Broccoli. Proprietăți utile

Broccoli este o recoltă anuală de legume, subspecii de conopidă, inclusiv soiuri de sparanghel cu capete verde și violet. Este mult ca un conopidă, dar capul său este mai slăbit. Broccoli, proprietăți utile și nemulțumire în cultivarea cărora italienii au fost primii care au descoperit, fierbeau, prăjeau, păstra, înghețau, găteau supe gustoase și salate cu el. Textura delicată a legumelor, gustul discret, conținutul unic de proteine ​​ridicat, în combinație cu cantitatea mică de fibre, au dat dreptul de a numi broccoli un produs dietetic. Împreună cu nutriționiștii, varza este recomandată pentru utilizare de către medici și cosmetologi.

Compoziția de brocoli

Broccoli conține:

• apă, proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre;

• oligoelemente: fier, seleniu, mangan, zinc, cupru;

• macronutrienți: calciu, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu.

• vitamine: provitamina A (β-caroten), C (acidul ascorbic), E (tocoferol), PP (niacin), K (ficlochinonă), B1 (tiamină) acid), B6 ​​(piridoxină), B9 (acid folic), U (metionină cu substanțe asemănătoare vitaminei).

Prin prezența unui șoc provitamină A, care îmbunătățește viziunea, această cultură este superioară multor alte legume. Broccoli are un conținut ridicat de vitamine E și U. Acesta din urmă ajută la tratamentul bolilor ulceroase ale tractului digestiv. Nu este inferior la conopidă în prezența de potasiu, fier, fosfor, sodiu, calciu.

Comparativ cu conopida, cantitatea de proteine ​​din broccoli este de doua ori mai mare. În funcție de conținutul de proteine ​​ușor de digerat, broccoli este comparabilă cu mazărea verde. Prezența aminoacizilor esențiali într-o legume o echivalează cu carnea de vită, prezența lizinei și izoleucinei cu o proteină din ouă de pui. Conținutul caloric al broccoli este de aproximativ 28 - 34 kcal la 100 de grame.

Beneficiile broccoli pentru sistemul digestiv

Vegetația este utilă în special în patologiile tractului gastrointestinal. Fibrele și fibrele dietetice contribuie la eliminarea toxinelor din intestin. Celuloza ajuta la lupta impotriva constipatiei. Datorită ei, mâncarea consistenței "corecte" trece mai repede prin intestine.

Substanța specială sulforaphan conținută în broccoli, ucide bacteriile dăunătoare care provoacă boli ulceroase ale tractului digestiv și cancerului. Methionina (vitamina U) ajută și la lupta împotriva ulcerului peptic, reduce gradul de manifestare a proceselor inflamatorii. Alte vitamine și magneziu calmează stomacul, îmbunătățesc digestia, mențin aciditatea necesară. Broccoli îmbunătățește apetitul, stimulează secreția de bilă.

Broccoli contribuie la echilibrul adecvat al metabolismului colesterolului în organism. Grasimile inutile și acizii grași "părăsesc" corpul împreună cu fibrele. Ficatul începe să umple pierderea de acizi grași din rezervele organismului, ca rezultat - nivelul picăturilor de colesterol. Substanțele prezente în proteinele de varză împiedică acumularea de colesterol în organism. Nutriționiștii dau sfaturi despre cum să gătească broccoli este gustos, păstrând în același timp proprietățile sale benefice: trebuie să gătiți legumele pentru un cuplu, atunci cel mai mare efect va fi obținut în lupta împotriva excesului de colesterol.

Ajutați broccoli la boli ale sângelui, inimii, vasele de sânge

Datorită cantității mari de fier, cupru și proteine, varza este un tratament excelent pentru anemie. Clorofila, de asemenea, are un efect benefic asupra formării sângelui. Prezența beta-carotenului, a vitaminelor, a fibrelor și a acizilor grași omega-3 ajută la menținerea funcției cardiace normale. Potasiul, magneziul și numeroasele vitamine din broccoli normalizează tensiunea arterială ridicată. Consumul regulat de broccoli reduce probabilitatea de accident vascular cerebral și atacuri de cord.

Diabetul zaharat crește șansele bolilor vasculare și cardiace de cinci ori. Vasele suferă de o creștere a nivelului de glucoză din sânge. Pentru a restabili sănătatea inimii și a vaselor de sânge, oamenii de știință britanici recomandă insistent includerea broccoli în dietă. Sulfforanul din broccoli contribuie la producerea de enzime care protejează fluxul sanguin și celulele vasculare.

Broccoli cu proprietăți benefice, cu utilizare regulată în alimente, împiedică dezvoltarea aterosclerozei și debutul vârstei premature în vârstă. Colina și metionina ajută la aceasta, împiedică acumularea de colesterol. Vitaminele C și E, β-carotenul, luteina și zeaxantina sunt "responsabile" pentru menținerea tinerilor și a atractivității. Concentrația lor ridicată dă un efect antioxidant vizibil, protejând celulele organismului de radicalii liberi. Pentru informații: conținutul de vitamina C în broccoli și lamaie este același.

Îngrijirea cancerului

Substanțele indol-3-carbin, sinegrin, anetolitrity și sulforaphane, găsite în broccoli în studii, au o activitate pronunțată împotriva cancerului. Indol-3-carbinul activează sistemul imunitar pentru combaterea celulelor canceroase. Sinegrin oprește procesul de împărțire a celulelor canceroase și apoi le distruge. Substanța anetolitrion reduce probabilitatea apariției cancerului la sân și rect.

Sulforaphane ucide bacteriile care produc ulcere de stomac, inhibă dezvoltarea multor tipuri de cancer. Această substanță poate ucide și bacterii care nu sunt afectate de antibiotice. În cea mai mare cantitate este conținută în varza de varză. Masa totală a sulforafanului este concentrată în sămânța plantei, este distribuită în mod egal de-a lungul puieților în dezvoltare.

Ca urmare a cercetărilor, sa descoperit că broccoli este foarte bun în prevenirea cancerului mamar și al prostatei, colonului, ovarelor și vezicii urinare. Există o experiență pozitivă a medicilor canadieni și americani în prevenirea cancerului de prostată. Pacienții care suferă de această boală, ca experiment, cel puțin de două ori pe zi, au mâncat mâncăruri de broccoli. Acest lucru a ajutat la stoparea creșterii tumorii. Experții japonezi recomandă consumul acestei legume în tratamentul bolilor cauzate de radiații, deoarece sulforaphana oprește creșterea melanomului (celulele cancerului de piele).

Beneficiile brocoli pentru metabolism, osos și sisteme nervoase

Substanța kaempferol ajută la eliminarea toxinelor, are efect antihistaminic, tonic, tonic, menține vasele în ton. Broccoli contribuie la îndepărtarea sărurilor metalelor grele și crește proprietățile protectoare ale corpului uman atunci când este expus la radiații. Ficlochinona (vitamina K) ajută la restabilirea echilibrului metabolismului vitaminei D. Procesul bine stabilit de absorbție a vitaminei D și broccoli cu conținut scăzut de calorii ajută la controlul excesului de greutate.

Fosforul și calciul, care sunt în cantități suficiente în varză, sunt substanțe indispensabile pentru întărirea țesuturilor osoase și funcționarea eficientă a creierului, păstrarea inteligenței. Proprietatile de vindecare ale broccoli sunt eficiente in artrita. Conform rapoartelor recente ale oamenilor de știință, aceasta împiedică distrugerea țesutului cartilajului în articulații.

Broccoli îmbunătățește starea părului, a unghiilor și a pielii. Este considerat un produs eficient împotriva celulitei. Cuprul este responsabil pentru elasticitatea țesutului conjunctiv, iar zincul protejează persoana de radicalii liberi. Carotenoizii sunt buni pentru sănătatea ochilor, protejează organele de vedere de cataractă.

Broccoli normalizează sistemul nervos. Ajută să facă față stresului și depresiei. Medicii sfătuiesc să utilizeze varza pentru prevenirea tulburărilor nervoase. Vitaminele din grupa B, doar șase tipuri de vitamine din acest grup sunt conținute într-o legumă, sprijin în echilibrul sistemului nervos uman.

Contraindicații și daune broccoli

Nu se recomandă consumul de broccoli la persoanele cu aciditate crescută a sucului gastric și cu afecțiuni ale pancreasului. În unele cazuri, este posibilă intoleranța individuală la legume. Conținutul de broccoli din broccoli de guanină și adenină face ca aceasta să fie dăunătoare. Prin urmare, toată lumea, atât sănătoasă cât și bolnavă, nu ar trebui să mănânce broccoli.

Broccoli pentru secrete de gătit oameni

Dieta incorectă și stilul de viață conduc la fluide stagnante în organism. Acest lucru se datorează și hipertensiunii. Broccoli ajută la normalizarea echilibrului apă-sare în organism. Potasiul îndepărtează delicat și inofensiv excesul de apă și de sare din organism. Legumele sunt, de asemenea, utile pentru tiroidă. Proprietățile broccoli, ale căror beneficii și daune, atunci când sunt comparate, sunt puternic "depășite" în direcția beneficiilor, sunt folosite în prepararea unor feluri de mâncare delicioase.

Experții recomandă includerea varzei în dieta femeilor însărcinate și a femeilor care intenționează să conceapă un copil. Consumul regulat de broccoli reduce probabilitatea apariției patologiilor la copil. Broccoli este utilă pentru copii. De la 7-8 luni, varza poate fi introdusă în alimentația copilului ca supliment alimentar.

Medicii recomandă includerea legumelor în dieta persoanelor care sunt slăbite după boli și persoanele în vârstă. Intareste sistemul imunitar. Broccoli phytoncides împiedică multiplicarea germenilor patogeni, creând un mediu natural pentru prevenirea bolilor respiratorii virale și bacteriene. Pentru a vă proteja împotriva răceliilor, trebuie să beți un pahar de suc proaspăt de broccoli o dată pe zi.

Dacă vorbim despre cum să gătească broccoli este gustos, păstrând în același timp proprietățile sale utile, cea mai bună opțiune ar fi să adăugați varză proaspătă la salate. Dacă legumele sunt mai mature, atunci în abur sau în conservare într-o cantitate mică de apă timp de cel mult 5 minute se vor păstra aproape toate substanțele benefice. Dacă gătiți broccoli mai mult, atunci nu va mai fi de folos.

broccoli

Broccoli este o plantă de legume anuale a familiei varză. Cea mai obișnuită varietate are vagoanele verde închis, dens infiltrate colectate și tulpini groase suculente.

Seamănă cu un conopidă, dar numai capul are o culoare verde sau violet.

În germană, "Brown Copf" - cap brun (maro). În exterior, seamănă cu o floare verde elegantă. Pentru brocoli, se folosesc capul central și lăstarii laterale, tăiați cu o parte delicată a tijei.

Dacă alegeți broccoli într-un magazin sau pe piață, ar trebui să acordați prioritate plantelor tinere și proaspete cu muguri mici.

Calorii broccoli

Conținutul de calorii din broccoli este de 28 kcal per 100 g de produs. 100 g broccoli fierte 35 kcal, iar prezența sau absența sării nu afectează conținutul de calorii. Valoarea energetică a broccoli congelate - 23 kcal la 100 g. Utilizarea sa nu provoacă obezitate.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile de broccoli

Broccoli conține fibre, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, zinc, mangan, sulf, vitaminele C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamina A, acid folic, beta-caroten.

Frunzele tinere ale acestui katusta nu sunt inferioare spanacului.

Broccoli este un excelent produs dietetic pentru prevenirea și tratamentul cancerului, boli cardiovasculare, tulburări nervoase, boli ale tractului gastro-intestinal, tulburări metabolice, guta.

Anetolitrionul a fost izolat din varza broccoli pentru a ajuta la reducerea incidenței cancerului colorectal și a tumorilor mamare. Ea are nu numai acțiune anti-cancer, dar și hematopoietic, anti-aterosclerotic, sedativ, laxativ și coleretic.

Folosirea sistematică a broccoli în alimente împiedică dezvoltarea aterosclerozei și debutul vârstei premature în vârstă (metionina și colina conținute în ea împiedică acumularea de colesterol în organism). Îndepărtează din sărurile de metale grele din corpul uman și este necesar în meniul persoanelor care sunt tratate pentru boală prin radiații. Broccoli este o hrană excelentă pentru persoanele slabe, pentru persoanele cu diabet zaharat, femeile însărcinate, copiii și vârstnicii, în special cei care sunt predispuși la ateroscleroză.

Faptul că broccoli este un profilactic excelent împotriva cancerului, a devenit cunoscut nu cu mult timp în urmă. Studiul, realizat de medici de la Colegiul Johns Hopkinas, a constatat că broccoli conține o substanță specială sulforaphane, care ucide bacteriile care cauzează unele tipuri de ulcere gastrice și, de asemenea, împiedică dezvoltarea cancerului acestui organ. Mai mult, sulforafanul ucide chiar și acele bacterii care sunt imune la antibiotice. Acum, oamenii de știință încearcă să dezvolte medicamente pe baza acestei substanțe chimice, care ar fi absorbite în mod optim de corpul uman.

Apropo, cantitatea maximă de sulforaphone este conținută în broccoli. Spre deosebire de multe altele, această substanță este conținută în totalitate în semințe și, pe măsură ce crește, este distribuită în mod uniform în întreaga plantă, astfel încât cantitatea acesteia pe 1 g de biomasă scade constant. Într-o muguri mici, care pot fi luate numai cu pensete, și într-o plantă adultă cântărind 1 kg, aceeași cantitate de sulforafan este conținută. Și dacă considerați că iubitorii de hrană pentru sănătate au fost mult timp dependenți de adăugarea grâului, soia, germenii etc. pentru alimente, în curând se vor adăuga broaștele de broccoli. Apropo, le puteți obține foarte ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați un plic de semințe în magazin, să le spălați, să le înfășurați într-o cârpă umedă și să așteptați câteva zile până când semințele germinează. Apoi răsadurile pot fi adăugate la diferite salate și alte feluri de mâncare.

Broccoli pot fi servite crude, fierte, aburite, rapid prăjite. În plus, broccoli este adesea folosit ca ingredient în supe, sosuri de paste, plăcinte, omlete, mâncăruri din legume.

Tranzacții proaspeți de broccoli pot fi folosiți ca materii prime în salate și mâncăruri laterale din legume proaspete. Pentru cocktail-uri sau ca o gustare înaintea mesei principale, serviți broccoli proaspeți cu sos sau băutură.

Proprietăți periculoase ale broccoli

Broccoli decoction nu este de dorit deoarece conține baze purine (adenină și guanină).

Există cazuri de apariție a reacțiilor alergice la utilizarea broccoli. Nu este recomandabil să abuzați acest produs cu aciditate crescută a stomacului și a bolilor pancreasului, deoarece este posibilă exacerbarea acestor boli.

Despre cât de neobișnuit și, cel mai important, delicios, gătească broccoli, spune Julia Vysotskaya.

Ce vitamine sunt conținute în broccoli, ce altceva este beneficiul lor?

Broccoli este cea mai valoroasă varietate de varză. Este considerată o cultură de creștere sălbatică și mama culturilor moderne de varză. Legumele sunt folosite pe scară largă în gătit. Este mâncat cu nerăbdare chiar de cei care nu-i plac prea mult varza. Dar există și cei care sunt încă atenți la acest produs. Aceasta este cea mai mare greșeală. Adesea ei nu știu care sunt vitaminele conținute în broccoli și dacă conțin substanțe nocive și se lipesc de cantitățile mari de vitamine și microelemente conținute în această legumă.

structură

Cele mai multe dintre legume sunt aproximativ 90% apă, restul de 10% sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și fibre.

Prin compoziția chimică, poate fi asimilată cu multivitamine. Ce vitamine sunt conținute în broccoli? Are betacaroten, care se numește și vitamina frumuseții. Vitamina C în această cultură conține mult mai mult decât în ​​lămâie. Broccoli este, de asemenea, bogat în vitaminele A, K, U, E, PP și beta-caroten.

Acesta conține un conținut ridicat de oligoelemente, cum ar fi mangan, fier, fosfor, magneziu, sodiu, calciu, cupru și seleniu. Toate aceste substanțe asigură funcționarea completă a corpului.

Proprietăți utile

Broccoli a absorbit tot felul de proprietăți utile. Stimulează formarea unei proteine ​​speciale în organism, care asigură protecția acestuia. Recomandat pentru consumul de varza cruda. Pentru că în ea cantitatea maximă de substanțe utile.

Printre proprietățile benefice principale ale acestei legume se numără următoarele calități:

  • Reduce riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic. Se stabilește că persoanele care folosesc în mod regulat broccoli, mai puține ori au probleme cardiace. Următoarele elemente și vitamine conținute în acesta au un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge și a sistemului circulator. Metionina și colina elimină colesterolul din organism, ceea ce cauzează probleme cu vasele de sânge și inima.
  • Lupta împotriva oncologiei. Medicii recomandă utilizarea acestei legume verzi pentru prevenirea cancerului și lupta împotriva tumorilor maligne. Este cel mai eficient în combaterea cancerului de piele, ovarian și de sân. Creșterea celulelor canceroase se oprește sub acțiunea sulforafanului, iar indol-3 și sinerginul asigură distrugerea și întărirea imunității.
  • Îmbunătățiți digestia. Broccoli conține o cantitate mare de fibre, care normalizează activitatea organelor digestive, intestine și elimină constipația. Acționează retragerea bilei, îmbunătățește vezica biliară și ficatul. Organismul este eliminat din toxine, celule moarte și particule de metale grele.
  • Recuperare după boală. Conținut în substanțe de varză stimulează regenerarea țesuturilor și a celulelor, contribuie la recuperarea rapidă a corpului. Phytoncides crește imunitatea și neutralizează microorganismele dăunătoare.
  • Controlul zahărului din sânge. În dieta diabeticilor, această legume este considerată obligatorie. Deoarece reduce nivelul de zahăr din sânge și reglează producția de insulină în sânge.

În plus, oamenii care urmăresc cifra, broccoli va ajuta la controlul greutății lor. Legumele ajuta in mod eficient la pierderea in greutate si la eliminarea celulitei. O varietate de feluri de mâncare din broccoli vă va ajuta să pierdeți în greutate sănătos și sănătos.

Broccoli - depozit de vitamine și substanțe nutritive, prezentat prin natura noastră.

Pentru un organism în creștere, varza joacă un rol important. Deoarece aminoacizii conținute în ea contribuie la dezvoltarea normală a copilului. Vegetația are un efect benefic asupra ficatului, inimii, intestinelor, stomacului și sistemului nervos.

Acest tip de varza nu poate dăuna corpului. Singura contraindicație pentru utilizarea sa este o alergie la leguma însăși. În absența unei reacții alergice, broccoli pot fi consumate de oameni de orice vârstă și cu condiții de sănătate diferite.

Proprietăți utile de broccoli

Broccoli sau, cu alte cuvinte, varza de sparanghel a apărut în Italia înainte de î.H. e. De mult timp, broccoli nu era cunoscută în afara Italiei, dar apoi sa răspândit treptat în întreaga lume. În Franța, prima mențiune despre broccoli se referă la secolul al XVI-lea d.Hr. e., iar în SUA varza de sparanghel a devenit cunoscută doar la începutul secolului XX. În Rusia, varza de sparanghel a apărut și mai târziu. Deși Italia găzduiește broccoli, China și India sunt lideri mondiali în producția sa; Italia se situează pe locul 5, în spatele Spaniei și Franței.

Ce este broccoli?

Broccoli (în traducere din spaniolă - "vârfuri") este o legumă a familiei de varză; predecesorul și ruda cea mai apropiată de conopidă. Ambele tipuri de varză au muguri nevăzute comestibile.

Trebuie menționat faptul că culoarea broccoliilor trebuie să fie verde; dacă devine galben strălucitor, atunci această varză nu va fi potrivită pentru consumul uman.

Ce este în compoziția broccoli?

Proprietăți utile ale acestei legume datorită compoziției sale. Conținutul de proteine ​​din varza de sparanghel în cazul conversiei la 100 kcal depășește același conținut de proteine ​​din carnea de vită. Broccoli conține o cantitate uriașă de vitamina C și vitamina K. Dacă luăm capul obișnuit de broccoli (greutate medie de aproximativ 600 g), obținem aproximativ 540 mg de vitamina C (aproape 900% din valoarea zilnică), vitamina K - 600 mg (96%), acidul folic - 380 mg (96%), potasiu - 2 g (55%), fosfor și magneziu - 40% și 30%, precum și fier și calciu - 25% fiecare. Apropo, în funcție de conținutul de vitamina A, broccoli are un prim loc încrezător printre rudele sale. De asemenea, varza de sparanghel conține o cantitate mare de fibre.

Proprietăți utile de broccoli

Vitamina C este un puternic antioxidant și ne ajută în mod activ imunitatea, îmbunătățind și întărindu-l.

Vitamina K joacă un rol semnificativ în metabolismul din interiorul oaselor și țesutului conjunctiv și este de asemenea importantă pentru funcționarea normală a rinichilor. Reglează procesul de asimilare a calciului de către organism și interacțiunea acestuia cu vitamina D. Are un efect hemostatic.

Acidul folic este util pentru copii și femeile gravide, în special, utilizarea sa înainte de concepția planificată ajută la reducerea riscului de apariție a anomaliilor congenitale la nou-născuți cu aproximativ 5 ori.

Potasiul este capabil să elimine excesul de apă din corp, să consolideze mușchiul inimii.

Fosforul și calciul normalizează starea oaselor și țesutului cerebral, fierul este implicat în procesul de formare a sângelui, iar magneziul este util pentru sistemele cardiovasculare și nervoase.

Celuloza indeparteaza zgurile, ionii de metale grele si, de asemenea, previne cresterea acuta a zaharului din sange.

În plus, broccoli conține glucoraphanin, diindolilmetan și indol-3-carbinol - substanțe speciale care pot stimula activitatea sistemului imunitar pentru combaterea celulelor canceroase. Deci, după cum sa dovedit, aceste substanțe sunt cei mai puternici antioxidanți care pot rezista activ la creșterea celulelor canceroase și chiar le pot distruge. Apropo, glucoraphanina este un precursor al sulforaphanei - un compus organic care are pronunțate efecte anti-canceroase și anti-bacteriene.

Cum și în ce scop este folosit broccoli?

Cel mai bine este să mancati broccoli brut. De asemenea, puteți să-l stingeți la căldură scăzută într-o cantitate mică de apă timp de 5-10 minute și să îl folosiți ca o farfurie separată, ușor condimentată sau ca parte a diferitelor feluri de mâncare, dintre care multe sunt timp de gătit sau de gătit redus semnificativ (2-3 minute).

Varza de varza este adesea introdusa in dieta persoanelor care au suferit boli infectioase grave, care sufera de diferite afectiuni ale tractului gastro-intestinal (dysbacterioza, flatulenta), precum si cu antecedente de gastrita sau GAL. Se crede că are un efect coleretic. Este utilizat în dieta persoanelor care suferă de boli hepatice și ca asistent suplimentar în tratamentul accidentelor vasculare cerebrale. Există, de asemenea, diverse diete de restaurare după intervenții chirurgicale, ochii, pentru că În compoziția broccoli, după cum am aflat deja, există multe substanțe care au activitate antioxidantă.

Utilizarea varza de sparanghel ajuta la prevenirea dezvoltarii cancerului de san, a cancerului de prostata (cercetare efectuata in SUA) si a cancerului de piele (cercetare realizata in Japonia).

Ce altceva ar trebui să știi despre broccoli?

  • Această varză trebuie să fie întotdeauna clătită temeinic cu apă curgătoare, deoarece insectele pot fi prezente în pătuțuri.
  • Broccoli nu este recomandat să gătească sub influența microundelor, să se decongeleze și să se înghețe din nou, precum și să fie depozitat într-un loc cald.
  • Broccoli este un produs dietetic care nu are contraindicații serioase de utilizat.

Broccoli Rețete

  1. Salata de broccoli cu mere si lamaie

Ingrediente: broccoli 400 g, mere 100 g, lamaie 1 bucata, marar 50 g, ulei de masline 50 ml.

Mod de preparare: Se spală varza și se împarte în florete. Se înmoaie în apă fiartă cu apă prealabilă timp de 5 minute, după care se toarnă cu apă rece. Se taie mărarul. Merele se curăță și se taie în felii. Îndepărtați lamaie netedă în jumătăți subțiri. Toate ingredientele se combină și se amestecă împreună. Pregătiți salata cu ulei de măsline.

  1. Crema cremă de broccoli cu brânză moale

Ingrediente: broccoli 500 g, brânză moale 80 g, ceapă 1 bucată, supă de pui 500 ml, smântână 100 ml, ghee 2 linguri. l., patrunjel, piper alb și sare la gust.

Mod de preparare: Se spală varza și se împarte în florete. Broccoli și ceapa taiate în cuburi mici. Pătrunjel tocat fin. Se prăjește aceste ingrediente cu unt topit la foc mediu până se moale. Îndepărtați broccoli în apă fiartă, cu apă prealabilă timp de 3 minute. Fără scurgerea apei, scoateți varza și puneți-o pe o farfurie. După aceea, puteți turna broccoli cu apă cu gheață și țineți aproximativ 2 minute (acest lucru este necesar pentru a păstra culoarea legumei). Se prăjește ceapa și patrunjelul și se adaugă bulion de pui și bulionul de broccoli conservat. Aduceți la fiert și apoi gatiți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați jumătate din cantitatea de varză, adăugați puțin fierbere și treceți prin intermediul unui blender. Se adaugă cealaltă jumătate complet și se toarnă crema. Se încălzește la căldură scăzută, aproape la fierbere. Apoi, sare și piper. Se acoperă cu un capac și se lasă să bea timp de aproximativ 15 minute. Așezați brânza moale în plăci când serviți vasul de pe masă.

  1. Paste cu broccoli

Ingrediente: broccoli 500 g, paste 500 g, carne tocata 500 g, 1 ceapa, usturoi 3 catei, ulei de masline 1 lingura. l., sare ca gust.

Mod de preparare: Se spală varza și se împarte în florete. Se înmoaie în apă fiartă, cu apă prealabilă timp de 2 minute și apoi se scurge într-un șuviu. Pastele se fierb. Se taie ceapa si se toaca usturoiul. Se prăjește ceapa tocată până se înroșește cu ulei de măsline. Adăugați carnea la el. Acoperă-ți și pregătește-te. Apoi adăugați usturoiul mărunțit, ușor înfundat sub capac, paste făcute și broccoli. Sare și se amestecă.

O reteta foarte simpla de mic dejun cu broccoli. Luați două ouă, jumătate de pahar de lapte și sare la gust, bateți-l cu o măturică. Puneți petalele de broccoli într-o tigaie, tocați timp de 5 minute în apă, apoi adăugați un ou bătut cu lapte. Gatiti-o timp de alte 5 minute sub capac, puteti sa amestecati omul in sfarsit cu o lingura de lemn foarte gustoasa si usoara Dupa acest omlet de broccoli toti membrii familiei s-au indragostit

Vitaminele din broccoli

Broccoli este un subspecii de varza, in care masa de proprietati utile. În ceea ce privește compoziția chimică, nu este deloc inferioară dovleacului și morcovului. Dacă luăm în considerare ce vitamine sunt conținute în legume, atunci putem nota nivelul de vitamina C, chiar semnificativ mai mare decât la lămâi. În broccoli puteți găsi și vitamina A în cantități mari.

Beneficiile pe care organismul le primește ca urmare a consumului de broccoli

  • Vitaminele conținute în această legume utile au un efect pozitiv asupra pereților stomacului, în special în cazul bolii ulcerului peptic;
  • Potasiul și magneziul au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Pentru ca acest organism să primească cantitatea necesară de vitamine, doza zilnică ar trebui să fie de 100 de grame;
  • În plus față de toate acestea, potasiul va excreta excesul de săruri depuse. Datorită acestui fapt, acest tip de varză este utilizat în mod eficient în bolile articulațiilor;
  • Așa cum toată lumea a cunoscut de mult timp, calciul are un efect pozitiv asupra sistemului scheletic și îmbunătățirea creșterii părului și a unghiilor;
  • Sodiul ajută în mod semnificativ la menținerea echilibrului de apă în corpul uman;
  • Pentru a forma celule noi în organism, medicii recomandă de multe ori utilizarea produselor care conțin mangan și zinc. Este în broccoli din aceste elemente în cantități suficiente;
  • Vitaminele din varză contribuie la eliminarea toxinelor din organism, precum și la facilitarea stării după ce au luat medicamente sintetice. Din acest motiv, o astfel de legume ar trebui să fie utilizată de persoane cu boli grave, precum și de cei care au fost expuși la radiații radioactive;
  • Acest produs este o sursă a unei componente care pur și simplu poate curăța perfect sângele și își normalizează compoziția de bază;
  • O cantitate mare de proteine, care în cantitatea lor poate fi comparată cu ouă de pui;
  • Componenta din compoziție previne acumularea excesivă de substanțe nocive. De aceea, un astfel de ingredient în dieta lor ar trebui să fie utilizat fără probleme de către pacienții cu probleme cardiace, deoarece varza va reduce în mod semnificativ posibilitatea unui accident vascular cerebral sau a altor boli de inimă;
  • Datorită prezenței substanțelor speciale, producerea de bilă are loc și astfel ficatul se îmbunătățește. Această curățare afectează în mod semnificativ pielea. Fetele și adolescenții scapă rapid de acnee.

Ajutați în lupta împotriva cancerului

Dacă vitaminele sunt conținute în broccoli la maxim, atunci vor forma un compus care poate rezista pe deplin celulelor canceroase. În plus față de toate acestea, trebuie remarcat efectul lor antibacterian. Pentru a obține un beneficiu maxim, legumele sunt bune și trebuie mestecate mult timp.

Ca parte a broccoli, există o substanță specială care împiedică diviziunea posibilă a celulelor canceroase, în plus, cu aportul prelungit al produsului, celulele negative mor. Ca o acțiune complexă, apare o întărire semnificativă a imunității și, astfel, corpul poate depăși deja în mod independent infecțiile posibile.

Dacă vă îndreptați atenția asupra cercetării, se poate observa că persoana care a folosit în mod obișnuit varza în dieta sa, cel puțin de două ori pe zi, în curând scapă de cancer.

Beneficiile broccoli pentru corpul feminin

  • Legumele de acest tip au cea mai mare cantitate de caroten din legume similare. Provitamin va contribui la menținerea frumuseții și a tinereții externe pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, broccoli are un efect pozitiv asupra vederii;
  • Produsul conține o cantitate mare de fibre, care poate curăța în mod natural intestinele și astfel normalizează sistemul digestiv. Asta este, dacă există un astfel de varză, puteți scăpa de constipație, de care suferă adesea femeile, în special în timpul sarcinii;
  • Ingredientele active din compoziție pot elimina excesul de lichid din organism. În acest caz, dacă utilizarea este regulată, problemele cu excesul de greutate devin mai puțin vizibile, iar pielea se va înălța și se va strânge;
  • Broccoli conține un nivel ridicat de acid necesar, care este foarte necesar pentru o femeie însărcinată. Și tot datorită faptului că această componentă îmbunătățește apariția celulelor tinere, iar cele existente sunt menținute în stare deplină;
  • Varza nu are aproape nici un fel de calorii. Datorită conținutului ridicat de fibre din aceste legume, puteți satura rapid corpul. Astfel, sentimentul de "foamete" va dispărea. Datorită acestui lucru, broccoli este adesea recomandat pentru diverse diete.

Mananca broccoli pentru copii

Varza de acest tip este foarte folositoare pentru persoanele de diferite vârste. Cu ajutorul ei, o persoană poate depăși o serie de boli diferite și își poate menține întregul corp într-o stare completă. De aceea, acest produs este recomandat copiilor.

Principalele indicații pentru includerea broccoli în meniul pentru copii:

  • Produsul este non-alergic și este recomandat copiilor care prezintă reacții alergice la multe alimente;
  • Din nou, datorită conținutului ridicat de fibre, organismul poate funcționa cât mai mult posibil și poate elimina substanțele excesive sau nocive;
  • Vasele din broccoli sunt de mare folos, deoarece au multe vitamine și minerale și astfel întăresc sistemul imunitar al bebelușului;
  • Legumele ajută la depășirea diferitelor infecții și previne apariția anemiei și, prin urmare, îmbunătățesc starea generală a copilului;
  • Niveluri ridicate de magneziu consolidează sistemul nervos;
  • Pentru copii, broccoli care mănâncă destul de mult, pot înlocui complet produsele din carne.

Broccoli - beneficiile, răul și regulile de gătit

conținut

Primii care au mâncat broccoli au fost italienii. În 1724, această plantă puțin cunoscută a fost numită sparanghel italian. Italienii l-au adus în America.

Planta de varza a câștigat o popularitate reală după primul război mondial. Numele provine din cuvântul italian "brocco", care înseamnă "evadare" sau "ramură".

Compoziție și broccoli de calorii

Acesta este un fel de varză, bogată în oligoelemente și vitamine. Ca parte a vitaminelor predominante C și K, care sunt necesare pentru funcționarea normală a țesutului conjunctiv și osos, precum și pentru munca sănătoasă a rinichilor.

Conținutul de broccoli din vitamina A - un record între plantele de varză. De exemplu, varza conține 0,3% vitamina A (3 μg per 100 g produs) și broccoli - 42,9% (386 μg). Norma pentru organism este de 900 micrograme pe zi.

Vitamine și minerale în 500 gr:

  • Și - 1930 mkg;
  • B9 - 315 mcg;
  • K - 508 pg;
  • C - 446 mg;
  • potasiu - 1580 mg;
  • calciu - 235 mg;
  • magneziu - 105 mg;
  • fosfor - 330 mg;
  • fier - 3,65 mg.

Calorii pe 100 de grame sunt de 34 kcal. În același timp, broccoli este bogat în proteine.

100 de grame de produs includ:

Proprietăți utile de broccoli

Jill Fullerton-Smith, autorul celei mai sincere cărți despre alimente, citează 3 fapte despre o ceașcă de broccoli:

  • Nu este inferior laptelui în conținut de calciu - 100 gr. varza fiarta contine 180 mg de calciu si intr-un pahar de lapte cu un volum de 100 ml. - 120 mg.
  • Conține 10% din doza zilnică de fier - 1,8 mg la o rată de 18 mg.
  • Conține aproape 100% din doza zilnică de vitamina C - 89,2 mg la o rată de 90 mg pe zi.

Reduce riscul de infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale

Colina și metionina elimină colesterolul din organism, împiedicându-l să se acumuleze. Utilizarea regulată a broccoli consolidează pereții vaselor de sânge. Prin urmare, varza este necesară pentru persoanele care suferă de boli ale inimii și vaselor de sânge și este, de asemenea, recomandată pentru prevenirea unor astfel de boli.

Ajută la depășirea constipatiei

Broccoli este bogat în fibre - 2,6 gr. pe 100 gr. ceapa verde, care curata intestinele si isi stabilizeaza activitatea, eliminand constipatia. Consumul regulat al plantei ameliorează chiar și constipația cronică.

De asemenea, varza stimulează secreția de bilă, normalizând activitatea ficatului și a vezicii biliare.

Normalizează zahărul din sânge

Este un produs indispensabil pentru diabetul zaharat de tip 1 și 2. De asemenea, broccoli este utilă pentru cineva care iubește dulciurile. Glicemia din sânge dăunează pereților vaselor de sânge, distrugându-le.

Varza conține sulforafan, care stabilizează nivelul zahărului, consolidează și protejează pereții vaselor de sânge împotriva deteriorării.

Reface și întărește sistemul nervos

Ca parte a unei vitamine B1, care reglementează activitatea sistemului nervos. Lipsa vitaminei B1 afectează funcția sistemului nervos, a inimii, a vaselor de sânge și a digestiei. Prin urmare, broccoli este inclus în dieta persoanelor cu tulburări nervoase, iritabilitate ridicată și memorie slabă.

Harm și contraindicații ale broccoli

Sufle de legume și supă de legume rău de la varză din cauza conținutului de baze purinice dăunătoare - adenină și guanină.

Carcinogenii care secretă broccoli atunci când prăjirea se acumulează în organism. Pentru a păstra proprietățile utile, precum și pentru a proteja organismul de agenți cancerigeni, medicii nu recomandă adăugarea unei cantități mari de ulei și prăjirea varzei la căldură.

Pentru femeile însărcinate, broccoli nu are contraindicații, deoarece conține vitamina B9, care este fundamentul în formarea de noi celule sănătoase și menține integritatea lor.

Pentru a nu face rău organismului, precum și pentru a obține maximum de vitamine și substanțe nutritive, este necesar să se pregătească și să se păstreze o legume sănătoase.

Broccoli are contraindicații. Nu puteți mânca legume crude și prăjit cu:

  • aciditate crescuta a stomacului, boli ale pancreasului;
  • gastrită și ulcere;
  • conformitatea cu dieta prescrisă de medic, care exclude consumul de alimente care conțin fibre grosiere;
  • intoleranță individuală.

Cum se păstrează broccoli

Legumele pot fi depozitate în congelator. La respectarea perioadelor de depozitare în frigider (nu mai mult de 5-7 zile), varza va păstra toate proprietățile utile. Plăcile de plante pot fi păstrate timp de până la 2 săptămâni.

Cum să gătesc

Majoritatea rețetelor se bazează pe inflorescențe de varză. Dar pentru gătit, puteți folosi tulpina, îndepărtându-l.

Utilizați trucul francezilor, care folosesc mașina de curățat cartofii pentru a curăța tulpinile. După ce ați decojit tulpina, veți vedea un interior suculent și moale, care de obicei este aruncat. Gil Fullerton-Smith, autor al întregului adevăr despre alimente, vă sfătuiește să adăugați broccoli decojiți la supă, fierbeți-i în apă sărată și drenați bulionul. De asemenea, poți să faci găluște din tulpină tăind în benzi.

Varza de varza poate fi de asemenea preparata folosind metoda de albire, inmuiata in apa clocotita timp de 3-5 minute, apoi spalata cu apa de gheata sau aburita, dupa sfatul autorului cartilor culinare Nigel Slater.

Amintiți-vă că tulpinile și inflorescențele au timpi de gătit diferite, deoarece diferă în structură.

Există mai multe moduri de a găti broccoli:

  1. Warka. Frunzele proaspete se înmoaie în apă sărată și se fierbe timp de 5-7 minute. În cazul în care kapustav congelat, apoi fierbe un pic mai mult - 10-12 minute. Varza scoasă din sobă continuă să fie expusă la temperatură. Puneți-l într-un șuviu și turnați-l cu apă rece. Acest ritual este necesar pentru fiecare legumă verde, indiferent de dimensiune.
  2. Prepararea prin aburi. Timpul de gătit depinde de ce fel de varză finită este mai mult gust - moale și topirea în gură (timpul de gătit - 12-15 minute), sau suculent și crocant (gătiți 5-7 minute).
  3. Blanșarea. Inflorescențele blanchează exact ca tulpinile. Singura diferență este în timpul gătitului. Tulpinile ar trebui să fie blanched timp de 3-5 minute, și inflorescențe mici - 2-3 minute. Timpul de gătire pentru blancare depinde de mărimea inflorescențelor.
  4. Prăjirea în cuptor. Pentru a face broccoli perfect coapte, urmați două reguli: presărați varza cu ulei și împrăștiați-o uniform într-un vas de coacere sau pe o foaie de copt.
  5. Varză brută. Din broccoli crud, puteți pregăti o salată sau muguri. Legumele pot fi amestecate cu caise uscate, stafide, o cantitate mica de seminte de floarea-soarelui si se pot umple cu maioneza, smantana sau iaurt. În salate adăugați pui fiert, legume și ierburi proaspete. Experimentați și descoperiți noi gusturi.

Există multe opțiuni pentru servirea legumelor. Broccoli este combinat cu:

  • ulei;
  • maioneza, smantana, iaurt sau orice alt sos. Broccoli este combinat atât cu sos de soia convențional cât și cu întuneric;
  • ghimbir, muștar și suc de lămâie.

Sos de brânză Rețetă

Ia:

  • mărunt pătrunjit și busuioc,
  • nisipurile zdrobite,
  • nuc,
  • migdale,
  • usturoi,
  • brânză rasă

Mod de preparare:

  1. Se amestecă ingredientele și se mănâncă într-un blender până se netezesc.
  2. Adăugați oțet balsamic, ulei de măsline, amestecați.
  3. Se condimentează legumele cu sosul rezultat.

Cât de utile sunt broccoli pentru sănătatea umană - secretele gătitului

În acest articol veți găsi totul despre ce este broccoli utile, ce este inclus în compoziția sa chimică, cum să-l pregătiți în mod corespunzător și la cine este dăunător.

Broccoli - Proprietăți sănătoase și rețete

Broccoli varza este o rudă apropiată de conopidă, iar consumatorul intern a folosit-o mult timp pentru gătit diferite feluri de mâncare.

În țările europene, acest produs vegetal a fost utilizat de mult timp de către gospodinele din Italia, Spania și Marea Britanie.

Produsul are calorii scăzute, deci este adesea folosit pentru scăderea în greutate. Broccoli arată apetisant și foarte util pentru organism, datorită calităților sale valoroase.

Prin urmare, în alimentația dvs. produsul vindecător include oameni care își monitorizează sănătatea și își mențin forma în ton și subțire.

Broccoli congelați sau varză proaspătă se prepară sub diferite forme, putând fi:

  1. Fierbeti la foc mic.
  2. Fry.
  3. Coaceți în cuptor.
  4. Gătit.
  5. Aburit.

Dar, în special, salate proaspete de legume cu adaos de broccoli și suc stoarse din varză vor aduce beneficii persoanei.

Care este compoziția varzei, care este folosirea și rănirea unei legume pentru o persoană, cum să pregătiți un produs în conformitate cu regulile? Să vorbim despre asta în acest articol.

Scurt informații botanice despre plante

Broccoli - anuale, care pot crește până la un metru înălțime.

Planta are un sistem rădăcină rădăcină, o tulpină în formă de cilindru.

Frunzele sunt mari, pe nuiele lungi, de culoare neagră închisă.

Placa de frunze este netedă și strălucitoare. Poate fi ușor ondulat, iar marginile sunt ondulate sau ușor curlate.

În comparație cu conopida, legumele descrise se disting prin înălțimea mai mare și o ramificare mai bună. Stemul principal din partea de sus are inflorescența capului.

La îndepărtarea vârfului inflorescenței în axilii frunzelor, se formează capete laterale, ceea ce crește randamentul.

Florile sunt galbene, de multe ori nu pot fi albicioase.

Fructul este un păducel cu 2 nivele. Semințele sunt rotunde, maro închise sau negre, mici.

O vegetație înflorește în toamnă.

Compoziția chimică a legumelor utile

Compoziția legumelor verzi utile este bogată și bogată.

Există o mulțime de vitamine în varza broccoli:

Broccoli are o cantitate mare de ascorbinka, mai mult decât lămâi și portocale.

De asemenea, util atât pentru bărbați, cât și pentru femei este o legume bogate în minerale:

Conform conținutului de beta-caroten, broccoli este înaintea multor morcovi. De asemenea, în compoziția legumelor este clorofilă.

În broccoli, există o cantitate incredibilă de proteine, de aproximativ 6%, care este deosebit de apreciată datorită substanțelor anti-sclerotice incluse, cum ar fi colina și metionina.

Produsul este, de asemenea, valoroase datorită listei mari de aminoacizi esențiali pentru sănătate:

  1. Lizina.
  2. Metionina.
  3. Valină.
  4. Izoleucină.
  5. Leucină.
  6. Treonină.
  7. Fenilalanina.
  8. Tirozină.
  9. Histidină.
  10. Alanină.
  11. Arginina.
  12. Acid aspartic.
  13. Glicina.
  14. Acid glutamic.
  15. Proline.
  16. Serina.

Varză nutritivă, care este utilă pentru copii și conține acizi organici, flavonoide, tanini, acizi hidroxicinamici.

De asemenea, broccoli este o sursă unică de substanță atât de rară ca sulforafanul, un antioxidant puternic care împiedică formarea de celule canceroase.

Broccoli - proprietăți utile pentru corpul uman

Broccoli varza - cea mai valoroasă alimente, care are calități utile. Legumele sunt folosite în nutriția clinică, includ în diete, rețete de medicină alternativă.

  • Datorită compoziției fortificate, planta este capabilă să consolideze corpul.
  • De asemenea, varza ajută la îmbunătățirea activității sistemului digestiv, are un efect pozitiv asupra tuturor organelor și țesuturilor.
  • Datorită vitaminei U, planta combate perfect ulcerul.
  • Cel mai mare conținut de vitamina E face ca varza să fie un antioxidant excelent.
  • Legumele au un efect coleretic, motiv pentru care este foarte bun pentru ficat.
  • Clorofila, care este prezentă în compoziție, explică efectul de ucidere a sângelui.
  • Varza este sfătuită să mănânce în timpul tratamentului de ateroscleroză, patologie gastrointestinală și duoden.
  • Vitaminele B au un efect pozitiv asupra sistemului nervos central.
  • Sucul proaspat din varza nutritiva elimina bacteriile si lupta excelent impotriva Staphylococcus aureus si Mycobacterium tuberculosis.
  • Există destule beta-caroten în plantă, un complex bogat de vitamine care beneficiază de ochi.
  • Legumele au un efect bun asupra oaselor, un conținut ridicat de Ca și alte elemente esențiale împiedică distrugerea țesutului osos, a smalțului dinților și, de asemenea, protejează împotriva osteoporozei.
  • Printre altele, varza include aminoacizi, fără de care organismul uman nu poate funcționa în mod normal.
  • Varza folositoare este inclusă în lista plantelor care produc hormonul fericirii - serotonină. Varza are proprietăți anti-cancer.

Broccoli cu oncologie

Este utilizat ca tratament complex al multor patologii oncologice, de exemplu, cum ar fi:

  1. Cancerul de sân.
  2. Cancerul de prostată.
  3. Cancer de piele

Deoarece legumele conțin o cantitate suficientă de sulforafan, care afectează negativ dezvoltarea celulelor canceroase, varza este adesea inclusă în regimul alimentar în timpul terapiei.

În cultura de legume, există 2 elemente benefice pentru organism. Aceste elemente vor fi benefice în cazul tumorilor maligne.

Primul element este sinegrin, ucide celulele canceroase, împiedicând divizarea lor. Al doilea este numit IZS, care decodifică corect indol-3-carbinol.

Aceasta afectează nu numai celulele maligne, ci și imunitatea, ajutând la întărirea acesteia.

Și din cauza faptului că sistemul imunitar devine mai puternic, organismul începe să lupte eficient împotriva cancerului.

Cum să gătești corect broccoli - rețete delicioase

În timpul tratamentului termic, macroelementele și microelementele utile sunt îndepărtate irevocabil din cultura de legume.

Pentru a încerca să le salvați, broccoli fierți nu ar trebui să fie gătite mai mult de 7 minute.

În cazul în care produsul este înghețat, puteți găti în siguranță supa de broccoli, timp de fierbere de 12 minute.

Kochanchiki poate fi servit separat, ca o farfurie pentru carne sau pește.

Pentru copii, opțiunea ideală este piureul de broccoli, este mai bine să începeți hrănirea cu acest produs vegetal.

Dar pentru a extrage avantajele maxime pentru sănătate, nutriționiștii recomandă consumul produsului brut sau îndulcit, ca ingredient în salatele de legume.

Salatele pot fi condimentate cu sos de smantana, ulei de masline, suc de lamaie sau sos de soia. Legumele cu abur sunt o solutie excelenta pentru cei care isi urmaresc figura.

Cum să alegeți și să păstrați broccoli?

Produsul nutritiv de vânzare este pe tot parcursul anului.

Cu toate acestea, cel mai bun moment pentru a cumpăra varză valoroasă este august și începutul perioadei de toamnă.

Atunci când alegeți un produs, ar trebui să preferați legumele cu frunze verzi și inflorescențe, nu tulpini groase.

În cazul în care tulpina este groasă și dură, înseamnă că varza a căzut peste cap. Inflorescențele ar trebui plasate cu grijă, ar trebui să aibă o nuanță strălucitoare.

Nu trebuie să cumperi vagoane galbene, cu flori deschise. Această varză nu este potrivită pentru gătit delicioase feluri de mâncare.

Puteți să cumpărați broccoli congelați și să păstrați mai bine în congelator și să mâncați alimente gătite timp de 3 zile.

Cine nu ar trebui să mănânce broccoli - contraindicații

În ciuda multor calități bune pentru sănătatea umană, în unele cazuri broccoli poate fi dăunătoare.

Deci, acest produs nu ar trebui să fie inclus în dieta dvs. pentru persoanele cu diferite patologii ale pancreasului, precum și pentru cei care sunt alergici la varză.

În orice caz, dacă decideți să faceți o alimentație corectă, înainte de a găti și de a consuma legume, trebuie să vă consultați cu un dietetician practicant.

Miracolul Broccoli

Dragi cititori, îți place broccoli? Îl includeți în dieta dvs.? Dacă nu, atunci cred că noi toți ar trebui să-i acordăm atenție. Eu însumi cumpăr de multe ori, gătesc. Și cu siguranță ați auzit că proprietățile anti-cancer sunt evidențiate în această varză, câte dintre ei vorbesc acum, au apărut extracte, extracte din această varză. Astăzi vom vorbi despre proprietățile benefice și contraindicațiile pentru consumul de broccoli. Poate, după ce ați citit acest articol, voi îl includeți adesea în dieta dvs.

Sper că frumusețea verde vă va decora masa și vă va încânta cu gustul pe voi și pe cei dragi și vom obține în continuare elementele necesare și vitaminele. Ce este broccoli utile? Pentru cine este cea mai potrivită? Cum de a alege, de a stoca și de a găti? Să vorbim în detaliu.

Broccoli este regina de varza

Broccoli este adesea numit regina de varza. Chiar și vechii romani i-au acordat atenție. Și dacă ne uităm cu atenție la inflorescența varză, probabil că mulți dintre voi veți observa că inflorescențele sale sunt asemănătoare cu cea a mâinii noastre (degetele încleștate într-un pumn). Poate și acest lucru este simbolic? Aici este, puterea și energia noastră.

Broccoli este o plantă anuală a familiei varză, care aparține subspecii de conopidă. Putem folosi tulpini de broccoli și inflorescențe ca mâncare. În același timp, inflorescențele pot fi verde sau violet. Cel mai comun tip de legume este kalbreze - varză verde în formă de umbrelă, cu un număr mare de inflorescențe strâns atașate unul de celălalt la capătul unei tulpini groase. Probabil mulți dintre voi știți exact așa.

Există, de asemenea, broccoli de sparanghel, reprezentați de o varietate de tulpini subțiri, care sunt mici inflorescențe. Cum arată broccoli?

Broccoli. fotografie

Broccoli. structură

Broccoli este foarte bogat în nutrienți. Deci, include:

  • proteine ​​- sunt mai multe dintre ele decât în ​​alte tipuri de varză;
  • fibre;
  • grăsimi;
  • macro și microelemente: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, zinc, fier, cupru, mangan, seleniu;
  • vitamine: A, PP, C, E, K, U, grupa B.

De exemplu, vitamina C - acid ascorbic - în broccoli conține aproape de două ori mai mult decât în ​​portocale și mandarine. 100 de grame de broccoli contin o doza zilnica de vitamina C! Cred că acest fapt merită doar atenția noastră de a mânca broccoli cât mai des posibil.

O mulțime de broccoli și provitamina A - beta - caroten, care este considerată o vitamină a frumuseții și a unei viziuni bune. Aceeași cantitate de element se poate lauda cu un morcov și un dovleac.

Conținutul de broccoli de vitamine U este al doilea doar la sparanghel.

Proprietăți utile de broccoli. Beneficiile de sănătate ale broccoli

Potrivit nutritionistilor si medicilor, broccoli este una dintre cele mai utile legume in natura. În plus, așa cum am spus mai înainte, conține o cantitate totală de minerale utile și vitamine.

Proprietăți utile de broccoli în general pentru corpul uman. Bazându-ne pe compoziție, ne putem familiariza cu proprietățile benefice ale frumuseții verzi. Deci, vitamina U, din care există multe în legume, luptă efectiv cu ulcere.

Potasiul ajută organismul să elimine excesul de sare. Magneziul este benefic pentru funcționarea eficientă a inimii. Calciu asigură o creștere normală și sănătate a unghiilor și a părului.

Seleniul ajută la eliminarea metalelor grele din organism. Sodiul menține stabilitatea celulelor, transmite semnale de control prin fibrele nervoase. Zincul, cuprul și manganul joacă un rol important în formarea sângelui, au un efect pozitiv asupra dezvoltării celulelor din organism. Vitamina de tineret și frumusețea - beta-caroten - este prezentată într-o cantitate mare de legume. Astfel, datorită consumului regulat de broccoli pentru alimente, puteți ajuta organismul să îmbunătățească viziunea, pielea, stabilizând sistemul nervos.

Consumul regulat de broccoli ajută procesul de restaurare a celulelor și țesuturilor corpului. Acest lucru este deosebit de important în perioadele de recuperare după boală, operații.

Utilizarea broccoli pentru tractul gastro-intestinal. Acesta conține fibre grosiere, care ajută în mod natural la curățarea intestinelor, ameliorează constipația și normalizează procesele de digestie. Legumele stimulează excreția biliară, facilitând astfel activitatea ficatului.

Beneficiile brocoli pentru inima și sistemul nostru nervos. Proteina de înaltă calitate, care face parte din broccoli, este potrivită pentru persoanele care suferă de artrită, boli cardiovasculare, ateroscleroză, boli ale sistemului nervos. Într-adevăr, spre deosebire de produsele de origine animală, legumele nu conțin colesterol. În plus, are substanțe care împiedică acumularea de colesterol în organism. Folosirea sistematică a broccoliilor în alimente poate reduce riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic.

Prevenirea oncologică. În plus, compoziția de broccoli include antioxidanți, care reduc în mod semnificativ riscul de boli de inimă, vasele de sânge, precum și oncologie. Nu cu mult timp în urmă a devenit cunoscut faptul că broccoli este un bun profilactic împotriva bolilor de cancer. Acesta conține sulforafan, care este anti-cancer. Și, de asemenea, în combinație cu vitamina C, elimină inflamația noastră în organism.

În plus, broccoli este recomandat pentru a fi utilizat de către persoanele afectate de radiații, grav bolnav. La urma urmei, leguma este capabilă să elimine celulele moarte, zgurii, radicalii liberi, ionii de metale grele, precum și excesul de lichid din organism.

Proprietăți utile ale broccoli pentru diabetici. Foarte utile broccoli pentru diabetici. La urma urmei, conține componente care ajută la normalizarea nivelurilor de insulină și protejează pereții vaselor de sânge împotriva deteriorării prin creșterea zahărului din sânge.

Pentru articulațiile noastre. Broccoli este de asemenea bun pentru articulațiile noastre. Sulforaphane previne distrugerea cartilajului în articulații. Și, de asemenea, previne dezvoltarea artritei.

Sunt de acord, broccoli conține multe proprietăți utile. În plus, este ușor de pregătit și are un gust plăcut. Nu este un motiv să vă răsfățați familia cu gust și sănătos?

Dar ce spun doctorii despre beneficiile legumelor de broccoli.

Varză de broccoli congelate. Există vreun beneficiu în ea?

Trebuie remarcat faptul că toate produsele congelate, dacă sunt înghețate din punct de vedere calitativ, își păstrează proprietățile benefice. Și broccoli congelați, pe care îl putem cumpăra cu dvs. în magazin sau înghețăm în sezon, își păstrează și proprietățile benefice. Ce varză de broccoli preferăm? Proaspete sau congelate?

Dacă traseul produsului proaspăt de la locul tăierii la masa noastră durează mai mult de o săptămână, atunci 50% din substanțele utile în el sunt pierdute. În alimentele congelate (cu înghețare de șoc) doar 10% din substanțele utile sunt pierdute sau chiar mai puțin.

Și dacă vom compara prețurile la varză proaspătă acum (aici, în aprilie, prețul pe kg ajunge la 500 de ruble), iar broccoli congelați este incomparabil mai ieftin, astfel încât din nou să putem alege cea mai optimă.

Broccoli. Conținutul de calorii

Este remarcabil că valoarea energetică de 100 de grame de broccoli este de numai 30-34 kcal. Și, prin urmare, este perfect pentru oamenii care urmăresc figura și aderenții de nutriție adecvată. Miracol, nu o legumă!

Rănește broccoli

În sine, o legumă din toate punctele de vedere este utilă pentru organism. Întrebarea este numai în pregătirea acestui varză minunată. Mai jos vom vorbi despre felul în care broccoli este mai util pentru sănătatea noastră.

Aici vreau doar să spun că dacă supunem orice legume, inclusiv tratament termic, riscăm să pierdem majoritatea nutrienților, oligoelementelor și vitaminelor. În special nu este de dorit să gătești broccoli în cuptorul cu microunde.

Și, bineînțeles, nu ar trebui să prăjim varză într-o cantitate mare de grăsimi și peste căldură mare. Într-adevăr, în acest fel, în loc de beneficii indiscutabile, vom avea o lovitură serioasă ficatului.

Este, de asemenea, precaut să se mănânce legume brute pentru persoanele cu insuficiență de pancreas și aciditate crescută a stomacului și, după operații, atunci când există o dietă cu interdicția de a consuma legume crude.

Broccoli. Contraindicații

După cum am spus mai devreme, medicii nu sfătuiesc oamenii să mănânce broccoli crude:

  • cu aciditate crescută a stomacului;
  • care, din motive de sănătate, este interzisă consumul de produse care conțin fibre grosiere;
  • care are o intoleranță individuală la o legume. Dar, din fericire, acest lucru este extrem de rar.

În toate celelalte cazuri, medicii recomandă în unanimitate să folosească varza miracolă cât mai des posibil.

Broccoli în timpul sarcinii. Beneficiu și rău

Deoarece broccoli conține cantități mari de acid folic, este recomandat să-l utilizați pentru femeile însărcinate. Vitamina ajută la formarea rapidă a unor celule sănătoase noi, precum și la menținerea stării lor. În plus, la începutul sarcinii, acidul folic este necesar pentru formarea sistemului nervos al copilului.

În plus, broccoli oferă organismului o sursă de proteine. Dar este un material de construcție important pentru formarea de organe și sisteme de viitor a firimiturilor.

În plus, vitamina C și clorofila, care fac parte din varză, au un efect benefic asupra sistemului imunitar și asupra sângelui. Dar o bună imunitate este pur și simplu necesară pentru ca mama însărcinată să evite bolile.

Cum sa alegi broccoli?

Nu este suficient să știți despre beneficiile legumelor. De asemenea, trebuie să aveți posibilitatea să o alegeți corect.

  • Când cumpărați, alegeți broccoli cu capete dense și tulpini solide. Dacă pe inflorescențe există mici muguri galbene, varza este prea mare. Este mai bine să alegeți o legume cu un cap verde închis. Lichiditatea este un semn al îmbătrânirii varză.
  • Este important înainte de a cumpăra varză sniff. Dacă auziți un miros neplăcut, amânați achiziția.
  • Pentru a alege o legumă cu cea mai mare cantitate de beta-caroten, căutați capete cu o nuanță întunecată și chiar o nuanță de culoare violet.
  • Și, firește, nu ar trebui să existe putregai, letargie și înfățișare învechită.

Cum se păstrează broccoli?

Pe scurt (timp de câteva zile) broccoli pot fi depozitate în frigider. Pentru a face acest lucru, trebuie să creați un buchet de varză, punându-l cu o tulpină într-un recipient cu apă. A doua opțiune este de a înfășura varza cu un prosop de hârtie ușor umezit. De asemenea, este posibil să depozitați broccoli într-o pungă de celofan obișnuită. Condiția principală este să îi oferim o mișcare liberă a aerului. Asta este, face găuri mici în pachet.

Puneți varza murdară și într-un recipient închis ermetic.

Cum să înghețați broccoli?

Pentru depozitare mai lungă, cel mai bine este să trimiteți broccoli înghețate adânc. În primul rând, dezasamblați varza în bucăți mici, apoi o răsuciți în apă clocotită timp de 2-3 minute, dați apă fierbinte și legați legumele în gheață. Apoi uscați broccoli și împachetați-le în pungi de congelare. Varza congelată poate fi depozitată liber în congelator timp de aproximativ un an.

Se pare că, pentru a obține cel mai mare beneficiu din consumul de broccoli și a nu dăuna sănătății, este suficient doar să-l gătiți în mod corespunzător și să-l depozitați în congelator sau în frigider pentru nu mai mult de 5-7 zile.

Cum sa mancati broccoli pentru a face cat mai sanatos posibil?

Potrivit experților, cel mai bine este să consumați broccoli crude. Există astfel de recomandări, însă personal nu pot să mănânc doar broccoli proaspeți. Poate, veți împărtăși secretele dvs., cum să-l sezonați pentru a elimina un gust ușor amar.

Prefer broccoli să fiarbă pentru un cuplu sau doar un pic de puțin, cu puțin ulei și apă într-o tigaie. Dar nu-l prăjiți! Din fericire, nu mai este mult timp să gătesc: 2-4 minute și este deja gata. Cu toate acestea, anumite vitamine și minerale, desigur, rămân. De asemenea, este convenabil să gătiți broccoli într-un cazan dublu - deci există o șansă de a economisi mai multe substanțe nutritive.

Se presara foarte gustoasa cu ierburi sau chiar cu putin brinza. Puteți să stropiți puțină lămâie. Puteți mânca broccoli doar cu smântână, este, de asemenea, o idee bună să adăugați stafide și câteva nuci la ea. Broccoli bune și salate ușoare.

Vă doresc tuturor o dispoziție minunată, sper că informațiile au fost utile pentru dvs.

Și pentru suflet, vom asculta povestea lui Laura Quint astăzi. O brățară de granat de Maxim Averin. Ce actor talentat!

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Uleiul de orez beneficiază și dăunează cum se poate lua

Cu câțiva ani în urmă, uleiul de orez, ale cărui proprietăți benefice nu sunt inferioare măslinului, porumbului sau susanului, a fost populară exclusiv pe continentul asiatic.

Citeşte Mai Mult

Care ficat este mai sanatos?

Unii oameni cred că ficatul este un produs de calitate inferioară atunci când este comparat, de exemplu, cu brânză de carne. Cu toate acestea, această opinie este eronată, deoarece printre produsele secundare ficatul se distinge printr-un conținut ridicat de substanțe nutritive și substanțe sănătoase.

Citeşte Mai Mult

Ce alimente conțin proteine?

Mai mult pe temaCarnea de animale este cea mai accesibilă și populară sursă de proteine, grăsimi și un număr de vitamine unice în dieta umană. Deci cât de mult să mănânci carne și cum să alegi acest produs?

Citeşte Mai Mult