chitină

Când vine vorba de chitină, lecțiile de biologie școlară sunt imediat reamintite. Arthropods, crustacee și tot ceea ce le-a conectat...

Dar, în ciuda acestui fapt, chitina a fost de asemenea foarte utilă pentru oameni.

Caracteristicile generale ale chitinei

Chitina a fost descoperită pentru prima dată în 1821 de către directorul grădinii botanice, Henry Bracon. În procesul de experimentare chimică, au identificat o substanță care nu poate fi dizolvată în acid sulfuric. Și doi ani mai târziu, chitina a fost scoasă din cochilii unei tarantule. În același timp, termenul "chitină" a fost propus omului de știință francez Odier, care a investigat substanța cu ajutorul cojilor exteriori (schelet extern) de insecte.

Chitina este o polizaharidă care aparține grupului de carbohidrați greu absorbabili. În ceea ce privește proprietățile sale fizice și chimice, precum și rolul său biologic, este aproape de fibre de plante.

Chitina face parte din peretele celular al ciupercilor, precum și unele bacterii.

Formată de reziduurile de aminoacizi de acetilglucozamină, chitina este una dintre cele mai comune polizaharide din natură.

Această substanță se găsește în ciuperci, bacterii, artropode. Mai multe tipuri de chitină care diferă în ceea ce privește compoziția și proprietățile lor chimice au fost identificate.

* A fost indicată cantitatea estimată (g) pentru 100 g de produs

Nevoia zilnică de chitină

Consumul de mai mult de 3000 mg pe zi poate duce la probleme cu funcționarea tractului gastro-intestinal. Prin urmare, este de dorit, în aplicarea oricăror componente alimentare, să păstrați solul intermediar.

Necesitatea de chitină este în creștere:

  • cu excesul de greutate;
  • încălcarea metabolismului grăsimilor din organism;
  • niveluri ridicate de colesterol din sânge;
  • steatoză hepatică;
  • cu un exces de grăsime din dietă;
  • constipație frecventă;
  • diabet;
  • Alergii și intoxicații ale corpului.

Necesitatea de chitină este redusă:

  • cu gaze excesive;
  • disbioză;
  • gastrită, pancreatită și alte boli inflamatorii ale tractului gastro-intestinal.

Chitin digestibilitate

Chitina este o substanță solidă transparentă care nu este digerată în corpul uman. Ca și celuloza, chitina îmbunătățește motilitatea tractului gastro-intestinal și, de asemenea, are alte proprietăți benefice pentru organism.

Proprietăți utile ale chitinei și efectul acesteia asupra organismului

Pe baza unor materiale de cercetare medicală, au fost trase concluzii cu privire la beneficiile chitinei pentru organismul uman. Chitina este folosită pentru hipertensiune, obezitate, diabet, ca substanță imunomodulatoare care împiedică îmbătrânirea precoce a corpului. Ca și celuloza, chitina îmbunătățește funcționarea intestinelor, facilitează evacuarea conținutului și curăță bine vilii intestinale. Curăță vasele de colesterolul dăunător.

Cele mai recente cercetări medicale arată beneficiile chitinei în prevenirea și tratamentul multor tipuri de cancer.

Interacțiunea cu alte elemente

Chitina interacționează cu polizaharidele și proteinele. Insolubil în apă și în alți solvenți organici, deși este capabil să rețină umiditatea în organism. Când se încălzește, interacționând cu unele săruri, hidrolizează, adică se prăbușește. Reduce absorbția ionilor de clor în sistemul circulator, corectând astfel echilibrul apă-sare din organism.

Semne de lipsă de chitină în organism:

  • obezitate, excesul de greutate;
  • munca falsă a tractului gastrointestinal (GIT);
  • miros neplăcut al corpului (zgură și toxine în exces);
  • frecvente boli alergice;
  • probleme cu cartilajul și articulațiile.

Semne de chitină în exces în organism:

  • anomalii ale stomacului (greață);
  • flatulență, balonare;
  • disconfort în pancreas;
  • reacție alergică la chitină.

Factorii care afectează conținutul de chitină din organism

Corpul uman în sine nu produce chitină, astfel încât conținutul său în organism depinde în întregime de prezența în dietă. Pe această bază, rezultă că, dacă doriți să fiți sănătoși, este necesară utilizarea regulată a chitinei sub formă de monomer, chitosan.

Chitină pentru frumusețe și sănătate

Recent, cosmetologii au scris mai des despre toți despre efectul pozitiv constatat prin utilizarea produselor terapeutice și cosmetice cu chitina. Se adauga la sampoane pentru cresterea volumului si elasticitatii parului, folosita in lotiuni, adaugata la creme, geluri de dus, produse de igiena personala (paste de dinti gel). Face parte din diferite spray-uri și lacuri de coafat.

Chitina este folosită ca supliment alimentar pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii, ca agent antiinflamator și hidratant. Creează un film de protecție pe piele și păr, facilitând astfel procesul de pieptene, împiedică pielea să-și piardă umiditatea și unghiile fragile.

Oamenii de stiinta argentinieni au identificat o caracteristica a chitinei ca un regenerator asistent pentru vindecarea rapida a pielii atunci cand acestea sunt deteriorate. În plus, chitina este transformată prin încălzire într-o nouă substanță solubilă în apă, chitosan, care face parte din produsele cosmetice anti-îmbătrânire. Datorită produselor anti-age, pielea se calmează mai repede, iar ridurile devin mai puțin vizibile. Pielea dobândește un aspect mai proaspăt și mai tânăr, datorită proprietății chitinei pentru a îndepărta spasmul celor mai mici capilare ale pielii.

În ceea ce privește beneficiile chitinei pentru slaba figura dvs., este evident. Chitosanul se numește și fibră animală, care se leagă în organism și îndepărtează excesul de grăsime, ajută la supraalimentarea, mărește numărul de bifidobacterii din intestin și ajută ușor la reducerea excesului de greutate. În plus, el este responsabil pentru adsorbția poluanților, după evacuarea căruia corpul nostru se simte liber și ușor.

chitină

Chitina (C 8 H 13 N o 5)n (chiton - îmbrăcăminte, piele, coajă) - un compus natural din grupul de polizaharide care conțin azot. Denumire chimică: poli-N-acetil-D-glucoză-2-amină, un polimer de resturi de N-Acetil-glucozamină legate de β- (1 → 4) obligațiuni -glikozidnymi.

Componenta principală a exoscheletului (cuticula) de artropode și un număr de alte nevertebrate, face parte din peretele celular al ciupercilor.

conținut

În 1821, francezul Henri Brakonne, directorul grădinii botanice din Nancy, a descoperit o substanță insolubilă în acid sulfuric în ciuperci. El a numit-o fungin [1]. Chitina pură a fost izolată pentru prima dată din cochilia exterioară a tarantulelor. Termenul a fost propus de cercetătorul francez A. Odier, care a examinat acoperirea exterioară a insectelor, în 1823.

Structura chitinei a fost descoperită în 1929 de Albert Hofmann [2].

Chitina - una dintre cele mai comune polizaharide din natură - în fiecare an pe Pământ în organisme vii se formează și se descompune aproximativ 10 miliarde de tone de chitină.

  • Efectuează funcții de protecție și de susținere, asigurând rigiditatea celulelor - conținute în pereții celulari ai ciupercilor.
  • Principala componentă a partițiilor exoscheletului.
  • Chitina se formează, de asemenea, în organismele multor alte animale - diverse viermi, cavități intestinale etc.

În toate organismele care produc și utilizează chitină, acesta nu este în forma sa pură, ci în combinație cu alte polizaharide și este adesea asociat cu proteine. În ciuda faptului că chitina este o substanță care este foarte asemănătoare în structura, proprietățile fizico-chimice și rol biologic al celulozei, în organisme care formează celuloză (plante, unele bacterii) nu a putut fi găsit chitină.

Este o substanță solidă incoloră sau translucidă (greu de atins), insolubilă în apă și solvenți organici polari (etanol, dietil eter, acetonă), se dizolvă bine într-o soluție de clorură de litiu cu dimetilsulfoxid, în soluții concentrate de unele săruri (clorură de zinc,, săruri de calciu) și în lichide ionice.

În forma lor naturală, chitina diferitelor organisme diferă într-o oarecare măsură în compoziție și proprietăți. Masa moleculară a chitinei atinge 260.000.

Când se încălzește cu soluții concentrate de acizi minerali (clorhidric sau sulfuric), are loc hidroliza, rezultând formarea de monomeri N-acetilglucozamină.

Cu încălzirea prelungită a chitinei cu soluții alcaline concentrate, apare N-deacetilarea și se formează chitosan.

Enzimele care scindează legătura β (1 → 4) -glicozidică în molecula de chitină sunt numite chitinaze.

Sinteza Chitina are loc în moleculă hitosomah, în care, folosind enzima un glicosiltransferază cunoscut sub numele de hitinsintetaza (EC 2.4.1.16) care primește transferul rezidual N-acetil-D-glucozamină a uridin difosfat-N-acetil-D-glucozamină (UDPGlcNAc) pe catena polimerului în creștere.

Unul dintre derivații chitinei, obținut din el industrial, este chitosanul. Materiile prime pentru producția sa sunt scoici crustacee (krill, crab Kamchatka), precum și produse de sinteză microbiologică. Societatea rusă de chitină [3] se ocupă de problemele producției de chitină și de utilizarea practică a acesteia.

chitină

Chitina (C 8 H 13 N o 5)n(chiton - îmbrăcăminte, piele, coajă) - un compus natural din grupul de polizaharide care conțin azot. Denumire chimică: poli-N-acetil-D-glucoz-2-amină, un polimer de reziduuri de N-acetilglucozamină, interconectate prin legături de b- (1,4) -glucozidă.

Componenta principală a exoscheletului (cuticula) de artropode și un număr de alte nevertebrate, face parte din peretele celular al ciupercilor și bacteriilor.

conținut

Istoria

În 1821, francezul Henry Brakon (Braconnot), directorul grădinii botanice din Nancy, a descoperit o substanță insolubilă în acid sulfuric în ciuperci. El a numit-o fungin. [1] Chitina pură a fost izolată pentru prima dată din cochilia exterioară a tarantulelor. Termenul a fost propus de cercetătorul francez A. Odier, care a examinat acoperirea exterioară a insectelor, în 1823.

Răspândiți în natură

Chitina - una dintre cele mai frecvente polizaharide din natură - în fiecare an pe Pământ în organisme vii aproximativ 10 gigatoni de chitină se formează și se descompune.

  • Efectuează funcții de protecție și de susținere, asigurând rigiditatea celulelor - conținute în pereții celulari ai ciupercilor.
  • Principala componentă a partițiilor exoscheletului.
  • Chitina se formează, de asemenea, în organismele multor alte animale - diverse viermi, cavități intestinale etc.

În toate organismele care produc și utilizează chitină, acesta nu este în forma sa pură, ci în combinație cu alte polizaharide și este adesea asociat cu proteine. În ciuda faptului că chitina este o substanță care este foarte asemănătoare în structura, proprietățile fizico-chimice și rol biologic al celulozei, în organisme care formează celuloză (plante, unele bacterii) nu a putut fi găsit chitină.

Proprietăți fizice

Chitină chimie

În forma lor naturală, chitina diferitelor organisme diferă într-o oarecare măsură în compoziție și proprietăți. Masa moleculară a chitinei atinge 260.000.

Chitina este insolubilă în apă, rezistentă la acizii diluați, alcalini, alcool și alți solvenți organici. Solubil în soluții concentrate de unele săruri (clorură de zinc, tiocianat de litiu, săruri de calciu) și lichide ionice.

Când este încălzit cu soluții concentrate de acizi minerali este distrus (hidrolizat).

Utilizare practică

Unul dintre derivații chitinei, obținut din el industrial, este chitosanul. Materiile prime pentru producția sa sunt scoici crustacee (krill, crab Kamchatka), precum și produse de sinteză microbiologică. Societatea rusă de chitină [2] se ocupă de problemele producției de chitină și de utilizarea sa practică.

Vezi de asemenea

referințe

  1. După ce fise după ea fis fis crea crea creează rus it it it it it it it it it Stephen Nicol, New Scientist, număr 1755, 09 februarie 1991.
  2. ↑ [1] Site-ul societății ruse de chitină

Organic: Cuticula (coaja chitină a artropodelor)

Wikimedia Foundation. 2010.

Vezi ce este chitina în alte dicționare:

CHITIN - (recent latină, din chitonul grec Chiton). Substanța conținută în intestinele exterioare ale animalelor articulate, precum și în general în părțile excitat ale corpului. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov A.N., 1910. Componenta principală KHITIN... Dicționar de cuvinte străine în limba rusă

Chitina este polizaharidul de referință al nevertebratelor (formează baza scheletului exterior al artropodelor) și o componentă a peretelui celular al ciupercilor și a unor alge verzi. Linear polimer din reziduuri N acetil O legat de glucosamină (legături a 1,4 glicozidice, în...... Dicționar biologic encyclopedic

Chitină - Chitină, substanță solidă, solidă, larg răspândită în natură; în particular, a realizat scoici (EXKELETONS) de MEMORIAL-STONE, cum ar fi crabi, insecte, păianjeni și specii înrudite. Pereți din tuburi microscopice GIF de ciuperci...... Dicționar enciclopedic științific și tehnic

Chitina este o polizaharidă formată din reziduurile de aminoacizi de acetilglucozamină. Componenta principală a scheletului exterior (cuticula) de insecte, crustacee și alte artropode. În ciuperci înlocuiește celuloza, cu care este similară în proprietățile chimice și fizice...... Dicționar encyclopedic mare

Chitină - chitină, chitină, soț. (din chitonul grec chiton) (zool.). Substanța care formează acoperirea exterioară a animalelor artropode (insecte, raci, etc.). Dicționar explicativ Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Dicționar explicativ Ushakov

Chitin - TsIGELNIKOV Patronimic de la numirea tatălui prin profesia sa: lucrător tsigelnik dintr-o fabrică de cărămidă (de la el, caramida Ziegel). (H). (Sursa: "Dicționar de nume rusesc") ("Onomasticon"))... Nume de familie din Rusia

chitina este polizaharida de referință a nevertebratelor (scheletul exterior al artropodelor) și o componentă a peretelui celular al ciupercilor și a unor alge verzi. Un polimer liniar de reziduuri de N-acetil-O-glucozamină în formele peretelui celular (cum ar fi celuloza, mureina)... Dicționarul de microbiologie

chitin - n., număr de sinonime: 1 • polizaharidă (36) Dicționar sinonim ASIS. VN Trishin. 2013... Sinonime Dicționar

CHITIN - [χιστε (υитоn) îmbrăcăminte, cochilie, cochilii] este singura în natură cunoscută în natură. polizaharid (vezi Carbohidrați), fibră analogică. X. parte a integrității exterioare a multor artropode nevertebrate, moluște... Enciclopedie geologică

chitină

Componente de putere - chitină

Chitină - Componente de putere

Ciuperci - un produs super real. Acestea conțin vitaminele B, potasiu, cupru, zinc, seleniu, precum și multe alte substanțe nutritive. Dar ceea ce este deosebit de interesant în compoziția ciupercilor este textura lor unică, care nu are analogii printre alți reprezentanți ai naturii. Iar substanța chitină este responsabilă pentru structura "carne" a ciupercilor. Da, da, același chitin, cunoscut din lecțiile de biologie, care este conținut în cochilii de crustacee și insecte. Este datorită structurii chimice unice a ciupercilor izolate într-un regat separat. Dar care este rolul naturii atribuit chitinei, cu excepția creării de scoici și oferind unicitatea ciupercii?

Ce este chitina

Chitina este al doilea biopolimer cel mai comun pe planetă.

Conform unor estimări, exact acea substanță este produsă anual în natură ca celuloza. Este, din punct de vedere chimic, o polizaharidă care nu conține azot. In vivo face parte din compuși organici și anorganici complexi.

Chitina ca biopolimer natural se găsește în principal în exoscheletul (partea cea mai exterioară a scheletului) de creveți, crab, homar și raci. Se găsește, de asemenea, în ciuperci, drojdie, unele bacterii și aripi fluture. În corpul uman este necesară formarea părului și a unghiilor, iar la păsări - penajul. Chitina pură este mai fragilă decât în ​​combinație cu alte substanțe. Exoskeletonele de insecte sunt o combinație de chitină și proteine. Crusta crustacee, de regulă, constă din chitină și carbonat de calciu.

Chitina are multe analogii comerciale, inclusiv produse alimentare și produse farmaceutice. Acestea sunt utilizate în mod obișnuit ca agenți de îngroșare și stabilizatori alimentari și, de asemenea, ajută la crearea de peliculă comestibilă pe produsele alimentare.

În alimente, chitina este prezentată într-o formă modificată și mai biodisponibilă de chitosan. Chitosanul este un derivat al chitinei, format ca urmare a expunerii la o substanță cu temperatură și alcaline. După cum spun oamenii de știință, această substanță în compoziția sa seamănă cu țesuturile corpului uman. În scopuri industriale, va primi din scoici de crustacee.

Discovery history

Descoperirea chitinei are loc în 1811, când profesorul Henry Brakonno la descoperit pentru ciuperci. Cercetătorul cu un interes deosebit a început să studieze o substanță necunoscută care nu era susceptibilă la influența acidului sulfuric. Apoi (în 1823) această substanță a fost găsită în aripile gândacilor mai și a numit-o "chitină", ​​care în greacă înseamnă "îmbrăcăminte, teacă". Acest material a fost similar din punct de vedere structural cu celuloza, dar a fost semnificativ mai puternic. Pentru prima dată, structura chitinei a fost determinată de chimistul elvețian Albert Hofmann. Și în 1859, lumea învățată a învățat despre chitosan. După ce chimiștii au eliminat chitina din calciu și proteine. Această substanță, așa cum sa dovedit, are un efect benefic asupra aproape tuturor organelor și sistemelor corpului uman.

În secolul următor, interesul pentru chitină a scăzut puțin și numai în anii 1930 a crescut cu o nouă forță. Și în anii 1970, a început producția unei cochilii de crustacee.

Chitină în natură

După cum sa menționat deja, chitina este componenta principală a exoscheletului (partea exterioară a scheletului) a multor artropode, cum ar fi insectele, păianjenii, crustaceele. Exoskeletonii acestei substanțe solide și solide protejează țesuturile sensibile și moi ale animalelor fără schelete interne.

Chitina în structura sa seamănă cu celuloza. Iar funcțiile acestor două substanțe sunt, de asemenea, similare. Deoarece celuloza confera rezistenta plantelor, chitina intareste tesuturile animalelor. Cu toate acestea, această funcție nu este efectuată independent. El vine în ajutorul proteinelor, incluzând resilina elastică. Puterea exoskeletonului depinde de concentrația anumitor proteine: va fi dură, ca o coajă a unui gândac, sau moale și flexibilă, cum ar fi crabi? Chitina poate fi, de asemenea, combinată cu substanțe neproteice cum ar fi carbonatul de calciu. În acest caz se formează coji de crustacee.

Animalele care poartă o "schelet" pe exterior, datorită rigidității armurii, sunt relativ inflexibile. Artropodii pot îndoi membrele sau segmentele corpului lor numai în articulații, unde exoscheletul este mai subțire. Prin urmare, pentru ei este important ca exoscheletul să fie în concordanță cu anatomia. Pe lângă rolul unei cochilii cu coajă tare, chitina împiedică uscarea și deshidratarea corpurilor insectelor și artropodelor.

Dar cresc animalele, ceea ce înseamnă că din când în când trebuie să corecteze "mărimea" armurii. Dar din moment ce structura chitină nu poate crește cu animalele, ei au aruncat vechea cochilie și au început să secrete un nou exoschelet cu glandele epidermei. În timp ce noua armură se întărește (și va dura puțin timp), animalele devin extrem de vulnerabile.

Între timp, natura cojilor de chitină a dat numai animale mici, astfel de armuri nu ar proteja animalele mai mari din faună. Nu s-ar fi apropiat de nevertebratele de sol, pentru că, în timp, chitina devine mai grasă și devine mai greoaie, ceea ce înseamnă că animalele nu se pot mișca sub greutatea acestui armură de protecție.

Rolul biologic în organism

Odată ajuns în corpul uman, chitina, care are capacitatea de a lega lipidele comestibile, reduce activitatea de absorbție a grăsimilor din intestin. Ca urmare, nivelurile de colesterol și trigliceride ale organismului sunt reduse. Pe de altă parte, chitosanul este capabil să influențeze metabolismul calciului și să accelereze excreția în urină. De asemenea, această substanță poate reduce în mod semnificativ nivelul de vitamina E, dar un efect pozitiv asupra compoziției minerale a țesutului osos.

În organism, chitina-chitosan joacă rolul unei substanțe antibacteriene.

Din acest motiv, este inclus în unele produse de îngrijire a rănilor. Între timp, administrarea pe termen lung a chitinei poate perturba microflora sănătoasă a tractului gastro-intestinal și poate crește creșterea microflorei patogene.

Funcțiile chitinei și chitosanului:

  • componenta alimentară pentru copii;
  • supliment alimentar util;
  • reduce colesterolul;
  • sursa de fibre;
  • promovează reproducerea bifidobacteriilor;
  • ajută la intoleranța la lactoză;
  • important pentru pierderea în greutate;
  • component antiulcer;
  • necesar pentru rezistența osoasă;
  • are un efect benefic asupra sănătății ochilor;
  • elimina boala gingiilor;
  • agent antitumoral;
  • componenta cosmetice;
  • componenta multor dispozitive medicale;
  • aromă, conservant;
  • utilizate pentru fabricarea de textile, hârtie;
  • tratarea semințelor;
  • important pentru purificarea apei.

Ce este necesar

Există dovezi științifice care sugerează efectul chitinei asupra scăderii concentrațiilor de colesterol. Această proprietate este deosebit de vizibilă în combinația dintre chitosan și crom. Pentru prima dată acest efect asupra exemplului de șobolani a fost dovedit de oamenii de știință japonezi în 1980. Cercetatorii au descoperit apoi ca scaderea colesterolului se datoreaza capacitatii chitinei de a lega celulele lipidice, prevenind absorbtia lor de catre organism. Apoi oamenii de stiinta norvegieni au anuntat rezultatele experientei lor: pentru a reduce colesterolul cu aproape 25%, este necesar sa luati chitosan timp de 8 saptamani in plus fata de diete.

Efectele pozitive ale chitinei sunt de asemenea resimtite de rinichi. Această substanță este deosebit de importantă pentru menținerea bunăstării optime la persoanele supuse hemodializei.

Impactul asupra pielii este activarea capacității de vindecare a rănilor.

Suplimentele nutritive care conțin chitosan ajută la menținerea unei greutăți sănătoase.

Afectează organismul pe principiul fibrelor solubile. Aceasta înseamnă că îmbunătățește funcționarea organelor digestive, accelerează trecerea alimentelor prin tractul intestinal și îmbunătățește motilitatea intestinelor.

Îmbunătățește structura părului, a unghiilor și a pielii.

Proprietăți utile

Numeroase studii au arătat că chitina și derivații săi nu sunt toxici, ceea ce înseamnă că pot fi aplicați în siguranță în industria alimentară și farmaceutică. Conform unor date, aproximativ 2 milioane de persoane iau suplimente pe bază de chitină numai în SUA și Japonia. Și numărul lor este doar în creștere. Apropo, medicii japonezi recomanda pacientilor sa ia chitina ca un mijloc de prevenire a alergiilor, hipertensiunii arteriale, artritei.

În plus, se știe că chitina este complet descompusă sub influența microorganismelor și, prin urmare, este o substanță ecologică.

Chitină și...

... digestie

Introducerea chitinei în dieta obișnuită este cea mai bună pe care o persoană o poate face pentru sănătatea sa. Deci, cel puțin unii cercetători spun. La urma urmei, consumul acestei substanțe nu numai că va ajuta la scăderea în greutate, dar și la reducerea tensiunii arteriale, la prevenirea apariției ulcerelor în sistemul digestiv și la facilitarea digestiei alimentelor.

Mai multe studii efectuate în Japonia și Europa au arătat că chitina și derivații săi promovează creșterea bacteriilor benefice în intestin. De asemenea, oamenii de stiinta au motive sa creada ca chitina nu numai imbunatateste functionarea colonului (eliminand sindromul intestinului iritabil), dar previne formarea de tumori maligne si polipi in tesuturi.

Se demonstrează că această substanță unică protejează împotriva gastritei, oprește diareea, ameliorează constipația, elimină toxinele.

... lactoză

Aceasta poate fi o surpriză, dar rezultatele cercetării dovedesc adevărul acestei ipoteze. Chitina facilitează intoleranța la lactoză. Rezultatele experimentelor au surprins chiar și oamenii de știință. Sa dovedit că, pe fondul chitinei, chiar și produsele alimentare, care constau în 70% lactoză, nu provoacă indigestie.

... greutate în plus

Astăzi, există unele dovezi că chitina este un blocant de grăsimi. Când o persoană consumă acest carbohidrat, se leagă de lipidele care sunt ingerate cu alimente. Și fiind o componentă insolubilă (indigestibilă), aceeași capacitate oferă în mod automat o grăsime legată. Ca rezultat, se pare că acest ciudat "suflare" călătorește cu corpul, fără a fi absorbit în el. Sa stabilit experimental că, pentru pierderea în greutate, este necesar să se consumă 2,4 g de chitosan pe zi.

... vindecarea rănilor

Chitina este una dintre cele mai importante substanțe pentru pacienții cu arsuri. Are o compatibilitate remarcabilă cu țesuturile vii. Oamenii de știință au observat că, datorită acestei substanțe, rănile se vindecă mai repede. Sa dovedit că amestecul acid de chitină accelerează vindecarea leziunilor după arsuri de grade diferite. Dar studiul acestei capacități de chitină continuă.

... mineralizare

Această polizaharidă joacă un rol crucial în mineralizarea diferitelor țesuturi. Și exemplul principal al acestora este cochilii de moluste. Cercetătorii, care au studiat această capacitate de chitină, au speranțe mari pentru această substanță ca o componentă pentru recuperarea țesutului osos.

"Ați comandat lăcustele pentru prânz?"

Chitosan "a izbucnit" în industria alimentară în anii 1990. Anunțând un nou aditiv alimentar, producătorii au repetat că promovează scăderea în greutate și colesterol, previne osteoporoza, hipertensiunea arterială, ulcerul gastric.

Dar, desigur, utilizarea chitinei în alimente nu a început la sfârșitul secolului trecut. Această tradiție are cel puțin câteva mii de ani. De-a lungul timpului, locuitorii din Orientul Mijlociu și Africa consumă lăcuste ca o farfurie sănătoasă și hrănitoare. Menționarea insectelor în rolul hranei se găsește în paginile Vechiului Testament, în registrele istoricului grec Herodot, în analele antice romane, în cărțile islamismului și în povestile aztecilor.

În unele națiuni africane, carnea uscată cu lapte a fost considerată un fel de mâncare tradițională. În est, a existat o tradiție de a da insecte unui soț ca cel mai înalt cadou. În Sudan, teriții erau considerați o delicatesă, iar aztecii aveau furnicile fierte ca un punct culminant al petrecerilor lor de cină.

În ceea ce privește gusturile gastronomice similare, există acum opinii diferite. Dar în multe țări din est și acum vând lăcustele friptură, în Mexic pregătesc lăcustele și papagalii, filipinezii se bucură de diferite feluri de mâncare de cricket, iar în Thailanda turiștii sunt dispuși să ofere delicatese specifice larvelor, greierilor, omizi și mistreți de dragonfly.

Grasshoppers alternativă la carne?

Mancarea gândacilor în lumea modernă este tratată diferit. Unul aruncă în căldură doar la gândul că cineva undeva face clic în loc de semințele de gandaci. Alții decid să încerce exoticul gastronomic, care călătoresc lumea. Iar pentru al treilea, lăcustele și frații chitini întregi servesc ca mâncare obișnuită, care a fost ținută în valoare de sute de ani.

Acest fapt nu ar putea decât să intereseze cercetătorii. Au început să studieze ceea ce pot obține oamenii prin consumul de insecte. Așa cum ne-am aștepta, oamenii de știință au stabilit că toate aceste "exotice blasfematoare" furnizează omului chitină, care, fără îndoială, este deja un plus.

În plus, în cursul studierii compoziției chimice a insectelor, sa dovedit că unele conțin aproape aceeași cantitate de proteine ​​ca și carnea de vită. De exemplu, 100 g de lăcuste conțin 20,5 g de proteine, care este cu numai 2 g mai puțin decât la carnea de vită. În gândacii de gunoi - aproximativ 17 g de proteine, în termite - 14, iar în corpurile de albine există aproximativ 13 g de proteine. Și totul ar fi bine, dar colectarea a 100 de grame de insecte este mult mai dificilă decât cumpărarea unei bucăți de carne de 100 de grame.

Oricare ar fi fost, dar la sfârșitul secolului XIX, britanicul Vincent Holt a fondat o nouă tendință pentru gurmanzi și la numit entomofagie. Aderenții acestei mișcări, în loc să mănânce carne sau vegetarianism, "mărturisesc" hrana de către insecte. Susținătorii unei astfel de diete au considerat că dieta lor este bogată în chitină, aproape terapeutică. Și mâncărurile din meniul dvs. sunt mai sănătoase și mai curate decât produsele de origine animală.

Produse de albine

Originea, compoziția, proprietățile fizice și organoleptice, proprietățile vindecătoare, utilizarea terapeutică

Chitină, chitosan, apizan

Conținutul paginii

Sursa principală de informații:

  • Chitină și chitosan: primire, proprietăți și aplicare / Ed. KG Scriabin, G.A. Vikhoreva, V.P. Varlamov. - M.: Science, 2002. - 368 p.

1 Locul chitinei în clasificarea compușilor chimici

Chitina (poli-N-acetil-D-glucozamina) este un biopolimer larg distribuit în natură. Polimerii (din Grecia, Polimeros - alcătuit din mai multe părți, diverse) sunt substanțe ale căror molecule constau dintr-un număr mare de unități - monomeri care se repetă structural. Prin origine, polimerii sunt împărțiți în naturale sau biopolimeri (de exemplu cauciuc natural) și sintetice (de exemplu, polietilenă). Datorită rezistenței mecanice, elasticității, izolației electrice și a altor proprietăți, produsele din polimeri sunt utilizate în diferite industrii și în viața de zi cu zi. Principalele tipuri de materiale polimerice sunt materiale plastice, cauciucuri, fibre, lacuri, vopsele, cleiuri, rășini schimbătoare de ioni.

Biopolimerii sunt numeroși compuși cu înaltă moleculare naturale din care sunt construite celulele organismelor vii și substanța intercelulară care le leagă. Biopolimerii includ proteine, acizi nucleici, polizaharide (carbohidrați complexi) și așa-numiți biopolimeri amestecați, de exemplu, lipoproteine ​​(complexe care conțin proteine ​​și lipide), etc. Chitina este o polizaharidă care conține azot (aminopolizaharidă). Monomerii polizaharidelor sunt monozaharide (monose): glucoză, fructoză, galactoză etc.

În legătură cu funcția biologică a polizaharidelor sunt împărțite în rezervă și structurale. Majoritatea polizaharidelor de rezervă (amidon, glicogen, inulină) sunt componente esențiale ale produselor alimentare, exercitând în organismul uman funcția sursei de carbon și a energiei. Polizaharidele structurale (celuloză, hemiceluloză) în pereții celulari ai plantelor formează lanțuri extinse, care, la rândul lor, se încadrează în fibre sau plăci puternice și servesc ca un fel de cadru într-un organism viu. Cel mai obișnuit biopolimer din lume este o polizaharidă structurală - celuloză. Chitina este a doua polizaharidă structurală cea mai abundentă după celuloză. Prin structura chimică, proprietățile fizico-chimice și funcțiile efectuate, chitina este similară celulozei. Chitina este un analog al celulozei din lumea animală.

2 Structura chimică a chitinei și chitosanului

2.1 β-D-glucoză

Particula elementară (monomer) a chitinei este N-acetil-β-D-glucozamina. Termenul glucozamină înseamnă că monomerul de chitină este un derivat al glucozei, mai precis, β-D-glucoza.

Luați în considerare mai detaliat ce înseamnă β-D-glucoza. Formula chimică a glucozei C 6 (H 2 O) 6. Este bine cunoscut din chimia organică că substanțele diferite pot corespunde unei anumite formule. Astfel de substanțe au aceeași formulă chimică, greutate moleculară, secvență de compuși atomici, dar diferite proprietăți se numesc stereoizomeri. În stereoizomeri, diferența de proprietăți apare din dispunerea diferită a atomilor din spațiu. În monozaharide, se formează stereoizomeri datorită configurației diferite a grupării hidroxil OH și a atomului de hidrogen H care poartă atomul de carbon C. Acest lucru poate fi simplificat prin plasarea HE și H la dreapta sau la stânga C. Sunt 4 astfel de atomi de carbon în molecula de glucoză (circulată în albastru). În biochimie, ele sunt numite asimetrice sau chirale. Schimbând OH și H teoretic, se pot obține 16 stereoizomeri. Cele mai importante izomeri de glucoză sunt D-glucoza și L-glucoza. Nu numai glucoza, ci și alte monozaharide sunt fie izomeri B sau L. Alocarea monozaharidelor la izomerii D sau L se face prin localizarea grupării OH la atomul de carbon C, cel mai îndepărtat din grupul carbonilic este C = O (pentru glucoză, aceste grupări C = H și HE sunt în roșu).

În natură (fructe, legume, miere etc.) există numai D-glucoză. L-glucoza se obține sintetic.

Monozaharidele tind să formeze structuri ciclice. Este vorba despre moleculele ciclice ale monozaharidelor, care, combinate unul cu celălalt, formează molecule de polizaharidă. În starea cristalină, monozaharidele sunt numai în formă ciclică. Glucoza formează o structură ciclică cu 5 atomi de carbon și un atom de oxigen în inel. În formarea structurii ciclice a glucozei, un alt atom de carbon chiral 5 este adăugat la cei 4 atomi de carbon chirali existenți (circulați în negru). În structura liniară, acest atom de carbon face parte din gruparea carbonil C = O. Aceasta conduce la formarea a 2 stereoizomeri de D-glucoză: α- când OH al celui de-al 5-lea atom de carbon chiral este situat deasupra planului inelului și β- sub. Acest atom adițional chiral este numit anormal, iar stereoizomerii α- și β-ai D-glucozei sunt anomeri. Proprietățile fizico-chimice ale anomerilor α și β diferă semnificativ unul de celălalt. Introducerea polizaharidelor ca blocuri de construcție formează carbohidrați complet diferiți (de exemplu, α-D-glucoza formează amiloză, β-D-celuloză). În soluțiile apoase, anomerii α și p se transformă ușor în unul în celălalt și se stabilește un echilibru între ele: 64% β-D-glucoză și 36% α-D-glucoză.

2.2 p-D-glucozamină și N-acetil-p-D-glucozamină

Conform clasificării derivaților de monozaharide, glucozamina este un zahar amino. Aminosugarii sunt derivați ai monozaharidelor, gruparea hidroxil din care -OH este înlocuită cu gruparea amino -NH2 (cel mai adesea la 2 atomi de carbon - vezi fig.). Conform nomenclaturii IUPAC, numele aminoacigarelor se formează prin adăugarea la denumirea "monozaharidei" de pornire a denumirii grupării amino care înlocuiește hidroxilul (indicând poziția sa) și prefixul "deoxy" indicând substituția. Conform acestei nomenclaturi, denumirea completă a β-D-glucozaminei: 2-amino-2-deoxi-D-glucopiranoză (D-glucozamină). 2-aminoacid, că gruparea amino este atașată la cel de-al doilea atom de carbon; 2-deoxi înseamnă că 2 atomi de carbon nu au grupări hidroxil; terminarea piranoză este prezentă în monozaharidele unei structuri ciclice. Denumirea simplificată provine din rădăcina monozaharidei corespunzătoare, la care se adaugă cuvântul "amină", ​​de exemplu, glucozamina. Aminosugarii, spre deosebire de alți monozaharide, nu sunt utilizați pentru energie, ci pentru formarea țesuturilor conjunctive ale corpului.

N-acetil-p-D-glucozamina este acetat de p-D-glucozamină. Acetilarea este înlocuirea atomilor de hidrogen în compușii organici cu restul acidului acetic CH3CO (grupul acetil). N-acetil-β-D-glucozamina este monomerul (structura elementară, repetitivă) a chitinei și β-D-glucozamina este chitosan.

2.3 Chitină și chitosan

Molecula chitinei este formată din unități de N-acetil-β-D-glucozamină. În organismele vii din natură, se poate forma numai chitina, iar chitosanul este un derivat al chitinei. Molecula chitosan constă din unități β-D-glucozamină. Chitosanul este obținut din chitină prin deacetilarea cu alcalii. Deacetilarea este reacția inversă a acetilației, adică substituirea grupării acetil CH3CO cu atomul de hidrogen. Prin urmare, spre deosebire de chitină, chitosanul poate avea o eterogenitate structurală datorită finalizării incomplete a reacției de deacetilare. Conținutul de grupe acetilice reziduale de CH3CO (în cerc circular) poate ajunge la 30%, iar natura distribuției acestor grupuri poate afecta în mod semnificativ unele dintre proprietățile fizico-chimice ale chitosanului. Astfel, în cazul acetilației incomplete, molecula chitosan constă din unități N-acetil-β-D-glucozamină (unități de bază) și unități β-D-glucozamină (unități reziduale) aleatoare.

Chitina, asemenea celulozei, are două grupe hidroxil, dintre care unul la C-3 este secundar, iar al doilea la C-6 primar. Derivații similari cu derivații de celuloză corespunzători pot fi obținuți din aceste grupe funcționale. Printre aceștia sunt simple (de exemplu, carboximetil) și esteri. Chitosan are o grupă funcțională reactivă suplimentară (gruparea amino NH2), prin urmare, pe lângă eterii și esterii de chitosan, este posibil să se obțină derivați N de diferite tipuri. Prezența grupurilor funcționale reactive în structura moleculelor de chitină și chitosan oferă posibilitatea de a obține diferite modificări chimice adecvate pentru utilizare în diferite industrii, agricultură, medicină etc.

3 Surse de materii prime de chitină și chitosan

Chitina este o componentă de susținere:

  • țesut celular de cele mai multe ciuperci și unele alge;
  • cochilia exterioară a artropodelor (cuticula în insecte, cochilia în crustacee) și viermi;
  • unele organe de moluște.

În insecte și crustacee, celulele fungi și diatome, chitina, în combinație cu minerale, proteine ​​și melamine, formează scheletul exterior și structurile interne de susținere.

Melanele (de la melasa grecească Melas, melanosul genitiv - negru), maro și negru (eumelanine) sau galben (pheomelanine) cu pigmenți insolubili în apă, în apă. Distribuită pe scară largă în plante și în animale; determinarea culorii integrelor și a derivaților acestora (păr, pene, cântare) la vertebrate, cuticule în insecte, coaja unor fructe etc.

Sursele potențiale de chitină sunt diverse și răspândite în natură. Reproducerea totală a chitinei în oceanele lumii este estimată la 2,3 miliarde de tone pe an, ceea ce poate asigura potențialul global de producție de 150-200 mii tone de chitină pe an.

Cele mai accesibile pentru dezvoltarea industrială și producția pe scară largă de producție de chitină sunt scoicile crustaceelor ​​comerciale. Este, de asemenea, posibil să se folosească gladius (placă scheletică) de squid, sepia de sepie, biomasă de mycelial și fungi mai mari. Animalele domestice și de reproducere datorate reproducerii lor rapide pot furniza o biomasă semnificativă care conține chitină. Aceste insecte includ viermele de mătase, albinele și muștele de casă. În Rusia, crabul și crabul de zăpadă din Kamchatka sunt o sursă masivă de materii prime care conțin chitină, al cărei captura anuală în Orientul Îndepărtat este de 80 mii tone, precum și creveții din Marea Barents.

Se știe că cojile de crustacee sunt materii prime destul de costisitoare și, în ciuda faptului că au fost dezvoltate mai mult de 15 metode de obținere a chitinei din acestea, sa ridicat problema obținerii chitinei și a chitosanului din alte surse, dintre care s-au considerat mici crustacee și insecte.

Datorită distribuției ample a apiculturii în țara noastră, este posibil să se obțină materii prime chitinice (albine sub pământ) la o scară semnificativă. Începând cu anul 2004, în Federația Rusă, există 3,29 milioane de colonii de albine în toate categoriile de ferme. Rezistența unei colonii de albine (masa albinelor de lucru într-o colonie de albine, măsurată în kg) este în medie de 3,5-4 kg. În timpul verii, în timpul perioadei de colectare a mierei active și în primăvara după iernare, familia albinelor este reînnoită cu aproape 60-80%. Astfel, baza anuală de materii prime a albinelor moarte a albinelor poate varia de la 6 la 10 mii tone, ceea ce face posibilă considerarea albinelor moarte ca o nouă sursă promițătoare de insecte chitosan, împreună cu tipurile tradiționale de materii prime.

chitină

Chitina (C 8 H 13 N o 5)n (chiton - îmbrăcăminte, piele, coajă) - un compus natural din grupul de polizaharide care conțin azot. Denumire chimică: poli-N-acetil-D-glucoză-2-amină, un polimer de resturi de N-Acetil-glucozamină legate de β- (1 → 4) obligațiuni -glikozidnymi.

Componenta principală a exoscheletului (cuticula) de artropode și un număr de alte nevertebrate, face parte din peretele celular al ciupercilor.

conținut

În 1821, francezul Henri Brakonne, directorul grădinii botanice din Nancy, a descoperit o substanță insolubilă în acid sulfuric în ciuperci. El a numit-o fungin [1]. Chitina pură a fost izolată pentru prima dată din cochilia exterioară a tarantulelor. Termenul a fost propus de cercetătorul francez A. Odier, care a examinat acoperirea exterioară a insectelor, în 1823.

Structura chitinei a fost descoperită în 1929 de Albert Hofmann [2].

Chitina - una dintre cele mai comune polizaharide din natură - în fiecare an pe Pământ în organisme vii se formează și se descompune aproximativ 10 miliarde de tone de chitină.

  • Efectuează funcții de protecție și de susținere, asigurând rigiditatea celulelor - conținute în pereții celulari ai ciupercilor.
  • Principala componentă a partițiilor exoscheletului.
  • Chitina se formează, de asemenea, în organismele multor alte animale - diverse viermi, cavități intestinale etc.

În toate organismele care produc și utilizează chitină, acesta nu este în forma sa pură, ci în combinație cu alte polizaharide și este adesea asociat cu proteine. În ciuda faptului că chitina este o substanță care este foarte asemănătoare în structura, proprietățile fizico-chimice și rol biologic al celulozei, în organisme care formează celuloză (plante, unele bacterii) nu a putut fi găsit chitină.

Este o substanță solidă incoloră sau translucidă (greu de atins), insolubilă în apă și solvenți organici polari (etanol, dietil eter, acetonă), se dizolvă bine într-o soluție de clorură de litiu cu dimetilsulfoxid, în soluții concentrate de unele săruri (clorură de zinc,, săruri de calciu) și în lichide ionice.

În forma lor naturală, chitina diferitelor organisme diferă într-o oarecare măsură în compoziție și proprietăți. Masa moleculară a chitinei atinge 260.000.

Când se încălzește cu soluții concentrate de acizi minerali (clorhidric sau sulfuric), are loc hidroliza, rezultând formarea de monomeri N-acetilglucozamină.

Cu încălzirea prelungită a chitinei cu soluții alcaline concentrate, apare N-deacetilarea și se formează chitosan.

Enzimele care scindează legătura β (1 → 4) -glicozidică în molecula de chitină sunt numite chitinaze.

Sinteza Chitina are loc în moleculă hitosomah, în care, folosind enzima un glicosiltransferază cunoscut sub numele de hitinsintetaza (EC 2.4.1.16) care primește transferul rezidual N-acetil-D-glucozamină a uridin difosfat-N-acetil-D-glucozamină (UDPGlcNAc) pe catena polimerului în creștere.

Unul dintre derivații chitinei, obținut din el industrial, este chitosanul. Materiile prime pentru producția sa sunt scoici crustacee (krill, crab Kamchatka), precum și produse de sinteză microbiologică. Societatea rusă de chitină [3] se ocupă de problemele producției de chitină și de utilizarea practică a acesteia.

chitină

Khitin, înalt. o polizaharidă liniară, construită din reziduurile de N-acetil-β-D-glucozamină cu legăturile 14 între ele (a se vedea formula). Deacetilat (parțial sau integral) polimeri care apar în natură sau obținuți prin substanțe chimice. tratamentul chitinei, sunt numite. chitosani.

Chitina este distribuită pe scară largă în natură, fiind componenta de susținere a peretelui celular al celor mai multe ciuperci și a algelor nek-ry, carapacele exterioare ale artropodelor și viermilor, organele nek-ry ale moluștelor.
Analogie în chimicale o structură de chitină și celuloză duce la apropierea fizică a acestora. Saint-in, care le permite să efectueze f-tsii similare în sistemele vii. Ca molecule de celuloză, moleculele de chitină au o rigiditate ridicată și o tendință pronunțată de intermolară. asociații cu formarea unui transmol foarte ordonat. structuri. Cunoscut mai multe. tipuri de cristaline. formările (chitinele), tograful diferă în ceea ce privește gradul de ordine și orientarea reciprocă a lanțurilor individuale de polimeri. Chitina nu sol. în apă, și poate fi dizolvată numai în prezență. agenți care rupe efectiv legăturile de hidrogen (soluție apoasă saturată de LiSCN, soluție 5-10% de LiCI în DMSO sau N, N-dimetilacetamidă).
Biosinteza chitinei are loc în organele celulare specifice (chitosomes), cu participarea chitin sintetazei enzimei prin succesor. transferul resturilor de N-acetil-D-glucozamină din uridină difosfat-N-acetil-D-glucozamină la un lanț polimer în creștere. Chitosan, prezența de to-rogo este caracteristică în special pereților celulari ai anumitor ciuperci, se formează prin N-deacetilarea enzimatică a chitinei a.
În natură, chitina se găsește în combinație cu alte polizaharide și miner. in-tine si legat covalent de proteine. Pentru a izola chitina, folosiți insolubilitatea și chimicitatea excelentă. rezistență, traducând în componentele de materii prime legate de pp. Deci, cojile de crabi sau homari conținând până la 25% chitină sunt demineralizate cu sare la una, proteine ​​sol. în alcaline fierbinți, chitina de albire cheltuie H2oh2. Condițiile mai ușoare de excreție sunt în demineralizarea cu complexoni și tratamentul cu agenți de oxidare la pH neutru. Chitina obținută în acest mod are un mol. masa de mai multe milioane.
X este încet sol. în conc. HCI și H2SO4 cu distrugerea lanțurilor de polimeri. Au fost dezvoltate condițiile pentru hidroliza parțială a acidului, solvoliză cu HF lichid și scindarea enzimatică pentru prepararea practică a chitooligozaharidelor. Dacă continuați. încălzit cu un miner puternic. To-Tami a format D-glucozamina. Cu căldură cu alcalii puternice, N-deacetilarea are loc cu formarea de chitosan; probele practic obținute de chitosani au de obicei un mol. masă de ordinul lui (1-5) x 105 și poate varia conținutul rezidual al grupărilor acetil.
Chitina este al doilea biopolymer natural cel mai abundent după celuloză. Educația sa anuală este mai mare. zeci de miliarde de tone. Cel mai mult Sursele disponibile de chitină sunt deșeurile marine de la nevertebratele marine și miceliul de ciuperci inferioare. Practic. utilizarea chitinei nemodificate este împiedicată de tipul său sărac de tip p. Deși fibrele și filmele de chitină posedă valori valoroase, nu există încă nicio economie și convenabilă cu tehnol. punct de vedere metoda de primire. Chitosan este mai promițător, sol-țintă. în-max cu formarea de săruri, dând p-ry foarte vâscos. Chitosan oferă legături puternice. cu proteine, polizaharide anionice, formează complexe chelate cu metale etc., care este baza utilizării sale pentru îndepărtarea proteinelor din apele uzate în producția de alimente. (carne, pește, industria laptelui, fabricarea brânzeturilor), crearea de schimbători de ioni de chelatizare, imobilizarea celulelor vii în biotehnologie, la fabricarea mierii. preparate, hârtie de finisare și fibre textile. Anumiți derivați de N-acil ai chitosanului sunt agenți de gelificare buni; când chitosanul este acilat cu derivați ai gelurilor dicaronice pentru a obține geluri reticulate, convenabil pentru imobilizarea enzimelor. Alchilarea grupărilor amino chitosan poate fi realizată prin acțiunea aldehidelor sau cetonelor, urmată de reducerea bazelor Schiff. Obținut în conformitate cu această schemă din chitosan și acid glioxilic, N-carboximetilchitosanul are o afinitate mare pentru metalele de tranziție datorate chelacei.
X itin, ca mulți cresc. polizaharide, activează macrofagele și crește producția de anticorpi de către celulele b. Chitina și chitosanul stimulează celulele animale implicate în imunologie. protecția împotriva celulelor canceroase și a agenților patogeni. Chitosan are o hipocolesterolemie pronunțată. și hipolipidemică. activitate. Chitina și chitosanul accelerează vindecarea rănilor, decomp. Derivații de chitosan sulfat, în special sulfat de N-carboximetilchitosan, au anticoagulante sanguine disponibile.

Chitină proprietăți utile

Termenul chitină (din cuvântul grecesc pentru "coajă") a fost propus în 1823 pentru o substanță izolată din aripile May Beetle.

Apisan sau, așa cum se numește complexul chitosan-melanină cu greutate moleculară redusă științific, este obținut din submarinul albinelor.

Apisan are o mulțime de calități utile, dintre care principalele sunt:

Apisan ajută la reducerea colesterolului ridicat în sânge;

Previne ateroscleroza și consecințele sale teribile;

Promovează curățarea intestinelor și își restabilește funcția

Reduce absorbția toxinelor, ceea ce face posibilă prevenirea bolilor din tractul gastrointestinal;

Acționează ca agent profilactic cu risc de apariție a diabetului;

Îndepărtează ușor toxinele din organism;

Îndepărtează ușor toxinele din organism;

Chitosan este capabil să lege și să elimine radionuclidele și sărurile metalelor grele din organism;

Atunci când este aplicat local, aceasta promovează o vindecare mai rapidă a arsurilor și a altor leziuni ale pielii. Opreste sangele, dezinfecteaza rana si are un efect analgezic.

Prin compoziția sa genetică, chitosanul este aproape de țesuturile corpului nostru.

Produsele pe bază de chitosan sunt utilizate în medicină, cosmetologie și industria alimentară. Cel mai adesea este folosit ca mijloc de a pierde in greutate, de a reduce colesterolul si detoxifiere, precum si de a intineria pielea.

Metodă de obținere

Chitosanul este obținut din acoperirea cu chitină a albinelor.

Chitina nu este numai protecția cea mai veche a organismelor primitive de factori de mediu nefavorabili.

Este, de asemenea, un filtru natural care îndepărtează substanțele nocive din organism.

Chitosanul este de obicei obținut din cochilia chitinică a crustaceelor. Dar, datorită faptului că acest proces este destul de costisitor, a fost pusă întrebarea cu privire la obținerea chitinei și a chitosanului din alte surse.

Printre aceste surse s-au luat în considerare mici crustacee și insecte.

Animalele domestice și de reproducere prin virtutea reproducerii lor rapide pot oferi o biomasă mare care conține chitină.

Din 2002, datorită ideii academicianului Rail Khismatullin, a devenit posibilă obținerea chitosanului de la albinele de albine.

Producția Apisan

Sursa de chitosan de albine este o cuticula care contine chitina. Materiile prime pentru producția de chitină și chitosan din albine pot fi albinele moarte.

Pentru a obține acest lucru, utilizați 2 tipuri de materii prime:

  1. albine uscate moarte colectate în timpul reînnoirii primăverii coloniei de albine, reprezentată de albinele de lucru.
  2. uscat suge de albine, după extracția de CO2.

Pentru ca chitosanul să fie dizolvat în apă, acesta este hidrolizat de un complex de enzime chitinolitice de origine microbiană.

Produsul finit se numește APISAN sau FROZEN.

Apisan este o substanță biologic activă, care este un chitosan cu greutate moleculară mică, izolat din acoperirea cu chitină a albinelor.

Avantajul Apizan asupra chitosanului este caracterul său scăzut, non-molecular, care îl face ușor de înțeles și un preț mai accesibil.

Caracteristici principale:

Abilitatea de a lega o cantitate mare de materie organică, cum ar fi toxinele bacteriene sau toxinele care se formează în intestinul gros în timpul digestiei.

Apisan le atrage în sine. Este distrusă complet împreună cu toxinele pe care le-a atras sub influența enzimelor speciale pe care le conține. Și ușor scos din organism, fără a le contamina.

La fel ca chitosanul, poate fi folosit ca componente alimentare: sub formă de substanțe nutraceutice, filme alimentare, conservanți și agenți de stimulare a gustului și aromelor și substanțe care îmbunătățesc structura.

Este un sorbent universal capabil să lege o cantitate imensă de substanțe de natură organică și anorganică, care determină cele mai largi posibilități de utilizare a acesteia în viața umană.

Are o capacitate excepțională de a reține eficient umiditatea. În natură, chitina acționează ca o barieră protectoare, protejând corpul de acțiunea de deshidratare a mediului extern.

Moleculă Apisan are o încărcătură pozitivă, în timp ce lipidele pielii sunt negative, deci sunt perfect păstrate pe suprafața pielii, formând cel mai subțire, invizibil și imperceptibil film care păstrează umiditatea.

Această proprietate a apisan este utilizat în fabricarea de produse cosmetice.

De asemenea, este necesar să se ia act de efectul bactericid al acestui polimer.

Apisan este absolut netoxică și nu se acumulează în straturile superioare ale pielii. Este inofensiv pentru zone foarte sensibile.

Primele încercări de a folosi chitina și chitosanii pentru vindecarea rănilor, inclusiv rănile arse, au fost descrise încă la mijlocul anilor 1970. Se constată că acești compuși, în plus față de toate proprietățile enumerate, au anumite calități deosebit de valoroase.

De exemplu, sa demonstrat că chitosanul are activitate antimicrobiană, abilitatea de a absorbi fluidele biologice și de a ajuta la regenerarea țesuturilor.

Pe baza abilității de fibrare a chitinei și a chitosanului, au fost create suturi chirurgicale auto-absorbabile; Ele sunt folosite ca înlocuitori pentru vasele de sânge, catetere, furtunuri.

Spre deosebire de alte materiale, chitosanul nu provoacă reacții alergice și nu-și pierde forța.

Chitosan este conținut în următoarele produse:

  • opinii

Aspect istoric

Cu mulți ani în urmă, locuitorii insulelor japoneze au descoperit proprietatea de sănătate a cochiliei chitinoase a animalelor marine. Chiar și astăzi, japonezii folosesc chitina în alimente, iar chitosanul în Europa și America a devenit popular după ce a demonstrat experimental proprietățile sale benefice (de aceea este adesea inclus în compoziția diverselor aditivi alimentari).

În cea mai pură formă, a fost primită pentru prima dată în 1859 (de profesorul S. Roger). În lumea științifică, chitosanul este considerat o substanță unică. Trei oameni de știință străluciți care au devenit mai târziu laureați ai Premiului Nobel dedicat acestei pregătiri neobișnuite naturale. Apropo, chitosanul are proprietati uimitoare care sunt folosite nu numai in sectorul medical si alimentar, dar si in energia nucleara.

Cum se produce chitosanul și cum "funcționează"

Chitosanul este produs prin aplicarea deacetilației (procesul de îndepărtare a substanțelor aparținând grupei acil) de chitină. Chitina este un element structural al cochiliei crustaceelor ​​și insectelor, care este, de asemenea, inclus în lista substanțelor care alcătuiesc peretele celular al ciupercilor. Preparatele comerciale, de regulă, conțin un amestec de chitosan și chitină.

Odată ce se află în tractul digestiv, chitosanul se descompune într-o serie de substanțe cu un conținut scăzut de molecule moleculare, ca urmare a faptului că poate fi ușor absorbită de organism. Se crede că chitosanul conține acid hialuronic, care este responsabil pentru unele dintre efectele pozitive ale medicamentului.

Această teză este eronată, deoarece chitosanul și acidul hialuronic sunt două substanțe diferite. Chitosan după dizolvare este transformat într-un gel, care are pronunțate proprietăți absorbante. În această formă, este capabil să absoarbă diferite substanțe toxice și să reducă nivelul de absorbție a grăsimilor în tractul digestiv. În plus, sa constatat că chitosanul are un efect antitumoral.

Proprietăți utile ale chitosanului

  1. Chitosan poate reduce riscul bolilor sistemului cardiovascular, deoarece reduce nivelul colesterolului "rău", care este cauza aterosclerozei.
  2. Pur și simplu curăță corpul, ajutând la îndepărtarea substanțelor cancerigene, a metalelor grele (plumb, mercur, cadmiu) și a radionuclizilor, a diferitelor toxine (cu alcool, alimente, otrăviri de droguri). Substanțele periculoase se acumulează în corpul nostru de-a lungul anilor, otrăind-o treptat. Prin curățirea corectă (detoxifiere) a corpului, puteți începe procesul de auto-vindecare. Chitosan diferă de alți sorbenți cunoscuți (de exemplu, carbon activ), deoarece acest preparat nu absorb substanțele nutritive necesare organismului - minerale și vitamine. În plus, conține mult calciu biologic disponibil și ușor de digerat, deci este folosit pentru a preveni defalcarea metabolismului calciului. În plus, medicamentul va ajuta la întărirea țesutului dentar și a aparatului osoasă.
  3. Prin absorbția, legarea și eliminarea toxinelor, a substanțelor nocive, a virușilor, a alergenilor și a bacteriilor din intestin, chitosanul contribuie la normalizarea nivelului florei benefice, precum și a tractului gastrointestinal (de exemplu, poate îmbunătăți peristaltismul și creșterea microflorei benefice). În plus, substanța este utilizată pentru a îmbunătăți funcția hepatică și pancreasul, pentru a îmbunătăți motilitatea tractului biliar și a colonului.
  4. O proprietate importantă a chitosanului este prevenirea diabetului zaharat, în special a tipului 2. Chitosan oligomeri reduce nivelul de zahăr din sânge și crește sensibilitatea la insulină.
  5. După cum au descoperit oamenii de știință japonezi, consolidând sistemul imunitar, chitosanul, în același timp, își manifestă activitatea antitumorală. Acționează în trei direcții, realizând: modificări ale echilibrului acido-bazic al mediului intern, făcându-l slab alcalin, în care activitatea fagocitară a limfocitelor care luptă împotriva celulelor străine poate fi considerată maximă; suprimarea toxinelor secretate de celulele canceroase și prevenirea pierderii bruște în greutate la pacienții cu cancer, blocarea activității moleculelor, prin care celulele canceroase diferite ar putea fi transferate în alte organe.
  6. Aceste rezultate au fost obținute de cercetători după studii experimentale pe animale de laborator. Hitozana se caracterizează printr-un efect de vindecare a rănilor, descoperit încă din anii 1970. Această proprietate a chitosanului se bazează pe faptul că structurile celulare ale unei substanțe sunt asemănătoare structurii și calității cu structurile umane, contribuind la regenerarea țesuturilor (procesul de construire a celulelor noi). În plus, ele nu provoacă alergii și au un efect antimicrobian.
  7. Oamenii de știință au descoperit că chitosanul ajută la restabilirea țesutului cartilajului articulațiilor în timpul artritei și artritei și, de asemenea, stimulează regenerarea țesutului conjunctiv articular. În plus, cu ajutorul oligozaharidelor sale, este crescută absorbția vitaminelor din alimente, de exemplu, vitamina C, care este necesară pentru formarea colagenului (principala proteină a țesuturilor conjunctive). Chitosan are un efect pozitiv complex, manifestat în creșterea mobilității și restabilirea structurilor ligamentelor, cartilajelor, oaselor și articulațiilor, reducând durerea.
  8. O caracteristică foarte bună este prevenirea gutei, care este extrem de dureroasă. Este bine cunoscut faptul că această boală este o consecință a încălcării metabolismului purin în organism. Se manifestă în mod specific în acumularea acidului uric (excedentul său), formarea în saci articulari a cristalelor acute de săruri ale acestui acid, provocând dureri acute. Pentru astfel de cazuri, proprietatea chitosanului în ceea ce privește reducerea nivelului de acid uric al organismului uman va fi utilă.

Folosind chitosan

Acest medicament poate fi folosit ca un instrument independent pentru pierderea în greutate în perioadele de respectare a dietelor cu conținut scăzut de calorii. În 2007, au fost analizate datele privind utilizarea chitosanului în problema pierderii în greutate. Sa concluzionat că chitosanul are un efect benefic asupra reducerii greutății corporale și a nivelului de colesterol.

Ponderea persoanelor din grupul de control a scăzut cu aproape 2 kg numai datorită utilizării chitosanului, care este considerat un indicator foarte important. Trebuie avut în vedere faptul că efectul dependenței de doză a medicamentului, care determină eficacitatea scăzută a multor aditivi, deoarece acestea conțin o cantitate mică de chitosan. Pentru pierderea în greutate, este logic să alegeți suplimente care conțin cel puțin 1000 mg din această substanță.

Principiul chitosanului

De ce poate fi utilizat în scopul de a pierde în greutate, cum va acționa? Chitosan, în primul rând, este cel mai eficient, mai eficient și mai puternic absorbant natural. Are o dublă acțiune:

  • este capabil, în tractul gastro-intestinal, să absoarbă (absorbe, absorbi) colesterolul "rău" și moleculele de grăsime și să-i îndepărteze din corpul uman (dacă doriți să curățați temeinic intestinele - utilizați alimente de 2-3 luni cu chitosan);
  • datorită structurii sale moleculare speciale, este capabil să lege substanțele nocive solubile în apă, care includ toxine și alte deșeuri.

Această substanță uimitoare are capacitatea de a atrage celulele adipoase, de a le absorbi și de a le lega și apoi de a le elimina în mod natural din organism. O moleculă de chitosan absoarbe cu ușurință moleculele de grăsime direct în stomac, chiar înainte de a fi absorbite și depozitate în rezerve, într-o cantitate de 12 ori mai mare decât greutatea lor moleculară!

Acest proces poate fi descris schematic după cum urmează: sub influența sucului gastric și a apei, chitosanul se umflă, transformându-se într-o masă asemănătoare gelului. Se rupe grasimile in picaturi mici, absorbindu-le in viitor. Chitosan leagă și elimină aproximativ jumătate din grăsimile care provin de la alimente (nu uitați că organismul nostru are nevoie de cantități rezonabile de grăsimi).

Chitosan și o dietă echilibrată

Deci, principala proprietate a chitosanului este capacitatea sa de a lega moleculele de grasime inainte de a fi absorbite de organism. Acest lucru este foarte important, deoarece astăzi dieta noastră este dominată de grăsimi, deși de multe ori nici măcar nu le observăm.

Absolut toate produsele de fast-food, pește și carne, produse de patiserie industriale (atât drojdie și drojdie), maioneza, bomboane și sosuri - constau dintr-o cantitate mare de grăsimi. Dar cel mai rău lucru este că aceste grăsimi nu sunt naturale, ci înlocuitori ieftini, așa-numitele trans grasimi.

Ele sunt dușmanul principal al unei figuri subțiri. Excesul de astfel de grăsimi din dieta noastră duce la apariția excesului de greutate, tulburări metabolice, o creștere a corpului de colesterol "rău" și radicali liberi. În consecință, starea de sănătate se înrăutățește și greutatea corporală crește în mod constant. Și, la rândul său, duce la dezvoltarea multor boli grave, cum ar fi diabetul, tulburările în funcționarea tractului gastrointestinal, sistemul cardiovascular etc.

Raportul echilibrat al nutrienților în dieta zilnică:

  • 15% - proteine ​​animale și vegetale;
  • 70% - carbohidrați complexi (lungi). Acestea includ paste făinoase și produse de panificație din grâu dur și cereale. Se recomandă includerea în micul dejun a produselor din această categorie.
  • 20% - diferite grăsimi necesare organismului. Participă la numeroase reacții metabolice, protejează organele cele mai fragile cu un strat special, ajută la absorbția vitaminelor și mineralelor solubile în grăsimi, promovează dezvoltarea hormonilor sexuali și dezvoltarea generală a organismului.

Se dovedește că dacă cantitatea totală de grăsimi naturale care intră în corpul uman nu depășește 40 de grame, atunci procesul de pierdere a greutății va începe automat. În acest caz, dieta poate consta în diferite alimente, iar greutatea va fi redusă tocmai prin consumul de rezerve de grăsime și nu datorită pierderii masei musculare sau a fluidului.

Fat Magnet

Această metodă (care limitează cantitatea de grăsime, inclusiv cu ajutorul chitosanului) este considerată cea mai sigură pentru sănătate, comparativ cu dieta tare, foame, luând laxative, emetice sau medicamente diuretice. Ei bine, răul pentru organismul de plante medicinale psihotrope sau medicamente - este evident.

Astfel, este posibil să nu pierdeți în greutate, ci și să ajungeți la spital pentru o perioadă lungă de timp, scăpând de efectele medicamentului "miraculos". În plus, prețurile pentru chitosan sunt semnificativ mai mici decât pentru alte preparate de slăbire.

Mai mult decât atât, dietele, de exemplu, sunt excelente pentru a ajuta la scăderea în greutate cu o cantitate adecvată de kilograme, totuși, după eliminarea tuturor restricțiilor privind alimentele, greutatea, ca regulă, se întoarce și devine chiar mai mult decât a fost înainte de începerea dietei.

Experții spun că acest lucru se datorează răspunsului natural al organismului la reducerea cantității de alimente: teama de a repeta o astfel de catastrofă ca o lipsă de calorii determină organismul să crească rezervele sale într-un mod îmbunătățit. Prin urmare, de multe ori chiar și după ce ați consumat o cantitate mică de alimente după o dietă, greutatea începe să crească rapid.

Magnet pentru grăsimi

Chitosanul este numit adesea un magnet de grăsime, deoarece ajută la prevenirea formării depozitelor grase atât pe organele interne, cât și sub piele. În acest caz, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsimi deja existente pentru producerea de energie.

În plus, chitosanul - o sursă excelentă de fibre naturale dietetice, numită și fibră, și în același timp un fel de filtru biologic care absoarbe și elimină substanțe toxice. Datorită structurii moleculare neobișnuite, chitosanul este mai eficient decât fibrele de origine vegetală.

opinii

  • Marina, 26 de ani: trebuia să pierd aproximativ zece kilograme, dar din anumite motive nu a funcționat. Soțul a început să meargă la sală și a fost sfătuit să ia chitosan acolo pentru a-și menține starea fizică bună. Am citit instrucțiunile și am decis să încerc să scap de greutate cu chitosan.

Adevărat, nu a fost prea optimist. Cu toate acestea, în cursul anului am devenit mai mică cu trei mărimi, reducând greutatea corporală cu doar 10 kilograme dorite. Poate că nu prea repede, dar principalul lucru este că sa întâmplat deloc. În plus, fără diete și activități fizice.

  • Catherine, 33 de ani: un instrument foarte bun. Am fost inițial atras de lipsa de efecte secundare și ușurința în utilizare. Timp de o lună am pierdut șapte kilograme: am luat chitosan și am început să merg la dansuri.
  • Valeria, de 50 de ani: după ce am luat chitosan, cumva articulațiile mele chiar nu mă doare atât de mult, deși am început să o iau în scopul de a pierde în greutate. Mă bucur că am reușit să scap de nu numai cinci kilograme în plus, dar și să îmi îmbunătățesc sănătatea.
  • Dragoste, 42 de ani: am luat chitosan pentru pierderea in greutate in conformitate cu instructiunile de aproximativ o luna, dar pana acum nu am vazut nici o schimbare notabila in figura mea. Dar îmi place foarte mult dulciurile și pe forum le scrie că chitosanul în astfel de cazuri (când consumă o cantitate mare de carbohidrați simpli) nu este un mijloc foarte eficient, deoarece absoarbe în principal grăsimea. Poate că este punctul.
  • Chitin digestibilitate

    Chitina este o substanță solidă transparentă care nu este digerată în corpul uman. Ca și celuloza, chitina îmbunătățește motilitatea tractului gastro-intestinal și, de asemenea, are alte proprietăți benefice pentru organism.

    Proprietăți utile ale chitinei și efectul acesteia asupra corpului Conform unor materiale de cercetare medicală, au fost trase concluzii cu privire la beneficiile chitinei pentru organismul uman. Chitina este folosită pentru hipertensiune, obezitate, diabet, ca substanță imunomodulatoare care împiedică îmbătrânirea precoce a corpului. Ca și celuloza, chitina îmbunătățește funcționarea intestinelor, facilitează evacuarea conținutului și curăță bine vilii intestinale. Curăță vasele de colesterolul dăunător. Cele mai recente cercetări medicale arată beneficiile chitinei în prevenirea și tratamentul multor tipuri de cancer. Interacțiunea cu alte elemente Chitina interacționează cu polizaharidele și proteinele. Insolubil în apă și în alți solvenți organici, deși este capabil să rețină umiditatea în organism. Când se încălzește, interacționând cu unele săruri, hidrolizează, adică se prăbușește. Reduce absorbția ionilor de clor în sistemul circulator, corectând astfel echilibrul apă-sare din organism. Semne de lipsă a chitinei în organism: • obezitate, excesul de greutate; • tractul gastro-intestinal lent (GIT); • miros neplăcut al corpului (exces de zgură și toxine); • probleme cu cartilajul și articulațiile. Semne de exces de chitină în organism: • anomalii ale stomacului (greață); • disconfort în pancreas; • reacții alergice la chitină.

    Factorii care afectează conținutul de chitină din organism

    Corpul uman în sine nu produce chitină, astfel încât conținutul său în organism depinde în întregime de prezența în dietă. Pe această bază, rezultă că, dacă doriți să fiți sănătoși, este necesară utilizarea regulată a chitinei sub formă de monomer, chitosan.

    Chitină pentru frumusețe și sănătate

    Recent, cosmetologii au scris mai des despre toți despre efectul pozitiv constatat prin utilizarea produselor terapeutice și cosmetice cu chitina. Se adauga la sampoane pentru cresterea volumului si elasticitatii parului, folosita in lotiuni, adaugata la creme, geluri de dus, produse de igiena personala (paste de dinti gel). Face parte din diferite spray-uri și lacuri de coafat.

    Chitina este folosită ca supliment alimentar pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii, ca agent antiinflamator și hidratant. Creează un film de protecție pe piele și păr, facilitând astfel procesul de pieptene, împiedică pielea să-și piardă umiditatea și unghiile fragile.

    Oamenii de stiinta argentinieni au identificat o caracteristica a chitinei ca un regenerator asistent pentru vindecarea rapida a pielii atunci cand acestea sunt deteriorate. În plus, chitina este transformată prin încălzire într-o nouă substanță solubilă în apă, chitosan, care face parte din produsele cosmetice anti-îmbătrânire. Datorită produselor anti-age, pielea se calmează mai repede, iar ridurile devin mai puțin vizibile. Pielea dobândește un aspect mai proaspăt și mai tânăr, datorită proprietății chitinei pentru a îndepărta spasmul celor mai mici capilare ale pielii.

    În ceea ce privește beneficiile chitinei pentru slaba figura dvs., este evident. Chitosanul se numește și fibră animală, care se leagă în organism și îndepărtează excesul de grăsime, ajută la supraalimentarea, mărește numărul de bifidobacterii din intestin și ajută ușor la reducerea excesului de greutate. În plus, el este responsabil pentru adsorbția poluanților, după evacuarea căruia corpul nostru se simte liber și ușor.

    Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    Lista spiritelor lumii

    Principalul lucru nu este să exagerăm, altfel consecințele pot să nu fie cele mai favorabile. Dar toți, așa cum spun ei, sunt responsabili pentru el însuși și îi reamintesc doar cititorilor dragi pentru a cincea oară că "consumul excesiv de alcool va dăuna sănătății tale".

    Citeşte Mai Mult

    Dieta de la un nutritionist

    Dietele de la nutriționiștii profesioniști - cea mai bună opțiune pentru cei care doresc să piardă în greutate și, în același timp, să nu vă dăuneze corpului. Aceste diete dezvoltă întreaga instituție de alimentație, pe care se află medicii profesioniști specializați în chestiuni legate de munca de eutrofie.

    Citeşte Mai Mult

    Care este utilizarea și rănirea viburnum pentru organism

    Copacul iubit de toți rușii, acoperit cu ciucuri roșii strălucitoare de fructe de padure, în toamnă, se găsește peste tot. Este deosebit de gustos după primele geruri.

    Citeşte Mai Mult