Reguli pentru mâncare.

Pentru absorbția completă a nutrienților, este necesar ca alimentele să aibă un aspect atractiv, un miros plăcut și un gust plăcut. Astfel de alimente cauzează pofta de mâncare și contribuie la secreția de sucuri digestive. Separarea sucurilor digestive este facilitată, de asemenea, de o masă constantă (reflex condiționat la un moment dat).

La începutul mesei este util să se utilizeze mese care sporesc secreția de suc, cum ar fi salata, vinaigretul, bulionul. Consumul de dulciuri nu este recomandat, deoarece reduce apetitul. Este dăunător să beți cafea tare și ceai puternic pe stomacul gol, deoarece cofeina pe care o conțin stimulează secreția de suc gastric, care este utilă numai atunci când mâncarea este în stomac. Când nu este acolo, sucul gastric poate irita zidul stomacului.
Alimentele trebuie mestecate cu atenție. Apoi este mai bine saturat cu saliva, iar particulele grosiere care pot irita sau chiar distruge membrana mucoasa nu vor ajunge in stomac. În plus, mâncatul grăbește grav separarea sucurilor digestive. În timpul mesei este dăunător să fie distras, să se angajeze în afaceri externe.

Produsele alimentare nu trebuie să fie prea fierbinți (nu mai mult de 50 ° C). În caz contrar, sunt posibile arsuri ale esofagului și stomacului, ceea ce poate duce la inflamația lor cronică. Membrana mucoasă a esofagului și a stomacului este de asemenea iritată de muștar, piper, oțet, ceapă, dacă este consumat în cantități mari.

Substanțele pe care le conțin sunt, de asemenea, iritante pentru ficat și rinichi.

Este periculos pentru mucoasa gastrică și malnutriția constantă, adică alimentarea în principal a sandvișurilor - pâine cu unt, brânză, cârnați fără mâncăruri fierbinți (supă, cereale, legume fierte).

Alimentele trebuie să conțină substanțe care stimulează motilitatea intestinală. Acestea contribuie la eliminarea în timp util a reziduurilor alimentare nedigerate. Această acțiune are paine de secară, varză, sfecla, morcovi, salată, prune și produse lactate (kefir, iaurt).

Ultima masă nu trebuie să fie mai târziu de o oră și jumătate înainte de culcare. În caz contrar, somnul este deranjat. În plus, mâncarea noaptea contribuie la creșterea în greutate.


Infecțiile intestinale și prevenirea acestora.

Alimentele ar trebui să fie cât se poate de proaspete.

Mâncarea săraci are de obicei un aspect neplăcut, miros și culoare. Cu toate acestea, acest lucru nu se întâmplă întotdeauna. Adesea alimentele contaminate cu microbi nu își pierd calitățile externe și, prin urmare, sunt periculoase. De aceea, diverse produse alimentare indică data de expirare. Trebuie să-i iei întotdeauna atenția.

Trebuie să aveți grijă de alimentele conservate. Dacă o cutie de tablă este cel puțin puțin umflată ("bombat"), conținutul său nu poate fi mâncat. "Bomba" apare ca urmare a evoluției gazelor care are loc în timpul descompunerii unui produs prin putrezire sau fermentare de către microorganisme. Printre aceștia pot fi mortale specia umană, cum ar fi bacteriile de botulism.

Agenții cauzali ai botulismului trăiesc în intestinele bovinelor, porcilor, cailor, rozătoarelor, fără să le provoace boli. Intră în sol cu ​​îngrășăminte, infectează legumele, ciupercile și alte produse. Bacteriile care cauzează botulism pot infecta corpurile de apă și peștii în ele. Acești microbi se dezvoltă în absența aerului (anaroba), astfel încât supraviețuiesc cu ușurință în vase bine închise: în conserve și borcane de sticlă închise ermetic. Sporii bacteriilor sunt extrem de rezistenți. Ei mor doar după fierbere timp de câteva ore. La conservarea la domiciliu a fructelor, ciupercii, peștilor etc. într-un vas închis etanș fără acces la aer, acești spori pot să germineze și să strică produsul.

Boala botulismului se dezvoltă de obicei între 12 și 24 de ore după ingestia alimentelor contaminate. Uneori semnele de otrăvire pot apărea mai devreme sau mai târziu. Boala începe cu o durere de cap, greață, vărsături și durere abdominală. Temperatura corpului nu crește, de obicei. După 1-2 zile, apare afectarea vizuală, paralizia gâtului și a mușchilor respiratori, care pot duce la deces.


O altă boală periculoasă este salmoneloza.

Cel mai adesea boala apare în vara-toamna. Cea mai obișnuită sursă de infecție sunt păsările de curte, pisicile, câinii, șeptelul mare și mic, precum și bolnavii și purtătorii de bacterii. Infecția are loc, de obicei, prin produse contaminate - ouă, carne, lapte, produse lactate.
Boala începe de obicei acut. Se înregistrează creșterea temperaturii, dureri abdominale, scaune frecvente, greață și vărsături. Boala durează câteva zile și slăbește foarte mult corpul.


Chlera foarte periculoasă.

Agentul său patogen este holera vibrio. Este bine conservat în apă, tolerează cu ușurință frigul, dar nu rezistă căldurii. Din leșie sau cloramină vibrio moare. Prin urmare, în cazul unei epidemii de holeră, se recomandă să fierbeți cu apă, lapte și înainte de a mânca, clătiți-vă mâinile cu o soluție de albire sau cloramină și apoi spălați-le bine cu apă curată și săpun. Este inacceptabil să se spele mâinile și să se clătească legumele și fructele cu apă luată din apă deschisă, deoarece acestea pot fi contaminate cu vibrio. Pentru spălare este necesar să se utilizeze numai apă fiartă. În locurile unde este detectată o holeră bolnavă, este anunțată carantina. Serviciile sanitare descoperă sursele de infecție, pun semne de avertizare care interzic înotul în rezervoare unde se presupune că este prezentă holera vibrio.

Holera apare adesea la 2-3 zile după infecție. După ce au pătruns în intestinul subțire, vibrioții de holeră încep să se înmulțească și să producă otrăviri care provoacă diaree severă (diaree), adesea cu sânge. Apoi începe vărsături profunde. Toate acestea conduc la pierderea apei și a sărurilor minerale. Există deshidratare, care pune viața în pericol. A încălcat activitatea inimii și a rinichilor. Apoi, există crampe, scurtarea respirației. Este posibil să salvați pacientul numai în spital, unde îi sunt administrate antibiotice și lichide terapeutice pentru a compensa pierderea apei.


Dysenteria este, de asemenea, o boală extrem de contagioasă și periculoasă.

Poate să se îmbolnăvească consumând alimente contaminate, consumând apă dintr-o sursă îndoielnică sau spălând vase, legume și mâini în ea. Bacilul dysenteric afectează colonul. Purtătorii de infecție pot fi muște.

Perioada de incubație a dizenteriei durează 2-5 zile, după care temperatura crește la 38-39 ° C, există dureri la nivelul mușchilor și articulațiilor, dureri de cap și crampe în jumătatea stângă a abdomenului. Scaunul devine mai frecvent, uneori are un caracter irezistibil, în el apare mucus, uneori sânge.

Agenții cauzali ai infecțiilor intestinale în cantități mari din corpul pacienților cu reziduuri alimentare nedigerate. Cu canalizare pot ajunge în puțuri și alte surse de alimentare cu apă. Prin urmare, este necesar să se păstreze curatarea zidurilor, să se trateze cu înălbitori și să se umple cu pământ în timp ce sunt umplut. Această tehnică face posibilă împiedicarea evadării muștelor din larvele care trăiesc și se pupă în cisterne.

Agenții cauzali ai dizenteriei, holerei și a altor boli intestinale nu tolerează acțiunea razelor solare directe și a uscării. Acestea sunt usor distruse de bleu, acid carbolic si alte dezinfectante.

Cauza infecției cu o boală intestinală infecțioasă poate fi depozitarea necorespunzătoare a alimentelor: carnea brută, peștele, păsările de curte nu trebuie să fie alături de alimentele consumate fără tratament termic (brânză, cârnați, carne fiartă etc.). Este imposibil să tăiem alimente crude pe aceleași plăci de bucătărie ca legumele pentru salate, pâine, brânză, cârnați. Alimentele gata preparate și crude trebuie depozitate separat.

Infecțiile gastrointestinale sunt adesea numite boala mâinilor murdare. Agenții cauzali ai bolilor infecțioase cad pe lucruri și alimente, de la ei la mâini și de la mâini la gură.

Dissect Enhancement Dishes

Hipermarketul de cunoștințe >> Biologie >> Biologie din clasa 8 >> Igiena digestivă. Prevenirea infecțiilor gastro-intestinale

§ 35. Igiena organelor digestive. Prevenirea infecțiilor gastro-intestinale


1. Cum să păstrăm un apetit?
2. Ce și cum să mâncați?
3. Cum să respectați dieta corectă?
4. Cum să preveniți otrăvirile alimentare?
5. Cum să vă protejați împotriva infecțiilor intestinale: botulism, salmoneloză, holeră, dizenterie?

Pentru absorbția completă a nutrienților, este necesar ca alimentele să aibă un aspect atractiv, un miros plăcut și un gust plăcut. Astfel de alimente cauzează pofta de mâncare și contribuie la secreția de sucuri digestive. Separarea sucurilor digestive este facilitată, de asemenea, de o masă constantă (reflex condiționat la un moment dat).

La începutul mesei este util să se utilizeze mese care sporesc secreția de suc, cum ar fi salata, vinaigretul, bulionul. Consumul de dulciuri nu este recomandat, deoarece reduce apetitul. Este dăunător să beți cafea tare și ceai puternic pe stomacul gol, deoarece cofeina pe care o conțin stimulează secreția de suc gastric, care este utilă numai atunci când mâncarea este în stomac. Când nu este acolo, sucul gastric poate irita zidul stomacului.
Alimentele trebuie mestecate cu atenție. Apoi este mai bine saturat cu saliva, iar particulele grosiere care pot irita sau chiar distruge membrana mucoasa nu vor ajunge in stomac. În plus, mâncatul grăbește grav separarea sucurilor digestive. În timpul mesei este dăunător să fie distras, să se angajeze în afaceri externe.

Produsele alimentare nu trebuie să fie prea fierbinți (nu mai mult de 50 ° C). În caz contrar, sunt posibile arsuri ale esofagului și stomacului, ceea ce poate duce la inflamația lor cronică. Membrana mucoasă a esofagului și a stomacului este de asemenea iritată de muștar, piper, oțet, ceapă, dacă este consumat în cantități mari.

Substanțele pe care le conțin sunt, de asemenea, iritante pentru ficat și rinichi.

Este periculos pentru mucoasa gastrică și malnutriția constantă, adică alimentarea în principal a sandvișurilor - pâine cu unt, brânză, cârnați fără mâncăruri fierbinți (supă, cereale, legume fierte).

Alimentele trebuie să conțină substanțe care stimulează motilitatea intestinală. Acestea contribuie la eliminarea în timp util a reziduurilor alimentare nedigerate. Această acțiune are paine de secară, varză, sfecla, morcovi, salată, prune și produse lactate (kefir, iaurt).

Ultima masă nu trebuie să fie mai târziu de o oră și jumătate înainte de culcare. În caz contrar, somnul este deranjat. În plus, mâncarea noaptea contribuie la creșterea în greutate.


Infecțiile intestinale și prevenirea acestora.

Alimentele ar trebui să fie cât se poate de proaspete.

Mâncarea săraci are de obicei un aspect neplăcut, miros și culoare. Cu toate acestea, acest lucru nu se întâmplă întotdeauna. Adesea alimentele contaminate cu microbi nu își pierd calitățile externe și, prin urmare, sunt periculoase. De aceea, diverse produse alimentare indică data de expirare. Trebuie să-i iei întotdeauna atenția.

Trebuie să aveți grijă de alimentele conservate. Dacă o cutie de tablă este cel puțin puțin umflată ("bombat"), conținutul său nu poate fi mâncat. "Bomba" apare ca urmare a evoluției gazelor care are loc în timpul descompunerii unui produs prin putrezire sau fermentare de către microorganisme. Printre aceștia pot fi mortale specia umană, cum ar fi bacteriile de botulism.

Agenții cauzali ai botulismului trăiesc în intestinele bovinelor, porcilor, cailor, rozătoarelor, fără să le provoace boli. Intră în sol cu ​​îngrășăminte, infectează legumele, ciupercile și alte produse. Bacteriile care cauzează botulism pot infecta corpurile de apă și peștii în ele. Acești microbi se dezvoltă în absența aerului (anaroba), astfel încât supraviețuiesc cu ușurință în vase bine închise: în conserve și borcane de sticlă închise ermetic. Sporii bacteriilor sunt extrem de rezistenți. Ei mor doar după fierbere timp de câteva ore. La conservarea la domiciliu a fructelor, ciupercii, peștilor etc. într-un vas închis etanș fără acces la aer, acești spori pot să germineze și să strică produsul.

Boala botulismului se dezvoltă de obicei între 12 și 24 de ore după ingestia alimentelor contaminate. Uneori semnele de otrăvire pot apărea mai devreme sau mai târziu. Boala începe cu o durere de cap, greață, vărsături și durere abdominală. Temperatura corpului nu crește, de obicei. După 1-2 zile, apare afectarea vizuală, paralizia gâtului și a mușchilor respiratori, care pot duce la deces.


O altă boală periculoasă este salmoneloza.

Cel mai adesea boala apare în vara-toamna. Cea mai obișnuită sursă de infecție sunt păsările de curte, pisicile, câinii, șeptelul mare și mic, precum și bolnavii și purtătorii de bacterii. Infecția are loc, de obicei, prin produse contaminate - ouă, carne, lapte, produse lactate.
Boala începe de obicei acut. Se înregistrează creșterea temperaturii, dureri abdominale, scaune frecvente, greață și vărsături. Boala durează câteva zile și slăbește foarte mult corpul.


Chlera foarte periculoasă.

Agentul său patogen este holera vibrio. Este bine conservat în apă, tolerează cu ușurință frigul, dar nu rezistă căldurii. Din leșie sau cloramină vibrio moare. Prin urmare, în cazul unei epidemii de holeră, se recomandă să fierbeți cu apă, lapte și înainte de a mânca, clătiți-vă mâinile cu o soluție de albire sau cloramină și apoi spălați-le bine cu apă curată și săpun. Este inacceptabil să se spele mâinile și să se clătească legumele și fructele cu apă luată din apă deschisă, deoarece acestea pot fi contaminate cu vibrio. Pentru spălare este necesar să se utilizeze numai apă fiartă. În locurile unde este detectată o holeră bolnavă, este anunțată carantina. Serviciile sanitare descoperă sursele de infecție, pun semne de avertizare care interzic înotul în rezervoare unde se presupune că este prezentă holera vibrio.

Holera apare adesea la 2-3 zile după infecție. După ce au pătruns în intestinul subțire, vibrioții de holeră încep să se înmulțească și să producă otrăviri care provoacă diaree severă (diaree), adesea cu sânge. Apoi începe vărsături profunde. Toate acestea conduc la pierderea apei și a sărurilor minerale. Există deshidratare, care pune viața în pericol. A încălcat activitatea inimii și a rinichilor. Apoi, există crampe, scurtarea respirației. Este posibil să salvați pacientul numai în spital, unde îi sunt administrate antibiotice și lichide terapeutice pentru a compensa pierderea apei.


Dysenteria este, de asemenea, o boală extrem de contagioasă și periculoasă.

Poate să se îmbolnăvească consumând alimente contaminate, consumând apă dintr-o sursă îndoielnică sau spălând vase, legume și mâini în ea. Bacilul dysenteric afectează colonul. Purtătorii de infecție pot fi muște.

Perioada de incubație a dizenteriei durează 2-5 zile, după care temperatura crește la 38-39 ° C, există dureri la nivelul mușchilor și articulațiilor, dureri de cap și crampe în jumătatea stângă a abdomenului. Scaunul devine mai frecvent, uneori are un caracter irezistibil, în el apare mucus, uneori sânge.

Agenții cauzali ai infecțiilor intestinale în cantități mari din corpul pacienților cu reziduuri alimentare nedigerate. Cu canalizare pot ajunge în puțuri și alte surse de alimentare cu apă. Prin urmare, este necesar să se păstreze curatarea zidurilor, să se trateze cu înălbitori și să se umple cu pământ în timp ce sunt umplut. Această tehnică face posibilă împiedicarea evadării muștelor din larvele care trăiesc și se pupă în cisterne.

Agenții cauzali ai dizenteriei, holerei și a altor boli intestinale nu tolerează acțiunea razelor solare directe și a uscării. Acestea sunt usor distruse de bleu, acid carbolic si alte dezinfectante.

Cauza infecției cu o boală intestinală infecțioasă poate fi depozitarea necorespunzătoare a alimentelor: carnea brută, peștele, păsările de curte nu trebuie să fie alături de alimentele consumate fără tratament termic (brânză, cârnați, carne fiartă etc.). Este imposibil să tăiem alimente crude pe aceleași plăci de bucătărie ca legumele pentru salate, pâine, brânză, cârnați. Alimentele gata preparate și crude trebuie depozitate separat.

Infecțiile gastrointestinale sunt adesea numite boala mâinilor murdare. Agenții cauzali ai bolilor infecțioase cad pe lucruri și alimente, de la ei la mâini și de la mâini la gură.


Botulismul, anaerobii, salmonella, holera, Vibrio cholerae, carantină, diaree, dizenterie, bacili disenterici, dezinfectanți.


1. Care sunt regulile pentru mâncare?
2. Care este importanța procesării produselor alimentare culinare?
3. Salate, vinaigret, carne și legume stimulează secreția de umor. Cum merge asta?
4. Care este importanța pentru digestia substanțelor de balast?
5. Prin ce semne se poate judeca calitatea slabă a alimentelor?
6. Ce măsuri de precauție vă vor ajuta să evitați botulismul?
7. Care este pericolul de salmoneloză?
8. Cum să vă protejați de dizenterie și holeră?


Kolosov D.V. Mash R.D., Belyaev I.N. Biologie Grad 8
Trimise de cititori de pe site

Biblioteca online cu studenți și cărți, rezumate de planuri de lecții din biologie clasa 8, cărți și manuale în conformitate cu planul calendaristic, planificarea biologică Gradul 8


Dacă aveți corecții sau sugestii pentru această lecție, scrieți-ne.

Dacă doriți să vedeți alte ajustări și sugestii pentru lecții, consultați aici - Forum educațional.

Dissect Enhancement Dishes

Cum este reglementarea umorala a secretiei gastrice?

Produsele de divizare a substanțelor biologic active prin mucoasa gastrică sunt absorbite în sânge. Cu fluxul de sânge la glandele gastrice și provoacă secreția de suc, care durează atâta timp cât mâncarea este în stomac.

Reguli de mâncare

Care sunt regulile pentru mâncare?

La începutul mesei este util să folosiți feluri de mâncare care sporesc secreția de suc (salată, vinaigret, bulion). Alimentele trebuie mestecate cu atenție. Când mănânci, este dăunător să fii angajat în afacerile exterioare, să fii distras, să te grăbești. Alimentele nu trebuie să fie prea fierbinți, trebuie să conțină substanțe care stimulează motilitatea intestinală (pâine de secară, varză, prune, kefir, iaurt, etc.). Alimentele trebuie luate în același timp. Ultima masă ar trebui să fie nu mai târziu de două ore înainte de culcare.

Prepararea alimentelor culinare

Ce înseamnă prelucrarea produselor alimentare culinare?

Procesarea culinară a alimentelor facilitează asimilarea sa și, de asemenea, reduce semnificativ posibilitatea infecției cu infecții gastro-intestinale.

Consolidarea secreției prin modul umoral

Salatele, vinaigretul, bulionul de carne și legume măresc secreția prin mijloace umorale. Cum merge asta?

Salatele, salata, carnea și legumele conțin substanțe biologic active. Produsele de scindare a acestora prin membrana mucoasă a stomacului sunt absorbite în sânge. Cu fluxul de sânge ajung la glandele stomacului și încep să exercite puternic sucul gastric.

Materiale pentru balast

Care este importanța pentru digestia substanțelor de balast?

Ele stimulează motilitatea intestinală, contribuie la eliminarea în timp util a resturilor alimentare nedigerate.

Calitatea produselor alimentare

Pe ce motive se poate judeca calitatea slabă a alimentelor?

Printre aceste semne este un miros neplăcut, aspect, culoare. Este întotdeauna necesar să se acorde atenție la termenul de valabilitate al produsului.

botulismul

Ce măsuri de precauție vor ajuta la prevenirea botulismului?

Controlul sanitar strict al industriei alimentare.

Îndeplinirea cerințelor sanitare și igienice este, de asemenea, obligatorie pentru conservarea la domiciliu. Amintiți-vă că sporii microbilor anaerobi de botulism trăiesc în sol și înmulțiți și eliberați otrăvurile în condițiile în care nu există oxigen. Ciupercile conservate, insuficient curățate de pământ, unde sporii pot persista, conserve de carne și pește din bambazhnyh (umflate), sunt periculoase. Produse strict interzise, ​​cu semne de slabă calitate: au miros de brânză picantă sau unt topit.

salmoneloza

Care este pericolul de salmoneloză?

Boala durează câteva zile, timp în care există o creștere a temperaturii, durere abdominală, scaune frecvente, greață și vărsături. Salmoneloza slăbește foarte mult corpul.

Dysenteria și holera

Cum să vă protejați de dizenterie și holeră?

Nu beți apă dintr-o sursă îndoielnică și nu spălați feluri de mâncare, legume și mâini. Cu grijă, fierbe apă, lapte. Dacă o epidemie este amenințată, clătiți-vă mâinile cu o soluție de înălbitor sau cloramină înainte de a mânca și apoi spălați-le bine cu apă curată și săpun.

metabolism

De ce metabolismul este considerat principala proprietate a naturii?

Metabolismul este o condiție prealabilă pentru viața oricărui organism. Metabolismul asigură interacțiunea unui organism viu cu mediul său, procese vitale, creștere, dezvoltare.

Care sunt regulile pentru mâncare?
Ce înseamnă prelucrarea produselor alimentare culinare?
Salate, vinaigrette, carne și legume stimulează secreția de umor. Cum merge asta?
Cât de importante pentru digestie sunt alimentele cum ar fi pâine de secară, varză, salată?
Pe ce motive se poate judeca calitatea slabă a alimentelor?
Ce măsuri de precauție vor ajuta la evitarea botulismului?
Care este pericolul de salmoneloză?
Cum să vă protejați de dizenterie și holeră?

La început, este util să mănânci mese care măresc secreția de suc (salată, vinaigret, bulion). Alimentele trebuie mestecate cu atenție. În timp ce mănâncă, este dăunător să faci alte lucruri, să fii distras, să te grăbești. Alimentele nu trebuie să fie foarte fierbinți, trebuie să conțină substanțe care stimulează motilitatea intestinală (pâine de secară, varză, prune, kefir, iaurt, etc.). Alimentele trebuie luate în același timp. Ultima masă ar trebui să fie nu mai târziu de două ore înainte de culcare.

Procesarea culinară a alimentelor simplifică absorbția, reducând, de asemenea, în mod semnificativ posibilitatea infecției prin infecții gastro-intestinale.

Salatele, salata, carnea și legumele conțin substanțe biologic active. Produsele scindării lor prin mucoasa gastrică sunt absorbite în sânge. Cu fluxul de sânge ajung la glandele stomacului și încep să exercite puternic sucul gastric.

Ele stimulează motilitatea intestinală, facilitează îndepărtarea în timp util a resturilor alimentare nedigerate.

Printre aceste semne este un miros urât, aspect, culoare. Trebuie să țineți întotdeauna atenția asupra duratei de valabilitate a produsului.

Supravegherea sanitară strictă a industriei alimentare.

Îndeplinirea cerințelor sanitare și igienice fără probleme și cu conservarea la domiciliu. Amintiți-vă că sporii microbilor anaerobi de botulism trăiesc în sol și înmulțiți și eliberați otrăvurile în condițiile în care nu există oxigen. Ciupercile conservate, insuficient curățate de pământ, unde sporii pot persista, conserve de carne și pește din bambazhnyh (umflate), sunt periculoase. Produsele cu semne de slabă calitate sunt strict interzise: au miros de brânză picantă sau unt topit.

Boala durează câteva zile, timp în care există o creștere a temperaturii, durere în abdomen, scaune frecvente, greață și vărsături. Salmoneloza slăbește foarte mult corpul.

Nu beți apă dintr-o sursă îndoielnică și nu spălați feluri de mâncare, legume și mâini. Cu grijă, fierbe apă, lapte. Când există un pericol de epidemie, clătiți-vă mâinile cu o substanță de înălbitor sau cloramină înainte de a mânca și apoi spălați-le cu apă curată și săpun.

Igiena organelor digestive. Reguli de recepție și de gătit. Prevenirea infecțiilor gastro-intestinale

Întrebarea 1. Care sunt regulile de a mânca?
La începutul mesei este util să folosiți feluri de mâncare care sporesc secreția de suc (salată, vinaigret, bulion). Alimentele trebuie mestecate cu atenție. Când mănânci, este dăunător să fii angajat în afacerile exterioare, să fii distras, să te grăbești. Alimentele nu trebuie să fie prea fierbinți, trebuie să conțină substanțe care stimulează motilitatea intestinală (pâine de secară, varză, prune, kefir, iaurt, etc.). Alimentele trebuie luate în același timp. Ultima masă ar trebui să fie nu mai târziu de două ore înainte de culcare.
Ar trebui să fie după vizita la toaletă și înainte de a mânca, în timp util să se spele pe mâini pentru a desfășura activități de combatere a muștelor - distribuitorii de bacterii care provoacă boli gastro-intestinale.
Există o nevoie cu pofta de mâncare, în dezvoltarea căruia joacă rolul de gust de mâncăruri gătite, de design și de masă.
Nu puteți mânca prea mult, ar trebui să fiți ghidați de principiile de nutriție și de sfatul unor igieniști naturali. Este important să mâncați încet, să mestecați totul bine, umezind hrana cu saliva. Digestibilitatea produselor depinde de aceasta.
Alimentele dăunătoare sunt rapide, "pe drum", adolescente, în timp ce citesc sau urmăresc televiziunea, deoarece încetinește reflexele digestive, diminuează absorbția alimentelor, perturbe sistemul nervos și digestiv, duc la gastrită, ulcere etc..

Întrebarea 2. Care este semnificația procesării produselor alimentare culinare?
Pentru o mai bună asimilare a componentelor alimentare, alimentele sunt supuse unui tratament termic, deoarece carnea fiartă, terciul, legumele aburite sunt mult mai complet împărțite de sucurile alimentare decât de alimentele crude. Dar tratamentul termic nu ar trebui să fie lung, deoarece distruge parțial sau complet vitaminele. În timpul tratamentului termic, bacteriile patogene și viermii ouă mor. Procesarea culinară a alimentelor facilitează asimilarea sa și, de asemenea, reduce semnificativ posibilitatea infecției cu infecții gastro-intestinale.

Întrebarea 3. Salate, vinaigrette, carne și legume stimulează secreția de umor. Cum merge asta?
Salatele, salata, carnea și legumele conțin substanțe biologic active. Produsele de scindare a acestora prin membrana mucoasă a stomacului sunt absorbite în sânge. Cu fluxul de sânge ajung la glandele stomacului și încep să exercite puternic sucul gastric.

Question4. Care este importanța pentru digestia substanțelor de balast?
Ele stimulează motilitatea intestinală, contribuie la eliminarea în timp util a resturilor alimentare nedigerate.

Întrebarea 5. Prin ce semne se poate aprecia calitatea slabă a alimentelor?
Printre aceste semne este un miros neplăcut, aspect, culoare. Este întotdeauna necesar să se acorde atenție la termenul de valabilitate al produsului.

Întrebarea 6. Ce măsuri de precauție vă vor ajuta să evitați botulismul?
Cauzele otrăvirii alimentare sunt nesigure, care conțin microorganisme (de obicei, bacterii, ciuperci și produsele lor metabolice, toxine otrăvitoare corpului uman). Cea mai periculoasă pentru o persoană este toxina botulinică ("otravă de cârnați"), care este produsă de o bacterie de botulism anaerob, care se stabilește în bucăți de pește, cârnați, șuncă și conserve. Bacteriile patogene mureau parțial sub influența saliva de lizozimă, a sucului gastric și a bilei, dar unele sunt foarte stabile (încolțite), iar în intestine încep să se înmulțească și să provoace boli infecțioase.
Precauții pentru botulism:
Supravegherea sanitară strictă a industriei alimentare;
Îndeplinirea cerințelor sanitare și igienice este, de asemenea, obligatorie pentru conservarea la domiciliu. Amintiți-vă că sporii microbilor anaerobi de botulism trăiesc în sol și înmulțiți și eliberați otrăvurile în condițiile în care nu există oxigen.
Ciupercile conservate, insuficient curățate de pământ, unde sporii pot persista, conserve de carne și pește din bambazhnyh (umflate), sunt periculoase. Produsele cu semne de slabă calitate sunt strict interzise: au miros de brânză picantă sau unt topit;
Toxina este complet distrusă prin fierbere timp de 15 minute.

Întrebarea 7. Care este pericolul de salmoneloză?
Boala durează câteva zile, timp în care există o creștere a temperaturii, durere abdominală, scaune frecvente, greață și vărsături. Salmoneloza slăbește foarte mult corpul.

Întrebarea 8. Cum să vă protejați de dizenterie și holeră?
Pentru a preveni bolile de dizenterie și holeră, trebuie:
• respectați regulile de igienă personală (spălați-vă mâinile înainte de a mânca, după ce ați folosit toaleta și ați ieșit din stradă);
• nu mâncați fructe nespălate;
• nu mancati ciuperci otrăvitoare, fructe de padure;
• spălați bine produsele, fierbeți bine, fierbeți (mai ales vara), mâncați numai produse proaspete;
• curățați temeinic apa, nu beți apă brută, netratată;
• Se fierbe cu grijă apă, lapte. Dacă o epidemie este amenințată, clătiți-vă mâinile cu o soluție de înălbitor sau cloramină înainte de a mânca și apoi spălați-le bine cu apă curată și săpun.

§ 35. Igiena organelor digestive. Prevenirea infecțiilor gastro-intestinale

Soluție detaliată Secțiunea 35 privind biologia pentru elevi din clasa a VIII-a, autori D.V. Kolesov, R.D. Mash, I.N. Belyaev 2014

Întrebări de la începutul paragrafului.

Întrebarea 1. Cum să vă păstrați apetitul?

Pentru absorbția completă a nutrienților, este necesar ca alimentele să aibă un aspect atractiv, un miros plăcut și un gust plăcut. Astfel de alimente cauzează pofta de mâncare și contribuie la secreția de sucuri digestive. Separarea sucurilor digestive este facilitată, de asemenea, de o masă constantă (reflex condiționat la un moment dat).

La începutul mesei este util să se utilizeze mese care sporesc secreția de suc, cum ar fi salata, vinaigretul, bulionul. Consumul de dulciuri nu este recomandat, deoarece reduce apetitul. Este dăunător să beți cafea tare și ceai puternic pe stomacul gol, deoarece cofeina pe care o conțin stimulează secreția de suc gastric, care este utilă numai atunci când mâncarea este în stomac. Când nu este acolo, sucul gastric poate irita zidul stomacului.

Întrebarea 2. Ce și cum să mâncați?

Alimentele trebuie mestecate cu atenție. Apoi este mai bine saturat cu saliva, iar particulele grosiere care pot irita sau chiar distruge membrana mucoasa nu vor ajunge in stomac. În plus, mâncatul grăbește grav separarea sucurilor digestive. În timpul mesei este dăunător să fie distras, să se angajeze în afaceri externe.

Produsele alimentare nu trebuie să fie prea fierbinți (nu mai mult de 50 ° C). În caz contrar, sunt posibile arsuri ale esofagului și stomacului, ceea ce poate duce la inflamația lor cronică. Membrana mucoasă a esofagului și a stomacului este de asemenea iritată de muștar, piper, oțet, ceapă, dacă este consumat în cantități mari.

Întrebarea 3. Cum să respectați dieta corectă?

Alimentele trebuie să conțină substanțe care stimulează motilitatea intestinală. Acestea contribuie la eliminarea în timp util a reziduurilor alimentare nedigerate. Această acțiune are paine de secară, varză, sfecla, morcovi, salată, prune și produse lactate (kefir, iaurt).

Întrebarea 4. Cum să preveniți otrăvirea alimentelor?

Alimentele ar trebui să fie cât se poate de proaspete.

Mâncarea săraci are de obicei un aspect neplăcut, miros și culoare. Cu toate acestea, acest lucru nu se întâmplă întotdeauna. Adesea alimentele contaminate cu microbi nu își pierd calitățile externe și, prin urmare, sunt periculoase. De aceea, diverse produse alimentare indică data de expirare. Trebuie să-i iei întotdeauna atenția.

Întrebarea 5. Cum să vă protejați de infecțiile intestinale: botulism, salmoneloză, holeră, dizenterie?

Controlul sanitar strict al industriei alimentare.

Îndeplinirea cerințelor sanitare și igienice este, de asemenea, obligatorie pentru conservarea la domiciliu. Amintiți-vă că sporii microbilor anaerobi de botulism trăiesc în sol și înmulțiți și eliberați otrăvurile în condițiile în care nu există oxigen. Ciupercile conservate, insuficient curățate de pământ, unde sporii pot persista, conserve de carne și pește din bambazhnyh (umflate), sunt periculoase. Produse strict interzise, ​​cu semne de slabă calitate: au miros de brânză picantă sau unt topit.

Nu beți apă dintr-o sursă îndoielnică și nu spălați feluri de mâncare, legume și mâini. Cu grijă, fierbe apă, lapte. Dacă o epidemie este amenințată, clătiți-vă mâinile cu o soluție de înălbitor sau cloramină înainte de a mânca și apoi spălați-le bine cu apă curată și săpun.

Întrebări la sfârșitul paragrafului.

Întrebarea 1. Care sunt regulile de a mânca?

La începutul mesei este util să folosiți feluri de mâncare care sporesc secreția de suc (salată, vinaigret, bulion). Alimentele trebuie mestecate cu atenție. Când mănânci, este dăunător să fii angajat în afacerile exterioare, să fii distras, să te grăbești. Alimentele nu trebuie să fie prea fierbinți, trebuie să conțină substanțe care stimulează motilitatea intestinală (pâine de secară, varză, prune, kefir, iaurt, etc.). Alimentele trebuie luate în același timp. Ultima masă ar trebui să fie nu mai târziu de două ore înainte de culcare.

Întrebarea 2. Care este semnificația procesării produselor alimentare culinare?

Procesarea culinară a alimentelor facilitează asimilarea sa și, de asemenea, reduce semnificativ posibilitatea infecției cu infecții gastro-intestinale.

Întrebarea 3. Salate, vinaigrette, carne și legume stimulează secreția de umor. Cum merge asta?

Salatele, salata, carnea și legumele conțin substanțe biologic active. Produsele de scindare a acestora prin membrana mucoasă a stomacului sunt absorbite în sânge. Cu fluxul de sânge ajung la glandele stomacului și încep să exercite puternic sucul gastric.

Întrebarea 4. Care este valoarea produselor de digestie, cum ar fi pâine de secară, varză, salată?

Ele stimulează motilitatea intestinală, contribuie la eliminarea în timp util a resturilor alimentare nedigerate.

Întrebarea 5. Prin ce semne se poate aprecia calitatea slabă a alimentelor?

Printre aceste semne este un miros neplăcut, aspect, culoare. Este întotdeauna necesar să se acorde atenție la termenul de valabilitate al produsului.

Întrebarea 6. Ce măsuri de precauție vă vor ajuta să evitați botulismul?

Controlul sanitar strict al industriei alimentare.

Îndeplinirea cerințelor sanitare și igienice este, de asemenea, obligatorie pentru conservarea la domiciliu. Amintiți-vă că sporii microbilor anaerobi de botulism trăiesc în sol și înmulțiți și eliberați otrăvurile în condițiile în care nu există oxigen. Ciupercile conservate, insuficient curățate de pământ, unde sporii pot persista, conserve de carne și pește din bambazhnyh (umflate), sunt periculoase. Produse strict interzise, ​​cu semne de slabă calitate: au miros de brânză picantă sau unt topit.

Întrebarea 7. Care este pericolul de salmoneloză?

Boala durează câteva zile, timp în care există o creștere a temperaturii, durere abdominală, scaune frecvente, greață și vărsături. Salmoneloza slăbește foarte mult corpul.

Întrebarea 8. Cum să vă protejați de dizenterie și holeră?

Nu beți apă dintr-o sursă îndoielnică și nu spălați feluri de mâncare, legume și mâini. Cu grijă, fierbe apă, lapte. Dacă o epidemie este amenințată, clătiți-vă mâinile cu o soluție de înălbitor sau cloramină înainte de a mânca și apoi spălați-le bine cu apă curată și săpun.

alimente cu un miros plăcut, gust => apetitul + secreția de sucuri digestive, primele preparate care sporesc secreția de suc (salată, vinaigret, bulion); dulciuri. - prezentare

Prezentarea a fost publicată acum 4 ani de către utilizatorVladislav Syabrin

Prezentări înrudite

Prezentare pe tema: "mâncare cu un miros plăcut, gust => apetitul + secreția de sucuri digestive, primele preparate care sporesc secreția de suc (salată, vinaigret, bulion), dulciuri". - Transcriere:

apetitul + secreția de sucuri digestive, primele preparate care sporesc secreția de suc (salată, vinaigret, bulion); dulciuri reduce pofta de mancare mesteca alimente => alimente saliva înmuiere nu este fierbinte (arde) nu poate fi „title =“ alimente cu un plăcut miros, gust => Apetit + secreția de sucuri digestive primele feluri de mâncare care sporesc secreția de suc gastric (salata verde, salata, bulion); dulciuri reduce pofta de mancare mesteca alimente => impregna alimente saliva nu este fierbinte (arde) nu poate fi „class =“ link_thumb „> 2 alimente cu un plăcut miros, gust => Apetit + secreția de sucuri digestive primele feluri de mâncare care sporesc secreția de suc gastric (salata verde, salata, supa), dulciuri reduce apetitul mestecați alimentar => impregna alimentar saliva nu este fierbinte (arde) nu poate pâine de secară suhoedeniem, varza, sfecla, morcovi, salata verde, prune, iaurt, acru - creșterea motilității hrana intestinului pentru noapte => creșterea în greutate apetitului + selectie pischevarite suc prima IAL feluri de mâncare care sporesc secreția de suc gastric (salata verde, salata, supa), dulciuri reduce pofta de mancare mesteca alimente => impregna alimente saliva nu este fierbinte (arde) nu poate fi „> poftei de mâncare + secreția de sucuri digestive primele feluri de mâncare care sporesc secreția de suc gastric (salata verde, salata, supa ); dulciuri reducerea poftei de mâncare, mestecați alimentele bine => mâncarea saliva mâncare nu este fierbinte (arde), nu puteți mânca pâine de secară, varză, sfecla, morcovi, salata verde, secreția de sucuri digestive primele feluri de mâncare care sporesc secreția de suc gastric (salata verde, salata, supa), dulciuri reduce pofta de mancare mesteca alimente => impregna alimente saliva nu este fierbinte (arde) nu poate fi „title =“ alimente cu un plăcut miros, gust => pofta de mancare + secreția digestiv cu chingile la primele feluri de mâncare care măresc secreția de suc (salată, vinaigret, bulion); dulciurile reduc pofta de mâncare; mestecați alimente bine => înmuierea saliva alimente nu este fierbinte (arde) nu poate fi ">

3 Cea mai lungă perioadă de supraviețuire fără hrană și apă este de 18 zile. A fost uitat în celulă de polițiști, dar era aproape de moarte. Cel mai ușor adult era L. Zarate. La naștere, cântărea 1,1 kg. La vârsta de 20 de ani - 5,9 kg. Înălțimea - 67 cm. Cea mai subțire - Edward Hagner, poreclit "Skeleton Dude", înălțime 170 cm, greutate 22 kg.

moartea. "title =" Botulism - patogenul trăiește în intestinele bovinelor, anaerobe. Simptomele includ dureri de cap, greață, vărsături, dureri abdominale, tulburări de vedere, paralizia mușchilor respiratori => Death „class =“ link_thumb „> 4 botulism - viața agenților patogeni din intestine de bovine, anaerobi semne :. cefalee, greață. vărsături, dureri abdominale, tulburări vizuale, paralizie musculară respiratorie => moartea. title = "Botulism - patogenul trăiește în intestinele bovinelor, anaerobe. Semne: dureri de cap, greață, vărsături, dureri abdominale, tulburări vizuale, paralizie musculară respiratorie => moarte.

5 Holera este o infecție intestinală acută cauzată de bacterii. Se caracterizează prin mecanismul fecal-oral al infecției, deteriorarea intestinului subțire, diareea apoasă, vărsăturile, pierderea rapidă a fluidelor corporale și a electroliților, cu dezvoltarea unor grade diferite de deshidratare până la moarte.

6 La om, sunt înregistrate mai mult de 400 de tipuri de helminte aparținând tipurilor de nematode, viermi roșii, scrumbii și viermi inelari. O persoană devine infectată în principal prin alimente și apă, uneori paraziți sunt introduși prin piele. Mai puțin frecvent, ouăle parazite sunt înghițite sau inhalate cu aer și praf. Sursa invaziei patogene în helmintiazele este un organism în care parazitul ajunge la pubertate și produce ouă (larve). O persoană poate fi gazda finală și intermediară a helminților.

7 Distrugerea celulelor nervoase Creier Degenerarea grasimilor Inima Ciroza, hepatita alcoolica Ficat Gastrita, ulceratii, cancerul Stomac Moartea glomeruli, intoxicatii cu produse metabolice Rinichi Reducerea functiilor sexuale (impotenta) Glandele sexuale

Dieta și alimentația sănătății

Baza științifică a hrănirii terapeutice

Organizat și construit corespunzător pe fundații științifice moderne, nutriția rațională și dietetică asigură cursul normal al proceselor de creștere și dezvoltare a corpului, conservarea sănătății umane și capacitatea de a lucra.

Schimbând natura nutriției, este posibil să se reglementeze metabolismul în organism și astfel să se influențeze în mod activ cursul bolii. Atunci când se prescrie o alimentație dietetică, punctul de plecare este o dietă construită rațional de către o persoană sănătoasă, care se schimbă calitativ și cantitativ în funcție de boala organului sau a întregului sistem de organe.

Măsurile alimentare sau, în totalitate, anumiți nutrienți sunt eliminați din dietă sau sunt astfel pregătiți tehnologic, compensând astfel funcțiile afectate. De exemplu, în cazul diabetului zaharat, atunci când perturbarea absorbției de carbohidrați se schimbă, îndepărtează temporar sau complet zaharurile simple din alimente, limitează includerea alimentelor bogate în amidon. În unele cazuri, înlocuiți zaharurile simple pentru înlocuitorii de zahăr. În gastrită cu hipersecreție a sucului gastric din dietă excludeți nutrienții care sunt puternici iritanți ai secreției gastrointestinale.

schazhenie

Aceste tehnici constituie principiile nutriției alimentare (medicale), așa-numita "schazhenie". Există trei tipuri de schazheniya: mecanice, chimice, termice.

Schshazheniye mecanice este obținută în principal prin șlefuirea scrie, precum și o metodă adecvată de tratament termic - măcinarea alimentelor în formă fiartă (aburit sau în apă).

Schazheniye chimice se obține prin eliminarea sau limitarea acelor nutrienți care pot perturba în continuare funcția organului bolnav, precum și prin schimbarea modului de gătit.

Protecția termică este excluderea stimulilor termici puternici din alimente, adică foarte rece sau foarte fierbinte. Temperatura primei și celei de-a doua vase fierbinți nu trebuie să fie mai mare de 60 °, gustări și băuturi - nu mai mici de 15 °. Acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece mâncărurile fierbinți au un efect sokogon și slăbesc motilitatea stomacului, cele reci reduc secreția stomacului, cresc motilitatea. Schazheniye termale este utilizat în principal pentru boli gastro-intestinale.

Atunci când se prescrie o dietă specială, este necesar să se țină seama de efectul general al alimentelor și preparatelor pe tractul gastro-intestinal. De exemplu:

  • produse care părăsesc rapid stomacul (lapte, produse lactate, ouă fierte, fructe și boabe);
  • alimente ușor digerabile (pâine proaspătă, grăsimi refractare, carne prăjită, leguminoase);
  • cu o acțiune pronunțată sokogonnym - substanțe extractive cu conținut de azot (carne, pește, ciuperci (ciorbe), brânză, condimente, varză, castraveți, carne afumată);
  • (lapte și produse lactate, legume și fructe fierte, carne fiartă, mazare verde, unt, brânză proaspătă, ou fiert);
  • au un efect laxativ (prune, ulei vegetal, xilitol, sorbitol, mâncăruri vegetale reci, sucuri de legume rece, băuturi dulci, legume și fructe, chefir de o zi, apă minerală rece, pâine integrală);
  • acțiune reversibilă (feluri de mâncare fierbinți, jeleu, terci de orez și grâu, mâncăruri de făină, cacao, cafea, ciocolată);
  • au un efect coleretic (ulei vegetal, în special măsline, legume bogate în fibre, roșii, ridiche ras cu ulei vegetal, sfecla, sorbitol, xilitol);
  • provoacă flatulență (leguminoase, pâine proaspătă, în special secară, varză albă, lapte integral);
  • excita sistemul nervos central (carne și produse din pește, brânză, cacao, cafea, ceai puternic, condimente, condimente).

În unele boli (obezitate, ateroscleroză, hipertensiune etc.) se utilizează diete de descărcare, care au ca scop asigurarea celei mai complete curățiri a organelor și sistemelor afectate, pentru a promova normalizarea metabolismului și excreția de cantități excesive de substanțe active adverse. Acest lucru se realizează prin reducerea drastică a valorii energetice a dietei și a conținutului de nutrienți care agravează activitatea organelor bolnave.

Regimul dietetic este foarte important în nutriția alimentară. Crește riscul de nutriție la cinci. În consecință, intervalele dintre recepții sunt reduse (până la 3-4 ore). În legătură cu scăderea apetitului la pacienți, este necesar să se respecte cu strictețe timpul de masă, cu excepția dietei nr. 1 (pentru gastrită cu secreție crescută de suc gastric) și dieta nr. 8 (obezitate). Într-o serie de diete, se recomandă o distribuție mai echilibrată a caloriilor la mese. Este importantă gama de feluri de mâncare, scrierea culinară, care îmbunătățește gustul felurilor de mâncare și oferă tot felul de sporiri, păstrează valoarea biologică a dietei și digerabilitatea optimă a nutrienților.

Caracteristicile dietelor de bază

Alimentația alimentară este utilizată atât în ​​spitale (spitale), cât și în spitale. În țara noastră, folosim un sistem de numere de grup pentru prescrierea terapiei nutriționale. Dieturile de bază sunt desemnate cu numerele corespunzătoare de la numărul 1 la 15. Cele mai frecvente diete sunt nr. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieta numărul 1

Indicații: boli inflamatorii ale stomacului (gastrită) care încalcă funcțiile secretorii și motorii, ulcerul gastric și ulcerul 12 duodenal. Cauzele acestor boli sunt încălcarea sistematică a dietei, mâncarea pentru o perioadă lungă de timp a unor alimente foarte picante și picante, alimente foarte calde sau reci, mestecare slabă, consumul de alimente uscate, tulburări ale sistemului nervos, fumat, abuz de alcool.

Scopul numirii. Normalizează funcțiile secretorii și motorii stomacului, stimulează procesul de recuperare a membranei mucoase și promovează vindecarea ulcerațiilor.

Caracteristici generale. Dietul complet. Aplică toate tipurile de schazheniya.

Schazhenie mecanică. Toate preparatele sunt preparate sub formă fiartă (în apă sau aburi), măcinare, piure de alimente, folosiți carne fără tendoane, cartilagii, pești și păsări - fără piele.

Schazhenie chimică Dieta exclude extractele (carne puternică, pește, ciuperci de ciuperci, mâncăruri acide și alimente sarate, murături, tot felul de condimente, cu excepția mărariei și a patrunjelului). Nu este recomandat să folosiți ceai puternic, cafea, vase prajite.

Schazhenie termică. Utilizarea alimentelor și băuturilor foarte calde și reci nu este recomandată.

Dieta - 5 ori, cu pauze scurte și porțiuni mici.

Dieta 2

Indicații: inflamația mucoasei gastrice, gastrită cu secreție redusă de suc gastric, boli inflamatorii cronice ale enterei mici și intestinului (colită).

Scopul numirii. Stimulează funcția secretorie a stomacului, normalizează funcția motorie a stomacului și a intestinelor, reduce putrefacția și procesele de fermentare în tractul gastro-intestinal.

Motive provocatoare boli ale stomacului, similar cu descrierile din numărul dietei 1. O cauza comuna a bolii intestinului sunt infecții intestinale (intoxicație alimentară, dizenterie, etc..), Utilizarea grosieră de scriere (fructe imature și legume), regim alimentar dezordonat, tulburări ale sistemului nervos, și așa mai departe. d.

Caracteristici generale. Dietul complet. Aplicați schazhenie mecanică, chimică și termică moderată.

În scopul economisirii mecanice, sunt recomandate feluri de mâncare cu diferite grade de măcinare și diverse tratamente termice. Este posibil să folosiți feluri de mâncare prajite cu fierbere preliminară. Utilizarea berii este inacceptabilă.

Schazhenie chimică prevede excluderea excesului de grăsime, care inhibă secreția gastrică.

Sunt excluse feluri de mâncare greu de digerat, iritarea mucoasei tractului gastro-intestinal, intensificarea fermentației (lapte integral, varză albă, pâine de secară, sucuri de fructe dulci, dulciuri etc.), putrezire (mâncăruri prajite în cantități mari).

Pentru excitarea secretiei gastrice folosite carne extractibile, pește și bulioane fungice, dar ele trebuie să fie secundare, deoarece este necesar pentru a reduce conținutul de grăsime al bulion. Același scop este urmărit de respectarea regimului alimentar, în special de respectarea strictă a timpului de primire a scrisului pentru a dezvolta un reflex alimentar condiționat. Condițiile de a mânca, de stabilire a meselor, de indicatori organolepți scriu, de asemenea, materie. Compoziția corectă a meniului este, de asemenea, importantă, în special pentru masa de prânz - includerea gustărilor și preparatelor fierbinți.

Dieta - de 5 ori, permisă de 4 ori. Dieta numărul 5

Indicatii: boli hepatice acute si cronice (hepatita), vezica biliara (colecistita), colelitiaza.

Scopul numirii. Contribuie la normalizarea ficatului și a vezicii biliare, prevenind formarea de pietre.

Cele mai frecvente cauze ale acestor boli este infecția tractului biliar și tulburări de nutriție principii: supraalimentarea, mai ales alimente bogate în grăsimi animale, colesterol (specialități și produse gastronomice din carne prăjită, organe, gâscă, rață, ouă); restricție în dieta proteinelor, uleiurilor vegetale, legumelor cu efect coleretic, alimente bogate în cereale bogate în fibre dietetice; abuz de sare, legume murate, legume care conțin acid oxalic (sorrel, spanac, rebarbor, etc.), alimente prăjite; nerespectarea cu dieta (manca - un stimul pentru secreție: mai puțin de o persoană mănâncă, cu atât mai mult și mai mult bila stagneaza in vezica biliara).

Caracteristici generale. O dietă cu drepturi depline, dar cu restrângerea grăsimilor refractare, includerea în dietă a unei cantități crescute de substanțe lipotrope. Alimentele bogate în extracte, purine, colesterol, acid oxalic, uleiuri esențiale și produse de oxidare a grăsimilor sunt de asemenea excluse. Pentru a normaliza funcția hepatică, în plus față de substanțele lipotrope, este necesar să se includă celuloză, substanțe pectice și multă lichidă.

Dieta - de 5 ori, în porții mici în același timp.

Dieta numărul 7

Indicații: inflamația acută și cronică a rinichilor (nefrită).

Scopul numirii. Spararea organului afectat și excreția excesului de fluide și a toxinelor cu azot.

Caracteristici generale. Dieta este completă, cu o anumită restricție a proteinelor. Conținutul de lichid din dietă este redus, toate felurile de mâncare sunt preparate fără sare, în mâinile lor sunt administrate 3-4 g de sare, exclud un fel de mâncare bogată în substanțe extractive, produse bogate în acid oxalic, uleiuri esențiale. În dieta ar trebui să includă alimente bogate în potasiu.

Se recomandă includerea mai multor produse lactate, legume și fructe.

Dieta - de 5 ori, permisă de 4 ori.

Numarul de dieta 8

Indicații: obezitatea este boala principală sau asociată cu alte boli.

Principalele cauze ale obezității sunt hipodinamia, hrana excesivă, metodele rare de scriere, abuzul de produse gastronomice grase și cofetăriile de făină, dulciuri și condimente.

Scopul numirii. Normalizați greutatea corporală, contribuiți la restabilirea metabolismului.

Caracteristici generale. Dieta necorespunzătoare. Restricții calorice datorate carbohidraților (solide mari) și parțial grasimile (animalele). Excluderea de la alimentația alimentelor și mâncărurilor apetisante, a produselor de cofetărie și a dulciurilor, limitând alimentele și lichidele sărate.

Includerea în dieta a unor cantități crescute de alimente marine și bogate în fibre dietetice.

Dieta - de 5-6 ori.

Dieta 9

Indicatii: pentru a promova normalizarea metabolismului carbohidratilor, prevenirea metabolismului grasimilor.

Caracteristici generale. O dieta cu o valoare energetica redusa moderat datorita excluderii carbohidratilor si a grasimilor de origine animala usor digerabile. Carbohidrații complexi (amidon) și alimentele care agravează ficatul, conținând colesterol, extractele sunt limitate.

În dietă, ele măresc conținutul de substanțe lipotrope, vitamine (în special grupurile cu vitamina C și vitamina B), fibre dietetice. Scrierea este gătită în formă fiartă și coaptă.

Pentru feluri de mâncare dulci, se folosesc înlocuitori de zahăr - xilitol și sorbitol.

Dieta - de 5-4 ori.

Numarul de dieta 10

Indicații: în bolile sistemului cardiovascular (hipertensiune, boală coronariană, infarct miocardic, ateroscleroză).

Scopul numirii. Contribuie la restabilirea circulației sanguine afectate, normalizarea ficatului, funcția renală, încetinirea progresiei aterosclerozei.

Caracteristici generale. Dieta exclude substanțele care stimulează sistemul nervos central și ceaiul, cafeaua, cacao, ciocolata, carnea, peștele, ciupercile din ciuperci, mâncărurile picante, alimentele afumate, alimentele bogate în colesterol. Limitați legumele, provocând flatulență (ridiche, varză, usturoi, ceapă, legume), băuturi carbogazoase. Sunt recomandate produse cu orientare predominant alcalină (care conțin săruri de K, Mg, Ca).

Ponderea grăsimilor vegetale crește (până la 40%). Dieta este îmbogățită cu fibră dietetică, vitaminele C, P, E, carotene, iod.

Restricții de sare și apă.

Dieta - de 4-5 ori.

Dieta numărul 15

Indicatii: diferite afectiuni care nu necesita folosirea dietelor speciale, precum si o dieta tranzitorie in perioada de recuperare de la o alimentatie clinica speciala la o dieta echilibrata.

Scopul numirii. Pentru a oferi nevoi fiziologice pentru nutrienți și energie.

Caracteristici generale. Dieta este completă fiziologic, bogată în substanțe biologic valoroase: aminoacizi esențiali, acizi grași nesaturați, vitamine. Sare - 10-15 g, lichid liber 1,5-2 litri. Excludeți alimente și mâncăruri greu de digerat, mâncăruri picante și mirodenii, carne afumată.

Mod de alimentare - de 4 ori.

Numărul de ordine 330 MZRF

Scrisoarea de informare a Ministerului Sănătății din Rusia din data de 7 aprilie 2004, în care sunt furnizate explicații, completări și clarificări la acest document. Se spune că o nouă nomenclatură a dietelor (sistemul standard de alimentație) este introdusă în spitale, care diferă între ele în ceea ce privește conținutul principal al nutrienților și al energiei, tehnologia gătitului și setul mediu zilnic de produse alimentare.

Dieta folosită anterior în sistemul numeric (1-15) este combinată sau inclusă în sistemul de diete standard, care este prescris pentru diferite afecțiuni în funcție de stadiul și severitatea sau complicațiile organelor sau ale sistemului corporal.

Tabelul 1. Sistemul de diete standard

Introducerea unei noi nomenclatoare a regimurilor dietetice (sistemul standard de diete) în activitatea instituțiilor medicale propune posibilitatea aplicării în aceste instituții a unei abordări individuale a regimului dietetic al unui anumit pacient cu o anumită boală (tabelele 1, 2).

Tabelul 2. Compoziția chimică și valoarea energetică a dietelor standard

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce este ardeiul roșu fierbinte util

Ardeiul roșu fierbinte este destul de popular în lumea modernă. Se numește în moduri diferite: fierbinte, picant, amar, pleavă, chili, cayenne. Dar această proprietate nu schimbă legumele picante.

Citeşte Mai Mult

Ce alimente conțin fibre

Celuloza este fibrele goale ale alimentelor vegetale pe care o persoană are nevoie pentru o viață normală. Îmbunătățește digestia, stimulează peristaltismul. Deficitul său amenință dezvoltarea anemiei, a bolii de biliară, a obezității, aterosclerozei, diabetului și a altor boli, nu mai puțin formidabile.

Citeşte Mai Mult

Strawberry - compoziția, beneficiile, regulile de rănire și selecție

conținutCăpșuni refreshing și revigorant - unul dintre tipurile de căpșuni de nucșug cu fructe mici aromate. Nu se răspândesc pe pământ, ca căpșunile, ci se întind în sus pe tulpini.

Citeşte Mai Mult