Cum să învățăm să gătim - o revizuire a cărții de gătit a lui Andrei Azarov și rețeta pentru ouăle neobișnuite amestecate

Am pentru tine - o altă revizuire a comorilor de cărți pe tema gătitului. Astăzi voi vorbi despre "plăcerea" de la editura "Mann, Ivanov și Ferber" "Cum să învăț să gătesc", scrisă de Andrei Azarov. Mulți oameni cunosc autorul prin proiectul Talerka.ru - un site cu un design complet neobișnuit și grijuliu, conținut competent și rețete dovedite. Pe paginile sale, Andrey Azarov vorbește despre o mie de lucruri interesante, împărțind rețetele în primul rând pe regiuni, de unde au ajuns la masa noastră (Asia, America, Africa, Europa, Australia).

Cartea se mândrește cu un principiu puțin diferit de clasificare a materialelor - autorul a abordat problema sortimentării din punctul de vedere al sezonalității: "Cum să învăț să gătesc" include exact 365 de rețete, câte una pentru fiecare zi a anului. Este convenabil? La început, am iubit clasicul și standardele, am scuipat de nemulțumire - eram obișnuit cu divizarea mai frecventă a rețetelor în titluri, cu toate acestea, o săptămână după ce m-am familiarizat cu cartea pe care am obișnuit-o. Nu pot spune că am fost în mod special inspirat de idee, dar recunosc pe deplin că "zestul" cărții este complet neobișnuit și are dreptul la viață.

Gros, solid, greu, se potrivește plăcut în mână și vă place cu senzații tactile.

Dacă cineva, la fel ca mine, nu-i place o obsesie în oferta de rețetă (ei bine, nu vreau să fac o salată cu urechi de porc presată și asta e!). Puteți să vă referiți întotdeauna la lista alfabetică a materialelor și să căutați altceva ce te inspiră. În plus față de anumite inconveniente în obținerea informațiilor, aș dori să menționez convenționalitatea rețelelor împărțite în funcție de sezonalitate - în supermarketurile moderne noțiunea de "sezon" a fost mult timp ridicată și puteți cumpăra căpșuni în orice moment al anului.

Prezentarea materialului este simplă și concisă: o imagine, o listă de ingrediente, instrucțiuni clare și concise. În timpul nostru rapid, când totul este plin de informații, acest lucru este cu siguranță un plus: nimic inutil, doar o rețetă, uneori, citind acest material sau material, m-am trezit gândindu-mă că aș dori mai multe cuvinte. Micul pic!

Cu toate acestea, pentru această cădere pe fiecare pagină cu o rețetă, este tipărit un cod QR, ceea ce duce la instrucțiuni video pentru fiecare material specific. Mare, nu?

În plus față de sezonalitate și defalcare pe date (da, cartea are de fapt patru capitole (toamna, iarna, primăvara și vara), Andrei Azarov împarte și feluri de mâncare pe țări, pe care eu personal am multe întrebări: de exemplu, brânză de brânză a devenit bucătărie poloneză și zrazy și uzvar - bielorusă, în cazul în care aceleași feluri de mâncare au fost pregătite în orașul meu natal din partea centrală a Ucrainei din timpuri imemoriale? În opinia mea, aceasta este o diviziune atât de condiționată încât este necesar să abordăm problema într-un fel mai larg și unificator.

Contra? În mod convențional, categoria acestor minusuri poate fi atribuită iritației interne, care se rostogolește de fiecare dată când paginile au fost deschise accidental. publicitate. Poate, din punct de vedere al marketingului, aceasta este o mișcare pe deplin justificată, dar, în calitate de cititor, este foarte neplăcut să văd pagini cu un text sincer intruziv despre o anumită companie care vinde produse alimentare.

Ei bine, aș dori să recomandăm separat să vă uitați la pagina editorului și să citiți interviul cu Andrey Azarov - eu rareori sunt interesat de astfel de materiale (bine, într-adevăr, contează la ce vârstă bucătarul a început să-și coace primele chifle sau unde bucătătorul ), dar în acest caz, mitul și autorul cărții "Cum să înveți cum să gătești" au reușit să facă o citire foarte fascinantă.

Bonus - o rețetă de la Andrei Azarov, ouă cu șuncă. Nu pare nimic deosebit, dar autorul propune să combine piper negru cu. semințe de in! Foarte neobișnuit și interesant, recomand tuturor!

Ingrediente pentru 1 portie:

6-9 felii de slănină;

sarea de in sare (sare + semințe de in, 1: 1, măcinată într-un mortar sau moară de sare);

La căldură scăzută, încălziți grăsimea din slănină, adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele, amestecați, gătiți la foc mediu pentru câteva minute, adăugați sare. Beati oua, sare, dupa un minut, rearanjati in cuptor, gatiti la 200 ° C pana cand proteinele se grabesc (cateva minute). Piper, a servit imediat cu pâine.

Andrei Talerka Azarov: cum să înveți să gătești și să-i facă pe toți să se urî

Designerul, bloggerul și unul dintre cele mai cunoscute troluri gastronomice, Andrei Azarov, mai bine cunoscut sub numele de Talerka, a publicat cartea Cum să înveți să gătești. El a spus "orașului" despre problemele conștiinței imperiale și despre diferența dintre bucătăria Marii Lite și moscovia postdordiană.

  • Andrew, spune-mi, de ce ai decis brusc să mergi la editarea cărților? Aveți o aplicație vândută în App Store - cum procedează, apropo?
  • Mulțumesc, bine. Mi-aduc 200-300 de dolari pe lună, dacă vorbești despre asta. Și nu am inventat cartea. Această editură "Mann, Ivanov și Ferber" mi-a oferit. Ei au publicat cărți pentru oamenii de afaceri, cei deștepți, și dintr-o dată au decis, de ce să nu faceți una culinară, de asemenea bani. Și au început să caute cele mai bune din această industrie - le-am aranjat neașteptat ca pe un autor. Am început să ne gândim ce ar putea fi introdus pentru a vinde produsul. Și au venit cu ideea că rețetele ar trebui distribuite sezonier, numărul 365 fiind logic aici - conform rețetei pentru fiecare zi a anului. În plus, pe fiecare pagină am plasat un cod QR - trageți și treceți imediat la pagina acestei rețete pe site-ul talerka.ru, unde există un videoclip. Dacă ceva nu este clar în textul rețetei, videoclipul îl explică.

    Așteaptă, mi-o vindeți deja. Înțeleg, aici este o carte, o hârtie, o acoperire, totul, dar întrebarea este diferită: de ce ați făcut, de fapt, un pas înapoi, dacă ați construit pentru prima oară o carieră în lumea digitală?

    În mare măsură, această carte este un joc de marketing. Am un site web și o aplicație, cartea lor o promovează. Pe de altă parte, ca designer, mi-a fost interesant să fac un pas înainte. La urma urmei, din punct de vedere al designului, cartile de bucate sunt un subiect foarte neterminat, problema este simpla. Stați în bucătărie, priviți-o în ea și, brusc, se împușcă. Și tu ai un pui în mână. Ce să faceți

    Cumpărați stand de muzică, de exemplu.

    Da, dar, în general, comprimatul este cu siguranță mai bun pentru această practică. De fapt, aceasta este prima ediție a rețetelor care utilizează astfel de tehnologii: nu doar hârtie, ci și hârtie, plus altceva. Am facut cartea ca designer in primul rand ca sa functioneze. Vezi aici, toate imaginile sunt tăiate la o treime din înălțime pentru un motiv, și mai mult spațiu este lăsat pentru rețeta în sine. De obicei, au pus o fotografie orbitoare, completează textul - și încep să-l taie. Și în cazul, de exemplu, cu un lucru atât de mare și complex ca pilaf, doare înfricoșător. Prima versiune a copertei a fost făcută de editor: pe partea soarelui, pe partea de sus a soarelui, pe măsură ce copiii desenează, o farfurie și numele a cinci cuvinte. Insane complet. În general, capacul în cele din urmă, de asemenea, am făcut-o.

    La ozon.ru, cartea lui Azarov costă 1017 p.

    Acum este clar ce perspective?

    • În general, nu prea cred în cărți și nu înțeleg cum funcționează. Circulația a fost livrată magazinelor, Belarusului și Ucrainei, părea că au fost expediate, în șase luni vom conta. Dar, în general, publicarea este de ajuns, o fac ieftin - fotografiile mele. Deși a trebuit să recuperez multe, ne-a luat aproape o jumătate de an - bine, sunt șomer. În același timp, videoclipul a fost redenumit.
      • Ne pare rău, dar apare întrebarea: ce înseamnă că aveți?
      • Ei bine, nu am fost întotdeauna șomer. Ultimul loc unde am fost plătit a fost Leo Burnett. Director Creativ pentru Proiecte Interactive, 195 000 r. pe lună. Pentru un an întreg am făcut vizibilă bere, cereale, site-uri web pentru toate tipurile de alimente pentru copii - și odată ce m-am gândit: bine, asta va fi un an, cinci, bine, o voi cumpăra pentru mine, nu știu, o mașină și apoi ce? În plus, nu a fost niciun timp pentru bucătărie și fotografiere, pentru ceea ce îmi place de fapt. Ei bine, mi-am dat seama că Dumnezeu dă astfel șansa de a face ceva singur și am aruncat acești bani în cerere. In general obtin totul eu. De exemplu, am studiat cu Julia Vysotskaya la un institut, am fost artist, și a fost actriță - numai ea a intrat într-o astfel de ascensor socială și nu am făcut-o.
      • Nu, pentru tine. Nu sunt deloc o persoană de presă, nici mândră, nici invidioasă. Mai întâi a pictat poze, apoi a făcut niște instalații, apoi în 1995 a învățat ce este un computer, iar în acel moment creierul sa transformat complet - asta este a mea! De atunci, am apel la lume exclusiv prin intermediul monitorului. Chiar și când am venit la Moscova din Minsk în 2003, primul lucru pe care l-am făcut a fost porniți televizorul. M-am așezat într-un hotel de la ambasada din Belarus și am urmărit știrile.

        În Belarus, semnalul de televiziune a dispărut la ora 10 seara - probabil că un om special a oprit comutatorul sau a apăsat un buton chiar în mijlocul filmului. Dar, mai ales, acești foști agenți KGB stăteau la televizor și citiau ca un analist - despre ambasadorii... [idioții], despre opoziția cumpărată de Occident. Mi-a plăcut că există multe canale la Moscova și că acoperă orice eveniment din diferite puncte de vedere. Adevărat, în ultimul an nu am pornit niciodată televizorul nici la Minsk, nici la Moscova, deci nu am nici o idee cum este. Adică, la televizor.

        • Ei bine, tu nu crezi în cărți. Dar această piață are perspective? Și dacă nu, atunci de ce cărțile de bucate continuă să producă?

        Totul nu va veni în curând - dacă numai pentru că este necesar ca oamenii să dea cadouri. Și, în plus, este necesar să se alimenteze personalul editurii. Dacă vorbim despre Vysotskaya, sunt sigur că ea nu scrie toate cărțile fizic, un anumit număr de oameni lucrează cu ea, iar acest număr crește în timp. Opriți această creștere probabil dăunează. Inerția nu se oprește. De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că întreaga bucată de cărți de bucate a fost mult timp împărțită între oameni, într-o măsură mai mare sau mai mică, mass-media. Vysotskaya, Belonika, Stalik Khankishiyev, Elena Chekalova, Syutkin, Vlad Piskunov - toate acestea se aprind în reviste sau pe televizor, iar acest caracter media afectează într-un fel și procesul. Faceți un program, eliberați o carte pe baza motivelor sale, atunci trebuie să vă relaxați această carte și începeți să interacționați cu revistele sau, într-o succesiune diferită, prima revistă, apoi televiziunea. Dar faptul că se rotește și se rotește, indiferent de calitate. Deși cred că cea mai apropiată carte a lui Vysotskaya va veni cu codul QR.

        Toate videoclipurile lui Andrei Azarov sunt decorate cu muzică lyroepică

        Ei bine, toți sunt media, iar dvs. sunteți independenți și ați tipărit coduri QR. Și în esență - care este diferența? Care este diferența dintre rețetele dvs.?

        Încă o dată voi spune: am făcut această carte ca designer. Nu m-am gândit să-mi încredințez autorii de rețete sau să-mi iau o bucătărie pentru mine, ca și Stalik, aceiași care a împărțit bucătăria din Asia Centrală. Toate retetele din ea sunt complet casă și populare, destul de simple și de înțeles pentru absolut toată lumea. Dacă eu, nu un bucătar, am reușit să-l gătesc, înseamnă că oricine poate găti. Dacă ceva nu mi-a făcut-o, am urcat pe Internet, i-am întrebat pe toți cei care ar fi trebuit să ceară. Aceasta este, în general, poziția mea de principiu - nu vă fie teamă să par ridicol, nu ezitați să adresați întrebări urâte. Când Elena Chekalova se întâlnește cu un bucătar, acest lucru este bun în sensul istoriei, dar absolut nimic în sensul rețetei. Când am început să mănânc, m-am gândit, de asemenea, la complot și context, dar numai după cinci ani mi-am dat seama că trebuie să intru în pielea unei persoane care gătește acest produs. Când gătiți mâncăruri evreiești, trebuie să vă aduceți aminte de kashrut și de Sabat. Când prăjiți clătite din Belarus - înțelegeți că nu era ulei de floarea soarelui acolo, dar era doar untură.

        Ai condus totul?

        Nu, nu am fost în Italia, în America, nici măcar nu am fost în Odesa. Sper, voi trece. Acum, însă, am comparat alimentele în Lituania și în regiunea Grodno, unde am fost născut, în Ucraina, Estonia și Polonia - și am înțeles că Marea Lituania era aici, de la Kaliningrad la Smolensk, iar ruși, ucraineni trăiau pe acest teritoriu, Tătari, evrei și lituanieni - nimeni nu le-a ordonat și nu le-a impus nici un zeu. Și de cealaltă parte a frontierei era Muscovy, o astfel de post-Horde. Aici, în Rusia, toată lumea încearcă să elimine mită, mită și alte corupție, deoarece este o abatere de la normă. Dar în cadrul disciplinei Horde aceasta este norma: plătiți polițiștilor, ei sunt șeful lor - și așa mai departe până la vârf. Cum poate fi eradicată aceasta dacă se află chiar la baza Muscoviei? Și mâncarea rusă în cea mai mare parte - puneți totul într-o oală și puneți-o în aragaz. Se va pregăti ceva.

        Fotografie: Maria Minkova

              • Cred că Maxim Syrnikov nu ar fi de acord cu tine aici.
            • Desigur, nu aș fi de acord. Pentru că are o conștiință imperială totală. El nu va admite niciodată că aceste porți preferate cu mei sunt toate rămășițele lui Chud, Mary și alți finno-ugrieni. De la ei, Muscovy și nu a lăsat o urmă, s-au rostogolit în nisip pe motiv că toate la fel, pentru că sălbatic. Aici, la urma urmei, lucrurile sunt: ​​când polonezii au intrat în Moscova, rușii au avut ocazia să își aranjeze viața viitoare așa cum o fac, dar ei au ales un rege pentru ei înșiși, adică nașul a fost practic. Când Euromaidan a început la Kiev, m-am dus să văd - și nu era proprietar acolo, toată lumea a făcut ceva din proprie inițiativă. Aici este, diferența dintre ruși și ucraineni: rușii aleg pe Genghis Khan pentru ei înșiși la prima ocazie, iar ucrainenii aleg parlamentul. Deci, nu merge la ei cu sfatul, ei vor merge bine.

              Ați reușit să restaurați împotriva dvs. aproape aproape întregul segment chirilic al Internetului. O altă întrebare - de ce faci asta? Cu tine, nici un jurnal nu vrea să aibă o afacere.

              Poate pentru că în copilărie eram aproape ucis de un ofițer al armatei sovietice. Știi, în curte, copiii se joacă, se rătăcesc și ne certăm cu o singură fată - și tatăl ei, doar ofițerul ăsta, bea, ma luat și ma dus la toaletă. Puțin respinsă. Și de atunci, probabil, acest lucru a rămas - această agresiune poate începe oricând, dar justiția este încă mai importantă.

              Citează bloggerii culinare pe Andrei Azarov

              "... Un balon cu rahat... Un creier... [isi forteaza] si exorta junk pentru clipurile sale onano-culinare... Videoclipul lui a fost realizat complet fara a intelege ce, de ce si de ce. Masturbarea culinară și fără nici un rezultat.

              "Nu numai că sfatul dvs. culinar este intruziv și analfabet, ci și un obscurantist lingvistic."

              "Talerul este un mic prost și mediocritate notoriu. Furios pentru lumea întreagă... Nenorocită, nu-mi este interzisă? Plecat sub bancă, este locul tău... "

              "Urcăm cu plăcuța Marmoteg în bucătăria_nax, gee. Nu mă lăsa - mi-e frică! Sunt un astfel de... [gunoi] încă nu post. Dar nu am putut să suport, da. "

              "... Mi se pare că primește plăcere din lovituri în fund, dar nu joc acest sadomaso. Persoanele bolnave ar trebui tratate ca bolnavi, chiar dacă sunt bolnavi psihic. "

              "Andrei, tu, ca limicion profesionist și luptător pentru un nivel înalt de gătit inutil, bineînțeles, știi mai bine... Ești un prost, Talerka, nu poți vedea limitele rujenței și minciunii tale, dar te duci să vorbești despre alți oameni".

              "Azarov a fost eliminat din lista mea de prieteni pentru că urăsc pe vrăjitori și antisemiți. Nu înțeleg cum pot face astfel de oameni o faptă bună ca hrănirea oamenilor ".

              Biblioteca de origine a autorului talerka.ru Andrei Azarov

              Ce fel de umpluturi pentru titularii și okroshka sunt cele mai corecte, cum să transmită soții o listă de cumpărături și pe care ar trebui să o creadă autorii culinari - autorul talerka.ru sa întors în patria sa și ne-a arătat rafturile.

              Andrey Azarov este un specialist culinar auto-predat, creatorul site-ului popular cu rețete video talerka.ru și aplicarea aceluiași nume, autorul cărții Cum să învăț să gătesc. CityDog.by a reușit să intre în studioul său lângă parcul Chelyuskintsev și să studieze cabinetul, care conține cele mai utile cărți despre alimente.

              - Sunt un artist de profesie, un designer de specialitate, și de vocație un specialist în domeniul culinar. M-am gandit la ceea ce am lipsit in retete obisnuite si am venit cu un site web si apoi o aplicatie cu aceasta prezentare: capul meu nu se misca in filme, doar pe maini si produse - o persoana nu este distrasa de detalii inutile si video este comprimat la 1- 3 minute. Fără suspiciuni, trucuri de morcovi, raze frumoase - de fapt, filme documentare, instrucțiuni.

              Omul arata si intr-un minut nu merge: nu era nimic, dar sa intamplat ceva. Se duce la bucătărie, încearcă să repete, reușește - se duce la site și scrie cu bucurie: "Gustos și arată la fel ca în fotografie". Și un an mai târziu, el nu cumpără deloc semifabricate. Modul de viață se schimbă - oamenii mi-au scris despre o astfel de transformare.

              Dar vă voi spune despre realizările personale mai târziu. În dulap nu sunt doar cărțile culinare: pe raftul de sus sunt cărțile soției sale, în partea de jos este ceea ce am cumpărat ca un student. Și orice altceva este umplut cu literatură alimentară.

              Pentru a face fotografii frumoase și videoclipuri de mâncare, aveți nevoie doar de o masă lângă fereastră, o cameră și un trepied. Pentru a găti ceva în bucătăria ta, trebuie să ai rețeta potrivită. Majoritatea oamenilor petrec 90% din timp căutând această rețetă - atât de mult zgură este pe Internet. Când m-am gândit la asta acum 8 ani, eu însumi am depus mult efort în alegerea rețetelor. Apoi a învins - și a început să înțeleagă. Dacă începi să gătești de la zero, la fel ca mine, în cinci ani vine o înțelegere a procesului.

              "Mâncare bună" - o serie de 21 de cărți, este ușor să înveți să gătești de la ei. Jumătate din fiecare volum este ocupată de imagini: cum să taie și să pregătești ceva, iar a doua jumătate - rețetele înseși.

              Mulți oameni mă văd sculptând pești vii: "Fascist!" Ei nu înțeleg că este vorba despre un produs proaspăt, încă plătiți bani pentru faptul că ucid acest pește. Și astfel veți fi siguri că este proaspătă și că nu vă veți otrăvi copilul cu acest aliment. De asemenea, este mai convenabil să curățați peștele atunci când are un cap.

              Aceste rețete au nume care sunt date în limba originală. Prin urmare, este posibil să tastați numele pe Internet și să vedeți alte versiuni ale aceleiași rețete. În general, rețetele tradiționale ar trebui să fie numite nume proprii. Mocovitii spun "sfeclă roșie", iar noi - "frigider". Această serie este ceea ce mi-aș recomanda să cumpăr neapărat. Recent a văzut-o pe bibliotecă pe bulevard.

              "Gaspadnya lituaniană": o carte obligatorie pentru toți bielorușii care iubesc să gătească. Din alte cărți despre bucătăria locală - "Strava noastră" de Ales Bely. Este un istoric, iar problema cu cartea este că autorul are puțină practică. Am discutat cu el ideea unei cărți comune - practica și fotografiile, și trecutul său istoric, de exemplu: "... Și o oră la zamak în ultimii opt gatunak vіshnі z іtalіі".

              A fost un astfel de unchi - Pokhlebkin, a mințit teribil despre bucătăria din Belarus. Se pare că i sa dat sarcina Partidului Comunist de a scrie o carte pentru Jocurile Olimpice, pentru a arăta că avem multe națiuni și că au bucătărie proprie. Aici puteți deschide o pagină cu clătite. El scrie: "Rolați în tărâțe și prăjiți în ulei de floarea-soarelui." Acesta este cât de mult trebuie să adăugați făină la masa de cartofi, astfel încât să o puteți roti apoi!

              În sat, gătitul ceva în uleiul de floarea-soarelui este o prostie, trebuie să cheltuiți bani pe el. Chiar și ouăle au fost gătite foarte puțin, pentru că s-au dus la barter, aceasta este moneda. Oamenii o fac, încearcă să spună: "Bucătăria dvs. din Belarus este o prostie totală, o asemănare jalnică cu rusa". Aici, puteți compara cu rețeta din cartea mea.

              Molochovets este considerat în Rusia ca o doamnă foarte culinară corectă. Și cred că ea este doar copie-pastă din cărțile altor oameni. Fata tocmai a terminat de la Smolny și, în câțiva ani, a publicat o asemenea avere, evident că cineva o ajutase. În acel moment, nu era obișnuit să se indice sursa, așa că au furat textele în tone. Aici, de exemplu, reteta de brânză din cartea "gazda lituaniană" este repetată în cuvântul cu cuvânt din Molokhovets, numai în limba rusă. Marcajul colorat indică locul în care a fost împrumutat: roșu - rețete lituaniene, verde - polonez. "Cutleturile de pui, biban și biban" sunt bomboane cu șuncă.

              Această carte a fost foarte utilă pentru mine: "Paste: secrete culinare" de Elizabeth Depp și alți autori, foto de Arras Klaus. Deși cartea este germană, nu italiană, dar este cea corectă. Am studiat bucătăria italiană în ea. Ea detaliază modul de a face paste făinoase, cum să frămânți aluatul.

              Aici există "plăcerile Kazanului, brazierului și altor bărbați", Stalik Khankishiyev, prima lui carte. Toate celelalte cărți pe care nu le place, nu le-am cumpărat. Chiar și Khakim Ganiev, atât uzbeci, cât și concurenți, au fost prietenii în primul rând, și apoi s-au certat.

              Nu are sens să-l faceți publicității pe Oliver, toată lumea știe despre el. El este aici pentru că am început cu asta - surprins de inspirație. Sarcina lui nu este să-i învețe pe oameni cum să gătească, dar fetelor le place.

              Îmi place cu adevărat bucătarul-șef Gordon Ramsay, care arată ca un fan tipic de fotbal. El are videoclipuri foarte bune pe site cu editare excelentă și fotografiere și, de asemenea, timp de 1-3 minute, ca mine, dar cu acompaniament vocal. Aplicația poate fi descărcată, de asemenea.

              Recent, a fost publicată cartea mea "Cum să învăț să gătesc" - 1,5 kg, 365 de rețete. Acesta este un calendar, nu există numere de pagină, fiecare având o rețetă pentru fiecare zi a anului. În ansamblu, o carte este un astfel de marcator de marketing pentru a spune oamenilor care nu au fost niciodată pe site că există ceva mai mult decât o imagine și un text: sub fiecare rețetă există un cod QR și puteți merge rapid la video. În Minsk, o puteți cumpăra în librăria de pe stradă. Kalinina, dar mai ieftin - la târgul de cărți de pe stradă. Y. Kupala, căutați pavilionul "BusinessBook VIP" acolo (+375 44 748 33 51).

              Rețetele sunt colectate în funcție de anotimpuri: vârfurile vor merge în curând, iar un holodnic va apărea acolo. Vineri și sfârșit de săptămână - hrană pentru țară, grătar. Luni, ofer un fel de mâncare din restul grătarului. M-am dus în mod special la Gambrinus, am încercat frigiderul: este fără vârfuri de sfeclă și există fie creveți, fie raci și o mulțime de smântână. Mulți în restaurante, din obiceiuri, se toarnă kefir în frigider, dar aceasta este o tradiție caucaziană. Borsch-ul rece corect ar trebui să fie pe sfecla de sfeclă sau zer.

              Așa m-am așezat modest între Gordon Ramsay și Jamie Oliver. Oliver face rețete bazate pe tradiționale, dar astfel încât să poată fi gătite în orice țară. Simplu. Și ceea ce fac nu e gag, ci bunica-bunic. Pentru că dacă nimeni nu o colectează, în curând toată lumea va uita și se va bucura într-un singur gust, în McDonalds.

              100.000 de oameni au pus aplicația talerka.ru în dispozitivele lor - acesta este aproape un oraș! Există un buton "scrieți o scrisoare autorului", puteți să trimiteți o rețetă unei persoane, să o adăugați la lista de cumpărături, să transcrieți ceea ce este deja în frigider și să trimiteți un SMS cu textul despre produsele pe care trebuie să le cumpărați. Și descărcați videoclipul. Alegerea poate fi făcută în funcție de țară, timp de gătire sau produse preferate, unele produse pot fi excluse.

              Cartea este o lume plată, iar în aplicație totul vine la viață, puteți citi comentariile utilizatorilor. În noua versiune, puteți adăuga propriile dvs. rețete, va exista un mod de abonament pentru a preveni zgomotul informațiilor de la persoanele care varsă carne cu maioneză și coacere. Va fi ca o rețea socială - maioneza va vedea doar fanii săi. Și asigurați-vă că pentru a vedea butonul "recomanda o rețetă." Cu cele mai bune am să fac un videoclip și să-l indic pe autor, desigur.

              În general, proiectul înlocuiește bunica - obișnuiau să învețe de la bunica sau mama lor, contact personal, interacțiune "amator-amator". Fără tot felul de școli culinare, unde există jignire, că ceva ce ați făcut greșit și profesorul jură.

              Autorul cărții "Cum să înveți să gătești" Andrei Talerka Azarov: Bucătăria rusă este mai săracă decât cea din Belarus

              Cartea este sensibilă și frumoasă, ca un jurnal culinar - 365 de rețete din diferite țări cu o fotografie, una pentru fiecare zi. Dar, sincer, acesta nu a fost motivul principal al interesului meu pentru Azarov. Am găsit citate de guru-i cunoscuți ruși culinari despre Talerka. Și chiar acolo am vrut să aflu de ce colegii lui îl urăsc atât de mult.

              "Talerul este un mic prost și mediocritate notoriu. Un mongrel furios în întreaga lume... "(Maxim Syrnikov, un bucătar și autor al cărților" Mâncare reală rusă "și" Rusă acasă de gătit ").

              "Nu numai că sfaturile culinare sunt intruzive și analfabete, ci și un obscurant lingvistic", "Talerka este doar un șarlatan..." (Tatiana Tolstaya, scriitoare).

              "Azarov a fost eliminat din lista mea de prieteni pentru că urăsc pe vrăjitori și antisemiți. Nu înțeleg cum pot face astfel de oameni o faptă atât de bună ca hrănirea oamenilor "(Elena Chekalova, cu titlul" Nu este fericire ", în emisiunea de dimineață de pe primul canal rusesc).

              "Bubul cu g... (cenzura" KP "). Filmul său a fost realizat complet fără o înțelegere a ceea ce, de ce și de ce. Masturbare culinară și fără rezultat "(Stalik Khankishiyev, lider culinar în programul" Country Response "pe NTV).

              "Diferența culturilor - dă naștere la dispute"

              - Și am ales acest lucru, se poate spune, cele mai inofensive declarații tipărite. Așa că tu, Andrew, ai adus oameni celebri la căldură?

              - Colecționez aceste citate, - zâmbește Azarov. - E ca un citat din prostia umană. Reputația mea nu este dăunătoare. Prietenii mei, după ce au citit această rujenie, nu se vor gândi mai rău de mine. Da, am un temperament proast, am un simț al justiției. Dacă ei dau negru pentru alb, mă cert. Să spunem că văd ceva incomprehensibil în rețetă. De exemplu, Elena Chekalova, soția lui Leonid Parfenova, a publicat o rețetă pentru un picnic în natură. Peștele este învelit într-un ziar umed și gătit în foc. Eu întreb: de ce în ziar? Există vopsea, zinc, tot acest pește nu este bun. Dacă sunteți în natură, dar nu există pergament, împachetați peștele într-o brusture, esența este aceeași și mult mai utilă. Era ofensată. Cine sunt eu și cine este! Și îndrăznesc să pun la îndoială rețeta ei, Chekalova însăși! La Moscova, cum? Cucul laudă cocoșul pentru a lăuda cucul. Sunt clanuri. De îndată ce începeți să întrebați întrebări inutile și să întrebați autoritatea cuiva, războiul începe. Și nu critic, încerc să aflu adevărul. Și o consideră critică. Îi este frică să fie amuzantă și greșită.

              - Este curios și ce grăsime a ofensat?

              - A publicat o rețetă pentru ea însăși, a numit-o rusă. Și nu am fost de acord. Aici, în primul rând, trebuie să aflăm ce este Muscovy și cum suntem diferit de el istoric.

              - Foarte simplu: Horde nu a plecat. Doar în locul lui Khan au ales un rege pentru ei înșiși, iar statul rus a mers. Viața la ordinul regelui și sub supraveghere. Și am trăit în Marele Ducat al Lituaniei, numeroase națiuni diferite în același teritoriu, de la Kaliningrad la Smolensk: Belarusi, ruși, ucrainieni, polonezi, tătari, evrei și lituanieni - și nimeni nu ne-a ordonat, totul sa dezvoltat în mod natural. Și bucătăria este, de asemenea, îngrijorată. Rețetele belarusă, poloneză, ucraineană și lituaniană sunt adesea similare. Bucătăria rusă este mai săracă inițial. Au pus totul într-o oală și au pus-o în cuptor. Ei au învățat să se prăjească când au apărut tătarii în curtea lor. Am mâncat cartofi timp de 50-70 de ani când a ajuns la Moscova. Și acolo, apropo, a fost percepută ca un mijloc catolic de combatere a Ortodoxiei: ei vor să ne distrugă, vor să ne otrăvească...

              Diferența dintre culturi - dă naștere unor dispute fierbinți pe Internet. Și este foarte dificil să comunici cu tovarășii cu gândire imperială.

              - Dar tu ai trăit în Moscova timp de 10 ani. O întrebare logică: ce fel de modă este - să vină la Moscova și să găsească vina cu tot ce este rusesc?

              - Ceea ce ei numesc "hayat" - doar o critică rezonabilă. Spui că aici este o gaură. Faceți acest lucru astfel încât groapa să fie scoasă și viața devine mai bună. A lua ca reproșare este psihologia slavei. Și, de asemenea, ei cred că toți oamenii care au venit în Rusia i se datorează ceva. Horde. Obișnuia să obțină un omagiu de la toți. O societate civilizată trăiește prin alte legi.

              "Este greșit să prăjiți draniki în unt"

              - Am observat că nu există Julia Vysotskaya printre atacatori. Este pentru că sunteți concetățeni?

              - Cu Vysotskaya, am studiat în același timp și la același institut din Minsk, doar ea acționa și am fost la design interior. Dar suntem străini. Am avut un conflict cu avocații ei când Vysotskaya a publicat o aplicație în App Store. Am observat că designul unor pagini este similar cu al meu. În plus, copywriterii ei au venit cu sloganul: "Prima aplicație cu rețete video". De fapt, acest lucru nu este cazul, a mea a ieșit cu o lună mai devreme. Am scris despre asta pe pagina de pe Facebook. Avocații ei mi-au sunat și mi-au spus că ar putea să mă acționeze în judecată pentru că era o concurență neloială. Nu i-am contactat. Au un centru de producție, au milioane. M-ar fi ruinat cu procesele lor. Și așa că știu doar că am fost primul, oficial au confirmat-o Apple. Un slogan, apropo, copywriterii lui Vysotsky au fost înlocuiți de următoarele: "Prima cerere a Rusiei, în care mai mult de 1000 de rețete de la video." Am mai puțin, cam 600.

              - Sunteți un designer profesionist. Cum ai ajuns la gătit? Cine a învățat să învețe?

              - Toate acestea sunt pe internet. Așa sa întâmplat că am devenit primul designer media din Belarus, iar înaintea mea proiectul a fost făcut doar de programatori. În 1995, am inventat și în 1996 am înregistrat site-ul talerka.ru, am decis să colectez împreună toate rețetele tradiționale cunoscute, nu doar textele și fotografiile altor persoane, ci să fac totul singur. Pentru a învăța cum să gătești în mod corespunzător și gustos, și puneți procesul de învățare și cel mai bun rezultat pe teren către spectator pe Internet. Nimeni nu ma învățat. Am citit bloguri, cărți, am încercat să sistematizăm. Opt ani petrecuți pe analiză și screening inutil. Învățat să distingă bucătăria autorului de cea tradițională. Am înțeles, de exemplu, că este greșit să prăjim draniki pe uleiul de floarea-soarelui și să-l dăm ca o rețetă tradițională. Țăranul din sat avea ulei de floarea-soarelui într-un caz - când la cumpărat. Și grăsimea de porc a fost întotdeauna, pe ea clătite și prăjite.

              La început am filmat un film pe o cameră internă, videoclipurile au fost de slabă calitate, lungi, 5-7 minute. Acum clipuri 1 - 3 minute și de bună calitate. Deoarece este mai convenabil să descărcați pe un comprimat sau pe telefon. Puteți să salvați rețete în propriul dosar Favorite, să creați o listă de produse pe care să le cumpărați cu un singur clic, să le trimiteți prin e-mail sau prin SMS. Progresul mi-a adus ideea.

              Și apropo, nu am vrut să iau o carte, acesta este un pas înapoi, este incomod pentru a folosi în bucătărie. Tableta a fost pornită, uită-te și fă-o. Există o întrebare - întrebați, voi răspunde. Nu veți cere cartea. Dar editorul mi-a spus că imprimă cărți bune pentru oameni inteligenți și vrea să facă o carte de bucate inteligentă. I-am costat ieftin, am avut totul - fotografii, rețete. Însuși a făcut designul coperții. Și-a atras de asemenea sponsorii - cei ale căror tehnici le folosesc. A fost profitabil pentru ei să investească într-o carte - ei plătesc 20 de mii de dolari pentru publicitate în revista, și aici sunt 3 mii și o carte de mulți ani, nu pentru o lună. Adevărat, nu știu cum se va cumpăra, sa dovedit a fi scump, aproximativ 30 de dolari, pentru că a fost concepută ca o ediție cadou.

              "Aș putea găti - toată lumea va fi capabilă să"

              - M-am dus la site-ul tău, te-am uitat. În cadrul pe care nu îl ai, doar mâinile. De ce?

              - Da, am avut ocazia să-mi arate fața de 600 de ori pe ecran, așa cum face toată lumea. Dar am decis să nu distrag oamenii de la procesul de gătit. Nu sunt la film. Numai mâinile. În acest truc. Eu nu distrez oamenii, îi studiez și mă studiez pe mine însumi.

              - Aveți un fel de mâncare preferată?

              - Când vreau să mănânc, gătesc pastele carbonara. Este ușor. Tu faci bine spaghete italiene. Taiati felii de pancetta (trupul, care este) in fâșii si se prajeste pana la transparenta, adaugati usturoi la ea. Luați două gălbenușuri din ouă proaspete de pui sau 10 ouă de prepeliță, bateți cu o furculiță, cu o mână de brânză rasă pecorino romano, sare, piper, se toarnă în câteva linguri de apă dintr-o cratiță cu paste, se amestecă. Aduceți spaghetele, aduse la starea de al dente, în tigaie, scoateți-o din căldură, turnați amestecul de ou și amestecați rapid și viguros totul.

              - Da, este ușor, brânza de pecorino romano este mereu în frigider...

              - Întotdeauna am. Eu nu cumpăr aici - în Vilnius, pentru că, atât cât costă aici, brânza nu poate costa.

              - Vă pregătiți pentru site, adică este un lucru. Stați la aragaz acasă?

              - Rar, la domiciliu, soția mea se pregătește adesea pentru ea însăși și pentru fiica noastră de 5 ani. Fiul nostru este deja adult, are 23 de ani, lucrează ca bucătar în restaurantul "Fellini". Și, de obicei, dispar de dimineață într-un apartament închiriat pentru a găti și a închiria.

              - Ar fi putut să-ți deschizi propriul restaurant, probabil...

              - Aici, în Minsk? Nu cred. Suntem trist cu asta. Așadar, întreabă bucătarul restaurantului: de ce nu pot să vin în sezonul de chanterelle și să vă comand cartofi noi cu chanterelles prajit? El răspunde că nu poate merge pe piață și cumpăra aceste chanterelles acolo, are dreptul să cumpere numai de la anumiți furnizori. Statul controlează totul. Un astfel de mucenic mic. Bucătarul nostru nu poate, ca și francezii, să meargă pe piață și să aleagă ciuperci sau cruciani acolo. Nu putem experimenta nici bucătăria tradițională pentru gătit.

              - Andrew, și nu te superi că nu ești un profesionist în gătit și că-i înveți pe alții?

              - Fumatul și jurământul ne-au fost învățate în viață de către profesioniști, și a fost cea mai eficientă pregătire, vezi tu. Aici este exact același lucru. Toate rețetele mele sunt complet casă și populare, destul de simple și de înțeles pentru absolut toată lumea. Dacă eu, nu un bucătar, am reușit să-l gătesc, înseamnă că oricine poate găti.

              DOSAR "KP"

              Andrey Azarov - designer, artist, fotograf și blogger culinar. Născut în 1970 în regiunea Grodno. Primul designer web bielorus. Autor al mai mult de 100 de site-uri, inclusiv site-ul său culinar talerka.ru. În 2012, a lansat prima aplicație video rusă pentru iPhone și iPad, a lovit primele 50 de magazine americane Apple App Store din categoria FoodDrink, în competiție cu aplicațiile lui Julia Vysotskaya și Jamie Oliver. Membru al Uniunii Designerilor din Belarus.

              Citiți de asemenea

              Joseph Kobzon a murit: vocea principală a URSS

              30 august 2018, marele cântăreț Joseph Kobzon a murit

              Woody Allen ia o pauză de carieră din cauza scandalului de hărțuire sexuală

              Sponsorii au înghețat finanțarea picturilor sale

              În primul rând - drama familiei, apoi - călăii

              Două piese ale autorului filmului Oscar-câștigător "Trei panouri de pe frontiera de la Ebbing, Missouri" sunt organizate în Belarus

              Va primi Belarus Crystal?

              Filmul - evenimentul principal al anului în cinematografia națională - vine deja pe marile ecrane deja joi [video]

              Pușkin și Kolas într-un joc despre Zhvalevsky și Pasternak au trecut prin reforma școlară

              Teatrul tânărului spectator din luna septembrie va arăta premiera piesei "SOS-ul de peste anii morților" [foto]

              Armen Dzhigarkhanyan: "În ultimul an am învățat să trăiesc bine"

              Artistul URSS al URSS a spus într-un interviu exclusiv cu "KP" cum trăiește acum și ce lecții a învățat de la tulburările familiale din trecut

              Eduard Ouspensky a stricat viața totalitară

              Numai după moartea autorului Cheburashka, anturajul scriitorului și-a deschis secretul șocant [video]

              Dovezi fotografice "White Rosam": Mikhail Kononov ar putea intra în închisoare în locul lui Gennady Garbuk, iar lui Lev Durov li sa oferit să joace vechiul Khodas

              "Komsomolskaya Pravda" a analizat din nou albumele testului de film "Belarusfilm". De data aceasta am invatat secretele celei mai populare comedii "White Dews" în regia lui Igor Dobrolyubov [foto]

              Cenzura a interzis masca Arată să folosească un steag roșu pe scena și lacrimi ziare

              Liderul trupei comice "Masks", artistul popular al Ucrainei, Georgiy Deliev "Komsomolskaya Pravda", a învățat de ce comedianții au lipsit mult timp la televizor și cum sindicatele din Europa s-au răzvrătit împotriva clovnelor

              "M-am acoperit cu rușine la vârsta mea": Cum Petrosyan se odihnește în Yalta fără cinci minute

              Artistul consumă burgeri negre și lumini cu tineri [fotografie, video]

              Patrimoniul Ouspensky îi va proteja soțul și soția

              "Komsomolskaya Pravda" a contactat avocatul Eduard Nikolaevich

              Brusnikin și goliciune: nu a devenit director artistic al teatrului "Praktika"

              Artistul onorat al Rusiei, șeful Teatrului de la Praktika din Moscova, Dmitri Brusnikin, a murit la vârsta de 60 de ani

              Categoria de vârstă a site-ului 16+

              Andrei Azarov: Cum să înveți să gătești. Rețete tradiționale pentru fiecare zi

              Adnotare la cartea "Cum să înveți să gătești. Rețete tradiționale pentru fiecare zi"

              Despre ce este cartea
              Cartea conține rețete din întreaga lume: bucătăria rusă și europeană, americană și asiatică din peste 50 de țări. Paella și penna Alla Amatrichean, se păstrează cu miel și smochine și coacăze cu brânză, Imereti khachapuri și găluște din Siberia și multe altele - doar 365 feluri de mâncare pentru fiecare zi a anului.

              Despre ce este cartea
              Cartea conține rețete din întreaga lume: bucătăria rusă și europeană, americană și asiatică din peste 50 de țări. Paella și penna Alla Amatrichean, se păstrează cu miel și smochine și coacăze cu brânză, Imereti khachapuri și găluște din Siberia și multe altele - doar 365 feluri de mâncare pentru fiecare zi a anului.

              Cum să înveți să gătești

              Rețete tradiționale pentru fiecare zi (+ video)

              Cum să înveți să gătești

              Rețete tradiționale pentru fiecare zi (+ video)

              Despre cartea

              Cartea conține rețete din întreaga lume: bucătăria rusă și europeană, americană și asiatică din peste 50 de țări. Paella și penna Alla Amatrichean, se păstrează cu miel și smochine și coacăze cu brânză, Imereti khachapuri și găluște din Siberia și multe altele - doar 365 feluri de mâncare pentru fiecare zi a anului.

              Autorul colectează informații detaliate despre fiecare rețetă, apoi pregătește felul de mâncare pentru această rețetă și face fotografii și videoclipuri.

              Rețetele sunt scrise pe scurt și succint, ca instrucțiuni pentru gătit, nimic inutil.

              Designul laconic și filmările neobișnuite - "vedere de sus", par să vă vedeți în fața dvs. o farfurie de mâncare delicioasă, apetisantă.

              Toate rețetele sunt selectate în funcție de sezonalitate - unul dintre principiile cheie ale alimentației sănătoase.

              Cărți de jetoane

              365 de rețete tradiționale pentru fiecare zi a anului.

              Rețetele sunt selectate pe baza sezonalității.

              Alături de fiecare rețetă găsiți un cod QR cu care veți fi dus la o pagină cu o rețetă video.

              5 milioane de vizionări ale rețetelor video de pe YouTube.

              Un design neobișnuit al cărții a fost elaborat de autor (designer profesionist, a lucrat în studioul lui A. Lebedev și Leo Burnett).

              Pentru cine este această carte?

              Pentru cei care iubesc mâncarea de casă, iubesc să gătească sau doar încep să învețe acest lucru, practicând rețete clasice.

              Despre autor

              Andrey Azarov este autorul site-ului Talerka.ru (site-ul a existat din 2006). Publicul este de 130 000 de persoane / lună. 70.000 de aplicații descărcate, 11.000 de abonați YouTube, peste 5 milioane de vizionări video.

              Andrei spune: "Sunt amator, gatesc eu, sunt simplu si accesibil, ceea ce inseamna ca vei reusi. Există oameni care, acum un an, au putut găti găluște achiziționate, dar acum gătesc și nu cumpără produse semifinite. Ei și-au schimbat stilul de viață după întâlnirea cu Talerka. "

              Citate din carte

              Ce este înăuntru?

              Mi-a trebuit 8 ani să colectez, să analizez informații și să practic în bucătărie. Acum știu de ce sunt clătite adevărate clătite cu grăsime de porc și nu adaugă făină, dar paella este gătită numai cu un anumit soi de orez, cu șofran și pe un foc deschis.

              Sezonalitatea felurilor de mâncare

              Particularitatea acestei colecții de rețete este că ele sunt selectate în funcție de sezonalitatea produselor caracteristice părții europene a Rusiei și a Europei de Est. Aceasta înseamnă că în timpul iernii nu trebuie să te lupți cu unde să găsești roșii proaspete de bob de calitate sau de sfeclă.

              Pentru hostessi zeloși

              Am încercat să mă gândesc ca o gazdă plină de zel. Produsele achiziționate pentru săptămâna viitoare, "fluxul" lin de la rețetă la rețetă. Spuneți că bomboane de vită - cumpărați întregul și preparați feluri de mâncare noi în fiecare zi: carne de vită, file de mignon, stroganoff de carne de vită, carpaccio, tartă de friptură.

              Codurile QR

              Și cel mai important: fiecare rețetă din cartea are propriul cod QR, după ce a scanat-o cu ajutorul unei aplicații într-o tabletă sau un smartphone, descărcați automat o pagină din site cu această rețetă, unde puteți vedea instrucțiunile video pas cu pas despre gătit.

              Cum să învețe să gătească Andrew Azarov


              Rețete tradiționale pentru fiecare zi
              Pentru cei care iubesc mâncarea de casă, iubesc să gătească sau doar încep să învețe acest lucru, practicând rețete clasice, celebrul blogger culinar Andrei Azarov și-a lansat cartea. Și din moment ce în profesia sa este un designer profesionist, el însuși și-a dezvoltat designul neobișnuit.

              Cartea conține rețete din întreaga lume: bucătăria rusă și europeană, americană și asiatică din peste 50 de țări. Paella și penna Alla Amatrichean, se păstrează cu miel și smochine și candelabre cu coagul, Imereti khachapuri și găluște din Siberia și mult mai mult - doar 365 feluri de mâncare pentru fiecare zi a anului.

              Biblioteca de origine a autorului talerka.ru Andrei Azarov

              Ce fel de umpluturi pentru titularii și okroshka sunt cele mai corecte, cum să transmită soții o listă de cumpărături și pe care ar trebui să o creadă autorii culinari - autorul talerka.ru sa întors în patria sa și ne-a arătat rafturile.

              Andrey Azarov este un specialist culinar auto-predat, creatorul site-ului popular cu rețete video talerka.ru și aplicarea aceluiași nume, autorul cărții Cum să învăț să gătesc. CityDog.by a reușit să intre în studioul său lângă parcul Chelyuskintsev și să studieze cabinetul, care conține cele mai utile cărți despre alimente.

              - Sunt un artist de profesie, un designer de specialitate, și de vocație un specialist în domeniul culinar. M-am gandit la ceea ce am lipsit in retete obisnuite si am venit cu un site web si apoi o aplicatie cu aceasta prezentare: capul meu nu se misca in filme, doar pe maini si produse - o persoana nu este distrasa de detalii inutile si video este comprimat la 1- 3 minute. Fără suspiciuni, trucuri de morcovi, raze frumoase - de fapt, filme documentare, instrucțiuni.

              Omul arata si intr-un minut nu merge: nu era nimic, dar sa intamplat ceva. Se duce la bucătărie, încearcă să repete, reușește - se duce la site și scrie cu bucurie: "Gustos și arată la fel ca în fotografie". Și un an mai târziu, el nu cumpără deloc semifabricate. Modul de viață se schimbă - oamenii mi-au scris despre o astfel de transformare.

              Dar vă voi spune despre realizările personale mai târziu. În dulap nu sunt doar cărțile culinare: pe raftul de sus sunt cărțile soției sale, în partea de jos este ceea ce am cumpărat ca un student. Și orice altceva este umplut cu literatură alimentară.

              Pentru a face fotografii frumoase și videoclipuri de mâncare, aveți nevoie doar de o masă lângă fereastră, o cameră și un trepied. Pentru a găti ceva în bucătăria ta, trebuie să ai rețeta potrivită. Majoritatea oamenilor petrec 90% din timp căutând această rețetă - atât de mult zgură este pe Internet. Când m-am gândit la asta acum 8 ani, eu însumi am depus mult efort în alegerea rețetelor. Apoi a învins - și a început să înțeleagă. Dacă începi să gătești de la zero, la fel ca mine, în cinci ani vine o înțelegere a procesului.

              "Mâncare bună" - o serie de 21 de cărți, este ușor să înveți să gătești de la ei. Jumătate din fiecare volum este ocupată de imagini: cum să taie și să pregătești ceva, iar a doua jumătate - rețetele înseși.

              Mulți oameni mă văd sculptând pești vii: "Fascist!" Ei nu înțeleg că este vorba despre un produs proaspăt, încă plătiți bani pentru faptul că ucid acest pește. Și astfel veți fi siguri că este proaspătă și că nu vă veți otrăvi copilul cu acest aliment. De asemenea, este mai convenabil să curățați peștele atunci când are un cap.

              Aceste rețete au nume care sunt date în limba originală. Prin urmare, este posibil să tastați numele pe Internet și să vedeți alte versiuni ale aceleiași rețete. În general, rețetele tradiționale ar trebui să fie numite nume proprii. Mocovitii spun "sfeclă roșie", iar noi - "frigider". Această serie este ceea ce mi-aș recomanda să cumpăr neapărat. Recent a văzut-o pe bibliotecă pe bulevard.

              "Gaspadnya lituaniană": o carte obligatorie pentru toți bielorușii care iubesc să gătească. Din alte cărți despre bucătăria locală - "Strava noastră" de Ales Bely. Este un istoric, iar problema cu cartea este că autorul are puțină practică. Am discutat cu el ideea unei cărți comune - practica și fotografiile, și trecutul său istoric, de exemplu: "... Și o oră la zamak în ultimii opt gatunak vіshnі z іtalіі".

              A fost un astfel de unchi - Pokhlebkin, a mințit teribil despre bucătăria din Belarus. Se pare că i sa dat sarcina Partidului Comunist de a scrie o carte pentru Jocurile Olimpice, pentru a arăta că avem multe națiuni și că au bucătărie proprie. Aici puteți deschide o pagină cu clătite. El scrie: "Rolați în tărâțe și prăjiți în ulei de floarea-soarelui." Acesta este cât de mult trebuie să adăugați făină la masa de cartofi, astfel încât să o puteți roti apoi!

              În sat, gătitul ceva în uleiul de floarea-soarelui este o prostie, trebuie să cheltuiți bani pe el. Chiar și ouăle au fost gătite foarte puțin, pentru că s-au dus la barter, aceasta este moneda. Oamenii o fac, încearcă să spună: "Bucătăria dvs. din Belarus este o prostie totală, o asemănare jalnică cu rusa". Aici, puteți compara cu rețeta din cartea mea.

              Molochovets este considerat în Rusia ca o doamnă foarte culinară corectă. Și cred că ea este doar copie-pastă din cărțile altor oameni. Fata tocmai a terminat de la Smolny și, în câțiva ani, a publicat o asemenea avere, evident că cineva o ajutase. În acel moment, nu era obișnuit să se indice sursa, așa că au furat textele în tone. Aici, de exemplu, reteta de brânză din cartea "gazda lituaniană" este repetată în cuvântul cu cuvânt din Molokhovets, numai în limba rusă. Marcajul colorat indică locul în care a fost împrumutat: roșu - rețete lituaniene, verde - polonez. "Cutleturile de pui, biban și biban" sunt bomboane cu șuncă.

              Această carte a fost foarte utilă pentru mine: "Paste: secrete culinare" de Elizabeth Depp și alți autori, foto de Arras Klaus. Deși cartea este germană, nu italiană, dar este cea corectă. Am studiat bucătăria italiană în ea. Ea detaliază modul de a face paste făinoase, cum să frămânți aluatul.

              Aici există "plăcerile Kazanului, brazierului și altor bărbați", Stalik Khankishiyev, prima lui carte. Toate celelalte cărți pe care nu le place, nu le-am cumpărat. Chiar și Khakim Ganiev, atât uzbeci, cât și concurenți, au fost prietenii în primul rând, și apoi s-au certat.

              Nu are sens să-l faceți publicității pe Oliver, toată lumea știe despre el. El este aici pentru că am început cu asta - surprins de inspirație. Sarcina lui nu este să-i învețe pe oameni cum să gătească, dar fetelor le place.

              Îmi place cu adevărat bucătarul-șef Gordon Ramsay, care arată ca un fan tipic de fotbal. El are videoclipuri foarte bune pe site cu editare excelentă și fotografiere și, de asemenea, timp de 1-3 minute, ca mine, dar cu acompaniament vocal. Aplicația poate fi descărcată, de asemenea.

              Recent, a fost publicată cartea mea "Cum să învăț să gătesc" - 1,5 kg, 365 de rețete. Acesta este un calendar, nu există numere de pagină, fiecare având o rețetă pentru fiecare zi a anului. În ansamblu, o carte este un astfel de marcator de marketing pentru a spune oamenilor care nu au fost niciodată pe site că există ceva mai mult decât o imagine și un text: sub fiecare rețetă există un cod QR și puteți merge rapid la video. În Minsk, o puteți cumpăra în librăria de pe stradă. Kalinina, dar mai ieftin - la târgul de cărți de pe stradă. Y. Kupala, căutați pavilionul "BusinessBook VIP" acolo (+375 44 748 33 51).

              Rețetele sunt colectate în funcție de anotimpuri: vârfurile vor merge în curând, iar un holodnic va apărea acolo. Vineri și sfârșit de săptămână - hrană pentru țară, grătar. Luni, ofer un fel de mâncare din restul grătarului. M-am dus în mod special la Gambrinus, am încercat frigiderul: este fără vârfuri de sfeclă și există fie creveți, fie raci și o mulțime de smântână. Mulți în restaurante, din obiceiuri, se toarnă kefir în frigider, dar aceasta este o tradiție caucaziană. Borsch-ul rece corect ar trebui să fie pe sfecla de sfeclă sau zer.

              Așa m-am așezat modest între Gordon Ramsay și Jamie Oliver. Oliver face rețete bazate pe tradiționale, dar astfel încât să poată fi gătite în orice țară. Simplu. Și ceea ce fac nu e gag, ci bunica-bunic. Pentru că dacă nimeni nu o colectează, în curând toată lumea va uita și se va bucura într-un singur gust, în McDonalds.

              100.000 de oameni au pus aplicația talerka.ru în dispozitivele lor - acesta este aproape un oraș! Există un buton "scrieți o scrisoare autorului", puteți să trimiteți o rețetă unei persoane, să o adăugați la lista de cumpărături, să transcrieți ceea ce este deja în frigider și să trimiteți un SMS cu textul despre produsele pe care trebuie să le cumpărați. Și descărcați videoclipul. Alegerea poate fi făcută în funcție de țară, timp de gătire sau produse preferate, unele produse pot fi excluse.

              Cartea este o lume plată, iar în aplicație totul vine la viață, puteți citi comentariile utilizatorilor. În noua versiune, puteți adăuga propriile dvs. rețete, va exista un mod de abonament pentru a preveni zgomotul informațiilor de la persoanele care varsă carne cu maioneză și coacere. Va fi ca o rețea socială - maioneza va vedea doar fanii săi. Și asigurați-vă că pentru a vedea butonul "recomanda o rețetă." Cu cele mai bune am să fac un videoclip și să-l indic pe autor, desigur.

              În general, proiectul înlocuiește bunica - obișnuiau să învețe de la bunica sau mama lor, contact personal, interacțiune "amator-amator". Fără tot felul de școli culinare, unde există jignire, că ceva ce ați făcut greșit și profesorul jură.

              Book: Azarov, Andrei "Cum să înveți să gătești. Rețete tradiționale pentru fiecare zi (+ video) »

              Seria: "ediție non-serial"

              Cartea conține rețete din întreaga lume: bucătăria rusă și europeană, americană și asiatică din peste 50 de țări. Paella și penna Alla Amatrichean, se păstrează cu miel și smochine și coacăze cu brânză, Imereti khachapuri și găluște din Siberia și multe altele - doar 365 feluri de mâncare pentru fiecare zi a anului. Autorul colectează informații detaliate despre fiecare rețetă, apoi pregătește felul de mâncare pentru această rețetă și face fotografii și videoclipuri. Rețetele sunt scrise pe scurt și succint, ca o instrucțiune pentru gătit, nimic inutil. Designul laconic și filmările neobișnuite - "vedere de sus", par să vă vedeți în fața dvs. o farfurie de mâncare delicioasă, apetisantă. Toate rețetele sunt selectate în funcție de sezonalitate - unul dintre principiile cheie ale alimentației sănătoase.

              Distribuitor: "Mann, Ivanov și Ferber" (2014)

              Format: 275.00mm x 215.00mm x 25.00mm, 400 p.

              Azarov

              Andrew

              Dicționar explicativ Ephraim. T. F. Efremova. 2000.

              Autorul cărții "Cum să înveți să gătești" Andrei Talerka Azarov: Bucătăria rusă este mai săracă decât cea din Belarus

              Cartea este sensibilă și frumoasă, ca un jurnal culinar - 365 de rețete din diferite țări cu o fotografie, una pentru fiecare zi. Dar, sincer, acesta nu a fost motivul principal al interesului meu pentru Azarov. Am găsit citate de guru-i cunoscuți ruși culinari despre Talerka. Și chiar acolo am vrut să aflu de ce colegii lui îl urăsc atât de mult.

              "Talerul este un mic prost și mediocritate notoriu. Un mongrel furios în întreaga lume... "(Maxim Syrnikov, un bucătar și autor al cărților" Mâncare reală rusă "și" Rusă acasă de gătit ").

              "Nu numai că sfaturile culinare sunt intruzive și analfabete, ci și un obscurant lingvistic", "Talerka este doar un șarlatan..." (Tatiana Tolstaya, scriitoare).

              "Azarov a fost eliminat din lista mea de prieteni pentru că urăsc pe vrăjitori și antisemiți. Nu înțeleg cum pot face astfel de oameni o faptă atât de bună ca hrănirea oamenilor "(Elena Chekalova, cu titlul" Nu este fericire ", în emisiunea de dimineață de pe primul canal rusesc).

              "Bubul cu g... (cenzura" KP "). Filmul său a fost realizat complet fără o înțelegere a ceea ce, de ce și de ce. Masturbare culinară și fără rezultat "(Stalik Khankishiyev, lider culinar în programul" Country Response "pe NTV).

              "Diferența culturilor - dă naștere la dispute"

              - Și am ales acest lucru, se poate spune, cele mai inofensive declarații tipărite. Așa că tu, Andrew, ai adus oameni celebri la căldură?

              - Colecționez aceste citate, - zâmbește Azarov. - E ca un citat din prostia umană. Reputația mea nu este dăunătoare. Prietenii mei, după ce au citit această rujenie, nu se vor gândi mai rău de mine. Da, am un temperament proast, am un simț al justiției. Dacă ei dau negru pentru alb, mă cert. Să spunem că văd ceva incomprehensibil în rețetă. De exemplu, Elena Chekalova, soția lui Leonid Parfenova, a publicat o rețetă pentru un picnic în natură. Peștele este învelit într-un ziar umed și gătit în foc. Eu întreb: de ce în ziar? Există vopsea, zinc, tot acest pește nu este bun. Dacă sunteți în natură, dar nu există pergament, împachetați peștele într-o brusture, esența este aceeași și mult mai utilă. Era ofensată. Cine sunt eu și cine este! Și îndrăznesc să pun la îndoială rețeta ei, Chekalova însăși! La Moscova, cum? Cucul laudă cocoșul pentru a lăuda cucul. Sunt clanuri. De îndată ce începeți să întrebați întrebări inutile și să întrebați autoritatea cuiva, războiul începe. Și nu critic, încerc să aflu adevărul. Și o consideră critică. Îi este frică să fie amuzantă și greșită.

              - Este curios și ce grăsime a ofensat?

              - A publicat o rețetă pentru ea însăși, a numit-o rusă. Și nu am fost de acord. Aici, în primul rând, trebuie să aflăm ce este Muscovy și cum suntem diferit de el istoric.

              - Foarte simplu: Horde nu a plecat. Doar în locul lui Khan au ales un rege pentru ei înșiși, iar statul rus a mers. Viața la ordinul regelui și sub supraveghere. Și am trăit în Marele Ducat al Lituaniei, numeroase națiuni diferite în același teritoriu, de la Kaliningrad la Smolensk: Belarusi, ruși, ucrainieni, polonezi, tătari, evrei și lituanieni - și nimeni nu ne-a ordonat, totul sa dezvoltat în mod natural. Și bucătăria este, de asemenea, îngrijorată. Rețetele belarusă, poloneză, ucraineană și lituaniană sunt adesea similare. Bucătăria rusă este mai săracă inițial. Au pus totul într-o oală și au pus-o în cuptor. Ei au învățat să se prăjească când au apărut tătarii în curtea lor. Am mâncat cartofi timp de 50-70 de ani când a ajuns la Moscova. Și acolo, apropo, a fost percepută ca un mijloc catolic de combatere a Ortodoxiei: ei vor să ne distrugă, vor să ne otrăvească...

              Diferența dintre culturi - dă naștere unor dispute fierbinți pe Internet. Și este foarte dificil să comunici cu tovarășii cu gândire imperială.

              - Dar tu ai trăit în Moscova timp de 10 ani. O întrebare logică: ce fel de modă este - să vină la Moscova și să găsească vina cu tot ce este rusesc?

              - Ceea ce ei numesc "hayat" - doar o critică rezonabilă. Spui că aici este o gaură. Faceți acest lucru astfel încât groapa să fie scoasă și viața devine mai bună. A lua ca reproșare este psihologia slavei. Și, de asemenea, ei cred că toți oamenii care au venit în Rusia i se datorează ceva. Horde. Obișnuia să obțină un omagiu de la toți. O societate civilizată trăiește prin alte legi.

              "Este greșit să prăjiți draniki în unt"

              - Am observat că nu există Julia Vysotskaya printre atacatori. Este pentru că sunteți concetățeni?

              - Cu Vysotskaya, am studiat în același timp și la același institut din Minsk, doar ea acționa și am fost la design interior. Dar suntem străini. Am avut un conflict cu avocații ei când Vysotskaya a publicat o aplicație în App Store. Am observat că designul unor pagini este similar cu al meu. În plus, copywriterii ei au venit cu sloganul: "Prima aplicație cu rețete video". De fapt, acest lucru nu este cazul, a mea a ieșit cu o lună mai devreme. Am scris despre asta pe pagina de pe Facebook. Avocații ei mi-au sunat și mi-au spus că ar putea să mă acționeze în judecată pentru că era o concurență neloială. Nu i-am contactat. Au un centru de producție, au milioane. M-ar fi ruinat cu procesele lor. Și așa că știu doar că am fost primul, oficial au confirmat-o Apple. Un slogan, apropo, copywriterii lui Vysotsky au fost înlocuiți de următoarele: "Prima cerere a Rusiei, în care mai mult de 1000 de rețete de la video." Am mai puțin, cam 600.

              - Sunteți un designer profesionist. Cum ai ajuns la gătit? Cine a învățat să învețe?

              - Toate acestea sunt pe internet. Așa sa întâmplat că am devenit primul designer media din Belarus, iar înaintea mea proiectul a fost făcut doar de programatori. În 1995, am inventat și în 1996 am înregistrat site-ul talerka.ru, am decis să colectez împreună toate rețetele tradiționale cunoscute, nu doar textele și fotografiile altor persoane, ci să fac totul singur. Pentru a învăța cum să gătești în mod corespunzător și gustos, și puneți procesul de învățare și cel mai bun rezultat pe teren către spectator pe Internet. Nimeni nu ma învățat. Am citit bloguri, cărți, am încercat să sistematizăm. Opt ani petrecuți pe analiză și screening inutil. Învățat să distingă bucătăria autorului de cea tradițională. Am înțeles, de exemplu, că este greșit să prăjim draniki pe uleiul de floarea-soarelui și să-l dăm ca o rețetă tradițională. Țăranul din sat avea ulei de floarea-soarelui într-un caz - când la cumpărat. Și grăsimea de porc a fost întotdeauna, pe ea clătite și prăjite.

              La început am filmat un film pe o cameră internă, videoclipurile au fost de slabă calitate, lungi, 5-7 minute. Acum clipuri 1 - 3 minute și de bună calitate. Deoarece este mai convenabil să descărcați pe un comprimat sau pe telefon. Puteți să salvați rețete în propriul dosar Favorite, să creați o listă de produse pe care să le cumpărați cu un singur clic, să le trimiteți prin e-mail sau prin SMS. Progresul mi-a adus ideea.

              Și apropo, nu am vrut să iau o carte, acesta este un pas înapoi, este incomod pentru a folosi în bucătărie. Tableta a fost pornită, uită-te și fă-o. Există o întrebare - întrebați, voi răspunde. Nu veți cere cartea. Dar editorul mi-a spus că imprimă cărți bune pentru oameni inteligenți și vrea să facă o carte de bucate inteligentă. I-am costat ieftin, am avut totul - fotografii, rețete. Însuși a făcut designul coperții. Și-a atras de asemenea sponsorii - cei ale căror tehnici le folosesc. A fost profitabil pentru ei să investească într-o carte - ei plătesc 20 de mii de dolari pentru publicitate în revista, și aici sunt 3 mii și o carte de mulți ani, nu pentru o lună. Adevărat, nu știu cum se va cumpăra, sa dovedit a fi scump, aproximativ 30 de dolari, pentru că a fost concepută ca o ediție cadou.

              "Aș putea găti - toată lumea va fi capabilă să"

              - M-am dus la site-ul tău, te-am uitat. În cadrul pe care nu îl ai, doar mâinile. De ce?

              - Da, am avut ocazia să-mi arate fața de 600 de ori pe ecran, așa cum face toată lumea. Dar am decis să nu distrag oamenii de la procesul de gătit. Nu sunt la film. Numai mâinile. În acest truc. Eu nu distrez oamenii, îi studiez și mă studiez pe mine însumi.

              - Aveți un fel de mâncare preferată?

              - Când vreau să mănânc, gătesc pastele carbonara. Este ușor. Tu faci bine spaghete italiene. Taiati felii de pancetta (trupul, care este) in fâșii si se prajeste pana la transparenta, adaugati usturoi la ea. Luați două gălbenușuri din ouă proaspete de pui sau 10 ouă de prepeliță, bateți cu o furculiță, cu o mână de brânză rasă pecorino romano, sare, piper, se toarnă în câteva linguri de apă dintr-o cratiță cu paste, se amestecă. Aduceți spaghetele, aduse la starea de al dente, în tigaie, scoateți-o din căldură, turnați amestecul de ou și amestecați rapid și viguros totul.

              - Da, este ușor, brânza de pecorino romano este mereu în frigider...

              - Întotdeauna am. Eu nu cumpăr aici - în Vilnius, pentru că, atât cât costă aici, brânza nu poate costa.

              - Vă pregătiți pentru site, adică este un lucru. Stați la aragaz acasă?

              - Rar, la domiciliu, soția mea se pregătește adesea pentru ea însăși și pentru fiica noastră de 5 ani. Fiul nostru este deja adult, are 23 de ani, lucrează ca bucătar în restaurantul "Fellini". Și, de obicei, dispar de dimineață într-un apartament închiriat pentru a găti și a închiria.

              - Ar fi putut să-ți deschizi propriul restaurant, probabil...

              - Aici, în Minsk? Nu cred. Suntem trist cu asta. Așadar, întreabă bucătarul restaurantului: de ce nu pot să vin în sezonul de chanterelle și să vă comand cartofi noi cu chanterelles prajit? El răspunde că nu poate merge pe piață și cumpăra aceste chanterelles acolo, are dreptul să cumpere numai de la anumiți furnizori. Statul controlează totul. Un astfel de mucenic mic. Bucătarul nostru nu poate, ca și francezii, să meargă pe piață și să aleagă ciuperci sau cruciani acolo. Nu putem experimenta nici bucătăria tradițională pentru gătit.

              - Andrew, și nu te superi că nu ești un profesionist în gătit și că-i înveți pe alții?

              - Fumatul și jurământul ne-au fost învățate în viață de către profesioniști, și a fost cea mai eficientă pregătire, vezi tu. Aici este exact același lucru. Toate rețetele mele sunt complet casă și populare, destul de simple și de înțeles pentru absolut toată lumea. Dacă eu, nu un bucătar, am reușit să-l gătesc, înseamnă că oricine poate găti.

              DOSAR "KP"

              Andrey Azarov - designer, artist, fotograf și blogger culinar. Născut în 1970 în regiunea Grodno. Primul designer web bielorus. Autor al mai mult de 100 de site-uri, inclusiv site-ul său culinar talerka.ru. În 2012, a lansat prima aplicație video rusă pentru iPhone și iPad, a lovit primele 50 de magazine americane Apple App Store din categoria FoodDrink, în competiție cu aplicațiile lui Julia Vysotskaya și Jamie Oliver. Membru al Uniunii Designerilor din Belarus.

              Citiți de asemenea

              Joseph Kobzon a murit: vocea principală a URSS

              30 august 2018, marele cântăreț Joseph Kobzon a murit

              Woody Allen ia o pauză de carieră din cauza scandalului de hărțuire sexuală

              Sponsorii au înghețat finanțarea picturilor sale

              În primul rând - drama familiei, apoi - călăii

              Două piese ale autorului filmului Oscar-câștigător "Trei panouri de pe frontiera de la Ebbing, Missouri" sunt organizate în Belarus

              Va primi Belarus Crystal?

              Filmul - evenimentul principal al anului în cinematografia națională - vine deja pe marile ecrane deja joi [video]

              Pușkin și Kolas într-un joc despre Zhvalevsky și Pasternak au trecut prin reforma școlară

              Teatrul tânărului spectator din luna septembrie va arăta premiera piesei "SOS-ul de peste anii morților" [foto]

              Armen Dzhigarkhanyan: "În ultimul an am învățat să trăiesc bine"

              Artistul URSS al URSS a spus într-un interviu exclusiv cu "KP" cum trăiește acum și ce lecții a învățat de la tulburările familiale din trecut

              Eduard Ouspensky a stricat viața totalitară

              Numai după moartea autorului Cheburashka, anturajul scriitorului și-a deschis secretul șocant [video]

              Dovezi fotografice "White Rosam": Mikhail Kononov ar putea intra în închisoare în locul lui Gennady Garbuk, iar lui Lev Durov li sa oferit să joace vechiul Khodas

              "Komsomolskaya Pravda" a analizat din nou albumele testului de film "Belarusfilm". De data aceasta am invatat secretele celei mai populare comedii "White Dews" în regia lui Igor Dobrolyubov [foto]

              Cenzura a interzis masca Arată să folosească un steag roșu pe scena și lacrimi ziare

              Liderul trupei comice "Masks", artistul popular al Ucrainei, Georgiy Deliev "Komsomolskaya Pravda", a învățat de ce comedianții au lipsit mult timp la televizor și cum sindicatele din Europa s-au răzvrătit împotriva clovnelor

              "M-am acoperit cu rușine la vârsta mea": Cum Petrosyan se odihnește în Yalta fără cinci minute

              Artistul consumă burgeri negre și lumini cu tineri [fotografie, video]

              Patrimoniul Ouspensky îi va proteja soțul și soția

              "Komsomolskaya Pravda" a contactat avocatul Eduard Nikolaevich

              Brusnikin și goliciune: nu a devenit director artistic al teatrului "Praktika"

              Artistul onorat al Rusiei, șeful Teatrului de la Praktika din Moscova, Dmitri Brusnikin, a murit la vârsta de 60 de ani

              Categoria de vârstă a site-ului 16+

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Nutriție corectă cu neurodermită

Tratamentul eficient al neurodermatitei la adulți este imposibil fără dieting. Este o componentă importantă a terapiei și este capabilă să asigure o remisiune stabilă de lungă durată.

Citeşte Mai Mult

Top 10 produse pentru întărirea părului

Părul nostru crește cu aproximativ 1 cm pe lună și cel mai important pentru creșterea părului sănătos și puternic - acele vitamine și substanțe nutritive pe care le obținem de la alimente, de la trihologi și nutriționiști spun.

Citeşte Mai Mult

Floarea soarelui - cultivarea, proprietățile benefice și contraindicațiile

Floarea soarelui: proprietățiConținut de calorii: 601 kcal.descriereFloarea-soarelui - o plantă anuală, reprezentantă a familiei Astrov.

Citeşte Mai Mult