Conținutul de etanol în băuturile alcoolice

În orice băutură alcoolică conține alcool etilic. Este cantitatea sa care caracterizează puterea alcoolului. Cel mai mare conținut de alcool etilic (95%) este înregistrat în alcoolul etilic.

Toate celelalte băuturi alcoolice sunt împărțite în alcool puternic, slab alcoolic și mediu. Băuturile puternice (de la 31 la 70% alcool etilic) includ vodca, brandy, rom, gin, lichioruri puternice etc. Conținutul de alcool etilic din băuturile răcoritoare este cuprins între 1,5 și 9%. Acestea includ unele băuturi pe bază de malț, bere și altele. Majoritatea băuturilor alcoolice sunt considerate alcoolice medii (de la 9 până la 30% alcool etilic), cum ar fi vinuri, pumni, lichioruri.

Oricare dintre băuturile alcoolice de mai sus este preparată folosind o tehnologie specială, a cărei respectare face posibilă obținerea puterii necesare.

În plus față de alcoolul etilic, băuturile conțin alte ingrediente care își îmbunătățesc gustul. De regulă, se folosesc diferite produse naturale, aditivi aromatici, uleiuri esențiale etc.

De exemplu, romul, care este o băutură alcoolică puternică (conținutul de alcool etilic variază de la 40 la 55%), se obține prin îmbătrânirea prelungită a alcoolului de rum în butoaie de lemn (de obicei stejar). La rândul său, alcoolul natural de rum este fabricat din melasă de trestie de zahăr și trestie de zahăr.

De vreme ce o mulțime de subproduse sunt eliberate în diferite stadii de fermentare, timpul de expunere determină dacă romul aparține unei băuturi alcoolice ușoare, medii și grele, dar totuși puternice.

Ați observat o greșeală? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter pentru a ne spune.

Alcoolul etilic este baza băuturilor alcoolice

În compoziția oricărei băuturi alcoolice conține alcool etilic. Această componentă afectează în mod negativ sănătatea umană, inhibând sistemul nervos central și distrugând multe organe interne. Cu toate acestea, nu este interzis prin lege, ca unele substanțe potent. Alcoolul etilic poate fi băut, pentru că nu este periculos pentru viață. Omul însuși îi dă proprietăți distructive atunci când bea adesea alcool în cantități mari.

Apariția etanolului

Băuturile alcoolice au fost luate pentru a fi folosite în antichitate. Având suc de fructe fermentat gustat accidental, oamenii au învățat proprietățile etanolului. După aceea, lumea a început să dezvolte vinificația, ale cărei produse inițial nu erau deloc ieftine. Retetele de vin s-au schimbat tot timpul, astfel incat toata lumea sa poata alege o bautura pe gust.

Pentru obținerea etanolului pur, este necesar să se efectueze un proces de distilare sau distilare. Această metodă a fost cunoscută încă din vremea alchimistului, așa că sa presupus anterior că acest produs nu era decât spiritul vinului, pentru că l-au primit într-un mod atât de neobișnuit. În Europa, producția de alcool a venit în secolul al XI-lea, împreună cu inventarea aparatului de distilare. În forma sa pură, oamenii inițial nu au folosit etanolul rezultat în interior. După multă experimentare, s-a dovedit că esterii alcoolului pot avea un efect hipnotic asupra oamenilor.

După un timp, oamenii au început să împartă produsul rezultat în tehnică și în alimentație. Alcoolul tehnic ar putea fi obținut prin despicarea deșeurilor din lemn. Pentru ca nimeni să nu se gândească să o mănânce, au început să introducă tot felul de aditivi cu miros rău, astfel încât oamenii să nu se otrăvească. Alcoolul etilic pur a găsit foarte repede aplicația sa în medicină și a fost folosit în mod activ în vremuri de război.

Până în prezent, industria alcoolului a separat producția de etanol și băuturi alcoolice. Aceasta aduce venituri mari trezoreriei statelor, fiind considerată o ramură extrem de dezvoltată a economiei naționale.

Proprietăți, tipuri și soiuri

Etanolul are o serie de proprietăți caracteristice care îl deosebesc de toate celelalte tipuri de alcooli. În primul rând, acest alcool are o caracteristică, miros ușor de recunoscut și o bază volatilă. O caracteristică distinctivă a alcoolului din vin este faptul că punctul de fierbere este de 79 de grade Celsius, iar punctul său cel mai ridicat de fierbere este de 242 de grade. Trebuie reținut faptul că etanolul are o valoare calorică ridicată, care este de până la 7,1 kilocalorii per gram de produs. De asemenea, etanolul poate fi amestecat cu diferite lichide - apă, acetonă, eteri și pentru separarea apei în timpul distilării alcoolului, concentrația sa în lichidul distilat nu trebuie să depășească 96%.

Puteți bea alcool etilic atunci când obțineți vodcă sau alt alcool din ea. Gradul de băutură scade și devine mai puțin agresiv pentru membranele mucoase. Cu toate acestea, nu toate tipurile de etanol sunt adecvate producției de alcool.

Materia primă pentru producerea de alcool etilic alimentar poate fi:

În același timp, adăugarea la procesul de producție sub formă de sfeclă sau cartof brut duce la o scădere a calității distilatului obținut.

Conform standardelor de stat, astăzi există următoarele branduri de etanol produse în industrie:

  1. Alcool clasa întâi. Dacă se pune întrebarea dacă alcoolul este beat, atunci în cazul acestui produs răspunsul este cu siguranță negativ - această marcă nu este utilizată în producerea de alcool.
  2. Alcool de calitate superioară. Acest etanol este beat sub formă de tincturi și segment de economie de vodcă.
  3. „Baza“. Se folosește pentru fabricarea alcoolului în categoria de preț mediu.
  4. "Extra". O caracteristică distinctivă a mărcii este gradul ridicat de purificare de la esteri și metanol. Astfel de alcool etilic poate fi beat, motiv pentru care vodca din clasa de mijloc este adesea făcută din ea.
  5. "Lux". Această specie conține mai puțin de 35% amidon din cartofi în compoziția sa, este supusă unei filtre în mai multe etape și este utilizată pentru industria alcoolică din cel mai înalt segment.
  6. "Alpha". Produsul acestui brand poate fi beat, pentru că nu are tot felul de impurități, este produs din cereale pure și este folosit numai în alcool premium.

În plus, fiecare marcă de etanol are propriul său gust. Alcoolul pe rafturile magazinelor include cel mai adesea un amestec de mai multe branduri de alcool etilic pe care le puteți bea.

Dintre tipurile de alcool etilic, este obișnuit să evidențiem următoarele:

  • brute - un produs cu o cetate de peste 85%, în care există o mulțime de impurități și uleiuri, obținute prin distilarea materiilor prime fermentate;
  • rectificat - produs obținut prin fierbere în stare brută, în care cantitatea de impurități este redusă, iar fortăreața se ridică la 96%;
  • băutură - alcool, obținut ca urmare a diluării apei distilate rectificate într - o cetate de 95%.

Este absolut imposibil să beți alcool etilic în forma sa pură, chiar dacă este purificat, produsele medicale, precum și băuturile alcoolice, sunt produse din consumul de alcool.

În funcție de baza de distilare, alcoolul se împarte în:

  • vin din alcool derivat din fructe, care este folosit pentru diferite băuturi alcoolice, datorită faptului că are un gust și miros special;
  • cereale, utilizate pentru producția de whisky exclusiv pentru care este potrivit;
  • cartofi bogați în impurități nocive și acid cianhidric, nefolosiți în industria alcoolului.

Cu toate acestea, în procesul de fabricare a băuturilor alcoolice, toți alcoolii menționați mai sus suferă o purificare în mai multe etape și o distilare multiplă, numai după ce devin adecvați pentru ingestie.

Producție și utilizare

Producția de alcool etilic poate fi împărțită în trei etape tehnologice principale:

  1. În etapa pregătitoare, materia primă trebuie curățată de tot felul de impurități, după care încep să pregătească malțul.
  2. În stadiul principal, se realizează gătitul de amidon și zaharificarea sa și apoi începe fermentarea a ceea ce sa întâmplat ca rezultat al acestor două procese. Braga este distilată și se obține alcool brut.
  3. În etapa finală, rectificarea se realizează, deoarece este imposibil să se utilizeze alimente crude pentru alimente datorită numărului mare de substanțe nocive care pot provoca otrăviri grave.

Etanolul este utilizat în foarte multe industrii și nu numai ca materie primă pentru băuturile alcoolice. În industria combustibililor, acționează ca un combustibil pentru rachete, precum și o parte integrantă a benzinei și a altor combustibili. În industria chimică, cu ajutorul multor substanțe, se utilizează ca solvent. În medicină, acționează ca agent antiseptic și antibacterian, se utilizează pentru a obține tincturi și extracte și ajută la combaterea otrăvirii cu alți alcooli. În industria cosmetică, pe baza ei, parfumuri și diverse tonice, loțiuni și multe alte mijloace sunt făcute.

Și, bineînțeles, în industria alimentară, etanolul este folosit ca bază pentru orice băuturi alcoolice. El are, de asemenea, o cantitate mică în unele produse lactate fermentate, kvass, bere nealcoolică. Cea mai obișnuită în industria alimentară este alcoolul din vin, care este de asemenea utilizat în fabricarea produselor de patiserie ca conservant.

Impact uman

Pot să beau alcool etilic? În forma sa pură, este absolut imposibil să beți alcool, va provoca arsuri la nivelul membranelor mucoase. În plus, etanolul este capabil să exercite un efect narcotic, toxic, intoxicant sau anestezic asupra organismului uman, care trebuie întotdeauna luat în considerare atunci când se iau produse sau medicamente cu o astfel de componentă. Modul în care alcoolul afectează o persoană într-o anumită situație depinde de metoda de administrare și concentrarea acesteia. În cantități mari, etanolul poate otrăvi o persoană și chiar duce la moarte. Dar, atunci când este folosit corect, poate funcționa bine ca parte a multor medicamente, fără a provoca daune sănătății.

Cu libații frecvente de alcool, pot să apară următoarele afecțiuni:

  • ulcer sau gastrită;
  • oncologia tractului gastrointestinal;
  • ciroza hepatică;
  • impotenta;
  • hipertensiune;
  • insuficiență renală;
  • tulburări ale sistemului nervos central.

Cel mai sigur tip de alcool este vinul, pe baza căruia se produc cele mai înalte calități și, dacă se poate spune, băuturi alcoolice inofensive. Consumul de etanol în formă pură sau sub formă de alcool ieftin de calitate scăzută este categoric imposibil, deoarece este posibil să provoace daune ireparabile sănătății.

Unde se găsește alcoolul?

Există multe mituri despre ce ar trebui și nu ar trebui să mănânceți și să beți înainte să ajungeți în spatele volanului. De exemplu, mulți cred că șoferii nu ar trebui să bea kefir, deoarece, chiar dacă într-o mică doză, conține alcool. Dar este chefirul atât de insidios? Să analizăm mai detaliat această întrebare.

Alcoolul în alimente

Alcoolul, în mod diferit - alcool etilic, este conținut în produse din două motive:

Alcoolul etilic într-o formă sau alta este inclus în compoziția produsului conform rețetei (brandy în dulciuri și alte produse de cofetărie, alcool în tincturi etc.).

Alcoolul etilic din produse este eliberat în timpul fermentării (produse lactate fermentate, kvass, sucuri fermentate naturale și fructe, varză etc.).

Există, de asemenea, posibilitatea creșterii nivelului de alcool din sânge datorat proceselor de fermentare din intestine, după consumul de alimente bogate în carbohidrați, inclusiv produse de cofetărie și produse care conțin drojdie. 3

Ce produse conțin alcool?

Unul dintre produsele lactate fermentate care conțin alcool este koumiss. În el, conținutul de alcool variază de la 0,2 la 2,5%. Adevărat, acest lucru este valabil numai pentru kummiss vândute în lanțuri de comerț cu amănunt Bucătarul natural proaspăt preparat din lapte de mare poate conține între 4 și 40% alcool, în funcție de metoda de preparare.

Este important să ne amintim că alcoolul din produsele lactate este întotdeauna prezent, dar este complet invizibil când este consumat. Și dacă într-un kefir proaspăt doza de alcool este neglijabilă (circa 0,02 - 0,03%), atunci într-un produs care a fost deja curat (curat), până la 0,4% alcool poate fi conținut.

Pericolul poate fi sucurile obișnuite concentrate și naturale. Mulți oameni nu înțeleg chiar conținutul de alcool în astfel de produse, dar sucurile naturale sunt în mod natural predispuse la fermentație. Mai ales sucurile de struguri, mere, coacăze negre. Când se depozitează astfel de sucuri în căldură, ele pot forma până la 0,35% alcool.

Fermentația viu Kvass conține și alcool. Dar, dacă băutura de casă care a rămas în picioare timp de cel mult 2 zile conține doar urme de alcool, atunci în unele quass din lanțurile de vânzare cu amănuntul, cantitatea de alcool etilic din produs poate ajunge până la 2,2%.

  • Ciocolată și produse de cofetărie

În producția de ciocolată și dulciuri, adăugarea de alcool pentru îmbunătățirea gustului este destul de comună, la fel ca și producția de prăjituri și produse de patiserie.

Alcoolul din alimente este adesea prezent, dar nu înseamnă că sunt dăunătoare. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe și fructe de pădure. În boabe, alcoolul poate apărea în timpul depozitării. Cel mai rapid proces de fermentare este bananele, portocalele, strugurii și merele. Acest lucru nu înseamnă că acestea nu trebuie administrate copiilor. Asigurați-vă că le folosesc în stare proaspătă. 4

Acesta este, de asemenea, un produs de fermentație, ceea ce înseamnă că conține o mică doză de alcool. Cu toate acestea, de regulă, acesta nu depășește 0,5% din volum.

Tincturile medicinale se fac pe baza alcoolului etilic, al cărui conținut în produs informează eticheta medicamentului. 5

După ce produsele înregistrează testele de creștere a alcoolului din sânge?

Un experiment efectuat pe baza Centrului Clinic Regional Minsk "Psihiatrie și dependență", a constatat că nici o tinctură valeriană (50 picături pe 50 ml de apă), 250 g dulciuri cu lichior, 1 l de kefir și nici 0,75 l de kvass sau 0,5 litri de bere non-alcoolică, nu vor determina indicații pe un tester de alcool medical (nu domestic!) La un tânăr adulți de nivel mediu. 1 Pentru ca kefirul a arătat alcool în sânge pe test, trebuie să beți câteva litri. Același lucru este valabil pentru kvass, koumiss și suc. Câteva cutii de bere nealcoolică pot da un rezultat pozitiv, dar consumul de fructe sau dulciuri pe indicatorii aparatului respirator nu va fi afectat.

Unele nuanțe

În general, conținutul de alcool în alimentele obișnuite este foarte mic. În plus, diferiți oameni pot avea diferite niveluri de alcool în sânge după ce au consumat cantități egale de același aliment. De exemplu, dacă există o mulțime de carbohidrați și puțină proteină în dieta unei persoane, atunci consumând același produs, conținutul total de alcool din sânge va fi mai mare decât cel al cărui regim alimentar este mai echilibrat. 2

Referințe:

1. Zhurov A. "Experiment: ce va arăta ppm - kvass, bere nealcoolică, dulciuri cu alcool?": Https://auto.onliner.by/2011/03/25/alcohol-2 (Data de acces 9.09.2016)

2. Boli ale ficatului și ale tractului biliar: un ghid pentru medici / ed. V. T. Ivașkina. - M.: OOO Izdat. Casa "M-Vesti", 2002. - 416 p.

3. Bloom, S. Manual de Gastroenterologie și Hepatologie / Stuart Bloom, George Webster; per. din engleză prin ed. V.T. Ivașkin, I. V. Mayeva, A.S. Trukhmanov. - Moscova: GEOTAR-Media, 2010. - 581 cu

4. Gastroenterologie / Ch. Ed. În, T. Ivașkin. - Moscova: GEOTAR-Media, 2008. - 180 s.

5. Belousov Yu B., Khanina N. Yu Abordări la alegerea dozei de medicamente la pacienții cu ciroză hepatică // Pharmateca. - 2006. №1 (116). - pp. 76-84.

Produse care conțin alcool

Potrivit narcologului șef al Ministerului Sănătății și Dezvoltării Sociale din Federația Rusă, E. Bryun, cantități mici de alcool care intră în organism cu quass, kefir și droguri dispar foarte repede și nu pot afecta rezultatele examinării conducătorilor auto.

"Chiar dacă un cetățean bea un litru de kvass chiar înainte de călătorie și când se verifică la poliția rutieră, aparatul va arăta ceva, iar după 20 de minute medicul va avea zero. Comisia nu va fi necesară în acest caz ", explică principalul narcolog al țării.

Cu toate acestea, nu totul este atât de simplu, avertizează experții. Unele alimente măresc nivelul alcoolului din sânge. Mai mult decât atât, chiar și să se gândească la alcool este periculos. Știați că simpla gândire a unei pahare de bere rece dă de la 0,1 până la 1,2 ppm în sânge? Acestea sunt "surprizele" naturii.

De acum înainte, un autovehicul nu poate bea bere nealcoolică - o sută parte a mileniului din sângele lui îl poate lipsi de drepturile sale.

băuturi

  • Kvas. Din păcate, după o pereche de pahare de 0,8-0,6 ppm, vă sunt furnizate. Acest lucru este suficient pentru a trimite un șofer "pedepsit" pentru un test de sânge.
  • de iapă. Această băutură orientală foarte dificilă va da alcool de 0,4 ppm în sângele dumneavoastră.
  • Chefir. Dar această băutură - contrar credinței populare - este complet sigură. Principalul lucru este să îl păstrați în stare proaspătă. Poți bea cel puțin 3 litri - respiratorul chiar "nu transpiră". Pentru a vă îmbăta, trebuie să goliți întreaga găleată de chefir.
  • Dar chiar și kefirul ușor fermentat se comportă foarte diferit: deja 0,2 ppm. Acelasi rezultat da iaurtului si iaurtului.
  • Sucuri de fructe. Pentru producția lor utilizați adesea un concentrat special asupra alcoolului. Și el, așa cum înțelegeți, este obișnuit să rătăcească. Deci, dacă ambalajul cu sucul de ceva timp a fost cald, și nu în frigider, atunci înainte de a pleca este mai bine să nu bea. Va exista o cantitate mică de alcool în sânge: până la 0,4 ppm.

produse

  • Ciocolata. 8 bomboane dau 0.1 ppm. Și dacă este vorba, spuneți, "Cherry with Brandy", atunci va fi doar 0,3-0,4 pe mie.
  • Lollipops. Doar o bomboană "Sali cu mentol" - 0,1 ppm.
  • Torturi. Un "bumbac de rum" poate crește nivelul alcoolului din sânge la 0,3 ppm.
  • Portocale. Chiar și un singur fruct poate eșua un șofer: 0,17 ppm.
  • Banane. În cazul în care au doar o coajă ușoară - aceasta nu este o cauză mai puțin alarmantă: 0,22 ppm.
  • Pâine neagră cu cârnați: 0,2 ppm.

Parfumerie, droguri

  • Deodorantul pentru gură conține de obicei alcool etilic. Și pentru că respiratorea poate arăta bine 0,4-0,5 ppm.
  • Farmacie spirtosoderzhashchie Tinctura - 40 picaturi Motherwort, korvalola, valokordin, calendula, valeriană, valoserdina, Barboval, piper, tincturi mentol, păducel, bujor, lemn dulce - da 0,1 ppm.
  • 1 țigară afumată - 0,2 ppm.

Cine bea cel mai mult?

Clasamentul țării pentru consumul de alcool (litri pe an)

Alcool etilic

Etanol (alcool etilic, metil carbinol, alcool de vin, hidroxid de pentahidrodicarboniu, adesea simplu "alcool" sau alcool) - C2H5OH sau CH3-CH2-OH, al doilea reprezentant al seriei omoloage de alcooli monohidrici.

conținut

recepție

Există 2 moduri principale de producere a etanolului - fermentarea microbiană (alcoolică) și sintetic (hidratarea etilenei):

fermentație

Metoda de producere a etanolului cunoscută din timpuri străvechi este fermentarea alcoolică a produselor organice care conțin carbohidrați (struguri, fructe, etc.) sub acțiunea enzimelor de drojdie și a bacteriilor. În mod similar, prelucrarea de amidon, cartofi, orez, porumb, sursa de alcool combustibil este produsă din zahăr brut din trestie de zahăr și așa mai departe. Această reacție este destul de complicată, schema sa poate fi exprimată prin ecuația:

Ca urmare a fermentației, se obține o soluție care nu conține mai mult de 15% etanol, deoarece în soluții mai concentrate drojdia de obicei moare. Etanolul obținut în acest mod are nevoie de purificare și de concentrare, de obicei prin distilare.

Producția industrială de alcool din materii prime biologice

Tehnologia industrială modernă pentru producția de alcool etilic din materii prime alimentare include următoarele etape:

  • Pregătirea și măcinarea materiilor prime amidonate - cereale (în principal secară, grâu), cartofi, porumb etc.
  • Fermentarea. În această etapă, defalcarea enzimatică a amidonului la zaharuri fermentabile. În aceste scopuri, se utilizează preparate recombinante de alfa-amilază, obținute prin bioindustrializare - glucamilază, amilosubtilină.
  • Fermentarea. Datorită fermentării zaharurilor de drojdie, există o acumulare de alcool în mash.
  • Bragorektifikatcii. Se efectuează pe coloane de accelerare (de exemplu, "Komsomolets").

Producția de fermentație a deșeurilor este dioxid de carbon, bard, fracțiune eter-aldehidă, alcool fusel și uleiuri fusel.

Alcoolul provenit de la unitatea de distilare (BRU) nu este anhidru, conținutul său de etanol este de până la 96,6%. În funcție de conținutul de impurități din acesta, este împărțit în următoarele categorii:

Productivitatea unei distilerii moderne este de aproximativ 30.000-100.000 litri de alcool anhidru pe zi.

Producția de hidroliză

La scară industrială, alcoolul etilic se obține din materii prime care conțin celuloză (lemn, paie), care este pre-hidrolizată. Amestecul rezultat de pentoză și hexoză este supus fermentației alcoolice. Această tehnologie nu sa răspândit în țările Europei de Vest și America, dar în URSS (acum în Rusia) a existat o industrie dezvoltată de drojdie de hidrolizare furajeră și hidroliză de etanol.

Hidratarea etilenă

  • În industrie, împreună cu prima metodă, se folosește hidratarea etilenei. Hidratarea poate fi efectuată în conformitate cu două scheme:
    • hidratarea directă la o temperatură de 300 ° C, o presiune de 7 MPa, acidul ortofosforic susținut pe silicagel, carbon activ sau azbest este utilizat ca catalizator:

    Această reacție este complicată prin formarea de eter dietilic.

    Etanolul purifică

    Etanolul, obținut prin hidratarea etilenei sau prin fermentație, este un amestec apă-alcool conținând impurități. Pentru utilizarea industrială, alimentară și farmacopeică este necesară curățarea. Destilarea fracționată permite obținerea etanolului cu o concentrație de aproximativ 95,6% în greutate; acest amestec azeotropic de distilare nedeparabilă conține 4,4% apă (greutate) și are un punct de fierbere de 78,15 ° C

    Distilarea eliberează etanolul atât din fracțiunile volatile, cât și din fracțiile grele de materie organică (reziduu cuvă).

    Alcool absolut

    Alcool absolut - alcool etilic, care nu conține aproape apă. Temperatura de fierbere - la o temperatură de 78,39 ° C, în timp ce alcoolul rectificat care conține cel puțin 4,43% apă se fierbe la o temperatură de 78,15 ° C Obținut prin distilarea unui alcool apos care conține benzen și în alte moduri. [1]

    proprietăţi

    Aspect: În condiții normale, este un lichid volatil incolor, cu un miros caracteristic. O greșeală populară ar trebui evitată: proprietățile de alcool 95,57% și absolutizate sunt adesea amestecate. Proprietățile lor sunt aproape identice, dar valorile încep să difere de cea de-a treia la cea de-a patra cifră semnificativă.

    (coeficientul de temperatură al indicelui de refracție este de 4,0 · 10-4, adevărat în intervalul de temperatură 10-30 ° C)

    Un amestec de alcool 96% și apă 4% (95,57% etanol + 4,43% apă) este azeotrop - adică nu este separat prin distilare.

    Proprietăți chimice

    Interacționează cu metale alcaline pentru a forma etilați (sau, în general, alcoolați) și hidrogen.

    cerere

    combustibil

    Etanolul poate fi utilizat drept combustibil, inclusiv pentru motoarele cu rachetă, motoarele cu combustie internă în forma sa pură. Limitat datorită higroscopicității (exfoliate) este utilizat într-un amestec cu combustibili clasici ulei-lichid. Este utilizat pentru a produce combustibil de înaltă calitate și o componentă a benzinei - Eter tert-butil-eter, care este mai independent de materia organică fosilă decât MTBE.

    Industria chimică

    • Acesta servește ca materie primă pentru producerea multor substanțe chimice, cum ar fi acetaldehidă, dietil eter, plumb tetraetil, acid acetic, cloroform, acetat de etil, etilenă etc.;
    • Este utilizat pe scară largă ca solvent (în industria vopselelor, în producția de produse chimice de uz casnic și în multe alte domenii);
    • Este o componentă a șaibelor anti-îngheț și a parbrizului.
    • În produsele chimice de uz casnic, etanolul este utilizat în detergenți și detergenți, în special pentru îngrijirea obiectelor din sticlă și baie. Este un solvent pentru repellente.

    medicină

    • ca agent de dezinfectare și uscare, în exterior;
    • proprietățile de bronzare a alcoolului etilic 96% sunt utilizate pentru tratarea câmpului chirurgical sau în anumite metode pentru tratarea mâinilor chirurgului;
    • solvent pentru medicamente, pentru prepararea de tincturi, extracte din materiale vegetale etc.;
    • conservanți tincturi și extracte (concentrație minimă 18%);
    • defoamer pentru oxigen, ventilație artificială a plămânilor;
    • în comprese de încălzire;
    • pentru răcirea fizică în timpul febrei (pentru măcinare) [2];
    • antidot pentru otrăvire cu etilen glicol și alcool metilic;

    Parfumerie si cosmetice

    Este un solvent universal de diferite substanțe și principala componentă a parfumurilor, colinzelor, aerosolilor etc. Este inclusă într-o varietate de produse, inclusiv chiar și cum ar fi paste de dinți, șampoane, mijloace de duș etc.

    Industria alimentară

    Împreună cu apa, este o componentă necesară a băuturilor alcoolice (vodcă, whisky, gin etc.). De asemenea, în cantități mici, conținute într-un număr de băuturi obținute prin fermentare, dar care nu sunt considerate alcoolice (kefir, quass, koumiss, bere nealcoolică etc.). Conținutul de etanol din kefir proaspăt este neglijabil (0,12%), dar pe o perioadă îndelungată, mai ales într-un loc cald, poate ajunge la 1%. În kummiss conține 1-3% etanol (puternic până la 4,5%), în kvass - de la 0,6 la 2,2%.

    Solvent pentru aromele alimentare. Se folosește ca conservant pentru produsele de panificație, precum și pentru industria de cofetărie.

    Producția etanolului pe plan mondial

    Producția de etanol pe țară, milioane de litri. Datele de la etanolrfa.org.

    Utilizarea etanolului drept combustibil pentru autovehicule

    Următoarele programe de stat pentru utilizarea etanolului în transporturi operează în diferite țări:

    În SUA, proiectul de lege privind energia, semnat de președintele Bush în august 2005, prevede producerea până în 2012 a 30 de miliarde de litri de etanol din cereale și 3,8 miliarde litri de celuloză (tulpini de porumb, paie de orez, deșeuri forestiere).

    Construirea unei fabrici de etanol cu ​​o capacitate de 40 de milioane de galoane dă economiei (de exemplu, Statele Unite):

    • 142 milioane dolari în investiții în timpul construcției;
    • 41 locuri de muncă în uzină, plus 694 de locuri de muncă în întreaga economie;
    • Crește prețurile la cereale locale cu 5-10 centi pe bushel;
    • Crește veniturile locale ale gospodăriilor populației cu 19,6 milioane USD anual;
    • Aduce o medie de 1,2 milioane de dolari în impozite;
    • Rentabilitatea investiției de 13,3% pe an;

    În 2006, industria etanolului a dat economiei americane:

    • 160231 de noi locuri de muncă în toate sectoarele, inclusiv 20 000 de locuri de muncă în domeniul construcțiilor;
    • Creșterea venitului gospodăriei cu 6,7 miliarde de dolari;
    • A adus 2,7 miliarde de dolari în impozite federale și 2,3 miliarde de dolari în impozite locale;

    În 2006, 2,15 miliarde de busheli de porumb au fost transformate în etanol în Statele Unite, reprezentând 20,5% din producția anuală de porumb. Etanolul a devenit al treilea consumator cel mai mare de porumb după animale și exporturi. 15% din recolta de sorg este procesată în etanol.

    În 2006, industria etanolului a produs 12 milioane de tone de furaje. 75-80% din cereale au fost hrănite pentru bovine, 18-20% pentru porci și 3-5% pentru păsări.

    Producția de bards de către industria de etanol din SUA, tone în greutate uscată.

    În 2005, 30% din benzină în Statele Unite a fost vândută într-un amestec cu etanol. În 2006, etanolul a produs 110 de plante în 19 state. Producția a atins un nivel record de 18,52 miliarde de litri, cu 25% mai mult decât în ​​2005. Din 2000, producția de etanol a crescut cu mai mult de 300%.

    În 2006, au fost construite 15 noi fabrici. Capacitatea totală a noilor fabrici este de 3,990 miliarde de litri. În ianuarie 2007, 73 de instalații se află în diferite etape de construcție, 8 fabrici își extind capacitățile. Până în 2009, producția de etanol în Statele Unite va crește cu peste 23 de miliarde de litri - până la 44 miliarde de euro.

    În 2005, etanolul a fost de aproximativ 20% în balanța de combustibil brazilian.

    Etanolul se amestecă bine cu apa, spre deosebire de benzină. Problema stratificării unui amestec de benzină și etanol nu a fost încă rezolvată.

    Etanol parcare

    Un amestec de etanol și benzină este notat cu litera E. Numărul de la litera E indică procentul de etanol. E85 - înseamnă un amestec de etanol 85% și benzină 15%.

    Amestecuri de până la 20% etanol pot fi utilizate pe orice mașină. Cu toate acestea, unii producători de autovehicule limitează garanția atunci când folosesc un amestec care conține mai mult de 10% etanol. Amestecurile care conțin mai mult de 20% etanol, în multe cazuri, necesită schimbări în sistemul de aprindere a autovehiculului.

    Producătorii de automobile produc automobile care pot funcționa atât pe benzină, cât și pe E85. Astfel de automobile se numesc "Brazilia". Astfel de mașini sunt numite "hibride". Nu există niciun nume în rusă. Majoritatea autoturismelor moderne susțin inițial utilizarea unui astfel de combustibil sau, opțional, la cerere.

    În 2005, peste 5 milioane de mașini au avut în SUA în 2006. În SUA au fost folosite 6 milioane de automobile cu motoare Flex-Fuel. Flota totală este de 230 milioane de automobile.

    1.200 de stații de benzină vând E85 (mai 2007). În total, aproximativ 170.000 de stații de benzină vând carburanți auto în Statele Unite.

    În Brazilia, aproximativ 29.000 de stații de benzină vinde etanol.

    economie

    Costul etanolului brazilian (aproximativ 0,19 USD pe litru în 2006) face viabilă din punct de vedere economic [1].

    Aspecte de mediu

    Bioetanolul drept carburant este neutru ca sursă de gaze cu efect de seră. Are un echilibru zero al dioxidului de carbon, deoarece în timpul producerii sale prin fermentare și ardere ulterioară, se eliberează aceeași cantitate de CO.2, cât de mult a fost legat de atmosferă de plantele folosite pentru producția sa.

    În 2006, utilizarea etanolului în Statele Unite a făcut posibilă reducerea emisiilor de aproximativ 8 milioane de tone de gaze cu efect de seră (în CO2 echivalent), care este aproximativ egal cu emisiile anuale de 1,21 milioane de automobile.

    Securitate și reglementare

    • Etanolul este o substanță combustibilă, amestecul său de vapori cu aerul este exploziv.
    • Alcoolul etilic se referă la otrăvurile narcotice. [7] Alcoolul consumat poate duce la alcoolism și chiar otrăvire acută.
    • În prezent (2009), vânzarea cu amănuntul a alcoolului în Rusia este interzisă.
    Cu privire la impozitarea consumului de alcool, consultați articolul Băuturile alcoolice # Accize.

    Etanol toxicologie

    În funcție de doză, concentrație, cale de intrare în organism și durata expunerii, etanolul poate avea un efect narcotic și toxic. Cu toate acestea, etanolul este un metabolit natural al organismului uman și, în anumite doze, este utilizat în medicină ca medicament independent, precum și un solvent pentru preparate farmaceutice, extracte și tincturi.

    Utilizarea cronică a alcoolului poate duce la alcoolism.

    Tipuri și mărci de etanol

    Rectificat (mai exact, alcool rectificat) este alcoolul etilic purificat prin rectificare, conține 95,57%, formula chimică C2H5OH.

    • Depășiți toate guașele pe C2H5OH
    • Și soarele strălucește mai strălucitor, iar peisajul este mai bucuros când stomacul stropeste C2H5OH
    • H2O - nu motto-ul nostru, nostru - C2H5OH

    notițe

    Etanol · Propanol · Alcool butilic / Izobutanol · Pentanol · Hexanol · Heptanol

    Wikimedia Foundation. 2010.

    Vedeți ce "Alcool etilic" în alte dicționare:

    Alcool etilic, alcool de vin, alcool, alcool, hidroxid de etil, etanol, CH3CH2OH, o componentă permanentă a băuturilor fermentate (diverse vinuri, koumis, kefir). În natură, se găsește pretutindeni în cazul proceselor de fermentare. Într-o foarte...... mare enciclopedie medicală

    ETHIL ALCOOL - Denumirea chimică a alcoolului obișnuit. Dicționar de cuvinte străine incluse în limba rusă. Chudinov AN, 1910. ETHIL ALCOOL alcool de vin pur. Un dicționar complet de cuvinte străine care au intrat în uz în limba rusă. Popov M.,...... Dicționar de cuvinte străine ale limbii ruse

    alcool etilic - spirit al vinului Dicționar al sinonimelor ruse. alcool etilic n., număr de sinonime: 2 • spirit de vin (2) •... Dicționar de sinonime

    ETHIL ALCOHOL - alcool obținut din materii prime alimentare sau nealimentare, inclusiv alcool etilic denaturat, fracțiunea cap de alcool etilic (deșeuri din alcool etilic) și alcool... Encyclopedia juridică

    ETHIL ALCOOL - (etanol, alcool de vin), C2H5OH, lichid inflamabil incolor cu miros caracteristic. Se constată fermentarea materiilor prime alimentare, hidroliza materialelor vegetale și sintetic (din etilenă). Alcoolul alcoolic brut este purificat din uleiul fuzel...... Enciclopedie modernă

    ETHIL ALCOOL - (etanol, alcool din vin), C2H5OH, lichid incolor cu miros caracteristic. Se obține prin fermentarea materiilor prime alimentare, hidroliza materialelor vegetale și sintetic (hidratarea etilenei). Îndepărtat prin rectificare (alcool brut comestibil din fusel......) Mare dicționar encyclopedic

    Alcool etilic - (etanol, alcool din vin), C2H5OH, lichid inflamabil incolor cu miros caracteristic. Se constată fermentarea materiilor prime alimentare, hidroliza materialelor vegetale și sintetic (din etilenă). Alcoolul alimentar brut este purificat din ulei de fusel...... Dicționar encyclopedic ilustrat

    ETHYL ALCOHOL - (etanol, alcool din vin, metil carbinol, alcool alimentar) (C2H5OH) este un lichid incolor, usor de mobilat, cu gust arzator si miros caracteristic, fierbinte = 78,39 ° C, amestecat in orice relatie cu apa, alcooli, eter, glicerina etc. solvenți,...... Enciclopedie mare de politehnică

    ETIL ALCOOL - ETIL ALCOOL, vezi ETHANOL... Dicționar encyclopedic științific și tehnic

    Alcool etilic - ingredient activ >> Etanol (etanol)... Dicționar de medicamente

    Alcool etilic 95% - ingredient activ >> Etanol (etanol)... Dicționar de medicamente

    Alcoolul etilic - compoziția și proprietățile. Tipurile și pericolul de alcool etilic

    Proprietățile etanolului

    Cât costă alcoolul etilic (prețul mediu pe litru)?

    Alcoolul etilic este un lichid limpede, incolor care are un miros caracteristic, un gust arzător și este produsul final al fermentației. Este conținut în aproape toate băuturile alcoolice, care, în funcție de concentrația procentuală de alcool etilic, sunt împărțite în alcool redus (de la un an și jumătate la opt la sută alcool), alcool mediu (nouă până la treizeci la sută), puternic (31-65%) și alcool înalt (până la 96%. Primul include băuturi cum ar fi quass și bere, al doilea este reprezentat de lichioruri, lichioruri și vinuri de struguri. În ceea ce privește tipurile mai puternice de alcool, acesta este vodca, brandy, whisky, rom, brandy și altele. Și tot ce este mai mare este alcoolul etilic pur, care se îmbină perfect cu apa în orice raport și are un punct de fierbere destul de scăzut (78,3 grade), iar congelarea este minus 117 grade Celsius.

    Datorită unor astfel de proprietăți ale alcoolului etilic, acest produs este uneori pur și simplu indispensabil în multe domenii ale vieții umane, în special în gătit. Deci, este utilizat în fabricarea celor mai puternice băuturi alcoolice. În plus, în sine este conținut într-un număr de produse lichide, deși obținute prin fermentație, dar nu clasificate ca alcoolice. Acestea includ quass, kefir, bere non-alcoolică, koumiss și altele. Este interesant faptul că conținutul de alcool etilic în kefir proaspăt este aproape zero, în timp ce în cele mai condimentate poate ajunge la un procent! În kvass se poate ajunge până la 1,2% alcool, iar în kumisul de la 1 la 3% (uneori puternic atinge 4,5%).

    În plus, alcoolul etilic este un excelent solvent pentru arome alimentare. Este adesea folosit ca conservant în fabricarea produselor de panificație sau de cofetărie. Acest alcool este înregistrat chiar ca aditiv alimentar și are propriul nume - E1510.

    Tipuri de alcool etilic

    În funcție de materiile prime utilizate, există destul de multe tipuri de etanol, dintre care cele mai frecvente sunt cartofi, grâu, lemn, secară, porumb, fulgi de ovăz, mei, sfeclă și sintetice.

    Toate acestea fac parte fie din alimente, fie din alcool etilic tehnic. Este clar că acesta din urmă nu este consumat în alimente (acest lucru poate duce la consecințe trist).

    În plus, în funcție de gradul de purificare, se disting 4 tipuri de alcool etilic: clasa I, cea mai mare puritate, extra și lux. Acesta din urmă este considerat cel mai curat și se folosește la fabricarea băuturilor alcoolice de elită și scumpe.

    Compoziția alcoolului etilic

    C2H50H este o formulă chimică comună care reflectă compoziția alcoolului etilic, este cunoscută de mulți de la școală. A fost instalat în 1807 și apoi a suferit unele modificări. Doar după ce încercările de a sintetiza alcoolul etilic au dat rezultate mult așteptate, a fost formula structurală propusă, care a fost enumerată ca - CH3CH2OH. Dar în cele din urmă au decis să lase versiunea inițială.

    Etanol Harm

    Experții spun că în utilizarea unor doze mici de acest produs nu ar trebui să se aștepte efecte adverse asupra organismului. Dar, cu utilizarea regulată excesivă a răului de alcool etilic este pe deplin dezvăluit: devine o otravă care poate provoca pierderea conștiinței și chiar moartea. În plus, abuzul constant al oricărui alcool este dependența - alcoolismul.

    Conținutul caloric al alcoolului etilic este de 222 kcal

    Valoarea energetică a alcoolului etilic (raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați - bju):

    Raportul energetic (b | W | y): 0% | 0% | 0%

    alcool

    Alcool (din spiritul latin spirit Spiritus) - un compus organic cu o clasă diversă și extinsă. Cele mai renumite și comune sunt alcoolii de etil, metil și feniletil. Diferite tipuri de alcooli nu pot fi obținute numai în laborator, ci și în natură. Ele se găsesc în frunzele plantelor (de exemplu, în metil), în produsele organice fermentate în mod natural (etanol), în uleiurile vegetale esențiale. De asemenea, unele vitamine aparțin clasei de alcool: A, B8 și D. Alcoolul, în condiții normale fizice, are o culoare clară, un miros caracteristic și un gust caracteristic, fiind un bun solvent pentru substanțele grase și grăsimi. Conținutul de alcool variază de la 95,57 la 100 vol.

    Băuturi care conțin alcool, cunoscut de omenire pentru o lungă perioadă de timp. Există dovezi istorice că mai mult de 8 mii de ani î.Hr. oamenii folosesc băuturi din fructe fermentate și știau despre efectele lor asupra organismului. Prima băutură, saturată cu un procent mare de alcool, a fost făcută de chimistii arabi în secolele 6-7. În Europa, pentru prima dată, alcoolul etilic a fost produs în Italia în secolele al XI-lea și al XII-lea. Pe teritoriul Imperiului Rus, prima băutură alcoolică puternică a fost Aquavit, care a fost adusă în 1386 de ambasadorii genovezi. Cu toate acestea, 100% alcool a fost obținut în Rusia prin experimente chimice abia în 1796 de chimist TE. Lovitz.

    Există două metode industriale principale pentru producerea de alcool etilic: fermentarea sintetică și naturală. Cea mai populară este cea de-a doua metodă. Fructe și fructe de fructe de fructe de padure, cereale, cartofi, orez, porumb, amidon și zahăr brut din trestie sunt folosite ca materii prime. Reacția de formare a alcoolului începe să apară numai în prezența drojdiei, enzimelor și bacteriilor. Procesul de producție are câțiva pași principali:

    • selecția, spălarea și măcinarea materiilor prime;
    • digestia substanțelor amidonice prin fermentare la zaharuri simple;
    • fermentarea drojdiei;
    • distilarea în coloane de accelerare;
    • curățare, lichid de apă-alcool obținut din impurități și fracțiuni grele.

    La domiciliu, o concentrație bună de alcool este aproape imposibil de obținut.

    Alcoolul este utilizat pe scară largă în diverse industrii. Se utilizează în industria de medicină, parfumerie și cosmetică, industria alimentară, a băuturilor alcoolice și a industriei chimice.

    Proprietăți utile ale alcoolului

    Alcoolul are un număr mare de proprietăți utile și metode de aplicare. Este un agent antiseptic și deodorant folosit pentru a dezinfecta instrumentele medicale, pielea și mâinile lucrătorilor medicali înainte de operație. Alcoolul este adăugat, de asemenea, ca agent de îndepărtare a aerului la un ventilator și este utilizat ca solvent în fabricarea medicamentelor, extractelor și tincturilor. În industria băuturilor alcoolice, alcoolul este utilizat pentru a stabili băuturile alcoolice, iar în industria alimentară este folosit ca conservant și solvent pentru culorile și aromele naturale.

    În viața de zi cu zi, alcoolul este folosit pentru a freca alcoolul la temperaturi ridicate, pentru încălzirea compreselor și pentru a face tincturi medicinale. Ie alcoolul pur este o băutură goală, care este rafinată insistând asupra ierburilor și fructelor din plante.

    Pentru tratamentul organelor respiratorii, gât pentru răceli, durere în gât și bronșită, este necesar să se utilizeze tinctură de eucalipt, calendula și kalanchoe. Toate ingredientele iau 100 g. Se taie bine și se toarnă într-o sticlă de jumătate de litru. În partea de sus, cu o acoperire completă toarnă alcool și insistă timp de trei zile într-un loc întunecat. Recipient preparat diluat în apă caldă într-un raport de 1:10 și gargară de cel puțin 3 ori pe zi.

    Pentru hipertensiune, boli ale inimii și vasele de sânge, puteți folosi tinctură de petale de trandafir (300 g), sfeclă roșie rasă (200 g), suc de afine (100 g), suc de lămâie, miere lichidă (250 g) ml.). Toate componentele trebuie amestecate temeinic și trebuie lăsate pentru infuzare timp de 4-5 zile. Tinctura gata trebuie sa ia 1 lingura. l. De 3 ori pe zi.

    Pentru a restrânge vene dilatate, este necesar să faceți o frecare și comprese de tinctură de castane de cal. Pentru a găti, ar trebui să tăiați 6-10 castane și să le turnați cu alcool (500 g). Infuzia necesită perfuzie timp de 14 zile într-un loc întunecat. Medicamentul finit trebuie masat pentru a se freca de 3 ori pe zi în picioare cu venele pronunțate și să ia 30 picături înăuntru și 3 ori pe zi. Cursul de tratament trebuie efectuat în termen de o lună.

    Un bun agent coleretic este tinctura pe fructele de afine. Pentru a face acest lucru, se toarnă fructe proaspete sau uscate (2 linguri) cu alcool (100 g) și insistă timp de 14 zile. Preparatele perfuzabile iau 20-30 picături diluate în 50 ml. apă de 3 ori pe zi. Eficacitatea tratamentului începe să se manifeste după 15 zile de administrare sistematică.

    Proprietăți periculoase ale alcoolului

    Cuplurile de alcool utilizate în industrie (etanol, metanol, izopropanol), cu expunere prelungită prin inhalare pot duce la apariția somnului letargic, a unui efect narcotic sau a decesului. Probabilitatea unui anumit rezultat depinde de timpul de inhalare a vaporilor - de la 8 la 21 de ore.

    Alcoolul metilic cu utilizare internă are cea mai puternică otrăvire toxicologică, care afectează în mod negativ sistemul nervos (convulsii, convulsii, crize epileptice), cardiovasculare (tahicardie), afectează retina și nervul optic, cauzând orbire completă. Când se administrează în mai mult de 30 g din acest alcool fără asistență medicală de urgență, se produce moartea.

    Alcoolul etilic este mai puțin periculos, dar are și o serie de efecte negative asupra organismului. În primul rând, prin membranele mucoase ale stomacului și intestinelor se absoarbe rapid în sânge, a cărui concentrație atinge maximum 20-60 de minute după ingestie. În al doilea rând, acționează în două moduri asupra sistemului nervos: în primul rând, provocând cea mai puternică excitare și apoi - depresie ascuțită. În același timp, celulele cortexului cerebral mor și se degradează în număr mare. În al treilea rând, activitatea organelor și sistemelor interne este afectată: ficatul, rinichii, vezica biliară, pancreasul și altele. Vânzarea de alcool etilic în farmacii este interzisă.

    În cazul în care conține alcool etilic

    ETHIL ALCOOL (sinonim: etanol, hidroxietan, alcool, alcool vinicol) este cel mai bine-cunoscut reprezentant al clasei de alcooli, care are un efect fiziologic specific asupra corpului uman si a animalelor. Alcoolul etilic este utilizat în medicină ca antiseptic, utilizat pentru frecare și comprese, ca solvent în prepararea formelor de dozare lichide și ca conservant în fabricarea preparatelor anatomice (vezi preparatele anatomice). În laboratoarele biochimice, de diagnosticare clinică, sanitare și igienice și în industria chimică și farmaceutică, alcoolul etilic este unul dintre solvenții și reactivii cei mai frecvent utilizați. Ca materie primă sau material auxiliar, alcoolul etilic este utilizat în mai mult de 150 de industrii diferite, inclusiv în industria alimentară și a vopselelor, parfumerie, la fabricarea de praf de pușcă, film și film, precum și o materie primă pentru o serie de produse chimice (de exemplu, acetat de etil,, eter etilic). În unele țări, alcoolul etilic este utilizat drept carburant.

    Datorită fermentației alcoolice (vezi), efectuată cu ajutorul microorganismelor, formarea alcoolului etilic din carbohidrați (vezi) este obișnuită atât în ​​natură, cât și în viața de zi cu zi și a fost stăpânită încă din antichitate de om. Etanolul se găsește în cantități mici în apele naturale, în sol, în precipitații, se găsește în frunze proaspete de plante, lapte, țesuturi animale. Urme de alcool etilic au fost găsite în țesutul cerebral, mușchii și ficatul uman; în sângele uman conține în mod normal 0,03-0,04% din alcool.

    Alcool etilic C2H5OH - lichid higroscopic incolor de gust ars, cu miros caracteristic (alcoolic); g ° la fierbere 78,39 °, t ° UJl - 114,15 °, greutate specifică (la 20 °) este 0,789, indicele de refracție la 20 ° este 1,3614. Alcoolul etilic se aprinde ușor și arde cu o flacără ușor colorată, un punct de aprindere de 14 °, limite de concentrație ale explozivității vaporilor de alcool etilic în aer de la 3 la 19%. Concentrația maximă admisă de alcool etilic în aerul zonei de lucru este de 1000 mg / m3. Ca și alți alcooli (a se vedea), alcoolul etilic într-o stare lichidă este puternic asociat datorită formării legăturilor de hidrogen intermolecular. Alcoolul etilic obișnuit este un amestec azeotropic (vezi amestecurile azeotropice) cu apă (punct de fierbere 78,15 ° C) care conține 95,57% etanol, din care, dacă este necesar, se obține un alcool absolut, așa-numit, absolut. Alcoolul etilic oferă, de asemenea, amestecuri azeotrope cu multe lichide organice (benzen, cloroform, acetat de etil, etc.). Cu apă, alcooli, eter etilic (vezi), glicerină (vezi), acetonă (vezi) și mulți alți solvenți, alcoolul etilic este amestecat în toate raporturile (cu apă - cu generare de căldură și o scădere a volumului). Alcoolul etilic dizolvă mulți compuși organici și unii compuși anorganici, în practica de laborator servește ca unul dintre solvenții cei mai frecvent utilizați (a se vedea). Cu unele săruri anorganice (vezi), alcoolul etilic formează solvați cristalini, de exemplu, CaCI2.4C2H5OH, se formează solvați cristalini cu alcool etilic și anumiți compuși organici (vezi).

    Alcoolul etilic se caracterizează prin proprietățile chimice ale alcoolilor primari. În timpul oxidării sau dehidrogenării catalitice, alcoolul etilic este transformat în acetaldehidă (vezi aldehidele) și, cu o oxidare mai viguroasă, în acid acetic (vezi). Îndepărtarea apei din alcool etilic când este încălzită în prezența catalizatorilor (acid sulfuric, oxid de aluminiu), în funcție de condiții, conduce la transformarea sa în etilenă sau eter dietilic (a se vedea eterul etilic). Cu acizii carboxilici și anorganici sau derivații lor, alcoolul etilic formează esteri (vezi). Această reacție este utilizată pe scară largă în scopuri sintetice și analitice. Schimbul unei grupări hidroxil într-o moleculă de alcool etilic pentru un atom de halogen (C 2 H 5 ON + HBr - C 2 H 5 Br + H 2 O) conduce la formarea halogenurilor de etil - substanțe utilizate în sinteza organică. In reacția alcoolului etilic cu halogeni în mediu alcalin așa-numitul galoformnoe clivaj: C2H5OH + 4X2 + 6NaOH- SNH3 + HCOONa + 5NaX + 5N20, în care X - clor, brom sau iod. Se utilizează scindarea cu haloform pentru a se obține cloroformul (vezi) și detectarea alcoolului etilic (eșantion de iodoform). Cu metale alcaline (vezi), alcoolul etilic formează alcoolați (etilați): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. Clorurarea alcoolului etilic este obținută prin tricloracetaldehidă (cloral): CH3CH2OH + 4CI2 -> CC13CHO + 5HC1.

    Metoda tradițională de obținere a alcoolului etilic este digestia materiilor prime care conțin carbohidrați (boabe, cartofi, melasă). Reacția generală a fermentației alcoolice (S6N1206-> -> 2S2N5ON + 2S02) este un randament ridicat de etanol (90%) și constă dintr-un număr de etape, cu glucoză treptată clivaj (cm.) Sau fructoza (cm.) Pentru acetaldehida, care se reduce la alcool etilic. Drojdia de alcool dehidrogenază catalizează această reacție (EC 1.1.99.8). Soluțiile diluate diluate de alcool etilic sunt concentrate prin distilare până la formarea de alcool rectificat (96-96,5% în volum C2H5OH). Materialele amidonice utilizate pentru obținerea alcoolului etilic și anterior supuse zaharificării malțului de amilază de glucoză (vezi Amilaza) și apoi fermentate cu drojdie. Ca materie primă care conține carbohidrați se utilizează, de asemenea, produsele de hidroliză a celulozei (a se vedea) și producția de deșeuri (sulfit). Alcoolul etilic obținut prin fermentarea materiilor prime cu conținut ridicat de substanțe pectice sau lignină, ca impuritate, conține o cantitate vizibilă de alcool metilic (a se vedea).

    Producerea etanolului din etilenă are, de asemenea, o mare importanță practică: CH2 - CH2 + H20 + C2H5OH (reacția are loc la temperatură ridicată și presiune și este catalizată de acidul sulfuric), precum și prin hidratarea directă a etilenului în prezența catalizatorilor acide; Această metodă este în prezent în majoritatea țărilor obține cantitatea principală de etanol.

    La om, alcoolul etilic este oxidat până la acetaldehidă (a se vedea aciduldehidă): CH3CH2OH + NAD + ^ CHsCN0 + NADH + H +. Această reacție este catalizată de ficat de alcool dehidrogenază (EC 1.1.1.1); Acest catalizator este enzima primară în metabolismul alcoolului etilic. Acetaldehida rezultată este oxidată (în principal în ficat) în acid acetic, care, transformându-se în acetil-CoA, este inclus în metabolism (vezi ciclul acidului tricarboxilic).

    Alcoolul etilic are un efect narcotic și toxic asupra corpului uman, provocând inițial excitare și apoi depresie ascuțită a sistemului nervos central (vezi Intoxicarea alcoolică). Utilizarea sistematică a băuturilor alcoolice, chiar în doze mici, duce la perturbarea functiilor esentiale ale corpului si leziuni severe ale tuturor organelor și țesuturilor, care provoacă boli organice ale sistemelor nervos și cardiovascular, ficatul, tractul digestiv, ceea ce duce la degradarea personalității morale și psihologice (vezi. Alcoolism, alcoolism cronice).

    Gradul de deteriorare, frecvența și rata diferită de progresie a deteriorării diferitelor organe depind de doza și de frecvența ingerării alcoolului la pacienții cu alcoolism. Caracteristicile cele mai caracteristice ale intoxicație cu alcool, în special în faza acută este prezența studiului morfologic al materialului de biopsie de așa-numita acumulare alcoolică hialin în hepatocite și filamentele intermediare în citoplasmă celulelor epiteliale și mezenchimale (acesta din urmă este expresia morfologica a tulburărilor metabolismului proteinelor). Întreruperea metabolismului lipidic în timpul intoxicației cu alcool se manifestă prin acumularea incluziunilor de grăsime în citoplasma celulelor diferitelor organe. Cele mai caracteristice manifestări morfologice ale așa-numitei boli alcoolice sunt o combinație de semne de metabolizare a proteinelor și lipidelor afectate, tulburări microcirculare pronunțate sub forma unei pletori de vase de sânge, prezența de plasmorfagie și hemoragii; leucocitele polimorfonucleare și macrofagele cu semne morfologice de insuficiență funcțională predomină în exudat, ceea ce confirmă starea deficienței imune într-un alcoolic (vezi insuficiența imunologică).

    Metode de determinare. Conținutul de alcool etilic în amestecuri cu apă este determinat de densitatea soluțiilor utilizând tabele speciale (alcoolometria). Pentru detectarea chimică a alcoolului etilic se utilizează o probă iodoformă, care, totuși, poate fi utilizată numai în absența substanțelor care formează de asemenea iodoform (acizi acetaldehidici, acetoni, lactic și piruvic); formarea esterului etilic al acidului benzoic S6N5SOOS2N5, recunoscut de un miros caracteristic (este necesar să se aibă în vedere că alcoolul metilic dă testul analog), sau formarea de n-nitro-benzoic etil n-02NC6H4C00C2H5, măsurat prin temperatura de topire (57 °); precum și reacția de culoare specifică a acetaldehidei, formată prin oxidarea alcoolului etilic, cu amine secundare și nitroprusid de sodiu (eșantionul lui Simon). Pentru determinarea alcoolului etilic se obțin ușor esteri cu puncte tipice de topire (acid gs-nitrobenzoic, acid 3,5-dinitrobenzoic etc.). Pentru determinarea cantitativă a conținutului de alcool etilic în soluții apoase se utilizează, de asemenea, refractometria (vezi) și intervalul de fotometrie (vezi) pe baza unui eșantion de Simon. Majoritatea metodelor chimice moderne pentru determinarea etanolului în lichidele biologice se bazează pe măsurarea oxidării și măsurării spectrofotometrice a concentrației de produse de oxidare sau pe titrarea oxidantului nereacționat, cel mai des bicicromat (vezi analiza titrimetrică); Din probele analizate, alcoolul etilic este preizolat prin distilare sau difuzie (metoda Widmark, etc.). Mai specific sunt metodele enzimatice pentru determinarea alcoolului etilic, pe baza oxidării sale cu alcool dehidrogenază și spectrofotometria NADH-ului format, precum și determinarea alcoolului etilic utilizând cromatografia gaz-lichid (vezi). Aceste metode sunt aplicabile pentru determinarea alcoolului etilic în aerul expirat. Determinarea cantitativă a alcoolului etilic în sânge și urină este un indicator fiabil de intoxicare cu alcool etilic. Pentru măsurarea exactă, specifică și sensibilă a concentrației de alcool etilic utilizând cromatografia gaz-lichid, sunt suficiente 2-5 ml de sânge sau urină. Pentru a stabili intoxicația cu etanol, se folosesc alte metode cantitative pentru determinarea etanolului, de exemplu, metoda Widmark, metoda titrimetrică (titrarea oxidantului nereacționat) etc.

    Pentru determinarea cantitativă a alcoolului etilic dintr-o venă, luați 5-10 ml de sânge într-un tub de testare mic (până la margine) astfel încât să nu mai existe aer. O probă de urină din același volum este luată din cantitatea totală de urină eliberată într-un recipient curat. Prelucrarea pieilor, a ustensilelor și a uneltelor produce antiseptice nevolatile, fără alcool etilic. Materialul luat poate fi depozitat nu mai mult de 1 zi, întotdeauna în frigider.

    Testele calitative pentru alcoolul etilic pentru otrăvire suspectată de alcool sunt preliminare și nespecifice, astfel încât rezultatele acestora trebuie confirmate prin determinarea cantitativă a alcoolului etilic. Vaporii de etanol din aerul expirat se detectează după 10-20 de minute după administrarea acestuia și în intervalul de 1,2-20 ore, în funcție de concentrația băuturii alcoolice și de doza administrată. Dintre probele de înaltă calitate pentru alcoolul etilic, mostra cea mai comună este conform lui Mokhov și Shinkarenko, utilizând tuburi indicatoare. Tuburile de sticlă etanșate la ambele capete conțin un reactiv portocaliu - silicagel tratat cu o soluție de anhidridă cromică în acid sulfuric concentrat. Pentru test, capetele tubului se desprind și subiectul suflă aer în tub timp de 20-30 de secunde. Sub acțiunea vaporilor de etanol, ionii de crom se reduc, iar culoarea portocalie a reactivului se schimbă în verde sau albastru. Cu toate acestea, un rezultat pozitiv poate fi obținut și prin acțiunea vaporilor de alcool metilic, acetonă (la pacienții cu diabet zaharat), eter și aldehide pe reactiv. Perechi de benzină, acid acetic, dicloretan, fenol vopsea reactivul într-o culoare maro închis. Mai puțin frecvent utilizat este proba Rapoport, bazată pe dizolvarea alcoolului etilic în apa distilată conținută în aerul expirat și oxidarea ulterioară cu permanganat de potasiu în prezența acidului sulfuric. Când se întâmplă acest lucru, modificarea culorii soluției. De asemenea, această probă nu este specifică, deoarece un rezultat pozitiv în utilizarea sa poate fi obținut prin dizolvarea în vapori de apă a eterului, a acetonului, a benzinei, a hidrogenului sulfurat, a alcoolului metilic. Pentru a determina prezența alcoolului etilic în urină sau lichidul cefalorahidian, se utilizează un test Nicle, bazat pe o modificare a culorii lichidului testat de la portocaliu la verde după adăugarea succesivă de permanganat de potasiu cristalin și acid sulfuric concentrat.

    Mecanismul acțiunii toxice a alcoolului etilic este asociat cu leziunea sa selectivă a sistemului nervos central, în special a celulelor nervoase ale cortexului cerebral (vezi Intoxicarea alcoolică). O serie de substanțe care au intrat în organism simultan cu alcool etilic (seria ipocrită de barbitura, tranchilizante, monoxid de carbon, etc.) își intensifică acțiunea. Substanțele care măresc schimbul principal, de obicei cresc rata de oxidare a alcoolului etilic în organism. Astfel de substanțe includ adrenalină (vezi), insulină (a se vedea), tiroxină (vezi) etc. Unele substanțe sunt antagoniști direcți ai alcoolului etilic (fenamină, pervitină etc.) și atunci când intră în organism slăbesc în mod semnificativ manifestările externe ale intoxicației cu etil alcool.

    În prima etapă de intoxicare, alcoolul etilic se acumulează în sânge, atingând în medie un maxim de 1-1,2 (faza de resorbție). După o scurtă perioadă de echilibru difuz, concentrația de alcool etilic în sânge și în alte fluide, în organe și țesuturi, conținutul de alcool în sânge scade treptat, în timp ce în urină crește concentrația acestuia (faza de eliminare).

    Examinarea pentru stabilirea intoxicației cu alcool se efectuează la conducerea agențiilor de aplicare a legii, instanța și administrația instituțiilor. Certificatul de examinare trebuie să includă informații anamnestice (bolile și leziunile anterioare, frecvența administrării alcoolului etilic, toleranța sa, timpul ultimei aporturi de alcool etc.), datele unui studiu obiectiv - constituția și greutatea corporală (masa), rezultatele unui examen clinic și teste psihotehnice, rezultatele testelor calitative pentru alcool și determinarea cantitativă a alcoolului etilic în sânge și urină. Examenul constă în două etape: un examen medical, care este condus, de regulă, de neurologi sau psihiatri și studii chimice pentru detectarea alcoolului etilic în organism.

    "Următoarea evaluare toxicologică indicativă a diferitelor concentrații de alcool din sânge este recomandată de orientările metodologice privind diagnosticul medico-legale de otrăvire fatală cu alcool etilic și erorile făcute de acest M3 URSS (1974): mai puțin de 0,3% 0 - nici un efect al alcoolului; de la 0,3 la 0,5% 0 - un efect slab al alcoolului; de la 0,5 la 1,5% - intoxicație ușoară; de la 1,5 la 2,5% - intoxicație moderată; de la 2,5 la 3% - intoxicație severă; de la 3 la 5% 0 - otrăvire severă, poate să apară moartea; de la 5% și mai mult - otrăviri fatale. Estimările de mai sus se aplică numai pentru faza de resorbție. În faza de eliminare, starea unei persoane care a luat alcool poate fi mai ușoară sau mai gravă decât cele de mai sus, prin urmare este necesar să se efectueze o evaluare comparativă a conținutului de alcool etilic în sânge și urină.

    Absența alcoolului etilic în sânge și prezența acestuia în urină indică faptul de a lua alcool etilic, dar nu permite stabilirea gradului de intoxicare cu alcool. Atunci când se compară concentrația de alcool etilic în sânge și urină, puteți determina aproximativ timpul de consum alcool.

    Detectarea alcoolului etilic într-o examinare medico-legală a unui cadavru este importantă pentru diagnosticarea otrăvirii fatale cu alcool etilic și pentru a stabili faptul de intoxicare cu alcool înainte de debutul morții. Este necesară determinarea concentrației de alcool etilic în cadavru, colectarea datelor anamnestice, determinarea vârstei decedatului, colectarea informațiilor despre circumstanțele morții etc. 200-300 ml alcool etilic pur este considerată o doză letală, dar această doză variază în funcție de vârstă, de dependența de alcoolul etilic, sănătate etc. Pentru persoanele care sunt obișnuiți cu alcoolul și alcoolicii cronici, doza letală poate fi de câteva ori mai mare. Moartea din cauza otrăvirii cu alcool etilic este posibilă în orice stadiu de intoxicație cu alcool. Concentrația medie letală a alcoolului etilic din sânge este de 3,5-5%, iar o concentrație de peste 5% este cu siguranță letală.

    Alcoolul cu alcool etilic exacerbează cursul multor boli și poate contribui la apariția morții. Este necesar să se efectueze un diagnostic diferențial de deces din intoxicația toxică cu alcool toxic cu moartea de la o boală (de obicei cardiovasculară), care a apărut într-o stare de intoxicație acută cu alcool. Stabilirea otrăvirii acute a alcoolului etilic ca cauză de deces ar trebui să fie abordată cu mare prudență și, în toate cazurile, această concluzie ar trebui argumentată cu atenție.

    P. I. Novikov (1967) recomandă ca sângele, urina, conținutul de stomac și lichidul cefalorahidian să fie luate pentru evaluarea chimică pentru a evalua conținutul cantitativ al alcoolului etilic într-un cadavru. Raportul dintre concentrația de alcool etilic din aceste lichide vă permite să determinați în mod aproximativ stadiul intoxicării cu alcool, timpul de administrare a alcoolului etilic și doza administrată. Dacă nu toate cadavrele sunt supuse unei examinări medicale medico-legale, ci numai părților lor individuale, este posibil să se determine concentrația de alcool etilic în organele interne sau în mușchi, cu o conversie ulterioară la conținutul de alcool etilic din sânge. Trebuie să ne amintim că prin putrefacția descompunerii în cadavru apare formarea de alcool etilic, a cărei concentrație poate ajunge la 0,5-1%.

    Bibliografie: Balyakin Century A. Toxicologia și examinarea intoxicației cu alcool, M., 1962; Carrer P. Cursul chimiei organice, trans. cu el. 118, L., 1960; Kolkovski P. Metoda rapidă de determinare semi-cantitativă a alcoolului etilic, Lab. cazul nr. 3, p. 17, 1982; P. Novikov Examinarea intoxicației cu alcool pe un cadavru, M., 1967; Spiders V. S. și Ugryumov A. I. Diagnosticul pathoanatomic al alcoolismului, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 74, 1985; Polydek-Fabini, R. și Beyr și T. Organic Analysis, trans. cu el. 54, L., 1981; Ghidul pentru examinarea medico - legale a otrăvirilor, sub ediția de R. V. Berezhnoy și colab., P. 210, M., 1980; V. Serov și S. Lebedev Morfologia clinică a alcoolismului, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 3, 1985; Soldatenkov A.T. și Sytinsky I.A. Metode de determinare a alcoolului în fluide biologice, Lab. cazul numărul 11, p. 663, 1974; Stabnikov V. H., R despre R. I. și Protsyuk T. B. Alcoolul etilic, M., 1976; White A. și colab., Fundamentele biochimiei, trans. din engleză, t. 2, p. 780, M.,

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

necroză

Descrierea generală a bolii

Este un proces patologic în timpul căruia apare necroza tisulară într-un organism viu [3]. Cauza acestui proces ireversibil este de obicei afectarea exogenă sau endogenă a țesuturilor sau a celulelor.

Citeşte Mai Mult

glicogen

Rezistența organismului nostru față de condițiile adverse de mediu se datorează capacității sale de a face magazine de nutrienți în timp util. Una dintre substantele importante "de rezervă" ale organismului este glicogenul - o polizaharidă formată din reziduuri de glucoză.

Citeşte Mai Mult

Ce alimente conțin fibre

Celuloza este fibrele goale ale alimentelor vegetale pe care o persoană are nevoie pentru o viață normală. Îmbunătățește digestia, stimulează peristaltismul. Deficitul său amenință dezvoltarea anemiei, a bolii de biliară, a obezității, aterosclerozei, diabetului și a altor boli, nu mai puțin formidabile.

Citeşte Mai Mult