Niciodată nu am băut cicoare, este gustoasă (ce înseamnă în general)?

O fabrică de uscare cu cicoare funcționează în orașul nostru, deci bem foarte rar cicoare. Mulți oameni lucrează la această plantă, un număr mare de produse se află în străinătate.

La bazar și în magazine se vând mici borcane cu conținut negru și lipicios. Aceasta este cicoare solubilă.

Da - gustul de cicoare este de rememorare la distanță de cafea. Dar nu este identic cu cafeaua. Se pare că este greu să comparați cafeaua cu altceva. Cafeaua este cafea.

Dar gustul cicoarei este plăcut. O bem ca un ceai cu zahăr. Adevărat, am observat că dacă o bei în fiecare zi, gustul este plictisitor. Aveți nevoie de pauze.

Vestea bună este că, în știință, cicoarele sunt recunoscute ca plante medicinale. În principiu - pentru bolile sistemului circulator. Chiar pe un borcan, pe o etichetă este specificat.

Cu siguranță, planta cu cicoare a fost văzută de toată lumea, tocmai nu știa că era vorba de cicoare și că era posibil să facă o băutură gustoasă din ea.

LiveInternetLiveInternet

-muzică

SOLUȚIE CHICORIUM - UTILIZARE, AJUTOR ȘI CUM SĂ ALEGE.

Cicoare solubilă - beneficiile, răul și modul de alegere.

Ce este cicoare?

Cicoare (lat. Cichorium) - un gen de ierburi perene sau bienale din familia Compositae sau Astrovye. Mulți consideră această plantă cu flori albastre strălucitoare, care cresc pe marginea drumului, pe pajiștile și pajiștile din țara noastră, o buruiană.

În Rusia, cicoarele au fost cultivate în 1880, în provincia Yaroslavl, unde până în prezent sunt cultivate cu succes două specii de plante: cicoare, salată și cicoare. Rădăcina de cicoare, care are o lungime de aproape 15 metri și este de mare folos, și-a găsit aplicația în industria de cofetărie și industria cafelei. Rădăcina este utilizată pentru a face băuturi de cafea cu boabe de cafea și este, de asemenea, principalul înlocuitor de cafea. Rădăcinile de rădăcini uscate și prăjite, adăugate la cafeaua naturală, își îmbunătățesc semnificativ gustul. Frunzele de cicoare cultivate reprezintă o adăugare foarte utilă la salate proaspete, precum și o felie de mâncare autonomă pentru feluri de mâncare.

Compoziție utilă a cicorii.

Cicina conține: vitamina C, pectină, vitamine B (B1, B2, B3), rășini, macro și microelemente (K, Na, Ca, Mg, Fe, P) taninuri. Cicoarele conțin circa 40 - 60% inulină utilă, iar la vârful sezonului, rădăcina uscată poate conține până la 75% din inulină. Rădăcina de cicoare, datorită inulinului, ajută la normalizarea activității întregului sistem digestiv și îmbunătățește metabolismul. Cicoarele solubile normalizează microflora intestinală, deoarece inulina se hrănește cu bacterii speciale "benefice" care trăiesc în intestinul uman - bifidumbacteria. Apropo, nu există inulin sau cafea în ceai. Cicoarele solubile în culori și, în special, în gust, sunt foarte asemănătoare cu cea a cafelei prăjite naturale, dar nu există cafeină în compoziția cicorii, un compus chimic care este prezent în compoziția ceaiului și a cafelei. Băuturi care conțin cafeină, nu este întotdeauna posibilă utilizarea persoanelor cu anumite boli. Cofeina crește tonul vascular, prin urmare, este interzisă pentru persoanele cu tensiune arterială crescută. Cofeina conține băuturi contraindicate la boli de inimă, deoarece poate provoca tulburări de ritm. În plus, cicoarea solubilă are un gust dulce, ceea ce este important. Aproximativ 80% din oameni beau ceai și cafea prin adăugarea de zahăr sau altceva dulce, iar cu diabetul este extrem de nedorit. Excesul de zahăr duce, de asemenea, la excesul de greutate. Inulina este un polimer de fructoză, nu crește nivelul de zahăr din sânge, ceea ce înseamnă că este util să utilizați cicoare pentru persoanele cu diabet zaharat și supraponderali.

Cicoare solubilă - proprietăți utile.

Beneficiile cicoarei solubile sunt destul de mari, precum și beneficiile multor alte plante folosite de oameni pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Cicoare ajuta extinderea vaselor de sange, este capabil sa scada atacurile de tahicardie, are un efect benefic asupra sistemului nervos si a sistemului circulator, calmeaza. Este, de asemenea, util pentru toate organele digestive. Beneficiul cicoarei a fost mult timp recunoscut de către oameni, există multe rețete populare care includ cicoare, este adecvată în tratamentul bolilor de ficat, rinichi și splină. Rădăcina de rădăcinoasă (cicoare solubilă) este un produs unic care poate înlocui cafeaua dimineața, dând corpului uman o forță excepțională pentru întreaga zi. Trebuie remarcat faptul că este un tonic excelent.

Sucul de cocos, amestecat cu suc de țelină, morcovi și patrunjel, afectează în mod eficient sistemul muscular al ochiului, îl hrănește. Compoziția utilă a cocktailului de mai sus, fără îndoială, capabilă să îmbunătățească în mod semnificativ calitatea vederii.

Nu mai puțin avantaj de cicoare, adăugat la diverse produse medicale. Drogurile bazate pe acesta au proprietăți coleretice, antimicrobiene și antiinflamatorii. Cicoare stimulează pofta de mâncare, iar în perioada bolilor infecțioase virale ajută la combaterea febrei înalte.

Tincturile din această plantă au o utilizare externă! Cicoare accelerează procesul de vindecare a rănilor cronice, a eczemelor și a altor boli de piele, cum ar fi: dermatită atopică, furunculoză, psoriazis etc. Acțiunea de tincturi are un caracter de uscare, care ajută în cel mai scurt timp posibil pentru a reduce inflamația. Aplicați cicoare și în industria cosmetică. Sampoanele și balsamurile pe bază de cocos stimulează creșterea părului și îmbunătățesc structura acestuia.

Pentru mai multe informații despre proprietățile benefice ale cicoarei și metodele neobișnuite de utilizare a acestuia în gătit, consultați următorul videoclip din programul "Despre cel mai important":

Cicoare solubilă în timpul sarcinii.

Și dacă vă așteptați un copil și sunteți o mașină de cafea, atunci vă va ajuta cicoarele. În timpul sarcinii, consumul de cafea, de a spune ușor, este nedorit... Cum să fim? O plantă modestă de cicoare va înlocui cafeaua și va avea un efect pozitiv asupra ta și asupra viitorului copil. Cicoarele solubile sunt un produs foarte util pentru femeile însărcinate. Aceasta va încuraja activitatea inimii, va susține ficatul, va contribui la îndepărtarea rapidă a toxinelor, ceea ce este extrem de important în timpul sarcinii. Cicoare reglează activitatea intestinelor, care va scuti o femeie însărcinată de constipație etc. Proprietățile sale vindecătoare vor ușura atacurile arsurilor la stomac.


Cicoare - contraindicații și rău. Ce este cicoare periculoasă?

Referindu-se la daunele cauzate de cicoare, este necesar să se menționeze contraindicațiile pentru utilizarea acesteia. Cicoarele pot dăuna nu tuturor. De la utilizarea sa ar trebui să fie abandonat pentru persoanele care suferă de vene varicoase. Boala vasculară, astmul, bronșita sau tusea cronică sunt boli pentru care cicoarele sunt periculoase pentru sănătate.

Beneficiile și daunele cauzate de cicoare uneori se intersectează reciproc. Cicoare, a cărei afectare poate fi asociată cu o componentă foarte utilă în compoziția sa, trebuie utilizată cu prudență. Acidul ascorbic, care face parte din acesta, produce adesea consecințe neașteptate și neplăcute la persoanele ale căror corpuri sunt predispuse la reacții alergice. Chiar dacă adăugați cicoare în feluri de mâncare cu doze minime, riscul de alergii, exprimat în supradoze de vitamina C, este inevitabil. Se știe că hipervitaminizarea este la fel de periculoasă ca deficitul de vitamine. Înainte de a utiliza în dieta de cicoare și alimente pe baza acesteia, este recomandabil să se consulte cu medicul dumneavoastră. Restul este o instalație utilă care merită o atenție deosebită.

Este important să rețineți că este imposibil să-l utilizați în mod incontrolabil și în cantități nelimitate, utilizarea în doze minime garantează beneficiul corpului dumneavoastră.

Cum sa alegi cicoare solubila?

Anterior, când nu a fost ușor să se obțină tinctură de cicoare solubilă sau cicoare, rădăcina de cicoare a fost procesată la domiciliu. Rădăcinile recoltate au fost bine uscate, tocate, prăjite și măcinate. Acum nu există o astfel de problemă în fața consumatorului și cunoscător al acestei băuturi, ciocura poate fi achiziționată oriunde. Se găsește în departamentele cu hrană diabetică sau în departamentele cu ceai, cafea și chiar în farmacii. Prezentat ca formă solubilă, precum și sub formă de pulbere și, de fapt, rădăcină.
Pudra de cocos ar trebui să fie uscată, fără bulgări. Atunci când alegeți rădăcini de cicoare, asigurați-vă că acestea sunt maronie și, cel mai important, uscate.

"AiF", în cadrul proiectului "Calitatea coșului de consum", a constatat care producătoră oferă cea mai bună cicoare solubilă (pentru referință: dintre cele 27 de eșantioane ale diferiților producători și brandurile achiziționate din retele mari de comerț bine cunoscute, numai șapte au corespuns GOST dezvoltat de Institutul de Cercetare al Industriei Alimentare și Concentrate )

Cum sa alegi cicoarele?

Probabil ați observat pe drum o plantă cu flori albastre, cum ar fi flori de porumb. Această plantă este cicoare, în popor are câteva nume: iarbă de pe marginea drumului, floare albastră, Petrov Bathoi, Shcherbak. Mulți cred că o băutură din cicoare este doar un înlocuitor de cafea, doar mai utilă. Cu toate acestea, cicoarea trimisă în mod nedrept în fundal. Băutura de cicoare nu are aproape nicio contraindicație pentru utilizare, poate fi consumată chiar și pentru femeile însărcinate și pentru copii. Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem cicoare de înaltă calitate.

Bautura de cicoare din tara noastra a fost cunoscuta de foarte mult timp. Deja în secolul al XIX-lea a fost cultivată în provincia Yaroslavl. Pregătiți această băutură de la rădăcină de cicoare, înainte de prăjire. În zilele noastre, chiar și locuitorii din megacities pot experimenta proprietățile benefice ale acestei băuturi. În aproape fiecare magazin găsiți cicoare, cel mai adesea - solubilă. Acest tip de cicoare aplică GOST R 55512-2013.

Conform standardului național, pulberea de cacao de înaltă calitate solubilă este "pudră fină bine curățată". Culoarea sa este de la lumină până la maro închis. Citricele au un gust plăcut, cu o amărăciune ușoară. Conținutul de inulină (principala sursă de proprietăți utile de cicoare) în 100 de grame de produs trebuie să fie de cel puțin 30%.

Ce este cicoare?

În funcție de metoda de prelucrare a rădăcinii de cicoare, se disting următoarele tipuri:

  • Extract lichid. Se obține prin evaporarea lichidului din rădăcină de cicoare în mai multe etape.
  • Solubilă. În acest caz, rădăcinile de cicoare sunt zdrobite, prăjite, extractul este făcut din ele și apoi este uscat. Cu toate acestea, există un alt mod mai blând - prepararea pulberii din extractul de cicoare lichidă.
  • Sol. Această cicoare este obținută prin prăjirea și măcinarea rădăcinilor.

Mulți oameni cred că extractul de cicoare lichidă este cel mai util, deoarece nu este supus unui tratament termic, cum ar fi în timpul prăjirii. În același timp, o astfel de băutură poate fi ușor și rapid pregătită. Unii preferă cicoarele, preparate în mod tradițional - prin prăjirea și măcinarea rădăcinii. Cu toate acestea, cicoarele de sol nu se găsesc adesea în magazinele obișnuite. Cicoarele solubile vă permit să preparați o băutură cât mai repede decât un extract lichid.

Fii atent la falsuri!

Printre cicoare, vândute în magazin, există un fals. Cea mai ușoară modalitate de a falsifica cicoare solubilă în pulbere și sol. Producătorii fără scrupule adaugă făină ieftină din cereale: secară, orz, ovăz.

Pentru referință:

Maltodextrina sau melasa este făcută din amidon vegetal și este utilizată ca agent de îngroșare și aromatizant.

O altă componentă a cicoarei false este maltodextrina. Această substanță cauzează o creștere accentuată a glucozei în sânge și nu este inferioară dăunătorii zahărului normal. Acest produs falsificat este periculos pentru persoanele cu diabet zaharat.

Cum să determinați că, în compoziția cicorii, aceste substanțe sunt ascunse?

  • Faceți o soluție translucidă de cicoare și adăugați o picătură de iod. Ați observat culoarea purpurie? Aceasta înseamnă că producătorul a adăugat cereale sub formă de cereale pentru produsul său.
  • Cicoare pulbere este prea ușoară și foarte praf - semne clare de maltodextrină în produs.

Alegeți un pachet

Cicoarele sunt un produs care absoarbe repede umezeala, deci este mai bine sa alegeti cicoare intr-un ambalaj etanșat metalizat, chiar mai bine - intr-un vid. Ambalajele din hârtie sau din plastic nu vor funcționa.

Important de știut

  • Culoarea și gustul cicoarei depind de gradul de prăjire al rădăcinii: cu ciroza mai închisă, cu cea mai adâncă și mai gustantă cu gustul. Dar, în dependență inversă față de aceasta - proprietățile benefice ale băuturii: cu cât este mai ușoară cicoarea, cu atât mai mult conține substanțe nutritive.
  • Simțiți-vă pentru ambalaje instantanee de cicoare. Greșelile greu - un semn de depozitare necorespunzătoare a produsului, cicoare absorbit de umiditate și a început să se deterioreze.
  • Dacă ați simțit un miros puternic puternic, atunci au fost adăugate arome la produs.
  • Merită acordată atenție originii cicoarei. Clima este ideală pentru el - Marea Mediterană ușoară. Deci, alegeți cicoare din Franța, Germania sau Polonia. În Rusia, timp de două secole, regiunea Yaroslavl a fost renumită pentru producerea de cicoare.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că, la domiciliu, nu este întotdeauna posibilă determinarea fiabilă a calității și a caracterului natural al cicorii. Numai rezultatele studiilor de laborator pot arăta în mod clar - un fals în fața dvs. sau nu. Pentru cele mai recente informații privind expertiza efectuată de specialiștii de la Roskontrol, consultați pagina de evaluare a cicoarelor.

Cicoare solubilă: proprietăți utile și contraindicații, alegere

Pe teritoriul Federației Ruse și CSI se găsește cea mai interesantă plantă perenă - cicoare comună. Din rădăcini uscate se pregătesc un gust plăcut, cu o aromă delicată de cafea instant cicoare, proprietăți utile și contraindicații sunt cunoscute de oameni Aboriginal, deoarece vechii egipteni și romani.

Proprietățile utile ale cicoarei au fost descrise de cercetătorii străini, Pliny cel Bătrân, Avicenna, Teofrastom. Acestea sunt primele:

  • a început să o folosească în practica de tratare a anumitor boli ale tractului digestiv și articulațiilor;
  • a atras atenția asupra proprietății cicoarei pentru a satisface foametea și a ușura sentimentele de oboseală;
  • a recomandat-o pacienților cu pierdere de vitalitate.

Cicoare din Rusia

În Rusia, cicoarele ca "cultură medicală" au început să crească la începutul secolului al XVIII-lea și, până la urmă, au exportat deja în străinătate până la 6000 kg pe an. Cicoare crescândă în exploatațiile lor, țăranii au observat că rădăcina de cicoare nu putrezeste în timpul depozitării. Pentru această cicoare de proprietate din popor a început să se numească rădăcina de aur. A fost folosit ca talisman (împotriva ochilor răi, "de la un glonț și o sabie, dintr-un cuțit ascuțit"), a fost dat ca o zestre pentru fiice. Un sac de rădăcină uscată a fost luat pe călătorii lungi, pentru vânătoarea de iarnă.

În secolul al XVIII-lea, Europa era îndrăgită de cafea. Miraculos băutură a început și a încheiat ziua. Grădinarul german din Thuringia îi plăcea băutura făcută din rădăcinile uscate de cicoare, care, în gust și miros, seamănă foarte mult cu cafea seculară. Tamm din Turingia a fost creditat pentru a crea o băutură minunată din rădăcini uscate de cicoare, care au început să concureze cu succes cu boabele naturale de cafea.

Ce este util în cicoare

Toate părțile cicoarei se disting printr-o listă uriașă de substanțe care susțin sănătatea și care sunt utilizate în tratamentul multor boli.

Rădăcinile și frunzele de cicoare conțin:

  • substanțe ușor digerabile, în care 60% este inulina, solubilă în apă fierbinte;
  • vitaminele din grupul "B", "C", "A", "E", în total mai mult de 13 nume;
  • zahăr (2-3%), care conține conținut de fructoză de 9,5%, levuloză până la 20%, pentozani până la 6,5%;
  • glicozid intibin, dând o amărăciune plăcută unei băuturi de cicoare (0,1-0,2%);
  • colină,
  • taninuri;
  • micro și macronutrienți, inclusiv fier, zinc, seleniu, cupru și altele;
  • acizi organici și alte substanțe.

Nu mai puțin bogate în compuși chimici esențiali sunt florile și semințele de plante care conțin:

  • glicozide cucumarine, citocorină;
  • citocorceum și acizii hidroxicarnic,
  • oksikumarina,
  • uleiuri grase (conținute în semințe), a căror cantitate în compoziția compușilor altor plante este neglijabilă. Numărul lor ajunge la 15-28%.

Proprietăți utile ale cicorii

Rădăcina, frunzele, florile și semințele de cicoare sunt folosite în medicina oficială și tradițională pentru multe boli. Inulina este utilizată ca parte integrantă a unor preparate medicinale pentru afecțiuni ale sistemului digestiv. Ea normalizează tractul digestiv și, la rândul său, este alimente pentru bifidobacterii care trăiesc în intestine. Cicoare este folosit ca un antipiretic, coleretic, reducerea zahărului, antihelmintic, diuretic, agent antiinflamator.

Calitatea alimentară a cicoarei a fost apreciată de către restauratori, inclusiv din partea

  • salate de vitamine de primavara;
  • garnituri de pește, carne și alte mâncăruri de prânz și gustări;
  • pâine și patiserie, oferindu-le un nou gust.

Cicoare instant ca alternativă la cafea

Producătorii se amestecă rășini special preparate și prăjite de cicoare cu boabe de cafea, sfărâmă amestecul și obțin materialul de pornire. Un înlocuitor bun pentru cafea este o băutură din cicoare pură. Este aproape imposibil de distins de cafea, dar are cea mai bună calitate. În băutura de chicornă, cofeina este complet absentă.

Cicoare de băut este ușor de pregătit acasă. Este necesar să tăiați cu grijă rădăcinile uscate și să preparați cafeaua de cafea măcinată.

În ultimii ani, pe rafturile supermarketurilor, împreună cu cicoare pulbere, a apărut cicoare solubilă. Cum diferă acestea? Compoziția nu este nimic. Ambele băuturi sunt făcute din rădăcini. Principalele diferențe în metoda de obținere a pulberii solubile.

Obținerea solubilă a cicorii

Pentru a obține cicoare solubilă, ale cărei proprietăți utile vor repeta cicoarele obișnuite, se extrage (spăla) apa din substanța din pulberea rădăcinilor uscate uscate. Apoi, soluția este pulverizată în cuptoare cu pulverizare prin uscare simultană. Apa se evaporă și reziduul uscat este ambalat în ambalaj impermeabil. Pulberea curată a intrat în vânzare. La el adăugați arome sub formă de afine, ginseng, echinacee sau amestecurile lor și alte fructe de padure, fructe, ierburi.

Gustul amatorului: puteți să preparați cicoarele naturale în turc și să vă bucurați de gustul neobișnuit al băuturii. Grabind sa lucrezi, poti bea o cana de cicoare instant, cu sau fara aroma.

Citrice solubil proprietati utile

Ca aspect, cicoarele solubile sunt practic aceleași cu pulberea de cafea naturală și chiar o depășesc în gust. La fel ca cicoarele naturale, solul, forma solubilă adaugă și extinde lista de proprietăți utile.

  • Cicoarele solubile au o dulceată naturală ridicată și nu au nevoie de cantități mari de zahăr.
  • Inulina din cicoare nu contribuie la acumularea de zahăr în sânge. Cycorn băutură pot fi folosite în loc de cafea diabetici și sunt predispuse la obezitate.
  • Băutul calmează sistemul nervos, sprijină activitatea ficatului, ajută la eliminarea toxinelor, consolidează sistemul imunitar.
  • Utilizați tinctură de alcool pentru răni cronice, tumori, eczeme.
  • Cicoarele solubile au o proprietate unică: dimineața - revigorează, beți noaptea - calmează și ameliorează insomnia.

Contraindicații pentru primirea solubilă a cicorii

Cicoarele solubile au un număr de contraindicații:

  • contraindicată alergia explicită la medicamentele pe bază de plante. Înainte de utilizare, este mai bine să consultați un medic;
  • cu exacerbarea bolilor cronice ale tractului digestiv;
  • hemoroizii pot provoca sângerări;
  • nu puteți folosi în mod sistematic băutura cu vene varicoase, bronșită frecventă.

Cum să bei o băutură din cicoare solubilă

Cicoarele solubile intră în contorul magazinului sub formă de pulbere, ambalate într-un recipient etanș sau ca un extras gros în cutii.

  • Înainte de utilizare, se diluează în apă fierbinte sau caldă.
  • Sweet iubitorii adauga zahar atunci cand este dizolvat.
  • Extractul de cocos, când este adăugat la zahăr, seamănă cu ciocolată naturală amară (nu este un înlocuitor de soia).
  • În băutură, puteți adăuga suplimente naturale.
  • Nu este interzis fanilor să adauge lapte.
  • Este mai bine să depozitați pulberea de cicoare solubilă într-un ambalaj sigilat metalic.
  • Într-un mediu umed, acesta devine asemănător cu piatra și devine inadecvat pentru consum.

Cum să alegeți cicoare când cumpărați

Când cumpărați un produs, verificați descrierea compoziției. Trebuie să fie un produs natural de 100%. Conținutul de aditivi naturali (nu imitații de gust) de afine, trandafiri sălbatici și alte fructe de pădure și fructe este permis. Fiți atenți la cantitatea de inulină. Cu cât conținutul este mai mare (40-60%), cu atât produsele sunt mai bune. Atunci când concentrația de inulină sub 30% - produsul nu îndeplinește cerințele GOST.

Experții recomandă următoarele băuturi:

  • Coloana vertebrală;
  • sănătate;
  • Ferma mică;
  • Tsikorinka.

Cum sa alegi o cicoare solubila de calitate

Cicoarele sunt disponibile în 3 tipuri:

  • Cicoare de sol;
  • Cicoare solubilă;
  • cicoare - lichid.

Producătorii de băuturi, uneori în loc de cicoare, vând falsuri care conțin aditivi din semințe fine de ovăz, secară, orz. Este mai simplu și, prin urmare, cel mai adesea pudră de cocos sol și sol este falsificată. Prin urmare, aveți grijă atunci când cumpărați un produs uscat.

Praful de cicoare de înaltă calitate ar trebui să fie:

  • fine pierde;
  • lumină maro închis. Prea lumina indică prezența aditivilor;
  • nu se simte la bucăți de atingere;
  • cu tremurul, se aude o foarfecare liniștită a conținutului turnat în sac;
  • ambalajul este mai bun decât vidul.

În mediul de acasă, asigurați-vă că verificați calitatea produsului achiziționat. Poate conține agenți de îngroșare și arome artificiale.

Un miros ascuțit, ascuțit, prea "strălucitor", pronunțat este o dovadă evidentă că în fabricarea produsului s-a folosit aromă artificială, care poate avea proprietăți alergice.

Următoarea componentă a produsului falsificat este maltodextrina. Este fabricat din amidon vegetal și utilizat ca agent de îngroșare a produsului. Gust dulce al băuturii - un fals clar. Un produs natural diluat cu 1 lingurita de praf intr-un pahar de apa fierbinte fara zahar va fi usor amar.

Cum se identifică maltodextrina

Pentru a determina maltodextrina din produs, este suficient să se facă o soluție de cicoare și să se picureze o picătură de iod. Nuanța albastră sau purpurie a soluției este o dovadă a prezenței boabelor măcinate. O astfel de băutură nu trebuie consumată în cazul diabetului zaharat, care este negativ similar cu zahărul natural. În cazul în care produsul uscat este ușor agitat și începe să praf, acesta pare extrem de ușor, apoi conține maltodextrină.

Produsele de cea mai bună calitate provin din Polonia, Franța, Germania. În Rusia, produsele din regiunea Yaroslavl sunt considerate calitative. Băuturile din cicoare solubile pot bea chiar și copii. Nu vor interfera cu o ceașcă de băuturi medicinale delicioase, dacă este de înaltă calitate.

Cum se face o băutură de casă

Pentru a-ți crea propria cafea de picnic, ai nevoie de:

  • prăjiți rădăcinile de cicoare uscate la o culoare de cafea;
  • tăiați rădăcinile la o pulbere;
  • 1-2 lingurițe de pulbere prepară un pahar de apă fierbinte;
  • adăugați miere, zahăr, smântână sau lapte băuturii amare. Băutura este gata.

Cicoarele în loc de cafea - gustoase, sănătoase, accesibile

Sunt oameni care pentru un motiv sau altul nu beau cafea, dar le place gustul acestei băuturi. Pot să beau cafea și îmi place foarte mult băutura, dar încerc să nu o folosesc în fiecare zi. Ciocor în loc de cafea - te rog. Aceasta, așa cum se numește, o băutură de cafea sau un înlocuitor de cafea, este un înlocuitor de cafea nu numai gustos, ci și util și, de asemenea, foarte ieftin.

Pentru mine, cicoare și cafea - băuturi și cicoare complet diferite îmi amintesc de cafea, cu excepția celor de la distanță. În opinia mea, ele sunt foarte diferite în gust și în aromă, deși unii le consideră foarte asemănătoare.

După ce ați citit articolul, veți afla ce este utilă pentru cicoare și care este cea mai bună alegere a băuturii.

Ce fac cicoare

Cicoare comună este o plantă din familia Aster, considerată iarbă de buruieni. Florile de cicoare au fost văzute, probabil, de toți cei care, cel puțin o dată, se aflau în pădure sau într-un câmp unde cresc florile sălbatice. Partea superioară a plantei este un tulpină lungă cu flori de culoare albastră sau liliac deschisă. Înflorește toată vara din iunie până în august.

Mulți numesc eradic eradicul de cicoare. De fapt, florile lor sunt foarte asemănătoare și plantele aparțin aceleiași familii. Cu toate acestea, este vorba de cicoare care este comestibilă.

Băutura este obținută din rădăcinile acestei plante, care este supusă măcinării și prăjinirii.

Cicoare, spre deosebire de cafea, nu conține cofeina și nu crește presiunea.

Compoziția chimică și conținutul caloric

  • Valoarea calorică / valoarea energetică a cicorii - 280 kcal / 100 grame de produs (uscat)
  • Proteine ​​- 4 g / 100 grame
  • Grăsime - 0,2 g / 100 grame
  • Carbohidrați - 81,7 / 100 grame

Cicoarele conțin o anumită cantitate de potasiu și vitamina B6, dar este imposibil să se acopere doza zilnică a acestor substanțe, deoarece este utilizată în cantități mici. Prin urmare, beneficiile și valoarea acestui produs sunt complet diferite.

Ce este cicoare folositoare pentru organism?

Valoarea principală a cicorii este că conține o cantitate mare de inulină. Într-o băutură de calitate ar trebui să fie de cel puțin 30%.

Inulina - o polizaharidă, un carbohidrat care nu este digerat în tractul digestiv uman, este un prebiotic.

Inulin are următoarele proprietăți benefice principale pentru corpul uman:

  • În primul rând, inulina este un anticoagulant natural, adică previne îngroșarea sângelui, prevenind formarea de cheaguri de sânge în vasele sanguine, reducerea nivelului de colesterol din sânge. Acest lucru este util pentru inima și vasele de sânge. Deci, persoanele cu hipertensiune arterială pot folosi în siguranță acest produs.
  • În al doilea rând, inulina este hrană pentru bacteriile care trăiesc în intestinul uman și formează microflora normală. Astfel, prin utilizarea cicoarei, vom forma o floră intestinală normală, în timp ce creșterea imunității.

Mai mult, cicoarea reduce nivelul de zahăr din sânge, care este util pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2.

Contraindicații privind utilizarea

Rădăcina de rădăcină este bogată în săruri de oxalat (oxalați), de aceea este contraindicată persoanelor cu afecțiuni renale (predispuse la formarea de pietre de oxalat).

Tipuri de cicoare

În magazin puteți găsi cicoare:

  • praf sau pământ;
  • sublimat;
  • extract lichid;
  • solubil.
Pulbere instantă de cicoare

Cicoarele pulverizate sau măcinate se obțin prin măcinarea rădăcinii de cicoare fără tratament termic. Acest produs este util, dar nu are un gust și aromă pronunțate.

Cicoarele sublimate reprezintă un produs instant. Se obține din extractul congelat prin metoda deshidratării.

Cicoare solubilă - cel mai obișnuit produs pe rafturile magazinelor noastre. Se obține prin uscarea rădăcină a plantei, după care este prăjită (tratată termic) și zdrobită. Apoi, produsul este tratat cu apă, adică are loc extracția, după care extractul rezultat este fiert pentru a obține o pulbere uscată.

Extractul lichid se obține prin evaporarea lichidului din rădăcina de cicoare.

Cicoare care este mai bine sa cumpere si cum sa alegi

Aflați ce cicoare este mai utilă.

Din punct de vedere al utilității, lichidul este cel mai preferat, deoarece rădăcina unei plante este supusă unei procesări tehnologice minime și este un concentrat foarte saturat, ceea ce înseamnă că mai sunt și alți nutrienți, inclusiv inulina. Nu este foarte convenabil să-l preparați, este mult mai ușor să turnați pulberea, dar nu este prea enervant.

Cu toate acestea, alte opțiuni sunt, de asemenea, destul de acceptabile, deși conțin mai puțini nutrienți.

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să alegeți un produs de calitate:

  1. Asigurați-vă că pulberea este fărâmițată, nu trebuie să existe bucăți în interiorul ambalajului. Dacă sunt, înseamnă că etanșeitatea ambalajului a fost întreruptă, ceea ce ar putea duce la deteriorarea produsului.
  2. Culoarea pulberii trebuie să fie moderat întunecată. Pulberea prea închisă va avea un gust mai pronunțat, dar va avea un beneficiu mai redus, deoarece culoarea închisă indică un grad ridicat de prăjire.
  3. Gustul băuturii trebuie să fie cu o ușoară amărăciune, aroma ar trebui să fie caracteristică pentru aroma de cicoare. Nu deloc amar, delicat în gust și nu un produs parfumat poate fi un fals.
  4. Pudra trebuie să fie uniformă și fără incluziuni. Dacă observați particule mai ușoare sau mai ușoare, s-au adăugat, probabil, cicoare de cereale sau maltodextrină (melasă).
  5. Pudra nu trebuie să fie prafată la umplere. Dacă se constată un astfel de efect, este posibil ca băutura să conțină maltodextrină dăunătoare (un carbohidrat rapid, ceea ce duce la o creștere a nivelului zahărului din sânge).
  6. Cicoarele 3 în 1 nu sunt produse utile, deoarece conțin zahăr, înlocuitori de cremă, conservanți, agenți antiaglomeranți și alte substanțe care nu se adaugă băuturii.
  7. Atunci când se prepară cicoare care se fierbe solubil în apă, de regulă, nu se spumă și se amestecă cu ușurință. Dacă băutura conține cereale, atunci când beți, veți vedea spumă pe suprafață și această pulbere se va dizolva mai lent, aglomerând puțin.

Cum să distingi cicoarele naturale de falsuri

Ofer un test simplu de acasă care va ajuta la distingerea unui produs natural de contrafăcut. Se diluează băutura ca de obicei și se adaugă câteva picături de iod. Dacă iodul se dizolvă fără a schimba culoarea, atunci cicoarele sunt reale. Dacă culoarea iodului se transformă în violet, înseamnă că amidonul este prezent în produs, ceea ce înseamnă că au fost adăugate cereale - grâu, orz sau secară.

Cu toate acestea, acest test nu va dezvălui prezența maltodectrinei în băutură, deoarece prezența sa nu va afecta culoarea iodului.

Apropo, unii producători oferă băuturi pe bază de cicoare cu adaos de cereale și nu-l ascund în compoziție.

De exemplu, puteți găsi cicoare cu orz, secară sau cu adăugarea de cafea sau chiar de orz în forma sa pură (în prezent în magazine se întâlnesc produse similare numai în marca "Old Mill" în pachete de carton, iar acum câțiva ani am cumpărat mai mult "Plăcere utilă" în cutii, dar acum nu le văd pe rafturile magazinelor).

Personal, cumpăr și astfel de băuturi și le folosesc cu plăcere, deoarece acestea sunt de asemenea utile și au un gust mai delicat decât cicoare pură.

Sub ce formă trebuie să folosiți

Consumați cicoare sub formă de băutură. Se prepară în conformitate cu instrucțiunile specificate de producător. Și aceasta este de aproximativ 1,5-2 lingurițe de pulbere în 200 ml apă fiartă. Astfel, într-un pahar primim aproximativ 15-25 kcal, ceea ce este destul de puțin. Poate fi consumat atat cald cat si rece.

Cicoarele lichide datorită concentrației ridicate trebuie să fie preparate într-o cantitate de ¼ cha. linguri pe un pahar. Extractul este consumat foarte economic. Am cumpărat un pachet de 200 ml pentru 65 de ruble, am băut două sau trei luni împreună și destul de activ.

Sunteți gata să beți cicoare

În băutură, puteți adăuga zahăr și înlocuitorii săi, smântână, lapte, scorțișoară și alte mirodenii, atunci se va asemăna mai mult cu gustul de cafea.

Cineva îi place să amestece cafeaua cu cicoare pentru a îmbunătăți gustul și aroma.

Cu toate acestea, cea mai folositoare va fi o băutură în forma sa pură fără zahăr. Îl folosesc în diferite variații ale dispoziției.

Întrebări frecvente

  1. Pot folosi cicoare în timpul sarcinii?

- Da, poți, pentru că băutura nu conține cofeină. Mamele viitoare folosesc cicoare în loc de cafea.

  1. Poate copiii să bea cicoare și de câți ani?

- Da, poți. De la aproximativ doi ani, copiii pot primi câte o cană de băutură pe zi. Adesea, părinții care beau cafea, prezintă această băutură ca o cafea pentru copii, deoarece copilul este interesat să încerce ce folosesc părinții. Deoarece cafeaua este dăunătoare pentru copii, cicoarele vor fi un înlocuitor util.

  1. Cât de multă cicoare pot bea pe zi?

- Nu există recomandări stricte, dar 1-2 cesti pe zi sunt suficiente pentru un adult.

  1. Pot bea mama care alăptează de cicoare?

- Este posibil, dar cu moderatie si daca bebelusul nu este alergic.

- Nu, nu crește, dar nu.

  1. Pot să beau cicoare în diabet?

- Este posibil și chiar necesar, deoarece scade nivelul zahărului din sânge.

Vă mulțumesc pentru atenție, dragi cititori și fiți sănătoși.

Este adevărat că cicoarea este un înlocuitor bun și util pentru cafeaua instant?

Cicoare este cunoscut sub numele de înlocuitor instant de cafea sau ca aditiv pentru ea, și mulți au auzit deja că are proprietăți surprinzător de sănătoase și aproape nici o contraindicație. Dar încercând să găsim un bun înlocuitor al cofeinei, nu ne facem mai mult rău decât bine? Doriți să aflați mai multe despre ceea ce este cicoare solubilă, ceea ce este util pentru sănătatea bărbaților și a femeilor după 40-50 de ani, cât de mult puteți bea pe zi și mult mai mult, citiți mai departe.

Ce este cicoare?

Cicoare este rădăcina plantei de cicoare (endive), care este prăjită și măcinată și este folosită pe scară largă ca un înlocuitor ieftin pentru cafeaua instant sau aroma ei. Îmbunătățește mirosul, dă un gust mai saturat. Cafeaua cu cicoare are o aromă mai prăjită și puțină amărăciune.

Cicoarele sunt cultivate în multe părți ale lumii, cei mai mari producători fiind în Franța, Africa de Sud și SUA.

Este, de asemenea, folosit ca un condiment pentru gătit, precum și pentru adăugarea la alimente și băuturi.

Ceea ce arată cicătura - fotografie

Descrierea generală

Cicoarele comune (Cichorium intybus var. Sativum) sunt plante perene rezistente din genul de cicoare (Cichorium) din familia Asteraceae (Asteraceae), ale căror frunze sunt folosite în salate, iar rădăcina este folosită pentru a face o băutură.

Numele său științific este Cichorium intybus var. Sativum. Într-un alt mod, cicoarele se numesc Gorchanka, floarea albastră, iarba de pe marginea drumului, Petrov Bathoi, culoarea tătară, rădăcina-de-rădăcină, shcherbak.

Speranța de viață în natură este de 2 ani, dar în condiții optime poate crește până la 5 ani.

Stemul este aspru, vertical, neted sau parțial, crește de la 90 la 180 de cm înălțime, întregul este umplut cu suc de lapte amar.

Flori de la 2 la 4 cm lățime și, de obicei, luminoase, albastru deschis, cel puțin alb sau roz. Petalele sunt aranjate în două rânduri: scurte în exterior și lungi în interior. Înflorește din iulie până în octombrie și numai în zilele însorite. Fiecare floare trăiește o singură zi.

Cicoare de flori - fotografie

Cicoarele dezvoltă două tipuri de frunze: mari, lobate (ca o păpădie) la baza plantei și forme mai mici, alungite sau lanceolate pe părțile superioare ale tulpinii.

Piele comestibile: frunze și rădăcini. Floarea este foarte amară.

Rădăcina are aproximativ 5 cm în diametru și 15-20 cm lungime, se îngustează, ca și în alte culturi radiculare, și cântărește 50-100 g.

Cum și din ce face cicoare

Cicoarele nu sunt cafea, nu sunt obținute din boabe, ci din rădăcinile unei plante. Ele sunt de obicei săpate în toamnă, în al doilea an de viață.

Apoi sunt curățate temeinic și tăiate în cuburi mici. Apoi se pune pe un suport și se usucă lent prin mijloace artificiale la o temperatură cuprinsă între 40 și 50 ° C.

Roast-le până când acestea sunt ferme și maro închis. Rădăcinile prăjite sunt apoi măcinate ca boabele de cafea.

Care este mirosul și gustul de cicoare

Rădăcina rădăcină de cicoare are o aromă de cafea, dar nu conține cafeină. Are un gust dulce natural, deci nu este nevoie de zahăr pentru a face o băutură.

Cum să alegi și unde să cumperi cicoare

Rădăcina proaspătă în supermarketuri nu este găsită cel mai adesea, cu excepția magazinelor specializate pentru produse alimentare de sănătate. Dacă sunteți grădinar, cicoarele pot fi cultivate independent în zona proprie.

În magazinele alimentare, rădăcina de cicoare este vândută numai în formă prelucrată: pulbere, granule, fulgi, extract etc. Vizibil, produsul trebuie să arate uscat, fără aditivi sau bulgări.

Cicoare lichidă solubilă este, de asemenea, în vânzare - un extract gros de culoare închisă, cu un gust amar bogat. Este produsă în bănci. Extrasul este mai ușor de depozitat și pregătit decât un produs din pulbere.

În unele variante de cicoare adăugate la materialele de umplere pentru băuturi: cătină albă, lemongrass, ginseng, scorțișoară, afine, stevia. Aditivii naturali îmbogățesc gustul, afectează atât proprietățile, cât și prețul produsului.

Cum și cât de mult să depoziteze cicoare

Păstrați pulbere proaspătă și alte forme de cicoare în recipiente închise, departe de lumina directă a soarelui. Folosiți-o cât mai curând posibil pentru a evita pierderea gustului și "exhalarea" uleiurilor esențiale.

Dacă umezeala intră în pulbere, va deveni greu, nepotrivit pentru utilizare.

Compoziție chimică

Ca parte a rădăcină de cicoare sunt mai mulți compuși sănătoși de plante, minerale și vitamine.

Valoarea nutrițională a 100 g rădăcină de cicoare (Cichorium intybus var. Sativum)

Proprietăți sănătoase ale rădăcinii de cicoare

Planta cu cicoare are multe proprietăți medicinale și beneficii pentru sănătate.

  • Cicoare - consum redus de calorii: 100 g de rădăcină crudă conține 72 de calorii. Nu conține colesterol, conține doar urme de grăsimi saturate.
  • Rădăcina de cicoare nu conține cafeină. Consumul regulat al unei băuturi din cicoare, în sine, oferă mai multe beneficii decât cafeaua obișnuită.
  • Adesea se adaugă la produsele de cafea obișnuite pentru a reduce cantitatea totală de cafeină.
  • Acesta conține o serie de substanțe fitochimice importante pentru medicină, cum ar fi inulina, lactonele sesquiterpene, alcaloizii, pigmenții polifenolici, sterolii vegetali, saponinele și taninurile.
  • Consumul unei perfuzii cu cicoare curată duce la ameliorarea constipației și are efecte de curățare și detoxifiere.
  • Compoziția cicoarei este inulina - fibră de natură solubilă naturală (fibră), care are proprietăți prebiotice, adică contribuie la creșterea microflorei benefice din intestin și suprimă bacteriile dăunătoare.
  • Fibrele și inulina din rădăcina de cicoare reduc absorbția lipoproteinelor LDL și a colesterolului din alimente. Aceasta reduce riscul creșterii nivelului de colesterol din sânge.
  • Inulina și alte fibre solubile (fructanele) sporesc absorbția mineralelor (zinc, calciu și fier) ​​și vitamine din dietă.
  • Rădăcina de cicoare este una dintre cele mai bogate surse de lactoni de sesquiterpen, care îi dau un gust amar. Acești compuși au proprietăți antitumorale și antiinflamatorii. Ele au, de asemenea, un efect calmant și tonic asupra sistemului nervos central. Astfel, cicoarea se relaxează și nu stimulează organismul, spre deosebire de cafeină.
  • Fibrele dietetice solubile în compoziția acestei plante reduc absorbția zahărului din intestin și ajută la reducerea nivelului de glucoză din sânge la diabet. De asemenea, reduce riscul de cancer de colon și conținutul de metaboliți toxici.
  • Consumul de băuturi de cicoare este adesea recomandată în medicamentele tradiționale pentru a stimula secreția de bilă și a îmbunătăți digestia.
  • Rădăcina conține cantități mici de minerale, cum ar fi fier (10%), mangan, fosfor și vitamine, de exemplu, piridoxină.
  • Extractul de rădăcină are proprietăți antiparazitare (antihelmintice).

Beneficiile și efectele asupra sănătății cicorii solubile după 40 - 50 de ani

Următoarele sunt proprietățile benefice și efectele secundare (rău) ale băuturii de la rădăcină de cicoare, în special relevante pentru persoanele cu vârsta cuprinsă între 40 și 50 de ani și peste.

Proprietăți utile

  1. Îmbunătățește digestia. Rădăcina de cicoare organică conține inulină - o fibră solubilă care hrănește microflora din intestin, ducând la o digestie îmbunătățită.
  2. Are o mulțime de antioxidanți. Este bogat în polifenoli, care, ca antioxidant, elimină toxinele din organism, asigurând puritatea corpului și absența substanțelor nocive.
  3. Lupte împotriva microorganismelor dăunătoare. S-a stabilit că extractele de rădăcină de cicoare prezintă proprietăți antimicrobiene și antifungice. De asemenea, se crede că are proprietăți toxice pentru parazit.
  4. Protejează ficatul. Rădăcina de cicoară oferă sprijin funcțional ficatului. Extractul său este bogat în antioxidanți și este capabil să elimine radicalii liberi. Această capacitate protejează ficatul de toxinele nocive.
  5. Reduce stresul. Este folosit ca sedativ natural pentru sistemul nervos. Consumul de cafeină, în special atunci când vă aflați sub stres, poate duce la o creștere a nivelului de cortizol. Deoarece cicoarea este complet lipsită de cofeină, înlocuirea ei cu cafea sau chiar utilizarea acesteia ca aditiv este o modalitate foarte bună de a controla nivelul de cortizol. Cicoarele se pot bea noaptea pentru a îmbunătăți calitatea somnului și pentru a adormi rapid, este foarte util pentru persoanele de peste 40-50 de ani, care au adesea probleme de somn.
  6. Are proprietăți antiinflamatorii. Cicoarele sunt o sursa de fenoli, care imbunatatesc abilitatea organismului de a raspunde la inflamatii, restabilind celulele la starea initiala.
  7. Poate preveni sau întârzia diabetul. Studiul a aratat ca la acei barbati si femei, dupa 50 de ani, care au primit extract de cicoare, proteina care regleaza nivelul de glucoza si defalcarea acizilor grasi sa imbunatatit semnificativ. Aceste rezultate sugerează că este capabil să întârzie sau să prevină apariția precoce a diabetului zaharat.
  8. Reduce presiunea. Cicoare este o băutură sănătoasă pentru oameni după 40 - 50 de ani cu hipertensiune arterială. Inulina, în compoziția sa, reduce tensiunea arterială. În rădăcină la 174 mg de potasiu, el joacă, de asemenea, un rol important în scăderea tensiunii arteriale.

Contraindicații (vătămări) și efectele secundare ale rădăcinii de cicoare

Rădăcina de cicoare este o băutură pe bază de plante sănătoasă, fără cofeină, care poate fi consumată atât pentru copii (cu vârsta peste 1 an) cât și pentru adulți. Producătorii îl folosesc și ca unul dintre ingredientele unei pulberi obișnuite de cafea.

Cicoarele solubile sunt populare printre cei care încearcă să reducă aportul de cafeină și să obțină proprietăți sănătoase, dar pot provoca și reacții adverse, deoarece au contraindicații.

Planta este cicoare și părți ale acestora pot provoca reacții de hipersensibilitate manifestându-se ca mâncărime, dermatită de contact alergică, înroșirea ochilor și așa mai departe. D. Acest lucru este prezentat în unele sensibile la acesta, oamenii, in special alergice la polen ragweed, mesteacăn sau crizantema, gălbenele, mușețel și alți membri ai familiei de plante Astrov / Compus.

Dacă aveți simptome negative după ce ați consumat cafea din cicoare, întrerupeți imediat utilizarea și consultați un medic.

Prea multă cicoare din dietă poate duce la probleme digestive datorită conținutului ridicat de inulină.

Avertizări speciale

Cicoarele pot stimula uterul, ceea ce, la rândul său, duce la reducerea acestuia. De asemenea, are o substanță care contribuie la sângerarea menstruală, care poate duce la avort spontan atunci când este utilizat în cantități mari. Atunci când femeile gravide sunt contraindicate în orice formă de cicoare. Asigurați-vă că citiți compoziția pe etichetă cu cafea înainte de a bea. Cicoare nu a fost studiată temeinic la femeile gravide, dar există riscul de avort.

Există puține studii privind siguranța rădăcinii de cicoare pentru femeile care alăptează. Luați legătura cu medicul dumneavoastră dacă puteți consuma cicoare în timpul alăptării pentru a evita simptomele adverse.

Cicoarele pot stimula producerea de bilă. Poate fi dăunătoare pentru persoanele cu calculi biliari. Nu o utilizați fără supraveghere medicală dacă aveți această problemă.

Dozaj solubil de cicoare - cât de mult puteți bea pe zi

În prezent, nu există date clinice publicate privind doza corectă de cicoare, dacă este destinată tratamentului.

În mod tradițional, pentru a fi utilizat ca băutură zilnică - 3-5 g pe zi.

Chiar și adulții sănătoși nu ar trebui să se rătăcească și să-și amintească măsura: sunt suficiente 2-3 pahare de cafea de cicoare pe zi.

Utilizarea cicoarei în gătit

Cicoare verde este o planta excelenta pentru gatit. Frunzele suculente sunt adăugate la salate, iar lăstarii tineri sunt folosiți la prepararea marinelor.

Rădăcinile tinere pot fi gătite ca paine și servite cu sos sau în supe.

Rădăcinile prăjite sunt folosite pentru a adăuga un gust amar, neted la cafea și ceai sau ca înlocuitor de cafea.

Cicoarele de pulbere sunt adesea adăugate la produsele coapte.

Cum sa faci delicate cvasi de casa din cicoare - video

Cicoarele sunt asociate cu mai multe beneficii pentru sănătate și poate fi un bun substitut pentru cafea dacă doriți să reduceți consumul de cofeină și nu aveți contraindicații. Cu toate acestea, până în prezent, nici un studiu nu a demonstrat că cicoarele sunt mai bune decât cafeaua obișnuită. Dar, dacă vă place gustul acestei băuturi, nimic nu vă împiedică să vă adăugați la dieta dvs. și să vă bucurați de ea.

Cum sa alegi cicoarele?

Probabil ați observat pe drum o plantă cu flori albastre, cum ar fi flori de porumb. Această plantă este cicoare, în popor are câteva nume: iarbă de pe marginea drumului, floare albastră, Petrov Bathoi, Shcherbak. Mulți cred că o băutură din cicoare este doar un înlocuitor de cafea, doar mai utilă. Cu toate acestea, cicoarea trimisă în mod nedrept în fundal. Băutura de cicoare nu are aproape nicio contraindicație pentru utilizare, poate fi consumată chiar și pentru femeile însărcinate și pentru copii. Să încercăm să ne dăm seama cum să alegem cicoare de înaltă calitate.

Bautura de cicoare din tara noastra a fost cunoscuta de foarte mult timp. Deja în secolul al XIX-lea a fost cultivată în provincia Yaroslavl. Pregătiți această băutură de la rădăcină de cicoare, înainte de prăjire. În zilele noastre, chiar și locuitorii din megacities pot experimenta proprietățile benefice ale acestei băuturi. În aproape fiecare magazin găsiți cicoare, cel mai adesea - solubilă. Acest tip de cicoare aplică GOST R 55512-2013.

Conform standardului național, pulberea de cacao de înaltă calitate solubilă este "pudră fină bine curățată". Culoarea sa este de la lumină până la maro închis. Citricele au un gust plăcut, cu o amărăciune ușoară. Conținutul de inulină (principala sursă de proprietăți utile de cicoare) în 100 de grame de produs trebuie să fie de cel puțin 30%.

Ce este cicoare?

În funcție de metoda de prelucrare a rădăcinii de cicoare, se disting următoarele tipuri:

  • Extract lichid. Se obține prin evaporarea lichidului din rădăcină de cicoare în mai multe etape.
  • Solubilă. În acest caz, rădăcinile de cicoare sunt zdrobite, prăjite, extractul este făcut din ele și apoi este uscat. Cu toate acestea, există un alt mod mai blând - prepararea pulberii din extractul de cicoare lichidă.
  • Sol. Această cicoare este obținută prin prăjirea și măcinarea rădăcinilor.

Mulți oameni cred că extractul de cicoare lichidă este cel mai util, deoarece nu este supus unui tratament termic, cum ar fi în timpul prăjirii. În același timp, o astfel de băutură poate fi ușor și rapid pregătită. Unii preferă cicoarele, preparate în mod tradițional - prin prăjirea și măcinarea rădăcinii. Cu toate acestea, cicoarele de sol nu se găsesc adesea în magazinele obișnuite. Cicoarele solubile vă permit să preparați o băutură cât mai repede decât un extract lichid.

Fii atent la falsuri!

Printre cicoare, vândute în magazin, există un fals. Cea mai ușoară modalitate de a falsifica cicoare solubilă în pulbere și sol. Producătorii fără scrupule adaugă făină ieftină din cereale: secară, orz, ovăz.

Pentru referință:

Maltodextrina sau melasa este făcută din amidon vegetal și este utilizată ca agent de îngroșare și aromatizant.

O altă componentă a cicoarei false este maltodextrina. Această substanță cauzează o creștere accentuată a glucozei în sânge și nu este inferioară dăunătorii zahărului normal. Acest produs falsificat este periculos pentru persoanele cu diabet zaharat.

Cum să determinați că, în compoziția cicorii, aceste substanțe sunt ascunse?

  • Faceți o soluție translucidă de cicoare și adăugați o picătură de iod. Ați observat culoarea purpurie? Aceasta înseamnă că producătorul a adăugat cereale sub formă de cereale pentru produsul său.
  • Cicoare pulbere este prea ușoară și foarte praf - semne clare de maltodextrină în produs.

Alegeți un pachet

Cicoarele sunt un produs care absoarbe repede umezeala, deci este mai bine sa alegeti cicoare intr-un ambalaj etanșat metalizat, chiar mai bine - intr-un vid. Ambalajele din hârtie sau din plastic nu vor funcționa.

Important de știut

  • Culoarea și gustul cicoarei depind de gradul de prăjire al rădăcinii: cu ciroza mai închisă, cu cea mai adâncă și mai gustantă cu gustul. Dar, în dependență inversă față de aceasta - proprietățile benefice ale băuturii: cu cât este mai ușoară cicoarea, cu atât mai mult conține substanțe nutritive.
  • Simțiți-vă pentru ambalaje instantanee de cicoare. Greșelile greu - un semn de depozitare necorespunzătoare a produsului, cicoare absorbit de umiditate și a început să se deterioreze.
  • Dacă ați simțit un miros puternic puternic, atunci au fost adăugate arome la produs.
  • Merită acordată atenție originii cicoarei. Clima este ideală pentru el - Marea Mediterană ușoară. Deci, alegeți cicoare din Franța, Germania sau Polonia. În Rusia, timp de două secole, regiunea Yaroslavl a fost renumită pentru producerea de cicoare.

Cu toate acestea, merită să ne amintim că, la domiciliu, nu este întotdeauna posibilă determinarea fiabilă a calității și a caracterului natural al cicorii. Numai rezultatele studiilor de laborator pot arăta în mod clar - un fals în fața dvs. sau nu. Pentru cele mai recente informații privind expertiza efectuată de specialiștii de la Roskontrol, consultați pagina de evaluare a cicoarelor.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce este arcul periculos

Calitățile utile de ceapă sunt cunoscute de mult timp. Acesta conține foarte multe vitamine (A, C, E, PP, B, B1 etc.) și minerale (magneziu, sulf, fosfor, fier). Ceapa este, de asemenea, bogata in phytoncides care ajuta la lupta impotriva racelii obisnuite.

Citeşte Mai Mult

Acid folic în alimente

Ce alimente vegetale conțin cel mai mult acid folic, ce alimente de origine animală ar trebui să fie adăugată la regimul alimentar, astfel încât hipovitaminoza B9 să nu se dezvolte?

Citeşte Mai Mult

Frumos si sanatos stil de viata pentru tine si pentru copiii tai

Bucurie și putereVitamina C, poartă totuși următoarele denumiri: vitamina anti-zing, vitamina anti-arsură.Vitamina C este o substanță solubilă în apă în organism nu se acumulează.

Citeşte Mai Mult