Beneficiu sau rău

Cum de a alege un pește gustos? și care unul este mai bun: sărat sau afumat?

În orașul nostru există mai multe locuri unde peștele este sărat și afumat, inclusiv pește de mare. Îmi place macrou afumat, dar uneori pot mânca hering sărat cu plăcere. Și una și cealaltă este întotdeauna proaspătă, deoarece la un preț accesibil. Dar prefer să ia pește scump proaspăt înghețat și sare în sine.

Maculul este mai gras și nu mănânc astfel de soiuri de pește, deoarece acestea nu sunt foarte utile, deși din acest conținut foarte gras, carnea este delicată și se adresează majorității și chiar este de vârf.

Heringul este o opțiune clasică și de zi cu zi, dar aș alege-o.

Aceasta este o "divertisment" diferită. Favoritul meu personal a fost întotdeauna scafandru fierbinte afumat (macrou), dar heringul sărat este bun cu cartofii coapte și unt. În unele țări europene, heringul este înmuiat în oțet, astfel încât este imposibil să-l luați în gură, dar macrou afumat oriunde în lume este bun pentru starea ta de spirit.

Uleiul de pește este pur și simplu nu mai dăunător și, în multe privințe, mai util, mai multe soiuri slabe. Fiecare nouă generație de cercetători își găsește proprietățile noi utile. În vremurile sovietice, uleiul de pește a fost dat pentru a preveni rahitismul, acum vorbesc mai mult despre aminoacizii omega-grași, care sunt puternici în prevenirea și combaterea bolilor cardiovasculare și pot fi chiar folositori pentru persoanele cu autism. Uleiul de pește - nu este un panaceu, cu el, ca și în cazul altor grăsimi, este important să nu îndoiți becul, dar este util pentru oameni.

6 rețete minunate pentru macrou sau hering

Gustări de casă din macrou sau hering sunt mult mai gustoase, mai sănătoase, mai profitabile decât aceeași gustare cumpărată în magazin. Alegeți rețeta de la șase rețete minunate.

1. Macrou afumat în 3 minute

Această rețetă este atât de elementară încât un rezultat minunat este pur și simplu uimitor. Numele "fumat" în citate, pentru că nu există fumat în rețetă, dar aspectul și gustul sunt excelente! Încercați-l singur!

Ingrediente pentru prepararea macroului "afumat":

  • Macrou de mărime medie - 1 bucată
  • Ceapa Husk - cat de mult este acolo, pe ochi
  • Sare - 5 linguri fără vârf
  • Apă - 1 l

Gătit "macrou" afumat:

  1. Se înmoaie coaja de ceapă și se scurge în apă. Apoi puneți focul și adăugați sare.
  2. Pește dezghețat, curățat, tăiat în bucăți.
  3. Se fierbe apa de ceapa sarata, se pune bucatile de macrou si se gatesc exact 3 minute!
  4. Apoi, aruncați peștele într-o șuviță și puteți mânca.

Spargus macerat sărat

Macrou, sărat conform acestei rețete, este gata de utilizare a doua zi și toate ingredientele fiecărei gazde sunt întotdeauna disponibile.

Ingrediente pentru prepararea macrou picant sarat:

  • 2-3 pești
  • 0,5 litri de apă
  • 1 sare de lingură
  • 1 lingură de zahăr
  • 0,5 linguriță de muștar uscat
  • 3 frunze de dafin
  • 1 bud de garoafa
  • 1 lingură de ulei vegetal
  • 0,5 linguri de coriandru

Gatit macerat picant sarat:

  1. Adăugați toate ingredientele pentru saramură într-o cratiță din oțel inoxidabil, fierbeți timp de 5 minute și apoi răciți.
  2. Curățați bine peștii: îndepărtați interiorul, tăiați capul, coada, aripioarele. Apoi tăiați în bucăți de 1,5-2 cm.
  3. Puneți peștele în murătură rece și acoperiți-l cu un capac sau o farfurie. A doua zi puteți încerca.

3. Macrou în marinada uimitoare

Într-o astfel de marinadă macrou nu este inferior gustului de pește roșu.

Ingrediente pentru prepararea macrou în marinadă:

  • Macrou înghețat - 2 bucăți
  • ceapa - la gust
  • apă - 250 ml
  • Carnation - 6 lucruri
  • ardei gras - pinch
  • ground allspice - 1/3 linguriță
  • coriandru semințe - pinch
  • sare - 2 lingurite
  • zahăr - 1/2 linguriță
  • ulei de floarea-soarelui - 2 linguri
  • otet de mere - 2,5 linguri

Gătiți macrou în uimitoare marinadă:

  1. Dezghețați macrou în prealabil, apoi lăsați-l și tăiați-l în bucăți.
  2. Se fierbe apa, se adaugă sare, zahăr, cuișoare, piper și grâu, coriandru, ulei.
  3. Se fierbe 1 minut la căldură scăzută. La sfârșitul se toarnă oțet. Răcește-l.
  4. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Puneți peștele într-un castron amestecat cu ceapă, turnați marinada răcită.
  5. Lăsați să macină cel puțin o zi.

4. Pește sărat

Ingrediente pentru prepararea peștelui sărat:

  • 2 bucăți de macrou înghețat sau hering
  • 2 linguri de sare
  • 1 lingură de zahăr
  • 2-3 linguri de mărar uscat sau proaspăt,
  • 1/2 linguriță piper negru
  • busuioc uscat - opțional

Gătitul de pește sărat:

  1. De pește de pește dezghețat, spălat, uscat cu un șervețel și tăiat în bucăți.
  2. Pregătiți un amestec pentru sărare: amestecați toate ingredientele într-un singur recipient.
  3. Îndepărtați bucățile de pește din amestec pe ambele părți și puneți-le pe filmul agățat.
  4. Apăsați întregul pește strâns, înfășurați-l în film și plasați-l într-o pungă de plastic pentru o zi.
  5. Apoi puneți peștele pe un vas, adăugați câteva picături de suc de lămâie și 2-3 linguri de ulei vegetal! Pestele este gata!

5. Macrou rece afumat

Ingrediente pentru prepararea macroulor afumate la rece:

  • 7-8 pești
  • 2 litri de apă
  • 8 linguri de sare
  • 4 linguri de zahăr
  • 4 pliuri mari de coji de ceapa
  • condimente pentru gust

Curățarea de macrou rece afumat:

  1. Puneți apă pe foc, adăugați sare, zahăr, coajă de ceapă spălată și mirodenii. Se fierbe saramura si transpirati la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
  2. Se răcește la temperatura camerei, se scurge.
  3. În pești tăiați capul, intestinul, clătiți. Adăugați în container.
  4. Se toarnă macrou și se pune opresiunea. Saltingul va dura 2,5-3 zile.
  5. În acest timp, modificați periodic poziția peștelui astfel încât să se învârtă în mod egal.
  6. După aceasta, trebuie să ștergeți cu un prosop de hârtie și să atârnați. Este convenabil să faceți acest lucru cu ajutorul unor cleme mari de hârtie: îndreptați clemele, străpungeți peștele la un capăt al coada și atârnați-l peste baie, înlocuind un bazin sau peste chiuvetă.
  7. Noaptea este agățată, iar dimineața peștele este gata! Rămâne să o ungeți cu ulei vegetal și vă puteți bucura!

6. Herring sărat în bănci

Ingrediente pentru prepararea heringului în borcane:

  • 2 kg de hering (de preferință proaspete, dar congelate în stare proaspătă nu sunt mult inferioare, mai ales dacă se măresc după sărare).
  • 1 litru de apă.
  • 5 linguri de sare.
  • 3 linguri de zahăr.
  • 6 frunze de dafin.
  • 1 lingurita muștar uscat (opțional).
  • Ardeii și condimentele la gust.

Prepararea heringului în bănci:

  1. Peștele trebuie să fie curățat de cântare, tăiat capul și coada, clătiți. Puteți să-l tăiați în bucăți, puteți sare întregul lucru, este o chestiune de gust.
  2. Se fierbe apa cu sare și zahăr, muștar, frunze de dafin și piper. Asigurați-vă că se răcește.
  3. Puneți peștele curățat într-o cratiță sau în borcan de sticlă și turnați-l cu soluție salină.
  4. Se înmoaie într-un loc răcoros (frigider) timp de 3-5 zile. Herringul este gata.

Acest hering este la fel de bun sub marinada.

  1. Tăiați heringul sărat în bucăți mici dacă nu a fost tăiat în prealabil și, dacă se dorește, scoateți oasele.
  2. Tăiați ceapa în inele și puneți într-un vas de sticlă în straturi, stratul de ceapă - strat de hering.
  3. Umpleți-o cu 3% oțet (puteți folosi oțet de vin alb, sau diluat cu apă obișnuită) și se incubează timp de 1 - 2 zile. Cu cât oțetul este mai puternic, cu atât mai puțin trebuie să rezistați heringului.
  4. Apropo, dacă în etapa anterioară nu ați îndepărtat oasele, atunci oțetul le înmoaie aproape toți și numai oasele mari rămân.
  5. După îmbătrânire, heringul poate fi servit pe masă și puteți scurge salata, puneți-l într-o altă fel de mâncare, presărați cu mărar mărunțit și adăugați unt. Deci, hering-ul poate fi stocat mai mult

Este posibil să mănânci macrou în timp ce pierzi în greutate? În ce formă este mai util?

Pot mânca macrou să piardă în greutate sau nu? Să ne dăm seama.

Atunci când includeți macrou în dieta dvs. (sau, după cum se mai numește și macrou), este important să rețineți că acest tip de pește este gras și, prin urmare, trebuie să consumați cu atenție și moderat acest produs.

Macrou atunci când pierdeți în greutate: bun sau rău?

Răspunzând la această întrebare, este important să rețineți că procesul de scădere a greutății nu înseamnă numai pierderea excesului de greutate, arderea excesului de calorii.

Aceasta este o "relansare" a activității organismului, atunci când alimentele consumate sunt extrem de benefice, hrănesc cu substanțe și oligoelemente necesare și, ca rezultat, îmbunătățește bunăstarea și sănătatea.

Toți au auzit despre beneficiile fructelor de mare, datorită conținutului ridicat de vitamine importante pentru sănătate, precum vitaminele B, A, C, D, E, K și oligoelementele: fosfor, iod, potasiu, fluor.

Conținutul de grăsime din macrou depinde de locul de captură (australian, atlantic și îndepărtat) și, de asemenea, la timp - în toamnă conținutul de grăsime din pește atinge 30% (valoarea acestui pește este mult mai mare pentru organism), iar în primăvară - aproximativ 4%.

Dacă conținutul de proteine, de exemplu, în macrou Atlantic, în medie, este de 20%, iar grăsimea - 13%, atunci Orientul Îndepărtat are rate mai mari (respectiv 24% și 30%).

Pe partea pozitivă, este de remarcat faptul că proteinele conținute în macrou sunt absorbite mai ușor și mai rapid de către organism, spre deosebire de proteinele din carnea de pasăre, carnea de vită și de porc.

De exemplu, este nevoie de aproape 5 ore pentru a digera carnea de vită, iar peștele durează doar 2-3 ore.

Fiind un furnizor de acizi grași Omega neprețuit, care contribuie, în același timp, la prevenirea bolilor cardiovasculare, aterosclerozei, artritei, macrou, poate avea un efect negativ asupra metabolismului, în cazul unei calități slabe a produsului sau a consumului incorect al acestuia în alimente.

Este important de observat că doar peștele proaspăt sau proaspăt congelat va păstra toată valoarea elementelor benefice pe care le conține.

Dacă peștele a fost re-înghețat, diferența de temperatură, grăsimile din acesta se oxidează rapid și se transformă din utile în dăunători.

Deci, cum să prezentăm în mod corespunzător acest produs corpului, păstrând în același timp substanțe valoroase?

Amintiți-vă întotdeauna că utilizarea macroului nu este recomandată persoanelor care suferă de boli hepatice și pancreatice. Ei ar trebui să acorde atenție soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi de pește, cum ar fi pollock, cod.

Dacă nu există probleme cu privire la sănătate, principala atenție trebuie acordată metodei de pregătire a preparatelor din macrou.

În ce formă este macerul util în dieting?

Făcut (în folie, în manșon). O metodă simplă și rapidă care păstrează majoritatea elementelor benefice, în timp ce nu transformă grăsimea în substanțe cancerigene și subliniază gustul special al macroului.

Nutriționiștii nu recomandă utilizarea untului sau a grăsimii pentru coacere, pentru a nu crește conținutul de calorii al vasului, ceea ce va însemna o medie de 190 kcal la 100 de grame de produs finit.

De asemenea, puteți reduce numărul de calorii prin îndepărtarea excesului de grăsimi în procesul de gătire făcând găuri mici în folie.

Cel mai bun pește coapte este combinat cu legume fierte sau fierte. Înainte de servire, macrou poate fi turnat cu suc de lamaie - deci va fi chiar mai gustos. Vă recomandăm 1-2 porții pe săptămână (1 porție - 75 de grame).

Fierte. Poate părea surprinzător pentru cineva, dar acesta este cel mai util mod de a găti pește. Astfel, cea mai mare cantitate de substanțe valoroase este păstrată și este chiar mai ușor absorbită de organism.

Pentru gătit, utilizați o cantitate mică de apă sărată (astfel încât apa acoperă peștele), un pic de piper negru și frunze de dafin, pentru a accentua aroma de macrou.

Timpul de gătire este de numai 15-20 minute, conținutul de calorii - 211 kcal pe 100 de grame de produs.

Cu macaraua fiarta cand se recomanda dieta sa manance nu mai mult de 2 ori pe saptamana.

Pentru un cuplu. Macerul preparat în acest fel, păstrează aceleași 190 kcal la 100 de grame pe care le-a preparat, este presărat cu piper negru măcinat și se adaugă sare înaintea servirii.

Fried. Această metodă de preparare este cea mai "nesănătoasă", deoarece orice fel de pește prăjit este greu pentru organismul să digere și să-și piardă partea leului din toate ingredientele sănătoase.

Macroulele scutite sunt strict contraindicate celor care urmăresc greutatea și nutriția adecvată. Conținutul de calorii la prăjirea în ulei fără macerat gras crește semnificativ (până la 218-257 kcal la 100 de grame).

În plus, în timpul procesului de prăjire sunt formate cancerigene, care otrăvesc organismul.

Fumate. Mackerel afumat la cald și la rece este, de asemenea, dificil de a apela un produs util.

  • Fumatul cald crește conținutul de calorii la 250-317 kcal la 100 g.
  • Rece, cu o calorie relativ scăzută (150-180 kcal la 100 g), prezintă riscul de infectare cu opisthorchoză (ca urmare a penetrării slabe a peștilor) și a afectării pancreasului.
  • În cazul fumatului fără fum (prelucrarea așa-numitului fum lichid), carnea de pește este plină de substanțe cancerigene, colorante și aromatizante.

Prin urmare, nutriționiștii cer să minimizeze utilizarea peștelui afumat.

Salty. Caprul macerat sărat este de 194 kcal la 100 g de produs.

Cel mai important lucru pe care specialiștii îl acordă este că alimentele sărate, în special peștii, împiedică îndepărtarea apei din organism.

O bucată sau două de macrou sarat nu va dăuna corpului pe o dietă, dar nu ar trebui să mănânci în mod regulat acest tip de pește, deoarece va exista mai mult rău decât bine.

De asemenea, trebuie să ne amintim că este mai bine să mâncați o bucată de "delicatețe" sărate dimineața sau la prânz, dar nu și pe timp de noapte.

Cum să mănânci macrou fără a afecta figura

Cel mai bun timp de recepție. Peștii grași, cum ar fi macrou, sunt de obicei incluse în meniul pentru prânz, masa principală.

  • Nu este potrivit pentru micul dejun datorită conținutului său ridicat de grăsimi, în timp ce la începutul zilei este de dorit ca organismul să obțină proteine ​​și carbohidrați (brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt, cereale, fructe uscate).
  • În timpul mesei, nu trebuie să încărcați organismul cu alimente bogate în calorii, dar să dați prioritate soiurilor de pește cu conținut scăzut de grăsimi (până la 4%), carnea de pasăre fiartă cu conținut scăzut de grăsimi, legumele și fructele dulci.

Este posibil în fiecare zi? Astfel, o dietă echilibrată cu o dietă oferă un consum moderat de macrou (1-2 porții pe săptămână), cum ar fi peștele cu un conținut ridicat de calorii, cu condiția ca acesta să fie gătit corespunzător și în combinație cu legume fierte sau coapte.

Poate fi folosită carnea în loc de carne într-o dietă cu proteine? În ceea ce privește dieta proteică, experții nu recomandă adăugarea cărnii de macrou în dietă, însă înlocuiți-o cu soiuri cu conținut scăzut de grăsime (biban, merluciu, pelengas), deoarece această dietă presupune eliminarea produselor cu exces de grăsimi și carbohidrați.

Mai util este heringul sau macrou?

Există soiuri de hering grase și cu conținut scăzut de grăsimi. Conținutul de grăsime inferior gras de macrou, deoarece primul aparține grupului de pești moderat grași (3-7% grăsimi), iar al doilea, după cum ne amintim, grupului de soiuri grase (7-30%).

Dar heringul nu este inferior în conținutul de componente valoroase, cum ar fi vitaminele din grupa B (în special B12), D, de asemenea, fosforul, sodiul, clorul, iodul, cobaltul și altele.

Prin urmare, tipurile de hering cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai preferabile pentru persoanele care se țin de o dietă și urmăresc să piardă în greutate, oferindu-și elementele necesare pentru sănătate la maxim.

Heringul este, de asemenea, cel mai atractiv pentru consumator, deoarece este inclus în lista soiurilor de pește cu cel mai mic conținut de mercur.

Prin urmare, cu o gătire adecvată și sănătoasă (asemănătoare pregătirii macroului), heringul "câștigă" în cursa pentru frumusețe și sănătate.

Ce este mai bine hering sau macrou

Sarbatoarea clasica rusa - hering sau macrou sarat. Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă pentru a face un astfel de pește gustos, deoarece heringul magazinului este foarte aromat cu conservanți. Dacă nu ați dobândit încă propriul dvs. mod de sărare, vă sugerez propria mea :)

Este necesar:

  • Hering sau macrou - 3 buc. (congelat proaspăt)
  • Apă - 0,5 l
  • Sare - 2 linguri. (Folosesc bine, într-o lingură aproximativ 30 g)
  • Zahăr - 1 lingură.
  • Condimente (frunze de dafin, coriandru, mazăre) - la gust

De asemenea, veți avea nevoie de o bancă de 1 litru.

Mod de preparare:

Mai întâi, pregătește brânza, lăsați-o să se răcească, pentru că avem nevoie de frig.

În apă, adăugați sare și zahăr, condimente și aduceți la fierbere. Sau puteți dizolva sarea și zahărul în apa fiartă deja răcită.

Astăzi gătesc hering natural, am vrut fără tot. Un astfel de hering este perfect pentru "Forshmak" sau "Herring sub blana".

Iată un pește pe care-l aveam, dimensiunea este medie.

De data aceasta nu am fost prea gras, dar din moment ce murat este foarte echilibrat, este, de asemenea, gustos.

Și dacă sunteți grăsime, nu veți ieși niciodată!

Peștele nu trebuie să fie dezghețat complet.

Odată ce sa dezghețat ușor, astfel încât să puteți tăia, scoateți capul și interiorul și tăiați în două părți.

Datorită tăierii, contactul peștelui cu murătura este foarte bun și se salifează rapid și uniform. Peștele întreg trebuie să fie păstrat în saramură puțin mai lung, pentru a putea fi sărat în apropierea pietrei.

Puneți bucățile de pește în bancă "în picioare". Trei pești se potrivesc doar într-un borcan de litru.

Prea strâns nu este necesar, saramura trebuie să intre aproape toți, altfel peștele nu are suficientă sare..

Umpleți heringul cu murături reci, acoperă cu capac.

Lăsați o zi în frigider.

Dacă nu o mănânci timp de trei-două-trei zile, atunci este mai bine să o scoateți din murătură, să o împachetați bine în filmul alimentar și să o păstrați în congelator, astfel încât peștele rămas să nu se usuce.

macrou

Macrou este un pește de macrou de familie de perciformes. Lungimea maximă a corpului este de 60 cm, media este de 30 cm. Balanțele sunt mici. Spatele este albastru-verde, cu o mulțime de dungi negre, ușor curbate. Nu există bule de înot.

Macrou - pelagice de pește termofilice. Înoată rapid (în aer liber până la 77 km / h). În general, efectivele nu conțin adaos de alte pești (rareori cu hering) și constau în indivizi de aceeași mărime. Macroule trăiește la o temperatură de 8-20 ° C, motiv pentru care este forțată să facă migrații sezoniere de-a lungul coastelor Americii și Europei, precum și între Marmara și Marea Neagră. Aceste migrații au caracterul de hrană (alimente pentru macrou sunt pești mici și zooplancton).

Proprietăți utile pentru macrou

Macrou este ușor absorbită de organism și este o excelentă sursă de proteine, conține, de asemenea, o cantitate mare de fosfor, iod, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, zinc, fluor. Macrou conține acid nicotinic și vitamina D, care sunt de asemenea un factor important în vindecarea oaselor și a sistemului nervos și favorizează absorbția.

Numai 100 g de pește conține până la jumătate din valoarea zilnică a proteinelor. Prin consumul de pește gras, macrou, organismul obține cel puțin 2 ori mai multe calorii decât consumând pește alb. Spre deosebire de grăsimile saturate de origine animală, grăsimile nesaturate din pește sunt considerate cele mai benefice. Potrivit oamenilor de știință, este vorba de acizii grași omega-3 conținute în pește care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, reduc riscul formării cheagurilor de sânge în vase și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea fluxului sanguin în capilare.

Un pește mare foarte util pentru viitoarele mame. Există dovezi că consumul de pește gras reduce unele dintre simptomele psoriazisului, îmbunătățește viziunea și funcția creierului. Peștele de mare conține un complex de vitamine, în special vitamina D. Uleiul de pește este de 5 ori mai eficace decât uleiurile vegetale, scade colesterolul din sânge. Grasimile găsite în ficatul de pește sunt bogate în vitaminele A și D. Țesutul muscular al peștilor conține vitamine B care ajută organismul să absoarbă proteinele.

Recent, există mai multe rapoarte care arată că consumul de pește gras (somon, macrou, hering, sardine și cod) protejează împotriva astmului. Acest lucru se datorează acțiunii acizilor grași omega-3, care au un efect antiinflamator, și magneziu. Se demonstrează că persoanele cu niveluri scăzute de magneziu din corpul lor sunt cele mai sensibile la atacurile de astm.

Boli, cum ar fi cancerul, artrita reumatoidă, ateroscleroza, slăbiciunea sistemului imunitar etc., sunt adesea asociate cu o lipsă de grăsimi omega-3.

Proprietățile periculoase ale macroului

Macrou este contraindicată în cazul intoleranței individuale. În plus, fiind un pește de grăsime, nu este de dorit pentru boli hepatice și insuficiență renală.

Maceratul salizat și afumat nu este de dorit pentru hipertensiune arterială și exacerbări ale bolilor tractului gastro-intestinal. Unii medici nu recomandă scoțianul la gravide, alăptează și la copii, deoarece poate acumula substanțe nocive în sine și, astfel, poate dăuna organismului.

În programul "Despre pescuit în serios" va vorbi despre competițiile din Yalta în pescuitul de macrou și despre complexitatea capturilor acestui pește delicios.

Peștele perfect. Ce este utilizarea heringului și cum să-l gătești

Al doilea pește cel mai popular din Rusia este macrou (77%), apoi porc (62%), somon (56%), cod (55%) și somon roz (52%). rețetă

Surpriză înghețată

Hering - într-adevăr pește "popular". În plus față de heringul sărat (condimentat sau sărat regulat), conservele în suc propriu în cutii este de asemenea popular.

Acestea sunt aceleași mâncăruri conservate ca cea de la somon, somon, chum, ton și alte pești, fiind produse în suc propriu, cu adaos de ulei, în marinadă și chiar în sos de roșii, ca și taurii. Puțini oameni știu că și heringul proaspăt înghețat este de vânzare. Mai mult, dacă oamenii o văd, rar o cumpără. Și de ce? Cu toate acestea, sare - deci de la hassle terminat mai puțin. Faptul că heringul poate fi gătit într-un fel diferit, puțini oameni ghicesc.

"Pește de vitamine"

Percepția unui hering exclusiv ca o gustare sărată, majoritatea dintre noi nici măcar nu știu cât de utilă este. Între timp, este într-adevăr unul dintre cele mai utile pește - nu mai puțin de delicatese scumpe, cum ar fi somonul, anghila sau halibutul. Aceste pești sunt foarte grași - și știm că grăsimea lor este cea mai utilă, există o masă de acizi omega-3 pe care corpul uman le are nevoie. Protejează inima și vasele de sânge de ateroscleroza, creierul din depresie, vasele de sânge din artroză, întăresc sistemul imunitar. În plus față de această "vitamină de pește", există o mare parte din vitamina D esențială în uleiul de pește. Acest lucru poate părea ciudat, dar în hering există o mulțime de aceste utilități, și în același timp, este mult mai ieftin decât pește delicates. Iată conținutul aproximativ al acizilor grași omega-3 în unele specii de pești (cifrele sunt pentru 100 grame de produs):

- anghilă - 5,6 g,
- macrou (în funcție de sezon) - 0,8-7,5 g,
- hering, șprot - 1,4-3,5 g,
- somon și păstrăv - 1-2,2 g,
- sardine, macrou - 1,5-1,8 g,
- halibut, somn - 0,7-1 g,
- cambulă, cod, eglefin, pollock - 0,1-0,5 g.

O lingură de gudron într-un butoi de hering

Dar, din păcate, am redus în mod tradițional toată utilitatea heringului. Este de obicei o cantitate de sare care poate fi consumată fără a afecta sănătatea numai sporadic și în doze care nu ne oferă cantitatea potrivită de acizi omega-3 sau de vitamina D. sare. Aceasta este mai mult de jumătate din norma zilnică pentru o persoană sănătoasă (nu mai mult de 6 grame) și mai mult decât întreaga normă zilnică pentru pacienții și miezurile hipertensive (nu se recomandă mai mult de 3 grame de sare pe zi). Și aici vorbim nu numai despre sarea pe care o adăugați la produsele de gătit și în timp ce mâncați, ci, în general, despre toată sarea, adică cea pe care o produc producătorii. Și nu-i pare rău pentru ea.

Deci, heringul este un fel de "cal troian" în care cantități uriașe de sare intră în corpul nostru. Experții au calculat că, dacă industria alimentară reduce utilizarea de sare de 2 ori, atunci va economisi 150 mii de vieți pe an. Apropo, sarea este dăunătoare nu numai inimii și vaselor de sânge - se dovedește că aceasta contribuie și la dezvoltarea cancerului gastric. Deoarece industria alimentară este puțin probabil să fie preocupată de sănătatea noastră, puteți acționa pe cont propriu, reducând atât cantitatea de sare pe care o folosiți acasă, cât și consumul de alimente sarate. Inclusiv hering. Și cum să beneficiezi de ea? Foarte simplu.

Cum să gătești o hering utilă?

Cumpărați hering înghețat (este destul de ieftin, rareori mai mult de 170 de ruble, per kilogram) și gătiți-l singur acasă. Apropo, înainte de revoluție, heringul era o componentă a mai multor feluri de mâncare - era prăjită, coaptă, făcută în supă de pește, plăcinte, teln (prăjituri de pește) și multe altele. Ești un esteț și nu poți curăța peștele? Și nu contează, heringul nu trebuie să fie curățat de cântare și îl mănâncă împreună cu pielea. Chiar și dulciurile pot fi îndepărtate de pe ea fără să-i murdărească mâinile. În timp ce nu este dezghețat până la capăt, deschideți abdomenul și îndepărtați toate entrealele cu o singură bucată înghețată. Într-un cuvânt, chiar și burlacii care mănâncă numai produse semifinite și supă din pungi pot găti acest pește. Este mai ușor (și mai gustos) să coaceți heringul în întregime în cuptor. 30-40 minute - și antena este gata. Da, nu există foarte multe oase în ea, iar cele care există sunt foarte ușor de preluat. Într-un cuvânt - pește perfect.

Patru gusturi

Publicații populare

Comentarii recente

12 rețete macerat de salcânță de casă, hering, șprot și capelin

Există multe rețete de gatit, dintre care unele vom lua în considerare.

Salata macrou conform retetei "Vechiul Marinar"

Maculul sa maritat acasă!

Tăiați capul și intestinul... (I-am cerut fiului meu sa faca asta, nu a putut, mina nu sa ridicat, am fugit de bucatarie, chiar sa nu ma uit...).
Spălați bine.
Tăiat în bucăți, grosime de 1,5 cm.
Se toarnă un pahar mare (am aproximativ 300 ml) de apă într-un castron, pune 2 linguri de sare.
Se amestecă bine pentru a dizolva sarea.
Puneți acolo bucățile de pește, încă mai pun câteva frunze de dafin.
Acoperiți cu o farfurie și puneți o sarcină pe partea de sus. Lăsați peștele sărat. Am plecat noaptea. Seara am pus-o dimineața, la aproximativ 10, am deja-o. 12 ore sărate...
Dimineața a existat o astfel de imagine.
Se scurge toată lichidul...
Puneți peștele în același castron din nou. Apoi, în același castron, puneți:
• Oțet (dacă este 9%, apoi 3 linguri, dacă 5%, ca a mea, apoi 4-5 linguri);
• piper negru, boia picantă - la gust;
• ceapa tăiată în jumătăți de inele - 1 ceapă mare;
• 2 cuișoare de usturoi (stoarceți prin presa de usturoi);
• creștere. ulei - 1 ceașcă.
Am amestecat totul bine.
Din nou, acoperim cu aceeași placă (întregul pește trebuie să fie în marinadă), apăsați în jos și puneți încărcătura deasupra. Apoi, în frigider până seara pentru a se marina bine. Puteți să-l amestecați periodic.
Seara puteți mânca!
Maculul sa dovedit a fi atât de delicios încât este mai mult decât cuvintele! Mi se pare că este chiar mai gustos decât heringul... mai gros sau ceva.. Cu cartofi fierți, dar cu ceapă tocată... În general am mai avut saliva...
Bon apetit!

Cum sa murat macrou - retete de gatit!

Numărul de rețete 1
ingrediente:
• Macrou - 1 kilogram.

Pentru prepararea marinadei în 1 litru de apă:
• Sare - 5 linguri de supa;
• zahăr - 3 linguri de supă;
• Uscate de muștar - 1 lingură de supă;
• Frunza de bara - 6 bucati;
• Garoafa - 2 bucăți;
• Ulei vegetal - 2 lingurițe de supă.

Mod de preparare:
Peștele trebuie curățat, scoateți interiorul și capul, tăiați coada și aripioarele.
Într-o cratiță separată a ingredientelor propuse gătiți marinada, care se va răci.
După ce marinada s-a răcit pentru a pune pestele în ea, a pus o farfurie și o asuprire peste macrou și frig, în două sau trei zile peștele va fi gata. Periodic, peștele poate fi răsturnat.

ingrediente:
• Macrou - 3 bucăți.
Pentru marinada la 1 litru de apă:
• frunze de ceai - 4 linguri de supa;
• Sare - 4 linguri de supa;
• zahăr - 2 lingurițe;
• Fum lichid - 4 linguri de supa.

Mod de preparare:
Mai întâi, dezghețați macrou înghețat, apoi tăiați coada, capul, curățați viscerele, clătiți bine și puneți-l într-un borcan de doi litri, cozile ar trebui să fie la partea de sus.
Gatiti separat marinada.
Pentru a face acest lucru, turnați ceaiul în apă, zahăr, sare și aduceți-l la fierbere. După aceea, este necesar să se tunde, să se răcească și apoi să se adauge fum lichid la marinadă. Se toarnă peștele peste această marinadă, se acoperă cu un capac din polietilenă și se lasă timp de aproximativ trei zile în frig. Borcanul periodic de macrou trebuie să se agită. După ce se poate consuma peștele, tăiați în bucăți.

Mod de preparare:
Dezghetați peștele proaspăt congelat, apoi curățați-l, îndepărtați capul, coada și entrails. După aceasta, clătiți bine și tăiați în porții.
Apoi fiecare bucată de pește trebuie să fie sărată, piper și zahăr, pusă într-un borcan sau alt recipient pentru sărarea peștelui. Între fiecare rând de pește, de asemenea sărate, presărați cu zahăr și piper. Macrou trebuie să fie pus pe frig și în aproximativ o zi - doi pești vor fi gata.

marinata:
• Apă - 1 litru;
• zahăr - 3 linguri de supă;
• Sare - 6 linguri de supa;
• Frunza de bara - 3 bucati;
• Mazare piper negru - 9;
• Toatespice - 3 mazăre;
• Coriandru - o jumătate de lingură.

Mod de preparare:
Este necesar să se dezghețe și să se curățe macrou, adică să se scape de entrenele, să se elimine capul, aripioarele și coada. După aceea, clătiți bine peștele și pliați-l în tava cu un "cric".
Separat preparați marinada ingredientelor propuse. Lăsați-l să se răcească și turnați maceratul deasupra. Dacă nu este suficientă apă, puteți adăuga apă fiartă sărată și răcită. Puneți o placă și o încărcătură deasupra peștelui. Puneți-o timp de 5 zile într-un loc răcoros.
Bon apetit!

Cum să gătești macrou sărat de casă?

Mod de preparare:
Deci, luăm două macrou înghețate mari, dezghețăm sub apă, spălăm, tăiem capul, îndepărtăm și insidele din coșul de gunoi. Spalam peștele înăuntru și în afară, îndepărtăm umezeala cu prosoape de hârtie și începem să gătim salina.
Cum sa gatim saramura, este marinata: patru linguri de ceai trebuie turnate cu un litru de apa clocotita. Se dovedește un astfel de ceai puternic, în care macerul nostru dezghețat va pluti. În ceai (răcit), patru linguri de sare de masă și aceeași cantitate de zahăr, se adaugă, se amestecă. Macrou este plasat în acest murat de ceai dulce și păstrat în frigider timp de patru zile. Apoi scoatem din marinadă, agățăm-o peste chiuvetă în bucătărie peste noapte, scoateți-o dimineața și ascundeți-o în frigider, înfășurați peștele într-o pungă de hârtie în prealabil. Toate. Pestele este gata! Tăiați și încercați.
Bon apetit!

Marinarea macrou! Degetele!

Ingrediente și gătit:
Luați 3 bucăți de înghețată de macrou, spălați, curățați și tăiați în bucăți. Principalul lucru în această afacere nu este acela de a da peștilor DIFERITE, toate manipulările sunt efectuate cu macrou înghețat!
Curățați și tăiați 3 cepe și 3 căței de usturoi.
Macaraua, ceapa si usturoiul se pune intr-un castron, se adauga 1 lingurita de zahar, 1 lingura de sare (cu un deal), 3 linguri de otet, 2 linguri de ulei, piper, mazare, frunze de dafin.
Se amestecă ușor. Se îndoaie bine într-un borcan, se acoperă cu un capac și se răcește timp de o zi. Și într-o zi ne ia peștele și mâncăm.

Hering hering + muraturi si muraturi!

ingrediente:
• Herring
Peștele trebuie cumpărat cu un spate gros (grăsime). Dacă este înghețat, atunci ar trebui să fie complet dezghețat înainte de sărare. Și este mai bine să nu se spele.

Și acum câteva rețete:

A doua rețetă:
• 6 tabele. linguri de sare;
• 1 tabel. lingura de zahăr;
• condimentează același lucru pentru 1 litru de apă.
Restul este de asemenea făcut.
Desfaceți peștele eviscerat într-un borcan de trei litri și puneți în saramură: pentru 1 litru de apă răcită fiartă, aveți nevoie de 5 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 2-3 frunze de dafin, 1 linguriță de ienupăr. Când murătura este deja turnată într-un borcan, puneți 1 lingură de muștar uscat deasupra.
Bon apetit!

Herring sărat propriu!

Mod de preparare:
Se fierbe 1 l. apă.
În apă fierbinte se adaugă 3 linguri. linguri de sare și 5 linguri de zahăr.
Solul obținut se pune pe fereastră sau pe balcon până se răcește.
Dezgheați complet și spălați heringul.
Așezați hering-ul într-un vas de 2 sau 3 litri, toarnă soluția salină. Adăugați 2 frunze de dafin.
Puneți în frigider timp de 2 zile. După 2 zile, heringul este gata să mănânce.

P.S. Personal, folosesc heringul norvegian, în opinia mea este mai gustos decât Atlanticul. În general, acest ambasador se dovedește nu mai rău și chiar mai bun decât sl / s de hering, care este vândut în magazin.
Autorul: Ksenia Usova
Bon apetit!

Heringul este un mod de neegalat la sărare!

Mod de preparare:
Se fierbe cu ceapă, se răcește și se toarnă peștele. Puneți în frigider. În 24 de ore, cea mai delicioasă hering va fi gata!
Ei bine, foarte gustos!
Am folosit otet de masă.
Bon apetit!

Gheață gustoasă și rapidă în marinada!

ingrediente:
● Herring - 2 bucăți,
● ceapa - 1-2 mari dimensiuni
● Otet de mere - 5 linguri,
● sare - 2 lingurițe,
● zahăr - 0,5 linguriță,
● apă - 1 cești,
● boabe de piper - 10 buc.,
● Strângerea semințelor de coriandru.

Mod de preparare:
Mai întâi, pregătiți marinada - adăugați zahăr, sare, oțet de cidru de mere și încălziți puțin (nu fierbeți) până când ingredientele nu se dizolvă în ea. În timp ce marinada se răcește, curățăm heringul și îl tăiem în bucăți, de asemenea tăiem ceapa în inele. Luăm un borcan și punem heringul în el, adăugând câteodată ceapă, piper și coriandru pe măsură ce le puneți. Umpleți-o cu marinada deja răcită, acoperă-o cu un capac și o puneți într-o zi undeva departe. O zi mai târziu, o hering delicios murat va fi gata.
Bon apetit!

Herring oferit sărat!

1 lingurita de seminte uscate de muștar (se poate folosi o linguriță de muștar uscat) - muștarul dă fermitate sau, mai degrabă, elasticitatea heringului, nu va fi moale, așa cum ne întâlnim uneori în magazin.
6 frunze de dafin
2 linguri de ulei vegetal.
Cinci bucăți de hering au intrat într-un borcan de 3 litri, nu este înfricoșător faptul că acele cozi rămân acum, le vom apăsa.
A luat 2 litri de apă, deci facem un calcul dublu.
Se toarnă apa într-o cratiță, se fierbe cu sare și zahăr.
Se lasă să se răcească.
Puneți toate condimentele într-o cratiță și turnați peste saramura răcită. Aplicăm cozile sub apă și închidem capacul. Am pus un loc răcoros.
Puteți mânca mâine.
Dacă adăugați cuișoare, va exista un hering de sărat condimentat, dar nu ne place acest lucru. Avem nevoie de o sărare delicată.
Bon apetit!

Șprot uscat cu șrot uscat!

Mod de preparare:
Sprat clătiți temeinic sub apă curgătoare.
Pregătiți amestecul de decapare:
Zdrobiți mirodenii într-un mortar, dar nu foarte fin, apoi amestecați cu sare. Amintiți-vă că sarea iodată sau fină nu este utilizată pentru sărarea peștilor.
Se presară cu șprotul se amestecă și se amestecă.
Este mai bine să faceți acest lucru într-un vas larg, cum ar fi un castron de email. Nu utilizați borcane și alte feluri de mâncare înguste, șprotul este vărsat neuniform și se strică repede.
Acoperiți peștele cu o farfurie și plasați o sarcină mică în partea de sus.
Curățați într-un loc răcoros.
După 12 ore, un pește gustos va fi gata!
Autorul: Olga Martirosyan
Bon apetit!

Capelin sărat!

Mod de preparare:
Clătiți și spălați capelinul într-un borcan.
Sarea de brânză se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.
Apoi se răcește și se toarnă peștele în bănci.
Puteți adăuga 1 linguriță. ote de esență pe un borcan de 1 l de pește. Apoi, ambasadorul va fi picant.
Dar nu puteți adăuga.
Mai bine câteva artă. ulei de floarea-soarelui.
Și pentru o zi în frigider.
Bon apetit!

Ca site-ul nostru? Alăturați-vă sau abonați (notificările despre subiecte noi vor fi trimise la e-mail) pe canalul nostru în MirTesen!

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Vitamina B6 (piridoxina), in care produsele, rolul si importanta vitaminei B6, nevoia de vitamina B6, lipsa si excesul de vitamina B6

Vitamina B6, cunoscută sub denumirea de piridoxină, se dizolvă în apă și este, prin urmare, ușor excretată.

Citeşte Mai Mult

quinoa

Aceasta este o planta anuala a familiei Marevy, care creste in America de Sud, pe pantele din Anzi.Această cultură veche poate atinge înălțimea înălțimii unei persoane. Pe o tulpină înaltă de culoare verde deschis, frunzele rotunde și fructele colectate în grupuri mari cresc.

Citeşte Mai Mult

Legume în ordine alfabetică

B: badridzhan, baylobo, vinete, cartofi dulci, benikaza, zambilă de fasole, fasole egiptean, cal fasole, fasole, fasole, fasole rusă, pâine de fasole, fasole, aripi, fasole mung, bok choy, câmp borș, varză, broccoli, Broccoli chinezești, brunkol, rutabaga, bubridan, sfeclă, bukhva

Citeşte Mai Mult