Beneficiile și răul de somn, proprietăți utile ale unui pește minunat

Somnul este un aspect neobișnuit, asemănător cu anghilusul și anghila mării, peștele cu un corp alungit din ordinul cașcaval. Are o maxilară puternică, dotată cu un număr mare de dinți, motiv pentru care a primit un astfel de nume. Adulții ating o dimensiune suficient de mare - cu o lungime de 100-240 cm și o greutate de aproximativ 20-30 kg.

Fotografie: Depositphotos.com. Postat de: koss13.

Habitat - apele temperate și reci ale părții de nord a Oceanului Atlantic și Pacific, precum și mările nordice: alb, nord, norvegian, baltic și Barents.

În ciuda aspectului minunat, somnul a avut un loc demn în bucătăria pește din diferite țări ale lumii, datorită gustului excelent, valorii nutriționale ridicate și unui set de proprietăți sănătoase.

Următoarele specii au o importanță comercială:

  • Orientul Îndepărtat;
  • reperat;
  • albastru (văduvă);
  • cu dungi.

Compoziție și proprietăți utile

Calorii de somn depind de soiul și metoda de preparare. În medie, este de 120-150 kcal la o porție de 100 de grame. Această cantitate de pește conține, de asemenea, 16 g de proteine ​​și 5 g de grăsime.

Compoziția peștilor sunt numeroase substanțe utile care au o importanță majoră pentru organismul uman: magneziu, calciu, potasiu, fier, vitaminele A, B, C și D.

  • Produsul este bogat în iod, deci va fi util pentru persoanele care suferă de boli ale glandei tiroide.
  • Somnul conține o mulțime de ulei de pește, util pentru viziune, sistemul musculo-scheletic, părul și pielea.
  • Omega-3 acizi grași reduc probabilitatea bolilor cardiovasculare și normalizează tensiunea arterială, îmbunătățind funcția creierului.
  • Produsul intareste sistemul imunitar, previne dezvoltarea diabetului, elimina depresia.
  • Somn util pentru atleți, deoarece în carnea ei este multă proteină ușor de digerat.
  • Includerea filetului din diamant în dieta va ușura umflarea și va elimina sarea din organism.

Proprietăți dietetice

Desigur, nu vorbim de somnul prajit - această metodă de preparare poate dăuna doar dietei. Visarea unei figuri subțiri va trebui, de asemenea, să renunțe la peștele sărat și afumat.

La vasul de pește a venit delicios, dar dietetic, alege retete care implică abur, gătit sau coacere.

Probabil că veți fi interesați să citiți: Navaga - proprietăți utile.

Cum să gătesc?

Catfish aburit

Puteți încerca să gătești un somn aburit. Pentru a face acest lucru, marinarea primul pește (dacă este înghețat, pre-dezghet).

Pentru marinadă, utilizați numai ingrediente naturale, cum ar fi sucul de lamaie și ierburile. Cu lupul de mare sunt perfect combinați: cimbru, busuioc și tarhon. Puteți adăuga un mic ghimbir, care va crea un accent interesant de aromă și va ajuta organismul să ardă excesul de grăsime. Sare în rețete dieta este mai bine să nu folosească sau să ia destul de puțin. Marinarea este dată 30-40 de minute, după care rămâne să gătiți singur peștele într-un cazan dublu sau într-o baie de apă.

În același mod, somnul este pregătit pentru prăjire în cuptor sau coacere într-un aragaz lent.

Suc de coacaze

Împachetați peștele pre-marinat în folie și coaceți până se pregătește (aproximativ 15 minute), de preferință la o temperatură scăzută (180 ° C).

În cazul în care legumele tăiate sunt introduse în folie sub pește, în aceleași 15 minute, atât cursul principal, cât și recipientul lateral vor fi eliberate imediat. Rezultatul este un fel de mâncare foarte suculentă: sucurile din legume și pești rămân în interiorul foliei, astfel încât nici unul, nici celălalt nu este prea uscat.

Zucchini, roșii, morcovi, conopidă și cartofi sunt bine combinate cu somnul. Acestea din urmă pot fi adăugate la feluri de mâncare numai celor care nu urmează dieta.

Ei bine, cei care nu le pasă de problema excesului de greutate pot găti orice de la un somn: coaceți cu brânză, prăjiți în brățări, sare, fumați, decorați pește sărat cu sandwich-uri și multe altele.

Harm și contraindicații

În ciuda avantajelor evidente, somnul are o serie de contraindicații, ignorând care vă puteți răni sănătatea.

Ca și alte fructe de mare, acest pește este un alergen puternic. Este periculos să mănânci oameni care sunt predispuși la reacții alergice sau cu intoleranță individuală la fructele de mare.

Un somn nu va fi cea mai bună alegere pentru persoanele cu tulburări ale pancreasului.

Este contraindicat să mănânci somn la femeile însărcinate și care alăptează. Peștii pot dăuna sistemului nervos al bebelușului. Din același motiv, nu este de dorit să oferim un somn copiilor cu vârsta sub trei ani. După ce ați atins această vârstă, puteți introduce fileul de bivol în dieta copilului, dar trebuie să începeți cu doze mici.

Catfish ar trebui să fie consumate în cantități rezonabile, ca orice alt produs, altfel va aduce organismul nu este bun, dar rău. Amintiți-vă: totul este bun în moderare.

Sfaturi pentru alegere

Pentru ca proprietățile utile ale unui somn să apară în toată gloria sa, este important să o alegeți corect.

  • Indicatorul principal al calității - ochii curățiți. În somnul proaspăt, acestea nu sunt noroioase sau goale. De aceea vânzătorii lipsiți de scrupule îndepărtează ochii de pește înainte de a le pune pe tejghea.
  • Țesăturile trebuie să fie fără mucus, roșu sau roz, au doar un miros natural de pește. În stare veșnică, ei dobândesc o nuanță bej sau maro - un semn de mărfuri învechite (pește timp de cel puțin o săptămână).
  • Umflate sau acoperite cu burtă de mucus - o indicație clară a calității slabe a produsului și a încălcării regulilor de depozitare.
  • Pestele de înaltă calitate este alunecos și nu se lipeste de mâini, atunci când apăsat repede se întoarce la formele sale anterioare (nu ar trebui să rămână îndoieli). În caz contrar, ei încearcă să vă vândă un somn vechi.
  • Scări strălucitoare strălucitoare și netede - un alt semn de calitate.

Dacă nu puteți cumpăra somn proaspăt și trebuie să vă mulțumiți cu congelați, verificați data de ambalare. Nu este recomandat să luați pește înghețat mai mult de două luni în urmă. Proprietățile utile ale acestui produs au început deja să se piardă.

Păstrați somnul necesar în mod corespunzător. Carnea proaspătă nu este ținută în frigider mai mult de o zi. Este mai bine să gătiți imediat după cumpărare. Peștele congelat poate fi pus în congelator, dar pentru o perioadă de cel mult două luni de la data înghețării.

Catfish - pește foarte util, supus regulilor de depozitare, practic nu prezintă proprietăți dăunătoare. Cu un consum rezonabil, va avea un efect benefic asupra sănătății dvs. și va satura organismul cu substanțe nutritive valoroase.

Catfish - o prezentare completă a peștilor marini de la A la Z

Peștele de somn - o descriere a felului în care acesta arată, ce este util și cum să îl gătiți în mod corespunzător, citiți în detaliu mai târziu în acest articol.

Catfish - descrierea și regulile de gătit

Peștele de pește are un aspect destul de minunat, dar în același timp și carne delicată, din care puteți găti mai multe feluri de mâncare diferite.

Este de remarcat faptul că felurile de mâncare au un gust pur și simplu de neegalat, ceea ce îi va încânta pe toți gurmanii.

Ce este un somn?

Zubatkovye - o familie de pește rafinat, aparținând ordinii perciformelor. Locuiesc în zone temperate și reci ale mărilor din emisfera nordică. Unele specii sunt obiecte de pescuit și pescuit sportiv. Corpul este alungit, dimensiunile sunt relativ mari. Wikipedia

Somnul se caracterizează printr-un aspect groaznic, are ochi uriași, oarecum înfipt în față și o burtă aplatizată.

Lungimea corpului este de aproximativ 1,5 metri, greutatea - aproximativ 30 de kilograme.

Uneori există și persoane mai mari, care diferă în parametri impresionanți.

Acest tip nu aparține delicatetelor scumpe, de elită și nu o prindă în mod special. Un somn intră în plase de pescuit adesea complet în mod accidental, împreună cu captura.

Cu toate acestea, în unele țări, carnea este considerată delicatețe și este destul de costisitoare.

Fotografii de somn de pește

Unde este somnul?

Catfish trăiește în apa oceanului.

Experții identifică un număr de subspecii unui astfel de pește, care diferă în ceea ce privește tipul și proprietățile nutriționale:

  • Somnul cu dungi trăiește în Oceanul Atlantic de Nord, în Marea Nordului, în Norvegia, în Marea Baltică, în Marea Baltică și în Marea Albă.
  • Farfuria de est, care trăiește în nordul Oceanului Pacific, se află în Marea Chukchi.
  • Spotul de somn, gama - partea de nord a Oceanului Atlantic, mările Barents și Norvegia.
  • Albastru catfish, intervalul coincide cu gama de somn reperat.
  • Anarhichthys cursă:
  • Somnul de somon este distribuit în Pacificul de Nord.

Soiurile de struguri și dungi se găsesc în adâncurile speciilor din Atlanticul de Nord, din Orientul Îndepărtat și din speciile de țel care trăiesc exclusiv în apele Oceanului Pacific.

O văduvă exclusivă sau un pește albastru poate fi prinsă exclusiv în inima Oceanului Atlantic.

Care este compoziția sa?

În carnea sa sunt vitamine, minerale, acizi grași, aminoacizi.

% din indemnizația zilnică recomandată

Ce este carnea de somn utilă?

Carnea de somn este absorbită rapid și conține toate mineralele și oligoelementele care sunt indispensabile pentru organism.

Dacă includeți periodic feluri de mâncare preparate pe baza acestui pește în dieta obișnuită, nu veți avea nevoie să cumpărați vitamine costisitoare, deoarece conține absolut tot ceea ce este necesar pentru a asigura funcționalitatea întregului organism.

File de somn în suporturi de înregistrare cu conținut de iod și cobalt.

Calorii și proteine

Somnul conține o mulțime de proteine ​​animale.

În mod literal, la 100 de grame de produs se administrează aproximativ 20 de grame de proteine.

Această proteină este bine absorbită de organism și, de asemenea, contribuie la eliminarea colesterolului, normalizarea proceselor metabolice.

Conținutul său caloric este destul de mare, deoarece există diverși acizi grași. Dacă îl consumați în cantități mari, puteți dăuna cifrei. Cel mai bine este să mănânci fiert.

Fiecare 100 de grame de produs pur conține 126 kcal

Proprietăți utile - caracteristici de pește

Beneficiile acestui locuitor marin sunt evidente.

Datorită prezenței acizilor grași în compoziție, se produce o mai rapidă îndepărtare a colesterolului din organism, un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, creierului.

Datorită faptului că compoziția de potasiu în cantități mari, derivă săruri suplimentare.

Dacă consumați fileuri, puteți normaliza presiunea, puteți scăpa de puf și puteți preveni apariția aterosclerozei.

Se recomandă în special consumarea acestuia:

  • persoanele în vârstă;
  • copii;
  • în timpul sarcinii și alăptării.

Rolul principal este atribuit vitaminelor care ajută la normalizarea sănătății, îmbunătățirea imunității și asigurarea funcționării necesare a tuturor organelor și sistemelor.

Deoarece conține vitamina D, este posibilă întărirea sistemului schelet. În plus, ajută la stabilizarea sistemului nervos, este responsabil pentru coagularea sângelui și ajută inima să funcționeze normal. Vitamina PP previne dezvoltarea aterosclerozei.

Deoarece conține iod, este foarte util să consumăm somn pentru cei care au probleme cu tiroida (hipotiroidismul)

Adesea, medicii sunt creditați cu consum de pește pentru cei care suferă de boli ale tractului gastrointestinal, ischemie și hipertensiune.

Fileul fiert contribuie la defalcarea grăsimilor, ceea ce are un efect benefic asupra figurii.

Astfel, este posibil să eliminați toxinele din organism și să pierdeți câteva kilograme în plus.

Ce gust de carne de somn și ce pot găti?

Peștele de somn este foarte apreciat datorită gustului excelent al cărnii.

Este gustos, topit, suculent, aproape dezosat, cu un gust ușor dulce.

Carnea de gătit este aburită sau la grătar și, dacă prăjiți, trebuie să fiți mai întâi în apă bine sărată, altfel peștele se va dizolva în tigaie.

Carnea de carne se caracterizează prin versatilitatea acesteia, motiv pentru care există multe feluri de mâncare care includ acest ingredient.

Catfish sunt folosite pentru gătit supa, caserole, tăiței de pește, topping pentru plăcinte și alte feluri de mâncare..

În magazine, de regulă se vând în principal friptura de pește, care poate fi gătit foarte repede.

Pentru a pescui un somn sa dovedit moale, topit si suculent, trebuie sa stiti aceste reguli simple:

  • Pentru a stinge fileul, trebuie să îl tăiați inițial în bucăți mici și să se prăjească puțin, pâine în făină.
  • Pentru a împiedica fripturile de somn să se prăbușească în timpul prăjirii, trebuie mai întâi să le fierbeți cu suficientă apă sărată, apoi să le dați într-o tocătoare și să le prăjiți într-o tavă cu ulei bine încălzit. Din această cauză, carnea va rămâne în întregime și nu se va răspândi.
  • În plus, se recomandă să luați o grămadă de făină și să nu vă întoarceți până când nu se formează o crustă aurie densă.
  • În timpul prăjirii, nu acoperiți vasul cu un capac.
  • Pentru a găti un pește, sunt suficiente doar 12 minute și în acest timp este necesar să se îndepărteze spuma care sa format.
  • Dacă există numai somn înghețat disponibil, atunci trebuie mai întâi să se dezghețe la temperatura camerei și apoi fierte.
  • Sare filletele și fripturile au nevoie de o jumătate de oră înainte de pregătire.
  • După prăjire, trebuie să lăsați peștele ceva timp pentru a obține o textura mai stabilă și mai densă.
  • Puteți coace fileuri sau fripturi în cuptor în folie sau hârtie pergament, după adăugarea altor ingrediente.
  • Supă incredibil de delicioasă sau tort de pește.
  • Puteți găti, de asemenea, canapes originale.
  • Carnea oferită merge bine cu orice fel de mâncare, mai ales cu orez fiert.

Rețetele sunt destul de simple, iar gătitul nu ia prea mult timp, de aceea chiar și o gazdă de început poate face față cu ușurință.

Cum să cureți un somn?

Deoarece cântărele de somn sunt foarte mici, este destul de dificil să le curățați.

De aceea, pentru a curăța un astfel de pește trebuie să tăiați aripioarele, coada, entrenele, tăiați capul.

Apoi separați fileurile de pe oase și îndepărtați pielea de la fitahelele deja pregătite.

Astfel, se dovedește un fileu frumos, care este folosit pentru a pregăti multe feluri de mâncare.

Cum de a alege un somn de pește?

Pentru a pregăti felul de mancare a fost rafinat și util, trebuie să luați o abordare responsabilă a procesului de alegere a acestui pește.

Firește, este mai bine să cumpărați o bucată, tăiată dintr-un pește întreg sau din tot.

Atunci când cumpărăm pește proaspăt, trebuie acordată o atenție deosebită aspectului ochilor ei.

Ar trebui să fie o umbră destul de ușoară, iar elevii nu sunt aproape deloc diferiți de elevii de pește viu.

Prin urmare, dacă ochii sunt oarecum plictisiți, este mai bine să renunțe la achiziție.

Produsul proaspăt trebuie păstrat în frigider cel mult o zi.

În supermarketuri, puteți cumpăra fripturi gata preparate care pot fi coapte, prajite, la grătar sau aburit.

Alegeți cele care au cât mai puțină gheață pe suprafață, astfel încât piesa să nu fie foarte netedă și nu albă. și vezi data expirării și producătorul.

Contraindicații la consum

Cu toate acestea, în ciuda tuturor beneficiilor acestui produs, există unele dăunători, precum și contraindicații pentru consumul său.

Nu este recomandat consumul de somn pentru cei care sunt intoleranți, precum și în prezența unei alergii la orice fel de pește, deoarece acest lucru poate fi foarte periculos.

Cu hiperfuncția glandei tiroide, nu se recomandă utilizarea unui somn.

Nu este recomandat persoanelor care au o disfuncție a pancreasului.

Se recomandă excluderea unui somn din dietă în timpul alăptării și al sarcinii.

Compoziția și utilizarea somnului, rău și contraindicații

Nutriționiștii insistă asupra includerii obligatorii a peștilor de mare în alimentația adulților și a copiilor. Dacă luăm în considerare beneficiile și daunele de somn - aparține familiei basului de mare - va deveni evidentă oportunitatea introducerii sale în meniu. Această varietate de pești nu este atât de dificil de găsit în magazin, produsul este bine tolerat prin îngheț și nu necesită tratament termic. Fiind baza meselor delicioase și hrănitoare, va fi o sursă de substanțe valoroase necesare pentru a menține funcționarea normală a organelor și a sistemelor.

Catfish - descriere și recomandări pentru alegere

În aparență, un somn seamănă atât cu un anghilă mare cât și cu un anghi moray. Un tip special de bas de mare are un corp alungit cu cap plat și fălci puternice, cu dinți înzestrați cu abundență. Lungimea unui adult poate atinge 1,5 m, greutatea - 30 kg. Ei trăiesc în Marea Nordului la o adâncime considerabilă, ceea ce asigură puritatea ecologică a cărnii lor.

Peștele de pește merge, de obicei, pe rafturile magazinelor congelate sau refrigerate. Pentru a nu vă faceți griji cu privire la calitatea sa, înainte de a cumpăra, trebuie să acordați atenție acestor momente:

  1. Ochii trebuie să fie curățiți și bulbați, iar turbiditatea și depresia sunt semne clare de nu prima prospețime a produsului. Dacă ochii sunt îndepărtați sau capul este tăiat, este mai bine să nu cumpărați produsul (piesele înghețate sunt o excepție).
  2. Țigările pot fi doar roșii sau roz, fără muc și miros neplăcut. Culorile bej și maro indică faptul că peștele nu are mai puțin de o săptămână.
  3. Pânza acoperită cu mucus sau marcată marcată în volum este un semn al încălcării tehnicii de stocare a somnului.
  4. Carcasele de calitate vor fi alunecoase, nu lipicioase pe mâini. Carnea după apăsarea rapidă revine la aspectul său anterior.
  5. Un alt semn de prospețime al produsului este netedă, strălucitoare și strânsă pentru cântarele pielii.

Dacă este cumpărat un somn înghețat, peștele nu ar trebui să fie prins mai mult de 2 luni în urmă. După un anumit timp, începe deja să-și piardă proprietățile. Afecta un astfel de produs nu va aduce, dar nu va fi un beneficiu mic din aceasta.

Compoziția de carne de somn

Creșterea carnii este considerată alimentară, în ciuda conținutului ridicat de proteine ​​și a prezenței grăsimilor. Dacă 100 g de produs proaspăt este de numai 126 kcal, atunci în fiert este chiar mai puțin - 114 kcal. În vasul de copt aproximativ 140 kcal, și în prăjit - aproape 210 kcal.

Interesant: somnul este util nu numai ca ingredient alimentar. Pielea sa densă este adesea folosită pentru fabricarea de curele, portofele și pungi. Colagenul, derivat din oasele de pește, este utilizat în mod activ în cosmetologie. Uleiul de pește are toate proprietățile unui produs terapeutic.

Beneficiile și daunele cauzate de somnul se datorează prezenței unor astfel de substanțe în compoziția sa:

  • Acizi grași nesaturați.
  • Aminoacizi esențiali.
  • Vitaminele A, grupurile B, C, D, E, PP.
  • Mineralele necesare sunt calciu, sodiu, potasiu, fosfor și magneziu.
  • Elementele rare sunt cobalt, molibden, fluor, crom, sulf, mangan, cupru, iod, fier și zinc.

Nutrienții și substanțele valoroase din compoziția somnului de carne sunt absorbite de organism rapid și în măsura maximă. Ele rămân în compoziția produsului într-un volum mare, indiferent de versiunea procesării sale culinare. Chiar și peștele prăjit este extrem de util pentru organism, deși este mai bine să-l gătiți pe grătar decât în ​​tigaia obișnuită.

Beneficiile somnului pentru organism

Autorii resursei "Polzateevo" au colectat toate informațiile disponibile despre proprietățile benefice ale cărnii de somn. Acest lucru a făcut posibilă tragerea unor astfel de concluzii cu privire la calitățile nutritive și medicinale ale produsului.

  • Introducerea peștelui în dietă duce la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Acizii grași, care au un astfel de efect, împiedică formarea plăcilor de colesterol, sporesc funcționalitatea vaselor cerebrale și îmbunătățesc funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
  • Compoziția minerală a produsului normalizează echilibrul de sare și îndepărtează excesul de lichid din țesuturi. Îndepărtează umflarea și previne depunerea de săruri în coloane și articulații.
  • Vitaminele cu proprietăți antioxidante întăresc sistemul imunitar și reduc susceptibilitatea organismului la factori externi negativi.
  • Efectul complex al vitaminelor D și PP are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui și asupra condiției vaselor de sânge. Acționează ca un alt factor care împiedică ateroscleroza și îmbunătățește funcția inimii.

Catfish recomandat pentru includerea în dieta pentru obezitate, hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, pancreatită și colecistită. În caz de exacerbare a acestor afecțiuni, este mai bine să scoateți temporar produsul din meniu și să reveniți la acesta deja în perioada de remisiune. Utilizarea excelentă a produsului pentru sportivi. Se restabilește rezistența după antrenamente intense și normalizează procesele metabolice care s-au schimbat în timpul sesiunii.

Carnea de somon este pur și simplu un produs foarte gustos, cu o textura plăcută. Este blând, dar densă, nu conține atât de multe oase și se diferențiază ușor în fibre. Nu renunțați la utilizarea de caviar și de pești valoroși. Poate fi sărat sau tratat termic pentru consum ulterior.

Amestec somn și contraindicații

Un somn are un dezavantaj important - adesea devine cauza unei reacții alergice. Cu o sensibilitate crescuta la fructele de mare, riscul de intoleranta la basul de mare este foarte mare.

Există mai multe condiții în care este necesar să se refuze carnea nutritivă și utilă:

  1. Necesitatea de a se conforma unei diete cu o încărcătură minimă de proteine ​​(boala renală în perioada de exacerbare).
  2. Unele asociații medicale nu recomandă introducerea produsului în meniul femeilor însărcinate și care alăptează, copiilor sub 6 ani. Acest lucru se datorează originii peștilor și nivelului potențial ridicat de plumb din carne.
  3. Sucul de somn este considerat o sursă de cancerigeni, deși acest fapt nu a fost dovedit de știință.
  4. În încălcarea funcțiilor glandelor endocrine și ale pancreasului, utilizarea somnului ar trebui să fie coordonată cu medicul curant.

Pentru a beneficia de un somn, nu este necesar să-l utilizați în volume mari. Abuzul de pește marin poate provoca consecințe neplăcute. Este suficient să includeți porții mici de feluri de mâncare de 1-2 ori pe săptămână.

Sucul în dietă și alimentația sănătoasă

Creșterea conținutului de proteine, abundența de vitamine și minerale, conținut scăzut de calorii - proprietățile care transformă somnul într-un produs dietetic. Cu ajutorul acestuia puteți menține activitatea vitală a organismului la nivelul obișnuit, în ciuda reducerii semnificative a numărului de calorii.

Datorită peștilor, fibrele musculare nu sunt distruse și volumul acestora este redus. În timpul unei astfel de dietă, greutatea este redusă fără probleme și numai datorită menținerii stratului de grăsime. Lipsa de minerale și vitamine, ca și în cazul altor programe, nu are loc.

Este important să înțelegeți că nu puteți încerca doar să înlocuiți produsele familiare cu somnul! Este suficient să creșteți frecvența includerii sale în dietă de până la 2-3 ori pe săptămână, ceea ce va reduce meniul zilnic de calorii.

Un alt produs poate fi folosit în zilele de post, care constă numai din fructe de mare și legume. Dar astfel de abordări nu ar trebui aranjate mai des de 2 ori pe săptămână.

Pregătirea somnului

Un somn nu este foarte bine combinat cu cerealele, proteina sa nu va fi digerata precum si in combinatie cu o farfurie laterala de legume. Acesta poate fi gătit și servit cu diferite soiuri de orez. Alegerea verdeață, este necesar să se acorde prioritate cilantrului și cepei. Din condimente și ierburi aromatice, nucșoară, rozmarin, ghimbir, cardamom, usturoi și piper sunt ideale. Sucul de lamaie dezvăluie gustul peștelui și accentuează aroma delicată.

În gătit, există mai mult de 50 de moduri diferite de a găti somn. Iată cele mai simple și cele mai populare:

  • Frigeți în cuptor. Spalam fripturile, nu curata pielea, altfel se vor desparti. Pe ambele părți se fac mici tăieri pe carne, se condimentează cu condimente selectate, se presară cu suc de lămâie. Înfășurați în folie și coaceți la temperatură medie timp de 35-40 de minute.
  • Prăjirea în tigaie. Pentru a reduce prejudiciul potențial al produsului finit, trebuie să luați o tigaie din fontă, iar câteva picături de ulei vor fi suficiente. Lubrifiați suprafața de lucru cu ulei și puneți imediat bucățile de pește dezosate în sare și făină. Puneți țagla până la maro auriu. Dacă mai întâi încălziți uleiul, este posibil ca produsele să se ardă.
  • Satul într-un multicooker. Fripturi de catfish curățate de pe piele, oase și aripioare. În partea de jos a multicookerului am răspândit ceapa măruntă și morcovii tăiați fin, câteva rădăcini de rozmarin. Adăugați 0,5 cești de orez roșu și umpleți-l cu bulion de legume. Așezați felii de pește deasupra, adăugați condimente și sare, închideți capacul. Gătiți în modul "Quenching" sau "Pilaf" timp de cel puțin 40 de minute.

Practica arată că, mai simplu ingredientele suplimentare care însoțesc pregătirea peștelui de mare, mai gustoase felul de mâncare se dovedește. Desigur, puteți încerca să combinați somnul cu ceva neobișnuit, dar rezultatul excelent nu este garantat. Delicatessen caserole și supe de mare sunt destul de specifice.

Descrierea aspectului somnului cu fotografii, caracteristic pentru utilizarea și răul acestui pește; reteta de gătit acasă

Catfish: proprietăți

Conținut caloric: 126 kcal.

descriere

Catfish aparține ordinii lui Perciformes. Există un alt nume - lupul de mare. Greutatea peștelui poate fi mai mare de 30 kg, în timp ce lungimea acestuia poate varia între 1 și 1,5 m. Somnul trăiește la o adâncime de maximum 600 m. Acest pește are o gură destul de largă și dinți puternici, care sunt înlocuiți anual. Scopul lor principal - de a rupe scoici din pietre. O caracteristică caracteristică a unui somn este, de asemenea, o piele densă, pe care se găsesc mici cântare (a se vedea fotografia).

Cum de a alege și de a stoca?

Alegeți un somn cum ar fi alt pește, pe baza regulilor de bază:

  1. Ochii peștilor proaspeți ar trebui să fie clare, prezența drojdiei este un semn de corupție.
  2. Carnea de somon trebuie să fie ușoară și elastică. Apăsați-l cu degetul, carnea trebuie să-și restabilească imediat forma.
  3. Nu se recomandă cumpărarea de somn înghețat în gheață limpede, deoarece acesta este un semn clar de re-înghețare, care afectează în mod negativ calitatea și gustul peștelui.

Păstrați somnul pe un raft lângă congelator cel mult 2 zile. În formă înghețată, perioada este mărită la 2 luni.

Proprietăți utile

Utilizarea somnului se datorează conținutului de substanțe care afectează în mod pozitiv activitatea întregului organism. Compoziția peștelui include acizi grași, care sunt benefic pentru oameni. Omega-3 derivă colesterolul "rău", ceea ce, la rândul său, reduce riscul apariției bolilor cardiace și vasculare. Deoarece carnea de somn este digerată din punct de vedere nutrițional și ușor, este recomandată folosirea de către persoanele care au o problemă tiroidiană. Datorită faptului că peștele conține o mulțime de proteine, ar trebui să fie folosit de sportivi. În ceea ce privește conținutul de calorii, este mic în lupul mării, deci atunci când îl folosiți în cantități mici, nu trebuie să vă fie teamă că va dăuna corpului.

Compoziția somnului include sulf, care are un rol activ în procesele metabolice din organism, precum și clorul, care normalizează echilibrul apă-sare. O cantitate mare de pește conține potasiu, care afectează în mod pozitiv sistemul cardiovascular și, de asemenea, ameliorează umflarea și normalizează tensiunea arterială. Există în el și magneziu - un mineral important pentru muschiul inimii. Datorită acțiunii comune a fosforului și calciului, apare restaurarea și întărirea țesutului osos. Vitamina PP, care extinde vasele de sange, imbunatateste circulatia sangelui si aprovizionarea cu oxigen a celulelor corpului.

Utilizați în gătit

Catfish este un pește destul de popular, care este servit ca o farfurie independentă, precum și folosit pentru a găti alții. Peștele poate fi poddavat orice tratament termic: tocană, zori, coaceți, fierbe, precum și la gratar și aburit. Carnea delicioasă și foarte delicată vă permite să creați capodopere reale. Acest pește produce o supă de pește foarte gustoasă, având un gust dulce. În plus, carnea de pește poate fi sărată și fumată. Afumat pește este folosit pentru a pregăti diverse gustări și salate.

Sucul merge bine cu o varietate de legume și cereale. Din carne de pește foarte găluște gustoase și chifteluțe, precum și umplutură pentru produse de patiserie se dovedesc. Acest produs este folosit și pentru caserole.

Cum să gătesc un somn gustos la domiciliu?

Pentru a găti un somn a fost delicios și suculent, ar trebui să știți unele dintre subtilitățile de pregătire:

  • Pentru a stinge peștele, se recomandă să se taie mai întâi în bucăți mari și să se prăjească puțin în făină.
  • Dacă doriți să prăjiți peștele, atunci se recomandă să fierbeți-l mai întâi în suficientă apă sărată, apoi se rostogolește în aluat și apoi se prăjește. Datorită unor astfel de proceduri, carnea nu se va răspândi peste tigaie. Se recomandă, de asemenea, să folosiți multă făină și să nu întoarceți bucățile până când nu se formează o crustă bună. Singura modalitate de a obține o bucată de pește solidă. Nu prăjiți somnul sub capac.
  • Este nevoie de aproximativ 12 minute pentru a găti un somn. Nu uitați să îndepărtați din când în când spuma.
  • Dacă ați luat pește congelat pentru gătit, atunci pre-dezghețați-l la temperatura camerei, fără a utiliza apă caldă și un cuptor cu microunde.
  • Dacă aveți de gând să gătești fripturi, apoi o jumătate de oră înainte de prăjire, sare-le.
  • După gătire, lăsați peștele să se răcească ușor, ceea ce va permite o textura mai densă.
  • Un alt secret care va împiedica răspândirea și transformarea somnului în jeleu este înmuierea în apă sărată. Pentru a face acest lucru, 4 linguri. apa rece trebuie sa ia 1 lingura. o lingură. În acest saramură, peștele trebuie lăsat timp de 2 ore.
  • Se recomandă să coaceți un somon în folie sau în hârtie de pergament cu ingrediente suplimentare, de exemplu, cu cartofi sau orez. De asemenea, puteți folosi un sos de bechamel gros. O altă rețetă bună este un somn coapte cu roșii, deoarece acidul crește elasticitatea peștelui.

Amestec somn și contraindicații

Umflarea somnului poate aduce oameni care au descoperit o intoleranță individuală la produs. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că atunci când se consumă mari cantități de pește, acest lucru poate duce la otrăvire.

Peștele de somn: beneficiile și răul pentru corpul uman, utilizarea în scopuri medicinale și gătit

Catfish este un pește care trăiește predominant în apele nordice reci. Ea are un aspect destul de înspăimântător: ochi mari, cu fața în sus, și un corp aplatizat.

Un astfel de locuitor marin nu este credibil, dar mâncărurile făcute din somn nu vor lăsa indiferent nici măcar gurmatul cel mai capricios.

În acest articol vom spune (și chiar ar arăta în fotografie) cum arată peștele de pește și unde trăiește, care sunt avantajele și efectele nocive ale corpului, precum și contraindicațiile pentru consum, cât de multe calorii există, ce valoare și compoziție nutritivă au.

Și, de asemenea, ce se poate face din peștele de somn și de ce trebuie doar să aflați cum este gustat!

Particularitățile locuitorului marin, familia în care trăiesc

Locuitorii din numeroase țări europene numesc adesea "lupul de mare". Este un pește în formă de biban care trăiește în mediul oceanic. Cu toate acestea, aspectul său nu seamănă cu niciunul.

Până în prezent, experții disting mai multe specii de somn, care diferă una de cealaltă în proprietăți utile. Deci, există:

  • speciile reperate trăiesc în apele marine din nord și uneori se află în adâncurile Oceanului Atlantic;

  • Orientul Îndepărtat trăiește în apele Pacificului de Nord-Vest;

  • strivit în aproape toate mările din Atlanticul de Nord;

  • soiul de anghilă se găsește în apele din Pacific, precum și în largul coastelor Americii de Nord;

  • o vedere albastră exclusivă sau, așa cum se mai numește, văduvă poate fi prinsă în adâncurile Oceanului Atlantic.
  • Fotografie și descriere

    Imagini despre cum arată un pește de somn:

    Peștele are un corp cu o lungime de aproximativ un metru și jumătate. Greutatea poate ajunge la mai mult de treizeci de kilograme. În unele cazuri, există unii indivizi care au parametri destul de mari.

    Această specie este puțin probabil să fie o hrană rară sau rafinată, dar nu este prinsă în mod specific. De regulă, aceste animale intră în plase de pescuit destul de accidental.

    Dar ele sunt curățate înainte de a le vinde, astfel încât consumatorii nu acordă nici o atenție dinților lor.

    Locuitorii unor țări din diferite părți ale lumii poziționează această carne ca delicatețe, au un produs destul de scump.

    Cum sa alegi

    Pentru ca un fel de mâncare făcut din somn să fie foarte gustos și foarte satisfăcător, este necesar să se abordeze corect alegerea peștilor.

    Deci, o atenție deosebită la cumpărare ar trebui să fie plătit la starea de ochii ei. Este necesar ca ele să fie de culoare deschisă și practic să nu difere de elevii unui locuitor viu al apelor mării.

    Prin urmare, dacă acestea sunt tulburi, atunci nu există nici o îndoială că produsul este învechit, și este mai bine să refuzi să-l cumpere.

    În plus, carnea servește ca indicator al prospețimii. Fileurile de pește trebuie să fie suficient de elastice și să aibă o nuanță luminată și plăcută.

    Nu se recomandă cumpărarea de pește de acest tip dacă a fost anterior înghețată. La urma urmei, aceasta indică faptul că fileul a fost stocat de ceva timp.

    În plus, se poate decongela și re-îngheța de multe ori, și astfel de "proceduri" sunt expuse negativ la gustul său.

    Produsul proaspăt trebuie depozitat în frigider. În timpul zilei nu își va pierde prospețimea, gustul plăcut și calitatea sa nu se va deteriora. Cu toate acestea, puteți păstra peștele în congelator, dar nu mai mult de câteva luni.

    Caviar și ficat derivate din "lupul de mare" sunt, de asemenea, delicatese. În plus, pielea ei este excelentă pentru a face astfel de produse de înaltă calitate, cum ar fi genți de mână, curele, portofele.

    Despre ceea ce este util somnul de pește, care este valoarea sa calorică la 100 de grame, spuneți programului "Să trăiești sănătos!":

    Despre ce este folosirea cilantrului pentru corpul uman, spuneți publicația noastră.

    Dezavantajele dietei proteice pot fi găsite în acest articol.

    Proprietăți utile și contraindicații pentru consumul de dovlecei sunt discutate în detaliu în acest material.

    Proprietăți utile pentru bărbați, femei și copii

    În gătit, se folosește o parte din corpul peștelui, care este un fileu cu gust excelent: este destul de delicat, ușor dulce, foarte gras și nu conține aproape nici o oase.

    De regulă, este vândut deja curățat, cu capul și pielea complet îndepărtate.

    Conform rezultatelor cercetării, conține o cantitate mare de vitamine diverse, micronutrienți beneficii, precum și substanțe nutritive:

    • vitaminele A, E, vitamina D, vitamina B12, PP;

  • glutamină, aspartică și alți aminoacizi esențiali;

    Prin urmare, dacă îl includeți în meniul permanent, nu va trebui să cheltuiți bani pe complexe de vitamine scumpe deoarece carnea conține tot ce este necesar pentru a asigura funcționarea completă a tuturor organelor și sistemelor.

    În plus, carnea acestui locuitor al apelor nordice este recomandată pentru utilizarea regulată de către persoanele care suferă de boli ale glandei tiroide.

    Proteina conținută în acesta este un material de construcție important al celulelor noi, prin urmare carnea de pește de somn este deosebit de utilă pentru copiii mici, femeile însărcinate și femeile care alăptează.

    Diverse acizi grași polinesaturați, inclusiv omega-3, ajută la scăderea eficientă a nivelului de colesterol din sânge.

    De asemenea, ele au un efect pozitiv asupra creierului și împiedică apariția așa numitelor plăci aterosclerotice, normalizând funcția sistemului cardiovascular.

    Potasiul, care este foarte abundent într-un filet de grăsime, ajută la eliminarea sărurilor acumulate din organism. Prin urmare, consumul regulat de feluri de mâncare de la "bibilicul" împiedică formarea edemelor diferitelor părți ale corpului uman.

    Carnea proaspătă este bogată în astfel de vitamine valoroase ca E și A. Aportul lor în organism favorabil afectează activitatea întregului corp și starea sa generală, ajută la întărirea funcțiilor de protecție ale sistemului imunitar.

    Nu mai puțin importantă este vitamina D, care este necesară pentru o bună coagulare a sângelui, o muncă deplină a inimii, precum și funcțiile sistemului nervos central și ale sistemului osos.

    Consumul regulat de vitamina PP promovează dilatarea vaselor de sânge, protejând împotriva dezvoltării aterosclerozei.

    În plus, recepția diferitelor feluri de mâncare din aceste fileuri de pește ajută la scăderea următoarelor boli:

    • disfuncția sistemului digestiv;

  • destabilizarea proceselor metabolice în întregul corp;

  • boala cardiacă ischemică.
  • În plus, valoarea și marele utilitate a "lupului de mare" va fi apreciată de persoanele în vârstă, precum și de femeile în timpul sarcinii și alăptării.

    Pericol potențial și contraindicații

    Beneficiile "lupului de mare" sunt bine cunoscute oamenilor din diferite părți ale lumii, însă puțini știu că există câteva contraindicații pentru a consuma carne derivată din acest tip de pește.

    Cel mai important lucru este că nu se recomandă să se mănânce feluri de mâncare pentru acei oameni care suferă de intoleranță individuală la orice fel de pește marin.

    Catfish este o universalitate specială și poate dăuna sănătății umane numai în cazuri excepționale, de exemplu, în cazul unei reacții alergice la fileurile de pește. Într-o astfel de situație, răul este destul de evident. Cu toate acestea, acest lucru este extrem de rar.

    În plus, trebuie remarcat faptul că, folosind carnea "lupului de mare", este imposibil să se contracteze diverse paraziți care afectează negativ funcția intestinală.

    Destul de des, produsul devine nociv pentru sănătatea umană din cauza folosirii unei cantități excesive de alimente preparate din acesta. Ca urmare, întregul corp este otrăvit.

    În general, se poate mânca fără îngrijorare cu privire la stat.

    Oamenii întrebă adesea: sunt kernelurile de caise utile și ce anume? Poate acestea să fie dăunătoare sau chiar periculoase pentru sănătate? Găsiți răspunsuri la întrebările din acest articol.

    Cu privire la beneficiile de chokeberry, precum și contraindicații la utilizarea, citiți în acest articol.

    Beneficiile și răul pentru sănătatea tuturor prunelor tale preferate sunt discutate în publicația noastră. Aflați mai multe!

    Metode de gătit și rețete

    Astăzi, se cunoaște un număr mare de feluri de mâncare, dintre care unul dintre ingrediente este fileul unui anumit locuitor al apelor nordice.

    În zilele lucrătoare puteți găti mai multe feluri de mâncare conform unor rețete destul de simple.

    Coapte cu cartofi

    Pentru două porții trebuie să luați 200 de grame de carne proaspătă de somn curățată anterior și tăiată în bucăți mici.

    Cartofii sunt curățați, tăiați în bucăți mici pe o foaie de copt și puneți peste. Apoi, totul este presărat cu inele de ceapă și brânză tare.

    Coaceți în cuptor până când este complet gătit.

    cu garnitura

    Pentru gătit, trebuie să luați carnea din "biban" (cantitatea acestui produs este determinată în funcție de numărul de porții). Apoi, se spală, se taie în felii și se prăjește în aluat, la care se pot adăuga diferite mirodenii ca gust.

    Pentru un fel de mâncare, puteți folosi cartofi, precum și orice alte legume, în funcție de preferințele individuale.

    De exemplu, un somn este perfect pentru cartofi piure cu cea mai simpla salata de legume.

    Canapii cu carne

    Fileul de pește este luat, tăiat în bucăți destul de mici. Apoi, acestea sunt răspândite pe o foaie de copt și coapte în cuptor la temperatura medie.

    Trebuie să aveți grijă ca peștele să nu se usuce. În caz contrar, carnea își va pierde sensibilitatea și suculența caracteristică.

    Apoi bucăți de pâine preferată sau roșii sunt răspândite cu brânză moale, o bucată de pește și o felie de roșii sau castraveți sunt atașate la ei cu ajutorul unui bivol special.

    Acesta conține multe substanțe nutritive și vitamine, deci este recomandat să-l utilizați în mod regulat pentru persoanele de diferite categorii de vârstă.

    Există o mulțime de rețete interesante care pot fi simple și mai sofisticate. Toate felurile de mâncare sunt foarte gustoase și devin imediat una dintre cele mai iubite.

    Peștele somn - ce fel de pește? Beneficiile și răul de a găti somn gustos - 4 rețete

    Peseltul de pisici cu pui catfish a fost captivat de gurmanzi pentru un gust excelent, un continut scazut de calorii si o valoare nutritiva ridicata. Costul său pe piața internă nu este prea mare și aproape fiecare persoană poate cumpăra o carcasă. Pregătiți un somn în diferite moduri: prajit, fiert, tocată și coaptă. Dar, înainte de a ne întoarce la rețete, vom afla ce fel de pește este și dacă există vreun beneficiu din consumul de carne pentru alimente.

    Catfish - ce fel de pește?

    Catfish sunt reprezentanți ai familiei detașamentului Luciferous Okuniform. Puteți întâlni acest pește în apele reci și temperate ale mărilor situate în emisfera nordică. Trăiește la o adâncime de maximum 500 - 600 m și se hrănește cu moluste, meduze și pești mici.

    Lungimea corpului de prădător de mare variază de la 110 la 240 cm, iar greutatea lui ajunge la 20 - 33 kg. Un somn are un corp alungit, fălcile largi masive cu dinți mari, piele densă și cântare mici, adiacente.

    Vânatul de somn de pește, în funcție de habitat, poate fi din următoarele soiuri:

    • Spotty. Distribuite în latitudini nordice și sunt prinse în Atlantic.
    • Striped. Locuiesc în aproape toate apele din partea de nord a Oceanului Atlantic.
    • Far Eastern. Populațiile distribuite în nordul și vestul Oceanului Pacific.
    • Eel. Locuiesc în apele din Oceanul Pacific și în apropierea țărmurilor nordice ale Americii.
    • Exclusiv, sau albastru. Un astfel de pește poate fi capturat numai în Oceanul Atlantic și la adâncimi mari.

    Toate tipurile de somn se caracterizează prin carne moale, delicată, bogată și un număr mic de oase, care sunt ușor de îndepărtat.

    În unele țări, carnea de somn este considerată o delicatesă, și nu toată lumea își poate permite să cumpere un astfel de pește, deoarece prețul său este foarte mare.

    pește lanțetă

    descriere

    Un somn sau un lup mare este un gen de pești din familia de pisici, grup de perciforme. Există 5 tipuri: somn în formă de vârf, dungi, albastru, reperat și somn Far Eastern. Aceștia trăiesc în nordul Oceanului Pacific, în partea de nord a Oceanului Atlantic, în largul coastelor Americii de Nord, în Marea Albă, Marea Baltică, Barents, Norvegiană și Marea Nordului. Catfish - pește mare, crește în lungime de la un metru la un an și jumătate, greutatea maximă - mai mare de 30 kg. Catfish au un corp lung, lateral comprimat, gura largă, cu dinți foarte puternici, care este capabil de a sparge scoicile. Somnul preferă ape temperate și reci, sol stâncos, acoperit cu alge, înoată la o adâncime de 300-600 m.

    proprietăţi

    Pulpa de somn este gustoasă, delicată, foarte uleioasă, ușor dulce, practic nu are oase. Somnul alb de carne este o sursă bună de vitamină A și vitaminele B1, B6, PP, tiamină, riboflavină, acid nicotinic și pantotenic. Carnea acestui pește este ușor de digerat și conține importante pentru mineralele corpului: sodiu, potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc, fosfor, iod, crom și cobalt. 100 g de carne de somn conține 5,5 g de grăsime și 19,6 g de proteine.

    cerere

    Un număr mare de feluri de mâncare sunt preparate din somn. În magazine există un somn cald și rece afumat, precum și proaspete înghețate.

    În cazul în care somn de somn, atunci trebuie să-l taie în bucăți mari și pre-prăjiți într-o tigaie în făină. Catfish pentru a prăji, o mai bună utilizare a aluat, sau pre-se fierbe în apă foarte sărată - faptul că carnea de somn este foarte slab, și necesar pentru a face procedura de mai sus, peștii nu se „întinde“ într-o tigaie.

    Ei fac găluște din pulpa unui somn: fileurile de somn sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugând ceapă, usturoi, amidon din cartofi, lapte, sare și piper. Astfel de burgeri sunt mai bine să se coace în cuptor, și nu în tigaie, astfel încât ei să păstreze mai bine forma lor. Șuncă de somon sunt servite la cald cu smântână.

    O caserolă poate fi făcută din somn: felii de pește, cartofi și ceapă sunt așezate în straturi într-o tavă cu buton, apoi straturile sunt repetate din nou, pătată cu smântână în vârf, presărată cu brânză rasă și coaptă în cuptor.

    Ciorba foarte gustoasa, aburita cu legume. Se potrivește bine cu ardeii dulci, broccoli, conopidă, morcovi și dovlecei. Somnul prăjit la grătar sau într-o tigaie este, de asemenea, bun.

    Fapte interesante

    Pentru a obține mâncare, somnul capturează cochilii de mare cu dinți puternici, pentru care și-a primit numele. În același timp, dinții ei nu suferă deloc, nu se rup și nu sunt șterși. În același timp, dinții noi în schimbul celor vechi cresc la somn în fiecare an.

    Somnul este foarte dens. Se folosește pentru fabricarea de genți de mână, coperți de carte, partea de sus a pantofilor de lumină. Deja în secolul al XVIII-lea, piei de somn au făcut pungi pentru colectarea de fructe de pădure în Groenlanda. În lumea modernă, această producție se estompează, având în vedere scăderea costurilor și creșterea calității materialelor artificiale.

    Cum să gătești somnul

    Sângele gătit timp de 10-12 minute. Când gătiți somnul trebuie să îndepărtați periodic spuma.

    Calorii și valoarea nutritivă a somnului

    Calf de somn - 96 kcal.

    Valoarea nutritivă a somnului: proteine ​​- 17,5 g, grăsimi - 2,39 g, carbohidrați - 0 g

    Catfish: fotografii, gătit, beneficii și rău

    Catfish: descrierea, pregătirea, compoziția, beneficiul și răul

    Catfish (Catfish) (latină Anarhichadidae) - este numele comun al unei întregi familii de pești, care include 2 genuri și 5 specii. Familia Zubatkov aparține ordinului Perciformes. Somnul trăiește în zonele reci și temperate ale tuturor oceanelor și mărilor din emisfera nordică. Multe specii de somn sunt obiecte valoroase de pescuit și pescuit amator.

    Lucrul obișnuit care le caracterizează din exterior este un corp alungit și dimensiuni destul de mari. Dar cea mai importantă caracteristică distinctivă, pusă în numele acestor pești, sunt dinții mari din față, care sunt foarte asemănători cu câinii. Există, de asemenea, zdrobirea dinților în gură, în spate și în palat.

    Deci, Zubatkovs sunt reprezentați de două genuri: 1) genul Anarhichas și 2) genul Anarhichthys. Primul gen include 4 tipuri:

    • Farfuria de est (Latin Anarhichas orientalis), locuiește în partea de nord a Oceanului Pacific;
    • Eroul de mare (Anarhichas lupus), trăiește în Atlanticul de Nord, inclusiv Marea Nordului, Baltic și Barents, precum și în Marea Albă (bazinul Oceanului Arctic);
    • Spotul somn (lat Anarhichas minor), locuiește în Atlanticul de Nord;
    • Codul albastru (Anarhichas denticulatus), de asemenea, locuieste in Atlanticul de Nord.

    Genul Anarhichthys este monotipic, adică este reprezentat de o singură specie - somnul de tip Eel (Latin Anarhichthys ocellatus), care trăiește în Pacificul de Nord.

    Descrierea somnului

    Lucrul general care caracterizează toate tipurile de somn din exterior este un corp alungit și dimensiuni destul de mari. Dar cea mai importantă caracteristică distinctivă, pusă în numele acestor pești, sunt dinții mari din față, care sunt foarte asemănători cu câinii. Există, de asemenea, zdrobirea dinților în gură, în spate și în palat. În plus, au falci puternici, astfel încât somnul poate zdrobi cochilii de moluste. Dinții sunt reînnoiți anual. În plus față de moluște, somnul se hrănește, de asemenea, cu echinoderme, meduze, crustacee și pești mai mici, adică sunt prădători.

    Probele adulte ating o lungime de 1,1-2,4 m cu o masă de 20-32 kg. Catfish, deși nu intră în oceanul deschis, preferă să rămână în partea de jos (la adâncimi de până la 300-1700 m).

    Gătit somnul

    În magazin sau pe piață, somnul se găsește atât în ​​stare congelată, cât și în stare proaspătă sau în alt mod. Preferința, bineînțeles, trebuie acordată somtului proaspăt. Iar punctul de aici nu este chiar acela că în pește proaspăt există întotdeauna substanțe mai utile. Catfish este un produs special! Faptul este ca, dupa dezghetare, va elibera atat de multa apa incat masa sa va fi redusa la jumatate!

    Trebuie de asemenea remarcat faptul că acest pește este destul de uleios, iar pasta este gelatinoasă. Prin urmare, dacă nu respectați unele dintre nuanțele de gătit, atunci felul de mâncare poate fi răsfățat: peștele se va fierbe și vasul își va pierde aspectul atractiv.

    Dacă somnul afumat este vândut, îl puteți cumpăra pentru gătit diverse salate de pește. Cu toate acestea, dacă vă pasă de sănătatea dumneavoastră, atunci este mai bine să nu cumpărați un astfel de somn, deoarece peștele afumat conține substanțe cancerigene.

    În general, somnul în termeni culinari, peștele este foarte "democratic". Poți să gătești supă de pește, să gătești mâncăruri principale (gătiți, prăjiți, coaceți etc.), să-i faceți plăcinte și gustări reci, utilizați ca umplutură pentru plăcinte.

    Luați în considerare câteva metode tradiționale de gătit somn.

    Cuțit fiert

    După periaj (eviscerarea și tăierea capului și aripioarelor), peștele trebuie tăiat în fripturi. Într-un litru de apă se dizolvă 3-4 linguri de sare, se pune peștele în saramură și la temperatura camerei timp de cel puțin două ore. În acest saramură, se poate pune și în frigider peste noapte.

    După aceasta, somnul ar trebui să fie scos din saramură, clătită cu apă rece. Se taie bucățile de pește cu piper și se înfășoară fiecare în mai multe straturi de film agățat.

    Apa în care peștele se va fierbe trebuie mai întâi încălzit la o temperatură de 70 ° C. Dacă nu există un termometru, atunci trebuie să fierbeți apa, apoi să opriți focul, să îl puneți înapoi după o oră, dar este deja slab.

    Bucăți de pește în apă și gătiți timp de 20-30 de minute. După aceea, somnul trebuie să fie scos din bulion, să se despartă și să se pună pe plăci încălzite. Dacă nu efectuați ultima manipulare, aceasta se va lipi de partea inferioară a plăcii și se va desprinde în timpul mesei. Înainte de servire, îl puteți turna cu sos, care este cel mai potrivit pentru iaurt sau smântână amestecată cu mărar, usturoi și suc de lămâie. Sosul dintr-un amestec de sos de soia, suc de lămâie, piper fierbinte și cilantro va fi, de asemenea, foarte bun. Cea mai simplă opțiune: se amestecă maioneză cu mărar, usturoi și suc de lămâie.

    Din somn poți găti supe de pește - cartofi, legume sau orez.

    Iată una dintre rețete:

    • pentru a trece legumele în unt sau ulei vegetal, se toarnă cu apă, adăugând cartofi cubați sau cereale spălate (orez, orz de perle);
    • gătiți cartofi sau cereale până când sunteți gata;
    • adăugați bucăți de somn dezosate, gătiți încă 10 minute.

    Dacă supa de pește sau supa de pește se gătește simultan din mai multe tipuri de pește, somnul este pus în ultimul loc, deoarece în caz contrar se va destrăma datorită moliciunii cărnii sale.

    Carne de somn (pentru 4 persoane)

    Luați 1 kg de somn înghețat (dacă este proaspăt cumpărat - înghețați ușor), îndepărtați toate oasele și pielea și obțineți astfel fileul, care este apoi înmuiat în apă sărată (4 linguri pe 1 litru de apă). Adăugați imediat câteva fâșii de lamaie. În acest sos de pește murătură timp de 2 ore. După aceea, scoateți fileul și uscați.

    În trei plăci diferite vom pregăti: 1) făină, 2) pesmet, 3) ouă cu o lingură de lapte (se amestecă tot cu o furculiță și ușor sărată).

    Mai întâi, rolați fileurile de pește în făină, apoi într-un ou cu lapte și, în final, în pesmet. Fileul de pâine este deplasat pe o suprafață uscată (de exemplu, pe o placă de tocare).

    Luați o tavă adâncă cu pereți groși și încălziți-o cu ulei vegetal sau grăsime. Dip pește în unt și se prăjește până la maro auriu.

    Puteți servi peștele prajit în felul acesta cu cartofi sau orez, care au aromatizat vasul cu oricare dintre sosurile oferite mai sus. Curry, cilantro, marar și usturoi sunt, de asemenea, bine combinate cu somn prajit.

    Suc de coacaze

    Catfish este cel mai bine coapte împreună cu alte ingrediente care vor avea un efect obligatoriu asupra acestuia. În acest sens, potriviți: cartofi, orez, grâu, cuscus, zbor etc. Acest lucru poate fi făcut și într-un sos gros, de exemplu, beșamel.

    Fileul de somn ar trebui să fie tăiat în felii, se așază și se rostogolește în făină. Puneți cartofi tăiați pe fundul formei sau fierți până când cerealele semi-fierte (orez, etc.) și se presară cu ceapă prăjită. Apoi pune un strat de pește pâine, și apoi din nou un strat de cartofi sau cereale. După aceea, se toarnă peste toate ouăle biciuite cu smântână, piper și sare.

    Dacă somnul este gătit cu cartofi, atunci suprafața vasului poate fi presărată cu brânză rasă înainte de a fi introdusă în cuptor.

    Coaceți la o temperatură de 180-200 o C timp de 30-40 de minute.

    Peștele de sompte este servit pe o plită caldă, presărată cu verdeață.

    Ca o opțiune, somnul poate fi coaptă într-o oală împreună cu ciuperci, umplut cu vin alb uscat.

    O altă opțiune: somn coapte în foiță cu roșii. Acidul de roșii va face carnea de pește mai elastică.

    Cutleturi de somon

    O fel de fel de mâncare delicioasă va fi, de asemenea, coacăzul de pește. Pentru a obține pește măcinat cu ceapă, înmuiat în lapte și pâine presată, ouăle, condimentele și sarea sunt trecute printr-un măcinător de carne. Cutletele sunt turnate și așezate într-un vas de copt unsă, presărat cu pesmet sau făină. Suprafața cojilor poate fi încă murdară cu ouăle bătute. Coaceți în cuptor timp de 30 de minute. Se răcește și se servește cu salată de legume.

    Varioanele de varză umplute sunt gătite în același mod, numai orez fiert este adăugat la bobul în loc de pâine. Aducerea unui ou în acest caz nu mai este necesară. înainte de a fi introduse în cuptor, rulourile de varză umplute se toarnă cu sos de roșii sau cu smântână.

    Catfish aburit

    Coaceți cu legume. Bucățile de pește sunt prealabile (2 ore în saramură - 4 linguri de sare pe 1 litru de apă), apoi clătite cu apă și uscate. Peștele se răspândește pe grila de sus a boilerului dublu, iar cartofii, broccoli, păstăi verzi de mazare, morcovi, dovlecei - pe fund. Gatiti timp de 25 de minute. Servit cu sos alb, pentru prepararea căruia se face salata, se toarnă smântână cu conținut scăzut de grăsime, se adaugă sare pe gust, se adaugă piper și se adaugă frunza de dafin. Sosul se agită până se îngroașă. Sunt udate cu pește și legume.

    Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    Pește Denis Wikipedia

    Dorada este cel mai popular pește al Mediteranei din cele mai vechi timpuri. În Roma antică, Denis erau aproape animale domestice - nu le puteau reproduce în captivitate, așa că au prins pești tineri în mare și i-au hrănit în iazuri și bazine speciale de sare.

    Citeşte Mai Mult

    Dieta pentru colită

    În cazul inflamației membranei mucoase a intestinului gros, se vorbește despre o astfel de boală precum colita.Există mai multe tipuri de colită, dar principalele semne de patologie sunt durerea abdominală, flatulența și scaunele rupte, adesea sub formă de diaree.

    Citeşte Mai Mult

    Ce poate și nu poate cu un chist de rinichi?

    Contraindicații pentru chisturiDiagnosticul unui chist de rinichi nu pare foarte optimist. Când o persoană care este obișnuită să se considere sănătoasă, învață despre un astfel de verdict de medici, are multe întrebări, în special, ce se poate face, mânca și așa mai departe și ce nu poate.

    Citeşte Mai Mult