10 fapte din istoria descoperirii vitaminelor

Bine ați venit, dragi cititori! În articolul de astăzi, vă sugerez să parcurgeți paginile din istoria descoperirii vitaminelor.

Ați așteptat informații interesante despre cine a descoperit vitaminele, care a fost prima vitamină deschisă și, de asemenea, ce contribuție la istoria descoperirii și studiului vitaminelor a făcut-o pe James Lind, Nikolai Ivanovici Lunin, Christian Aikman, Casimir Funk și alții.

1. Avitaminoza, ca o condiție prealabilă pentru descoperirea vitaminelor

Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, strămoșii noștri nici nu bănuiau existența vitaminelor. Se credea că prezența proteinelor, a grăsimilor, a carbohidraților, a sărurilor minerale și a apei în alimente este suficientă pentru funcționarea normală a corpului.

Autoritățile științifice ale timpului, precum Max Rubner, Karl Voith și Max Pettenkofer, au susținut și această teorie. Cu toate acestea, în practică, lucrurile erau destul de diferite.

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au suferit de avitaminoza clasică, cum ar fi scorbutul, orbirea nocturnă, pellagra, preluarea, rahitismul.

Aceste boli specifice au fost cauzate de lipsa sau lipsa completa de substante specifice in produsele alimentare, denumite acum vitamine.

Cel mai adesea, marinarii care au efectuat călătorii lungi, membri ai expediției, militari, călători, prizonieri, locuitori ai orașelor asediate au fost supuși beriberiozelor.

Ca regulă, dieta lor nu avea suficiente legume proaspete, fructe, carne.

Astfel, marinarii, înainte de a se angaja într-o călătorie lungă, de obicei încărcați pe carne de porc sărată și mâncăruri de pâine - produse de depozitare pe termen lung.

În consecință, se îmbolnăvesc de scorbut - o boală periculoasă (cauzată de lipsa de vitamina C), în care pereții vaselor de sânge devin foarte fragili, gingiile sângerând, dinții cad și hemoragiile apar pe piele.

În cazuri grave, se produce moartea. Potrivit istoricilor, în timpul marilor descoperiri geografice, aproximativ 1 milion de marinari au murit de scorbut.

Explorarea celebră în India, sub conducerea lui Vasco de Gama, a ajuns la 100 de oameni din 160 de oameni răniți și murind de scorbut. Echipa Magellan a suferit, de asemenea, de această boală.

În ciuda acestui fapt, oamenii de știință și medici din acele vremuri credeau că cauzele de deficiențe ale vitaminei sunt toxine, otrăvuri alimentare și infecții, și nu o lipsă de vitamine în dietă.

2. Produse - vindecători

Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au ghicit intuitiv că cauza deficitului de vitamine constă în defectul nutriției și a folosit proprietățile vindecătoare ale unor produse în lupta împotriva acestor boli specifice.

Egiptenii antice știau că un ficat crud, bogat în vitamina A, salvează de orbirea de noapte (incapacitatea de a vedea noaptea).

Medicul grec antic Hippocrates a prescris, de asemenea, ficatul pentru a trata ochii. În 1330, medicul de curte și nutriționistul Hu Sihui de la Beijing a publicat o lucrare cu trei volume intitulată Principiile importante ale alimentelor și băuturilor.

În care a subliniat nevoia de a combina diferite alimente în dieta zilnică pentru a menține o stare bună de sănătate.

În 1536, exploratorul francez Jacques Cartier a trebuit să se oprească pentru iarnă în Canada. Faptul este că 100 de membri ai echipei sale sunt bolnavi de scorbut.

Indienii locali au oferit pacienților un remediu curativ: apa infuzată cu ace de pin. Din disperare, oamenii din Cartier au luat un bulion de vindecare și, prin urmare, s-au recuperat.

3. James Lind și experimentele lui

În 1747, echipajul navei de război britanice, care a servit ca doctor scoțian James Lind, a lovit scorbut. Lind a decis să găsească un leac pentru scorbut.

Pentru experimentele sale, el a ales 20 de marinari bolnavi și le-a împărțit în mai multe grupuri.

Primul a adăugat o porție de cidru la masa obișnuită, al doilea grup - o parte din apa de mare, al treilea - oțet, iar al patrulea - o lămâie și o portocală.

Ca rezultat, numai al patrulea grup recuperat, care a constat din lămâi și portocale.

James Lind a publicat rezultatele din 1753 în tratatul "Tratamentul scorbutului", în care a descris rolul fructelor citrice în prevenirea acestei boli.

Exemplul lui Linda a fost urmat de călătorul englez James Cook, care a navigat în Oceanul Pacific în perioada 1772-1755. Două nave au luat parte la expediție.

Pe o navă, legume proaspete, fructe, precum și varză acră, suc de lamaie și morcov au fost adăugate la dieta marinarilor. Ca urmare a unei călătorii lungi, niciunul dintre membrii echipajului acestui vas nu sa îmbolnăvit de scorbut.

În același timp, un sfert din echipajul unei alte nave, pe care nu existau stocuri de legume și fructe, suferea de această boală.

4. Nikolai Ivanovich Lunin - om de știință rus care a descoperit "substanțe indispensabile pentru nutriție"

Primul care a stabilit că produsele alimentare, pe lângă proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și apă, conțin alți factori nutriționali necesari pentru viață, au fost medicul rus și biochimistul Nikolai Ivanovich Lunin de la Universitatea din Tartu.

În 1880, Lunin a efectuat experimente pe șoareci. Două grupe de șoareci au fost luate. Unii au fost hrăniți de Nikolai Ivanovici cu lapte artificial, care consta exclusiv din cazeină (proteine ​​din lapte), grăsime, zahăr din lapte, săruri minerale și apă.

Șoarecii care se hrănesc cu astfel de lapte au început să piardă în greutate și au murit. Șoarecii dintr-un alt grup, care au fost hrăniți cu lapte natural, au devenit sănătoși și puternici.

Pe baza datelor obținute, Lunin a ajuns la următoarea concluzie: "... dacă, așa cum predau experimentele de mai sus, este imposibil să se asigure viața cu proteine, grăsimi, zahăr, săruri și apă.

Din aceasta rezultă că laptele, pe lângă cazeină, grăsime, zahăr din lapte și săruri, conține și alte substanțe indispensabile pentru nutriție.

Este foarte important să investigăm aceste substanțe și să studiem semnificația lor pentru nutriție. " Aceasta a fost prima descoperire serioasă privind vitaminele!

Cu toate acestea, lumea științifică nu a luat în serios concluzia omului de știință rus. În 1890, experimente similare au fost efectuate de K.A. Sosin. Rezultatele cercetării sale au repetat concluziile N.I. Lunin.

5. Experiențele lui Christian Aikman

Următorul pas în istoria descoperirii vitaminelor a fost făcut de medicul olandez și bacteriologul Christian Aikman.

În 1886, Eykman a mers la un spital de închisoare de pe insula Java pentru a investiga cauza bolii, ia-o, care a dus la sute de mii de vieți.

Practic, această boală a fost tipică pentru locuitorii din Japonia și Asia de Sud-Est.

Take - take (tradus din Sinhaleză "slăbiciune extremă", paralizie) - deficit de vitamina cauzat de lipsa de vitamina B1 (tiamina).

Pentru experimentele sale, Eykman a folosit găini. În timpul uneia dintre experimente, el a descoperit că puii care au hrănit orezul lustruit, s-au îmbolnăvit de polineurită (foarte asemănătoare cu cea de a lua -).

Când animalele experimentale au fost transferate în orez brun, s-au recuperat. În plus, sa constatat că deținuții care au fost hrăniți cu orez rafinat au suferit din cauza că au luat în medie o persoană din 40 de persoane.

În timp ce printre oamenii care au mâncat orez necurățat, doar o singură persoană din 10000 a fost afectată.

Având în vedere aceste rezultate, Christian Aikman a concluzionat că orezul conține o substanță necunoscută care poate preveni polineurita (ia-o).

Împreună cu asistenții săi, omul de știință a izolat acest compus de pe coji de apă. El a mai notat că moleculele substanței detectate sunt atât de mici încât trec printr-o membrană prin care proteinele nu pot pătrunde.

La aceasta experimentele s-au încheiat. Cu toate acestea, Eykman a contribuit enorm la istoria descoperirii vitaminelor, pentru care a primit Premiul Nobel în 1929.

În același timp, oameni de știință precum nutriționistul olandez K.A. Peckelharing, un biochimist englez Frederik Hopkins și alții, au efectuat, de asemenea, o serie de experimente în care au concluzionat că proteina din lapte (cazeină) conține o substanță necesară creșterii și dezvoltării corpului (Frederick Hopkins în 1929 a primit Premiul Nobel cu Aikman).

Totuși, problema ce fel de substanță este și ce structură a rămas deschisă până la...

6. Casimir Funk și prima vitamină deschisă. Introducerea termenului "vitamine"

În 1911, biochimistul polonez Casimir Funck a izolat prin analiza chimică din tărâțe de orez un compus cristalin (denumit acum vitamina B1 sau tiamină), care a împiedicat boala să ia.

Mai târziu, omul de știință a obținut-o din drojdie și alte produse. Substanța găsită a fost rezistentă la acțiunea acizilor (a rezistat la fierbere cu o soluție de acid sulfuric de 20%), dar a fost rapid distrusă într-un mediu alcalin.

Prin natura sa chimică, acest compus a aparținut unui grup de substanțe organice și conține azot în grupa amino NH2.

În 1912, Funk a numit această substanță "vitamină" sau "amină vitală" (în latină "vita" înseamnă viață, "amini" înseamnă amine, compuși azotați).

În plus, Casimir Funk a introdus pentru prima dată conceptul de "avitaminoză", "hipovitaminoză" și "polihiditaminoză".

El a sugerat, de asemenea, că cauza unor astfel de boli, cum ar fi scorbutul, arsul, pellagra, rahitismul, orbirea de noapte, este lipsa de hrană într-una din "aminele de viață".

În ciuda faptului că nu toate vitaminele conțin grupul amino NH2, termenul "vitamine" este bine stabilit în lumea științifică și este încă folosit.

7. "Factorul solubil în grăsimi A" și "factorii solubili în apă B, C și PP"

În 1913, biochimii americani Elmer Werner McCollum și Margarita Davis au izolat o substanță slab solubilă în apă din unt și gălbenuș de ou, dar a fost bună în grăsimi.

McCollum a numit-o "factorul solubil în grăsimi A", iar "vitamina" Funk, avertizare - ia - "factorul solubil în apă B".

Un factor a fost o substanță chimică necunoscută care îndeplinește o funcție specifică într-un organism viu.

De atunci, acești factori au devenit denumiți prin literele alfabetului latin. Apoi s-au descoperit doi "factori solubili în apă" - С și РР. Primul este împotriva scorbutului, al doilea este împotriva pellagra.

8. Jack Cecile Dramond - un om de știință care a introdus nomenclatorul modern de vitamine

În 1920, biochimistul englez Jack Cecil Dramond a decis să eficientizeze gama de vitamine. El a schimbat numele "factorul solubil în grăsimi A" la "vitamina A" și "factorii solubili în apă B și C" la "vitamina B" și, respectiv, "vitamina C".

În viitor, vitamina A a fost considerată un factor care împiedică uscarea țesuturilor din jurul ochiului: corneea și conjunctiva. Această boală este numită "xerophthalmia" (tradusă din "ochii uscați" din Grecia).

9. Istoria descoperirii vitaminei D

În 1920, McColum a izolat o substanță care a împiedicat rahitismul (boala osoasă) din uleiul de ficat de cod. Acest compus a fost numit "vitamina D".

Astfel, vitaminele A și D au început să fie considerate solubile în grăsimi, iar vitaminele C și B solubile în apă.

10. Cercetări suplimentare privind descoperirea și studiul vitaminelor.

Până în 1930, oamenii de știință au descoperit că vitamina B include o serie de substanțe, fiecare având proprietățile și funcțiile proprii (de exemplu, vitaminele B1, B2, B3). Toți s-au dizolvat în apă.

oamenii de știință Ulterior în diferite țări sunt vizibile și alte vitamine, cum ar fi liposolubile vitaminele K si E, solubile în apă, vitamine - acid pantotenic (vitamina B5), piridoxină (vitamina B6), biotină (vitamina H), acid folic (vitamina B9), ciancobalamină ( vitamina B12) și altele.

În total au fost aproximativ 30. În plus, sa stabilit structura chimică a vitaminelor și s-au dezvoltat metode de preparare a acestora.

Pe acest site puteți afla mai multe despre reabilitarea fizică și psihologică a copiilor cu paralizie cerebrală.

Deci, un articol destul de vast despre istoria descoperirii vitaminelor sa încheiat. Sper ca informațiile să vă fie utile! Ne vedem pe alte pagini ale site-ului despre vitamine!

Istoria descoperirii vitaminei C

Cea mai faimoasă vitamină este, bineînțeles, faimoasa ascorbină - vitamina C. Vitamina C este foarte importantă pentru fiecare corp uman. La urma urmei, această vitamină joacă un rol incredibil de important pentru funcționarea normală a tuturor organelor și sistemelor. Cea mai importantă funcție a vitaminei C este formarea unei proteine ​​numite colagen, care se găsește în foarte multe celule. Vitamina C este implicată în formarea de hormon tiroidian serotoninei și hormoni, clivaj colesterolului, îndepărtarea hepatocitele ficatului de substanțe toxice, detoxifiere oxid de anioni puternic, restabilirea vitamina E, menținerea unui bun sistem imunitar, absorbtia de fier, buna absorbtie a glucozei, prevenirea diabetului. Denumirea "acid ascorbic" provine de la scorbutus latin - scorbut și negarea "a". Lipsa vitaminei C provoacă avitaminoza de primăvară notorie.

Prin definiție, vitaminele sunt substanțe necesare organismului uman, dar nu sintetizate. Trebuie să fie obținute din afară, adică de la alimente, deoarece nu sunt în apă sau în aer și nu mai folosim nimic din mediul extern. Este amuzant că, din toate sutele de mii de specii de ființe vii, numai omul, maimuțele și... cobai nu pot "produce" acid ascorbic în interiorul lor.

Dacă citiți cărți despre călătoriile pe mare sau vedeți filme pe aceeași temă, probabil ați întâlnit un cuvânt precum scorbutul în ele. Această boală a adus un mare număr de navigatori în mormânt, mai precis, în apele marine sărate.

Tsinga este o boală care provoacă sângerări în țesuturi, sângerări ale gingiilor, pierderea dinților, anemie și slăbiciune generală. Când pentru prima dată Vasco da Gama a rotunjit Capul Binelui Speranței în 1497-1499, din 160 de persoane a pierdut mai mult de 100 de persoane din cauza scorbutului în timpul călătoriei. Și era imposibil să-i ajuți. De ce? Da, pentru că oamenii pur și simplu nu știau motivul pentru această boală teribilă, care uneori era numită în continuare arsură.

Cu privire la cauzele scorbutului exprimat o varietate de ipoteze. Vinovatul bolii a fost considerat la început un aer rău, apoi apă risipită, carne de vită cornată și chiar niște agenți patogeni necunoscuți din lumea microbilor. În călătoria lui Vasco da Gama, se credea că scorbutia era o boală reală infecțioasă, o epidemie exact ca tifoidul sau ciuma. Pentru tot timpul când scorbutul era cunoscut oamenilor, a durat mai mult de un milion de oameni. Și pentru a evita acest flagel era de fapt atât de simplu. La urma urmei, scorbutul este doar absenta vitaminei C. In timpul calatoriilor, oamenii de pe vapoare au mancat mancare bine conservata, dar astfel de produse nu contin aceasta vitamina importanta.

La mijlocul secolului al XVIII-lea, medicul navei scoțiene James Lind, agitat de amploarea impactului scorbutului asupra echipajului navei, în căutarea unei remedii de salvare, a descoperit în fructele citrice o proprietate necunoscută anterior, care împiedică apariția scorbutului. În 1753, Lind a publicat rezultatele descoperirii sale, dar amiralitatea le-a ignorat aproape o jumătate de secol. În acest interval de timp, experții estimează că aproximativ 100 de mii de marinari britanici au murit din cauza scorbutului. În jurul anului 1800, șefii de la mare, reamintind concluziile lui Lind, au făcut necesar să existe o cantitate de limes pe fiecare navă. De atunci, britanicii în toate mările au fost numiți limi (de la limbile englezești - lime - lime).

O mare contribuție la descoperirea vitaminei C a fost făcută de oamenii de știință norvegieni Holst și Fröhlich. În 1907, acești oameni de știință au fost instruiți de către guvernul norvegian pentru a afla cauza izbucnirii bolilor beriberi observate în mod repetat în marina norvegiană. Oamenii de stiinta au decis sa inceapa cu un studiu al valorii nutritionale a componentelor dietei marine. Ca animale experimentale, au luat cobai, nu găini, care au fost folosiți anterior de alți cercetători pentru cercetare. Holst și Fröhlich au crezut că datele obținute pe mamifere ar putea fi transferate mai fiabil oamenilor. Oamenii de știință nici nu bănuiau ce rezultate importante ar aduce o astfel de inovație: când cobai au început să fie hrăniți cu fulgi de ovăz, în loc să ia beriberi, aveau toate semnele de scorbut.

În 1912, Holst și Fröhlich și-au publicat rezultatele, ceea ce a arătat că scorbutul la cobai este cauzat de absența oricăror factori suplimentari în alimente, care aparent se găsesc în cantități mari în fructele și legumele proaspete și care sunt absente sau limitate. în boabe de cereale, carne de vită și alte produse. Opera lui Holst și a lui Fröhlich a avut o mare influență asupra formării teoriei vitaminelor.

Factorul antiscorbutic sau, așa cum a fost numit din 1920, vitamina C, a atras imediat atenția oamenilor de știință. De mult timp, vitamina C nu a putut fi izolată în forma sa pură și fără a avea o substanță lipsită de impurități, este imposibil să se stabilească compoziția ei elementară și structura chimică.

În cele din urmă, în 1923, biochimistul american Charles Glen King a reușit să izoleze acidul ascorbic din varză și să demonstreze că aceasta este aceeași vitamină C, iar mai târziu Charles Glen King a stabilit structura ascorbinki.

Istoria vitaminei C

Vitamina C joacă un rol imens în viața noastră. Istoria vitaminei C este descoperirea acidului ascorbic.

Au trecut mai mult de 80 de ani de când medicul rus N. I. Lunin a stabilit prezența unor substanțe necunoscute în alimente, care joacă un rol extrem de important în aproape toate procesele și funcțiile unui organism viu. Aceste substanțe, după cum este bine cunoscut, au fost numite în 1912 de către biochimistul polonez Kazimir Funk de vitamine. Prin acest nume, Funk a subliniat semnificația lor specială pentru viață. La urma urmei, cuvântul "Vita" în traducere din limba latină înseamnă viață.

Și în 1927, chimistul maghiar Saint-Dieordi a izolat mai întâi de glandele suprarenale ale taurului, apoi din sucul de portocale și de varză, o substanță care sa dovedit a fi un remediu bun pentru o boală gravă - scorbut.

Nu a existat nici o îndoială: era antiscorbutică sau, așa cum au spus ei, anti-arderea, vitamina.

Saint-Dieordi a definit-o drept "substanța care vă provoacă o boală dacă nu o mâncați". Această definiție apt și acum nu și-a pierdut sensul. Despre vitamine, de obicei știm când nu sunt.

Cativa ani mai tarziu, natura chimica a vitaminei C a fost descifrata. O vitamina misterioasa care a vindecat scorbutul sa dovedit a fi acid ascorbic sau, mai precis, un derivat al acidului ketogulonic.

Istoria descoperirii și studiului vitaminei C

Istoria descoperirii vitaminei C este asociată cu scorbutul. În acele zile, această boală a afectat în special navigatorii. Marinarii puternici, curajoși, au fost fără putere înainte de scorbut, care, de altfel, adesea au dus la moarte. Boala sa manifestat prin slăbiciune generală, gingii sângerând, ca urmare a căderii dinților, a apărut o erupție cutanată și hemoragii pe piele. Dar a fost găsit un leac. Deci, marinari, urmând exemplul indienilor a început să bea extractul de apă de ace de pin, care este un depozit de vitamina C. In secolul al XVIII-lea flota britanică chirurgul John. Lind a aratat ca boala marinari pot fi vindecate prin adăugarea lor la dieta de legume și fructe proaspete. Un alt fapt este interesant: Albert von Saint-Dyerd, descoperitorul vitaminei C, a descoperit de fapt un întreg complex de vitamine și a arătat că, prin rutină și bioflavonoide, acțiunea vitaminei C devine deosebit de puternică.

Potrivit celebrului autor al dietei Atkinson, dr. Robert Atkinson: "Vitamina C este atât de importantă pentru sănătatea noastră încât nu-mi amintesc nici măcar o boală în care aportul acestei vitamine nu va duce la nici o îmbunătățire. apoi o raceala sau cancer, hipertensiune arteriala sau astm, in toate cazurile putem recomanda sa luam aceasta vitamina.

Un mare merit în studierea proprietăților sale aparține lui Linus Pauling. Linus Karl Pauling este unul dintre puținii oameni de știință care de două ori din viața sa a fost onorat cu cea mai mare evaluare globală a serviciului său pentru umanitate - Premiul Nobel. Linus Pauling este unul dintre fondatorii chimiei moderne și a biologiei moleculare.

Împărtășește bine;)

Capete similare din alte lucrări:

1. Istoria descoperirii

În centrul tuturor proceselor de viață sunt mii de reacții chimice. Acestea intră în organism fără utilizarea temperaturii și presiunii ridicate, adică în condiții ușoare. Substanțe oxidate în celulele umane și animale.

2. Istoria descoperirii vitaminelor

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea sa constatat că valoarea nutritivă a alimentelor este determinată de conținutul în ele în principal a următoarelor substanțe: proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și apă. A fost considerat general acceptat.

1.2 Istoria descoperirii

În anii '80 ai secolului, în sudul Rusiei, plantațiile de tutun au suferit o invazie formidabilă. Vârful plantelor a murit, pe frunze au apărut pete luminoase, numărul de câmpuri afectate a crescut de la an la an, iar cauza bolilor este necunoscută.

2. Istoria descoperirii vitaminelor

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea sa crezut că valoarea nutrițională a produselor este determinată de conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și apă. Între timp, de-a lungul secolelor, omenirea a acumulat o experiență considerabilă în călătorii lungi.

CAPITOLUL 1. Istoria descoperirii și studiului vitaminelor

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea sa constatat că valoarea nutritivă a alimentelor este determinată de conținutul în ele în principal a următoarelor substanțe: proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și apă. A fost considerat general acceptat.

1. Istoria descoperirii și domesticirii hamsterilor

Hamsterul este un mamifer mic din ordinul rozătoarelor din familia hamsterilor. Hamsterii trăiesc aproape peste tot; se găsesc în Europa Centrală și de Est, Asia Mică, Siria, Iran, Siberia, Mongolia, nordul Chinei și Coreea.

Istoria descoperirii bacteriilor de fixare a azotului

Problema azotului biologic a apărut odată cu dezvoltarea culturii agricole. De multă vreme a fost cunoscută din activitatea agronomică practică a omului că plantele leguminoase măresc fertilitatea solului. Înapoi în secolele III-I. BC

1. Istoria descoperirii

Dubla deteriorare a ADN-ului monocatenar și dublu catenar Începutul studiului reparării a fost stabilit de lucrarea lui A. Kelner (SUA), care în 1948 a descoperit fenomenul fotoreactivării (RF) - diminuarea deteriorării obiectelor biologice.

2.2 Istoria descoperirii

În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea și la începutul secolului al XIX-lea, în studiul compoziției chimice a plantelor, s-au izolat derivate relativ complexe de heterocicluri, care mai târziu au primit denumirea unică "alcaloizi".

1. Istoria descoperirii etilenei

Etilenă a fost obținută în primul rând de chimistul german Johann Becher în 1680, cu efect de ulei de vitriol asupra alcoolului din vin. La început, el a fost identificat cu "aer combustibil", adică cu hidrogen. E târziu.

2.2.1 Istoria descoperirii

Se știe că fullerenul (C60) a fost descoperit de un grup de Smalley, Kroto și Curl în 1985, pentru care în 1996 acești cercetători au primit Premiul Nobel pentru Chimie. În ceea ce privește nanotuburile de carbon, nu se poate spune exact data descoperirii lor.

1.1 Istoria descoperirii hormonilor

Începutul studiului activ al glandelor și hormonilor endocrini a fost stabilit de medicul englez T. Addison în 1855. Addison a fost primul care a descris o boală de bronz, simptomul căruia era o colorare specifică a pielii.

1.3 Istoricul descoperirii hormonului adrenocorticotropic

În 1952, independent de Hume și Wittenstein, precum și de Groot și Harris, a stabilit că secreția de ACTH este controlată de hipotalamus. Ulterior, aceste date au fost confirmate de multe lucrări, pe baza cărora sa născut chiar și unul nou.

1.4 Istoria descoperirii prolactinei

La începutul secolului al XVIII-lea, Giovanni Santorini distinge între lobii anterior și posterior ai hipofizei, numai 200 de ani mai târziu am aflat că lobul anterior are un caracter clar al glandei și lobul posterior care apare ulterior în embrion.

1.2 Istoria descoperirii cromozomului Y

Timp de aproape 100 de ani, genetica credea ca cromozomul mic (si cromozomul Y este intr-adevar cel mai mic, mult mai mic decat cromozomul X) este doar un pumn. Primele presupuneri că setul de bărbați cromozomi diferă de cel al femeilor.

Educație rusă PORTAL FEDERAL

Articole

Familia "askorbinka" sau vitamina C a fost izolată pe 4 aprilie 1932 de biochimistul american Charles Glen King. Vitamina C joacă un rol major în formarea colagenului, care este necesară pentru creșterea și repararea celulelor țesuturilor, gingiilor, vaselor de sânge, oaselor și dinților și, de asemenea, promovează absorbția fierului de către organism.

În ciuda faptului că a fost derivată acum 85 de ani, necesitatea unei substanțe a fost resimțită încă din secolul al XIII-lea. Redactorii portalului "Educație rusă" și-au amintit istoria apariției vitaminei C și câteva fapte interesante despre aceasta.

Scurvy sau "scorch de mare"

Primele informații fiabile despre această boală datează de la începutul secolului al XIII-lea și se referă la boli printre echipajele navelor. A devenit și mai răspândită în a doua jumătate a secolului al XV-lea, în epoca primei călătorii în lume. Astfel, nava Vasco da Gama în 1495 a pierdut pe drumul către India mai mult de 100 din cei 160 de membri ai expediției. Căpitanul Cook, pe navă, făcea bere de molid cu zahăr în scopul de a combate scorbutul.

Istoricii medicinei au calculat că, între 1600 și 1800, aproximativ 1 milion de marinari au murit de scorbut. Acest lucru a depășit pierderile umane în toate bătăliile navale ale vremii. Pe continent, bolile masive de scorbut au avut loc, de regulă, în locuri izolate unde s-au adunat oameni: cetăți asediate, închisori, sate îndepărtate.

Cu toate acestea, faptul că scorbutul este cauzat exclusiv de deficitul de vitamina C a fost dovedit doar în 1932. Pentru o lungă perioadă de timp, teoria naturii infecțioase a bolii a dominat între oameni.

Marinarii au observat că, pe navele care mergeau acasă, pe care fructele citrice constituiau o parte semnificativă din provizioane, pierderile de scorbut erau mult mai mici. De aceea, foarte curând, angajații din flotă au început să primească o rație specială cu lămâi (de aici una dintre poreclele marinarilor englezi - "Limes", literalmente - "Lemongrass").

Petru cel Mare, care a început să creeze flota rusă în 1703, a studiat construcția de nave în Olanda și a introdus rații olandeze pentru marinari, inclusiv lămâi și portocale, livrate din sudul Europei, deși varza sau afinele ar putea rezolva aceeași problemă pentru Rusia.

În 1747, James L. Lind, medicul șef al Spitalului Marin Gosport, a dovedit că verdele și citricele ar putea împiedica dezvoltarea scorbutului. Amiralul britanic Sir Richard Hawkins, care a pierdut cel puțin zece mii de subordonați în timpul carierei sale, a vorbit despre astfel de mijloace de prevenire a bolii în același an.

vitamine

Despre existența unor substanțe precum vitaminele, oamenii de știință au ghicit cu mult înainte de descoperirea regelui. Înapoi în 1880, biologul rus Nikolai Lunin de la Universitatea din Tartu a efectuat o serie de experimente pe șoareci în acest domeniu și în disertația sa a concluzionat că există o substanță necunoscută necesară pentru viață în cantități mici. La acel moment, concluzia lui Lunin era sceptică față de comunitatea științifică.

În 1927, un biochimist maghiar, Albert Sainte-Dierry, a izolat o substanță care, după cum a demonstrat mai târziu Regele, era necesară pentru ca organismul să prevină scorbutul.

După cinci ani de cercetări dureroase, King a adus această substanță din suc de lămâie, denumită mai târziu vitamina C.

Formula structurală a acestei vitamine a fost rapid determinată, iar în 1933, oamenii de știință Howard și Reinstein au sintetizat-o.

Vitamina C sau acidul ascorbic este o vitamină transparentă, lipsită de apă, care se găsește în fructele citrice, în unele fructe de padure și în legumele verzi. Majoritatea organismelor o produc din glucoză, dar omul nu poate și trebuie să o facă cu alimente.

Nevoia de vitamina C crește odată cu boala, stresul, expunerea la efecte toxice. Vitamina este implicată în dezvoltarea de substanțe chimice vitale, ajută la curățarea corpului otrăvurilor. De asemenea, oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca o lipsa de vitamina C accelereaza imbatranirea corpului.

4 aprilie 1932, compoziția vitaminei C este înregistrată oficial. Un alt nume - acid ascorbic - apare puțin mai târziu. Prin analogie cu greaca, înseamnă: cea care acționează împotriva scorbutului (scorbut).

În 1937, Albert Szent-Gyorgy a primit Premiul Nobel pentru descoperirea unei noi "substanțe a vieții".

Majoritatea animalelor și plantelor pot produce în mod independent vitamina C din carbohidrați simpli și nu au nevoie de alimente. În plus, dacă este necesar, ei pot controla producția de până la zece ori.

Doar oamenii și alte primate superioare (maimuțe), liliecii, cobaiii și capybara (capul de apă) din sudul Americii au pierdut capacitatea de a-și produce propria vitamină C.

Acidul ascorbic (vitamina C) este un puternic antioxidant, prin urmare, astăzi este adesea adăugat la produsele alimentare pentru a le conserva și a le proteja, mărind durata de depozitare.

Cum se deschide vitaminele

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea sa crezut că valoarea nutrițională a produselor este determinată numai de conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și apă. Între timp, timp de mai multe secole, omenirea a acumulat o mare experiență de voiaje lungi, când, cu o cantitate suficientă de hrană, oamenii au murit din cauza scorbutului și a bolilor infecțioase. De ce?

Nu a existat niciun răspuns la această întrebare până când, în 1880, omul de știință rus Nikolai Lunin, care a studiat rolul mineralelor în nutriție, a observat că șoarecii care au absorbit alimentele artificiale alcătuite din toate părțile cunoscute ale laptelui (cazeină, grăsime, zahăr și sare ), a căzut și a murit. Si soarecii care au primit lapte natural au fost sanatosi si activi. Aceasta înseamnă că laptele conține și alte substanțe indispensabile pentru nutriție, a concluzionat cercetătorul.

După 16 ani, au descoperit cauza beriberi, care este obișnuită în rândul locuitorilor din Japonia, Coreea și Indonezia, care au mâncat în majoritate orez rafinat. Christian Aikman, un medic olandez care a lucrat într-un spital de închisoare de pe insula Java, a fost ajutat de... puii care se rătăcesc în curte. Ei au fost hrăniți cu cereale purificate, iar păsările au suferit de o boală ca beriberi. A fost necesară înlocuirea cu orez brun - boala a dispărut.

Și în 1911, un tânăr chimist polonez, Casimir Funck, a izolat o vitamină cristalină din coji de orez. După o serie de experimente, el a ajuns la concluzia că boala misterioasă de pui împiedică o substanță simplă care conține azot, o amină (vitamina B1). Un an mai târziu, el a inventat și un nume pentru astfel de substanțe - "vitamine" din cuvintele latine "vita" (viață) și "amină" (azot).

În prezent sunt cunoscute circa 20 de vitamine, care, fiind o componentă a enzimelor (vitaminele C solubile în apă, grupurile B, PP etc.) și membranele celulare (E, A, D, caroten) sunt implicate activ în toate procesele de viață. Toate acestea sunt necesare pentru tratamentul scorbutului, rahitismului și a altor hipovitaminoză, prevenirea majorității bolilor și reabilitarea a mii de oameni după bolile și intervențiile chirurgicale din trecut.

Istoria descoperirii vitaminelor și rolul lor în viața umană

Printre numeroasele medicamente prezentate în farmacii, cele mai celebre, fără îndoială, sunt vitamine. Chiar și copiii mici cunosc beneficiile vitaminelor - că vitaminele sunt necesare pentru ca o persoană să crească, să se dezvolte și să aibă o stare bună de sănătate. Cu toate acestea, acum 100 de ani imaginea era complet diferită.

Valoarea vitaminelor în viața umană

Până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Oamenii de știință știau că valoarea nutrițională a alimentelor este determinată de conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și apă. Se credea că, dacă aceste substanțe nutritive sunt incluse în anumite cantități din dietă, acestea îndeplinesc pe deplin nevoile organismului. Dar, în același timp, au existat o serie de boli asociate cu malnutriția, deși acestea din urmă corespundeau tuturor cerințelor de mai sus. Chiar și în manuscrisele vechilor greci există referințe la hemeralopia (deficiența de vitamina A). Cel mai frapant și bine-cunoscut exemplu a fost scorbutul (deficit de vitamina C), care arăta fără milă rândurile navigatorilor. Este bine cunoscut faptul că dintre cei 160 de membri ai expediției lui Vasco da Gama, care au făcut prima călătorie din Europa în India, 100 de persoane au murit din cauza scorbutului. Istoria călătoriilor pe mare a indicat, de asemenea, că apariția scorbutului poate fi prevenită prin adăugarea sucurilor de lămâie la alimentele marinarilor. Aceasta a fost prima dată când a fost indicată semnificația vitaminelor în viața unei persoane. Astfel, s-a dovedit că scorbutul este asociat cu deficiențe nutriționale, că mâncarea chiar abundentă în sine nu garantează întotdeauna absența unor astfel de boli și că pentru prevenirea și tratamentul este necesar să consumăm substanțe suplimentare care nu sunt găsite în toate produsele.

Rolul mineralelor în nutriție

Generalizarea științifică a acestei experiențe vechi de secole a fost posibilă pentru prima oară de disertația omului de știință rus Nikolai Ivanovici Lunin, care a studiat rolul mineralelor în nutriție. Lunin a efectuat experimente pe șoareci care au fost ținute pe alimente preparate artificial, constând dintr-un amestec de cazeină purificată, grăsime din lapte, zahăr din lapte, săruri care alcătuiesc laptele și apă. Se părea că există toate componentele necesare, în timp ce șoarecii care se aflau într-o astfel de dietă nu creșteau, pierdeau greutate, nu mai mâncau și nu mureau. În același timp, grupul de control al șoarecilor care au primit lapte natural a evoluat perfect în mod normal. Pe baza acestor lucrări, N. I. Lunin în 1880 a ajuns la următoarea concluzie: "... dacă, așa cum predau experimentele de mai sus, este imposibil să se asigure viața cu proteine, grăsimi, zahăr, săruri și apă, atunci rezultă că în lapte, pe lângă cazeină, grăsimi, zahăr din lapte și săruri sunt în continuare alte substanțe indispensabile pentru nutriție. Este foarte important să investigăm aceste substanțe și să studiem semnificația lor pentru nutriție. " A fost o mare descoperire care a respins pozițiile stabilite. Cu toate acestea, rezultatele activității lui N. I. Lunin au fost luate ostile de către comunitatea științifică.

Rolul vitaminelor în viața umană

În 1890, KA Sosin a repetat experimentele lui Lunin cu o versiune diferită a unei diete artificiale și a confirmat pe deplin concluziile acestuia din urmă. O altă confirmare a corectitudinii concluziei lui Lunin a fost aceea de a stabili cauza bolii beriberi, care a fost larg răspândită în Japonia și Indonezia în rândul populației care a mâncat cea mai mare parte a orezului lustruit. Medicul olandez Christian Aikman, care a lucrat la un spital de închisoare de pe insula Java, a observat în 1896 că puii care au hrănit orez obișnuit lustruit au suferit de o boală ca beriberi și, după ce au fost transferați la hrană cu orez brun, boala a trecut. Observațiile ulterioare ale lui Aikman privind un grup mare de prizonieri au arătat că printre cei care au mâncat orez rafinat, beriberi a fost bolnav în medie de o persoană din 40, iar printre cei care au consumat orez nerafinat, 1 persoană din 10 mii. a devenit clar că învelișul de orez conține o substanță necunoscută care protejează împotriva bolii. În 1911, omul de știință polonez Casimir Funck a izolat această substanță într-o formă cristalină. Prin proprietățile sale chimice, a aparținut compușilor organici și conținea un grup amino. Funk a ajuns la concluzia că beriberi este doar una dintre bolile cauzate de absența oricărei substanțe speciale în produsele alimentare. În ciuda faptului că aceste substanțe sunt prezente în produsele alimentare în cantități foarte mici, ele sunt vitale și rolul vitaminelor în viața omului a fost foarte semnificativ. Deoarece prima substanță a grupului de compuși vitali conținea o grupare amino și posedă anumite proprietăți de amine, Funk a sugerat numirea întregii clase de substanțe "vitamine" (latina Vita - viață, vitamina - amină de viață). Ulterior, totuși, sa dovedit că multe dintre ele nu conțin grupări amino. Cu toate acestea, termenul de "vitamine" a intrat atât de ferm în viața de zi cu zi, încât nu l-au mai schimbat.

Istoria descoperirii vitaminelor

În 1923, Dr. Glen King a stabilit structura chimică a vitaminei C, iar în 1933, cercetătorii elvețieni au sintetizat artificial acidul ascorbic.

În 1929, Hopkins și Aikman au primit Premiul Nobel pentru descoperirea vitaminelor, iar Lunin și Funk au fost uitate nedrept. În 1934, la Leningrad a avut loc prima Conferință cu privire la toate vitaminele, la care Lunin nu a fost nici măcar invitat.

După ce berberii au fost izolați de substanța care protejează produsele alimentare, s-au descoperit o serie de alte vitamine (acum sunt cunoscute circa 20), sa stabilit structura lor chimică, ceea ce a făcut posibilă organizarea producției industriale. Datorită solubilității lor, vitaminele au început să fie împărțite în liposolubile (A, D, E, F, K) și solubile în apă (grupul B, C etc.). Boli care apar ca urmare a lipsei anumitor vitamine din dietă au fost numite "avitaminoză", și care rezultă din deficiența lor relativă, "hipovitaminoză". Odată cu descoperirea vitaminelor și identificarea naturii lor, au apărut noi perspective nu numai în prevenirea și tratamentul avitaminozelor, ci și în domeniul tratării multor alte boli (bolile de inimă și sistemul hematopoietic, bolile infecțioase etc.). Vitaminele din viețile noastre au devenit indispensabile și au devenit parte din viața de zi cu zi, mulți nu se mai gândesc la existență fără aport regulat de complexe multivitamine. Și nu trebuie să uităm că, în apariția acestor complexe, un rol important a fost jucat de cercetătorii interni, care au demonstrat în mod convingător cât de mici cantități de "amine de viață" sunt importante pentru un organism mare.

Vitamina C

Vitamina C este o substanță cristalină albă, inodoră. Cele mai multe forme de vitamina sunt instabile și distruse rapid, inclusiv la contactul cu metalul (cuțitul). De asemenea, vitamina este distrusă prin contactul cu lumina soarelui și căldură, ceea ce înseamnă că vitamina C nu poate exista în sucuri pasteurizate, ele adaugă un analog sintetic.

Istoria descoperirii vitaminei C

rosehip - cel mai mare conținut de vitamina C

Numele descoperitorului de vitamina C nu este cunoscut. Câțiva oameni de știință eminenți revendică acest rol, dar versiunea general acceptată a descoperirii vitaminei de către un biochimist din Ungaria, Albert Saint-Gyordy, care a avut loc în 1928. Cercetătorul a identificat vitamina din varză, portocală și piper roșu. Oarecum mai târziu, în 1932, Charles King din SUA a efectuat experimente similare. Americanul nu numai că putea izola substanța, dar și-a dat seama de structura sa.

Conform unei variante alternative, vitamina a fost descoperită în 1923 de S.S. Zilvoy care a studiat sucul de lamaie.

Un an mai târziu, în 1933, în Elveția, vitamina a fost obținută sintetic. Substanța a fost numită "acid ascorbic" datorită faptului că utilizarea sa principală a fost tratarea scorbutului. În 1937, Paul Carrer și Walter Houors au primit Premiul Nobel pentru descoperirea acidului ascorbic. Studiile ulterioare au arătat că, în ciuda proprietăților similare, acidul ascorbic și vitamina C au o structură diferită, adică sunt substanțe diferite.

Multe animale și plante produc în mod independent vitamina C din carbohidrați și pot crește, de asemenea, volumul vitaminei dacă este necesar. În același timp, oamenii, precum și primatele, liliecii, capybarasii și cobaiii, au pierdut capacitatea de a produce vitamina C. Probabil datorită faptului că substanța necesară a fost obținută din hrană de mii de ani.

Apropo, maimuțele sunt obținute din alimente de 10-20 de ori mai multa vitamina C, comparativ cu omul. Prin urmare, bolile umane similare trec mai repede și rareori cauzează complicații.

Proprietăți utile

Este un antioxidant puternic.

Vitamina C afectează direct starea pielii. Depinde de starea celulelor, deci nu vorbim doar despre funcția cosmetică (protecția împotriva formării ridurilor), ci despre probleme mai serioase. În procesul de interacțiune cu mediul negativ din pielea noastră, apar radicalii liberi care se mișcă prin corp și pot provoca boli grave, inclusiv cancer. Vitamina C este utilizată pentru prevenirea cancerului ca antioxidant.

Datorită vitaminei C, colagenii și țesuturile conjunctive sunt produse, afectează metabolismul și întăresc părul.

Consumul zilnic de vitamina pentru un adult este de aproximativ 100 mg. Nu vă fie prea frică să depășiți această rată, deoarece excesul de vitamină iese rapid din organism.

Creșterea nevoii de vitamina C este observată la oameni după 50 de ani, precum și cei care fumează cel puțin o țigară pe zi. Fumatul afectează în mod negativ conținutul de vitamine din organism și o țigară distruge un sfert din necesarul zilnic de vitamine.

Vitamina C are un rol important în asimilarea de către organism a altor vitamine, inclusiv vitamine din grupa B, retinol și vitamina E.

Vitamina C este una dintre cheile pentru a face față efectelor stresului.

Nevoia zilnică de vitamină:

  • sugari - de la 30 la 35 mg
  • copii de la 3 ani - 40 mg
  • copii sub 10 ani - până la 45 mg
  • bărbați de la 11 la 15 - 50 mg
  • bărbat între 16 și 51 ani și peste - 60 mg
  • femei de la 11 la 14 - 50 mg
  • femei de la 15 la 51 ani si peste - 60 mg
  • în timpul sarcinii - 70 mg
  • 95 mg în timpul alăptării

Când joci sport, doza de vitamina poate fi crescută până la 500 mg, iar în cazul bolilor catarale până la 2000 mg.

Dacă este curând toamna în curte, vă recomandăm să cumpărați un pachet de vitamină C. Acesta va veni la dumneavoastră înainte să vă simțiți rău și să vă scăpați de frig.

Se recomandă să luați porții de vitamine în timpul zilei, deoarece este consumată rapid de organism. Este mai bine absorbit după masă.

Lipsa de vitamina

După cum ați învățat deja, manipularea necorespunzătoare a alimentelor duce la pierderea de vitamină. Același lucru se poate întâmpla în timpul depozitării pe termen lung a alimentelor, inclusiv în aer liber. Imediat după curățarea legumelor, acestea trebuie introduse în apă clocotită pentru fierbere, altfel vitamina va fi pierdută în timpul procesului de oxidare.

Atunci când se constată o lipsă acută de vitamină C în corpul nostru, poate începe scorbutul și aceasta este o boală foarte neplăcută și periculoasă care poate duce la moarte. Cu toate acestea, probabilitatea de scorbut în dieta noastră este extrem de mică, dar alte simptome ale deficitului de vitamina pot fi observate la majoritatea oamenilor din țară. În primul rând, o deficiență a vitaminei va afecta slăbirea imunității și a bolilor frecvente, atunci există probleme cu pielea și părul, apoi excesul de greutate, oboseala, depresia, slăbiciunea musculară și așa mai departe.

Surse de alimentare

Acidul ascorbic, un analog al vitaminei C, ne putem întâlni sub diferite forme, inclusiv cumpărați la farmacie. Se adaugă, de asemenea, la multe produse cosmetice, în special creme anti-îmbătrânire. Această vitamină C poate fi obținută numai din produse.

În primul rând, lamaie și portocale vin în minte, dar în realitate ele conțin doar 50 mg de vitamina pe 100 de grame de fructe. mult mai multa vitamina C in burta uscata, pentru comparatie, rata poate ajunge la 1500 mg, care este de 30 de ori mai mare decat in lamaie. Coacăzul negru este, de asemenea, potrivit, poate conține până la 250 mg de vitamină. Tangerinele (30 mg), merele (30 mg), zmeura (25 mg), afinele (15 mg), bananele (10 mg), prunele (8 mg) si alte fructe sunt mai putin utile.

Printre legume, liderul este ardeiul roșu, în care se găsește până la 250 mg de vitamină C la 100 g de produs. Din păcate, este dificil să mănânci o mulțime de piper roșu, astfel încât să poată fi înlocuit cu piper verde dulce, care conține doar jumătate din vitamina (125 mg), dar totuși este de 2,5 ori mai mult decât în ​​lamaie.

Liderul este, de asemenea, hrean, conține până la 200 mg de vitamina, deși este destul de dificil să se mănânce în volume mari. Alte legume conțin vitamina C (descendentă): conopidă (75 mg), sorrel (60 mg), ridiche (50 mg), roșii (35 mg), ceapă verde (27 mg) castraveți (15 mg), dovlecei (10 mg) și așa mai departe.

Utilizarea în cosmetice

Scapă de vânătăi

Vitamina este adesea folosită în cremele de vânătăi care pot fi relevante pentru sportivi. Apropo, vânătăi ușoare este unul dintre semnele lipsei de vitamină în organism.

imunitate

Vitamina C este una dintre fundamentele remediilor pentru îmbunătățirea imunității. Boala este o consecință a slăbiciunii corpului nostru, este mai bine să vă întăriți sănătatea și să minimalizați probabilitatea unei boli reci și grave. Pentru a face acest lucru, se recomandă să beți din când în când preparate imune speciale.

Rețineți că, în conformitate cu multe studii clinice, vitamina C nu poate fi utilizată pentru tratamentul și prevenirea SARS.

Vitamina C

Denumirea internațională este vitamina C, acidul L-ascorbic, acidul ascorbic.

Descrierea generală

Este o substanță necesară pentru sinteza colagenului și o componentă importantă a țesuturilor conjunctive, a celulelor sanguine, tendoanelor, ligamentelor, cartilajelor, gingiilor, pielii, dinților și oaselor. O componentă importantă a metabolismului colesterolului. Antioxidant foarte eficient, o garanție a bunei dispoziții, imunitate sănătoasă, putere și energie.

Aceasta este o vitamină solubilă în apă, care se găsește în mod natural în multe produse, poate fi adăugată sintetic la acestea sau utilizată ca supliment alimentar. Oamenii, spre deosebire de multe animale, nu sunt capabili să producă independent vitamina C, deci este o componentă necesară în dieta [1, 2].

Istoria

Importanța vitaminei C a fost recunoscută științific după secole de tulburări și boli grave. Tsinga (o boală asociată cu o lipsă de vitamina C) a urmărit omenirea de secole, până când au existat încercări de a se vindeca. Pacienții au prezentat adesea simptome cum ar fi erupții cutanate, gingii pierdute, sângerări multiple, paloare, depresie și paralizie parțială.

  • 400 g BC Hippocrates a descris mai întâi simptomele scorbutului.
  • Iarna din 1556 - o epidemie de boală care sa răspândit în întreaga Europă. Puțini oameni știau că focarul a fost cauzat de o lipsă de fructe și legume în timpul acestor luni de iarnă. În ciuda faptului că a fost una dintre cele mai vechi epidemii de malformații înregistrate, nu s-au făcut prea multe cercetări pentru a vindeca această boală. Jacques Cartier, un cercetător binecunoscut, a observat cu curiozitate că marinarii, care au mâncat portocale, limes și fructe de pădure, nu s-au îmbolnăvit de scorbut și cei care au recuperat boala.
  • În 1747, James Lind, medic britanic, a stabilit pentru prima dată că există o legătură clară între dietă și incidența scorbutului. Pentru a dovedi punctul său de vedere, a introdus suc de lamaie celor care au fost diagnosticați cu acest diagnostic. După mai multe doze, pacienții au fost vindecați.
  • În 1907, studiile au arătat că, atunci când scorbutii au fost infectați cu cobai (unul dintre putinele animale care s-ar putea infecta), mai multe doze de vitamina C i-au ajutat să se recupereze pe deplin.
  • În 1917, a fost realizat un studiu biologic pentru a identifica proprietățile antiscorbutice ale alimentelor.
  • În 1930, Albert Szent-Györgyi a demonstrat că acidul hialuronic, pe care la extras din glandele suprarenale de porci în 1928, are o structură identică cu vitamina C, pe care a reușit să o obțină în cantități mari din piperul dulce.
  • În 1932, în studiile lor independente, Hevort și King au stabilit compoziția chimică a vitaminei C.
  • În 1933, sa încercat prima încercare de sinteză a acidului ascorbic, identic cu vitamina C naturală - primul pas spre producția industrială de vitamină din 1935.
  • În 1937, Hevort și Saint-Györgye au primit Premiul Nobel pentru rezultatele studiilor lor privind vitamina C.
  • Din 1989, doza recomandată de vitamina C pe zi a fost stabilită și astăzi este suficient pentru a învinge complet scorbutul [3, 4].

Vitamina C bogată în alimente

A indicat prezența estimată a 100 g de produs

Nevoia zilnică de vitamina C

În 2013, Comitetul științific european pentru nutriție a declarat că cerința medie pentru consumul de vitamina C la un nivel sănătos este de 90 mg / zi pentru bărbați și 80 mg / zi pentru femei. Cantitatea ideală pentru majoritatea oamenilor a fost de aproximativ 110 mg / zi pentru bărbați și 95 mg / zi pentru femei. Aceste niveluri au fost suficiente, conform grupului de experți, pentru a echilibra pierderile metabolice ale vitaminei C și pentru a menține concentrațiile plasmatice de ascorbat în plasmă de aproximativ 50 μmol / L

Aportul recomandat pentru fumători este de 35 mg / zi mai mare decât pentru nefumător, deoarece acestea sunt supuse unui stres oxidativ crescut de la toxinele din fumul de țigară și de obicei au niveluri mai scăzute de vitamina C în sânge.

Nevoia de vitamina C crește:

Deficitul de vitamina C poate apărea atunci când se ia o cantitate mai mică decât cea recomandată, dar care nu este suficientă pentru a provoca o deficiență completă (aproximativ 10 mg pe zi). Următoarele populații sunt mai susceptibile de a primi o cantitate insuficientă de vitamina C:

  • fumători (activi și pasivi);
  • bebelușii care mănâncă lapte matern pasteurizat sau fiert;
  • oameni cu o nutriție limitată, fără a include suficiente fructe și legume;
  • persoane cu malabsorbție intestinală severă, cașexie, anumite tipuri de cancer, insuficiență renală la hemodializă cronică;
  • oameni într-un mediu poluat;
  • vindecarea rănilor;
  • atunci când luați contraceptive orale.

Nevoia de vitamina C crește de asemenea cu stresul sever, lipsa de somn, ARVI și gripa, anemia, bolile cardiovasculare [12].

Proprietăți fizice și chimice

Formula empirica a vitaminei C - C6P8oh6. Este o pulbere cristalină, albă sau ușor gălbuie, aproape inodoră și foarte acră la gust. Punctul de topire - 190 grade Celsius. Componentele active ale vitaminei, de regulă, sunt distruse de tratamentul termic al produselor, în special în prezența unor urme de metale cum ar fi cuprul. Vitamina C poate fi considerată cea mai instabilă din toate vitaminele solubile în apă, dar, totuși, rezistă la îngheț. Se dizolvă ușor în apă și metanol, este bine oxidat, în special în prezența ionilor de metale grele (cupru, fier, etc.). Când vine în contact cu aerul și lumina, se întunecă treptat. În absența oxigenului, rezistă la temperaturi de până la 100 ° C [9-11].

Vitamine solubile în apă, printre care și vitamina C, se dizolvă în apă și nu se depun în organism. Sunt excretați în urină, deci avem nevoie de o livrare constantă de vitamină din exterior. Vitaminele solubile în apă sunt ușor distruse în timpul depozitării sau preparării produselor. Depozitarea și consumul adecvat pot reduce pierderea de vitamina C. De exemplu, laptele și boabele trebuie depozitate într-un loc întunecat, iar apa în care sunt gătite legume poate fi folosită ca bază pentru supă [12].

Proprietăți utile ale vitaminei C

Ca cele mai multe alte oligoelemente, vitamina C are mai multe funcții. Este un puternic antioxidant și cofactor pentru câteva reacții importante. Acesta joacă un rol important în formarea colagenului - o substanță care reprezintă majoritatea articulațiilor și a pielii noastre. Deoarece organismul nu se poate repara singur fără colagen, vindecarea rănilor depinde de o cantitate suficientă de vitamina C - motiv pentru care unul dintre simptomele scorbutului este ulcerul deschis, care nu se vindecă. Vitamina C ajută organismul să absoarbă și să utilizeze fierul (de aceea anemia poate fi un simptom al scorbutului, chiar și în cazul persoanelor care consumă suficient fier).

În plus față de aceste beneficii, vitamina C este un antihistaminic: blochează eliberarea neurotransmițătorului histamină, care determină umflarea și inflamația în timpul unei reacții alergice. De aceea, scorbutul vine de obicei cu o erupție cutanată și de ce o cantitate suficientă de vitamina C ajută la atenuarea reacțiilor alergice [14].

Vitamina C este, de asemenea, asociată cu anumite boli netransmisibile, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul și chiar boala Alzheimer. Studiile au găsit o legătură între vitamina C și un risc redus de boli cardiovasculare. Mai multe meta-analize ale studiilor clinice de vitamina C au arătat îmbunătățiri ale funcției endoteliale și tensiunii arteriale. Conținutul ridicat de vitamina C din sânge reduce riscul de accident vascular cerebral cu 42%.

Recent, medicamentul a devenit interesat de beneficiile posibile ale administrării intravenoase a vitaminei C pentru a menține o calitate a vieții la pacienții cărora li se administrează chimioterapie. Nivelurile reduse de vitamina C din țesuturile oculare au fost asociate cu un risc crescut de cataractă, care sunt cel mai adesea afectate de vârstnici. În plus, există dovezi că persoanele care consumă suficientă vitamină C sunt mai puțin predispuse la artrită și osteoporoză. Vitamina C are, de asemenea, o activitate înaltă în ceea ce privește otrăvirea cu plumb, probabil prevenind absorbția sa în intestin și ajutând la eliminarea cu urină [16, 38].

Comitetul științific european pentru nutriție, care oferă consiliere științifică factorilor de decizie politică, a confirmat faptul că sa observat o îmbunătățire semnificativă a stării de sănătate a persoanelor care au luat vitamina C. Acidul ascorbic contribuie la:

  • protecția componentelor celulare de oxidare;
  • formarea normală a colagenului și funcționarea celulelor sanguine, a pielii, a oaselor, a cartilajului, a gingiilor și a dinților;
  • îmbunătățirea absorbției de fier din surse de plante;
  • funcționarea normală a sistemului imunitar;
  • consumul normal de energie intensiv;
  • menținerea funcționării normale a sistemului imunitar în timpul și după exerciții intense;
  • regenerarea unei forme simplificate de vitamina E;
  • starea psihologică normală;
  • reduce sentimentele de oboseală și oboseală.

Experimentele farmacocinetice au arătat că concentrația de vitamină C din plasmă este controlată de trei mecanisme primare: absorbția intestinală, transportul în țesuturi și reabsorbția în rinichi. Ca răspuns la creșterea dozei orale de vitamina C, concentrația de vitamina C în plasmă crește dramatic în doze de 30 până la 100 mg pe zi și atinge concentrații la starea de echilibru (de la 60 la 80 pmol / l) la doze de 200 până la 400 mg pe zi pentru tinerii sănătoși. oameni. Eficiența de absorbție de 100% este observată atunci când se administrează pe cale orală vitamina C în doze de până la 200 mg la un moment dat. După ce concentrația plasmatică a acidului ascorbic ajunge la saturație, vitamina C suplimentară se excretă în principal în urină. Este de remarcat faptul că administrarea intravenoasă a vitaminei C depășește controlul absorbant în intestin, astfel încât concentrațiile foarte mari de acid ascorbic pot fi obținute în plasmă; în timp, excreția renală restabilește vitamina C la nivelurile plasmatice inițiale.

Vitamina C pentru răceli

Vitamina C joacă un rol important pentru sistemul imunitar, care este activat atunci când organismul se ciocnește cu infecții. Studiul a arătat că utilizarea profilactică a suplimentelor de vitamina C în cantitate ≥ 200 mg a redus semnificativ durata episoadelor reci: la copii, durata simptomelor la rece a scăzut cu aproximativ 14%, iar la adulți a scăzut cu 8%. În plus, cercetările efectuate de un grup de alergători de maraton, schiori și soldați care se antrenează în Arctica au arătat că dozele de vitamină 250 mg / zi până la 1 g / zi au redus frecvența frigului cu 50%. Majoritatea studiilor profilactice au utilizat o doză de 1 g / zi. Când tratamentul a început odată cu apariția simptomelor, adăugarea de vitamina C nu a redus durata sau severitatea bolii, nici măcar la doze de 1 până la 4 g / zi [38].

Cum este absortia vitaminei C?

Deoarece corpul uman nu este capabil să sintetizeze vitamina C, trebuie să îl includem în dieta zilnică. Vitamina C dietetică în forma redusă a acidului ascorbic este absorbită prin țesuturile intestinale, prin intestinul subțire, prin transportul activ și prin difuzia pasivă, utilizând purtători SVCT 1 și 2.

Vitamina C nu trebuie digerată înainte de absorbție. În mod ideal, aproximativ 80-90% din consumul de vitamina C este absorbit din intestine. Cu toate acestea, capacitatea de absorbție a vitaminei C este invers proporțională cu consumul; are tendința de a atinge eficacitatea de 80-90% cu un aport destul de scăzut de vitamina, dar aceste procente se diminuează considerabil cu un aport zilnic de peste 1 gram. Având în vedere consumul obișnuit de alimente 30-180 mg / zi, absorbția este de obicei în intervalul 70-90%, dar crește la 98%, cu un consum foarte scăzut (mai puțin de 20 mg). Dimpotrivă, atunci când se consumă mai mult de 1 g, absorbția tinde să fie mai mică de 50%. Întregul proces este foarte rapid; corpul ia ceea ce are nevoie în aproximativ două ore, iar în decurs de trei până la patru ore porțiunea neutilizată părăsește fluxul sanguin. Totul se întâmplă chiar mai rapid cu persoanele care consumă alcool sau țigări, precum și cu stres. Multe alte substanțe și condiții pot, de asemenea, să crească necesitatea organismului de vitamina C: febră, boli virale, antibiotice, cortizon, aspirină și alte medicamente împotriva durerii, efectele toxinelor (de exemplu petrol, monoxid de carbon) și metale grele (de exemplu cadmiu, mercur).

De fapt, concentrația de vitamina C a celulelor albe din sânge poate fi de 80% din concentrația de vitamina C în plasmă. Cu toate acestea, organismul are o capacitate limitată de a stoca vitamina C. Cele mai frecvente locuri de depozitare sunt glandele suprarenale (aproximativ 30 mg), glanda pituitară, creierul, ochii, ovarele și testiculele. Vitamina C se găsește, deși în cantități mai mici, în ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni, pancreas și mușchi. Concentrațiile plasmatice ale vitaminei C cresc cu o creștere a consumului, dar până la o anumită limită. Orice consum de 500 mg sau mai mult este de obicei excretat din organism. Vitamina C neutilizată este eliminată din organism sau mai întâi transformată în acid dehidroascorbic. Această oxidare apare în principal în ficat, precum și în rinichi. Vitamina C neutilizată este excretată în urină [13].

Interacțiunea cu alte elemente

Vitamina C este implicată în alți antioxidanți, vitamina E și beta-caroten în multe procese ale corpului. Un nivel ridicat de vitamina C crește nivelul altor antioxidanți din sânge, iar efectele terapeutice sunt mai semnificative atunci când se utilizează combinațiile lor. Vitamina C îmbunătățește stabilitatea și utilizarea vitaminei E. Totuși, poate interfera cu absorbția seleniului, deci ar trebui să fie luată în momente diferite.

Vitamina C poate proteja împotriva efectelor dăunătoare ale suplimentelor beta-carotenului la fumători. Fumatorii tind să aibă un nivel scăzut de vitamina C și acest lucru poate duce la acumularea unei forme dăunătoare de beta-caroten, numită caroten radical liber, care se formează atunci când beta-carotenul acționează pentru regenerarea vitaminei E. Fumătorii care iau suplimente beta-caroten Trebuie luată vitamina C.

Vitamina C ajută la absorbția fierului, ajutând la transformarea acestuia într-o formă solubilă. Aceasta reduce capacitatea componentelor alimentare, cum ar fi fitatele, de a forma complexe insolubile cu fier. Vitamina C reduce absorbția cuprului. Suplimentarea cu calciu și mangan poate reduce excreția de vitamina C, iar suplimentele cu vitamina C pot crește absorbția de mangan. Vitamina C ajută de asemenea la reducerea excreției și a deficienței de acid folic, care poate duce la o creștere a eliberării vitaminei B6. Vitamina C ajută la protejarea împotriva efectelor toxice ale cadmiului, cuprului, vanadiului, cobaltului, mercurului și seleniului [17].

Combinația de produse pentru o mai bună absorbție a vitaminei C

Vitamina C ajută la digerarea eficientă a glandei conținută în ficat.

Fierul continut in patrunjel imbunatateste absorbtia de vitamina C din lamaie.

Același efect este observat atunci când este combinat:

  • ardei iute și piper dulce:
  • spanac și căpșuni.

Vitamina C în lămâie sporește efectul cactinelor în ceaiul verde.

Vitamina C în roșii merge bine cu fibre, grăsimi sănătoase, proteine ​​și zinc conținute în năut.

Un efect similar are o combinație de ciuperci de broccoli (vitamina C), de porc și de shiitake (surse de zinc) [15].

Diferența dintre vitamina C naturală și sintetică

În piața cu creștere rapidă a suplimentelor alimentare, puteți găsi vitamina C în mai multe forme cu diferite afirmații privind eficacitatea sau biodisponibilitatea acesteia. Biodisponibilitatea se referă la măsura în care un nutrient (sau medicament) devine disponibil țesutului pentru care este destinat după administrarea acestuia. Acidul L-ascorbic natural și sintetic sunt identice din punct de vedere chimic și nu există nicio diferență în activitatea lor biologică. Sa investigat posibilitatea ca biodisponibilitatea acidului L-ascorbic din surse naturale să difere de biosinteza acidului ascorbic sintetic și nu au fost observate diferențe clinic semnificative. Totuși, obținerea vitaminei în organism este încă de dorit din surse naturale, iar suplimentele sintetice ar trebui să fie prescrise de un medic. Doar un specialist poate determina cantitatea necesară de vitamină necesară organismului. Și consumând o dietă completă constând din fructe și legume, putem furniza cu ușurință organismului nostru o cantitate adecvată de vitamina C [18].

Utilizarea vitaminei C în medicina oficială

Vitamina C este esențială în medicina tradițională. Medicii o prescriu în următoarele cazuri:

  • cu scorbut: 100-250 mg de 1 sau 2 ori pe zi, timp de câteva zile;
  • în bolile respiratorii acute: 1000-3000 miligrame pe zi;
  • pentru a preveni afectarea rinichilor la efectuarea procedurilor de diagnosticare cu agenți de contrast: 3000 mg sunt prescrise înainte de procedura de angiografie coronariană, 2000 mg - seara în ziua procedurii și 2000 mg după 8 ore;
  • pentru a împiedica procesul de întărire a vaselor de sânge: eliberarea treptată a vitaminei C este prescrisă în cantitate de 250 mg de două ori pe zi, în asociere cu 90 mg de vitamina E. Un astfel de tratament durează de obicei aproximativ 72 de luni;
  • tirozinemie la copiii născuți prematur: 100 mg;
  • pentru a reduce cantitatea de proteine ​​din urină la pacienții cu diabet zaharat de tip 2: 1250 miligrame de vitamină C în asociere cu 680 unități internaționale de vitamina E, în fiecare zi timp de o lună;
  • pentru a evita durerea complexă la pacienții cu fractură a oaselor de mână: 0,5 grame de vitamina C timp de o lună și jumătate [19].

Suplimentele de vitamina C pot veni în diferite forme:

  • Acidul ascorbic este în esență propriul nume pentru vitamina C. Este cea mai simplă formă și, cel mai adesea, la cel mai rezonabil preț. Cu toate acestea, unii oameni subliniază că nu este potrivit pentru sistemul lor digestiv și preferă fie o formă mai blândă, fie una care este eliberată în intestin în câteva ore și reduce riscul tulburărilor digestive.
  • Vitamina C cu bioflavonoide - compuși polifenolici care se găsesc în alimente bogate în vitamina C. Îmbunătățesc absorbția lor atunci când sunt luate împreună.
  • Ascorbații minerali sunt compuși mai puțin acide recomandați persoanelor care suferă de probleme gastro-intestinale. Mineralele cu care se combină vitamina C sunt: ​​sodiu, calciu, potasiu, magneziu, zinc, molibden, crom, mangan. Astfel de medicamente sunt de obicei mai scumpe decât acidul ascorbic.
  • Ester-C®. Această versiune a vitaminei C conține în principal metaboliți ai ascorbatului de calciu și ai vitaminei C, care măresc absorbția vitaminei C. Esterul C este de obicei mai scump decât ascorbații minerali.
  • Ascorbilul palmitat este un antioxidant solubil în grăsimi care permite absorbției mai bune a moleculelor în membranele celulare [20].

În farmacii, vitamina C se găsește sub formă de tablete pentru înghițire, comprimate masticabile, picături orale, pulbere orală solubilă, tablete efervescente, liofilizat pentru prepararea soluției injectabile (intravenoase și intramusculare), soluție injectabilă preparată, picături. Comprimatele masticabile, picăturile și pulberile sunt adesea produse cu un gust fructat pentru un gust mai plăcut. Mai ales facilitează consumul de vitamine pentru copii [21].

Utilizarea în medicina tradițională

În primul rând, medicina tradițională consideră vitamina C ca un medicament excelent pentru răcelile. Se recomandă să se ia o soluție din gripa și ARVI, care constă din 1,5 litri de apă fiartă, 1 lingură de sare grosieră, 1 suc de lămâie și 1 gram de acid ascorbic (băutură într-un an și jumătate până la două ore). În plus, rețetele populare oferă folosirea ceaiurilor cu merișor, zmeură, lingonberries. Vitamina C este recomandată să ia pentru prevenirea cancerului - de exemplu, mănâncă roșii cu ulei de măsline cu usturoi, piper, marar și patrunjel. Una dintre sursele de acid ascorbic este oregano, prezentată cu agitație nervoasă, insomnie, infecții, ca antiinflamator și analgezic [39-41].

Ultimele cercetări științifice privind vitamina C

  • Oamenii de știință britanici de la Universitatea din Salford au descoperit că combinația dintre vitamina C (acid ascorbic) și doxiciclina antibiotică este eficientă în lupta împotriva celulelor stem canceroase în laborator. Profesorul Michael Lisanti explică: "Știm că în timpul chimioterapiei un număr de celule canceroase dezvoltă rezistență la medicament, am reușit să înțelegem cum se întâmplă acest lucru. Am bănuit că unele celule ar putea schimba sursa alimentelor lor. Adică, atunci când un nutrient devine inaccesibil prin chimioterapie, celulele canceroase găsesc o altă sursă de energie. O nouă combinație de vitamină C și doxiciclină limitează acest proces, făcând celulele "să moară de foame". Deoarece ambele substanțe nu sunt toxice, ele pot reduce drastic numărul efectelor secundare comparativ cu chimioterapia tradițională [22].
  • Vitamina C sa dovedit a fi eficientă în lupta împotriva fibrilației atriale după operația cardiacă. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Helsinki, numărul de fibrilații postoperatorii la pacienții care au luat vitamina C a scăzut cu 44%. De asemenea, timpul petrecut în spital după o intervenție chirurgicală la administrarea unei vitamine a scăzut. Rețineți că rezultatele au fost indicative în cazul administrării intravenoase a medicamentului în organism. Când sa administrat pe cale orală, efectul a fost semnificativ mai mic [23].
  • Studiile efectuate pe șoareci de laborator și pe preparatele de culturi de țesut indică faptul că administrarea de vitamina C împreună cu medicamente împotriva tuberculozei reduce în mod semnificativ durata cursului tratamentului. Rezultatele experimentului au fost publicate în Jurnalul Societății Americane de Microbiologie "Agenți Antimicrobieni și Chimioterapie". Oamenii de stiinta au tratat boala in trei moduri - medicamente anti-tuberculoza, numai vitamina C si combinatia lor. Vitamina C nu a avut un efect vizibil pe cont propriu, dar în combinație cu medicamente cum ar fi izoniazida și rifampicina, a îmbunătățit semnificativ starea țesuturilor infectate. Sterilizarea culturilor de țesuturi a avut loc într-un interval de șapte zile [43].
  • Toată lumea știe că, cu excesul de greutate și obezitatea, este foarte recomandat să exerciți, dar, din nefericire, mai mult de jumătate dintre oameni nu urmează acest sfat. Cu toate acestea, un studiu prezentat la cea de-a 14-a Conferință Internațională privind endotelina poate fi o veste bună pentru cei care nu le place să joace sport. După cum sa dovedit, aportul zilnic de vitamina C poate avea beneficii similare pentru sistemul cardiovascular cu exerciții fizice regulate. Vitamina C poate reduce activitatea proteinei ET-1, care contribuie la vasoconstricție și crește riscul bolilor cardiovasculare. Sa constatat că un aport zilnic de 500 miligrame de vitamina C îmbunătățește funcția vasculară și scade activitatea ET-1 la fel de mult ca o plimbare zilnică ar fi eficientă [24].

Utilizarea vitaminei C în cosmetologie

Unul dintre principalele efecte ale vitaminei C, pentru care este apreciată în cosmetologie, este capacitatea sa de a oferi tinerilor și aspectul tonificat al pielii. Acidul ascorbic ajută la neutralizarea radicalilor liberi care activează îmbătrânirea pielii, restabilește balanța de apă și strânge ridurile fine. Dacă alegeți componentele potrivite pentru mască, atunci vitamina C ca produs cosmetic (și, ca și produsele naturale și forma de dozare) poate fi utilizată pentru orice tip de piele.

De exemplu, următoarele măști sunt potrivite pentru pielea grasă:

  • cu lut și cufir;
  • cu lapte și căpșuni;
  • cu brânză de vaci, ceai negru puternic, vitamina C lichidă și ulei de cătină.

Pielea uscata isi va recapata tonul dupa masti:

  • cu gălbenuș de ou, o cantitate mică de zahăr, suc de kiwi și ulei de susan;
  • cu kiwi, banane, smântână și lut roz;
  • cu vitaminele E și C, miere, lapte praf și suc de portocale.

Dacă aveți probleme cu pielea, puteți încerca următoarele rețete:

  • masca cu piure de afine si miere;
  • cu fulgi de ovăz, miere, vitamina C și lapte, ușor diluat cu apă.

Pentru pielea care se estompează, astfel de măști sunt eficiente:

  • un amestec de vitamine C (sub formă de pulbere) și E (dintr-o fiolă);
  • Pureu de pudră și pulbere de acid ascorbic.

Ar trebui să aveți grijă atunci când rănile deschise pe piele, formațiuni purulente, cu rozacee și varice. În acest caz, este mai bine să vă abțineți de la astfel de măști. Măștile trebuie aplicate pe piele curată și aburită, utilizată imediat după preparare (pentru a evita distrugerea componentelor active) și aplicați și un hidratant și nu expuneți pielea la lumina soarelui după aplicarea măștilor cu acid ascorbic [25].

Primirea unei cantități suficiente de vitamina C are un efect benefic asupra stării părului, îmbunătățind circulația sângelui în scalp și hrănindu-i foliculii de păr. În plus, mâncând alimente bogate în vitamina C, ajutăm la menținerea sănătății și a aspectului frumos al plăcilor de unghii, împiedicându-le subțierea și delaminarea. O dată sau de două ori pe săptămână este util să se facă băi cu suc de lamaie, ceea ce va întări unghiile [26, 27].

Utilizarea de vitamina C în industrie

Compoziția chimică și proprietățile vitaminei C asigură o gamă largă de aplicații în industrie. Aproximativ o treime din producția totală este utilizată pentru preparatele de vitamine în producția farmaceutică. Restul este utilizat în principal ca aditivi alimentari și aditivi pentru hrana animalelor pentru a îmbunătăți calitatea și stabilitatea produselor. Pentru utilizarea în industria alimentară, aditivul E-300 este produs sintetic din glucoză. Aceasta produce o pulbere albă sau galben deschisă, care nu are nici o aromă și este acră în gust, solubilă în apă și alcool. Acidul ascorbic adăugat în produsele alimentare în timpul procesării sau înainte de ambalare protejează culoarea, aroma și conținutul de nutrienți. În producția de carne, de exemplu, acidul ascorbic poate reduce atât cantitatea de nitrit adăugat, cât și conținutul total de nitriți din produsul finit. Adăugarea acidului ascorbic la făina de grâu la nivelul producției îmbunătățește calitatea de copt. În plus, acidul ascorbic este utilizat pentru a spori transparența vinului și a berii, pentru a proteja fructele și legumele de întunecare, precum și pentru un antioxidant în apă și pentru a proteja împotriva randibilității în grăsimi și uleiuri.

În multe țări, inclusiv cele europene, nu se permite utilizarea acidului ascorbic în producția de carne proaspătă. Datorită proprietăților sale de păstrare a culorii, poate da carnei o stare de prospețime falsă. Acidul ascorbic, sărurile sale și palmitatul de ascorbină sunt aditivi alimentari sigure și sunt permise în producția de alimente.

În unele cazuri, acidul ascorbic este utilizat în industria fotografică pentru dezvoltarea filmului [28,29].

Vitamina C în producția de plante

L-acidul ascorbic (vitamina C) este la fel de important pentru plante ca și pentru animale. Acidul ascorbic funcționează ca un tampon redox bazic și ca un factor suplimentar pentru enzimele implicate în reglarea fotosintezei, biosintezei hormonale și regenerării altor antioxidanți. Acidul ascorbic reglementează diviziunea celulară și creșterea plantelor. Spre deosebire de singura cale responsabilă de biosinteza acidului ascorbic la animale, plantele utilizează mai multe metode de sinteză a acidului ascorbic. Având în vedere importanța acidului ascorbic pentru nutriția umană, s-au dezvoltat mai multe tehnologii pentru a crește conținutul de acid ascorbic în plante prin manipularea căilor biosintetice.

Vitamina C în cloroplastele de plante este cunoscută pentru a ajuta la prevenirea reducerii creșterii pe care plantele o resimt când este expusă la cantități excesive de lumină. Plantele primesc vitamina C pentru sănătatea lor. Prin mitocondrii, ca reacție la stres, vitamina C intră în alte organe celulare, cum ar fi cloroplastele, unde este necesară ca antioxidant și coenzima în reacțiile metabolice care ajută la protejarea plantei [30,31].

Vitamina C în creșterea animalelor

Vitamina C este vitală pentru toate animalele. Unii dintre ei, inclusiv oameni, primate umanoide și cobai, primesc vitamina din exterior. Multe alte mamifere, cum ar fi rumegătoare, porci, cai, câini și pisici, pot sintetiza acidul ascorbic din glucoză în ficat. În plus, multe păsări pot sintetiza vitamina C în ficat sau în rinichi. Astfel, necesitatea utilizării sale nu a fost confirmată la animale care pot sintetiza independent acidul ascorbic. Cu toate acestea, au fost observate cazuri de scorbut, un semn tipic al deficienței vitaminei C la viței și la vaci. În plus, rumegătoarele pot fi mai predispuse la deficit de vitamina decât alte animale domestice, în cazul în care sinteza acidului ascorbic este afectată, deoarece vitamina C este ușor distrusă în rumen. Acidul ascorbic este distribuit pe scară largă în toate țesuturile, ca și la animalele care pot sintetiza vitamina C și depind de o cantitate suficientă de vitamină. La animalele experimentale, concentrația maximă de vitamina C se găsește în glandele hipofizei și suprarenale, niveluri ridicate se regăsesc și în ficat, splină, creier și pancreas. Vitamina C are tendința de a localiza în jurul rănilor de vindecare. Nivelul său în țesuturi scade cu toate formele de stres. Stresul stimulează biosinteza vitaminei la acele animale care sunt capabile să o producă [32, 33].

Fapte interesante

  • Grupul etnic inuit consumă foarte puține fructe și legume proaspete, dar ele nu primesc scorbut. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare tradiționale pe care le mănâncă, cum ar fi carnea de focă și boabele Arctic (pești din familia somonului), conține vitamina C.
  • Principala materie primă pentru producerea de vitamina C este porumbul sau grâul. Se sintetizează prin amidon în glucoză de către companiile specializate și apoi în sorbitol. Produsul final pur este fabricat din sorbitol după o serie de procese biotehnice, chimice și de curățare.
  • Când Albert Szent-György a fost primul care a izolat vitamina C, el la numit inițial "ignora" sau "nu știu - ce" zahăr. Vitamina a primit denumirea de acid ascorbic mai târziu.
  • Din punct de vedere chimic, singura diferență dintre acidul ascorbic și acidul citric este un atom de oxigen suplimentar în acid citric.
  • Acidul citric este utilizat în principal pentru aroma picantă de citrice în băuturile răcoritoare (50% din producția mondială) [34-37].

Contraindicații și avertismente

Vitamina C este ușor distrusă de căldură. Și pentru că este solubil în apă, această vitamină este solubilă în lichidele utilizate pentru gătit. Prin urmare, pentru a obține întreaga cantitate de vitamina C din produse, se recomandă utilizarea lor brut (de exemplu, grapefruit, lămâie, mango, portocală, spanac, varză, căpșuni) sau după tratament termic minim (broccoli).

Primele simptome ale lipsei de vitamina C în organism sunt slăbiciunea și oboseala, durerea în mușchi și articulații, apariția rapidă a vânătăilor și o erupție cutanată sub formă de pete roșii și albastre. Simptomele includ, de asemenea, pielea uscată, umflarea și decolorarea gingiilor, sângerarea acestora, vindecarea lungă a rănilor, răceli frecvente, pierderea dinților și pierderea în greutate [42].

Recomandările actuale sunt că dozele de vitamină C de peste 2 g pe zi trebuie evitate pentru a preveni efectele secundare (balonare și diaree osmotică). Deși se crede că utilizarea excesivă a acidului ascorbic poate duce la o serie de probleme (de exemplu, malformații congenitale, cancer, ateroscleroză, stres oxidativ crescut, pietre la rinichi), niciunul dintre aceste efecte negative asupra sănătății nu este confirmat și nu există dovezi științifice că cantități mari de vitamina C (până la 10 g / zi la adulți) sunt toxice sau dăunătoare pentru sănătate. Reacțiile adverse gastrointestinale nu sunt, de obicei, serioase și se opresc, de obicei, atunci când sunt reduse dozele mari de vitamina C. Cele mai frecvente simptome ale unui exces de vitamina C sunt diareea, greața, durerea abdominală și alte probleme gastro-intestinale.

Unele medicamente pot reduce nivelul de vitamina C în organism: contraceptive orale, doze mari de aspirină. Consumul simultan de vitamina C, E, beta-caroten și satul poate duce la o scădere a eficacității medicamentelor care scad colesterolul și niacina. Vitamina C interacționează, de asemenea, cu aluminiu, care este inclus în majoritatea antiacidelor, deci trebuie întreruptă o întrerupere. În plus, există unele dovezi că acidul ascorbic poate reduce eficacitatea anumitor medicamente pentru cancer și SIDA.

Am adunat cele mai importante puncte despre vitamina C din această ilustrație și vă vom fi recunoscători dacă împărțiți o imagine într-o rețea socială sau blog, cu un link către această pagină:

  1. Vitamina C. Fișa de informații pentru profesioniștii din domeniul sănătății, sursă
  2. Vitamina C Beneficii, sursă
  3. Istoricul vitaminei C, sursă
  4. Istoria vitaminei C, sursă
  5. U. S. Departamentul Agriculturii, sursă
  6. 12 alimente cu mai multă vitamină C decât portocale, sursă
  7. Top 10 alimente mai bogate in vitamina C, sursa
  8. Cele 39 de alimente cu vitamina C pe care ar trebui să le includeți în dieta ta, sursă
  9. Proprietăți chimice și fizice ale acidului ascorbic, sursă
  10. Proprietăți fizice și chimice, sursă
  11. L-ASCORBIC ACID, sursă
  12. Vitamine solubile în apă: Complexul B și vitamina, sursă
  13. Vitamina C Absorbție și digestie, sursă
  14. TOATE DESPRE VITAMINA C, sursa
  15. 20 Combinații alimentare care împiedică răcelile comune, sursă
  16. Vitamina C în promovarea sănătății, sursă
  17. Interacțiunile cu vitamina C cu alți nutrienți, sursă
  18. Biodisponibilitatea diferitelor forme de vitamina C (acid ascorbic), sursă
  19. VITAMIN C Dozare de acid ascorbic, sursă
  20. Confuz despre diferitele tipuri de vitamina C? sursa
  21. Vitamina C, sursă
  22. Vitamina C și antibiotice: Un nou pumn de două ori pentru eliminarea celulelor stem canceroase
  23. Vitamina C poate reduce riscul de fibrilație atrială după intervenția chirurgicală cardiacă, sursă
  24. Vitamina C: Înlocuirea exercițiului? sursa
  25. Vitaminele C: măști de față: rețete cu "ascorbic" din fiole, praf și fructe, sursă
  26. 6 vitamine cele mai utile pentru unghii, sursa
  27. VITAMINE PENTRU NAIL, sursă
  28. Utilizări și aplicații tehnologice alimentare, sursă
  29. Supliment alimentar Acid ascorbic, L- (E-300), sursă
  30. Acidul L-ascorbic: o molecula multifuncțională care susține creșterea și sursa plantelor
  31. Cum vitamina C ajută plantele să bată soarele, sursa
  32. Vitamina C. Proprietăți și metabolism, sursă
  33. Vitamina C Nutriție la bovine, sursă
  34. Fapte interesante despre vitamina C, sursă
  35. Producția industrială de vitamina C, sursă
  36. 10 fapte interesante despre vitamina C, sursa
  37. Douăsprezece fapte rapide despre acidul citric, acidul ascorbic și vitamina C, sursă
  38. Reducerea riscului de boală, sursă
  39. Gripa și sursa de frig
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Întoarceți sănătatea pierdută. Naturopathy. Rețete, tehnici și sfaturi de medicină tradițională.
  41. Cartea de Aur: Rețete ale vindecătorilor tradiționali.
  42. Deficitul de vitamina C, sursa
  43. Medicamentele cu tuberculoză funcționează mai bine cu vitamina C, sursă

Este posibil să nu utilizați niciun material fără consimțământul nostru prealabil scris.

Administrația nu este responsabilă pentru încercarea oricărei rețete, sfaturi sau diete și nu garantează că aceste informații vă vor ajuta sau vă vor răni personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna medicul potrivit!

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Uleiul de pește - cel mai bun instrument pentru piele! 5 proprietati benefice ale uleiului de frumusete

Bună ziua dragi cititori! Ca un copil, uleiul de pește era o poveste de groază pentru mine. Am fost umpluta cu ei cu forta, de aceea nu ma putut depasi mult timp.

Citeşte Mai Mult

Snack de la fidea ashlyanu cu morcovi în coreeană

Pentru o rețetă, veți avea nevoie de: Fidea Ashlianf - 170g morcov - 370g sare - la gust zahăr - 3g coriandru - 0,7 tsp. ceapa - 250g Paprika - 0,6 tsp. ulei vegetal - 45g Pepperul bulgar - 55g usturoi - 30-40g proaspete usturoi - 2 cuișoare piper roșu - 0,1 tsp. patrunjel - 2-3 sprigs oțet (6%) - 5 ml sos de soia - 0,5 linguriță.<

Citeşte Mai Mult

Lichide fructe, compoziție, conținut de calorii, proprietăți benefice

Fructele de liceu sunt fructele copacilor veșnic verzi în țările tropicale. Există alte nume pentru fructe, dintre care cele mai frecvente sunt prunele chinezești, precum și lichzhi, lynch, lisi, lidzhi sau lisi.

Citeşte Mai Mult