Condimente de curcuma - Revizuire

Se spune că mulți comercianți fac ceva de genul turmeric - de exemplu, cu făină, nuanță etc. Care sunt semnele evidente ale unui fals?

În primul rând, să vedem ce este turmericul. Turmeric este, în primul rând, o plantă medicinală aparținând familiei ghimbirului. În al doilea rând, o pulbere care este utilizată în mod activ în bucătăria indiană se face din rădăcina acestei plante, culoarea pulberii în sine are o nuanță de aur. În zilele noastre, turmericul a fost adesea falsificat și comercializat drept adevărat turmeric.

Și pentru a nu fugi într-o falsă la cumpărături, vă recomand să luați cu tine o sticlă mică de apă curată sau un pahar de apă și să dizolvați în ea o mână mică de turmeric. Și dacă pudra plutește la vârf, după ce îl amesteci bine sub formă de sediment, atunci ai un fals. Acest turmeric este pur și simplu dizolvat în apă, deoarece această plantă este măcinată.

LiveInternetLiveInternet

-Categorii

  • Actual (7)
  • Videoclipuri (155)
  • Tricotat (11425)
  • IDEI IDENTIFICARE (317)
  • Accesorii (263)
  • vestoane fara manece, vestoane (358)
  • bolero (244)
  • sacouri, puloveri, puloveri, bluze (2917)
  • reviste (900)
  • capuri, ponchii (114)
  • palton si semipalton (259)
  • rochii, tunici (1247)
  • diferite (283)
  • servetele, fete de masa (358)
  • sfaturi (575)
  • referințe (49)
  • saci (264)
  • bluze, tricouri (579)
  • modele, motive, granițe, scheme (1462)
  • decorațiuni (282)
  • Flori (318)
  • șaluri (219)
  • pălării, pălării, berete (555)
  • eșarfe (155)
  • fuste (379)
  • Veche rusă vedichestvo (128)
  • Sănătate (1246)
  • sfaturi, rețete (561)
  • îngrijirea feței și a corpului (195)
  • exercițiu (92)
  • Interesant (181)
  • Interior (118)
  • Istorie (43)
  • Frumoasă (1061)
  • video, muzică (57)
  • pictura (95)
  • literatură (80)
  • înțelepciune (411)
  • fotografie (567)
  • Culinărie (1150)
  • cursuri secundare (200)
  • sosuri, pansamente, preparate de iarnă (3)
  • primele cursuri (2)
  • copt (453)
  • deserturi (97)
  • hors d'oeuvres (123)
  • băuturi (48)
  • salate (196)
  • Modă (373)
  • accesorii (26)
  • accente (22)
  • Stilul boho (46)
  • moda colecții (43)
  • Sfaturi (40)
  • tendințe (8)
  • decoratiuni (19)
  • hippie (2)
  • etno (48)
  • Muzică (23)
  • Știință (24)
  • Despre spiritual (115)
  • Sfaturi (343)
  • pentru casa (109)
  • Internet (39)
  • calculator (34)
  • utilitate pentru jurnal (125)
  • Photoshop (3)
  • Pozitiv (53)
  • Psihologie (218)
  • Altele (128)
  • Lucru manual (1744)
  • hârtie (37)
  • broderie (39)
  • tricotate (69)
  • interior (17)
  • Anul Nou (119)
  • reparații (53)
  • diferite (109)
  • referințe (15)
  • decorațiuni (304)
  • cusut (159)

-Cotațiile

Publicăm un articol al psihologului Pavel Zygmantovici, dedicat celui mai important adevăr, deși nu evident: c.

1. Încălcări ale glandei tiroide. Reprezentarea este în crestătură jugulară pe un periost. Boli.

Fața slavă Makosh este cunoscută și iubită ca nimeni altul. Aceasta este Zeita Destinului și.

Fenomenele mentale de mai sus pot fi combinate sub numele de procese emoționale din compoziție.

Uneori, boala noastră ne poartă un mesaj simbolic sau altul - este necesar?

-muzică

-Tag-uri

-Căutați prin jurnal

-Abonați-vă prin e-mail

-statistică

Turmericul pe care îl mâncați este inutil dacă nu cunoașteți aceste 3 căi!

Turmeric este foarte asemănătoare în proprietățile sale cu ghimbir. Are chiar un al doilea nume - ghimbir galben.

Turmeric conține următoarele substanțe: amidon, ulei esențial, curcumină și multe alte substanțe utile. Această plantă este folosită ca condiment, colorant, medicament. Are o masă de proprietăți vindecătoare: normalizează metabolismul, are un efect de vindecare a rănilor, luptă bine cu bacteriile, îmbunătățește circulația sângelui.

Curculina de colorant are un efect benefic asupra starii vezicii biliare. Uleiul esențial intensifică ficatul. De asemenea, această plantă este utilizată pentru a elimina senzațiile neplăcute de iritare și arsură, tratamentul dermatitei și alergiilor.

Curcumina previne formarea țesuturilor grase. Această plantă a fost utilizată cu succes pentru a reduce obezitatea semnificativă și a trata rapid obezitatea. Acest efect se realizează datorită faptului că curcuma corectează metabolismul. Trebuie remarcat faptul că adăugarea de turmeric în alimente contribuie la o ardere mai mare a caloriilor și la îndepărtarea importantă a excesului de apă din corpul uman, îmbunătățește circulația sângelui și toate acestea ajută la reducerea greutății.

Măsuri de precauție:

Efectele secundare ca atare nu au fost identificate. Dar dacă există mai mult de 5 mm în pietrele vezicii biliare. turmeric trebuie folosit cu atenție! Deoarece provoacă contracția mușchilor vezicii biliare.

Există unele limitări în utilizarea turmericului în timpul sarcinii. Acest condiment poate condimenta felul de mâncare, dar utilizarea sa în scopuri medicinale este cel mai bine evitată.

Turmeric este o condimente puternice, deci dacă luați orice medicamente, nu va fi inutil să consultați un medic. Mai ales dacă suferiți de hemofilie (când sângele nu se coagulează) și de hipotensiune, deoarece curcuma diluează sângele și reduce presiunea, dar pentru majoritatea va fi un plus mare.

În plus, abuzul acestui condiment, chiar și în cazul unei persoane sănătoase, poate provoca diaree.

Utilizarea turmericului în combinație cu antiacide și medicamente antiinflamatoare nu numai că va duce la scăderea tensiunii arteriale, ci și la scăderea nivelului zahărului din sânge, astfel încât și persoanele care suferă de diabet trebuie să consulte medicul.

Iată ce trebuie să faceți pentru a beneficia de utilizarea turmericului ca medicament!

Numeroase studii au confirmat proprietățile vindecătoare ale turmericului! De îndată ce vedeți dovezi incontestabile că turmericul are într-adevăr o gamă largă de beneficii benefice pentru sănătate, îl veți include imediat în dieta zilnică!

Dar, înainte de a începe să consumați turmeric ca un medicament alimentar puternic, trebuie să învățați să dezlănțuiți puternic potențialul său vindecător, în primul rând.

Curcumina și Curcuminoidele

Diferulolmetanul, cunoscut și ca curcumina, este unul dintre cele trei curcuminoide din turmeric, iar celălalt este desmetoxicurcumina și bis-desmetoxicurcumina. În plus față de aceste componente, oamenii de știință continuă să identifice compuși noi care se găsesc în uleiurile esențiale ale acestui condiment.

Principala problemă cu turmericul este lipsa biodisponibilității curcuminei. Multe studii clinice au arătat că concentrațiile de curcumină în plasmă, țesuturi periferice și urină sunt foarte scăzute, indiferent de doză.

Ce este biodisponibilitatea?

Biodisponibilitatea descrie cantitatea de substanță absorbită absorbită de organism.

Puncte cheie:

Principalii factori care afectează biodisponibilitatea sau nivelul seric al turmericului includ metoda de utilizare și metoda de preparare.

3 moduri de a crește beneficiile turmericului!

1. Adăugați piper negru la turmeric

Sa dovedit științific că piperul negru funcționează ca un adjuvant puternic pentru turmeric.

Unele dintre beneficiile principale pentru sănătatea piperului negru sunt următoarele:

Ajută la vindecarea amețelii.
Ajută la reducerea insuficienței cognitive și a diminuării memoriei.
Reduce riscul bolilor hepatice și cardiovasculare și al cancerului.
Ameliorează astmul, congestia nazală și sinuzita.
Ameliorează demența și boala Alzheimer.

Cum arde piperul negru mărește biodisponibilitatea turmericului?

Potrivit lui Michael Greger, un proeminent medic si vorbitor profesionist pe probleme importante de sanatate publica, Piperine este un inhibitor puternic al metabolismului de droguri. Unul dintre modurile în care ficatul nostru scapă de substanțe străine le face solubile în apă, astfel încât acestea sunt mai ușor de îndepărtat din organism. Dar această moleculă de piper negru împiedică acest proces. "

Câți ardei negri? - un pic

Biodisponibilitatea turmericului cu piper atinge 2000%. Chiar și o cantitate mică de piper-1/20 de lingurițe poate crește semnificativ nivelul. Și ghici ce ingredientul obișnuit în curry pulbere pe lângă turmeric? Ardeiul negru, spune Dr. Michael Greger.

2. Adăugați grăsime sănătoasă la turmeric

Fiind un produs solubil în grăsimi, curcuma trebuie combinată cu grăsime, astfel încât organismul să o absoarbă complet și să beneficieze.

După cum Dr. Joseph Merkola a explicat: "Când nu este dizolvat în mod corespunzător, curcumina penetrează intestinele, în care trăiește cea mai mare parte a sistemului imunitar. "80% din sistemul imunitar se află în sistemul digestiv, face sănătatea intestinelor dacă doriți să vă mențineți sănătatea optimă".

Uleiul natural care se găsește în rădăcina de curcumă și în pulberea de curcumă poate crește biodisponibilitatea curcuminei de șapte până la opt ori. Când este consumat cu grăsime, curcumina poate fi absorbită direct în sânge prin sistemul limfatic, parțial ocolind ficatul, spune dr. Michael Greyger.

3. Temperatura ridicată crește biodisponibilitatea turmericului.

După cum explică Dr. Sukumar, "un ingredient puternic în turmeric este curcumina, care, în ciuda puterii sale, nu este ușor absorbită de organism fără ajutor. Aici intră în joc un somon și un ulei cald. "

Pentru a obține cea mai bună valoare atunci când utilizați curcumă ca medicament:

Creșteți biodisponibilitatea turmericului de până la 2000 de ori prin amestecarea cu piper negru proaspăt măcinat.
Creșteți proprietățile de absorbție și vindecare ale turmericului, combinându-l cu grăsimi sănătoase, cum ar fi ghee sau ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline.
Activați turmericul cu căldură.

Kefir cu turmeric

Există câteva rețete pentru chefir cu adăugarea de turmeric. O cantitate mică de apă clocotită se toarnă o jumătate de linguriță de turmeric, așteptați câteva minute. Apoi adăugați miere la gust, amestecați întregul amestec până se freacă și se toarnă un pahar de kefir. Acest cocktail va ajuta la întărirea proprietăților protectoare ale corpului și va îmbunătăți digestia. Trebuie să fie luată zilnic noaptea.

O altă rețetă pentru chefir cu turmeric este următoarea. Se amestecă câteva linguri de turmeric în apă fiartă și se fierbe într-o baie de apă timp de cel mult 10 minute, se răcește și se pune în frigider, în timp ce se închide foarte strâns. După adăugarea unei mici cantități de chefir. Acest amestec poate fi folosit ca o mască. Efectul nu va dura mult - în câteva aplicații tenul se va îmbunătăți considerabil.

Cum să bei curcuma? Turmeric poate fi adăugat la băuturi calde. Pentru aceasta, se adaugă un picior de condimente în ceașcă. În acest caz, are un efect relaxant și antiinflamator.

Turmeric pentru san. Cel mai cunoscut agent de augmentare a sanilor este turmericul. Acest condiment are un număr foarte mare de proprietăți vindecătoare, dar cel mai important lucru pentru o femeie este capacitatea de a influența dimensiunea sânilor ei. Pentru a face acest lucru, o lingură de turmeric trebuie să fie turnat cald, dar nu lapte fiert. Această băutură ar trebui să fie beată de 3 ori pe zi, întotdeauna înainte de mese timp de o lună. Din aceasta nu există efecte secundare, doar un efect pozitiv. În același timp, folosirea acestei tincturi consolidează sistemul imunitar.

Turmeric cu diabet zaharat. Turmericul este foarte eficient în tratarea diabetului, reduce cantitatea de zahăr și luptă eficient împotriva obezității. În diabet zaharat, acest condiment poate normaliza tensiunea arterială, cu ajutorul său pentru a încetini îngustarea lumenului vaselor de sânge. Turmericul este un antibiotic puternic, dar efectul său, spre deosebire de substanțele chimice, are un efect benefic asupra microflorei intestinale. Utilizarea turmericului ajută la combaterea eficientă a obezității, care afectează aproape toți pacienții cu diabet zaharat. Acest condiment reduce dorința de a mânca dulciuri și alimente grase.

Curcumina, care se găsește în turmeric, scade colesterolul, normalizează starea sângelui. Datorită numărului mare de proprietăți de vindecare, diabetul reduce conținutul de zahăr din sânge și contribuie la sănătatea generală. Adăugarea constantă a acestui condiment la alimente va elimina debutul diabetului.

Turmeric pentru articulații. Cu câțiva ani în urmă, oamenii de știință au studiat efectul curcuminei, unul dintre principalele elemente ale turmericului, asupra articulațiilor, care sunt supuse proceselor inflamatorii. În timpul experimentului, sa constatat că curcumina reduce activitatea substanțelor care provoacă inflamații și distrugeri ulterioare. Din aceasta rezultă că turmericul este foarte util pentru persoanele cu artrită, artrită reumatoidă și alte afecțiuni ale articulațiilor. Dar nu puteți înlocui terapia cu medicamente turmerice, dar acest condiment nu produce efecte negative precum medicamentele chimice.

Fake la fiecare rând! Acum știu cum să aleg condimente și mirodenii de calitate...

Nimeni nu este imun la achiziționarea de mirodenii și condimente contrafăcute, chiar și atunci când acestea cresc... De multe ori călătorind în țări îndepărtate, cumpărăm produse de calitate inferioară în magazinele turistice, iar aceste condimente rămân necunoscute pentru noi.

Această problemă a fost înainte de... De exemplu, sub masca celor mai scumpe condimente (șofran) de mai multe secole au fost vândute șofrănel ieftine. Și ce calitate a condimentelor putem vorbi dacă sunt vândute pe piață în mod clar? Astfel de evacuări ar trebui să fie evitate cu totul, preferând produsele ambalate (în recipiente din folie sau din sticlă).

Cea mai ușoară modalitate de a verifica calitatea întregului produs, amestecurile de pulberi conțin adesea particule suplimentare, prezența cărora se găsește numai într-un laborator special.

Condimente naturale

1. Piper
Potrivit GOST, diametrul mazărelui piper negru nu trebuie să depășească 3-5 milimetri. Atunci când piperul strâns are capacitatea de a se descompune în particule mari, lăsând o urmă ușor uleioasă, uleioasă. Un produs uscat sau de calitate scăzută, după ce o astfel de manipulare se transformă în praf.

Coaja de ardei verde are o culoare maslină bogată și are, de asemenea, o structură ușor în vrac. Ardeiul alb nu are coajă, are o culoare palidă de cafea. Sugarul are miezuri mari (5-9 milimetri). Dacă îl scufundați în apă, se scufunda.

2. Scorțișoară
Este posibil să distingem scorțișoara de înaltă calitate de un fals, fie într-un ciocan sau într-o formă solidă. Iodul este adesea picurat în pulbere. În cazul în care produsul devine albastru, apoi înainte de cassia - cel mai comun analog de scorțișoară.

Scumbele de scorțișoară au o culoare ușor roșiatică, precum și o structură mai subțire și mai friabilă. Cassia este mult mai rugoasă decât rudă și răsucite una față-verso.

3. Șofranul
Cel mai adesea, sub masca acestui condiment scump suntem oferite șofrănel, sfecla uscată sau turmeric. A distinge un șofran adevărat de un fals este destul de simplu: costul său este pur și simplu exorbitant, aspectul este uniform, condimentul are o culoare roșie bogată.

4. Vanilie
Vasele de vanilie vin în mai multe soiuri, proprietățile lor persistă de mulți ani. Merită să cumpărați acest condiment în păstăi, deoarece calitatea acestuia va fi în continuare mai mare decât cea a vanilinei sintetice.

5. Garoafa
Cuibul de înaltă calitate are o aromă puternică și un gust arzător. Forma este uniformă, culoarea este maro, de obicei picioarele sunt mai întunecate decât mugurii. La fel ca piperul negru, atunci când un cățel este deteriorat, eliberează un lichid uleios.

Dacă puneți mirodenii proaspete în apă, va pluti "soldat", iar cuișoarele de calitate scăzută vor rămâne "așezate" pe suprafață.

6. Cardamom
Calitatea cardamomului poate fi determinată de aspectul său: lungimea cutiilor nu trebuie să fie mai mare de 2,5 cm, culoarea trebuie să fie maro-verde. O nuanță strălucitoare verde indică colorarea chimică, iar galbenul indică uscarea necorespunzătoare.

7. Badian
Culoarea condimentelor de înaltă calitate este roșu-maroniu. La distrugerea asteriscului, trebuie alocat lichid uleios. Fructele fragile sau prea închise indică un produs de calitate slabă.

8. Turmeric
Nu toată lumea știe că de multe ori sub masca de kukruma pulbere vindem făină obișnuită colorată. Puteți afla despre falsificarea prin dizolvarea unei mici cantități de produs în apă. Dacă pe suprafață se formează dungi albe, înseamnă că ați cumpărat un produs fals.

Întoarceți-vă la rădăcini: ceea ce este turmeric, despre proprietățile sale benefice și caracteristicile de utilizare în gătit

Astăzi veți afla toate detaliile despre turmeric: ce este, unde să cumpărați, de ce aveți nevoie de ea, ceea ce este util pentru ea, poate dăuna sănătății și multe altele. Turmeric a fost folosit timp de secole ca condiment și ca plante medicinale pentru tratament, numeroase studii indică marele său beneficiu. Turmeric este cultivat pe scară largă în India, unde se numește turmeric și conține compuși care au proprietăți benefice și contraindicații.

Ce este turmericul?

Turmericul (rădăcina) este rădăcina unei culori strălucitoare portocaliu-galben, cu o aromă plină de gust și un gust unic, cu indicii de amărăciune și spiciness de citrice. Acesta este principalul condiment în bucătăria indiană. Curcumina prezentă în compoziție dă preparatelor o nuanță de aur încântătoare.

Cum arată turmericul - fotografie

Descrierea generală

Genul Turmeric (Curcuma) din familia ghimbirului unește aproximativ 40 de specii de plante erbacee perene, distribuite în principal în Asia tropicală. Dintre toate speciile, Turmericul este considerat ca un condiment.

Se numește științific Curcuma longa, este cultivată pe tot teritoriul Indiei, precum și în alte părți ale Asiei și Americii Centrale.

Planta are frunze verde largi care își păstrează atractivitatea în timpul sezonului de creștere și flori foarte frumoase: sunt verzi, albe, roz și luminos luminos.

Turmeric dezvoltă un tuber subteran mare sau rizom similar cu ghimbir, și este folosit ca un condiment.

Frunzele au, de asemenea, o aromă distinctă și sunt folosite pentru gătit.

Cum să obțineți condimente curcuma

În producția acestui condiment există două tipuri de rizomi:

  1. rotunjit primar;
  2. cilindrice secundare (o calitate mai bună, deoarece au mai mult colorant, mai puțin amidon și fibre grosiere).

Ca condimente se folosesc atât rădăcini proaspete, cât și pulbere uscată. Se obține astfel: rădăcina este fiartă în apă sau aburită, uscată și apoi zdrobită. În procesul de uscare, turmericul își pierde unele dintre uleiurile esențiale și claritatea, dar are totuși proprietăți și culori benefice.

Practic, întreaga producție globală a acestui condiment se încadrează în India.

Cum de a alege și de unde să cumpere turmeric

Rădăcini proaspete de curcumă pot fi găsite în departamentul de produse alimentare din supermarket-uri mari, magazine alimentare de sănătate, magazine din Asia și India.

Alegeți rizomii tari și evitați moale, uscate sau sparte. Rădăcinile de calitate sunt bine dezvoltate, de aproximativ 3-10 cm lungime și 1-2 cm în diametru, uscate, intacte de insecte sau mucegai.

Atunci când cumpărați curcuma uscată, preferați nu magazinele obișnuite, ci cele specializate, care de obicei au produse proaspete.

Aroma este un indicator mai bun al calității decât culoarea, care poate varia de la galben la portocaliu. Turmeric turmeric de bună calitate, cu un miros înțepător, fără bulgări, colorare uniformă, fără impurități.

99% din turmeric, care este vândut în aproape fiecare departament de condimente din magazine, este un produs de calitate slabă.

Există două moduri comune de a falsifica turmeric:

  1. Se adaugă materiale de umplutură, cum ar fi făină de orez, cretă sau amidon.
  2. Utilizați coloranți sintetici pentru a face un produs cu materiale de umplutură să apară luminos și galben.

Cea mai obișnuită culoare folosită pentru un astfel de compus chimic este ca plumbul cromat, care poate afecta negativ sănătatea, mai ales dacă este folosit în mod regulat.

Falsificarea turmericului este foarte frecventă. Dacă este posibil, cumpărați un produs ecologic de marcă de la producători bine-cunoscuți.

O altă modalitate de a avea mereu acest condiment la îndemână este să crească turmeric la domiciliu.

Cum și cât de mult să depoziteze curcuma

Păstrați curcuma proaspătă în frigider într-o pungă de plastic sau într-un recipient închis pentru o săptămână sau două săptămâni.

Puteți să-l tăiați în bucăți și să îngheți, în acest caz, termenul de valabilitate va crește până la câteva luni.

Curcuma uscată este depozitată într-un container etanș într-un loc răcoros, întunecat, cu o durată de valabilitate de până la 1 an.

Care este mirosul și gustul turmericului

Gustul turmericului este moale, piper, cald și amar, iar aroma este dulce și plăcută, ușor amintesc de un amestec de coaja de portocală și ghimbir.

Compoziție chimică

Valoarea nutritivă a turmericului (Curcuma longa) pe 100 g

Rolul fiziologic

O listă incredibilă a proprietăților terapeutice ale turmericului include un astfel de efect asupra corpului ca:

  • antioxidant;
  • antivirale;
  • antibacterian;
  • antifungice;
  • împotriva cancerului;
  • protivomutagennoe;
  • anti-inflamator.

Acest lucru este suficient pentru a vă regândi utilizarea în dieta zilnică!

Proprietăți utile ale turmericului

Turmeric a fost mult timp cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii (analgezice) și antimicrobiene.

Acesta conține uleiuri esențiale sănătoase, cum ar fi turmeron, zingberin, cyneol și p-cymen. Ele sunt utilizate în industria cosmetică.

Curcumina este un compus polifenolic din rădăcină, este principalul pigment care conferă turmericului o culoare portocalie închisă.

Studiile pe animale efectuate pe animale au stabilit că curcumina are proprietăți anti-tumorale, antioxidante, anti-artrite, anti-amiloide, antiischemice și antiinflamatorii. Pot suprima multiplicarea celulelor tumorale, incluzând mielomul multiplu, cancerul pancreatic și cancerul de colon.

Studiile au arătat că curcumina este foarte eficientă în tratarea artritei reumatoide.

Turmeric previne sau cel puțin întârzie apariția bolii Alzheimer.

Acest condiment este bogat în antioxidanți și fibre, care ajută la controlul nivelurilor sanguine LDL sau a colesterolului "rău".

Turmericul este o sursă bogată de vitamine importante, cum ar fi piridoxina (vitamina B6), colina, niacina și riboflavina etc.

100 g de rădăcină 1,80 mg sau 138% din norma zilnică zilnică de piridoxină, care se utilizează în tratamentul homocistinuriei, anemiei sideroblastice și a radioterapiei. Niacina previne dermatita.

Roșia proaspătă conține vitamina C: per 100 g - 23,9 mg. Este o vitamină solubilă în apă și un puternic antioxidant natural care ajută organismul să dezvolte imunitate împotriva infecțiilor și să elimine radicalii nocivi de oxigen liberi.

Există o cantitate mare de minerale în turmeric: calciu, fier, potasiu, mangan, cupru, zinc și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și biologice care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Turmeric este una dintre plantele ușor accesibile, ieftine care conține multe fitonutrienți. Proprietățile sale antioxidante - una dintre cele mai puternice dintre tipurile cunoscute de ierburi și condimente.

100 g de curcumă conține 53% din necesarul zilnic de fibre dietetice, precum și:

  • 138% vitamina B-6 (piridoxină);
  • 32% niacină;
  • 43% vitamina C;
  • 21% vitamina E;
  • 54% potasiu;
  • 517% fier;
  • 340% mangan;
  • 40% zinc.

Numai câteva grame pe zi de curcumă proaspătă, fie sub formă de rădăcină sub formă de pulbere, pot furniza substanțe nutritive suficiente pentru a preveni anemia, nevrita, tulburările de memorie și protecția împotriva cancerului, a bolilor infecțioase, a presiunii înalte și a accidentului vascular cerebral.

Pentru tratamentul turmericului și eliberarea acestuia sub formă de tablete și capsule. Acestea ar trebui să fie etichetate ca "extract de curcumă standardizat" sau "curcumină".

Cât de multă turmerică poate fi consumată o zi

Nutriționiștii recomandă luarea turmericului în formă naturală, în mod moderat, pentru a obține beneficii pentru sănătate. De obicei, puteți obține aproximativ 1 linguriță de turmeric pe zi, această sumă este considerată sigură.

Cum să luați curcumă în scopuri medicinale

Adulții pot lua de la 400 până la 600 mg extract de curcumă de trei ori pe zi sau conform indicațiilor pe o etichetă cu supliment alimentar.

Excesul poate provoca anumite reacții.

Contraindicații (rău) la turmeric

Consumul excesiv de turmeric poate fi dăunător pentru sănătatea dumneavoastră dacă luați capsule sau suplimente în cantități mari.

Iată cinci efecte secundare care trebuie să vă temeți și să nu depășiți doza recomandată:

  1. Indigestie. Turmeric are un efect de încălzire asupra corpului și poate provoca inflamație și durere în stomac.
  2. Pietre la rinichi. Turmeric conține oxalați, care leagă calciu pentru a forma oxalat de calciu insolubil și, ca rezultat, cresc riscul de a dezvolta pietre la rinichi.
  3. Greață și diaree. Curcumina, compusul activ aflat în acest condiment, tinde să irită tractul gastrointestinal, provocând diaree și greață.
  4. Reacție alergică. Este posibil să fiți alergic la anumiți compuși prezenți în turmeric, care pot provoca o erupție cutanată și chiar dificultăți de respirație, atât la ingestie, cât și la contactul cu pielea.
  5. Lipsa fierului. Consumul excesiv poate inhiba absorbția fierului. De aceea, persoanele cu deficiență de fier ar trebui să fie atente să nu mănânce prea multă curcumă în dieta zilnică.
  6. Risc crescut de sângerare. Acest condiment poate încetini coagularea sângelui și poate crește riscul de sângerare. Dacă intenționați să faceți o intervenție chirurgicală, nu mai utilizați curcuma timp de cel puțin 2 săptămâni.

Respectați principiul moderării pentru a evita aceste efecte secundare și pentru a vă simți numai proprietățile benefice.

Adăugarea unei cantități mici de turmeric ca condiment nu va face nici un rău.

Femeile gravide sau care alăptează ar trebui să evite suplimentele de curcumă. De asemenea, contraindicat în cazul intoleranței individuale și al copiilor mici.

Utilizarea turmericului în gătit

Pudra de curcuma a fost folosită de mult timp ca colorant alimentar, conservant natural pentru mâncare și aromă. Se numește "șofran indian", deoarece culorile lor galben-portocalii sunt foarte asemănătoare. Există chiar și o concepție greșită că șofranul și turmericul sunt una și aceeași, dar sunt mirodenii complet diferite.

Turmeric dă culoare galben curry. În India, rădăcinile uscate la soare sunt amestecate cu alte mirodenii, frunze de curry, ardei etc., apoi ușor prăjite și măcinate pentru a face pudră de curry.

Acesta este un conservant natural al produselor alimentare. Utilizat pentru marinarea peștelui, a puiului și a cărnii pentru creșterea duratei de conservare.

  • Înainte de a găti, clătiți rădăcinile proaspete în apă rece timp de câteva minute pentru a îndepărta toate urmele de nisip și pământ.

Pentru a păstra aroma, turmericul este de obicei adăugat în ultimele minute de preparare, deoarece tratamentul termic pe termen lung va duce la evaporarea uleiurilor sale esențiale.

Proporțiile de turmeric la gust, de obicei, la o rată de ¼ - 1 linguriță. pentru 1 porție sau 1 pahar de băutură.

Fiți atent atunci când lucrați cu turmeric, deoarece pigmenții săi pot picta cu ușurință hainele și pereții bucătăriei. Pentru a evita petele încăpătoare, spălați imediat stropile cu apă și săpun.

Turmeric completează perfect orice fel de mâncare de legume sau carne și merge bine cu alte mirodenii și ierburi, îmbunătățind gustul general și aroma preparatelor.

În cazul în care pentru a adăuga turmeric

  • Utilizați un vârf de turmeric în ouă amestecate - aceasta este o modalitate foarte bună de a începe să utilizați acest condiment, dacă nu ați fost familiarizat cu ea înainte.
  • Adăugați turmeric la legume prăjite. Gustul delicat de piper al acestui condiment este deosebit de bun cu conopida, cartofi și legume rădăcinoase.
  • Utilizați-l în supe. Supă de legume sau de pui apetisante, dacă sunt vopsite cu turmeric auriu.
  • Încercați turmeric cu orez. Acesta va adăuga o culoare frumoasă și aromă moale într-un vas cu orez simplu sau pilau.
  • Rădăcina de curcumă proaspătă poate fi adăugată la cocktailul dvs. preferat. Se amestecă cu alte fructe și legume proaspete pentru a face o băutură gustoasă și sănătoasă.
  • Turmeric este un condiment excelent pentru linte.
  • E superbă cu pește și fructe de mare.
  • Se utilizează pentru fabricarea supei, pansamentelor de salată, coacere, adăugate la produsele lactate, înghețată, iaurt, suc de portocale, prăjituri, popcorn, dulciuri, sosuri etc.
  • În unele părți din India de Sud, Thailanda și alte regiuni din Asia de Sud, frunzele de turmeric sunt adăugate la feluri de mâncare dulci și ghee.
  • Ceaiul turmeric este o băutură populară în rândul locuitorilor din Okinawa și din multe țări asiatice.

Cum să faci ceai cu turmeric

  • 1 lingurita de curcuma;
  • 4 pahare de apă;
  • 1 lingurita de miere sau suc proaspat de lamaie sau ghimbir ras;
  1. Aduceți apă la fierbere.
  2. Se toarnă turmeric în apă clocotită și se fierbe timp de 10-15 minute.
  3. Apoi scoateți-l din căldură și presați lichidul.
  4. Adaugati suc de lamaie sau de lamaie sau ghimbir ras inainte de consum.

Reteta pentru laptele de aur cu turmeric

Laptele de Aur este o rețetă ayurvedică veche, care poate fi pregătită în mai multe moduri. Aceasta reteta a fost dezvoltata pentru a imbunatati absorbtia, care va oferi si mai uimitoare proprietati de vindecare a turmericului.

  • 1,5 pahare de lapte de nucă de cocos
  • 1 linguriță curcumă
  • ½ linguriță de scorțișoară
  • Un vârf de piper negru măcinat
  • 1 linguriță miere (opțional)

Se amestecă toate ingredientele cu un blender până când se topește. Apoi, turnați lichidul într-o cratiță mică și încălziți-l pe foc mediu timp de aproximativ 5 minute, dar nu fierbeți.

Pentru a beneficia și mai mult de turmeric, adăugați piper negru, care îmbunătățește biodisponibilitatea și îl face mai eficient. Pentru ¼ ceasca de curcuma veti avea nevoie de ½ lingurita de piper.

Un amestec de miere, ghimbir, lămâie și turmeric pentru imunitate - video

Ce să înlocuiască turmericul

Turmeric are un gust unic, greu de reprodus, iar majoritatea bucătarilor ar fi de acord că nu există un substitut perfect în lumea mirodeniilor. Cu toate acestea, există mai multe condimente care pot servi drept înlocuitori pentru unele feluri de mâncare.

  • Saffron. În ciuda faptului că este o alternativă costisitoare, are o culoare galben strălucitoare, cu o nuanță portocalie, similară cu turmericul.
  • Curry Powder. Este un amestec de mai multe condimente, inclusiv turmeric, pentru a da acelasi gust vasului.
  • Ginger. Una dintre cele mai renumite rude și cele mai răspândite rude. Va avea nevoie de foarte puțin, altfel ar putea provoca modificări neașteptate ale gustului. În plus, ghimbirul nu dă o culoare galben strălucitoare caracteristică turmericului și este mai bine să se amestece cu șofranul.
  • Afumată boia. Înlocuiește efectiv culoarea galben aurie a turmericului și, în același timp, oferă un gust picant.

În unele rețete, cum ar fi pasta de curry de casă, puteți înlocui cu succes pulpa de curcumă cu rădăcină proaspătă și invers:

2-3 cm de curcuma proaspata = 1 lingura de curcuma proaspata rasa = 1 lingurita de pamant.

Inclusiv turmeric în dieta poate obține beneficii mari de sănătate, acum știți ce este și cum să o aplicați în mod corespunzător. Spice de aur susține imunitatea, ajută la ameliorarea durerii și îmbunătățirea digestiei, dar datorită efectelor sale secundare, curcuma poate provoca și rău. Este important să se cântărească argumentele pro și contra atunci când se decide dacă trebuie să-l utilizați în mod continuu. Ca și în cazul oricărei terapii alternative, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a bea curcuma în scopuri medicinale.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Beneficiile și dăunătorile de pere pentru sănătatea bărbaților și a femeilor

Pearul este al doilea cel mai popular în Rusia după măr. Cu toate acestea, originea sa exactă este încă necunoscută. Putem spune cu certitudine că, la început, pere au fost consumate fierte sau coapte.

Citeşte Mai Mult

Compoziția soiei. Despre unele proprietăți ale soiei

Soia este un produs unic pentru secole folosit ca hrana de catre calugarii vegetarieni si natiunile estice. Un produs cu o reputație extrem de controversată și o valoare biologică ridicată.

Citeşte Mai Mult

Semințe de floarea-soarelui

Acesta va arata astfel:
Copiați textul de mai jos:
descriereSemințele de floarea-soarelui sunt semințele unei plante anuale - floarea-soarelui. El aparține familiei lui Astrov.

Citeşte Mai Mult