Clasificarea culturilor de legume

Legume - un concept extrem de capabil, care are limite neclare.

Cea mai acceptabilă definiție a legumelor a fost dată de profesorul V.I. Edelstein, care a numit legume "plante erbacee cultivate de dragul părților lor suculente, mâncate de om".

Aceste plante, pe care populația planetei noastre le utilizează ca legume, includ mai mult de 1.200 de specii din întreaga lume, dintre care 690 specii aparținând a 9 familii botanice sunt cele mai frecvente.

Răspândirea acestor tipuri de legume în cultură în diferite părți și țări ale lumii este inegală. De exemplu, cel mai mare număr de culturi vegetale este folosit de om în Asia, care este promovat de bogăția florei sale și climatul favorabil: aproximativ 100 de tipuri de legume sunt cultivate pe scară largă în Japonia, aproximativ 80 în China, peste 60 în India, aproximativ 50 în Coreea.

În vastul teritoriu al țării noastre, potrivit diverselor surse, sunt cultivate până la 40 de tipuri de culturi legumicole, dintre care 23 au o distribuție largă, acestea fiind: varză albă, Beijing, conopidă, sfeclă roșie, rutabaga, morcov, ridiche, ridiche, castraveți, pepene verde, pepene galben, rosii, piper, vinete, ceapa, usturoi, telina, patrunjel, marar, salata. Sunt reprezentate și alte tipuri de legume, dar nu sunt cultivate pe scară largă.

Fiecare legumă are propriile caracteristici biologice individuale, se caracterizează prin cerințe speciale față de condițiile de mediu și metodele de cultivare, diferă în modul de consum. În același timp, plantele de legume au o serie de caracteristici comune care le permit să le combină în grupuri separate. Conform combinării caracteristicilor biologice și economice, este posibilă clasificarea culturilor de legume.

În produsele alimentare se utilizează o varietate de părți ale plantelor; pe baza utilizării uneia sau a alteia parte a plantelor legumicole sunt împărțite în următoarele grupe.

* Fructe (roșii, castraveți, vinete, piper, dovlecei, squash, dovlecei, crotoni, dovleac, pepene verde, pepene galben, anghinare, fizalis, mazăre, fasole, boabe de soia, porumb de zahăr etc.).

* Culturi de rădăcini și tuberculi (morcovi, suedeză, sfeclă de masă, ridiche, ridiche, turtă, telina tuberculoasă, rădăcină de pătrunjel, cartof dulce, arțar din Ierusalim, rădăcină de ovăz, parsnip, scorzonera etc.

* Ceapa (ceapa cu ceapa, ceapa, praz, ceapa, ceapa aromata, ceapa multi-gradata, ceapa-batun, arpagic, ceapa, usturoiul).

* Frunze, inclusiv varză (varză albă, varză roșie, chineză, frunze, Savoy, Bruxelles, Peking, kahrrabi, culoare, broccoli).

* Verzii (salata verde, salata tsikorny, spanac, castravete, rebarbora, purslane, sparanghel, amarant, castravete, castraveti, quinoa de gradina, mustar de frunze, papadie, sparanghel, marar).

* Aromă picantă (anason, cupolă, busuioc, liză, isop, capră de șarpe, castă, marjoram, tarhon, hrean, katran, coriandru, balsam de lămâie, menta, salvie, cimbru, cimbru, rozmarin, și altele).

Cu toate acestea, o astfel de împărțire în funcție de părțile culturilor consumate este mai degrabă arbitrară și nu este complet corectă din punct de vedere biologic, în plus, o mare varietate de plante de legume nu poate fi pusă într-o schemă atât de simplă. Unele culturi de fructe produc fructe coapte (roșii, vinete, piper, dovleac), în timp ce altele au fructe necoapte (dovlecei, squash, castravete, mazăre și boabe picante). În culturile de legume cu frunze, se folosesc diferite părți și organe ale plantei, nu doar frunzele, așa cum sugerează și numele. Deci, în capul de varză și varză de Bruxelles, cap de varză și salată tsikornogo (witluff) ei mănâncă muguri bătrâni, în broccoli și conopidă există inflorescențe nedeschise. Frunzele se folosesc în varza Peking și Savoy, salată, sfeclă, sorrel, spanac și ceapă verde, precum și într-o serie de culturi aromatice, cum ar fi patrunjelul, țelina, mararul, busuiocul, Nasturel, mustar de frunze, multe dintre ele, conform acestei clasificări, fac parte dintr-un alt grup de culturi de legume. În plante precum fenicul, sfeclă tânără, telina, rebarbora, tulpini de frunze sunt folosite ca hrană. Un grup mare de plante, numite legume rădăcinoase, utilizează rădăcini îngroșate, iar o varză de salcâmie folosește un tulpină înverzită care seamănă cu o recoltă de rădăcină.

Puținele lăstari și mugurii pot fi de asemenea folosite ca legume, de exemplu, în sparanghel și portulă, precum și în diferite forme de tuberculi pe rădăcini și rizomi ai plantelor, cum ar fi anghinarea din Ierusalim, cartofii dulci, stachisii. Toate acestea arată o anumită imperfecțiune a acestei divizări a culturilor de legume în grupuri.

Celălalt sistem de clasificare a plantelor legumicole se bazează pe apartenența lor la diferite familii botanice. O astfel de clasificare sistematizează o mare varietate de legume și ajută la orientarea în culturi similare, de exemplu, în planificarea rotației culturilor, atunci când culturile unei familii botanice nu trebuie să fie cultivate consecvent pe un teren. Astfel, grupul de culturi de rădăcini include plante vegetale din trei familii botanice: umbellate sau țelină (morcovi, păstrăv, patrunjel, telina), cruciferă sau varză (rutabaga, napi, ridichi, ridichi) și șoimi (sfeclă roșie).

Distribuirea culturilor legumicole pe familii botanice

Pe durata ciclului de viață al tuturor plantelor legumicole sunt împărțite în anuale, bienale și plante perene.

* Plantele de legume anuale trec prin ciclul lor de viață de la semănarea semințelor până la formarea de noi semințe într-un an. Procesele vitale ale plantelor anuale sunt determinate de trei perioade principale: germinarea semințelor și apariția frunzelor cotiledonare, creșterea creșterii organelor vegetative și a masei verzi a plantelor, formarea organelor de reproducere, până la maturarea completă a plantei. După implementarea completă a ciclului de viață, planta moare. Plantele de legume anuale includ plante din grupul de fructe: roșii, castraveți, vinete, dovlecei, dovlecel, dovlecel, dovlecel, dovleac, pepene verde, pepene galben, anghinare, salată verde, spanac, mustar de frunză, Varza chinezeasca, broccoli, cateva culturi aromate picante.

* Plantele bienale de legume în primul an de viață formează o rozetă de frunze și organe productive vegetative, cum ar fi rădăcini, tuberculi, varză și bulbi. Formarea de fructe și semințe are loc numai în cel de-al doilea an de viață al plantelor, când formează lăstari înfloriți, pe care fructele cu semințe se dezvoltă până la maturitate completă. Ciclul de viață al plantelor bienale este întrerupt de o perioadă de odihnă fiziologică atunci când condițiile de creștere și dezvoltare apar în timpul maturării. În timpul perioadei de odihnă, rearanjarea nutrienților are loc, iar odată cu apariția unei noi perioade de vegetație, planta își cheltuie resursele vitale pentru formarea de fructe și semințe. De obicei, culturile bienale de legume sunt cultivate pentru a produce organele lor vegetative dezvoltate, pe care le formează în primul an de viață (culturi radiculare, capete, bulbi), dar dacă este necesar să obțineți semințe, organele productive (plantele mamă) împreună cu rădăcinile sunt îndepărtate în toamnă și depozitate în timpul iernii după care anul viitor în primăvară este plantat în sol. După formarea și maturarea completă a fructelor și a semințelor în al doilea an, plantele mor. Culturile de legume bienale includ unele plante din grupa rădăcină, cum ar fi morcovii, sfecla, țelina, patrunjelul, precum și varza, varza de savoy și varză de Bruxelles.

* Plantele de legume perene au un ciclu de viață întins pe parcursul mai multor ani, cu o dezvoltare vegetativă reînnoită anual. În primul an de viață, plantele încep doar dezvoltarea lor, ele formează un sistem de rădăcini dezvoltate și o rozetă de frunze. Formarea organelor și a semințelor productive începe în al doilea și al treilea an de viață al plantei și continuă, reînnoind, timp de mai mulți ani. La fel ca în plantele bienale, în culturile perene, cu debutul iernii, perioada de dormit fiziologic forțat începe cu rearanjarea nutrienților din interiorul plantei, înlocuită de un sezon de creștere în primăvară. Culturile vegetale perene includ hrean, sorrel, rebar, sparanghel, lovage, ceapă batun, arpagic și altele.

Plante rare de legume

În plus față de legumele obișnuite pe scară largă din lume, multe plante mai puțin cunoscute și chiar complet necunoscute sunt consumate în lume.

În țările din Asia, Africa, America de Sud și America Centrală sunt utilizate pe scară largă legume de familie de dovleac, multe dintre ele fiind cunoscute în țara noastră. Dar printre ei există o legume ciudată numită dovlecel vietnamez, sau castravete indiene - lagenaria, Lage-Nariya este numită și dovleac și tărtăcuță și este făcută din vase, instrumente muzicale, jucării. Fructele imature ale soiurilor de lagenaria cu fructe lungi, care seamănă cu gusturile de dovlecel și sunt preparate conform unor rețete similare, se duc la hrană. În Asia de Sud, fructele lagenariene sunt folosite sub formă uscată, de exemplu în Japonia și China pregătesc fidea gustoase delicate din ea, care este depozitată în formă uscată.

În Vietnam, Laos, China, Japonia, Indonezia, planta familiei dovleac - beninkaza, numită și tărtăcuță de iarnă și ceară, este foarte populară. Această legumă a primit un astfel de nume pentru capacitatea sa uimitoare de a fi păstrată până în primăvară, fără pierderi de calitate, datorită stratului gros de ceară de pe piele. Din Beninkaz preparați condimente, supe, fructe confiate și ovarele tinere marinare.

În America Centrală și de Sud, chaiote sau castraveți mexicani este larg răspândită. Această plantă uimitoare de alpinism oferă nu numai o recoltă bogată de fructe, asemănătoare cu dovlecei, pe partea superioară a acesteia, dar și o mulțime de tuberculi subterani pe care planta o formează în al 2-3-lea an de vegetație. Fructele de suprafață - "dovlecei" - nu sunt foarte mari (nu mai mult de 20 cm lungime), au un gust plăcut de pulpă delicată și sunt folosite în formă brută pentru prepararea de salate și mâncăruri laterale, iar tuberculii subterani sunt gatiți ca cartofii.

În țările din Asia de Sud-Est, Africa și America de Sud, o plantă complet necunoscută este cultivată pe scară largă în țara noastră - trichozantul familiei de dovleac, pentru fructele sale bizare, îndoite, numite castravete de șarpe, fructele tinere sunt folosite pentru alimente proaspete. În India, trichozantul este considerat cultura principală de legume a sezonului ploios.

În India, o altă plantă necunoscută a familiei dovleacului crește - momordika sau castravete galbene. Această plantă a primit al doilea nume pentru culoarea galben strălucitoare a unui fruct copt, care arată ca un castravete. Fructele necoapte ale momordica sunt folosite pentru conservare, sunt sărate și murate, înmuiate în prealabil în apă sărată, pentru a-și înlătura amărăciunea inerentă.

În China și Japonia, se dezvoltă o ciudată formă de pepene galben de castravete de est, ale cărei fructe conțin foarte puțin zahăr și sunt, prin urmare, folosite ca muraturi pentru decapare.

În America Centrală, o plantă de dovleac complet nefamiliare crește - o castravete sicana sau un castravete parfumat. Planta este neobișnuită prin faptul că este o cruce între un dovlecel și un pepene galben. Numai fructele tinere imature ale sicanului sunt folosite ca hrană, deoarece fructele mature dobândesc un puternic miros de parfumerie, pentru care sicanul a primit al doilea nume și este folosit pentru a aroma acasă.

Cyclanter, sau castravete peruviană, este, de asemenea, o plantă populară de legume în America Centrală. Numeroase cicanteri de lăstari tineri sunt folosite în alimente ca sparanghel, ușor fierte, iar fructele, asemănătoare unui castravete mic, sunt folosite pentru pregătirea condimentelor naționale ascuțite.

Castravetele de castravete este larg răspândită pe insulele Americii Centrale. Această plantă are fructe mici foarte neobișnuite, complet acoperite cu procese moi lungi, ca în cazul picioarelor subțiri. Fructele de sare de castravete și murături, ca de obicei castraveți.

În India, este folosit pe scară largă ca o legumă luffa, mai cunoscută sub denumirea de plantă de burete de baie. Pentru mâncare folosesc pâlcuri de ovar tineri, din care pregătesc supe nutritive și diverse condimente, care sunt considerate a fi o delicatesă.

Din antichitate din Japonia și China, diferite tipuri de crizanteme din familia Astrovic sau asteraceae au fost folosite ca legume. În produsele alimentare sunt în principal frunzele, care cresc repede pe planta după tăiere. Sunt lăcuite pentru o perioadă scurtă de timp și apoi se adaugă la salate sau servesc ca o farfurie separată. Mai puțin frecvent, lăstarii, tulpini moi și chiar flori sunt folosite în același mod.

În Asia de Sud, o plantă, cum ar fi stachis, sau cistere, numită anghinare chineză, este foarte apreciată. Pentru hrană ei folosesc noduli delicați, care, ca și margelele, cresc pe rădăcinile unei plante.

Planta eroace de taro, larg răspândită în țările din Oceania, Japonia și China, formează de asemenea tuberculi pe rădăcini, folosiți în formă fiartă pentru prepararea multor feluri de mâncare.

Chufa este, de asemenea, o plantă tuberculoasă din familia șarpelui și formează un număr imens de mici noduli delicate pe rădăcinile sale subțiri, fibroase. Numărul de noduli pe rădăcinile unei plante medii, bine dezvoltate, poate ajunge până la 1000 de bucăți. Nodulii sunt foarte hrănitoare, uleioase (conținutul de ulei până la 40%), bogate în amidon, proteine, zahăr și nuci de migdale în gust. Ele sunt consumate proaspete și prăjite și sunt folosite ca nuci în industria de cofetărie. Chufa este bine cunoscut în Spania și Italia, unde este foarte popular.

O altă plantă tuberculoasă cultivată pe scară largă în țările din Asia de Sud-Est, Africa și Australia este yam. Spre deosebire de chufy, tuberculii ajung la dimensiuni enorme: până la 1 m în diametru și până la 50 kg în greutate. Tuburile sunt caracterizate printr-un conținut ridicat de amidon și proteine, sunt foarte hrănitoare și găsesc cele mai diverse utilizări.

În multe țări din Asia de Sud-Est, destul de neobișnuit pentru plantele noastre de înțelegere sunt folosite ca legume. Astfel, unele tipuri de bambus sunt foarte apreciate ca plante legumicole, iar mugurii tineri și mugurii de bambus folosiți pentru salate în formă proaspătă și conservată sunt utilizați ca hrană.

Într-o plantă acvatică, lotusul folosește rizomi și fructe sub formă de nuci mici pentru alimente. În China și Japonia, sunt pregătite o mulțime de feluri de mâncare din lotus, inclusiv cele dulci - mâncăruri de desert, compoturi și jeleuri.

Clasificăm legumele

Astăzi, ne vom abate de la munca practică și, în timpul liber, vom ajunge la botanică. Uneori este util, apropo. Îți sugerez să clasifică puțin aceste legume pe care tu sau vecinii tăi le cresc în casa sau grădina ta.

Pentru a facilita studiul caracteristicilor biologice și dezvoltarea tehnicilor agrotehnice, plantele legumicole sunt împărțite în grupuri specifice.

Ei clasifică plantele de legume în funcție de diferitele caracteristici botanice, în funcție de organele folosite pentru hrană, precum și de durata vieții lor.

Toate tipurile de plante de legume sunt incluse în anumite familii botanice.



  1. Cruciferă sau varză: varză - albă, roșie, Savoy, Bruxelles, Beijing, chineză, culoare, gălbenuș, decojit, grătar, ridiche, ridichi, rutabaga, mustar, cress, hrean, katran.
  2. Țelină sau umbrelă: patrunjel, morcov, marar, păstrăv, telina.
  3. Dovleac: dovleac, dovleac, squash, castravete, pepene verde, dovlecei.
  4. Solanaceae: piper, vinete, cartofi, fizalis, roșii.
  5. Mature: spanac, sfecla, chard.
  6. Legume: mazăre, fasole, fasole.
  7. Compositae sau asterovye: anghinare, salată, scorzonera, rădăcină de ovăz, tarhon, cicoare de salată, endive.
  8. Hrișcă: sorrel, rebarb.
  9. Lilie sau ceapă: ceapă - bulb, batun, praz, multietajat, shnitt, Altai, Șalot; usturoi.
  10. Asparagus - sparanghel.
  11. Cereale sau albastră: porumb dulce.
  12. Burete flori, sau yarnnotkovye: maghiram, cimbru, busuioc, isop, mentă.

Majoritatea familiilor aparțin clasei de dicotiledonate și doar 3 familii - crinul, sparanghelul și cerealele - aparțin clasei de monocoti.

Clasificarea botanică determină locul fiecărei plante în întreaga varietate de specii de plante, dar este incomod, deoarece plantele care formează o legume din diferite organe sunt incluse în aceeași familie. De exemplu, familia cruciferă combină plantele în care frunzele sunt legume, varză, culturi de rădăcini și tulpini îngroșate.

Familia compozitului include plante care formează o legume sub formă de frunze, rădăcini, lăstari și inflorescențe.
În practica cultivării legumelor se utilizează clasificarea economică conform unui complex de semne.



  1. Struguri de varză - alb, roșu, Savoy, varză de Bruxelles, conopidă, kahrrabi.
  2. Fructe - porumb dulce, vinete, mazare, piper, castravete, fizadas, dovleac, rosii, pepene galben, pepene verde, fasole.
  3. Roșu - rutabagas, morcovi, ridichi, patrunjel, păstrăv, sfecla, ridichi, țelină, napi.
  4. Tuberculoase - toate tipurile de cartofi.
  5. Ceapa - ceapa, prazul, usturoiul, ceapa.
  6. Frunze - mărar, varză chineză, salată verde, spanac.
  7. Perennial - anghinare, hrean, rebarbora, sorrel, sparanghel, ceapa (batun, shnitt, stivuite).

Plantele de varză formează diferite organe alimentare: capul varzei este alb, roșu și Savoy; mugurii axilari (autocare) de la Bruxelles; cap - conopidă; Kahrrabi este o tulpină îngroșată.

Toate plantele din acest grup sunt rezistente la frig și necesită o bună umiditate a solului.

Grupul de plante legumicole este caracterizat prin faptul că în aceste plante fructul este o legumă. În unele cazuri, fructele, într-o stare de maturitate botanică completă (vinete, pepene verde, pepene verde, roșii), în unele altele în faza de maturitate tehnică incompletă (squash, dovlecei, porumb dulce, fasole, mazare, castravete, fasole).

Indiferent de gradul de maturitate al fructelor, este necesar să se creeze condiții în care plantele se îndreaptă rapid spre înflorire și formarea fructelor.

Plantele rădăcinoase trebuie să formeze o rădăcină bine dezvoltată, neramificată și îngroșată. Acestea nu trebuie să treacă la formarea prematură a lăstarilor înfloriți și în perioada inițială a perioadei de vegetație, măsurile agrotehnice ar trebui să vizeze sporirea creșterii sistemului radicular și a suprafeței de asimilare.

Plantele legumicole purtătoare formează formațiuni sub formă de tulpini modificate. Tuberizarea coincide de obicei cu înflorirea, deși nu afectează creșterea tuberculilor.

Plantele de ceapă formează prezentul (ceapă, schalot, usturoi) sau ceapă falsă (praz). Când cresc plantele de ceapă pentru produse, săgețile de înflorire nu ar trebui să aibă voie să împiedice consumul de nutrienți pentru creșterea lor. Acest lucru nu se aplică la semnele de săgeată de usturoi și de ceapă cu mai multe straturi.

În plantele cu legume cu frunze, se consumă frunzele sau părțile lor (pețiole). Formarea de lăstari înfloritori în acest grup de plante este un fenomen inevitabil, prin urmare, acestea sunt îndepărtate pentru a obține randamente ridicate.

Pentru a preveni formarea prematură a lăstarilor înfloriți nu ar trebui să se utilizeze vernalizarea semințelor. Tulpinile cu flori sunt formate în cantități mari, cu o lipsă de umiditate în sol. Prin urmare, pe vreme uscată, se aplică irigarea. Îndepărtarea lăstarilor nu este produsă în plante leguminoase aromate (mărar, cimbru, busuioc, marjoram), deoarece consumă nu numai frunzele lor, ci și lăstarii tineri.

Pentru speranța de viață, plantele de legume pot fi anuale, bienale și perene.

În plantele de legume anuale, ciclul de viață de la însămânțarea semințelor la maturitatea fructelor se încheie în primul an. Acest grup include toate plantele de fructe, precum și salata verde, spanac, ridichi, Beijing și conopidă, mărar etc.

Plantele de legume bienale în primul an formează o rozetă de frunze și organe alimentare (rădăcini, tuberculi, varză, bulbi, stebleplody); fructele și semințele se formează în al doilea an de cultură. Acest grup include morcovi, patrunjel, sfecla, napi, ridiche, rutabaga, varza (cu exceptia cauldronului si piersicului), ceapa, etc.

În primul an de viață, plantele de legume perene formează un sistem puternic de rădăcină și o rozetă de frunze. Formarea organelor și fructelor alimentare apare în ele, începând cu cel de-al doilea sau al treilea an de viață și durează câțiva ani.

Trebuie remarcat faptul că diviziunea plantelor de legume în anuale, bienale și plante perene este condiționată. Dacă la domiciliu roșiile și piperul sunt plante perene, atunci aici sunt anuale tipice.

Speranța de viață pentru unele tipuri de plante legumicole este o trăsătură varietală. De exemplu, cele mai multe soiuri de ridiche sunt bienale tipice, în timp ce Remo, Early Stuttgart și alte soiuri formează fructe și semințe în primul an de viață.

În consecință, este posibilă gruparea plantelor de legume din diverse motive. Fiecare clasificare are dezavantajele sale și nu puteți rămâne la nici unul. În studiul plantelor legumicole trebuie să se țină seama de toate semnele - afilierea botanică, tipul de organ de apariție alimentelor, precum și durata de viață a acestora.


De asemenea, nu uitați să faceți salate delicioase din legume.

morcovi

Marocul (Daúcus lat) este un gen de plante din familia umbrelă (Apiaceae) [3].

Un morcov este o plantă bienală (rareori una sau o perenă), în primul an de viață formează o rozetă de frunze și culturi de rădăcini [4], în al doilea an de viață este un tufiș de semințe și semințe.

Distribuite pe scară largă, inclusiv în țările mediteraneene, Africa, Australia, Noua Zeelandă și America.

În agricultură, culturile de morcovi sunt cultivate (morcovii sunt cultivați, considerați fie ca o specie independentă de Daucus sativus, fie ca un subspecii de morcovi sălbatici - Daucus carota subsp. Sativus) - o plantă bienală cu rădăcină de culoare albicioasă sau albastră. Morcovii cultivați sunt împărțiți în mese și hrană.

conținut

Etimologie [edita]

Cuvântul "morcov" datează de la praslav. * miky, gen. cazul este * mürkóve [5], iar numele său latin generic Daucus provine din cuvântul grecesc δούκος, ceea ce înseamnă diferite plante umbrelă. Acest cuvânt este ridicat la verbul δαίω (daio) la lumină, care este probabil asociat cu gustul acru al fructului [6] [7].

Descriere botanică [editați]

Bienale, rareori anuale sau ierburi perene cu frunze multiple disecate.

Rădăcina este carne, trunchiată-conică, cilindrică sau în formă de ax, cu o greutate de 30-300 g sau mai mult.

dintii Pan imperceptibile, petale sunt albe, roșiatică sau gălbuie, obovate, emarginate la partea de sus și în locașul cu un curbat interior o felie, petale limita in umbel a crescut semnificativ.

Fructele sunt ovale sau eliptice.

Compoziția chimică [editați]

Cerere [editați]

În medicină, morcovii sunt utilizați pentru hipo- și avitaminoză. Promovează epitelizarea, activează procesele redox intracelulare, reglează metabolismul carbohidraților.

Semințele sunt folosite pentru a obține medicamente, de exemplu, daukarin, care are un efect antispasmodic, similar efectului papaverinei și kellinului, dilată vastele coronare; utilizat în ateroscleroza, insuficiență coronariană cu simptome de angină pectorală. Se obțin extractele din semințe și uleiurile esențiale pentru cosmetice și aromoterapie.

Pentru o lungă perioadă de timp sa crezut că mănâncă morcovi îmbunătățește alimente viziune. În ciuda faptului că morcovii conțin vitamina A, care este esențială pentru dezvoltarea normală a sistemului vizual, imbunatatirea in viziunea afectata din cauza mananca morcovi nu este confirmată. Cauza acestei erori au servit diseminate în mod activ de către britanici în timpul al doilea război mondial, zvonuri despre ceea ce se hrănesc piloții lor morcovi BBC, și se presupune că este din cauza acestei forțe aeriene britanice sunt atât de succes în zborurile lor de noapte în și învinge scopul. De fapt, guvernul britanic a încercat să ascundă utilizarea radarelor în aceste scopuri [8].

Clasificare [edita]

Taxonomie [edit]

Genul Carrots este un membru al familiei Umbrella (Apiaceae) din ordinul Umbrella flowers (Apiales).

morcovi

Morcovi (Latin Daucus) - un gen de plante de familie Umbrella.

Un morcov este o planta bienala (rareori una sau o perena), in primul an de viata se formeaza o rozeta de frunze si culturi de radacina [3], in al doilea an de viata este un tufis de seminte si seminte.

Răspândită, inclusiv în țările mediteraneene, Africa, Australia, Noua Zeelandă și America (până la 60 de specii).

Cea mai cunoscută recoltă de morcovi (morcov cultivat, este considerată fie ca o specie independentă de Daucus sativus, fie ca un subspecii de morcovi sălbatici - Daucus carota subsp. Sativus) - o plantă bienală cu o rădăcină brună de lemn albicioasă sau portocalie. Morcovii cultivați sunt împărțiți în mese și hrană. Inflorescența - umbrelă complexă de 10-15 fascicule, razele sunt aspru, pubescente, se umflă în timpul înfloririi. Flori cu dinți calicieni mici și petale albe, roșii sau gălbui. În centrul umbrelei se află o floare roșu închis. Fructele sunt mici răsaduri eliptice dublu, de 3-4 mm lungime.

conținut

Descriere botanică

Bienale, rareori anuale sau ierburi perene cu frunze multiple disecate.

Rădăcina este carne, trunchiată-conică, cilindrică sau în formă de ax, cu o greutate de 30-300 g sau mai mult.

dintii Pan imperceptibile, petale sunt albe, roșiatică sau gălbuie, obovate, emarginate la partea de sus și în locașul cu un curbat interior o felie, petale limita in umbel a crescut semnificativ.

Fructele sunt ovale sau eliptice.

Istoria

Probabil că morcovii au fost crescuți pentru prima oară în Afganistan, unde cele mai diverse specii de caractere Daucus continuă să crească. Cea mai apropiată specie sălbatică este morcovul sălbatic: soiurile au fost derivate din acesta prin reproducere. Din semințele aruncate de morcovi de gradina, plantele sunt obtinute de obicei cu o radacina comestibila, ramificata, care are un gust amar, amar.

Inițial, morcovii nu erau crescuți pentru rădăcină, ci pentru frunzele și semințele aromatice. Prima mențiune despre consumul de rădăcini de morcov în alimente se găsește în surse antice din secolul I. n. e. Morcovii moderni au fost introduși în Europa în secolele X-XIII; Ibn al-Awam din Andaluzia descrie morcovii roșii și galbeni. Medicul bizantin Simeon Sith (secolul XI) menționează aceleași culori. Morcovii sunt de asemenea descriși în Domostroi, un monument al literaturii instructive rusești din secolul al XVI-lea. Morcovii portocali au apărut pentru prima dată în Olanda în secolul al XVII-lea [4].

etimologie

Denumirea generică Daucus este derivată din cuvântul grecesc latinizat δακούκος, adică plante umbrelă diferite. Acest cuvânt este ridicat la verbul δαίω (daio) la lumină, care este probabil asociat cu gustul caustic al fructului [5] [6].

Compoziție chimică

Rădăcini (pentru hrană) și semințe (pentru prepararea de perfuzii, extracte) sunt folosite. Culturile de cultură conțin carotenoide - caroten, fitoene, fitofluen și licopen; vitaminele B, B2, acidul pantotenic, acidul ascorbic; flavonoide, antocianidine, zaharuri (3-15%), grăsimi și unele uleiuri esențiale, umbelliferone; în semințe - ulei esențial, compuși flavonici și ulei gras. Culorile conțin compuși antociani și flavonoide (quercetin, kaempferol).

cerere

În medicină, morcovii sunt utilizați pentru hipo- și avitaminoză. Promovează epitelizarea, activează procesele redox intracelulare, reglează metabolismul carbohidraților.

Semințele sunt folosite pentru a obține medicamente, de exemplu, daukarin, care are un efect antispasmodic, similar efectului papaverinei și kellinului, dilată vastele coronare; utilizat în ateroscleroza, insuficiență coronariană cu simptome de angină pectorală. Se obțin extractele din semințe și uleiurile esențiale pentru cosmetice și aromoterapie.

Morcovii sunt indicați pentru boli conjunctive și corneene, tulburări metabolice minerale, poliartrite, osteochondroze, urolitiază și colelitiază. Morcovii au proprietăți laxative ușoare și diuretice, deci se utilizează în bolile tractului gastrointestinal și rinichilor [7]. În medicina populară, morcovul sălbatic este folosit ca agent antihelmintic și laxativ, precum și pentru îndepărtarea substanțelor radioactive din organism [7].

clasificare

taxonomie

Genul Carrots este un membru al familiei Umbrella (Apiaceae) din ordinul Umbrella flowers (Apiales).

Genul include aproximativ 60 de specii. Unii dintre ei [8]:

  • Daucus arcanus Garcia-Martin Silvestre
  • Daucus aureus Desf.
  • Daucus biseriatus Murb.
  • Daucus broteri Ten.
  • Daucus capillifolius Gilli
  • Daucus carota L. - Morcovul sălbatic
  • Daucus conchitae greuter
  • Daucus crinitus Desf.
  • Daucus durieua Lange
  • Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch. C.A.Mey.
  • Daucus gracilis Steinh.
  • Daucus guttatus Sm.
  • Daucus hochstetteri A.Braun exDrude
  • Daucus involucratus Sm.
  • Postul Daucus jordanicus
  • Daucus littoralis Sm.
  • Daucus microscias Bornm. Gauba
  • Daucus montanus Humb. Bonpl.ex Schult.
  • Daucus muricatus (L.) L.
  • Daucus pusillus Michx.
  • Daucus reboudii Coss.
  • Daucus sahariensis Murb.
  • Daucus setifolius Desf.
  • Daucus syrticus Murb.
  • Daucus tenuisectus Coss.ex Batt.
  • Daucus virgatus (Poir.) Maire

literatură

  • Galeev N. A. Cultivarea industrială a morcovilor. - Ufa: Bash. Voi. Editura, 1985. - 136 pag.
  • Markov V. M. Legume. - M., 1966.

notițe

  1. ↑ Se utilizează și numele Angiosperme.
  2. ↑ Cu privire la condiționalitatea specificării clasei de dicotiledonate ca un taxon superior pentru grupul de plante descrise în acest articol, consultați secțiunea "Sisteme APG" din articolul "Dicotiledonii".
  3. ↑ În conformitate cu Directiva europeană 2001/113 / CE a Consiliului din 20 decembrie 2001, este un fruct și o legumă care permite, de exemplu, Portugalia fabricarea și exportul legal de gem de morcov, care, conform regulilor Uniunii Europene, nu poate fi făcută decât din fructe.
  4. ↑ Oxford Companion pentru alimentație; Andrew Dalby, Siren Sărbătoarea: Routledge, 1996: ISBN 0-415-11620-1, p. 182; Andrew Dalby, Alimente în lumea antică din A-Z, 2003, ISBN 0-415-23259-7, p. 75
  5. ↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, banda I. - Heidelberg: Carl Winter's Universitätsbuchhandlung. - 1960. - p. 352.
  6. ↑ Dicționar botanico-farmacognostic: Ref. indemnizație / K. F. Blinov, N. A. Borisov, G. B. Gortinsky și alții; Ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M.: Mai mare. școală, 1990. - p. 212. - ISBN 5-06000085-0
  7. ↑ 12Dontsov V.V., Dontsov I.V. Plante medicinale și produse apicole: Proprietățile vindecătoare ale plantelor medicinale și miere. - Nizhny Novgorod: Phlox, 1992. - 352 p. - ISSN 5-87198-012-0
  8. ↑ Conform site-ului GRIN (vezi secțiunea Legături).

referințe

  • Morcovi: informații de pe site-ul GRIN (engleză, verificat 18 iulie 2009)
  • Morcovi - articol din Marea enciclopedie sovietică (verificat 20 iulie 2009)
  • Morcovi: Informații despre Enciclopedia vieții (EOL) (Engleză) (Verificat 18 iulie 2009)

Wikimedia Foundation. 2010.

Vedeți ce este "Morcovul" în alte dicționare:

CARROT - o legumă de rădăcină a unei plante de legume de doi ani; cultivate peste tot. Există soiuri de furaje și de masă. Soiurile de masă au o greutate redusă (greutate medie de la 80 la 400 g), rădăcină delicată și dulce. Forma rădăcinii este diferită: morcov ("Parisian...... O scurtă enciclopedie a gospodăriei

Morcovi-cha - morcovi coreeni (morcovi coreeni, morcovi cha) salata Koryo Saram (coreeni sovietici) din morcovi, usturoi, uleiul de floarea soarelui si condimentele (de exemplu, Kindza). Este invenția lui Kore...... Wikipedia

CARROT - de sex feminin Morkva Yuzhn., Zap., Tamb. Barkan, leguma de gradina de gradina Daucus carotta. Morcov și sfeclă roșie pe Kozma, 18 aprilie, Moscova. Vlad. Morcovul sălbatic, Laserpitium pruthenicum. Morcov n o rădăcină de morcovi. Mănâncă și morcovi, dacă nu există nici un măr...... dictionar Dal

Morcovul este o plantă bienală a familiei umbrelă, care dezvoltă o rozetă de frunze bazale în primul an de viață și o rădăcină de carne îngroșată, de diferite forme și mărimi, portocaliu, portocaliu-roșu, galben, mai puțin roșu-violet, roz,...... Enciclopedie de semințe. Culturi vegetale

Morcovi - Morcovi. Root. Morcov, genul doi, rareori unul și plante erbacee perene (umbrelă de familie). Aproximativ 60 de specii, în principal în Eurasia și Africa de Nord. Morcovul însămânțării cultivat acum 4 000 de ani (în Afganistan și...... Dicționar encyclopedic ilustrat

CARROT - (Daucus), un gen de plante din aceasta. umbrelă. Bienală, rareori una, plante perene. Frunzele și frunzele ambalajelor în umbrele sunt în mod repetat pepinizate. Flori protandrice; polenizare încrucișată. Aproximativ 60 de specii, în Marea Mediterană, în sudul Europei, în...... Dicționar encyclopedic biologic

morcov - morcov, morcov, morcov Dicționar de sinonime ruse. morcov morcov, morcov (dicționar). Dicționar de sinonime a limbii ruse. Un ghid practic. M.: limba rusă. Z.E. Alexandrova. 2011... Sinonime Dicționar

Morcov - un gen de două, rareori unul și plantele perene ale familiei umbrelă, cultura legumelor. Aproximativ 60 de specii, în sudul Europei, în Zap. și miercuri. Asia, Africa, Australia, America. Morcovii de însămânțare sunt cultivate (în legume rădăcinoase, zahăr, vitamine B, PP, caroten) pentru toate...... Dicționar encyclopedic mare

Morcovi - o plantă de grădină, o plantă rădăcină cu o rădăcină dulce de portocală îngroșată. O cultura foarte veche, derivata din morcovi salbatici. Utilizat pe scară largă în gătit. Dicționar de termeni culinari. 2012... Dicționar culinar

Morcovi - Morcovii vis de prosperitate și de sănătate. Dacă o fată a visat că mănâncă un morcov, atunci se va căsători devreme și va deveni mama copiilor minunați. Morcovi groși - așteptați un venit mare și o bună stare de sănătate... Cartea mare de vis universal

morcovi

Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. (1882)

  • Carota sativa (Hoffm.) Rupr.
  • Daucus sativus (Hoffm.) Röhl. ex pass.
  • Daucus carota var. boissieri Schweinf.
  • Daucus carota var. sativus hoffm.

Morcovul (Daucus carota subsp. Sativus) este o plantă bienală, un subspecii speciilor de morcov sălbatic. De obicei, în viața de zi cu zi, cuvântul "morcov" înseamnă o recoltă radacină răspândită a acestei plante.

conținut

Descrierea biologică

Inflorescența - umbrelă complexă de 10-15 fascicule, razele sunt aspru, pubescente, se umflă în timpul înfloririi. Flori cu dinți fini de calich cu petale albe, roșiatice sau gălbui. În centrul umbrelei se află o floare roșu închis. Fructele sunt mici, două-răsaduri eliptice, de 3-5 mm lungime.

cultivare

Informații istorice

Acesta a fost cultivat timp de patru mii de ani [2], în prezent au fost dezvoltate multe soiuri și soiuri (soiuri) din această specie.

Probabil că morcovii au fost crescuți pentru prima oară în Afganistan, unde încă crește cele mai diferite tipuri de morcovi. Cea mai apropiată specie sălbatică este morcovul sălbatic: soiurile au fost derivate din acesta prin reproducere. Din semințele aruncate de morcovi de gradina, plantele sunt obtinute de obicei cu o radacina comestibila, ramificata, care are un gust amar, amar.

Inițial, morcovii nu erau crescuți pentru rădăcină, ci pentru frunzele și semințele aromatice. Prima mențiune despre consumul de rădăcini de morcov în alimente se găsește în surse antice din secolul I d.Hr. e. Morcovii moderni au fost introduși în Europa în secolele X-XIII; Ibn al-Awam din Andaluzia descrie morcovii roșii și galbeni. Medicul bizantin Simeon Sith (secolul XI) menționează aceleași culori. Morcovii sunt de asemenea descriși în Domostroi, un monument al literaturii instructive rusești din secolul al XVI-lea. Morcovii portocalii au fost crescuți de crescătorii olandezi în secolul al XVII-lea [3]. Morcovii cultivați anterior erau adesea considerați ca o specie separată de Daucus sativus (Hoffm.) Röhl. (morcovi cultivați sau morcovi de însămânțare), în literatura de limbă rusă, această abordare a predominat până în prezent [4]. În literatura modernă în limba engleză și în bazele de date internaționale, morcovii cultivați sunt de obicei considerați ca un subspecii de morcov sălbatic: Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Arcang. [5] [6]

Producția mondială

Morcovii sunt printre cele zece culturi vegetale importante din lume. În 2011, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, 35,658 milioane de tone de morcovi și struguri au fost produse pentru un total de 1,184,000 de hectare (2,926,000 acri) din întreaga lume pentru consumul uman. China a produs 16,233 milioane de tone, ceea ce reprezintă 45,5% din producția mondială, apoi Rusia (1,735 milioane de tone), SUA (1,342), Uzbekistan (1,222), Polonia (0,887), Ucraina (0,864). Aproximativ 61% au fost produse în Asia, 24,2% în Europa și America (America de Nord, Centrală și de Sud și Caraibe) - 9,7%, în Africa - sub 4%. Producția mondială a crescut de la 21,4 milioane de tone în 2000, 13,7 milioane de tone în 1990, 10,4 milioane de tone în 1980 și 7,850 de tone în 1970. Rata de creștere a producției mondiale de morcov a fost mai mare decât rata de creștere a populației lumii și mai mult decât creșterea globală a producției vegetale mondiale. Europa a fost în mod tradițional principalul centru de producție, dar a fost înaintea Asiei în 1997. Creșterea producției mondiale este în mare parte rezultatul unei creșteri a spațiului de producție, mai degrabă decât al unui randament mediu. Modificările modeste ale randamentului pot fi atribuite optimizării metodelor de cultivare, dezvoltării unor soiuri mai bune (inclusiv hibrizilor) și creșterii mecanizării.

productivitate

Morcovii au un randament foarte mare (20-80) t / ha, comparabil cu cartofii. [7]

depozitare

Morcovii pot fi depozitați timp de câteva luni în frigider sau în timpul iernii într-un loc umed și rece. Pentru depozitarea pe termen lung, morcovii nespălați pot fi plasați într-o găleată între straturile de nisip, un amestec de nisip și așchii de lemn de 50/50 sau în sol. Intervalul de temperatură recomandat (0-5) ° С.

cerere

Aplicație de gătit

Rădăcinile și fructele morcovilor sălbatici și cultivate pot fi folosite ca condimente. Fructe cu gust picant arzător, folosite ca condimente pentru mâncare, folosite în marinate, producție de umplere cu lichior. Testat și aprobat ca condiment la prelucrarea peștelui. Fructele pot fi folosite în industria de conserve.

Rădăcinile de morcovi sunt folosite ca hrană în formă brută și gătită pentru prepararea primului și a celui de-al doilea curs, plăcinte, fructe confiate, marinate, conserve, piersici etc. Sucul de morcovi și carotenul sunt obținuți din morcovi.

Aplicatii medicale

Conținutul de morcovi de caroten este inferior numai piperului dulce. Morcovii și sucul de morcovi sunt prescrise pacienților cu hipo și avitaminoză A. S-a stabilit experimental că morcovii activează procesele redox intracelulare, reglează metabolismul carbohidraților și au proprietăți antiseptice, antiinflamatorii, analgezice și vindecarea rănilor. Tratamentul cu suc de morcovi este recomandat pentru bolile asociate cu metabolismul metabolic deteriorat (boala pietrelor biliari, poliartrita metabolică); sucul de morcovi este indicat în primele zile după infarctul miocardic, precum și pentru femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii. Sucul de morcov proaspăt este utilizat și pentru anemie, gastrită hipoacidă. Cu toate acestea, morcovii proaspeți și sucul de morcovi sunt contraindicate în exacerbările acute ale ulcerului și enteritei peptice.

Morcovii sunt indicați pentru boli conjunctive și corneene, tulburări metabolice minerale, poliartrite, osteochondroze, urolitiază și colelitiază. Morcovii au proprietăți laxative ușoare și diuretice, deci se utilizează în bolile tractului gastro-intestinal și ale rinichilor [8].

Din semințele de morcov au primit drogul Daukarin, care a fost o sumă de flavonoide, care a avut un efect antispasmodic, vasodilatator asupra vaselor coronare și periferice, a relaxat mușchii netezi și a avut un efect calmant asupra sistemului nervos central. Daukarin a fost utilizat pentru insuficiență coronariană cronică, manifestată prin durere în inimă și în spatele sternului la odihnă sau după efort fizic.

În medicina populară, morcovul sălbatic este folosit ca agent antihelmintic și laxativ, precum și pentru îndepărtarea substanțelor radioactive din organism [8].

Ora pentru copii

pentru copii și părinți

Înregistrați navigația

Quiz "Morcov" (cu răspunsuri)

Cuvânt introductiv la test

Astăzi vom vorbi despre morcovi. Prințesa portocalie a grădinilor și grădinilor noastre știe toată lumea. Morcovii sunt o legume sănătoase cu o gustare ridicată. Și acum, ghiciți ghicitul: "Care este felul de mâncare preferat de iepure și de iepuri?" Ei bine, bineînțeles, acesta este un morcov.

Quiz "Morcovi" conține 10 întrebări. Întrebările sunt răspunse.

Producător de test: Iris Review

1. Ce este un morcov?
Răspuns: morcovul este o legumă, o plantă de grădină, o plantă de rădăcină cu o rădăcină dulce de portocală

2. Care sunt unele mistere despre morcovi?
Răspundeți: Servitorul stă în temniță, iar panglica este pe stradă.
Servitorul roșu stă în cameră, iar scuipatul se află în curte.

3. Care este nasul omului de zăpadă?
Răspunsul este: morcov

4. Care sunt substanțele benefice care se găsesc în morcovi?
Răspuns: caroten, vitamine, acid ascorbic

5. Ce preparate pot fi preparate din morcovi?
Raspuns: suc de morcovi, salata de morcovi proaspeti si fierti, caserola de morcovi, tort de morcov "Ryzhik", jeleu, suflet, caviar, supa de crema

6. Care sunt proverbele despre morcovi pe care îi cunoști?
Răspunsul este: "Mâncați un morcov, deoarece nu există taur"
"Morcovii subțiri sângele"

7. Ce versuri despre morcovi știi?
Răspuns: poezia "Suc de morcovi" de Agnes Barto

"Suprimă buruienile
Bușteni de mazare,
Și morcovul este abia vizibil -
În general, lucrurile sunt rele. "

8. Care familie de plante este morcovul?
Răspundeți: familiei umbrelă

9. Există un festival de morcovi în Rusia?
Răspunsul este nu. Dar într-o serie de orașe ruse, festivalurile de morcovi sunt ținute în toamnă, unde sunt organizate concursuri pentru cel mai originar fel de marmură

10. Oamenii din vechime știau cultura morcovilor?
Răspunsul este da, vechii greci și romani au putut să cultive morcovii.

Clasificarea culturilor de legume în grădină

Legumele au o clasificare specială. Legumele diferă de alte culturi prin creșterea cerințelor, structura morfologică, intensitatea dezvoltării și a creșterii, speranța de viață și organele utilizate pentru alimentație. Clasificarea se bazează pe caracteristici biologice, trăsături botanice și valoroase din punct de vedere economic.

Cum se clasifică legumele

Clasificarea botanică a legumelor

Clasificarea botanică este împărțirea culturilor de legume în funcție de caracteristicile structurii lor morfologice. Există clase de culturi vegetale unice și dicotiledonate.

Clasele Monocot de legume:

  • sparanghel - sparanghel;
  • bulbous - ceapa, boia de napolitana, prazul, arpagicul si usturoiul multiplu, usturoiul;
  • cereale (bluegrass) - porumb dulce.

Clasele Dicate de legume:

  • dovleac - pepeni verzi, castraveți, pepeni, squash, dovlecei, dovleci;
  • varza rosie si albica, Savoia si conopida, varza de Bruxelles, Peking si Kahrrabi, ridiche si ridiche, catran si hrean;
  • lebede - spanac, șerbet și sfeclă roșie;
  • țelină (umbrelă) - mărar, morcov, păstrăv, patrunjel, telina;
  • Solanaceos - piper, roșii, cartofi, vinete;
  • leguminoase - fasole, mazăre, fasole;
  • hrișcă - rhubarb, sorrel;
  • Aster (Compositae) - cicoare de salată, salată, anghinare, tarhon.

La determinarea culturilor prin metode de creștere și organe de consum, această clasificare este incomodă. Astfel de culturi cum ar fi legumele de rădăcină (ridiche, ridichi) și varza aparțin aceleiași familii - varză, dar modul de cultivare și organele de consum sunt diferite. Există legume care aparțin unor familii diferite în funcție de sistematica botanică, structura părții de sus, dar ele formează întreaga legumă de rădăcină. De asemenea, au aceleași evenimente de creștere agronomică.

Clasificarea grupelor de legume

Pentru a face convenabil să se implementeze și să se utilizeze legume, ele sunt împărțite în funcție de caracteristicile utilizării organelor productive în grupuri:

  • rădăcini de legume (morcovi, ridichi, sfecla, telina, ridiche, patrunjel, patrunjel);
  • frunze verzi (salată verde, kale, sorrel, spanac, țelină, mărar);
  • fructe (vinete, castraveți, roșii, ardei, porumb dulce, pepeni, pepeni verzi, mazăre, dovleci, fasole, fasole);
  • fructe de seamă (varză de salcâm);
  • grupul floral include plante în care sunt folosite ca hrană flori, muguri, inflorescențe (anghinare, broccoli, conopidă);
  • grupul picant include culturile de legume în care organele vegetative sunt folosite ca condimente (patrunjel, tarhon, mărar);
  • cultivarea de ciuperci (ciuperci de stridii, campioni) aparține, de asemenea, legumiculturii.

În producția de legume, clasificarea de mai sus nu este suficient de convenabilă, deoarece grupul poate include culturi cultivate în moduri diferite. Edelstein a luat în considerare caracteristicile agrotehnice și biologice ale proprietăților organelor de producție a culturilor și a primit următoarele grupuri:

  • Varza: varza rosie si alba, Savoy si conopida, varza de varza si varza de Bruxelles;
  • culturile de rădăcini: familia sfărâmăturilor - sfecla; familia de țelină - țelină, morcov, patrunjel, patrunjel; varza de familie - ridichi, ridichi.
  • tuberculi: cartofi;
  • bulbous: familie bulbous - ceapă-batun, usturoi, paiete, ceapă, ceapă multi-nivelată și praz;
  • cu frunze: salată, spanac, mărar;
  • fructe: din familia Solanaceae - Physalis, roșii, ardei, vinete; dovleac - squash, castraveți, pepeni, pepeni, dovlecei, dovleci; leguminoase - fasole, fasole, mazăre de legume; bluegrass - porumb dulce;
  • perene: familia de sparanghel - sparanghel; hrișcă de familie - rebarbora, sorrel; familia Astrov - estragon; varza de familie - katran, hrean;
  • ciuperci: ciuperci de stridii, șampițe.

Legumele sunt împărțite de speranța de viață în peren, unică și bienală.

Culturile anuale își încheie ciclul de viață în creștere într-un an. În bienalele din primul an al perioadei de vegetație, se formează organe productive, iar după iernare, mugurii germinau în cultură, se formează o tulpină, începe să înflorească și să se înmulțească. Aceste culturi vegetale includ: varza (cu excepția Beijingului și a culorii), sfeclă roșie, țelină, patrunjel, porumb și ceapă, morcovi, păstrăv și altele.

Diferitele tipuri de legume sunt cultivate și colectate în moduri diferite.

În culturile de legume perene, în primul an, se dezvoltă sistemul de rădăcini, rozete de frunze și de înflorire. Organele productive încep să se formeze în al doilea sau al treilea an. De la al doilea an începe fructe, care poate dura mai mulți ani. Culturile perene includ castravete, rebarbori, sparanghel, hrean si altele.

Morcovi de poveste multicolor

Morcovii sunt una dintre cele mai importante culturi radiculare pentru oameni, crescute în zone cu un climat temperat. Legumele cultivate astăzi au fost obținute din soiuri sălbatice ale căror rădăcini nu erau deloc portocalii. După cum arată cercetătorii, morcovii au fost inițial movi sau galbeni.

Este dificil de a judeca originea și căile de evoluție a celor 80 de tipuri existente de morcovi cultivate în prezent. Dar semințele de morcov se găsesc de către arheologi în timpul săpăturilor din jurul coastei mediteraneene, în Africa de Nord, în regiunea asiatică și în țările europene cu un climat temperat.

Speciile sălbatice, cel mai probabil, inițial pentru om nu au fost o sursă de culturi de rădăcini suculente, ci verde. Poate că morcovul a fost folosit ca plante medicinale.

În același timp, în Iran și în Europa, straturile culturale, unde se găsește o dovadă a creșterii morcovilor, au o vechime de aproximativ 5 mii de ani. Polenul fosil al plantelor din familia Apiaceae aparținând perioadei Eocene are o vârstă cuprinsă între 55 și 34 de milioane de ani, ceea ce indică antichitatea genului.

Strămoșii soiurilor moderne de morcovi

Astăzi a confirmat existența a două tipuri primare de morcovi cultivați. Morcovul oriental sau asiatic din punct de vedere istoric, din cauza pigmentului antocianin, are o culoare purpurie. Și în unele culori este atât de intensă încât au început să vorbească despre morcovi negri.

Frunzele de tip frunzelor orientale au o nuanta argintie si sunt considerabil pubescenta. Acești morcovi au primit cea mai mare distribuție în Afganistan, în Himalaya și munți din Hindus Kush, Iran, India și unele regiuni ale Rusiei. Morcovi galbeni sunt de asemenea găsiți în aceste teritorii, care în sălbăticie sunt mai grele decât culorile întunecate și au un gust puternic pronunțat.

Începutul cultivării culturale de morcovi purpuri a fost probabil în secolul al X-lea. Trei secole mai târziu, rădăcini purpurii au apărut în Marea Mediterană, iar puțin mai târziu au fost cultivate în China și Japonia. Morcovii de est galbeni și purpurii sunt încă cultivate în Asia astăzi, folosite pentru a face băuturi alcoolice puternice, dar sunt inferioare în popularitate și distribuție în soiurile occidentale cu rădăcini portocalii.

Modelul modern de morcov de vest este colorat de caroten, deci rădăcinile pot fi roșii, portocalii, galbene sau aproape albe.

Cel mai probabil, astfel de soiuri au fost rezultatul hibridării și trecerii de plante de tip estic cu subspecii sălbatice ale morcovului galben mediteranean. Culturile de cultură consumate de europeni, până în secolul al XVII-lea, au fost subțiri, puternic ramificate și nu suculente.

Istoria morcovilor în vremurile antice

Dovezi privind consumul de morcov sălbatic confirmate de descoperirile arheologice au fost găsite la locurile unui om vechi din Elveția.

Pe desene temple din Luxor egiptean, datând din al doilea mileniu î.Hr., sunt prezentate rădăcini purpurii. Iar în papirusul găsit într-una dintre înmormântările lui Faraon, se spune despre tratamentul semințelor de morcov sau o plantă similară cu ea. Cu toate acestea, nici arheologii, nici paleobotanistii nu au reusit sa confirme ipotezele egiptologilor cu privire la raspandirea morcovilor violet in Valea Nilului. Poate că vechii egipteni erau familiarizați cu alți membri ai familiei Apiaceae, cum ar fi anasonul, țelina sau coriandrul.

Semințe de morcov smălțuit, de cel puțin cinci mii de ani, au fost găsite în zonele înalte ale Iranului și ale Afganistanului.

Multe varietăți de diferite culori au fost găsite în Asia, există dovezi ale utilizării morcovilor sălbatici în perioada elenă din Grecia. Practic, semințele de morcov și rizomii au fost folosite în scopuri medicinale. De exemplu, în Ardeni, în vremea Romei antice, morcovii au servit ca afrodiziac, iar regele pontic Mithridates al VI-lea credea că morcovii ar putea neutraliza otrăvurile.

Dioscorides, care a lucrat ca medic în armata romană, în lucrările De Materia Medica în timpul campaniilor descrise și schițase mai mult de 600 de specii de plante medicinale. Ediția bizantină de muncă, datând din anul 512, arată cititorului un fel de morcov portocaliu.

Istoricul istoric al morcovilor și introducerea lor în cultură

  • Primele plantații culturale de morcovi purpuriu și galben, conform unor surse confirmate, au apărut în secolul al X-lea în Afganistan și Persia. În același timp, în Iran și în nordul peninsulei arabe apar morcovi cu legume roșii roșii.
  • În secolul XI, plantele de morcovi galbeni, roșii și violeți sunt cultivate în Siria și în alte regiuni din Africa de Nord.
  • Prin Orientul Mijlociu și țările africane din secolul al XII-lea, morcovii de tip estic au ajuns în Spania maur.
  • În același timp, un tip de plante asiatice a ajuns în China și Italia, unde morcovii roșii au început să se răspândească în secolul al XII-lea.
  • În secolele XIV-XV morcovii roșii, galbeni și albi încep să fie cultivați în Germania, Franța, Anglia și Olanda.
  • În Europa, datorită încrucișării, un morcov portocaliu fără precedent a apărut în secolul al XVII-lea.
  • În același timp, legume portocalii și rădăcini albe sunt livrate în America de Sud și de Nord, iar în Japonia dezvoltă mai întâi estul, și o sută de ani mai târziu, tipul de morcov vestic.

Grila de morcov alb și problemele de clasificare

În Roma antică și în Grecia, morcovii erau numiți în mod diferit, ceea ce a dus la interpretări contradictorii. În special, sub numele de Pastinaca, a fost posibil să se ascundă morcovii aproape albi și legumele rădăcinii ușoare din parsnipul extrem de popular în acel moment.

Dați numele morcovului Daucus, separându-l de specii înrudite, a sugerat Galen. Acest lucru sa întâmplat în secolul al doilea al erei noi. În acei ani, omul de știință roman Ateneu a fost sugerat numele Carota, iar legumele de rădăcină sunt de asemenea menționate în cartea culinară Apicius Czclius, datând din anul 230.

Cu toate acestea, odată cu căderea Romei, referințele la morcovi din sursele literare europene dispar complet. Și confuzia în identificarea plantelor de natură și relație asemănătoare a durat până în Evul Mediu, până când culturile de rădăcini violet și galben au fost din nou importate în Europa din Asia.

Charlemagne a emis un decret privind respectul deplin al morcovilor și recunoașterea celei mai valoroase plante, iar datorită frunzelor și inflorescențelor, umbrelelor din istorie, morcovii au devenit cunoscuți ca "dantele reginei Anne".

Astăzi numele tuturor soiurilor, începând cu rădăcini albe, terminând cu morcovi negri, fac obiectul clasificării lui Linnaeus, dezvoltat de el în 1753.

Porniți selecția de morcovi

Selecția selectivă a speciei a început relativ recent. Descrierea primului cultivar datează din 1721 și este făcută de botanici olandezi. A face morcovii să producă mai multe rhizome dulci și mai mari s-au dovedit a fi ușor. Rădăcina a devenit evident mai dreaptă, mai dulce și mai dulce, planta necesitând doar o bună îngrijire și cultivarea mai multor generații în condiții favorabile.

Istoricii au fost surprinși de faptul că au trecut mai puțin de trei secole de la apariția morcovilor galbeni și roșii în Țările de Jos până la distribuția sa ca specie de legume, ca și când planta însăși dorea să fie cultivată.

Cele mai renumite soiuri, Nantes și Chantonne, omenirea este obligată la grădinarul ascetic francez Louis de Vilmorin, care în secolul al XIX-lea a pus bazele producției culturale moderne și în 1856 a publicat o descriere a soiurilor populare astăzi.

Formarea de colorare de morcovi

Baza pentru producția de morcovi portocalii și albi a fost soiurile galben orientale. Această concluzie, după ce a analizat planta genetică a plantelor, a fost făcută de geneticieni, destul de recent, dar lumea continuă să cultive morcovii galbeni și roșii. O varietate de morcovi purpuri cu o culoare închisă deosebit de intensă numită negru. Deci, care este motivul pentru o varietate de culori?

Colorarea rădăcinii de morcov este rezultatul acțiunii diferiților pigmenți carotenoizi.

  • A- și β-carotenul sunt responsabile pentru culoarea portocalie și galbenă a rădăcinii. În acest caz, β-carotenul poate aduce până la jumătate din conținutul total de carotenoide în morcovii portocalii sau galbeni.
  • Culoarea rădăcinilor de morcov roșu se datorează prezenței licopenului și xantofilurilor.
  • Rădăcinile albe au cel mai scăzut conținut de caroten.
  • Purpurii și negrii morcovi, pe lângă caroten, conțin foarte multe antociani, ceea ce are ca rezultat o capacitate mai mare de antioxidanți decât alte tipuri de culturi radiculare.

În procesul de creștere morcovi a devenit mai mare și suculent. A pierdut unele dintre uleiurile esentiale, dar a dobandit si alte calitati sanatoase, in functie de culoarea si intensitatea ei.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Descoperirea laptelui pentru pielea tânără: eficiență, beneficii și revizuiri

Cu procedura de peeling, acasă sau salon, fiecare fată care se ocupă de piele este familiarizată.Fără o curățare regulată, îngrijirea deplină este pur și simplu imposibilă, deoarece îndepărtarea fulgilor moarte stimulează creșterea celulelor noi și îmbunătățește alimentarea cu oxigen a dermei.

Citeşte Mai Mult

9 produse utile pentru rinichi

conținutSpre deosebire de majoritatea organelor, toți reprezentanții faunei au un rinichi. În organism, rinichii joacă rolul unui filtru prin care sângele scapă de impurități nocive (se știe că circa 1,5 litri de sânge sunt procesate de rinichi pe minut).

Citeşte Mai Mult

gelatină

Ce este gelatina folositoare. Și pentru cine este periculos.Gelatina este o pulbere fără culoare și miros, este utilizată ca agent de îngroșare, o substanță gelifiantă. Este o proteină animală cu o gamă largă de aplicații.

Citeşte Mai Mult