Enzime - utilizarea enzimelor în dietă

Enzime (enzime): valoarea sănătății, clasificarea, aplicarea. Enzime vegetale (alimentare): surse, beneficii.

Enzimele (enzime) sunt substanțe cu un conținut ridicat de molecule de proteină care îndeplinesc funcțiile de catalizatori din organism (activați și accelerați diverse reacții biochimice). Fermentul tradus din latină - fermentație. Enzima cuvânt are rădăcini grecești: "en" - înăuntru, "zyme" - sourdough. Acești doi termeni, enzime și enzime, sunt utilizați interschimbabil, iar știința enzimelor se numește enzimologie.

Valoarea enzimelor pentru sănătate. Utilizarea enzimei

Cheile vieții sunt numite enzime pentru un motiv. Ei au o proprietate unică de a acționa în mod specific, selectiv, numai pe un cerc restrâns de substanțe. Enzimele nu se pot înlocui reciproc.

Până în prezent, au fost cunoscute mai mult de 3 mii de enzime. Fiecare celulă a unui organism viu conține sute de enzime diferite. Fără ei, este imposibil nu numai digestia alimentelor și transformarea lor în substanțele pe care celulele sunt capabile să le asimileze. Enzimele sunt implicate în procesul de regenerare a pielii, sânge, oase, reglarea metabolismului, curățare a organismului, vindecarea rănilor, percepției vizuale și auditive, sistemul nervos central de informații genetice. Respirația, contracția musculară, funcția inimii, creșterea și divizarea celulelor - toate aceste procese sunt susținute de buna funcționare a sistemelor enzimatice.

Enzimele joacă un rol extrem de important în susținerea imunității noastre. Enzimele specializate implicate în producerea de anticorpi necesare virusurilor lupta si bacterii, activeaza macrofage - celule prădătoare mari care recunosc și se neutralizează orice materii străine care intră în organism. Eliminarea deșeurilor din celule, neutralizarea otrăvurilor, protecția împotriva penetrării infecțiilor - toate acestea sunt funcții ale enzimelor.

enzime speciale (bacterii, drojdie de bere, cheag) joacă un rol important în producția de legume murate, produse lactate fermentate, aluat fermentat, fabricarea brânzei.

Clasificarea enzimelor

Conform principiului acțiunii, toate enzimele (conform clasificării ierarhice internaționale) sunt împărțite în 6 clase:

  1. Oxidoreductaze - catalază, alcool dehidrogenază, lactat dehidrogenază, polifenol oxidază, etc;
  2. Transferase (enzime de transfer) - aminotransferaze, aciltransferaze, fosforotransferaze etc;
  3. Hidrolaze - amilază, pepsină, tripsină, pectinază, lactază, maltază, lipoprotein lipaza etc;
  4. liază;
  5. izomeraza;
  6. Ligaza (sintetaza) - ADN polimeraza, etc.

Fiecare clasă este formată din subclase și fiecare subclasă este de grupuri.

Toate enzimele pot fi împărțite în 3 grupe mari:

  1. Digestive - acționează în tractul gastrointestinal, sunt responsabile de procesarea substanțelor nutritive și de absorbția acestora în circulația sistemică. Enzimele care sunt secretate de pereții intestinului subțire și pancreasului sunt numite pancreatice;
  2. Alimente (legume) - vin (trebuie să vină) cu alimente. Alimentele care conțin enzime alimentare sunt denumite uneori alimente vii;
  3. Metabolice - declanșează procesele metabolice în celule. Fiecare sistem al corpului uman are propria rețea de enzime.

Enzimele digestive, la rândul lor, sunt împărțite în 3 categorii:

  1. Amilază - amilază salivară, suc de pancreatic lactază, maltază de saliva. Aceste enzime sunt prezente atât în ​​saliva cât și în intestine. Aceștia acționează asupra carbohidraților: se rup în zaharuri simple și pătrund cu ușurință în sânge;
  2. Proteazele sunt produse de pancreas și de mucoasa gastrică. Ele ajută la digerarea proteinelor, precum și la normalizarea microflorei tractului digestiv. Prezent în intestine și suc gastric. Proteazele includ pepsină gastrică și chimozină, epsină, carboxipeptidază pancreatică, chymotripsină, tripsină;
  3. Lipaza - produsă de pancreas. Prezent în sucul gastric. Ajută la descompunerea și asimilarea grăsimilor.

Acțiune enzimatică

Temperatura optimă pentru durata de viață a enzimelor este de aproximativ 37 de grade, adică temperatura corpului. Enzimele au o putere extraordinară: fac germeni de semințe, grăsimi - "arde". Pe de altă parte, ele sunt extrem de sensibile: la temperaturi de peste 42 de grade, enzimele încep să se descompună. Atât prelucrarea culinară a alimentelor, cât și înghețarea profundă determină moartea enzimelor și pierderea activității lor vitale. În alimentele conservate, sterilizate, pasteurizate și chiar congelate, enzimele sunt distruse parțial sau complet. Dar nu numai mâncare moartă, dar feluri de mâncare prea caldă și rece ucide enzimele. Când mâncăm mâncare prea caldă, ucidem enzimele digestive și ardem esofagul. Stomacul crește foarte mult în dimensiune, iar apoi, datorită spasmelor musculare care o ține, devine ca un pieptene. Ca rezultat, alimentele intră în duoden în starea netratată. Dacă acest lucru se întâmplă tot timpul, pot apărea probleme cum ar fi disbioza, constipația, tulburarea intestinală, ulcerul gastric. Din mâncărurile reci (de exemplu înghețată), stomacul suferă de asemenea - mai întâi se scufundă, apoi crește în mărime, iar enzimele se îngheață. Inghetata începe să se fermenteze, gazele sunt eliberate și o persoană se balonează.

Enzime digestive

Nu este un secret faptul că digestia bună este o condiție esențială pentru o viață întreagă și o longevitate activă. Enzimele digestive joacă un rol crucial în acest proces. Ei sunt responsabili de digestie, adsorbție și asimilare a alimentelor, construind corpurile noastre ca lucrători în construcții. Putem avea toate materialele de construcție - minerale, proteine, grăsimi, apă, vitamine, dar fără enzime, ca și fără lucrători, construcția nu va mișca un singur pas.

Omul modern consumă prea multă hrană, pentru digestia căreia practic nu există enzime în organism, de exemplu alimente amidonice - paste, produse de panificație, cartofi.

Dacă mănânci un măr proaspăt, acesta va fi digerat de propriile sale enzime și acțiunea acestuia din urmă este vizibilă cu ochiul liber: întunecarea unui măr mușcat este lucrarea enzimelor care încearcă să vindece rănile, protejează organismul de amenințarea mucegaiului și a bacteriilor. Dar dacă coaceți un măr pentru ao digera, organismul va trebui să utilizeze propriile enzime pentru digestie, deoarece produsele alimentare prelucrate termic sunt lipsite de enzime naturale. În plus, acele enzime pe care produsele "moarte" le iau din corpul nostru, pierdem pentru totdeauna, deoarece rezervele lor în corpul nostru nu sunt nelimitate.

Enzime vegetale (alimentare)

Consumul de alimente bogate în enzime nu numai că facilitează digestia, dar eliberează de asemenea energie pe care corpul o poate îndruma spre curățarea ficatului, găurirea în imunitate, întinerirea celulară, protecția împotriva tumorilor etc. În același timp, o persoană simte lumină în stomac, se simte treaz și arată bine. Și fibra de plante brute, care intră în organism cu alimente vii, este necesară pentru a hrăni microorganismele care produc enzimele metabolice.

Enzimele de plantă ne dau viață și energie. Dacă plantați două piulițe în pământ - una prăjită și alta umedă înmuiată în apă, atunci cea prăjită va putrezi pur și simplu în pământ, iar în primăvara cerealei, vitalitatea se va trezi deoarece conține enzime. Și este foarte posibil ca un copac luxuriant să crească din ea. Deci, o persoană, consumatoare de alimente în care există enzime, împreună cu ea devine o viață. Alimentele care nu conțin enzime fac ca celulele noastre să funcționeze fără repaus, supraîncărcare, îmbătrânire și moarte. Dacă nu există suficiente enzime, în organism se acumulează "deșeuri": otrăvuri, zguri, celule moarte. Acest lucru duce la creșterea în greutate, boală și îmbătrânire rapidă. Un fapt curios și în același timp trist: în sângele persoanelor în vârstă conținutul de enzime este de aproximativ 100 de ori mai mic decât în ​​cazul tinerilor.

Enzime în alimente. Surse de enzime vegetale

Sursele de enzime alimentare sunt produse vegetale din grădină, grădină, ocean. Acestea sunt în principal legumele, fructele, boabele, verdele, cerealele. Enzimele proprii conțin banane, mango, papaya, ananas, avocado, plante aspergilnice, boabe germinate. Enzimele de legume sunt prezente numai în alimente crude și vii.

Varza de varza este o sursa de amilaza (care descompune carbohidratii), fructele de papaya contin proteaze, papaya si fructe de papaya. Sursele de lipază (grăsimi fisionabile) sunt fructele, semințele, rizomii, tuberculii de cereale, semințele de muștar și de floarea-soarelui, semințele de leguminoase. Papanii (proteinele despicate) sunt bogate în banane, ananas, kiwi, papaya, mango. Sursa de lactază (o enzimă care descompune zahărul din lapte) este malțul de orz.

Avantajele enzimelor vegetale (alimentare) asupra animalelor (pancreatice)

Enzimele de plante încep să proceseze alimente deja în stomac, iar enzimele pancreatice în mediul gastric acid nu pot funcționa. Când alimentele intră în intestinul subțire, datorită enzimelor din plante, acestea vor fi pre-digerate, ceea ce va reduce încărcătura intestinală și va permite absorbția mai bună a nutrienților. În plus, enzimele din plante își continuă activitatea în intestine.

Cum sa mananci ca organismul sa aiba suficiente enzime?

Este foarte simplu. Micul dejun ar trebui să fie alcătuit din fructe de padure proaspete și fructe (plus mâncăruri din proteine ​​- brânză de vaci, nuci, smântână). Fiecare masă ar trebui să înceapă cu salate de legume cu verdețuri. Este de dorit ca o masă pe zi să includă numai fructe crude, fructe de pădure și legume. Cina ar trebui să fie ușoară - constând din legume (cu o bucată de piept de pui, pește fiert sau o porție de fructe de mare). De câteva ori pe lună este util să se organizeze zile de repaus pe fructe sau sucuri proaspete stoarse.

Pentru asimilarea de înaltă calitate a alimentelor și a enzimelor de sănătate de înaltă calitate sunt pur și simplu de neînlocuit. Excesul de greutate, alergiile, diferite boli ale tractului gastro-intestinal - toate aceste și multe alte probleme pot fi depășite cu ajutorul unei diete sănătoase. Și rolul enzimelor în dietă este enorm. Sarcina noastră este să ne asigurăm că în fiecare zi și în cantitate suficientă sunt prezenți în vasele noastre. Sănătate bună pentru tine!

Enzime (enzime)

Marea putere enzimatică

Autor: Marmazova L.V.

Catalizatori ai vieții

Toate procesele de viață din corpul uman sunt asociate cu mii de reacții chimice. Aceste reacții au loc în fiecare celulă, în condiții ușoare - la temperatură și presiune normale - dar în același timp rapid și eficient, iar oxidarea substanțelor implicate în ele este o sursă de energie și materiale de construcție a celulelor.

Viteza și eficiența proceselor metabolice într-un organism viu, inclusiv digestia alimentară, este asigurată de prezența substanțelor specifice în fiecare celulă - catalizatori pentru reacții biochimice sau enzime.

Enzime - aceasta este "munca", care construiește corpul nostru la fel cum constructorii construiesc case. Putem avea toate materialele de construcție necesare, dar pentru a construi o casă, vom avea nevoie de lucrători, care sunt enzime.

Toata lumea stie ca digestia buna este o conditie importanta pentru o viata plina si lunga. Dar nu toata lumea stie ca in acest proces sunt enzimele digestive care joaca prima vioara.

Enzimele sau enzimele sunt catalizatori cu o structură de proteine ​​care se formează și funcționează în toate celulele unui organism viu. Fiecare celulă a corpului (fie că este vorba de plante, animale sau oameni) conține sute de enzime diferite. Ele sunt implicate în toate procesele metabolice care au loc în două direcții: anabolism și catabolism.

Anabolismul este procesul de sinteză de la compuși simpli, mai complexi, ca urmare a acestui proces se creează noi țesuturi. Catabolismul este procesul invers, ceea ce duce la defalcarea substanțelor complexe în compuși simpli.

Una dintre cele mai importante domenii ale activității enzimatice este cataliza proceselor digestive, ca urmare a transformării componentelor alimentare în substanțe pe care organismul nostru le poate asimila.

Unde funcționează enzimele

Zona de lucru a fiecărui tip de enzime digestive este diferită. De exemplu, enzima amilazei se găsește în saliva, în gură. Amilaza este o enzimă care descompune carbohidrații. De exemplu, pâinea ce este mestecată devine mai dulce, deoarece carbohidrații conținute în ea sunt împrăștiați în zaharuri simple prin acțiunea amilazei.

Când alimentele intră în stomac, acestea sunt digerate de acidul stomacal și de pepsină, care sunt secretate de pereții stomacului. Pepsina este o protează, o enzimă digestivă care descompune proteinele. Alimentele sunt în stomac timp de aproximativ 60 de minute, aici are loc despicarea componentelor proteice și măcinarea suplimentară mecanică a alimentelor de către mușchii ventriculari.

Principala prelucrare a componentelor alimentare apare în intestinul subțire, sub acțiunea enzimelor pancreatice secretate de pancreas și de pereții intestinului subțire. Cu toate acestea, enzimele din plante conținute în alimente încep să lucreze în stomac, cu cel puțin o oră înainte ca mâncarea să intre în intestinul subțire.

Acesta este avantajul enzimelor din plante asupra enzimelor animale (pancreatice). Enzimele de plantă continuă să funcționeze după ce mâncarea a intrat în intestinul subțire.

Toate enzimele sunt caracterizate prin specificitate, adică un efect selectiv asupra substanțelor implicate în procesele pe care le catalizează. Pepsin, de exemplu, acționează asupra proteinelor animale și vegetale, deși structura chimică și compoziția lor de aminoacizi, precum și proprietățile lor fizico-chimice, pot să difere semnificativ. Totuși, pepsina nu este capabilă să descompună grăsimile sau carbohidrații.

Care este "intoleranța" produselor?

Toți factorii care afectează intestinul subțire pot, de asemenea, să perturbe producerea de enzime. Cu un intestin "lent", inflamație sau alte procese care afectează starea intestinului subțire, este posibil să aveți probleme digestive pentru care aceste enzime sunt necesare. Cantitatea de enzime poate scădea și acest lucru va agrava digestia alimentelor.

Dacă pereții intestinali sunt deteriorați, alimentele incomplet divizate și toxinele care rezultă din acestea se pot scurge prin ele. Dacă toxinele intră în sânge și se acumulează în organism, se pot dezvolta intoxicații, procese inflamatorii și reacții alergice. Acumularea de toxine în organism cauzează înfundarea vaselor de sânge, depunerea de săruri în articulații, formarea de pietre în tractul biliar și rinichi.

Multe probleme digestive sunt asociate tocmai cu deteriorarea intestinelor și o încălcare a procesului digestiv și deloc cu intoleranță la anumite tipuri de alimente. Uneori, oamenii sunt obligați să excludă din produsele alimentare produse "problematice" (de exemplu, care conțin gluten și cazeină); cu toate acestea, dacă apare leziunea intestinală, cantitatea de alimente "intolerabile" va crește tot timpul.

Prin urmare, sarcina principală este vindecarea intestinelor. În primul rând, acest lucru necesită consumul de enzime digestive, dar există, de asemenea, multe alte suplimente utile.

Enzimele promovează vindecarea intestinelor. În timpul vindecării pereților intestinali, celulele membranei mucoase sunt restabilite, iar enzimele noastre naturale încep să fie produse din nou, iar produsele pe care le-ați exclus anterior din dieta ta încetează să mai fie problematice.

Enzimele elimină celulele moarte, zgura și otrăvurile. Ele controlează toate procesele de viață din fiecare celulă a corpului. Și dacă nu sunt suficiente sau dacă nu sunt suficient de active, deșeurile se acumulează în celule, începe să crească în greutate.

Completați rezerva dvs. de enzime!

Conform datelor moderne, corpul uman conține peste 3000 de enzime diferite. Numai în ficat există mai mult de 50 de persoane, iar viteza de răspuns este de aproximativ un milion de ori pe secundă. Unele enzime pot capta 20-30 milioane de molecule de substrat într-un minut.

Fiecare celulă produce enzimele de care are nevoie pentru o activitate vitală, dar resursele celulelor și rezervele enzimelor din organism nu sunt nelimitate. Principala sursă externă de enzime sunt organice și, mai presus de toate, produse vegetale din grădină, grădină de legume și ocean. Astfel de alimente conține suficiente enzime pentru absorbția sa completă de către organism.

Cele mai naturale alimente crude pe care le aveți în dieta dvs., cu atât mai multă muncă de celule vă va face mai ușor pentru a vă produce propriile enzime, ajutându-le să economisească energie. Dar dacă mâncați mâncăruri predominant fierte sau prăjite, vă lipsiți corpul de enzime vii (ele sunt distruse deja la temperaturi de peste 50 de grade) și forțați-vă celulele să producă energiile lipsă viguros. Celulele care funcționează fără repaus sunt supraîncărcate, îmbătrânesc și mor mai repede.

În plus, în timp ce unele enzime sunt distrase de la gestionarea proceselor biochimice complexe și sunt implicate în digestia elementară a alimentelor care nu este tipică organismului uman. Cu cât sunt mai multe enzime consumate pe digestie, cu atât este mai greu pentru organism să producă suficientă energie pentru creier, inimă, rinichi, ficat, plămâni, mușchi, sistemul imunitar, precum și alte organe și țesuturi.

Alimentele fierte și prăjite cauzează leucemie alimentară - o afecțiune în care, după o masă, numărul de leucocite, adică albe, crește în sânge. Organismul produce o cantitate suplimentară de celule albe din sânge când trebuie să se elibereze de proteine ​​străine, toxine și alte substanțe nocive. Alimentele naturale, neprelucrate, nu determină o creștere semnificativă a numărului de leucocite. Deci, leucemia alimentară este un semn că tratamentul termic al alimentelor provoacă o boală cronică!

Corpul uman conține foarte puține enzime care descompun amidonul. Dar, în dieta noastră, cel mai mult și conține o varietate de alimente amidon, variind de la produse din făină albă și se termină cu cartofi. O astfel de dietă afectează în mod negativ funcțiile glandelor hipofizei și tiroidei.

Astfel de alimentație determină pancreasul să producă propriile enzime peste normă, ceea ce duce la hipertrofie și la epuizare. Glanda tiroidă, splina, ficatul și rinichii cresc și ele.

Capacitatea celulelor de a sintetiza enzimele nu este nelimitată, iar activitatea enzimelor pe care le produc produce descrește în timp. În plus față de factorii genetici, producția de enzime depinde, de asemenea, de nivelul de epuizare a potențialului enzimatic al organismului. Creșterea consumului de enzime naturale cu alimente reduce consumul propriului nostru potențial enzimatic, pe care îl moștenim la naștere.

Acest stoc limitat este conceput pentru viață. Cu cât consumăm mai repede energia enzimelor, cu atât mai repede ne vom îmbolnăvi și vom muri. Trăim atât timp cât corpul nostru posedă factori de activitate enzimatică, de unde produce noi enzime. Când ajungem într-un astfel de punct încât corpul nu mai este capabil să producă enzime, viața noastră se termină.

Pentru oameni, principala sursă de enzime "suplimentare" este alimentele. Dacă enzimele sunt prezente în alimente, atunci ele însele realizează o parte semnificativă din activitatea de digerare a alimentelor. Dar dacă mâncați alimente, tratamentul termic trecut, lipsit de enzime, organismul este forțat să producă enzime pentru digestie. Acest lucru reduce foarte mult potențialul enzimatic limitat.

Odată cu vârsta, efectele deficienței enzimei devin mai pronunțate. Dacă comparăți compoziția sângelui la tineri și bătrâni, nu veți observa o mare diferență în conținutul de vitamine, minerale și oligoelemente. Dar conținutul enzimelor din sângele persoanelor în vârstă este de 100 de ori mai mic decât cel al tinerilor.

Unele dintre enzimele din produsele alimentare care nu sunt consumate în procesele digestive intră în fluxul sanguin și ajută propriile enzime să curățeze și să vindece corpul. Intră în ficat, splină, rinichi, inimă, plămâni, duoden; ele pot fi detectate în urină. Prin urmare, trebuie să utilizați mai multe enzime naturale dacă aveți sarcini crescute, precum și în timpul bolii și în timpul convalescenței.

Animale sau legume?

O altă proprietate importantă a enzimelor este faptul că activitatea lor depinde de pH-ul mediului, prin urmare, în fiecare secțiune a tractului digestiv aceste enzime digestive funcționează, pentru care pH-ul acestei secțiuni are o valoare optimă.

De exemplu, pH-ul optim pentru pepsină (o enzimă a sucului gastric) este de 1,5-2,0. În aceste condiții, forma inactivă de pepsinogen este transformată în pepsină prin acțiunea acidului gastric.

Dar enzimele de origine vegetală și fungică sunt mult mai puțin dependente de pH-ul mediului, pot funcționa într-o gamă largă de pH (pH-ul este un indicator al nivelului acid-bază) și temperaturi. În mediul stomacului este foarte acid, iar în intestinul subțire - mai alcalin. Prin urmare, enzimele animale (pancreatice) pot funcționa numai în intestin și plante - în stomac și în intestin.

Alimentele din stomac nu sunt digerate. Avantajul enzimelor din plante constă în faptul că ele oferă pre-digestia alimentelor deja în stomac, adică cu o oră mai devreme decât alimentarea va fi în intestinul subțire, unde va începe digerarea. Chiar dacă intestinul subțire este deteriorat, digestia alimentelor pre-fermentate este mai bună și provoacă mai puține reacții neplăcute.

Enzimele de plantă, care efectuează funcții similare cu cele ale pancreasului, diferă în structură de pancreas. Ei efectuează o parte semnificativă a activității lor în tractul intestinal și nu sunt acoperite enteric, adică substanțe farmaceutice speciale care protejează enzima dintr-un mediu acid cu pH = 3,0 și mai jos.

Chiar dacă enzimele din plante au inhibat secreția pancreatică prin mecanismul de feedback, efectul nu ar fi pe termen lung și ar dispărea pur și simplu după încetarea consumului de enzime.

Dacă adăugarea enzimelor din plante la dietă ar fi dăunătoare sănătății, atunci consumul de alimente crude, cum ar fi fructele și legumele, ar fi, de asemenea, periculoase, deoarece aceste alimente sunt pline de enzime naturale. Deoarece nu s-a observat nici un rău dintr-o astfel de dietă, se poate concluziona că enzimele din plante nu sunt periculoase.

Acest lucru ridică întrebarea și răspunsul logic care decurge din ea: avem nevoie de forme suplimentare de enzime naturale ca suplimente alimentare?

Pentru aceasta, s-au dezvoltat produse excelente, cum ar fi Digest Ease, un complex de enzime digestive de plante de înaltă calitate, un preparat enzimatic care conține un amestec de câteva enzime importante produse de mucegaiul Aspergillus oryzae cultivat pe tărâțe de ovăz. Complexul enzimatic "Digest Ease" funcționează într-o gamă largă - de la pH = 3,0 până la pH = 8,0, la un nivel optim de pH = 4,5.

Componentele complexului Enzyme Ease Digest

  • Enzimele proteolitice au efecte fibrinolitice puternice, antiedematoase, antiinflamatoare și analgezice. Acestea accelerează eliminarea aderențelor care au apărut după procesele și operațiile inflamatorii, reducând durerea și umflarea focarelor inflamatorii.

Aplicație Digest Ușor

Mai intai, luarea complexului de enzime este recomandata persoanelor care sufera de boli ale tractului gastroduodenal:

  • cu disfuncții intestinale (diaree profundă și constipație);
  • în afecțiuni ale ficatului și ale tractului biliar - pentru a susține detoxificarea ficatului (inflamația mucoasei intestinale, în special a colitei cronice);
  • pentru a îmbunătăți digestia la vârstnici;
  • în perioada de recuperare după operațiunile majore;
  • pentru probleme reumatologice (efect antiinflamator);
  • în medicina sportivă;
  • cu patologie vasculară (ca adjuvant pentru curățarea vaselor).

Dozajul de a lua Digest Ease este individual, cel mai adesea se recomandă să luați 2 tablete pe zi de 3 ori cu mese pentru a normaliza procesele de digestie și între mese, dacă aveți nevoie de un efect antiinflamator și de curățare.

enzime

Enzimele sunt calurile de lucru ale corpului nostru. Dacă te uiți în manualul academic, poți afla că cuvântul enzime, tradus din latină, înseamnă aluat. Și datorită unui astfel de aluat, un număr imens de procese chimice apar în fiecare secundă în corpul nostru.

Fiecare dintre aceste procese chimice are o specializare proprie. În timpul uneia, proteinele sunt digerate, în timp ce altele - grăsimi, bine, iar al treilea este responsabil pentru absorbția carbohidraților. În plus, enzimele sunt capabile să transforme o substanță în alta, mai importantă pentru organism în momentul de față.

Produse bogate în enzime:

Caracteristică generală a enzimelor

Descoperirea enzimelor sa produs în 1814, datorită transformării amidonului în zahăr. O astfel de transformare a avut loc ca urmare a expunerii la enzima amilază, izolată din răsadurile de orz.

În 1836, a fost descoperită o enzimă, numită ulterior pepsină. Se produce independent în stomacul nostru și, cu ajutorul acidului clorhidric, descompune activ proteinele. Pepsin este utilizat în mod activ în fabricarea brânzeturilor. Și în transformarea drojdiei, fermentația alcoolică provoacă o enzimă numită zymase.

Conform structurii chimice, enzimele aparțin clasei de proteine. Acestea sunt biocatalizatori care transformă substanțele în organism. Enzimele sunt împărțite în 6 grupe în funcție de scopul lor: lizele, hidrolazele, oxidoreductazele, transferazele, izomerazele și ligazele.

În 1926, enzimele au fost mai întâi izolate din celulele vii și obținute sub formă cristalină. Astfel, a devenit posibilă utilizarea acestora ca parte a medicamentelor pentru a îmbunătăți capacitatea organismului de a digera alimente.

Astăzi, știința cunoaște un număr mare de enzime diferite, dintre care unele sunt produse de industria farmaceutică ca medicamente și suplimente alimentare.

Astăzi pancreatina, extrasă din pancreasul bovinelor, bromelaina (enzima ananasului), papainul, obținută din fructele lor exotice de papaya, este foarte solicitată. Și în alimentele grase de origine vegetală, de exemplu, avocado, și în pancreasul animalelor și oamenilor, există o enzima lipază, care este implicată în defalcarea grăsimilor.

Nevoia zilnică de enzime

Cantitatea totală de enzime necesare organismului pentru a funcționa pe deplin în timpul zilei este dificil de calculat, datorită numărului mare de enzime care există în corpul nostru într-o mare varietate de cantități.

În cazul în care sucul gastric conține puține enzime proteolitice, atunci numărul de produse care conțin enzime necesare trebuie crescut. Pancreatina, de exemplu, este prescrisă în mărime, variind de la 576 mg pe zi și se termină, dacă este necesar, cu doze de 4 ori mai mari decât acest medicament.

Necesitatea creșterii enzimelor:

  • cu o activitate lentă a tractului gastrointestinal;
  • în unele boli ale sistemului digestiv;
  • excesul de greutate;
  • imunitate slabă;
  • intoxicarea corpului;
  • în vârstă înaintată, când enzimele lor sunt produse mai rău.

Nevoia de enzime este redusă:

  • în cazul unei cantități crescute de enzime proteolitice ale sucului gastric;
  • intoleranța individuală la produse și preparate care conțin enzime.

Proprietăți utile ale enzimelor și efectele lor asupra organismului

Enzimele sunt implicate în procesul digestiv, ajutând organismul să proceseze alimentele. Ei normalizează metabolismul, contribuind la scăderea în greutate. Consolidați sistemul imunitar, îndepărtați toxinele din organism.

Promovarea reînnoirii celulelor și accelerarea procesului de auto-purificare a corpului. Transformați nutrienții în energie. Accelerați vindecarea rănilor.

În plus, alimente bogate în enzime măresc cantitatea de anticorpi care combate cu succes infecțiile, consolidând astfel imunitatea noastră. Prezența enzimelor digestive din alimente contribuie la prelucrarea și absorbția adecvată a nutrienților.

Interacțiunea cu elementele esențiale

Strâns interacționează cu enzimele componentele principale ale corpului nostru - proteine, grăsimi, carbohidrați. Vitaminele contribuie, de asemenea, la o activitate mai activă a unor enzime.

Activitatea enzimelor necesită echilibrul acido-bazic al organismului, prezența coenzimelor (derivații vitaminelor) și a cofactorilor. Pe lângă absența inhibitorilor - anumite substanțe, produse metabolice care suprimă activitatea enzimelor în timpul reacțiilor chimice.

Semne de lipsă de enzime în organism:

  • tulburări ale tractului gastrointestinal;
  • slăbiciune generală;
  • stare generală de rău;
  • durere articulară;
  • gastrita achilica;
  • creșterea apetitului nesănătoasă.

Semnele enzimelor în exces în organism:

  • dureri de cap;
  • iritabilitate;
  • alergii.

Factorii care afectează conținutul enzimelor din organism

Consumul regulat de produse care conțin enzime ajută la compensarea lipsei de enzime necesare în organism. Dar pentru absorbția și viabilitatea lor deplină, este necesar să se asigure un anumit echilibru acido-bazic, caracteristic doar unui organism sănătos.

În plus, în anumite boli ale tractului gastro-intestinal, anumite tipuri de enzime încetează să mai producă organismul în cantități suficiente. În acest caz, suplimentele dietetice și unele medicamente vin la salvare.

Enzime pentru frumusețe și sănătate

Deoarece enzimele sunt implicate în transformarea unor compuși în altele, cele mai importante, funcționarea lor predetermină nu numai starea de sănătate a întregului nostru corp, ci afectează și aspectul pielii, părului, unghiilor și greutatea optimă a corpului.

Prin urmare, consumul de alimente care conțin enzime nu numai că poate îmbunătăți nutriția globală a întregului organism, ci și sporește frumusețea și atractivitatea acestuia. Nu e de mirare că ei spun că frumusețea este, în primul rând, sănătatea excelentă a întregului organism!

Enzime de plante

100% enzime digestive din legume nu sunt dependente și nu au efecte secundare!

Aveți unul sau mai multe dintre următoarele simptome după ce ați mâncat?

  • Formarea gazelor?
  • Balonare?
  • Somnolență sau oboseală?
  • Pirozis?
  • Reflux acid?
  • Greață?

Deși aceste simptome sunt destul de frecvente, acestea nu sunt normele și sunt semne de digestie afectată.

Alimentele moderne conțin din ce în ce mai mulți aditivi sintetici și chimici, conservanți etc., care complică foarte mult procesul de digestie.

În același timp, pancreasul este forțat să producă o cantitate crescută de enzime digestive, ceea ce duce la supraîncărcarea și, în cele din urmă, la eșecul, făcând corpul sensibil la cancer, obezitate, boli cardiovasculare și multe alte boli.

Principalele enzime digestive pentru a menține digestia optimă, îmbunătățirea absorbției nutrienților, reducerea inflamației și a alergiilor alimentare.

Aplicarea regulată a enzimelor contribuie la digestia adecvată, reduce tulburările și oboseala, precum și balonarea, care sunt adesea observate după masă.

Enzime digestive vegetale sunt recomandate pentru utilizarea regulată pentru funcționarea normală a organismului și pentru prevenirea diferitelor boli. Enzimele sunt recomandate în special pentru pancreatita cronică și, ca ambulanța pentru pancreas, pentru pancreatita acută.

Enzimele digestive (în continuare vorbim numai despre enzime de origine vegetală) sunt indispensabile pentru persoanele care suferă de boli cronice sau inflamații recurente ale pancreasului și sunt un aditiv ideal la enzimele produse de pancreas.

După chimioterapie, este necesar să se adauge doze mari de enzime digestive la dieta pentru a restabili digestia și apetitul.

Ca supliment alimentar biologic activ, enzimele digestive pentru pancreatită sunt baza unui curs terapeutic.

Enzimele digestive de origine vegetală nu sunt dependente, spre deosebire de preparatele pe scară largă, cele mai cunoscute și pe care le promovează în mod curent pe televizor și pe internet enzimele semisintetice și de origine animală, care sunt dependente și au un număr de contraindicări și, prin urmare, sunt nedorite pentru utilizarea pe termen lung.

Ca supliment alimentar, enzimele digestive sunt absolut inofensive pentru organism, sunt extrem de eficiente și sunt poziționate ca ajutor rapid, ceea ce este foarte important pentru exacerbări!

Eficacitatea unei formule adecvate ale enzimelor digestive este confirmată, în primul rând, de către consumatorii care au devenit deja deziluziați cu preparate enzimatice pancreatice, prescrise în mod tradițional de medici. Enzimele provenite din plante sunt în mod semnificativ mai puțin dependente de pH-ul mediului (pH-ul este un indicator al nivelului de acid-bază), ele pot funcționa într-o gamă largă de pH și temperaturi.

În mediul stomacului este foarte acid, iar în intestinul subțire - mai alcalin. Prin urmare, enzimele animale (pancreatice) pot funcționa numai în intestin și în legume - și în stomac și intestine.

Alimentele din stomac nu sunt digerate. Avantajul enzimelor din plante constă în faptul că ele oferă pre-digestia alimentelor deja în stomac, adică cu o oră mai devreme decât alimentarea va fi în intestinul subțire, unde va începe digerarea. Chiar dacă intestinul subțire este deteriorat, digestia alimentelor pre-fermentate este mai bună și provoacă mai puține reacții neplăcute.

Există o regulă importantă de nutriție: alimentele pe care le consumați ar trebui să vă dea energie și să nu le scoateți din corp!

Notă: Când leziunile erozive și ulcerative ale tractului gastrointestinal superior (esofag, stomac) sunt recomandate a fi luate numai cu mese. În astfel de cazuri, este recomandabil să consultați un nutriționist specialist competent.

În perioada inițială de ingestie enzimatică, se poate observa o creștere a motilității intestinale; Acesta este un semn bun că procesul de digestie devine din ce în ce mai eficient, iar deșeurile trec prin sistem mai eficient.

Câteva zile mai târziu, se va observa că volumul scaunului scade, pe măsură ce mai multe alimente sunt sparte și sunt absorbite mai mulți nutrienți.

Mulți observă, de asemenea, că după ce încep să absoarbă mai mulți nutrienți din alimente, este suficientă o hrană mai mică pentru ei, ceea ce duce la scăderea foametei și alimentelor, ceea ce contribuie la pierderea îndelungată și greu de ajuns.

Dimpotrivă, cei care suferă de o greutate insuficientă din cauza digestibilității reduse aflăm că enzimele digestive îi ajută să absoarbă mai bine substanțele nutritive, permițând organismului să se susțină și să crească mai degrabă decât să se prăbușească.

Enzimele digestive sunt deosebit de populare în cazul sportivilor care se antrenează pe programe intensive; enzimele ajută substanțele nutritive esențiale să digere mult mai rapid și mai eficient.

Iar pentru cei care au dificultăți de "dietă" cu setul "de masă", enzimele digestive sunt soluția ideală.

Enzimele vă permit să îmbunătățiți calitatea asimilării nutrienților, precum și să compensați lipsa enzimelor distruse în procesul de preparare și procesare a alimentelor.

Folosind enzimele de plante obții:

  • susține imunitatea sănătoasă;
  • îmbunătățirea absorbției nutrienților;
  • îmbunătățirea digestiei;
  • reducerea formării gazelor;
  • normalizarea metabolismului;
  • crește performanța.

Medicii și specialiștii specializați în restaurarea și menținerea sănătății recomandă de obicei utilizarea enzimelor digestive pentru:

  • deficiența enzimelor digestive;
  • insuficiența funcției exocrine a pancreasului;
  • creșterea formării gazelor (datorită activității microflorei putrefactive);
  • indicele de masă corporală insuficient sau excesiv;
  • încălcarea defalcării proteinelor, lipidelor, substanțelor carbohidrate, precum și fibre, amidon, zahăr din lapte și zaharuri complexe;
  • dependență de constipație sau diaree;
  • tendințe la reacții alergice de diverse geneze;
  • pancreatită cronică.

ATENȚIE! Nou! Un nou program țintă intestinal unic este disponibil. Descrieți aici.

Coral Club Coral Club oferă următoarele produse naturale cu enzime de plante:

papaya

proprietăţi

Îmbunătățește procesul digestiv, ajută la controlul greutății.

Papaya este "fructul unei sănătăți bune" și sursa multor substanțe utile, incluzând enzimele papaină, lipază, lizozimă. Conține zaharuri, proteine, vitaminele C, B1, B2, caroten, minerale (potasiu, magneziu, calciu) ușor de digerat și enzime necesare digestiei. Papaya restaurează în mod ideal forța, vigoarea, activitatea. Acesta este un excelent produs dietetic pentru persoanele care urmăresc greutatea lor. Enzimele conținute în papaya asigură digestia alimentelor proteice, împărțind proteinele în aminoacizi și contribuie la o mai bună digerabilitate a acestora de către organism. La urma urmei, proteine ​​de înaltă calitate sunt necesare ca material de construcție principal pentru celule și țesuturi noi, inclusiv membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal.

DigestEybl

proprietăţi

Complexul de enzime de origine vegetală îmbunătățește digestia și absorbția nutrienților. Conține 12 enzime digestive majore.

Componentele principale

Amilaza, glucoamilaza și diastaza
Începeți să distrugeți alimentele din carbohidrați (cartofi, produse de panificație, cereale) deja în gură. Prin participarea lor, amidonul este transformat în glucoză.

celulaza
Îndepărtează fibrele grosiere, îmbunătățind absorbția cerealelor, fructelor și legumelor.

Lactază, galactozidază și maltază
Se descompune lactoza (zahăr din lapte) la glucoză, îmbunătățind absorbția produselor lactate.

Proteaza, papaina si bromelaina
Acestea contribuie la descompunerea proteinelor la aminoacizi, acționând în mod activ în ambele medii acide și alcaline ale tractului gastro-intestinal.

de invertază
O enzimă care descompune zaharoza în glucoză și fructoză.

lipază
Împușcă grăsimi animale la acizi grași ușor digerabili, ajută la absorbția vitaminelor A și D.

asimilator

proprietăţi

Complexul de enzime de origine vegetală îmbunătățește digestia și absorbția nutrienților. Vitaminele A și D lucrează sinergic cu un complex de enzime, crescând eficacitatea lor.

Componentele principale

Enzime care descompun carbohidrații

Amilaza începe digerarea carbohidraților în gură. Cellulasa descompune fibrele grosiere, îmbunătățind absorbția cerealelor, fructelor și legumelor. Sub influența zahărului maltase se descompun moleculele de glucoză, care se absorb ușor în intestin. Lactaza descompune zahăr din lapte (lactoză).

Enzime care descompun proteinele

Proteaza, papaina si bromelaina contribuie la descompunerea proteinelor la aminoacizi, acestia fiind activi atat in tractul gastrointestinal acut cat si alcalin.

Enzime care descompun grăsimile

Lipaza distruge grasimile animale la acizii grasi usor digerabili, ajuta la absorbtia vitaminelor A si D.

Vitaminele A și D

Protejează și restabilește membranele mucoase ale tractului digestiv, vitamina D reglează sinteza enzimelor digestive și a hormonilor.

Enzime de plante

În procesul de viață a plantelor din celule, mii de reacții chimice apar în același timp la temperatura obișnuită și la presiunea normală. Enzimele de plantă produse de celulă sunt implicate în aceste reacții.

Proprietățile enzimelor din plante

Enzimele sunt catalizatori biologici care formează intermediari cu substanțe reactive și sunt eliberați după terminarea reacției. Prin urmare, o cantitate mică de enzimă poate transforma o cantitate mare de substanță.

De exemplu, enzima catalazică într-un minut la 0 ° C poate cataliza descompunerea a 5 000 000 molecule de peroxid de hidrogen.

Rolul enzimelor este același cu rolul catalizatorilor anorganici utilizați în chimie. Un catalizator anorganic (platină, ioni de hidrogen etc.) accelerează multe reacții chimice, dar acțiunea enzimei este specifică, adică poate schimba viteza unei singure reacții.

  • Enzima zaharază - invertază, accelerează hidroliza zaharzei la glucoză și fructoză, dar nu acționează asupra maltozei.
  • Enzima amilază hidrolizează amidonul, dar nu poate hidroliza celuloza având aceeași compoziție elementară.
  • Totuși, enzima pepsină poate provoca hidroliza tuturor proteinelor, deoarece moleculele lor au legături de tip unic, pe care acționează enzima.

Datorită faptului că un număr mare de diferite reacții apar în plante tot timpul, iar enzimele sunt specifice, există până la 800 de enzime diferite în celulele plantelor.

Diferite enzime în celulele plantelor

O reacție chimică poate apărea numai atunci când moleculele primesc o anumită energie suplimentară (energie de activare). Catalizatorul reduce energia de activare și, prin urmare, reacția poate continua cu mai puțină energie.

Astfel, pentru hidroliza sucrozei cu formarea de glucoză și fructoză, fără participarea catalizatorului, sunt necesare 32.000 de calorii pe gram de molecula, cu participarea catalizatorului (ionul de hidrogen), energia de activare scade la 25.600 de calorii, în prezența enzimei zaharază, la 9400 cal. Aceste cifre arată cât de puternic scade energia de activare în prezența catalizatorilor și în special a enzimei.

Sensibilitatea enzimelor la efectele temperaturii, concentrația ionilor de hidrogen, la impuritățile neglijabile ale anumitor substanțe, le diferențiază brusc de catalizatorii anorganici.

Natura chimică a enzimelor

Prin natura chimică, enzimele sunt împărțite în componente unice și bicomponente.

  • Enzimele cu un singur component sunt proteine ​​simple cu funcții catalitice: de exemplu, enzimele hidrolitice care descompun compușii complexi cu apă (urează, pepsină etc.). Multe dintre aceste enzime sunt izolate în formă cristalină.
  • Enzimele cu două componente sunt compuse dintr-un grup protetic și o proteină. Unele enzime au același grup protetic, dar diferite proteine. Dacă catalaza este separată de grupul protetic al proteinei și transferată în proteina peroxidazică, se obține peroxidaza enzimatică. Prin urmare, specificitatea enzimei depinde de partea sa de proteine.

Gradul de rezistență al legăturii grupului protetic cu proteina enzimatică este diferit. Un grup protetic ușor separat de proteine ​​prin dializă de enzime se numește coenzima. Compoziția coenzimelor include adesea vitamine: de exemplu, vitamina B este inclusă în carboxilază, acid nicotinic (vitamina PP) - în dehidrogenază. Astfel, vitaminele care alcătuiesc enzimele sunt implicate în metabolism.

Grupul protetic al unor enzime include metale (cupru, fier, zinc, mangan, magneziu etc.).

Influența factorilor de mediu asupra activității enzimelor

Activitatea enzimei este puternic influențată de temperatură. Există o temperatură minimă la care reacția începe să meargă într-o rată notabilă, optimă la care aceasta se desfășoară cel mai rapid și un maxim peste care nu reacționează reacția.

Enzimele diferă de protoplasmul viu prin faptul că punctele lor optime de temperatură se situează la 45-50 °, iar în unele enzime chiar și la 60 °. Cu toate acestea, pentru celulele vii, temperatura optimă se situează la 25-30 ° C, temperatura de 45-50 ° este deja fatală pentru ei. Raportul dintre reacția enzimatică și temperatura depinde de natura proteică a enzimelor. Enzima este distrusă complet la o temperatură de 100 °.

Efectul temperaturii asupra activității enzimei depinde de durata acțiunii sale. La temperaturi mai mari decât cele optime, există, pe de o parte, accelerarea reacției, pe de altă parte - denaturarea extrem de rapidă (coagularea) proteinei care face parte din enzimă.

Un factor important care afectează activitatea enzimelor este reacția mediului - pH-ul acestuia. Fiecare enzimă își exercită acțiunea într-o zonă destul de îngustă de pH, numită optimă. Diferitele enzime au un pH optim. Acțiune optimă:

  • dehidrogenaza este la pH 7,5,
  • amilază (din malț) - la pH 4,7-5,2,
  • pepsină - la pH 1,5.

Clasificarea enzimelor

În prezent, a fost adoptată o singură clasificare internațională a enzimelor bazată pe o reacție chimică catalizată de această enzimă.

Toate enzimele de plante sunt împărțite în grupuri în funcție de tipul de reacție catalizată, care în combinație cu numele substratului este baza pentru denumirea enzimei.

Toate enzimele sunt împărțite în 6 clase:

  1. oxidoreductaza,
  2. transferaza
  3. hidrolază,
  4. liază
  5. izomeraza
  6. ligaza sau sintetaza.

Clasele de enzime sunt împărțite în subclase, subclase și enzime individuale.

Oxidoreductazele - enzime redox - joacă un rol important în procesul de respirație a plantelor. Substanța poate fi oxidată prin adăugarea de oxigen sau prin renunțarea la hidrogen. Eliminarea hidrogenului din substrat este efectuată de către dehidrogenaze.

Se face distincția între dehidrogenazele aerobe sau oxidazele care transferă hidrogenul dintr-o substanță oxidabilă direct la oxigenul din aer și dehidrogenazele anaerobe, care transferă hidrogenul pierdut la alți acceptori. Dehidrogenazele anaerobe sunt compuse dintr-o proteină și o grupă activă sau coenzima.

Transferasele pot transfera radicali individuali, părți ale moleculelor și molecule întregi de la un compus la altul, ceea ce accelerează foarte mult cursul reacțiilor biochimice. În primul rând, enzima scindează grupul atomic și formează compuși cu el, apoi catalizează atașarea acestui grup la o altă substanță și se eliberează.

În funcție de grupurile atomice, enzimele din această clasă sunt împărțite în mai multe grupuri. Astfel, enzimele care transportă grupuri amino sunt numite aminotransferaze, enzimele care conțin reziduuri de acid fosforic, numite fosfotransferaze sau kinaze etc.

Hidrolazele catalizează hidroliza și, uneori, sinteza compușilor complexi care implică apă. Hidlazele sunt împărțite în mai multe subgrupuri:

  • peptidazele scindează legăturile peptidice,
  • esterazes - catalizează scindarea și sinteza esterilor,
  • lipazele - descompunem grăsimile,
  • fosfataze - hidrolizarea esterilor fosforici, (mai mult: fosforul este un nutrient indispensabil al plantelor), etc.

Lizurile catalizează scindarea oricărei grupe din substrat fără participarea apei și a acidului fosforic, ca urmare a formării dublei legături. Divizarea ligamentelor în subclase se bazează pe tipul de legătură care este legătura dintre grupul labil și restul moleculei.

De exemplu, lizii carbon - carbon catalizează scindarea sau adăugarea de dioxid de carbon din compușii organici și se numesc carboxilați sau decarboxilaze. Carbon - oxigen - lyaza catalizează scindarea apei - hidroliză.

Izomerazele sunt enzime care catalizează conversia compușilor organici în izomerii lor, care rezultă din mișcarea intramoleculară a atomilor, a radicalilor, a reziduurilor de acid fosforic. Aceste enzime de plante joacă un rol important în metabolism.

Ligazele accelerează sinteza compușilor organici complexi din cele mai simple. Sinteza necesită energie, prin urmare, aceste enzime sunt active numai în prezența acidului adenozin trifosforic sau a altor substanțe cu legături energetice înalte (mai multe detalii: Sinteza carotenoidelor în cromoplaste).

proteine

Caracteristicile substanțelor conținute în plante

enzime

Acestea sunt substanțe proteinice, care, ca catalizatori organici, accelerează cursul reacțiilor chimice din organism și joacă un rol foarte important în metabolism. Toate enzimele sunt împărțite în mai multe clase.

Hidrolasele sunt enzime care catalizează divizarea compușilor organici complexi cu participarea apei.

Astfel, esteraza catalizează scindarea și sinteza esterilor.

Lipaza este implicata in procesul de divizare si sinteza a grasimilor, este continut nu numai la oameni si animale, ci si in muștar, fasole, mazăre, floarea-soarelui, porumb, ovăz etc.

Clorofilaza desparte clorofila de fitol. Se găsește în toate plantele verzi.

Sulfatazele și fosfatazele descompun esterii formați, respectiv, de acizi sulfurici și fosforici. Sulfatazele includ, de exemplu, enzima care hidrolizează glicozidul, spnigrina, conținută în semințele de muștar etc. Fosfatazele sunt distribuite pe scară largă în organismele și plantele animale. Ele se găsesc în grâu, cartofi, fasole și multe alte plante.

Enzimele grupului de carbohidrați descompun glicozidele și polizaharidele. De exemplu, emulsina descompune amigdalia, arbutaza - arbutina, myrosinaza - sinigrina. În toate părțile plantelor care sunt bogate în carbohidrați, există polilaze (celulază, amilază, inulinază, pectinază etc.) care descompun polizaharidele. În multe plante au fost găsite amidază.

Deci, ureea aparținând acestui grup (împărțit ureea) este disponibilă în multe plante; nucleaza (scindeaza acizii nucleici) se gaseste in leguminoase si plante de dovleac, orz, etc; asparaginaza și glutaminaza (catalizează hidroliza asparaginei și glutaminei) se găsesc în matrițe, drojdii, bacterii și plante superioare.

Grupul de proteaze include enzimele implicate în descompunerea proteinelor și polipeptidelor la aminoacizi. Proteazele tipice sunt enzime digestive pepsină (secretate de glandele mucoasei gastrice), tripsină (secretate de pancreas).

În sucul de lapte al pomului de pepene galben există o enzime proteolitice papain. Enzime aproape de el se găsesc în drojdie, suc de lapte și semințe de multe plante.

În plante există enzime aparținând clasei LiAZ, care sunt implicate într-o mare varietate de reacții.

Clasa oxidoreductazelor include enzime care accelerează reacțiile redox. Acestea includ oxidază, peroxidază și catalază implicate în procesele de respirație.

În prezent, utilizarea enzimelor în medicină se extinde semnificativ.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Bucătăria japoneză

De mult timp, multe aspecte interne și sociale ale vieții japoneze au rămas închise. Până la mijlocul secolului al XX-lea, sa știut puțin despre bucătăria Japoniei. Astăzi, rețete de bucătărie japoneză cu fotografii și o descriere detaliată pot fi găsite în orice sursă (reviste, broșuri, Internet).

Citeşte Mai Mult

Ivan-ceai - beneficiile, rău și contraindicații

conținutCeaiul în Rusia este o tradiție îndelungată. Familiile s-au adunat în apropierea unui samovar mare și ceai pentru o conversație relaxată în serile de iarnă.

Citeşte Mai Mult

Ce vitamine și oligoelemente se găsesc în lapte?

De mult timp se credea că laptele de vacă este o sursă de sănătate. Chiar și atunci, oamenii s-au gândit la ce vitamine sunt conținute în lapte. Nu cunosc proprietățile fizice și compoziția chimică, îl numesc "sucul vieții" sau "sângele alb".

Citeşte Mai Mult