Wasabi: compoziție, proprietăți benefice, contraindicații, utilizarea wasabi în gătit

Wasabi este hreanul verde japonez, folosit pe scară largă în bucătăria japoneză națională, o rudă a hreanului nostru, planta aromatică perenă Wasabia japonica, de aproximativ 45 de centimetri înălțime, cu frunze în formă de inimă. Și hreanul, wasabi, muștar și daikon aparțin familiei de varză.

Dar numai în Japonia, honwasabi crește (tradus ca "adevărat wasabi"), care are nevoie de condiții speciale - apa curgătoare de munte și o temperatură de 10 până la 17 grade. Acest lucru are un efect semnificativ asupra costului honvasabi.

Dar această plantă este cultivată și în casă - în grădini, oarecum inferioară gustului sălbatic.

Gustul wasabi este distribuit inegal de rădăcină, partea superioară fiind cea mai acută.

Rizomul Wasabi începe să se îngroape cu un an și jumătate - această parte a plantei este cea mai utilizată. Grosimea rizomului poate ajunge până la 15 cm.

Wasabi naturale este scump, iar majoritatea restaurantelor, chiar și în Japonia, utilizează imitație de wasabi, sub formă de pulbere, tablete sau paste în tuburi. Dar, în afara Japoniei, sigur, adevăratul wasabi este foarte greu de găsit într-un restaurant, de obicei, condimente-imitație este oferită sub acest sos.

Pregătiți imitație pe bază de mirodenii, hrisade de șampanie și coloranți alimentari. Wasabi-daikon este mult mai ieftin decât honvasabi, iar gustul și claritatea lui sunt aproape la fel. Aceasta este doar culoarea acestei legume este albă, deoarece este adăugată la vopseaua verde. Mustardul este adesea adăugat la tuburile de paste făinoase, ceea ce îl face mai moale și, în același timp, ascuțită.

Compoziția și proprietățile benefice ale wasabi

Vorbind despre proprietățile benefice ale wasabi, se înțelege Honvasabi și nu sosul wasabi din wasabi-daikon. Rizomul Wasabi conține sinigrină și glucozidă, un conținut foarte ridicat de vitamină C și fibră dietetică, un conținut ridicat de potasiu, calciu, magneziu, mangan, vitamina B6. Nu există grăsimi saturate, colesterol și zaharuri, conținut foarte scăzut de sodiu.

Wasabi conține izotiocianați - compuși volatili, substanțe care dau un miros și un gust caracteristic.

Datorită acestor substanțe, wasabi poate fi utilizat pentru astm, suprimarea crizelor sau șocul anafilactic, pentru a scuti condițiile acute.

Izocianații inhibă, de asemenea, creșterea bacteriilor care cauzează carii dentare.

Componentele care alcătuiesc wasabi, și în special aceleași izocianați, au proprietăți antifungice și antibacteriene. De aceea acest condiment este atât de util în combinație cu pește crud.

Studiile au arătat că izotiocianatul are un efect antibacterian împotriva bacteriilor Escherichia coli și bacteriilor Staphylococcus aureus și este eficient în combaterea a 25 de tulpini de ciuperci, mucegai și bacterii.

Wasabi are o acțiune anticoagulantă care împiedică formarea cheagurilor de sânge. Este o acțiune a uleiurilor esențiale conținute în rădăcină, rizom, pețioli și frunze ale plantei. Acestea încetinesc acumularea de trombocite, împiedicând formarea cheagurilor de sânge.

Chiar și având în vedere că efectul extractului wasabi este de treizeci de ori mai slab decât efectul aspirinei, efectul anti-coagulant al wasabi începe imediat. Și după ce luați aspirină - doar o jumătate de oră.

Wasothi izotiocianați pot fi, de asemenea, utilizați pentru prevenirea și combaterea cancerului. Studiile au fost efectuate pe animale care au arătat eficacitatea pudrei de wasabi împotriva formării cancerului în tractul gastrointestinal.

De asemenea, sa stabilit că izotiocianatul poate fi prevenirea cancerului de sân și de colon.

Riscul de a dezvolta tumori este redus sub influența izotioanatilor, care provoaca moartea celulelor deteriorate, oferind un puternic efect antioxidant.

Wasabi, ca și ruda sa, este eficient pentru curățarea sinusurilor.

Wasabi-daikon, de asemenea, nu poate fi numit o plantă inutilă. Iată doar proprietățile de vindecare ale lui ceva mai diferite decât cele ale lui honvasabi.

Daikon conține o mulțime de săruri de potasiu, care elimină excesul de apă din organism, precum și calciu, fibre, vitamina C, substanțe pectice și enzime care îmbunătățesc digestia. Substanțele proteice specifice găsite în culturile de rădăcini inhibă creșterea bacteriilor.

Contraindicații privind utilizarea wasabi

Acest condiment este foarte picant. Nu poate fi utilizat în procesele inflamatorii din stomac și intestine, aciditatea crescută a stomacului, afecțiunile ficatului și rinichilor.

Chiar și o persoană sănătoasă poate lua wasabi în doze mari cu o creștere a tensiunii arteriale.

Utilizarea wasabi în gătit

Se știe că japonezii sunt de lungă durată, iar bucătăria japoneză joacă un rol semnificativ în acest factor.

În plus față de wasabi-daikon, sub pretextul wasabi, puteți cumpăra și un surogat franțuzesc format din hrean, muștar, coloranți artificiali și amidon de porumb. Acest amestec va fi semnificativ diferit de wasabi, atât în ​​preț cât și în gust. De aceea, citirea etichetelor trebuie să se transforme într-un obicei.

Ca și hreanul obișnuit, așa și wasabi, în timp, aroma și gustul se deteriorează. Este necesar să-l achiziționați sau să-l preparați în cantități mici.

Proaspăt rasă wasabi are o aromă răcoritoare de ridiche și un gust subtil de ardere.

Pasta Wasabi este folosită întotdeauna când gătiți sushi sau sashimi, protejând peștele crud cu proprietățile sale antibacteriene și anti-fungice.

Acest sos este bun în pansamentele de salată și murăturile.

Proaspete wasabi ar trebui să fie curățate de piele grosieră și rase pe un răzătoare fine - exact cantitatea care este necesară în acest moment. Rădăcina rămasă este învelită în polietilenă și depozitată în frigider, unde nu va pierde nici mirosul sau gustul său unic, dar nu mai mult de o lună.

Deja a fost debifat un tub cu stocare pe termen lung stocat de beabi nu este stabil - trebuie folosit timp de mai multe săptămâni.

Pentru auto-preparare, pulberea de wasabi este amestecată cu apă caldă în diferite părți. Obțineți o pastă groasă. Infuzat cu 10 minute înainte de utilizare - în această perioadă, pasta se usucă ușor și apare aroma sa specifică.

Pentru pregătirea condimentelor mergeți rădăcini wasabi. Dar tulpinile cu flori au, de asemenea, utilizarea lor în bucătăria japoneză - puteți să le preparați tempura.

tempura

Tempura este exact mâncarea japoneză care reflectă principalele caracteristici și principii ale bucătăriei japoneze adevărate - folosind doar cele mai proaspete ingrediente. Ca urmare a gătitului cu îndemânare, vasul se topește pur și simplu în gură, păstrând gustul excelent.

O tempura reală este inițial înmuiată în aluat și nu doar pâine în făină.

Băutura se pregătește înainte de a fi foarte folosită - dacă este un măgar, este aruncat. Este fabricat din ouă, făină și apă de gheață. Nu este necesar să se frământe prea bine, ar trebui să rămână bule de aer și bulgări.

Fructe de mare și legume (de exemplu, ceapa, rădăcină de țelină, ardei dulci) sunt spălate, tăiate în bucăți, uscate și scufundate în aluat - în timp ce trebuie acoperite cu un strat subțire. După aceea se scufundă în ulei fierbinte. Nu puteți schimba temperatura focului în timpul prăjirii - trebuie să ghiciți când tempura este gata.

Tempura finisată are o culoare aurie, crocantă în exterior și foarte delicată în interior.

Primul doctor

Ce arata isabi

Știi bine ce este wasabi, sau nu știu deloc. Credem că Wasabi este un paste verde, fierbinte care este servit împreună cu sushi. În cele mai multe cazuri, este doar o pulbere diluată într-o pastă cu un gust original ascuțit.
Majoritatea wasabi-ului servit în afara Japoniei este un amestec de hrean, muștar și coloranți alimentari.

Chiar și în Japonia, costul acestui wasabi este foarte mare și, cel mai probabil, veți obține un amestec de același hrean și un adevărat wasabi. Ce este de fapt wasabi și de ce este atât de scump

Ce este wasabi.

Wasabi este o plantă erbacee cu un rizom dezvoltat, euterem japonez, care se dezvoltă de-a lungul malurilor râurilor montane în apă rece. Cultivarea wasabi este destul de scump din cauza capricioasă a plantei. Se știe că Japonia a început să folosească această plantă din secolul al X-lea.

Gustul lui Wasabi este un amestec de muștar și piper fierbinte. Planta însăși are proprietăți bactericide puternice, deci a fost folosită împreună cu pește crud. Rădăcina de Wasabi a fost frecat, amestecată cu sos de soia și, scufundând bucăți de pește crud în sosul rezultat, le-a mâncat fără teamă.

Astăzi, Wasabi nu este doar paste verzi, este un dressing de salată și sos de pește. Gustul adevăratului wasabi este diferit de gustul hreanului. Cunoscătorii spun că are mai mult gust pe bază de plante. Gustul este fierbinte, dar nu are un gust persistent, arderea gâtului.

Wasabi este foarte greu de cultivat, aici sunt câteva fapte interesante despre plante.

Pentru cultivarea de wasabi ai nevoie de o cantitate mare de apă. Dar planta nu ar trebui să fie doar în apă, cum ar fi crinul, dar apa trebuie să curgă și să aibă o anumită temperatură. Prea multa umezeala, temperatura gresita sau compozitia pansamentelor pot nega toate eforturile de a creste wasabi fastidios si de a distruge cultura. Wasabi ia mult timp să se maturizeze. Rădăcina crește încet, aproximativ 3 cm pe an. Plantele situate în grupuri mari sunt predispuse la diverse boli. Doar 5% din restaurantele din întreaga lume vă pot oferi un adevărat wasabi, restul de 95% vă va servi un amestec de rădăcină europeană de hrean, muștar și coloranți alimentari.

Agricultorii Wasabi trebuie să fie foarte răbdători. Dar eforturile lor vor fi răsplătite. Costul unui kilogram de rădăcină de wasabi pe piața angro este de aproximativ 160 de dolari și, în ciuda tuturor dificultăților, cultivarea lui wasabi rămâne una dintre cele mai profitabile afaceri.

În plus față de acest articol, puteți vedea fotografiile făcute la cea mai faimoasă fermă wasabi din Japonia, lângă Nagano. Această fermă cu mori de apă și peisaje pitorești este o destinație turistică atractivă.

Wasabi crește în apă curentă.

Fabricile de apă creează fluxul necesar de apă.

Proprietăți utile ale wasabi.

Wasabi este bogat în fitonutrienți, substanțe organice care au proprietăți benefice. Izotiocianații (uleiul de muștar) se găsesc în wasabi, aceștia sunt puternici antioxidanți care luptă împotriva celulelor canceroase. Aceste substanțe sunt responsabile pentru gustul amar, tartă al wasabi.

Antioxidanții puternici se găsesc în toate plantele crucifere: varză, hrean, muștar etc. De aceea, medicii recomandă includerea plantelor de varză în dieta dvs. cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Wasabi are proprietăți antibacteriene. Mancarea poate opri creșterea bacteriilor patogene, motiv pentru care wasabi este consumat cu pește crud. Wasabi este bun pentru dinți, deoarece oprește dezvoltarea cariilor. Wasabi este bogat în vitaminele C, B6, B5, B2, B1, mineralele - zinc, mangan, fier, fosfor, sodiu, calciu, potasiu.

Interesante despre wasabi.

Frunzele și florile de wasabi sunt, de asemenea, comestibile. Ele sunt folosite pentru a face salate și condimente. Acest wasabi își pierde rapid aroma. Prin urmare, rădăcina este frecat și sosurile sunt pregătite cu ea chiar înainte de servire.

Într-un restaurant japonez, puteți servi o bandă subțire de rădăcină reală de wasabi cu sushi de pește crud, sau adevărat wasabi se adaugă la sos. Cu cât este mai mare procentul de acest wasabi, produsul va fi mai scump. Știind ce este adevărat wasabi, nu toată lumea va fi destul de norocoasă să încerce în original.

Vă rugăm să împărtășiți această notă cu prietenii dvs.!

Frumusețe și sănătate Nutriție pentru sănătate Condimente și mirodenii

Când auzim cuvântul "wasabi", majoritatea dintre noi amintesc imediat celebrul film de acțiune francez, cu actorul popular și iubit Jean Reno din țara noastră.

Planta Wasabi

Cu toate acestea, wasabi este numele unei plante din care se face pur japoneza, condiment surprinzator de specific si interesant, foarte picant, dar gustos si util. Chiar și modul în care această plantă este cultivată poate părea surprinzător pentru noi: rădăcinile asabite ale wasabi se simt mai bine în apa înghețată a cursurilor de munte. Poate că regizorul de film de acțiune a vrut să spună că filmul este francez, dar este ca și cum ar fi condimentat cu sos japonez picant și original.

Wasabi este o planta perena, iar japonezii o cresc in munti, pe terase, trecand prin ele aceste cursuri. Wasabi crește încet - rădăcina este prelungită cu aproximativ 3 cm pe an, deci această plantă este destul de scumpă. Prezent - înseamnă doar că este cultivat în apa unui flux de munte și se numește "honvasabi". Adevărul este că wasabi este cultivat, de asemenea, în grădini de legume, cum ar fi legumele obișnuite, dar condimentele de la o astfel de plantă nu sunt considerate ca fiind corecte.

Wasabia japonica înseamnă hrean japonez, iar condimentele valoroase, valoroase, provin de la purpuriu, cultivat în apă rece.

Această plantă este exclusiv asiatică, dar astăzi a fost cultivată în alte locuri: în Taiwan, în America și chiar în Noua Zeelandă - toată lumea dorește să-și crească propriul wasabi. Cu toate acestea, adevăratul, clasic, este încă considerat o versiune pur japoneză.

Wasabi condimente

Aproape nici un fel de mâncare japoneză nu este completă fără acest condiment; Acesta este adesea adăugat la sos de soia, dar wasabi este cunoscut mai ales ca un condiment pentru sushi. Ei spun că au început să o mănânce împreună cu sushi în secolul al XIX-lea, când au observat că oamenii care au consumat nu au suferit de boli gastro-intestinale.

Apoi a devenit clar de ce oamenii nu se îmbolnăvesc: paraziți care trăiesc în pește crud nu rezistă efectelor substanțelor biologic active din această rădăcină ascuțită, care arde.

În general, wasabi a început să fie consumat în Japonia mult mai devreme - deja în secolul al XIV-lea, și eventual în X - prima menționare a acesteia datează din acest moment. Apoi, locuitorii unuia dintre raioane au prezentat această plantă viitorului conducător feudal militar, shogunul, pentru a-și câștiga favoarea. Purtătorul de război îi plăcea foarte mult planta, iar în curând se răspândea în Japonia.

Efectul wasabi asupra corpului

Acest wasabi poate fi cu adevărat numit un miracol: fără îndoială, ucide germeni, ajută la astm, anemie și chiar este folosit în tratamentul cancerului. Wasabi ucide de asemenea ciupercile și previne acumularea de trombocite în sânge.

Desigur, este bine să încercați wasabi în Japonia - în restaurantele locale servesc condimente sub formă de paste verzi, făcute din rădăcini reale aduse din plantații montane și zdrobite.

Cu toate acestea, în restaurante ieftine și mai ales în cele care sunt în alte țări și care oferă vizitatorilor bucătăria japoneză, sub umbra lui wasabi, pot servi hreanul obișnuit cu vopsea sau un substitut pentru paste sau condimente din pulbere. Japonezii numesc acest produs un înlocuitor sau imitație artificială. Merită să încercați o adevărată wasabi o singură dată și nu o veți confunda niciodată cu înlocuitori.

Gustul ascuțit al wasabi nu numai că ucide paraziții, ci și neutralizează efectul anumitor substanțe toxice, îmbunătățește funcționarea stomacului și digestia. Astfel, pentru preparatele preparate din pește crud, acest condiment este servit în primul rând - nu numai în Japonia, dar și în Europa și în America, unde în ultima vreme au apărut o mulțime de fani sushi și sashimi.

Privind la rădăcina honvasabi, una reală cultivată într-un flux de munte, puteți vedea că partea superioară a acesteia arată oarecum diferită și are un gust mai clar decât cel inferior.

În Japonia, bucătarii folosesc de obicei o parte dintr-o plantă proaspătă, frecându-l pe o răzătoare, iar restul este înfășurat și depozitat în frigider - adică nu pregătesc condimente pentru viitor. În frigider, rădăcina este stocată liber timp de aproape o lună și, în același timp, rămâne la fel de ascuțită și arsă, păstrând toate proprietățile.

Nu ar trebui să căutați produse similare printre altele: deși unele plante sunt similare cu wasabi, acestea nu sunt această plantă. Desigur, rădăcina reală este scumpă, dar restaurantele care sunt împrăștiate în întreaga lume și se numesc japoneze și nu vor cheltui bani pentru cumpărarea lor.

Cele mai multe dintre ele sunt mai simple: ei folosesc legume de wasabi-daikon, care este mult mai ieftin. Numele legumelor primite în Japonia și l-au adus acolo din Europa, astfel încât adevăratul condiment de mustabi nu poate fi numit, ci pentru a gusta ele sunt foarte asemănătoare: wasabi-daikon este, de asemenea, foarte picant.

În Europa, condimentul este servit la friptură de carne de vită și, în general, la multe feluri de mâncare, deoarece este ieftină și este ușor de cultivat. Din acest motiv se prepară înlocuitori de wasabi: o pastă, o pudră și chiar tablete, adăugându-le vopsea. Se adaugă muștar pasta, astfel încât claritatea, gustul și culoarea sunt foarte asemănătoare cu cele reale.

Beneficiile lui wasabi

Cu toate acestea, gustul acestui wasabi este unic, la fel ca proprietățile sale benefice. Dacă consumați în mod regulat wasabi în cantități mici, atunci dinții nu vor fi distruși pentru o lungă perioadă de timp, datorită substanțelor din plantă care suprimă dezvoltarea cariilor. Honvasabi nu numai că blochează reproducerea celulelor canceroase, ci și distruge complet unele dintre ele.

Proprietăți de vindecare ale wasabi

Pe proprietățile de vindecare ale wasabi va spune ceva mai mult. Această plantă conține substanța fitochimică izotiocianat, un compus esențial cu proprietăți antibacteriene pronunțate.

Studiile recente au arătat, de asemenea, că această substanță distruge foarte activ ciupercile de mucegai, neutralizează otrăvirea alimentelor și acționează imediat asupra sângelui: spre deosebire de aspirină, prescris de medici pentru a dilua sângele și pentru a preveni tromboza.

În ceea ce privește bolile oncologice, cercetarea a fost efectuată și aici. Animalele au fost afectate de carcinogeni chimici, iar apoi i s-au dat wasabi - s-a dovedit că aceasta oprește formarea de celule canceroase în stomac și intestine. Există, de asemenea, rezultate care arată că izotiocianatul protejează împotriva cancerului de sân, dar nu au fost încă efectuate studii repetate. Un lucru este clar: substanțele conținute în wasabi au activitate antioxidantă.

Speranța de viață a japonezilor este cunoscută tuturor locuitorilor țărilor dezvoltate, iar longevitatea lor se datorează în mare parte particularităților bucătăriei naționale. Apropo, dinții majorității japonezilor sunt, de asemenea, albi și sănătoși, fără utilizarea oricărei paste speciale de dinți: deși este posibil ca o astfel de pastă să apară în curând pe bază de wasabi.

În prezent, oamenii de știință japonezi explorează activ wasabi, pentru a identifica proprietățile sale vindecătoare și dezvoltarea de noi medicamente bazate pe ea.

Astăzi, wasabi este utilizat în Japonia pentru a preveni cariile, diareea, bolile vasculare și tromboza; pentru a întări sistemul imunitar, în tratamentul diabetului și acneei.

Bucătăria japoneză are multe feluri de mâncare proaspete, iar wasabi le dă gust și claritate. Proaspat wasabi are un gust nu la fel de cald ca hreanul, iar mirosul este de asemenea mai moale. Pulpa rasă din rădăcina proaspătă este verde, dar proaspătă Wasabi nu este întotdeauna la îndemână, chiar și în Japonia, unde este cultivată - folosește de asemenea paste și pulbere. Pe lângă vasele de pește, wasabi este folosit în diferite sosuri, salate, murături, mâncăruri de legume, fructe de mare și mâncăruri din carne.

Cum să gătești wasabi

Pregătirea condimentelor cu wasabi proaspăt este simplă: rădăcina trebuie curățată de la sfârșit pentru a fi frecat - acesta este capătul superior și frecați-l cu cel mai mic grătar, într-o mișcare circulară. Lăsați reziduul în frigider, înfășurat în plastic.

Este mai convenabil să se păstreze pulberea de wasabi: este depozitată într-un recipient închis timp de foarte mult timp, dar pasta, dacă tubul este deschis, este doar câteva săptămâni.

Pregătiți o pastă de pulbere, puteți rapid: trebuie să puneți 1 linguriță. pulbere într-un pahar, și apoi adăugați aceeași cantitate de apă caldă - veți obține o singură porție. Amestecați rapid pulberea cu apă - o pastă groasă, asemănătoare lutului, se va întoarce. Apoi, înclinați geamul pe o plită și lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 minute: condimentele se vor usca puțin și gustul și aroma vor deveni mai pronunțate.

Autorul: Gataulina Galina
Articolul este protejat de drepturile de autor și de drepturile conexe. Atunci când utilizați și reprimați materialul, este obligatorie o legătură activă cu site-ul feminin inmoment.ru!

Întoarceți-vă la începutul secțiunii Corpul Sănătos.
Înapoi la partea de sus a secțiunii Frumusețe și sănătate

wasabi

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Wasabi - condimentat, nu cu mult timp în urmă inclus în dieta rusilor. Acest wasabi crește doar în Japonia, deci este un condiment foarte scump. Are un gust ascuțit asemănător mustarului și hreanului (de aici și numele "hreanului japonez") și un gust și miros specific.

Tipuri de wasabi

Wasabi poate fi vândut sub formă de pulbere sau pastă gata preparată. Compoziția va fi scrisă unul dintre cele două lucruri: fie pudră de hrean și vopsele + arome, fie pulbere din rădăcină reală de wasabi. Dar, cel mai probabil, va exista prima opțiune.

Puteți face cu ușurință o pastă din pulbere diluând-o cu apă. Real rădăcină wasabi este scump, livrat direct din Japonia și nu vândut peste tot. Puteți încerca să crească wasabi tine, dar el este foarte pretentios cu privire la condițiile.

Acest lucru este interesant: pentru prima dată wasabi a fost menționat în 1936. Din acel moment, a fost răspândită în Japonia și ferm stabilită în vasele locuitorilor acestei țări.

structură

Wasabi este bogat în vitamine, elemente micro și macro (C, A, B6, B9, K, Mg, Fe, Zn, Ca, P, Mn, Cu). De asemenea, are sinigrin și glucozid, polimeri utili pentru fructoză. Din abundență, acest condiment conține izotiocianați, dându-i gustul și mirosul caracteristic.

Beneficiile

Desigur, vitaminele și oligoelementele sunt foarte importante, dar principalele beneficii ale wasabi-ului în izocianați. Aceste substanțe ajută foarte bine în multe domenii:

  • Prevenirea cariilor, deoarece această substanță inhibă agenții lor patogeni;
  • Prevenirea viermilor, deoarece izocianatele au proprietăți antibacteriene și antifungice (note pentru iubitorii de sushi);
  • Lupta împotriva diferitelor bacterii fungice, bazate pe sistemul digestiv (E. coli, Staphylococcus aureus etc.);
  • Suprimarea atacurilor de astm, ameliorarea șocului anafilactic;
  • Prevenirea cancerelor în tractul gastro-intestinal.

Uleiurile esențiale conținute în wasabi împiedică formarea cheagurilor de sânge. Spre deosebire de aceeași aspirină, acțiunea sa anticoagulantă vine instantaneu. Ca și hreanul, Wasabi poate fi folosit pentru a curăța sinusurile nazale pentru o răceală.

Wasabi este dăunător numai în unele cazuri:

  • Dacă îl consumați în cantități mari;
  • Dacă ați crescut iritabilitatea mucoasei gastrice;
  • Dacă aveți gastrită acută / hepatită / pancreatită;

Cum să gătesc

Wasabi este pregătit foarte simplu: frecați planta pe o cremă fină. Pregătiți porțiunea pe care o mâncați acum, puneți restul în frigider până la următoarea dată. Este demn de remarcat faptul că baza rădăcinii este mai clară decât vârful.

Acest lucru este interesant: puteți mânca nu numai radacina, ci și florile, frunzele și tulpinile plantei. Sunt folosite pentru a face tempura.

Cum și cu ce să fișier

În mod tradițional, wasabi este servit cu mâncăruri japoneze: sushi și rulouri, fiind așezat într-un bol mic mic. Puteți folosi wasabi pentru a decora felurile de mâncare sau în loc de muștar și hrean.

Mai multe feluri de mâncare cu wasabi:

  • Se amestecă în wasabi, sos de soia, orice fructe cu coajă lemnoasă și câteva semințe, coaceți în cuptor timp de 5 minute;
  • Înainte de a coace peștele, frecați-l cu un strat subțire de wasabi, apoi presărați cu gustări. coace;
  • Se amestecă susan, unt de arahide, wasabi și suc de lămâie sau lime. Utilizați ca sos pentru prepararea cărnii sau a salatei.

Caloric 109 kcal

Veverițe: 4.8g. (~ 19,2 kcal)

Grăsime: 0,6 g. (~ 5,4 kcal)

Carbohidrați: 24g. (~ 96 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 17% 4% | 88%

De ce a fost fabricat wasabi

Oricine a încercat vreodată sushi sau rulouri a încercat, de asemenea, wasabi, dar v-ați întrebat vreodată ce este făcut acest condiment picant?

Adevăratul wasabi (în traducere - honvasabi) se face din rădăcina unei plante din speciile Wasabia japonica, Cochlearia wasabi sau Eutrema japonica. Este foarte dificil să o crească, astfel încât costul său poate ajunge la mai mult de 200 de euro pe kilogram.

Complexitatea cres, terii și costul ridicat al acesteia se datorează faptului că planta cresc în cursul cursurilor de apă în curs de apă la o temperatură cuprinsă între 10 și 17 grade. În condimente, utilizați rădăcina plantei, care începe să se îngroșească numai după 1,5 ani și devine adecvată pentru utilizare.

Partea superioară a rădăcinii este mai ascuțită decât cea inferioară, astfel încât bucătarii japonezi grăbesc cantitatea necesară de wasabi și pun restul rădăcinii în frigider, astfel încât rădăcina de wasabi poate fi păstrată timp de până la o lună fără a-și pierde gustul.

În Rusia și în alte țări din afara Japoniei, se folosește imitație de wasabi. Imitație a fost făcută din:

  • hrean, numit "wasabi-daikon",
  • condimente, muștar - pentru a da condimente,
  • coloranti pentru a da culori similare cu wasabi reale, deoarece Wasabi-daikon alb.

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea imitației wasabi: pulbere, pastă, tablete.

Hreanul wasiky-daikon este mult mai ușor de crescut și costul său este mult mai mic. Prin urmare, în afara Japoniei, imitație este utilizat în principal, deoarece Gustul și claritatea originalului wasabi sunt foarte asemănătoare, dar prețul este mult mai mic.

Bucătarii sushi japonezi susțin că în pastele care imită beabi, cota lor nu depășește 2%.

Beneficiile lui wasabi

Acest wasabi are nu numai un gust și o spicioasă mai luminoasă decât imitația, dar și o serie de proprietăți utile care nu pot fi notate:

  • Utilizarea sa regulată ajută la combaterea dezvoltării cariilor, deoarece În compoziția sa, wasabi conține substanțe care ucid bacteriile care cauzează deteriorarea dinților.
  • Acest arean are proprietăți antimicrobiene, care sunt deosebit de relevante atunci când mănâncă pește crud.
  • Unii oameni de știință susțin că consumarea de wasabi oprește dezvoltarea cancerului.

Acum, știi de ce este fabricat wasabi, iar în restaurantele noastre vi se oferă imitații de wasabi, mustar și vopsele de hrean. Pentru a simți cu adevărat gustul și claritatea honwasabi, va trebui cel mai probabil să mergeți în Japonia.

Ce este wasabi, ai încercat?

Știi bine ce este wasabi, sau nu știu deloc. Credem că Wasabi este un paste verde, fierbinte care este servit împreună cu sushi. În cele mai multe cazuri, este doar o pulbere diluată într-o pastă cu un gust original ascuțit.
Majoritatea wasabi-ului servit în afara Japoniei este un amestec de hrean, muștar și coloranți alimentari.

Chiar și în Japonia, costul acestui wasabi este foarte mare și, cel mai probabil, veți obține un amestec de același hrean și un adevărat wasabi. Ce este de fapt wasabi și de ce este atât de scump

Ce este wasabi

Wasabi este o plantă erbacee cu un rizom dezvoltat, euterem japonez, care se dezvoltă de-a lungul malurilor râurilor montane în apă rece. Cultivarea wasabi este destul de scump din cauza capricioasă a plantei. Se știe că Japonia a început să folosească această plantă din secolul al X-lea.

Gustul lui Wasabi este un amestec de muștar și piper fierbinte. Planta însăși are proprietăți bactericide puternice, deci a fost folosită împreună cu pește crud. Rădăcina de Wasabi a fost frecat, amestecată cu sos de soia și, scufundând bucăți de pește crud în sosul rezultat, le-a mâncat fără teamă.

Astăzi, Wasabi nu este doar paste verzi, este un dressing de salată și sos de pește. Gustul adevăratului wasabi este diferit de gustul hreanului. Cunoscătorii spun că are mai mult gust pe bază de plante. Gustul este fierbinte, dar nu are un gust persistent, arderea gâtului.

Wasabi este greu de cultivat, unele fapte interesante despre plante

  • Pentru cultivarea de wasabi ai nevoie de o cantitate mare de apă. Dar planta nu ar trebui să fie doar în apă, cum ar fi crinul, dar apa trebuie să curgă și să aibă o anumită temperatură.
  • Prea multa umezeala, temperatura gresita sau compozitia pansamentelor pot nega toate eforturile de a creste wasabi fastidios si de a distruge cultura.
  • Wasabi ia mult timp să se maturizeze. Rădăcina crește încet, aproximativ 3 cm pe an.
  • Plantele situate în grupuri mari sunt predispuse la diverse boli.
  • Doar 5% din restaurantele din întreaga lume vă pot oferi un adevărat wasabi, restul de 95% vă va servi un amestec de rădăcină europeană de hrean, muștar și coloranți alimentari.

Agricultorii Wasabi trebuie să fie foarte răbdători. Dar eforturile lor vor fi răsplătite. Costul unui kilogram de rădăcină de wasabi pe piața angro este de aproximativ 160 de dolari și, în ciuda tuturor dificultăților, cultivarea lui wasabi rămâne una dintre cele mai profitabile afaceri.

În plus față de acest articol, puteți vedea fotografiile făcute la cea mai faimoasă fermă wasabi din Japonia, lângă Nagano. Această fermă cu mori de apă și peisaje pitorești este o destinație turistică atractivă.

Wasabi crește în apă curentă.

Fabricile de apă creează fluxul necesar de apă.

Proprietăți utile ale wasabi

Wasabi este bogat în fitonutrienți, substanțe organice care au proprietăți benefice. Izotiocianații (uleiul de muștar) se găsesc în wasabi, aceștia sunt puternici antioxidanți care luptă împotriva celulelor canceroase. Aceste substanțe sunt responsabile pentru gustul amar, tartă al wasabi.

Antioxidanții puternici se găsesc în toate plantele crucifere: varză, hrean, muștar etc. De aceea, medicii recomandă includerea plantelor de varză în dieta dvs. cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

  1. Wasabi are proprietăți antibacteriene. Mancarea poate opri creșterea bacteriilor patogene, motiv pentru care wasabi este consumat cu pește crud.
  2. Wasabi este bun pentru dinți, deoarece oprește dezvoltarea cariilor.
  3. Wasabi este bogat în vitaminele C, B6, B5, B2, B1, mineralele - zinc, mangan, fier, fosfor, sodiu, calciu, potasiu.

Interesante despre wasabi

Frunzele și florile de wasabi sunt, de asemenea, comestibile. Ele sunt folosite pentru a face salate și condimente. Acest wasabi își pierde rapid aroma. Prin urmare, rădăcina este frecat și sosurile sunt pregătite cu ea chiar înainte de servire.

Într-un restaurant japonez, puteți servi o bandă subțire de rădăcină reală de wasabi cu sushi de pește crud, sau adevărat wasabi se adaugă la sos. Cu cât este mai mare procentul de acest wasabi, produsul va fi mai scump. Știind ce este adevărat wasabi, nu toată lumea va fi destul de norocoasă să încerce în original.

Dacă vă place articolul, cum ar fi. Doar trimiteți-vă cu prietenii dvs. în rețelele sociale. Acest lucru ne va ajuta sa facem site-ul mai bun. Mulțumesc!

Fii mereu
în starea de spirit

Wasabi - ce este?

De la masterweb

Disponibil după înregistrare

Wasabi este o plantă din care japonezii au învățat să facă condimente neobișnuite. Acesta nu numai că diferă în gustul ascuțit și specific, dar, de asemenea, este considerat foarte util. Faptul că wasabi crește în apa înghețată a cursurilor de munte este uimitor. Planta de ardere este o planta perena si creste foarte lent, de un an cu doar trei centimetri. De aceea prețul este destul de ridicat. Real wasabi - aceasta înseamnă că planta este cultivată în munții japonezi sub fluxuri de gheață, iar acest lucru nu este produsul pe care l-am văzut împreună cu sushi - "honvasaby". Desigur, planta este cultivată ca o legumă obișnuită în grădinile de legume, pentru ao folosi liber în feluri de mâncare.

Wasabia japonica

Hreanul japonez este o plantă asiatică nativă, dar adăugarea de wasabi la vas este atât de iubită de oameni din întreaga lume încât astăzi este cultivată în Taiwan, America, Noua Zeelandă și în multe alte țări. Dar toate acestea sunt doar echivalente cu bugetul, iar japonezii care cresc în apă rece sunt încă clasici.

Ce este wasabi în Japonia?

Dragostea japoneză pentru wasabi este imensă, este adăugată la aproape fiecare fel de mâncare, sosul de soia intervine cu el și este practic imposibil să-ți imaginezi că mănânci sushi fără acest condiment verde. Hreanul japonez a avut o popularitate de neconceput în secolul al XIX-lea, când a devenit evident că oamenii care îl folosesc nu au probleme cu tractul gastro-intestinal. La început, părea un adevărat miracol, dar oamenii de știință au pus totul în locul lui. Acest lucru se datorează faptului că paraziți și microbi dăunători care trăiesc în pește crud și în alte produse nu rezistă la zgomotul plantei.

De fapt, povestea lui wasabi în Japonia a început mult mai devreme. Prima mențiune a unei rădăcini unice datează din secolul al X-lea. Potrivit legendelor, locuitorii unuia dintre raioane au prezentat planta domnitorului feudal militar, iar comandantul militar a plăcut foarte mult condimentele, totul a început.

Cum afectează isabi corpul?

Nu există nici o îndoială cu privire la beneficiile acestui produs japonez. Ea ucide pe loc orice germeni care provoacă diverse boli, ajută la astm, anemie, ucide ciupercile și ajută la prevenirea acumulării de trombocite în sânge. Desigur, pentru a simți gustul adevărat al wasabi, ar trebui să-l încercați în Japonia. Doar în restaurante servesc o rădăcină adevărată, care arată ca niște paste verzi. Dar asemenea delicii pot fi încercate doar în instituții de elită. În restaurantele ieftine, așa cum spun ei înșiși japonezii, se servește imitație de wasabi. De obicei, fie este hrean cu vopsea verde, sau un înlocuitor făcut din pudră. Și dacă reușești să încerci o adevărată wasabi cel puțin o dată în viața ta, nu o vei confunda niciodată cu omologii săi.

Cum arata isabi?

Puteți auzi adesea întrebarea: Wasabi - ce este? Hreanul japonez, cultivat într-un curs de munte, nu are un gust uniform. Partea superioară este ușor diferită de partea inferioară și are un gust mult mai acut. Japonezii în pregătirea hreanului au folosit numai o parte din rădăcină, frecându-l pe o răzătoare, iar restul este depozitat în frigider. Wasabi nu a fost achiziționat niciodată pentru utilizare ulterioară, deoarece condimentele își pot pierde rapid proprietățile ascuțite. Dar puteți stoca rădăcina în frigider pentru o lună întreagă și nu se va deteriora și nu își va pierde gustul specific. Acest wasabi este în valoare de o mulțime de bani, atât de multe restaurante din întreaga lume care se numesc japonezi, nu au tendința să cheltuiască o mulțime de bani pentru achiziționarea de wasabi.

Analoguri Wasabi în restaurante

Mulți bucătari din întreaga lume fac mult mai ușor. Ei folosesc legumele wasabi-daikon în vasele lor, al căror preț este de câteva ori mai mic. Și nu cresc în Japonia, au adus-o în Asia din Europa, iar japonezii au decis deja să dea acest nume. Iar pentru gust, honvasabi și wasabi-daikon sunt aproximativ similare, aceleași.

Ce mananca wasabi in Europa?

Cel mai adesea, puteți auzi că isabi este servit sushi. Dar în Europa cu hrean japonez mâncă multe feluri de mâncare, deoarece echivalentul ieftin este crescut ușor și nu necesită cheltuieli mari. Pastele pot fi făcute din pulberi și chiar tablete în care se adaugă coloranți. Dacă condimentul nu este suficient, se adaugă muștar și gustul devine foarte asemănător cu cel real. Cea mai populară mâncare cu care se mănâncă, pe lângă sushi, este carnea de vită friptă. Aplicarea lui wasabi este cea mai bună metodă de a diversifica orice fel de mâncare.

Prestații de coacere

De fapt, nu numai gustul este unic, ci și beneficiile lui wasabi, efectul său asupra corpului. De exemplu, dacă îl adăugați în mod regulat la feluri de mâncare, în mod necesar în cantități mici, sănătatea dinților va continua mult timp. Acest lucru se datorează faptului că condimentele conțin o substanță care împiedică apariția cariilor.

Proprietăți medicinale

Proprietățile vindecătoare ale wasabi merită atenție. Acest lucru se datorează faptului că rădăcina plantei conține izotiocianat. Acest compus esențial este renumit pentru proprietățile sale antibacteriene. Acest element luptă perfect împotriva ciupercilor de mucegai, ajută la vindecarea otrăvurilor alimentare. Dar cel mai uimitor lucru este că compoziția de sânge a wasabi este rapidă, chiar mai bună decât aspirina, care este prescrisă de medici pentru a dilua sângele și pentru a preveni tromboza. Au fost observate caracteristici interesante în privința cancerului. Studiile au fost efectuate pe animale cărora li s-au administrat substanțe cancerigene, urmate de wasabi, și sa constatat că condimentarea oprește formarea de celule canceroase în stomac și intestine. Și să fie mulți sceptici despre aceste studii, un lucru este sigur - substanțele care fac parte din wasabi au o activitate antioxidantă mare. Nu e de mirare că există legende despre speranța de viață a japonezilor, iar această longevitate se datorează în mare parte bucătăriei lor naționale. Iar japonezii au întotdeauna dinți albi și sănătoși, nu este surprinzător dacă au pastă de dinți de tip Wasabi.

Până în prezent, oamenii de știință explorează în mod activ planta pentru a determina toate proprietățile vindecătoare ale rădăcinii și a lăsat-o la dispoziție nu numai pentru prepararea condimentelor picante, ci și pentru dezvoltarea de noi medicamente.

Până în prezent, wasabi a fost folosit de japonezi pentru a preveni cariile, tulburările digestive, bolile vasculare și tromboza, pentru a întări sistemul imunitar, pentru a trata acneea și diabetul.

Cum să gătești wasabi

De fapt, în ciuda numărului infinit de proprietăți medicinale, pregătirea hreanului japonez este foarte simplă. Reteta Wasabi următoare. Mai întâi trebuie să curățați rădăcina, partea superioară și să o frecați cu cel mai mic răzuitor. Experții recomandă să o faceți într-o mișcare circulară. Produsul trebuie mâncat în stare proaspătă, deci nu este necesar să îl pregătiți în avans și este mai bine să înfășurați resturile rădăcinii în filmul agățat și să îl puneți în frigider.

În ceea ce privește pasta din pulbere, este, de asemenea, pregătit rapid. Reteta pentru wasabi este aceasta: folositi o lingurita de praf si trimiteti-o intr-un pahar in care ar trebui sa toarnati o lingura de apa calda. Pulberea trebuie amestecată imediat cu apă până se omogenizează și se lasă să se fierbe pasta timp de zece minute. Aceasta va fi o porție unică.

Harm și contraindicații

În ciuda faptului că legendele foarte adevărate despre beneficiile wasabi, condimente poate afecta negativ sănătatea umană. Contraindicațiile hreanului japonez pentru utilizare în cantități mari sunt după cum urmează:

  • Creșterea tensiunii arteriale.
  • Agravarea gastritei.
  • Hepatita.
  • Colecistita.
  • Pancreatita.
  • Glomerulonefrita.
  • Un ulcer.

Cel mai important lucru în utilizarea wasabi este să știi când să te oprești, în cantități mici, hreanul japonez nu dăunează nimănui, dar dacă te duci departe, mănâncă condimente, poți câștiga una dintre bolile enumerate mai sus.

Evrema japoneză - "hrean japonez" wasabi

Produse alimentare fără zahăr. Gustul său este adesea schimbat prin condimente de la diverse plante aromate picante: plante specifice, rădăcini, semințe, tulpini, frunze, legume, fructe și alți reprezentanți ai lumii plantelor. În grupul de plante aromatizante picante din secolul al XII-lea dH, o altă plantă a fost inclusă în bucătăria japoneză, provocând apetitul și oferind gust rafinat preparatelor japoneze. Legenda spune că rădăcina necunoscută a wasabi a apelat la viitorul shogun din Shizuoka. Și acum, de peste 800 de ani, mai întâi în Japonia și apoi în întreaga lume, această plantă numită hrean japonez sau eutrema japoneză a fost folosită ca o condimente.

Eutremu japonez în viața de zi cu zi numit adesea wasabi, referindu-se la condimente cu același nume. Ca plantă, wasabi este un tip de eutrimă (Eutrema wasabi sau Wasabia japonica) cu rizomi arsi, parfumați. Evrema japoneza sau wasabi are un buchet imens de proprietati utile si sunt folosite in fabricarea condimentelor si medicamentelor pentru tratarea multor boli.

Clasificarea și caracteristicile biologice ale eutremului japonez

Evrema japoneză are mai mult de 10 sinonime în literatura științifică. În diverse clasificări aparține familiei de varză (cruciferă). În familie, se disting genul Eutrema și specia Eutrema japonus (Eutrema japonicum). Uneori eutrul japonez este numit muștar verde, pentru gustul muștarului, datorită conținutului ridicat de ulei de muștar. Din 2005, eutremul a fost inclus în Cartea Roșie a Federației Ruse în regiunile Sakhalin (Eutrema japonicum) și Chelyabinsk (Eutrema cordifolium).

Wasabi sau Eutrema japonicum. © iris

Evrema japoneză aparține grupului de plante erbacee perene, cu o înălțime de până la 45-50 cm. Frunze de culoare verde tipic, în formă de inimă, simplă, peticolă lungă. Locația este următoarea. La baza lamei de frunze a tulpinilor până la 6-12 cm lățime, până tulpina este redusă. Sistemul de rădăcină constă dintr-un rădăcină de rădăcină și adventitious, care, ca și frunzele cu tulpini, au o aromă specifică, datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale care au miros de hrean (cultura de aromă picantă în grădină).

Caracteristica biologică este o creștere foarte lentă a rizomului - nu mai mult de 3 cm pe an. Dobândirea proprietăților sale eutrem începe în a doua jumătate a anului 2. Rizomul matur este considerat numai după 3-4 ani de cultivare. În acest timp, grosimea sa ajunge la 5-15 cm în diametru, 15-25 cm în lungime și dobândește un miros caracteristic și un gust puternic de ardere. Particularitățile culturii includ un nivel diferit de acuitate în partea superioară, mijlocie și inferioară a rizomului. Această caracteristică distinge adevăratul wasabi de bucătarii falsi vicioși. Florile albe 4-petale, pe pedunculi înalți, se ridică deasupra masei verzi a frunzelor. Semințele sunt alungite rotunjite, acoperite cu o coajă dense de culoare verde deschis.

Eutremele sunt tipice asiatici. În prezent, zona de distribuție a eutremei japoneze sa extins considerabil. Eutrem japonez sau wasabi sunt cultivate în Taiwan, în America, în Noua Zeelandă. Din ce în ce mai mult, eutremia apare în grădini private, în zone cu un climat temperat moderat în Federația Rusă. Cu toate acestea, planta nu este întotdeauna cultivate în grădină este un wasabi autentic. Hreanul japonez cultivat în culturile de grădină este o legume de grădină care are mirosul și aroma eutremei japoneze și este doar o parte din proprietățile sale speciale. Japonezii cred că adevărata eutrema sau adevăratul wasabi crește doar în apele curgătoare ale cursurilor de munte, iar aceste plante sunt numite "honwasabi" sau real wasabi. Este exotul asiatic crescut în astfel de condiții care are un set de proprietăți valoroase care au un efect terapeutic asupra corpului uman.

Rizomii japonezilor Eutremeni

Beneficiile și răul din Wasabi

  • Se știe că bucătăria japoneză de 70-80% constă din fructe de mare, lista din care include diferite tipuri de pește. Nu este un secret că peștii sunt viermi și viermi cei mai invazivi. Dar destul de ciudat, în timp ce mănâncă sushi din produsele crude proaspete de mare, japonezii practic nu se infectează cu paraziți marini. Se pare că morții rotunzi și flatari în pește crud mor într-un sos picant făcut din rădăcinile arzătoare ale adevăratului wasabi.
  • Locuitorii din țările care folosesc în mod constant wasabi sau etrem japonez ca sos de condimente nu suferă de boli gastro-intestinale.
  • Evrema japoneză are o listă largă de proprietăți medicinale. În scopuri terapeutice, utilizați rizom, tulpini și frunze de plante. Conținutul în rizomul de calciu, potasiu, magneziu și mangan, vitaminele "C" și "B6", sinegrina și grupul de izotiocianați contribuie la tratamentul eficient al răceliilor în caz de astm și boli respiratorii.
  • Izotiocianaturile (uleiurile de muștar) conținute în rizomi sunt eficiente în lupta împotriva bolilor stafilococice, fungice și bacteriene. Lech (conform datelor medicilor Institutului Tatikawa, Fr. Honshu), tumori benigne și oncologice ale tractului gastro-intestinal, glandelor mamare, colonului.
  • Substanțele conținute în organele vegetative ale hreanului japonez împiedică dezvoltarea cariilor.
  • Uleiurile esențiale de rădăcini și frunze de wasabi sunt folosite pentru a preveni tromboza sistemului circulator uman.

Condimentarea cu wasabi este o hrană foarte picantă și este contraindicată în procesele inflamatorii din intestine și stomac cu aciditate ridicată. Wasabi, la fel ca toate condimentele și gustările picante, nu ar trebui să fie folosit ca hrană pentru bolile hepatice și renale.

Cum să crești un eutrem japonez acasă

Cerințele eutreme pentru mediu

Evrema Japoneză uimitor de plante capricioase. Rizomii cu arsură puternică ai eutrimiștilor adoră fluxurile de apă înghețată din fluxurile de munte, iar masa deasupra solului nu tolerează un climat rece.

Plantația japoneză eutremă

Un climat moderat cald este necesar pentru creșterea și dezvoltarea normală a japonezului etreme. Temperatura aerului pe tot parcursul zilei este în intervalul +7 - + 22ºС. În condiții naturale, eutremia crește cel mai bine la umbra copacilor, la umiditate ridicată, pe soluri bine drenate. Când plantațiile sunt îngroșate, eutremia începe să dezvolte boli fungice. Condițiile necesare pot fi recreate în sere în zone temperate. În climatul cald, eutremul poate fi cultivat în sol deschis, dar sub acoperire de razele soarelui. Atunci când limitele de temperatură se schimbă, plantele sunt acoperite cu o cârpă din cauza supraîncălzirii și a mulsului în timpul unei lovituri reci.

Eutreme cerință pentru condițiile solului

În regiunile cu schimbări frecvente de temperatură, este mai bine să crească eutremus în sere. Pentru a face acest lucru, selectați zona din seră, pregătiți un sol nisipos cu un conținut ridicat de materie organică. Pentru aproximativ 4-5 părți de nisip amestecat cu pietriș, se adaugă 3 părți de sodă și 2 părți de sol cu ​​frunze, 1 parte de humus sau compost. Se amestecă bine. Verificați nivelul pH-ului, care trebuie să fie cuprins între 6-7.

Amestecul de sol rezultat, se adaugă la zona pregătită. Verificați condițiile de drenaj și rata de absorbție a apei. Dați multă apă și vedeți dacă apa dispare repede, iar stratul de 20-25 cm va rămâne umed, fără a arde focul, înseamnă că solul este pregătit corect.

Sulful este un element vital pentru trecerea normală a proceselor biochimice în plantele eutreme. Conținutul ridicat de muștar și alte uleiuri vegetale, precum și aminoacizii esențiali, vitaminele, trecerea metabolismului activ al proteinelor necesită o cantitate suficientă de sulf. Prin urmare, se adaugă sulfat de amoniu (sulfat de amoniu) la o viteză de 30-40 g / mp. m. Îngrășământul poate fi aplicat sub săpare sau hrănire. Amintiți-vă, acest îngrășământ acidifică solul. Verificați sistematic nivelul pH-ului și, dacă se abate de la normă, adăugați compost, humus și alți aditivi care vor pufa și deoxida solul. Sub săparea solului, puteți utiliza nitroamfofosku în aceeași doză ca sulfatul de amoniu, dar în timpul sezonului de creștere este necesar să se utilizeze îngrășământ cu conținut de sulf în furaj.

Când cultivați un eutrem în sol deschis, așezați plantele lângă o cascadă artificială sau un mic râu cu apă curgătoare. Stropirile de la cascadă vor crea condițiile necesare pentru umiditatea aerului, iar apa în continuă schimbare a râului artificial va asigura umiditatea solului fără a inunda terenul. Nu există o astfel de posibilitate, ci doar să păstrați umiditatea solului și a aerului prin udarea sistematică și pulverizarea plantelor prin apărători mici (cu un număr mic de tufișuri, puteți utiliza un pistol de pulverizare). Înainte de însămânțarea eutrului, nu uitați să dezinfectați solul cu o soluție de permanganat de potasiu.

Cerințe eutreme pentru plantare și îngrijire

Semințe de eutremeae japoneze pot fi achiziționate prin magazine online și plantate în sol pregătit. Înmuiați semințele în apă caldă și purificată timp de 6-8 ore înainte de plantare. Apa va inmuia carapacea densa a semintei, ceea ce va accelera apariția răsadurilor. Semințele sunt semănate într-un mod obișnuit la o distanță de 3-5 cm la rând, menținând 20-25 cm între rânduri. Răsadurile întărite sunt plantate la o distanță de 30-50 cm, astfel încât plantele adulte au o ventilație suficientă. Plantațiile înrădăcinate vor fi în mod constant afectate de microflora patogenă.

Evrema japoneză sau wasabi. © Qwert1234

În timpul perioadei de vegetație, păstrați solul umed prin irigare zilnică cu apă rece rece (imită apă curgătoare). Lăstari de estompare - un semn de eșec de irigare. În vreme caldă, uscată, pulverizați de 2 ori pe zi.

Umiditatea constantă contribuie la răspândirea rapidă a fungilor de mucegai și a infecțiilor bacteriene. Monitorizați cu atenție starea plantelor. Plantele imobilizate imediat scoase din grădină.

Evrema nu tolerează vecinătatea buruienilor. Plantele, în special lăstarii tineri, au nevoie de buruieni zilnic și de-a lungul perioadei de cultivare pentru a menține o stare curată.

Recoltarea și depozitarea culturilor de wasabi

În primul an, masa supraterană a eutrului crește relativ repede. Până la sfârșitul anului de 2 ani, planta are dimensiuni de 40-60 cm deasupra solului. Creșterea ei se oprește. Toate substanțele nutritive pe care planta le direcționează spre formarea unei tulpini subterane - rizomi.

Într-o plantă veche de 2-3 ani, săturați și separați o rădăcină. Măsurați lungimea și grosimea. Rizomul este considerat copt și pregătit pentru recoltare, dacă are o lungime de cel puțin 15 cm și un diametru de 5-10 cm.

Dacă creșteți un eutrem pentru familia dvs., nu eliminați întreaga cultură dintr-o dată, ci săturați rhizomele maturate după cum este necesar. Astfel, este posibil să crească doar câteva tufișuri, ceea ce este mult mai ușor decât să menținem plantația acestor plante capricioase (deși mici).

Floarea eutrema japoneză. © Shizuoka

Plantele rămase din grădină se reproduc prin însămânțarea semințelor maturate. Samosev înlocuiește plantele recoltate și vă scutește de însămânțarea anuală. Creșteți răsadurile, lăsând cantitatea potrivită în grădină.

Eutremul acasă pentru gust în toate lucrurile va repeta plantele care trăiesc în condiții naturale.

Proaspeții rizomi sunt depozitați în frigider timp de cel mult 1,5-2,0 luni și încep să putrezească. Rizomul mai bine și mai mult depozitat sub formă de pulbere de wasabi. Pentru a face acest lucru, curățați rădăcina proaspătă la miez, tăiați bine și uscați. Grind într-un măcinător de cafea în pudră. A se păstra bine ambalat fără umiditate. Dacă este necesar, puteți pregăti condimentele nu numai din rizomi proaspeți, ci și din pulbere.

Prepararea pulberii de wasabi

Pentru a pregăti o porție de pulbere de condimente din wasabi real, toarnă doar 1 linguriță de praf într-un recipient mic, adăugați 1 linguriță de apă caldă și amestecați rapid amestecul. Obțineți o masă groasă de paste verde. Transferați pasta într-o farfurie plană. Se formează lingura și se lasă timp de 5-10 minute. Condimentele se îngroașă și mai mult, gustul și aroma vor deveni mai pronunțate.

Gatit Wasabi din rădăcină proaspătă

Folosind rădăcină proaspătă pentru a pregăti sosul sau condimentele, îndepărtați frunzele. Tăiați cantitatea necesară din partea treimii superioare a rizomului pentru condimente picante. Mai puțin acută se obține din părțile medii și inferioare ale rizomului. Îndepărtați suprafața spre miez. Se freacă de cel mai mic răzuitor, se transformă într-o farfurie plană și se formează orice formă cu o lingură. Lasati-o timp de 5-10 minute pentru a "cade" si serviti.

Evrema japoneză sau wasabi sau hrean japonez sau mustar verde. © patru

Dacă doriți să încercați un adevărat condimente de wasabi, creșteți un eutremis japonez în grădina dvs. Nu veți regreta timpul petrecut și munca. Gust de aromă și aromă de la realul wasabi unic.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

LLC "Produs Aqua"


Cu stimă,
LLC "Produs Aqua"
habitat
În fosta URSS, racii sunt reprezentați de două genuri, Astacus și Cambaroides. Genul Astacus ocupă aproape toată Europa și vestul Asiei, genul Cambaroides - bazinul Amur, nordul Japoniei, Coreea și Sahalin.

Citeşte Mai Mult

Ce gust de carne de cerb ca?

Ce gust de carne de cerb ca?Ceva ca carnea de cerb si carnea de bere si mistretul, chiar si carnea de cal. Cerbul in forma finala. Ca și cum kebab din carne de vită, macră.

Citeşte Mai Mult

Fă-te singur 16

Fă-o singurMeniul principalÎnregistrați navigațiaCeaiul Ivan: flori sau frunze?Ceaiul Ivan: flori sau frunze?În această vară am decis să fac un ceai nu din frunze, ca de obicei, ci din flori.

Citeşte Mai Mult