mărar

Ukrop (lat. Anéthum) este un gen monotipic de plante erbacee anuale de scurtă durată din familia umbrelă [2]. Singura specie este mărarul sau mararul (Anethum graveolens).

În forma sălbatică, plantele se găsesc în sud-vestul și centrul Asiei; ca planta de grădină comună peste tot.

conținut

În forma sălbatică crește în Asia Mică, Africa de Nord, Iran, Himalaya. Ca plantă cultivată și buruiană - peste tot pe toate continentele.

Pentru cultivarea cu succes necesită o vară caldă sau fierbinte și o mulțime de soare; chiar și o mică umbră va reduce semnificativ randamentul. De asemenea, este de dorit un pământ bogat, bine slăbit. Semințele sunt viabile timp de 3-10 ani. Plantele cultivate pentru semințe pentru plantare ulterioară nu ar trebui să fie plasate lângă fenicul, deoarece aceste două specii pot produce hibrizi.

O plantă cu miros picant puternic.

Stem simplu, drept, ramificat sau aproape simplu, înalt de 40-150 cm, înțepenit, fără păr, verde închis, ramificat în partea de sus, curbat între ramuri.

Frunzele sunt triple-, patru-punctiforme, ovate, lobule de ultima ordine liniare filamentoase sau de lacrimi. Frunzele inferioare pe peteoli, extinse în vaginul alungit de 1,5-2 cm lungime; frunzele superioare sessile, vaginale.

Umbrelele duble sunt mari, cu un diametru de 15 cm, cu 20-50 de fascicule. Florile sunt colectate în umbrele mici cu un diametru de 2-9 cm. petalele sunt galbene; stâlpul este galben deschis, pernă; coloanele sunt foarte scurte, drepte în timpul înfloririi, mai târziu îndoite; stigma mace capitate.

Fructul este un visloplodion. Semințele sunt ovoide sau în general eliptice, cu o lungime de 3-5 mm și o grosime de 1,5-3,5 mm.

Blossoms în iunie - iulie. Fructele cristalizează în perioada iulie - septembrie.

Colectare și depozitare

Ca materie primă medicină, se utilizează fructul mărarului de grădină (lat. Fructus Anethi graveolens).

Semințele sunt recoltate atunci când încep să se coacă, tăind inflorescențele. Inflorescențele cu semințe sunt așezate cu susul în jos într-o pungă de hârtie și lăsate într-un loc cald și uscat, unde nu mai există lumină solară timp de o săptămână. Apoi, semințele sunt ușor separate de tulpini și depozitate într-un container etanș.

Compoziție chimică

Frunzele de mărar conțin acizi ascorbi și nicotinici, caroten, tiamină, riboflavină și flavonoide cum ar fi quercetin, izorhamnetin și kaempferol, carbohidrați, substanțe pectină, un set de săruri minerale (fier, potasiu, calciu, fosfor etc.). Fructele de fructe conțin 15-18% uleiuri grase și 14-15% proteine. Uleiul gras conține acidul petroselinic (25, 35%), acidul oleic (65, 46), acidul palmitic (3,05) și acidul linoleic (6,13%).

In toate partile plantei contin ulei esential, oferindu-le un miros deosebit, flavonoide. Mai ales o mulțime de ulei esențial în fructele de mărar (2.5-8 [sursa nu este specificat 1710 zile]%). Uleiul esențial este un lichid galben deschis, cu un miros plăcut, foarte delicat, care amintește de chimen. Componenta principală a uleiului de fructe este D-carvona (30-50%); În plus, în ulei se găsesc D-limonen, α-phellandren, α-pinen, dipenet, dihidrocarvonă. Uleiul de mărar eteric este un lichid ușor verzuie, cu mirosul de mărar. Componenta principală a uleiului esențial din iarbă este D-α-fulandren, conținutul de carvonă atinge doar 15-16%. În plus, în ulei sunt limonen, dillapiol, mirristicin, α-pinen, camfen, alcool n-octil.

Proprietăți farmacologice

Datorită prezenței uleiului esențial și a unui set divers de vitamine și minerale, consumul de mărar mărește secreția de secreție a glandelor digestive, motilitatea tractului digestiv, crește pofta de mâncare, ajută la normalizarea metabolismului în organism. Prin urmare, este de dorit să se folosească plante de fenicul în dietă pentru obezitate, ficat, vezica biliară, rinichi, gastrită anacidă, flatulență.

Istoria

Mararul a fost mult timp cultivat și cultivat în Europa și Africa de Nord, precum și în patria sa originală - în Asia.

Aplicație de gătit

Mărul are un gust puternic și miros răcoros picant. Utilizat în stare proaspătă, uscată sau sărată. Pentru legumele de conserve, otetul cu aromă de gătit, mararul este utilizat în faza de înflorire sau fructare. Mararul uscat este utilizat în diferite amestecuri de condimente și pentru gătit.

Tinerii frunze de mărar sunt utilizați ca condimente aromatice pentru mâncăruri calde și reci, sărate și uscate pentru viitor; verdeață și fructe - pentru parfum de produse de cofetărie, ceai, murături, murături, varză. Planta conține volatile și atunci când sărarea legume nu numai că le dă un gust specific, dar, de asemenea, protejează de mucegai și de deteriorare.

Uleiul esential de carmelă este utilizat pe scară largă în industria alimentară, conservarea, băuturile alcoolice și săpunurile.

Aplicatii medicale

Marul este utilizat pe scară largă în medicină. Infuzie de frunze și tulpini utilizate în hipertensiune I și II grad și ca diuretic. Semințele de mărar și uleiul esențial acționează ca o carminativă, sedativă și antispastică, și au, de asemenea, un efect calmant. Uleiul esențial irită moderat celulele secretorii ale glandelor bronșice, ducând la facilitarea eliberării mucusului bronșic. Infuzarea de semințe consumate în interiorul ca agent antihemorhoidal și extern ca o vindecare a rănilor și mâncărimi alergice ale pielii.

Din fructul obținut medicamentul "Anetin" (extract uscat), care are un efect antispasmodic. Se utilizează pentru a trata insuficiența coronariană cronică, pentru a preveni atacurile de angină pectorală, cu nevroza care însoțește spasmele coronariene, precum și cu condițiile spastice ale mușchilor cavității abdominale.

Contraindicații

Utilizarea mărariei în alimente, precum și tratamentul cu medicamente este contraindicată persoanelor cu tensiune arterială scăzută.

Utilizare în parfumerie și cosmetică

Diverse extracte de ierburi și semințe de mărar sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea de parfumuri și compoziții cosmetice. Grăsimile și uleiul esențial din semințele de marar, alcool, ulei și extracte de dioxid de carbon sunt injectate în creme, coline, pastă de dinți.

În cosmetice, se recomandă aplicarea infuziei de frunze de mărar sub formă de loțiuni pe ochii inflamați și înroșiți de oboseală.

Este mararul o leguma? Sau buruienile?

Este mararul o leguma? Sau buruienile?

Dar se pare că, dacă credeți că articolele Wikipedia despre ceea ce este legumele și ceea ce este Dill - Dill este atât unul cât și celălalt. Planta (iarba, verdele) este unul dintre acele produse agricole, care se numesc legume.

Ceea ce nu știu chiar pe site Întrebarea mare. Se pare că mărarul, pe care l-am considerat a fi iarba toată viața mea, este o legumă. Și unii chiar cred că mararul este o buruiană care trebuie să fie trasă împreună cu alte buruieni, dar acest lucru nu este adevărat, mararul este o legumă

Dacă citiți cu atenție definițiile propuse ale enciclopediei culinare sau ale aceluiași Dahl, se dovedește că acest lucru, cu permisiunea noastră, să spunem că planta nu este altceva decât o legumă picantă, împreună cu aceeași ceapă verde și pătrunjel. pentru că având o porțiune comestibilă, se duce la salatele noastre și la conservele conservate. Și patrunjel, permiteți-mi să spun, fiind un generalist pentru unele soiuri, este, în general, o legumă complet comestibilă: de la șanfren la rădăcina cea mai ascunsă -). Deci, rezumând ceea ce citim, confirmăm concluziile care vin în prim plan, mararul este o legumă

P.S. acum este momentul pentru a colecta și a îngheța această cultură picantă, astfel încât în ​​timpul iernii să nu aveți propriile vitamine verde native

Întotdeauna am crezut că marar este iarba este un condiment, dar după ce am citit puțin despre această iarbă picantă, mi-am dat seama că mărarul este o legume picant și nu, nu este iarbă. În plus față de mărar, legumele picante includ busuioc, tarhon, marjoram și cimbru.

Deci, mararul este cel mai mult că nici nu este o legume.

Mărar este considerat un condiment. Legumele sunt toate plantele de grădină folosite ca produse alimentare. Deci, puteți lua mărar ca o legume. Dar mărarul aparține, de asemenea, plantelor perene erbacee ale familiei umbrelă. Deci, puteți lua mărar și legume și iarbă.

Legumele sunt partea comestibila a plantei. Adică, așa-numitele în general toate alimentele vegetale, cu excepția fructelor, fructelor de pădure și fructe cu coajă lemnoasă. Și cereale cu cereale. Mărul în ceea ce privește botanica, desigur, iarba. Și din punctul de vedere al gătitului se dovedește o legumă.

Mararul este o recoltă vegetală verde și, pentru a pune-o în mod direct, iarba cu o tulpină înaltă, pe care lăstarii laterale sunt comestibile, și în partea de sus o floare în formă de umbrelă infloreste. Inflorescența verde a umbrelei ripens, iar semințele de plantă vypvevayut - semințe înguste, alungite, foarte aromate, care pot fi folosite ca condimente și din care se face ulei de mărar. Semințele de plante medicinale și de mărar au un efect de vindecare, de exemplu, o perfuzie de iarbă sau semințe dilată vasele de sânge, scade tensiunea arterială, relaxează spasmele intestinale.

Mararul este Atentie - Legume.

La ce marar se atribuie adesea aceeași brânză.

Pentru că este foarte bine crescut.

Mărul are multe efecte benefice, iar când este adăugat la supă, adaugă o aromă delicioasă.

Mararul arată ca buruienile, este de un an, nu înalt. Arborele botanic nu poate fi numit. Și bucătari numesc mărar o legume picante. Nu au nici un nume - iarba. Și alegerea dintre fructe și legume mărar a fost numită aceeași legume din categoria de picant. Împreună cu busuioc, cimbru și tarhon.

Într-adevăr, se pare că mararul nu este o plantă, ci o legumă.

În general, acest produs poate fi atribuit atât legumelor cât și ierburilor, în funcție de modul de tratare.

În gătit, este general acceptat faptul că mărarul este o legumă picantă.

Moră: proprietăți, beneficii și rău

Marar: descriere și proprietăți utile

Mararul (Anethum) este un gen de plante erbacee anuale aparținând familiei Umbrella (Apiaceae). Monotipul este un gen, iar structura acestuia include doar o singură specie - binecunoscutul parfum de mărar (mărarul de grădină) (latină Anethum graveolens).

Pentru utilizări medicinale, culinare și alte utilizări se utilizează semințe și fenicul.

Originea și distribuția mărariei

Mararul provine din sud-vest și din Asia Centrală, unde se găsește încă în mod sălbatic. În forma sălbatică, se găsește în Asia Mică, Iran, Himalaya și în Africa de Nord. Ca plantă de buruieni (ruderală), ea sa răspândit pe toate continentele.

Mărul este o plantă foarte ușoară și plină de căldură. Chiar și o ușoară umbrire afectează în mod semnificativ randamentul de mărar. Pentru o recoltă bună a semințelor, are nevoie de un pământ bogat și bine drenat. Semințele de mărar rămân viabile timp de 3-10 ani după maturizare.

Pentru a obține semințe, marar nu este de dorit să fie semănate împreună cu alte Umbrella, de exemplu, fenicul, deoarece, ca urmare a polenizării încrucișate, aceste plante formează foarte des hibrizi.

Descrierea biologică a mărariei

Planta este cunoscută pentru mirosul picant puternic.

Păr tulpină simplă, dreaptă, poate fi atât ramificată și simplă, goală, brăzdată, verde închis. Înălțimea ajunge la 1,5 m.

Frunzele sunt de trei ori, sau patru-tăiate, în formă de ovate. Lobii din ultima ordine sunt peri sau filiformi liniari. Frunzele inferioare sunt atașate de tulpină pe peteoli, care sunt extinse într-un vagin alungit de până la 2 cm lungime, frunzele superioare sunt senile și vaginale.

Florile sunt colectate în inflorescențe dublu umbrelă, cu un diametru de 2-15 cm, numărul de raze de la umbrele de la 20 la 50. Petalele sunt galbene. În condițiile în care florile de mărar din Rusia Centrală se desfășoară în iunie și iulie.

Fructele de marar - visloplodnik. Semințele sunt în general eliptice sau ovate, de 3-5 mm lungime, de 1,5-3,5 mm grosime. Ripen în a doua jumătate a verii. Strângeți-le la începutul maturării, în timp ce tăiați inflorescențele, care sunt apoi așezate cu susul în jos într-o pungă de hârtie și lăsate într-un loc uscat și cald fără acces la lumina soarelui. După o săptămână de uscare, semințele încep să se desprindă ușor de umbrele și apoi sunt depozitate într-un container etanș (de preferință sticlă).

Utilizați mărarul

Datorită gustului și mirosului puternic răcoritor, mararul este foarte utilizat în mod obișnuit în gătit. Se consumă proaspăt, sărată și uscată. Conținutul maxim de substanțe mirositoare în mărar în timpul înfloririi și fructării. În aceste perioade este recoltată pentru conservarea legumelor și pentru prepararea marinată și murături aromate. Mărul uscat este o parte din multe colecții aromatice și picante.

Mararul poate fi consumat atât separat (proaspăt), cât și ca parte integrantă a salatelor de legume, folosit ca condimente de supă, aditiv aromatizant la produse de cofetărie și produse de panificație, murături diferite și pentru murăturile de varză. Datorită conținutului ridicat de phytoncides în timpul conservării și decapării, mărarul nu numai că conferă legumelor un miros plăcut, dar, de asemenea, previne putrezirea și mucegaiul.

Ulei esential de carne este utilizat in industria bauturilor alcoolice si a industriei de parfumuri.

Compoziția chimică a mărariei

Frunzele de marar sunt foarte bogate in acizi ascorbic si nicotinic (vitaminele C si B3, respectiv), precum si tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), carotenoizii, flavoneoide quercetin, izorhamnetina si kempferol. Ele conțin, de asemenea, carbohidrați, pectine, elemente minerale (fier, potasiu, calciu, fosfor și altele) în cantități mari.

Fructele de fructe sunt bogate în uleiuri grase (până la 18%) și proteine ​​(până la 15%). Au fost găsite în compoziția de uleiuri grase o cantitate petrozelică (până la 25%), oleic (până la 65%), acizi palmiți (3%) și linoleici (6%).

Mirosul specific de marar dă uleiul esențial. Mai ales o mulțime de ea în fructe (până la 8%). Ulei esential de colt este un lichid galben deschis cu un miros delicat, cum ar fi un chimin. Componenta principală a uleiului esential de mărar este D-carvonul, al cărui conținut este de 30-50%. De asemenea, conține D-limonen, alfa-phellandren, alfa-pinen, dihidrocarvon, dipenet și alți compuși aromatici.

Compoziția uleiului esențial obținut din mărar este oarecum diferită. Are o culoare verzui, miros caracteristic de marar. Componenta principală a uleiului esențial derivat din planta medicinală este D-alpha-dropandrene, iar carvona nu conține mai mult de 16% din masă. Limonenul, miristicina, dillapiolul, alfa-pinenul, campenul, alcoolul n-octil sunt prezente în uleiul esențial al verdeurilor.

Valoarea nutritivă a mărariei (la 100 g)

Proprietăți utile de mărar

Mararul face parte din farmacopeea multor țări. Formele de dozaj de aplicare a mărariei sunt foarte diverse. Deci, o infuzie de mărar este folosită ca diuretic pentru hipertensiunea de gradul I și II.

Uleiul esențial și semințele de mărar au fost folosite de mult timp ca un agent carminativ, inclusiv în pediatrie, au efecte antispastice și sedative.

Uleiul esential de colt este un expectorant bine-cunoscut si bine-dovedit.

Infuzarea semințelor de fenicul este indicată pentru hemoroizi, precum și pentru vindecarea rănilor și remedii antialergene, inclusiv mâncărime alergice la nivelul pielii.

Semințele de mărar sunt folosite pentru a obține medicamentul "Anetina", care este un extract uscat de mărar. Este folosit ca antispasmodic, în tratamentul insuficienței coronariene cronice, cu nevroză cardiacă, pentru prevenirea atacurilor de angină pectorală, precum și cu spasme ale mușchilor netezi ai organelor abdominale. Acțiunea principală a "Anetin" - vasodilatator (efectul se efectuează, incluzând vasele musculare ale inimii).

Infuzarea frunzelor de mărar este folosită sub formă de loțiuni pentru roșeață de la oboseală și ochi inflamați.

Conținutul de calorii al mărarului este de 38 kcal la 100 g, deci se referă la alimentele dietetice recomandate pentru obezitate, ficat și vezica biliară, rinichi, gastrită cu aciditate scăzută, flatulență. Dill datorită acțiunii coleretice stimulează bine tractul gastro-intestinal, este util pentru sistemul cardiovascular. Trebuie să fie consumată cu hipertensiune. Mararul mărește pofta de mâncare și normalizează metabolismul.

Datorită conținutului ridicat de substanțe antiinflamatoare și fitonicide, împreună cu efectul diuretic al mărariei, este foarte bună pentru afecțiunile renale și pentru cistită.

Este considerat un agent lactogonic foarte eficient.

Dacă mâncați în mod constant mărar, atunci durerea de cap este eliminată, iar un fond emoțional constant și un somn bun sunt garantate.

Conținutul de vitamina C în mărar este de trei ori mai mare decât în ​​cazul tomatelor.

În medicină, este bine cunoscut faptul că mărarul are un efect analgezic în ulcerele gastrice și duodenale, colecistită și alte boli ale tractului gastro-intestinal, însoțite de crampe și colici.

Rețete pentru utilizarea semințelor de mărar:

1. Pentru dureri de stomac: ia o lingurita de semințe de mărar, măcinat pe un măcinator de cafea, și se toarnă o ceașcă de apă fierbinte pe ea. Infuzie pentru a împacheta într-o pătură sau un prosop mare și lăsați la abur timp de 2 ore. Luați o jumătate de cană de 3 ori pe zi înainte de mese.

2. Pentru îndepărtarea și edemul (utilizat ca diuretic): 1 lingură de semințe de mărar uscat sau 2 linguri de semințe proaspete se toarnă 0,5 litri de apă clocotită și se insistă la temperatura camerei timp de o oră. Luați 1/3 cană de 3 ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese.

3. Cu angină pectorală: 1 linguriță de semințe de mărar de lapte se toarnă 1,5 cesti de apă clocotită și se lasă timp de 1 oră. Luați o jumătate de cană de 3 ori pe zi.

4. Remediu pentru insomnie: 50 g de semințe de mărar toarnă 0,5 litri de vin roșu (cel mai bun Cahora), se pune la foc mic, se fierbe și se fierbe încă 20 de minute după fierbere. După aceea, în formularul inclus, insistă încă o oră. Acest amestec poate fi păstrat în frigider de ceva timp. Luați 50 ml înainte de culcare. În nici un caz acest amestec nu trebuie luat în timpul zilei, altfel o somnolență severă este asigurată pentru următoarele câteva ore.

5. Cu o tuse puternică și bronșită (ca expectorant): 1 linguriță de semințe de mărar se toarnă 300 ml apă clocotită, se pune într-o baie de apă și se fierbe timp de 10 minute, apoi se răcește la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră, se filtrează. În bulion adăugați 50 ml de lapte și 1 linguriță de miere. Luați 1/3 ceasca de 3 ori pe zi cu 20 de minute înainte de mese.

6. Pentru ochii "roșii" și obosiți, edemul pleoapelor: 1 linguriță de semințe de mărar tocate și 1 lingură de frunze de menta uscată sau proaspătă și tocată se toarnă 200 ml apă clocotită, se pune focul și se fierbe timp de 10 minute. Se răcește, se aplică și se aplică pentru loțiuni timp de 5-10 minute (cel mai bine este să se utilizeze plăcuțe de bumbac în acest scop).

7. În caz de gastrită cu aciditate scăzută, precum și în boli ale vezicii biliare: semințele de mărar tocate sunt consumate în 1/2 linguriță în fiecare masă, apă potabilă.

8. Pentru a mări lactația laptelui: 1 lingură de semințe de mărar tocată se toarnă 200 ml apă clocotită și se insistă la temperatura camerei timp de 2 ore. Luați o jumătate de cană de 2 ori pe zi sau o lingură de 5-6 ori pe zi.

9. Cu colici in stomacul copiilor mici ("marar"): 1 lingurita de seminte de marar se toarna 1 cana de apa clocotita, se lasa timp de 1 ora si se tensioneaza. Copiii administrează 1 linguriță de 3 ori pe zi timp de 15 minute înainte de alăptare.

Contraindicații privind utilizarea mărariei

Tratamentul cu marar și utilizarea acestuia în alimente este contraindicat în cazul hipotensiunii. Cu hipotensiune puternică și folosirea mărarului în doze mari, este posibilă chiar pierderea conștiinței și chiar și rezultate letale în istoria medicinei.

Uleiurile esentiale pot provoca alergii, asa ca atunci cand se utilizeaza ar trebui sa se concentreze asupra tolerantei individuale.

Este mararul o leguma? Sau buruienile?

Legumele sunt partea comestibila a plantei. Adică, așa-numitele în general toate alimentele vegetale, cu excepția fructelor, fructelor de pădure și fructe cu coajă lemnoasă. Și cereale cu cereale. Mărul în ceea ce privește botanica, desigur, iarba. Și din punctul de vedere al gătitului se dovedește o legumă.

Dacă citiți cu atenție definițiile propuse ale enciclopediei culinare sau ale aceluiași Dahl, se dovedește că acest lucru, cu permisiunea noastră, să spunem că planta nu este altceva decât o legumă picantă, împreună cu aceeași ceapă verde și pătrunjel. pentru că având o porțiune comestibilă, se duce la salatele noastre și la conservele conservate. Și patrunjel, permiteți-mi să spun, fiind un generalist pentru unele soiuri, este, în general, o legumă complet comestibilă: de la șanfren la rădăcina cea mai ascunsă -). Deci, rezumând ceea ce citim, confirmăm concluziile care vin în prim plan, mararul este o legumă

Grădină de mărar

Plugusul de urs (Anethum graveolens L.) - este o plantă anuală de familie de umbrelă, care crește în sud-vestul și centrul Asiei.

Crește până la 40-60 cm în înălțime, are tulpini subțiri și se separă, frunze foarte subțiri, subțiri moi cu lungimea de 10-20 cm. Procesele terminale ale frunzelor sunt de 1-2 mm lățime, puțin mai mari decât aceleași frunze de fenicul, filiforme, mai puțin de 1 mm lățime, dar mai rigide. Flori de la alb la galben, în umbrele mici, de 2-9 cm în diametru. Semințe de 4-5 mm lungime și 1 mm grosime, de la drepte la ușor curbate, cu caneluri în direcția longitudinală.

conținut

Istoria

Mararul a fost mult timp cultivat și cultivat în Europa și Africa de Nord, precum și în patria sa originală - în Asia. A fost folosită de medicii egipteni acum 5000 de ani, iar rămășițele sale au fost găsite în ruinele romane din Marea Britanie. În Evul Mediu, se credea că mararul protejează împotriva vrăjitoriei.

În limbile semittică este cunoscut sub numele de shubit. Talmudul impune ca zeciuiala să fie plătită pe semințe de mărar, frunze și tulpini. Biblia spune că fariseii plăteau de obicei o astfel de zecime; Isus ia mustrat pentru că a plătit zeciuială din mărar, în absența compasiunii.

În creștere

Pentru cultivarea cu succes necesită o vară caldă sau fierbinte și o mulțime de soare; chiar și o mică umbră va reduce semnificativ randamentul. De asemenea, este de dorit un pământ bogat, bine slăbit. Semințele sunt viabile timp de 3-10 ani. Plantele cultivate pentru semințe pentru plantare ulterioară nu ar trebui să fie plasate lângă fenicul, deoarece aceste două specii pot produce hibrizi.

Semințele sunt recoltate prin tăierea florilor de la tăiere atunci când semințele încep să se coacă. Inflorescențele cu semințe sunt așezate cu capul în jos într-o pungă de hârtie și lăsate într-un loc uscat cald timp de o săptămână. Apoi, semințele sunt ușor separate de tulpini și depozitate într-un container etanș.

Utilizarea lui

Alimentarea cu alimente

Ierburile proaspete și sărate, semințele, uleiurile esențiale de mărar sunt utilizate atât în ​​industria de conservare a legumelor, cât și în gătit în toate țările.

În industria alimentară, mărarul este utilizat în decaparea, decaparea castraveților, roșiilor, squash-ului, pentru producerea de umpluturi de marinadă, hering picant și murat, masa de brânză și brânză de vară. Spice este o parte din multe amestecuri aromatice. În străinătate, semințele de fenicul sunt folosite pentru a aroma produse de cofetărie, umpluturi, biscuiți, ceai, pentru fabricarea oțetului aromatic.

Ca și cumin, frunzele de marar de fructe au o aromă și sunt folosite pentru condimente în multe feluri de mâncare, cum ar fi borșul și alte supe, precum și muraturi. Semințele sunt, de asemenea, folosite pentru a aroma salinitate. Frunzele de mărar trebuie folosite în stare proaspătă, în caz contrar acestea pot pierde rapid aroma atunci când sunt uscate; chiar și după congelare uscată, frunzele de mărar păstrează foarte puțin gust. Prin urmare, este necesar să crească în mod constant mararul în rezervă, în loc să păstreze recolta.

În timpul gătirii, masa deasupra solului este mai des consumată în formă uscată sau proaspătă. Se adaugă mărar la carne, pește, ciuperci, aperitive reci, salate, vinaigrette. O aromă subtilă aromată îl dă supei reci și calde, merge bine cu mâncăruri fierbinți din carne de porc, miel, carne de vită, pui, curcan, rață, joc, pește. Mâncărurile cu lapte acru, umpluturile pentru plăcinte sunt umplute cu mărar.

Proprietăți medicinale

Frunzele de marar contin caroten - 3,5 mg / 100 g, carbohidrati - 1,8%, un set mare de vitamine (C - 95,2 mg%, B, PP, acid folic), flavonoide, substante minerale, calciu, fosfor, etc.). Uleiul esențial este un lichid mobil, incolor sau ușor gălbui, cu un miros picant, miros picant, cu mirodenii picante. Componenta sa principală este carvonul - până la 50%, phelllandrenul este prezent - 20-30% și limonenul - 15-20%.

Se recomandă utilizarea mărarului cu obezitate, diabet, depunere de sare. Anetinul este obținut din fruct cu un efect antispasmodic pentru tratamentul insuficienței coronariene cronice, prevenirea atacurilor de angină pectorală, precum și pentru nevrozele însoțite de spasme coronariene și spasme musculare ale cavității abdominale.

Infuzie de frunze și tulpini luate cu hipertensiune arterială și ca diuretic. Infuzarea semințelor și a uleiului esențial este folosită intern ca antihemorhoid, sedativ și spasmodic, extern - ca agent de vindecare a rănilor și în mâncărime alergice ale pielii.

  • Ca remediu curativ pentru durerea de cap de mărar, vechii egipteni și vechii greci au folosit-o.
  • Marinatul de castravete, atat de onorat de oamenii din Rusia, datoreaza proprietatea sa miraculoasa uleiurilor esentiale de marar, care sunt in ea.
  • Un decoct de plante medicinale poate fi util în boli precum hipertensiunea, insuficiența cardiovasculară, afecțiunile hepatice și ale tractului biliar.
  • Un decoct de plante medicinale este, de asemenea, utilizat în tratamentul bolilor inflamatorii ale ochilor - conjunctivită, etc. - pentru loțiuni.

Mulți oameni cunosc "apa de mărar", care este dată copiilor cu acumularea de gaze în intestin. Dar nu toată lumea știe că această apă are puține lucruri în comun cu mărarul, deoarece este preparată prin dizolvarea uleiului esențial al unei plante umbrelă - fenicul în apă. Faptul este că fenicul este numit popular marar farmaceutic, pentru similitudinea sa cu o plantă de grădină și proprietăți medicinale înalte.

Contraindicații

Utilizarea mărariei în alimente, precum și tratamentul cu medicamente este contraindicată persoanelor cu tensiune arterială scăzută. Mararul excesiv poate provoca leșin, deteriorare vizuală temporară și defalcare generală.

Utilizare în parfumerie și cosmetică

Diverse extracte de ierburi și semințe de mărar sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea de parfumuri și compoziții cosmetice. Grăsimile și uleiul esențial din semințele de marar, alcool, ulei și extracte de dioxid de carbon sunt injectate în creme, coline, pastă de dinți.

mărar

Dill (Anethum graveolens) aparține familiei Umbrella. Marul în germană se numește Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, în engleză - marar, în franceză - odorant anet.

apariție

Mararul este o plantă anuală cu o tulpină dreaptă, cu ramuri. Stemul are o culoare verde închis. Frunzele de formă spinoasă au o culoare albastru-verde, ajungând la o lungime de 0,2 m. Feninele în sine pot crește în înălțime de la 0,4 m la un metru și jumătate.

Florile sunt colectate în inflorescențe, asemănătoare umbrelelor, și sunt vopsite în galben. În diametru, aceste inflorescențe pot ajunge până la 0,2 m.

Semințele de mărar sunt ovale sau în formă de elipsă, au o lungime de până la 0,5 cm, grosime de numai câțiva milimetri.

Mărul are o singură specie, numită mărar parfumat (sau grădină).

Unde crește

Patria marii sunt considerate țările din Marea Mediterană și Asia de Vest. Există sugestii că a fost cultivată în state antice. De exemplu, locuitorii Greciei antice și ai Romei antice deja cultivau mărar. În Evul Mediu, a migrat în țările Europei Centrale, de unde a mers treptat în Scandinavia și în țările din nord.

Marul este comun în Rusia, crescând atât în ​​latitudinile temperate cât și sudice. În sălbăticie se află în țările asiatice, în Rusia, această plantă este cultivată în aproape orice grădină de legume.

O metodă de preparare a condimentelor

Fructe de mărar proaspete sau uscate și tocate sunt folosite ca condimente. Se utilizează uneori și flori sau fructe de mărar, de exemplu, pentru conservare sau pentru producerea de oțet.

Cum și unde să alegeți un condiment?

Masa uscata si proaspata se gasesc in orice supermarket sau piata, precum si in condimentele din magazin. Trebuie să se acorde atenție culorii plantei: ar trebui să fie o verde intensă, fără galbenitate. Acest lucru sugerează că mărarul nu a crescut în condiții favorabile. Această caracteristică se referă la planta nu numai proaspătă, dar și sub formă de condimente. Atunci când alegeți semințe, ar trebui să acorde atenție și culorii lor. Semințele strălucitoare și parfumate vorbesc despre prospețimea lor. Cu cât sunt mai mult minciuna, cu atât mai plictisiți devin, ca să nu mai vorbim de pierderea mirosului.

Caracteristici speciale

Mararul are frunze delicate sculptate. Inflorescențele sale galbene se formează numai în vară, gustul fiind mai intens. Datorită gustului luminos și caracteristic, mărarul nu este potrivit pentru toate condimentele și ierburile.

caracteristicile

Mararul are următoarele caracteristici:

  • are o aromă și un gust strălucitor;
  • este unul dintre cele mai populare condimente;
  • utilizate în scopuri medicale;
  • utilizat în mod activ în industria alcoolului.

Aflați mai multe despre proprietățile de marar, puteți din pasajul programului "Live sănătos!".

Valoare nutrițională și calorii

100 de grame de mărar proaspăt conțin 40 kcal.

Valoarea nutritivă a produsului este după cum urmează:

  • proteine ​​- 2,5 g;
  • grăsime 0,5 g;
  • carbohidrați - 6,3 g;
  • fibră dietetică - 2,8 g;
  • acizi organici - 0,1 g;
  • apă - 85,5 g;
  • acizi grași nesaturați - 0,1 g;
  • monozaharide și dizaharide - 6,2 g;
  • amidon - 0,1 g;
  • cenușă - 2,3 g;
  • acizi grași saturați - 0,1 g.

Compoziție chimică

Compoziția chimică a 100 de grame de mărar conține următoarele componente:

  • vitamine: PP - 0,6 mg; β-caroten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamină) - 0,03 mg; B2 (riboflavină) - 0,1 mg; B5 (pantotenic) - 0,3 mg; B6 (piridoxină) - 0,2 mg; B9 (folic) - 27 pg; C - 100 mg; E este 1,7 mg; PP (echivalent niacină) - 1,4 mg;
  • macronutrienți: calciu - 223 mg; magneziu - 70 mg; sodiu, 43 mg; potasiu - 335 mg; fosfor - 93 mg;
  • oligoelemente: fier - 1,6 mg; Zinc - 0,91 mg; cupru - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Mararul conține o cantitate mare de flavanoide și substanțe pectice. Toate părțile sale conțin uleiuri esențiale, datorită cărora apare aroma specifică. Fructele au cel mai mare conținut de uleiuri esențiale.

Proprietăți utile

Lista de proprietati utile de marar este impresionanta:

  • utilizate în medicina tradițională și alternativă;
  • servește ca antioxidant;
  • posedă proprietățile de dezinfectare;
  • ajută la eliminarea pruritului;
  • ameliorează oboseala ochilor;
  • calmeaza sistemul nervos.

Cu utilizarea frecventă a mărariei în volume mari sunt posibile următoarele consecințe:

  • slăbiciune;
  • pierderea acuității vizuale;
  • amețeli.

Contraindicații

Nu se recomandă folosirea mărariei sub nici o formă în următoarele cazuri:

  • hipotensiune arterială (presiune scăzută);
  • cu intoleranță personală la plante.

Femeile însărcinate ar trebui să utilizeze, de asemenea, mărar cu prudență.

Uleiul

Uleiul de mărar se obține de obicei din semințele sau tulpinile sale cu frunze prin distilare cu abur. Materialul original ar trebui să fie într-o formă ușor uscată. Uleiul de mărar nu are nici o culoare, dacă are doar o nuanță gălbuie și este complet transparent. Mirosul este dominat de notele proaspete, cu un amestec de aromă picantă și dulce. Aroma uleiului de mărar este similară cu chimenul. Mirosul de marar se pastreaza in ulei, care se obtine din frunze.

Ulei de mărar are un efect sedativ, ajută la ameliorarea stresului, ameliorarea durerii și crampe. Este un mare ajutor în lupta împotriva bolilor tractului digestiv. Este folosit pentru a normaliza activitatea inimii și a vaselor de sânge.

Uneori, ulei de mărar este utilizat pentru tratarea bolilor de piele și se adaugă la produsele cosmetice pentru îngrijirea pielii uscate. Ocazional, este prezent în preparatele utilizate în stomatologie.

Sucul de copac, preluat cu parul cu sucul de pătrunjel, ajută la obținerea unor pistrui mai ușoare. În plus, sucul de mărar ajută la scăderea petelor nedorite pe piele.

cerere

În gătit

Câmpul în formă proaspătă și uscată este utilizat în mod activ în gătit. Domeniul de aplicare al acesteia este extins:

  • condimente în vase de pește europene;
  • ingredient frecvent în saramură;
  • utilizate în conserve (în special pentru castraveți);
  • proaspete se adaugă la salate în etapa finală de preparare;
  • adăugat la feluri de mâncare din ouă și legume;
  • utilizat în sosuri;
  • participă la pregătirea oțetului;
  • adăugat la condimente și mirodenii;
  • servește drept condimente pentru mâncăruri calde și reci.

Mararul este o combinație excelentă cu patrunjelul. Pentru a adăuga plante la feluri de mâncare în sezonul rece, este mai bine să înghețați mărarul, deoarece nu are aproape nici o aromă atunci când este uscată.

Datorită conținutului ridicat de phytoncides, legumele conservate cu adaos de mărar nu numai că au un gust mai bogat, ci și obțin protecția împotriva ciupercilor și a mucegaiului.

Fructele și frunzele de mărar sunt, de asemenea, folosite pentru a conferi o aromă specială coptului, varzălui, ceaiului.

Mărul proaspăt nu poate fi supus unui tratament termic, deoarece își pierde imediat mirosul și gustul. În vasele fierbinți, cel mai bine este să le adăugați la sfârșitul gătitului sau înainte de servire.

Pregătirea pentru iarnă

Puteți face recolta de iarnă cu mărar folosind următoarea rețetă:

  • nevoie de 0,5 kg de mărar și sare;
  • mararul este spălat, uscat și măcinat;
  • apoi se amestecă cu sare într-un raport de 2: 1;
  • Mararul este plasat în borcane sterilizate, închis și depozitat în frig.

asezonare

De asemenea, puteți obține condimente excelente din plante. Pentru aceasta:

  • luati o lingura de sare, cateva linguri de ulei vegetal, 500 ml otet de vin alb si un kilogram de marar;
  • marar tocat marunt (tulpinile sunt taiate cu frunze mai mici) si plasate in borcane sterilizate;
  • într-un recipient separat, o jumătate de pahar de apă este fiert cu adăugare de sare și oțet, apoi apa este răcită;
  • marinada rezultată este umplută cu mărar;
  • amestecul aproape gata trebuie infuzat timp de 8 ore, după care este turnat cu ulei;
  • băncile sunt închise și depozitate în frigider.

În medicină

Proprietățile medicale ale mărariei au fost cunoscute de mult timp. Se folosește în următoarele cazuri:

  • pentru îmbunătățirea tractului digestiv;
  • cu presiune crescută;
  • pentru a îmbunătăți activitatea sistemului cardiovascular;
  • pentru tratamentul cistitei și bolii renale;
  • ca diuretic;
  • pentru creșterea lactației;
  • pentru tratamentul durerilor de cap;
  • pentru a elimina insomnia și nevroza;
  • cu probleme cu sistemul respirator;
  • ca anestezic pentru bolile gastro-intestinale;
  • pentru a crește apetitul;
  • pentru a elimina alergiile cutanate;
  • în tratamentul hemoroizilor.

reteta tinctura

1 lingura. l. se toaca semințele de marar într-un blender, se toarnă 200 ml. apă fiartă. Se acoperă cu un prosop și se lasă timp de 20 de minute. Strângeți infuzia prin tifon.

Aplicație:

  • Pentru cistita, uretrita și alte boli ale tractului urinar, beți o perfuzie de 40 ml. De 6 ori pe zi.
  • Ca antiinflamator, expectorant sau sedativ, folositi 1 lingura. l. Infuzie timp de 15 minute înainte de fiecare masă.

Cu boala gingiilor, stomatita

La 1 l. apa de fierbere ia 100 grame. mărar de semințe. Insistați 10 minute. Încercați să păstrați amestecul în gură timp de 30 de secunde.

Acnee, acnee

K 1/2 st.l. flori de musetel adaugati 1/2 linguri. mărar de semințe, se toarnă 100 ml. fierbeți apă și fierbeți timp de 5 minute. Tulpina, răciți și umeziți zonele problematice de câteva ori pe zi cu un tampon de bumbac.

Din orbire de noapte

În sucul de 1 morcov, se adaugă sucul unei mărar de mărar în raport de 5 la 1. Beți 200 ml. suc în fiecare zi timp de o lună.

Uleiul

Uleiul de mărar este, de asemenea, folosit în mod eficient ca expectorant. Soluția de mărar de sămânță ajută la stimularea apetitului și la restabilirea somnului normal.

Medicina moderna foloseste marar pentru a produce anetin, care are un efect benefic asupra functiei inimii si a vaselor de sange. Uleiul de mărar este uneori utilizat în aromoterapia pentru a ușura oboseala și a combate stresul.

Când pierdeți în greutate

Mararul este indispensabil pentru pierderea in greutate. Cu un efect diuretic, este capabil să elimine edemul și să elimine excesul de lichid din organism. În plus, îmbunătățește intestinele, ajută la eliminarea toxinelor din organism. Pentru pierderea în greutate se utilizează de obicei decoctul de mărar, care este luat în cantități limitate înainte de mese (este de dorit ca cantitatea de decoct pentru fiecare doză să nu depășească 100 ml).

În viața de zi cu zi

Utilizarea în gospodărie a marariei este următoarea:

  • utilizate în medicină;
  • utilizate în gătit;
  • este unul dintre ingredientele unor băuturi alcoolice;
  • utilizate în cosmetică;
  • ocazional utilizate în parfumuri și parfumuri;
  • mărarul de ulei se utilizează chiar și în săpun.

În creștere

Câmpul este răcit și are o perioadă vegetativă destul de scurtă, astfel încât acesta poate fi plantat de mai multe ori în timpul verii.

Se formează semințe de mărar cu o durată medie zilnică mai mare de 12 ore. Cel mai bine este să-l crească în locuri însorite, deși este permisă întunecarea parțială. Aciditatea și umiditatea solului trebuie să fie moderate, altfel mararul va fi predispus la îngălbenirea.

Trebuie să udați planta de cel puțin două ori pe săptămână. Desigur, tolerează seceta destul de calm, dar cu udare regulată, cultura va fi mult mai mare. Puteți fertiliza ocazional mărar, dar nu experimentați cu un număr mare de îngrășăminte azotate.

Nu este recomandat să crească mărar în cazul în care patrunjelul sau țelina au fost cultivate anterior.

Puteți planta semințe în a doua jumătate a lunii aprilie sau începutul lunii mai, în funcție de sol. Este mai bine să se respecte o distanță de cel puțin 0,2 m între rânduri. Adâncimea de plantare a semințelor de fenicul nu trebuie să depășească câteva centimetri.

Planta nu necesită îngrijire excesivă, dar are nevoie de plivire periodică și de udare în cazul unui soare puternic.

Puteți chiar să crească mărar acasă pe pervazul ferestrei.

Mai multe informații despre mărarul de creștere, vedeți următorul program video "6 acri".

Fapte interesante

  • Vechii romani au decorat mărarul cu marar, iar grecii l-au inclus în compoziția infuziilor medicinale.
  • Aroma mărariei este înclinată să întrerupă mirosurile altor mirodenii, de aceea ar trebui să fie combinată cu ele cu mare atenție.
  • Primele mențiuni despre marar erau în sulurile vechiului Egipt.
  • Coroanele de corali au fost adesea purtate pe cap în antichitate ca un semn al victoriei și onoarei.
  • În Bizanț, prima menționare a mărarului a apărut în secolul al X-lea, unde exista deja informații despre beneficiile sale medicamente.

Toate drepturile rezervate, 14+

Copierea materialelor site-ului este posibilă numai dacă instalați un link activ la site-ul nostru.

Marar - descriere, cultivare, proprietăți utile

Mărul (Anethum) este un gen monotipic de plante erbacee anuale din familia Umbelliferae, care conține o singură specie - mărar mirositor sau anghilă de grădină (Anethum graveolens). În forma sălbatică, mararul se găsește în sud-vestul și centrul Asiei. Ca plantă de grădină, mărarul este larg răspândit în întreaga lume.

Denumirea latină a plantei Anethum graveolens este derivată din denumirea greacă latinizată pentru marar - anethon și din graveolensul latin - puternic mirositoare. Patria marariei este considerata a fi Europa de Sud, Egipt, Asia Mica, unde a fost cunoscuta din cele mai vechi timpuri.

Dill odorous, sau gradina de copac (Anethum graveolens). © ecos de pedra

Numele de mărar din lume

Americanii din secolele al XVII-lea și al XVIII-lea înainte de slujbele bisericești lungi le-au dat copiilor să mestece semințe de mărar, astfel încât să nu adoarmă - cel puțin așa explică unii dintre numele american pentru semințele de merișor - "semințe pentru adunare".

Cu toate acestea, această versiune este respinsă de un alt nume de marar din engleză (precum germană, norvegiană și suedeză), care este adesea asociat cu cuvântul vechi norvegian dilla - "pace, pacificare".

De asemenea, mărarul a fost folosit de mult timp pentru a ușura durerea indusă de gaze la copii, așa că puritanii le-au dat "semințele pentru a le aduna" copiilor lor din motive complet diferite.

Există o altă variantă, cea mai simplă versiune a originii cuvântului mărar - din Dolde germană - o umbrelă (inflorescență).

Cu toate acestea, fenomenul rusesc este cel mai probabil datorită faptului că în Rusia frunzele sale erau, de obicei, tăiate foarte fin și "presărate" cu ei mâncarea înainte de servire. Max Vasmer, autorul Dicționarului Etimologic al limbii ruse, îl leagă de cuvântul sprinkle, iar Dahl, în dicționarul său, citează de asemenea un cuvânt vechi rusesc pentru fenicul ca "un vas bisericesc în care se păstrează apa sfântă" (și apoi ).

În plus, "mărarul" din sudul Rusiei a fost numit apă fierbinte și apă fierbinte, prin urmare "turnând mărar pe un porc" menit să-l arde pentru curățare; Apropo, în regiunea Pskov "mărarul" a fost odată numit chiar un cazan.

În popor, mărarul este numit în continuare diferit - koper, kopor, creep, stropi, răgușit, deshidratare, timon, tsap.

Istoricul aplicării mărarului

Destul de ciudat, dar pentru un motiv necunoscut, aproape toți medicii străvechi vechi, inclusiv marele Avicenna, au considerat utilizarea excesivă și prelungită a mărarității dăunătoare creierului și au susținut că doze mari de acest lucru cauzează afectări vizuale, probabil din cauza unor vrăjitoare medievale nu numai că a folosit planta ca remediu pentru ochiul rău, dar a adăugat, de asemenea, aproape toate poțiunile de dragoste.

În mod surprinzător, semințele, frunzele, tulpinile și inflorescențele de mărar din Europa au început să fie adăugate la sosuri, muraturi, muraturi și fermentație numai după secolul al XVI-lea. Cel mai probabil, prejudecata sa bazat pe efectul secundar al mărariei. Dozările sale mari pot determina scăderea tensiunii arteriale, care poate provoca o afecțiune hipotonică, manifestată ca leșin, insuficiență vizuală temporară și chiar o defalcare generală. În scopul de a elimina efectele negative ale medicilor antice recomandă luarea de marar cu miere, cuișoare sau scorțișoară. Cu toate acestea, europenii vicleni, care s-au familiarizat cu mararul aproape simultan cu băuturile alcoolice puternice, au învățat să-și folosească proprietățile benefice cu "sindromul de retragere", adică cu mahmureala trivială.

S-ar putea să observați, de asemenea, că murăturile de castraveți, bine infuzate cu mărar, ajută perfect "după ieri"? Aici aveți motivul pentru popularitatea marinilor englezi cu merișor - castraveți murate, serviți în întreaga lume pentru pește afumat și sărate, carne rece, precum și pentru hamburgerii și carnea de vită cornată. Chiar și unul dintre denumirile germane de mărar Gurkenkraut (literal: "herb de castravete") indică clar implicarea sa în saramură - castraveții sărate și murate au fost iubiți de mult în Germania. În cele din urmă, și nu suntem inferior față de "Busurmans" în capacitatea de a murat castraveți.

Descriere botanică

Mararul este o plantă anuală din familia Umbrella sau Țelina, înălțimea de 40-120 cm. Stemul este unic, ramificat, cu frunze alternate, triplu sau de patru ori divizate; segmente de frunze cusute liniar, mai mici pe peteoli, la baza largiului de vagin, cu lungimea de pana la 2 cm; partea superioară a vaginului, mai mică, filiformă, mai puțin disecată. Inflorescența este situată pe vârfurile tulpinilor sub forma unei umbrele complexe de până la 15 cm în diametru. Fructul este ovăz sau cu două răsaduri de culoare gri-gri-brun, înflorit în iunie-iulie.

Caracteristici de mărar de creștere

Pentru verzui, semințele sunt însămânțate în loturi mici în 10-15 zile. La vârsta de 25-30 de zile, când plantele ating o înălțime de 10-15 cm, ele sunt folosite pentru hrană. Pentru condimente, mararul este crescut 55-60 de zile (înainte de înflorire și începutul formării semințelor: în acest moment ele sunt cele mai aromate).

Este posibilă răsadirea mărarului, deoarece germinarea semințelor începe deja la o temperatură de 3 ° C, iar creșterea plantelor la 5-8 ° C. Cu toate acestea, cea mai favorabilă pentru dezvoltarea plantelor este considerată a fi 16-17 ° C.

În ciuda cerințelor reduse pentru condițiile de creștere, mărarul necesită irigare și îngrășăminte organice pentru tratamentul toamnei (6 kg per 1 m 2), precum și azot (20 g), fosfat (30 g) și potasiu (20 g pe 1 m 2).

Pregătirea solului pentru mărar - ca o ridiche. Pentru a semăna verdeața între rânduri ar trebui să fie de 15 cm, iar pentru condimente - după 45 cm. Semințele sunt îngropate la o adâncime de 1,5-2 cm. În cazul în care semințele înainte de însămânțare umed timp de 2-3 zile, apoi germinează mai repede; este necesară schimbarea zilnică a apei. Pentru mirodenii pot fi aplicate mărar de răspândire în culturile de legume. În acest caz, atunci când pliviti, trebuie să lăsați cantitatea potrivită de plante.

Soiuri de mărar

În prezent, în Rusia există mai mult de 20 de soiuri populare de mărar. Iată câteva dintre ele care s-au dovedit bine:

  • Mărul "Gribovsky" - Cel mai comun, precoce, nepretențios și boala-rezistente soi. Perioada de la apariția lăstarilor la recoltarea de verdeață este de 32-35 de zile. Are o aromă puternică.
  • Dill "Grenadier" - Soi în creștere timpurie, conceput pentru a produce atât verde, cât și umbrele. Perioada de la apariția lăstarilor la recoltarea verii este de 35-40 de zile. Plantele din acest soi se mișcă rapid la formarea inflorescențelor.
  • Fenelul "Richelieu" - Soiul este mijlocul sezonului. Perioada de la apariția lăstarilor la recoltarea verde este de 40-42 de zile. Valorificat pentru frunze alb-verzui, cu aromă puternică.
  • Dill "Kibray" - varietate târzie, deci este recomandat să se semene devreme și să crească în seră. Frunzele sunt frumoase, largi, dar sensibile la schimbările bruște de temperatură.
Semințe de mărar. © Andreas Balzer

Materii prime pentru medicamente

Materiile prime medicinale oficiale sunt fructele marariei. În medicina populară și nutriție, este folosită iarba. Fructele sunt mature, uscate, împărțite în două părți, cu vâsle, eliptice, cu canelură. Lungimea fructului este de 3-5, grosimea este de 2-3 mm. În exteriorul fructului, există cinci coaste: cele extreme sunt alungite în aripi largi, de culoare verde-gri, cu un miros caracteristic mirositor și gust picant.

Mararul este recoltat atunci când 60-70% din semințe din umbrele ating o culoare maro. Curățarea se face într-un mod separat. Plantele cosite sunt tricotate în ciorchine, suspendate într-o încăpere uscată pentru uscare, după uscare sunt sortate și trecute cu un combinat pentru a separa fructele.

Pentru a obține uleiul esențial, mararul este îndepărtat în faza de maturitate a ceară lăptoasă a semințelor în umbrela centrală a inflorescenței. Plantele sunt cosite la o înălțime de 18-20 cm de la suprafața solului și sunt prelucrate proaspăt prin metoda hidrodistilării.

Marar pentru verde este recoltat în iunie-iulie (după-amiaza, când nu există roua). Plantele se desprind, se scutură de la sol, se înțepă în ciorchini. Masa verde este uscată în încăperi speciale, bine ventilate. Păstrați iarba într-un recipient etanș. Ierburi înflorite recoltate în iulie și utilizate în medicina tradițională.

Substanțe biologic active

În conformitate cu clasificarea farmacognostică, fructele mărarului sunt materii prime care conțin furanocromone - visnagin și kellin.

De asemenea, fructele de mărar sunt bogate în uleiuri esențiale și grase. Principalele componente ale uleiului esențial sunt carvonul (40-60%) și anetolul (până la 50%). Fructele de fructe de copac mai conțin și alte componente: terpenoids dillapiol (19-40%), dihidrocarvonă, carveol, dihidrocarveol, izoevgenol.

Uleiul gras contine pana la 93% gliceride ale acizilor grasi, printre care linoleic, palmitic, oleic, petroselinic. La fructe se găsesc acizii fenol carboxilici (clorogeni, cafeoici), flavonoide, ceară, gume, proteine ​​(14-15%), substanțe azotate și fibre.

Pulberea de copac conține 0,56-1,5% ulei esențial cu un conținut mai scăzut de carvonă (până la 16%), comparativ cu uleiul de fructe. Conține vitaminele C, B1, B2, PP, P, provitamina A, săruri de calciu, potasiu, fosfor, fier, acid folic, flavonoide (quercetin, izorhamnetin, kaempferol).

Proprietăți farmacologice ale mărariei și utilizarea în medicină

Infuzia de marar are un efect antispasmodic asupra intestinelor, reduce motilitatea, crește diureza.

Semințele de mărar se utilizează sub formă de perfuzie cu metiorism și ca expectorant. O lingura de seminte se toarna cu un pahar de apa clocotita, infuzata timp de 10-15 minute, filtrata, luata oral de o lingura de 3-6 ori pe zi cu 15 minute inainte de masa.

Contraindicat în fenomenele pronunțate de insuficiență circulatorie.

Adesea, semințele de mărar sunt luate ca diuretice ușoare.

În tratamentul de marar se recomandă să faceți o pauză după 5-6 zile timp de 2-3 zile.

Utilizarea mărariei în economie

Mararul este utilizat pe scară largă ca o condimente. Frunzele sale se adaugă la salate, supe, sosuri, sosuri, carne, pește, legume și ciuperci. Pentru conservare luați mărar cu vârfuri, adică umbrele înflorite. O crenguță de mărar în timpul oțetului de aromatizare a florii. Verzii sunt uscați pentru a se combina cu alte plante pentru a obține amestecuri de condimente.

Când se fierbe mărarul verde își pierde aroma și se pune în supă gata preparată, legume aburite, pește și salate de carne. Este minunat cu supe de lapte și sosuri. Oferă un gust unic noului cartof, fasole fiartă, gust savoros la brânză, brânză de vaci, omeletă; îmbunătățește gustul cartofilor prăjiți, varza roșie fiartă.

Se amestecă semințele de mărar ceai, oțet, murături. (Deosebit de bun la manipularea peștelui.)

Mararul este folosit pentru prepararea uleiului de mărar utilizat în producția de gătit și producția de cofetărie.

Uleiul esențial este utilizat în industria săpunurilor.

Droguri și dăunători

Aici ne uităm la cele mai frecvente boli și dăunători de mărar.

Rădăcină de rădăcină de Fusarium de fenicul - boala este răspândită pe terenul deschis pe soluri grele cu apă stagnantă. Ciuperca infecteaza sistemul radicular si penetreaza tulpina prin vasele plantelor. Planta initial initiala ramane in spatele cresterii, apoi devine rosie, creste maro si se usuca. Infecția este stocată în sol pe reziduurile de plante și pe semințele care au fost colectate de la plantele bolnave. Dar plantele infectate mai des mor pentru o lungă perioadă de timp înainte ca semințele să se coacă.

Măsuri de control:

  • Eliminarea reziduurilor de plante.
  • Strângerea plantelor afectate.
  • Cultivarea solurilor grele, adică introducerea materiei organice (compost, turbă, gunoi de grajd).

Umplerea muielui umed - apariția bolii este vizibilă pe frunzele de îngălbenire, putrezire. Cel mai adesea, boala este transmisă frunzelor din rădăcina infectată. Sursa de infecție este reziduurile de plante din sol sau semințele infectate. Petele de apă aprinsă apar pe rădăcinile mărariei, țesuturile se înmoaie, putrezesc și apare un miros neplăcut.

Măsuri de control:

  • La fel ca la putregaiul de fusariu.

Fomoza de marar - boala se manifestă pe tulpini, frunze, umbrele, semințe, pete alungite întunecate, cu numeroase picnicuri negre. Caracterizată prin infectarea rădăcinilor cu răspândirea ulterioară la tulpină. Cu umiditate crescută, se dezvoltă sporularea vară, iar sporii reintroduc planta vecină. Infecția persistă în sol pe resturile de plante și semințele infectate.

Măsuri de control:

  • Strângerea plantelor afectate.
  • Colectarea și distrugerea tuturor reziduurilor de plante.
  • Utilizați semințe de plante sănătoase.
Dill. © Ventilago

Morcovul de gheață este un insect mic, cu o pereche de aripi. Apare peste tot, provocând formarea de gloanțe rotunde sub forma unei îngroșări a fundației întregii inflorescențe a mărarului sau a uneia dintre razele sale. În interiorul găurii, larva portocală trăiește și mănâncă; in acelasi loc, in interiorul gallului, se pupatoreste.

Măsuri de control:

  • Taie și distruge toate inflorescențele de mărar cu ghirlande.

Câine de molii - fluturi de diferite culori: aripile din față sunt maro sau roz, cu lovituri întunecate și pată albă sau neagră, - cele din spate sunt gri monoton. Aripă - 21-30 mm. Spărturile sunt gri închis sau albastru-negru. Fluturi iarnă în camere, la începutul lunii iunie au pus ouă pe plante umbrelă; larvele fac pasaje în frunze, subminează venele centrale, vzgrytsya în tulpini. În vârstă înaintată, mergeți la inflorescențele care sunt înfășurate cu pânze de păianjen; hrăniți cumplit florile și ovarele semințelor. În lunile iulie, omizile au răsunat prin cavități din tulpini și au crăpat acolo. Pentru un sezon se dezvoltă o generație.

Măsuri de control:

  • Tăierea și distrugerea tuturor inflorescențelor de mărar cu omizi.

Legături către materiale:

  • Un grădinar și un grădinar din Siberia: Krasnoyarsk: RIMP "Vita", 1994 - 496 p. - cu. 441.
  • Turov. A. D., Sapozhnikova. E.N./ Plantele medicinale ale URSS și aplicarea lor. - ediția a treia, Pererab. și adăugați. - M.: Medicine, 1982, 304 p. - cu. 171-172.
  • Treyvas. L. Yu. / Protecția grădinii. Bolilor, dăunătorilor, erorilor tehnologiei agricole. - M.: "Kladez-Buks", 2007 - 123 p. - cu. 143-144.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce alimente conțin seleniu

Faptul că seleniul (Se) este unul dintre microelementele vitale ale corpului uman, a devenit cunoscut doar cu câteva decenii în urmă. Numai în mijlocul secolului trecut, oamenii de știință au reușit să demonstreze că această substanță este implicată în majoritatea reacțiilor biochimice apărute în organismul uman, are un efect benefic asupra funcționării organelor și sistemelor interne și încetinește procesul de îmbătrânire a țesuturilor.

Citeşte Mai Mult

Totul despre viagra natural. Nutmeg: proprietăți utile, contraindicații, rețete magice

Moluccas (parte din Zanzibar) a devenit locul de nastere al afrodiziacului celebru in lume, pomul lui Afrodita - Nuca de zahar.

Citeşte Mai Mult

Ce alimente conține amidon

În inima alimentelor popoarelor din lume - produse care conțin amidon. În țara noastră sunt grâu și cartofi, în China și India - orez, în America Centrală și de Sud - porumb. Produsele cu conținut ridicat de amidon conțin o mulțime de energie, dar ele nu participă la construcția țesuturilor corporale.

Citeşte Mai Mult