Vitamina C

O zi bună, dragi vizitatori ai proiectului "Bine ați venit!", Secțiunea "Medicină"!

Mă bucur să vă prezint un alt articol despre vitamine, și anume despre vitamina C.

Această vitamină este de remarcat prin faptul că susține sistemul nostru imunitar (funcția de apărare a organismului) împotriva diferitelor boli cum ar fi răceala obișnuită, gripa, dureri în gât și alte infecții virale și bacteriene care, odată cu debutul iernii, încep să deranjeze mulți oameni. Desigur, aceasta nu este singura functie a vitaminei C. Dar mai intai lucrurile intai. Deci...

Vitamina C, cunoscută și sub numele de Acid ascorbic (Latin Acidum ascorbinicum), este una dintre principalele vitamine solubile în apă în dieta umană, necesară pentru funcționarea normală a țesutului conjunctiv și osos. Efectuează funcțiile biologice ale unui agent reducător și coenzima unor procese metabolice. Vitamina C contribuie la formarea acidului dezoxiribonucleic (ADN). Puternic antioxidant. Compus organic asociat glucozei.

Acidul ascorbic este o pulbere cristalină albă de gust acru. Ușor de solubil în apă, solubil în alcool.

În natură, vitamina C se găsește în multe fructe și legume.

ICD-10: A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, E46, E54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J18, J96, K73, L98.4, M15, M16, M17., M18., M19, M84.1, N93, O14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Denumirea sistematică a acidului ascorbic: gama-lactonă a acidului 2,3-dehidro-L-gulonic

Formula chimică a acidului ascorbic:6H8O6

Vitamina C în istorie

Pentru prima dată, vitamina C pură a fost izolată în 1928, iar în 1932 sa dovedit că absența acidului ascorbic în alimentele umane provoacă scorbut, din care, potrivit unor date de 200 de ani, între 1.000 și 1800, au murit circa 1.000.000 de oameni !

În unele cazuri, farmacologii au pus mari speranțe asupra vitaminei C, bazate în primul rând nu pe dovezi experimentale ale eficacității clinice a medicamentului, ci pe premise teoretice, în special în ceea ce privește efectul antiradical posibil al acidului ascorbic.

În 1970, Linus Pauling a publicat în Rapoartele Academiei Naționale din SUA articolul "Evoluția și nevoia de acid ascorbic", în care a prezentat conceptul de necesitate pentru doze mari de vitamina C, sugerând că acestea sunt optime pentru sănătate. Pauling a ajuns la această concluzie prin argumente teoretice bazate pe literatura disponibilă în acel moment. Pauling a sugerat că dozele mari de vitamină C sunt capabile să protejeze oamenii de multe boli, în special virale (ARVI, gripa) și oncologice. Vitamina C este, de asemenea, necesară pentru formarea fibrelor de colagen, pentru a proteja țesuturile organismului de radicalii liberi. Pauling a sugerat creșterea dozei zilnice de vitamina C de 100-200 ori. El însuși a raportat că, împreună cu soția sa, și-a stabilit o rată zilnică de vitamina C de 10 grame.

În prezent, opinia cu privire la eficacitatea dozelor mici (până la 1000 mg) de vitamina C pentru răceli nu este încă confirmată și nu s-au efectuat experimente cu doze mai mari de 2000 mg / zi (conform teoriei lui Pauling). Pe de altă parte, acele doze de acid ascorbic care depășesc în mod semnificativ necesitatea pot conduce la anumite afecțiuni fiziologice, de asemenea, nedovedite.

În 1996, Norvegia a adoptat o lege care interzice vânzarea de capsule care conțin mai mult de 250 mg de acid ascorbic. În 1997, Norvegia a urmat Norvegia. Legile restrictive au interzis publicitatea vitaminelor ca medicamente terapeutice împotriva bolilor specifice, dacă nu era necesar pentru o serie de studii clinice de droguri. Aceste legi, așa cum sa dovedit, au afectat interesele multor firme alimentare și farmacologice. Deoarece vitaminele au fost clasificate ca produse alimentare în Uniunea Europeană, nu au fost necesare studii clinice pentru comercializarea lor.

În 2005, Curtea Europeană a decis să limiteze dozajul preparatelor din vitamina C în țările UE de la 1 august 2005. Modificarea recomandărilor a fost modificată (cuvintele "tratează", "vindecă", "prelungește" etc. sunt înlocuite cu "contribuie la conservare", "Protejează").

Speranțele exprimate de L. Pauling pentru activarea forțelor protectoare cu ajutorul vitaminei C, care contribuie la tratamentul cancerului, nu au fost confirmate în mod clar. Mai mult, sa demonstrat că, în timpul radioterapiei, utilizarea acidului ascorbic conduce la creșterea rezistenței celulelor tumorale. Există studii efectuate de Mark Levin, în care vitamina C a fost administrată prin injectare intravenoasă la o doză de până la 4 grame pe kilogram de greutate corporală pe zi și în care sa demonstrat efectul anti-cancer al vitaminei C asupra a 75% din celulele canceroase, fără a afecta celulele sănătoase. În același timp, creșterea tumorilor a încetinit cu 41-53%.

Funcțiile vitaminei C

Vreau să notez în prealabil că există atât de multe funcții în vitamina C (acid ascorbic), încât este posibil să nu menționez totul în acest articol, dar dacă, dragi cititori, aveți un stimulent să adăugați un articol, scrieți. Vă mulțumim în avans!

Rolul vitaminei C în viața unei persoane?

După cum am aflat deja, vitamina C este un antioxidant puternic. Îmbunătățește sistemul imunitar uman și, de asemenea, îl protejează împotriva virușilor și bacteriilor. Are efect antiinflamator și antialergic. Vitamina C accelerează procesul de vindecare. Ea afectează sinteza unui număr de hormoni, inclusiv antistres, reglează formarea sângelui și normalizează permeabilitatea capilară, participă la sinteza proteinelor de colagen, care este necesară pentru creșterea celulelor țesutului, oaselor și cartilajului organismului, elimină toxinele (cuprul, plumbul și mercurul) reglează metabolismul. Îmbunătățește secreția biliară. Restaurează funcția de excreție a pancreasului și funcția endcretorie a tiroidei.

Vitamina C a fost mult timp cunoscută ca un medicament pentru pacienții cu scorbut. Conform celor mai recente date, acidul ascorbic are proprietăți anti-cancer, reduce intoxicația corpului la alcoolici și dependenți de droguri și chiar încetinește procesul de îmbătrânire a organismului.

Vitamina C este utilizată ca tonic pentru diverse boli, precum și profilactic în cazul aportului insuficient de alimente, de exemplu, în perioada de primăvară-primăvară. Reduce necesitatea vitaminelor B1, B2, B9, A, E, a acidului pantotenic. De asemenea, este introdus în caz de otrăvire cu monoxid de carbon.

Există date care arată rolul profilactic al vitaminei C în ceea ce privește cancerul de colon, esofag, vezica urinară și endometrul.

Acidul ascorbic și sărurile sale de sodiu (ascorbat de sodiu), calciu și potasiu sunt utilizate în industria alimentară ca antioxidanți E300 - E305, care previne oxidarea produsului.

În doze mai mari de 500 mg contribuie la producerea de kartizol.

Necesar pentru femeile însărcinate pentru dezvoltarea adecvată a creierului copilului.

Vitamina C împotriva stresului. În timpul stresului, organismul produce hormoni intensiv - de exemplu, cortizolul și adrenalina. Vitamina C este implicată în biosinteza și transformările acestor hormoni. În plus, luând acid ascorbic crește cantitatea de adrenalină din sânge - protejează adrenalina de oxidare. De aceea, vitamina C este necesară în special pentru a depăși mai ușor stresul.

În plus, este un adapogen minunat: protejează împotriva dezvoltării așa-numitei nevroze de maladaptare, care apare din cauza orelor prea mici ale zilei - de exemplu, în latitudinile nordice. Datorită proprietăților adapogenice, accelerează procesul de aclimatizare în timpul zborurilor pe distanțe lungi.

Vitamina C joacă, de asemenea, rolul de a stabiliza psihicul în organism. În sfera noastră mentală, vitamina C stimulează producția de hormoni, non-iropeptide și, mai presus de toate, non-ortransmitatori (substanțe nervoase excitatorii), prin care toate senzațiile noastre sunt transmise. La fel cum celulele sănătoase ale corpului sunt mereu tinere, senzațiile cu o structură hormonală sănătoasă sunt aproape întotdeauna pozitive. Ar trebui să se considere norma că atunci când se trezește dimineața, o persoană este obligată să salute o zi nouă cu bucurie, așa cum se întâmplă la animale. În acest caz, hormonii și neurotransmițătorii funcționează normal. Dacă o persoană devine din pat dimineața nemulțumită, deprimată, plină de gânduri sumbre, atunci ceva e în neregulă cu biochimia din sistemul său nervos. Acest lucru nu ar trebui să fie. Vitamina C joacă un rol important, dacă nu chiar principal, în formarea unei dispoziții ridicate a persoanei. În primul rând, oamenii care, datorită lipsei de dragoste în primele zile și săptămâni de viață, au fost "programate" incorect biochimic, care simte în permanență presiune din afară și experimentează puțin dragoste și îngrijire.

Vitamina C din corpul nostru are o altă sarcină importantă de susținere. Îmbunătățește țesutul conjunctiv, netezește pereții vaselor de sânge, variind de la venele groase și se termină cu capilare microscopice. Vitamina C ajută la venele varicoase și hemoroizii, elimină ridurile și pliurile.

Vitamina C este o gumă sănătoasă și dinți puternici. Creșterea dozei de vitamina C în clipi de la ochi poate elimina gingiile sângerate, deoarece este capabilă să consolideze nenumărate vase mici în țesuturile gingiilor în doar o jumătate de oră. Unii biochimiști americani, în loc să își spele dinții, mănâncă lamaie de două ori pe zi. Ei au dinți absolut curate și respirație proaspătă datorită mijloacelor de auto-curățare a gurii, incluzând și salivă. Vitamina C ucide bacteriile care cauzează deteriorarea dinților. "Este mai sanatos decat sa-ti scarpina gingiile cu o periuta de dinti de trei ori pe zi", spun biochimistii moderni. Ca dovadă, se referă la fălcile oamenilor care au trăit cu 5 sau chiar 10 mii de ani în urmă, care aveau toate dinții sănătoși, găsiți în timpul săpăturilor arheologice, deși în acel moment nu exista pastă de dinți sau stomatologi.

Vitamina C stabilizează greutatea corporală, deoarece El este implicat în sinteza carnitinei din lizina de aminoacizi. Acest lucru este de o importanță capitală pentru toți oamenii obezi, adică mai exact, ajută la eliminarea acestor kilograme în plus. Carnitina (vitamina B11) este un fel de taxi care preia moleculele de grasime din sange si le livreaza in interiorul celulelor pentru oxidare si energie. Din moment ce este vitamina C care produce hormoni de stres care transformă grăsimea într-o formă digerabilă, este mai mult decât oricine care are grijă de armonia figurii noastre. Este curios ca animalele din natură cu vitamina C să mențină o greutate stabilă până la moarte.

Această vitamină are și alte funcții în organism. Ea eliberează fierul din peretele intestinal și bilă și îl livrează în sânge pentru a satura celulele cu oxigen. Deoarece este acidul ascorbic care produce producția de hormoni de stres care transformă grăsimea într-o formă asimilabilă, este mai mult decât oricine care se îngrijește de subțire figura noastră și, într-adevăr, de frumusețe.

Nevoia zilnică de vitamina C

Nevoia de zi cu zi a oamenilor pentru vitamina C depinde de o serie de motive: vârsta, sexul, munca efectuată, starea de sarcină sau alăptarea, condițiile climatice, obiceiurile proaste.

- Boala, stresul, febra si expunerea la efecte toxice (cum ar fi fumul de tigara) cresc nevoia de vitamina C.

- Într-un climat cald și în nordul îndepărtat, nevoia de vitamina C crește cu 30-50%.

- corpul tânăr absoarbe mai bine vitamina C decât persoanele în vârstă, astfel că la vârstnici, nevoia de vitamina C crește ușor.

- Se demonstrează că contraceptivele (contraceptive orale) scad nivelul vitaminei C în sânge și cresc necesitatea zilnică a acesteia.

Rata medie ponderată a nevoilor fiziologice este de 60-100 mg pe zi. Doza terapeutică obișnuită este de 500-1500 mg zilnic.

Cerință zilnică necesară pentru vitamina C:

Principalele surse alimentare de vitamina C

conținut

Sursele de vitamina C printre alimente

Top 10 produse de campion pentru vitamina C

Cum să păstrați vitamina C în timpul gătitului

Semne de deficit de vitamina C în organism

Sfaturi pentru vitamina C

Semne de supradoze de vitamina C

Vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic, este cunoscută tuturor ascorbinei din copilărie. Valoarea sa pentru viața și sănătatea umană nu poate fi subliniată. Vitamina C:

  • încetinește procesul de îmbătrânire (vitamina tinerilor);
  • elimină substanțele nocive din organism (vitamina C este un antioxidant puternic);
  • intareste sistemul imunitar;
  • creste rezistenta la stres, imbunatateste starea de spirit;
  • normalizează procesul de formare a sângelui;
  • intareste peretii vaselor de sange, le curata de ateroscleroza;
  • împiedică apariția reacțiilor alergice;
  • ajută la menținerea aptitudinilor fizice bune (armonia vitaminei);
  • ne oferă un zâmbet sănătos și frumos. Opreste gingiile sangerante, ofera prospetimea respiratiei.

Toate animalele sunt capabile să sintetizeze producerea acestei vitamine miraculoase în corpurile lor, dar nu și pe oameni. În plus, nu putem face rezerve de această vitamină și trebuie să ne umplem în mod constant deficiența în corpul nostru. Acest lucru se poate face în două moduri: folosiți suplimente alimentare care conțin rata zilnică de vitamina C sau includeți alimente bogate în această vitamină în dieta dumneavoastră.

Sursele de vitamina C printre alimente

Cele mai bogate în produsele de vitamina C de origine vegetală: fructe, legume, frunze. În cantități nesemnificative, este reprezentată în hrana animalelor.

Surse de plante:

  • legume: ardei dulce bulgăresc (roșu și galben), varză de Bruxelles (8 vagoane sunt egale cu 1 portocaliu în conținut de acid ascorbic), ridiche, mazăre, ridichi, fasole, dovlecei, sfecla, dovleci, castraveți;
  • fructe și fructe de pădure: trandafir sălbatic, coacăz negru, kiwi, portocală, lămâie, mandarină, zmeură, pepene galben, ananas, struguri, pere, rodie;
  • Verzii: patrunjel, marar, telina.

Surse de animale:

  • cal de lapte, ficat, rinichi, icre de cod.

Top 10 produse de campion pentru vitamina C

  • sălbatic (nu este uscat);
  • ardei dulce;
  • coacăz negru;
  • patrunjel;
  • Varza de Bruxelles;
  • mărar;
  • conopidă;
  • kiwi;
  • căpșuni, căpșuni;
  • o portocalie

Cum să păstrați vitamina C în timpul gătitului

Acidul ascorbic este extrem de instabil la temperaturi ridicate. Prin urmare, produsele care le conțin, este mai bine să se utilizeze prime sau supuse unui tratament termic minim. De asemenea, vitamina C este aproape imediat distrusă atunci când interacționează cu oxigenul și lumina soarelui. Nu-i place umiditatea ridicată.

Deci, dacă doriți să păstrați cantitatea maximă de vitamina în feluri de mâncare, urmați aceste reguli simple:

1. Acoperiți cu capac capacul în care fierbeți legumele.

2. Nu le tăiați prea mici.

3. Este preferabil să se fiarbă legumele în bulionul de carne și nu în apă. Prin această metodă, pierderea de vitamina C este redusă la zero.

4. Păstrați surse alimentare de acid ascorbic în frigider. Temperatura optimă este de aproximativ 0 grade.

5. Nu lasati legumele mult timp in apa. De exemplu, cartofii curățați vor pierde circa 9% din vitamina C după 12 ore. Dacă este tăiată, această cifră va crește la 50%. Concluzionăm: vitaminele din apă se pierd mult mai repede.

6. Cantitatea maximă de nutrienți găsite în legume și fructe direct sub piele. Prin urmare, dacă vă decideți să coajați un măr, încercați să o faceți cu atenție, tăiat cât mai subțire posibil. Faceți această manipulare imediat înainte de utilizare.

7. Așezați supa de supă în apă clocotită, nu apă rece. Nu puneți toate legumele în același timp. De exemplu, cartofii gătite mult mai mult decât morcovii sau roșiile. Trebuie să ne asigurăm că toate legumele sunt gata în același timp.

8. Gatiti legume si preparate vegetale la foc mic, amestecand ocazional. Odată ce vasul este gata, îndepărtați-l imediat de căldură. Pentru a păstra vitaminele, fierberea este preferabilă pentru călirea sau lăcomia pe termen lung.

9. Nu tăiați salatele de legume în avans. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de a fi servit. Acest lucru se aplică și umplerii cu ulei.

10. Gatit distructiv pentru legume. Dar să nu râdem cartofi brute! Dacă produsul nu poate fi consumat în stare brută, trebuie să recurgeți la această metodă de tratament termic, în care vitaminele vor fi conservate maxim. Aburul nerafinat este considerat optim.

11. Adăugarea de sare, zahăr, oțet, suc de lamaie ajută la prevenirea oxidării vitaminei C.

12. Nu scurgeți apa în care au fost fierte legumele. Produsul vegetal rezultat poate fi utilizat ca bază pentru supă. Ne amintim că vitaminele foarte bine intră în apă.

13. Luați în considerare cu atenție alegerea felurilor de mâncare pentru gătit, accesorii. Aruncați produsele din cupru și fier de călcat. Ele pot distruge vitaminele la viteza fulgerului. Ideal pentru a păstra proprietățile benefice ale produselor din oțel inoxidabil, email și articole din sticlă. Ei nu interacționează cu mâncarea pregătită, păstrând gustul și aroma.

14. Alimentele gătite nu trebuie depozitate mult timp sau reîncălzite frecvent. Încercați să gătiți timp de 1-2 zile. În loc să reîncălziți întregul vas de supă, este mai bine să încălziți o singură porție.

Semne de deficit de vitamina C în organism

Există mai multe semnale pe care corpul ne trimite atunci când există un deficit de acid ascorbic. Deci, simptome care vorbesc de o lipsa de vitamina C:

  • gingiile sunt sângerând, dinții sunt deschiși;
  • viziunea sa deteriorat;
  • au apărut vene varicoase, hemoroizi;
  • la cel mai mic impact, rănile rămân pe piele și rănile nu se vindecă bine;
  • simți apatie, somnolență, letargie;
  • pielea devine uscată și părul fragil;
  • starea de spirit sa înrăutățit, ați intrat în depresiune;
  • somn sărac, iritabilitate.

În acest caz, trebuie să umpleți lipsa consumând alimente bogate în această vitamină sau luați-o ca supliment alimentar.

Sfaturi pentru vitamina C

  1. Amintiți-vă că corpul tânăr este mult mai bine și mai rapid absoarbe vitamine. Pentru persoanele în vârstă sau bolnavi va fi nevoie de o doză mare. În medie, este de 60-90 mg.
  2. Mananca alimente bogate in vitamina C zilnic. În acest fel vă veți păstra corpul în stare bună.
  3. Împărțiți doza zilnică în mai multe părți. Odată cu aportul treptat de vitamina C, va fi absorbit mult mai bine.
  4. Dacă fumați sau beți alcool, aveți o nevoie crescută pentru această vitamină. Sub influența tutunului și a alcoolului, acidul ascorbic este distrus instantaneu. Prin urmare, persoanele dependente trebuie să urmeze o dietă specială. Și este mai bine să vă împărțiți cu țigări și alcool.

Semne de supradoze de vitamina C

Saturatia vitaminelor se mai numeste hiperervitaminoza. Dar vitamina C este bine tolerată chiar și în doze mari. Prin urmare, nu vă fie teamă să o exagerați. Cu toate acestea, în unele cazuri, organismul raportează că este timpul să se oprească. Deci, un surplus de vitamina C indica:

  • diaree.
  • greață, vărsături.
  • crampe abdominale.
  • amețeli.

Mai mult, pot apărea probleme cu inima, rinichii, vezica biliară, precum și cu arsuri la stomac, reacții alergice.

În toate măsura este bună, și în utilizarea de vitamine, de asemenea. Nu vă auto-medicați, consultați-vă medicul, faceți un examen, în funcție de rezultatele căruia vă va fi prescris în mod individual un curs de a lua acid ascorbic. Dar diferitele complexe de vitamine și suplimente nutritive nu ar trebui să devină sursa principală care ne dă vitamina C. Acestea ar trebui să completeze doar dieta ta corectă.

Mâncați în mod sensibil și fiți sănătoși!

Și avem un canal în mine. Zen

Abonați-vă pentru a primi materiale noi în momentul publicării!

Vitamina C

Denumirea internațională este vitamina C, acidul L-ascorbic, acidul ascorbic.

Descrierea generală

Este o substanță necesară pentru sinteza colagenului și o componentă importantă a țesuturilor conjunctive, a celulelor sanguine, tendoanelor, ligamentelor, cartilajelor, gingiilor, pielii, dinților și oaselor. O componentă importantă a metabolismului colesterolului. Antioxidant foarte eficient, o garanție a bunei dispoziții, imunitate sănătoasă, putere și energie.

Aceasta este o vitamină solubilă în apă, care se găsește în mod natural în multe produse, poate fi adăugată sintetic la acestea sau utilizată ca supliment alimentar. Oamenii, spre deosebire de multe animale, nu sunt capabili să producă independent vitamina C, deci este o componentă necesară în dieta [1, 2].

Istoria

Importanța vitaminei C a fost recunoscută științific după secole de tulburări și boli grave. Tsinga (o boală asociată cu o lipsă de vitamina C) a urmărit omenirea de secole, până când au existat încercări de a se vindeca. Pacienții au prezentat adesea simptome cum ar fi erupții cutanate, gingii pierdute, sângerări multiple, paloare, depresie și paralizie parțială.

  • 400 g BC Hippocrates a descris mai întâi simptomele scorbutului.
  • Iarna din 1556 - o epidemie de boală care sa răspândit în întreaga Europă. Puțini oameni știau că focarul a fost cauzat de o lipsă de fructe și legume în timpul acestor luni de iarnă. În ciuda faptului că a fost una dintre cele mai vechi epidemii de malformații înregistrate, nu s-au făcut prea multe cercetări pentru a vindeca această boală. Jacques Cartier, un cercetător binecunoscut, a observat cu curiozitate că marinarii, care au mâncat portocale, limes și fructe de pădure, nu s-au îmbolnăvit de scorbut și cei care au recuperat boala.
  • În 1747, James Lind, medic britanic, a stabilit pentru prima dată că există o legătură clară între dietă și incidența scorbutului. Pentru a dovedi punctul său de vedere, a introdus suc de lamaie celor care au fost diagnosticați cu acest diagnostic. După mai multe doze, pacienții au fost vindecați.
  • În 1907, studiile au arătat că, atunci când scorbutii au fost infectați cu cobai (unul dintre putinele animale care s-ar putea infecta), mai multe doze de vitamina C i-au ajutat să se recupereze pe deplin.
  • În 1917, a fost realizat un studiu biologic pentru a identifica proprietățile antiscorbutice ale alimentelor.
  • În 1930, Albert Szent-Györgyi a demonstrat că acidul hialuronic, pe care la extras din glandele suprarenale de porci în 1928, are o structură identică cu vitamina C, pe care a reușit să o obțină în cantități mari din piperul dulce.
  • În 1932, în studiile lor independente, Hevort și King au stabilit compoziția chimică a vitaminei C.
  • În 1933, sa încercat prima încercare de sinteză a acidului ascorbic, identic cu vitamina C naturală - primul pas spre producția industrială de vitamină din 1935.
  • În 1937, Hevort și Saint-Györgye au primit Premiul Nobel pentru rezultatele studiilor lor privind vitamina C.
  • Din 1989, doza recomandată de vitamina C pe zi a fost stabilită și astăzi este suficient pentru a învinge complet scorbutul [3, 4].

Vitamina C bogată în alimente

A indicat prezența estimată a 100 g de produs

Nevoia zilnică de vitamina C

În 2013, Comitetul științific european pentru nutriție a declarat că cerința medie pentru consumul de vitamina C la un nivel sănătos este de 90 mg / zi pentru bărbați și 80 mg / zi pentru femei. Cantitatea ideală pentru majoritatea oamenilor a fost de aproximativ 110 mg / zi pentru bărbați și 95 mg / zi pentru femei. Aceste niveluri au fost suficiente, conform grupului de experți, pentru a echilibra pierderile metabolice ale vitaminei C și pentru a menține concentrațiile plasmatice de ascorbat în plasmă de aproximativ 50 μmol / L

Aportul recomandat pentru fumători este de 35 mg / zi mai mare decât pentru nefumător, deoarece acestea sunt supuse unui stres oxidativ crescut de la toxinele din fumul de țigară și de obicei au niveluri mai scăzute de vitamina C în sânge.

Nevoia de vitamina C crește:

Deficitul de vitamina C poate apărea atunci când se ia o cantitate mai mică decât cea recomandată, dar care nu este suficientă pentru a provoca o deficiență completă (aproximativ 10 mg pe zi). Următoarele populații sunt mai susceptibile de a primi o cantitate insuficientă de vitamina C:

  • fumători (activi și pasivi);
  • bebelușii care mănâncă lapte matern pasteurizat sau fiert;
  • oameni cu o nutriție limitată, fără a include suficiente fructe și legume;
  • persoane cu malabsorbție intestinală severă, cașexie, anumite tipuri de cancer, insuficiență renală la hemodializă cronică;
  • oameni într-un mediu poluat;
  • vindecarea rănilor;
  • atunci când luați contraceptive orale.

Nevoia de vitamina C crește de asemenea cu stresul sever, lipsa de somn, ARVI și gripa, anemia, bolile cardiovasculare [12].

Proprietăți fizice și chimice

Formula empirica a vitaminei C - C6P8oh6. Este o pulbere cristalină, albă sau ușor gălbuie, aproape inodoră și foarte acră la gust. Punctul de topire - 190 grade Celsius. Componentele active ale vitaminei, de regulă, sunt distruse de tratamentul termic al produselor, în special în prezența unor urme de metale cum ar fi cuprul. Vitamina C poate fi considerată cea mai instabilă din toate vitaminele solubile în apă, dar, totuși, rezistă la îngheț. Se dizolvă ușor în apă și metanol, este bine oxidat, în special în prezența ionilor de metale grele (cupru, fier, etc.). Când vine în contact cu aerul și lumina, se întunecă treptat. În absența oxigenului, rezistă la temperaturi de până la 100 ° C [9-11].

Vitamine solubile în apă, printre care și vitamina C, se dizolvă în apă și nu se depun în organism. Sunt excretați în urină, deci avem nevoie de o livrare constantă de vitamină din exterior. Vitaminele solubile în apă sunt ușor distruse în timpul depozitării sau preparării produselor. Depozitarea și consumul adecvat pot reduce pierderea de vitamina C. De exemplu, laptele și boabele trebuie depozitate într-un loc întunecat, iar apa în care sunt gătite legume poate fi folosită ca bază pentru supă [12].

Proprietăți utile ale vitaminei C

Ca cele mai multe alte oligoelemente, vitamina C are mai multe funcții. Este un puternic antioxidant și cofactor pentru câteva reacții importante. Acesta joacă un rol important în formarea colagenului - o substanță care reprezintă majoritatea articulațiilor și a pielii noastre. Deoarece organismul nu se poate repara singur fără colagen, vindecarea rănilor depinde de o cantitate suficientă de vitamina C - motiv pentru care unul dintre simptomele scorbutului este ulcerul deschis, care nu se vindecă. Vitamina C ajută organismul să absoarbă și să utilizeze fierul (de aceea anemia poate fi un simptom al scorbutului, chiar și în cazul persoanelor care consumă suficient fier).

În plus față de aceste beneficii, vitamina C este un antihistaminic: blochează eliberarea neurotransmițătorului histamină, care determină umflarea și inflamația în timpul unei reacții alergice. De aceea, scorbutul vine de obicei cu o erupție cutanată și de ce o cantitate suficientă de vitamina C ajută la atenuarea reacțiilor alergice [14].

Vitamina C este, de asemenea, asociată cu anumite boli netransmisibile, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul și chiar boala Alzheimer. Studiile au găsit o legătură între vitamina C și un risc redus de boli cardiovasculare. Mai multe meta-analize ale studiilor clinice de vitamina C au arătat îmbunătățiri ale funcției endoteliale și tensiunii arteriale. Conținutul ridicat de vitamina C din sânge reduce riscul de accident vascular cerebral cu 42%.

Recent, medicamentul a devenit interesat de beneficiile posibile ale administrării intravenoase a vitaminei C pentru a menține o calitate a vieții la pacienții cărora li se administrează chimioterapie. Nivelurile reduse de vitamina C din țesuturile oculare au fost asociate cu un risc crescut de cataractă, care sunt cel mai adesea afectate de vârstnici. În plus, există dovezi că persoanele care consumă suficientă vitamină C sunt mai puțin predispuse la artrită și osteoporoză. Vitamina C are, de asemenea, o activitate înaltă în ceea ce privește otrăvirea cu plumb, probabil prevenind absorbția sa în intestin și ajutând la eliminarea cu urină [16, 38].

Comitetul științific european pentru nutriție, care oferă consiliere științifică factorilor de decizie politică, a confirmat faptul că sa observat o îmbunătățire semnificativă a stării de sănătate a persoanelor care au luat vitamina C. Acidul ascorbic contribuie la:

  • protecția componentelor celulare de oxidare;
  • formarea normală a colagenului și funcționarea celulelor sanguine, a pielii, a oaselor, a cartilajului, a gingiilor și a dinților;
  • îmbunătățirea absorbției de fier din surse de plante;
  • funcționarea normală a sistemului imunitar;
  • consumul normal de energie intensiv;
  • menținerea funcționării normale a sistemului imunitar în timpul și după exerciții intense;
  • regenerarea unei forme simplificate de vitamina E;
  • starea psihologică normală;
  • reduce sentimentele de oboseală și oboseală.

Experimentele farmacocinetice au arătat că concentrația de vitamină C din plasmă este controlată de trei mecanisme primare: absorbția intestinală, transportul în țesuturi și reabsorbția în rinichi. Ca răspuns la creșterea dozei orale de vitamina C, concentrația de vitamina C în plasmă crește dramatic în doze de 30 până la 100 mg pe zi și atinge concentrații la starea de echilibru (de la 60 la 80 pmol / l) la doze de 200 până la 400 mg pe zi pentru tinerii sănătoși. oameni. Eficiența de absorbție de 100% este observată atunci când se administrează pe cale orală vitamina C în doze de până la 200 mg la un moment dat. După ce concentrația plasmatică a acidului ascorbic ajunge la saturație, vitamina C suplimentară se excretă în principal în urină. Este de remarcat faptul că administrarea intravenoasă a vitaminei C depășește controlul absorbant în intestin, astfel încât concentrațiile foarte mari de acid ascorbic pot fi obținute în plasmă; în timp, excreția renală restabilește vitamina C la nivelurile plasmatice inițiale.

Vitamina C pentru răceli

Vitamina C joacă un rol important pentru sistemul imunitar, care este activat atunci când organismul se ciocnește cu infecții. Studiul a arătat că utilizarea profilactică a suplimentelor de vitamina C în cantitate ≥ 200 mg a redus semnificativ durata episoadelor reci: la copii, durata simptomelor la rece a scăzut cu aproximativ 14%, iar la adulți a scăzut cu 8%. În plus, cercetările efectuate de un grup de alergători de maraton, schiori și soldați care se antrenează în Arctica au arătat că dozele de vitamină 250 mg / zi până la 1 g / zi au redus frecvența frigului cu 50%. Majoritatea studiilor profilactice au utilizat o doză de 1 g / zi. Când tratamentul a început odată cu apariția simptomelor, adăugarea de vitamina C nu a redus durata sau severitatea bolii, nici măcar la doze de 1 până la 4 g / zi [38].

Cum este absortia vitaminei C?

Deoarece corpul uman nu este capabil să sintetizeze vitamina C, trebuie să îl includem în dieta zilnică. Vitamina C dietetică în forma redusă a acidului ascorbic este absorbită prin țesuturile intestinale, prin intestinul subțire, prin transportul activ și prin difuzia pasivă, utilizând purtători SVCT 1 și 2.

Vitamina C nu trebuie digerată înainte de absorbție. În mod ideal, aproximativ 80-90% din consumul de vitamina C este absorbit din intestine. Cu toate acestea, capacitatea de absorbție a vitaminei C este invers proporțională cu consumul; are tendința de a atinge eficacitatea de 80-90% cu un aport destul de scăzut de vitamina, dar aceste procente se diminuează considerabil cu un aport zilnic de peste 1 gram. Având în vedere consumul obișnuit de alimente 30-180 mg / zi, absorbția este de obicei în intervalul 70-90%, dar crește la 98%, cu un consum foarte scăzut (mai puțin de 20 mg). Dimpotrivă, atunci când se consumă mai mult de 1 g, absorbția tinde să fie mai mică de 50%. Întregul proces este foarte rapid; corpul ia ceea ce are nevoie în aproximativ două ore, iar în decurs de trei până la patru ore porțiunea neutilizată părăsește fluxul sanguin. Totul se întâmplă chiar mai rapid cu persoanele care consumă alcool sau țigări, precum și cu stres. Multe alte substanțe și condiții pot, de asemenea, să crească necesitatea organismului de vitamina C: febră, boli virale, antibiotice, cortizon, aspirină și alte medicamente împotriva durerii, efectele toxinelor (de exemplu petrol, monoxid de carbon) și metale grele (de exemplu cadmiu, mercur).

De fapt, concentrația de vitamina C a celulelor albe din sânge poate fi de 80% din concentrația de vitamina C în plasmă. Cu toate acestea, organismul are o capacitate limitată de a stoca vitamina C. Cele mai frecvente locuri de depozitare sunt glandele suprarenale (aproximativ 30 mg), glanda pituitară, creierul, ochii, ovarele și testiculele. Vitamina C se găsește, deși în cantități mai mici, în ficat, splină, inimă, rinichi, plămâni, pancreas și mușchi. Concentrațiile plasmatice ale vitaminei C cresc cu o creștere a consumului, dar până la o anumită limită. Orice consum de 500 mg sau mai mult este de obicei excretat din organism. Vitamina C neutilizată este eliminată din organism sau mai întâi transformată în acid dehidroascorbic. Această oxidare apare în principal în ficat, precum și în rinichi. Vitamina C neutilizată este excretată în urină [13].

Interacțiunea cu alte elemente

Vitamina C este implicată în alți antioxidanți, vitamina E și beta-caroten în multe procese ale corpului. Un nivel ridicat de vitamina C crește nivelul altor antioxidanți din sânge, iar efectele terapeutice sunt mai semnificative atunci când se utilizează combinațiile lor. Vitamina C îmbunătățește stabilitatea și utilizarea vitaminei E. Totuși, poate interfera cu absorbția seleniului, deci ar trebui să fie luată în momente diferite.

Vitamina C poate proteja împotriva efectelor dăunătoare ale suplimentelor beta-carotenului la fumători. Fumatorii tind să aibă un nivel scăzut de vitamina C și acest lucru poate duce la acumularea unei forme dăunătoare de beta-caroten, numită caroten radical liber, care se formează atunci când beta-carotenul acționează pentru regenerarea vitaminei E. Fumătorii care iau suplimente beta-caroten Trebuie luată vitamina C.

Vitamina C ajută la absorbția fierului, ajutând la transformarea acestuia într-o formă solubilă. Aceasta reduce capacitatea componentelor alimentare, cum ar fi fitatele, de a forma complexe insolubile cu fier. Vitamina C reduce absorbția cuprului. Suplimentarea cu calciu și mangan poate reduce excreția de vitamina C, iar suplimentele cu vitamina C pot crește absorbția de mangan. Vitamina C ajută de asemenea la reducerea excreției și a deficienței de acid folic, care poate duce la o creștere a eliberării vitaminei B6. Vitamina C ajută la protejarea împotriva efectelor toxice ale cadmiului, cuprului, vanadiului, cobaltului, mercurului și seleniului [17].

Combinația de produse pentru o mai bună absorbție a vitaminei C

Vitamina C ajută la digerarea eficientă a glandei conținută în ficat.

Fierul continut in patrunjel imbunatateste absorbtia de vitamina C din lamaie.

Același efect este observat atunci când este combinat:

  • ardei iute și piper dulce:
  • spanac și căpșuni.

Vitamina C în lămâie sporește efectul cactinelor în ceaiul verde.

Vitamina C în roșii merge bine cu fibre, grăsimi sănătoase, proteine ​​și zinc conținute în năut.

Un efect similar are o combinație de ciuperci de broccoli (vitamina C), de porc și de shiitake (surse de zinc) [15].

Diferența dintre vitamina C naturală și sintetică

În piața cu creștere rapidă a suplimentelor alimentare, puteți găsi vitamina C în mai multe forme cu diferite afirmații privind eficacitatea sau biodisponibilitatea acesteia. Biodisponibilitatea se referă la măsura în care un nutrient (sau medicament) devine disponibil țesutului pentru care este destinat după administrarea acestuia. Acidul L-ascorbic natural și sintetic sunt identice din punct de vedere chimic și nu există nicio diferență în activitatea lor biologică. Sa investigat posibilitatea ca biodisponibilitatea acidului L-ascorbic din surse naturale să difere de biosinteza acidului ascorbic sintetic și nu au fost observate diferențe clinic semnificative. Totuși, obținerea vitaminei în organism este încă de dorit din surse naturale, iar suplimentele sintetice ar trebui să fie prescrise de un medic. Doar un specialist poate determina cantitatea necesară de vitamină necesară organismului. Și consumând o dietă completă constând din fructe și legume, putem furniza cu ușurință organismului nostru o cantitate adecvată de vitamina C [18].

Utilizarea vitaminei C în medicina oficială

Vitamina C este esențială în medicina tradițională. Medicii o prescriu în următoarele cazuri:

  • cu scorbut: 100-250 mg de 1 sau 2 ori pe zi, timp de câteva zile;
  • în bolile respiratorii acute: 1000-3000 miligrame pe zi;
  • pentru a preveni afectarea rinichilor la efectuarea procedurilor de diagnosticare cu agenți de contrast: 3000 mg sunt prescrise înainte de procedura de angiografie coronariană, 2000 mg - seara în ziua procedurii și 2000 mg după 8 ore;
  • pentru a împiedica procesul de întărire a vaselor de sânge: eliberarea treptată a vitaminei C este prescrisă în cantitate de 250 mg de două ori pe zi, în asociere cu 90 mg de vitamina E. Un astfel de tratament durează de obicei aproximativ 72 de luni;
  • tirozinemie la copiii născuți prematur: 100 mg;
  • pentru a reduce cantitatea de proteine ​​din urină la pacienții cu diabet zaharat de tip 2: 1250 miligrame de vitamină C în asociere cu 680 unități internaționale de vitamina E, în fiecare zi timp de o lună;
  • pentru a evita durerea complexă la pacienții cu fractură a oaselor de mână: 0,5 grame de vitamina C timp de o lună și jumătate [19].

Suplimentele de vitamina C pot veni în diferite forme:

  • Acidul ascorbic este în esență propriul nume pentru vitamina C. Este cea mai simplă formă și, cel mai adesea, la cel mai rezonabil preț. Cu toate acestea, unii oameni subliniază că nu este potrivit pentru sistemul lor digestiv și preferă fie o formă mai blândă, fie una care este eliberată în intestin în câteva ore și reduce riscul tulburărilor digestive.
  • Vitamina C cu bioflavonoide - compuși polifenolici care se găsesc în alimente bogate în vitamina C. Îmbunătățesc absorbția lor atunci când sunt luate împreună.
  • Ascorbații minerali sunt compuși mai puțin acide recomandați persoanelor care suferă de probleme gastro-intestinale. Mineralele cu care se combină vitamina C sunt: ​​sodiu, calciu, potasiu, magneziu, zinc, molibden, crom, mangan. Astfel de medicamente sunt de obicei mai scumpe decât acidul ascorbic.
  • Ester-C®. Această versiune a vitaminei C conține în principal metaboliți ai ascorbatului de calciu și ai vitaminei C, care măresc absorbția vitaminei C. Esterul C este de obicei mai scump decât ascorbații minerali.
  • Ascorbilul palmitat este un antioxidant solubil în grăsimi care permite absorbției mai bune a moleculelor în membranele celulare [20].

În farmacii, vitamina C se găsește sub formă de tablete pentru înghițire, comprimate masticabile, picături orale, pulbere orală solubilă, tablete efervescente, liofilizat pentru prepararea soluției injectabile (intravenoase și intramusculare), soluție injectabilă preparată, picături. Comprimatele masticabile, picăturile și pulberile sunt adesea produse cu un gust fructat pentru un gust mai plăcut. Mai ales facilitează consumul de vitamine pentru copii [21].

Utilizarea în medicina tradițională

În primul rând, medicina tradițională consideră vitamina C ca un medicament excelent pentru răcelile. Se recomandă să se ia o soluție din gripa și ARVI, care constă din 1,5 litri de apă fiartă, 1 lingură de sare grosieră, 1 suc de lămâie și 1 gram de acid ascorbic (băutură într-un an și jumătate până la două ore). În plus, rețetele populare oferă folosirea ceaiurilor cu merișor, zmeură, lingonberries. Vitamina C este recomandată să ia pentru prevenirea cancerului - de exemplu, mănâncă roșii cu ulei de măsline cu usturoi, piper, marar și patrunjel. Una dintre sursele de acid ascorbic este oregano, prezentată cu agitație nervoasă, insomnie, infecții, ca antiinflamator și analgezic [39-41].

Ultimele cercetări științifice privind vitamina C

  • Oamenii de știință britanici de la Universitatea din Salford au descoperit că combinația dintre vitamina C (acid ascorbic) și doxiciclina antibiotică este eficientă în lupta împotriva celulelor stem canceroase în laborator. Profesorul Michael Lisanti explică: "Știm că în timpul chimioterapiei un număr de celule canceroase dezvoltă rezistență la medicament, am reușit să înțelegem cum se întâmplă acest lucru. Am bănuit că unele celule ar putea schimba sursa alimentelor lor. Adică, atunci când un nutrient devine inaccesibil prin chimioterapie, celulele canceroase găsesc o altă sursă de energie. O nouă combinație de vitamină C și doxiciclină limitează acest proces, făcând celulele "să moară de foame". Deoarece ambele substanțe nu sunt toxice, ele pot reduce drastic numărul efectelor secundare comparativ cu chimioterapia tradițională [22].
  • Vitamina C sa dovedit a fi eficientă în lupta împotriva fibrilației atriale după operația cardiacă. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Helsinki, numărul de fibrilații postoperatorii la pacienții care au luat vitamina C a scăzut cu 44%. De asemenea, timpul petrecut în spital după o intervenție chirurgicală la administrarea unei vitamine a scăzut. Rețineți că rezultatele au fost indicative în cazul administrării intravenoase a medicamentului în organism. Când sa administrat pe cale orală, efectul a fost semnificativ mai mic [23].
  • Studiile efectuate pe șoareci de laborator și pe preparatele de culturi de țesut indică faptul că administrarea de vitamina C împreună cu medicamente împotriva tuberculozei reduce în mod semnificativ durata cursului tratamentului. Rezultatele experimentului au fost publicate în Jurnalul Societății Americane de Microbiologie "Agenți Antimicrobieni și Chimioterapie". Oamenii de stiinta au tratat boala in trei moduri - medicamente anti-tuberculoza, numai vitamina C si combinatia lor. Vitamina C nu a avut un efect vizibil pe cont propriu, dar în combinație cu medicamente cum ar fi izoniazida și rifampicina, a îmbunătățit semnificativ starea țesuturilor infectate. Sterilizarea culturilor de țesuturi a avut loc într-un interval de șapte zile [43].
  • Toată lumea știe că, cu excesul de greutate și obezitatea, este foarte recomandat să exerciți, dar, din nefericire, mai mult de jumătate dintre oameni nu urmează acest sfat. Cu toate acestea, un studiu prezentat la cea de-a 14-a Conferință Internațională privind endotelina poate fi o veste bună pentru cei care nu le place să joace sport. După cum sa dovedit, aportul zilnic de vitamina C poate avea beneficii similare pentru sistemul cardiovascular cu exerciții fizice regulate. Vitamina C poate reduce activitatea proteinei ET-1, care contribuie la vasoconstricție și crește riscul bolilor cardiovasculare. Sa constatat că un aport zilnic de 500 miligrame de vitamina C îmbunătățește funcția vasculară și scade activitatea ET-1 la fel de mult ca o plimbare zilnică ar fi eficientă [24].

Utilizarea vitaminei C în cosmetologie

Unul dintre principalele efecte ale vitaminei C, pentru care este apreciată în cosmetologie, este capacitatea sa de a oferi tinerilor și aspectul tonificat al pielii. Acidul ascorbic ajută la neutralizarea radicalilor liberi care activează îmbătrânirea pielii, restabilește balanța de apă și strânge ridurile fine. Dacă alegeți componentele potrivite pentru mască, atunci vitamina C ca produs cosmetic (și, ca și produsele naturale și forma de dozare) poate fi utilizată pentru orice tip de piele.

De exemplu, următoarele măști sunt potrivite pentru pielea grasă:

  • cu lut și cufir;
  • cu lapte și căpșuni;
  • cu brânză de vaci, ceai negru puternic, vitamina C lichidă și ulei de cătină.

Pielea uscata isi va recapata tonul dupa masti:

  • cu gălbenuș de ou, o cantitate mică de zahăr, suc de kiwi și ulei de susan;
  • cu kiwi, banane, smântână și lut roz;
  • cu vitaminele E și C, miere, lapte praf și suc de portocale.

Dacă aveți probleme cu pielea, puteți încerca următoarele rețete:

  • masca cu piure de afine si miere;
  • cu fulgi de ovăz, miere, vitamina C și lapte, ușor diluat cu apă.

Pentru pielea care se estompează, astfel de măști sunt eficiente:

  • un amestec de vitamine C (sub formă de pulbere) și E (dintr-o fiolă);
  • Pureu de pudră și pulbere de acid ascorbic.

Ar trebui să aveți grijă atunci când rănile deschise pe piele, formațiuni purulente, cu rozacee și varice. În acest caz, este mai bine să vă abțineți de la astfel de măști. Măștile trebuie aplicate pe piele curată și aburită, utilizată imediat după preparare (pentru a evita distrugerea componentelor active) și aplicați și un hidratant și nu expuneți pielea la lumina soarelui după aplicarea măștilor cu acid ascorbic [25].

Primirea unei cantități suficiente de vitamina C are un efect benefic asupra stării părului, îmbunătățind circulația sângelui în scalp și hrănindu-i foliculii de păr. În plus, mâncând alimente bogate în vitamina C, ajutăm la menținerea sănătății și a aspectului frumos al plăcilor de unghii, împiedicându-le subțierea și delaminarea. O dată sau de două ori pe săptămână este util să se facă băi cu suc de lamaie, ceea ce va întări unghiile [26, 27].

Utilizarea de vitamina C în industrie

Compoziția chimică și proprietățile vitaminei C asigură o gamă largă de aplicații în industrie. Aproximativ o treime din producția totală este utilizată pentru preparatele de vitamine în producția farmaceutică. Restul este utilizat în principal ca aditivi alimentari și aditivi pentru hrana animalelor pentru a îmbunătăți calitatea și stabilitatea produselor. Pentru utilizarea în industria alimentară, aditivul E-300 este produs sintetic din glucoză. Aceasta produce o pulbere albă sau galben deschisă, care nu are nici o aromă și este acră în gust, solubilă în apă și alcool. Acidul ascorbic adăugat în produsele alimentare în timpul procesării sau înainte de ambalare protejează culoarea, aroma și conținutul de nutrienți. În producția de carne, de exemplu, acidul ascorbic poate reduce atât cantitatea de nitrit adăugat, cât și conținutul total de nitriți din produsul finit. Adăugarea acidului ascorbic la făina de grâu la nivelul producției îmbunătățește calitatea de copt. În plus, acidul ascorbic este utilizat pentru a spori transparența vinului și a berii, pentru a proteja fructele și legumele de întunecare, precum și pentru un antioxidant în apă și pentru a proteja împotriva randibilității în grăsimi și uleiuri.

În multe țări, inclusiv cele europene, nu se permite utilizarea acidului ascorbic în producția de carne proaspătă. Datorită proprietăților sale de păstrare a culorii, poate da carnei o stare de prospețime falsă. Acidul ascorbic, sărurile sale și palmitatul de ascorbină sunt aditivi alimentari sigure și sunt permise în producția de alimente.

În unele cazuri, acidul ascorbic este utilizat în industria fotografică pentru dezvoltarea filmului [28,29].

Vitamina C în producția de plante

L-acidul ascorbic (vitamina C) este la fel de important pentru plante ca și pentru animale. Acidul ascorbic funcționează ca un tampon redox bazic și ca un factor suplimentar pentru enzimele implicate în reglarea fotosintezei, biosintezei hormonale și regenerării altor antioxidanți. Acidul ascorbic reglementează diviziunea celulară și creșterea plantelor. Spre deosebire de singura cale responsabilă de biosinteza acidului ascorbic la animale, plantele utilizează mai multe metode de sinteză a acidului ascorbic. Având în vedere importanța acidului ascorbic pentru nutriția umană, s-au dezvoltat mai multe tehnologii pentru a crește conținutul de acid ascorbic în plante prin manipularea căilor biosintetice.

Vitamina C în cloroplastele de plante este cunoscută pentru a ajuta la prevenirea reducerii creșterii pe care plantele o resimt când este expusă la cantități excesive de lumină. Plantele primesc vitamina C pentru sănătatea lor. Prin mitocondrii, ca reacție la stres, vitamina C intră în alte organe celulare, cum ar fi cloroplastele, unde este necesară ca antioxidant și coenzima în reacțiile metabolice care ajută la protejarea plantei [30,31].

Vitamina C în creșterea animalelor

Vitamina C este vitală pentru toate animalele. Unii dintre ei, inclusiv oameni, primate umanoide și cobai, primesc vitamina din exterior. Multe alte mamifere, cum ar fi rumegătoare, porci, cai, câini și pisici, pot sintetiza acidul ascorbic din glucoză în ficat. În plus, multe păsări pot sintetiza vitamina C în ficat sau în rinichi. Astfel, necesitatea utilizării sale nu a fost confirmată la animale care pot sintetiza independent acidul ascorbic. Cu toate acestea, au fost observate cazuri de scorbut, un semn tipic al deficienței vitaminei C la viței și la vaci. În plus, rumegătoarele pot fi mai predispuse la deficit de vitamina decât alte animale domestice, în cazul în care sinteza acidului ascorbic este afectată, deoarece vitamina C este ușor distrusă în rumen. Acidul ascorbic este distribuit pe scară largă în toate țesuturile, ca și la animalele care pot sintetiza vitamina C și depind de o cantitate suficientă de vitamină. La animalele experimentale, concentrația maximă de vitamina C se găsește în glandele hipofizei și suprarenale, niveluri ridicate se regăsesc și în ficat, splină, creier și pancreas. Vitamina C are tendința de a localiza în jurul rănilor de vindecare. Nivelul său în țesuturi scade cu toate formele de stres. Stresul stimulează biosinteza vitaminei la acele animale care sunt capabile să o producă [32, 33].

Fapte interesante

  • Grupul etnic inuit consumă foarte puține fructe și legume proaspete, dar ele nu primesc scorbut. Acest lucru se datorează faptului că fructele de mare tradiționale pe care le mănâncă, cum ar fi carnea de focă și boabele Arctic (pești din familia somonului), conține vitamina C.
  • Principala materie primă pentru producerea de vitamina C este porumbul sau grâul. Se sintetizează prin amidon în glucoză de către companiile specializate și apoi în sorbitol. Produsul final pur este fabricat din sorbitol după o serie de procese biotehnice, chimice și de curățare.
  • Când Albert Szent-György a fost primul care a izolat vitamina C, el la numit inițial "ignora" sau "nu știu - ce" zahăr. Vitamina a primit denumirea de acid ascorbic mai târziu.
  • Din punct de vedere chimic, singura diferență dintre acidul ascorbic și acidul citric este un atom de oxigen suplimentar în acid citric.
  • Acidul citric este utilizat în principal pentru aroma picantă de citrice în băuturile răcoritoare (50% din producția mondială) [34-37].

Contraindicații și avertismente

Vitamina C este ușor distrusă de căldură. Și pentru că este solubil în apă, această vitamină este solubilă în lichidele utilizate pentru gătit. Prin urmare, pentru a obține întreaga cantitate de vitamina C din produse, se recomandă utilizarea lor brut (de exemplu, grapefruit, lămâie, mango, portocală, spanac, varză, căpșuni) sau după tratament termic minim (broccoli).

Primele simptome ale lipsei de vitamina C în organism sunt slăbiciunea și oboseala, durerea în mușchi și articulații, apariția rapidă a vânătăilor și o erupție cutanată sub formă de pete roșii și albastre. Simptomele includ, de asemenea, pielea uscată, umflarea și decolorarea gingiilor, sângerarea acestora, vindecarea lungă a rănilor, răceli frecvente, pierderea dinților și pierderea în greutate [42].

Recomandările actuale sunt că dozele de vitamină C de peste 2 g pe zi trebuie evitate pentru a preveni efectele secundare (balonare și diaree osmotică). Deși se crede că utilizarea excesivă a acidului ascorbic poate duce la o serie de probleme (de exemplu, malformații congenitale, cancer, ateroscleroză, stres oxidativ crescut, pietre la rinichi), niciunul dintre aceste efecte negative asupra sănătății nu este confirmat și nu există dovezi științifice că cantități mari de vitamina C (până la 10 g / zi la adulți) sunt toxice sau dăunătoare pentru sănătate. Reacțiile adverse gastrointestinale nu sunt, de obicei, serioase și se opresc, de obicei, atunci când sunt reduse dozele mari de vitamina C. Cele mai frecvente simptome ale unui exces de vitamina C sunt diareea, greața, durerea abdominală și alte probleme gastro-intestinale.

Unele medicamente pot reduce nivelul de vitamina C în organism: contraceptive orale, doze mari de aspirină. Consumul simultan de vitamina C, E, beta-caroten și satul poate duce la o scădere a eficacității medicamentelor care scad colesterolul și niacina. Vitamina C interacționează, de asemenea, cu aluminiu, care este inclus în majoritatea antiacidelor, deci trebuie întreruptă o întrerupere. În plus, există unele dovezi că acidul ascorbic poate reduce eficacitatea anumitor medicamente pentru cancer și SIDA.

Am adunat cele mai importante puncte despre vitamina C din această ilustrație și vă vom fi recunoscători dacă împărțiți o imagine într-o rețea socială sau blog, cu un link către această pagină:

  1. Vitamina C. Fișa de informații pentru profesioniștii din domeniul sănătății, sursă
  2. Vitamina C Beneficii, sursă
  3. Istoricul vitaminei C, sursă
  4. Istoria vitaminei C, sursă
  5. U. S. Departamentul Agriculturii, sursă
  6. 12 alimente cu mai multă vitamină C decât portocale, sursă
  7. Top 10 alimente mai bogate in vitamina C, sursa
  8. Cele 39 de alimente cu vitamina C pe care ar trebui să le includeți în dieta ta, sursă
  9. Proprietăți chimice și fizice ale acidului ascorbic, sursă
  10. Proprietăți fizice și chimice, sursă
  11. L-ASCORBIC ACID, sursă
  12. Vitamine solubile în apă: Complexul B și vitamina, sursă
  13. Vitamina C Absorbție și digestie, sursă
  14. TOATE DESPRE VITAMINA C, sursa
  15. 20 Combinații alimentare care împiedică răcelile comune, sursă
  16. Vitamina C în promovarea sănătății, sursă
  17. Interacțiunile cu vitamina C cu alți nutrienți, sursă
  18. Biodisponibilitatea diferitelor forme de vitamina C (acid ascorbic), sursă
  19. VITAMIN C Dozare de acid ascorbic, sursă
  20. Confuz despre diferitele tipuri de vitamina C? sursa
  21. Vitamina C, sursă
  22. Vitamina C și antibiotice: Un nou pumn de două ori pentru eliminarea celulelor stem canceroase
  23. Vitamina C poate reduce riscul de fibrilație atrială după intervenția chirurgicală cardiacă, sursă
  24. Vitamina C: Înlocuirea exercițiului? sursa
  25. Vitaminele C: măști de față: rețete cu "ascorbic" din fiole, praf și fructe, sursă
  26. 6 vitamine cele mai utile pentru unghii, sursa
  27. VITAMINE PENTRU NAIL, sursă
  28. Utilizări și aplicații tehnologice alimentare, sursă
  29. Supliment alimentar Acid ascorbic, L- (E-300), sursă
  30. Acidul L-ascorbic: o molecula multifuncțională care susține creșterea și sursa plantelor
  31. Cum vitamina C ajută plantele să bată soarele, sursa
  32. Vitamina C. Proprietăți și metabolism, sursă
  33. Vitamina C Nutriție la bovine, sursă
  34. Fapte interesante despre vitamina C, sursă
  35. Producția industrială de vitamina C, sursă
  36. 10 fapte interesante despre vitamina C, sursa
  37. Douăsprezece fapte rapide despre acidul citric, acidul ascorbic și vitamina C, sursă
  38. Reducerea riscului de boală, sursă
  39. Gripa și sursa de frig
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Întoarceți sănătatea pierdută. Naturopathy. Rețete, tehnici și sfaturi de medicină tradițională.
  41. Cartea de Aur: Rețete ale vindecătorilor tradiționali.
  42. Deficitul de vitamina C, sursa
  43. Medicamentele cu tuberculoză funcționează mai bine cu vitamina C, sursă

Este posibil să nu utilizați niciun material fără consimțământul nostru prealabil scris.

Administrația nu este responsabilă pentru încercarea oricărei rețete, sfaturi sau diete și nu garantează că aceste informații vă vor ajuta sau vă vor răni personal. Fiți prudenți și consultați întotdeauna medicul potrivit!

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Vitamina C

VITAMINA C: cat de mult avem nevoie de vitamina CVitamina C este cea mai cunoscută vitamină cunoscută din copilărie. Cum funcționează și cât de mult avem nevoie de ea în condițiile vieții noastre dificile moderne?

Citeşte Mai Mult

Unt de eczeme de vindecare

Adesea, eczeme pot apărea la oameni după stres, experiențe negative sau din contact permanent cu apa. Se poate manifesta, de asemenea, ca o alergie la un fel de iritant chimic sau chiar alimente.

Citeşte Mai Mult

Beneficiile și răul de smantana. Adevărul este în detalii.

Smantana este o delicatesă naturală care servește ca o completare a felurilor de mâncare ale diferitelor națiuni. Care este beneficiul acestui produs hrănit și gustos?

Citeşte Mai Mult