Ce fel de parsnips de legume: fotografii, caracteristici de îngrijire și proprietăți utile

Pasternak aparține familiei de țelină, este o plantă de plante cu o rădăcină groasă, dulce și plăcut mirositoare. Stem ostrorebristy. Frunzele sunt spinoase. Florile sunt galbene. Fructele sunt rotunjite, eliptice, aplatizate, gălbui-maronii. Înflorește în iulie - august. Fructele cristalizează în septembrie. Cunoscut doar în cultură.

Aceasta este cea mai veche cultură inca din Peru - chiar și indienii din Quechua au cultivat Arakacha pentru rădăcini comestibile mari, suculente, bogate în proteine, partea superioară (aproape de tulpină) are un gust ușor picant, iar rădăcinile lungi și groase care provin de la ea seamănă cu o morcovă foarte delicată pentru aceasta, uneori se numește morcov peruvian (morcov peruvian). Aceste rădăcini sunt folosite ca legume compotate și în supe. Din păcate, Arakach poate fi cultivat numai într-un climat tropical, deoarece chiar și în subtropice își pierde toate calitățile nutriționale.

Rădăcinile de păstăi uscate sunt folosite în amestecurile de pudră. Verzii de păstrăv, deși puțin condimentați, se folosesc, de asemenea, la gătit, atât în ​​stare proaspătă, cât și în formă uscată. Adesea se folosește la pregătirea viitoarelor amestecuri de supă, adăugate la orice fel de mâncare de legume pentru aromatizare. Parsnip joacă un rol important în industria de conserve, fiind un ingredient indispensabil pentru multe alimente conservate, cum ar fi legumele.

Proprietăți utile de păstăi

Pasternak conține caroten, vitamina C, carbohidrați, uleiuri esențiale. Uleiul esențial mărește dorința sexuală. La legumele rădăcinii există vitamine B1, B2, PP, săruri minerale, uleiuri esențiale. Cu privire la conținutul de carbohidrați ușor digerabili, parsnipul ocupă una dintre primele locuri printre culturile de rădăcini. Pasternak conține o cantitate semnificativă de potasiu și are capacitatea de a reduce conținutul de apă în organism, promovează circulația sângelui, îmbunătățește digestia și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Complexul de parsnip de vitamine, macro- și microelemente găsite în el este similar în compoziție cu complexul de vitamine din frunze de spanac, dar oarecum mai puțin în cantitate.

În frunzele de păstăi multe uleiuri esențiale, iar rădăcina conține de trei ori mai mult decât morcovii sunt dulci și inofensivi, chiar și pentru diabetici, fructoză și zaharoză. Există mai multe vitamine și minerale (microelemente) decât pătrunjelul. Dar o proprietate complet unică a parsnipului este conținutul de substanțe care ameliorează spasmele. Atunci când este folosit în mod corespunzător, rădăcina proaspătă de păstăi proaspătă îndepărtează chiar și crizele de colică hepatică și renală.

Pasternak îmbunătățește digestia, consolidează pereții vaselor capilare, are un efect analgezic și expectorant, are proprietăți tonice. Pasternak a fost folosit in medicina antica ca un diuretic pentru edem ca mijloc de stimulare a activității sexuale, creșterea poftei de mâncare, cu halucinații, ca analgezic în rinichi, ficat si colici intestinale ca antitusivă și de a atenua și spută.

În medicina modernă, pasmanii sunt utilizați pentru tratarea și prevenirea bolilor cardiovasculare. În studiile experimentale sa demonstrat că păstârnac furokumariny crește sensibilitatea pielii la radiații UV, care promovează repigmentarea zonelor decolorate ale pielii la persoanele cu vitiligo. fructe păstârnac sunt materii prime pentru producerea de medicamente „Beroksan“ „Eupiglin“, etc pentru tratamentul vitiligo si alopecia areata si furocoumarins pastinatsina -. vasodilatator pentru prevenirea accidentelor vasculare cerebrale în insuficiență coronariană și nevroze cardiace, însoțită de spasm coronarian, fenomene spastice, renale și boli gastro-intestinale.

În vremurile vechi din sat, pentru a spori starea de spirit și a stimula apetitul, tinctura de rădăcini de păstrăv a fost folosită pe lună. Pasternak a fost folosit pentru a restabili rezistența pacienților grav bolnavi. În aceste cazuri, infuzia de apă a rădăcinilor sale a fost luată în 100 ml cu 1 lingură de miere de 3 ori pe zi cu 30-40 de minute înainte de mese. Cursul de tratament a fost de 30 de zile.

Dar puțini știu că parsnipul, și mai ales rădăcina acestuia, este capabil să scadă spasmul vaselor de sânge. Este utilizat în hipertensiune arterială, angina pectorală, crampe musculare. Infuziile de parsnip au un efect sedativ, deci sunt folosite pentru nevroză, precum și pentru a îmbunătăți somnul.

Proprietăți periculoase ale păstorului

Pasternak este contraindicat la copiii mici, la persoane vârstnice, precum și la intoleranță individuală.

În plus, nu puteți mânca parsnipul cu fotodermatoză - inflamația pielii, declanșată de sensibilitatea crescută la lumina soarelui. Acest lucru se datorează faptului că parsnipul conține furocoumarine, care măresc sensibilitatea pielii la lumină.

Este de remarcat că, în zilele fierbinți, uleiul esențial este eliberat din frunzele de păstrăv, ceea ce provoacă arsuri pe piele. Prin urmare, atunci când sunteți în contact cu această plantă, trebuie să utilizați mănuși.

Păstrăvul de paine poate fi înlocuirea "corectă" a cartofilor prăjiți dăunători. Află cum să gătesc din videoclipul propus.

păstârnac

Pasternak (Pastinaca) este o plantă de legume de doi ani care aparține familiei Umbrella. În popor se mai numește și rădăcină albă, roșu, borsch sau capră.

Pasternak are următoarele nume în alte limbi:

  • în germană - Pastinake;
  • în engleză - parsnip;
  • în franceză - panais.

apariție

Pasternak este o cultură de legume care atinge înălțimea de doi metri. Are o tulpină dreaptă, ramificând în sus. Pe ea sunt frunze lungi mari. În exterior, rădăcina parsnipului arată ca un morcov, doar alb. Păstrăvurile de flori sunt umbrele complexe de culoare galbenă.

Fructele plantei sunt semințe de culoare galben-verzui, care sunt în formă de disc. După maturare, fructul este împărțit în două părți, fiecare dintre ele conținând o singură sămânță. Fructele încep să se coacă mai aproape de cădere.

În Europa, în creștere 15 tipuri de păstrăv. Cele mai populare:

  • Armean (Pastinaca armena);
  • semințe (Pastinaca sativa);
  • umbra (Pastinaca umbrosa);
  • Klaus (Pastinaca clausii);
  • pădure (Pastinaca sylvestris);
  • cu frunze de feralină (Pastinaca pimpinellifolia).

Unde crește?

Pasternak nu este o plantă sălbatică. Este cultivat pe teritoriul Asiei Centrale și al Rusiei. Se cultivă pe soluri uscate, în grădini de legume sau în câmpuri. Pasternak este încă cultivat pe scară largă în Caucaz.

Cum sa alegi?

  • Rădăcina de păstăi trebuie să fie albă și fermă (cea mai albă, mai dulce).
  • Rădăcina albă nu trebuie să aibă pete întunecate sau semne de deteriorare.
  • Rădăcinile mari sunt mai bine să nu aleagă, deoarece pot fi foarte sinuoase.

Metode de achiziție

  • În toamna târzie, când toate rădăcinile sunt adunate. Este mai bine să colectezi parsnipul pe vreme uscată. În primul rând, frunzele sunt tăiate, apoi rădăcinile sunt săpate și uscate. Un loc perfect pentru a stoca rădăcina albă sunt cramele uscate. Rădăcinile trebuie mai întâi stropite cu nisip.
  • În toamna târzie sunt colectate doar frunzele și rădăcinile rămân pentru iarnă și sunt săpate doar la începutul primăverii.

Caracteristici speciale

  • Rădăcina are un gust dulce, picant.
  • Pasternak are o aromă plăcută care seamănă cu telina.
  • Extern, această plantă are multe în comun cu morcovii.

Valoare nutrițională și calorii

100 de grame de rădăcină de păstăi conțin 47 kcal. Valoarea nutritivă a produsului este după cum urmează:

  • proteine ​​1,4 gr.
  • grăsime 0,5 gr.
  • carbohidrați 9,2 grame.

Pentru a afla mai multe informații despre parsnip și proprietățile sale, puteți să transferați din "1000 și un spice Scheherazade"

Compoziție chimică

Rădăcinile plantei conțin multe vitamine, minerale, acid ascorbic. Păstrăvul de păstăi este carnos, deci are multe substanțe nutritive. Planta este bogată în potasiu. Rădăcinile de păstăi sunt bogate în amidon, proteine, uleiuri esențiale, fibre, substanțe pectice și uleiuri.

În cantități mari, există oligoelemente utile (sodiu, magneziu, calciu, fier, fosfor). Parsnipul conține, de asemenea, caroten, vitamina C și întregul grup de vitamine B.

proprietăţi

  • Rădăcina albă are un efect diuretic.
  • Pasternak rădăcină ajută la normalizarea proceselor digestive și creșterea apetitului.
  • Un decoct de rădăcini are proprietăți analgezice.
  • Pasternak ajută la întărirea pereților capilarelor.
  • Această plantă este un stimulent excelent pentru activitatea glandelor endocrine.
  • Rădăcina albă curăță corpul de substanțe nocive și îndepărtează sărurile și pietrele.

Trebuie să fii foarte atent cu frunzele și fructele plantei, deoarece pot provoca arsuri grave atunci când intră în contact cu pielea umedă. Oamenii care au pielea echitabilă trebuie să-și amintească faptul că rădăcina albă ajută la creșterea sensibilității pielii sub razele directe ale soarelui.

Contraindicații

  • inflamarea pielii (fotodermatoza);
  • intoleranță individuală;
  • - afecțiuni renale și hepatice severe;
  • exacerbarea pancreatitei;
  • copiii și persoanele în vârstă.

Sucul de parsnip este foarte sănătos și gustos. Are o aromă plăcută și un gust dulce. Sucul rădăcinii albe conține o cantitate mare de minerale diferite, locul principal fiind ocupat de K (potasiu).

Proprietățile sucului:

  • crește apetitul;
  • ajută la tuse, spută;
  • reglementează procesele sistemului digestiv;
  • ameliorează spasme și dureri;
  • are un efect diuretic și coleretic;
  • reduce aciditatea sucului gastric;
  • elimină respirația urâtă;
  • ajută să facă față bolilor infecțioase.

Sucul de paine se folosește nu numai în medicina tradițională, ci și în medicina oficială. Deci, sucul ajută la tratarea chel. Este baza pentru producerea medicamentelor pentru inimă.

cerere

În gătit

Cultură de rădăcină este adăugată la diferite feluri de mâncare datorită aromelor sale picante plăcute și gustului dulce:

  • Pătrunjelul uscat sau proaspăt este adăugat la salate de legume sau supe.
  • Rădăcinile tinere sunt fierte, fierte, coapte, conservate. Sunt piure sau sosuri.
  • Frunzele unei plante sunt aplicate ca condimente pentru pește sau feluri de mâncare.
  • Salatele frunze proaspete sunt adăugate la salate de legume.

Cum să gătesc?

Rădăcina albă poate fi gătită în diferite moduri, totul depinde de felul de mâncare. Deci, salata proaspătă este potrivită pentru salată. Se poate freca cu morcovi. Cu rădăcină fiartă poate fi piure și folosită ca o garnitură pentru preparate din pește sau carne. În multe țări, este îndulcită înainte de utilizare. Rădăcina albă poate fi făcută la grătar, dar mai întâi trebuie să fie înmuiată în ulei de măsline.

Pasternak poate fi mâncat în întregime ca morcovii, dar trebuie să vă amintiți că este puțin amar. Pentru a crea o aromă deosebită, rădăcina albă este adăugată în întregime la supa, iar atunci când este pregătită complet, cultura rădăcinii este eliminată. Rădăcina albă poate fi prăjită. De exemplu, în Anglia, Statele Unite ale Americii și Canada, parsnipul prăjit este un fel de mâncare tradițională pe masa de Craciun. În formă de condimente, această plantă este adăugată la cafea pentru a obține o aromă specială.

rețete

Parsnip și salata de mere

ingrediente:

  • 1 rădăcină de păstăi
  • 1 măr mereu
  • 1 tabel maioneza lingura
  • pătrunjel
  • Salata frunze
  • Câteva acid citric sau oțet
  • Sare la gust

Mod de preparare:

Răstește rădăcina albă cu o răzătoare mare. Împărțiți mereul acru și adăugați-l la păstăi. Se presară cu puțin acid citric sau oțet și se amestecă bine. Apoi, sezon salata cu maioneză și sare. Salata de top imbina patrunjelul tocat si salata verde.

Cartofi fierți cu pașnică

ingrediente:

  • 0,8 kg de cartofi
  • 0,5 kg rădăcină de păstăi
  • 50 de grame de unt
  • Pentru a gusta sare și piper

Mod de preparare:

Coaceți cartofii și rădăcinile de păstăi, tăiați în felii mici și fierbeți. Când legumele sunt gata, scurgeți și amestecați. Adăugați unt, sare și piper.

În medicină

Preparatele pe bază de parsnip sunt utilizate pentru tratarea și eliminarea eficientă a simptomelor unei game largi de boli, printre care:

  • hidropizie;
  • tulburări ale sistemului nervos, în special nevroze;
  • probleme gastro-intestinale;
  • bronșită;
  • pneumonie;
  • boli ale sistemului cardiovascular;
  • gută;
  • boala cutanată rare - vitiligo;
  • emfizem;
  • tuberculoza.

Rețete de medicină tradițională

  • Când urolitiaza - decoct: trebuie să luați frunzele uscate de păstrăv, să le faceți pulbere. 1 tabel O lingură de rădăcină albă trebuie turnată peste 200 ml apă fiartă, fiartă timp de până la 15 minute și ușor filtrată. Este necesar să folosiți bulion pe o masă. lingură de trei ori pe zi.
  • Pentru a îmbunătăți imunitatea - perfuzarea: ar trebui să tăiați rădăcina albă. Pe 2 mese. lingurile de rădăcină au nevoie de un pahar de apă clocotită. Infuzia este turnată într-un termos și lăsată timp de 12 ore. Înainte de utilizare, puteți adăuga 1 tabel. lingura de miere. Luați perfuzia trebuie să fie de 4 ori pe zi pentru 1 tabel. lingură timp de o jumătate de oră înainte de mese.
  • Cu dureri severe - decoct: pregătește 2 mese. linguri de pulbere de rădăcină albă, adăugați 5 mese. linguri de zahăr. Se toarnă peste acest amestec 200 ml de apă fierbinte și se fierbe timp de 15 minute, în timp ce recipientul trebuie acoperit cu un capac. Apoi dați 8 ore de preparare a bulionului. Este necesar să bei înseamnă de patru ori pe zi pe o masă. lingură timp de 30 de minute înainte de a mânca.
  • Cu anemie - ia rădăcină albă și grătar fin. La 1 litru de lapte vor fi necesare 2 mese. lingurile plantei. În primul rând, laptele trebuie adus la fiert, apoi adăugați rădăcina albă. Împachetați recipientul cu un prosop cald și lăsați-l să fiarbă timp de 6 ore. Depozitați perfuzia este recomandată în frigider. Este necesar să utilizați mijloace timp de două zile cu 50 ml înainte de fiecare masă. După o pauză de două zile, reluați tratamentul. Cursul de tratament este de o lună.
  • Pentru tratamentul depresiei - tinctură: ar trebui să luați jumătate de pahar de rădăcină zdrobită de păstrăv, să-l turnați într-un borcan de litru și turnați 0,5 litri de vodcă. Închideți borcanul cu un capac și păstrați-l într-un loc închis timp de 30 de zile. Apoi trebuie să filtrați tinctura și să beți 1 linguriță. lingura de 3 ori pe zi.
  • În tratamentul bolilor de rinichi și intestine - ar trebui să ia frunze proaspete, se taie. Pe o masă. o lingură de frunze va avea nevoie de 400 ml de apă clocotită. Mai întâi, materia primă trebuie turnată cu apă fierbinte, se fierbe și se fierbe timp de zece minute. Dă-i puțină băutură și tulpină. Luați supa la 50 ml de 3 ori pe zi, crescând treptat doza la 70 ml. Cursul de tratament este de până la trei săptămâni.

În cosmetologie

Din antichitate, păstăii au fost folosiți în scopuri cosmetice. Această plantă conține o cantitate mare de minerale și vitamina C, prin urmare are un efect benefic asupra pielii - previne formarea ridurilor, are proprietăți nutritive și de albire. În cosmetologie, a folosit în principal uleiul esențial de parsnip, care se adaugă la creme, măști și alte produse cosmetice.

Ulei esențial de rădăcină de culoare albă este utilizat pe scară largă:

  • pentru combaterea celulitei datorită efectului de încălzire;
  • pentru a elimina ridurile;
  • în procese inflamatorii;
  • pentru vindecarea rapidă a acneei.

În viața de zi cu zi

  • sub formă de condimente parfumate pentru supă sau supe, care se potrivesc perfect diferitelor feluri de mâncare;
  • este una dintre principalele legume din dietă, când puteți mânca numai alimente cu conținut scăzut de calorii;
  • pe baza ei se fac diverse rețete pentru tratarea multor boli;
  • ca o cultură de hrană, pașnicii sunt dați la porci și vaci.

Sorts

  • rotund
  • lung
  • Dimensiunea rusească
  • jachetă
  • student

În creștere

Pasternak aparține unor plante nemaipomenite care tolerează perfect seceta și iubesc razele soarelui. Poate să se varsă pe orice fel de sol, deși este mai bine să se folosească nisipos sau argilos. În primul an, solul trebuie să fie fertilizat cu gunoi de grajd, iar în anul următor, rădăcina albă trebuie plantată. Acest lucru va ajuta la prevenirea ramificării puternice a rădăcinilor. Planta preferă sol umed, dar nu poate crește atunci când apa stagnează.

Reproducerea acestei culturi de legume se efectuează prin auto-însămânțare. După semănarea semințelor, puteți aștepta primele lăstari în trei săptămâni. Dacă este necesar să se accelereze procesul de germinare, semințele trebuie să fie înmuiate timp de 3 zile, apoi clătite cu apă caldă și uscate bine.

Pentru ca semințele să germineze după două săptămâni, trebuie să fie înmuiate timp de 24 de ore, schimbând în același timp apa la fiecare două ore. Mai mult, semințele sunt marcate într-o tifonă într-un loc cald și umezite în timpul uscării. Când semințele încep să germineze, ele, împreună cu tifon, ar trebui transferate la frigider pentru o zi și pot fi plantate în sol deschis.

Semințele de însămânțare se efectuează în rânduri, în timp ce acestea sunt plasate la 1,5 cm în interiorul țării. Apoi, solul ar trebui să fie laminat, astfel încât semințele plantei să vină în mod egal. De îndată ce două frunze apar pe pastă, este necesar să se facă o subțiere, păstrând o distanță de 5 cm între plante. Când sunt șapte frunze pe pastin, atunci subțierea ar trebui făcută din nou, iar distanța ar trebui să fie deja de 10 cm.

Principalul lucru în îngrijirea plantei este de a umezi solul după cum este necesar, slăbirea și plivitul. Puteți folosi îngrășământ lichid, dar nu mai mult de patru ori pe an. Prima dată, îngrășămintele pe bază de azot trebuie aplicate după diluare, apoi după 14 zile pentru a produce un al doilea îngrășământ de potasiu, care conține fosfor.

Informații interesante despre parsnips, beneficiile și utilizarea culinară

Pasternak este apreciat ca o legumă cu aromă picantă și, în plus, este foarte util să-l adăugați la dietă, deoarece este plină de substanțe nutritive importante. În această publicație, pripravkino.ru discută despre proprietățile sănătoase derivate din folosirea păstănciului, precum și despre utilizarea acestuia în gătit: cum să gătești și în care sunt așezate feluri de mâncare.

Ce este parsnip (legume)?

Pasternak este o rădăcină în formă de con în formă de crem, din aceeași familie ca morcovii, asemănătoare cu cea externă, la fel de dulce, dar cu o aromă mai complexă de pământ și nuci. În gătit, este folosit atât ca legume cât și ca mirodenie.

Arată ca un morcov alb gros, dar, în ciuda asemănării, nu este adesea consumat prime ca o gustare crocantă. Pasternak este adăugat la fripturi, supe, tocană și alte feluri de mâncare la care oferă o aromă delicioasă de nuci.

Dacă cumpărați un set de legume pentru supă de gătit, atunci cu siguranță va exista această legume rădăcinoase.

Pasternak este, de asemenea, găsit ca o principală felie de legume în țările europene, în special în Marea Britanie.

Ce arata o leguma de parsnip?

Descrierea generală

Pasternak este o plantă dulce, carnoasă, subterană a unei plante perene de genul Pastinaca și a familiei Umbrella (Apiaceae) - la fel ca morcovii. Ele sunt chiar similare în aspect și creștere, precum și alți membri ai familiei Apiaceae: patrunjel, telina, chimen, marar etc.

Denumirea științifică a parsnipului este: Pastinaca sativa - campanie Pasternak obișnuită sau însămânțare, sinonime - borsch, tragus, grădina fermei, pasternak.

Este o planta mare cu o rozeta de frunze trifoliate. Rădăcină mare, alb, conic.

Care este mirosul și gustul parsnipului

Gustul parsnipului este picant, plin de dulce, care amintește de morcovi, dar cu un aromat mai complex de nuci, iar aroma este slabă, vag similară cu pătrunjelul.

Unde să cumpărați și cum să alegeți parsnip

Pasternak este vândut pe tot parcursul anului în departamentele de legume ale supermarketurilor din orașele mari, precum și în scăderea piețelor agricultorilor.

Căutați rădăcini mici și mijlocii de fildeș și textura solidă. Pasternak trebuie să fie proaspătă, carne, mică (12-25 cm lungime), fără pete.

Poate crește până la dimensiuni uriașe, dar rădăcinile mai mari tind să fie mai fibroase și cu un nucleu dur, în timp ce rădăcinile mici sunt mai mici, mai dulci și mai gustoase.

Nu trebuie să cumperi parsnipul matur, pentru că nu mai este atât de parfumat. Nu luați rădăcini moi, scânteietoare sau deteriorate, cu multe fire atît de mici, ciudate la capăt.

Dacă parsnipii sunt netăiați împrejur, ar trebui să arate proaspeți și să nu se estompeze. Trebuie să fie tăiat înainte de depozitare.

Cum și cât de mult să depozitezi pașnică

Ca și alte legume rădăcinoase, Pasternak are o durată lungă de conservare. Păstrați-o într-o pungă de plastic deschisă în compartimentul de legume al frigiderului la o temperatură de 0-5 ° C timp de până la trei săptămâni. Nu puneți rădăcini întregi proaspete în congelator.

Pentru a îngheța, tăiați pașimea în cuburi de aproximativ 1,5 cm și mai jos în apă clocotită timp de 3 minute. Răciți, împachetați în recipiente bine închise, înghețați și depozitați timp de 8-10 luni.

Compoziție chimică

Pasternak este bogat în fitonutrienți sănătoși, vitamine, minerale și fibre.

Valoarea nutrițională a parsnipului proaspăt (Pastinaca sativa) pe 100 g

Proprietăți sănătoase ale păstorului

Valoarea calorică a 100 de grame de parsnip este de 75 de calorii, ceea ce este cam la fel ca în cazul bananelor și strugurilor. Cu toate acestea, rădăcina dulce, suculentă nu conține colesterol.

Aceasta este una dintre cele mai excelente surse de fibre solubile și insolubile: 100 g - 4,9 mg sau 13% din necesarul zilnic. Fibrele alimentare din dieta ajuta la reducerea colesterolului in sange, este util pentru obezitate si constipatie.

Ca și morcovii și alți membri ai familiei Umbrella, parsnipii conțin de asemenea mulți antioxidanți, de exemplu, falkarinol, falkardiol, panaxadiol.

Mai multe studii au arătat că acești compuși au proprietăți antiinflamatorii, antifungice și anti-canceroase, asigură protecție împotriva cancerului de colon și a leucemiei limfoblastice acute.

Rădăcina proaspătă conține, de asemenea, multă vitamină C: aproximativ 17 mg sau 28% din doza zilnică recomandată. Este un puternic antioxidant solubil în apă care susține țesutul conjunctiv sănătos, ajută la protejarea organismului de boli prin eliminarea radicalilor liberi nocivi.

Pasternak este bogat în vitamine din grupul B, cum ar fi acidul folic, vitamina B-6 (piridoxină), tiamina și acidul pantotenic, precum și vitaminele K și E.

Are o cantitate bună de minerale: fier, calciu, cupru, potasiu, mangan și fosfor. De exemplu, potasiul este o componentă importantă a celulelor și fluidele corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Păianjenii au multe proprietăți utile interesante:

  • Îmbunătățește sănătatea inimii. Parsnipsul are un nivel ridicat de potasiu, care acționează ca un vasodilatator și scade tensiunea arterială. O cantitate mare de folat (o formă de acid folic) completează în mod ideal această proprietate, deoarece are un impact enorm asupra menținerii unui sistem cardiovascular sănătos.
  • Bogat în fibră. Un conținut ridicat de fibre dietetice este strâns asociat cu scăderea nivelului de colesterol (care îmbunătățește în continuare sănătatea inimii) și cu o probabilitate mai scăzută de apariție a diabetului zaharat. În plus, fibra este o componentă cheie a procesului digestiv, facilitează trecerea alimentelor prin tractul digestiv, reduce constipația și previne alte probleme gastro-intestinale.
  • Reduce defectele congenitale. Folate reduce defectele congenitale ale tubului neural la sugari și normalizează procesele metabolice asociate producției de energie și sistemului nervos.
  • Contribuie la pierderea în greutate. Pe lângă faptul că parsnipul este o legume cu conținut scăzut de calorii, cu o cantitate bună de solubil, previne eliberarea ghrelinului, hormonului foametei. Acest lucru reduce foarte mult dorința de a mânca între mese și, prin urmare, ajută la reducerea greutății.
  • Creste imunitatea. Pasternak este umplut cu antioxidanți, vitamine și compuși organici care protejează corpul de subproduse toxice ale metabolismului nostru celular. Vitaminele C și E neutralizează radicalii liberi care provoacă boli cronice și chiar cancer. Vitamina C stimulează producerea de celule albe din sânge și, de asemenea, servește ca un element-cheie în producerea de colagen.

Contraindicații (vătămări) ale parsnipului

Parsnipul de plante și părțile sale pot provoca reacții alergice la unele persoane sensibile. Simptomele reacției includ erupții cutanate și leziuni ale pielii, mâncărime sau senzație de arsură la nivelul buzelor, gurii și gâtului. În cazuri severe, pot apărea umflături ale buzelor, limbii și roșeață în ochi, precum și dificultăți de respirație.

Oamenii alergici la substanțele de polen din categoria mesteacanului, cum ar fi nucile, orezul, morcovii, patrunjelul, pot obține o reacție încrucișată cu parsnipul, deci ar trebui să-l evite.

Utilizarea de paine în gătit

În gătit, se folosește leguma rădăcină, iar verdele sunt foarte rare, deoarece nu au calități bune de aromă de condimente. Pasternak este de obicei mâncat gătit: este prăjit, coaptă, fiartă, măcinat în cartofi piure, pus în supă etc. Poți să-l mănânci crud, nu e atât de comun.

Rădăcinile de păstăi uscate sunt folosite în condimente și amestecuri de pulbere.

Cea mai mare parte a aromelor este chiar sub piele, deci cel mai bun lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați rădăcina cu o pensulă mai degrabă decât să curățați o mulțime de piele.

Rădăcinile mature au un miez din lemn, care trebuie tăiat și aruncat.

Pentru a pregăti pașnacul pentru procesarea culinară:

  1. Mai întâi clătiți bine în apă rece.
  2. Se coajă sau se răcește ușor coaja cu un cuțit de legume.
  3. Taie capetele.
  4. Tăiați în cuburi, felii sau felii, după cum doriți.

Pătrunjelul purificat și pregătit se oxidează atunci când este expus la aer (cum ar fi merele), așa că înmuiați-l în apă cu o cantitate mică de suc de lămâie dacă nu intenționați să-l gătiți imediat.

Adăugați parsnipul mai aproape de sfârșitul gătitului, deoarece devine repede moale din cauza conținutului ridicat de zahăr.

Iată câteva idei în care și care feluri de mâncare se adaugă paiete:

  • Roșia proaspătă adaugă un gust dulce unic la salate, varză și toppinguri.
  • Poate fi gătit cu cartofi, praz, conopidă etc.
  • Parmezii și cuburile se adaugă la tocană, supe și cartofi prăjiți, serviți cu păsări de curte, pește și carne.
  • Poate fi folosit în paine, prăjituri, caserole, prăjituri etc.
  • Puneți supă împreună cu morcovi, ceapă și alte mirodenii pentru a obține un gust bogat și un miros delicios.
  • Este bine combinat cu alte legume rădăcinoase - cartofi, morcovi, rădăcină de țelină și struguri.

Această legume uimitoare este umplută cu cele mai importante substanțe nutritive. Proprietățile benefice pe care parsnipii le-au ajutat să lupte împotriva bolilor cronice și, adăugând-o la dietă, vă pot afecta în mod semnificativ calitatea vieții.

Pasternak, dar nu un scriitor

Wow! Se pare că un pașnac după-amiaza cu foc nu se găsește nici în magazin, nici pe piață. Probabil, mai întâi trebuie să devii rar, apoi să fii în căutare. Așa sa întâmplat cu această plantă vegetală și aromatică valoroasă.

Înapoi în Grecia Antică și Roma, rădăcinile de păstăi numite "pasteinak" au fost folosite atât ca hrană, cât și ca hrană pentru animale și pentru scopuri medicinale. Grecii antice le-au atribuit plante deosebit de valoroase și au crezut că utilizarea parsnipului produce vise plăcute. Romanii au apreciat foarte mult desertul - parsnipul cu miere și fructe. Poetul francez și gânditorul medieval Men, într-unul din ologii lui, scria: "... cum ar fi mâncarea, ce fel de parsnip este, atunci niciuna dintre rădăcini nu va fi cea mai bună mâncare".

În Europa, el a primit o popularitate masivă numai în secolul al XVII-lea. Și înainte de apariția cartofilor de pe continentul european, parsnipul a fost principalul produs alimentar în timpul iernii (alături de napi). Se spune că în Rusia copiii nou-născuți (aparent, în loc de un mamelon) au avut voie să suge radacina de păstăi. Desigur, nu doar. Dar odată cu apariția cartofilor aduse din America, interesul pentru Pasternak a dispărut treptat, iar oamenii au început să uite de el. Există chiar o glumă că parsnipul, jignit de Christopher Columbus, ne-a părăsit grădinile. Tocmai a încetat să crească. Și în zadar. La urma urmei, această legumă veche nu este doar nutritivă și gustoasă, ci și extrem de utilă. Astăzi, parsnipul vine din nou în modă. În mod special venerat de gurmanii săi și de cei care le pasă de sănătatea lor. Mai larg este folosit în Caucaz.

Ce este, parsnip? Cum este valoroasă? Ce este diferit de alte legume și de ce merită o atenție deosebită?

Legumele și-au primit numele din latină "pastus" - "mâncare", "mâncare", "mâncare". Există și alte nume antice: supă de câmp, morcovi albi, rădăcină albă, pustarnak... O plantă din familia țelinei vine din Marea Mediterană. El este o rudă apropiată de patrunjel, morcovi și arată ca un morcov mare, dar alb. Gustul este specific, dulce-tartă, cu o aromă foarte plăcută, delicată și unică.

Parsnip greens - frunzele mari întunecate verde închis sunt un fel de patrunjel și frunze de telina și au, de asemenea, un miros ușor și un gust tartă. Rădăcinile și frunzele tinere sunt potrivite pentru hrană. La fel ca cele mai multe legume rădăcinoase, aparține legumelor "de iarnă", adică legume care sunt bine conservate și servesc drept sursă de vitamine în afara sezonului. Valoarea nutrițională a parsnipului este foarte mare. 100 g de pulpă de rădăcină conține în medie: proteine ​​- 1,4 g, grăsime - 0,5 g, carbohidrați - 9 g, fibră - 4,5 g, potasiu - 300 mg, calciu - 30 mg, sodiu - 4 mg, vitamina C - 20 mg, fier - 0,5 mg, fosfor - 50 mg, etc. Valoarea calorică este de numai 47!

Imaginați-vă? Acesta este un ansamblu de depozite necesare, utile pentru substanțele umane. Și totuși, se pare că, din punct de vedere al cantității de fibre insolubile, parsnipul poate concura cu tărâțele, ceea ce contribuie la normalizarea digestiei. O aromă deosebită este dată de păstăvile de ulei esențial, care se găsește atât în ​​frunze, în culturile de rădăcini, cât și în semințe.

Agrotechnika: consiliere contrară

Se crede că este greu să crești paianjenul. Cred că principala dificultate este că semințele de păstrăv nu sunt întotdeauna disponibile în magazine și dacă ești destul de norocoasă să le cumperi, atunci nu există nicio certitudine că vor crește. Prin urmare, se poate auzi adesea: "Ei bine, el, acest paine. Seminam, semănăm și rezultatul este zero! "Și totul este că semințele de păstrăv rămân viabile doar pentru un an, iar germinarea lor este de cel mult 50%.

Dar dacă ați reușit să cumpărați semințe de pătrunjel (sunt maro deschis, rotunde, plate, mari, cu un diametru de până la 5 mm), trebuie să știți că planta este bianuală: în primul an veți obține o recoltă rădăcină, iar în al doilea an veți avea semințele sale fiabile.

Pentru a obține semințe de pătrunjel, lăsați iarna la un pat de 3-4 rădăcini. Odată cu apariția căldurii, ei vor merge la creștere și în curând vor apărea în fața voastră sub forma unui lux luxos. Din acest motiv, în toamna am transplantat rădăcinile într-un loc în care nu vor interfera cu nimeni sau cu nimic în sezonul următor. La începutul lunii iunie, tufișurile vor arunca umbrele și vor înflori cu flori galbene mici. După 3-4 săptămâni, vor apărea primele semințe. Ei maturează lung (până la 100 de zile) și non-simultan. Este necesar să se colecteze în mod constant semințele, pe măsură ce se coacă, agitând umbrelele astfel încât să nu aibă timp să se destrame. Printre semințe sunt multe goale, deci ele necesită o selecție atentă.

Există soiuri de păstrăv cu fructe rotunde și conice. Cele mai frecvente soiuri, ale căror rădăcini se caracterizează printr-o bună păstrare a calității, - Round Early, Student, White Stork, cel mai bun dintre toate. De asemenea, trebuie să știți că soiurile cu o recoltă rotundă rotunjită sunt mai puțin productive, dar mai precoce.

Dintre toate plantele de rădăcină - aceasta este cultura cea mai rezistentă la frig. Prin urmare, însămânțarea semințelor poate fi efectuată deja la începutul primăverii, de îndată ce solul se înrăutățește. Deoarece semințele conțin ulei esențial, ele sunt strânse. Și, deși experții recomandă însămânțarea semințelor imediat înainte de însămânțare pentru o zi sau două, puteți obține lăstari fără a vă înmuia.

Dacă aveți o mulțime de pământ și apetitul pentru păstăi este grozav, dați-i un loc fertil însorit și seamănă cu panglici cu o distanță de 40-45 cm între ele. În ziua 20-25, păstâmul se va ridica, iar în faza 2-3 din aceste frunze veți subțiri răsadurile între plante 10-15 cm

În primele două luni, parsnipul crește foarte lent și necesită o întreținere atentă. Iar îngrijirea pentru el este aceeași ca și pentru morcovi: udare, slăbire, plivire și pansament în timp (nu adăugați gunoi proaspăt, calitatea culturilor de rădăcini va scădea). Există un avertisment în literatura de specialitate că, în vremea insorită, frunzele de păstăi produc un ulei esențial ars, care poate provoca arsuri și alergii, și recomandări: purtați mănuși atunci când îngrijiți planta. Și toate lucrările care încearcă să se desfășoare seara.

Parsnipii rareori se îmbolnăvesc. Dar în timpul înfloririi și maturării semințelor este adesea atacat de o acoperiș de morcov, de o molie, de afidă și de un bug de câmp.

Îndepărtăm rădăcinile în toamna târzie, deoarece obțin cele mai bune calități și o valoare nutritivă ridicată dacă rămân în pământ până la îngheț. Înghețurile ușoare la păstăi nu sunt teribile, ci doar dulci, mai gustoase și mai bogate cu substanțe utile. Pentru depozitare și consum în timpul iernii, vom săturați cu grijă culturile de rădăcini, tăiem frunzele, le uscăm usor în aer și le aruncăm în subsol, unde le depozim în nisip usor umed.

O parte din recoltă poate fi lăsată la iarnă chiar în pământ. Apropo, paine nu este predispusa la acumularea de nitrati. Și în primăvară, înainte de creșterea frunzelor, pot fi consumate rădăcini. O cutie de vitamine intreaga pe mana - fara avitaminoza de primavara!

Varietate deosebită

În antichitate, pașaportul prepara mâncăruri vegetale ușoare, acestea fiind incluse în cele mai rafinate meniuri pentru recepții ceremoniale. Slavii au abordat acest lucru mai pragmatic. În bucătăria lor, această plantă a devenit atât de valoroasă și importantă încât borschtul sau supa era considerat "gol" fără ea.

Amestecul poate fi folosit pentru a prepara sosuri de carne împreună cu suc de roșii și ceapă. Acest sos (este posibil fără o roșii) este bun pentru umplerea primelor feluri de mâncare Gourmet-urile spun că din rădăcini uscate, măcinate pe un măcinător de cafea, veți obține o cafea excelentă și aromată și sănătoasă. și carne.

Atentat

Grecii antici au atribuit parsnipului plante deosebit de valoroase. Medicii au sfătuit să-l folosească în defalcare, boală de primăvară, după o boală gravă. Iar în Orient, magicienii și vindecătorii credeau că cel care mănâncă păstâm devine inteligent, inima lui este plină de bunătate și calm, viața este prelungită și sănătatea este întărită.

Are totul, cu excepția caloriilor urâte

În medicina populară, se crede că utilizarea parsnipului ajută la îmbunătățirea metabolismului. Este, de asemenea, util pentru diabet. Boabele și infuziile de legume rădăcinoase acționează ca diuretice, antispastice, expectorante și analgezice. Frunzele sunt folosite pentru tratarea bolilor de piele. Specialiștii în medicina tradițională susțin că parsnipul acționează asupra organismului ca ginseng și ceaiul verde, tonizează, stimulează și stimulează activitatea creierului. Chiar dorește să piardă în greutate, parsnipii pot veni la salvare.

Recunoaște proprietățile de vindecare ale parsnipului și medicina oficială. În industria farmaceutică, medicamentele sunt preparate din fructe: beroxan, eupiglin pentru tratamentul vitiligo-ului și chelie, precum și pastinacin, un vasodilatator pentru prevenirea atacurilor de angină pectorală.

Aici e, parsnip. Din nou și din nou, ajungeți la concluzia că nu există legume inutile și lipsite de importanță. Fiecare poartă ceva necesar, important și diferit de celălalt. A ignora legumele și fructele trebuie să se condamne în mod conștient la boli. Acesta este un dar neprețuit al naturii! Ei trebuie să știe, să crească și să folosească pentru a aprecia. La urma urmei, marele cunoscător al florei culturale, academicianul Nikolai Vavilov, a remarcat: "Cât de bogată este lumea plantelor și cât de slabă o folosim". Deci, trebuie să ne gândim la noi toți!

Pasternak fotografie legume

În prezent, parsnipsul se găsește rareori pe parcelele de uz casnic. Dar în Rusia, această legumă era foarte comună și era echivalentă cu morcovii. În Roma antică, a fost considerat un desert deloc. Pasternak este o legumă veche de doi ani. În primul an, planta produce o rădăcină albă cărnoasă, care este mâncată. Conține o mulțime de caroten, vitamine B, fibre și săruri minerale. Dacă cultura nu este săpată, atunci în al doilea an de viață, pe suprafață apar tulpini de flori, din care se colectează semințe pentru răsaduri.

Pasternak provoacă fotografie

Pasternak aterizare

Păstrăvul de semințe poate fi achiziționat la magazin sau colectat de unul singur. Ele sunt destul de mari, ceea ce este foarte convenabil atunci când aterizați. Dar imediat semănați-le în sol deschis nu este recomandată din cauza germinației săraci. Semințe pentru material săditor plantate la începutul lunii februarie. Pentru a face acest lucru, ele sunt înmuiate în apă timp de aproximativ trei zile, iar atunci când germenii încep să se scurgă, sunt semănate într-un recipient pregătit cu un pământ vărsat și umezit. Adâncimea de însămânțare nu depășește 1,5 cm. Nu merită să așteptați germinarea instantanee a materialului săditor - din ziua plantării înainte de apariția germenilor poate dura aproximativ 20 de zile. Odată cu apariția căldurii, cutia cu răsaduri se desfășoară în exterior pentru întărire, crescând în mod constant timpul de răsturnare a rădăcinilor în aer.

Paturile pentru păstăi sunt gătite din toamnă. Legumele sunt nemodificate și cresc bine în orice sol, dar preferă mai mult substratul non-acid, argilos. Pentru randament mai mare, gunoiul putred este introdus în sol. În primăvară, adăugați gunoi de grajd la sol nu este meritat, deoarece acest lucru va duce la formarea unui set de lăstari și încetini creșterea de rădăcină.

Atunci când amenințarea cu îngheț trece, răsadurile deja cultivate sunt transplantate pe paturi. Pasternak este o legumă mare, deci între puieți este ținută la o distanță de 10-15 cm. Între rânduri acestea lasă decalajul mai larg - până la 40 cm.

Cultivarea Pasternak

Principalul lucru necesar pentru cultivarea cu succes a parsnipului este umflarea obișnuită a buruienilor. Dar merită să ne amintim că în uleiuri esențiale de lumină strălucitoare, conținute în frunzele de legume în cantități mari, pot provoca arsuri grave ale pielii. Prin urmare, toate lucrările trebuie să se facă dimineața sau seara devreme.

Imagine rădăcină Pasternak

Legumele iubesc apa, trebuie sa o udati zilnic. De asemenea, el răspunde la slăbirea și hrănirea frecvente. 10 g de superfosfat, clorură de potasiu și azotat de amoniu sunt utilizate ca ultimă măsură pe metru pătrat. Îngrășămintele uscate se aplică înainte de ploaie, iar în vreme caldă sunt crescute într-o găleată de apă. După o astfel de hrănire, paturile sunt udate cu apă curată.

Aplicația Pasternak

Cel mai adesea, rădăcina de păstăi este mâncată ca un condiment pentru feluri de mâncare din carne și legume. Ele îmbogățesc alimentele cu vitamine și dau o aromă unică. Adăugați legumele și în diverse marinate pentru conservare. Pătrunjelul proaspăt poate fi gătit, fiert și fiert. Acesta este un ingredient excelent pentru o dieta care poate condimenta orice tocană. Ca o farfurie independentă, este pregătită cu smântână, prăjită în aluat sau măcinată în cartofi piure. Vegetația mărește pofta de mâncare, normalizează digestia, mărește digestibilitatea alimentelor. Uleiurile esențiale conținute în acesta sunt echivalate cu cele mai puternice afrodisiace.

Pasternak a găsit aplicații nu numai în domeniul gătit, ci și în medicină. Preparatele sunt preparate din semințele sale pentru creșterea părului și funcția inimii. De la rădăcină, faceți decocții și perfuzii pentru a îmbunătăți performanța, a elimina erupțiile cutanate alergice și dermatita, normalizarea sistemului nervos. De asemenea, parsnipii sunt utilizați ca o cultură de hrană.

Legumele recoltate la toamna târzie. Primele înghețuri ușoare nu vor afecta fructele, ci, dimpotrivă, o vor face și mai dulci și mai aromate. Puteți depozita păstrăvul în cămară în nisipul umed. Dacă doriți, este lăsat să petreceți iarna în grădină. Nu va acumula nitrați și va fi utilizabilă până în primăvară.

Ce este parsnipul

Necesar: 1 lingura. l. proaspete rădăcini de păstrăv, 3 linguri. l. zahăr, 1 lingură. suc de mușchi de aur, 1 pahar de apă.

Tratamentul picăturilor cu semințe de păstăi trebuie efectuat conform recomandărilor medicului.

Îndepărtați rădăcina de păstrăv și grătarul.

Sinonime pentru cuvântul "parsnip"

Ce se întâmplă cu "parsnip":

morfologie:

PASTERNAK, -a, m. Gradina si planta de crestere salbatica Fam. umbrelă, a cărei rădăcină este folosită ca condiment și ca mâncare. Pătrunjel de legume. Alimente pasari.

[Din Lat. Pastinaca]

Sursă (versiune tipărită): Dicționar de limbă rusă: B 4 t. / RAS, In-t lingvistică. de cercetare; Ed. A.P. Evgenieva. - ed. 4, Sr. - M.: Rus. lang.; Poligraphs, 1999; (versiune electronică): Biblioteca electronică fundamentală

Pasternak este un fel de plante medicinale și numele de familie.

PASTERNA'K [te], a, mn. nu, m. [din latină. Pastinaca]. Rădăcină, furaje și

planta bienală de legume cu flori galbene din familia umbrelei.

Sursa: "Dicționar explicativ al limbii ruse" editat de D. N. Ushakov (1935-1940); (versiune electronică): Biblioteca electronică fundamentală

Efectuarea mai bună a cuvântului împreună

Salutări! Numele meu este Lampobot, sunt un program de calculator care ajută la crearea unei hărți de cuvinte. Știu cum să contez perfect, dar până acum nu înțeleg cum funcționează lumea ta. Ajută-mă să-mi dau seama!

Mulțumesc! Am devenit mai bine să înțeleg lumea emoțiilor.

Întrebare: să aplaudăm - este legată de emoții, sentimente, sentimente (izbucnire de râs, indignare dreaptă, zâmbet fericit)?

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Care ar trebui să fie puterea pentru căderea părului la femei? Sfaturi importante pentru păstrarea părului gros!

Păr luxuriant, gros, frumos - visul tuturor femeilor. Cu toate acestea, nu toată lumea se poate lauda cu un astfel de dar al naturii.

Citeşte Mai Mult

Pui de ficat: vitamine și beneficii

Mulți oameni nu-i plac ficatul pentru un gust amar, îl consideră un produs care acumulează zgură și substanțe toxice. De fapt, nu este. Corpul curăță sângele particulelor dăunătoare și periculoase și apoi scapă de ele cu ajutorul bilei.

Citeşte Mai Mult

Rozul somon: descrierea și diferența femeilor de la bărbați

O caracteristică distinctivă a site-ului despre animale Zverey.Ru este apariția articolelor despre o varietate de pești. Și astăzi vom vorbi despre peștele comercial, pe care mulți îl iubesc pentru gustul său.

Citeşte Mai Mult