Boabe de cacao: în cazul în care acestea cresc, utilizarea și proprietăți utile de fasole

Boabele de cacao sunt semințele care umple fructele lemnului de ciocolată (cacao). Acestea au o aromă strălucitoare și un gust natural de amărăciune și le folosesc atât în ​​formă brută, cât și în diferite industrii (gătit, cosmetologie, farmacie, parfumerie).

Boabe de cacao: descriere, compoziție și conținut de calorii

Cacao este o specie evergreen din genul Teombrom din familia Malvova, a cărei durată de viață este de peste o sută de ani.

  • Este destul de puternic și poate ajunge la o înălțime de până la 15 m.
  • Coroana copacului este foarte înrădăcinată, cu un număr mare de frunzișuri de dimensiuni mari.
  • Florile de cacao sunt situate pe coaja de ramuri puternice și trunchi. Sunt de dimensiuni mici, cu un miros neplăcut care atrage muștele de fluturi și fluturii. După polenizarea de către aceste insecte, se formează fructe de cacao.
  • Fructe de culoare rosie, galbena sau portocala in forma si forma se aseamana cu o lamaie, dar cu mult mai mare in dimensiune si cu caneluri adanci pe suprafata. Interiorul fructului este alcătuit din celuloză, în ramurile căruia sunt semințe - boabe de cacao, până la 12 bucăți. în fiecare.

Boabele de cacao au inceput sa fie folosite datorita gustului si aromei. Ei au câștigat o popularitate mai largă după ce au studiat compoziția lor chimică. Cantitatea de vitamine, micro și macronutrienți din fasole este de până la 300 de articole, ceea ce le oferă o listă largă de proprietăți utile.

Compoziția semințelor din arborele de ciocolată include:

  • vitaminele - PP, B1, B2, provitamina A;
  • alcaloizi - teobromina și cafeina;
  • micro și macronutrienți - magneziu, potasiu, clor, fosfor, calciu, sodiu, sulf, precum și fier, zinc, cobalt, cupru, molibden și mangan;
  • antioxidanți, acizi organici, carbohidrați și proteine, tanini, aromatice și agenți de colorare, uleiuri.

Conținut ridicat de calorii (565 kcal) datorită prezenței grăsimilor în compoziția boabelor de cacao, care este de 50%.

În ciuda acestui fapt, nutriționiștii includ boabele de cacao în dieta persoanelor care suferă de obezitate. Aceasta se datorează prezenței în compoziția boabelor a anumitor substanțe care contribuie la descompunerea grăsimilor, îmbunătățesc metabolismul și digestia.

Unde cresc boabele de cacao

Pentru a crește un copac de ciocolată, este necesar un climat cu o temperatură de cel puțin 20 de grade și o umiditate ridicată. Prin urmare, condițiile umede tropicale din America de Sud, Africa și Indonezia sunt cele mai potrivite. Principalii producători și furnizori de boabe de cacao sunt Nigeria, Columbia, Indonezia, Brazilia, Ghana. Există, de asemenea, plantații de cacao în Republica Dominicană, Ecuador, Bali și oriunde condițiile climatice permit.

Proprietăți utile

Compoziția unică a boabelor de cacao îi conferă o mulțime de proprietăți benefice organismului uman.

  • Semințele brute sunt antidepresive naturale foarte puternice. Ele au un efect calmant asupra sistemului nervos, îmbunătățesc starea de spirit și reduc durerea. Serotonina în compoziția fasolei are un efect benefic asupra performanței și îmbunătățește activitatea mentală.
  • Utilizarea boabelor de cacao brute intareste si restabileste sistemul cardiovascular, ajuta hipertensivii sa normalizeze tensiunea arteriala, elimina spasmele vasculare, imbunatateste circulatia sangelui. Toate aceste efecte pozitive contribuie în general la prevenirea bolilor cardiovasculare.
  • Boabele de cacao sunt capabile să normalizeze echilibrul hormonal, să curățe corpul de toxine și radicalii liberi, să îmbunătățească vederea și să întinerească organismul. De asemenea, li se recomandă să utilizeze persoanele în perioada de reabilitare după operații și boli grave pentru recuperarea rapidă.
  • Substanțele conținute în boabe întăresc și stimulează sistemul imunitar, care ajută corpul să lupte împotriva virușilor și infecțiilor, precum și accelerează procesul de vindecare a rănilor și arsurilor.
  • Utilizarea constanta a boabelor de cacao duce la pierderea in greutate datorita imbunatatirii proceselor metabolice in organism, stimularea sistemului endocrin si normalizarea echilibrului grasimilor.

Domenii de aplicare

Boabele de cacao și produsele din acestea sunt foarte populare în industria alimentară. Ele sunt utilizate în fabricarea de ciocolată, băuturi și produse de cofetărie.

Untul de cacao, datorită proprietăților sale benefice, a început să fie utilizat în fabricarea produselor cosmetice și în farmacologie. În industria alcoolică s-a constatat utilizarea pulpei de fructe a arborelui de ciocolată.

Popularitatea acestui produs util și gustos câștigă impuls și își extinde domeniul de aplicare.

Unt de cacao: Beneficii și prejudicii

Grăsimea produsă în timpul procesării boabelor de cacao se numește unt de cacao. Păstrează multe dintre proprietățile benefice ale boabelor, însă în cantități limitate.

Untul de cacao constă în principal din acizi grași, a căror utilizare în cosmetologie promovează regenerarea și întinerirea pielii feței, netezește ridurile și elimină vergeturile.

De asemenea, hidratează și înmoaie perfect pielea buzelor și, în plus, este potrivit pentru aproape toate tipurile de piele, fără a provoca reacții alergice.

Proprietățile de învelire ale produsului din plante ajută la obținerea părului fragil și a capetelor divizate.

În medicină, remedia este utilizată:

  • pentru a menține nivelurile normale de colesterol din sânge;
  • pentru vindecarea rănilor și a arsurilor;
  • în tratamentul tusei, bronșitei, tuberculozei;
  • în tratamentul bolilor respiratorii acute.

Untul de cacao face ca pereții vaselor de sânge și alți țesuturi să fie mai elastici și să îi întărească, ceea ce ajută la tratarea venelor varicoase, aterosclerozei, ulcerelor de stomac și a cancerului și, de asemenea, reduce probabilitatea atacului de cord.

Cercetatorii au confirmat ca utilizarea regulata a uleiului timp de 5-10 ani reduce riscul de celule canceroase in organism.

Ca orice alt produs natural și natural, untul de cacao ar trebui utilizat în doze moderate și să monitorizeze răspunsul organismului la acesta, deoarece prejudiciul cauzat de utilizarea excesivă a acestor mijloace este esențial.

Poate cauza:

  • reacții alergice;
  • erupții pe piele sensibilă și grasă;
  • insomnie;
  • overexcitement.

Este important! Persoanele supraponderale ar trebui să refuze din alimente cu unt de cacao, chiar și în doze mici, deoarece conținutul său în calorii este foarte ridicat.

Cum să utilizați

Boabele de cacao pot fi folosite în diferite moduri:

  • în forma sa brută, scufundând în miere sau gem, deoarece gustul bogat de amărăciune predomină în produsul pur;
  • semințele decojite sunt amestecate cu nuci zdrobite și miere (gem);
  • fasole uscată sunt măcinate în pudră, se toarnă apă fiartă și se consumă ca o băutură fierbinte.

Cum să utilizați și cât depinde de starea de sănătate după o singură doză. Dar chiar dacă organismul nu produce o reacție negativă, nu exagerați și folosiți mai mult de 50 de grame de fasole pe zi.

Apropo, coaja rămasă după curățarea boabelor este zdrobită și folosită ca o frecare a feței și a corpului.

Rețete de cacao

Multe feluri de mâncare cu boabe de cacao se disting printr-un gust și aromă pronunțate, și cel mai important - ele sunt foarte utile.

  1. Homemade ciocolată. Se macină 150 g boabe de cacao, se adaugă 100 g unt de cacao și 250 g zahăr. Se amestecă totul și se aduce la fierbere la căldură scăzută, amestecând constant. Se toarnă în forme, se lasă să se răcească și se răcește timp de o oră.
  2. Scuturarea ciocolatei. Lapte, o banană și 1 - 2 linguri de boabe de cacao, măcinate în pudră, se amestecă într-un blender până se netezesc.
  3. Bomboane de ciocolată Nuca taiati si fructele uscate plasate in matrite. În ciocolata de casă, preparată conform primei rețete, adăugați vanilie, scorțișoară și miere. Se topește compoziția rezultată și se toarnă matrițele preparate. Se lasă să se răcească.

Este important! Boabele de cacao se adaugă iaurtului, deserturilor, înghețatei și mueslilor și se utilizează, de asemenea, ca aromă sau pentru decorarea diferitelor feluri de mâncare.

Cine este contraindicat

În ciuda proprietăților benefice ale boabelor de cacao, acestea sunt absolut contraindicate în cazul:

  • diabet zaharat deoarece provoacă o creștere a nivelului zahărului din sânge;
  • tulburări intestinale, deoarece accelerarea proceselor metabolice conduce la efect laxativ;
  • planificarea intervențiilor chirurgicale datorită probabilității unei hemoragii grele la momentul intervenției chirurgicale, cauzată de îmbunătățirea circulației sângelui și a formării sângelui;
  • susceptibilitatea la alergii și intoleranță la produs;
  • frecvente migrene, deoarece fasolea poate provoca vasospasm;
  • sarcina, deoarece substanțele conținute în boabe, provoacă tonus muscular, care poate provoca avort spontan.

Toată lumea, fără excepție, este important să monitorizăm cantitatea de boabe de cacao consumată, deoarece utilizarea lor excesivă poate fi deplorabilă chiar și pentru o persoană complet sănătoasă.

Nu uitați că cumpărați boabe de cacao și produsele lor de la furnizori de încredere care vă pot garanta calitatea și naturalețea. Urmând toate recomandările, puteți folosi în siguranță semințele delicioase și sănătoase de arbore de ciocolată pentru a îmbunătăți sănătatea, frumusețea și gustul preparatelor de casă.

Totul despre boabele de cacao: descriere, compoziție chimică, beneficiu și rău, rețete de feluri de mâncare

Arborele de ciocolată sau, așa cum se numește deseori, cacao, aparține genului Theobrom, familiei Malvine. Are o valoare deosebită datorită fructelor sale - boabelor de cacao. Plantații uriașe de plante veșnic verzi se întind pe păduri tropicale, cele mai multe fiind în Africa. Boabele de cacao pot fi utilizate sub formă brută și prelucrată (de exemplu, pudră de cacao, unt de cacao, care sunt utile nu numai în gătit, ci și în parfumuri, și industria farmaceutică).

Descrierea copacului de ciocolată

Arborele de ciocolată se referă la o plantă veșnică, atingând o înălțime de 12-15 metri. Este drept și nu este foarte lată într-o secțiune diametrală (aproximativ 30 de centimetri). Culoarea coajei este maro, lemnul este galben. Cacao are multe ramuri și frunze. Frunzele au o formă alungită rotundă, cu dimensiuni mari (până la 30 cm în lungime) și o structură subțire, combinând două nuanțe de verde: verde închis și verde deschis. Și copacul înflorește cu flori mici de alb-roz și roșu-roșu. Prin ele însele, florile foarte frumos, dar ele prezintă un miros fetid atât de atractiv pentru balegar muștelor și fluturi, aceste insecte - principalele polenizatori boabelor de cacao.

Cum arată fructele

Copacul poartă fructe mari asemănătoare genului de citrice, totuși, cu caneluri profunde. În afara, boabele de cacao sunt dense, cu riduri. Culorile inerente - roșu, portocaliu, galben. Boabele de ciocolată din interior conțin pulpă, împărțită în cinci ramuri, fiecare cu semințe (până la 12 bucăți într-o coloană separată). Boabele de cacao sunt întotdeauna fermentate întotdeauna, acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

Unde cresc copacii de cacao?

Cum cresc boabele de cacao? Patria de cacao este pădurile tropicale (America de Sud și Centrală, Mexic). În țările în care copacul de ciocolată crește, clima este umedă și caldă. Cacao este o planta destul de capricioasa, deoarece scaderea temperaturii sub 20 de grade sau, invers, cresterea mai mult de 30 de grade afecteaza imediat copacul. De asemenea, această cultură nu-i place lumina directă a soarelui, deci nu este găsită pe un deal, ci numai în zonele joase. Frunzele de anul trecut, muguri libere și fertile - cei mai buni prieteni ai pomului. Pe plantații, această plantă este udată abundent în fiecare zi.

Cum să crească cacao

Cum cresc boabele de cacao? Care sunt condițiile necesare? Planta este propagată prin semințe sau butași. Dificultatea cultivării semințelor constă în faptul că ele pot fi plantate doar 10 zile după maturare, atunci pur și simplu nu vor să se înmulțească. Pentru plantare face sol, care include gazon, frunze moarte și nisip. Fasolele sunt plantate la început în recipiente mici până la o adâncime de 2 cm. Conține răsaduri la o temperatură de 23-25 ​​de grade. Principalele condiții pentru o lovitură reușită sunt udarea abundentă și irigarea regulată a germenilor.

Compoziția boabelor de cacao

Vitamina, microelementul și compoziția macronutrientă a fructelor de veșminte este uriașă și aproape atinge cifra de 300 de componente. Calorii din materiile prime sunt, de asemenea, vizibile - 530 kcal la 100 de grame de produs. Cel mai gras în ea - 53.2, urmat de proteine ​​- g 12,9, ceva mai puțin carbohidrați - g 9,4, există o apă - 6,5, la un pic de cenușă - 2,7g., puțin acizi organici - 2,2 g.

conținutul caloric al boabelor de cacao este destul de mare, cu toate acestea, la început, semințele îmbunătăți digestia, și în al doilea rând, aduce saturație rapidă, astfel încât semințele acestui fruct este adesea folosit în diverse diete.

Compoziția macroelemente a boabelor de cacao

Boabele de boabe de cacao la 100 de grame de palmier macroelement superioritate devine de potasiu (750 mg). Și fosfor (500 mg), apoi se magneziu (80 mg.) Și sulf (83 mg.), Al treilea clor (50mg ), pe onoarea onorabilă - calciu (25 mg), să nu uităm de sodiu (5 mg).

Compoziția oligoelementelor

Afectează cantitatea de cupru din boabele arborelui de ciocolată - 2270 micrograme! Există o mulțime de molibden în acestea - 40 mg, cobalt - 27 mg, zinc - 4,5 mg și fier - 4 mg.

Beneficii pentru sănătate și rău

La începutul secolului 21, un om de stiinta de la Universitatea Harvard Norman gollenberg implicat activ în cercetarea de boabe de cacao și dezvăluie compoziția lor substanță epicatechina care previne atacurile de cord, accidente vasculare cerebrale, cancer si altele. Studiile pe scară largă au fost efectuate la Universitatea din Münster, în care a fost dovedit prezența de brânză de cacao cocoil substanțe care îmbunătățesc creșterea și repararea celulelor pielii. Cea mai recentă descoperire a făcut un progres în medicină, deoarece au apărut noi medicamente care vindecă repede rănile și întineresc pielea. Melanina care este în fasole este importantă, îndeplinește funcția de protecție împotriva razelor ultraviolete. Dar există astfel de substanțe în boabele de ciocolată, de exemplu, purina, care determină depunerea de sare în țesutul osos și acumulează acid uric. Despre toate proprietățile utile și dăunătoare ale fasolei miracole vor spune mai jos.

Proprietăți utile ale boabelor de cacao

Vitaminele, antioxidanții și mineralele conținute în boabele de cacao sunt izbitoare din punct de vedere cantitativ și calitativ. Această compoziție afectează proprietățile lor pozitive, constând în faptul că boabele de cacao:

  • Îmbunătățește starea de spirit, calmează sistemul nervos;
  • Acestea afectează circulația sângelui și funcția creierului, de aici o reacție rapidă la ceea ce se întâmplă și o memorie excelentă;
  • Ele duc la consolidarea sistemului cardiovascular, presiunea echilibrată;
  • Îndepărtați oboseala;
  • Îmbunătățiți activitatea fizică;
  • Asigurați un somn odihnitor;
  • Îmbunătățiți dorința sexuală, afectând pozitiv intimitatea partenerilor;
  • Acționați în mod activ cu stresul și stările depresive;
  • Reducerea riscului de cancer;
  • Creșteți cantitatea de hormon feminin estrogen;
  • Reducerea riscului de osteoporoză;
  • Ele ajută la arderea de calorii suplimentare;
  • Extindeți viața.

Boabele de cacao și pierderea în greutate

Cum se folosesc boabele de cacao pentru cei care doresc sa piarda kilograme nedorite? Nucile crude accelerează procesele de schimburi între celulele corpului, întăresc sistemul endocrin, echilibrează compoziția grăsimilor. Și efectul lor cel mai vizibil este suprimarea poftei de mâncare și saturația rapidă. Raw cacao este o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă și ușoară, care va da multă energie pentru lucruri noi. Pentru o lună de utilizare a acestor fasole, puteți arunca până la 3-4 kilograme!

Proprietăți care nu sunt foarte utile.

O cantitate mică de cofeină conținută în cacao brut limitează consumul de nuci pentru gravide, lactație, copii mici. În plus, acest produs inhibă procesul de absorbție a calciului, care este atât de necesar pentru dezvoltarea adecvată a fătului în uter, astfel încât femeile aflate într-o poziție interesantă ar trebui să-și abandoneze complet consumul. De asemenea, răul constă în faptul că cacao poate prezenta o reacție alergică atât la copilul nenăscut cât și la mama.

Arborele de ciocolată este cultivat pe scară largă pe plantații uriașe și este tratat în mod constant cu îngrășăminte, pesticide. În fructe trăiesc creaturi destul de neplăcute și urâtoare - gandaci, prin urmare, după recoltare, se efectuează și procesarea suplimentară cu substanțe chimice. Fermentarea boabelor de cacao este un proces obligatoriu care îmbunătățește semnificativ caracteristicile materiilor prime.

Rețete de cacao

Cum se utilizează boabele de cacao? Ciocolata se face din fructele cacaoului, se face cacao. Aceasta nu este întreaga listă, din cereale puteți găti feluri de mâncare excelente. Cele mai bune retete sunt aici.

asezonare

Puneți semințele brute de fructe de cacao în cuptor la 180 de grade (15 minute). Se răcește, se usucă bine. Îndreptați-le într-o mașină de măcinat cu cafea sau folosiți o mașină de tocat carne. Acest condiment este perfect pentru crema de patiserie, mousse, jeleu. Are un gust amar picant.

Sos de cremă

Se prăjește 2 linguri. făină în tigaie. De îndată ce devine galben, se toarnă un pahar de cremă groasă, se aduce la fierbere. Prăjiți niște boabe, vom avea nevoie de numai 1 lingură. grâu măcinat. După fierberea cremelor, adăugați materiile prime sfărâmate, un vârf de sare și piper.

Homemade ciocolată

Zdrobiți semințele de lemn de cacao, se prăjește într-o tigaie timp de 15 minute. Combinați prăjirea și untul de cacao, puneți laptele uscat, puneți pe foc, folosind metoda "băii de apă". Se fierbe până se umple toată masa, fără a uita să se amestece. Dacă luați 0,5 kg. semințe, cantitatea de unt de cacao va fi aceeași, adică 0,5 kg., cantitatea de lapte praf este de 2 ori mai mică - 0,25 kg. Calculați propriile kilograme și grame de ingrediente, menținând întotdeauna o proporție de 2/2/1. Se toarnă ciocolată fierbinte în matrite, se lasă pe masă timp de o oră, apoi se pune în frigider timp de 2-3 ore.

Ciocolată cu ciocolată

Cookies gătești foarte repede, dar trebuie să aștepți o jumătate de zi înainte să se usuce. Dacă sunteți gata să suferiți, notați rețeta. Când mâncați, simțiți o ușoară criză.

  • 8 linguri. semințe de cacao zdrobite;
  • 4 banane;
  • 2 linguri. tocat in;
  • 2 linguri. nisip de cocos.
  1. Blender procesează bananele într-o stare vâscoasă.
  2. Puneți semințe zdrobite pe banane, frământați masa.
  3. Formați un tort mic cu o lingură, presărați cu chipsuri de nucă de cocos pe partea de sus. Lăsați să se usuce.
  4. Întoarceți cookie-urile la fiecare oră.

Ulei de cacao

Din semințele de cacao obține grăsime, care se numește unt. Are o aroma placuta de cacao si galbenie galbena. Interesant, la o temperatură de 15-17 grade, uleiul are o structură solidă, iar creșterea temperaturii duce la lichefierea și obținerea unei culori transparente. Compoziția acestui ulei conține mulți acizi, dintre care ar trebui menționate următoarele: oleic, lauric, arahidic etc. Multe rețete includ acest ulei.

Cum se face boabele de cacao din boabele de cacao?

Ce este cacao? Băutura faimoasă a fost descoperită la începutul secolului al XIX-lea de către chimistul olandez Johann Houten, care a stors untul din fasole, astfel încât sa dovedit a fi pudră de cacao, atât de iubită de copii și adulți.

Tipuri de cacao

Există trei soiuri de arbori de ciocolată: Trinitario, Criolo și Forastero. De exemplu, Forastero are boabe de culoare maro închis, care diferă într-un gust amar, conținut ridicat de grăsime, miros puternic. În plus, această specie nu este capricioasă în condițiile de detenție și poate rezista schimbărilor de temperatură, secetei. Semințele Cryolo au o aromă plăcută și o culoare ușoară. Fiecare tip de cacao este unic în compoziția sa chimică. Soiurile de boabe de cacao au primit denumirea din țările în care sunt cultivate.

Boabele de cacao - ce este? Și care este beneficiul lor?

Toată lumea știe că boabele de cacao sunt materia primă pentru producția de ciocolată. Gustul și calitatea ciocolatei sunt complet dependente de aceste boabe ciudate. Ce sunt boabele de cacao?

Cacao este un copac veșnic, care a primit denumirea botanică Theobroma cacao, care în latină înseamnă "hrana zeilor". Cacao crește în principal în păduri tropicale din America de Sud, Africa de Vest, Australia și unele insule din Asia de Sud-Est. Cacao a început să se cultive în jurul anului 1500 î.Hr. er. Maya și Aztecii au apreciat mai mult fasole și au folosit ca bani.

Cacao este foarte capricios, îi place un climat umed și cald, deci poate fi găsit doar pe banda ecuatorială. Dar acest copac nu-i place soarele direct, așa că crește întotdeauna la umbra altor copaci. Este foarte solicitantă pentru temperatura și fertilitatea solului.

În medie, înălțimea unui cacao ajunge la 6-8 metri, dar uneori crește la 15 metri. Speranța de viață a acestuia este de aproximativ 100 de ani și duce la fructe timp de 30-80 de ani. Cultura este eliminată de două ori pe an: din mai până în iunie și din octombrie până în februarie.

Boabele de cacao în forma lor seamănă cu o lămâie, numai mărimea ei are o lungime de 20-30 cm și cântăresc până la 500 de grame. Ele cresc chiar pe trunchiul unui copac. În interiorul fructelor din carnea gelatinoasă albă sunt semințe mici de aproximativ 3 cm în lungime. De obicei, numărul lor variază de la 30 la 50 de bucăți într-un singur fruct.

În funcție de tipul de boabe de cacao, semințele pot avea fie diferite culori: albastru, cenușiu, roșiatic, maroniu și în formă: rotunde, convexe, plate. Aceste boabe sunt principala valoare a boabelor de cacao, din care se face untul de cacao - ingredientul principal și cel mai valoros al ciocolatei.

Prin origine, boabele de cacao sunt împărțite în trei grupe principale:

  • african;
  • SUA;
  • Asiatice.

De obicei, denumirea de boabe de cacao corespunde zonei de creștere sau portului de export.

Se crede că au existat trei soiuri principale de cacao, din care toate celelalte soiuri provenind din traversare.

Criollo (tradus din spaniol înseamnă "nativ") este cea mai elită varietate de cacao. Are un gust delicat, ușor amar și o aromă pronunțată. Este folosit pentru a face ciocolata de desert.

Forastero (tradus din limba spaniola ca "strain") este cacao de calitate inferioara, mai putin parfumat si are un gust amar-acru, dar datorita randamentului ridicat, el detine pozitia de lider in lume. Folosit în principal pentru a face ciocolată obișnuită cu umplutură și aditivi.

Nacional (tradus din limba spaniola ca "nativ, national") - acest recunoscut soi de boabe de cacao din Ecuador are o aroma puternica si o aroma usoara.

Apropo, gusturile și calitățile aromatice ale boabelor de cacao depind complet de locul de creștere, de condițiile solului și climatice.

Ciocolata nu este făcută dintr-un anumit tip de boabe de cacao. Producătorii de ciocolată principali folosesc cel puțin trei tipuri, combinând boabe de cacao de diferite calități și saturație.

De exemplu, francezii în fabricarea celebrului lor ciocolată franceză, de regulă, amestecă aproximativ 4 soiuri, iar belgienii sunt obișnuiți să se limiteze la trei. Și astfel de reguli ar trebui să fie numite corecte, deoarece țările care au prescris și au stabilit legal amestecul de diferite tipuri de boabe de cacao în regulile și standardele lor de a face ciocolată sunt considerate încă cei mai de succes producători de ciocolată.

Proprietăți utile ale boabelor de cacao

Boabele de cacao conțin o cantitate mare de minerale (magneziu, potasiu, calciu), vitamine (A, B, E, H, PP) și aminoacizi (oleic, stearic, arachină). Din această cauză boabele de cacao au următoarele proprietăți benefice:

  1. Îmbunătățirea sistemului cardiovascular datorită prezenței în compoziție a substanței teobromina, care este implicată în procesul de circulație a sângelui, stimulează inima, întărește vasele de sânge.
  2. Un puternic antioxidant datorat polifenolului, care are proprietăți imunomodulatoare. Acest antioxidant consolideaza functiile de protectie ale corpului, ajuta la protejarea parului, a pielii, a unghiilor unei persoane de efectele unui mediu agresiv.
  3. Prevenirea bolilor oftalmice. Beta-carotenul, care este foarte concentrat în boabele de cacao, are un efect benefic asupra activității nervului optic și împiedică dezvoltarea bolilor oculare grave. De asemenea, are un efect imunostimulator și adapogenic.
  4. Antidepresiv natural. Substanțele utile conținute în boabele de cacao ajută la rezolvarea anxietății, apatiei, alinarea tensiunii, îmbunătățirea stării emoționale, normalizarea somnului. Ce ar putea fi mai bine decât ciocolată cu ceai fierbinte în lupta împotriva depresiei?
  5. Normalizarea greutății. Nutrienții conținute în cacao suprima foamea. Nu în supă de nutriționiști s-au dezvoltat "diete de ciocolată", în cazul în care alimentele de bază sunt un ingredient natural - cacao. Dar, ca în orice afacere, principalul lucru aici este să respectați măsura.
  6. Conservarea tinerilor din cauza conținutului ridicat de vitamine din cacao din grupa B (în special B12). Nu e de mirare că aceste vitamine sunt numite "vitamine ale frumuseții și tineretului". Ele sunt puternici antioxidanți naturali. Astfel de substanțe precum tiamina, colagenul, care reglează toate procesele metabolice din organism, contribuie, de asemenea, la acest lucru. Datorită prezenței acestor substanțe în compoziția boabelor de cacao, ciocolata este folosită pentru slăbire, îmbunătățirea metabolismului, eliminarea toxinelor și în celebrul "ciocolată".

Chocolatery.net ți-a spus deja cum se transformă boabele de cacao în ciocolata ta preferată.

Citiți mai multe despre cum se face ciocolata, citiți materialul nostru:

Boabe de cacao

Boabele de cacao sunt nuci obișnuite care cresc în fructul cacaoului. Sunt pline de amărăciune naturală, de prospețime plăcută și de un gust de neuitat.

Acestea includ o cantitate incredibilă de antioxidanți și vitamine. Găsiți-le în ciocolata finit este pur și simplu imposibil. Deoarece în timpul procesului de gătire se prelucrează cacao.

Cacao boabe crude

La prima vedere, acestea sunt nuci obișnuite, nimic special în ele. Dar aceasta este doar dacă le evaluăm în termeni de vizualizare. Boabele de cacao sunt modalități de a da prospețime, de a umple camera cu aromă și de a încărca corpul cu energie.

Această materie primă este foarte utilă deoarece include multe vitamine și antioxidanți. Astfel, polifenolii din boabele de cacao sunt puternici antioxidanti ai plantelor. Pe lângă acestea, există și minerale în materiile prime. Activitatea acestor componente depășește chiar și vitamina E, și de zeci de ori. În plus, boabele de cacao nu sunt doar mega-sănătoase, ci și mega-gustoase.

Și, în sfârșit, merită remarcat faptul că aceste fructe pot îmbunătăți interacțiunea unui cuplu căsătorit care trăiește împreună de mult timp. Trebuie spus aici că nu este doar o senzație, ci și un sentiment de dragoste, precum și o creștere a libidoului. Boabele de cacao brute ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului, afectând astfel erotismul și percepția mai bună reciprocă.

Soiuri de cacao

Clasificarea lor este numeroasă. Dar, în realitate, doar cele două grupuri de bază de boabe de cacao ies în evidență. Deci este criollo și forastero. Prima opțiune include tipuri de materii prime nobile și varietale. De regulă, este o cultură care produce un randament mic. În ciuda acestui fapt, calitatea acestor boabe de cacao este la un nivel ridicat.

În ceea ce privește forastero, acestea sunt soiuri de consum sau obișnuite. Această cultură este mai productivă. În acest caz, boabele de cacao de calitate medie sunt "produse". Adevărat, în ciuda acestui fapt, există câteva excepții. De exemplu, soiurile care au fost crescute în Ecuador sunt capabile să producă culturi de înaltă calitate.

Pe lângă cele două culturi principale, există și mulți hibrizi. Fără asta, boabele de cacao pur și simplu nu ar putea exista. Prin urmare, ele pot fi împărțite în patru clase. Deci, acesta este Criollo, Trinitario, Nacional și Forrastero.

Dacă te uiți la origine, boabele de cacao sunt americane, africane și asiatice. Prin numele lor devine clar unde provine acea sau acea materie primă. Fasolea uscată are, de asemenea, o clasificare proprie. Deci, ele pot fi amare, acru, tartă și delicate. În general, pentru fiecare gurmand își vor găsi propriile boabe de cacao.

Beneficiile de cacao

Ar trebui imediat spus că această materie primă este bogăție reală. Acesta conține o cantitate imensă de elemente necesare corpului. Unele dintre ele sunt epicatechin. Datorită lui, este într-adevăr posibil să se reducă incidența accident vascular cerebral, infarct miocardic, diabet și chiar cancer.

Un alt element important este kokohil. Promovează creșterea celulelor pielii. În acest fel, rănile se vindecă mult mai repede, pe lângă faptul că ridurile sunt îndoite și riscul apariției ulcerelor de stomac este, de asemenea, împiedicat. Cacao organică, în forma sa primară, îmbogățește corpul cu magneziu. Există un sentiment de euforie. Arginina, la rândul său, se numără printre afrodiziacei naturali. Tryptofanul este un antidepresiv puternic. Datorită magneziului, inima funcționează mult mai bine. Pompele de sânge sunt mai eficiente, presiunea scade, se construiesc oase puternice. Sulful îmbunătățește pielea, unghiile și părul. În general, boabele de cacao accelerează și îmbunătățesc toate procesele.

În general, nu este nimic în neregulă cu cacao. O persoană care o primește în mod constant riscă să devină o persoană fericită. Faptul este că cantitatea de antioxidanți din ea este de câteva ori mai mare decât în ​​ceaiul verde, afinele și murele. Deci boabele de cacao sunt foarte sănătoase.

Cacao Bean Harm

De fapt, multe dintre ele. Deci, răul se poate datora conținutului de cafeină. Cacao nu are o mare parte din această componentă. Dar, în ciuda acestui fapt, dacă copiii abuzează de cacao, atunci nimic bun nu va veni din ea.

Faptul este că cafeina este un produs destul de controversat. Se poate vorbi fără sfârșit despre rău și beneficii. Astfel, cofeina actioneaza intr-un mod ciudat asupra inimii, de aceea persoanele care sufera de boli ale sistemului cardiovascular trebuie sa se abtina de la consumarea boabelor de cacao.

Oricât de ciudat ar suna, dar răul de boabe de cacao se poate datora condițiilor sanitare. Deci, în materiile prime gândaci gândaci. Firește, în produsele vândute în magazine acest lucru nu este. Dar dacă colectați singur fructele, vă puteți întâlni față în față cu locuitorii de cacao.

Fasolele sunt periculoase din cauza compoziției lor. Deci, ele pot conține substanțe chimice. Deoarece sunt cultivate adesea cu ajutorul unor cantități mari de pesticide.

În cele din urmă, o persoană poate fi pur și simplu alergică la boabele de cacao. Faptul este că în semințele în sine nu există substanțe care pot provoca o reacție alergică. Un astfel de fenomen poate provoca anterior existența "gunoaielor" și a altor dăunători. Prin urmare, este necesar să folosiți cu atenție boabele de cacao. Este mai corect să spui pentru tine, să gătești diverse delicii culinare din fructele brute.

Proprietăți de cacao

Trebuie remarcat faptul că materiile prime sunt pur și simplu pline de substanțe utile și vitamine. Mai mult, conținutul lor este atât de mare, încât îi uimește pur și simplu pe cercetători și pe oamenii de știință.

Deci, cum funcționează cacao? Este capabil să echilibreze condiția generală și să aducă o persoană la viață. Vreau să spun, pur și simplu, pentru a ușura starea de spirit și a scoate blues. În plus, circulația sângelui și starea anumitor zone ale creierului sunt îmbunătățite. De asemenea, îmbunătățește reacția și procesele de gândire.

Boabele de cacao sporesc plăcerea și ușurează oboseala. Sunt capabili să scadă stresul și să elimine depresia. În plus, senzația sexuală a crescut. Sănătatea și starea de spirit se îmbunătățesc singuri. În ciuda unui număr atât de mare de proprietăți pozitive, boabele de cacao nu cauzează deloc dependența de droguri.

Dacă le folosiți timp de 5-10 ani, puteți reduce semnificativ riscul de apariție a tumorilor. În cele din urmă, crește nivelul de estrogen la femei. În general, boabele de cacao sunt capabile

Compoziția chimică a boabelor de cacao

Principalele componente ale fasolei sunt grăsimi, alcaloizi, carbohidrați, proteine, acizi organici și minerale.

Dacă luăm compoziția chimică ca bază, atunci miezul, cojile de cacao și germenii sunt valoroase. Acestea conțin o cantitate mare de cenușă, fibre și alte substanțe. Miezul conține unt de cacao, a cărui componentă totală este de 55%. Acestea sunt în principal acizi stearici și palmetici.

Tanin. Ei sunt capabili de a conferi fasolei un gust amar, destul de specific, precum și culoarea lor. Coloranții din boabele de cacao se numesc antociani.

Hidrati de carbon. Acest amidon, în cantitate de 5-9%, zaharoză, glucoză și fructoză. Boabele de cacao conțin, de asemenea, acizi organici, cum ar fi citric, malic, tartric și acetic.

Substanțe minerale. Acestea includ fosfor, magneziu și calciu. În plus, există și cenușă. Conținutul său în boabele de cacao este de 2-4%, în coji de cacao 6-9%.

Substanțe aromatice. Compoziția boabelor de cacao este cantitatea lor suficientă. Ele joacă un rol imens în crearea acelei gusturi foarte specifice de ciocolată. După cum sa stabilit mai devreme, numărul de compuși nu depășește 300. Aroma caracteristică se datorează reacției de zahăr, aminoacizi și polifenoli.

În cele din urmă, boabele de cacao conțin și vitamine. Acestea sunt în principal componente utile din grupa B. În plus, acestea sunt acizi biotinici, nicotinici și pantotenici. Ele sunt conținute în cochilia de cacao, miezul și germeniul boabelor de cacao.

Cum se utilizează boabele de cacao?

În forma sa brută, aceste fructe sunt foarte benefice pentru organism. Ei tind să restabilească energia și echilibrul hormonal. În plus, ele sunt capabile să îmbunătățească viziunea, să îmbunătățească performanțele, să aibă un puternic efect anti-depresant, precum și să ridice tonul. Toate substanțele benefice care alcătuiesc semințele protejează corpul uman. Ca regulă, cacao este inclus în dieta acelor oameni care din anumite motive sunt slăbiți fizic. În plus, pentru răceli, aceste fructe pot avea un efect pozitiv. Fructele decojite sunt delicate, crocante și, cel mai important, au un gust minunat.

Dacă utilizați în mod constant boabele de cacao în timp, acestea vor putea să normalizeze ciclul menstrual, să elimine apatia și chiar să se întinecească. Utilizarea prelungită promite un efect terapeutic de înaltă calitate. Dacă există negi, papiloame și alte probleme ale pielii, atunci boabele de cacao sunt capabile să facă față acestui fenomen. Fructul brut este o protectie fiabila impotriva tuturor tipurilor de tumori. Având în vedere faptul că materia primă are o compoziție chimică complexă, aceasta ajută la excitarea sistemului nervos, la prevenirea formării cheagurilor de sânge și chiar la îmbunătățirea funcției cardiace.

Antioxidanții, care se află în compoziția boabelor de cacao, măresc activitatea radicalilor din celulele corpului uman. Protejează efectiv împotriva infecțiilor și a virușilor. În ceea ce privește polifenolii, ei sunt capabili să descompună grăsimile și astfel să prevină dezvoltarea aterosclerozei și a altor boli asociate cu sistemul cardiovascular. Boabele de cacao sunt foarte utile în toate privințele.

Cum se utilizează boabele de cacao?

Așadar, boabele zdrobite pot fi folosite în moduri diferite. Deci, primul lucru pe care îl puteți crea cu materii prime este de a mânca câteva bucăți crude. A doua opțiune este de a folosi cacao cu miere. Este necesar doar să se înmoaie fructul în dulceață. Este demn de remarcat faptul că pentru o persoană care are o gustare delicioasă pentru prima dată, se face o dedicare întreagă. Fasolea este foarte încurajatoare. Prin urmare, merită să mănânci doar o grămadă de boabe și o încărcătură de vivacitate pentru un timp furnizat.

Există o altă opțiune pentru consumul de fasole. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie curățate și amestecate împreună cu nuci și miere zdrobite. Gustul în acest caz este delicat. În plus, nucile au un efect activ. Pentru a curăța în mod corespunzător piulițele, trebuie să le turnați cu apă timp de câteva minute, apoi îndepărtați coaja cu un cuțit. Dar nu vă grăbiți să o aruncați. Deoarece coaja de sol este o frecare facială bună.

În sfârșit, cacao poate face o băutură delicioasă. Este necesar doar să se macină cacao în pudră și se toarnă apă fiartă. Laptele poate fi adăugat la gust. Obțineți o băutură delicioasă. În general, boabele de cacao sunt folosite în diferite variante.

Cum să gătești boabele de cacao din boabele de cacao?

Pentru a pregăti o băutură delicioasă și sănătoasă va trebui să obțineți câteva ingrediente. Deci, pentru prepararea a patru porții, trebuie să luați 200-300 de grame de fasole. Unii dintre ei pot fi mâncați în mod liber în timpul procesului de gătire. Veți avea nevoie, de asemenea, 200-300 de grame de miere, 20-30 de grame de scorțișoară și un van de vanilie.

În plus, va trebui să obțineți o tigaie, tolkushkoy și câteva plăci. În prima etapă, trebuie pregătită boabele de cacao. Se spală bine, apoi se mănâncă bine în recipiente și se umple cu apă. Această acțiune va scăpa rapid de piele. Acum, fasolele sunt curățate și sunt pregătite diverse condimente. Deci, miere și vanilie sunt potrivite ca "loțiuni". Toate acestea sunt bine amestecate cu fasole. Acum, componentele rezultate sunt măcinate la o masă de ciocolată. În acest caz, șlefuite adecvate. După toate acestea, masa rezultată este turnată în apă fiartă. Este posibil să adăugați un pic de lapte. Astfel, se prepară cacao delicios.

Rețete de cacao

Există o varietate de rețete de boabe de cacao, dintre care multe sunt adevărate opere de artă. Majoritatea oamenilor iubesc dulciurile delicioase. Prin urmare, merită considerată o rețetă simplă.

Pentru gătit, trebuie să luați 500 de grame de boabe de cacao, aproximativ 150 de grame de unt de cacao, aceeași cantitate de miere, câteva păstăi de vanilie și puțin scorțișoară. Pentru coaja de umplere, coaja de susan si portocala. Acum puteți începe să gătiți. Primul pas este să spălați boabele de cacao și să le îndepărtați. Apoi puneți o bucată de unt în tigaie și topiți-o. Este important ca temperatura să nu depășească 50 de grade. Apoi, toate acestea sunt amestecate intens, se adaugă vanilie și scorțișoară. Totul este amestecat bine și mierea este adăugată la gust. Așa se fac bomboanele delicioase. Le puteți încerca imediat. Dacă doriți să obțineți bomboane grele, ar trebui să le trimiteți la frigider pentru o vreme.

În principiu, toată această masă poate fi turnată cu apă fiartă și o băutură delicioasă. De fapt, retete cu boabe de cacao foarte mult. Este important să nu uitați să consumați zilnic câte două boabe crude. Apoi boabele de cacao vor avea un efect pozitiv asupra corpului ca un întreg.

Cacao de ciocolată

Cea mai delicioasă ciocolată din boabele de cacao este foarte ușor de pregătit. Principalele componente ale acestui produs sunt materiile prime și untul de cacao. Faptul este că cumperi aceste ingrediente într-un supermarket obișnuit. Plăcerea nu este ieftină.

După achiziționarea ingredientelor, trebuie să procedați la procesul de gătire. În primul rând, fasolea trebuie curățată. Apoi măturați totul într-o mașină de spălat cafea și prăjiți într-o tigaie. Astfel, boabele de cacao își pot deschide aroma unică. Apoi se amestecă cu unt de cacao. Cea mai bună proporție este 50-50. Aceasta va înmuia gustul, deoarece boabele de cacao sunt amare. Pentru a termina lucrarea, trebuie să fierbeți toate ingredientele de mai sus într-o baie de apă. Pentru acest turc perfect. În timpul procesului de gătire, puteți adăuga un pic de zahăr înghețat, pentru a obține caramel.

Dacă doriți să faceți ciocolată cu lapte, laptele praf este perfect. Dar, în acest caz, este necesar să se respecte o anumită proporție, și anume 40 la 60. Trebuie menționat faptul că laptele poate să volatilizeze proprietățile benefice ale ciocolatei. Materialul brut rezultat este turnat în forme de silicon. Apoi, de ceva timp, trebuie să rămână singur, astfel că ciocolata a înghețat. După un timp, o delicatesă poate fi consumată. Boabele de cacao pot fi atât de delicioase.

Unt de cacao din fasole

Untul de cacao are multe proprietăți utile. Pentru a obține această materie primă, este necesar să apăsați boabele de cacao. În timpul acestui proces, se obține un lichid gălbui presat. În același timp, are un miros ascuțit și chiar gust. Prin urmare, ei vor trebui să se înmoaie. Pentru aceasta se utilizează tratamentul cu aburi sub vid.

În timpul răcirii, untul de cacao preia forma cristalină, devine tare și rece. Acțiunea acestei componente în forma sa brută depășește orice cosmetică cunoscută. În același timp, pielea este saturată cu acizi grași, precum și flavanolii. Uleiul de cacao îmbunătățește în sine funcționarea celulelor straturilor superioare ale pielii. Astfel, ridurile sunt îndepărtate.

Atunci când se utilizează unt de cacao pentru hrană, starea vaselor se îmbunătățește. În plus, elasticitatea lor crește. Are un efect benefic asupra straturilor interioare ale pielii, precum și a țesutului subcutanat. Cu acest ingredient puteți găti bunătăți. Untul de cacao este păstrat la o temperatură cuprinsă între 0 și 25 de grade Celsius.

Untul de cacao este un complex complet de vitamine, proteine ​​și, de asemenea, microelemente. Toate acestea împreună sunt surse de bună sănătate. Ele pot crește vitalitatea corpului. În general, boabele de cacao sunt produse de înaltă calitate și sănătoase.

Boabe de cacao pentru pierderea in greutate

Sunt boabele de cacao eficiente pentru pierderea în greutate și sunt folosite deloc în această "industrie"? În forma sa brută, fructele au proprietăți foarte interesante. În plus, ele sunt utile.

Astfel, boabele de cacao conțin o mulțime de vitamine, microelemente și alte componente. Datorită faptului că nu numai toate funcțiile corpului sunt îmbunătățite, dar și metabolismul este îmbunătățit. Ce înseamnă asta? Faptul este că, cu ajutorul cacao, puteți pierde în greutate.

Există un fel de cacao special numit "live". Contribuie la arderea rapidă a grăsimilor. Dar nu puteți să o luați în cantități mari. Și, în general, este mai bine să consultați un medic.

În ceea ce privește cacao obișnuit, nu are proprietăți magice care să contribuie la pierderea în greutate. Dar în acest caz există un plus. Cacao este practic non-caloric, care permite utilizarea în cantități diferite. Dar acest lucru nu ar trebui să fie abuzat.

În general, boabele de cacao sunt modalități de a accelera metabolismul. Prin urmare, ei pot ajuta în continuare cu pierderea în greutate.

Cacao Bean Băutură

Băutura delicioasă și eficientă obținută din boabele de cacao este foarte simplă. Pentru gătit, trebuie să luați aproximativ 200 de grame de ingredient principal. În plus, aproximativ 30 de grame de unt de cacao. De asemenea, aveți nevoie de gust de zahăr din trestie, scorțișoară și vanilie.

Metoda de preparare este după cum urmează. Boabele de cacao sunt spalate si curatate. Apoi trebuie să se mănânce. Apoi, materia primă rezultată este pusă pe o tavă încălzită. Se adaugă untul, zahărul și vanilia la gust. Nu uitați de untul de cacao. Masa rezultată este bine bătută cu un măturător sau cu un mixer. Apoi adăugați aproximativ 200 de grame de apă. Materiile prime rezultate ar trebui lăsate singure să se răcească la 30-40 de grade. După care băutura poate fi turnată în cupe și vă puteți bucura de gustul unic.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un mic ghimbir sau câteva tresări de scorțișoară. În acest caz, totul este pur individual. Boabele de cacao va permit sa faceti o bautura minunata care incalzeste mintea si corpul.

Cacao Bean Cost

Care este costul optim al boabelor de cacao? Răspunde cu siguranță acestei întrebări este dificilă. Totul depinde de varietatea boabelor de cacao. Astfel, costul poate varia de la 100 de ruble la 100 de dolari pe kilogram.

Mult depinde atât de soiul, cât și de calitățile utile ale produsului în sine. Există boabe de cacao speciale care stimulează metabolismul. Deci, ele vizează accelerarea procesului de scădere a greutății. Se numește fasole verde sau viu. A le lua în mâncare în fiecare zi este imposibilă. Deși sunt utile, ele nu pot fi consumate în mod constant.

În general, este destul de posibil să se găsească opțiuni mai ieftine. Dacă nu reușești să găsești o anumită sumă de cumpărare, atunci pulberea obișnuită de cacao va ajuta. Datorită lui, vă puteți pregăti, de asemenea, ciocolată, băuturi și alte mâncăruri delicioase. Este important să înțelegeți pur și simplu cum să se ocupe de ea.

Nu alungați neapărat soiurile deosebite. Principalul lucru este să puteți găti și crea capodopere. Boabele de cacao sunt un produs versatil, sunt potrivite atât pentru promovarea sănătății, cât și pentru îmbunătățirea tonului corpului.

Editor de experti medicali

Portnov Alexey Alexandrovich

Educație: Universitatea Națională de Medicină din Kiev. AA Bogomoleți, specialitatea - "Medicină"

Boabe de cacao

Acestea sunt semințele de fructe de copac în formă de migdale, plasate într-un pod în 5 rânduri. Ele cresc pe trunchiuri de copaci veșnic verzi din America Centrală. Cu mult timp în urmă, au început să facă o băutură amară de la aceste fasole, ceea ce a dat o creștere incredibilă de putere.

Acum boabele de cacao sunt cultivate în America de Sud, Africa și Indonezia. În același timp, principalii furnizori ai acestor fructe sunt Peru, Cote d'Ivoire, Malaezia și Columbia.

Recoltarea fructelor din cacao este un proces extrem de consumant de timp, care necesită eforturi fizice mari. Fasolea fasciculată din ramurile inferioare este tăiată, iar fructele agățate deasupra sunt zdrobite cu bastoane. Recoltat manual. Pentru a face acest lucru, zdrobiti coaja, iar semintele sunt separate de coji si pulpa. După aceasta, semințele sunt supuse unui proces de fermentație care durează 7 zile. Ca urmare a fermentării, semințele își au propriul gust și aromă specifice.

Boabe de cacao uscate în aer liber sub soare sau în cuptoare speciale de uscare. Apoi sunt ambalate în pungi și trimise în locurile unde produc ciocolată, le prelucrează în cacao ras, pudră de cacao, unt și alte produse.

Există două grupe de boabe de cacao - "nobil" (criollo, ceea ce înseamnă "nativ") și "consumator" (forastero, care se traduce ca "nou venit"). Primele fructe sunt moi și roșii, al doilea - dur și galben. Criollo are un gust de nuci, iar forastero are o aromă și o amărăciune specifică.

Din moment ce gustul fructului depinde de condițiile solului și climatice, împreună cu soiurile, bucătarii de patiserie acordă atenție locului cultivării lor. Cu toate acestea, de multe ori, atunci când se procesează, fasole de diferite soiuri și origini sunt amestecate pentru a obține cele mai bune gust și gust.

Cum sa alegi

Boabele de cacao nu sunt atât de ușor de găsit. Dar dacă ați reușit, amintiți-vă că cele mai bune fructe nu sunt supuse procesării termice sau a altor procese. În astfel de fasole brut timp de mai mulți ani, calitățile celui mai puternic antioxidant pot fi menținute.

Mai des în magazine puteți găsi praf de cacao, pe care îl folosim în gastronomie și cosmetologie. Merită să acordați atenție culorii și mirosului. Deci, cacao de înaltă calitate ar trebui să aibă o nuanță brună de culoare brună, nu ar trebui să fie cumpărate culori mai întunecate sau luminoase. Aroma de cacao ar trebui sa semene cu ciocolata, fara impuritati. Nu este bine dacă pulberea nici măcar nu miroase deloc, un astfel de produs este, în general, mai bine să fie pus deoparte.

Nu mai puțin important - structura pulberii. În cazul în care acest lucru este impresionant, înseamnă că produsul a fost stocat incorect sau că sfârșitul duratei de valabilitate se apropie de sfârșit.

Pudra de înaltă calitate ar trebui să fie măcinată fin, puteți încerca să frecați un vârf de cacao în degete: ar trebui să rămână pe piele și să nu se transforme în praf.

Cum se păstrează

Indiferent cum ați cumpărat, fasole sau praf, puteți depozita astfel de produse numai în recipiente sigilate. Dacă doriți, puteți adăuga un stick de vanilie, care va da cacao o aromă și mai plăcută.

În gătit

Boabele de cacao pregătesc acum o varietate de mâncăruri delicioase: ciocolată caldă, cocktailuri, băuturi de cacao, jeleu. De asemenea, lichidul de cacao și pulberea se adaugă la produse de patiserie, porii de lapte, deserturi, budinci. Ei bine, și principalul lucru - ciocolata este făcută din cacao.

Dacă aveți fasole întregi, puteți să le tăiați într-o mașină de tocat combinat sau cu cafea înainte de utilizare. Pudra rezultată, precum și cea achiziționată, poate fi adăugată la cocktailuri, ceaiuri, deserturi preferate și alte feluri de mâncare pe care doriți să le completați gustul delicios al ciocolatei.

Este, de asemenea, posibil să gătiți pe bază de sosuri delicioase de cacao servite la deserturi și clătite. Pentru a face acest lucru, pulberea poate fi combinată cu ulei de nucă de cocos.

Calorii de boabe de cacao

Trebuie notat că conținutul caloric al boabelor de cacao este destul de ridicat: 565 kcal. Dar spre surprinderea multora, folosirea regulata a boabelor de cacao ajuta chiar sa slabesti. În plus față de efectele benefice asupra organismului și a sistemului său, cacao este capabil să satisfacă foamea pentru o lungă perioadă de timp și suprima apetitul. Deși zelos cu utilizarea sa, de asemenea, nu merită.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietățile benefice ale boabelor de cacao

Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive

Fructele de cacao sunt clasificate ca produse naturale, organice. Ele sunt, de asemenea, potrivite pentru crearea de noi produse care diferă în funcție de gustul de cacao, dar au o compoziție mai vindecătoare și mai utilă.

Cacao conține minerale și numeroase vitamine, inclusiv grăsimi solubile, care sunt conținute în fasole în unt de cacao, datorită căruia acest produs are un efect benefic asupra inimii și a altor organe. Există în fructe magneziu, fier, minerale de crom etc., care sunt considerate indispensabile în prevenirea diferitelor boli.

Cacao conține, de asemenea, bioflavoli, oligopeptide și alte substanțe bioorganice, care sunt precursori nu numai pentru producerea de hormoni, ci și pentru menținerea constantă a echilibrului lor, ceea ce contribuie la îmbunătățirea rapidă a bunăstării și vindecării organismului.

În plus, cacao are polifenoli, care sunt capabili să protejeze celulele de radicalii liberi agresivi.

Proprietăți utile și vindecătoare

Boabe de cacao - un depozit de componente utile și combinațiile lor. Oamenii de știință au identificat aproape 300 de combinații de substanțe care compun compozițiile minerale, lipide și proteice ale acestui produs.

Boabele de cacao sunt capabile să accelereze metabolismul, să îmbunătățească starea vaselor de sânge și a inimii. Utilizarea regulată a acestor fasole umple deficiența de magneziu, iod, zinc, crom, protejează împotriva expunerii mediului, precum și a stilului de viață necorespunzător.

Cacao și cacao ("componenta vindecătoare de cacao") se găsesc în cacao și promovează regenerarea pielii, promovând vindecarea rănilor, netezirea ridurilor și chiar reducerea riscului de ulcere. Se recomandă utilizarea cacauei și prevenirea diabetului zaharat sau diminuarea formelor acestuia.

Acest produs este, de asemenea, eficient în tratamentul răcelilor. Ea are un efect expectorant, antitusiv, diluează sputa. În plus, cacao ajută la inflamația intestinului, creșterea colesterolului din sânge, bolile gastrice, colecistita (are proprietăți coleretice).

Femeile de cacao sunt separate de menopauză, facilitând fluxul și chiar creșterea speranței de viață. Utilizarea sa obișnuită întinerește femeile, îmbunătățește structura și culoarea părului, a pielii, a unghiilor. Și bărbații ajută la prelungirea vieții și a activității sexuale.

Se recomandă folosirea fasolei și sportivilor pentru a proteja împotriva "suprasolicitării" și a problemelor inimii asociate cu acest fenomen. Pentru cei care fumează sau lucrează în industrii periculoase, utilizarea de cacao va ajuta la prevenirea diferiților factori care afectează sănătatea și va compensa daunele.

Și elevii și elevii de cacao trebuie să fie incluși în dietă pentru a îmbunătăți memorarea și viteza proceselor gândirii, a performanței și a bunăstării.

Se remarcă faptul că, dacă utilizați 40-50 grame de cacao prime pe zi, atunci din prima noapte puteți sărbători un vis minunat, după care vă veți trezi cu ușurință.

După o lună de utilizare a boabelor de cacao, tenul, locul de muncă și starea inimii, echilibrul hormonal se îmbunătățește.

Utilizare în cosmetologie

Conținutul ridicat de acid oleic (până la 41%) ajută cacao să activeze metabolismul lipidic, să restabilească funcțiile barierei pielii și să mențină umiditatea în acesta, din cauza căruia joacă un rol important în produsele pentru pielea uscată.

Boabele de cacao sunt capabile să tonifice și să strângă pielea, să-și mențină funcțiile pielii, să asigure colagenul și sinteza elastinei, să activeze procesele metabolice, să elimine celulita și vergeturile și să elimine toxinele.

Cacao în cosmetologie oferă o acțiune complexă: îndepărtează epiteliul de piele moartă, furnizează oxigen și urme în celule, crește eficiența producției de colagen.

Mastile de fata din cacao au un avantaj fata de alte produse de ingrijire - versatilitate. Aceasta înseamnă că femeile de orice vârstă pot folosi compoziția unică a pulberii parfumate și pot rezolva diferite probleme pe față.

Cacao va oferi pielea un nivel ridicat de umiditate, datorită căruia se recomandă utilizarea măștilor pe care se bazează, în cazul în care pielea este prea uscată. Problema pielea după aplicarea unor astfel de măști va scăpa de acnee și de puncte negre. Și estompată - va deveni mai elastică, scăpând de riduri. Mastile cu cacao si pentru pielea grasa sunt utile, deoarece ajuta la reglarea functionarii glandelor.

Folosind cacao pentru îngrijire obișnuită, puteți obține rezultate uimitoare. Grijă necomplicată și confortabilă va întârzia bătrânețea și vă va ajuta să vă uitați în stare proaspătă și frumoasă.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Consumând boabe de cacao, puteți pierde și greutate. Deci, nutriționiștii recomandă de fiecare dată când există dorința de a mânca, de a lua o linguriță de cacao sau de a bea o băutură din pulbere naturală. Acest lucru va da un sentiment de plinătate, care apare datorită îmbunătățirii echilibrului hormonal. După aceea, puteți fie să refuzați să mănânci timp de 2-3 ore, fie să mâncați jumătate din porția obișnuită.

În plus, modificările pozitive ale echilibrului hormonal contribuie la îmbunătățirea metabolismului și la eliminarea excesului de grăsime din organism. Efectul unei astfel de pierderi în greutate este relativ ușor și se ridică la aproximativ 2-2,5 kg pe lună fără consecințe.

Proprietăți periculoase ale boabelor de cacao

În ciuda proprietăților benefice ale boabelor de cacao, este mai bine să o refuzați femeilor însărcinate, deoarece este un alergen și previne absorbția calciului. Dar această substanță este vitală pentru dezvoltarea fătului, iar lipsa acestuia poate dăuna sănătății copilului și chiar mamei.

De asemenea, nu se recomandă utilizarea cacao pentru probleme cu rinichii și guta, deoarece aceste fructe conțin compuși purini.

Cei care suferă de boli cum ar fi diabetul zaharat, ateroscleroza, scleroza, diaree, ar trebui, de asemenea, să se abțină de la cacao. Dar chiar și pentru orice alte afecțiuni, merită consultat cu un medic despre posibilitatea de a folosi cacao și cantitatea sa.

Citiți și articolul nostru despre proprietățile untului de cacao. Totul despre proprietățile lor utile și periculoase, compoziția chimică, valoarea nutrițională, disponibilitatea vitaminelor și mineralelor, utilizarea în gătit și cosmetologia.

Vrei să știi cum să crești boabele de cacao? Colectarea, prelucrarea și prepararea boabelor de cacao înainte de a face ciocolată.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Dieta cu proteine ​​este o alegere sănătoasă pentru pierderea în greutate.

Dieta cu proteine ​​este foarte apreciată atât de diete, cât și de medici. Ea este blândă, garantează conservarea pe termen lung a rezultatelor și dieta ei permite să nu dăuneze sănătății.

Citeşte Mai Mult

Beneficiu sau rău

Tulpina - beneficii pentru sănătate și răuTurnip este o leguma care în vremuri străvechi era populară printre țăranii săraci din cauza lipsei unei alternative la ea. Dar mai târziu, napiile erau din ce în ce mai "oaspete" pe mesele bogate.

Citeşte Mai Mult

OYSTERS: proprietăți utile și contraindicații.

Stridiile - una dintre mâncărurile preferate ale multor iubitori de mâncare rafinată. Ele sunt un produs scump care nu numai că are un gust neobișnuit, dar este și foarte sănătos.

Citeşte Mai Mult