DrinkinHome.ru

Grappa - băutură alcoolică italiană puternică, care este produsă din deșeuri de struguri din producția de pastă de vin.

În 1997 a fost adoptată o lege potrivit căreia doar băutura făcută în Italia din materii prime locale utilizând o anumită tehnologie poate fi numită grappa. Patria sa este considerată a fi regiunea Veneto din nordul Italiei, iar până în ziua de astăzi cea mai mare parte a grappei este produsă în partea de nord a țării, deoarece strugurii sudici sunt prea dulci, supra-coapte și slab aromatici, ca și pentru această băutură. În fiecare an, fabricile italiene produc aproximativ 40 de milioane de sticle de grappa, care sunt exportate în multe țări din întreaga lume.

La domiciliu, o sticlă de grappa de o jumătate de litru poate costa între 7 și 600 de euro, în funcție de materiile prime folosite, de timpul de îmbătrânire și de uzina de producție. Exponatele specimene devin deseori reprezentanți demni de colectare a alcoolului privat, în timp ce cele ieftine sunt destinate consumării după o cină obișnuită, fără nici un motiv special. Grappa tânără de casă depășește de obicei fabrica cu costuri reduse. În Rusia, o sticlă de băutură poate costa între 1.000 și 65.000 de ruble, dar oricine are o podgorie la dacha, precum și un luncă cu posibilitatea ratificării alcoolului, poate încerca să o facă acasă.

Puterea grappei este de 40 - 55% alcool, de obicei - cu vârsta mai mare, cu atât mai puternic.

Multe popoare au băuturi similare: acest lucru este chaa printre georgieni, schnapps printre germani, marca în franceză, cicudia de la spanioli și greci, și rakia de la turci. Cu toate acestea, grappa diferă de toate băuturile enumerate și de brandy prin faptul că este fabricată exclusiv din tescovină de struguri rămasă din producția de vin. La fabricarea resturilor de băuturi, pot fi utilizate struguri proaspeți sau vinuri - produsul fermentației lor primare. În plus, din toate băuturile enumerate grappa - cea mai ușoară. De exemplu, puterea chacha este de 55-60%, și este făcută din alte soiuri de struguri (Rkatsitelli, Isabella) - mai puțin parfumată decât cea italiană.

Un grappa care nu are experiență în aceste chestiuni poate fi numit vodcă italiană, dar acest lucru este foarte inexact. Pe lângă transparența băuturii tinere și conținutul de alcool, aceste două băuturi nu au nimic în comun. Vodka este neutră în gust și miros, nu se simte decât alcool în vodca pură - de aceea este băut răcit și într-o gulp. Grappa are, de asemenea, o aromă și un gust bogat, moștenit din piele de struguri și din carne. Trandafiriile grape, incolore, grappa și învechite timp de cel puțin șase luni în butoaie de lemn devin de culoare aurie și preiau un buchet aromat bogat din brandy de lemn. Gustul grappei este destul de blând și echilibrat, depinde în primul rând de varietatea strugurilor și de calitatea materiilor prime, precum și de bună-credință a producătorului. În ciuda gradului ridicat, se bea ușor.

Cum și de la ceea ce face grappa

Pentru grappa, pulpa de la producția de vin roșu este cea mai potrivită - aceste struguri au fost deja fermentate complet, iar marcurile sale conțin alcool și nu zahăr și nu necesită fermentație anterioară. Acestea sunt umezite cu vapori de apă, iar apoi lichidul rezultat este supus unei duble distilații într-un alambike tradițional de cupru.

Din producția de vin rosu și alb rămâne pulpă cu un conținut ridicat de zahăr și un procent minim de alcool, deci este fermentat înainte de distilare - fermentație sub influența drojdiei de vin și a zahărului. La domiciliu, folosiți uneori tortul de struguri, care rămâne din producția de suc. Un astfel de produs nu a suferit deloc procesul de fermentație, prin urmare se toarnă cu apă, se adaugă glucoză - atât de mult încât, după amestecare, contorul de zahăr arată aproximativ 22%, toarnă drojdie de vin și frunze pentru fermentație. Zaharul obișnuit poate fi de asemenea folosit, dar drojdia acestuia este problematică, astfel încât băutura are o aromă caracteristică de drojdie, ca în lună.

Pentru producția de paste de struguri potrivite grappa, fără crengi și frunze, și cei mai buni producători - și fără pietre. Acest lucru se datorează faptului că toate zahărul, alcoolul și aroma sunt concentrate în piele și paste de struguri, iar toate celelalte părți adaugă amărăciune și claritate băuturii.

Braga preparată este decantată, separând tortul astfel încât să nu intre în cubul de distilare. La distilarea dublă, se separă excesii de alcooli - grappa trece printr-un proces de ratificare. După aceea, se filtrează, se curăță de uleiuri și de orice impurități produse de terți - se pare că este un distilat transparent, transparent. De regulă, este prea puternică, deci este diluată cu apă curată până la puterea dorită - și așa se face o grappa.

Se crede că cel mai bun grappa este obținut prin metoda tradițională de distilare, în cuprul de alambike, totuși, multe plante folosesc distilatoare moderne cu ciclu continuu.

Tipuri de grappa

Primul în procesul tehnologic este Grappa Giovanni (ea este Bianca). Aceasta este băutura, a cărei producție am descris mai sus, fără nici o manipulare ulterioară. Este perfect transparent și incolor, cu o aromă pronunțată de struguri, dar mai degrabă ascuțită, ca și pentru grappa, gust.

Grappa Giovanni poate fi imediat imbuteliată și trimisă pe rafturi și poate să se transforme în toate celelalte tipuri de băutură.

Dacă adăugați niște uleiuri esențiale de fructe de padure, fructe sau ierburi, acesta va obține un buchet mai bogat de arome și gust și va fi numit Grappa Aromatizzata. Același efect poate fi obținut prin insistența produsului inițial asupra anumitor fructe de pădure, ierburi sau mirodenii - de exemplu, pe căpșuni sau scorțișoară. Pentru o astfel de grappa, este permisă o anumită turbiditate (din uleiuri) sau colorare.

Uneori, de exemplu, pentru exportul în America, se adaugă sirop de fructe la grappa. Nu numai că îmbogățește gustul și aroma, ci și o băutură răcoritoare.

Restul grappei după producție este plasat pentru maturare în butoaie din lemn. Versiunea clasică este îmbătrânită în butoaiele din lemn de cireș, dar acum butoaiele de stejar sunt din ce în ce mai folosite pentru a conferi o aromă asemănătoare cu cognacul. Permise, de asemenea, într-un recipient de cenușă sau salcam. Acest grappa dobândește o culoare galbenă, de culoare aurie, aromă și gust de vanilie, piper, migdale, alune și piersici.

În funcție de durata expunerii, grappa devine Affinata (de la șase luni), Veccia (an - unu și jumătate) sau Stravecchia (este riserva, peste un an și jumătate).

În plus față de caracteristicile extractelor și aditivilor, numele de grappa poate indica regiunea Italiei în care este produs, precum și soiul de struguri. Grappa din varietățile de struguri "asortate" ale unui grup se numește Polivitigno, iar dacă cel puțin 85% din materiile prime aparțin aceluiași soi, atunci băutura moștenește numele acestui soi de struguri. Dacă, pe sticla de grappa care a venit în mâinile tale, vezi cuvântul Aromatica, înseamnă că este făcută dintr-o varietate de struguri cu un miros luminos și caracteristic, de exemplu, din nucșoară.

Cum și cu ce să beți

Pentru a bea grappa, există ochelari speciali în formă de lalea - asemănători cu ochelarii de șampanie, dar cu oglindă de la baza, deasupra tijei. În astfel de ochelari, aroma fină a acestei băuturi nobile este cel mai bine simțită, se deschide treptat, iar alcoolul nu se simte aproape. Dacă nu există astfel de pahare, se vor face cognacurile obișnuite.

Se bea grappa puțin răcit, 11 ± 2 0 С pentru o băutură tânără, transparentă și aproximativ 17 0 С pentru o băutură super matură. Este necesar să beți încet: mai întâi savurați aroma, apoi beți puțin grappa, ținând-o în gură timp de cel puțin două secunde, pentru a avea timp să simțiți toată bogăția gustului. Gheața nu este adăugată la o grappa curată. Grappa este o băutură excelentă pentru o conversație plăcută, în special după masă - este un excelent digestie și îmbunătățește digestia. O beau încet, se bucură de fiecare picătură, de dragul procesului, și nu de intoxicația rapidă.

Puteți mânca grappa în orice fel de mâncare consistentă, precum și ciocolată neagră, citrice și alte fructe, înghețată sau chiar beți niște cafea naturală. Degustatorii profesioniști dintre diferitele tipuri de grappa beau o jumătate de pahar de lapte pentru a spăla toate senzațiile de gust.

Există chiar și un mod original de a bea grappa - din cești de espresso (nu se spală din resturile băuturii). Gustul cafelei naturale merge bine împreună și completează grappa. Nu este neobișnuit ca italienii să aibă espresso cu adăugarea de grappa.

De asemenea, puteți pregăti cocktailuri cu participarea acestei băuturi puternice. Cele mai populare sunt:

  1. Citrus - pentru prepararea sa în părți egale, câte 50 ml fiecare, combină sucurile de grappa, portocală și grapefruit. Toate ingredientele sunt turnate direct în pahar, începând cu sucurile și se amestecă bine.
  2. Clover este o combinație de 30 ml de grappa, 20 ml de suc de lamaie și 10 ml de sirop de căpșuni sau lichior. Pentru ei se adaugă 1 alb de ou, totul este bine bătut într-un agitator, turnat într-un pahar cu gheață și decorat cu căpșuni.
  3. Soția italiană - pentru acest cocktail, 40 ml de grappa, 10 ml de suc de lamaie, 5 m de Curacao albă și gheață sunt amestecate într-un agitator și servite într-un pahar.

1 comentariu despre "Grappa"

Nu sperați pentru puterea acestui design. Dacă doriți să aduceți un astfel de cadou acasă, împachetați sticlele cât mai bine, amintiți-vă că mutatorii de pe aeroporturi nu au o dragoste sinceră pentru valize. Dacă este ambalat prost, se poate întâmpla un fiasco cu sticla de fiasco.

Ce este Grappa: totul despre cel mai vechi distilat din Europa

În Italia, probabil că nu există nici o casă, oriunde s-ar găsi o sticlă de grappa, pe care italienii o țin așa. Deci, ce este grappa italiană, tipurile ei și cum să bei în mod corespunzător această băutură vă va ajuta să aflați informațiile de mai jos.

Grappa - un vin italian deosebit, obținut din semințe și tulpini de struguri, prin distilarea tortului preparat în prealabil, cu o rezistență de 40 până la 50%.

La început, a fost vinul preferat al clasei sărace, dar de-a lungul anilor sa stabilit ca o băutură alcoolică puternică exclusivă, care astăzi este considerată una dintre standardele Italiei.

Istoria

Băutura reală națională, grapa, a apărut în 1876 și a fost numită după orașul de lângă muntele Grappa. În același timp, baza juridică pentru vodka grappa a fost înființată abia în 1997, de la emiterea decretului care la definit ca un distilat din materii prime italiene produse în Italia. Astăzi, producția acestei băuturi exotice este angajată în aproximativ 120 de companii.

Grappa italiană - băutura națională a Italiei

Astăzi, grappa poate fi atribuită clasei premium și este turnată în sticle de design deosebite, la un preț destul de ridicat.

Vinificatorii au reușit să se potrivească minunat cu acesta în cea mai bună gustare de băuturi alcoolice, brandy și vodcă.

Faimoasa regiune de vinuri din regiunea Veneto depășește producția acestei băuturi în Friuli, Trentino și Piemont, locul de naștere al acesteia este recunoscut în mod corect de Bassano del Grappa în Italia, unde a început.

specie

Până la sfârșitul pentru a înțelege ce fel de băutură grappa, trebuie să încercați un maxim de soiuri care diferă în metoda de fabricație și timpul care este dat pentru îmbătrânire băutură. În general, pentru producția sa sunt luate resturile de struguri fermentați, care sunt tratate cu vapori de apă sub presiune, cu o distilare ulterioară a lichidului alcoolic rezultat.

Cum să faci grappa - vezi în videoclip:

Ca rezultat, am reușit să obținem câteva băuturi alcoolice extrem de gustoase, care au propriile caracteristici:

  • Vlanka este considerată o băutură proaspăt stoarsă, de cele mai multe ori albă, cu un gust destul de aspru. Este considerat cel mai accesibil tip de grappa, datorită costului redus și cel mai popular în Italia;
  • Affinata in legno - o băutură îmbătrânită într-un butoi timp de până la 6 luni, gust moale, cu nuanță de aur ușor;
  • Vecchia - grappa îmbătrânit într-un container de lemn timp de un an;
  • Stravecchia - grappa, fiartă în butoaie de stejar de până la 1,5 ani, nuanță aurie bogată și rezistență de peste 50%;
  • Monovitigno - băutură, care este luat pentru fabricarea unuia dintre cei mai buni struguri Cabernet sau Ribolla, Teroldego și Pinot Gris, Nebbiolo și Chardonnay;
  • Polivitigno - o băutură care produce două sau mai multe soiuri de struguri;
  • Aromatica - această grappa aromată, se face prin distilarea unuia dintre soiurile de struguri parfumate - Muscat sau Proseco;
  • Aromatizzata - pe bază de băuturi spirtoase băutură de struguri făcute de infuzie de fructe, bace sau condimente - migdale, ienupăr, scorțișoară, anason, etc.;
  • Uve este o grappa, pentru producția căreia se prelevează un strugure întreg, ca rezultat al obținerii unui vin cu o putere inerentă și o aromă de vin pur;
  • Soft - este considerată cea mai mică băutură, adesea fără a atinge chiar 30 ° C;
  • Villa Mazollini - realizată din struguri Nebbiolo, care are o culoare limpede de cristal;
  • Nonino - Grappa Nonino este facut din prune italiene tradiționale și migdale colectate în anumite regiuni din Italia, caracterizate printr-un gust picant rafinat subțire, cu o expunere de 65 până la 12 luni;
  • Barbero - adevărat italian Barbero grappa naționale, realizate exclusiv din struguri Barollo în creștere în Piemont, prima încercare de datele sale de producție până în secolul XII și a observat, deoarece o tehnologie unică, care vin este dotat cu un chihlimbar de culoare închisă caramel aromă plăcută.

Există multe soiuri de grappa.

Soiul popular Blanka a consumat răcite la 8 ° C, iar restul - temperatura camerei.

Majoritatea gurmanzilor le place să le adauge la cafea sau doar pentru a aroma o lămâie curată.

În special în cereri sunt cocktail-uri realizate din grappa, dintre care "soția italiană", "Manhattan", "Grappato" și "Dolce" sunt deosebit de populare.

Cum să bei?

Pentru o băutură adevărată, trebuie să vă descurcați și, prin urmare, trebuie să știți regulile simple de a bea grappa pentru a înțelege toate deliciile gustului său:

  • Vinul cu vârsta de 1-2 ani este utilizat în refrigerare, valoarea maximă a acestuia fiind de 5 până la 9 ° C. Dacă îmbătrânirea vinului este mai mare de 2 ani, atunci temperatura camerei va fi cea mai optimă;
  • Această băutură necesită feluri de mâncare speciale, de exemplu, un pahar pentru grappa ar trebui să aibă forma unei lale, iar un pahar pentru grappa ar trebui să aibă un picior lung lung. Respectarea acestor subtilități va ajuta la captarea mai precisă a gustului rafinat al băuturii;
  • În plus, acest vin necesită o utilizare adecvată. Dacă este un pahar, apoi umplut cu ¾, mai întâi trebuie să prindeți aroma, și apoi bucurați-vă de gust în gume mici.

Paharul pentru grappa ar trebui să aibă forma unei lale

Gustări mai bune?

Degustarea unui vin bun necesită prezența unei gustări bune italiene, motiv pentru care grappa este beat:

  • Canapii cu măsline umplute cu struguri sau ciocolată;
  • Paste paste italiene, risotto;
  • Preparate din carne;
  • Cu deserturi;
  • Orice feluri de mâncare la gustul tău.

Grappa este bună cu orice mâncare delicioasă.

diferențele

Fiecare regiune din Italia, specializat în producția de Grappa, are vechi de secole tradițiile și cultura bagajelor de distilare diferențiază fiecare Grappa varietate și face unic, spre deosebire de orice alt vin.

Chiar și o persoană care a încercat mai întâi grappa și chacha va înțelege diferența, prima este dotată cu calități speciale de gust și are o mare putere.

Desigur, grappa italiană este alcool, și că acesta este de fapt un simbol al Italiei, care nu are analogii în lume, puțini își dau seama. Alegerea unei călătorii în această țară este posibilă pentru a obține o rețetă grappa la domiciliu, pe care vânzătoarele vechi le împărtășesc adesea în timp ce au degustat o altă marcă.

Ce este grappa și cum să-l bei în mod corespunzător, îmi pare rău, gust...

Grappa este o altă băutură italiană pură, care poate fi găsită pe rafturile celor mai multe baruri. Spre deosebire de limoncello, produsă în sudul țării, grappa este preparată în principal în nordul Italiei, unde strugurii se maturează mult mai încet, ceea ce înseamnă că va fi mai acidă în ea - băutura va fi mai saturată. Deci, să înțelegem ce este grappa, cine a gătit-o mai întâi, cum a făcut-o și cum a fost folosită ulterior.

Ce este grappa și istoria apariției sale

În procesul de producție de vin este inevitabil deșeuri - resturile de pastă, piei de fructe de padure, semințe de struguri și piepteni. Desigur, este păcat să aruncați un astfel de bine și, prin urmare, nu este recomandabil, prin urmare, în diferite țări să-și inventeze propria metodă de reciclare a deșeurilor viticole. Pentru aceasta, tortul, care în limba franceză este denumit "marc", în "chacha" georgiană și în italiană "rap", "raspe", "rapo", "grapo" aburul sub presiune, lichidul rezultat este fermentat cu zahăr și drojdie de vin și apoi distilat în cuburi alambice (cuburi de distilare de cupru) sau în coloane de distilare a unui ciclu continuu. Dacă nu acordați atenție nuanțelor mici ale procesului de producție, atunci grappa este același cu chacha din Georgia sau branza Pisco din Chile și Peru.

Lichidul obținut după distilare are o concentrație de aproximativ 80%, apoi este diluat la procentul dorit - 39-55%. Grappa (grappa) - prin definiție, un produs italian preparat exclusiv din struguri italieni și exclusiv în Italia. Există chiar un decret prezidențial datat 16 iulie 1997, numărul 287. În general, băutura este protejată prin lege, ca tequila în Mexic. Când a apărut grappa, este greu de spus, dar este posibil - probabil o jumătate de mie de ani în urmă. Dar era greu de spus dacă sicilienii care au adoptat metoda de distilare de la arabii care au vizitat insula, locuitorii din Friuli sau vinificatorii din Burgundia erau pionieri. Se crede că numele băuturii se datorează orașului Bassano del Grappa, care se află la poalele muntelui Grappa (literalmente numele orașului și tradus - orașul de la poalele orașului Grappa).

În Italia există un muzeu de grappa. În cuburile de distilare foto.

Inițial, grappa a fost exclusiv privilegiul proletariatului, care a vindecat cu succes rănile mintale provocate de inegalitatea de clasă. Aceasta a continuat până la mijlocul secolului trecut, până când realizările gastronomice ale Italiei nu au fost remarcate de întreaga lume. În anii '60 -'70. Producătorii vinicoli italieni au văzut potențialul comercial al băuturii țărănești, iar grappa a ieșit rapid din umbre. La început, companiile au înlocuit vasele de sticlă brută cu recipiente elegante de mână, apoi au început să experimenteze formularea sa.

Apoi, totul a mers pe degetul mare, iar vinul grappa a devenit proprietatea națiunii. Numărul de soiuri de grappa a crescut de asemenea - vom vorbi despre ele un pic mai mic. De asemenea, producătorii s-au concentrat pe îmbunătățirea gustului băuturii, de exemplu, a început să folosească un tort slab presat, în care conținutul de suc de struguri este de 35-40%. În cele din urmă, grappa nu mai era percepută ca o băutură din deșeuri - băutura se așezase la locul de muncă al celor mai buni bucătari și baruri, unde era folosită ca o băutură independentă și ca o componentă a cocktailurilor delicioase cu un gust delicat.

Soiuri de grappa, în funcție de producție și expunere

Tânărul grappa (giovane), uneori numit și bianca ("alb"), este îmbuteliat imediat după distilare (după câteva zile de sedimentare în recipiente de sticlă). O astfel de băutură de-a lungul anilor nu-și schimbă gustul, iar gustul în sine este caracterizat de experți ca fiind ascuțiți și uneori bruți. Grappa albă are un gust proastă și un buchet parfumat.

Dacă băutura a îmbătrânit în butoaie de stejar Limousin timp de cel puțin 6 luni, atunci se poate numi "affinata in legno". Acest grappa are un gust mai echilibrat și mai moale. Grappa anuală este clasificată ca "invecchiata", iar 18 luni - "stravecchia" sau "rizerva". În acest timp, băutura dobândește o nuanță de aur-yanatică, un gust mai pronunțat cu indici de lemn, precum și o aromă mai bogată. Cetatea, de asemenea, crește - de la 45 la 50%. Grappa îmbătrânită este savurată, dar nu băutură răcită în grămezi, dar aceasta este puțin mai mică.

Un exemplu de grappa, susținut timp de 12 luni

Ca și în cazul whisky-ului, grappa poate fi univodor (monovitigno), adică în producția sa, tortul de struguri a fost utilizat numai pentru un singur soi (mai mult de 85%) sau pentru o varietate variată (polivitigno). Există, de asemenea, o grappa, care nu este produsă din prăjitură, ci din volumul total de vinuri fermentate. Adevărat, un astfel de distilat nu mai poate fi numit grappa - acesta este "achavite d'uva". Cu toate acestea, în prezent, chaa georgiană este produsă în același mod - după ce embargoul a fost impus vinurilor georgiene, producătorii nu au avut nimic de-a face cu cum să depășească excesul de alcool.

Cum de a bea grappa - secretele degustării

Grappa - este, mai presus de toate, un digestiv - multe familii italiene primesc o sticlă de băutură după o cină consistentă. În afara Italiei, băutura este servită foarte răcită, care, după cum vă amintiți din articolul despre whisky, nu-i permite să se deschidă complet. De fapt, pentru un tânăr grappa, 8-12 grade este suficient pentru a dezvălui toate gustul și aroma specifică, fără a-l supraîncărca cu detalii alcoolice. Băuturile în vârstă trebuie băutate la o temperatură de 16-18 grade (vă reamintesc că în aceste scopuri puteți folosi pietre de whisky).

Grappa de sticlă de degustare

Servește grappa ar trebui să fie fie în coniac (sniffer), sau în ochelarii de degustare de tulpină - lalele. Sticlele Sherry sau "romer" pentru vinurile albe de pe Rin sunt de asemenea potrivite. Italienii folosesc cupe de cafea în acest scop. Pentru a aprecia aroma băuturii, este suficient să luați paharul de la baza piciorului (pentru a nu-l întrerupeți cu mirosurile emise de corp) și aduceți nasul chiar deasupra marginii superioare a paharului.

Există și un alt mod de a aprecia buchetul parfumat de grappa: puneți puțină băutură pe perie, frecați-l și așteptați 10-20 secunde. Dacă peria a fost curată și băutura are o calitate slabă, atunci veți afla imediat. În cazul în care peria miroase ca pâine prăjită, stafide și alte bucurii - băutură pentru sănătatea ta. Pentru a degusta suficiente cantități de 30-50 ml, nu mai aveți nevoie - în alte cazuri, veți avea nevoie de o gustare (fructe, ciocolată amară, înghețată, cafea, deserturi și alte dulciuri) și ceva de la mahmureală în dimineața următoare =). Adevărat, mulți susțin că nu se întâmplă din grapa bună a acestuia din urmă. Nu știu, nu am verificat. Pentru a aprecia gustul grappei, beți-l în gume mici, întârziind pentru câteva secunde pe limbă, în general, savurați.

Acest grappa ar trebui să fie băut doar savurând și întotdeauna la temperatura camerei.

Apropo, ieri am incercat un alt mod de "sniffing" bauturi si mi-a placut foarte mult. Experimentul a fost realizat cu următorul lot de limoncello de origine. Puneți-vă nasul chiar în pahar (nu exagerați-l), dar respirați prin gură. Scary? Ciudat? Poate, dar încercați. Eu personal am simțit aroma plăcută de lamaie, fără alte note de alcool întărit. Beți moderat și deliberat, comentați, abonați la actualizările blogului. Cu tine eram Rum în fața mea, Artem Gudimov, un barman urât cu temperament rău și o slabă slabă a cuvântului =). Nu-ți spune la revedere! * hi *

Cum de a bea grappa - sfatul italienilor

Timp de câteva secole, această băutură de la o băutură ieftină, prestigioasă din straturile inferioare ale societății a devenit o comoară și o mândrie națională a Italiei. Apoi vă voi spune cum să beți grappa pentru a vă simți caracterul unic. Veți învăța câteva reguli simple de urmat.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - tineri fără reținere;
  • afinata în legno ("affinata in leno") - îmbătrânită în butoaie de lemn timp de 6 luni, are un gust mai blând și echilibrat;
  • invecchiata ("Invekkyata") - un extras de cel puțin 12 luni;
  • rizerva, stravecchia ("stravekkya", "reidzerva") - păstrat în butoaie timp de cel puțin 18 luni.
  • aromatice ("aromatice") - realizate din struguri muscat, dă o aromă puternică;
  • aromatizzata ("aromatizat") - grappa infuzată cu fructe de padure, fructe, ierburi (scorțișoară, migdale, coacăze negre, căpșuni etc.).

Istoric istoric. Pentru prima dată, grappa a apărut în Italia în secolul al XI-lea. A fost făcută în orașul Bassano del Grappa, de unde și numele. Prima înregistrare scrisă a berii italiene datează din 1451. În document, notarul de la Piedmont la lăsat pe rudele sale distilerie și o cantitate de băutură finită.

În Europa medievală, numai oamenii obișnuiți au băut grappa, fără a avea ocazia să cumpere vin. Au făcut brânză din tescovină de struguri și apoi au distilat-o. Din cauza lipsei imperfecte, calitatea băuturii a lăsat mult să fie dorită, dar țăranii săraci nu și-au putut permite altceva. Doar un secol mai târziu, când tehnologia producției de grappa a fost adusă la perfecțiune, a apărut pe mesele unor domni respectabili și a început să fie considerată cea mai bună digestie.

În 1997, guvernul italian a emis un decret potrivit căruia numai distilatul produs în țară din materii prime locale poate fi numit grappa. Din acest moment, grappa este o băutură al cărei nume este controlat de origine. Ea a devenit egală cu brandy, șampanie, calvados și alte băuturi regionale.

Cultura Grappa

1. Temperatura fluxului. Grappa cu vârsta de 1-2 ani înainte de servire, este obișnuit să se răcească la o temperatură de 5-10 ° C. Băutura mai veche se bea la temperatura camerei, astfel încât să dezvăluie pe deplin buchetul său aromat.

2. Pahare de vin. Este preferabil să folosiți ochelari speciali în formă de lale (în imagine), numiți grappaglas. Dar absența lor nu este o problemă. Puteți bea grappa din pahare obișnuite de cognac, nu există nicio diferență semnificativă.

3. Băuturile adecvate. Paharul este umplut la trei sferturi. Degustarea începe cu o evaluare a transparenței grappei, trebuie să fie absolut curată și fără sedimente. Apoi, trebuie să luați o scurtă gură, întârziind grappa în gură timp de câteva secunde. La câteva secunde după gât, se simt note de vanilie, piper, migdale, alune și piersici.

În timpul sărbătorii, grappa este beat în porții mici și mici. Nu este obișnuit să se dilueze cu alte băuturi (numai în cocktail-uri).

4. Gustați-vă la grappa. Ca și în cazul vodcăi, grappa poate fi consumată cu orice fel de mâncare consistentă. Pentru cei care doresc să organizeze o masă în stil italian, vă sfătuiesc să serviți cafea, ciocolată neagră, fructe (portocale sau lămâi sunt deosebit de bune), înghețată și alte deserturi pentru grappa.

Acest grappa ar trebui să fie transparent

5. Ștampile de struguri. Cele mai prestigioase mărci sunt: ​​"Alexandru", "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" și "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano" și trebuie să vă îndrumați achiziția pentru prima cunoaștere a băuturii.

Cele mai bune cocktail-uri cu grappa

1. "Soția italiană"

  • suc de lamaie - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Lichior albastru Curacao - 5 ml.

Rețetă: Se amestecă toate ingredientele într-un agitator plin cu gheață. Se toarnă amestecul în sticlă.

2. "Trifoi"

  • grappa - 30 ml;
  • capsulă de căpșuni (lichior) - 10 ml;
  • suc de lamaie - 20 ml;
  • ou alb - 1 bucată;
  • căpșuni - 1 bucată.

Rețetă: se amestecă grappa, sucul, proteina și lichiorul într-un agitator, se toarnă într-un pahar plin cu gheață. Decorează cu căpșuni.

3. "citrice"

  • suc de portocale - 50 ml;
  • suc de grapefruit - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Rețetă: alternativ, în proporții egale se toarnă portocaliu și suc de grepfrut într-un pahar, apoi grappa. Se amestecă bine.

Grappa

Grappa este adevărata întruchipare a temperamentului italian în grade de fortăreață. Aceasta este o băutură alcoolică uimitoare și originală. Fiind un produs făcut din deșeurile de vinificație, ea a cucerit lumea cu gustul ei. În fiecare an în Italia se produc aproximativ 40 de milioane de sticle de grappa, distribuite în toate țările. La urma urmei, este o băutură produsă în republică care are dreptul să poarte numele mândru de Grappa. Vă aducem la cunoștință cea mai completă și exactă revizuire de intoxicare.

origine

Originea grappei este legată inextricabil de apariția metodelor de distilare. Metodele de distilare dezvoltate în Mesopotamia între secolele VIII și VI. BC și în curând a aplicat vinurilor pentru producerea de brandy. Distilarea marcului, probabil are și rădăcini foarte îndepărtate. Există o legendă despre legionarul roman (secolul I î.en), care, revenind din Egipt, a furat o distilerie și a început să primească distilat din pastă de struguri.

Istoricul Luigi Papo notează în anul 511 d.Hr. în regiunea Friuli, prima producție a băuturii, în mâinile burgundienilor. Au împrumutat metode de distilare a cidrului de mere din Austria vecină și au folosit-o pentru tescovină de struguri, obținând grappa.

Apariția distileriei Nardini din Bassano del Grappa în 1779 a dus la o adevărată revoluție prin introducerea metodei "distilare cu abur", care este încă folosită astăzi. De fapt, Bortolo Nardini - cea mai veche distilerie din Italia.

După cel de-al doilea război mondial, companiile italiene au început o perioadă de creștere fără precedent. Italienii și-au schimbat modul de viață, în urma căruia s-au schimbat radical gusturile.

Producătorii Grappa au ținut pasul cu timpul și au ascultat preferințele consumatorilor. Gustul băuturii a devenit moale, mai puțin agresiv, a început să fie păstrat pentru o lungă perioadă de timp în pădure. Așa că a văzut lumina noilor tipuri de grappa, împrăștiate în întreaga lume.

Ce este grappa

Grappa este în esență un distilat de tescovină de struguri. Băuturile obținute printr-o metodă similară, în alte țări, sunt numite în mod diferit. De exemplu, în Germania este Schnapps, în Franța - Mark, în Spania și Grecia - Tsikudya. Pentru Uruguay, legislația europeană este nulă și neavenită, așa că termenul foarte asemănător grappamiel (grappa cu miere) este folosit acolo. Nu confunda grappa cu brandy. Aceasta din urmă este rezultatul distilării mustului de struguri, și nu a pulpei.

Numele băuturii este cel mai probabil derivat din cuvântul "graspa", care în Veneto (Veneto) înseamnă "viță de vie". A susținut că produsul și-a luat numele din provincia Bassano del Grappa (Bassano del Grappa). Cu toate acestea, nu există nici o dovadă a acestui fapt.

producere

Calitatea de tescovină de struguri este primul și cel mai important factor pentru producerea unei băuturi bune. De cele mai multe ori, grappa folosește pulpa rămasă din producția vinurilor roșii. Astfel de coji suferă un proces de fermentare a mustului, de aceea conțin alcool și doar o cantitate mică de zahăr și nu necesită pregătire suplimentară.

În fabricarea vinurilor albe, pulpa nu fermentează și, prin urmare, este foarte bogată în zaharuri și nu conține alcool. Se numește "vergini" (virgină). O mustă pentru vinul de trandafir o vreme se rătăcește împreună cu boabele. Această pastă este numită "semifermentate". Există deja ceva alcool în el. Înainte de producția de grappa, ambele tipuri de materii prime descrise sunt supuse unei etape de fermentare.

Grappa de cea mai înaltă calitate necesită îndepărtarea gropilor de marc înainte de distilare. Și, mai ales, o raritate, dacă distileria folosește pulpa cu un amestec de tulpini și frunze.

distilare

De mai bine de 50 de ani, în Italia au fost introduse metode automatizate de distilare. Distilatoarele moderne sunt un design al a 3 dispozitive conectate care au forma unui con trunchiat. Aceasta asigură cel mai înalt grad de purificare din impurități. Astfel de instalații se caracterizează printr-un ciclu de distilare continuă, o putere mare și o simplitate relativă a procesului de fabricație.

În ciuda multor proprietati pozitive, unii producatori de bautura sunt de parere ca grappa obtinut in distilatori cu un ciclu intermitent (periodic) este mult mai bun in calitate. Prin urmare, în fabrici de renume le pregătesc în mod vechi sau combină două metode.

Conținutul de alcool din grappa poate varia de la 37,5 la 60%. Produsul final de distilare conține 65-86% alcool. Prin urmare, este ajustat la puterea necesară folosind apă distilată sau demineralizată.

extras

Extragerea sau maturarea este o etapă suplimentară în prepararea unei băuturi, deoarece filtrarea este etapa finală de obținere a grappei tinere. Aceasta elimină impuritățile de ulei și produce o băutură transparentă și transparentă. După aceea, o grappa este trimisă la sticlă, iar cealaltă - pentru a coace.

Procesul de îmbătrânire are loc în butoaie din lemn, de regulă, volumul de 225 de litri. Aspectul și gustul produsului final depind de tipul de lemn cu care intră în contact. Cele mai frecvent utilizate stejar, salcâm, cenușă și cireșe.

Din recipientele de cireșe vine o băutură mai ușoară. Butoaie de stejar grappa are o culoare galbenă și gust caracteristic datorită conținutului ridicat de tanin din lemn. Pe lângă specii, aroma finală este influențată de un soi specific de stejar. Prin urmare, butoaiele sunt fabricate din pomi care cresc nu numai în Italia. O altă caracteristică a procesului de îmbătrânire este timpul. În funcție de durata etapei, se obțin diferite tipuri de grappa.

Grappa se clasifică în funcție de vârsta sa, de natura marcului și de soiul de struguri care răspunde de aroma specială. Există următoarele tipuri de băuturi:

  1. Giovanni (Giovane) - un tânăr grappa care, înainte de îmbutelierea în sticlă, rămâne în recipiente inerte din oțel sau sticlă.
  2. Aromatica (Aromatica) - o băutură derivată din soiuri de struguri aromatici (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata (Affinata) - grappa, turnat după depozitare în recipiente din lemn timp de 12 luni.
  4. Invecchiata este o băutură matură, denumită și Vecchia (veche), care este îmbuteliată după 12-18 luni de îmbătrânire în recipiente din lemn.
  5. Stravecchia (Stravecchia) sau Riserva (Riserva) - grappa, maturând mai mult de un an și jumătate în recipientele din lemn.
  6. Monovarietale sau "Un singur soi" - o băutură din struguri de un anumit soi, care, de regulă, este indicată pe etichetă.
  7. Polivitigno (Polivitigno) - un produs din diferite soiuri de struguri, dar aparținând aceleiași familii. Astfel de materii prime pot fi diferite în ceea ce privește maturitatea, timpul de recoltare și tehnicile de vinificație.
  8. Aromaticzata - grappa, la care la sfârșitul distilării s-au adăugat unul sau mai multe uleiuri vegetale naturale.

Aceasta, desigur, este departe de o clasificare completă a grappei. Dacă luați în considerare originea geografică, puteți alege mai multe opțiuni pentru băutură. Toate acestea diferă una de cealaltă prin tradiția veche de veacuri inerente regiunii și cultura distilației. Și, desigur, o băutură se poate referi la diferite specii. De exemplu, grappa poate fi tânăr și în același timp aromatizat.

Producatori

Există aproximativ 130 de producători de grappa, dintre care 63% sunt în nord-estul Italiei.

În unele distilerii, cum ar fi Rovero și Castelleri Bergaglio, producția de băuturi tari este însoțită de mainstream. Alte fabrici (Poli și Nonino) se concentrează exclusiv asupra producției de grappa și cumpăra materii prime de la vinificatori. Cu toate acestea, mai multe companii se remarcă dintr-o astfel de diversitate care a câștigat respect și popularitate printre consumatori:

  • Berta (Berta) - o companie din Piemont cu o gamă foarte largă de băuturi. O caracteristică distinctivă a lui Grappa de la Bert este forma neobișnuită a sticlelor în combinație cu cea mai înaltă calitate a băuturii.
  • Bocchino (Bocchino) - o companie care depoziteaza cu grija metodele traditionale de distilare si extracte de grappa. Pivnițele pentru maturarea băuturii sunt săpate în dealuri. Bokkino produce 4 tipuri de grappa cu o rezistență de 40-50 de grade.
  • Bortolo Nardini este cea mai veche fabrică asociată familiei Nardini. Chiar și astăzi, descendenții din Bortolo continuă tradiția producției.
  • Vittorio Capovilla (Vittorio Capovilla) - compania care se ocupă în principal de distilarea băuturilor din fructe și a cantităților mici de produse grappa. Mai ales prețios este Grappa di Bassano cu o putere de 41%.
  • Marolo (Marolo) - distilator, care combină echipamente moderne cu metode tradiționale. O caracteristică distinctivă a companiei este o gamă largă de băuturi, dar și deserturi dulci cu grappa.
  • Nonino este o companie care reprezintă cota de femei în clasamentul distilerii, din moment ce familia Nonino este formată în principal din femei. Compania încearcă mereu să revoluționeze metodele de producție, menținând în același timp tradițiile. Toate tipurile de băuturi primite Nonino merită atenție, dar puteți sublinia Grappa Cru Monovitigno Picolit. Sticla ei este făcută sub formă de balon. Are o aromă ușoară, cu aroma de flori de miere și salcam.
  • Poli este o companie care produce un sortiment mare de grappa în sticle recunoscute cu un gât lung și îngust. Planta utilizează două metode de distilare, producând băuturi cu un gust delicat.
  • Romano Levi (Romano Levi) - o legenda din lumea grappei. Instalația folosește metoda de distilare directă a ciclului intermitent. Sticlele împodobesc etichete cu modele neobișnuite pentru colecționari.

Producătorii de grappa de înaltă calitate sunt mult mai mult decât cei listați. Atunci când alegeți o băutură, vă puteți concentra nu numai asupra mărcii, ci și asupra denumirilor care indică o anumită regiune, a cărei utilizare este reglementată de lege:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa piemontese sau del Piemonte;
  • Grappa Lombarda sau della Lombardia;
  • Grappa trentina sau del Trentino;
  • Grappa friulana sau del Friuli;
  • Grappa veneta sau del Veneto;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa siciliana sau Grappa di Sicilia;
  • Grappa di Marsala.

Producția acestor tipuri de grappa trebuie să respecte anumite standarde. Firmele care nu îndeplinesc condițiile pentru utilizarea denumirii "grappa" sau a indicației geografice utilizează termenul "acquavite di vinaccia" pentru a se referi la o băutură.

Ce este diferit de chacha

Mulți consumatori se întreabă: "Cum diferă grappa de chacha, dacă sunt produse folosind metode similare?" De fapt, acest lucru este departe de caz.

  1. Chacha băutură mai grosieră și mai puternică. Conținutul de alcool din acesta este de 55-60%.
  2. Materia primă pentru producția sa este struguri imature sau substandard cu crestături sau stoarce. În timp ce grappa este fabricat exclusiv din pastă (uneori cu gropi).
  3. O mare influență asupra aromei băuturii are o varietate de struguri. Pentru strugurii de vin alb Chacha, Rkatsiteli sau Isabella Georgian sunt folosiți. Pentru grappa în soiurile italiene cu aromă prioritară.
  4. Și în cele din urmă, maturarea chacha apare în recipientele de dud, ceea ce afectează de asemenea diferența de arome ale celor două băuturi.

Pe baza informațiilor de mai sus, putem concluziona că grappa și chacha sunt două băuturi diferite "de la rădăcină la vârf".

Cum să gustați și să beți

Grappa degustare de către profesioniști este un proces foarte precis, cu cerințe stricte. Ar trebui să aibă loc într-o cameră cu pereți lumini și o izolare fonică bună, astfel încât atenția să se concentreze numai asupra aromei băuturii.

Tastele sunt sfătuiți să nu folosească parfumuri, să nu fumeze și să nu mănânce alimente și băuturi cu arome strălucitoare. În cazul în care mai multe tipuri de grappa sunt implicate în proces, apoi începeți cu un tânăr, mergeți la cel parfumat și terminați cu cel în vârstă.

Temperatura optimă a băuturii este de 9-13 grade. Deși grappa matură este o excepție. Se servește la 17 grade.

Sticla ideală pentru grappa are forma unei lale și o înălțime de 10-15 cm. Ar trebui să fie medie convexă de cristal sau de sticlă transparentă. Gâtul unui astfel de pahar de vin este îngust cu o coroană deschisă. Contribuie la eliberarea treptată a aromelor.

Prima evaluare a grappei apare vizual în lumină. Dacă băutura nu este aromatizată cu ulei, atunci orice turbiditate va fi considerată un defect. Apoi, determinați culoarea, în timp ce grappa, în mod ideal, este absolut incoloră.

Pentru a evalua mirosul băuturii, sticla este ținută puțin departe de nas, încercând să perceapă nuanțele, mai degrabă decât să inhaleze alcoolul. Grappa tânără are o aromă clară și proaspătă, cu accente de fructe. Matura este plină de note de vanilie, scorțișoară, lemn dulce, cacao și chiar tutun.

Pentru a evalua gustul, grappa este scârțâit în limbi mici în câteva secunde. Acest lucru vă permite să deschideți complet mugurii de gust. După fiecare tip de băutură, se recomandă să beți o jumătate de pahar de lapte pentru a "reînnoi" cavitatea bucală.

Dacă scopul degustării dvs. nu este de a evalua caracteristicile de calitate, ci de a avea un timp bun cu prietenii, amintiți-vă că grappa este un digestiv clasic. Este consumat în doze mici după mese pentru a ajuta digestia. În Italia, grappa se adaugă la espresso. Italienii numesc această băutură caffè coretto, ceea ce înseamnă "cafea corectată".

Fisticul sărat și biscuiții cu miere de salcâm presărat cu fulgi de parmezan vor fi un acompaniament plăcut pentru gustul propriu al grappei.

În ceea ce privește grappa originală, gama de prețuri pentru ea este uimitoare. În Italia, puteți cumpăra o băutură puternică de la 7-8 euro pentru 500 ml. Dar acesta este doar costul de pornire. În funcție de producător, tipul și vârsta băuturii, achiziția de grappa vă poate costa chiar 600 de euro pentru aceleași 500 ml.

În Rusia, costul grappei pornește de la 1000 de ruble pentru o băutură de calitate dubioasă. Acesta atinge până la 65.000 de ruble pentru 500 ml pentru colecția Grappa cu o perioadă lungă de expunere.

La această informație interesantă este complet epuizată. Trăiți energic, iubiți sincer, călătoriți cu entuziasm și amintiți-vă: "Nu puneți la cină ceea ce puteți bea la cină!"

Ce este Grappa: totul despre cel mai vechi distilat din Europa

În Italia, probabil că nu există nici o casă, oriunde s-ar găsi o sticlă de grappa, pe care italienii o țin așa. Deci, ce este grappa italiană, tipurile ei și cum să bei în mod corespunzător această băutură vă va ajuta să aflați informațiile de mai jos.

Grappa - un vin italian deosebit, obținut din semințe și tulpini de struguri, prin distilarea tortului preparat în prealabil, cu o rezistență de 40 până la 50%.

La început, a fost vinul preferat al clasei sărace, dar de-a lungul anilor sa stabilit ca o băutură alcoolică puternică exclusivă, care astăzi este considerată una dintre standardele Italiei.

Istoria

Băutura reală națională, grapa, a apărut în 1876 și a fost numită după orașul de lângă muntele Grappa. În același timp, baza juridică pentru vodka grappa a fost înființată abia în 1997, de la emiterea decretului care la definit ca un distilat din materii prime italiene produse în Italia. Astăzi, producția acestei băuturi exotice este angajată în aproximativ 120 de companii.

Grappa italiană - băutura națională a Italiei

Astăzi, grappa poate fi atribuită clasei premium și este turnată în sticle de design deosebite, la un preț destul de ridicat.

Vinificatorii au reușit să se potrivească minunat cu acesta în cea mai bună gustare de băuturi alcoolice, brandy și vodcă.

Faimoasa regiune de vinuri din regiunea Veneto depășește producția acestei băuturi în Friuli, Trentino și Piemont, locul de naștere al acesteia este recunoscut în mod corect de Bassano del Grappa în Italia, unde a început.

specie

Până la sfârșitul pentru a înțelege ce fel de băutură grappa, trebuie să încercați un maxim de soiuri care diferă în metoda de fabricație și timpul care este dat pentru îmbătrânire băutură. În general, pentru producția sa sunt luate resturile de struguri fermentați, care sunt tratate cu vapori de apă sub presiune, cu o distilare ulterioară a lichidului alcoolic rezultat.

Cum să faci grappa - vezi în videoclip:

Ca rezultat, am reușit să obținem câteva băuturi alcoolice extrem de gustoase, care au propriile caracteristici:

  • Vlanka este considerată o băutură proaspăt stoarsă, de cele mai multe ori albă, cu un gust destul de aspru. Este considerat cel mai accesibil tip de grappa, datorită costului redus și cel mai popular în Italia;
  • Affinata in legno - o băutură îmbătrânită într-un butoi timp de până la 6 luni, gust moale, cu nuanță de aur ușor;
  • Vecchia - grappa îmbătrânit într-un container de lemn timp de un an;
  • Stravecchia - grappa, fiartă în butoaie de stejar de până la 1,5 ani, nuanță aurie bogată și rezistență de peste 50%;
  • Monovitigno - băutură, care este luat pentru fabricarea unuia dintre cei mai buni struguri Cabernet sau Ribolla, Teroldego și Pinot Gris, Nebbiolo și Chardonnay;
  • Polivitigno - o băutură care produce două sau mai multe soiuri de struguri;
  • Aromatica - această grappa aromată, se face prin distilarea unuia dintre soiurile de struguri parfumate - Muscat sau Proseco;
  • Aromatizzata - pe bază de băuturi spirtoase băutură de struguri făcute de infuzie de fructe, bace sau condimente - migdale, ienupăr, scorțișoară, anason, etc.;
  • Uve este o grappa, pentru producția căreia se prelevează un strugure întreg, ca rezultat al obținerii unui vin cu o putere inerentă și o aromă de vin pur;
  • Soft - este considerată cea mai mică băutură, adesea fără a atinge chiar 30 ° C;
  • Villa Mazollini - realizată din struguri Nebbiolo, care are o culoare limpede de cristal;
  • Nonino - Grappa Nonino este facut din prune italiene tradiționale și migdale colectate în anumite regiuni din Italia, caracterizate printr-un gust picant rafinat subțire, cu o expunere de 65 până la 12 luni;
  • Barbero - adevărat italian Barbero grappa naționale, realizate exclusiv din struguri Barollo în creștere în Piemont, prima încercare de datele sale de producție până în secolul XII și a observat, deoarece o tehnologie unică, care vin este dotat cu un chihlimbar de culoare închisă caramel aromă plăcută.

Există multe soiuri de grappa.

Soiul popular Blanka a consumat răcite la 8 ° C, iar restul - temperatura camerei.

Majoritatea gurmanzilor le place să le adauge la cafea sau doar pentru a aroma o lămâie curată.

În special în cereri sunt cocktail-uri realizate din grappa, dintre care "soția italiană", "Manhattan", "Grappato" și "Dolce" sunt deosebit de populare.

Cum să bei?

Pentru o băutură adevărată, trebuie să vă descurcați și, prin urmare, trebuie să știți regulile simple de a bea grappa pentru a înțelege toate deliciile gustului său:

  • Vinul cu vârsta de 1-2 ani este utilizat în refrigerare, valoarea maximă a acestuia fiind de 5 până la 9 ° C. Dacă îmbătrânirea vinului este mai mare de 2 ani, atunci temperatura camerei va fi cea mai optimă;
  • Această băutură necesită feluri de mâncare speciale, de exemplu, un pahar pentru grappa ar trebui să aibă forma unei lale, iar un pahar pentru grappa ar trebui să aibă un picior lung lung. Respectarea acestor subtilități va ajuta la captarea mai precisă a gustului rafinat al băuturii;
  • În plus, acest vin necesită o utilizare adecvată. Dacă este un pahar, apoi umplut cu ¾, mai întâi trebuie să prindeți aroma, și apoi bucurați-vă de gust în gume mici.

Paharul pentru grappa ar trebui să aibă forma unei lale

Gustări mai bune?

Degustarea unui vin bun necesită prezența unei gustări bune italiene, motiv pentru care grappa este beat:

  • Canapii cu măsline umplute cu struguri sau ciocolată;
  • Paste paste italiene, risotto;
  • Preparate din carne;
  • Cu deserturi;
  • Orice feluri de mâncare la gustul tău.

Grappa este bună cu orice mâncare delicioasă.

diferențele

Fiecare regiune din Italia, specializat în producția de Grappa, are vechi de secole tradițiile și cultura bagajelor de distilare diferențiază fiecare Grappa varietate și face unic, spre deosebire de orice alt vin.

Chiar și o persoană care a încercat mai întâi grappa și chacha va înțelege diferența, prima este dotată cu calități speciale de gust și are o mare putere.

Desigur, grappa italiană este alcool, și că acesta este de fapt un simbol al Italiei, care nu are analogii în lume, puțini își dau seama. Alegerea unei călătorii în această țară este posibilă pentru a obține o rețetă grappa la domiciliu, pe care vânzătoarele vechi le împărtășesc adesea în timp ce au degustat o altă marcă.

Grappa

Grappa este o băutură alcoolică produsă prin distilarea prăjiturilor de struguri.

Băutura aparține clasei de brandy și are o concentrație de 40-50 vol. În conformitate cu un decret internațional din 1997, numai băuturile care sunt produse pe teritoriul italian și din materii prime italiene pot fi numite grappa. De asemenea, acest decret reglementează strict calitatea băuturii și standardele sale de producție.

În procesul de producție a vinului rămâne o cantitate mare de masă fermentată din pielea strugurilor, din semințe și din crengi. Pentru eliminarea acestor deșeuri, masa totală este distilată prin distilare și, prin urmare, se obține o băutură de calitate superioară - grappa.

Timpul exact, locul și istoria originii băuturii nu sunt cunoscute. La urma urmei, au trecut mai mult de 1.500 de ani de la producerea primului prototip al grappei moderne. Dar italienii preferă să numească locul de naștere al băuturii, micul oraș Bassano del Grappa, la muntele Grappa cu același nume. Inițial, această băutură era foarte dură și dură. L-au băut într-o gulp fără nici un gust de plop de lut. De-a lungul timpului, grappa a suferit o transformare a gustului și a devenit o băutură de elită. Cea mai populara bautura a castigat in 60-70 de ani. 20 in. datorită popularității din ce în ce mai mari a bucătăriei italiene.

Calitatea grappei este complet dependentă de materia primă. Cea mai bună grappa se obține din distilarea resturilor de struguri pentru vinul scump sau turta de struguri albi, din care numai sucul stoarse. Materiile prime sunt fermentate și trimise spre distilare.

Distilarea poate fi efectuată în două moduri: în cupru sau în coloane de distilare continuă. Producția este o băutură gata preparată, fie imediat imbuteliată, fie lăsată să stea în butoaie proaspete de stejar și cireș. Butoaie de lemn în timp dau grappa o nuanță de chihlimbar și un gust caracteristic de taninuri.

Există mai multe tipuri de grappa:

  • vlanka - grappa proaspăt storsa de culoare transparentă imediat imbuteliată pentru vânzare ulterioară. Are un gust puternic, un cost redus și o mare popularitate în Italia.
  • Affinata în legno - grappa îmbătrânită în butoaie timp de șase luni, are un gust mai blând decât vlanka și o nuanță de aur ușor.
  • vecchia - grappa îmbătrânită în butoaie timp de un an.
  • stravecchia - grappa, care are o cetate de aproximativ 50 de volum, bogata in culoarea aurie. Este în vârstă de un an și jumătate în butoaie de stejar.
  • monovitigno - grappa este de 85% confecționată dintr - un anumit soi de struguri (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay și altele).
  • polivitigno - grappa, care include mai mult de două soiuri de struguri.
  • Aromatica - grappa creată prin distilarea soiurilor de struguri parfumate Proseko sau Muscat.
  • Aromatizzata - grappa din rachiu de struguri infuzată cu fructe, fructe de pădure și mirodenii cum ar fi anasonul, scorțișoara, ienupărul, migdalele etc.
  • uve este un grappa cu o forță caracteristică și o aromă pură de vin. Produs din struguri întregi.
  • grappa moale - grappa de grad scăzut (nu mai mult de 30 de volume).

Consumați soiurile grappa răcite la 8 ° C, restul trebuie consumat la temperatura camerei. Adesea, grappa se adaugă la cafea sau se bea în formă pură cu lămâie.

Cele mai renumite branduri grappa sunt: ​​Grappa Bric de Gaian, Grappa Ventani, Grappa Tre Soli Tre, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Proprietăți utile ale grappa

Datorită puterii sale deosebite, grappa este adesea folosită ca dezinfectant pentru răni, vânătăi și abraziuni.

Aceleași proprietăți vă permit să faceți o varietate de tincturi medicinale pe grappa.

Deci, cu o puternica excitare a sistemului nervos si a insomniei, ei folosesc tinctura de hamei pe grappa. Pentru a face acest lucru, conurile de hamei trebuie să fie zdrobite (2 linguri) și se toarnă cu grappa (200 ml). Amestecul rezultat trebuie perfuzat timp de 10 zile. Tinctura rezultata luata de doua ori pe zi pentru 10-15 picaturi.

Tinctura portocalie va ajuta la reducerea durerilor de cap si a migrenelor. Porumbeii topiți (500 g), hreanul răzuit pe o grăunțătoare fină (100 g) se toarnă cu zahăr (1 kg) și se toarnă cu un litru de grappa cu apă (50/50). Acest amestec pentru a dizolva zahărul trebuie să fie fiert într-o baie de apă cu capacul închis timp de o oră. Tinctura răcită și filtrată trebuie luată în 1/3 cană 1 dată pe zi, la două ore după mese.

Grappa este utilizat pe scară largă în feluri de mâncare tradiționale italienești. Se folosește la focul de carne, creveți, în marinate pentru carne și pește, precum și la fabricarea de cocktailuri și deserturi.

Proprietăți periculoase ale grappa

Grappa nu trebuie să bea persoane cu boli cronice ale tractului gastro-intestinal, ale sistemului cardiovascular și ale sistemului nervos.

De asemenea, nu neglija avertismentele medicilor despre pericolul băuturilor alcoolice puternice cum ar fi grappa, femeile însărcinate, mamele care alăptează și copiii sub 18 ani.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Dieta pentru hipotiroidism

Hipotiroidismul este o boală a glandei tiroide, în care producția hormonală este perturbată, ca urmare a faptului că toate procesele sistemice sunt perturbate în corpul uman. Metabolizarea lentă, incluzând producerea insuportabilă a enzimelor din tractul digestiv, hipoxia tisulară și consumul redus de energie, conduc la oboseală, edem, hipotensiune arterială și contribuie la dezvoltarea aterosclerozei.

Citeşte Mai Mult

chitină

Vezi ce este "KHITIN" în alte dicționare:CHITIN - (recent latină, din chitonul grec Chiton). Substanța conținută în intestinele exterioare ale animalelor articulate, precum și în general în părțile excitat ale corpului.

Citeşte Mai Mult

Produse care conțin vitamina B12

O alimentație corectă nu poate exista fără conținutul în dieta zilnică a unei astfel de vitamine unice și utile ca B12. Această substanță este capabilă să normalizeze funcțiile hematopoietice ale corpului, activitatea tractului gastro-intestinal, a creierului și a sistemului nervos central.

Citeşte Mai Mult