Năut - compoziție, beneficii și rău

Năut în aspect este un mazăre obișnuită sau fasole, un reprezentant strălucitor al familiei legume, care este creierul lor cultivat în Asia Centrală.

Năutul, denumit și mazăre "turcă", a fost cultivat din timpuri imemoriale în Orientul Mijlociu, în Roma antică și în Grecia. În etapele ulterioare, a început să crească peste tot.

Năut, este o plantă anuală, iubitoare de căldură de păstăi. Numărul de nucleoli din păstăi variază de la 1 la 3 bucăți. Năutul este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională.

Specii de calorii de pește, compoziția și caracteristicile produsului

Cel mai adesea în vânzare pe teritoriul țării noastre pot fi găsite năut (mazăre), galben deschis sau nuanțe de bej. Dar în lume există și alte tipuri de năut:

• Năut negru (mazăre lenticulară) - având un gust persistent și gust de nuci;

• Năut verde (mazăre rapidă) - este mâncat atât în ​​stare proaspătă, cât și în stare uscată;

• Năut roșu și brun (mazăre moale bine fiartă) - cu un conținut ridicat de fier în el.

Dar avem cele mai comune soiuri de năut poate fi luat în considerare:

• Desi - fasole de culoare închisă, cu coajă groasă și brută, cultivată în spațiile deschise din Etiopia, Mexic, Iran, India. O caracteristică a acestei specii este capacitatea sa de a reduce nivelul de zahăr din sânge. În plus, această specie are un gust și o aromă incomparabilă;

• Kabuli - o varietate de boabe rotunde mari, caracterizate printr-o coajă subțire și delicată. Acest soi crește pe teritoriile țărilor mediteraneene, Africa, Afganistan, India. Cea mai populară calitate a năutului.

Năut de ingrediente:

Năut este benefic pentru organism, deoarece o plantă are elemente și o anumită compoziție cu următoarea valoare nutritivă:

• Acizi grași nesaturați și saturați;

100 gr. Fasolea uscată conține:

• Vitaminele din grup (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

• Macronutrienți (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor);

• oligoelemente (fier, mangan, cupru, seleniu, zinc).

Năut, al cărui conținut caloric este de 100 de grame. produsul este de 364 kcal, este o adevărată valoare nutritivă, atât de necesară pentru corpul uman.

Pentru a aprecia calorii năutului și a cărui valoare nutrițională este mare, trebuie să fie gătită. 100 gr. Produsul fiert conține 129 kcal.

Este important! Unele tipuri de năut sunt produse cu conținut scăzut de calorii, datorită conținutului de proteine ​​pe 100 g / 30g.

Natura și caracteristicile produsului

Caracteristicile caracteristice ale năutului și proprietățile utile inerente acestei instalații:

• Nute salvează o persoană de obezitate;

• Năuturile consolidează sistemul imunitar, ajutând organismul în lupta împotriva răcelii;

• Reduce colesterolul în organism;

• Năut, ca mijloc de ajutor, pentru a împiedica dezvoltarea cataractei;

Proteina conținută în năut este absorbită de corpul uman mult mai repede decât același element în mazărea simplă. Ca rezultat, făina de găină este recomandată ca ingredient principal pentru prepararea terciului pentru copii.

Năuturile sunt, de asemenea, folosite pentru a preveni orice afecțiune dentară, sunt folosite pentru a trata ficatul și splina și pentru a normaliza problemele gastro-intestinale.

Nivelele de naștere și substanțele nutritive sunt prevenirea rapidă a atacurilor de aritmie și protecția împotriva altor boli cardiovasculare.

De asemenea, un serviciu neprețuit de năut poate oferi sexul echitabil. Deoarece năuturile, ale căror beneficii s-au dovedit deja, prin folosirea lor regulată, ajută și la prelungirea tinerilor și a sănătății corpului uman.

Nuielele dăunează sănătății și cum se manifestă ea însăși

În principiu, năutul poate fi dăunător sănătății numai din cauza intoleranței sale individuale. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale, cu o predominanță de simptome de flatulență. După ce a încercat o felie de năut și apoi a băut-o cu apă rece - garantează spasme ale intestinului și formarea de gaze.

Preveni sau a eradica deja probleme gastro-intestinale au apărut simptome pot fi cu ajutorul unor condimente (turmeric, fenicul) sau preînmoaie năutul în apă înainte de preparare pentru jumătate din zi.

Utilizarea atentă a năutului este recomandată persoanelor care iubesc fructele. Năutul poate fi dăunător pentru sănătate dacă este utilizat împreună cu fructe (bogate în pectine), cum ar fi, de exemplu, mere sau pere.

Și totuși, interzicerea este utilizarea de năuturi de către persoanele cu boli ale sistemului genito-urinar, în special vezica urinară.

Afectarea și beneficiile năutului pentru mamele însărcinate și care alăptează

În funcție de utilitatea și gustul său, desigur, gălbenușul este un fel de mâncare foarte atractivă, în special pentru femeile însărcinate. Mai mult decât atât, beneficiile de năut pentru organism este considerabilă, trebuie să o consumați cu prudență.

Năutul este un aliment destul de greu pentru organism, mai ales în procesul de digerare a acestui produs, datorită conținutului ridicat de proteine ​​din acesta și a capacității sale de a dăuna unei femei însărcinate sau unui copil care alăptează.

În legătură cu ceea ce este recomandat să mănânce năut în hrana unei astfel de categorii de oameni, nu mai mult de o dată pe săptămână.

Dar exclude complet năuturile proprietăți utile, ceea ce este evident, este imposibil. Mamele gravide și care alăptează cheltuiesc o cantitate imensă de săruri minerale și fier. Un năut compensează și normalizează lipsa acestor substanțe.

De asemenea, ajută la stimularea producției de hemoglobină, care împiedică dezvoltarea anemiei la femeile gravide și la mamele care alăptează.

Beneficiile sau daunele de năut pentru copii

Copiii, preparatele din făină trebuie administrate cu mare grijă. Din moment ce sistemul digestiv al copilului este încă slab, cu mare grijă, în porții mici și cu dependență graduală, copiii primesc mâncare, la care se adaugă nucă.

Corpul bebelușului nu poate pur și simplu să perceapă acest produs, ceea ce îi va afecta în mod negativ sănătatea în general. Acest lucru se aplică și copiilor de vârstă în grădinițe. Dacă părinții își învață gradual și în prealabil copilul să mănânce mazăre la domiciliu, atunci deja în grădiniță copilul nu va avea probleme cu utilizarea acestuia. În plus, astfel de eforturi vor fi compensate de proprietățile utile ale năutului inclus în compoziția sa.

Ce vor năruitorii să piardă în greutate oamenii: rău sau beneficii

În ciuda faptului că năutul este un produs cu conținut ridicat de calorii, mulți dintre ei, cu mare succes, îl folosesc în dietetică. De asemenea, năuturile pregătesc produse de înaltă calitate pentru pierderea în greutate. În plus, produsele de slăbire din găină nu numai că eliberează o persoană de kilogramele în plus, ci oferă și organismului substanțe utile.

Rețeta pentru un astfel de mijloc de a pierde în greutate este destul de simplă:

• Năutul este umplut cu apă timp de o jumătate de zi;

• Următoarele năuturi sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne;

• Și aplicat, dar numai după consultarea unui medic.

Nuanțele de înmuiere a năutului, necesare pentru utilizarea în procesul de scădere a greutății, sunt după cum urmează:

• Este mai bine să înmuiați năuturile pentru noapte (de la 8 la 12 ore). Dar este posibil și timp de 4 ore, acest lucru va fi suficient pentru ca năuturile să se înmoaie complet și să fie saturați cu lichid;

• Pentru a evita procesul de fermentare, cel mai bine este să puneți năutul într-o baie în frigider sau în alt loc răcoros.

În principiu, năuturile au o mare trăsătură - să scadă conținutul de calorii al felurilor de mâncare, lăsându-le în același timp cu toți nutrienții disponibili. În legătură cu ceea ce sunt folosite în dietetică cu mare succes.

Natura beneficii pentru sănătatea umană este enormă, în special pentru persoanele cu diabet zaharat. Năuturile umple progresiv organismul cu energie, fără nici o creștere a zahărului din sânge.

În diete, acest produs este adesea înlocuit cu ingrediente cum ar fi cartofi, orez, făină și alte ingrediente. Și dacă nu există probleme cu tractul gastrointestinal, năutul, cu utilizarea sa obișnuită, va scuti o persoană de formarea zgurii acumulate, toxine, care vor contribui la scăderea în greutate.

Este important să vă amintiți! Năuturile conțin o mulțime de carbohidrați în legătură cu care este recomandabil să se utilizeze în alimente înainte de debutul cina. Și din utilizarea în seara, pentru efectul de pierdere în greutate de succes, este mai bine să refuzi.

Este, de asemenea, necesar în procesul de a pierde în greutate de a folosi mazăre fiartă. Cum maioneza conservată conține o cantitate mare de sare, inacceptabilă pentru scăderea în greutate.

Și amintiți-vă de avantajele mazărelor încolțite!

Profesioniștii din domeniul nutriției recomandă utilizarea năutului născut ca mijloc de vindecare și curățare a corpului. De asemenea, mazărea germinată poate fi folosită de persoanele în vârstă ca măsuri preventive împotriva declanșării oricărei răceli și a gripei.

Și, în cele din urmă, dacă utilizați mazăre cu regularitatea necesară, puteți scăpa corpul de colesterol rău, aducându-i astfel și beneficiul.

Năpustele au câștigat multe inimi de oameni cărora le place să mănânce nu numai o masă gustoasă, ci și pe cei care sunt gata să mănânce alimente sănătoase și sănătoase. Deoarece acest produs, cu calitățile sale utile și de vindecare, aduce o persoană mai multe beneficii decât rău.

Care sunt proprietățile benefice și nocive ale năutului

Năutul este altfel numit năut sau hummus și este un produs folosit pentru prepararea mâncărurilor orientale tradiționale. Compoziția năutului depășește celelalte leguminoase - acesta este un depozit real de nutrienți. Cu toate acestea, mâncarea nu este întotdeauna marcată doar de beneficii - iar răul de la năut este, de asemenea, posibil.

Compoziție și calorii

100 grame de năut conține:

  • apă 11,4 g;
  • carbohidrați - 59 g;
  • grăsimi 6,5 g;
  • fibră - 3 g;
  • proteine ​​- 20-30% (similare în digestibilitatea cu ouă);
  • grăsimi polinesaturate;
  • vitaminele (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
  • oligoelemente (zinc, seleniu, fier);
  • macronutrienți (potasiu, magneziu, fosfor, calciu, sodiu).

Fasolele conțin aproximativ 80 de componente diferite, pe lângă cele enumerate mai sus, acestea sunt iod, nichel, molibden, cupru.

În plus, năuturile se disting printr-un conținut caloric destul de ridicat - 100 de grame conțin aproximativ 309 kcal, ceea ce explică valoarea nutritivă a produsului. Pentru a vă simți plin, o persoană trebuie să mănânce o porție foarte mică. Conținutul caloric după tratamentul termic este redus la 120 kcal.

Proprietăți utile

Năutul, datorită prezenței proteinelor vegetale și a fibrelor, este un produs foarte satisfăcător. Mai mult, utilizarea acestuia în alimente are un efect benefic asupra intestinelor: începe să funcționeze mai bine. Oamenii de stiinta de cercetare au descoperit ca, dupa o dieta care contine nuca, reducerea poftelor pentru mancarea nesanatoasa.

Fibra insolubila (fibre), care este bogata in nuca, curata intestinele, indeparteaza toxinele si zgurii. Acest lucru previne procesele de putrefacție și reproducerea bacteriilor patogene. Peristaltismul îmbunătățește colonul, ceea ce reduce probabilitatea apariției tumorilor maligne în acesta.

Fibrele leagă acizii biliari în intestinul subțire. Ca urmare, reabsorbția lor de către ficat este prevenită, cantitatea de colesterol rău în sânge este redusă.

Natura antioxidantilor asigura sanatatea cardiovasculara. Consumul sistematic de feluri de mâncare reduce riscul de boală coronariană cu 15%. Hummus ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac.

Pe baza de făină de năut în țările din est se fac unguente pentru tratamentul bolilor de piele: dermatită, scabie, lipsă, arsuri.

Beneficiile năutului se manifestă prin proprietățile sale diuretice, care ajută la tratarea bolilor renale, precum și îndepărtarea pietrelor și îndepărtarea umflăturilor.

Beneficiile și efectele nocive datorate compoziției sale.

  • Calciul și fosforul ajută la întărirea țesutului osos.
  • Vitamina C în combinație cu magneziu și potasiu sporește imunitatea.
  • Seleniul prelungește tinerii, crește activitatea creierului și, în combinație cu acidul folic, previne dezvoltarea cancerului.
  • O concentrație ridicată de mangan normalizează funcționarea sistemului nervos.
  • O cantitate mare de vitamine C și B6 în combinație cu mineralele promovează eliminarea excesului de lichid din celule, actualizează sângele și vă permite să mențineți presiunea normală.

Este important!
Conținutul ridicat de proteine ​​ușor digerabile în compoziție face ca năuturile necesare pentru persoanele care nu mănâncă carne.

Pentru femei

Vaca este un produs foarte util pentru femei. Conținutul ridicat de fier în formă ușor digerabilă crește în mod eficient nivelul hemoglobinei din sânge. Această proprietate utilă este deosebit de importantă în timpul sarcinii. Consumul de năut contribuie la creșterea lactației la femeile care alăptează.

O dieta care include năuturile vă permite să vă păstrați forma corpului și tinerețea și, de asemenea, are un efect benefic asupra activității tractului digestiv și a lucrărilor inimii. În acest caz, du-te pe alimente numai năuturile nu merită, deoarece proprietățile dăunătoare ale produsului sunt, de asemenea, prezente.

Pentru bărbați

Utilizarea humusului contribuie la un set de masă musculară la bărbați, datorită conținutului ridicat de proteine ​​și a prezenței lizinei.

Disponibil în mangan este indispensabil pentru persoanele implicate profesional în sport. Elementul joacă un rol esențial în construirea cartilajului, iar la sportivi acest țesut este sub presiune gravă.

Pentru copii

O proteină completă și în același timp ușor digerabilă, care este bogată în năuturi, face acest produs foarte util pentru copii. Prezența în alimentația copiilor a năutului previne întârzierea în greutate și înălțime.

Năuturile au un efect benefic asupra stării sistemului imunitar, prevenind răcelile frecvente și bolile virale.

Cu diabetul zaharat

Pentru persoanele cu diabet zaharat, nuca este, de asemenea, de ajutor. Fibrele conținute în năut sunt dietetice. Acestea sunt o sursă de carbohidrați buni cu un indice glicemic scăzut de aproximativ 30 (GI maxim este de 100). Ceea ce este deosebit de important pentru diabetici sensibili la nivelul insulinei din sânge. Carbohidrații din năut au fost distruși încet, reducând astfel vârfurile sângelui de zahăr din sânge.

Utilizarea humusului normalizeaza nivelul zaharului din sange la persoanele cu diabet zaharat de tip 1. La persoanele cu boala de tip 2, producția de insulină și metabolismul lipidic sunt îmbunătățite. Se recomandă includerea năutului în dietă de două ori pe săptămână, dar cantitatea produsului nu trebuie să depășească 150 de grame pe zi. În același timp, este necesară limitarea consumului de pâine și produse de patiserie în această zi.

pancreatită

În pancreatita acută, utilizarea de năut este contraindicată. În timpul unei remiteri stabile, puteți include în dieta dvs. nu mai mult de 100 de grame de germeni sau cartofi cu pâine cu grijă gătite. O astfel de fel de mâncare ar trebui să apară pe masă nu mai mult de o dată la fiecare 10-14 zile și după recomandarea medicului curant.

Pentru ficat

Seleniul conținut în năut contribuie la producerea de enzime speciale în ficat, care sunt necesare pentru procesul de detoxifiere și neutralizare a compușilor dăunători.

Harm și contraindicații

Hummus poate dăuna corpului, deoarece este considerat aliment greu. În plus, ajută la creșterea cantității de acid uric în sânge.

Utilizarea excesivă de năut duce la formarea crescută a gazelor în intestine și flatulență. O atenție deosebită acordată acestei proprietăți ar trebui acordată persoanelor în vârstă, mamelor însărcinate și femeilor care alăptează. Din același motiv, năuturile nu sunt recomandate copiilor sub trei ani.

Consiliu:
Magazinul "Polzateevo" recomandă adăugarea unei lingurițe de sodă în apă în timpul preparării prețioase de năut. Ea accelerează defalcarea enzimatică a compușilor de carbohidrați (oligozaharide), și datorită acestui fapt, vasul finit nu va avea aproape niciun efect asupra formării gazelor, cu atât mai puțin cauza meteorismului.

Utilizarea năutului cu ulcer gastric sau gastrită va agrava cursul bolii.

Persoanele cu boli cardiace care iau beta-blocante înainte de a consuma mazăre trebuie consultate de un cardiolog.

Hummus are o mulțime de proprietăți utile, dar are limitări și contraindicații pentru utilizare sunt încă acolo.

Nucile nu pot fi folosite:

  1. Cu intoleranță individuală la produs.
  2. Persoanele cu afecțiuni renale acute.
  3. Cei care suferă de afecțiuni ale vezicii urinare, deoarece fasolea este iritantă.
  4. Când inflamația mucoasei intestinale și a stomacului, gută, tromboflebită, flatulență.

Cum să aplicați

Năuturile sunt reprezentate de două soiuri principale:

  1. Kabuli - fasole de culoare deschisă, cu cochilii aproape netede.
  2. Desi sunt fasole mai mici cu o culoare mai închisă și o coajă grosieră.

Mâncarea este folosită în principal de soiul kabuli, se adaugă la primele cursuri, servite ca o farfurie, sunt pregătite deserturi dulci din Filipine. Făina de pământ este utilizată pentru coacerea pâinii, chiflelor și platourilor. Se recomandă să mănânci năut cu carne, deoarece acestea sunt în armonie perfectă între ele. Consumul simultan de năut cu mărăcină va ajuta la depășirea formării de gaze.

Consiliu:
Nu beți năut cu apă rece în timp ce mâncați. Acest lucru poate duce la crampe stomacale.

Caracteristicile gătitului gătit:

  1. Clătiți bine înainte de gătit.
  2. Înmuiați timp de 12-24 ore, ceea ce va reduce timpul de gătire cu aproximativ 30 de minute.
  3. Nisipul este vândut și fabricat în lemn, dar scăparea de pe coajă vă va permite să gătiți mai multe năuturi delicioase. Pentru a face acest lucru, fierbeți boabe timp de aproximativ o oră, apoi se toarnă într-un șuviță, se răcește rapid sub apă curgătoare. Se toarnă cu apă rece și se freacă cu mâinile, eliberându-se boabele din cochilii. După aceea, se scurge apa cu coaja, se toarnă năutul în tigaie, se toarnă apă dulce și se fierbe încă 1 oră.

Timpul necesar pentru a găti bucate de gălbenușuri explică popularitatea mai mică în comparație cu mazărea și lămâia.

Este important! Năuturile pot fi înmuiate numai în apă rece. Hot nu contribuie la umflarea mai rapidă, dar poate strica antena. Proteina conținută în humus este similară cu cea a ouălui. Se va încinge în apă fierbinte, iar pielea va deveni și mai densă.

  • Mulți oameni cred că dacă adăugați sare atunci când înmuiați sau fierbeți, fasolea va deveni grea. Pentru năut transformat mai ales gustoase, trebuie înmuiate în apă, adăugând la 1 litru de 1 lingurita bicarbonat de sodiu, sare și zahăr. Gustul va fi de neegalat, timpul de gătit va fi redus.
  • năut cereale delicioase și sănătoase se va întâmpla dacă, după fasole bine și fierbeți „zapyhtyat“, a adăugat pentru a le unt, apoi strâns aproape tigaie, înfășurați o pătură și a pus să fie bine tocana timp de aproximativ 30 de minute.

Năutul este un produs foarte util, în care există mult mai multe proprietăți pozitive decât cele negative. Atunci când este aplicată corect, aceasta ajută la menținerea și restabilirea sănătății.

Totul despre năut: beneficiile, răul și secretele gătitului

Năutul (numit și oaie sau ouă de găină) este un fel de mâncare tradițională a Estului. Dar și alte națiuni au avut timp să aprecieze gustul excelent al năutului. Iar beneficiile și rănile acestui produs sunt cunoscute vindecătorilor din cele mai vechi timpuri.

Apărând în bucătăria slavă, bob-ul de peste hotare a apăsat imediat mazărea obișnuită. Năuturile, ale căror proprietăți benefice sunt folosite în medicina tradițională, sunt bine absorbite de organism. Și feluri de mâncare din ea, așa cum unii iubitori ai acestui produs asigură, gustă un pic ca mielul. Deși istoricii spun că în secolul al XVII-lea, europenii nu au preparat prima și a doua feluri de mâncare din mazăre turcească, ci o băutură de cafea, apreciind în ea note delicioase de nuci. Această băutură poate fi pregătită astăzi. Pentru a face acest lucru, fasolea este prăjită într-o tigaie uscată pentru a se rumeni (este important să nu se ardă), măcinată și bem ca cafea obișnuită.

structură

Cunoscând compoziția chimică a produsului, este ușor de înțeles utilitatea năutului. Semințele sale conțin:

  • proteina, similară gradului de digerabilitate la ou (în funcție de soi, năutul constă în 20-30% din proteine);
  • grăsimi, al căror conținut variază de la 6 la 8 procente;
  • fibre vegetale solubile și insolubile (celuloză);
  • vitamine, inclusiv riboflavină, tiamină, acid pantotenic
  • aminoacizi esențiali;
  • minerale (mangan, magneziu, calciu, fosfor, fier, siliciu, bor).

În total, aproximativ 80 de componente au fost găsite în semințe de găină. În plus față de cele de mai sus, este iod, cupru, molibden, seleniu, nichel etc.

Este important. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​ușor digerabile, năuturile sunt deosebit de utile pentru oameni, dintr-un motiv sau altul, care nu consumă carne.

Proprietăți de vindecare

În țara de origine a plantei, în țările din Asia și Orientul Mijlociu, năutul se numește boabe de aur, subliniind valoarea nutritivă și proprietățile benefice ale năutului.

În primul rând, utilizarea constantă a acestui produs împiedică dezvoltarea multor boli și, de asemenea, îmbunătățește semnificativ starea organelor care au suferit deja anumite boli.

  1. Vaca reduce nivelul de colesterol, care este dăunător vaselor de sânge, previne obezitatea hepatică și își îmbunătățește activitatea din cauza conținutului unei cantități mari de metionină în semințele de plante - un medicament utilizat în medicina oficială drept hepatoprotector.
  2. Întărește țesutul osos datorită conținutului de calciu și fosfor.
  3. Creste imunitatea, imbunatateste compozitia sangelui datorita prezentei de potasiu, magneziu si vitamina C.
  4. Extinde tinerețea, crește activitatea creierului, previne cancerul, deoarece năuturile au mult seleniu.
  5. Îmbunătățește sistemul digestiv: fibrele insolubile, prezente în boabe în cantități mari, stimulează motilitatea intestinală și elimină substanțele care dăunează organismului (zguri, toxine).
  6. Curează dermatita și alte boli ale pielii: în țările din est, pe bază de năut, sunt preparate unguente speciale pentru tratarea arsurilor, lipsei și scabiei.
  7. Îmbunătățește acuitatea vizuală și este un agent profilactic excelent pentru prevenirea bolilor oftalmologice grave cum ar fi cataracta și glaucomul. În special, utilizarea făinii de gram contribuie la normalizarea presiunii intraoculare.
  8. Normalizeaza activitatea sistemului nervos datorita concentratiei mari de mangan.
  9. Are efect astringent. În Anglia, această proprietate a năutului a primit recunoașterea oficială a medicilor.
  10. Năut - cea mai bună fasole pentru sănătatea femeilor. Semințele sale conțin o mulțime de fier ușor de digerat, care ridică efectiv hemoglobina. Prin urmare, se recomandă utilizarea năuturilor pentru femeile însărcinate. În plus, crește și alăptarea.

Este important. În timpul mesei, nu puteți bea năut cu apă rece, altfel puteți provoca crampe stomacale puternice.

Unele restricții și avertismente

În ciuda faptului că beneficiile peștelui pentru sănătatea umană sunt evidente, există unele contraindicații pentru utilizarea sa.

  1. Uneori există o intoleranță individuală la produs. Astfel de oameni nu vor aduce decât rău.
  2. Mazărea de mazăre, la fel ca toate legumele, poate provoca flatulență în intestine. Din acest motiv, ar trebui să fie deosebit de atent să-l introduceți în dieta vârstnicilor.
  3. Nămolul de semințe, datorită efectelor lor iritante, poate fi dăunător bolilor vezicii urinare.
  4. Din același motiv, mai mult rău decât bine va aduce naștere persoanelor cu afecțiuni renale acute.
  5. Contraindicațiile se aplică pacienților care suferă de gută, tromboflebită, inflamația membranei mucoase a stomacului sau intestinelor, deoarece mazărea este considerată alimentară "grea" și, printre altele, contribuie la creșterea nivelului de acid uric în sânge.

După cum puteți vedea, există puține contraindicații, dar acestea ar trebui ținute în minte.

Este important. O lingurita de sodiu, adaugata la apa in timpul inmuiere a leguminoaselor, accelereaza distrugerea enzimatica a carbohidratilor inainte de preparare si, astfel, ajuta la rezolvarea problemei formarii puternice a gazelor si umflarii intestinale.

Caracteristici de gătit

Înainte de a găti, năutul se spală bine, frământe cu grijă mâinile.

Pentru a grăbi timpul de gătit, mazărea este înmuiată timp de 4 ore. Puteți lăsa să se umfle și toată noaptea, nu va aduce rău.

Ca regulă, năuturile sunt vândute și gătite, nu sunt decojite. Dar pentru a pregăti un hummus deosebit de blând din coajă este mai bine să scapi de. Pentru aceasta, boabele sunt fierte timp de aproximativ o oră, se răcește repede (este mai bine să faceți acest lucru sub o robinet, puneți mazărea într-o sârmă), se toarnă în apă rece și se freacă cu mâinile, eliberându-se mazărea din coajă. După aceea, apa cu coji care plutește în ea este drenată, frișcă este turnată cu apă proaspătă și fiartă timp de încă o oră.

Se crede că nu este necesar să se sare fasolea în timpul îmbibării și gătitului (mai ales dacă intenționați să le frământați în terci de cereale), deoarece boabele se îngroașă din sare. Dar comercianții din est spun că este corect să înmuiați năuturile în apă cu sare, zahăr și sifon (o linguriță de fiecare ingredient pe litru de apă). Cine a încercat, ei spun că gustul se dovedește uimitor, iar grăsimile fierte mai repede.

Pentru a face un terci delicios și sănătos din năut, după ce mazărea este bine gătită și "umflată" într-o cratiță, se adaugă un unt bun, amestecat, închis, închis într-o pătură și lăsat să stea aproximativ o jumătate de oră.

Este important. Năuturile sunt înmuiate numai în apă rece. Apa caldă nu accelerează umflarea, dar va provoca vătămări. Sub influența temperaturii înalte, proteina coagulează, iar coaja superioară a boabelor devine și mai compactă.

Îndepărtarea și pierderea în greutate

Mulți oameni mănâncă năuturi încolțite. Beneficiile unui astfel de produs pentru organism sunt de neprețuit, deoarece boabele în timpul germinării sunt la vârful activității biologice și toate proprietățile lor benefice la acest punct cresc de mai multe ori.

Să germineze mazărea îmbibată timp de opt ore, apoi spălată și împrăștiată pe țesut umed. Într-o zi apar lăstari.

Semințele germinate sunt foarte gustoase. Dar pentru a face mai ușor să mestecați, ele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.

Pentru curățare, scăderea în greutate și saturarea corpului cu ingrediente active valoroase, se practică cursuri săptămânale (răsadurile mănâncă șapte zile și iau o pauză de șapte zile). Și așa - timp de trei luni, deși primele schimbări pozitive vor fi vizibile mult mai devreme.

Este important. Din semințele germinate pregătiți diferite feluri de mâncare. Cu toate acestea, pentru a îmbunătăți starea de sănătate a materialului săditor este mai bine să se utilizeze în forma sa naturală.

Paraziți din corp?

Unele simptome de apariție sunt:

  • transpirație excesivă;
  • slăbirea imunității, răceli frecvente;
  • slăbiciune, oboseală;
  • stare nervoasă, depresie;
  • dureri de cap și migrene;
  • diareea alternantă și constipația;
  • vreau dulce și acru;
  • respirația urâtă;
  • sentimentul frecvent de foame;
  • probleme cu pierderea in greutate;
  • apetit scăzut;
  • sclipirea dintilor de dinti, salivare;
  • dureri abdominale, articulații, mușchi;
  • tusea nu trece;
  • pimples pe piele.

Dacă aveți oricare dintre simptome sau vă îndoiți de cauzele bolilor, trebuie să curățați corpul cât mai curând posibil. Cum se face acest lucru, citiți aici.

Năut: proprietăți utile și contraindicații

Fructele de pește au proprietăți medicinale, deoarece conțin multe vitamine, macro și micronutrienți, plus sunt ușor digerabile și bogate în nutrienți. Are contraindicații, precum și toate plantele cu proprietăți de vindecare. Beneficiile și efectele nocive ale națiunii vor fi discutate în detaliu în articol.

Acest legume este denumit și mazăre turcească sau de miel, Nahat sau Bubble. În special, năuturile folosite în bucătăria din Est. Pe teritoriul Rusiei bulele sunt folosite mai puțin. Planta este foarte pasionat de căldură și cu ploi abundente suferă și moare.

Ce este gălbenușul

Năutul este una dintre cele mai vechi culturi care se dezvoltă pe Pământ. Dar, în același timp, în Rusia, a început să câștige popularitate nu cu mult timp în urmă. Cacao pe bază de bucate gătească multe feluri de mâncare naționale în Est, deoarece este considerat un fel de simbol al bucătăriei orientale.

Vezica este o planta anuala, are o tulpina erecta si frunze ciudate. Se poate ajunge la o înălțime de 0,2-0,7 metri. Semințe mici, sub formă de fasole, cu lungime scurtă și formă umflată. Fiecare semințe conține câte una până la patru semințe. Suprafața fructului este ușor dură, ciudată și arată puțin ca un cap de oaie. Diametrul unei singure semințe este de aproximativ 0,5-1,5 cm. Culoarea semințelor variază de la galben deschis la întuneric.

Bubble are un dezavantaj important: durează foarte mult timp pentru a se pregăti. Ar trebui să se înmoaie câteva ore și apoi să gătești o perioadă lungă de timp. Dar calitățile gustului fasolei conservate din această cultură sunt aproape indistinguizabile de la gătit pe cont propriu, ceea ce le permite să le înlocuiască în feluri de mâncare și, în mod semnificativ, să reducă timpul petrecut.

Cei care nu au gustat năut, este foarte dificil să explice cum este gustat. Interesant, gustul nu seamănă cu mazărea obișnuită, soia sau alte tipuri de leguminoase. Gustul balonului este aproape neutru, nu are note stralucitoare, nu este decât un gust slab al piulitei. Gătite fără năut de năut au gust cum ar fi cartofi piure. Iar această proprietate permite folosirea fructelor în gătit, în diverse feluri de mâncare, variind de la supe și terminând cu deserturi.

Năuturile nu vor putea să dăuneze unei persoane, dar există foarte multe proprietăți utile.

Există două tipuri de mazăre de miel:

  • Desi - mici fructe de culoare închisă, acoperite cu scoici dure. Acestea sunt cultivate în principal în India, Etiopia, Mexic și Iran.
  • Kabuli - mai mari și au o culoare deschisă, acoperită cu o coajă netedă. Acest soi este preferat să fie cultivat în sudul Europei, Africa de Nord, Afganistan, Pakistan și Chile.

Compoziție și năuturi calorii

Vezica este o sursă utilă de proteine ​​și carbohidrați, micro- și macro-elemente, grăsimi polinesaturate.

Năuturile - compoziția, vindecarea și proprietățile benefice, beneficiile și răul. Calorii. Năuturile germinate. Cum să gătesc Timpul zilei pentru consum. Făină de pământ. Cum să alegeți și cum să stocați. Contraindicații.

Năut pentru o dietă sănătoasă

Magazin online

Năut pentru o dietă sănătoasă

Cacao - cultura fasolei, care a venit la noi dinspre est. Năuturile se mai numesc mazăre turcească sau de miel. Fasolea vine în diferite culori - bej, negru, roșu, verde, maro.

Năuturile, precum și lămâiele, reprezintă un excelent produs dietetic. Are o structură uleioasă, gust de nuci și un gust plăcut.

structură

Compoziția năutului constă în 18 aminoacizi, inclusiv toate esențiale. Năuturile conțin vitaminele: B1, B2, PP, B5, B6, B9, C, A, E, K, beta-caroten, colină; macro și microelemente: potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, sodiu, mangan, zinc, cupru. Năuturile conțin izoflavone.

Valoare nutrițională

Valoare nutritivă per 100 g:

Conținutul de calorii

Calorii pe 100 g - 378 kcal.

Vindecare și proprietăți benefice

Datorită compoziției sale unice, năutul nu este doar un produs alimentar util și nutritiv, ci are și un efect de vindecare asupra corpului.

Cariera este bună pentru sistemul cardiovascular. Ajută la reducerea colesterolului în sânge, normalizează tensiunea arterială, consolidează și mărește elasticitatea pereților venelor și arterelor, previne dezvoltarea proceselor inflamatorii și formarea cheagurilor de sânge, reduce riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. Stabilizează nivelele de zahăr din sânge, deci valoarea sa pentru diabetici este, de asemenea, neprețuită.

Năuturile au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Datorită conținutului de fibre dietetice solubile și insolubile, năutul curăță corpul, ajută la scăderea constipației, împiedică reproducerea bacteriilor dăunătoare și dezvoltarea proceselor de putrefacție. Astfel, năuturile previne riscul de a dezvolta cancer în intestine.

Năuturile îmbunătățesc metabolismul și promovează scăderea în greutate.

Această cultură are un efect diuretic și, împreună cu deșeurile, elimină bilele din organism. Abilitatea de a dizolva calculii biliari, afectează în mod benefic funcționarea ficatului, vezicii biliare și splinei.

Fasolele întăresc sistemul imunitar, îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos, promovează producția de energie a organismului.

Năuturile sunt deosebit de utile pentru corpul feminin, care consumă o cantitate mare de fier în timpul menstruației, alăptării și sarcinii. Nălele stimulează producerea de hemoglobină și previne dezvoltarea anemiei, precum și un efect benefic asupra alăptării.

Mazărea turcească previne și vindecă dezvoltarea bolilor de piele, ajuta cu dureri de spate, picături, icter, lipsește. Se recomandă pentru inflamarea gingiilor și a bolilor dentare. Îmbunătățește potența și viziunea.

În țările din est, unguentele speciale sunt făcute din făină de năut pentru a trata arsurile, scabia și inflamațiile pielii. Masa solului este utilizată activ în cosmetologie. Face pielea moale, suplă și matasoasă. Făina folosită pentru spălare, îndepărtează bine punctele negre.

Spre deosebire de boabele de năut, ele sunt mai puțin susceptibile la formarea de gaze, dar pentru a elimina complet fenomenul de formare a gazelor de la utilizarea sa, utilizați următoarele sfaturi:

  1. Asigurați-vă că înmuiați fasolele timp de cel puțin 8-12 ore.
  2. Adăugați mirodenii și ierburi pentru preparatele de năut care promovează o mai bună digestie și asimilare a leguminoaselor, precum și prevenirea balonării - asafetida, turmeric, ghimbir, piper negru, coriandru, chimen, frunze de curry, frunze de dafin, mazăre, rozmarin.
  3. Când mănâncă năut, încercați să nu-l beți cu apă, pentru a nu provoca formarea excesivă de gaze.

Năut încolțit

Năuturile germinate au o valoare nutrițională scăzută și calorii. Fasolele sunt deosebit de valoroase ca sursă de antioxidanți. Varza are un efect vindecător asupra întregului corp.

La germinare, năutul crește în volum cu 3-4 ori. Timpul de germinare depinde de dimensiunea năutului. Soiurile mici cresc mai repede decât cele mari.

  1. Clătiți năuturile bine, îndepărtați resturile și fasolea neutilizabilă. Puneți într-un recipient și turnați apa la temperatura camerei, astfel încât lichidul să fie de 2-3 ori mai mare decât fasolea. Acoperiți cu o gaură mică de aer. Lăsați la temperatura camerei departe de lumina directă a soarelui. Temperatura optimă pentru germinare este de 20-22 ° C.
  2. După 3-4 ore, năuturile se umflă. Clătiți-l din nou și umpleți-l cu apă proaspătă, astfel încât să acopere complet fasolea.
  3. După 8 ore, spălați mazărea, puneți-le în același recipient, lăsați puțină apă în partea de jos, acoperiți cu tifon umed și lăsați să germineze. Asigurați-vă că fasolea nu se usucă și se clătește periodic. Dacă nu sunt mazăre aruncată și arsă întunecată, aruncați-le departe.
  4. Când este de 12 ore, clătiți fasolea și acoperiți-o cu tifon umed și lăsați în aceleași condiții. Dacă varza eșuează prost, este bine să spălați năutul cu apă la fiecare 3-4 ore, astfel încât să nu înceapă să curgă. După apariția germenilor, depozitați fasolea în frigider timp de 2-3 zile într-un recipient ușor deschis, astfel încât să nu se sufoce. Lungimea ideală a răsadurilor este de 2-3 mm. Spălați răsadurile înainte de utilizare.

Năuturile încolțite adaugă salatelor de legume, vibratoarelor din vitamine, fac din ei un hummus (vezi mai jos). Gatiti cu varza terci, combinandu-le cu cereale (orez, hrisca, orz de perle, orz, quinoa). Valoarea biologică a porridge cu boabe germinate este mult crescută. În plus, boabele încolțite sunt mai ușor și mai bine digerate și bine absorbite.

Făină de pământ

Făina de făină nu conține gluten, care este deosebit de important pentru persoanele care suferă de boala celiacă, adică gluten intoleranță.

Făina din făină oferă produselor de panificație un gust incomparabil și face alimente mai nutritive și mai valoroase din punct de vedere energetic.

Făină de făină este o parte a amestecurilor de gustare, folosit ca un îngroșător pentru sosuri, supe și tocană. De asemenea, puteți face o omeletă vegană din ea.

Făina din făină produce prăjituri excelente, vafe, clătite și clătite.

Făina indiană este fabricată din făină de găină - laddu și burfi. În absența făinii de mazăre, poate fi înlocuită cu mazare.

Cum să gătesc

Înainte de a găti, asigurați-vă că ați umplut fasolea cu apă timp de 8-12 ore. Pentru un pahar de mazăre, luați 3-4 pahare de apă la temperatura camerei. Clătiți puii bine, umpleți-l cu apă rece și aduceți-i la fierbere peste căldură. Îndepărtați din când în când spuma. După aceea, puteți scurge această apă și puteți turna proaspăt, dar deja fierbinte sau pur și simplu răsturnați căldura la minimum și lăsați să gătească timp de 30 minute până la 2 ore. Timpul de gătire depinde de felul în care plănuiți să gătiți. Dacă este piure sau hummus, gătiți puțin mai mult și adăugați sare după gătit. Dacă aveți de gând să prăjiți sau să adăugați mazăre la alte feluri de mâncare, atunci o oră de gătit este suficientă. În acest caz, sare timp de o jumătate de oră până când este gata. După pregătire, împăturiți fasolea într-o ciocănitură. Mazăre de găină gata pentru utilizare ulterioară.

Puteți face o mare cantitate de mâncăruri originale și gustoase de la năut.

Una dintre mâncărurile populare este hummus, o gustare de năut. Pentru a găti, fierbeți boabele pre-îmbibate și spălate până când sunt moi. Grind cu un blender la o stare de piure. În pastele finite gustate, adăugați unt sau ulei vegetal, condimente și ierburi. Această pastă poate fi, de asemenea, fabricată din năuturile încolțite. Hummus este gustos să se răspândească pe platte sau pâine aromatizată integrală.

Năutul poate fi simplu prăjit în unt cu mirodenii sau pus pe o foaie de copt și trimis în cuptor. Veți obține o năutură extraordinară, crocantă, care se poate rupe ca nuci sau se adaugă la salate. Puteți face, de asemenea, o variantă dulce de năut în același mod, stropind năutul prăjit cu zahăr pudră.

Adăugați mazăre la supă, legume coapte și fierte, paste făinoase. Recipiente foarte gustoase în cereale în combinație cu cereale. Retete de cereale cu năut, vezi aici.

Năuturile fac găluște excelente, chifteluțe și falafel populare în Israel - bile de pui prăjit.

Ca umplutură de năut este folosit în plăcinte, samosah indian și plăcinte de legume.

Conservele sunt preparate din mazăre - în timpul conservării, practic nu pierde substanțe nutritive.

Fasolele sunt, de asemenea, folosite pentru a face dulciuri - halva, dulciuri, cum ar fi năuturile cu fructe uscate.

Timp de zi pentru utilizare

Năuturile se recomandă să se utilizeze numai la prânz.

Cum sa alegi si cum sa pastrezi nuca

Năuturile de nămol trebuie să fie întregi, netede, uscate și nu încrețite. Pe mazăre turcească nu ar trebui să fie prezente pete întunecate, danturi și deteriorări mecanice.

Păstrați-o într-un recipient închis etanș sau într-o pungă naturală de lenjerie într-un loc întunecos, uscat și bine ventilat, departe de alimentele și condimentele mirositoare, deoarece fasolea are capacitatea de a absorbi mirosurile străine.

Contraindicații

Năutul, ca toate legumele, sporește eliberarea de gaze în intestine, deci nu este recomandat persoanelor care suferă de boli ale tractului gastrointestinal și disbacterioză.

Utilizați cu prudență ulcerul vezicii urinare.

Unde și cum sunt folosite năutul?

Năut în aspect asemănător mazăre noastre, și fasolea ei de obicei conține 1-2 semințe de până la 1,5 cm în dimensiune, dar, uneori, numărul lor poate ajunge la patru. Au o aromă delicată și plăcută de nuci. Culoarea mazărelor, asemănătoare capului unui berbec, poate varia de la galben deschis la verde închis, în funcție de specie. Deci, năuturile indiene au o culoare verde, în timp ce năuturile europene sunt numite albe. În alimente se utilizează, în principal, soiuri de semințe de culoare albă. Denumirile naționale ale năutului includ mazăre de miel, mazăre, mazăre de shish. Este numit și bubble și nahat.

Năuturile sunt încolțite, fierte și prăjite. Folosit în prepararea produselor de cofetărie și conservare, în meniul din Israel și Turcia există o gustare hrănitoare - hummus, care este preparat din năuturi fierte, adus la consistența cartofilor piure. Acesta este piureul, dar se formează în bile și se prăjește într-o crustă maro amețitoare numită falafel. Este tradițional pentru bucătăria arabă. Fasolele prăjite se numesc leblebi. În Italia, prăjiturile flatinute sunt făcute din făină de năut. În general, făina de găină este un element tradițional în prepararea diferitelor feluri de mâncare indiene.

Este de remarcat faptul că năuturile își păstrează proprietățile utile cât mai crud posibil. Efecte deosebit de benefice asupra felurilor de mâncare ale corpului obținute din semințele de năut încolțit. Saturate cu proteine ​​și minerale de înaltă calitate, ele sunt un excelent mijloc de curățare și vindecare a corpului. Semințele germinate sunt bune pentru a adăuga la salate și cocktail-uri de vitamine. Sunt minunate în supe și paiete. Multe feluri de mâncare tradiționale de gătit pot fi făcute din alimente crude prin înlocuirea năuturilor fierte cu germinate. Pentru a germina năuturile, trebuie să o umpleți cu apă pentru o zi, după care apa este drenată, clătiți semințele și turnați-o din nou cu apă rece, lăsând-o să germineze. Vasele din năuturile încolțite vor ocupa un loc vrednic în meniul de vegetarieni și sportivi, copii și vârstnici. Sunt bune pentru a fi utilizate ca mijloc de combatere a zgurii corpului și de creștere a tonusului și a imunității acestuia.

Proprietăți utile ale năutului

Compoziția chimică bogată a acestui mazare determină proprietățile benefice diverse ale năutului. În primul rând, ne concentrăm asupra saturației sale cu proteine ​​de înaltă calitate și fibre dietetice. Cantitatea lor pe 100g din partea comestibilă este de 20,1 g și respectiv 9,9 g. Cu un conținut caloric de năut de 309 kcal la 100 g, se înregistrează 82 kcal pe proteină, ceea ce reprezintă 26,5% - acesta este procentul cel mai ridicat de conținut proteic în comparație cu alte rude din familia leguminoaselor și aproape norma pentru saturarea corpului cu proteine.

Vasele de gătit sunt nutritive și bine absorbite, umplând corpul cu energie, care este atât de necesară pentru activitatea sa vitală. Carbohidrați în compoziția năutului 46,16g / 100g. Cu cantitatea de grăsimi (4,32 g / 100 g) de năut în rândul leguminoaselor pe locul doi după soia.

Fibrele alimentare sunt responsabile pentru creșterea bacteriilor benefice din intestin, sinteza vitaminelor B și formarea de enzime, care ajută la ameliorarea digestiei și eliminarea substanțelor toxice și a agenților cancerigeni din organism. Astfel, incluzând în alimentația dvs. năuturile și feluri de mâncare din ea, puteți avea grijă de normalizarea colesterolului în sânge, de întărirea sistemului imunitar și a sănătății tractului digestiv, care, fără îndoială, vorbește despre beneficiile cârpei. În plus, potrivit cercetărilor medicale, prezența în alimentație a alimentelor bogate în fibre dietetice, care este năut, reduce riscul de cancer și reduce riscul bolilor sistemului cardiovascular.

Năuturile, ale căror proprietăți benefice se manifestă în menținerea metabolismului normal și a sintezei proteinelor (care este importantă în materia veganismului și vegetarianismului), servește și ca un furnizor excelent de mangan (2,14mg / 100g) și fier (2,6mg / 100g) organismului nostru. Năuturile sunt recomandate persoanelor care suferă de diabet și obezitate în ficat, ateroscleroză și nevroză, boli ale tiroidei, deoarece efectul manganului în organism este asigurarea funcționării normale a glandei tiroide, a sistemului nervos și a creierului. Ea afectează metabolismul grăsimilor și nivelurile de zahăr din sânge, restabilind aceste procese la normal. Fierul sprijină nivelul necesar de hemoglobină în sânge.

Conținutul ridicat de potasă (968mg / 100g) și magneziu (126mg) în mazărea turcească reglează metabolismul apei în organism, crește creșterea lichidului, îmbunătățește funcția inimii și dilată vasele de sânge. Năuturile, ale căror beneficii se manifestă prin saturarea corpului cu fosfor (444 mg / 100 g) și calciu (193 mg / 100 g), vor ajuta la întărirea țesutului osos, la îngrijirea sănătății dinților și a sistemului nervos central.

Noapte de năut

Proprietățile benefice ale năutului sunt indiscutabile, însă în cazul supraalimentării, el, ca toate legumele, poate provoca formarea de gaze în intestin. Manifestările alergice sunt foarte rare. În majoritatea cazurilor, năutul este inofensiv și chiar foarte util. Prin urmare, dacă cunoașteți măsura, puteți satura organismul cu rata zilnică de proteine, carbohidrați, diverse vitamine și minerale.

Cum sa alegi un produs

Cu toate soiurile de soiuri de naștere, oricare dintre ele ar trebui să fie uscate, mari și uniforme, fără dents și pete. Ambalajul trebuie să fie fără nici un fel de deteriorare mecanică. Este important să verificați prezența insectelor sau mai degrabă absența acestora, astfel încât puii să fie cel mai bine cumpărați în ambalaje transparente.

Cum se depozitează năuturile

Este mai bine să depozitați găinile într-un loc întunecos și rece într-un vas din sticlă sau metal, acoperit cu o cârpă sau tifon, pentru a asigura schimbul de aer și protecția împotriva prafului și a insectelor. Perioada de valabilitate în acest caz poate fi de până la 12 luni. Năuturile achiziționate la momente diferite, este mai bine să nu se amestece și să se păstreze în diferite feluri de mâncare. Acest lucru se datorează tehnologiei de uscare a fasolei. Destul de uscate, pot necesita timpi de gătit diferite. Fasolele pot fi depozitate în frigider, într-un recipient închis. Fasolele fierte se păstrează în frigider timp de cel mult 3 zile.

Năut (năut)

Năuturile sunt o plantă anuală, de floarea-soarelui, a cărei boabe au o formă neobișnuită, asemănătoare unui cap de oaie cu cioc de pasăre.

Stem erect, acoperit cu fire de par glandular. Frunzele sunt spinoase. În înălțime ajunge la 20-70 cm. Strychki sunt scurte, umflate, conțin de la 1 la 3 sâmburi, o suprafață durată tuberculoasă. Culoare - de la galben la foarte întunecat. Greutatea a 1000 de semințe, în funcție de soi, variază între 150 și 300 g.

Năutul este o plantă termofilă, auto-polenizată, polenizarea apare în faza închisă a floarei, uneori polenizare încrucișată. Sezonul de creștere este de 90-110 zile pentru maturizarea timpurie și până la 150-220 de zile pentru soiurile de maturare întârziată. Germinarea începe la o temperatură de 3-5 ° C, răsadurile rezistă înghețului pe termen scurt la 8-11 ° C. În timpul perioadei de înflorire - formarea de fasole, temperatura optimă ar trebui să fie de la 24-28 ° C.

Patria culturii nativului consideră Asia Centrală. Planta este cultivată în țările din Asia Centrală și Centrală, Africa de Est, Europa de Est, India, regiunea mediteraneană.

Se crede că năutul a fost cunoscut și consumat de om cu mult înainte de începutul erei noastre. Astfel, în Grecia, au fost găsite mazăre de găină, care au o vechime de cel puțin 7,5 mii de ani, iar în Irak au fost păstrate semințe de găină aparținând secolului "Bronz". În epoca antică, năuturile erau adesea folosite nu numai ca mâncare, ci și ca medicamente.

Peștele de mazăre se află pe locul trei în lume în popularitate printre leguminoase după mazăre și fasole.

Proprietăți utile ale năutului (năut)

Muguri năut conțin proteine ​​de înaltă calitate și grăsimi, fibre, cantități mari de calciu și magneziu, potasiu, vitaminele A și C. Ele sunt sarace in calorii si sunt superioare altor legume asupra numărului de acizi esențiali de bază - metionină și triptofan.

Oamenii de știință moderni au descoperit că oamenii nu au apreciat întotdeauna acest tip de leguminoase. năut cereale conține până la proteină% 30, care se apropie de calitatea oului, până la 8% din petrol, 50-60% carbohidrați, 5,2% minerale, multe vitamine A, B1, B2, EOI, C, B6, PP. Datorită valorii nutriționale ridicate, puteți mânca mazărea în loc de carne, așa cum mulți oameni fac în timpul postului. Această dietă este prevenirea bolilor inimii și a vaselor de sânge.

Datorită conținutului ridicat de fibre, năutul îmbunătățește digestia, are un efect benefic asupra inimii și reglează, de asemenea, nivelurile de zahăr din sânge. Năuturile alimentează organismul cu energie, care este folosită treptat, fără a crește nivelul de zahăr din sânge.

Dioscorides Pedani, unul dintre medicii celebri ai vremii împăratului Nero, afirmă că boabele tinere de gălbenuș au un efect benefic asupra stomacului și le recomandă să le folosească pentru desert. Hippocrates a recomandat năuturile ca o componentă a nutriției adecvate în bolile de piele. Dovada dragostei pentru năut a fost descoperită de oamenii de știință din Egipt, unde Faraon Akhenaten este reprezentat într-una din frescele cu o mână de hummus în mână. Se crede că această plantă a simbolizat puterea masculină a conducătorului egiptean.

În frunzele de năut găsit acid oxalic, citric și acid malic. În funcție de varietate, conținutul de grăsime al boabelor variază de la 4,1 până la 7,2%, în acest indicator puii sunt mai buni decât alte leguminoase, altele decât soia.

Medicina tradițională este cunoscută pentru faptul că utilizarea de năut poate proteja bolile oculare de o astfel de boală teribilă ca o cataractă (obturarea lentilei și, în consecință, orbirea completă).

Transparența lentilei depinde de procesele metabolice din organism, care, încălcând, zgură intestinele, ficatul și sângele. Un năut ajuta la curățarea și, prin urmare, ajută la stabilirea circulației normale a fluidului intraocular. Prin urmare, vindecătorii recomandă nu numai tratamentul și prevenirea cataractei, ci și sănătatea întregului corp pentru a include în dieta năutului.

Ca agent de curățare, se recomandă utilizarea năutului ca după cum urmează. Se înmoaie mazărea în apă rece fierbinte timp de 8 ore la temperatura camerei într-un castron ceramic (de preferință peste noapte). După ce a trecut timpul, coaceți mazărea printr-un măcinător de carne. Mănâncă în porții mici pe tot parcursul zilei (adăugați la cereale, supe, salate). A doua zi, repetați întregul proces. Astfel, consumați într-o săptămână. Acest lucru contribuie la scăderea în greutate, curățarea și în plus, saturarea corpului cu vitamine și minerale valoroase.

Purificarea poate fi efectuată pe cursuri săptămânale cu pauze pe săptămână. Curs complet - 3 luni.

Călătorii și turiștii pot fi surprinși de varietatea de moduri de a găti năuturile. În țările arabe, acesta este principalul ingredient în feluri de mâncare naționale, cum ar fi: hummus (cartofi piure), falafel (gust cald sub formă de bile) sau cuscus. Este, de asemenea, măcinat în făină, care este apoi adăugată la sosuri sau utilizată pentru a face un înlocuitor de cafea. Năstile sunt încă puse în supe și salate. În India și în Pakistan, păstăile mici de năut sunt consumate ca legume. În țările din est, boabele de gătit de găină sunt o delicatesă.

Unul dintre principalele motive pentru care oamenii evită adesea includerea mazărelor și a altor leguminoase în dieta lor obișnuită este durata gătitului și problemele legate de digestie. După o masă densă de fasole, există adesea un sentiment de greutate în stomac și flatulență. Motivul problemei este prezența oligozaharidelor din legume, care sunt foarte dificil de dizolvat în apă și în sucul gastric. Fasolele au nevoie de înmuiere îndelungată înainte de gătire, ceea ce le face mai moi. Năuturile uscate, ca și alte leguminoase, trebuie să fie înmuiate în apă timp de cel puțin 12 ore înainte de gătire și apoi fierte timp de aproximativ 1,5 ore.

Proprietăți periculoase ale mazărei de găină

Năutul este netoxic și practic nu are contraindicații. Dar amintiți-vă că legumele aparțin așa-numitei alimente "grele", cât timp digeră și pot provoca fermentație. Prin urmare, nu trebuie să utilizați acest produs persoanelor care suferă de tulburări ale tractului gastro-intestinal, ulcer peptic, guta, inflamație a vezicii urinare, constipație, precum și circulația necorespunzătoare.

În plus, este necesar să se consulte un medic înainte de a folosi năut pentru copii și vârstnici. Este, de asemenea, posibil și reacția alergică la năuturile în cazul intoleranței.

Pentru a nu provoca disconfort inutil, nu recomandă să bea apă din năut. În plus, o pauză după consumarea năutului până la următoarea masă ar trebui să fie de cel puțin 4 ore pentru ca acest produs să fie digerat.

Din videoclipul propus veți învăța cum să preparați năuturi delicioase pentru a fi utilizate în diferite feluri de mâncare.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Proprietăți utile și contraindicații ale feijoa

Inițial, feijoa a fost folosită în designul peisajului, zonele de parc au fost decorate cu arbuști de flori veșnic verzi. Astăzi este o plantă exotică cu fructe uimitoare.

Citeşte Mai Mult

Ce este stingerea?

Întoarcerea este o metodă de gătit care este considerată ideală pentru a transforma produsele cu textură tare în produse moi, suculente și delicate. În plus, structura bogată și gustul concentrat, obținut prin gătitul vasului, este dificil de obținut datorită altor metode culinare.

Citeşte Mai Mult

Uleiul de argan

Uleiul argan marocan se distinge prin predominanța absolută a proprietăților cosmetice față de caracteristicile de vindecare. Domeniul de aplicare al arganilor este asociat cu efecte terapeutice și profilactice asupra pielii, cu condiția părului și a unghiilor, în timp ce funcțiile active de protecție și refacere ale bazei nu sunt egale chiar și printre alte uleiuri rare.

Citeşte Mai Mult