Savanții - ce este și ce mănâncă?

În acest articol veți găsi totul despre capre, aflați ce este, cum arată, cum să le colectați, să le recoltați, cum să le folosiți în gătit.

Deseori pe rafturile supermarket-urilor puteți vedea borcane mici cu căprioare.

Acest condiment mediteranean a câștigat o distribuție extraordinară în întreaga Europă datorită gustului său excepțional, dând oricărei feluri de mâncare o savurare neobișnuită.

Nu mulți știu cu ce se mănâncă căprioare și în care sunt adăugate feluri de mâncare.

Ce sunt caperii și ce mănâncă?

Din acest articol veți afla:

Caper Familie / Capparaceae -? Combina ierburi anuale sau perene, arbuști sau arbuști în țările tropicale și subtropicale, de multe ori în zonele cu clima uscata. ?

Cum cresc caperii?

Mulți se întreabă cum cresc caprele?

Atunci când crapii sunt dizolvați, florile lor albe și roz definesc aspectul unor suprafețe mari.

Aceste arbuști sunt clasificate ca plante de peisaj în Asia și în țările mediteraneene.

Spre deosebire de opinia populară, acestea nu sunt fructe de padure, semințe sau muguri, ci mugurii unei plante numită plantă de caper.

Are câteva sute de specii diferite.

Ce este condimentul?

Spicele sunt boboci de flori - mugurii și fructele nesăbuite ale căprioarelor.

Este o cutie multicoloră, în formă de fructe de pădure, cu semințe mici de culoare brună, separate prin pereți despărțitori incompleți, topiți împreună de mai multe carpela.

Cum să obțineți condimente?

Înflorirea caperilor începe în mai și durează până în septembrie, fructele se cocheau în iunie-octombrie, astfel încât perioada de recoltare să se extindă în timp.

De obicei, mugurii de flori sunt recoltați, fructe de padure necoapte și capetele de lăstari cu frunze tinere.

O anumită varietate este folosită în produsele alimentare, este prăjită, este cultivată în principal în Italia, Spania, Grecia și Franța. În bucătăria acestor țări, caperii sunt cei mai solicitați.

Pentru a produce produsul de cea mai bună calitate, mugurii sunt colectați exclusiv manual.

Un colector experimentat în două ore colectează mai puțin de un kilogram de căprioare. Se colectează 1-3 kg de boboci anual pe o plantă tânără, plantele adulte produc în medie 4-5 kg ​​de muguri pe an.

Acesta este modul ales cel mai mic dintre ei cu un gust deosebit. După colectarea lor, acestea sunt ușor uscate în aer liber (de obicei, acestea fac la umbra), împiedicând supra-uscarea.

Băuturi colectate, uscate în soare, apoi sărate în ulei de măsline sau sos de marinat, păstrate timp de trei luni, după care sunt pe deplin pregătite pentru utilizare.

Caperii sărați sunt mai bine depozitați și depășesc murăturile în proprietățile gustului lor.

Cel mai scump tip este considerat a fi mici caperii provenienți (1-3 mm), numiți nonparille. Caprele mai mari (5-12 mm) sunt mai ieftine.

Compoziția chimică și proprietățile utile ale caperelor

Caprele conțin până la 55% din acizii grași: oleic, linoleic și linolenic se compun între 25 și 50%, restul fiind palmitic și stearic.

Uleiul esențial conținut în toate părțile verzi ale plantelor, mai mult de 90% din thioglycoside glyukokapparin că distrugerea celulelor este scindată de enzimele pentru a forma sulf- volatile și compuși conținând azot având rupere și iritant cum ar fi Nasturel si rucola, hrean și muștar.

În plus, mai mult de o sută de componente au fost găsite în uleiurile esențiale - eteri, aldehide și compuși aromatici cu aromă de fructe de boabe.

Mugurii de flori și fructele de caper conțin cantități mari de elemente de pectină, micro și macro: calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor, sodiu.

Vitaminele C, tiamina și riboflavina, precum și antioxidanții, compușii fenolici și un complex de flavonoide: rutină glicozidică, acid rutinic, quercetin, saponine.

Ce este caperul util?

Capre - nu numai condiment gustos, dar, de asemenea, foarte util. De la vremurile biblice, caperii au fost asociați cu plinătatea vieții și a tinereții.

  • Mugurii conțin o mulțime de vitamina P (rutină), care este o substanță indispensabilă pentru vasele de sânge. Ajută la întărirea pereților vasculari, reduce riscul de hemoragie și împiedică dezvoltarea sclerozei.
  • A doua substanță valoroasă - capparidina - este un agent puternic antialergic.
  • Uleiurile esențiale din compoziție au un efect pozitiv excelent asupra pielii și a unghiilor.
  • Se crede, de asemenea, că mugurii de kapersnik sunt benefic pentru sănătatea femeilor în general și sunt capabili să prevină apariția cancerului.
  • Vindecătorii antichității au crezut că această plantă poate ajuta cu răni, sângerări și arsuri.
  • Mugurii de plante caper au fost folosite pentru boli ale glandei tiroide.
  • Caprele sunt capabile să vindece rănile, adică au o proprietate bactericidă pronunțată.
  • Ele sunt considerate un agent coleretic și diaforetic bun.
  • Coaja de la capre se produce cu tulburări nervoase.
  • Un decoct al rădăcinilor unei plante are un efect antireumatic.
  • Și printre altele, caperii măresc apetitul și îmbunătățesc absorbția hranei.
  • Utilizarea capsulelor poate reduce tensiunea arterială

Ce capre mănâncă - Rețete

În ciuda faptului că bucătarii profesioniști au pus experimente culinare reale folosind boboci de caramă, este mai bine să nu efectueze astfel de experimente la domiciliu.

Există o serie de opțiuni dovedite, cu care se mănâncă căprioare și în care se adaugă feluri de mâncare.

Utilizarea clasică a caperelor:

  • sosuri reci pentru legume si peste, carne rece.
  • în sos de vinaigret
  • în salate din legume proaspete și legume la grătar.
  • în aspic și la pește fiert,
  • în paste de carne și fructe de mare

Boabe de cocon sunt ele însele o gustare ideală pentru bufete și bufete sau un înlocuitor interesant pentru măslinele în cocktail-uri cu gin, vodcă și martini.

Caperi și fructe de pădure sărate trebuie să fie scoase sau spălate din exces de sare înainte de utilizare.

Care este combinația dintre capre?

Acestea sunt combinate armonios cu multe produse mediteraneene, ierburi și mirodenii - roșii, busuioc, oregano, usturoi, măsline sau sărate.

Capers Rețete

Gustul și aroma lor neobișnuite pot completa perfect diferite produse.

În Grecia, pe insule fac paste sos de roșii cu capere și ulei de măsline și servit cu pâine și salată de brânză feta, roșii, castraveți și ardei ficatul pe cărbuni.

Cel mai adesea salatele fierte cu căprioare, le adăugați la sosuri și maioneză.

Ei au pornit perfect felurile de mâncare din carne, mai ales că bucătarii le place să le combine cu carnea de pui.

În plus față de astfel de metode tradiționale, puteți găsi rețete pentru pizza, mâncăruri de ouă și chiar solyanka cu ajutorul căpriorilor.

De asemenea, de foarte multe ori fac parte din sosuri.

Clasicul "tartru" este imposibil de imaginat fără căprioare. În sosuri ele sunt combinate cu diferite plante condimentate: busuioc, cimbru, rozmarin, arugula, marar, miere.

Pentru a nu se confunda cu ceea ce mănâncă capre, este mai bine să folosiți rețete gata preparate.

Cele mai ușoare sunt salate de legume. Caprele sunt foarte bine amestecate cu roșii, ardei grași și ierburi proaspete.

Destul de des, caperele sunt servite ca o farfurie pentru carne, pește, carne de pasăre, produse secundare (în special rinichi).

Caprele sunt un ingredient al unei salate scumpe Nisa, care include: cartofi, măsline, fasole verde, anghinare mici și ouă fierte, anhovies și oțet scump și uleiul de măsline. Și, de asemenea, ele sunt folosite în salate de hering.

Marinarea caperilor este inclusă în sosurile franceze "Tartar", "Ravigot".

Uleiul de măsline cu caper și suc de lămâie servește drept sos pentru pește și legume.

Alternativă la căprioare sau la înlocuirea caperilor?

Acest produs nu este întotdeauna ușor de găsit pe raftul unui magazin alimentar obișnuit, iar prețul unui borcan este destul de ridicat.

Prin urmare, problema de a înlocui caperile este foarte relevantă aici.

Există o opțiune alternativă, care nu este deloc inferioară gusturilor și beneficiilor, și poate chiar superioară.

Reteta pentru capere din nasturtium

Un înlocuitor original și gustos poate fi preparat pe cont propriu la domiciliu de la mugurii tineri sau de fructe coapte de nasturi.

Această rețetă este foarte simplă.

Este necesar să selectați numai muguri nedeschise și nevăzute sau fructe cu umbre de lăptoasă-verde, spălați-le bine și puneți-le în borcane sterile.

În continuare trebuie să gătiți marinada.

Aceasta necesită:

  • o jumătate de litru de apă;
  • 1 sau 0,5 linguri. l. zahăr și aceeași cantitate de sare, volumul este ajustat la gust;
  • 2-3 art. l. oțet (9%);
  • 2-3 bucăți ienibahar;
  • 2 bucăți cuișoare;
  • Opțional adăugați 1-2 frunze de dafin.

Puteți folosi aceeași compoziție ca și pentru decaparea castraveților.

Aduceți apă la fierbere, adăugați sare, zahăr, mirodenii, fierbeți timp de 5-10 minute și turnați mugurii pregătiți.

Băncile trebuie închise cu capace sterile pregătite în prealabil, lăsate să se răcească și să se păstreze la frigider sau subsol.

Nasturtium capers sunt o mare alternativă la versiunea clasică.

În plus față de murat, puteți găti și muguri sărate. Procesul este asemănător cu sărarea căprioarelor tradiționale: se toarnă sarea cu ulei de măsline și se pune într-un loc răcoros timp de aproximativ trei luni.

Capers Salad - Rețetă video

Solyanka cu capre - video

Recomandări importante și contraindicații

Ca și în cazul oricărui produs, mugurii caperali murate sau sărate au anumite contraindicații.

Ele nu sunt recomandate persoanelor cu tensiune arterială scăzută și iritabilitate nervoasă crescută.

De asemenea, este necesar să abandonați acest produs pentru femei pe întreaga perioadă a sarcinii.

În plus, există riscul de intoleranță individuală la acest produs sau apariția reacțiilor alergice.

Aveți grijă să adăugați caperii în produsele alimentare în prezența oricăror boli ale tractului gastrointestinal.

Depozitați caperii după deschiderea recipientului, fără a turna marinada în care au fost gătite.

Deci, ele pot sta în frigider pentru câteva luni fără a-și pierde proprietățile.

Încercați aceste condimente organice autentice și condimente pentru a face mâncăruri delicioase.

De ce să introduceți caperii în dietă?

Folosesti capere in gatit? Știți ce este, de ce este? Este foarte util, este cu adevărat gustos? Încercăm să ne dăm seama și încercați.

Aceste flori înfloresc doar câteva ore, iar gustul lor caracteristic de muștar și piper este iubit de locuitorii țărilor mediteraneene. În țara noastră, caperitele nu sunt foarte populare, deși ele reprezintă un excelent adaos la multe feluri de mâncare și au multe proprietăți vindecătoare.

Thorny capers este o plantă care supraviețuiește chiar și în cele mai extreme condiții. Deseori crește pe stânci și pereți abrupți, iar rădăcinile arbustului pot pătrunde adânc în sol până la 10 metri. Florile delicate de culoare albă sau roz înflorește doar câteva ore, așa că mugurii lor trebuie să fie alesi foarte repede, de obicei dimineața devreme. Acestea sunt apoi marinate în oțet, ulei, în soluție salină sau numai în sare, iar apoi devin unul dintre produsele preferate ale bucătăriei mediteraneene.

Un pic de istorie

Dar nu grecii sau italienii au descoperit proprietățile căprioarelor. Patria lor este probabil Asia Centrală și Orientul Mijlociu. Din documentele găsite, rezultă că acestea au fost deja consumate de locuitorii mesopotamiei antice. Împreună cu caravanii arabi, căpriorii au ajuns în peninsula Apenin și Iber, apoi au capturat întreaga regiune a Mediteranei. Probabil deja în secolele 13-14, comercianții din Genova, Florența și Veneția i-au adus în alte părți ale Europei. Desigur, numai gurmanzii bogați ar putea permite muguri de flori exotice murate. Dar, din arhive, rezultă că, cel puțin până în secolul al XVIII-lea, caperii erau destul de populare printre strămoșii noștri. În secolele următoare, au dispărut din mesele noastre și abia în ultimii ani am început să redescoperim avantajele și valoarea acestei delicatețe, care este asociată cu moda pentru bucătăria mediteraneană.

Ce se ascunde în căprioare: compoziția

Caprele sunt aproximativ 85% apă, dar restul de 15% reprezintă un container de componente valoroase. Ei pot găsi o mulțime de vitamine, în special A și C.

Cea mai importantă componentă a căpriilor este rutina - un compus chimic organic din grupul de flavonoide, care strânge și consolidează vasele de sânge. În plus, facilitează absorbția substanțelor valoroase și încetinește oxidarea vitaminei C, prelungind astfel acțiunea sa.

Băuturile îngrășate conțin, de asemenea, o mulțime de saponină (substanțe cu proprietăți diuretice și expectorante care măresc secreția de mucus, care accelerează metabolismul căldurii) și sărurile minerale.

Nu este surprinzător că, de-a lungul secolelor, căpriorii erau considerați un produs cu proprietăți de vindecare. Îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și a ficatului, poate reduce balonarea și, de asemenea, are efecte antiinflamatorii. Odată ce acestea erau cunoscute ca un puternic afrodiziac și remediu eficient pentru bărbații care suferă de impotență.

Capri în gătit

Caprele au un gust acru-amar specific, în care unii recunosc aroma de piper, alții - muștar sau hrean. Datorită acestui fapt, ele reprezintă o completare indispensabilă pentru multe feluri de mâncare mediteraneene, adăugându-le expresivitate. Îmbogățiți avantajele păsărilor de curte, a peștelui, a pastelor, a fructelor de mare și a mâncărurilor de pizza.

Caprele sunt perfect combinate cu roșiile, precum și cu faimosul sos remoulade francez (principalele componente sunt muștar, maioneză, castraveți și căprige feliate) și gustări de tapenadă (măsline, măsline, roșii uscate, ansoasă, caper, ulei de măsline).

În Spania, un aditiv popular, în special pentru prepararea peștelui, este paste făcute din capete zdrobite, migdale, usturoi și patrunjel. Marionete muguri iubesc o societate de măsline, ardei, și alte condimente, în special oregano, muștar, busuioc, usturoi, și tarhon. Poate fi delicios cu brânzeturile, în special cu mucegaiul. De asemenea, ele ar trebui combinate cu legume fierte, de exemplu, fasole sparanghel.

Capri îmbunătățește gustul de marinate, pastă de brânză de vaci sau salate cu hering. Ele sunt decorate cu legume și carne de jeleu. Ar trebui să ne amintim că caperii își pierd aroma unică sub influența temperaturii. Prin urmare, acestea ar trebui adăugate la sfârșitul gătitului, și chiar mai bine - în vasele reci.

capere

Caperul (caper) este un ingredient important în salata originală "Olivier". În salata din epoca sovietică, acest produs misterios a fost înlocuit cu castraveți sărate, la fel ca gâturile de cancer - morcovii fierți, căpșunile și limbile de căpșuni - cu cârnați de pui sau de medic. Acum caperii și-au pierdut aura de mister, pentru că le puteți cumpăra cu ușurință în magazine. Cu toate acestea, încă în Rusia, bilele verzi sărate în borcane sunt prudente - nu este clar ce fel de fructe este și cu ce se mănâncă.

De fapt, căprioarele nu sunt fructe deloc, ci muguri nebuloase ale unui tufiș spinocelos al unei plante de caper (Capparis spinosa). Patrimoniul lui kapernik este Asia mediteraneană și centrală. Există o teorie potrivit căreia cuvântul "capers" provine din numele grecesc pentru insula Cipru (Kipros), unde aceste plante cresc din abundență. Unele specii de capre cresc în Caucaz și în roci Crimeea. Numele armean al caperului este kapar, numele georgian este capar. Aceste plante spinoase sunt extrem de rezistente: ele rezistă cu ușurință la căldură și spray-ul de apă sărat și pot crește pe pietre goale. Kapersnik poate fi văzut chiar și pe faimosul zid de zăpadă, unde crește, punând rădăcini în crăpăturile plăcilor de piatră și înțepându-se de câteva metri în jos. Vesel și nedemontabil, capernicul înflorește toată vara, dând nectarului florile sale frumoase, albe mari, la insecte, și fructe de padure păsărilor.

Prima mențiune scrisă despre cocoși datează din jurul anului 2700 î.Hr. Fructele plantei de caper au fost menționate în cel mai vechi monument al literaturii - Epicul lui Gilgamesh. De mult timp, toate părțile plantei de caper au fost folosite ca condimente și medicamente. Un decoct de flori din caper era folosit pentru vindecarea rănilor, întărirea inimii; decoctarea rădăcinilor a fost folosită ca o ameliorare a durerii; fructe (fructe de pădure) de căprioare ajutate cu dureri de dinți și boli ale glandei tiroide; decoltarea cortexului a fost utilizată pentru nevroză; ulei de caper folosit pentru masaj. Medicina moderna recunoaste ca partile proaspete ale arbustului au proprietati astringente, antiseptice si analgezice. O mână de căprioare înainte de a mânca trezește apetitul. Ca toate plantele, capele sunt bogate în vitamine, fibre, acizi organici. Budi conțin aproximativ 25% proteine ​​și 3% grăsimi; fructele sunt bogate in vitamina C si iod; semințele conțin până la 36% ulei. Absența tratamentului termic păstrează toate substanțele utile ale căprioarelor în forma lor originală.

Domeniul principal de aplicare al caperelor este gătitul. Acestea sunt notate în cea mai veche carte culinară din primul c. BC, coborâți până în zilele noastre. Mugurii proaspeți de plante de caper au un gust amar neplăcut care dispare numai după un tratament lung. Căpărăturile sărate și murate au o aromă ascuțită, tartă, acră, ușor de muștar și dau un miros plăcut de mâncare. Bucătăriile diferitelor țări includ căpșuni sărate și marinate în pește și feluri de mâncare din carne pentru a le oferi o pianitate. Într-un sens, caperii sporesc gustul vasului, cum ar fi glutamatul de sodiu. Capri - parte integrantă a multor sosuri și marinate mediteraneene. Uleiul de semințe de vacă și aromă împodobește salate.

În Rusia, gurmanzii trebuie să se mulțumească cu căprioare marinate de producție din fabrică, care nu beneficiază de imaginea acestui produs, pentru a spori durata de păstrare a căprioarelor marinate în oțet fără ulei de măsline. Pentru a aprecia capre, încercați să "salvați" noua lor marinadă. Pregătiți uleiul de măsline și încălziți-l într-o baie de apă cu ierburi italiene: rozmarin, oregano, cimbru, oregano. Se toarnă marinada de oțet din borcan cu căprioare, se clătesc căpriorii de mai multe ori în apă rece, se usucă și se toarnă într-un recipient cu ulei cald. Când caperii sunt reci, puneți-i în frigider timp de 2-3 zile, după care vă puteți bucura de aroma potrivită.

În domeniul creșterii sălbatice, se recoltează în funcție de vechile rețete de familie. Procesul de transformare a mugurilor sălbatice de caper într-o delicatețe este destul de lung și laborios, asemănător cu prelucrarea măslinelor: mugurii mici, fără muguri, sunt recoltați manual, dimineața devreme, sortați cu o sită, uscați în soare și sărind sau muiți, după rețete antice. De exemplu, mugurii sunt duse cu apă fiartă în stare sărată și păstrate într-o soluție de sare și oțet, schimbând marinada de mai multe ori sau într-un amestec de ulei de măsline și sare. Este nevoie de cel puțin 3 luni ca cocoșii să se coacă într-un mediu sărat și să obțină o culoare verde închis și o textura densă. Pentru a murat carii fără marinadă, sunt așezate în borcane de sticlă, presate cu sare, după care dau sucul, se usucă și se păstrează de ani de zile.

Soiurile de soiuri sunt cultivate în Spania, Italia, Franța și Africa de Nord. Pe insula italiană Pantelleria cresc capre, care au primit marca IGP (denumire geografică protejată). Caprele de pe insula Santorini sunt considerate cele mai bune din gust, grație conținutului ridicat de cenușă vulcanică din sol. Cele mai bune soiuri de capere concurează cu randament cu struguri, mai ales că costurile de creștere a caperilor sunt minime, iar aproximativ 3 kg de muguri sunt recoltați pe plantă pe sezon. Dintre cei mai apreciați muguri mici, cu o lungime mai mică de 1 cm. Căpșunile de berry sunt dulci și suculente, asemănătoare cu pepene verde. Acestea sunt de obicei consumate dulce proaspăt sau dulce dulce de la ei. Grecii antici au uscat fructele caperilor pentru a le îndulci. În marinada sărată gustul și aroma fructelor de caper este prea aspru. Cu toate acestea, în Franța și Anglia chiar și ei găsesc o cerere. Tinerii și frunzele tinere pot fi folosite în salate sau murături cu muguri. Puteți chiar să gustați miere de caper în locurile în care cresc kapernik.

Caprele sunt rareori folosite la gătit ca întreg, de obicei sunt măcinate cu sare sau ierburi, sau tocate în mod fin, astfel încât aroma lor puternică sărată este distribuită uniform pe întreaga farfurie. Pentru a păstra gustul și aroma specifice, adăugați căpșuni la sfârșitul gătitului. În cantități mici, capere pot fi adăugate la borscht și solyanka. În acest caz, sarea nu este necesară. Înainte de utilizare, se recomandă să se spală sau să se înmoaie în apă pentru a îndepărta excesul de sare. Marinarea cocoșilor trebuie depozitată în marinadă, îndepărtându-le imediat înainte de utilizare. În acest caz, acestea pot fi depozitate în frigider timp de până la 9 luni. Carnea uscata uscata poate fi depozitata la temperatura camerei timp de sase luni. Caprele sunt combinate cu multe produse, dar dacă nu doriți să experimentați, aici sunt câteva combinații câștigătoare, testate în timp:

  • cu măsline și unt,
  • cu maioneză
  • cu miel, carne de vită,
  • cu pui
  • cu fructe de mare,
  • cu pește sărat și afumat, hamsii,
  • cu castraveți murate
  • cu un arc
  • cu paste,
  • cu măsline,
  • cu roșii, ardei dulci,
  • cu telina,
  • cu mozzarella, feta și brânză,
  • cu ouă,
  • cu tarhon, patrunjel, marar.

Caprele pot fi înlocuite cu păstăi de nasturi marinate imature. În Evul Mediu, fructele de nasturi au fost chiar numite capri pentru săraci. Atunci când alegeți caperi sălbatici sau le creșteți în grădină în scopuri culinare, asigurați-vă că acestea sunt mugurii plantei Capparis spinosa. Există plante otrăvitoare cu muguri care sunt foarte asemănătoare cu căprioarele, de exemplu, euphorbia (Euphorbia lathyris).

Capers Rețete

ingrediente:
100 de grame de orez
100 g fistic
1 portocaliu,
50 g caperi,
ulei de măsline,
menta proaspătă, busuioc ca gust.

Mod de preparare:
Gatiti orezul intr-o cantitate mica de apa pentru a nu se lipi. Clătiți bine portocala și scoateți coaja cu o răzătoare, strângeți sucul într-un recipient separat. Fisticul se aprinde. Mâinile leagă verdele. Se taie caperul în mod fin. Se amestecă totul și se toarnă peste sosul de suc de portocale și ulei de măsline.

ingrediente:
200-250 g pește roșu sărat
1 piper dulce,
1 cană de căprioare,
frigarui pentru canepi.

Mod de preparare:
Taiați peștele în felii subțiri. Piper tăiat în cuburi și le înfășurați în pește. Așezați un mugur de capar pe partea de sus și fixați-l cu un bolț.

ingrediente:
1 piper dulce roșu,
1 lingura. ulei de măsline,
2 cuișoare de usturoi,
1 lingura. capere,
1 lingura. busuioc.

Mod de preparare:
Benzile de friptură se prăjește în uleiul de măsline cu usturoi zdrobit. Îndepărtați, amestecați cu căprioare și busuioc tăiat. Serviți cu paste sau cu mișcări de pește.

ingrediente:
4-5 roșii,
2-3 catei de usturoi,
1 lingura. capere,
coriandru, ulei de măsline la gust.

Mod de preparare:
Se amestecă pulpa de roșii cu usturoi zdrobit și căprioare mărunțite. Se presară cu coriandru și se presară cu ulei de măsline.

ingrediente:
500 g de maioneză,
500 g smântână,
80-100 g caperi,
150-200 g de castraveți,
4 galbenusuri fierte,
un buchet de mărar proaspăt.

Mod de preparare:
Se îndepărtează cocoșii și, împreună cu cornișorii și mărarul, se toacă fin. Bateți într-o smântână de smântână, maioneză, gălbenușuri și jumătate de căprioare, castraveți și mărar. În sosul pregătit, adăugați resturile de căprioare, cornișoare și mărar, amestecați bine.

Capre - ce este și la ce se mănâncă, rețete, fotografii

Ce sunt caperii și ce mănâncă? Mulți au auzit, dar nu mulți știu, deși adesea întâlnit în rețete de diferite feluri de mâncare. Anterior, era aproape imposibil să-i întâlnești la vânzare, iar gospodinele savvy le înlocuiau cu îndrăzneală cu murături. Dar acum, pe rafturile supermarketurilor mari, se află într-un șir de borcane frumoase.

Cu toate acestea, compatrioții noștri nu caută să cumpere un borcan cu bile de culoare închisă de măsline. Și toate pentru că nu știu cât de gustoase și sănătoase este produsul și cum să-l folosească în gătit.

Haideți să dezbinăm areola misterioasă a căprioarelor, să aflăm cum arată, unde cresc, unde le puteți adăuga în feluri de mâncare și ce să le înlocuiască.

Capre - ce este

Capri - nu sunt încă infloreste muguri arbust spinoasă, care se numește kapernik. Numai numele de muguri este capri, puteți traduce "pasiune" și "dorință".

Planta înflorește din mai până în septembrie, fructele caperilor coacă la începutul lunii iunie, dar perioada de recoltare continuă până în octombrie - perioada de înflorire este atât de lungă.

Este demn de remarcat: mugurii sunt colectați numai cu mâna, dar chiar și cel mai experimentat colector este capabil să colecteze mai puțin de un kilogram în câteva ore. Cu un tufiș tânăr în anul poate fi colectat până la 3 kg. capers, iar un adult nu oferă mai mult de 5 kilograme.

Bunicuțele colectate sunt ușor uscate în aer liber, apoi trimise la muraturi sau marinate. Caprele sunt de obicei sărate în ulei de măsline, marinate în oțet de vin, păstrându-se într-o marinadă timp de trei luni. Și numai atunci căpriorii sunt gata să mănânce.

Interesant! Cele mai scumpe și mai gustoase sunt căprioarele provensale mici, cu dimensiuni de numai 1-3 mm, ele sunt numite nonparille.

Gust de căprioare:

Mugurii sărate și murate au un gust specific rafinat, picant, tartă, ușor acid și puțin mustar.

Gurmatorii cred că carnea sărată este superioară mâncării în gust.

Calorii:

Produs cu calorii scăzute, care poate fi denumit în mod sigur dietă. 100 gr. mugurii conțin numai 14 kcal.

Cum se înlocuiesc caperile:

Prețul unui borcan de capere este suficient de mare și nu este întotdeauna posibil să găsești un produs, în acest caz apare întrebarea cu privire la ceea ce poate fi înlocuit. Există o opțiune alternativă, de la videoclipul pe care îl veți afla.

Capri - fotografie, descriere

Unde crește caperul? Noi numim arbust kapertsem, kaportsy, cu accent pe prima silabă. Arbustul este destul de înalt, de până la 2 metri, târâtor și îngrozitor.

Bushul este extrem de dur și nemanipulat, crește liber pe pietre goale. Înflorește în vară, flori albe și mari. Uită-te la fotografie.

În țările mediteraneene și Asia, arbuștii sunt clasificați ca plante peisagistice. Într-un număr mare de arbuști cresc pe insula italiană a Ciprului și, spun ei, numele plantei vine de la numele grecesc - Kipros.

Îl cunosc în Turcia, în țările mediteraneene. Acolo, arbustul este cultivat pentru a obține mugurii de hrană, deoarece produsul este cel mai solicitat în bucătăria țărilor. În țara noastră crește în Crimeea și în Caucaz.

Arbustul are mai multe sute de specii, dar oamenii folosesc doar unul pentru hrană - capernik-ul.

Oamenii recoltează nu numai muguri nerevealed, unele părți ale arbuștilor au fost utilizate de mult timp de către oameni în tratarea bolilor: capetele de lăstari cu frunze tinere și fructe de padure necoapte, precum și rădăcini.

Capre - beneficii pentru sănătate

De la vremurile biblice, beneficiile lui kapernik pentru sănătatea umană au fost cunoscute. El a fost întotdeauna asociat cu tinerețea și plinătatea vieții. Oamenii au folosit flori, fructe mici, frunze și rădăcini pentru a trata diferite boli. Absolut toate părțile plantei au un puternic efect astringent, antiseptic și analgezic.

  1. Din documentele istorice au venit informații despre faptul că vechii greci știau despre beneficiile căpriilor în tratamentul articulațiilor. Și în gătit folosite pentru a evita flatulența.
  2. În Caucaz, florile și fructele căpriorilor au fost folosite de mult timp pentru a vindeca reumatismul, iar în Asia Centrală tratau glanda tiroidă - sa dovedit că în fructele arbustului există o mulțime de iod. Dacă sunteți norocoși și există un arbust în creștere la marginea dvs., urmați exemplul lor pentru a reface stocurile de oligoelemente importante pentru sănătate. Se diluează sucul de fructe proaspete cu apă și băutură pe tot parcursul zilei.
  3. Din rădăcinile arbustului pregătiți un decoct care ajută la boala splinei și a rinichilor.
  4. Dureri de cap - doar mestecați semințe de caper proaspete. Eu, Doamne ferește, un dinte - atașați frunzele pe punctul de inflamare.
  5. Pliante și flori utilizate în tratamentul inimii și vindecarea rapidă a rănilor.
  6. Răspândiți cariile cu usturoi și veți depăși bolile pielii și fungice.
  7. Mananca inainte de mese cateva muguri de caper, iar somnul tau va fi puternic ca un bebelus si va va multumi apetitul.

Din păcate, compoziția chimică a arbuștilor nu a fost studiată corespunzător. Dar se știe că principala substanță activă din acesta este rutina, care reduce efectiv presiunea ridicată.

  • Quartzetina vă va proteja de pielea gravă și de bolile canceroase - flavonolul, care acționează efectiv asupra structurii ADN-ului, ameliorează instantaneu inflamația și neutralizează reacțiile alergice în organism. În plus, cuartzetina din fructele lui Kapersnik este mult mai mult decât, de exemplu, în mere și zmeură.
  • În capere veți găsi vitaminele C, A, P, PP. Componentele constante ale caperelor sunt fibre, grăsimi bune, proteine. Semințele plantei conțin uleiuri esențiale, mangan natural, magneziu, fier, calciu.
  • În mod corect, trebuie să spun: o plantă frumoasă are un dezavantaj major - conține mult sodiu, care nu este întotdeauna util în cantități mari. Aveți posibilitatea să corectați problemele dacă scurgeți în timp cocoși proaspeți în apă, ulei de măsline.

Ce mănâncă căpriorii

Strămoșii noștri știau unde să adauge căpriori la hrană și ce mănâncă cu ei - informații despre utilizarea produsului apar în cărțile de bucate vechi. Este demn de remarcat faptul că s-au folosit numai capere sarate sau marinate, deoarece gustul proaspăt, plăcut nu diferă, având o amărăciune specifică.

  • Cozile marinate și sărate vă vor da un gust picant, savuros, puțină tortură, sourness și spiciness.
  • În bucătăria națională a unor țări, căprioarele sunt deosebit de apreciate pentru aceste calități, iubindu-le în Italia, Maroc, sunt utilizate pe scară largă în Grecia și Turcia. Recent, specialiștii culinare din țara noastră au gustat și apreciat mugurii delicioase și au început să le pună în diferite feluri de mâncare, subliniind gustul de bază și dând o nouă atingere interesantă.
  • Cel mai adesea, se adaugă mici muguri conservate la feluri de pește. De exemplu, recent, am scris despre mancarea originala rusa - peștele de pește, acolo căpitanii și-au luat mult timp locul de onoare (nu leneși, să se familiarizeze cu rețetele).
  • Maeștrii de gătit pun cărnuri ușor sărate și murături în pizza, pregătesc salate delicioase cu ton, pui și paste făinoase.
  • Butoanele de prindere găsite în prepararea sosurilor. De exemplu, faimosul sos tartar nu poate fi imaginat fără muguri picante mici.
  • Fac unt de carne neobișnuite din capete proaspete și le umplem cu salate. Și în Grecia, folosit ca aluat în prepararea brânzei.
  • Servit ca condiment la carnea afumată, uneori a servit ca o gustare separată la carne. Adesea, în cocktail-uri cu martini în loc de măslinele tradiționale pot fi găsite capre.

Capre - Rețete

Dacă doriți să cunoașteți gustul căpriorilor reci murate, pregătiți-vă singur mugurii de murături. Ei vor beneficia, pentru că în condițiile industriale din marinada folosesc doar oțet, lipsindu-se căpriorii de gust și aromă tradiționale. Produsele de casă sunt mult mai gustoase, pentru că adăugați la marinada tot ce este necesar.

Marinate capere - reteta:

  • Luați un borcan de căprioare, ulei de măsline și câteva mirodenii: rozmarin, oregano și cimbru.
  • Se încălzește uleiul prin adăugarea de condimente într-o baie de apă.
  • Adăugați caperile din borcan. Asigurați-vă că le scurgeți și le clătiți puțin.
  • Marinare 2 până la 3 zile.

Salată de ton cu căprioare

Vă ofer o mică rețetă pentru salată cu căprioare și ton - cea mai comună rețetă din Marea Mediterană.

  • Luați o cutie de ton, o ceapă mică, o grămadă de arugula, 100 de gr. Parmezan.
  • Grind, sezon cu caper, ulei de măsline, presărați cu oțet balsamic și piper.

Câteva sfaturi despre utilizarea căpriorilor în gătit

În mod ideal, este mai bine să depozitați caperii chiar în marinadă, și sărate, bineînțeles, în saramură.

  • Majoritatea uleiurilor esențiale și a vitaminelor nu se vor prăbuși dacă adăugați muguri picante la sfârșitul gătitului.
  • Când cumpărați, alegeți borcane cu muguri mici, nu mai mult de 6 mm, sunt mai gustoase și mai bogate în vitamine.
  • Nu exagerați, puneți produsul strict în funcție de rețetă, altfel se va face balonare și, uneori, vărsături.
  • Mai întâi puneți mugurii în farfurie și numai atunci, după ce ați încercat felul de mâncare, sare. Uneori nevoia de sărare este eliminată.

Gătitul cu capere este foarte curios, prieteni, pentru că uneori mai multe feluri de mâncare, adăugați doar niște muguri, deschise dintr-o altă parte, datorită gustului unic al căpriorilor. Am gasit un film: ce sunt capers si ce mananca, asigurati-va ca aruncati o privire. Cu dragoste... Galina Nekrasova.

Capers - ce este și cum arată? Beneficiile căprioarelor, feluri de mâncare în bucătărie

Dacă sunteți un specialist în domeniul culinar cu experiență, atunci cel mai probabil ați auzit acest nume, dar dacă nu, atunci informațiile furnizate vor răspunde complet la întrebarea: ce este - caper?

Capre - ce este, cum arata si cum are gustul?

Caprele nu sunt fructe sau legume, ci plante. Un arbust pe care cresc acești muguri mici, nebuloși. Cum arată caperii? Sunt verzi cu petale care încep să se dezvolte.

Strângeți mugurii cu mâinile lor, în stare proaspătă, sunt necomestibili, așa că sunt conservați, muiți și folosiți ca aditivi alimentari.

Sunt foarte sărate, conțin mult sodiu, așa că trebuie să fie înmuiate înainte de utilizare.

Gustul lor este luminos, pitic, ușor tartă și acru. Există un gust de muștar, deoarece tulpinile conțin ulei de muștar.

Cum și unde cresc căprioare - un tur al botanicii

Cum cresc caperii? Acesta este un arbust mic, cu crengi, cu ramuri lungi care se raspandesc. Are flori foarte frumoase. Și trăiește în principal în crăpături de pereți sau între pietre.

A existat o plantă din Asia și coasta mediteraneană, precum și principalii furnizori de capere - Italia, Insulele Balcanice, Italia, Africa de Nord. Crește sălbatic în Ucraina, în Asia Centrală și în Caucaz.

Ce sunt căprioare în bucătărie?

Cozile pure nu sunt consumate. Acestea sunt condimente sau aditivi alimentari. Datorită gustului pronunțat, ele saturează vasul, făcându-l mai viu.

Se adaugă la feluri de mâncare din carne, pește și legume. Dar nu într-o formă solidă, ci tăiat în bucăți mici sau le freca. Acest lucru se face pentru a înmuia un gust foarte ascuțit. Se recomandă să le puneți atunci când vasul este aproape gata, deoarece în timpul tratamentului termic, planta își pierde proprietățile.

Dacă vă place feluri de mâncare picante, puteți face capere cu sandvișuri, coaceți plăcinte și chiar și deserturi. Ele sunt o componentă indispensabilă a soliancii georgiene.

Combinația ideală este căpșuni cu hamsie sau hering. Ei bine, în ton cu piper negru macinat, roșii proaspete și brânză.

Beneficiile căprioarelor pentru corpul uman

Beneficiile căprioarelor pentru corpul uman sunt destul de mari, deoarece sunt antioxidanți, deci este recomandat să le includeți mai des în dietă.

  1. În plus, ele conțin multe vitamine, fitonutrienți, care au un efect benefic asupra sistemului imunitar.
  2. O parte din rutina intareste capilarele, previne formarea cheagurilor de sange, imbunatateste circulatia sangelui. Uneori ele sunt folosite pentru extinderea venelor și a hemoroizilor.
  3. Niacina poate reduce nivelul colesterolului dăunător, iar quercetinul are un efect antiinflamator, antibacterian.
  4. Aplicați-le pentru a elimina flatulența, greutatea în abdomen, stimularea apetitului.
  5. Caprele tratează arsurile, elimină sângerările și afecțiunile renale.

Rețete populare cu căprioare

Bineînțeles, de câți ani a crescut această plantă, multe feluri de mâncare au fost deja inventate, dar printre ele există cele mai populare și mai gustoase dintre cele pe care trebuie să le încercați cel puțin o dată.

Căprioare marinate acasă

Cea mai ușoară opțiune de gătit pentru această plantă.

Totul despre capre misterioase: ce este, cu ce mănâncă și de unde provin?

Caprele sunt unice și ar trebui să fie încercate cel puțin o dată și să afle ce este și cu ce mănâncă. Dacă vă plac, ele vor deveni produsul dvs. preferat. Acest mic ingredient este cel mai aromat, picant, savuros, cu o notă de mustar în gust. Aici veți afla ce sunt capra și cum arată, modul în care sunt folosite în gătit, ceea ce este gătit cu ei și ceea ce mănâncă, precum și ce să le înlocuiți și multe alte informații interesante.

Ce sunt caperii?

Caprele sunt muguri de flori marinate sau sărate, colorate în culoarea verde închis, de dimensiuni mici, care sunt folosite ca condimente și dau o aromă sărată, picantă și savuroasă la feluri de mâncare.

Ce arătau capre - fotografie

Cum caprele cresc - o descriere generală

Caprele sunt departe de a fi un produs nou în gătit și au existat din cele mai vechi timpuri.

Acestea sunt boboci imature de Caprais spinosa (sau Capparis inermis) - un vechi peren nativ de la Marea Mediterană și părți din Asia.

Unele specii de acest arbust dezvoltă spikes sub sinusurile frunzelor, dar cele mai bune soiuri sunt fără spini.

Această plantă este, de asemenea, comună în Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Europa de Sud, Turcia și California.

Rețineți că caperii nu sunt aceiași ca fructele de pădure, care sunt fructe (și nu muguri de flori). Ele sunt mult mai mari, atașate de un tulpină lungă și apar după ce planta a dispărut.

Și boabele au murat și au consumat în același mod ca și măslinele.

Cum să obțineți caper

Mugurii mici sunt recoltați cu mult înainte de înflorire. Capers colecție este un proces complicat, deoarece se poate face numai manual. Ele sunt prea mici și au tendința de a le aplica prin orice mecanisme și dispozitive. Asta le face atât de scumpe.

Căprioarele crude sunt amare și necomestibile. După colectare, acestea sunt sortate după dimensiune și apoi uscate, murate sau sărate, prelucrate și ambalate.

Care este mirosul și gustul căpriorilor

Din moment ce căpriorii sunt făcuți în sare, în oțet, în marinadă sau în ulei de măsline, gustul și mirosul lor vor diferi într-o oarecare măsură. De exemplu, săratul are un gust mai clar. Marinatul are o aromă mai pictată. În unt, gustul va fi ușor mai moale și mai dulce decât standardul.

Ceea ce arata ca gusturile sunt gustul masline verzi, spun unii. Acest lucru nu este chiar adevărat: descrierea exactă a gustului lor este mult mai complicată. Cu diferite metode de preparare, poate fi picant, acru, și un pic de lamaie-pe bază de plante - care este absolut unic.

Cum sa alegi si de unde sa cumperi capere

Caprele pot fi cumpărate în supermarket-uri, caută-le printre borcane de măsline, mazăre etc. prețul pentru un borcan variază în funcție de producător.

Caperii înșiși au dimensiuni diferite. Se consideră că calitatea lor este invers proporțională cu dimensiunea - cu atât mai mică cu atât este mai bună. Acest lucru nu este chiar adevărat: alegerea depinde în întregime de preferințele personale.

Cele mai mici crapaturi sunt la fel de mari ca mazărea și sunt numite non-pareil, iar surfinele sunt considerate de unele ca fiind cele mai bune.

Alții preferă cele mai mari, cum ar fi măslinele (apucine, capote și gruse), deoarece gustul lor este de obicei mai acru.

Dacă alegeți capere sărate, nu murăți, apoi căutați sare să fie albă. Galben înseamnă că sunt deja bătrâni.

Cum și cât de mult să stocheze capre

Caprele pot fi depozitate mult timp dacă sunt complet scufundate într-o murătură, astfel încât să nu-l scurgeți atunci când deschideți borcanul. Utilizați o lingură sau o furculiță din oțel inoxidabil curat pentru a prinde capre.

Dacă lichidul este scăzut, durata de conservare este redusă și trebuie să utilizați produsul mai repede.

Compoziție chimică

Acest condiment conține multe fitonutrienți, antioxidanți și vitamine necesare pentru a susține sănătatea.

Valoare nutritivă la 100 g de capere marinată

Proprietăți sănătoase ale caperilor

Fiind muguri de flori, conținutul de calorii al căprioarelor este de numai 23 cal / 100 g, adică nu au aproape nici un fel de calorii.

Cu toate acestea, este una dintre cele mai mari surse de plante ale compușilor flavonoidici de rutină (sau rutină) și quercetin. Caprul de 100 g conține 332 mg rutină 180 mg quercetin.

Ambele substanțe acționează ca antioxidanți puternici. Studiile arată că:

  • Quercetin are proprietăți antibacteriene, anticancinogene, analgezice și antiinflamatorii.
  • Rutin intareste capilarele si previne formarea de trombocite in vasele de sange. Acesta a fost utilizat în tratamentul hemoroizilor și a venei varicoase.

Caprele rinichilor picante conțin cantități mari de vitamine cum ar fi A, K, niacina și riboflavina. Niacina ajută la reducerea nivelului de colesterol "rău".

În căprioare sunt prezente cantități suficiente și minerale, cum ar fi calciu, fier și cupru. Niveluri ridicate de sodiu - este asociat cu adăugarea de sare de mare (clorură de sodiu) în saramură.

Deci, aici sunt beneficiile pentru sănătate ale căprioarelor.

  1. Caprele sunt bune pentru diabet. Acestea ajută la scăderea glicemiei, colesterolul ridicat și îmbunătățirea funcției hepatice. Caprele reduc trigliceridele la persoanele cu diabet zaharat. De asemenea, nu au arătat efecte secundare asupra rinichilor și ficatului.
  2. Caprele sunt utile pentru persoanele care caută să piardă în greutate. Dacă doriți să scăpați în greutate, trebuie să vă mențineți o dietă bogată în carbohidrați și calorii și bogată în fibre. Capre sunt combinația perfectă de fibre dietetice ridicate și conținut scăzut de calorii.
  3. Scăderea colesterolului. Extrasul de capere în studii a arătat o scădere a nivelului tuturor lipidelor dăunătoare din organism. Colesterolul excesiv poate dăuna sănătății și poate cauza boli ale inimii, creierului etc.
  4. Caprele sunt bune pentru oase, deoarece conțin o mulțime de vitamina K, care ajută la creșterea densității osoase. Acest lucru va preveni astfel de probleme de sănătate precum osteoporoza, artrita.
  5. Protejați-vă de razele ultraviolete dăunătoare. Unii compuși din caper au proprietăți fotoprotectoare. Acestea reduc roșeața pielii sau eritemul provocat de razele ultraviolete.
  6. Protejați-vă de alergii. În căprioare există substanțe care au un efect antihistaminic.
  7. Preveniți bolile de piele. Caprele au o cantitate bună de flavonoide - rutină și quercetin, și conțin și o mulțime de vitamina E. Persoanele care suferă de boli grave ale pielii (eczeme, psoriazis etc.) vor beneficia foarte mult de acest produs minunat.
  8. Caprele cresc imunitatea. Persoanele care le consumă în mod regulat vor avea un sistem imunitar puternic și o sănătate generală bună.
  9. Caprele sunt bune pentru digestie, deoarece sunt pline cu fibre, ceea ce îmbunătățește motilitatea intestinelor din organism și astfel ameliorează constipația și meteorismul.
  10. Anemia este vindecată - lipsa unei cantități suficiente de hemoglobină în sânge, ceea ce duce la oboseală excesivă, scurtarea respirației și chiar insuficiența cardiacă. Caprele conțin o cantitate mare de fier, care promovează formarea hemoglobinei în organism și tratează anemia. Ei au, de asemenea, vitamina C, care vă permite să absorbiți mai bine fierul.
  11. Consolidarea dinților. Caprele sunt bogate în minerale diverse - conțin fier, cupru, calciu și sodiu, astfel încât utilizarea lor regulată în alimente își păstrează dinții puternici și sănătoși.
  12. Caprele sunt bune pentru ochi. Acestea constau într-o cantitate bună de vitamină A, care este considerată foarte benefică pentru o viziune sănătoasă.

Contraindicații (vătămare)

Din moment ce căpriorii de muraturi conțin destulă cantitate de sare, ele sunt contraindicate în cantități mari celor care au hipertensiune arterială sau care prezintă riscul de a dezvolta boli de inimă.

Este necesar să se limiteze utilizarea caperelor în timpul sarcinii.

Pacienții care necesită intervenții chirurgicale ar trebui să le evite deoarece subțiază sângele și pot duce la sângerări excesive în timpul operațiilor.

Utilizarea căprioarelor în gătit

Caprele sunt perfecte pentru pește, carne de pui sau carne, precum și puse în sosuri, salate sau pizza. Ele sunt folosite ca o farfurie, și sub formă de decoruri comestibile.

Înainte de utilizare, caperii trebuie mai întâi spălați pentru a elimina excesul de sare și oțet. Se utilizează atât în ​​mod direct, cât și în preparate.

Păstrați căpșuni foarte sărate în apă rece timp de aproximativ 15 minute și clătiți de mai multe ori.

Ele pot fi puse în aproape orice salată cu ton, pui, ouă, paste sau cartofi.

Ce mănâncă căpriorii

Există multe variante de mâncăruri cu căprioare, aici sunt doar câteva idei în care sunt adăugate:

  • Într-un sos pentru pui sau pește.
  • Într-o supă de fructe de mare sau o tocană.
  • În salată.
  • În partea de jos.
  • În sos tartar.
  • Într-o salată sau altul.
  • În ouăle prăjite.
  • În macaroane sau cartofi.

Caprele sunt cel mai bine adăugate la sfârșitul gătitului pentru a-și păstra forma, culoarea și gustul.

O reteta simpla pentru sos tartar cu capere

Se amestecă într-un bol mic:

  • Mai mult, ceașcă de maioneză.
  • 5 cornișoare tocate fin.
  • 1 lingură de capere zdrobită cu o cantitate mică de saramură.
  • 4 felii de pătrunjel proaspăt, mărar și tarhon.
  • Adăugați 2 linguri de suc de lamaie și sare și piper la gust.

Acest sos poate fi păstrat în frigider timp de până la o săptămână.

Delicios spaghete cu căprioare

  • Capri - 130 g
  • Spaghete - 200 g
  • Cireș roșii - 8 bucăți (tăiate în cuburi)
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • Uleiul de masline - 2 linguri
  • Sare - 1 linguriță
  • Piper - ½ linguriță
  • Mână de frunze de busuioc
  1. Gatiti spaghetele "al dente" (usor solide in mijloc), scurgeti apa si lasati deoparte.
  2. Se toarnă uleiul de măsline în tigaie și se lasă să se acopere uniform, apoi se încălzește.
  3. Adăugați usturoi și roșii tocate și fierbeți, amestecând, timp de 6 minute. Atunci când roșiile sunt moi, adăugați căpșunile și fierbeți câteva minute.
  4. Se condimentează cu un amestec de căprioare și roșii cu sare și piper.
  5. Tăiați frunzele de busuioc, adăugați amestecul și reduceți temperatura pentru a preveni fierberea.
  6. Adăugați spaghete gătite la amestec, amestecați. Gata!

Puteți decora acest fel de mâncare cu frunze de busuioc.

Salată delicioasă cu căprioare - video

Ce să înlocuiască capre

Puteți încerca căprioarele să se înlocuiască cu măsline verde cubulete sau cu semințe de nasturi de murături - ei vor gusta la fel.

Nasturtium - o plantă cunoscută pentru florile sale comestibile. În timp ce florile și frunzele au un gust cald și înțepător, mugurii sau păstăile au o aromă distinctă de muștar. La decapare, semințele imature sunt foarte asemănătoare cu căpriorii. În plus, acestea pot fi colectate la cabana dvs. gratuit!

În cazul în care caperii tradiționali nu se încadrează în bugetul dvs. sau doriți să-i faceți pe ei înșiși acasă, semințele de nasturi de murături vor fi un substitut ieftin pentru capele scumpe.

Nasturtium capers

  • 0,5 litri de semințe de nasturiu
  • 0,5 litri de apă
  • 100 ml de oțet de vin alb
  • 1 lingurita de sare de mare
  • jumătate de bec mediu (tăiat fin)
  • ¼ lămâie mică (mărunțită fin)
  • 1 cățel de usturoi (zdrobit)
  • 2-3 porumbei de piper
  • ¼ lingurita de seminte de telina
  1. După ce florile de nasturi au căzut, selectați semințele semi-coapte, dar totuși verzi de nasturțiu.
  2. Se amestecă oțet de vin, sare, ceapă, lămâie, usturoi, piper și semințe de țelină într-o cratiță de 1 litru.
  3. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
  4. Scoateți din căldură și răciți.
  5. Se toarnă semințele de nasturi de marinadă răcită.
  6. Acoperiți bine cu un capac și lăsați-l la frigider timp de o săptămână.

Aveți posibilitatea să înlocuiți carnea unu-la-unu cu nasturțiu marinat în orice fel de fel de mâncare.

O altă metodă super-ușoară de înlocuire, care este disponibilă absolut tuturor, este păpădia. Această rețetă a fost numită "caperi ai celor săraci".

Trebuie doar să colectați muguri de flori nebunați. Împingeți-le ușor între degetul arătător și degetul mare. Ar trebui să vezi petalele galbene.

Rețetă păpădie de păpădie

  • 1,5 cești de muguri de păpădie, curățați de murdărie
  • ½ linguri de sare de mare
  • ¾ ounã de otet de cidru de mere
  • ¼ ceasca de apa
  • piper negru piper
  1. Îndepărtați murdăria și resturile de pe păpădie, scufundându-le în apă timp de câteva minute, clătiți-le și drenând lichidul printr-un sârmă.
  2. Luați un borcan sterilat curat, cu un volum de 0,5 litri și puneți păpădia acolo, lăsând aproximativ 1-1,5 cm la margine.
  3. Într-o cratiță mică, amestecați oțetul, apa și sarea. Puneți soba și dizolvați sarea, în același timp aduceți lichidul la fiert. După aceea, scoateți din căldură și adăugați puțin piper.
  4. Puneți cu grijă marinada în borcan cu păpădie.
  5. Acoperiti borcanele cu capacele, lăsați-le să se răcească și se pun în frigider timp de 3-4 săptămâni.

Papaya de păpădie făcută în conformitate cu această rețetă este păstrată timp de cel mult 6 luni în frigider. Le puteți folosi ca și cele obișnuite.

Dar, totuși, data viitoare când doriți să adăugați condimente la feluri de mâncare, încercați să utilizați adevărați caperi - merită. Aici aveți toate informațiile utile care oferă o idee despre ceea ce sunt capers și cu ce mănâncă. Se potrivesc aproape tot ce gătiți și chiar faceți mese obișnuite deosebit de delicioase.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Beneficiile de sănătate ale orezului negru

Există multe varietăți de cereale de orez, dar orezul tradițional alb este mai familiar la marginile noastre. Și dacă chiar am auzit de la distanță despre alte soiuri de cereale - maro, maro, orez basmati, atunci orezul negru sau sălbatic cel mai adesea cauzează surpriză și interes real, deoarece nu este atât de comun în magazinele locale.

Citeşte Mai Mult

Ce puteți mânca cu diaree?

Diareea (diareea), din punct de vedere al medicamentelor, este rapidă (de 3 ori sau mai mult pe zi), scaune libere. Motivele pot fi foarte diferite, de la psihologică ("boală de urs") până la greu organic (boala Crohn, limfomul intestinului subțire, etc.).

Citeşte Mai Mult

Conținutul de colesterol din fructe de mare: eliminare și cantitate

Fructe de mare este esențială pentru sănătate. Ei au multe microelemente utile și vitamine. În plus, fructe de mare - liderii în conținutul de grăsimi polinesaturate, omega-3 și omega-6.

Citeşte Mai Mult