fasole

Fasolea conservată sau uscată este o sursă de proteine ​​disponibilă pe tot parcursul anului.

Fasolele sunt unul dintre cei mai populari reprezentanți ai familiei leguminoase și mulți oameni preferă calitățile sale gustative. Fasole deosebit de apetisante în formă fiartă, când este saturată cu arome de mirodenii și alte componente ale vasului.

Există multe soiuri de fasole, chiar foarte. Fără a intra în botanică, distingem între "roșu", "alb" și "sparanghel". Deși recent au început să înțeleagă ce sunt fasolea lima, fasolea mungă, ochiul negru, pinto și altele.

Ce este valoros în fasole? Și cele mai valoroase?

Proteină de înaltă calitate de înaltă calitate. In combinatie cu preparatele fierte cereale integrale (de exemplu, orez), fasole oferi aproape degresat proteine ​​de înaltă calitate, repopula vitamine, micro- și Macrocells și molibden, care este responsabil pentru detoxifiere sulfiților stivuite.

Fibre. Fasolele o conțin într-o cantitate ideală: o porție ne poate oferi o nevoie de zi cu zi complet (în 200 g - aproximativ 50 g de fibre). Ce este fibra? Îndepărtează toxinele din organism, stabilizează nivelurile sanguine de zahăr, saturate fără calorii suplimentare. Fasolea rosie este bogata in fibre.

Molibden. De ce este important molibdenul? Sulfurile, care sunt un fel de conservant, se găsesc adesea în produsele finite. Persoanele sensibile pot prezenta palpitatii inimii, dureri de cap sau pierderea orientarii. Între timp, numai o porție de fasole gătită (aproximativ 200 de grame) furnizează corpului 177% din valoarea zilnică a molibdenului.

Alți nutrienți. Ca reprezentant al leguminoaselor, fasole, în plus, este bogat in vitamine B (mai ales B6), vitamina PP, vitamina E, conține astfel de elemente macro și microelemente, cum ar fi mangan, sulf, fier, magneziu, fosfor, potasiu, calciu. Și asta nu este totul, ci doar cel mai important lucru.

Fasole calorice. 100 grame uscate conțin 139 kcal, calorii fierte fierte aprox. 94 kcal.

Compoziția fasolei. 100 g de produs conține 8,5 g de proteine, 18 g de carbohidrați, 20 g de fibre

Proprietăți utile ale fasolei. Fasole în diferite boli

Proprietățile benefice ale fasolei sunt foarte asemănătoare cu cele ale mazărelor, iar acest lucru este de înțeles - ambele produse aparțin categoriei de leguminoase. Cu toate acestea, echilibrul unic de nutrienți în compoziția atât utilizarea acestora, în cazul în care nu este obligatoriu, este foarte de dorit, la fel ca și prezența producției volatile din mere, cireșe și nu neagă valoarea primului sau al doilea. Chiar și produsele înrudite sunt unice. Nu este întâmplător faptul că nutriționiștii insistă asupra diversității meniului nostru.

Cei obișnuiți să se apropie de problemele de alimentație sănătoasă, cu un sentiment meticulos, clar și bine, vor fi interesați să se familiarizeze cu cercetarea proprietăților benefice ale fasolei. Întrebarea este bine studiată.

Mănâncă fasole cu diabet

Conținutul ridicat de fibre din produs îl face un instrument indispensabil în lupta împotriva acestei boli, deoarece fibra nu permite creșterea rapidă a zahărului din sânge după o masă.

Într-un studiu, în care au participat două grupuri de persoane cu diabet zaharat de tip 2, au fost comparate indicatorii pacienților ale căror diete au inclus produse cu conținut ridicat de fibre. Pacienții din unul din grupuri au fost hrăniți cu o dietă americană standard pentru diabetici, potrivit căreia rata zilnică de fibră a fost de 24 de grame pe persoană. Un alt grup a fost pe o dieta care a inclus 50 de grame de fibre pe zi. Ca urmare, persoanele cu un grup care consuma mai multe fibre au avut un nivel scazut de zahar din sange si niveluri de insulina. În plus, nivelul colesterolului a scăzut cu aproape 7%, iar nivelul trigliceridelor a scăzut cu 10,2%.

Bean ajută la reducerea colesterolului din sânge

Ca reprezentant al leguminoaselor, fasolea constă din fibre solubile și insolubile. O porție din aceste fasole (aproximativ 200 de grame) va asigura aproape complet rata zilnică de fibre.

Fibrele solubile, datorită formării în tractul digestiv a unor substanțe asemănătoare gelului, elimină bilele legate de organism împreună cu colesterolul conținut în acesta. Fibrele insolubile ar trebui să fie consumate de persoane care sunt predispuse la constipație și tulburări digestive (de exemplu, sindromul intestinului iritabil).

Introduceți fasole în dieta pentru a reduce riscul de boli de inimă.

Timp de două decenii, oamenii de știință au testat relația dintre dietă și mortalitatea cauzată de boala coronariană. Experimentul a implicat 16.000 de persoane - bărbați de vârstă mijlocie din SUA, Italia, Grecia, Finlanda, Olanda, fosta Iugoslavie și Japonia timp de 25 de ani. Dieturile tipice au fost: în nordul Europei, produsele lactate au fost consumate în cantități mari; în Statele Unite, carnea și produsele din carne, în sudul Europei, în pește, pește, vin, legume și leguminoase, iar în Japonia, pește și mâncăruri de cereale, produse din soia.

Un experiment a arătat că utilizarea legumelor cu 82% reduce riscul de deces din cauza bolilor de inimă!

Un alt studiu american confirmă faptul că, folosind alimente bogate în fibre cum ar fi fasole, puteți preveni bolile de inimă. Aproape 10.000 de americani adulți au participat la acest experiment timp de 19 ani. Persoanele care consumau multă fibră (21 grame pe zi) au avut cu 12% mai puține cazuri de boală coronariană (CHD) și cu 11% mai puține boli cardiovasculare (CVD) comparativ cu cele ale căror alimente au constituit 5 grame pe zi. Grupurile care consumau numai fibre dietetice solubile în apă au avut și mai mult noroc, rezultatul acestora a redus riscul de apariție a bolilor coronariene cu 15%, iar riscul bolilor cardiovasculare cu 10%.

Fasolea are o cantitate semnificativă de acid folic și magneziu, care este de asemenea importantă pentru inima și vasele de sânge. Acidul folic ajută la reducerea nivelului de homocisteină, a cărui conținut crescut este unul dintre factorii care au determinat apariția unui atac de cord, a unui accident vascular cerebral sau a unei boli vasculare periferice. Sa estimat că un aport zilnic de 100% de acid folic reduce riscul de infarct miocardic cu 10%.

Doar o porție de fasole gătită va oferi mai mult de jumătate (57,3%) din doza zilnică recomandată de acid folic.

O cantitate mare de magneziu din fasole este un alt plus gras pentru sistemul cardiovascular uman. Cu suficientă cantitate de magneziu în organism, fluxul de sânge, oxigen și substanțe nutritive din organism crește și riscul unui atac de cord scade. Așa că mâncați mai multe fasole dacă doriți să vă păstrați sănătatea inimii (mai ales dacă aveți un diagnostic cardiologic): o parte din ea conține 19,9% din necesarul zilnic de magneziu.

Fasolea va completa depozitele de fier din corp. În special, femeile în timpul ciclului menstrual, atunci când acestea sunt la risc mai mare de deficit de fier, este recomandat să se utilizeze aceste boabe, de asemenea, pentru că, spre deosebire de carne (o altă sursă de fier), ele sunt sarace in calorii si practic fara grasimi. Fierul este o parte integrantă a hemoglobinei, care transportă oxigenul din plămâni în toate celulele corpului și face parte, de asemenea, din sistemele cheie de enzime pentru producerea și metabolismul energetic. La femeile însărcinate sau care alăptează, crește și necesitatea de fier. Din o porție a fasolei obțineți 28,9% din cerința zilnică a acestui element.

Vegetarieni, voluntari sau forțați

Introduceți fasole în dieta dvs. dacă nu mâncați carne. Dacă în meniul dvs. doriți să înlocuiți carnea roșie, deveniți un fan al fasolei. Aceste boabe, mai ales atunci când sunt combinați cu preparate din cereale integrale, cum ar fi pastele din grâu dur sau de orez brun, va oferi proteine ​​vegetale similare cu proteinele din carne, dar fara calorii si grasimi suplimentare, care se găsesc în carne și produse lactate. O porție de fasole (aproximativ 200 de grame) va furniza 30,7% (15,3 grame) de aport zilnic de proteine.

Apropo, cea mai apropiată compoziție față de proteina din carne din plante este conținută în soia. Fasolea este inferioară, dar încă încredințată în rândul campionilor de proteine.

Cum să alegi și să păstrezi fasolea

Fasolea uscată este, de obicei, disponibilă în pachete pre-ambalate și, de asemenea, este vândută în cantități mari pe piețe. Ambalajul trebuie să fie puternic, fără deteriorări. Fasolea neambalată trebuie verificată pentru pete, urme de insecte și un miros neplăcut, ceea ce indică faptul că boabele au fost depozitate într-un depozit cu umiditate ridicată. Fasolele vor rămâne până la noua recoltă, dacă le țineți într-un loc uscat într-un recipient etanș (puteți să vă dați într-un vas simplu de sticlă). Produsul deja fiert rămâne comestibil până la trei zile, dacă îl puneți într-un recipient închis și îl puneți în frigider.

Puteți cumpăra și conserve de fasole. Acest lucru este mai convenabil, deoarece economisiți timp în timpul gătirii, iar substanțele nutritive ale acestor fasole nu diferă de cele pe care le-ați preparat. Cu toate acestea, un astfel de produs poate conține săruri și aditivi suplimentari, iar fasolea gătită la domiciliu este absolut sigură. Din anumite motive, boabele conservate nu sunt atât de gustoase. Deci, contra sunt semnificative.

Sfaturi pentru gătit

Pentru a reduce timpul de preparare a fasolei, îmbunătățiți digestia sistemului digestiv (care împiedică oligozaharidele) și eliminați substanțele toxice din fasole (și acestea sunt, mai ales în roșu); Acest lucru se poate face în mai multe moduri. Prima metodă este să fierbeți fasolele timp de două minute, scoateți din căldură, acoperiți și lăsați să stea timp de două ore. O metodă alternativă este pur și simplu înmuierea fasolei în apă rece timp de opt ore sau peste noapte într-un loc răcoros. Înainte de a găti fasolea, indiferent de metoda de pre-înmuiere, trebuie să clătiți cu apă curată.

Într-o cratiță, fasolea trebuie acoperită cu apă de 2 cm deasupra fasolei. Este necesar să începeți gătitul în apă rece la căldură scăzută, când apa se fierbe, adăugați sare. Când se utilizează fasole în primele feluri de mâncare, este necesar să se aducă la jumătate gătit într-o cantitate mică de apă și apoi se toarnă bulionul și alte ingrediente ale vasului. Este important să rețineți că alimentele care conțin acid, cum ar fi oțetul, roșiile sau pasta de tomate, se adaugă cel mai bine la sfârșitul gătitului, când fasolea este moale. Dacă aceste ingrediente sunt adăugate prea devreme, acestea vor încetini procesul de preparare a fasolei.

Atenție, purine

Fasolele conțin substanțe naturale numite purine. Rinichii unor oameni nu sunt capabili să elimine produsul de descompunere al purinelor - acidul uric, iar nivelul acestuia în organismul uman crește. Cu acumularea constantă de acid uric poate fi o boală periculoasă - guta. Persoanele care sunt predispuse la gută și în special cele care suferă de aceasta, trebuie să limiteze sau să excludă alimentele care conțin purine. Cu toate acestea, unii nutriționiști consideră că această recomandare este mai mult decât controversată. Conform rezultatelor studiilor recente, numai purinele din carne și pește pot duce la dezvoltarea guta, iar purinele conținute în alimentele vegetale nu au practic niciun efect asupra manifestării acestei boli.

Un pic de istorie

Fasolele comune, ca și alte fasole, au coborât dintr-un strămoș comun, al cărui loc de naștere este Peru. În America de Sud și Centrală, aceste leguminoase s-au răspândit datorită mișcării comercianților indieni care au adus fasolea din Peru. A fost adus în Europa de exploratori spanioli în secolul al XV-lea. Deoarece fasolea este o sursă ieftină, dar generoasă de proteine, acest produs a câștigat rapid popularitate în multe culturi din întreaga lume.

Fasole: soiuri și tipuri + fotografie cu descriere

Haricot - cultura familiei leguminoase. Se crede că Europa, ca multe alte plante, a fost adusă în Europa de Columb, iar locul de naștere al fasolei este America. Astăzi, acest tip de legume este foarte popular, deoarece în ceea ce privește conținutul de aminoacizi, vitamine și oligoelemente, în compoziția sa, fasolea este mai asemănătoare cu carnea decât alte culturi.

Există multe varietăți de fasole, această cultură este împărțită în funcție de mai multe caracteristici:

  • felul de a mânca (păstăi sau semințe de fasole);
  • tipul de plante (varietăți de arbuști și alpinism);
  • metoda de cultivare (pentru sol deschis și pentru sere);
  • gusturi;
  • culoarea și forma fructelor / păstăi.

Cum de a alege cele mai bune soiuri de fasole pentru parcela dvs., puteți învăța din acest articol.

Tipuri de tufări de fasole

În aspectul și forma culturii Bush este împărțită în:

Boabele de fasole sunt subspecii cu creștere mică, cu tufișuri compacte, a căror înălțime ajunge la 40-60 cm. Aceste plante sunt cultivate pe câmpuri agricole și utilizate în scopuri industriale. Plantele sunt pretențioase și rezistente la frig, iar boabele Bush pot rezista chiar și în cazul climatului aspră. Tufișurile de fructe încep să devină devreme, dând întreaga recoltă împreună.

Alpinismul de specii vâslează vița de vie, a cărei lungime poate ajunge la cinci metri. Acest soi are un sezon de creștere mai lung, deci în Siberia rece este mai bine să nu crească aceste soiuri de fasole în câmp deschis - semințele pur și simplu nu au timp să se coacă. Dar soiurile curry economisesc în mod semnificativ spațiu pe site-ul - cu un metru de teren puteți obține o recoltă decente. În plus, alpinismul este un decor excelent pentru casa și grădina.

Legume și fasole

O altă caracteristică a culturii leguminoase depinde de forma în care planta este folosită pentru hrană. Dacă numai semințele sunt consumate - fasole, este un soi de cereale sau de bombardament. Când întregul pod este mâncat întreg, acest soi se numește sparanghel sau legume.

Soiurile de fasole vegetală sunt denumite și zahăr, putând fi consumate în întregime, datorită faptului că frunzele păstăii nu sunt acoperite cu o acoperire solidă cu ceară, fie în stare matură, fie în stare "tânără". Întregul pod cu mazăre din interior rămâne moale și delicat. Aceste fasole sunt potrivite pentru congelare, gătit diverse feluri de mâncare, precum și pentru conserve.

Soiurile de coajă trebuie să fie decojite, extragând fasole coaptă. Pateurile unei astfel de culturi nu sunt potrivite pentru hrană - sunt prea greu și lipsit de gust. Dar fasolea are un gust excelent, un aspect interesant și o valoare nutrițională specială.

Există, de asemenea, soiuri de semi-zahăr care, în forma lor necorespunzătoare, au proprietățile de fasole sparanghel și, după maturare completă, pot fi atribuite grupului de acoperire. Un pod de acest fel este delicat și suculent, până când semințele din interior sunt coapte. Cu toate acestea, după maturarea fasolei, bolul este acoperit cu un strat de ceară tare și devine foarte rigid.

Soiuri de fasole

Clasificați fasolea și în aspect, gust, proprietăți nutriționale. Având în vedere acești factori, putem distinge următoarele grupe de leguminoase:

  1. Nevi - fasole albă mică. Semințele de acest tip sunt externe similare cu mazărea, ele sunt și mici și rotunde. Nevi este un campion în conținutul de fibre, conține și vitaminele A, B, PP, C și K, E.
  2. Lima - nuanțe de culoare albă sau verde. Forma fasolei este ușor aplatizată, dimensiunea este mare. Soiul este foarte util pentru nave și inimă.
  3. Rinichi - fasole roșie, semințele cărora sunt în formă de rinichi. Culoarea acestor fasole este roșie, violet.
  4. Fasolea neagră are o coajă închisă și o interioară albă de zăpadă. Mazărele sunt mici, rotunjite. După gătire, aceste fasole își pierd forma. Fasolea neagra contine cantitatea maxima de proteine, previne formarea de tumori maligne.
  5. Fasole de fasole - tolerează înghețarea, păstrând toate substanțele nutritive și vitaminele. Pods pot fi de diferite nuante: verde, violet, galben, bej. Aceste soiuri conțin o cantitate mare de vitamine, dar proteina din păstăi este mai mică decât la fasole.
  6. Pinto este un soi gălbenuit, o bază albă, cu pată roșiatică. Culoarea pestriță a fasolei devine uniformă după ce boabele sunt gătite. Conține o mulțime de fier, deci este recomandat pentru anemie și boală de inimă, sistemul imunitar.
  7. Flageole - este folosit în forma sa imatură. Fasolea este verde și are gust de fasole verde.
  8. Chali - fasole alba de dimensiuni mari. Ei au o mulțime de calciu și potasiu, au efecte antimicrobiene și de vindecare a rănilor.
  9. Vigna este deseori numită "Eye Black". Acestea sunt fasole albe cu un "ochi" negru pe partea lor. Coaja acestor soiuri este mai subțire, deci trebuie să gătiți mai puțin fasole (aproximativ 40 de minute fără înmuiere).
  10. Fava poate fi folosită sub formă de păstăi și sub formă de fasole matură. Semințele sunt mari, ușor aplatizate, vopsite în culoare maroniu-maroniu.

Aceste soiuri sunt mai des folosite în mâncărurile europene. Pentru bucătăria asiatică și indiană există și o varietate de soiuri de fasole cu o aromă și un gust specific (de la dulce la picant, erbacee).

Soiuri de fasole cu descriere și fotografie

Aproximativ 50 de soiuri de fasole cunoscute în prezent pot fi cultivate în Rusia. Toate acestea au propriile caracteristici și avantaje, cele mai populare vor fi discutate mai jos.

Soiurile de sparanghel Bush

Fasolea verde în creștere este încă o minune pentru Rusia. Aici, utilizarea cutiilor de semințe verzi cu fasole a început nu cu mult timp în urmă. Cu toate acestea, grădinarii locali au apărut deja soiurile preferate de sparanghel:

  • "Sachs" este considerat un soi copt timpuriu, este posibil să se mănânce păstăi mai devreme de 50 de zile după plantarea semințelor în pământ. Lungimea păstăilor ajunge la 12 cm, în interiorul lor sunt fasole roz. Arborii cresc compact, înălțimea lor nu depășește 40 cm.
  • "Regele petrolului", de asemenea, se coace relativ devreme - 50 de zile după plantare. Paharele sunt mai mari și mai lungi - aproximativ 25 cm, vopsite în galben. Proiectat o varietate de fasole pentru conservare și gătit.
  • "Purple Queen" se distinge prin maturitate medie. Acesta poate fi cultivat absolut pe orice sol, deoarece este o plantă foarte nepretențioasă. Picioarele de 15 cm sunt vopsite într-o nuanță frumoasă purpurie, soiul este destinat conservării.
  • "Panther" are un timp mediu de coacere. Difuzează păstăi galbene, destinate gătitului și conservării.

Soiuri de zahăr curat

Vieții lungi umbresc bine terenul, pot fi crescuți nu numai în sere și grădini. Ele pot decora chioscuri, verande, garduri și răchită.

În plus față de frunze frumoase și păstăi luminoase, fasolea se distinge, de asemenea, prin înflorirea decorativă a albului, rozului, liliacului și a altor nuanțe.

Printre condițiile potrivite pentru climatul rusesc de alpinism al soiurilor de leguminoase, se remarcă următoarele:

  • Melodia este o cultură leguminoasă cu maturare precoce (50-60 de zile după plantarea semințelor în sol). Lungimea medie a păstăi este de aproximativ 13-15 cm.
  • "Nectarul de aur" loveste uimitoare lăstari galbeni strălucitori, lungimea căreia depășește adesea 25 cm. Fasolele se maturează la mijloc, iar fasolea se crăpătură până în a 70-a zi după însămânțarea semințelor.
  • "Câștigătorul" este unul dintre cele mai decorative, dar în același timp potrivit pentru consumul uman, o varietate de fasole. În timpul perioadei de înflorire, tufișurile sunt decorate cu flori roșii strălucitoare, iar cultura fasolei poartă fructe în păstăi lungi verzi, puțin aplatizate. Perioada de maturare a fasolei este de aproximativ trei luni.

Semințe de fasole de zahăr

Aceste fasole pot fi consumate atât în ​​păstăi, cât și pete decojite. Principalul lucru - nu pierdeți timpul, și recolta până când este prea mare. Dintre aceste soiuri se poate numi:

  • "În al doilea rând", care de curând poartă păstăi de culoare galbenă. Lungimea lor nu depășește 12 cm.
  • "Rant" oferă păstăi de nuanță verde, de aproximativ 13 cm lungime. Această fasole este excelentă pentru conservare și gătit.

Shelling soiuri

Aceste fasole nu pot fi consumate în păstăi, sunt gustoase doar într-o formă matură. Spre deosebire de soiurile de sparanghel, fructele de coacere sunt bine conservate fara tratament prealabil. Aceste fasole acumulează cantitatea maximă de minerale utile și vitamine.

Din cele mai bune soiuri se poate numi:

  • Fasolea "Gribovskaya" se maturizează timp de trei luni, are păstăi medii (aproximativ 15 cm) și fasole albă.
  • "Ciocolata" fascinează fasole maro. Acest soi este foarte rezistent la căldură, prin urmare, a recomandat cultivarea acestei culturi în sudul țării.
  • "Îngușcătura" este o fasole albă, decorată cu fulgi purpurii, a cărei formă seamănă cu o înghițitură.
  • "Ruby" oferă fasole colorată, pictată într-o nuanță întunecată de cireșe. Astfel de fructe vor decora orice fel de mâncare.

Cum să gătești fasole

Fasolea este destul de greu să gătești bine, și asta pentru că fasolea are o piele foarte densă.

Dacă soiurile soiuri au nevoie doar de câteva minute pentru a fierbe, atunci fasolea decojită necesită procesare mai complexă și mai lungă:

  1. În primul rând, fructele trebuie să fie înmuiate în apă rece. Faceți acest lucru timp de aproximativ 6-12 ore (în funcție de varietate).
  2. După înmuiere, apa este drenată și schimbată în stare proaspătă.
  3. În această apă, boabele sunt fierte până se fierbe, aproximativ 1,5-2 ore.
  4. Nu este nevoie să intervină în fasole, ei gătesc codul.
  5. Pentru ca fasolea să nu se întunece în timpul gătirii, felurile de mâncare nu trebuie acoperite cu un capac.
  6. Sare fasole la sfârșitul de gătit.

Cultivarea legumelor este însoțită de eliberarea de azot în sol. Prin urmare, cultura nu face ca solul să fie "sărac", ca cele mai multe alte legume, ci, dimpotrivă, să-l îmbogățească cu azot și alte substanțe utile.

Cultivarea fasolei în grădina proprie este o clipă - este o cultură extrem de neclară. Este mult mai dificil să pregătiți în mod corespunzător fasolele colectate. Este deosebit de important să adăugați fasole la pregătire totală, deoarece în forma sa brută nu este numai utilă, ci și otrăvitoare. Și în alegerea soiurilor va ajuta fotografii și recomandări din articolul nostru.

Fasole comună, bună și rău

Cuprins:

Ce sunt fasole:

Fasolea comună (Phaséolus vulgáris) este un tip de plantă din genul Fasole din familia leguminoaselor (Fabaceae). Cea mai răspândită specie din cultură, cultivată pe scară largă ca plantă alimentară.

Boabele de legume au venit în Rusia în secolul al XVI-lea, dar a durat aproape un secol pentru a le introduce în economie. Fasole de origine - America de Sud.

În prezent, mai mult de 70 de țări cultivă această recoltă.

Fasolea a fost folosită de mult timp ca medicament. Brotoșii și perfuziile îi tratează pentru hipertensiune, rinichi, inimă, vezică urinară, reumatism, guta.

Fructele de fasole din bulion sunt utile în formarea de pietre la rinichi. Boabele de boabe sunt aplicate la arsuri, erizipel și răni, perfuzii de păstăi sunt utile în tratamentul diabetului, deoarece boabele elimină zahărul din sânge.

Este dificil să găsiți o astfel de plantă, care să conțină atât de multe elemente de vindecare și proteine.

Fasolele sunt făcute cu minunate feluri de mâncare, sosuri, primele cursuri, gustări reci, făină pentru industria de cofetărie și fasole verde reprezintă o excelentă materie primă pentru conservare.

Soiurile de fasole sunt împărțite în maturitate precoce (sezonul de vegetație este de 70-75 de zile) și întârzierea maturării (sezonul de vegetație mai lung). Prin natura creșterii, există soiuri de alpinism și tufișuri, cu tulpină erectă.

Soiurile de fasole pot avea fructe, semințe și petale monocrome, precum și variate, multicolore, folosite pentru copertine decorative și chioșcuri.

Fasolele nu necesită polenizatoare, tolerează bine seceta cu temperaturi în creștere la 40 ° C.

Semințele de germeni germina la 12 ° C. Nodule bacteriile din fasole sunt capabile să ia azot din aer.

Boabele de legume sunt plante erbacee de 20-40 cm înălțime, care se dezvoltă ca un arbust. Nu este rezistent la îngheț, care provoacă adesea moartea lăstarilor tineri.

În Rusia, soiurile de boabe, semi-zahăr și fasole sunt cultivate, iar cele din urmă în fasole nu au un strat gros de pergament și se numesc sparanghel. Acestea sunt cele mai populare soiuri cu grădinari.

Are multe soiuri și soiuri. Soiurile diferă între ele în forma și culoarea frunzelor, florilor și fructelor. Ambele semințe și fasole sunt folosite pentru alimente.

Tipuri de fasole:

Fasole verde

Ciorchinele subțiri, delicioase și tinere se mănâncă întregi, fără a scoate semințele. Fasolea verde conține substanțe cum ar fi: acidul nicotinic și ascorbic, vitaminele B, carotenul. Compoziția acestei fasole conține minerale: magneziu, crom, fier, sulf, fosfor. Aceste componente sunt necesare pentru metabolismul adecvat și pentru un corp uman sănătos.

O proprietate utilă a fasolei verzi este prezența proteinelor ușor digerabile și a carbohidraților complexi. Planta este bogată în fibre - o componentă valoroasă și necesară pentru alimentația alimentară.

Produsul conține o componentă - arginină. Datorită acestei substanțe, fasolea verde este o hrană valoroasă pentru diabetici, deoarece poate reduce cantitatea de zahăr din sânge.

Utilizarea principală a fasolei verzi se manifestă după tratamentul termic. Produsul este adesea folosit în gătit. Acesta este servit ca o farfurie de mâncare pește și feluri de mâncare sau ca o farfurie separată.

Cea mai populară varietate de fasole verde - fasole sparanghel. De obicei, fructele mature sunt comestibile și nu depășesc 40 cm în lungime. Acest soi poate fi atribuit în condiții de siguranță celui mai dietetic produs și, cel mai important, poate fi folosit atât proaspăt cât și preparat din el diferite feluri de mâncare.

Fasole roșie

Fasolea, fasolea a cărei culoare este roșie - este probabil cel mai căutat tip de fasole. Fructele sale sunt utilizate în mod activ în gătit și conservare, de care pregătesc salate, supe, porridge, plăcinte și multe alte feluri de mâncare.

Ca majoritatea leguminoaselor, boabele roșii sunt o sursă bogată de fibre. Această componentă alimentară ajută la reducerea colesterolului din sânge și previne creșterea nivelului zahărului (care apare imediat după masă).

Acest lucru face fasole roșie deosebit de util pentru persoanele cu diabet zaharat, rezistența la insulină și hipoglicemia. Combinând fasole cu cereale integrale (de exemplu, cu orez), veți oferi organismului dumneavoastră proteine ​​de înaltă calitate, fără grăsimi, de înaltă calitate.

Fasolea roșie, spre deosebire de fasolea albă, este apreciată, în primul rând, nu numai pentru conținutul ridicat de proteine ​​bine digerabile, ci și pentru cantitatea considerabilă de vitamine. Mai ales o mulțime de vitamine B în el, în special B6, B1b B2.

Fasolea rosie este bogata in oligoelemente - potasiu, cupru si zinc. Datorită acestui fapt, fasolea roșie are un efect pozitiv asupra sistemelor cardiovasculare și urinare. Cu toate acestea, se crede că acest tip de leguminoase are o toxicitate ridicată, care este eliminată prin gătire la temperaturi ridicate.

Fasole galbenă

Printre varietatea de boabe tineri, coarda galben iese în evidență. Pateurile acestui soi sunt destul de mari, bogate în culoarea galbenă, asemănătoare cu ceara.

Fasolele verde și verde nu sunt foarte diferite. Un set de componente utile și metode de procesare sunt similare. Doar o cantitate puțin mai mare de provitamină A face ca podul să devină galben. Fasolele galbene sunt folosite în dietă, deoarece conțin vitamine și materii organice într-o formă ușor digerabilă. Tratamentul termic al produsului este blând, la doar câteva minute, astfel încât compoziția utilă este bine conservată.

Fasole neagră

Aceste boabe mici cu o suprafață matasoasă bogată în negru și pastă de lapte au o textură destul de densă și, prin urmare, este nevoie de mai mult timp pentru a le prepara decât pentru toate celelalte tipuri de leguminoase. Cu toate acestea, în forma finită, această fasole își păstrează perfect forma, deși grâul în sine este fărâmit și se topește în gură, lăsând o tentă ușor dulce cu o atingere afumată.

Proprietăți utile pentru sănătatea corpului, care are fasole neagră, datorită compoziției sale uimitoare. O porție (170 g) conține 15 g de fibre (mai mult de 1/2 din norma zilnică) și 15 g de proteine ​​(1/3 din norma zilnică). Acest lucru este comparabil cu consumul de 60 de grame de pui sau somon. Niciuna dintre grupurile de alimente, cu excepția legumelor, nu are o combinație unică de fibre alimentare și proteine.

Nutriționiștii recomandă utilizarea fasolei negre în afecțiuni ale tractului gastro-intestinal și ale tulburărilor metabolice

Fasole albă

Este această fasole care este liderul în conținutul de fibre, care este ușor dizolvat și bine absorbit. O ceașcă de fasole furnizează organismului o rată zilnică de fibre, astfel încât boabele albe sunt indispensabile pentru persoanele cu diabet zaharat și colesterolul ridicat. Inutil să spun că fasolea albă este principala sursă de proteine ​​vegetale.

Proprietățile benefice ale fasolei sunt furnizate de un set bogat de vitamine: A, B, K, PP, C, precum și o cantitate semnificativă de vitamina E, cunoscută ca un antioxidant natural.

Compoziția acestei fasole include apă, proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, pectine. Dintre elementele - magneziu, calciu, fluor, fier, cupru, iod, potasiu, sodiu, cobalt, zinc si mangan. După ce au fost supuse unui tratament termic, fasolea albă nu își pierde efectiv proprietățile utile.

Acestea sunt fasole mici de culoare verde de formă ovală, netedă la atingere cu luciu lucios, plante de familie Bean.

Această iarbă perenă în antichitate a fost cultivată de indieni, iar locuitorii acestui stat au numit-o "mung".

Mash este folosit în mod activ în bucătăria chineză, mâncăruri din Tadjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Coreea, Japonia, India și Asia de Sud-Est. Mashul este de obicei mâncat întreg, germinat sau decorticat. Masa de amidon este utilizată pentru gelifierea și producerea unuia dintre tipurile de fidea chinezească.

Mash are un efect diuretic, astfel încât boabele mung sunt adesea folosite pentru a detoxifia organismul. Produsul îndepărtează perfect buzunarele și ajută la scăderea în greutate.

Fasolele sunt foarte hrănitoare și bine absorbite de organism, li se recomandă să fie incluse în dieta copiilor, vârstnicilor și pacienților care recuperează. Mung Dal este considerat un produs excelent, înlocuind carnea.

Spre deosebire de alte leguminoase, pasta conține oligozaharide mici care provoacă flatulență.

Beneficiile fasolei:

Utilizarea fasolei, desigur, este aceea că în ea, ca și în toate legumele, există proteine, aminoacizi și vitamine care sunt indispensabile organismului oricărei persoane. Proteina este de aproximativ o cincime din fasole. Și din vitamine, are A, B, C, K, PP, și vitamina E este prezent, care este un antioxidant natural. Prezența acestuia din urmă are un efect foarte pozitiv asupra stării pielii, a părului și a unghiilor.

Fasole în popularitate în bucătăria mondială nu este inferior la mazăre. Și, ca și mazărea, se poate mânca în orice stadiu de maturare: ambele păstăi verzi delicate și fasole dulce moale formate și greu, coapte, care înșiși sare din păstăi uscate și scânteiate. Interesant, beneficiile fasole nu numai în semințele sale, care au fost mult timp familiar pentru toată lumea în dieta, dar și în păstăi. Adevărul este că boabele combină proteine ​​și zahăr, aminoacizi, vitamine și amidon, precum și substanțe minerale. Proteina din fasole este destul de similară cu proteinele de origine animală și poate, poate, să fie redusă doar la carnea naturală prin proprietățile sale. Din acest motiv, beneficiile mari ale fasolei sunt pentru cei care sunt obișnuiți cu postul sau pentru vegetarieni.

Desigur, această plantă de leguminoase este implicată în multe variante de diete de descărcare, diverse complexe echilibrate, al căror scop este curățarea corpului. Nu pentru nimic, multi nutritionisti din acest motiv emit fasole ca fiind unul dintre cele mai utile produse pentru viata normala a omului.

Fasolele sunt foarte potrivite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare pentru hrănirea persoanelor care suferă de diabet. Printre altele, proprietățile sale benefice se extind la sistemul urogenital, are un bun efect diuretic, prevenind astfel edemele.

Cu toate acestea, ca orice alt produs, fasolea, din păcate, are nu numai calități pozitive, ci și negative.

Boabele brute conțin o cantitate mare de substanțe otrăvitoare care interferează serios cu funcționarea normală a organelor digestive, pot provoca leziuni grave la nivelul mucoasei intestinale și, în unele cazuri, pot provoca otrăviri. Prin urmare, fasolea trebuie să fie pregătită.

Boabele fierte sunt complet lipsite de ingrediente dăunătoare. Este deosebit de remarcabil faptul că substanțele nutritive pe care fasolele sunt bogate, atât în ​​semințe cât și în păstăi, în timpul tratamentului termic, sunt aproape complet conservate intacte. Fasolele de calitate superioară de calitate superioară sunt un produs alimentar diabetic incredibil de util. Cu toate acestea, merită să ne amintim că orice legume, dacă sunt gătite corect, se transformă într-o adevărată otravă.

Retete de dieta cu fasole:

În ciuda conținutului ridicat de calorii, fasolea este o componentă a alimentației dietetice și terapeutice, cu o mulțime de afecțiuni și procese de metabolizare depreciate. De asemenea, fasolea găsește un loc în dieta oamenilor care se confruntă cu efectele stresului fizic și nervos prelungit.

Și dacă vă place fasole, următoarele rețete vă pot ajuta.

Salată de fasole verde

Boabe verzi fierte - 300 g

Uleiul de masline - 30 g

Suc de lămâie - la gust

Verde - orice sumă

Ceapa "Yalta" tăiată - 1 buc.

Măsline fără pietre - 100 g

Ardei gras - la gust

Este bine să amestecați totul, să adăugați niște sare și salata este gata.

Salată de fasole albă cu brânză

Ingrediente: jumătate de cești de fasole albă sau o cutie de fasole conservată, o lingură de ulei vegetal, ceapă, o jumătate de cană de brânză de cheddar, zahăr, sare, oțet, pătrunjel - la gust.

Dacă utilizați fasole neconservată, fierbeți-o și puneți-o într-un castron. Adăugați ceapă fin tocată, zahăr, sare și ulei amestecat cu oțet, amestecați totul. Înainte de a servi, nu stropiți salata cu brânză și ierburi rase.

Fasole diabetica:

Proprietatea principală a fasolei este un efect eficient asupra nivelurilor de zahăr din sânge, reglarea activității cardiace și îmbunătățirea stării vasculare, ceea ce este foarte important pentru un diabetic.

Este fasole de diferite feluri care poate fi numit pe bună dreptate produsul principal în tratarea unei boli cum ar fi diabetul zaharat. Fasolele cu diabet sunt folosite în diferite variante, inclusiv în conserve. Toate tipurile de plante unice în toate privințele sunt utile în această boală și nu numai că pot îmbunătăți în mod semnificativ starea unei persoane, dar pot influența și îmbunătățirea activității tuturor funcțiilor organelor interne. În diabet, fasolea este cel mai bun ajutor pentru normalizarea tensiunii arteriale și capacitatea de a menține corpul în stare de lucru.

Prin urmare, întrebarea dacă diabetici poate mânca boabe ar trebui să răspundă doar pozitiv.

Salată dietetică de păstăi de fasole

Puneți 400 g de morcovi și 600 g de fasole în apă clocotită, gătiți timp de 3-4 minute. Apoi, scurgeți-vă într-un șuviu, astfel încât paharul să fie bine ud. Puneți într-un castron de salată, adăugați o linguriță de oțet de struguri, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal sau de măsline, condimente și sezon cu ierburi proaspete tocate. Se amestecă. Salata se dovedește gustoasă și utilă.

Fructele de fasole:

Fasole categoric nu ar trebui să fie consumate prime, deoarece acest lucru poate duce la otrăvire. Fasolea poate provoca flatulență, flatulență. Pentru a evita acest lucru, înmuiați fasolea cu soluție de sifon pentru câteva ore. Apropo, boabele albe provoacă mai puțin formarea de gaz decât fasolea roșie. Fasole daunatoare în perioada ulcerului gastric sau duodenal acut. Fasole daunatoare in timpul exacerbarii gastritei, colitei, colecistitei.

Mâncărurile slabe de fasole sunt puțin tolerate pentru boala pancreatică - pancreatită, precum și colecistită. Dacă o persoană suferă de nefrită sau guta, atunci fasolea poate provoca o complicație a acestor boli.

Fasole comună

Fasole comună (latină Phaséolus vulgáris) - un tip de plantă din familia de leguminoase din familia Bean.

Are multe soiuri și soiuri. Soiurile diferă între ele în forma și culoarea frunzelor, florilor și fructelor.

conținut

Descriere botanică

Fasolea de fasole este o plantă anuală de 0,5-3 m înălțime (există atât soiuri pitic, cât și alpiniști cu o lungime de tulpină de până la 3 m).

Stema este cretată în unele soiuri, în cealaltă - dreaptă; puternic ramificat, acoperit cu fire de păr sparte.

Frunze parotid, pe petele lungi.

Flori 2-6 pe tulpini lungi, 1-1,5 cm lungime, de la alb la purpuriu închis și violet, molii.

Fructe de fasole, pandantiv, 5-20 cm lungime, 1-1,5 cm lățime, drepte sau curbate, de la galben pal și verde până la purpuriu închis, cu 2-8 semințe.

Semințe de 5-15 mm lungime, eliptice, de la alb la întuneric violet și negru, monocromatice sau mozaic, pătat.

Compoziție chimică

Fasolele conțin proteine ​​(în unele varietăți până la 31%), carbohidrați (mono- și oligozaharide, amidon), substanțe azotate (inclusiv aminoacizi esențiali), flavonoide (quercituron), steroli (β- și γ-sitosterol, stigmaster ) și acizi organici (malic, malonic, citric). Conține vitamine: piridoxină, tiamină, pantotenic și acid ascorbic.

Antena piese Fasolea gasit flavonoide (kaempferol-3-glucozid, kaempferol-3-glyukoksilozid, miricetin-3-glucozid) leykoantotsianidy (leykodelfinidin, leucocyanidin, leykopelargonidin) și antocianine (cyanidin, pelargonidin, delfinidina petunidina 3-glucozida și malvidin -3-glucozid) [1].

Informații istorice

Fasole - una dintre principalele plante ale agriculturii vechi din Peru, Mexic și alte țări din America de Sud și Centrală. Este una dintre cele mai vechi culturi ale lumii. A fost adus în Europa după a doua călătorie a lui Columb, și de acolo a venit în Rusia în secolele XVII-XVIII. [2]. Probabil de aceea am numit fasole mult timp fasole franceză. La început a fost cultivată ca un arbust ornamental, și numai cu timpul, la sfârșitul secolului al XVII-lea. fasolea a devenit răspândită ca o legumă.

Semnificație și aplicare

Cultură culinară valoroasă. În compoziția sa, proteinele de fasole sunt aproape de proteinele din carne și sunt absorbite de organism cu 75% [1]. Astăzi, în întreaga lume, printre culturile leguminoase de alimente, fasolea este a doua cea mai populară după soia. Este deosebit de răspândită în țările din America de Sud și Europa și este iubită și apreciată în China. În dieta multor fasole din țările sudice ocupă un loc important.

Supe, mâncăruri laterale, conserve sunt făcute din fructele fasolei.

Boabele de fasole sunt folosite în medicină și sunt cunoscute sub numele de pericarpium Phaseoli. Ei au un efect hipoglicemic și diuretic.

notițe

  1. ↑ 12 Ed. Borisova MI Proprietăți medicinale ale plantelor agricole. - Mn. : Urajay, 1974. - p. 186-187. - 336 de secunde
  2. ↑ Vekhov V.N. și colab., Plantele culturale ale URSS / Otv. Ed. T. A. Rabotnov. - M.: "Gândire", 1978. - p. 190. - 336 p.

literatură

  • Totul despre plantele medicinale din grădina dvs. / Ed. S. Yu Radelova - SPb: LLC SZKEO, 2010. - pag. 80-82. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4

referințe

  • Fasole comune: informații de pe site-ul GRIN
  • Fasole comune (Phaseolus vulgaris L.). Arhivat din sursa originală 3 decembrie 2012.
  • Fasole comună (Phaseolus vulgaris). Arhivat din sursa originală 3 decembrie 2012.
  • Fasole comune (Phaseolus vulgaris L.). Arhivat din sursa originală 3 decembrie 2012.
  • Fasole comune (Phaseolus vulgaris L.). Arhivat din sursa originală 3 decembrie 2012.

Wikimedia Foundation. 2010.

Vedeți ce este "Common Bean" în alte dicționare:

fasole comună - daržinė pupelė statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis pupinių (Fabaceae), seniau ankštinių (Leguminosae), šeimos daržo augalas. Skirstomos k šparagines, kurių maistui vartojamos ankštys, kol jose nėra subrendusios sėklos, ir...... Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės termin žodynas

PHASEOLUS VULGARIS (L.) SAVI - BEAN SPECIAL - vezi 486. Plante perene. Bienală de plante. Plante anuale. Ph. vulgaris (L.) Savi F. ordinară mem. PHA. 3 (1826) 17. Cult. fl. IV (1937) 512. Zhukovsky (1950) 261. Ivanov (1961) 46 și alții. Ph. nanus L.; Ph. romanus, Ph....... Manual de plante

Phaseolus vulgaris - Phaseolus vulgaris, fasole comună - din familia leguminoaselor. Inițial din Mexic, Guatemala. Cultivat în sudul și centrul Rusiei. Vita viticolă, tulpină lungă, cu fire de păr mici. Frunzele sunt trifoliate cu frunze ascuțite. Flori de diferite culori de la alb la întuneric...... Manual de homeopatie

Fasole -? Fasole... Wikipedia

BEAN - (Phaseolus), un gen genunchi și plante perene din aceasta. leguminoase. 200 de tipuri, în tropice și subtropice, hl. arr. America. Aproape toate tipurile de viță de vie auto-polenizatoare, cele mai multe dintre ele plante de zi scurtă. În cultură, ca pishch. struguri de semințe de struguri...... Dicționar encyclopedic biologic

haricot - obișnuit (planta cu fructe). fasole (Phaseolus), un gen de unul și liane perene și subshrub din familia de leguminoase, cultura fasolei de fasole. Peste 200 de specii din tropice și subtropice, în principal din America. În cultură: F. obișnuită...... Agricultura. Dictionar encyclopedic mare

fasole - și; Ei bine. [de la lat. phaselus din limba greacă.] 1. Grădină și plantă de câmp din această zonă. leguminoase. Sugeți f. Căldura iubitoare f. Muguri de fasole. 2. colectate Semințele acestei plante sunt comestibile. Pasta de fasole. Ata un t. ◁ Bean, oh, oh. F. pod... dicționar encyclopedic

Fasole - boabe de fasole amestecate cu mazăre. DRY BEAN, genul unu și plantele erbacee perene (familie de leguminoase). Peste 200 de specii, mai ales în tropicele Americii. Cultivate (în multe țări) mai mult de 20 de specii. Fasole comună una dintre principalele...... dicționar encyclopedic ilustrat

DRY BEAN - (Phaseolus), un gen și unul lianas perene și coajă de semințe. fasole, cultura fasolei. 200 de specii din tropice și subtropice, Ch. arr. America. Fasole comune (plante cu fructe). În cultură: F. obișnuit (P. vulgaris)...... Dicționar enciclopedic agricol

fasole - (greacă). O planta de leguminoase, boabe verzi si boabe mature sunt folosite atat in mancaruri separate (lobio, boabe de fasole, cartofi piure, conserve), cat si ca aditivi la supe, preparate din legume, salate de legume fierte.

fasole

Din Wikipedia, enciclopedia gratuită

  • Alepidocalyx Piper
  • Minkelersia M.Martens Galeotti
  • Rudua F.Maek.

Fasolea este un gen tipic de plante din familia leguminoaselor (Fabaceae), unind aproximativ 97 de specii [3] în regiunile mai calde ale ambelor emisfere. Diluată din cauza fructelor și semințelor - și a unor specii și din cauza florilor (numite "fasole turcesc" [4] [5]).

Dintre speciile cultivate, primul loc este luat de fasolea comună (Phaseolus vulgaris) cu multe soiuri și soiuri, dintre care unele sunt alpinism, altele sunt tufișuri. Patria acestei specii este America Latină.

Un alt tip de fasole - Phaseolus coccineus, cu flori rosii, este adesea crescut ca o planta ornamentala.

Unele specii, denumite în mod obișnuit "fasole", aparțin altor genuri de leguminoase [sursă necunoscută 306 de zile], de exemplu, genul Vigna. Fasolele de plante alimentare populare sunt obișnuite, cai sau ruși (Vicia faba) aparțin genului Vika sau mazăre.

Fasole roșie

După cum știți, boabele sunt multe. Dar, în mijlocul acestei diversități, soiul său roșu este considerat cel mai "respectat". Fasolea rosie, precum și celelalte contrafacute, se referă la alimente nutritive care conțin cantități mari de proteine, carbohidrați, vitamine și minerale. Dar în această varietate de fasole există trăsături distinctive care sunt unice pentru ea.

Și nu este vorba doar de atractivitatea felurilor de mâncare din ea, ci și de beneficiile pe care le aduce boabele de fasole la nivelul corpului uman. Dar, în plus față de avantaje, merită încă să observăm unele dintre riscurile care ar putea fi legate de consumul său și să spunem despre pericolele legate de boabele roșii.

Ca și restul soiurilor de fasole, principala patrie a fasolei roșii este America Centrală și de Sud. Este de remarcat faptul că această fabrică anuală de alpinism se caracterizează prin:

  • Flori destul de frumoase (în Mexic, chiar și astăzi se obișnuiește să se planteze fasole roșie în scopuri decorative - decorațiuni în curte);
  • Prezența unor păstăi lungi, cărnoase;
  • Riparea fructelor mari și strălucitoare;
  • Fasole în formă de semilună cu o suprafață lucioasă;
  • Diferite variante de culoare - de la burgundă la roz-roz;
  • Prezența unei coajă foarte densă (în comparație cu alte specii);
  • Pulpă uleioasă blândă;
  • Impresionanta in procesul de cultivare (prin urmare, fasolea rosie poate fi cultivata pe aproape orice cabana de vara sau pe balcon).

Nu credeți că crescătorii moderni nu au adus de atâtea vreme numeroase soiuri de fasole roșie. Deci, dacă doriți să plantați un astfel de legume, puteți să vă prezentați înainte de alegere și să observați cele mai comune soiuri - Colorado, Kindi, Adzuki, Skorospelka, Tomate, Tașkent, Etiopian și roșu de mijloc.

Compoziția și conținutul caloric al fasolei roșii

Datorită compoziției sale chimice bogate, chiar și Organizația Mondială a Sănătății recomandă insistent includerea fasolei roșii în dieta zilnică (dacă este posibil, desigur), deoarece poate umple necesitatea corpului uman în toate componentele necesare activității vitale.

Dar, la urma urmei, nu fiecare dintre noi este un chimist și nu poate cunoaște întreaga compoziție a alimentelor obișnuite.

Astfel, în compoziția fasolei roșii s-au identificat:

  • Fragmente de proteine ​​ușor digerabile de origine vegetală;
  • O cantitate mică de grăsime;
  • Carbohidrați (aceștia sunt zaharide ale mono- și di-grupelor);
  • Apă (numai 14 g);
  • Acizi grași saturați;
  • Celuloză (fibre dietetice nedestinabile);
  • amidon;
  • Produse din aschii;
  • Aminoacizi tirozină, lizină și arginină;
  • Vitaminele din grupa B (acizi pantotenici și folic, niacin, riboflavină, tiamină, piridoxină, dintre care există multe fasole);
  • Tocoferol (sau vitamina E, deși în cantități foarte mici);
  • Carotenoide (derivați ai vitaminei A);
  • Acid ascorbic (sau vitamina C);
  • Substanțele minerale reprezentate de nichel, titan, aluminiu, siliciu, cobalt, bor, vanadiu, fluor, crom, molibden, cupru, seleniu, iod, sulf, fier (în special datorită culorii), zinc, fosfor, potasiu, calciu, sodiu și magneziu.

Raportul energetic b / f / y (proteine, grăsimi, carbohidrați) este de 28/6/63%.

Citește mai departe: Fasole beneficiază și rău

Principala problemă pentru nutriționiști în ceea ce privește fasolea roșie este o definiție clară a conținutului său caloric. Controversa este că unii consideră că varietatea roșie a fasolei este deosebit de scăzută (valoarea calorică maximă se presupune că nu este mai mare de 93-94). Dar alții nu "deranjează" această problemă și calculează kilocalorii în conformitate cu standardul, adică 298 kilocalorii pe 100 de grame de produs. Tabelul nutrițional al boabelor roșii fierte la 100 de grame va fi la sfârșitul articolului. Dar trebuie remarcat faptul că aceste date sunt medii, deoarece sunt în mare parte determinate de soiul de fasole specific de acest tip.

Proprietăți utile ale fasolei roșii

Toate legumele sunt o sursă excelentă de fibre dietetice. Acest lucru se aplică și fasolei roșii. O jumatate de cana de fasole uscata poate da aproximativ 7 la 8 grame de fibre, in functie de grad. Această fasole este o sursă bună de fibre insolubile, care se găsește în principal în pielea fasolei. Astfel de fibre au un efect benefic asupra funcției tractului digestiv, ajută la prevenirea constipației.

În plus, fasolea conține și fibre solubile, care, amestecând cu apă, formează o substanță asemănătoare gelului în intestin. Bacteriile bune metabolizează astfel de fibre, transformându-le în acizi grași cu lanț scurt, care sunt utilizați în colon pentru producerea de energie. Fibrele solubile sunt necesare pentru a menține nivelurile adecvate de aciditate în organism, care ajută la suprimarea creșterii bacteriilor dăunătoare, la reducerea flatulenței și la promovarea pierderii în greutate.

Conținut în boabele de fasole roșie este amidonul de tipul carbohidraților complexi, care de asemenea are proprietățile fibrelor dietetice. Ca si fibra solubila, ajuta la imbunatatirea digestiei, cresterea bacteriilor benefice si, in general, are un efect benefic asupra sanatatii colonului.

Nu există practic nici o grăsime în fasole, ceea ce înseamnă colesterol, dar există o proteină vegetală de înaltă calitate, care reduce consumul de carne și de grăsimi saturate, care contribuie în principal la creșterea colesterolului.

În plus, fibrele solubile ajută la normalizarea nivelului de colesterol.

Calciu, magneziu și potasiu sunt cele trei principale minerale cheie care sunt responsabile pentru nivelul normal al tensiunii arteriale. Ele sunt toate în boabele acestei fasole. În special bogate în aceste minerale sunt fasolea "Adzuki". 100 de grame de fasole pot da 60 mg de magneziu, 32 mg de calciu și aproape 600 mg de potasiu.

În plus, trebuie spus că o cantitate suficientă din aceste minerale reduce cantitatea de spasme musculare.

Un conținut ridicat de acid folic (aproximativ 115-140 μg pe 100 de grame, în funcție de soi) protejează sistemul cardiovascular, ajută la reducerea nivelului de homocisteină din sânge, conținutul ridicat de care crește riscul bolilor cardiace și vasculare. În plus, această vitamină este implicată direct în formarea sângelui.

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că prea multă cantitate de acid folic din corp este plină de consecințe. Studiile au arătat că acest lucru crește riscul de cancer. Rata acidului folic este de 400 mcg pe zi.

Fasolea rosie conține un conținut ridicat de fier, care, de asemenea, participă la producerea de globule roșii, responsabile pentru transportul oxigenului către celulele tuturor organelor.

Beneficiile fasolei roșii pentru organism

Datorită prezenței unei compoziții chimice bogate și a capacităților sale, este ușor de completat lipsa cantității de vitamine și minerale din boabele roșii:

  • Întărește sistemul imunitar;
  • Stabilizează activitatea sistemului nervos uman;
  • Reduce riscul apariției și dezvoltării tumorilor maligne;
  • Promovează eliminarea substanțelor toxice și a metalelor grele;
  • Îmbunătățește aspectul în general și, în special, pielea;
  • Stabilizează nivelele de glucoză din sânge;
  • Promovează eliminarea urinei în timpul întârzierii sale (deoarece este introdusă în dieta pentru bolile de rinichi și ale tractului urinar);
  • Oferă multă senzație de sațietate;
  • Deoarece o "energie" puternică dă vitalitatea corpului;
  • Ajută la tratarea anumitor boli ale tractului gastro-intestinal, care nu sunt asociate cu secreția crescută de stomac;
  • Normalizează ficatul;
  • Împiedică apariția insuficienței cardiovasculare;
  • Are un rol activ în formarea adecvată a țesuturilor și organelor la copii, care, din diverse motive, nu consumă proteine ​​animale.

Fasole rosie pentru pierderea în greutate

Fasolea rosie este aproape intotdeauna componenta principala a unei varietati de diete pentru femei de orice varsta. La urma urmei, proteina vegetală este ușor de digerat, din cauza căruia nu se interzice consumul de feluri de mâncare din aceste fasole, chiar și pentru cină.

Pentru cei care trebuie să "mănânce" dimineața, fasolea vă va ajuta să obțineți suficient pentru o lungă perioadă de timp și să evitați simțul constantei de foame.

Nu uitați de faptul că activitatea stabilă a pancreasului, care este responsabilă pentru nivelul de glucoză, vă permite să evitați același sentiment constant de foame care apare în timpul scăderilor bruște ale zahărului din sânge.

Arginina, care blochează absorbția carbohidraților de către membranele mucoase intestinale, aduce beneficii considerabile.

Deci, în ceea ce privește redactarea dietelor pentru scăderea în greutate, fasolea roșie poate fi considerată un produs unic, care nu este egal.

Utilizarea fasolei roșii în gătit

Experții culinari din întreaga lume preferă să folosească numai fasole roșie la prepararea felurilor de mâncare. Potrivit acestora, un gust și o aromă plăcută de nuci vă permit să experimentați și să combinați produsul cu un număr mare de mirodenii fierbinți.

Ce combină fasole roșie

Desigur, nici un fel de mâncare "fierbinte" mexicană nu este completă fără fasole roșie, precum și bucătăria turcă, georgiană, armeană și hindusă. Dar dacă doriți să diversificați tipurile tradiționale de mâncăruri, adăugând o varietate neobișnuită de fasole, nu trebuie să uitați niciodată de combinația excepțională cu ceapă prăjită, usturoi, verdeață picantă, roșii (proaspete, murate, uscate), sâmburi de nucă, ouă fierte și diverse "Tinerii" brânzeturi.

Utilizarea fasolei roșii în cosmetologie

În ceea ce privește cosmetologia, măștile din fasole roșie sunt foarte populare, care au fost folosite în timpul perioadei Cleopatra pentru a face pielea moale, elastică și a împiedica îmbătrânirea ei precoce.

Posibile daune de fasole rosie

Oricât de atractivă este fasolea roșie, este strict interzis să le folosiți ca materie primă datorită conținutului unei cantități suficiente de substanțe toxice. Prin urmare, principalele recomandări pentru consum sunt:

  • Necesitatea de a supune boabele de fasole la tratamentul termic (de la 15 minute sau mai mult);
  • Excluderea completă din dieta a persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal (astfel de boabe se referă la alimente "grele" pentru digestie);
  • Fasolea roșie nu este recomandată femeilor însărcinate;
  • Trebuie acordată atenție tratării produsului persoanelor vârstnice (datorită scăderii abilității enzimatice de a digera);
  • Nu este recomandat copiilor sub 12 ani (în acest caz, precauția se datorează formării incomplete a membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor).

Fasolea rosie contine un compus numit hemaglutinina, care poate duce la o serie de efecte secundare neplacute. Atunci când se utilizează în cantități mari de fasole, pot apărea diaree, dureri abdominale, greață și vărsături.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că, odată cu vârsta, nevoia de fibre dietetice scade. Prin urmare, pentru a vă implica în această cultură de leguminoase nu merită, trebuie să observați o anumită moderare, astfel încât să nu obțineți tulburări digestive și intestine: formarea crescută a gazelor, dureri abdominale, diaree.

Rezumând, putem spune că boabele roșii sunt o sursă bună de proteine ​​vegetale de înaltă calitate, multe vitamine și minerale esențiale și pot fi utile în nutriție pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, înainte de preparare este necesar să o pregătiți bine și să respectați anumite măsuri de precauție, având în vedere pericolele care pot apărea dacă sunteți prea dornici de acest tip de legume.

Valoarea nutritivă de masă a boabelor roșii preparate la 100 de grame de produs

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Produse pentru unghii: ceea ce trebuie să mănânci pentru a întări placa de unghii?

Unghiile frumoase - una dintre componentele unei imagini reușite a unei femei. Genul de sex masculin va aprecia și va marca cu desăvârșire stilourile feminine bine îngrijite, manichiura elegantă și unghiile sănătoase.

Citeşte Mai Mult

Sunt un vegan. Cum să organizați dieta vegană potrivită?

Veganismul este forma cea mai riguroasă a unui sistem alimentar vegetarian. Veganii exclud din dieta lor carne, păsări și pește, precum și alte produse de origine animală - lapte și derivate, ouă, miere, caviar.

Citeşte Mai Mult

Dieta cu pielonefrita - cheia unei recuperări reușite. Toate caracteristicile dietei cu pielonefrită

Pyelonefrita - inflamația pelvisului renal care apare ca urmare a infecției. De obicei, boala este de lungă durată și necesită un tratament minuțios și atent.

Citeşte Mai Mult