Ce sunt ouăle utile?

Ouăle sunt un produs alimentar fără de care este imposibil să se facă în viața de zi cu zi. Ouăle fac parte din diferite salate, produse de patiserie, umpluturi pentru plăcinte, să nu mai vorbim de omlete, ouă amestecate, sau să le gătești încet, "într-o pungă", fierbere tare. Mulți oameni, chiar indiferenți față de acest aliment, sunt adesea interesați de: pentru ce sunt ouăle folositoare?

Principalul avantaj al ouălor față de alte produse care alcătuiesc dieta zilnică este conținutul ridicat de oligoelemente, vitamine, antioxidanți de origine naturală, calorii scăzute, costuri acceptabile. Deoarece ouăle de pui au originea în viața puiilor, înseamnă că ele conțin aproape toate substanțele necesare pentru dezvoltarea normală și funcționarea ulterioară a unui organism viu.

Vitaminele A, C, E, D, un grup B deosebit de valoros și o ouă de oligoelemente utile pentru organismul uman - fosfor, seleniu, fier, iod sunt prezente în ouă. În special, fosforul contribuie la buna stare a oaselor și părului, seleniul îndepărtează radicalii liberi din organism, fierul este necesar pentru formarea sângelui normal. Și cu o lipsă de iod, activitatea creierului și a glandei tiroide suferă. Iodul este, de asemenea, necesar pentru corpul unei femei gravide, altfel dezvoltarea fetală a fătului poate fi grav afectată. Ouale conțin colină, care elimină toxinele din ficatul uman și reduce riscul de apariție a cancerului de sân la femei. Sa observat în mod repetat că includerea în dieta zilnică a unui singur ou poate oferi o persoană cu cele mai multe dintre nutrienții zilnici necesari.

Mulți oameni se tem că, cu un consum regulat de ouă, crește nivelul colesterolului. Cu toate acestea, dacă nu consumați ouă în cantități mari, colesterolul conținut în ele este aproape complet prelucrat de ficat. În plus, lecitina este prezentă în ouă. Această substanță se opune formării depunerilor de colesterol și, în același timp, sporește activitatea creierului uman, îmbunătățește semnificativ memoria. Astfel, în problema colesterolului, daunele și beneficiile ouălor sunt echilibrate.

Pe lângă ouăle de pui, există o varietate largă de varietăți ale acestui produs alimentar. Poate că cele mai utile sunt ouăle de prepelite, ale căror proprietăți unice erau cunoscute în antichitate. În primul rând, este un produs alimentar recunoscut, care este un set concentrat de vitamine și minerale. Conținutul de substanțe utile ouă mici ouă aproape de două ori ouă. Se știe că prepelita nu acoperă salmoneloza, astfel că ouăle de prepeliță pot fi consumate crude. Apoi, mult mai multe substanțe nutritive intră în corpul uman decât după tratamentul termic. Ouăle de prepeliță sunt un efect extrem de benefic asupra funcționării tractului digestiv, a funcționării sistemului cardiovascular.

Ouăle din Turcia, diferite pete pe coajă, compoziția și gustul de vitamine sunt similare cu ouăle de pui. Ouăle de rață au un gust mai bogat, dar sunt mult mai grase decât puiul și sunt foarte susceptibile la salmoneloză. Prin urmare, trebuie să fie spălate bine. Gălbenuța strălucitoare a ouălor de rață oferă o coafură frumoasă de aur. Găsuțele ouă au o greutate de 200 grame. Ele sunt mai puțin grase decât rațele și sunt de asemenea mai potrivite pentru coacere, dar se disting printr-o coajă foarte dură.

Un produs alimentar exotic este ouă de struț, greutatea uneori ajungând la 450-500 de grame. Coaja unui ou de struț este aproape imposibil de rupt. Se găsește o pereche de găuri din diferite părți cu un burghiu, după care conținutul este turnat pe tavă. Oua prajite de la un ou pot hrani cateva persoane.

Când mănânci alimente familiare, o persoană nu se gândește de obicei la întrebarea despre ce sunt bune ouăle. Nu abandonați consumul de ouă - aceste cadouri nutritive păsări de curte. Uneori, un produs simplu poate fi de un beneficiu mult mai mare pentru o persoană decât multe delicii culinare. Bon apetit!

Oul de pui

Ouăle de păsări sunt persoane fizice de sex feminin. Diferitele tipuri de păsări poartă ouă de diferite forme, culori și mărimi, depinde de rasa de păsări și de locul unde se află. Păsările care cuibăresc în gropi sau găuri au o formă rotundă de ouă. Păsările cuibărind pe marginea rocilor au ouă în formă de alungită.

Puiul găsește o ouă în medie la fiecare 24-26 de ore.

Ouăle albe au găini albe, iar ouale brune devin roșii sau întunecate. Valoarea nutritivă a ouălor alb și maro nu este diferită.

Dimensiunea oului depinde de vârstă, greutate și rasă de pui. Puii mai maturi transportă ouă mai mari. Ouăle sunt, de asemenea, afectate de factorii de stres: febră, spațiu limitat, nutriție de pui proastă etc.

Culoarea gălbenușului de ou depinde de dieta puiului. Coloranții naturali care se adaugă la furaj (de exemplu, petalele de calendula) fac culoarea gălbenușului mai intensă.

Suprafața ouălor poate fi dură sau netedă, plictisitoare sau strălucitoare, la unele specii este acoperită cu pată, uneori formând o margine în jurul capătului bont.

Oua de pui calorii

Ouăle de pui hrănesc bine și satisface foamea datorită conținutului ridicat de calorii - 100 g ouă crude conțin 157 kcal. Un ou fiert, fiert, conține aproape 159 kcal, iar un ou prăjit (fără ulei) poate aduce 175 kcal. Destul de grase pentru oameni care urmăresc figura lor.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale ouălor de pui

Oua de pui - singurul produs care este absorbit de organism la 97-98%, aproape fara a lasa toxine in intestin.

Ouăle sunt foarte bogate în proteine ​​necesare pentru dezvoltarea și buna funcționare a corpului.

Un ou conține toți aminoacizii necesari pentru oameni, macro și oligoelemente - calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor, molibden, bor. Ouăle sunt bogate în vitamina B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), conțin și vitamina E, C, D, A, H, PP, K și altele.

Gălbenușul de ou este o sursă de vitamină D. Această vitamină este necesară în special pentru cei care petrec puțin timp sub soarele deschis (vitamina D este sintetizată în corpul uman sub influența soarelui). Vitamina D ajută la absorbția calciului în organism, contribuind la întărirea țesutului osos. În plus, gălbenușul conține fier - un mineral care ajută o persoană să lupte împotriva oboselii și starea de spirit proastă și previne, de asemenea, dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Chiar și în gălbenuș este lecitină, necesară pentru normalizarea ficatului și a tractului biliar.

Gucul conține lecitină, care este un agent anti-sclerotic care hrănește creierul și îmbunătățește memoria. Lecitina este, de asemenea, necesară pentru funcția hepatică normală. Fierul și vitamina E, la care gălbenușul este bogat, ajută la combaterea oboselii și la creșterea stării de spirit. Luteina de substanță, care este conținută în gălbenușurile de ou, ajută la evitarea problemelor cu vederea.

Colina - un nutrient care este conținut în gălbenuș, reduce riscul de cancer la sân - probabilitatea de a avea tumori este redusă cu 24%. Prin urmare, oncologii recomandă femeilor să mănânce 2-3 ouă zilnic pentru prevenirea cancerului de sân.

Proteina din ou nu este mai puțin folositoare pentru oameni, deoarece conține vitamine din grupa B.

În general, oul conține toți aminoacizii esențiali și le furnizează corpului pentru 25% din necesarul zilnic. Cu toate avantajele ouălor de pui, acestea nu trebuie abuzate, deoarece excesul de proteine ​​produs de organism este dăunător rinichilor - afectează circulația sângelui și dăunează sănătății.

Ouăle sunt o sursă de niacină, care este necesară pentru hrănirea creierului și formarea hormonilor sexuali; vitamina K este necesară pentru coagularea sângelui; colina (menționată mai devreme) îmbunătățește memoria, elimină otrăvurile din ficat; lecitina - dizolvă placa în pereții vaselor de sânge.

Acidul folic (vitamina B9), care este în ou, este necesar pentru femeile în timpul sarcinii - pentru ca bebelușul să se nască sănătos, fără malformații congenitale. Și oamenii de știință de la Universitatea din California de la Berkeley au descoperit că acest acid îmbunătățește calitatea spermei, deci acest produs este, de asemenea, util pentru bărbați. Conținutul de ouă de vitamina D este inferior numai grăsimii din pește.

Ouăle sunt bune pentru formarea sângelui. Substanțele conținute în ouă împiedică formarea de cataractă, protejează nervul optic, neutralizează efectele nocive ale mediului. Ouăle întăresc oasele și articulațiile, stimulează sistemul imunitar. Creșteți performanța mentală. Proteinele din ou au cea mai mare valoare nutritivă a tuturor proteinelor animale. Ouă - singurul produs care este absorbit de organism la 97-98%, aproape fără a lăsa zgurii în intestin.

Dar, consumul de oua scade colesterolul sanatos, crescand colesterolul "rau", ceea ce creste probabilitatea bolilor cardiovasculare. Acest lucru poate fi prevenit cu ușurință pur și simplu prin consumul de antioxidanți. Produsele care conțin cea mai mare cantitate de antioxidanți: prune, stafide, date, mure, căpșuni, zmeură, prune, portocale, cireșe, struguri roșii, varză, spanac, germeni de Bruxelles, ceai verde ceapa, vin rosu uscat, leguminoase.

Cercetătorii de la Universitatea de Stat din Louisiana susțin că 2 ouă fierte pentru micul dejun - și acele kilograme în plus au dispărut. Rezultatele studiului au arătat că femeile care au mâncat ouăle pentru micul dejun au pierdut greutatea mai repede. Oamenii de știință spun că un ou conține o cantitate mare de proteine, datorită căruia o persoană este rapid saturată, nu se simte foame și, prin urmare, mănâncă mai puțin.

Ochelina obișnuită conține mai multe oligoelemente decât orice pachet de multivitamine scumpe: fluor, cupru, fier, mangan, molibden, fosfor, sulf, zinc, siliciu și altele - doar 27 de elemente! Carcasa unui ou conține 2 g de calciu (cea mai completă absorbție a calciului de către organism are loc atunci când este combinată cu acid citric). Adulții trebuie să aplice coajă de două ori pe an, în cursuri de 15-20 de zile. Cum să gătești scoici de ouă: spală ouăle în apă caldă cu săpun, clătește bine. Proteina și gălbenușul se toarnă din ou, iar carapacea se spală din nou și se pune în apă clocotită timp de 5 minute. Ouăle fierbinți fierte sunt puțin mai puțin active, dar gata de utilizare. Dozaj: până la 3 g în funcție de vârstă. Îndepărtați cojile în pulbere într-un măcinător de cafea.

Nu mai puțin interesante sunt proprietățile unui ou vechi de hambar.

Proprietăți periculoase ale ouălor de pui

Unul dintre cei mai periculoși microbi care se găsesc într-un ou este salmonella.

Acest germen nu afectează puiul sau oul, dar dacă intră în corpul uman, temperatura căreia este ideală pentru dezvoltarea microbului, poate provoca infectarea sângelui, inflamația intestinului, febra paratihoidă și febra tifoidă.

Medicii sanitari recomandă spălarea ouălor înainte de gătit cu săpun. Ouăle de fierbere trebuie să fie de cel puțin 10 minute. Și despre ouăle, ouăle, cremă dulce de proteine ​​ar trebui să fie uitate pentru un timp.

Medicii sunt reamintiți că trebuie să aveți grijă de sănătatea lor și, în nici un caz, să nu folosiți ouă crude de pui.

Specialiștii de la Școala Medicală din Harvard au declarat că un număr excesiv de ouă pe săptămână - 7 sau mai mult - crește riscul decesului prematur al bărbaților de vârstă mijlocie cu 23%. Faptul este că colesterolul, care se găsește în cantități mari în ou, contribuie la formarea plăcilor grase în vase.

Diabetul se află într-un grup de risc special: consumul unui număr mare de ouă crește riscul de a muri de infarct miocardic și accident vascular cerebral de 2 ori.

Doriți să aflați cât de ușor este să gătiți un ou de pui sub formă de inimă și să-ți surprinzi partenerul de suflet? De asemenea, modul relevant pentru Ziua Îndrăgostiților. Vizionați videoclipul!

Și așa puteți să "scuturați" un ou înainte de gătire și să obțineți un ou galben după curățare. Surprinde-i pe cei dragi!

Oua de pui - beneficiile si ranile lor

Un ou de pui este un simbol etern al vieții, al luminii, al soarelui și al fertilității. Sute de studii sunt dedicate imaginii ouălor din cultura mondială: Hen Ryaba cu creierul său de aur, creațiile luxoase ale lui Faberge, imaginile de ouă ale lui Dali... Oamenii de știință și nutriționiști țin pasul cu moda - este dificil să găsești un produs despre care s-ar fi născut atât de multe dispute și atâtea mituri. Pentru ce sunt folositoare ouăle de pui? Sunt ele utile și câte bucăți sunt permise să mănânce pe zi? Sau merită să le ștergeți din meniu? E timpul să ne dăm seama.

Pasiune pentru colesterol

Știința și medicina modernă ne învață persistent să ne temem de colesterol, publicitatea fiind, de asemenea, implicată activ în acest duet. Iar ouăle de pui - una dintre principalele sale surse naturale - intră invariabil în rușine.

Procentul de grăsime din ouăle de pui este destul de ridicat - 11,5 g pe 100 g de produs din ouă. Iar pe baza acestor cifre, mulți pseudo-oameni de știință spun că toate grăsimile se transformă instantaneu în colesterol rău, care imediat intră în vase și începe să le înfunde. Ca rezultat, ateroscleroza, boli cardiovasculare și atac de cord.

Dar nu este așa de simplu. Da, este dificil să numim ouăle de pui un produs alimentar cu drepturi depline, beneficiile și daunele lor sunt foarte controversate. Dar studiile de boli cardiovasculare nu se ascund: jumătate dintre aceste boli apar pe fundalul colesterolului scăzut, astfel încât ouăle nu au nimic de a face cu ea. În plus, nivelul colesterolului dăunător în sânge (același, cu plăci) nu depinde în mod direct de cantitatea aceleiași substanțe din sistemul digestiv.

Cu alte cuvinte, dacă sunteți o persoană sănătoasă, obișnuită să mănânci bine, atunci ouăle prăjite sau omeletul apetisant nu vor afecta viața vaselor de sânge. Și dacă colesterolul este deja ridicat, gălbenușul nu va fi nici ultima paie. Prin urmare, este mai bine să scapi de dușmanul vascular în alte moduri - mai puțin fast food, chips-uri, cartofi prăjiți și chifteluțe, dar mai multe fibre și fibre. Și despre alte modalități de scădere a colesterolului, puteți citi aici într-un articol separat.

Egg white power

Principalul avantaj al ouălor de pui de către oamenii de știință moderni nu au decis încă să provoace - este dificil de argumentat cu utilizarea de proteine ​​naturale. Proteina pe 100 g de produs este de aproape 13 g, astfel încât dieta din ou este atât de populară printre sportivi.

Proteina este cel mai important combustibil pentru organism, de la care se fabrică fiecare dintre celulele noastre. Este, de asemenea, un transport universal care transportă vitamine, minerale și alte substanțe vindecătoare care vin împreună cu alimente organelor și țesuturilor în care sunt cele mai necesare.

Un ou de la o găină muncitoare este singura sursă de proteine ​​din lume care este digerată ușor și complet, la 98%! Pentru ca organismul să proceseze integral proteina din ou, sunt suficiente 1-3 ore, iar ouălele și varianta fiartă sunt cele mai lungi digerate.

Oponenții ouălor "grase" adesea susțin că ouăle și ouăle amestecate - mâncarea este foarte grea. Dar dacă după micul dejun suferiți de greutăți și suferiți că nu ați gătit terci de ovăz în loc de ouă, pur și simplu nu știți cum să le gătiți. Cel mai bun din toate, proteinele sunt absorbite împreună cu verdele, legumele, sucurile naturale. Și cel mai rău dintre toate - cu lapte, cartofi și carne. Prin urmare, omletul cu patrunjel va fi întotdeauna mai ușor și mai util decât ouăle prăjite obișnuite cu carne.

Beneficiile ouălor brute

Proteinele și grăsimile, care ne dau putere și energie, rămân mereu în ouă - chiar dacă sunt fierbinți, chiar dacă sunt atât de buni, le coaceți. Dar cu celelalte utilități deja dificile - multe vitamine și minerale sunt stocate doar în produsul brut. Prin urmare, întrebarea dacă este util să beți ouă crude, mulți nutriționiști răspund pozitiv. Dar numai dacă sunteți 100% sigur de calitatea acestor ouă.

Un ou de pui proaspăt conține:

  • Vitaminele B (întăresc sistemul nervos, îmbunătățesc activitatea glandelor endocrine, sunt responsabile pentru frumusețea și starea noastră de spirit);
  • Vitamina A (o sursă de viziune excelentă, o piele sănătoasă și un schimb complet de grăsimi);
  • colina (combate colesterolul rău și ne protejează creierul);
  • vitamina E (garantul tinereții și frumuseții);
  • vitamina D în combinație cu calciu (întăresc oasele, dinții, unghiile și părul);
  • bogat în minerale (potasiu, fosfor, fier, zinc, etc.).

Produs esențial pentru bărbați

Unul dintre cele mai populare mituri de ou este efectul lor fantastic asupra potenței. Ceea ce este util pentru oua de pui brut pentru barbati, literalmente toata lumea este gata sa le spuna, chiar si cei mai indepartati de medicina.

Se crează pretenții incredibile că proteina cu gălbenuș mărește durata erecției și chiar volumul spermei; Se dau exemple incredibile că germanii beau 4 ouă pe zi și totul este bine cu ei. (În același timp, el nu mai are grijă de faptul că germanii beau încă o mulțime de bere, în care estrogenii din plante ucid complet atât potența, cât și atractivitatea bărbaților și chiar duc la depresie).

Nu, nu vrem în vreun fel să diminuăm faima ouălor. Timp de câteva mii de ani, tratatele despre dragoste (inclusiv Kama Sutra) au recomandat consumul de ouă, beneficiile și răul pentru bărbați sunt studiate cu atenție de nutriționiști. Dar problema nu este deloc în produsul minune însăși, ci într-o compoziție perfect echilibrată.

  • Vitaminele B5 și B6 îmbunătățesc activitatea glandelor suprarenale și, la rândul lor, activează sinteza testosteronului și a serotoninei - hormonul fericirii. Starea de spirit excelentă și nivelurile ridicate de hormoni sexuali - cei mai buni prieteni ai vieții intime, astfel încât ouăle sunt în mod tradițional considerate a fi afrodiziac.
  • Zinc. Complexul "proteină de gălbenuș" conține multe elemente esențiale pentru oameni, dar zincul este deosebit de important pentru sănătatea bărbaților. Îmbunătățește compoziția spermei, afectează sinteza principalului hormon masculin și consolidează glanda prostatică.
  • Proteine. Ouăle sunt un produs extrem de consumant de energie, care oferă în totalitate corpului masculin energia necesară. Un complex de vitamine, minerale și antioxidanți accelerează creșterea musculară și reduce stresul.

Este util să consumați ouă de pui brute pentru bărbați? Desigur, dar numai dacă produsul nu conține bacterii dăunătoare și antibiotice. Pentru a te proteja, e mai bine să rămâi la mijlocul de aur - să renunți la ouăle grase și să gătești micul dejun "fiert moale".

Să bei sau să nu bei ouă crude?

Calitățile utile de preparare a ouălor sunt fără îndoială - după tratamentul termic, aceste produse nu prezintă pericole pentru sănătate. Dar totul se schimbă, dacă acestea sunt ouă de pui brute - nu numai beneficiază, ci și răul în acest caz este mai evident și mai evident.

Care sunt pericolele unor oua obisnuite de pui dintr-un supermarket sau sub un strat in satul lor natal?

Paraziți în ouă de pui - aceasta este povestea cea mai comună de groază, care sperie atât copiii, cât și adulții. Dar ouăle nu o pot prinde, ci puiul - cu ușurință. Deoarece există o gaură naturală pentru fecale și care să-i dea pe urma puilor de o găină, bucățile de fecale cu salmonella supraviețuitoare pot ajunge cu ușurință pe coajă. Și dacă oul este crăpat - apoi înăuntru.

Există întotdeauna o mulțime de găini în ferme și în fiecare zi este fizic imposibil să se verifice dacă găinile s-au infectat cu salmonela sau cu o altă infecție. Pentru a-și proteja asistenții medicali împotriva bolii, agricultorii le hrănesc cu antibiotice și în mod inevitabil intră în ouă. Și apoi - și în corpul nostru, provocând cel mai groaznic coșmar al secolului XXI - rezistența la antibiotice. Deci, dacă gazda hrănește un strat cu tetraciclină și beți în mod regulat proteine ​​brute dintr-un astfel de pui, atunci corpul dumneavoastră se va obișnui în curând. Și când medicul vă prescrie tetraciclina ca pe un medicament, pur și simplu nu va ajuta.

Deși mulți oameni sunt încântați de gălbenușul de ou - datorită grăsimii și colesterolului notorii, proteina poate fi mult mai periculoasă. Conține 2 alergeni puternici - ovalbumină și ovumucoid. Și din moment ce ovomukoid este rezistent la temperaturi ridicate, atunci dacă sunteți alergic la ouă, va trebui să renunțați atât la omeletele pufoase, cât și la produsele de patiserie dulci.

A bea sau a nu bea este întrebarea. Nutriționiștii în această chestiune sunt unanimi - ouăle brute pot fi folosite numai dacă le-ați luat de sub stratul propriu, care este complet sănătos și nu a văzut niciodată antibiotice în viața ta. În toate celelalte cazuri, ouăle trebuie să fie supuse unui tratament termic, iar carapacele trebuie spălate înainte de gătire. Și pentru a păstra majoritatea vitaminelor și mineralelor, fierbeți-le ușor.

Pui sau prepeliță?

Care sunt ouăle mai sănătoase, pui sau prepelițe? În urma fascinației cu proprietățile unice ale ouălor de prepeliță, această problemă se referă la mulți adepți ai alimentației sănătoase. De fapt, diferența dintre aceste delicatese de proteine ​​nu este atât de mare.

  • În ceea ce privește conținutul de proteine, ouăle de prepelite sunt ușor inferioare celor din filiala de pui: 11,9 față de 12,7. Dar grăsimea din ele mai mult - 13,1 și, respectiv, 11,5. Procentul de colesterol - din același motiv - este de asemenea ușor mai mare. Dar cu cât este mai mare procentul de lecitină, care neutralizează afectarea colesterolului, hrănește creierul și celulele nervoase.
  • Se crede că prepelițele nu suferă de salmoneloză datorită temperaturii ridicate a corpului - 42ºC. Dar salmonella începe să moară doar la 75 ° C, astfel încât coaja de prepeliță din cartierul contagios nu este asigurată deloc.
  • Ouăle de prepeltă se numesc hipoalergenice, dar acest lucru nu este, de asemenea, în întregime adevărat. Da, o reacție alergică la acestea apare mult mai puțin frecvent, dar în compoziție există un alergen ovomucoid, deci riscul potențial rămâne.
  • Dar cu privire la conținutul de substanțe medicinale ouăle prepeliță va da o sută de puncte înainte de pui. Ei au de două ori mai multă vitamină A, un al treilea - fier, de trei ori - magneziu.

Dar toate beneficiile vitaminelor și mineralelor din delicatesele de prepelițe se pierd în omele și în ouăle amestecate. Prin urmare, merită să aveți încredere numai în gustul dvs. - mâncați ouăle la care vă placeți și la care sunteți obișnuit. Deși ca decor pentru salate și gustări, ouăle mici de prepeliță sunt un miracol la fel de bun...

Trebuie să aleg ouă în funcție de culoarea cochiliei?

Ce determină culoarea ouălor? Ne gandim la acest lucru de fiecare data cand alegem in magazin intre maro stralucitor si nefericit. Există o mulțime de opinii asupra acestui punct - cineva consideră că cele mai naturale ouă brune, cineva este sigur că cele mai bune și cele mai utile sunt albe.

De fapt, culoarea cochiliei este o caracteristică genetică, cum ar fi umbra ochilor sau forma unghiilor la om. În cazul în care puiul cu pene alb-zăpadă, atunci ouăle vor purta la fel. Dacă rasa este aurie, maronie sau speckled, atunci așteptați pentru descendenți cu scoici maro. Nu afectează beneficiile ouălor și naturalețea.

Apropo, dacă sunteți interesat de coaja de ouă de pui, puteți citi un articol separat despre el pe site-ul nostru.

Cojile de pui nu trebuie să fie albe...

Mulți oameni, întrebându-se ce depinde de culoarea ouălor de pui, nu înseamnă nici măcar o coajă, ci un gălbenuș. Și aici situația este mult mai interesantă...

Gălbenușul strălucitor și însorit pare mult mai atrăgător decât palid și inexpressiv. Datorită imaginii drăguțe, opinia publică consideră că ouăle cu galben închis și galben portocaliu sunt cele mai utile. Ei spun că a fost imediat evident că au hrănit găina cu alimente reale utile, nu cu un fel de furaj combinat. Și nu!

Culoarea gălbenușului este influențată de coloranții din alimentele de pui - luteină, xantofilă, pigmenți galbeni. Dacă iarba le conține, oul va pata. Și dacă o găină găsește lucernă palidă sau porumb ușor, atunci gălbenușul va fi modest și dim. Unii producători folosesc fără rușine aceste lucruri și, cunoscând cum cumpărătorii iubesc pentru luminile, adaugă pigmenți chimici la găinile din mâncare pentru a le colora ouăle. Deci, nu urmăriți culoarea: nu toate ouăle sunt la fel de utile...

Cum să depozitezi ouăle?

Cum să păstrați ouăle de pui este un mister nu numai pentru începători în afacerea culinară, ci și pentru gospodinele experimentate. Contrar iluziei principale a ouălor, este posibilă menținerea bazei pentru omlete și salate nu numai în frigider, ci și în masa de bucătărie. Principalul lucru este să știi perioada de valabilitate pentru ambele cazuri.

Frigiderul este asistentul nostru. Termenul de valabilitate al ouălor de pui în frigider (dacă sunt brute) este de 4 săptămâni! Cu totul gătit, nu este atât de roz: fierte fierte și într-o pungă sunt păstrate pentru câteva zile, aceiași termeni - pentru Paște, decorați cu film și coloranți. Dacă fierbeți tare, puteți stoca timp de 5-7 zile (coajă crăpată - numai 2 zile). Gata să curățească - trei zile. Și dacă este necesar să economisiți deja ouă crude rupte, atunci timpul este chiar mai mic - doar 1-2 zile.

Dacă decideți să lăsați ouăle pe raftul bucătăriei, atunci cele brute vor dura o săptămână, iar cele fierte vor dura doar câteva zile. Chiar cool.

Pentru a menține ouăle proaspete mai mult timp, uitați-vă întotdeauna la data fabricării în magazin. Se nasc ouăle anterioare, cu atât mai mult timp trebuie să le pregătiți. Pentru a determina un ou proaspăt la domiciliu este mai ușor - simplu - se înmoaie într-un pahar cu apă rece. Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât este mai greu: în cazul în care se îneacă, înseamnă că oul nu depășește o săptămână, puteți mânca în siguranță. Dar dacă a apărut - aceasta este o ocazie de a gândi.

Și cum să mănânci?

Orice nutriționist vă va spune cu plăcere cum este util un ou de găină. Conținutul său caloric este de numai 157 kcal, iar într-un testicul există aproximativ 74 de calorii. Prin urmare, talia ta, nu este foarte rănit, dar se va încărca cu energie dimineața și va oferi cea mai folositoare proteină. Și gastroenterologii se vor ridica pentru a proteja ouăle, multe diete medicinale conțin omelet de proteine ​​aburit ca una dintre principalele feluri de mâncare.

Deci este posibil să mănânci ouă de pui în fiecare zi și cum să le gătești cel mai bine? Medicii sunt siguri că dacă vă veți urmări dieta, renunțați la trans-grăsime, veți exercita regulat, apoi o pereche de ouă pe zi nu vă va afecta exact corpul. Și 3-4 ouă pe săptămână pentru micul dejun sunt pur și simplu indispensabile, ca o sursă de proteine ​​valoroase, aminoacizi esențiali și cele mai importante elemente micro și macro.

Și la ou alb cu gălbenuș digerat mai repede, produsul trebuie să fie gătit, și numai fiert fierbinte. Un ou puțin gătit se află în stare să păstreze toate vitaminele minerale, iar potențialul Salmonella, împreună cu antibioticele, moare.

Pentru ce sunt ouăle utile?

Ouăle sunt un produs favorit al unui număr mare de oameni. Ouăle sunt consumate de multe păsări, dar cele mai populare sunt încă opțiunile de pui și prepelițe. Informații despre colesterol și salmoneloză fac mulți oameni să se gândească, la ce sunt folositoare ouăle și poate fi mai bine să le refuzați? Oamenii de știință au efectuat un număr mare de experimente, care au permis să se demonstreze că există mult mai multe avantaje în acest produs alimentar decât minusurile.

Ce este oul de pui util?

Acest produs alimentar conține toate substanțele nutriționale și benefice care sunt necesare pentru dezvoltarea normală și pentru funcționarea organismului. De exemplu, în ouăle de pui există fosfor, care îmbunătățește starea oaselor și părului și participă activ la sinteza proteinelor. Seleniul este un antioxidant natural care contribuie la distrugerea radicalilor liberi. În plus, proteina conținută în ouăle de pui este bine absorbită de organism. Proprietățile benefice ale ouălor sunt utilizate pe scară largă în scopuri cosmetice. Pe baza acesteia, sunt pregătite diverse măști care ajută la întinerirea și hidratarea pielii.

Cea mai mare preocupare este conținutul de colesterol din ouăle de pui, dar unicitatea constă în faptul că substanțele din ele ajută la distrugerea grăsimilor și colesterolului "rău".

Ce este uleiul prepelițelor utile?

Acest produs alimentar devine din ce în ce mai popular în fiecare zi. Nutriționiștii și medicii susțin că ouăle cele mai utile sunt prepelitele, deoarece:

  1. Ei au vitamina D, ceea ce reduce riscul de rahitism.
  2. În comparație cu ouăle de pui, acest produs conține de 5 ori mai mult fosfor și fier.
  3. Colesterolul în ouăle de prepeliță sub pui.
  4. Proteina din acest produs are capacitatea de a suprima reacțiile alergice în organism.
  5. Se recomandă utilizarea ouălor prepelite pentru persoanele cu hipertensiune, tuberculoză, diabet, precum și anemie și astm.
  6. Acest produs ajută la normalizarea fluxului de procese metabolice în organism și îmbunătățește circulația sângelui.
  7. În timpul tratamentului cu gastrită și ulcere, se recomandă utilizarea ouălor de prepeliță.

Mulți oameni beau ouă de prepelite crude, deoarece sunt siguri că nu poate exista salmonela în acest produs alimentar, dar această informație este incorectă. Prin urmare, nu se recomandă să se dea copiilor ouă de prepelă brute, precum și să le cumperi de la furnizori necondiționați. În plus, nu abuzați acest produs, deoarece ouăle de prepel calorii mai mult decât pui.

Pentru ce sunt folositoare ouăle brute?

Pentru ce sunt folositoare ouăle brute? Mai întâi, este o sursă de săruri minerale (fier, fosfor, calciu, iod, cobalt, cupru) și vitamine (A, D, B, E). Ou alb este implicat în procesele alcaline care au loc în organism, datorită căruia îndepărtează în mod eficient diferite inflamații. În plus, gălbenușul brut este cea mai obișnuită sursă de biotină, care este o vitamină solubilă în apă.

Foarte des, ouăle brute se utilizează în bolile tractului gastro-intestinal, deoarece învelisc pereții stomacului și ameliorează iritarea. Dar când pancreatita este mai bine să abandoneze acest produs în forma sa brută, acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteină avidină.

Proteina este blocurile de masa musculara umane. În plus, valoarea sa biologică nu are analogii în comparație cu alte produse alimentare. Acesta este motivul pentru care oamenii implicați în exerciții fizice grele și sport, trebuie doar să mănânce ouă. De asemenea, conținutul de albumină are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui.

Luați în considerare utilitatea ouălor de pui brute atunci când sunt utilizate în medicina tradițională. Următorul amestec este adesea folosit pentru a curăța ulcerele: gălbenușul brut, mierea, un vârf de sare și făină. Este necesar să frământați aluatul și să mucegăiți un tort mic (în funcție de dimensiunea zonei afectate), apoi atașați-l la rană, astfel încât să se deschidă rapid și să înceapă curățarea. Pentru arsuri, ouăle crude pot fi utilizate ca rețete independente sau în combinație cu alte produse. De exemplu, bateți un ou proaspăt și aplicați mai multe straturi pe pielea arsă. De asemenea, puteți amesteca oul cu ulei de măsline, apoi lubrifiați zonele afectate ale corpului.

Ouă crude eficiente și în tratamentul tusei. Pentru a face acest lucru, frecati galbenusele cu o cantitate mica de zahar intr-o spuma groasa. Băutura rezultată trebuie consumată zilnic pe stomacul gol până când tusea dispare complet. Mulți oameni iau "eggnog" pentru puritatea și sunetul luminos al vocii (actori, cântăreți) cu încărcături constante.

Ouăle crude de pui sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în cosmetologie. De exemplu, produsul face parte dintr-o varietate de măști pentru a elimina pielea uscată. Puteți amesteca gălbenușul cu miere naturală și se aplică pe față. Dacă adăugați puțin glicerină, pielea devine moale și netedă. Pentru pielea grasă se recomandă amestecarea gălbenușului cu peroxid de hidrogen, datorită căruia strălucirea uleioasă va dispărea și pielea va avea un aspect frumos.

Dar nu uitați că ouăle crude pot provoca salmoneloză, care se caracterizează prin febră, frisoane, disconfort în stomac, greață și vărsături, dureri de cap etc. Salmonella este un tip de bacterii care trăiește adesea nu numai în interiorul oului, ci și în cochilie. Prin urmare, este recomandabil să spălați bine ouăle înainte de utilizare pentru a reduce riscul acestei boli neplăcute. Deseori sursa bolii sunt păsările de curte, deoarece produsele lor nu trec inspecția sanitară obligatorie pentru calitatea și siguranța corpului uman. La fermele mari de păsări, în mod regulat, se țin evenimente, grație cărora microorganismele dăunătoare sunt distruse.

Oua de pui sunt bune pentru tine?

Ouăle de mâncare pentru micul dejun sunt o farfurie foarte populară în multe țări din întreaga lume. Acest produs este disponibil în aproape toate frigiderele. În acest articol vom analiza modul în care este justificată iubirea universală pentru ouă și care sunt punctele pozitive și riscurile utilizării acestui produs.

Care sunt substanțele benefice conținute în ou

După cum știm cu toții, un ou este alcătuit din alb și gălbenuș. Proteina are o digestibilitate ridicată și este o măsură pentru determinarea asimilării proteinelor din alte produse. În schimb, gălbenușul este umplut cu vitamine. Împreună, aceste două elemente fac ouăle foarte utile. Să analizăm în detaliu cantitatea de vitamine dintr-un întreg ou. Un testicul mediu cântărește aproximativ 55 g, este de aproximativ 85 kcal. Calorii pe 100 g - 155 kcal.

100 grame de ou / un ou conține:

  • Vitamina A - 0,45 / 0,25 mg;
  • Vitamina B6 - 0,1 / 0,08 mg;
  • Vitamina E - 1,2 / 0,66 mg;
  • colina (vitamina B4) - 320/176 mg;
  • acid folic (grupul de vitamina B) - 17 / 9,35 mcg;
  • Vitamina D - 2 / 1,1 mcg;
  • Vitamina B12 - 2 / 1,1 mcg;
  • Biotină (grupul cu vitamina B) - 20,7 / 11,4 μg;
  • Acid pantotenic (vitamina B5) - 1,2 / 0,66 mg;
  • Riboflavina (vitamina B2) - 0,44 / 0,24 mg;
  • acid nicotinic (vitamina PP, alfa - B3) - 0,39 / 0,21 mg.

Un galbenus conține aproximativ 200 mg de colesterol. Nu vă temeți de acest indicator, deoarece alte elemente (lecitină, colină, fosfolipid) îl echilibrează și nu permit creșterea nivelului de colesterol din organism.

gust calități

Contrar opiniei populare, culoarea gălbenușului, și chiar mai mult coajă, nu afectează gustul produsului. Culoarea gălbenușului devine mai saturată atunci când alimentele cu un pigment luminos (morcovi, porumb, dovleac) sunt prezente în regimul de găină. Adică, puteți obține un gălbenuș portocaliu strălucitor atât acasă, cât și în ferma de păsări. Numai pe o scară industrială poate fi un colorant sintetic.

Culoarea cochiliei depinde de culoarea stratului propriu-zis. Găinile gătite au brunetă și ouăle de culoare albă.

Pentru ce sunt ouăle de pui utile?

O cantitate mare de vitamine conținute în ouă aduce beneficii incontestabile corpului:

  • ou alb este foarte util pentru recuperarea țesutului muscular și cartilajului, în special a celor implicați activ în sport;
  • Vitamina D, conținută în gălbenuș, ajută la absorbția calciului în organism;
  • vitamina A este indispensabilă pentru menținerea acuității vizuale;
  • B2 este util pentru glanda tiroidă, retina și sistemul nervos;
  • B3 îmbunătățește funcția inimii și microcirculația sângelui. Utile pentru piele și mucoase ale gurii și stomacului;
  • B5 promovează producerea hormonilor suprarenali, mărește digestibilitatea altor vitamine;
  • B6 previne salturile bruște ale glucozei din sânge, are un efect pozitiv asupra memoriei;
  • B12 este bun pentru sânge (previne anemia) și pentru sistemul imunitar.

Cum se utilizează în gătit

Retetele cu adaos de oua sunt doar nenumarate. Ele sunt folosite ca un element sau ca un fel de farfurie. Și unii chiar îi beau crude.

Ce feluri de mâncare sunt potrivite pentru gătit

Ouăle sunt un produs indispensabil în gătit. Valoarea lor în bucătăria noastră este dificil de supraestimat. Este greu să găsești o rețetă pentru coacere sau desert fără a imagina acest produs în rețetă. Ouale sunt adesea folosite în salate ca o gustare, unele gospodine le adaugă în supă sau bulion. O reteta plina de oua din testicule nu conteaza. Chiar și ouăle obișnuite pot fi gătite în mai multe moduri - ouăle, ouăle sau amestecurile. Pentru a pierde in greutate un ou fiert poate fi o gustare excelenta de proteine. Ouă măcinată

Cum să gătesc

Se pare că toată lumea știe cum să gătească ouă, ceea ce este mai ușor. Dar în acest caz există câteva nuanțe:

  • acest produs trebuie spălat înainte de gătit;
  • Punerea unui ou este mai bună în apa fiartă. Acest lucru va face un anumit "stres" pentru veveriță, și mai târziu va fi mai ușor să-l curățați;
  • gătiți la foc mediu;
  • pentru un ou moale fiert - 3-4 minute, pentru fierbere "într-o pungă" - 5-6 minute. Fierte fierte - 8-10 minute;
  • nu fierbeți mai mult de zece minute, astfel încât învelișul gălbenușului devine gri;
  • după gătit, se scufundă în apă rece (foarte rece) timp de 10-15 minute. Acest lucru va facilita curățarea.

Este posibil să mănânci ouă crude

De mult timp sa crezut că ouăle crude sunt utile pentru corzile vocale și stomacul - ele învelește și hidratează mucoasa. Dar acum, în timpul perioadei de producție "în masă", nu se poate avea încredere în siguranța unei astfel de utilizări.

Consumul de ouă de pui brut este extrem de nedorit, deoarece fără tratament termic există șansa de a prinde salmonela sau de a obține o doză de antibiotice (vom vorbi mai multe despre acest lucru mai târziu în articol).

Cât de des puteți mânca ouă

Există o opinie că este imposibil să se mănânce în mod regulat ouăle, deoarece dăunează sistemului cardiovascular datorită cantității mari de colesterol. Da, într-adevăr, gălbenușele conțin 200 mg colesterol (posibil mai mult, în funcție de mărimea testiculului). Cu toate acestea, numeroase studii nu au confirmat o creștere a nivelului de colesterol din sânge la persoanele care au mancat în mod regulat trei ouă întregi pe zi. Colesterolul din acest produs nu este "rău". Sunt mult mai dăunătoare decât grăsimile trans, grăsimea grasă și cârnații, pe care adesea îi adăugăm ouălor noastre.

Un adult poate manca in mod regulat (in fiecare zi) pana la doua testicule intregi. Unele proteine ​​pot fi consumate și mai mult.

În ceea ce privește copiii, atunci de la vârsta de șase luni până la un an nu puteți da mai mult de jumătate de galbenus pe zi. Micul de la un an la trei - jumătate de zi. Între vârsta de trei și șapte ani, întregul testicul este deja Ei bine, și va fi util ca elevii să mănânce două testicule.

Măști de față

Masti de oua sunt o modalitate foarte accesibila si accesibila pentru imbunatatirea starii pielii. Proteina masochka este ideala pentru proprietarii de ten gras. Proteina îngustă porii, elimină strălucirea și trage tot felul de poluare.

Măștile de mătase sunt o mântuire pentru pielea uscată. Vitaminele din gălbenuș, hrănesc, reduc depunerile și pielea uscată.

De asemenea, puteți face masochka din ouă întregi. Aceasta este probabil cea mai ușoară rețetă. Proteina și gălbenușul trebuie biciuite și aplicate pe piele. După 10-15 minute, spălați masca cu apă rece. Dacă aveți nevoie de alimente suplimentare, adăugați o linguriță de ulei vegetal (în mod ideal, ulei de măsline).

Proprietarii de piele uleioasă în timpul gătitului pot pur și simplu să pună un pic de proteine ​​(de obicei rămâne întotdeauna pe coajă) pe zona T (fruntea și nasul) timp de 10-15 minute și continuă să gătească. Apoi clătiți cu apă rece. Și felul de mâncare este gata și pielea este în ordine. Pentru o mică clarificare a pielii, puteți adăuga o linguriță de suc de lamaie la o singură veveriță cu bici. În principiu, este potrivit orice produs care conține acid - fructe de pădure, produse lactate. Se amestecă amestecul și se aplică pe piele, evitând zona din apropierea ochilor. Zece minute mai târziu, spălați puțină apă.

Pentru a hrăni pielea, un gălbenuș trebuie amestecat cu o linguriță de miere lichidă. Aplicați această bomba cu vitamina pe piele și spălați-o cu apă caldă după 15 minute. Puteți adăuga suplimentar o linguriță de ulei vegetal, apoi masca va fi și mai nutritivă.

Pentru a pregăti o mască de hidratare, adăugați 2-3 lingurițe de lapte la un gălbenuș. După 20 de minute, clătiți cu apă caldă.

Video: masca de fata cu lamaie si oua

Cum să alegeți atunci când cumpărați

Pentru a selecta testicule de înaltă calitate, acordați atenție etichetării. Litera "D" inseamna dietetice. Acestea includ numai produsul care a apărut cu 7 zile sau mai puțin. După această perioadă, primesc litera "C" - cantine. Astfel de ouă sunt păstrate timp de până la 25 de zile în condițiile corecte de temperatură.

De asemenea, testiculele se disting prin greutate:

  • B - gradul cel mai înalt (75 de grame și mai sus);
  • O - selectat (65-74,9 grame);
  • Prima categorie (55-64,9 grame);
  • A doua categorie (45-54,9 grame);
  • A treia categorie (35-44,9 grame).

Trebuie remarcat faptul că calitatea ouălor nu depinde de dimensiunea lor. Verificați data fabricării în pachet. Înainte de a cumpăra, inspectați ouăle pentru crăpături sau sânge. Acest produs nu poate fi luat în niciun caz. Nu merită să cumpărați în cazul în care coaja este prea pătată cu excremente - ceea ce sugerează că găinile sunt ținute în condiții nepotrivite și infecții sau prezența de antibiotice este posibilă. Atunci când alegeți un testicul de acasă, merită să ne amintim că acestea nu au aceeași dimensiune. De asemenea, este dificil să se determine prospețimea produsului. Puii de companie se grăbesc nu atât de regulat, prin urmare, într-o "petrecere" pot exista ouă de diferite grade de prospețime. Puteți determina prospețimea în funcție de greutate. Dacă oul este greu, palpabil în mână, atunci este proaspăt. Cu cât produsul este mai vechi, cu atât este mai ușor.

Acordați atenție, de asemenea, coajă. O suprafata necorespunzatoare inseamna ca produsul este proaspat. Cu cât este mai lucioasă, cu atât mai mare este testiculul.

Video: Sfaturi pentru ouă

Unde se depozitează

Termenul de valabilitate al acestui produs depinde de originea sa. Oua de casa sunt stocate luna, magazin - 25 de zile. Perioada de valabilitate cu coaja scursă este redusă la 12 zile, deoarece microflora folositoare este îndepărtată din ea.

Puteți stoca ouăle în frigider sau la temperatura camerei. Pentru depozitare la temperatura camerei nu trebuie să fie mai mare de +20 ° C. Umiditatea într-o astfel de cameră ar trebui să fie ridicată - aproximativ 70-75%.

Puteți să o păstrați prin împachetarea fiecărei bucăți cu un ziar sau prin așezarea într-o tavă de carton și acoperind-o cu aceeași tavă. Pentru depozitare în frigider este cel mai bine pentru compartimentul pentru legume, și nu pentru ușa, unde le avem de obicei. Fiind în ușă, produsul intră în contact regulat cu aerul cald. Astfel de "leagăn" de temperatură reduce durata de depozitare.

Ce poate face rău

Din păcate, sunt folosite ouă și câteva momente periculoase. Luați în considerare cele mai frecvente:

  • salmoneloza - prezentă inițial numai pe coajă. Dar, în timp, pătrunde prin pori. Pentru a vă proteja de această afecțiune, trebuie să urmați reguli simple: spălați cochilia înainte de gătit; spălați mâinile după atingerea oului; nu mancati oua crude; țineți ouăle separate de alte alimente; să cumpere în locurile verificate;
  • hormoni - pentru ca puiul să se grăbească continuu, hormonii (sintetici sau naturali) pot fi adăugați la dieta sa, care, respectiv, ajung la masa noastră. Dar este de remarcat, de asemenea, că și în ouăle domestice există hormoni naturali (colina), care au chiar un efect pozitiv asupra organismului;
  • antibiotice - la fermele de păsări pentru supraviețuirea puiilor, antibioticele sunt introduse în dieta lor. Intră în testicule și apoi în organismele noastre. Durerea antibioticelor este foarte mare - cu aportul lor constant organismul nu se poate recupera, iar sistemul imunitar este semnificativ mai slab. De asemenea, sensibilitatea redusă la antibiotice și, dacă acestea sunt prescrise de către medic, efectul asupra organismului va fi mai mic. Ieșiți din această situație cumpărați ouă de casă. De asemenea, reduce parțial cantitatea de antibiotice prin tratament termic;
  • Alergiile pot apărea atât în ​​proteine, cât și în gălbenuș. Cu toate acestea, alergenii din gălbenuș sunt afectați de temperatură. Proteina este o cauză mai frecventă a unei reacții alergice. Dacă apare cel puțin unul dintre simptome (erupție cutanată, mâncărime, dificultăți de respirație, vărsături, diaree), trebuie să întrerupeți utilizarea acestui produs și consultați un medic.

Oua de pui sunt bune pentru tine?

Oul, care în primele secole a devenit un simbol al vieții, provoacă astăzi o mulțime de controverse și are atât fanii, cât și adversarii săi înrădăcinate. Prin urmare, atunci când adăugăm ouă la regimul alimentar, ne punem întrebarea: facem corect? Merită să luăm în considerare faptele științifice.

Din cele mai vechi timpuri, oul a fost considerat unul dintre cele mai valoroase produse, satisfăcând cererea pentru toate substanțele nutritive necesare dezvoltării și funcționării corespunzătoare a corpului. În anii 1970, a fost recunoscut ca fiind dăunător, iar nutriționiștii din timp au sfătuit să-l limiteze semnificativ în dietă. Ce a dus la o relație atât de diferită? În acele zile, s-au efectuat studii care au arătat că prea mult colesterol din sângele nostru crește probabilitatea bolilor cardiovasculare. Și pentru că oul (sau, mai degrabă, gălbenușul) oferă o cantitate mare din această componentă, sa concluzionat că a fost dăunătoare și sa recomandat reducerea consumului acesteia.

Astăzi avem rezultatele cercetărilor noi, iar oul își câștigă popularitatea de dinainte. Organizația Mondială a Sănătății și specialiștii săi au dreptul să mănânce până la 10 ouă pe săptămână (inclusiv ouăle folosite pentru a prepara prăjituri, paste etc.) fără a-și face griji în legătură cu sănătatea lor. Care sunt componentele unui ou de pui?

Colesterolul și grăsimile

Un ou conține aproximativ 216 mg de colesterol, adică puțin mai puțin decât necesitatea zilnică a organismului pentru această substanță. Si desi este un "constructor onorabil" al membranelor celulare si fara ca una din celule sa functioneze, cercetarile au confirmat ca excesul sau poate provoca depunerea de placi aterosclerotice in vasele de sange, ceea ce creste riscul de ateroscleroza, infarct miocardic sau accident vascular cerebral.

Cu toate acestea, sa dovedit, de asemenea, că grăsimile saturate din alimente contribuie la creșterea nivelului de colesterol din plasmă. În acest sens, oul nu este periculos, deoarece grăsimea conținută în acesta conține 29% grăsimi saturate, 44% mononesaturate și 11% acizi grași polinesaturați.

Un astfel de "profil" util al grăsimii permite să se limiteze consecințele colesterolului, care este ingerat cu un ou.
Studii interesante au fost efectuate la Universitatea din Kansas. Trei cercetatori au descoperit ca colesterolul, abundent in oua, nu contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, deoarece este insotit de un alt compus - fosfatidilcolina. Această substanță reduce absorbția colesterolului din sistemul nostru digestiv. În plus, ca o componentă a membranelor celulelor nervoase este de mare importanță pentru dezvoltarea normală a țesutului cerebral al embrionului.

Este de remarcat faptul că nivelul de colesterol din sângele corpului nostru este supus ajustării. Cea mai mare parte a acestei substanțe din corpul nostru nu provine din hrană, ci din "producția" noastră. Principalul "producător" este ficatul, dar și alte organe (de exemplu, pielea sau creierul) contribuie.

Dacă organismul nostru primește o cantitate mare de colesterol, aceste organe primesc un semnal pentru a opri sinteza acestuia. În mod natural, consumul necontrolat cronic al alimentelor cu un conținut ridicat de substanță poate întrerupe mecanismul de reglementare. În acest sens, se acceptă faptul că alimentele ar trebui să livreze organismului nostru zilnic nu mai mult de 300 mg de colesterol. Această afirmație se aplică persoanelor sănătoase.

La persoanele cu un nivel ridicat de compus "rău" în sânge, se recomandă o mai mare restricție a consumului. Acest lucru se traduce în numărul de ouă mâncate. Pentru astfel de oameni, norma este de 2-3 oua pe saptamana.

Discutând substanțele grase ale ouălor, este imposibil să nu atragem atenția asupra unei componente foarte importante a gălbenușului - lecitină. Datorită efectului său de emulsifiere, el descompune grăsimea și colesterolul în particule mici, ceea ce îi împiedică să se "lipiască" pe pereții vaselor de sânge, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare. Lecitina este, de asemenea, un precursor al prostaglandinelor, al regulatorilor de tensiune arterială cu efecte antiinflamatorii și antispasmodice.

Culorile "pozitive" din ou

Gălbenușul de ou conține și coloranți xantofil și luteină. Primul, ca și lecitina, împiedică acumularea de zăcăminte pe pereții arterelor. Prin urmare, luând în considerare toate informațiile, este imposibil să spunem cu certitudine că ouăle sunt dăunătoare și, datorită conținutului ridicat de colesterol, pot crește probabilitatea bolilor cardiovasculare.
Luteina se acumulează în principal în zona galbenă a ochiului și a retinei, protejându-i de radiațiile UVA și UVB și împiedicând deteriorarea capilarelor retinei.

Proteină exemplară

Proteina conținută în ou este considerată a fi o mostră, deoarece conține toți aminoacizii exogeni, adică cei pe care corpul nostru nu le produce singuri, ci trebuie să fie obținuți din alimente. Celulele corpului nostru absorg albul de ou cu 94%.

Vitamine și minerale

Ou - un purtător al întregii piscine de vitamine (cu excepția vitaminei C) și minerale precum calciu, fosfor, zinc, fier, potasiu, sulf, iod și seleniu. Astfel, nu numai că furnizează organismului elemente nutritive, ci și cele care reglează și joacă un rol important în cursul multor procese din organism.

Când consumați ouă, acordați atenție:

- Alergii. Ou alb (al doilea loc de onoare după vacă) este cea mai frecventă cauză de alergii la copii. În acest sens, copiii cu un factor de risc ridicat nu ar trebui să mănânce ouă sub vârsta de 12 luni. Este reconfortant ca proprietatile alergice sa fie reduse la fierberea oului fiert;
- Avidin. Acest element conținut în proteine ​​blochează absorbția vitaminei H (biotină). Cu toate acestea, tratamentul termic distruge avidina. Studiile ulterioare au arătat că concentrația de biotină în ou este suficientă pentru a nu fi frică de consumul frecvent de ouă. Acest lucru nu va duce la o deficiență a biotinei în corpul nostru;
- Salmonella. Consumul de ouă crude poate provoca salmoneloză, o infecție intestinală periculoasă. Tratamentul termic (fierbere timp de 15 minute, prăjire ouă amestecate pe ambele părți) distruge aceste bacterii. Este foarte important să spălați ouăle înainte de utilizare pentru a spăla Salmonella, deoarece acestea sunt localizate pe cochilie. Dacă ouăle sunt crăpate, nu ar trebui să li se permită să obțină ouă, deoarece Salmonella poate fi deja în interiorul oului, iar atunci când prăjit ouăle nu vor fi procesate suficient. Există o teorie potrivit căreia salmonela se găsește numai pe coaja albă a ouălor, în timp ce maro este pură, dar nu este confirmată științific.

Sfaturi practice privind consumul de ouă

  • Ouăle fierte sunt bine absorbite (4 minute). La gătit ouăle fierte, trebuie să luăm în considerare pierderile semnificative de vitamine și o valoare nutrițională redusă. Untul fiert trebuie să folosească numai ouăle întregi fără deteriorări (chiar mici), spălate anterior cu apă caldă și săpun.
  • Marginea verzui în jurul gălbenușului nu înseamnă că oul este vechi. Aceasta indică faptul că a fost gătită mult timp (mai mult de 10 minute). Apoi, reacția de sulf cu fier are loc, rezultând o culoare verzuie.
  • Proteina coagulează la o temperatură de 60 de grade, ceea ce vă permite să prăjiți ouăle în unt. Fumarea uleiului începe la o temperatură de 207 de grade, moment în care începe să emită acroleină otrăvitoare, deci trebuie să prăjiți ouăle pe un foc mic.
  • Deși untul este permis, este preferabil să se utilizeze uleiuri vegetale fără colesterol pentru a face ouă amestecate, astfel încât să puteți permite nu una, ci două ouă zilnic;
  • Ouăle au capacitatea de a absorbi mirosurile străine. Temperaturile scăzute încetinesc semnificativ acest proces, dar nu îl exclud deloc. În timpul depozitării, ouăle îmbătrânesc, ceea ce duce la o scădere a valorii lor nutriționale. Prin urmare, durata maximă de conservare a ouălor este de trei săptămâni (desigur, în frigider).

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

11 tipuri de nuci cu nume și descrieri

Nucul este una dintre cele mai sănătoase alimente pe masa noastră. Menționarea diverselor sale forme se găsește în legende și epope, vechi manuscrise. Chiar și popoarele antice au remarcat că acest produs satisface perfect senzația de foame.

Citeşte Mai Mult

Produsele potrivite pentru disbioza intestinală

Produsele cu disbioză sunt corecte și ajută la vindecarea acestei boli, "constructorii" corpului. Selectarea alimentelor potrivite este una din sarcinile principale în lupta împotriva disbiozelor intestinale.

Citeşte Mai Mult

Bucătărie Thai

Bucătăria thailandeză este considerată nu numai una dintre cele mai exotice, dar și una dintre cele mai sănătoase, mai gustoase și mai originale. Sa dezvoltat de-a lungul mai multor secole sub influența tradițiilor culinare ale bucătăriilor indiene, chinezești, malaeziei și europene.

Citeşte Mai Mult