Adăugați nr

Xilitolul (din xilonul grecesc - copacul tăiat) este unul dintre cei mai cunoscuți înlocuitori de zahăr. Substanță donată lumii Herman Emil Fisher. Chimistul german a fost primul care a identificat alcoolul dulce din lemn de fag. Mai târziu, au fost identificate proprietățile antibacteriene unice ale xilitolului, care au făcut-o un produs de clasă mondială. (Volumul pieței suplimentelor de consum depășește 190 mii tone pe an).

În industria alimentară, substanța este înregistrată sub codul E 967.

Nume produs

Xylitol - numele aditivului conform GOST R 53904-2010. Sinonimul internațional Xylitol.

  • zahăr din lemn;
  • xilitol;
  • Penta;
  • 1,2,3,4,5-pentagidroksipentan.

Tipul de substanță

Conform funcției tehnologice principale, aditivul E 967 se încadrează în categoria îndulcitorilor. În practică, proprietățile fizice și chimice ale xilitolului permit ca acesta să fie utilizat ca emulgator, stabilizator de consistență, agent de menținere a apei.

Xilitolul este un alcool polihidric. În forma sa naturală, este conținută în boabe, ciuperci, fibre de legume și fructe și poate fi obținută printr-o metodă de extracție. Astfel a fost produs xilitolul la mijlocul secolului trecut.

Acum a găsit un mod mai ieftin și mai productiv. Materiile prime pentru producerea aditivului sunt coji de bumbac, rumeguș de mesteacăn, ciuperci de porumb, coji de floarea-soarelui. Este permisă utilizarea altor deșeuri agricole în cantități suficiente care conțin monozaharide cu cinci atomi de carbon (pentoze).

La prima etapă de producție, D-xiloza ("zahăr din lemn") este izolată de materia primă prin hidroliză. Reacția are loc în prezența acizilor minerali, de obicei sulfurici sau clorhidric. Xiloza este apoi redusă la xilitol și purificată.

Produsul este fabricat în industria alimentară și farmaceutică. Unii de la alții diferă în ceea ce privește gradul de purificare (ultima cifră este mai mare).

proprietăţi

ambalare

Aditivul E 967 are capacitatea de a absorbi umezeala din aer, astfel încât este ambalat în saci de polietilenă densă și etanșat ermetic. Containerele exterioare sunt:

  • cartofi pentru rănirea cartonului;
  • pungi din hârtie din kraft multi-strat;
  • pungi din polipropilenă.

Pentru vânzarea cu amănuntul, xilitolul este ambalat în cutii de plastic cu capac cu șurub sau pungi de plastic de 10, 100, 200, 250 g.

Unde și cum să aplicați

Aditivul E 967 este în creștere în industria alimentară mondială. Este permisă în 35 de țări, inclusiv în Rusia.

Cele mai multe dulciuri, produse de cofetărie, dulcețuri, fructe, piureuri de legume și alte produse dietetice se fac pe bază de xilitol. Substanța este considerată un îndulcitor ideal, deoarece are un gust dulce fără note străine, indice glicemic scăzut, conținut scăzut de calorii (4 kcal / g).

Ca substituent de zahăr, în compoziție se utilizează stabilizator, emulgator, aditiv E 967:

  • înghețată, deserturi de lapte și produse similare. Xilitolul îmbunătățește consistența, stabilizează cristalizarea grăsimilor, crește durata de depozitare a produselor;
  • ciocolata (aditivul reduce vâscozitatea masei, îmbunătățește fluiditatea);
  • băuturi carbogazoase;
  • coacerea (îmbunătățește structura crumbului);
  • produse din carne. Aditivul îmbunătățește gustul și culoarea, prelungește termenul de valabilitate prin încetinirea dezvoltării microflorei patogene. Capacitatea xilitolului de a reține umiditatea este utilizată pentru a mări masa produsului finit;
  • fructe, bomboane, acoperite cu glazură.

Direcția populară de utilizare a aditivului E 967 - producția de gumă de mestecat. Xilitolul nu afectează în mod negativ cavitatea bucală. Mai mult, mulți dentiști consideră substanța benefică pentru sănătatea dentară (de exemplu, dr. G. E. Afinogenov, MD).

Când conținutul de cel puțin 20% xilitol oprește creșterea bacteriilor care afectează dezvoltarea parodontală.

Din acest motiv, îndulcitorul este utilizat pe scară largă pentru îmbunătățirea gustului pastelor de dinți, clătirilor și produselor similare. Pasta de dinți care conține cel puțin 10% din substanță protejează smalțul dinților de aderența bacteriilor patogene. Stare importantă: substanța igienică trebuie să fie în cavitatea bucală timp de cel puțin 3 minute.

Funcțiile suplimentului E 967 în compoziția diferitelor produse cosmetice sunt variate:

  • agent de hidratare în remover pentru machiaj, tonic, loțiune;
  • stabilizator de consistență în șampoane, clătiri de păr conținând surfactanți. În plus, xilitolul reduce efectele agresive ale substanțelor chimice;
  • curățare, component antimicrobian în cremele de față, facial pentru spălare. Xylitolul îmbunătățește textura, crește durata de conservare.

Un mare consumator al suplimentului E 967 este industria farmaceutică.

Xilitolul ca îndulcitor este inclus în amestecuri, pastile, siropuri, complexe de vitamine.

În medicina populară, substanța este utilizată ca agent colectiv, anti-astm, antibacterian. Vindecătorii recomandă xilitol pentru tratamentul constipației, astmului, otitei, osteoporozei.

Este important! Xilitolul poate fi utilizat numai ca adjuvant local. Înainte de utilizare, consultați un medic.

Beneficiu și rău

Suplimentul E 967 este în general recunoscut ca fiind sigur pentru sănătate. La manipularea alimentelor, alcoolul polihidroxilic este ușor absorbit fără insulină. Adică îndulcitorul poate fi luat de persoanele care suferă de diabet.

Consumul de mai mult de 50 g dintr-o substanță pe zi poate duce la diaree, dar doza oficială admisă nu este stabilită Trebuie să se acorde atenție îndulcitorilor pentru persoanele care suferă de diferite boli ale sistemului digestiv. Este posibilă intoleranța individuală a produsului.

Beneficiile suplimentelor E 967 sunt demonstrate prin numeroase studii realizate de experți din cadrul JECFA, FDA, OMS și alte organizații.

Cu un consum rezonabil de xilitol:

  • previne dezvoltarea cariilor, întărește smalțul dinților;
  • normalizează echilibrul acido-bazic în cavitatea bucală;
  • inhibă activitatea bacteriilor patogene;
  • efectul benefic asupra funcționării sistemului digestiv, are un efect bactericid.

Aditivul E 967 este netoxic, nu are calități carcinogene și mutagene. Poate fi recomandat copiilor peste 3 ani (după consultarea unui medic).

Producători majori

În Rusia, producția aditivului E 967 a fost oprită din 1993.

Cel mai mare jucător de pe piață pentru xilitol este compania finlandeză Cultor (80% din producția mondială). Recent, compania daneză Danisco sa alăturat acesteia.

Îndulcitorul E 967 produce:

  • HagerWerken (Germania);
  • Jiachem Dentbio Co., Ltd. (China);
  • Shanghai Golden Orient Machinery Co (China).

La domiciliu, pe baza unui supliment dulce, puteți pregăti multe feluri de mâncare sănătoase: cereale, deserturi, gemuri, prăjituri. Este important să rețineți: xilitolul nu poate fi adăugat la aluatul de drojdie. Îndulcitorul este un mediu nefavorabil pentru creșterea fungilor de drojdie.

E967 - xilitol, îndulcitor

Xilitolul sau aditivul E967 este utilizat în industria alimentară pentru producerea unei varietăți de deserturi: pe bază de lapte, fructe (și chiar unele legume), pudră de cacao. În astfel de produse, substanța îndeplinește funcția de stabilizator, asigurând o stocare pe termen lung și un aspect prezentabil. În Rusia și în majoritatea țărilor lumii, xilitolul aparține grupului de aditivi alimentari autorizați, totuși, documentele de reglementare reglementează strict conținutul său în produse.

Caracteristici generale și primire

Suplimentul alimentar 967 (denumire științifică - xilitol) aparține grupului de alcooli polihidrici sau pentanpentaoli. Pentru prima dată a fost obținută din materii prime naturale - lemn de mesteacăn în Finlanda. Sa întâmplat la începutul secolului al XX-lea. De atunci, acest aditiv este utilizat nu numai în industria alimentară și chimică, dar și în alte industrii, cum ar fi medicina.

În natură, această substanță se găsește în fibră de legume, fructe și fructe de pădure. Cele mai accesibile alimente care conțin xilitol sunt mere, ciuperci, porumb. Cu toate acestea, pentru a obține de la ei xilitol la scară industrială este dificil. Prin urmare, producătorii de aditivi alimentari folosesc o reacție chimică, în timpul căreia xiloza este redusă pentru a forma xilitol. Procesul de preparare a unui aditiv alimentar în laborator este considerat unul dintre cele mai eficiente din punct de vedere al costurilor, deoarece se pot folosi ca materie primă găini de porumb (chiar fără granule), coji de bumbac, semințe de floarea-soarelui și coji de la acestea.

Proprietățile fizice și chimice ale xilitolului:

  • starea agregată a materiei este solidă, sub formă de cristale de mărimi diferite;
  • substanța nu are nici o culoare și un miros pronunțat (uneori se poate produce o pulbere albă);
  • E967 gust dulce, dar ușor inferior zahărului. Dar cu privire la valoarea energetică a substanței este inferioară zahărului, prin urmare, folosită mai mult în industria alimentară. După xilitol, există un sentiment de răceală ușoară în gură;
  • într-un mediu acid, acest aditiv menține stabilitatea;
  • substanța are o solubilitate bună în apă, alcooli, glicoli, acid acetic și piridină;
  • este imposibil să se dizolve aditivul E967 în eteri;
  • densitatea substanței este de 1,52 g / cm3;
  • aditivul este foarte higroscopic (capabil să absoarbă vaporii de apă din aer);
  • E967 tolerează cu supărare expunerea la temperaturi ridicate.

numire

Cea mai populară utilizare a xilitolului este industria alimentară. În ea, substanța este folosită ca îndulcitor. Producătorii adaugă xilitol la:

Impact asupra corpului uman: beneficiile și răul

Suplimentul alimentar E967 aparține grupului de substanțe cu condiție de siguranță pe care organismul le poate digera pe cont propriu și nu poate fi afectat. Cu toate acestea, producătorii sunt obligați să respecte reguli stricte atunci când adaugă o substanță în produsele alimentare.

Xilitolul este una dintre substanțele preferate ale diabeticilor. Și toate pentru că au o valoare energetică mai mică decât zahărul (2,43 kcal / g și respectiv 3,8 kcal / g). Acest lucru este important, deoarece în cazul diabetului zaharat de ambele tipuri, pacienții sunt forțați să monitorizeze cu strictețe compoziția produselor și să evite alimentele cu conținut ridicat de calorii, deoarece pot provoca creșterea necontrolată în greutate.

Un alt motiv pentru care xilitolul este mai preferat pentru diabetici decât zahărul este indicele glicemic (GI). Acesta din urmă afișează viteza de defalcare a zahărului în organism și o creștere a nivelului de glucoză din sânge. În diabet, este important să evitați alimentele care declanșează un salt rapid al nivelurilor de glucoză din sânge. Prin urmare, încercați să includeți în mâncăruri dieta cu GI scăzut. Dacă zahărul este egal cu 100 de unități, atunci xilitolul are 7. Pentru comparație, legumele cu frunze au aceeași GI. Astfel, xilitolul este unul dintre cele mai sigure produse pentru diabet.

Impactul negativ al suplimentului E967 este posibil numai dacă este consumat în mod regulat în cantități mari. Pentru adulți, medicii recomandă o rată zilnică de 50 g. Dacă abuzați în mod constant suplimentul, puteți câștiga o tulburare digestivă: diaree, flatulență, greață, vărsături.

Utilizare și aplicare

Xilitolul este utilizat nu numai în industria alimentară.

În medicină, substanța este, de asemenea, numită "alcool nefermentabil care conține carbohidrați, prietenos cu dinții". E967 este capabil să reducă creșterea bacteriilor în cavitatea bucală.

A doua variantă a utilizării aditivului în medicină face parte dintr-o terapie complexă în tratamentul otitei medii (inflamația urechii medii).

Pentru tratamentul diabetului zaharat, se utilizează de asemenea xilitol, dar ca o componentă a terapiei dieta.

Suplimentul E967 se utilizează în compoziția soluțiilor medicinale pentru preparate injectabile, pentru a le îmbunătăți consistența.

Suplimentul se regăsește în compoziția agenților coleretici, anti-astm, antibacterieni.

În cosmetologie, xilitolul este utilizat în compoziție:

  • component hidratant în produsele de îndepărtare a machiajului, apă tonică și micelară;
  • șampoane, balsamuri pentru curățarea buclelor;
  • produse de curățare a feței, produse pentru spălat.

Rata de conținut

Este necesar să se cunoască conținutul aditivului alimentar din produsele alimentare (Tabelul 1).

Tabelul 1 - Norma conținutului aditivului alimentar E967 xilitol în produse în conformitate cu SanPiN 2.3.2.1293-03 din 05.26.2008

Nivelul maxim de E967 din produse

  • deserturi și produse similare pe bază de lapte și produse lactate;
  • arome, pe baza produselor de prelucrare a fructelor și legumelor;
  • pe bază de cereale, pe bază de ouă;
  • pe bază de grăsimi, micul dejun uscat - pe bază de produse de prelucrare a cerealelor - cu conținut caloric redus sau fără adaos de zahăr

Inghetata, gheata de fructe cu calorii reduse sau fara adaos de zahar

  • dulceturi, marmelade, produse din jeleu, fructe cu glazură de zahăr;
  • produse din fructe (cu excepția celor destinate fabricării băuturilor pe bază de suc de fructe), cu conținut caloric redus sau fără adaos de zahăr

Produse de cofetărie: dulciuri, inclusiv caramel, produse din cacao fără adaos de zahăr

Produse pe bază de fructe uscate și amidon cu conținut caloric redus sau fără adaos de zahăr

Produse de patiserie și făină de făină cu calorii reduse sau fără adaos de zahăr

E967 - Xilitol

Xylitol, E967 - ce este?

Xylitol sau aditivul alimentar E967 este o substanță organică cristalină aparținând clasei de alcooli polihidrici. Formula chimică a xilitolului este CH20H (CHOH) 3CH2OH. Cristalele acestei substanțe sunt incolore și miros, absorb apa bine, se dizolvă în alcool etilic. Xilitolul (xilitolul) se găsește în boabe, ciuperci și partea fibroasă a fructelor și legumelor care au un gust dulce.

Suplimentul alimentar E967 este obținut din tulpini de porumb, coji de floarea-soarelui și bumbac, rumeguș de mesteacan sau coajă. Aceste deșeuri agricole conțin cantități mari de polizaharide de xilan, care formează xiloză acidă după hidroliza acidă. Xyloza rezultată este redusă, produsul de reacție este curățat cu atenție și xilitolul este izolat.

Substanța E967 are un gust dulce, utilizat în industria alimentară și medicală. Când se adaugă la alimente, xilitolul le dă dulceața, ajută la stabilizarea structurii datorită abilității de a absorbi umezeala, îndeplinește funcția unui emulgator.

Xylitol, E967 - efect asupra corpului, daune sau beneficii?

Alcoolul polimorfic xilitol este bine absorbit de organism, inclusiv în metabolismul carbohidraților fără participarea insulinei. Atunci când se elimină 1 g de substanță, se formează 2,4 kcal de energie. La eliminarea aceleiași cantități de zaharoză se eliberează 4 kcal de energie. Dulceața de xilitol în comparație cu zahărul din trestie este de 0,85 unități convenționale. Prin urmare, beneficiile utilizării unui îndulcitor de xiloză sunt evidente. Cu un efect bun de îndulcire în organism, devine aproape jumătate din energie. Suplimentul E967 este ideal pentru dieta persoanelor care încearcă să reducă cantitatea de zahăr consumat, diabetici; ajută la îmbunătățirea stării dinților, prezentând proprietăți antimicrobiene.

Aditivul E967 îmbunătățește peristaltismul zidurilor vezicii biliare, conductelor. Cu o cantitate excesivă de produse cu xilitol, pot apărea diaree și alte afecțiuni ale intestinelor și există posibilitatea creșterii secreției de bilă. Utilizarea excesivă a xilitolului poate provoca pietre la rinichi.

Xilitolul este aprobat pentru utilizare peste tot, în aproape toate țările dezvoltate, dintre care multe au fost folosite încă din secolul al XIX-lea.

Supliment alimentar E967, xilitol - utilizarea în alimente

Xilitolul se adaugă la băuturi răcoritoare, bomboane, produse de cofetărie, deserturi, produse din ciocolată și alte dulciuri. Adativul E967 este utilizat în producția multor tipuri de gumă de mestecat, le oferă un gust dulce, normalizează microflora cavității orale, îmbunătățește starea smalțului și a gingiilor. În compoziția înghețată, xilitolul contribuie la distribuirea uniformă a grăsimilor, asigură un gust dulce al produsului, îmbunătățește structura acestuia.

Xilitol. Supliment alimentar E967

Suplimentul alimentar xilitol (E967) este un înlocuitor de zahăr de origine naturală. Substanța este o cristale albe, inodore. Xilitolul este bine amestecat cu soluții de apă și alcool, acid acetic, insolubil în eteri.

Sursele naturale de xilitol sunt legume, fructe, boabe, ciuperci, coji de porumb și coajă de mesteacăn. În industrie, substanța este obținută din deșeuri agricole (coji de porumb și tulpini de varză, coji de floarea-soarelui) sau copaci din lemn de esență tare.

Utilizarea xilitolului

În mod predominant, E967 este utilizat ca îndulcitor. În substanța alimentară, substanța joacă rolul de înlocuitor de zahăr. În producția de carne și mezeluri, utilizarea xilitolului permite creșterea duratei de valabilitate a produsului și a producției acestuia, pentru a forma textura și textura. Aditivul se găsește în cofetărie, deserturi, băuturi, gumă de mestecat.

Beneficiile și efectele nocive ale suplimentelor E967

Cu respectarea unei doze de 50 grame pe zi și a lipsei de intoleranță individuală, substanța este absolut sigură pentru sănătate. Supradozajul poate provoca flatulență, balonare, tulburarea intestinală, provocând apariția pietrelor la rinichi.

Substanța are masa de proprietăți utile:

  • păstrarea echilibrului Ph. în gură;
  • protecția dinților de tartru și carii;
  • densitate osoasă crescută;
  • implicarea indirectă în lupta împotriva infecțiilor urechilor;
  • are proprietăți antibacteriene;
  • face posibilă înlocuirea zahărului cu o substanță naturală și inofensivă.

Utilizarea xilitolului este contraindicată la copiii sub 3 ani și la cei care suferă de boli gastro-intestinale.

E967 - Xilitol

Denumirea familială, probabil numeroasă, numită xilitol, aparține aditivului, care este înregistrat sub codul de marcare E 967.

Aplicarea acestui produs a fost găsită simultan în mai multe direcții.

Substanța este utilizată ca un emulgator excelent și ca stabilizator, precum și un îndulcitor și un agent de menținere a apei.

În ciuda caracterului pur sintetic al originii, acest aditiv are un nivel minim de pericol pentru sănătatea umană.

Origine: sintetic;

Categoria aditivului: emulgator, îndulcitor, stabilizator;

Risc: Nivel minim;

Nume sinonime: xilitol, E967, xilit, E-967, xilitol, xilitol.

Informații generale

Omenirea sa întâlnit cu xilitol în secolul al XIX-lea. Substanța a fost sintetizată de chimistul german E.G. Fischer și de francezul M.G. Bertrand. Nu au făcut-o împreună, dar aproape în același timp. Ca îndulcitor, produsul a început să fie folosit din 1930 în Finlanda.

Producția industrială a început doar la începutul anilor 60 ai secolului trecut. În același timp, i sa acordat statutul de aditiv cu marcajul E 967.

Deșeuri obținute ca urmare a prelucrării produselor agricole de origine vegetală și care servesc drept materii prime pentru producerea de xilitol. Cel mai adesea se folosesc coji de floarea soarelui, tulpini de porumb sau coji de bumbac. În acest scop, lemnul de copaci, de regulă, de specii de foioase este folosit. Xilitolul este prezent în fibrele multor fructe, în ciuperci.

Produs ca urmare a unor procese tehnologice și reacții chimice, în special sub presiune, restaurarea xilozelor, produsul are o formă cristalină și un conținut redus de calorii. Acest compus este organic, mai exact alcool poliatomic.

Cristalele higroscopice au un gust dulce și, pronunțate. Când atingeți zona lingvistică, aceasta lasă o caracteristică plăcută. Mirosul substanței este practic absent. În ceea ce privește mediile acide și cele încălzite, produsul este destul de stabil. Încălzirea are loc mai aproape de o temperatură de +215 ° C. Punctul de topire poate fluctua. Aceasta este, de obicei, +93 0 С - +94,5 0 С.

Solubilitatea în diferite substanțe este diferită. Rezistența manifestă acest produs, de exemplu, în raport cu solvenții grași, dar are o solubilitate excelentă în aceeași apă. Puteți indica gradul mediu - în acid acetic, piridină, precum și în etil și glicoli.

Efectul asupra corpului

Este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, deoarece organismul uman nu este practic absorbit.

Cercetătorii susțin că xilitolul nu provoacă patologii grave la om, deoarece este netoxic și are un indice glicemic scăzut. O cantitate mare de substanță, consumată o dată, poate provoca balonare și diaree, chiar flatulență.

Unele surse indică o posibilă dezvoltare a bolii renale cu entuziasm excesiv pentru xilitol. Abuzul produsului poate duce la creșterea debitului bilă. Nu este recomandat să consumați mai mult de 50 de grame de xilitol pe zi.

Beneficiile

Este considerat cel mai bun înlocuitor de zahăr. Spre deosebire de produsul mai frecvent utilizat și de zahăr, xilitolul nu crește nivelurile de glucoză. Prin urmare, este recomandat pentru diabetici și pacienți cu obezitate.

Cercetătorii, în cea mai mare parte străini, dovedesc posibilitatea utilizării substanței în tratamentul unor patologii grave, de exemplu, osteoporoza, boli ale sistemului respirator, în special zona superioară a acesteia, precum și bolile aparatului auditiv.

Xylitolul este raportat pentru a ajuta la reducerea riscului de transmitere (cu până la 80%) în timpul sarcinii de la mamă la copil, bacteria periculoasă Streptococcusmutans, care contribuie la carii.

Introducerea tratamentului nazal cu xilitol este destul de eficientă pentru astm.

Utilizarea lui

În industria alimentară, E 967 se găsește în principal ca îndulcitor. O substanță deosebit de populară pentru producția de produse diabetice și pentru pacienții cu obezitate. Xilitolul este, de asemenea, o parte a gumei de mestecat.

E 967 este un excelent stabilizator pentru grăsimile comestibile. Datorită adăugării, este posibilă prelungirea duratei de valabilitate a produselor, de exemplu, concentratele de produse lactate, produsele din carne.

Se utilizează 967 de producători de produse de îngrijire orală. În acest sens, combinația dulciurilor sale cu proprietățile antibacteriene ajută la crearea unor instrumente de înaltă calitate, cum ar fi pastele de dinți, șervețelele sanitare, clătirile și alte produse.

Xilitolul este utilizat ca agent de reținere a umezelii, îngroșător și agent de gelifiere în produsele destinate îngrijirii părului și a pielii.

Xilitolul este, de asemenea, în cerere în industria farmacologică. Este parte a unor produse farmaceutice care sunt considerate sigure în anumite boli, de obicei diabetici și obezi. Aceasta, de exemplu, vitamine, siropuri, poțiuni și alte medicamente.

Ca stabilizator de umiditate și plastifiant E 967 este utilizat în industria hârtiei și în producția de celofan. Xilitolul este utilizat pentru producerea de detergenți, adezivi, lacuri, rășini sintetice și alte produse de această orientare.

legislație

Aditivul E 967 este permis la nivel de stat, după cum o demonstrează legislația și standardele relevante în multe state. Printre acestea se numără țările Uniunii Europene, fostele țări CSI, Ucraina, Federația Rusă.

xilitol

Xilitolul este o substanță cristalină albă, cu o valoare calorică apropiată de zahăr, și dulceață spre zaharoză, dar fără valoare biologică.

Xilitolul, în forma sa naturală, se găsește în fibrele multor fructe și legume și poate fi extras din diferite fructe de pădure, ovăz și ciuperci, precum și din coajă de porumb, trestie de zahăr și coajă de mesteacăn.

Producția industrială a xilitolului are loc prin tratarea lemnelor de esență tare sau a știuleților de porumb, care se hidrolizează în xiloză și se hidrogenează catalitic la xilitol. China este cel mai mare producător de xilitol din lume.

Xylitolul a fost descoperit aproape simultan de chimiști germani și francezi la sfârșitul secolului al XIX-lea și a devenit popular în Europa ca îndulcitor sigur pentru persoanele cu diabet.

Xilitolul este un carbohidrat natural care arată și are un gust de zahăr obișnuit. Este un îndulcitor natural care poate fi extras din orice material vegetal fibros.

Xilitolul se găsește și în corpul uman - un adult mediu produce până la 15 grame de xilitol pe zi, cu metabolism normal.

Utilizarea xilitolului

În industria alimentară, xilitolul este utilizat pe scară largă ca îndulcitor dietetic și diabetic. De asemenea, xilitolul este cunoscut ca aditiv alimentar E967, care este un agent de menținere a umidității, îndulcitor, stabilizator și emulgator. Se adaugă la producția de produse de cofetărie pentru pacienții cu diabet zaharat și obezitate.

În industria chimică, xilitolul este utilizat în producția de rășini sintetice, surfactanți și esteri.

Spre deosebire de alți îndulcitori naturali sau sintetici, xilitolul este bun pentru dinții sănătoși. Are următoarele proprietăți: reduce nivelul cariilor și remineralizează dinții.

Studiile inițiale din Finlanda din anii 1970 au constatat că, în comparație cu sucroza, utilizarea xilitolului nu duce la probleme cu cavitatea bucală sau pierderea dinților. Carii care cauzează bacterii preferă zaharuri sau dizaharide cu șase atomi de carbon, în timp ce xilitolul nu fermentează și nu poate fi folosit ca sursă de energie, prevenind creșterea bacteriilor și reproducerea lor. Noile microorganisme dăunătoare înfloresc în prezența xilitolului, ceea ce contribuie la remineralizarea dinților deteriorați. Aceeași proprietate face ca xilitolul să fie nepotrivit pentru a face pâine, deoarece interferează cu capacitatea drojdiei de a digera zahărul.

Cu aproximativ 33% mai puține calorii decât glucoza, xilitolul este un substitut mai dietetic pentru zahărul alimentar. Absorbând mai lent decât zahărul, nu-i crește nivelul în sânge și nu duce la hiperglicemie. Această caracteristică sa dovedit a fi benefică și pentru persoanele cu sindrom metabolic - o boală comună care include rezistența la insulină, hipertensiunea arterială, hipercolesterolemia și un risc crescut de formare a cheagurilor de sânge.

Xilitolul este utilizat ca îndulcitor în medicamente, gume și pastile de mestecat. De asemenea, xilitolul are un efect coleretic și laxativ atunci când consumă aproximativ 50 g pe zi.

Utilizarea xilitolului este eficientă în tratarea infecțiilor acute ale urechii medii. Studiile arată că guma de mestecat, care include xilitolul, poate preveni otita medie acută. Atunci când bacteriile intră în organism, ele rămân în țesuturi folosind diferiți compuși de zaharoză. Guma de mestecat și saliva înghițitoare duc la curățarea urechii medii, în timp ce prezența xilitolului previne creșterea bacteriilor în tuburile auditive care leagă nasul și urechile.

De asemenea, soluțiile saline xilitol reduc semnificativ numărul de bacterii stafilococice nazale cu coagulază negativă, iar administrarea nazală a xilitolului este eficientă în cazul astmului.

Proprietățile xilitolului

Formula moleculara xilitol - C5H12O5, greutate molară - 152.15 g / mol, densitate - 1,52 g / cm, punctul de topire - 92-96 ° C, temperatura de fierbere - 216 ° C, solubilitate în apă -

Afectarea xilitolului

Xilitolul nu provoacă efecte secundare grave în corpul uman. Ca majoritatea alcoolilor de zahăr, are efect laxativ, deoarece alcoolii din zahăr nu se descompun complet în timpul digestiei. În cazurile de supradozaj, xilitolul este deteriorat prin balonare, flatulență și diaree.

De asemenea, vătămarea xilitolului se manifestă atunci când este utilizată de câini. Xilitolul este o toxină periculoasă pentru viața lor. Aceasta duce la scăderea nivelului de zahăr din sângele câinilor și poate duce la pierderea coordonării, depresia, colapsul și convulsiile. Administrarea unei doze de xilitol mai mare de 500-1000 mg / kg greutate corporală duce la insuficiență hepatică la câini, care poate fi fatală.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter.

Substituent de zahăr de xilitol: instrucțiuni de utilizare

Îndulcitori - produse moderne care permit diabeticii să-și diversifice dieta. Dintre acestea, xilitolul este deosebit de popular: instrucțiunile de utilizare descriu proprietățile sale, efectele asupra corpului și contraindicațiile. Împreună cu acesta se utilizează un alt substituent de zahăr - sorbitol.

Ce este sorbitolul și xilitolul? Acestea sunt cele mai populare îndulcitori pentru diabetici. Ei au mult mai multe în comun decât diferite, astfel încât oamenii cu diabet zaharat se întreabă: xilitol sau sorbitol - care este mai bine? Este destul de greu să răspunzi fără echivoc, dar primul îndulcitor este puțin mai dulce decât cel de-al doilea.

Caracteristicile generale și compoziția îndulcitorului

Ce este xilitolul? Această substanță este un alcool polihidric cu un gust dulce. Produs în multe țări, dar majoritatea întreprinderilor sunt concentrate în China. Tipul de hrană al substanței arată ca o pulbere mică, incoloră, dulce, care se dizolvă rapid în alcool, acid și chiar apă. Este un carbohidrat pur și are un conținut caloric de 367 kcal la 100 g.

Disponibilitatea xilitolului extinde foarte mult domeniul său de aplicare. Îndulcitorul se adaugă la guma de mestecat, la ceai și dulciuri. De asemenea, se aplică:

  • în producția de înghețată (ca emulgator);
  • pentru fructe de conserve;
  • pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor lactate;
  • pentru a îmbunătăți gustul și aspectul alimentelor.

O cantitate mică de xilitol poate fi găsită chiar și în pasta de dinți.

Este un îndulcitor capabil să rețină umiditatea. Se mai numește și emulgatorul sau stabilizatorul E967. Acest înlocuitor de zahăr este obținut din boabele de bere prin reducerea xilozelor. Materiile prime utilizate în mod obișnuit sunt coji de bumbac, lemn și alte deșeuri de origine vegetală.

Efecte dăunătoare și benefice

Numeroase studii au identificat daunele și beneficiile xilitolului. Interesant, îndulcitorul nu este numai complet inofensiv, ci și bun pentru dinți. Reface smalțul și contribuie la dispariția cariilor. Această proprietate explică utilizarea sa în fabricarea de paste de dinți.

E967 emulgatorul este digerat mult mai lent decât zahărul, prin urmare nu contribuie la creșterea nivelului sanguin. Din acest motiv, produsul este aprobat pentru utilizare de către diabetici.

În plus față de acțiunea principală, studiile au evidențiat efecte secundare sub formă de efect laxativ ușor și coleretic. Cu un aport moderat, aceste proprietăți pot fi atribuite plusurilor unui stabilizator, dar abuzul poate provoca un stomac deranjat.

Instrucțiunile de utilizare prevăd că substanța este contraindicată la persoanele care au observat:

  • colită;
  • încălcări ale tractului gastro-intestinal;
  • intoleranță individuală.

Pentru a elimina posibilele efecte negative ale administrării de xilitol, trebuie să vă consultați cu un specialist. Dacă urmați recomandările sale și nu permiteți supradozajul, vătămarea de la utilizarea emulgatorului va fi minimă.

Utilizați ca medicament

Utilizarea xilitolului ca medicament laxativ, coleretic și antiketogen a dus la utilizarea acestuia în scopuri medicale.

Metoda de aplicare depinde de sarcină:

  1. Pentru a obține efectul antiketogen, trebuie să turnați 15-20 g de pulbere pulverizată în apă sau alte băuturi. Se administrează de două ori pe zi: dimineața și prânzul.
  2. Atunci când se utilizează ca medicament laxativ, trebuie adăugate 30-35 g de substanță într-un pahar de ceai și beți pe stomacul gol.
  3. Pentru a obține un efect coleretic, este necesar să luați 20 g de stabilizator, adăugându-l la jumătate de cești de apă sau altă băutură.

Există metode populare de curățare a ficatului cu xilitol, dar astfel de evenimente se desfășoară cel mai bine sub îndrumarea unui specialist. Curățarea ficatului la domiciliu poate avea consecințe grave grave pentru organism.

Mult mai des se înscriu în lupta împotriva excesului de greutate. În combinație cu o dietă echilibrată, înlocuirea zahărului cu acest emulgator poate aduce rezultate excelente.

În diabet zaharat, consumul recomandat de xilitol este de până la 30 g pe zi. Instrumentul este utilizat pentru mai multe recepții și poate fi adăugat la ceai și alte băuturi.

Mamele viitoare care au tendința să dezvolte diabet zaharat sunt interesate dacă este posibil să se utilizeze un astfel de îndulcitor.

Instrucțiunile de utilizare sugerează că studiul privind efectul xilitol asupra fătului nu a fost încă finalizat, deci ar trebui utilizat numai în cazuri extreme și în doze mici. Dar cel mai bine este să se prevină constipația și problemele cu sistemul genito-urinar, astfel încât nu este nevoie să se ia îndulcitor.

Care este mai bine - xilitol sau sorbitol

Datorită curiozității chimistului Falberg, care a inventat îndulcitorul din 1879, chimistul necunoscut rus emigrant Falberg, vă puteți bucura de ceai și produse de patiserie dulci, fără a afecta figura și sănătatea. Dar realizarea lui este atât de inofensivă și ce substituție de zahăr trebuie să aleagă între diversitatea existentă?

Printre soiurile cunoscute de substituenți de zahăr, doar două poziții au câștigat cea mai mare popularitate - sorbitol și xilitol. Probabil că ați auzit deja aceste nume în reclama de mestecat de mestecat, dar nu toată lumea se gândește la care dintre ele este mai bine. Și în zadar...

Să începem cu sorbitol

Sorbitolul este un îndulcitor de origine naturală, derivat din materii prime vegetale și puțin diferit de zahărul obișnuit, care afectează corpul nostru. Pentru prima dată, această substanță a fost izolată din fructe de padure rowan, puțin mai târziu sa constatat că mai mult sorbitol este obținut ca urmare a prelucrării de alge marine și a anumitor tipuri de fructe. Un fapt interesant este că sorbitolul poate fi obținut numai din fructe necoapte, în timp ce atunci când sunt maturate complet, se transformă în fructoză.

În ciuda faptului că conținutul caloric al sorbitolului și zahărului obișnuit este aproape identic, acesta nu este utilizat la scară industrială, deoarece nu se poate lăuda cu un nivel similar de dulceață. Cei care doresc să utilizeze această substanță pentru pierderea în greutate, trebuie să știți că ei nu câștigă, refuzând zahărul clasic. Singurul lucru care poate fi atins este activarea activității tractului gastro-intestinal și ajutarea organismului să cheltuiască mai mult din punct de vedere economic pentru a consuma vitaminele din grupa B.

După studiile științifice relevante realizate de comitetul de aditivi alimentari din UE, sorbitolul a primit titlul de produs alimentar, iar proprietățile sale utile au devenit clare și comune. În special, a început să fie folosit ca un agent coleretic puternic și atras pentru a crește durata de valabilitate a produselor alimentare preparate cu atracția "sub fructoză".

Din minusurile substanței descrise, puteți selecta numai două:

  • calorii sale ridicate, eliminând utilizarea pentru pierderea in greutate;
  • capacitatea de a provoca greață, arsuri la stomac și flatulență din cauza abuzului.

Xylitol lineup

Xylitolul, așa cum se numește și aditivul alimentar E967, este extras din tulpinile de porumb, scoici de semințe de bumbac și alte câteva tipuri de legume și fructe. Acest alcool pentahidric este identic cu zahărul obișnuit din punct de vedere al dulceții și conținutului caloric, dar spre deosebire de acesta nu provoacă eliberarea hormonului adrenalină în sânge. Aceasta înseamnă că xilitolul este cel mai bine utilizat de către diabetici pentru gătit și deserturi. În plus, E967 are un efect pozitiv asupra stării smalțului dinților și, prin urmare, este inclus în aproape toate gumele de mestecat și unele paste de dinți.

Proprietățile pozitive ale xilitolului sunt următoarele:

  • poate fi folosit pentru a relaxa vezica biliară, pentru a scăpa de biliile stagnante și de pietrele mici;
  • aditiv poate preveni apariția și dezvoltarea cariilor;
  • xilitolul nu afectează nivelurile de zahăr din sânge;
  • îndulcitorul intră foarte încet în țesătură.

Minusul suplimentului este doar unul: doza zilnică permisă este de numai 50 g, iar dacă este depășită, trebuie să fii gata pentru tulburarea intestinală.

Ce e mai bine

Ne întoarcem la cea mai problematică întrebare: xilitol sau sorbitol - care este mai sigur și mai bine pentru organism. Alegerea corectă depinde de caracteristicile corpului și de scopul final al utilizării înlocuitorilor de zahăr. După cum ați înțeles deja, ambele substanțe descrise sunt exclusiv de origine naturală, similar cu zahărul în ceea ce privește conținutul caloric, numai dulceața xilitolului este oarecum mai mică decât cea a sorbitolului. Ultimul produs este aproape netoxic, dar de câteva ori mai multe calorii decât zahărul granulat. Aceasta înseamnă că, pentru a pierde în greutate și a stabiliza starea de sănătate a diabetului zaharat, pur și simplu nu are rost să-l folosiți.

Nutriționiștii și specialiștii cred că, pe cât posibil, ar trebui să se acorde prioritate xilitolului, și de aceea:

  • nu mărește conținutul caloric al alimentelor;
  • nu are nevoie de mult pentru a face mâncarea dulce;
  • aditivul activează secreția de bilă;
  • xilitolul are un efect pronunțat diuretic;
  • îndulcitorul ajută la curățarea intestinelor;
  • E967 scade numărul de acizi grași saturați care intră în sânge.

Rău sau bine

În ciuda etiologiei lor naturale, îndulcitorii pot provoca, de asemenea, rău semnificativ, dar numai dacă sunt consumați excesiv. Așa cum am spus mai sus, este permisă utilizarea a numai 50 g de îndulcitor pe zi, deși chiar și 30 g de sorbitol pe zi pot provoca deja tulburări intestinale, disfuncții gastrice sau exacerbarea colecistitei existente. Din acest motiv, experții recomandă utilizarea xilitolului, a cărui dozare este dificil de depășit datorită dulceții sale foarte mari. Dar are și proprietăți negative care se manifestă în abuz și constau în capacitatea de a provoca diaree cronică și tumori în pereții vezicii urinare.

Curățarea conductelor vezicii biliare cu îndulcitori

Această procedură, care a primit denumirea romantică "tubaj", implică o activitate intensivă a vezicii biliare induse artificial, ca urmare a eliminării bilei vechi. Se efectuează numai în absența unor pietre în vezică și în canalele sale, după o examinare detaliată cu ultrasunete și o consultare cu un medic. Dacă dă rezultate bune, atunci atât sorbitolul cât și xilitolul pot fi atrase pentru tratament.

O lingurita completa de orice substanta trebuie dizolvata intr-un pahar de apa preincalzita, apoi se aseaza pe partea dreapta, iar sub hipocondru, se pune o sticla cu apa fierbinte. Laptele dulce preparat trebuie să fie băut în porții mici timp de treizeci de minute. Întreaga procedură se face dimineața și pe stomacul gol, iar succesul acesteia poate fi văzut prin culoarea verde a fecalelor.

Să ne uităm la rezultate

Îndulcitori - o opțiune bună pentru diabetici, dar nu pentru a pierde în greutate. Dacă trebuie să alegeți între xilitol și sorbitol, amintiți-vă că al doilea nu este atât de dulce, ceea ce înseamnă că va trebui să-l puneți în alimente în cantități mai mari, crescând conținutul său caloric la indicatori catastrofici. Xilitolul este un pic mai loial în această privință, deși doza zilnică nu poate depăși 50 g.

Din nou, este important să examinăm toate efectele pozitive și negative pe care le au atât suplimentele în cauză asupra organismului. Și totuși: nimeni nu a anulat reacția personală a organismului la utilizarea înlocuitorilor de zahăr și care va fi - nimeni nu poate prezice.

Xilitol. Supliment alimentar E967

Suplimentul alimentar xilitol (E967) este un înlocuitor de zahăr de origine naturală. Substanța este o cristale albe, inodore. Xilitolul este bine amestecat cu soluții de apă și alcool, acid acetic, insolubil în eteri.

Sursele naturale de xilitol sunt legume, fructe, boabe, ciuperci, coji de porumb și coajă de mesteacăn. În industrie, substanța este obținută din deșeuri agricole (coji de porumb și tulpini de varză, coji de floarea-soarelui) sau copaci din lemn de esență tare.

Utilizarea xilitolului

În mod predominant, E967 este utilizat ca îndulcitor. În substanța alimentară, substanța joacă rolul de înlocuitor de zahăr. În producția de carne și mezeluri, utilizarea xilitolului permite creșterea duratei de valabilitate a produsului și a producției acestuia, pentru a forma textura și textura. Aditivul se găsește în cofetărie, deserturi, băuturi, gumă de mestecat.

Beneficiile și efectele nocive ale suplimentelor E967

Cu respectarea unei doze de 50 grame pe zi și a lipsei de intoleranță individuală, substanța este absolut sigură pentru sănătate. Supradozajul poate provoca flatulență, balonare, tulburarea intestinală, provocând apariția pietrelor la rinichi.

Substanța are masa de proprietăți utile:

  • păstrarea echilibrului Ph. în gură;
  • protecția dinților de tartru și carii;
  • densitate osoasă crescută;
  • implicarea indirectă în lupta împotriva infecțiilor urechilor;
  • are proprietăți antibacteriene;
  • face posibilă înlocuirea zahărului cu o substanță naturală și inofensivă.

Utilizarea xilitolului este contraindicată la copiii sub 3 ani și la cei care suferă de boli gastro-intestinale.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Produse care conțin zinc

La ritmul modern al vieții nu se evită stresul, așa că este foarte important să vă refaceți dieta cu alimente bogate în zinc. Produsele care conțin zinc ajută la susținerea funcțiilor vitale ale corpului nostru.

Citeşte Mai Mult

Rhubarb: beneficiile și răul, rețete. Ce să gătești din rebarbier

Să înțelegem ce poate fi preparat din rebarbier și cum este util. Dacă setul de grădină standard "roșii + varză + castravete" a devenit plictisitor ca iadul, mestecarea dovlecei, sfeclei și morcovilor nu mai este puternică, este timpul să trecem la legume și ierburi exotice.

Citeşte Mai Mult

Ce este exostoza?

În concepția multor oameni, tumorile sunt întotdeauna un fel de formare circulară formată din țesuturi moi. Dar formarea oricărei creșteri pe oase nu se încadrează în acest concept deloc.

Citeşte Mai Mult