linte

Lentile - cultura leguminoasa, apartine familiei de leguminoase.

Lentila nu este numai sănătoasă și gustoasă, ci are și proprietăți de vindecare incontestabile. În civilizațiile antice, o supă de linte a fost considerată cel mai bun remediu pentru boală. Ea a scutit de probleme cu tractul gastrointestinal, a ajutat la lupta împotriva bolilor de inima, a fost, de asemenea, utilizat pentru a îmbunătăți procesul de formare a sângelui. Acum, lintele sunt recomandate pentru utilizarea, de asemenea, pentru persoanele cu diabet zaharat pentru a normaliza nivelurile de zahăr din sânge.

Beneficii pentru lentile

Iată câteva motive pentru a include lămâie în dieta zilnică.

În primul rând, lămâia este un produs complet ecologic. Cea mai surprinzătoare proprietate este că nu acumulează în sine nitrați, radionuclizi și toxine, ceea ce face ca felurile de mâncare să fie extrem de utile.

În al doilea rând, lămâia are o compoziție bogată de vitamine. Șapte motive suplimentare, dar ce!

  • Vitamina A, care sa stabilit ca una dintre cele mai bune vitamine pentru viziune, va oferi dinți și unghii frumoase și puternice, păr strălucitor și piele elastică.
  • Vitamina B1 va da sănătate sistemului nervos.
  • Vitamina B2, "fratele" său, va accelera formarea hemoglobinei în sânge: el este implicat direct în acest proces.
  • Vitamina E protejează celulele noastre de îmbătrânirea prematură.
  • În plus, lămâia este bogată în niacină, care reglementează procesul de creștere, precum și dezvoltarea întregului organism.
  • Conținutul de lămâie de acid folic - campionul printre leguminoase. Acidul folic este implicat în sinteza ADN-ului și, de fapt, se știe că absența sau lipsa acestuia în dieta noastră amenință dezvoltarea tumorilor maligne. Pentru a combate această boală, linte au astfel de "arme" ca isoflavonoide care pot inhiba cancerul de sân. Nu va fi inutil să ne reamintim că isoflavonoidele nu se tem de gătit. De asemenea, acidul folic este necesar în mod special pentru femeile gravide, pentru ca fătul să se dezvolte corespunzător și pentru a elimina riscul de avort spontan.
  • Lentilele trebuie incluse în meniul obișnuit, deoarece este o sursă unică de fier și zinc, care sporesc rezistența organismului la diferite boli și măresc eficiența. Un astfel de conținut ridicat de fier îl face benefic pentru sistemul cardiovascular și pentru sistemul nostru nervos. Din acest motiv, vechii egipteni credeau că lămâia a adus atât sănătatea fizică, cât și echilibrul mental.

În al treilea rând, unicitatea lintei este că aceasta combină calorii scăzute cu o valoare nutritivă ridicată. Veți fi mulțumit cu o cantitate mică de linte, cu o cantitate suficientă de proteine, care este ușor digerată, și carbohidrați, care se vor rupe treptat, păstrând o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Apropo, proteinele din carne sunt doar parțial absorbite de organism, în timp ce proteinele din linte sunt complet absorbite. În același timp, conținutul de grăsimi din acest produs este minim, ceea ce îl face o mâncare indispensabilă pentru alimentația alimentară.

Valoare nutritivă per 100 grame:

  • Lentil Calorii - 310 Kcal
  • Conținutul de proteine ​​- 24,4 g
  • Conținutul de grăsime - 1,1 g
  • Conținutul de carbohidrați - 53,7 g

Lămâie de lămâie

Lăstarii de lămâi sunt mugurii de energie și putere vie, un produs alimentar foarte valoros. Varza de linte stimuleaza metabolismul si formarea sangelui, creste imunitatea, ajuta la curatarea organismului si compensa lipsa de vitamine si minerale, creste potenta, incetineste procesul de imbatranire.

Dacă adăugați lămâie încolțită în dieta dvs., acest lucru va permite:

  • îmbunătățirea numărului de sânge;
  • normalizează metabolismul;
  • creșterea forțelor de protecție;
  • normalizarea tractului digestiv;
  • umple lipsa de oligoelemente și se recuperează din cauza deficienței vitaminei;
  • semințele germinate din această cultură sunt utile pentru copii, îngrijitori și gravide, oameni de vârstă înaintată, precum și pentru toți cei care sunt supuși unui stres fizic și / sau intelectual intens.

Pentru a obține răsadurile de care aveți nevoie:

  • Luați un castron larg, castron sau castron și umpleți-l cu semințe o treime, nu mai mult.
  • Turnați-le cu apă caldă și apă fiartă pentru câteva ore.
  • Scurgeți apa prin tifon și puneți castronul într-un loc întunecat (dulap de bucătărie).
  • De câteva ori pe zi, pentru a scurge apa prin tifon. În rădăcini albe, trebuie să apară rădăcini albe mici, apoi lăstari de culoare verde pal.
  • După apariția germenilor pentru a transfera castronul într-un loc luminos, este necesar ca germenii să obțină o culoare verde strălucitor.

Răsadurile sunt gata să mănânce când ajung la 2-3 cm lungime. Răsadurile crâncene gustă ceva asemănător mazărelor verzi și nuci. Puteți să le adăugați la salate, sandvișuri și mâncăruri de legume. Înainte de a adăuga materialul săditor la vas, trebuie să-i spălați cu apă curentă.

Puteți păstra boabe încolțite în frigider, dar nu mai mult de două sau trei zile. Nu este necesar să se germineze lămâie pentru o perioadă foarte lungă de timp, din acest motiv, lăstarii devin amar la gust și reduc cantitatea de nutrienți.

Recunoașterea lintelor în lume

Lentile au inceput sa fie cultivate in timpuri stravechi, de vreme ce in acel moment a devenit una dintre principalele culturi din diferite parti ale planetei noastre. De exemplu, în Turcia iubesc supa de linte. În Iran, pilaf dulce cu linte, date și stafide. În Egipt, ceapa și lămâile cu condimente picante sunt adăugate în paste făinoase. În Italia faceți cârnați cu linte. În India, linte este pur și simplu o parte integrantă a bucătăriei naționale. În Germania, acesta este un fel de mâncare de Anul Nou care va aduce bunăstarea familiei. În Rusia, painea a fost coaptă din ea.

Tipurile de linte și metodele de gătire a lintei

Există multe tipuri de linte. Varietatea sa este determinată nu numai de gustul produsului, ci și de metodele preferate de gătit, iar acest lucru trebuie luat în considerare atunci când experimentăm cu linte în meniul de acasă.

Lentila spaniola rosie (linte spaniola bruna) este o linte de culoare verde maroniu verde, are dungi negre; în interior este galben, iar după gătit devine foarte delicat și își păstrează forma, mic. Timp de gătit - 25 de minute. Potrivit pentru orice retete de bucate din bucătăria mediteraneană și preparate din paste făinoase.

Lentilele divizate de culoare galbenă (linte divizate în galben) sunt lămâie lustruită care nu necesită înmuiere și fierte repede. Timp de preparare - 10-15 minute. Se folosește pentru prepararea cartofilor piure, a supei și a pastelor dulci, deoarece este bine fiartă, moale, precum și tocană și porridge.

Lentilele Beluga (linte Beluga) sunt linte foarte originale care seamănă cu caviarul beluga. Are boabe rotunde, lucioase, negre. Fără înmuiere, timpul de gătire este de 20 de minute. Este folosit pentru a face salate, tocanuri, supe.

Lentilele cu linte criminale sunt linte mici. Interiorul este roșu, în exterior o cochilie roz-verde. Linte de gătit - 25 de minute. Recomandat pentru salate de gătit și mâncăruri laterale.

Lentile verde Laird (linte Laird) sunt linte verde mare care au o aroma moale bogata. Se fierbe destul de repede - 25 de minute. Cel mai adesea folosit în salate, supe și mâncăruri laterale.

Lentilele verde din Franta (linte verde franceza) este o linte cu aroma picante si un gust ascutit. Are semințe mici, verzi, cu un model negru complicat. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Se folosește atât în ​​salate, cât și în garnituri.

Lentils Eston (linte Eston) este o linte de culoare verde cu o aroma placuta de ciuperci. Timp de gătit 20-25 de minute. Utilizat în feluri de mâncare, supe, tocană, paiete, salate și chiar în prepararea jeleurilor.

Lentile roșii Fotbal (linte de fotbal roșu) este o linte care seamănă cu o minge și are o culoare portocalie strălucitoare. Timp de gătit - 15 minute. Utile în feluri de mâncare, supe, tocană, cartofi piure, salate.

Red linte - această linte este un simbol al norocului și bogăției în multe țări. Acesta este motivul pentru care poate fi adesea văzut pe masa de sărbători. Gustul acestei umbre de linte cu ceapa și usturoiul, precum și o varietate de mirodenii - cum ar fi cimbru, marjoram, ghimbir, frunze de dafin, piper negru, menta. Prepararea lintelor - 10-15 minute. Se transformă repede în cartofi piureți, deci este foarte ușor să gătiți prăjituri groase și plăcinte, supe de pudră, puieți din ea.

Secretele lintei de gătit

Pentru gătit delicioase și variate feluri de mâncare, puteți alege orice fel de siguranță - lămâia nu vă va dezamăgi. Avantajul său este că este pregătit rapid și că nu necesită preparare prealabilă, ci doar clătiți.

Lentilele roșii și galbene sunt puternic fierte și se transformă în cartofi piureți, în timp ce lămâile negre și verzi își păstrează forma atunci când sunt fierte. Cunoscând aceste caracteristici, puteți să experimentați și să utilizați lămâie în condiții de siguranță nu numai sub formă de alimentație tradițională - supe și cereale, dar și să preparați chifteluțe, chifteluțe și să îmbogățiți gustul preparatelor de linte cu mirodenii, usturoi, ceapă, bacon și roșii.

Când gătești linte roșii, turcii au un mic truc - adaugă mirodenii și sare la el la începutul gătirii, dar nu la final, așa cum făcusem cu toate celelalte produse. Cel mai strălucitor buchet de condimente, în care se manifestă beneficiile sale, este un buchet de ardei roșu, curry și chimen.

Lentilele verzi sunt adesea recomandate în produsele alimentare pentru a fi combinate cu cereale integrale, cum ar fi orez brun, hrișcă sau boabe germinate cu grâu. În acest caz, utilitatea sa crește de mai multe ori.

Lentilele negre devin de mai multe ori mai hrănitoare dacă le varsați boabele - cu astfel de linte puteți face diferite salate, amestecând cu piper dulce, suc de lămâie, dovleac și semințe de dovleac, orice condimente picante și ulei vegetal.

De asemenea, este necesar să rețineți că depozitarea fasolei trebuie păstrată în recipiente închise etanș și numai într-un loc răcoros și uscat. În acest caz, nu puteți amesteca mai multe legume proaspete cu cele vechi, deoarece au timpi de gătit diferite. Gătiți-vă pentru sănătate!

Lentil Rețete

Mâncarea lui Esau este un lucru pe care fiul lui Isaac și Rebekah, personajul biblic Esau, și-a vândut dreptul de întâi născut fratelui Iacov pentru o tocană de linte roșie. Bucătarii francezi, inspirați de acest complot, au creat mizeria lui Esau.

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de:

  • 400 g de carne de vită cubată
  • 400 g linte
  • 6 cepe feliate
  • 2 morcovi
  • 2 tulpini de telina
  • 2 cesti roșii de cireșe
  • 1 piper verde
  • 1 sare de lingurita
  • 2-3 cesti de apa
  • Ardei piper negru
  • ½ ceasca de ulei de masline.

Se încălzește uleiul într-o cratiță, se prăjește ceapa într-o culoare aurie ușoară. Apoi adăugați carnea (cu conținut scăzut de grăsime!) Și puneți toată tocanul, și între timp tăiați legumele spălate. Puneți lingurile și legumele în carne, turnați două cesti de apă și fierbeți până când fierberea lintei (aproximativ o oră și jumătate). Când lintele sunt gata, sare. Pentru a preveni arderea conținutului tăvii, puteți adăuga o cană suplimentară de apă sau, ocazional, se agită și se amestecă. Serviți trebuie să fie fierbinte într-un castron sau pe un vas cu salată de castraveți. Randament: 6-8 porții.

linte

Lentila este o sămânță mică și plană a unei plante anuale de leguminoase. Lentilele sunt bogate in proteine ​​vegetale, sunt consumate din timpuri preistorice. Brânză brună (uneori numită continentală) atunci când este gătită oferă o aromă ușoară de nuci; adesea se adaugă la tocană și tocană, precum și la salate. Lentilele roșii sunt folosite în bucătăria asiatică. Are o aromă ușoară de cimbru, se adaugă la felul de mâncare indian. Pâinea și plăcintele de pește sunt coapte din făină de linte. Lentila se vinde in forma uscata sau conservata.

Lentila este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Arheologii și-au găsit boabele în număr mare în structurile de piloni din epoca bronzului (pe insulele lacului Bienne din Elveția). Vechii egipteni au făcut diferite feluri de mâncare din linte, pâine coaptă din făină de linte. În Grecia antică a existat un proverb: Un om inteligent își gătește mereu linte bine. În Roma antică, lămâiele erau foarte populare, în special ca medicamente.

Există o mulțime de soiuri de linte, cele mai frecvente sunt maro, roșu, linte, beluga și puy.

Poate că lămâia brună este, probabil, în primul rând - în America, de exemplu, din acest soi se prepară supe cu legume și diverse ierburi.

Lentilele roșii sunt mai rapide decât celelalte "surori", așa că o folosesc atunci când nu este suficient timp pentru gătit - literalmente în 10-15 minute vă puteți bucura deja de mâncarea parfumată fierbinte a "reginei" de fasole. Lentilele roșii suprapuse vor fi terci delicioase.

Cele mai mici semințe de linte se aseamănă cu caviarul, așa că acest soi se numește "beluga" - ca caviarul beluga, sunt rotunde și negre.

Și cel mai aromat - puy (negru și verde). Totuși se numește: linte verde franceză sau "pestriță închisă". Numele îi fusese dat de orașul francez, unde au adus asemenea feluri de linte. Gătitul acestei "regine" va dura mai mult decât oricine altcineva, dar ea este o componentă preferată a diferitelor salate - datorită elasticității sale, puiul nu este fiert moale și își păstrează forma chiar și sub agitare și adăugând sosuri acre. Are un gust strălucitor și aromă picantă (piper).

Lentile calorice

Lentilele crude conțin 106 kcal. Produsul nu conține grăsime, ceea ce îi permite oamenilor supraponderali să o folosească, dar în el există carbohidrați care dau un sentiment de sațietate. În linte fiartă 111 kcal. În linte de prajit numai 101 kcal.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale lintei

Lentila conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, care este ușor absorbită de organism, în timp ce conținutul de aminoacizi sulfurici și triptofan în linte este mai mic decât în ​​alte leguminoase. Lentila conține mai puțină grăsime decât mazărea și este o sursă excelentă de fier. Avantajele includ viteza de gătire a lintei. Lentila conține mai mult acid folic decât orice alt produs. O porție de linte gătită conține 90% din doza zilnică recomandată de acid folic. Lentilele conțin fibre solubile, care îmbunătățesc digestia și întârzie perspectiva cancerului colorectal. Lentila terci stimulează metabolismul, crește imunitatea și normalizează sistemul urogenital.

Cerealele cu linte au un continut ridicat de oligoelemente - calciu, potasiu, fosfor, fier, contin mangan, cupru, molibden, bor, iod, cobalt, zinc, acizii grasi din grupul Omega-3, Omega-6 vitamine din grupa B, conține vitaminele PP, A și boabele germinate - vitamina C.

Potrivit proprietăților sale nutriționale, lămâia poate înlocui pâinea, cerealele și, în mare măsură, carnea.

Lentilele, la fel ca toate legumele, sunt bogate in microelemente, in special magneziu, necesare bunei functionari a inimii si a sistemului nervos, a molibdenului si a fierului. Pentru ca acest fier să fie bine absorbit, bucatele de linte trebuie servite cu o salată de legume proaspete bogate în vitamina C - roșii, ardei roșii și verdețuri proaspete. Nu în zadar, aproape toate felurile de bucate din linte indiene trebuie stropite cu cilantru proaspăt sau patrunjel.

Lentilele sunt o sursă foarte bună de triptofan - un aminoacid care în organismul uman se transformă în serotonină. După cum știe toată lumea, lipsa serotoninei duce la depresie, anxietate și starea de spirit proastă, mai ales în sezonul întunecat. Între timp, nivelul de serotonină poate fi mărit atât prin folosirea orezului integral, cea mai accesibilă sursă de triptofan, cât și prin linte verde și este chiar mai bine să gătiți în permanență majadar - un amestec de orez și linte, pe care proverbul arab le numește carne pentru săraci, conținute în acest fel de mâncare.

Lentilele conțin izoflavone (izoflavone), care pot suprima cancerul de sân. Izoflavonele sunt conservate după prelucrare, deci nu ezitați să cumpărați conserve, uscate sau deja în linte de supă.

Unele soiuri de linte, cum ar fi linte, sunt recomandate pacienților cu diabet zaharat de 2 ori pe săptămână pentru a reduce nivelul de zahăr din sânge. Lingou de lianți va ajuta cu, ulcerații ale stomacului și duodenului, colită.

Un decoct de linte (precum și un decoct de năut și laptop) este recomandat să ia cu urolitiază. În antichitate, sa crezut că lămâia ajută la vindecarea tulburărilor nervoase. Medicii romani au spus că folosirea regulată a lintei face ca o persoană să fie calmă și răbdătoare. Conținutul de potasiu este bun pentru inimă. Lentilele sunt, de asemenea, un excelent produs hematopoietic.

Lentila terci stimulează metabolismul, crește imunitatea și normalizează sistemul urogenital. Lentilele sunt bine fierte moi în 40-70 de minute, au un gust delicat și plăcut și lămâia fiartă păstrează mai mult de jumătate din vitaminele și mineralele benefice.

Din punct de vedere al medicinei chinezești, lămâiele sunt considerate a fi o alimente de încălzire și, dacă este gătită cu condimente, efectul său de încălzire este mult mai mare. Prin urmare, linte, în special supă din aceasta, sunt foarte potrivite pentru dieta de iarnă a locuitorilor din țările nordice.

Proprietăți periculoase ale lintei

Nu utilizați linte pentru persoanele care suferă de guta, diateza acidului uric și bolile articulațiilor, precum și bolile sistemului genito-urinar.

De asemenea, trebuie să vă amintiți că produsul poate provoca disconfort stomacal și procese de fermentare, deci nu este de dorit să mâncați linte pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, pancreasului, sistemului cardiovascular și vezicii biliare.

Lentila provoaca, de asemenea, aparitia pietrelor la rinichi, astfel incat utilizarea sa este contraindicata in diferite afectiuni ale rinichilor.

Nu puteți mânca linte la persoanele cu hemoroizi, precum și cu dificultăți la urinare. În plus, utilizarea frecventă a produsului cauzează pielea uscată, prin urmare, persoanele cu afecțiuni ale pielii pot mânca linte numai după consultarea unui medic.

Totuși, lămâiele nu sunt adesea consumate, deoarece reduc absorbția anumitor substanțe nutritive.

Din video veți învăța istoria lintelor, metodele de aplicare a acesteia în medicină și cosmetologie, precum și cunoașterea proprietăților sale utile.

Lentile - culturi și proprietăți benefice

La un moment dat, mazărea și fasolea au împins lămâia de pe piața produselor alimentare, care aparțin și familiei leguminoase. Astăzi, acest produs unic (un fel de nou-venit pe piața internă) se întoarce în bucătăriile noastre.

Lentila in calitatile sale de vindecare si gust a fost cunoscuta si folosita pe scara larga in mancarea din Egiptul antic, inlocuind multe feluri de mancaruri vegetariene. Ea a fost considerată mâncarea bogatelor și a fost inaccesibilă oamenilor obișnuiți. Lentilele au fost iubite pentru varietatea de gust, usurinta si viteza de preparare, saturabilitatea organismului (un sentiment de satietate) fara supraalimentare. Să începem cu această cultură cu proprietățile sale benefice.

Lentilele sunt verzi, roșii și puși. © Justinc

Proprietăți utile ale lintei

Beneficiile nutriționale

Lentilele sunt adaptate genetic la sistemul digestiv uman. Acesta conține un număr mare de proteine ​​complexe și carbohidrați, oferind un sentiment de plinătate pentru o lungă perioadă de timp. La o lingură de 100 de grame de linte se înregistrează numai 250-295 kcal. Proteina ușor asimilabilă (60% în greutate) poate înlocui bine carnea, mai ales atunci când dieta. Această proteină se absoarbe mai bine și mai repede, nu rămâne nedigerată pentru a putrezi în stomac, creând o greutate și o erodare neplăcută. O porție de lentil satisface nevoia zilnică a unui adult în acid folic cu 90%.

100 g de linte nu depășesc 1 g de grăsime. Cu o astfel de cantitate de grăsime, nu puteți salva aceste kilograme în plus, dar puteți fi plin, frumos și sănătos. Înlocuiți pastele și terciul cu linte și veți vedea că nu a fost fără motiv că Esau a renunțat la dreptul său de întâi născut în timpul său pentru supă de linte.

Pentru a aprecia proprietățile utile ale lintei, este suficient să enumerăm conținutul de macro- și microelemente în fasolea acestei culturi: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, clor, sulf, fier, zinc, aluminiu, mangan, cupru, seleniu, cobalt, crom, molibden, iod, bor, siliciu, nichel, titan.

Lentilele conțin vitaminele "A", "PP", "E", "B1", "B2", "B5", "B6", "B9" (acid folic), beta-caroten.

O frază comună - serotonina conținută în ciocolată, cu același succes se aplică lintei. Fasolele sale conțin triptofanul aminoacid, care în organismul uman este transformat în serotonină, așa-numita "vitamină a fericirii". Serotonina afectează stabilitatea psihicului, rezistența, reduce perioada de depresie.

Proprietățile medicinale ale lintei

  • Indiferent de condițiile de creștere, lîna nu acumulează niciodată nitrați, nitriți, radionuclizi și alte substanțe toxice pentru sănătatea umană.
  • Lentile fortifica muschiul inimii si sunt implicati in procesul de formare a sangelui.
  • Reduce nivelul de zahăr din sânge. Lentilele sunt indispensabile pentru diabet.
  • Cartofii din cartofi, supe, cereale sunt folosite în dieta pentru tratamentul ulcerelor și colitei.
  • În linte, chiar și după tratamentul termic, se păstrează isoflavonele - substanțe care sunt foarte importante pentru menținerea sănătății femeilor. Ele au un impact negativ asupra celulelor canceroase care provoacă cancer de sân, reduc semnificativ riscul bolilor cardiovasculare, îmbunătățesc elasticitatea arterelor, ceea ce duce la scăderea tensiunii arteriale, inhibă activitatea plachetară etc.

Cu toate acestea, inclusiv linte în dieta, nu uitați de contraindicații:

  • în boli ale rinichilor și ale sistemului urogenital,
  • cu boală hepatică,
  • cu disbacterioză și boli gastro-intestinale,
  • în perioada acută de hemoroizi,
  • gută,
  • capabile să reducă absorbția anumitor vitamine și oligoelemente.

Amintiți-vă! Totul este util în moderație. Lentilele nu se pot mânca prea mult.

Ce este atât de atractivă această cultură și de ce ar trebui să fie introdusă în cultură în grădinile și vilele lor?

Descriere botanică a lintei

Lentila obișnuită - o plantă anuală erbacee cu o înălțime de 30 până la 60 cm. În procesul de creștere și de dezvoltare formează un tufiș scurt cu tulpini subțiri cu picioare erectate, uneori semi- sau integral. Tulpini de lentilă roșiatică, pubescente cu fire de păr semi-rigide scurte. Frunzele sunt complexe pereche-pinnate cu un număr diferit de frunze. La baza tulpinii este un tendril simplu sau ramificat. Există stipule, a căror formă și mărime (precum și frunzele) depind de soi. Lentile pedunculi scurte transporta 1-4 molii-ca flori mici albe, mai puțin de multe ori albastru-albastru sau violet-albastru. Fructul de linte este un fasole cu un singur picior, bicuspid, romboid, alungit, predispus la crăpare atunci când este recoltat pestele. Semințe (1-3 bucăți) aplatizate sau rotunjite. Gama de culori a semințelor este diferită multicolor: galben, verde, roșu roz, gri, maro, negru, model de marmură de puncte, pete. Rădăcina de lentilă tija malevovetvisty.

Lentile obișnuite sau alimentele Lentils sau Lentils cultural (Lens culinaris) - o specie din genul Lentils (Lens) din familia leguminoaselor (Fabaceae).

Lentile obișnuite, sau Lentils food, sau Lentils cultural (Lens culinaris). © ChriKo

Caracteristicile biologice ale lintei

Lentila obișnuită domestice este împărțită în două subspecii:

  • linguri mari de semințe (plăci) utilizate ca produse alimentare,
  • mici linte de semințe, care în principal se duc la hrana animalelor, ca alimente bogate în proteine.

Spre deosebire de alte leguminoase, lintele sunt relativ neobișnuite la căldură. Semințele germinează la +3 - + 4 ° C. Lăstarile rapide și prietenoase apar timp de 6-7 zile când solul este încălzit într-un strat de 10 cm la +7 - + 10 ° С. La temperaturi mai scăzute, lăstarii apar în zilele 8-12. Straturile de linte rezista la înghețare la -3 - 5 ° C. Temperatura optimă în timpul sezonului de vegetație variază de la + 12 - + 21 ° С.

Datorită creșterii lente înainte de înflorire, lămâiele necesită o protecție constantă împotriva buruienilor și o umiditate crescută.

Înflorirea lintei începe la 40-45 de zile. De la înflorire până la recoltare, depășește alte leguminoase în ceea ce privește rezistența la secetă și temperaturile ridicate. Această proprietate vă permite să crească linte în zonele aride.

Lentila crește bine și formează randamente destul de ridicate pe fertilitate medie, soluri desprinse și ușor respirabile: castan și podzolic ușor, argilos, lut de nisip și cernoziom obișnuit bogat în compuși de calciu. Lentilele nu tolerează soluri grele compacte (cernoziom), cu schimb de aer scăzut, acid, salin, cu depozitare mare a apei subterane. Pe solurile îmbogățite cu humus și azot formează în principal o masă vegetativă bogată. Fasolele se coagulează inegal, gustul și indicatorii de calitate sunt reduse.

Lentile formează noduli de fixare a azotului pe rădăcini, îmbogățind solul cu azot.

Cultivarea lintei

Pentru ca lămâia să crească și să producă culturi pentru bucuria proprietarilor lor, trebuie luată în considerare încă o trăsătură. Aceasta este o cultură de o zi lungă și chiar o zi de 9-10 ore nu va asigura dezvoltarea normală și mai ales formarea și maturarea culturii.

Plasați linte în cultură

Dacă grădina este împărțită în paturi și se observă ordinea de plantare a culturilor, atunci lămâia este un predecesor excelent pentru cartofi, roșii, vinete, ardei dulci, porumb, morcovi, sfecla, usturoi și alte culturi de leguminoase. La rândul lor, lintele nu solicită predecesorii lor, dar câmpul trebuie să fie curat de buruieni. Este mai bine să se întoarcă la locul său anterior în 5-6 ani, pentru a evita deteriorarea și acumularea de nematode în sol.

Pregătirea solului pentru linte

Ca un acumulator de azot, linte nu tolerează un conținut ridicat de azot în sol. Prin urmare, în cultură este plasat nu mai devreme de 2-3 ani de la introducerea gunoiului de grajd. Dacă în anii precedenți s-au aplicat numai îngrășăminte minerale pe teren, atunci solul trebuie făcut să se scufunde pentru a elimina aciditatea acumulată.

Din toamnă, solul este umplut cu îngrășăminte fosfat (35-40 g / mp M) și potasiu (20-30 g / mp) și săpate la o adâncime de 25-30 cm.

În primăvara anului, pe solurile epuizate, pe lângă norma de toamnă, este posibil să se adauge 20 g / mp. m de îngrășăminte de fosfat și potasiu. În cazul în care solurile sunt bogate în nutrienți, atunci în primăvara anului nu se poate aplica îngrășământ.

Pregătirea prematură a semințelor de linte

Durata sezonului de cultivare a soiurilor de linte variază între 2,5 și 4,0 luni (75-115 zile). Pentru a păstra în timpul zilei luminoase, semințele de linte sunt mai bune pentru a germina înainte de însămânțare, ceea ce va reduce perioada de pre-emergență. Pe o suprafață tare, sunt acoperite 2-3 straturi de material absorbant de umiditate, umezite cu apă caldă, semințele sunt împrăștiate cu un strat subțire, acoperite cu o cârpă umedă și așezate într-un loc cald. De 2-3 ori pe zi, așternutul și semințele se hidratează. Cu semințe de masă kilchevanie sunt pregătite pentru însămânțare.

Lentile de însămânțare

De îndată ce solul se încălzește într-un strat de 10 cm la + 7 + 8 ° C, puteți începe plantarea de linte. Culturile timpurii produc randamente mai mari și rezistă mai bine bolilor și dăunătorilor.

La însămânțare, umiditatea solului este foarte importantă. Prin urmare, în primăvara uscată este mai bine să udați brazdele înainte de însămânțare.

Semințele de semănare a lintei se desfășoară într-un mod obișnuit, lăsând o distanță de 5-8 cm și între rânduri de 10-15 cm. Adâncimea de încorporare a semințelor în medie este de 5-6 cm, suprafața însămânțată, pentru o mai bună închidere cu solul, ușor compactată. Fotografiile apar în ziua 7-12.

Hrana pentru linte

Pe soluri sărace, lămâiele sunt hrănite de două ori. Prima hrană înainte de înflorire. Al doilea - la turnarea fasolei. Este cel mai bine să se utilizeze îngrășământ "AVA" pentru fertilizare, care conține forme solubile în apă de fosfor și 9 oligoelemente, inclusiv bor și molibden. Lipsa acestor oligoelemente provoacă moartea punctului de creștere a tulpinilor culturii. În plus, datorită lipsei de molibden, abilitatea bacteriilor de a absorbi azotul din aer și fixarea acestuia în noduli pe rădăcini și apoi în semințe scade. Înainte de înflorirea lintei se poate face, de asemenea, 200-300 g / Pog. m de cenușă de lemn în culoarul pentru prelucrarea fină Îngrășământul "AVA" poate fi utilizat pentru aplicarea solului de primăvară în loc de fosfor-potasiu.

Îngrijirea și umflarea lentilelor

Lăsarea în timpul sezonului de creștere constă în menținerea solului liber, fără buruieni. În timpul perioadei de înflorire, lămâia este neapărat împrăștiată dintr-un wiki, care îngrădește plantarea culturii. Pentru a le distinge este foarte simplă. Florile de vițel sunt de culoare roz închis, roșu-violet și linte sunt albe și roz deschis.

Linte de apă înainte de înflorire moderat și dacă este necesar. În timpul perioadei de înflorire în masă, cultura este prevăzută cu o cantitate adecvată de umiditate, dar nu se hidratează prea mult, deoarece aceasta duce la bolile fungice și bacteriene ale sistemului de rădăcină și ale fasolei emergente. În ultima perioadă, lentila practic nu are nevoie de udare.

Lentila de protecție împotriva bolilor și dăunătorilor

Lentilele sunt cel mai adesea afectate de boli fungice și bacteriene cu umiditate ridicată a solului și a aerului (ascochită, fusarium, rugină, mucegaiuri, antracnoză etc.). Dăunători - diferite tipuri de afide, scoop-gamma, molii de luncă, linte și altele. Principalele măsuri de protecție - implementarea corectă și la timp a tuturor măsurilor agrotehnice pentru plantarea și îngrijirea culturii.

Din preparatele pentru tratarea plantelor este permisă utilizarea numai a produselor biologice. Astfel de biologici ca fitosporin-M, Alirin-B, trichodermin și trihofit sunt deosebit de eficienți în lupta împotriva bolilor și dăunătorilor. Dozele și timpul de tratament sunt indicate în recomandările fiecărui medicament. Biologics poate fi utilizat în orice fază de dezvoltare a plantelor, până la recoltare. Ele sunt absolut inofensive pentru oameni și animale.

Recoltarea si stocarea lintei

Lentila nu se coace simultan. Riparea începe cu boabele mai mici. Când boabele sunt coapte pentru 2/3 din tufiș, puteți începe recoltarea. Arbuști sunt tăiați la nivelul solului, lăsând rădăcini în sol. Lămpile de arbuști sunt recoltate peste roua dimineții pentru a reduce pierderile de la spargerea fasolei. Ele sunt legate în mici snopiki și agățate sub un acoperiș într-un pahar de uscare. Câteva zile mai târziu treceți la treierat.

Laptele de linte răchită este curățat de impurități, uscat la soare și ambalat imediat în recipiente de sticlă sau metal și închis bine din umiditate. Fasolea este higroscopică, câștigă rapid umiditate, începe să mucegăiească și să putrezească. Dacă boabele sunt depozitate în cutii de carton sau pungi de pânză, atunci acestea trebuie așezate într-o cameră întunecată, rece și uscată, cu o bună ventilație.

Ce linte arată și ce este, tipurile și soiurile sale cu o descriere

Lentilele, uitate nemaiauzit și înlocuite cu alte culturi leguminoase, sunt returnate în meniul nostru. Acesta include un număr mare de substanțe nutritive. Este un ingredient indispensabil în feluri de mâncare atât din bucătăria europeană, cât și din bucătăria asiatică.

Un alt avantaj al boabelor de linte este că acestea nu acumulează toxine, pesticide, nitrați și nitriți. Vom încerca să înțelegem ce este o linte, așa cum se întâmplă, în punctele forte și în punctele slabe ale acesteia.

Clasificare și descriere

Lentile - o planta a familiei leguminoase. În cultură, doar o specie este cultivată - hrană. Este o plantă erbacee anuală care formează tufișuri mici de la înălțimea de 30 până la 75 cm. Frunzele ovoidate complicate cu frunze de penny sunt situate pe petele scurte.

Lentila infloreste cu flori mici, adunate in racemes. Budi, asemănători moliilor, sunt albi, roz, violeți. După înflorire, se formează un mic fruct - o bobină agățată de formă diamantată. Poate conține între 1 și 3 semințe de formă plată cu muchii ascuțite. Culoarea și granulația depind de soiul și varietatea plantei.

Liderul în producția de linte în Rusia este Districtul Federal Volga, în special Regiunea Saratov.

Tipuri de linte

Tipurile de linte se disting prin culoarea și dimensiunea semințelor. Acum, speciile verzi, roșii și specifice. Tipurile specifice includ linte negru, maro și franceză verde. Prin dimensiunea boabelor există două tipuri de culturi: semințe mari și semințe mici.

Fiecare soi are soiuri proprii. Cele mai populare soiuri de linte din Rusia sunt Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, New Moon, Petrovskaya-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Toate acestea aparțin culturii varietății verzi.

Lentile negre

Aceasta este cea mai populară și mai scumpă varietate de cereale. Se numește Beluga datorită asemănării externe cu caviarul negru. Fructele soiurilor negre ale lintei sunt mici (cu numai 2-3 mm în diametru), lucioase. Soiul a fost crescut în Canada, dar mai ales popular în India. Lentila poate fi distinsa prin culoarea florii (dupa cum arata - in fotografie).

În boabe negre conține cele mai multe proteine ​​- 35%. Culoarea lor se datorează prezenței unui pigment special cu proprietăți antioxidante.

Lentila rosie

Cultura cu fructe roșii este răspândită în țările asiatice. Se numește roz sau egiptean. Boabele sunt libere de coajă, deci este rapid și puternic fiert moale.

În cele mai multe cazuri, soiul roșu este reprezentat de soiuri de semințe mici.

Linte verde

În țara noastră, linte verde de tip lămâie sunt în principal cultivate. Numele său se datorează dimensiunilor mari ale semințelor plate, care seamănă cu o farfurie. Cele mai multe soiuri de soiuri verzi sunt semințe de semințe.

Grad ridicat de proteine ​​în boabe de cereale - până la 31%. Cele mai populare linte verzi sunt franceza de Puy. Soiurile verzi pot fi colorate în toate nuanțele de verde - de la măslinele palide până la verde.

Linte galbene

Acest tip include astfel de tipuri ca Macachiados mexican mare, a cărui particularitate este gustul nuci luminos, galben cu inima roșie, cap galben galben roșu.

Lentitele galbene sunt formate din boabe verzi după îndepărtarea cochiliei de la acestea. Pentru aceste soiuri potrivite, cum ar fi Eston, Richley, Laird.

Granulele galbene sunt deosebit de populare în India, unde pregătesc mâncarea tradițională sambhar. Sunt produse în Europa, America și alte țări asiatice. Varietatea galbenă are cel mai mare indice glicemic - 30 de unități.

Linte maro

Linte maro - cel mai comun tip de produs. O varietate populară de cereale maro este soiul de linte Motley (Pardina). Acesta este un soi spaniol. Se caracterizează printr-o coajă subțire și o consistență densă, practic nu este moale.

Acesta este singurul soi care trebuie să fie înmuiat înainte de gătire.

Proprietăți utile ale lintei

Lentilele alimentare conțin 25-31% din proteina completă, care include 21 de aminoacizi, inclusiv 12 esențiali (treonină, arginină, triptofan și altele). Proteina din lana este asemanatoare compozitiei cu animalul si este digerata usor, ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni.

Lentilele sunt bogate in vitamine si minerale, antioxidanti si alte substante biologic active. Datorită compoziției sale chimice, lămâia are următoarele proprietăți benefice:

  1. Carbohidrații din linte sunt lenți, deci produsele și rețetele cu acestea sunt recomandate pentru includerea în meniul dietelor pentru scăderea în greutate și nutriția sportivă. În plus, crupa stimulează procesele metabolice în organism.
  2. În boabele unui număr mare de fibre dietetice insolubile, normalizarea digestiei, îmbunătățirea peristaltismului și microflorei intestinale. Acestea leagă toxinele și contribuie la îndepărtarea lor, reglează nivelul colesterolului și al glucozei din organism. Fibrele solide se transformă într-o masă asemănătoare cu gelatină, care contribuie la conservarea pe termen lung a sentimentului de sațietate.
  3. Datorită indicele său glicemic scăzut, crupa ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, produsele și rețetele cu linte sunt recomandate pentru diabetici.
  4. Lentile stimuleaza sistemul imunitar, previne dezvoltarea bolilor oncologice.
  5. Aminoacizii sunt implicați în metabolism, formarea sângelui, răspunsul imun. Tryptofanul este implicat în sinteza hormonului de fericire - serotonina, îmbunătățește funcția creierului și a nervilor. Treonina previne degenerarea grasă a ficatului. Leucina este importantă pentru sănătatea oaselor și a țesutului muscular și a pielii. El este implicat în sinteza hormonului de creștere. Metionina este un puternic antioxidant și stimulator al metabolismului grăsimilor.
  6. Compoziția minerală bogată a lintei afectează în mod pozitiv întregul corp. Manganul este un puternic antioxidant. Magneziul activează anumite enzime și accelerează regenerarea țesuturilor, îmbunătățește calitatea circulației sanguine și promovează saturația sângelui cu oxigen. Potasiul normalizează activitatea sistemului cardiovascular și formarea sângelui, reglează echilibrul acido-bazic. Cerealele conțin calciu, fosfor, fluor, cupru, iod, zinc, seleniu și altele. 100 g de linte conține o doză zilnică de molibden, care este implicată în schimbul de purine.

fier

Lentila de semințe - o sursă sigură de fier, necesară pentru formarea normală a sângelui și prevenirea anemiei dependente de fier, ceea ce este deosebit de important pentru vegetarieni, copii și femei însărcinate.

100 g de produs conține 7,6 mg de fier. Pentru a îmbunătăți absorbția boabelor de fier ar trebui să fie consumate cu legume și ierburi.

vitamine

Lentila de cereale contin urmatoarele vitamine:

  1. Tiamina (B1). Participă la sinteza acizilor nucleici și a proteinelor, procesele regenerative. Stimulează sistemul nervos și cardiovascular, glandele suprarenale.
  2. Riboflavina (B2) este un regulator al metabolismului intracelular, al metabolismului general și al sintezei glicogenului în ficat, un stimulator al sistemului nervos central. Normalizează tonul vaselor de sânge, numărul de leucocite, tractul gastrointestinal. Îmbunătățește pielea și vederea, reduce riscul de apariție a cancerului.
  3. Acidul folic este necesar în special la copii și la femeile însărcinate. Este necesară pentru dezvoltarea normală a măduvei osoase. Previne dezvoltarea anomaliilor nervoase ale dezvoltării intrauterine. Interferează cu distribuția proceselor tumorale și a bolilor cauzate de radiații. O porție de linte conține o doză zilnică de vitamina B9.
  4. Acidul nicotinic (PP) este un participant în toate tipurile de metabolism, stimulând formarea sângelui, formarea leucocitelor și protrombina. PP îmbunătățește performanța și reduce nivelul de colesterol din sânge.
  5. Vikasol (K) - regulator al coagulării sângelui, compoziția și starea sa, permeabilitatea și elasticitatea vaselor de sânge.
  6. Tocopherolul (E) este un antioxidant, necesar pentru prevenirea sclerozei vasculare și a distrofiei musculare, reglarea formării sângelui și a funcțiilor de reproducere, activitatea sistemului nervos și cardiovascular, procesele metabolice.
  7. Carotenoizii sunt stimulanți ai reacțiilor redox. Acestea afectează nivelul de glucoză și colesterol din sânge, declanșează procesele regenerative în țesuturi.

fitoestrogeni

Lentilele conțin boabe fitoestrogene care imită hormonul sexual de sex feminin estrogen. Aceste substanțe facilitează menopauza, împiedică dezvoltarea proceselor tumorale, endometrioza, fibroza uterină și alte patologii în corpul feminin.

Phytoestrogenii au un efect mai lent asupra organismului decât înlocuitorii de hormoni sintetici și au mai puține efecte secundare. Izoflavonele nu sunt distruse în timpul gătitului. Portocalele sunt bogate în aceste substanțe.

Lentile calorice

Cultura se referă la alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi. Conținutul caloric mediu al cerealelor uscate este de 260-360 kcal, iar cel al boabelor gătite este de 116-175 kcal.

Produsul conține fibre în formă solubilă și insolubilă și proteine, care dă un sentiment de sațietate, deci pentru gătit aveți nevoie de o cantitate mai mică de boabe. Datorită acestui fapt, cerealele sunt adesea incluse în meniul dietelor pentru scăderea în greutate.

100 g de boabe conțin 21-31 g de proteine, doar 1,2-2 g de grăsime și 42-58 g de carbohidrați lenți. Cel mai scăzut grăsime totală se găsește în soiurile roșii de plante.

Riscuri și contraindicații ale lintei

Din boabe puteți găti diferite feluri de mâncare adecvate pentru alimentația terapeutică. Dar, în același timp, produsul are un număr de contraindicații de utilizat.

Legumele stimulează formarea crescută a gazului, prin urmare nu sunt potrivite pentru persoanele care suferă de astfel de boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi disbacterioza, enterocolita, dischinezia biliară, colelită, gastrită. Contraindicațiile pentru utilizarea cerealelor sunt hemoroizii.

Datorită faptului că crupa conține purine naturale, nu trebuie consumată de pacienți cu gută, artrită și artrită.

Consumul prelungit de produse din boabe de linte, care conțin aproximativ 30% proteine, poate duce la întreruperea rinichilor, dezvoltarea nefritei sau urolitiazei. Ceea ce este promovat și de oxalații conținute în crupă.

Pentru a reduce efectul negativ al cerealelor asupra tractului gastrointestinal, îl puteți găti după pre-înmuiere timp de 4-6 ore. Pentru a reduce impactul negativ al cerealelor asupra digestiei va ajuta legumele, ierburile, ceaiul verde.

Lentila granule reduce nivelul de absorbție de calciu, fier, zinc.

Copiii ale căror sisteme enzimatice sunt încă imperfecte, iar persoanele în vârstă trebuie să limiteze utilizarea culturii. Este permisă includerea în dietă de 3 ori pe săptămână.

Semne de otrăvire cu legume: vărsături, dureri de cap, senzația de stralucire a pielii, urină brună.

Aplicație de gătit

Există culturi de sămânță mică și de semințe mari sau de plăci. Acesta din urmă este reprezentat de semințe de dimensiuni 5-9 mm în diferite nuanțe de verde. Toate celelalte soiuri (roșu, negru, brun și altele) aparțin în principal lintei de semințe mici.

Se crede că boabele din plăci au un gust mai bun și o valoare nutrițională mai mare, dar fiecare varietate are avantaje proprii.

Lentila brună are o aromă pronunțată de nuci și aromă picantă. Este potrivit pentru supă de gătit. Poate fi adăugat la o salată, caserolă, tocană. Acest soi este foarte moale.

Cerealele galbene au un gust neutru. Rapid fiert moale, folosit pentru tocană, supe, piure de cartofi, plăcinte, cereale.

Grâul verde poate avea atât arome de nutreț cât și de ciuperci. Păstrează forma bine atunci când este gătită, folosită în salate, ca o farfurie pentru mâncăruri de carne și pește.

Cerealele roșii sau portocalii au un gust dulce și sunt folosite pe scară largă în bucătăria asiatică.

Lentila neagră are un gust ascuțit. Culoarea sa neobișnuită atunci când gătiți puțin palid. Soiul merge bine cu legume, carne, pește și mirodenii, sos de roșii picant.

Crupe pot fi folosite pentru a face plăcinte, chifteluțe, chifteluțe și medalioane. Din linte face o băutură care seamănă cu cafeaua. Făina de lână este folosită pentru coacere (pâine, clătite, plăcinte) și shake-uri de proteine.

Cum se fierbe linte

Timpul de gătire pentru leguminoase depinde de varietate și culoare. Deci, soiurile verzi sunt gătite de la 25 la 40 de minute, maro - 30-35 minute, roșu și portocaliu - nu mai mult de 20-30 de minute.

Ca rezultat al gătitului, boabele cresc în volum de 3 ori. Soiurile roșii își păstrează forma mai bună. Lentilele pot fi fierte rotunde sau tocate. Prick folosit pentru gătit supe. Se fierbe doar 10-15 minute.

Pentru a fierberea lintei pentru o farfurie, mai întâi va trebui să se sorteze și să se spele. Spre deosebire de alte leguminoase, numai boabele destinate supă sunt îmbibate pentru a accelera pregătirea lor și nu pentru a digera alte legume.

Se toarnă cerealele cu apă rece la o viteză de 1: 2 și se aduce la fierbere. În această etapă din pot, puteți adăuga o lingură de lingură. l. măsline sau alte uleiuri vegetale. Boabele ar trebui să fiarbă ușor sub capacul umed pentru timpul necesar. Chiar înainte de gătire, adăugați sare la gust.

Puteți găti grâul și în multicooker în modurile "Quenching", "Terci" sau "Krupa".

Soiurile roșii pot fi gătite în cuptorul cu microunde. Pentru aceasta 0.5 linguri. turnați apa fierbinte astfel încât să acopere boabele, sărurile la gust și puneți-le în cuptorul cu microunde în modul "Legume" sau pur și simplu pe modul cel mai puternic timp de 7-10 minute.

Lentila merge bine cu rozmarin, frunze de dafin, salvie, piper, sos de soia.

Cum se păstrează lămâia

Lentil semințele pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. În timp, ele se usucă, se întunecă și devin mai grele. Apoi trebuie să gătească mai mult, dar acest lucru nu afectează valoarea nutritivă.

Durata de depozitare optimă este de 10-12 luni. Semințele de lămâie se estompează atunci când sunt depozitate în lumină, astfel încât acestea să fie păstrate cel mai bine într-un loc întunecos sau în recipiente opace, bănci din sticlă întunecată. Potrivit pentru sac de țesături sau cutie de carton. În containere sigilate și pungi de plastic, dacă legumele sunt depozitate cu umiditate mai mare de 14%, poate apărea condens.

Depozitați boabele într-o încăpere uscată și rece, cu o bună ventilație. Într-o cameră umedă, legumele vor fi acoperite cu floare, pot începe să putrezească, să se oxideze și să obțină un miros neplăcut. Același lucru se întâmplă într-o încăpere bine încălzită sau în apropierea surselor de căldură.

Brânza gătită poate fi depozitată într-un container etanș la frigider timp de 5 zile. Cerealele fierbinți pot fi depozitate în congelator timp de 6 luni. În același timp, valoarea nutritivă va scădea, iar consistența se va schimba, dar gustul va rămâne același.

Descrierea tipurilor și soiurilor de linte: verde, roșu și portocaliu, diferențele și diferențele dintre acestea

Lentila a fost o componentă majoră în dieta umană din cele mai vechi timpuri. Planta aparține aceleiași familii de leguminoase, care include mazărea și fasolea. Semințele sunt pregătite rapid și sunt o sursă necostisitoare, non-grasă de proteine, vitamine, minerale și fibre. Există multe varietăți de plante care diferă în funcție de culoare, formă și textură. Să analizăm în detaliu ce fel de plantă este o astfel de linte și cum este utilă.

Clasificare și descriere

Lentila este o planta din familia leguminoaselor. Este cultivat un singur soi - alimente. Aceasta este o plantă anuală care crește în tufișuri de înălțime de 30-75 cm. Frunzele sale sunt complexe, cu formă plată în formă de ovală.

Florile sunt mici, pot avea o culoare diferită. La sfârșitul înfloririi, se formează o bobică cu formă rombică, care conține până la 3 semințe. Acestea sunt boabe ovale mici, care pot varia în funcție de varietate. Fasolele au multe proprietăți utile, deci sunt utilizate pe scară largă în gătit. Lentilele sunt prajite, prajite sau tocate, și se adaugă la supă.

Tipuri de linte

Tipurile de linte sunt împărțite după dimensiunea, culoarea și forma semințelor. În mărime, produc semințe mici și mari. De asemenea, speciile pot fi clasice (verde și roșu) și specifice (negru și maro). Fiecare dintre ele corespunde anumitor soiuri de linte. Pe teritoriul Rusiei sunt soiuri verzi populare - New Moon, Octave, Anfia și altele.

Lentile negre

Lentilele negre sunt foarte populare, dar ele sunt cele mai scumpe. După gătire, boabele seamănă cu caviarul negru, dar ele sunt ușor mai ușoare decât acesta. Din cauza acestei asemănări, acest soi este adesea numit Beluga. Dimensiunea fructului este mică - cu diametrul de 2-3 mm. Suprafața sa este netedă și lucioasă. Culoarea florilor arată mai întunecată în comparație cu alte soiuri - roz închis sau purpuriu deschis.

Planta conține 35% proteine. De asemenea, include o substanță care acționează ca un antioxidant - datorită lui, fructele sunt negre. Această specie a fost crescută în Canada, dar este cea mai populară în India.

Lentila rosie

Această cultură este comună în Asia. Ea are o nuanță palidă roșie, deci este numită și roz. Fructele nu sunt acoperite, așa că se pregătesc foarte repede. Dacă le gătiți mai mult decât este necesar, ele pot fi foarte fierte moi. Aproape toți au boabe mici.

Planta conține o mulțime de proteine, vitaminele din grupele A și B și alte oligoelemente. Îmbunătățește procesul digestiv, un efect pozitiv asupra întregului organism.

Linte verde

După cum sa menționat mai sus, lămâile verzi sunt cultivate în principal în Rusia. Se numește o placă deoarece semințele ei sunt plate și seamănă cu o placă. Lentilele sunt verzi și sunt rare, soiuri mici, însămânțate. Cu toate acestea, umbra lor poate varia - de la măsline la verde închis. Conține o cantitate mare de proteine.

Linte galbene

Lentilele galbene sunt cultivate în principal în Europa, America și Asia. Dar este cel mai frecvent în India. Aici fac din el un fel de mâncare tradițional numit sambhar. Are un indice glicemic ridicat (GI) - 30 de unități.

Unele soiuri verzi (Eston, Laird) au o cochilie specială. Dacă este îndepărtată, fructele au o culoare gălbuie. Dar într-o plantă galbenă gustul este neutru, iar în verde este mai pronunțat.

Lentilele galbene mexicane sunt cele mai comune. Are semințe foarte mari, iar după gătit ei au un gust de nuci și o aromă plăcută. De asemenea, popular cu inima roșie.

Linte maro

Acesta este cel mai frecvent tip de planta din lume. Este cultivat în mod nemaipomenit, deci este plantat în diferite țări.

Cea mai populară varietate de soiuri de linte maro este Pardina. Este numit și variat, deoarece fructele au o culoare diferită - unele sunt puțin mai întunecate, altele sunt mai ușoare. Din supele ei gătite, cereale. Semințele sunt destul de greu, nu fierbe moale, așa că sunt folosite pentru a face conserve.

Acest soi a fost crescut în Spania, dar a fost distribuit pe scară largă în întreaga lume. Este acoperit cu o coajă subțire, destul de solidă, astfel încât să nu fiarbă în timpul gătitului. Cu toate acestea, înainte de tratamentul termic, semințele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva ore. Acesta este singurul soi care necesită înmuiere.

Proprietăți utile ale plantei

Cantitatea de proteine ​​conținută în alimentele din linte este de până la 35%, comparabilă cu cea a cărnii și a produselor lactate. Alți nutrienți includ molibdenul, acidul folic, triptofanul, manganul, fierul, fosforul, cuprul, vitamina B1 și potasiul.

Lentilele sunt, de asemenea, o sursa de fitochimicale si fenoli. Adesea, lămâie și carne sunt comparate din cauza valorii lor nutriționale, motiv pentru care este atât de popular cu veganii și vegetarienii. Semințele sale nu acumulează toxine și pesticide, deci are doar un efect pozitiv asupra organismului.

Planta are următoarele proprietăți benefice:

  • Sprijină activitatea sistemului nervos central. 100 g de semințe preparate conțin 358 micrograme de acid folic - aproape 100% din necesarul zilnic pentru acest nutrient. Această vitamină ajută la prevenirea malformațiilor congenitale la nou-născuți.
  • Ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Fiber menține nivelurile de zahăr constantă.
  • Datorită conținutului de fibre îmbunătățește digestia. Are o valoare GI cuprinsă între 18 și 45 de ani, astfel încât persoanele care suferă de diabet pot consuma. Se leagă și elimină toxinele din organism, astfel încât să poată fi incluse în regimul alimentar după otrăvire.
  • Prin utilizarea sa intareste inima. Este o sursă bună de magneziu, care este necesară pentru restaurarea mușchiului cardiac și a sistemului circulator. Consumul de linte oferă organismului antioxidanți, care reduc riscul bolilor aterosclerotice. În plus, ele împiedică deteriorarea celulelor și a genelor, precum și încetinirea procesului de îmbătrânire.
  • Consumul de legume, omul efectuează prevenirea cancerului. Studiile au arătat că lectinele vegetale, diferite tipuri de proteine ​​vegetale derivate din linte, au o mare influență asupra neutralizării celulelor canceroase. Lectinele provoacă citotoxicitate și apoptoză, ceea ce înseamnă că acestea au un mare potențial pentru moartea celulelor canceroase.
  • Uzina accelerează metabolismul. Prin urmare, acesta va fi un plus excelent al dietei.

Lentilele pot fi combinate cu o varietate de produse, astfel încât rețetele pentru prepararea lor sunt foarte numeroase. Acesta conține carbohidrați lenți, astfel că alimentele din acesta pot fi incluse în dieta în timpul pierderii în greutate.

fier

Lentil semințe - o sursă excelentă de fier. Este o parte integrantă a hemoglobinei, care transportă oxigen în celulele roșii din sânge. Într-o altă formă, numită mioglobină, fierul stochează oxigenul în mușchi, deci avem o cantitate suplimentară gata de a susține mușchii atunci când crește nivelul de activitate.

Sistemul imunitar necesită, de asemenea, fier, în cazul în care creșterea celulelor albe din sânge este menținută și servește ca un pro-oxidant. La rândul lor, ele ajută la sinteza radicalilor liberi utilizați de leucocite pentru a distruge agenții patogeni invazivi. O porție de linte este de aproximativ 1 mg de fier, care asigură 37,5% din valoarea zilnică.

vitamine

100 g din produsul preparat conține aproximativ 20% din valoarea zilnică de potasiu, zinc, magneziu și vitamina B6, precum și 20 g de proteine. Lentilele nu conțin proteine ​​de calitate superioară, deoarece nu au 2 aminoacizi importanți - metionina și cisteina. Cu toate acestea, este o sursă excelentă de lizină. Acest aminoacid este implicat în formarea serotoninei - hormonul fericirii.

De asemenea, în compoziția semințelor sunt incluse diferite vitamine:

  • B Are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și a rinichilor.
  • B Reglează metabolismul organismului. Îmbunătățește pielea, părul și unghiile.
  • Acid folic (B9). Acesta este un element foarte important, în special pentru corpul copiilor. Este necesar pentru dezvoltarea măduvei osoase. Planta conține rata zilnică a acestei vitamine.
  • Acid nicotinic. Participă la procesele metabolice, normalizează compoziția sângelui, reduce cantitatea de colesterol.

În plus, instalația este o sursă de electroliți. Potasiul este unul dintre cei mai importanți electroliți din corpul uman, alături de calciu, fosfor, magneziu și sodiu. Ca electrolit, potasiul este necesar pentru funcționarea corectă a tuturor celulelor, țesuturilor și organelor corpului. Acest element ajută de asemenea la controlul cantității de apă din organism și la menținerea nivelului adecvat de pH în sânge.

Lentilele sunt recomandate copiilor. Datorită conținutului ridicat de componente benefice, aceasta îmbunătățește imunitatea la copii, astfel încât utilizarea sa este o excelentă prevenire a diferitelor boli.

fitoestrogeni

Fasolea de fasole conține o cantitate mare de fitoestrogeni. Acesta este un compus de plante a cărui structură seamănă cu estradiol. Prin urmare, utilizarea lor poate provoca efecte estrogenice. Acestea reduc riscul de formare a tumorilor, facilitează fluxul de menopauză. Majoritatea fitoestrogenilor se găsesc în linte verde, portocaliu și maro, puțin mai puțin - în negru.

Lentile calorice

Cerealele uscate au mai multe calorii decât cele terminate și sunt de aproximativ 300 kcal. 100 g de fasole verde gătit conțin aproximativ 120 kcal și o cantitate mică de grăsimi, care ajută la menținerea greutății normale.

Conținutul caloric al lintei roșii este de aproximativ 100 kcal la 100 g de produs, galben și maro - 105 kcal, negru - 110 kcal. Dar dacă gătiți cu alte ingrediente, conținutul de calorii al vasului va varia. Prin urmare, în procesul de gătire trebuie să țineți cont de conținutul caloric al altor ingrediente.

Harm și contraindicații

Lentila are o compoziție foarte bogată și utilă, astfel încât poate fi pregătită pentru adulți, copii, vârstnici și chiar și femei însărcinate. Dar, în unele cazuri, utilizarea lui poate dăuna corpului. Iată aici contraindicațiile pentru mâncare:

  • Distrus schimb de purine. Semințele plantei conțin un număr mare de astfel de substanțe. În cazul în care încălcarea schimbului lor de a lua mâncăruri de linte, poate duce la dezvoltarea de guta.
  • Boala renală. Semințele conțin cantități mari de proteine. Cu utilizarea lor prelungită, epiteliul tubulelor renale poate fi deteriorat. De asemenea, conține compuși oxalat, care se depun pe suprafața rinichilor și conduc la formarea de pietre.
  • Flatulența. Gazele sunt formate prin defalcarea enzimelor leguminoase conținute în intestin. Dacă le folosiți în mod regulat, balonarea va chinui o persoană în mod constant.

Prin urmare, lintei nu se recomandă să mănânce zilnic. Cu toate acestea, aceasta poate fi o mare plus față de dietă.

Aplicație de gătit

Lentilele pentru semințe mici și semințe mari sunt izolate. Soiurile cu semințe mici sunt mai solicitate, deoarece au un gust mai bun. Fiecare tip de plantă are propriile particularități de utilizare în gătit:

  • Brânza brună este destul de greu, deci nu fierbe moale. Se adaugă la supe, tocătoare și salate sunt făcute din ea. Se caracterizează printr-o aromă de nuci.
  • Semintele galbene cad foarte repede. Prin urmare, ele sunt adăugate la supe, gătește-le terci și tocană. Gustul acestor fructe este neutru.
  • Lentilele verzi sunt bine gătite, nu fierte moi. Se adaugă la salate sau se folosește ca o farfurie. Gustul său este foarte plăcut, nuci și ciuperci.
  • Cerealele roșii sunt utilizate pe scară largă în bucătăria asiatică.
  • Semințele negre au un gust aspru. În timpul tratamentului termic, culoarea lor se estompează puțin.

În plus, făina este făcută din semințe, care este folosită pentru a face paine. De asemenea, din aceasta este pregătită o băutură foarte gustoasă, gustul ceva care amintește de cafea.

Cum se fierbe linte

Durata preparării semințelor depinde de soi. Brânza brună se găsește cel mai rapid - 20 de minute, roșu - 30 de minute, iar verde - aproximativ 40 de minute.

Dimensiunea granulelor în procesul de gătire crește de 3 ori. Puteți găti semințe rotunde sau tocate. Acestea din urmă sunt de obicei adăugate la supe, iar din boabe întregi se obține un terci de gust.

Cel mai adesea este gătit într-o cratiță. Pentru aceasta:

  • Se toarnă semințele cu apă rece și se lasă câteva minute. Apoi scurgeți apa.
  • Trimiteți linte la tigaie. Se adaugă apă în proporție de 1 parte din semințe la 2 părți lichid.
  • Aduceți la fierbere, adăugați puțin ulei vegetal. Lentilele vor fi mai moi după gătit.
  • Se fierbe timp de 20-40 de minute la căldură scăzută, amestecând regulat.
  • Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare și condimente la gust. Terciul poate fi condimentat cu patrunjel.

De asemenea, semințele pot fi gătite într-un aragaz lent sau cuptor cu microunde. Se folosesc aceleași ingrediente. Gătirea în cuptorul cu microunde are avantajul - semințele devin moi în câteva minute. În acest caz, este necesar să pregătiți vasul cu capacul deschis; asigurați-vă că folosiți vase speciale.

Cum se păstrează lămâia

Lentila semințe pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce acestea nu pierd din gust. Cu toate acestea, în timp, ele devin mai solide. Prin urmare, durata preparării lor crește. În acest caz, ele trebuie fierte până când fructele sunt moi.

Nu se recomandă păstrarea semințelor de linte mai mult de 1,5 ani. Se recomandă păstrarea semințelor într-un loc întunecat sau în bănci întunecate. În lumina shell-ului lor este distrus, ei se estompeze. Dacă umiditatea din cameră depășește 15%, nu păstrați lămâie în pungi de plastic. Condensul se formează pe ele, astfel încât semințele se pot deteriora rapid.

Dacă apare întunecarea pe suprafața fructului, au devenit palide sau a existat un miros neplăcut de mucegai, nu se recomandă să le mănânci.

Lentilele fierte trebuie păstrate în frigider într-un recipient etanș special, dar nu mai mult de 5 zile. Nu se recomandă păstrarea la temperatura camerei mai mult de 12 ore. În congelator, puteți păstra mai mult timp - până la 6 luni. După dezghețare, consistența sa se poate schimba, dar gustul va rămâne același.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce alimente conțin fibre

Celuloza este fibrele goale ale alimentelor vegetale pe care o persoană are nevoie pentru o viață normală. Îmbunătățește digestia, stimulează peristaltismul. Deficitul său amenință dezvoltarea anemiei, a bolii de biliară, a obezității, aterosclerozei, diabetului și a altor boli, nu mai puțin formidabile.

Citeşte Mai Mult

Descrierea păstrăvului

Corpul păstrăvului este ușor aplatizat pe părțile laterale, astfel încât peștele pare un pic plat. Botul - trunchiat, scurt. Dimensiunea standard a păstrăvului este de 25 cm până la 35 cm în lungime și de la 0,2 kg la 0,5 kg în greutate.

Citeşte Mai Mult

Mango fructe, totul despre el: proprietăți utile, cum să mănânci mango corect - cum să determini maturitatea și care sunt soiurile

Mango este un fruct din țările calde, care a apărut de mult pe rafturile de magazine, dar, din nefericire, nu ne-au plăcut concetățenii noștri, cum ar fi bananele sau ananasul.

Citeşte Mai Mult