Ce alimente conțin proteine?

Proteinele sunt acele substanțe fără de care este imposibilă funcționarea normală a majorității proceselor din organism. În plus, ele sunt implicate în construirea unei varietăți de țesuturi conjunctive.

Ce proteine ​​sunt deosebit de utile pentru oameni, ce alimente sunt bogate în proteine, cum să folosiți alimentele proteice pentru scăderea în greutate și multe altele, vom examina în detaliu.

Veverițe - ce sunt?

Aportul adecvat de proteine ​​afectează imediat viața și apariția unei persoane. Energia crește, tonul crește, pierderea în greutate este mai ușoară și mai rapidă. Proteinele îndeplinesc funcții importante în organism.

  • Foarte multe celule ale corpului nostru sunt compuse din proteine. De aceea, starea celulelor depinde în mod direct de cantitatea de substanță din alimentul consumat. Cu suficientă proteină, celulele rămân elastice și sănătoase.
  • Enzimele de proteine ​​promovează defalcarea alimentelor în componente simple și, prin urmare, contribuie mai mult la producția de energie.
  • Proteinele sunt direct responsabile de funcția de transport. Datorită acestora, oxigenul se deplasează liber prin sânge către organe.
  • Proteinele protejează și întăresc sistemul imunitar.
  • Munca bine coordonată a structurii musculare umane este imposibilă fără produse care conțin o mulțime de proteine.

Dacă consumați puțină proteină, nu puteți evita deteriorarea sănătății. Lipsa acestui element provoacă tot felul de deficiențe, întârzierea creșterii și dezvoltării (acest lucru este deosebit de periculos pentru copii), provoacă modificări patologice în organism.

Unde să-i aducem?

Avem proteine ​​numai din alimente. Prin urmare, este extrem de important să vă faceți dieta într-un mod care să conțină o mulțime de proteine. Deci, care alimente au o mulțime de proteine?

În primul rând, este de produse din carne, în care o mulțime de proteine.

  • Carne de vită. Una dintre cele mai bogate în calitatea și cantitatea de produs proteic. Pentru cea mai bună asimilare a proteinelor, localizate în carnea de vită, se recomandă fierberea sau fierberea.
  • Carne de porc. Mai ales o mulțime de proteine ​​în carcasele de carne uscată. Cu cât sunt mai grase și mai grase, cu atât conținutul de proteine ​​este mai mic.
  • Bird. Puiul și curcanul conțin, de asemenea, suficiente proteine.

Carnea este o sursă excelentă de proteine, deoarece conține, de asemenea, aminoacizi și compuși proteici beneficii care facilitează digestia ușoară. Printre altele, carnea repede și pentru o lungă perioadă de timp satisface foamea.

Există, de asemenea, o mulțime de proteine ​​în ficat - carne de vită, pui, curcan etc. Mâncărurile pe bază de ficat, plăcinte, spumă sunt excelente feluri de mâncare ușor digerabile, bogate în proteine ​​și fier. Acestea vor fi foarte utile în anemie.

Cele mai multe proteine ​​din somon, ton, mullet, homar, hamsie. Compoziția fibrelor de pește conține mulți aminoacizi și minerale care sunt atât de importante pentru corpul nostru - iod, potasiu, magneziu etc.

Dar nu numai în delicatesele de carne puteți găsi o astfel de proteină utilă. Foarte multe produse de origine vegetală sunt, de asemenea, bogate în conținutul acestei substanțe - fructe uscate, leguminoase, nuci.

Proteine ​​vegetale

În primul rând, fructele și legumele vin în minte. Desigur, există proteine ​​în fructele proaspete, dar conținutul lor este mic. Pentru a obține doza zilnică de proteine, trebuie să mâncați o mulțime de fructe și legume la un moment dat, ceea ce nu este întotdeauna posibil.

Deci, care alimente vegetale au o mulțime de proteine? Luați în considerare în detaliu.

Unul dintre principalii furnizori de legume de proteine ​​sunt legume. Având în vedere costul lor scăzut, putem spune că acestea sunt produse de proteine ​​ideale. Lista liderilor de leguminoase, cu conținut de proteine:

  • soia;
  • linte;
  • mazăre;
  • fasole;
  • năut;
  • proaspătă mazăre verde;
  • fasole verde.

În plus față de proteine, leguminoasele sunt bogate în fibre, care ajută la curățarea corpului. Din aceste produse puteți găti o cantitate uriașă de mâncăruri gustoase și sănătoase. Legumele sunt cei mai buni furnizori de proteine, pe lângă carne. Acestea sunt opțiunea ideală pentru pierderea în greutate sau pentru o dietă vegetariană.

Uleiul bogat în proteine, bogat în proteine. Ele conțin multe elemente benefice, dar conțin și o mulțime de grăsimi și calorii. Acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece nucile sunt greu potrivite pentru pierderea în greutate. Deci, nuci în care cea mai mare cantitate de proteine ​​este:

Proteine ​​de lapte

Proteina este bogată nu numai în produse din carne și din fasole. Produsele lactate și produsele lactate pot de asemenea să aibă un conținut ridicat de proteine. Aceste produse conțin cazeină utilă, care contribuie la saturația și senzația de sațietate pe termen lung. Produse lactate perfect potrivite pentru scăderea în greutate.

Deci, ce alimente conțin o cantitate mare de cazeină?

  • Brânză brută. Mai mult decât atât, există mai multe proteine ​​în brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi decât în ​​grăsime.
  • Brânză. Și mai ales astfel de tipuri de brânzeturi precum Cheddar, Parmesan, Brie, Feta.
  • Ser. Mai ales concentrația sa este cea mai bogată sursă de proteine ​​și aminoacizi beneficii.

Proteine ​​dieta pentru pierderea în greutate

Proteine, pe lângă proprietățile benefice principale, are o altă calitate excelentă - promovează saturația. Mâncând o cantitate mică de alimente cu un conținut ridicat de proteine, vă lăsați mult timp să vă stingeți foamea. Pentru a pierde în greutate, alimentele pe bază de proteine ​​sunt baterii cu adevărat importante.

Dacă doriți să pierdeți în greutate, atunci ar trebui să includeți următoarele alimente în dieta dumneavoastră:

  • brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
  • brânza de soia;
  • carne macră;
  • pește;
  • ouă;
  • hrișcă;
  • leguminoase.

Pentru cele mai bune rezultate, pierderea în greutate ar trebui să urmeze, de asemenea, un anumit stil de viață, inclusiv o activitate fizică suficientă. În totalitate se bazează pe proteine ​​nu merită.

În sfârșit

Proteinele sunt substanțe care sunt surprinzător de benefice pentru corpul nostru. Ei, pe de o parte, ne saturează, formează masa musculară, măresc energia și, pe de altă parte, ard grăsimi, promovează curățarea. Nu este necesar să se calculeze în care produse cantitatea maximă de proteine ​​și carbohidrați și să se mănânce numai ele.

Dieta cu proteine ​​poate fi utilă nu numai pentru a pierde în greutate, ci și, de exemplu, pentru sportivi. Probabil, mulți au auzit astfel de cuvinte ca "shake-ul proteic". Într-adevăr, pentru formarea unei cantități mari de energie și masa musculară, cantitatea de proteine ​​consumate trebuie să fie foarte ridicată.

Dar, ca toate substanțele, proteinele au contraindicații. Astfel, dieta proteică este contraindicată pentru persoanele cu insuficiență hepatică, ulcer gastric, gastrită, disbacterioză. Prin urmare, înainte de a începe o dietă cu proteine, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră, care va crea o masă pentru dvs. și vă va oferi să treacă testele necesare.

Alimente care conțin proteine: liste, diete, beneficii și rău

Proteina - elementul cel mai important pentru celulele corpului.


Se știe că este implicat în multe procese ale vieții umane, însă întregul său rol nu a fost dezvăluit pe deplin.

Proteina și importanța acesteia pentru corpul uman

O descriere a numărului de funcții ale unei proteine ​​se poate potrivi într-o carte cu o suta de pagini.

Există următoarele destinații principale ale acestui element pentru corpul uman:

  1. Constructii.
  2. Hormonale (mulți hormoni - aceasta este proteina sau compușii acesteia).
  3. Transport (serveste ca furnizor de nutrienti intre alte celule ale corpului).
  4. Protectoare (de exemplu, proteinele - fibrinogenul îngroșă sângele, prevenind astfel pierderea acestuia).
  5. Nutrient (cazeina și albumina sunt surse de nutrienți pentru dezvoltarea fătului).
  6. Stabilizează (menține un nivel normal al presiunii în celule).
  7. Reducerea (servesc ca principalele elemente pentru relaxarea și reducerea funcției muschilor).

Există surse de legume și animale ale venitului lor.

Nu este chiar proteina în sine, care este importantă, dar cei 22 de aminoacizi care sunt sintetizați în timpul digestiei proteinelor. Se crede că 13 dintre ele corpul este capabil să primească independent, dar 9 aminoacizi trebuie să provină din alimente.

Cum se calculează consumul zilnic de proteine ​​pentru dietă

Atunci când o persoană mănâncă alimente cum ar fi carne, lapte, brânză, mazăre, sistemul digestiv mai întâi descompune proteinele alimentare în aminoacizi. Acestea intră în sânge, se combină cu enzime și formează proteine ​​care servesc corpul. De exemplu, pentru a construi musculare.

Nutriționiștii nu sunt unanimi în opinia cu privire la aportul zilnic de alimente proteice. Faptul este că în tractul digestiv, unele tipuri de proteine ​​nu se descompun din cauza lipsei de enzime adecvate.

Primul care a calculat aportul zilnic de proteine ​​a fost Max Rubner. Cercetătorul a introdus, de asemenea, conceptul de anabolism (crearea de noi substanțe) și catabolismul (dezintegrarea substanțelor). S-a calculat coeficientul de uzură (cantitatea de proteine ​​pe zi pierdută de țesuturi).

Cu o sută de ani în urmă, a efectuat cercetări și a constatat că sunt necesare 0,3 grame de proteine ​​pe kg de greutate corporală pe zi. În ceea ce privește produsele, este vorba despre un litru de lapte pentru o persoană care cântărește 70 kg.

Studiile au fost efectuate de mult timp, prin urmare, acestea și-au pierdut relevanța.

În lumea modernă, s-au dezvoltat și alte standarde privind consumul de proteine:

  • pentru persoanele de vârstă medie, doza zilnică recomandată este de 1,5 grame pe kilogram de greutate;
  • pentru copii în perioada de creștere rapidă, norma este de 2,2 grame la 1 kg;
  • pentru copiii cu vârsta între 7 și 10 ani, rata zilnică este de aproximativ 36 de grame în total;
  • femeile gravide ar trebui să primească o cantitate suplimentară de 30 de grame de proteine ​​la media pentru un adult. De exemplu, dacă mama însărcinată cântărește 70 kg, atunci în plus față de rata de 105 de grame, trebuie să adăugați 30 de grame de proteine.

Toate aceste reguli sunt valabile în anumite condiții:

  • în plus, trebuie să fie ingerate carbohidrați și grăsimi;
  • calitatea proteinelor ar trebui să fie ridicată și compoziția aminoacidului să fie completă;
  • Trebuie respectat raportul dintre proteinele animale și vegetale. Acestea din urmă ar trebui să fie de cel puțin 30% din suma totală și nu mai mare de 35%.

Astfel, un adult, a cărui greutate este de 65 kg, ar trebui să consume aproximativ 98 de grame de proteine ​​pe zi, cu condiția ca toate elementele să fie mai mari. În același timp, proteinele vegetale ar trebui să fie de aproximativ 29 de grame din total.

Pentru sportivi, normele sunt calculate individual și, de regulă, ele sunt ușor mai mari decât de obicei.

Cum are lipsa de proteine ​​în organism

Pentru a determina deficiența proteinelor în organism, o persoană trebuie doar să se uite la el însuși în oglindă. Fiți atenți la bunăstarea voastră.

Dacă se observă următoarele modificări, atunci este timpul să suneți alarma:

  1. Piele slabă, mușchii de pe corp (dacă o persoană este sub 30 de ani).
  2. Pe fața ridurilor și a feței ovale neuniforme.
  3. Pielea, unghiile, părul sunt făcute din proteine. Prin urmare, cu o deficiență a acestei substanțe, starea lor lasă mult de dorit.
  4. Obezitatea și pierderea mușchiului.
  5. Imunitate redusă.
  6. Probleme digestive: constipație, flatulență și multe altele.
  7. Rezistență scăzută la stres.
  8. Oboseala.

Dacă majoritatea articolelor se potrivesc cu descrierea aspectului și comportamentului persoanei, atunci trebuie să schimbe urgent obiceiurile alimentare.

Cauza deficitului de proteine ​​poate fi nu numai aportul inadecvat al alimentelor, ci si bolile somatice (raceli si gripa).

La efectuarea testului în sânge există un conținut scăzut de hemoglobină și imunoglobulină.

O dieta echilibrata bazata pe consumul de surse de proteine ​​animale si vegetale, suplimentata cu grasimi si carbohidrati, va ajuta la umplerea deficitului de proteine.

Importanța proteinelor în dieta din video.

Produse vegetale care conțin proteine, beneficiile lor

Despre produsele de origine animală care conțin proteine ​​a fost menționat mai sus: carne, brânză, lapte, pește. Se crede că aceasta este o sursă de calitate a proteinelor.

Produsele din plante conțin proteine ​​în compoziție, care nu sunt toți aminoacizii, dar trebuie să includeți două tipuri de alimente în dietă. Mai ales atunci când vine vorba de sportivi sau diete.

Calități pozitive ale produselor care conțin proteine ​​de origine vegetală:

  • lipsa de grăsime. Astfel, felurile de mâncare vor fi ușor digerabile și sunt perfecte pentru reducerea excesului de greutate;
  • împreună cu proteine, vitamine, minerale, aminoacizi intră în organism;
  • controlează foamea datorită digerabilității lungi și parțiale;
  • conținutul de fibre și este util pentru tractul digestiv.

Proteina este de fapt găsită în multe alimente de origine vegetală. În tabel, considerăm doar cele în care proteina este cea mai mare.

A doua coloană va fi cantitatea de proteină în procente per 100 g din masa produsului.

Ce produse sunt proteine. Top 10 produse din proteine

Ce alimente este proteina - o problemă urgentă atunci când scapi de kilograme în plus și câștigi mase musculare. Folosirea produselor corecte de proteine ​​va ajuta organismul să-și dea armonia necesară, iar organismul va face o ușurare.

Valoarea proteinei pentru organism

Organismul uman are nevoie tot timpul pentru a restabili țesuturile mușchilor și organelor interne, celulele de care au vârstă, sunt rănite de microorganisme străine sau ca urmare a eforturilor fizice, șocurilor, căderilor și, prin urmare, trebuie înlocuite.

Un rol important îl joacă proteinele și aminoacizii care le conțin: cistina, cisteina și metionina, care sunt implicați în sinteza colagenului - un element care susține sănătatea pielii, a unghiilor și a părului.

Proteinele afectează hormonii, normalizând nivelurile de insulină și prevenind tulburările metabolice, excesul de greutate, diabetul și îmbătrânirea precoce.

[box type = "note"] Vă rugăm să rețineți! Proteina este adesea confundată cu proteinele, considerându-le ca fiind sinonime; dar, de fapt, nu este așa: sensul acesteia implică unul dintre tipurile de proteine, și nu proteina în sine. [/ box]

În general, proteina este de două tipuri: simplă și complexă. Proteinele complexe formează următoarele structuri solide în țesuturile epiteliale (externe), osoase și conjunctive, asigurându-le densitatea, elasticitatea și deteriorarea redusă:

  • colagenul - proteinele pielii, oaselor, cartilajului, articulațiilor (produse alimentare: curcan, carne de vită, gelatină, somon, somon de chom, somon roz, ulei de pește, somon, fructe de mare: alge și alte alge);
  • keratina - constituie acoperirea excitat - unghiile, părul (format atunci când carnea slabă este combinată cu fructele acru (de exemplu, lamaie), se găsește în lapte, pește);
  • elastina asigură elasticitatea pereților vaselor de sânge, tendoanele (spre deosebire de colagen, sunt prezente în principal în produse lactate și fructe de mare, în alimentele din plante: hrișcă, ouă, porc, nuci și migdale, semințe de struguri).
Înainte de a afla ce alimente este o proteină, ar trebui să aflați că această substanță este prezentată în două tipuri: proteine ​​complexe (colagen, keratină, elastină) și proteine ​​simple (gluten)

Proteină vegetală simplă - gluten. Sunt bogate în produse din grâu, glutenul este baza glutenului. Această proteină nu se caracterizează numai printr-un efect pozitiv asupra organismului, ci devine adesea cauza alergiilor la adulți și copii.

Ce alimente este proteina?

Într-o dietă echilibrată, trebuie să obțineți proteine ​​de la toate tipurile de alimente bogate în ele cu un procent ridicat de digerabilitate, și anume:

  • carne: toate soiurile dietetice de carne (90%), ouă (97 - 100%);
  • pește (90%);
  • lapte (95-100%);
  • legumele și cerealele (70 - 80%).

[box type = "info"] Important de știut! Într-o dietă separată, alimentele în care există o cantitate mare de proteine ​​ar trebui consumate separat unele de altele, deoarece diferite tipuri de proteine ​​necesită producerea simultană a diferitelor enzime de către glandele digestive.

Nu toate proteinele sunt digerate la aceeași rată, iar unele pot rămâne în sistemul digestiv, provocând fermentarea și indigestia. [/ Box]

Produsele animale ca sursă principală de proteine

Conform rezultatelor cercetărilor efectuate de nutriționiști, o persoană trebuie să mănânce între 100 și 200 g de carne, 100-400 g de brânză de vaci și 2-3 ouă pe zi pentru a acoperi consumul zilnic de proteine. De asemenea, conform recomandărilor OMS, trebuie să consumați cel puțin 200-300 g de pește proaspăt preparat pe săptămână - atunci organismul nu va simți o lipsă de aminoacizi pe care nu o pot sintetiza.

Ce produse animale sunt proteine ​​(de la 15 la 30 g sau mai mult proteine ​​la 100 g):

100 g de carne de soia - 35 g de proteine

  • Carne de soia (35 g).
  • Brânzeturi tari (24-30 g).
  • Ton (20 - 25 g).
  • Carne de iepure puțin (21 g).
  • Carne de vită (20 g).
  • Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (15-18 g).

De la 9 la 15 g de proteine ​​pe 100 g:

Nuci și semințe care conțin proteine

Nucile și semințele includ un complex de substanțe utile: iodură de potasiu, magneziu, zinc, cupru, fier, potasiu, grame polis și monone saturate, precum și grăsimi omega necesare pentru întărirea sistemului imunitar, metabolism, abilități.

Un fapt interesant! Proprietățile fructelor de nuc au fost observate de vechii asirieni: le era interzis să li se dea sclavi pentru hrană pentru a nu-și dezvolta abilități mintale extraordinare.

Nu mai puțin valoroase nuci și semințe sunt în dieta vegetarianilor, unele tipuri de nuci conțin de proteine ​​de 2 ori mai mult decât în ​​carne:

Semințele de bumbac sunt, de asemenea, destul de bogate în proteine.

  • semințe de bumbac - 34,5 g;
  • rapiță - 30,8 g;
  • semințe de dovleac de mare-fructe - 30 g;
  • gropi de prune - 28,5 g;
  • semințe de pepene verde uscate - 28,3 g;
  • arahide - 26,3 g;
  • semințe de muștar - 25,8;
  • cashews - 25,7 g;
  • kernel de caise - 25 g;
Semințele de dovleac conțin 24,5 g de proteine
  • semințe de dovleac - 24,5 g;
  • piuliță neagră, uscată - 24 g;
  • migdale - 21 g;
  • semințe de cânepă, floarea-soarelui - 20 g;
  • Semințe de ciumă - 17,8 g;
  • alunin - 16,1 g;
  • nuc - 15,2 g;
  • pin negru - 11,6 g

Cereale și leguminoase care conțin o mulțime de proteine

Produsele din plante, cum ar fi diverse cereale și leguminoase, conțin o cantitate mare de proteine. Care sunt produsele considerate în continuare:

În legume, proteinele sunt prezente în cantități destul de mari.

  • amestec - 23,5 g;
  • fasole neagră - 8,9 g;
  • fasole roșie - 8,4 g
  • linte - 7,8 g;
  • fasole albă - 7 g;
  • fasole, mazăre - 6 g

Din cereale:

Cerealele care conțin proteine ​​conțin în primul rând jumătate de boabe, hrișcă și fulgi de ovăz.

  • Polbyana - 14,7 g;
  • hrișcă - 12,6 g;
  • ovăz - 12,3 g;
  • mei - 11,5 g;
  • orz - 10 g;
  • secară de cereale - 9,9 g

Ce legume conțin proteine

Printre culturile de legume există o mulțime de cele care conțin proteine ​​în cantități mari. Printre legume sunt următorii lideri:

Printre legume, campionul în conținutul de proteine ​​este usturoiul

  • usturoi - 6,5 g;
  • Varza de Bruxelles - 4,8 g;
  • broccoli - 3 g;
  • conopidă - 2,5 g;
  • kahrrabi, 2,8 g;
  • Ierusalimul - 2,1 g;
Cartofii conțin 2 g de proteine
  • cartofi, cartofi dulci - 2 g;
  • varză albă - 1,8 g;
  • napi, dovlecel, sfecla, rădăcină de brusture - 1,5 g;
  • ceapa - 1,4 g;
  • piper dulce - 1,3 g

Alte alimente bogate în proteine

Multe alte alimente sunt bogate în proteine. Nu uitați de verdețuri, fructe uscate și proaspete, fructe de pădure:

Printre fructele uscate, caisele uscate sunt cele mai bogate în proteine.

  • caise uscate - 5,2 g;
  • feriga - 4,6 g;
  • patrunjel - 3,7 g;
  • busuioc - 3,2 g;
  • smochine - 3,1 g;
  • spanac - 2,9 g;
  • mărar, date - 2,5 g;
  • banane - 1,5 g;
  • frunzele de salata - 1,2 g;
  • coacăz negru, kiwi - 1 g.

Top 10 alimente cu cel mai mare conținut de proteine

Atleții și cei care se află într-o dietă cu proteine ​​pentru scăderea în greutate, este întotdeauna important să știți ce produse conțin cantitatea necesară de substanță în cauză pentru dieta zilnică. Mai jos este un tabel cu o listă de lideri de top.

Produsele care conțin cele mai multe proteine

Fiecare persoană interesată de o alimentație sănătoasă a auzit în repetate rânduri și a citit despre importanța proteinelor, adesea denumite baza vieții. Aceasta nu este o exagerare, ci realitate corespunzătoare realității. Urmărind dieta, trebuie să țineți cont întotdeauna de faptul că cantitatea de proteine ​​din ea ar trebui să fie de cel puțin 30%. Un număr similar ar trebui să scadă la grăsimi, iar carbohidrații - 40%.

Crearea unui meniu echilibrat necesită cunoașterea alimentelor care au cele mai multe proteine, cum se calculează corect rata zilnică. În plus, un aspect important al alimentației corecte este o combinație competentă de produse între ele.

Consumul zilnic de proteine

Pentru femei, este de un gram pe kilogram de greutate proprie. Și dacă reprezentantul sexului echitabil cântărește 60 kilograme, are nevoie de 60 de grame de proteine. Cantitatea crește la 1,2 grame atunci când vizitează sala de gimnastică.

Bărbații care nu sunt implicați în sport ar trebui să consume 1,2 grame de proteine ​​pentru fiecare kilogram din greutatea lor. Acest număr crește atunci când vine vorba de un stil de viață activ, implicând o vizită la sala de sport.

Furnizarea organismului cu cantitatea necesară de proteine ​​în timpul zilei vă permite să știți care alimente sunt bogate în acest compus important pentru om.

Lista de alimente bogate in proteine

10 alimente cu cel mai mare conținut de proteine

  • Carne de pasăre - de la 17 la 22 de grame (pentru 100 de grame de produs)
  • Carne - de la 15 la 20 de grame
  • Pește - de la 14 la 20 de grame
  • Fructe de mare - de la 15 la 18 grame
  • Legume - de la 20 la 25 de grame
  • Nuci - de la 15 la 30 de grame.
  • Ouă - 12 grame
  • Brânză tare - de la 25 la 27 de grame
  • Brânză brută - de la 14 la 18 grame
  • Cereale - de la 8 la 12 grame

Masă de carne de proteine

Peste de pește și fructe de mare

Proteine ​​de lapte

cereale

Datele prezentate în tabele reprezintă o valoare absolută, dar procentul de asimilare a proteinelor de către organism nu ajunge la 100%.

Tabelul de digestibilitate a proteinelor

Pentru a afla cât de mult proteine ​​intră în organism, 50% se adaugă la calculul de mai sus, care este de 90 de grame, adică 65x1 + 50%.

Distribuția de proteine ​​în timpul zilei

Apare în două scheme principale:

Primul. Aceasta implică distribuirea de mese bogate în proteine ​​în cinci porții, care sunt consumate pe tot parcursul zilei.

Al doilea. Mananca 20% pentru micul dejun si cina, si 45% proteine ​​pentru masa de prânz. Alimentația zilnică rămasă este distribuită la 5% pentru gustări, după mesele principale.

Indiferent de schema aleasă, trebuie să țineți cont de faptul că fiecare porție nu trebuie să fie mai mare de 300-350 g. Principalul lucru este să alegeți pentru dvs. produsele cele mai dorite.

Meniul zilnic aproximativ

Pentru micul dejun puteți servi o bucată slabă de carne, un cocktail de proteine ​​(proteine), ou întreg sau proteine, iaurt grecesc.

Pentru cină și prânz, tofu, carne de curcan, piept de pui și cârnați, carne de vită, somon, creveți, ton și cod sunt perfecte.

Ca o gustare poți să mănânci semințe decojite, să bei un shake de proteine, să mănânci nuci sau ceva din legume.

Ce alimente conțin proteine ​​în cantități mari. Listă și tabel

Norma zilnică de proteine ​​pentru un adult este de 70 g, pentru bătrânii și femeile însărcinate cu puțin peste 80 g. Proteinele nu sunt sintetizate în organism pe cont propriu, ele pot fi ingerate numai cu alimente.

Când se formează dieta, este necesar să se ia în considerare acest lucru și să se aleagă alimentele cu conținut suficient de proteine.

Este important să se știe care dintre produsele conțin proteine ​​în cantități mari, deoarece lipsa unei astfel de substanțe valoroase duce la întreruperea proceselor metabolice, încetinirea sistemului excretor, eșecul nivelurilor hormonale.

Ce alimente conțin proteine ​​în cantități mari

Majoritatea produselor au o compoziție mixtă, care permite consumul de vitamine, minerale și aminoacizi necesari.

Alimente care conțin cantități mari de proteine.

Cu toate acestea, deseori (într-o stare slăbită, dureri de cap, tulburări de somn, tulburări metabolice etc.) este necesară compensarea lipsei de proteine, în acest caz este necesar să se includă în dietă alimente de origine vegetală și animală, dominate de compuși proteic.

Produse vegetale

Proteina vegetală ajută la îmbunătățirea metabolismului, restabilirea funcțiilor de protecție, energizarea.

Ce alimente conțin proteine ​​vegetale în cantități mari:

  • Legume (linte, soia, mazăre, fasole). În plus față de conținutul ridicat de proteine, acestea sunt dominate de un număr mare de vitamine și minerale B. Atunci când sunt utilizate, ele permit obținerea majorității nutrienților necesari.
  • Crupe (hrișcă, orez, ovăz, grâu). Ajută la umplerea rapidă a deficitului de proteine. Datorită conținutului semnificativ de acizi grași polinesaturați armonizează procesele metabolice.

Alimente care conțin cantități mari de proteine

  • Nuci (arahide, fistic, migdale, alune, nuci). Datorită conținutului ridicat de calorii pentru o lungă perioadă de timp, acestea vor scuti foamea. Acestea conțin o cantitate mare de vitamina E, care, în combinație cu compușii proteici, are un efect benefic asupra formării țesutului muscular.

    Alimente care conțin cantități mari de proteine

  • Legume (ridichi, ardei gras, sfecla, varza de Bruxelles). Varza de Bruxelles ocupă poziția de lider în proteina de înaltă calitate în rândul legumelor.
  • Informații detaliate privind conținutul de proteine ​​vegetale sunt prezentate în tabel.

    Proteina conținută în alimentele din plante, este ușor digerată, își păstrează proprietățile cu orice tip de tratament termic, ceea ce permite diversificarea semnificativă a dietei.

    Pentru a primi toate aminoacizii esențiali, se recomandă să consumați produse de origine animală împreună cu alimentele vegetale.

    Alimente pentru animale

    Ce alimente conțin proteine ​​animale în cantități mari:

    • Carne și organe comestibile. Acestea sunt principalele surse de proteine ​​biologic valoroase, furnizând complexul optim de aminoacizi necesari omului.
    • Pește și fructe de mare. Au un continut ridicat de proteine ​​benefice. Datorită conținutului redus de calorii (în comparație cu carnea, ele conțin mai puțin grăsimi) nu provoacă apariția de kilograme în plus.

    Alimente care conțin cantități mari de proteine

  • Produse lactate. Conține proteine ​​din zer, care au proprietăți de întărire a imunității.

    Alimente care conțin cantități mari de proteine

  • Cantitatea exactă de proteine ​​animale este prezentată în tabel.

    Ce alimente sunt cea mai folositoare proteină?

    Rețineți că nu toate alimente bogate în proteine ​​sunt la fel de benefice.

    Pentru a asigura aprovizionarea cu cantitatea necesară de compuși proteic și nu a supraîncărca corpul cu alimente excesive, ar trebui să se acorde prioritate alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi cu un număr minim de calorii, care includ oligoelemente și minerale.

    Ar trebui să ne amintim care dintre produsele ar trebui abandonate, în ciuda cantității mari de proteine. Aceasta, mai presus de toate, carne procesată, snacks-uri de carne, cârnați de câini calzi. În compoziția lor, de regulă, prea multă sare și grăsime, care minimizează utilitatea acestor feluri de mâncare.

    Printre toate tipurile de carne, pieptul de pui este considerat cea mai preferată opțiune pentru cei care doresc să piardă în greutate, dar nu doresc să se limiteze la alimente hrănitoare. Pentru a maximiza conservarea nutrienților se recomandă utilizarea în formă fiartă sau fiartă.

    Valoarea proteinei pentru organism

    Proteina ca principal element vital este o sursă de putere și energie, promovează un metabolism echilibrat, un set de mase musculare.

    În plus, proteinele din corpul uman îndeplinesc cele mai importante funcții:

    • Hormonul. O parte semnificativă a hormonilor sunt proteinele. Furnizarea unei cantități suficiente de proteine ​​contribuie la stabilizarea nivelurilor hormonale.
    • Constructii. Participați la formarea celulelor și a substanței intercelulare.
    • Regularizeaza. Ele sunt principala regulatoare a proceselor metabolice intracelulare.
    • De protecție. Activați funcțiile de protecție ale corpului, sunt implicați în întărirea sistemului imunitar.

    În cazul aportului insuficient de proteină completă, se observă manifestări de abateri grave: imunitate redusă, perturbări hormonale, tulburări ale funcției musculaturii inimii.

    Potrivit experților, este necesar să se monitorizeze în mod sistematic conținutul de compuși proteic din organism, cu mare atenție pentru a trata dietele cu conținut scăzut de calorii.

    În același timp, nu ar trebui să supraîncărcați prea mult corpul cu produse care conțin proteine, totul are nevoie de un mediu intermediar și o abordare competentă, măsurată.

    Caracteristicile dietei proteice. Ce este important să știți

    Informații despre ce alimente conțin proteine ​​în cantități mari sunt necesare atunci când se formează o dietă proteică.

    Programul de nutriție include alimente cu conținut ridicat de proteine ​​și cu o cantitate minimă de grăsime (brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă fiartă sau pește, nuci, legume).

    Alimentele bogate în carbohidrați și grăsimi sunt reduse la minimum. Consumul de produse proteice îmbogățește corpul cu proteine, în timp ce consumul de energie se datorează arderii de grăsimi și carbohidrați, care sunt furnizate în cantități limitate, ceea ce contribuie cu siguranță la "topirea" kilogramelor suplimentare.

    Pentru funcționarea completă a organismului este necesară prezența în grupul alimentar a tuturor grupurilor de alimente.

    Beneficiile unei diete de proteine

    În timp ce menținerea formei cu ajutorul produselor care conțin proteine, nutriționiștii notează un număr de puncte pozitive:

    • eficiența ridicată a unor astfel de diete (în 2 săptămâni pierdere în greutate de la 5 la 7 kg);
    • lipsa foamei debilitante;
    • conservarea rezultatelor obținute (reducerea greutății corporale) pentru o perioadă lungă de timp;
    • o mare varietate de feluri de mâncare datorită posibilității de a consuma produse de origine vegetală și animală;
    • abundența produselor recomandate pentru consum, oferă posibilitatea de a adera la o dietă similară, chiar și pentru persoanele cu venituri modeste.

    Dezavantajele unei diete de proteine

    Cu un entuziasm excesiv pentru o dietă cu proteine, corpul este supus unui stres crescut, deoarece alimentele din proteine, în special de origine animală, sunt absorbite mult mai mult.

    Strict și pe termen lung (mai mult de 30 de zile) în urma acestei diete conduc la consecințe negative de următoarele natură:

    • tulburări metabolice;
    • oboseală;
    • probleme la rinichi;
    • părul și unghiile fragile;
    • piele plictisitoare și uscată;
    • tensiunea nervoasa si iritabilitatea datorita restrictiilor constante ale consumului de carbohidrati si grasimi.

    Fiți atenți, proteina în exces nu este mai puțin dăunătoare organismului decât deficiența acestuia, prin urmare, este necesar să se abordeze consumul de alimente proteice.

    Mai multe reguli ale dietei cu proteine

    Pentru cea mai mare eficacitate a unei diete de proteine, se recomandă respectarea următoarelor reguli:

    1. Durata maximă a dietei este de 21 de zile;
    2. Fracționarea nutrițională în porții mici (200 - 250 g) de cel puțin 6 ori pe zi;
    3. Mesele trebuie fierte fierte sau coapte cu o cantitate minimă de sare și condimente;
    4. Cina nu mai târziu de 3 ore înainte de culcare;
    5. Pentru a îmbogăți corpul cu substanțe utile și oligoelemente ca snacking, utilizați fructe și legume cu un conținut scăzut de zahăr;
    6. Beți unul și jumătate până la doi litri de lichid neîndulcit (apă curată, ceai din plante);
    7. Excludeți din dietă toate dulciurile, băuturile carbogazoase, produsele de panificație, produsele care conțin amidon.

    Bunăstarea, spiritele bune și starea de spirit pozitiv depind în mare măsură de o dietă echilibrată și de înaltă calitate, astfel încât formarea unei diete zilnice, inclusiv utilizarea alimentelor bogate în proteine, trebuie abordată foarte responsabil.

    Video utile despre care alimente sunt bogate în proteine ​​și despre o dietă de proteine.

    Alimente sănătoase și sănătoase pentru proteine:

    Top 5 alimente cu proteine:

    Lista de alimente pentru produse alimentare pentru scăderea în greutate. Proteina dieta pentru pierderea în greutate:

    Beneficiile produselor, în cazul în care există o mulțime de proteine, consiliere nutriționist, diferența dintre proteine ​​animale și vegetale

    Lipsa de proteine ​​în organism este vizibilă chiar și în apariția unei persoane: el devine lent, apatic, adesea bolnav. Proteinele (proteinele) sintetizează aminoacizii vitali, a căror lipsă conduce la deteriorarea gravă a organelor interne.

    Proteina: un element vital pentru sănătatea completă

    Proteine ​​în alimente

    Pentru a supraestima rolul de proteine ​​pentru organism este dificil. Pentru a lista toate funcțiile proteinei (a doua denumire a proteinei) nu este suficientă o duzină de pagini. Principalele obiective ale proteinelor:

    • Funcție de protecție. După ce au descoperit bacterii patogene sau un virus în organism, sistemul imunitar declanșează mecanismul de producere a proteinelor protectoare pentru a le neutraliza.
    • Funcția de transport Proteinele din sânge (hemoglobina) sunt purtători ai oxigenului la toate organele interne.
    • Funcția clădirii. Componentele de proteine ​​sunt principalele componente ale țesutului conjunctiv, colagenul conferă rezistență părului, unghiilor, vaselor de sânge, cartilajului și tendoanelor.
    • Putere. Fără albumin și cazeină, dezvoltarea completă a fătului este imposibilă.
    • Metabolism. În procesul de metabolizare, se produc aminoacizi, fără de care este imposibilă creșterea și dezvoltarea completă a unei persoane, metabolismul apei-sare, activitatea glandei tiroide, secreția de hormoni.

    O critică deosebită este lipsa proteinelor la copii, a căror profesii sunt asociate cu forța fizică tare, sportivi. Rata de proteine ​​pe zi este de 1,5 g pe 1 kg de greutate. Țesutul muscular este complet compus din compuși proteic, astfel încât atleții profesioniști acordă atât de multă atenție proteinelor.

    Atunci când mănâncă proteine, este necesar să se respecte mediul de aur: un exces de alimente proteice este contraindicat la pacienții cu patologie rinichi.

    Fascinația excesivă cu proteine ​​amenință cu probleme supraponderale și hepatice, deoarece prin procesarea compușilor de proteine ​​funcționează într-un regim intensificat și excesul de proteine ​​se transformă în țesut adipos.

    Spre deosebire de grăsimi și carbohidrați, proteina este procesată complet, fără a se acumula în rezervă.

    Sursa de proteine ​​vegetale

    Ce este în gama de proteine ​​vegetale

    Pentru existența completă a corpului necesită 22 de aminoacizi. Cea mai mare parte a corpului poate produce pe cont propriu, dar avem 9 aminoacizi numai cu alimente.

    Ce alimente conțin proteine?

    Am auzit cu toții despre importanța proteinei, indispensabilitatea acesteia cu o nutriție adecvată și o pierdere în greutate. Care este exact rolul său, ce produse care conțin proteine ​​sunt potrivite pentru un stil de viață sănătos și PP, cu ce și cum să se combine în dietă - toate acestea sunt într-adevăr greu de înțeles imediat. Pentru a face o dietă optimă, este important să înțelegeți care alimente conțin o mulțime de proteine.

    Consumul zilnic de cantitate necesară de proteine ​​- o garanție că părul, pielea, unghiile vor arăta perfect. Creșterea musculară, regenerarea celulară, procesele metabolice sunt direct legate de sinteza proteinelor în organism.

    În Wikipedia, puteți citi foarte multe despre toate nuanțele, însă pentru un om simplu de pe stradă, care a decis să învețe și să accepte principiile PP, este suficient să memorăm că proteina (proteină, polipeptidă) este o substanță fără de care niciun organ sau sistem nu poate funcționa în corpul nostru.

    Proteinele alimentare: ceea ce este și de ce este necesar

    Orice proteină este un grup de aminoacizi în diferite variante. Există 22 dintre ele în total, iar corpul nostru poate produce doar 13 dintre ele - restul 9 obținem de la alimente.

    Alimentele bogate în proteine ​​fac posibilă obținerea la maxim a proteinei de înaltă calitate. Dacă în alimentația ta hrana este mică sau chiar nu este suficientă, atunci apatie, oboseală, somnolență - este ceva pe care îl întâlnești mereu foarte des.

    Semne de deficit de proteine ​​sau de supravanzare

    De asemenea, o lipsă de proteine ​​în dietă se poate manifesta în alte stări negative:

    • imunitatea se deteriorează, funcțiile de protecție sunt reduse:
    • creierul funcționează mai rău;
    • devii mai puțin dur;
    • iritabilitate, lacrimă apar.

    Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că este necesar să se afle urgent care alimente conțin cele mai multe proteine ​​și se sprijină numai pe ele.

    Cu o căutare constantă cu proteine, puteți simți semne evidente de intoxicare:

    • greață;
    • durere în hipocondru pe dreapta;
    • sete constantă;
    • probleme digestive.

    Abuzul prelungit al alimentelor din proteine ​​poate avea ca rezultat probleme cu rezistența oaselor. Acest lucru se datorează faptului că calciul este implicat în sinteza proteinelor.

    Acesta este motivul pentru care este atât de important să se calculeze corect cantitatea de proteine ​​care trebuie să fie în meniul dvs.

    Cât de multă proteină are nevoie organismul

    Dacă nu țineți cont de atleții și culturarii profesioniști, norma proteinei pure pentru un adult este de la 90 g la 120 g. Numărul minim este de cel puțin 40!

    De asemenea, cantitatea depinde de vârsta persoanei - în creșterea tinerilor și procesele metabolice sunt mult mai rapide decât în ​​vîrstă.

    În sezonul rece, în timpul perioadei de muncă mentală sporită, produsele care conțin cantități mari de proteine ​​(tabelul de mai jos) trebuie introduse în regim alimentar.

    Cu toate acestea, nu numai cantitatea de proteine ​​joacă un rol - calitatea sa este importantă, nu mai puțin.

    Care proteine ​​să alegi?

    O proteină de calitate este una care are o rată a digestibilității de 100%. De exemplu, ouăle și ciupercile sunt alimente bogate în proteine, dar în primul caz, proteina este absorbită de 90%, iar în al doilea cu 50%.

    Originea proteinei este, de asemenea, importantă. Carnea, ouăle, produsele lactate sunt mai apropiate și mai dragi organismului uman la nivel celular. Dar mazărea și alte leguminoase sunt mai puțin complete în ceea ce privește conținutul de aminoacizi. Este foarte important să combinăm corect toate tipurile posibile de produse care conțin proteine ​​- acest lucru ne va permite să obținem maximum de aminoacizi de care avem nevoie.

    Există, de asemenea, un astfel de lucru ca "lent" și "rapid", adică acelea care sunt absorbite de corp mai mult și într-un timp mai scurt.

    Proteina "lentă" (brânză de vaci, pui), pentru întregul ciclu de sinteză care este necesară de la 6 la 8 ore, este ideală pentru cină, ultima masă și.

    Dar "rapid" (kefir, lapte, iaurt scăzut de grăsime de casă) - pentru mâncare înainte de muncă fizică sau psihică tare.

    Proteinele lent sunt atât de importante pentru a scădea în greutate și pentru a construi mușchii - conținutul caloric al acestor produse este mai mic, iar organismul cheltuiește mai multă energie în sinteza lor.

    Carne, pește, ouă și produse lactate

    Alimentele de origine animală sunt cea mai bună sursă de proteine. Carnea roșie și albă, brânza de vaci, brânza și ouăle conțin o cantitate record de proteine. În plus, există calciu, fier și grăsimi sănătoase. Prin urmare, toți nutriționiștii recomandă includerea unor astfel de alimente în dieta sportivilor, însărcinilor, scăderea în greutate și, bineînțeles, a copiilor.

    • Carnea pentru pp-retete, mai ales daca aveti nevoie sa slabiti, aleg cele mai bune soiuri cu grasime - carne de vita, carne de pui, carne de iepure.
    • Peștii se potrivesc, în principiu, cu orice. Dacă nu este gras, atunci este merluciu, pollock, ton, cod. Dar macerulei grase, nici una rosie nu poate fi exclusă, există o mulțime de omega-3, o substanță care contribuie la scăderea în greutate.
    • Ouăle, în special proteinele, sunt ideale atât în ​​cantitatea de proteine, cât și în calitatea lor (digestibilitate). O 2-3 proteine ​​fierte inainte de culcare va accelera pierderea in greutate, mai mult, numai datorita arderii grasimilor.
    • Branza de brânză și alte produse lactate, în care există o mulțime de proteine ​​și aproape nici un carbohidrat. Și dacă alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, atunci și un minim de grăsime.

    Produse care conțin proteine ​​vegetale

    Din diverse motive, uneori carnea și alte produse de origine animală nu sunt incluse în dieta pp-shnik. Cineva a refuzat din cauza convingerilor religioase, cineva crede că energia unei creaturi vii ucide este dăunătoare, dar există un lucru pe care organismul pur și simplu nu îl acceptă de carne (adesea acest lucru se întâmplă la femeile gravide și la copii). În acest caz, trebuie să faceți un meniu astfel încât din alimentele vegetale să obțineți cantitatea potrivită de proteine.

    Legumele, cerealele, nucile și legumele sunt o sursă bună de proteine ​​naturale, dar nu și peste tot, cantitatea de proteine ​​este suficientă. De obicei, în legume și fructe nu este suficient.

    Aici este o masă bună de produse de vârf care conțin proteine ​​și plante:

    * Echilibrul aminoacizilor este aproape perfect.

    Cu toate acestea, alimentele cu proteine ​​vegetale au multe avantaje:

    • prezența fibrei, care contribuie la pierderea în greutate și la curățare;
    • complex echilibrat de minerale și vitamine;
    • digerabilitatea ușoară a substanțelor utile;
    • grăsime minimă (excepție - uleiuri vegetale, semințe și fructe cu coajă lemnoasă).

    Ce alimente au cele mai multe proteine?

    Dacă luăm în considerare digestia și originea proteinelor, atunci putem distinge primii 10 campioni. Dar, deoarece este important pentru noi să nu uităm de păstrarea armoniei, vom plasa produse, având în vedere siguranța lor pentru talie.

    În cazul în care o mulțime de proteine ​​în produse

    Proteinele (proteinele) sunt elementul principal al oricărei vieți biologice de pe planeta noastră. Acest compus este foarte divers în structura și specificitatea speciilor - un polimer pe bază de carbon, azot, hidrogen, oxigen și alte elemente. Crearea propriilor proteine ​​specifice este cea mai importantă funcție a tuturor lucrurilor vii. Corpul uman conține aproximativ 25 de kilograme de proteine. În fiecare zi, aproximativ 400 de grame de această proteină suferă dezintegrare și câte sunt sintetizate din nou.

    În medie, în organismul nostru, toate proteinele sunt actualizate în 80 de zile. În același timp, rata de reînnoire a proteinelor în diferite țesuturi este diferită. De exemplu, proteinele musculare sunt actualizate la fiecare 180 de zile, proteinele hepatice la fiecare 10 zile, etc. Dacă luăm în considerare pierderea zilnică a azotului în absența proteinelor din alimente, putem calcula cantitatea zilnică de proteină care se prăbușește complet. Această valoare este numită rata de uzură Rubner și este de aproximativ 23 de grame de proteine ​​pe zi.

    Proteinele fac parte din toate țesuturile corpului nostru și chiar din țesuturile oaselor și dinților. Bazele structurii proteinei sunt aminoacizii combinați în diferite secvențe și combinații. Ordinea de conectare și ambalarea ulterioară (pliere multidimensională) a unei molecule lungi este determinată în baza de date ereditară - ADN.

    Pentru ca noi (ca toate celelalte organisme vii) sa cream proteine, avem nevoie de blocurile sale - aminoacizi. Toate proteinele au specificitatea speciilor proprii - ele diferă una de cealaltă, prin urmare, proteinele obținute cu alimente sunt mai întâi scindate la aminoacizi. După aceea ne construim propriile proteine ​​de la ei. Practic, sinteza majorității tipurilor de proteine ​​necesită prezența a 20 aminoacizi esențiali.

    Plantele verzi ordinare sintetizează aminoacizii din dioxid de carbon, apă și azot cu ajutorul clorofilei. Mai mult, pe baza lor, plantele își construiesc propriile proteine. La animale și la oameni, aminoacizii pot fi produși din alți aminoacizi în procesul de metabolizare sau sunt creați pe baza altor compuși. Cu toate acestea, există astfel de aminoacizi pe care nu le putem crea singuri și trebuie să fie preparați sub formă de proteine ​​conținute în alimente. Acești aminoacizi sunt numiți "esențiali". Unii dintre aminoacizii sunt sintetizați în corpul nostru, dar esențiali pentru aceasta sunt aminoacizii esențiali, deci sunt clasificați ca "esențiali condiționali".

    Utilitatea produselor - surse de proteine ​​(proteine) este determinată tocmai de prezența aminoacizilor esențiali și de posibilitatea de asimilare a acestora. Dacă proteina conține toți aminoacizii esențiali, atunci este considerată o proteină completă. Astfel, alimente care conțin chiar și cantități mari de proteine ​​pot fi inadecvate dacă lipsește cel puțin un aminoacid esențial din aceste proteine.

    "Proteina ideală" (pentru oameni) ar trebui să conțină următoarele proporții de aminoacizi esențiali:

    tabel. Raportul aminoacizilor esențiali este ideal pentru proteina umană

    Cea mai completă compoziție proteică a produselor animale este carnea și produsele din carne, laptele și produsele lactate, ouăle și caviarul, precum și fructele de mare. În mod tipic, compoziția lor include întregul set de aminoacizi esențiali, esențiali, esențiali și condiționali. Valoarea proteinelor provenite din carne, lapte sau ouă variază de la 100% din proteina din zer și din proteine ​​din zer la 75% din carnea de porc sau din carnea de vită. Nu toate veveritele animale sunt complete. De exemplu, proteina din piele, oase și țesutul conjunctiv nu conține un set complet de aminoacizi esențiali și sunt considerați defecți.

    Produsele din plante conțin, de asemenea, proteine, dar în cantități mai mici și nu la fel de pline. Valoarea totală a proteinelor vegetale variază de la 75% în proteinele din boabe de soia la 50% în proteina de arahide. Cantitatea principală de proteine ​​din plante este conținută în semințe.

    Deficitul de proteine ​​vegetale este ușor de depășit printr-o combinație de materii prime diferite. Cu astfel de feluri de mâncare combinate, lipsa aminoacizilor esențiali în unul dintre ei va fi compensată de prezența în celălalt. Pe baza acestui fapt, persoanele care aderă la principiile vegetariene ale nutriției, se recomandă să vă diversificați cât mai mult posibil dieta.

    Viteza și capacitatea de a digera proteinele alimentare depind de structura lor și variază în diferite produse. Structura proteinei variază de asemenea în funcție de prelucrarea culinară. Astfel, carnea preparată în diferite moduri, precum și prăjită sau coaptă, va avea grade diferite de digerabilitate. Acest lucru este valabil în special pentru unele produse din plante. Unele dintre ele pot fi învățate numai după un tratament termic preliminar. Pre-tratarea cerealelor și a leguminoaselor reduce, de asemenea, prezența unor proteine ​​nedorite (lectine) în ele, care necesită control în unele persoane care sunt hipersensibile la acestea. Pe lângă proteine ​​(proteine), produsele conțin, de asemenea, alți compuși organici și anorganici care afectează utilitatea și digestibilitatea acestora, precum și capacitatea de a regla procesele biochimice din organism după ce sunt digerate.

    Corpul nostru nu poate stoca aminoacizii obținuți din alimente, așa că aminoacizii care nu sunt utilizați pentru construirea propriilor proteine ​​sunt dezasamblate în ficat (deaminat). Ca urmare a deaminării aminoacizilor, se formează amoniac (NH3), care poate fi utilizat fie pentru a construi noi aminoacizi sau alți compuși de care avem nevoie, fie pentru a elimina din organism ca uree, iar alte produse importante sunt acizi grași, precursori ai corpurilor cetone și glucoză. Astfel, atunci când o cantitate mare de proteine ​​(mai ales cele inferioare) sunt obținute din alimente, o cantitate excesivă de aminoacizi poate fi folosită pentru sinteza compușilor energetici - lipide (grăsimi), glicogen.

    Cu toate acestea, există un mecanism pentru a netezi perioadele de lipsă sau absență a proteinelor complete în dietă. Această rezervă este furnizarea de albumină specială care circulă în sânge. Se sintetizează în ficat din aminoacizii proveniți din alimente și poate fi utilizat ulterior în perioadele de alimentație insuficientă sau inadecvată a proteinelor. Cantitatea totală de albumină din sângele unui adult este de 35-55 g pe 1 litru de sânge. Cu o nutriție completă de proteine, rata medie de sinteză este de aproximativ 10-18 g pe zi.

    Această proteină are multe funcții importante în corpul nostru, prin urmare nu poate fi utilizată pe deplin. O scădere a nivelului său sub 30 g pe 1 l de sânge este nedorită și este însoțită de edeme și de creșterea nivelului lipidelor din sânge. Timpul de circulație al albuminei înainte de timpul de înjumătățire este de aproximativ 17 zile.

    Pe baza acestui aspect, nu este necesar să se controleze strict prezența tuturor aminoacizilor esențiali într-o singură masă. Este suficient să combinați diverse produse pe parcursul zilei pentru a completa proprietățile necesare fiecăruia. Mai mult decât atât, procesul de digestie nu se desfășoară instantaneu și poate lua, în funcție de tipul de hrană, o perioadă de până la 7-8 ore. Astfel, planul de nutriție trebuie să se bazeze pe sistemul corect de calcul al dietei zilnice, luând în considerare toate caracteristicile individuale ale fiecărei persoane.

    Consumul zilnic de proteine ​​în dieta umană

    Rata aportului zilnic de proteine ​​la om depinde de multi factori. În timpul perioadei de creștere și de dezvoltare, precum și pentru femei în perioadele de sarcină sau alăptare, cantitatea zilnică de proteine ​​ar trebui crescută în raport cu persoana obișnuită care dă o viață normală. Se crede, de asemenea, că în timpul exercițiului o persoană are nevoie de o cantitate crescută de proteine ​​și, în consecință, de aminoacizi. În ciuda faptului că în timpul perioadei de lucru fizic, metabolismul proteinelor din mușchi este într-adevăr activat semnificativ, trebuie înțeles că mușchii nu "ard" proteinele ca sursă de energie. Pentru aceasta folosesc, mai presus de toate, carbohidratii.

    Ratele zilnice de administrare a proteinelor pe baza recomandărilor OMS

    Rata de siguranță nu mai mică de 0,8 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate. Aceasta este prevăzută pentru o persoană sănătoasă medie, de vârstă mijlocie (peste 18 ani), care nu este angajată în muncă fizică grea. În același timp, jumătate din proteina consumată ar trebui să fie proteine ​​animale. Astfel, o persoană care cântărește 70 kg ar trebui să consume aproximativ 60 de grame de proteine ​​pe zi. Vă rugăm să rețineți că vorbim despre cantitatea de proteine, și nu despre produsul care conține proteine. Cantitatea de proteine ​​din alimentele de bază este prezentată în tabelul de mai jos.

    Tabel de conținut proteic în alimente.

    indică conținutul de componente în grame per 100 g de produs și calorii totale

    Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    mazăre

    Mazare - o plantă anuală. Stemul este gol, cu antene agățate de diferite lungimi. Culoarea tulpinii - de la verde deschis la albastru-verde închis. Cele mai multe soiuri de mazăre au flori albe, bisexuale, auto-polenizate.

    Citeşte Mai Mult

    Mere, curmale și alte fructe cu ulcer gastric și duodenal

    Un ulcer gastric este considerat o patologie în care restricțiile nutriționale sunt impuse unei persoane. De obicei, puteți mânca "în siguranță" fără efort, dar există zile când organismul cere gustoase.

    Citeşte Mai Mult

    Nutriție pentru tuberculoza pulmonară

    Descrierea generală a bolii

    Tuberculoza pulmonară - o boală infecțioasă provocată de un bacil tuberculos (cunoscut și sub numele de bagheta lui Koch) - un microb agresiv și rezistent.

    Citeşte Mai Mult