Retetele literei O - carte de bucate

Retete pentru litera "O":

1. Ouă prăjite: o rețetă delicioasă
Gatiti ouale fierte, coaja, scoateti filmul. 2-3 ouă crude bătută în spumă. Lampați ouăle fierte în ouă biciuite și vol.

2. Pâine albă prăjită, cum să gătești
Cu pâine, tăiați crusta, puneți două felii împreună, turnându-le cu gem, scufundați într-un ou bătut, puneți-l.

3. Catelul de mare cu rețetă de zahăr
Prajituri de sită spălate și uscate stropite cu nisip de zahăr, se amestecă și se împrăștie în borcane de sticlă. Păstrează în pro.

4. Legumele într-un sos de vin monastic - o rețetă simplă
Se toaca fin ceapa, morcovii si telina cu putin ulei si putina apa. Adăugați ceapă, ulei.

5. Legume într-o tigaie în chineză: rețetă
Umpleți ciupercile cu apă fierbinte și lăsați timp de 30 de minute. Ceapa, țelina mărunțită și morcovii se curăță, se spală și se taie felii.

6. Legumele într-o tigaie în chineză, gătiți acasă
Umpleți ciupercile cu apă fierbinte și lăsați timp de 30 de minute. Ceapa, țelina mărunțită și morcovii se curăță, se spală și se taie felii.

7. Legumele taiate pentru a citi o reteta buna.
legumele, se spală bine și se coace în coaja cuptorului până când se înmoaie. Puneți la masă, curățați, tăiați în cuburi.

8. Legume bansky - reteta
Împărțiți brânza și adăugați la ea legume și unt top mărunțite. Acoperiți toate cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Ouăle sunt bune.

9. Legume în indoneziană: rețetă
de morcovi decojiți și de spălare, tăiați la început cu cercuri, apoi marcați cu felii bine marcate. Cap de varza se spala sub structura.

10. Legume în indoneziană, rețetă originală.
de morcovi decojiți și de spălare, tăiați la început cu cercuri, apoi marcați cu felii bine marcate. Cap de varza se spala sub structura.

11. Rețetă de vară legume, ingrediente
Cartofii se gatesc în apă clocotită timp de 5 minute, se îndepărtează și se lasă deoparte. Coaceți cu fenicul, carne și praz. Într-o mare școală.

12. Legume cu pește - rețetă, recenzii, ingrediente
legumele decojite decupate. Într-o caserolă cu grăsime topită, se prăjeau morcovii, capletul și apoi se taie ceapa, se așeză.

13. Legume cu șuncă în limba daneză: citiți rețeta
Morcovii sunt tăiați în lungime, prazul este tăiat în bucăți de 2 cm, iar propria varză este împărțită în părți mici, cartoful este o.

14. Legume cu mazăre turcească, rețetă pas cu pas
Gatiti mazărea îmbibată, în timp ce nu devine moale. aruncați-l pe geam. Puneți mediul în vas.

15. Legume cu chiftele recipe obișnuite
Tăiați morcovii, telina și cartofii în bulion fierbinte pentru a fierbe. Din farsa de carne, tocata tocata.

16. Legume compotate - reteta originala
Spălați și tăiați legumele. Repede preparate preparate terrakotovuyu, adăugați fermente și vin. Acoperiți bine capacul.

17. Caserola de legume cu couscous și brânză: rețetă, ingrediente, recenzii
Adăugați apă caldă la cuscus și adăugați o lingură de ulei de măsline. Lăsați să stea 5 minute, slăbiți cu o furculiță, adăugați.

18. Condimente de legume cu țelină tulpată, rețetă de la bucătari experimentați
Spălați legumele, îndepărtați ardeii din ardei și semințe. Strângeți toate legumele cu un măcinător de carne, adăugați sare, ulei vegetal.

19. Amestec de legume în limba chineză cum să gătesc
Ciupercile se înmoaie în apă rece. Kapustu tăiat în clătiri, morcovi - clătire, fructe mici - felii subțiri. L.

20. Mix de legume din China - o reteta buna
Ciupercile se înmoaie în apă rece. Kapustu tăiat în clătiri, morcovi - clătire, fructe mici - felii subțiri. L.

21. Combinația de legume din China: Rețeta originală
Ciupercile se înmoaie în apă rece. Kapustu tăiat în clătiri, morcovi - clătire, fructe mici - felii subțiri. L.

22. tocană de porumb, rețetă, recenzii
Taiați dovlecelul și pastele: prima - felii groase de 2 cm și tăiați păstăi în jumătate. Mugurii de porumb sunt reparate.

23. Rețetă de gătit cu broiler vegetal
se curata ceapa si morcovii in cercuri si se coace intr-o tigaie uscata pana cand apare o crusta maro. În fierbere.

24. Cuscus de legume (versiunea greacă) - rețetă detaliată
Zucchini se rostogolează și se taie în cuburi de 1 cm. Sare și se lasă să stea min. 20. Ceapa verde înclinată în mod fin.

Îți place? Împărtășește-te cu prietenii și prietenele tale:

Ora pentru copii

pentru copii și părinți

Înregistrați navigația

Scrisoare de hrana O

Fritters și ouă amestecate, okroshka și homari - și ce altceva poate scrisoarea O vă rog cu delicioase?

Castraveți, șuncă, măsline, okroshka, fulgi de ovaz, sturioni, ouă amestecate, prajituri, nuci, oliviye, bulion, căcișor de mare, biban, caracatiță, caracatiță, brânză, bucătăria din Osetia de Nord).

măsline

Măslinele sunt fructele măslinului. Fructele verzi necoapte și sărate sunt numite măsline, iar cele coapte, cele negre sunt numite măsline. Măslinul este un fruct de piatră cu un strat exterior din piele. În pasta de fructe conține de la 25 la 80% ulei.

Pentru obținerea uleiului, măslinele sunt zdrobite și presate. Uleiul colectat după prima rotire este curățat. Uleiul galben de aur galben este gata pentru consumul uman.

Informațiile inițiale despre cultivarea ovăzului în expansiunea Rusiei aparțin secolului VII d.Hr. Ovăz mai mult decât alte cereale, ne plac cu un conținut bogat de fier, sulf, siliciu, fosfor, potasiu, iod, magneziu, vitaminele din grupul B iubite de sistemul nervos.

Înregistrați navigația

Această intrare este protejată prin parolă. Introduceți parola pentru a vedea comentariile.

Alimente (în ordine alfabetică):

  • 10. Uleiul de măsline
  • 11. Omul
  • 12. Ciuperci sălbatice
  • 13. Oregano
  • 14. Nuci de mere
  • 15. Sturgeon
  • 16. Octopus
  • 17. Tărâțe de ovăz

Speranța medie de viață a stăpânilor de stânga este mai mică decât cea a dreptaciștilor.

Stomacul unei persoane se descurcă bine cu obiectele străine și fără intervenția medicală. Se știe că sucul gastric poate chiar să dizolve monedele.

De obicei, căscatul îmbogățește corpul cu oxigen. Cu toate acestea, acest aviz a fost respins. Oamenii de stiinta au dovedit ca, cu un castig, o persoana raceste creierul si isi imbunatateste performantele.

Sângele uman "trece" prin vase sub presiune enormă și, încălcând integritatea lor, este capabil să tragă la o distanță de până la 10 metri.

Majoritatea femeilor pot obține mai multă plăcere de a-și contempla corpul frumos în oglindă decât de la sex. Deci, femeile, se străduiesc pentru armonie.

În timpul vieții, persoana obișnuită produce maximum două bazine de salivă.

Medicamentele alergice din Statele Unite cheltuiesc mai mult de 500 de milioane de dolari pe an. Încă mai credeți că se va găsi o modalitate de a înfrânge în final alergia?

Când iubitorii se sărute, fiecare își pierde 6.4 calorii pe minut, dar în același timp schimbă aproape 300 de tipuri de bacterii diferite.

Făcut de la un măgar, este mai probabil să vă rupeți gâtul decât să cădeți de pe un cal. Doar nu încercați să respingeți această afirmație.

Rinichii noștri pot curăța trei litri de sânge într-un minut.

Greutatea creierului uman este de aproximativ 2% din întreaga masă corporală, dar consumă aproximativ 20% din oxigenul care intră în sânge. Acest fapt face ca creierul uman să fie extrem de susceptibil la deteriorarea cauzată de lipsa de oxigen.

Oamenii de știință de la Universitatea din Oxford au efectuat o serie de studii în care au concluzionat că vegetarianismul poate fi dăunător creierului uman, deoarece duce la o scădere a masei sale. Prin urmare, oamenii de știință recomandă să nu exclude peștele și carnea din dieta lor.

O persoană educată este mai puțin susceptibilă la boli cerebrale. Activitatea intelectuală contribuie la formarea de țesuturi suplimentare care compensează bolnavii.

În efortul de a scoate pacientul, medicii merg adesea prea departe. De exemplu, un anumit Charles Jensen în perioada 1954-1994. au supravietuit peste 900 de operatii de indepartare a neoplasmelor.

Primul vibrator a fost inventat în secolul al XIX-lea. A lucrat pe un motor cu aburi și a fost destinat tratării isteriei feminine.

Metodele radiologice de cercetare au fost utilizate în medicină de peste o sută de ani și datorită acestei milioane de vieți au fost salvate. În.

Cuvintele "boală" și "pacient" provin dintr-o rădăcină pentru nimic - "durere". De regulă, simptomele bolilor sporesc foarte mult viața pacienților. Cu toate acestea, există excepții de la această regulă: semnele anumitor boli pot provoca chiar și emoții pozitive. Îmi pare rău.

Obezitatea de astăzi este numită boala secolului XXI - astfel încât în ​​ultimii 100 de ani a crescut numărul de persoane care suferă de supraponderali. Potrivit statisticilor, pe Pamant exista deja circa 1,5 miliarde de oameni obezi, iar 500 de milioane dintre ei au un grad extrem de plin care afecteaza negativ calitatea si longevitatea. Ce a cauzat creșterea numărului de oameni obezi de pe planetă? Cum să nu intrăm în rândurile lor? Luați în considerare cele 5 premise principale pentru creșterea masei corporale în condiții moderne..

În viața de zi cu zi, fiecare dintre noi întâlnește periodic oameni care se lasă să-i insulte pe interlocutori. Motivele pentru aceasta.

Iodul este unul dintre cele mai importante 30 de oligoelemente din corpul nostru. Rolul principal al iodului este în sinteza hormonilor tiroidieni ai glandei tiroide - substanțe responsabile pentru cele mai multe procese metabolice. Este cunoscut faptul că hormonii tiroidieni sunt compuși din iod mai mult.

Fiind născut este un mare stres pentru un copil. Toată viața lui se schimbă radical. În câteva săptămâni, copilul va trebui să învețe cum să respire, să mănânce, să se miște și să răspundă la factori externi într-un mod complet diferit de cel în care era obișnuit în procesul de dezvoltare intrauterină. Pentru copiii prematuri, complexitatea crește de mai multe ori. Ei sunt slăbiți; trupurile lor nu sunt chiar pregătite pentru astfel de schimbări dramatice. De aceea, bebelușii prematuri necesită o îngrijire medicală constantă.

Gluten (gluten) - o proteină complexă care face parte din secară, orz și grâu. Pentru majoritatea oamenilor, mănâncă alimente.

Bolile cu transmitere sexuală în medicină se numesc infecții cu transmitere sexuală (predominant), acum sunt denumite ITS. Printre aceștia le amenință viața. În ciuda faptului că majoritatea bolilor de acest fel pot fi tratate.

Atunci când sentimentul de foame depășește și posibilitatea de a lua masa în totalitate este absentă, gustările vin la salvare - mese mici care stabilizează nivelul zahărului din sânge. Nutriționiștii tratează gustările în cea mai mare parte negativă, dar numai pentru că oamenii aleg alimente bogate în calorii, cu o cantitate sporită de carbohidrați rapizi: prăjituri, chifle, chipsuri, bomboane. Cu toate acestea, beneficiile snacking-ului pentru pierderea în greutate sunt evidente: o persoană evită un sentiment puternic de foame, concomitent.

Momentul nașterii este un eveniment important în viața unei femei. Nu este surprinzător faptul că, în acest moment, viitoarele mame vor să vadă alături de supărare.

Albinele sunt insecte cu adevărat unice. Aproape toate produsele din activitatea lor vitală sunt folosite de om. Din cele mai vechi timpuri, proprietatile medicinale cunoscute ale mierei si alte substante produse in procesul apiculturii. Este deosebit de important faptul că beneficiile fl.

Metabolismul fiecărei persoane se desfășoară în felul său. Cu toate acestea, relația dintre viteza acestui proces și scăderea excesului de greutate are totuși toate. Din păcate, oamenii care sunt înclinați să încerce numeroase diete "miraculoase" asupra lor nu iau întotdeauna acest lucru în considerare și cu intențiile cele mai determinate încep să mănânce, astfel încât acestea să inhibe artificial metabolismul lor, în loc să-l accelereze. În plus față de frustrarea înțeleasă, sistemele alese în mod necorespunzător.

Epilepsia este una dintre bolile neurologice comune atât la copii, cât și la adulți. Cu toate acestea, în jurul acestui.

Magazinele de electrocasnice oferă o gamă largă de aparate pentru locuință. Există dispozitive printre această abundență care nu numai că facilitează munca la domiciliu, dar ajută și la menținerea sănătății umane? Desigur, despre ei astăzi vom spune..

Probabil că toată lumea a dat peste o durere de dinți. Este deosebit de neplăcut atunci când apare o problemă neașteptată, iar o vizită la medicul dentist din orice motiv este imposibilă. În ciuda faptului că analgezicele sunt de obicei la îndemână, utilizarea lor nu este întotdeauna de dorit: în primul rând, recepția lor necontrolată este periculoasă și, în al doilea rând, nu toată lumea le poate lua la o doză terapeutică (persoanele cu intoleranță individuală, femeile gravide, mamele care alăptează și mulți alții trebuie să meargă în jur.

Viața unei femei moderne este foarte complicată. Există multe opțiuni de auto-realizare: nu numai educația și cariera, ci și o varietate de medii.

"Toate bolile sunt din nervi" - în această glumă o mare parte a adevărului, spun doctorii. Stresul permanent conduce la o scădere a apărării organismului și devine vulnerabil la multe boli. Ar fi o greșeală să credem că stresul este o problemă a timpului nostru. Viața.

Pancreasul are două funcții în corpul uman: secreția de enzime, fără de care este imposibilă digestia carbohidraților, grăsimilor și proteinelor și producerea hormonilor. Una dintre ele - insulina - este principalul participant la metabolismul carbohidratilor, care reglementeaza formarea si utilizarea glucozei, cea mai importanta sursa de energie pentru organism..

Cuvântul "onicocriptoza" este necunoscut majorității oamenilor. Între timp, sub ea se află o problemă foarte frecventă: așa sunt doctorii.

Vara este în plină desfășurare. Mulți își vor petrece vacanțele în străinătate. Călătorii așteaptă marea licitație, vizitarea obiectivelor turistice, vizitarea rezervațiilor naturale și culturale. Din păcate, asta nu este totul. Într-o călătorie în străinătate s-ar putea să întâlniți boli, la.

Nu toată lumea se poate lauda cu un zâmbet strălucitor de la Hollywood. Chiar și o persoană care vizitează periodic medicul dentist și monitorizează periodic starea cavității bucale are probleme: smaltul dinților se întunecă sub influența unor produse, depozite se acumulează pe acesta, dând-i o nuanță gri sau gălbuie..

Odată cu vârsta, substanțele nocive se acumulează în corpul uman. Le obținem de la alimente și apă, prin respirația în aerul poluat.

Bulimia și anorexia - abateri severe ale comportamentului alimentar de la normă - cauzează moartea persoanelor care suferă de acestea, mult mai des decât toate celelalte tulburări nervoase combinate. În 60% dintre cazuri, două boli se însoțesc reciproc: experiența pacienților.

Astăzi, nevoia de vaccinare este subiectul unei dezbateri aprinse în societate. Oponenții imunizării se referă de obicei la faptul că vaccinurile pot provoca reacții alergice severe. Astfel de cazuri se întâmplă într-adevăr. Cu toate acestea, este logic să se acorde atenție efectului pozitiv principal oferit de vaccinările profilactice: nu numai că protejează o anumită persoană de bolile periculoase și complicațiile acestora, ci și reduc drastic probabilitatea unei infecții răspândite..

Un apetit bun a fost întotdeauna considerat un semn de bună sănătate. Funcționarea corectă a mecanismului responsabil cu satisfacerea nevoilor.

Febră mare este un simptom frecvent al bolilor comune cum ar fi infecții virale respiratorii acute, amigdalită, pneumonie. Pentru a reduce febra și a atenua starea pacientului, medicii recomandă să luați antipiretice, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Prea adesea folosit.

Testosteronul este un hormon sexual masculin, androgen, a cărui principală cantitate este produsă de celule speciale situate în glandele seminale. Acesta joacă un rol important în dezvoltarea sistemului musculo-scheletic, dezvoltarea și funcționarea sistemului reproductiv masculin. În perioada de creștere, el este responsabil pentru formarea unor caracteristici sexuale secundare la băieți..

Nu este un secret că nou-născuții nu sunt întotdeauna sănătoși. De secole, responsabilitatea pentru nașterea celor slabi sau.

Vase pe litera listei

Nu există atât de multe produse cu litera "o" distribuită în latitudinile Rusiei; Este interesant faptul că, în majoritatea cazurilor, produsele cu litera "o" se referă fie la produse de mare, fie la alimente de origine vegetală.

Cel mai popular produs pe litera "o" printre ruși este un castravete, care este folosit în mod activ pentru prepararea diferitelor salate și este, de asemenea, consumat separat: în formă brută sau sărată.

În categoria "culturilor de plante din regiunea rusă", puteți selecta cățelul de mare. În mod tradițional merge pe un gust foarte gustos și nu mai puțin util. Și ovăz - de la care se obișnuiește să gătești terci și sărut, tradițional pentru multe popoare slavice.

Printre oaspeții de peste mări, măslinele au devenit practic propriile lor pe masă. Se adaugă la salate sau servite pe masă cu lămâie ca o gustare pentru băuturile alcoolice. Rușii sunt mult mai puțin familiarizați cu astfel de reprezentanți ai produselor cu litera "o" ca opuntia crescândă în India (o variantă de pere cu peri) sau oahight tahitian (varietate portocalie). Încet, dar sigur, oregano se înrădăcinează în Rusia - verdeață parfumată, care seamănă cu menta obișnuită în mirosul și gustul ei. Oregano este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare italienești și mexicane.

Există produse cu litera "o" printre așa-numitele "fructe de mare". Acesta este bibanul, a cărui varietate de râuri este adesea adusă de pescarii locali ca o captură. Și încă considerat un simbol al vieții de lux - homar. Și un caracatiță exotică. Și atât de venerați printre sturionii simpli din Rusia.

Este imposibil să ignori un astfel de tip de ciuperci ca ciuperci. Sunt abundente în multe zone de pădure din Rusia. Ciuperci sărate - o gustare preferată a rușilor, dintre care multe sunt recoltate personal, apoi sărate aceste ciuperci.

  • Cuțitul de înțărcare
  • Înfășurat
  • degresare
  • Obersee
  • Obersee-supă limpede
  • nor
  • O cachet este o recenzie!
  • Cătină albă
  • Sentiment de miros
  • cifra de afaceri
  • ovdukh
  • ovăz
  • ovoskop
  • crupă
  • castravete
  • Planta de castravete
  • Odikon
  • Păpădie obișnuită
  • Ozhirki
  • Okonomi yaki
  • mușchi de vacă
  • șuncă
  • hașiș
  • Okura
  • blinele
  • carne de vânat
  • Olib
  • Uleiul de măsline este o recenzie!
  • homari
  • Ombay
  • omletă
  • Omul
  • Onar
  • Oparah este o revizuire!
  • miere agaric
  • Umbra este falsă
  • Oran
  • Orangejad are o revizuire!
  • Oranzhenkren
  • nuc alun
  • Orkney
  • Ortolan au o revizuire!
  • Ortoreksiya
  • orgeat
  • Lighten up
  • surpare
  • Ossobuco (ossi bukki)
  • ascuțite-nas
  • ostropel
  • caracatiță
  • Beat off
  • decocție
  • Înapoi înapoi
  • Otkolerovat
  • Otluchentsy
  • Otoperka
  • Bran există o recenzie!
  • Să se usuce
  • tip
  • Trageți
  • Otshpritsevat

Nu există atât de multe produse cu litera "o" distribuită în latitudinile Rusiei; Este interesant faptul că, în majoritatea cazurilor, produsele cu litera "o" se referă fie la produse de mare, fie la alimente de origine vegetală.

Cel mai popular produs pe litera "o" printre ruși este un castravete, care este folosit în mod activ pentru prepararea diferitelor salate și este, de asemenea, consumat separat: în formă brută sau sărată.

În categoria "culturilor de plante din regiunea rusă", puteți selecta cățelul de mare. În mod tradițional merge pe un gust foarte gustos și nu mai puțin util. Și ovăz - de la care se obișnuiește să gătești terci și sărut, tradițional pentru multe popoare slavice.

Printre oaspeții de peste mări, măslinele au devenit practic propriile lor pe masă. Se adaugă la salate sau servite pe masă cu lămâie ca o gustare pentru băuturile alcoolice. Rușii sunt mult mai puțin familiarizați cu astfel de reprezentanți ai produselor cu litera "o" ca opuntia crescândă în India (o variantă de pere cu peri) sau oahight tahitian (varietate portocalie). Încet, dar sigur, oregano se înrădăcinează în Rusia - verdeață parfumată, care seamănă cu menta obișnuită în mirosul și gustul ei. Oregano este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare italienești și mexicane.

Există produse cu litera "o" printre așa-numitele "fructe de mare". Acesta este bibanul, a cărui varietate de râuri este adesea adusă de pescarii locali ca o captură. Și încă considerat un simbol al vieții de lux - homar. Și un caracatiță exotică. Și atât de venerați printre sturionii simpli din Rusia.

Este imposibil să ignori un astfel de tip de ciuperci ca ciuperci. Sunt abundente în multe zone de pădure din Rusia. Ciuperci sărate - o gustare preferată a rușilor, dintre care multe sunt recoltate personal, apoi sărate aceste ciuperci.

Dicționar culinar

Cuvintele de pe litera A

A la portugaise

Alimente cu ceapă, roșii și usturoi Citiți mai multe

A reine

Dish cu sos cremos de ciuperci cu ardei picant Citiți mai multe

A la carte

Tip de serviciu în restaurant Citiți mai multe

abaca

(de la Consiliul de administrație al Greciei). A fost atașat inițial de echipamentul de bucătărie - o placă specială deasupra cutiei goale, cu o înălțime de un metru și jumătate, care făcea tăieturi (cercuri) de diferite diametre pentru vasele care trebuiau să aibă un fund conic (ascuțit) sau rotunjit (sferic) în vasele actuale. Citiți mai multe

scoică abalone

Abgora

suc de struguri necurat Citiți mai multe

Aberdeen Cârnați

Carnati de carne de vita, care este invelit in cârpă, fiert, apoi pâine în pesmet. Citiți mai multe

(fr. abaisse - coaja). Denumirea comună pentru toate tipurile de aluat folosite în gătit și produse de patiserie este de a facilita procesul de gătit alimente și apoi să nu fie utilizate pentru alimente. Citiți mai multe

Abilirovanie

Termenul de bucătărie de restaurante din Europa de Vest și internațională, care denotă o prelucrare primară completă și completă a oricărei materii prime de origine animală. Citiți mai multe

caisă

Caisul este un fruct de piatră. Citiți mai multe

absint

Absinthe băutură alcoolică puternică, Citiți mai multe

absint

Absintul este o băutură verde smarald, foarte amară (datorită prezenței absentei) și prin urmare, turnată în mod tradițional printr-o lingură specială cu zahăr într-un pahar cu apă. Citiți mai multe

Absolut (absolut)

Vodca suedeză, produsă din 1879, este una dintre cele mai bune din lume. Citiți mai multe

avocado

Fructele de pește aligator (Latin Persea americana) culturi de lauri tropicale și subtropicale Citește mai mult

avocado

Avocado - Pară aligator: fruct cu os, de origine sud-americană. Citiți mai multe

Avtyutorga

Caviar sărat de muluri din Marea Neagră. Citiți mai multe

Agar - Agar

Agar agar

agaran

Agaran - din turmeu, cremă cu lapte de cămilă. Citiți mai multe

agaroid

Agejzija

Citrice, un hibrid de grapefruit, portocaliu și mandarine. Citiți mai multe

Agorn

Zahăr produs în Statele Unite și Canada din sapă de arțar american sau canadian. Citiți mai multe

ajapsandali

Bucătărie din bucătăria georgiană. Citiți mai multe

Ajica

Ajinomoto

azhgon

Planta anuală a familiei umbrelă. Citiți mai multe

azhgon

Azhgon - Carum ajowan îndoit - este foarte asemănător cu semințele de chimen în aspect, miros și gust de semințe, care sunt spiciness, și foarte ascuțite. Citiți mai multe

Asiago

Asiago - brânză aromatizată italiană din lapte de vacă, fabricată în provinciile Vincenz, Trento, Padova și Treviso (regiunea Trentino). Citiți mai multe

Preparate din carne picant din bucătăria tătară. Citiți mai multe

mâncăruri picante tătar Citiți mai multe

Asuka

Familia eroică perenă de aroizi. Citiți mai multe

Air - Acorns calamus L - de la greacă înseamnă "globul ocular", transpirația așa cum este tratată cu bolile oculare. Citiți mai multe

Quince - cea mai apropiată rudă a mărului. Citiți mai multe

O plantă din familia Rosaceae și fructele sale. Citiți mai multe

Aivar

Aivar - Așa numesc unele țări pastele făcute din vinete, păstăi de ardei dulci și fierbinți, ulei de măsline și suc de lămâie. Îmbunătățește digestia. Serviți-l ca o farfurie. Citiți mai multe

Dmitry Aydov

Pâine rotundă iugoslavă din făină de grâu și hrișcă. Citiți mai multe

Ayntopf

Poate înlocui întregul prânz. Citiți mai multe

Ayntopf

Ein este unul, topf este o oală. Deci eintorf se traduce ca "totul într-o oală". Citiți mai multe

aioli

Aioli este un tip de maioneză provensală. Citiți mai multe

aioli

Airan

Inghetata

Ice Cream - tradus ca "crema de unt congelat". Băutura care se bazează pe înghețată. Citiți mai multe

aisberg

Iceberg (cunoscut și sub denumirea de "munte de gheață", este, de asemenea, "crisphead") este o salată verde, care este incredibil de răspândită datorită proprietăților sale universale și respectării celor mai variate gusturi. Citiți mai multe

aquavit

Infuzată băutură scandinavă Citiți mai multe

aquavit

Aquavit este o băutură tare scandinavă în care chimenul este adăugat ca condiment. Incolor. Este similar cu kummel, dar mult mai uscat decât acesta. Se folosește în refrigerare sub formă pură sau ca componentă pentru cocktail-uri. În conformitate cu regulile, se răcește aquavit, înghețarea sticlei într-o singură bucată de gheață. Beți-o într-o gulp. Aquavit îmbătrânește în butoaie spaniole de vin și este considerat cel mai demn dacă este marcat "Equatorial". Acest lucru înseamnă că această băutură este agitată în vagonul navei timp de aproximativ doi ani și a trecut linia ecuatorului cel puțin de două ori. Conform etichetei de pe sticlă, cunoscătorii determină, de asemenea, traseul trecerii sale, precum și extrase din jurnalul de bord în același loc. Citiți mai multe

Akvetta

(din Lat. agua - apă) În mod literal - apă, vodcă. Deci, în Grecia antică și în Roma a fost numit vin de struguri zilnic, consumat de 2/3 cu apă rece sau fierbinte. Citiți mai multe

Fructul Jamaican național. Akki (Ackee - Blighia sapida). A fost adus din Africa de Vest, iar acum este cultivată frumos în Jamaica și aduce recolte mari. Citiți mai multe

Akna

Tortilla de unt din Kazahstan presărată cu susan sau ceapă tocată. Citiți mai multe

rechini

Peștele din comandă este vată. Lungimea lor ajunge de la 0,2m (țarc negru) la 20m (gigant). Rechinii sunt larg răspândiți, în special în zonele tropicale. Carnea de rechin a fost mult timp apreciată în diferite țări ale lumii, iar mulți nu bănuiesc nici măcar că ei laudă carnea de rechin, deoarece a fost vândută sub o varietate de nume. Citiți mai multe

Cherry prune

Albuhari

Albukhari - un tip de prune, prune galbene. Citiți mai multe

Alginat - Sodiu

AlDente

Gradul de pregătire a legumelor, cerealelor, pastelor. Citiți mai multe

amarant

amarant

Amaretto di saronno

Amaretto di Saronno - cel mai faimos lichior italian. Citiți mai multe

Ambigu

(din Latin ambigere - pentru a conecta opusul). Prânzul la care într-o singură servire, adică pe prima sau pe a treia, se servesc simultan două feluri de mâncare opuse: caldă și rece, ușoară și grea, dar legată de tipul lor la aceeași servire. Citiți mai multe

Amgech

Populară în farfuria de est. Citiți mai multe

amoniu

Amoniul nu este amoniac. Și în nici un caz nu confunda aceste două nume. Amoniacul este otrăvitor. Și amoniu - Amoniu (carbonat de amoniu, carbonat de amoniu) este o substanță cristalină incoloră. Este bine dizolvat în apă, ușor descompus când este încălzit. Citiți mai multe

Amuret

Tort osetian de făină de porumb. Citiți mai multe

ananas

Mai mult despre beneficiile ananasului. Citiți mai multe

ananas

În limba "Guarani" numele acestui fruct înseamnă "gust rafinat". Când Columb a sosit în Lumea Nouă, localnicii i-au prezentat ca pe un semn de respect față de fructul ananasului. Gonzalo Fernandez de Oviedo ia scris regelui despre acest fruct în felul următor: "Ananasul este cel mai frumos fruct pe care l-am văzut vreodată călătorind în lume. Hai să aruncăm o privire, cu aromă moale, cea mai gustoasă dintre fructele cunoscute de mine. Acest fruct trezește apetitul, dar, din păcate, nu există nici un gust de vin după el. Ananasul găzduiește America tropicală. Ananasul face parte din grupul de fructe acru. Citiți mai multe

ananas

Ananasul este acasa in America de Sud. Este cultivat pe scară largă în multe țări tropicale. Citiți mai multe

Angelica (Angelica

anglesite

Forma de feliere a cartofilor sub formă de butoaie • gradul de prăjire a cărnii - cu sânge. Citiți mai multe

Angostura

Angostura este o tinctură amară aromată, roșu maroniu pe bază de ierburi (formula exactă este păstrată secretă), care are proprietăți tonice și antipiretice. Citiți mai multe

castravecior West Indian

O plantă a familiei dovleacilor. Fructele sunt folosite la gătit și ca elemente decorative. Citiți mai multe

Anasonul este o plantă de familie umbrelă. Un ulei esential este facut din semintele sale uscate, ceea ce confera o nuanta racoritoare nu numai parfumului, ci si bauturilor alcoolice. Anisovaya vodka a respectat țarii ruși. Citiți mai multe

este un fruct picant, similar cu chimenul. Citiți mai multe

Anason - Pimpinella anisum L este condimentul preferat al lui Petru cel Mare și subiecții săi. Planta anuală a familiei umbrelă de până la 60 cm înălțime. Fructele de anason sunt bogate în ulei esențial (până la 6%) și ulei gras (până la 28%). Citiți mai multe

Annatto - anato

Annato este o plantă tropicală originară din America de Sud. Folosit în principal ca colorant și aromă naturală Citiți mai multe

Annona

Annona muricata (ghimpată). Denumiri comune: soursop, guanabana, graviola, mere de cremă. Origine: America de Sud. Annona - unul dintre cele mai populare fructe din tropice. Este cel mai ușor să crești din toate anonurile. Fructele sale sunt cele mai potrivite pentru transport și prelucrare. Citiți mai multe

soursop

plante tropicale cu o suprafață scobitoare sau cu o suprafață tuberculoasă încrețită sau acoperită cu spini mici, moi, având o coajă galben-verde, când se maturizează dobândind o nuanță purpurie cu o patină albă sau verde, delicată, care nu se separă de celuloză. Citiți mai multe

antipasto

Antipasto este un aperitiv italian, numele provine de la cuvântul paste (mâncare) cu prefixul latin ante (do). Citiți mai multe

antipasto

Un cuvânt italian (antipasto), adică "înainte de paste" sau o gustare caldă sau rece. Citiți mai multe

antricot

antricot

din fr. intrare și întreținere Citiți mai multe

antricot

Friptura de carne de vită, carne tăiată "între două coaste", care se numește "pisică" în franceză. Citiți mai multe

Antreme

Antrim - uneori, greșit numit "entrone" (din fr. Entre - între, și mets - mâncare, mâncare), în literatura rusă culinară. Vasele servite între felurile principale, principalele feluri de mâncare sau înainte de desert. Citiți mai multe

Antreme

(din bucătăria franceză, mâncăruri, feluri de mâncare) Vasele servite între masă principală sau înainte de desert. Citiți mai multe

Antsaks

fulgi de ovaz Citește mai mult

hamsie

Peste de mare de mare gros de tip hering, plasat în saramură imediat după captură, fără pansament. Citiți mai multe

anșoa

Sub această denumire sunt cunoscute trei tipuri de produse (produse) de pește de hering. În limbile vest-europeană, toate sunt scrise diferit, deși în limba rusă sunt pronunțate în același mod. Citiți mai multe

Agnolotti

Agnolotti este un tip de ravioli. Citiți mai multe

Apastiya

Abținând de la alimente. Prin urmare, POST-ul rusesc. Citiți mai multe

portocaliu

Orange (din Țările de Jos, Appelsina - "Apple din China") - fructul pomului portocaliu (Citrus sinensis), originar din China. Un hibrid obținut în antichitate, aparent un amestec de mandarină (Citrus reticulata) cu pomelo (Citrus maxima). Pomul a fost adus de portughezi în Europa și se dezvoltă acum de-a lungul întregii coaste a Mediteranei, precum și în America Centrală. Citiți mai multe

Portocaliu sângeros

Orange portocaliu sau pigment portocaliu (sânge portocaliu = portocaliu pigmentat) Citiți mai multe

Sevilla portocaliu

aperitiv

aperitiv

Aperitiv - băuturi alcoolice servite înainte de mese; de-a lungul timpului, oamenii au cunoscut plante care provoacă apetitul. Citiți mai multe

aperitiv

Beți cu adaos de apă minerală. Citiți mai multe

apetit

(din Lat. Apetitus - dorinta) Sentimentul asociat cu nevoia de alimente. Citiți mai multe

Aragats

Ardezie tortilla de grâu rotund cu margini groase și un mijloc subțire, aluatul este frământat pe lapte Citește mai mult

Arame (alge)

Arame - un tip de ardei japonez Eisenia bicyclis Citiți mai multe

arahide

App. Materiale pentru site-ul Gastronomie Citiți mai multe

Vase pe litera listei

Ovăz, care este chemat și însămânțat și obișnuit și furajer. Unul dintre cele mai vechi cereale, care a început să cultive în Mongolia și China.

Ovăz, fulgi de ovăz

În gătit, fulgi de ovăz se numește fulgi de ovăz. Și "fulgi de ovăz" este numele de păsări și pești, râuri, sate și orașe. Adevărat, acest lucru nu este legat de gătit.

ovăz fulgi

După ce s-au obișnuit cu fulgi de ovăz, încrezători în beneficiul lor, nu ne gândim: ce sunt ei?

Planta de castravete

Borage, sau iarba borage - planta de miere anuală, găsită în sălbăticie mai des decât în ​​cultura, dar este greu de meritat.

castraveți

Castravetele, aparținând celor mai vechi legume cultivate de om, reprezintă mai mult de 95% apă. Și restul de 5%, se dovedește, explică ceea ce a făcut-o atât de populară de-a lungul secolelor.

păpădie

Sunny-galben, plăcut pentru ochi, poate cea mai mare floare de primăvară-vară - păpădie - este bun nu numai în coroane de flori luxuriante, dar și în multe feluri de mâncare.

hașiș

Slavii de Est (ruși și bieloruși) au un prim curs rece, care este de obicei mâncat vara, în căldura.

blinele

Prăjiturile sunt pastile pufoase care seamănă cu clatite americane, dar, spre deosebire de ele, se coaceau mai degrabă în unt decât într-o tigaie uscată.

măsline

Poate că este absolut imposibil să-ți imaginezi bucătăria mediteraneană fără ulei de măsline și măsline și flora insulei mediteraneene - fără măsline verde închis.

Vase pe litera listei

OAKLIF. Salată de stejar - salată de frunze cu mici capete de culoare roșie sau verde, cu frunze de stejar ascuțite, de asemenea, cu gust ușor subțire.
Numele salatei vorbește de la sine: frunzele ei seamănă cu stejarul. Oaklif crește în mici capete de culoare roșie sau verde. Salata de stejar este un sissy, nu sta pana la zile in frigider, asa ca ar trebui sa fie consumat numai in ziua cumpararii Datorită gustului deosebit al frunzelor acestei salate se găsesc în compoziția aperitivelor și chiar a deserturilor.
Conține vitamine B1, B2, C, P, PP, E, K, acid folic, săruri minerale. Consumul regulat de salată ajută la combaterea bolilor vasculare, îmbunătățește compoziția sângelui.
Gustul delicat al salatei de stejar nu trebuie să fie înghițit de sosuri grele și picante. Sampinonii, avocado, somonul afumat, crotonii, migdalele tocate sunt bine combinate cu frunzele. Salata oklif, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru a decora feluri de mâncare.

Degresarea. Termenul culinar înseamnă reducerea (îndepărtarea) conținutului de grăsimi din carnea gata preparată, supă de pui sau sos, preparată cu ajutorul unei grăsimi nedorite pentru un anumit consumator. Degresarea se face numai ca rezultat al răcirii vasului și înlăturarea grăsimii înghețate de pe suprafață. Încercările de a înlătura grăsimea de pe suprafața bulionului fierbinte sau de a înlătura excesul de grăsime din sos într-o stare fierbinte nu dau niciodată rezultate bune și această îndepărtare a grăsimii este incompletă și iluzorie.

Obersee. Desemnarea în bucătăria austriacă de cremă și smântână, destinată preparării mâncărurilor. Termenul a fost adoptat și în vestul Ucrainei și Poloniei.

CLOUD (nor, roz roz). Un fel de mâncare de desert cald din bucătăria din Sankt-Petersburg din a doua jumătate a secolului al XIX-lea, compusă pe baza combinației dintre principiul gătitului meringue francez și sozozheniki. A fost pregătită numai vara din zmeură sau coacăz roșu. Pentru nor, există doar fructe proaspete, neaburite, ouă proaspete.

Cașete. Subțire, ca niște plăci de hârtie groasă (cani) din aluatul de aluat de producție industrială.
Folosit ca produs semifinit în prepararea de produse de cofetărie de casă, care utilizează aluat semi-lichid. Este pătată pe placă și coaptă în acest fel fără formă. Folosirea de napolitane face ca nu este necesar sa lubrifiati cu ulei si sa curatati foile si foile de coacere. Napolitanele dau cookie-urilor de casă un aspect frumos, standard și contribuie, împreună cu geamul, la menținerea cookie-urilor proaspete (care împiedică uscarea) în timpul săptămânii.
Ambalajele sunt, de asemenea, uneori denumite plăcuțe de pancake utilizate în prăjituri pentru a separa diferite straturi de umplere complexă.

EXPUNERE. Iradierea produselor alimentare este un proces special, care în prezent se găsește într-o serie de puteri mondiale. Acesta constă în faptul că materiile prime alimentare sunt expuse la radiații ionizante, al căror scop este de a distruge microorganismele, virușii, bacteriile sau insectele, probabil prezente în alimente.

Sentiment de miros. Un factor important în calificările culinare atât pentru profesioniști, cât și pentru bucătari și cofetari de acasă. Pierderea sau slăbirea simțului mirosului nu este doar un semn al bolii, ci și un semnal pentru apariția mișcării. Cu o pierdere funcțională a mirosului și cu o boală a nazofaringelui, este restaurată destul de ușor și rapid prin introducerea cartofilor de piure dintr-un amestec de frunze de sfeclă și miere în nări. Un amestec de sfecla rosie rasa cu miere este mai putin eficient.

CIFRA DE AFACERI. Acest cuvânt are două sensuri în terminologia de cofetărie.
1. O revoluție este o tablă pe o masă specială sau pe masa în sine, pe care sunt pregătite tori sau prăjituri, iar aluatul de patiserie este rulat.
2. Expresia "de a da o întoarcere" în rețetele de cofetărie înseamnă să rostogolească un puf și să îl dați în trei. "Dă o jumătate de tură" - îndoiți aluatul în jumătate.

OȚELURI ȘI PRODUSE DE OAT. Utilizarea boabelor de ovăz și a fulgi de ovăz ca hrană între națiunile europene a fost larg răspândită în stadiile incipiente ale dezvoltării lor istorice și, în majoritatea cazurilor, nu a lăsat nici o urmă a multor națiuni, deoarece mai târziu ovazul și cerealele au fost înlocuite cu o utilizare largă a făinii de grâu și a diferitelor cereale mai gustoase calități gastronomice (gustoase) și culinare (utilizabilitate). Păstrarea unor feluri de mâncare de ovăz din unele țări europene (în bucătăriile din Belarus, Polonia și Scoția) este o dovadă a culturii culinare antice a acestor popoare. Din moment ce soarta istorică a Belarusului, Poloniei și Scoției sa dovedit, într-o oarecare măsură, a fi similară (reunificarea lor ulterioară, relația lor specială cu "marea metropolă" - respectiv cu Rusia și Anglia), există o glumă printre istorici, ea este, spune ei, care îi face pe oameni să se răzvrătească și să-și ceară voința, ca un cal rapid. Din punct de vedere pur culinar, prepararea produselor din fulgi de ovăz și ovaz necesită răbdare excepțională, rezistență și perseverență, precum și observație și imaginație culinară, care a dat naștere unui număr de feluri de mâncare rămase la vremea noastră prin utilizarea ingredientelor de ovăz. În același timp, cele mai simple preparate primitive de ovăz, care nu necesită tehnologii speciale și chiar exclude tratamentul termic, au fost păstrate.
Faptul că țăranii belarusi și polonezi au plantat o mână de fulgi de ovăz în iaurt și au mâncat acest "fel de mâncare" fără a găti, păreau primitivi pentru cei care nu înțelegeau caracteristicile cerealelor de ovăz și nu cunoșteau proprietățile specifice și, de asemenea, nu era familiarizat cu utilizarea ovăzului în bucătărie alte națiuni. În același mod, scoțianii au bătut 50-75 g de fulgi de ovăz, 300 g de cremă, adăugând la acest amestec 2-3 linguri de miere și au mâncat ca delicatețe; sau câteva buchete de fulgi de ovăz, biciuite cu apă și lăsate să fermenteze pentru o zi, constituiau răsfoirea scoțiană (talker), un vas național favorit care nu necesită încălzire. Faptul ca incalzirea poate strica doar oalele, daca nu au fost prelucrate in prealabil, a devenit clar doar de curand, cand un astfel de vas "cosmopolit", cum ar fi ovazul cu lapte, smantana sau smantana, a devenit obisnuit in intreaga lume. Este necesar doar să se usuce ușoară fulgi de ovăz în cuptor, dar nu se încălzește sau chiar se amestecă fierbinte mecanic de ovăz cu alte componente.
Numai ovazul de făină, care utilizează puțină apă, necesită încălzire, dar este necesar să se respecte proporțiile. Ovazul de cereale este preparat, ca orezul, într-un raport de 2: 3 și adesea în combinație cu orez 1: 1. O cereală de cereale (2 litri de apă pentru 250 g de fulgi de ovăz) trebuie fiartă timp de cel mult 3-5 minute (excesul de apă este drenat, terciul este sărat). În final, castravetele scoțiene: fulgi de ovăz (100 g făină pe 1 litru de apă) se toarnă în apă clocotită și se fierbe la foc mic cu agitare timp de 30 de minute. Sare poate fi doar la 10 minute după terminarea pregătirii. (A se vedea și porridge.)
Compoziția complexă biochimică a făinii de ovăz, prezența în ea a fracțiunilor cu gust ridicat, împreună cu fracțiunile care împiedică și inhibă procesele de umflare și coacere, au provocat toți oamenii care au rămas loiali făinii de ovăz, metodele de separare a fracțiunilor de făină sau metodele de tratare termică combinată. În bucătăria belarusă și rusă au fost folosite otmuchivanie fulgi de ovăz cu separarea de marc și urmată de fermentarea reziduurilor de apă-făină. A dat feluri de mâncare sub formă de supe bieloruse și poloneze de ovăz, folosindu-se centi, mash, precum și fulgi de ovăz rusesc.
Procesarea combinată a materiilor prime, souring și tratamentul termic ulterior sunt folosite în pregătirea complexă a clătitelor de ovăz bielorus - așa-numitul crud.
Prelucrarea combinată este utilizată pentru prepararea fulgi de ovăz scoțian național (450 g făină, 150 g apă clocotită, 2 linguri de grăsime, 1/2 linguriță de sodă), care sunt mestecate, turnate sub formă de cremă și coapte în formă de tigaie timp de 3 minute, apoi re-pâine în făină și coapte în cuptor la 170 gr. C pentru o jumătate de oră.
Mijloacele moderne de ridicare puternice - drojdia presată și dozele crescute de pulberi de copt au făcut posibilă utilizarea făinii de ovăz în produse de cofetărie, dar numai ca agenți de aromatizare. Ouălele de turtă dulce, fulgi de ovăz, prăjituri de ovăz și fulgi de ovăz din producția industrială modernă de ovăz conțin mai puțin de o cincime și cel puțin o zecime din greutatea totală a produsului.

Castravetelui. Aplicarea culinară a castraveților se găsește în principal în formă proaspătă, în okroska, salate (snack-baruri) și salate la cele două vase de carne. Serviți castraveți proaspeți pentru a vărsa feluri de mâncare - ton culinar rău. Cel mai bun dressing pentru salate din castraveți proaspeți - smântână fără alte adaosuri. Castraveții sunt serviți la al doilea fel de mâncare fără a se îmbraca.
A doua utilizare a castravetelor - decapare și decapare. Cea mai bună utilizare este decaparea. Se mărește semnificativ valoarea nutritivă a castraveților.
Modul rusesc de decapare (sărare).
6-8% soluție salină, marar, usturoi, frunze de coacăz, și când sărânii pentru iarna încă tarhon, frunză de stejar, cireșe și hrean. Castravetele turnate (murate) se folosesc atât în ​​salatele de gust, cât și ca mâncăruri pentru mâncăruri de carne, în afară de: - în supele de pește caldă (kalyas), în murăturile de pasăre și rinichi, în pește și supă de carne. În aceste cazuri, murăturile sunt gătite cu toate legumele. Folosit în tipurile de supe și muraturi de castravete de mai sus ca componentă necesară.

O-de-Vie. Termenul francez pentru "apa vieții" este latina pentru aqua vital.
Astăzi ele sunt numite brandy, nu neapărat Cognac sau Armagnac, dar și soiuri pure de fructe și tincturi din plante depozitate în sticlă (nu în recipiente de lemn) și fără adaos de zahăr. Strict vorbind, oh de vie nu pot fi decât băuturi făcute din vin. Băuturile din alte baze, cum ar fi scotch, vodcă, gin, schnapps etc., nu sunt numite o-de-vi, deși versiunea gaelică a scotch-whisky poate fi atribuită acestui tip.

ODIKON (din limba greacă - drum, drum, drum, merită). În Rusia antică a existat o alocație de călătorie și de călătorie, care a fost dată mesagerilor, ambasadorilor, precum și pelerinilor, care au fost oficial trimiși de mănăstiri în alte țări. Acestea au inclus caviar (presat), pește roșu sărat (somon, sturion balsam, sturion), castraveți, varză, ciuperci uscate, biscuiți și hamei (miere, vodcă).

LEG. Carne în jurul piciorului carcasei animalelor. De aici distingeți șunca din față și din spate. Termenul care indică numai poziția cărnii. Recent, incorect în comerțul nostru a început să fie folosit în loc de conceptul de "șuncă". De exemplu: "Sunca de porc a intrat în vânzare. "În loc de:" șuncă a sosit. "

Bame. Denumirea culinară occidentală a tulpinilor de legume, care în Bulgaria, Ungaria, România, Iugoslavia, Moldova, Rusia, Transcaucasul, unde este cel mai adesea folosită în gătit, este denumirea turcă okra. În SUA și Africa se numește - gombo.
Prezența acestor trei nume ale aceluiași subiect conduce la faptul că atunci când se traduc rețetele culinare ale altor națiuni există o confuzie.

Hash. Okroshka este un vas lichid rece de vară din Rusia și Belarus.
preparare
Partea lichidă a okroshka este kvass, cea mai bună este cea specială, okroshechny sau albă, iar în absența acesteia - băutură obișnuită, pâine. Kvass poate fi înlocuit cu bere diluată cu apă 1: 1, în special în absența unor speciale kvros okroshechnogo.
Partea solidă a okroshka este compusă din legume crude (castraveți proaspeți, ceapă verde și cartofi fierți la rece), ouă abrupte, uneori mici bucăți de carne (de obicei resturi din oase, tăiate cu grijă) și dressing, care include smântână, mustar, hrean și verde picant (marar, patrunjel, telina, pene de usturoi).
Arta de a face okroshka este de a realiza un astfel de raport între gustul lichid și părți solide brice de okroshka, astfel încât nici unul dintre componentele stand out, și toate acestea formează împreună un gust caracteristic okrochny. Okroshka ar trebui să fie foarte rece.

Blinele. În ciuda faptului că cuvântul este o denumire a unui produs culinar găsit de la mijlocul secolului al XVI-lea, în limba rusă nu a avut nici măcar o ortografie solidă până în 1938: au scris "aladi" și "frunze", deși rădăcina cuvântului este "oleum ", Adică" ulei ". Așa-numitele clatite mici, dar groase, din aluat, care au fost prăjite în unt. Dar, din moment ce această trăsătură pur externă nu a spus nimic despre compoziția aluatului fript, nici despre trăsăturile caracteristice ale pregătirii sale, nici despre coerență, un conținut extrem de divers a fost investit în conceptul de "clătite" timp de trei secole. La urma urmei, clătite, clătite, gogoși și stupizi (în nord, în Urali și în Siberia) au fost prăjite de aluat în unt. Granița care separă clatite de tipurile enumerate de produse din aluat lichid de drojdie nu a fost definită de nimic definitiv. În plus, clătite au fost făcute din aluaturi și mase non-drojdie - clătite de cartofi, clatite de mei, clatite de semolina, astfel încât, de obicei, clătite au însemnat doar o anumită formă a produsului și nu compoziția și tehnologia de preparare a acestuia.
Adevărat, în secolul al XIX-lea. Produsele asemănătoare cu tortul, care erau groase ca o prăjitură și în mijloc aveau o umplutură (de obicei, un strat de sos de mere, gem sau marmeladă) și serviseră ca un fel de mâncare dulce. Dar această interpretare a clatite nu a fost larg răspândită în afara ambelor capitale. Practic, clatite au fost intelese numai in Petersburg. În bucătăria din Moscova din a doua jumătate a secolului XIX. clatite au fost mici, groase, cu o clatita de palmier, care se potrivea mai mult intr-o tigaie (spre deosebire de clatite) si care avea o multime de aluat, cu multe oua si lapte, desi au facut clatite pe apa.
În general, în zilele noastre, clătitele ar trebui înțelese ca produse din făină de grâu sau o combinație a acestei făine cu ovăz, mazare, hrișcă, cartof, care, amestecând cu apă sau lapte, cu o cantitate mare de drojdie, dau un aluat lichid, dar luate cu ușurință cu o lingură, care poate fi abordată de două ori, aromă cu ouă și unt pentru a-și crește aroma. Porțiuni mici din acest aluat de turnare sunt prăjite într-un strat de unt, care este mult mai gros decât o clătite, dar mai subțire decât este folosit pentru prăjituri. Prăjitorii sunt extrem de rapizi, sunt rapid prăjiți, și aceasta este caracteristica lor caracteristică, diferența lor față de clătite și de la miezuri, care necesită mult mai mult timp pentru fiecare produs. Datorită gustului lor, prajiturile sunt conștiente de fermentația abundentă după pregătirea lor - smântână, miere, gem etc.
Grosimea clatitelor in forma finita - nu mai mult de 5-6 milimetri. Consistența ar trebui să fie delicată, doar puțin mai groasă decât clătite. (Reteta cu poze si Zucchini Fritters Reteta cu poze)

Carne de vânat. Carnea de reni, precum și caprioara rosie si caprioara rosie si cerb. Se referă la carnea de pădure roșie.
Folosit în perechi ca carne obișnuită, preparată pe grăsime proprie, cu adăugarea de sarana, lichen, picături, înmoaie în mod natural carnea atunci când se stinge.
În toate celelalte cazuri, în restaurant și în bucătăria din casă, carnea de vânat trebuie îmbibată și marinată înainte de gătire și, de asemenea, fiartă cu turtă în timpul gătitului. Ca condimente, ceapă, usturoi și boabe de ienupăr sunt folosite.

Olib. Tortul închis de Osetian din aluat de drojdie cu brânză rasă națională de Oseția (murat). După ce a fost ciupit, în centrul părții superioare a olibah-ului, dar înainte de a fi plantat în cuptor, se face o mică gaură pentru a ieși din gazele produse prin încălzirea brânzeturilor, astfel încât tortul să nu se rupă și să se coacă.

Măslinilor. Fructe de măslin. Sursa de obținere a uleiului de măsline. Într-o formă verde, neagră, se marină și sunt folosite ca condimente pentru solyanka, murături și kalyam. În această formă sunt numite măsline. În cazul sării într-o formă matură, măslinele sunt chemați la gătit și, prin urmare, au un gust și o textura diferită și, de asemenea, găsesc o utilizare mai largă ca o gustare independentă.

OMAR. Răcani de mare cu carne delicată. Dintre toate crustaceele, cele mai scumpe. Locuiește în toate mările, cu excepția Balticului. Există în principal două specii: homar european (comun de la Norvegia în Spania, pe coasta atlantică) și homar mare american (pe coasta atlantică a SUA).
Lobii au început să fie mâncați de olandeză în secolul al XVII-lea, iar pescuitul homar a trecut pe lângă alte popoare europene, în primul rând scandinavii, care, totuși, se lobesc până în secolul al XIX-lea. nu se utilizează alimente. Lobsterii au fost folosiți în principal în bucătăria olandeză, belgiană, engleză și, în special, franceză și italiană. Lobul european ajunge până la 50 cm în lungime, cei mai mari indivizi cântăresc până la 2 kg. Dimensiunile lobului european sunt de obicei de la 20 la 40 cm, greutate - aproximativ 0,5 kg. Lobii americani mari ajung la peste 1 kg de greutate, iar la sfârșitul secolului al XIX-lea. chiar prins copii de 13-15 kg! Acum, homarii sunt crescuți artificial în cuști marine.
Carnea din carne, asemeni racului, este utilizată în diferite feluri de mâncare gustoase, salate, în supe și mâncăruri principale, în special în bucătăria franceză. În Europa, datorită capturilor intensive și a poluării puternice a apelor de coastă, numărul de homari a scăzut drastic. Lăpatoarea este mai numeroasă în largul coastei Americii de Nord. Ele sunt mai mari decât europene și au un gust mai picant.
Sunt comercializate live, conservate sau congelate nedecupate, în cea mai mare parte din SUA și Canada.
Lobii live de diferite culori - albastru, maro închis sau negru, înroșiți în timpul gătitului. Peticele de culoare roșu-portocaliu pe coajă sunt un semn că lobul este de scurtă durată, mănâncarea unui astfel de homar poate provoca efecte nocive asupra sănătății. Altele proaspete sunt vândute în direct, cu gheare legate, astfel încât să nu se rănească reciproc în coșuri. Cel mai bun moment pentru a cumpăra languste proaspete este din mai până la sfârșitul verii.
Dacă coada homarului este strâns apăsată pe burtă, înseamnă că este în stare excelentă. Când este crescut în spate, trebuie să-și miște picioarele rapid și rapid - prin natura mișcării picioarelor se poate identifica o langustă sănătoasă. Pentru a nu tortura inutil animalul, vom pune homarul achiziționat într-un coș de răchită și vom acoperi cu hârtie de ziar umezită. În nici un caz nu ar trebui să fie pus o langustă în frigider! În țările europene dezvoltate este interzis prin lege să măcelăresc crustacee în viață. Această metodă, totuși, este încă comună în America.
Lobsters și alte crustacee înainte de gătit spălați-le bine sub apă rece și ototrem perie moale. Toți racii ar trebui să fie puși în rădăcină cu bulion de legume fierbinți și primele 5 minute cu o lingură de lemn pentru a le ține sub apă. Se prepară de la 20 la 40 de minute, în funcție de dimensiune. Dacă se presupune că atunci gătești ceva din carne rece, lăsați homarul să se răcească în bulionul său.
Metoda de extracție a cărnii depinde de ce rețetă intenționăm să implementăm. Pentru a servi homar fiert, vom folosi un dispozitiv special, clești pentru tăierea ghearelor și o furculiță pentru a extrage carne din coajă și gheare. Luați homarul cu ambele mâini și răsuciți simultan coada și capul în direcția opusă până când coada este separată de corp. Vârful coada se desprinde. Forkul trage carnea din coajă. Îndepărtați interioarele care se întind de-a lungul coada în dungi întunecate peste carne. Clapeta cu o mână se desprinde, deschideți cleștii și scoateți carnea. În partea de cap este ficatul, iar la femele - caviarul. Aceste interioare sunt considerate cea mai mare delicatesă. Pentru a ajunge la ele, separați partea inferioară a capului. Îndepărtarea cărnii de homar nu este ușoară și se face manual, așa că ar trebui să puneți întotdeauna pe masa boluri de apă caldă pentru spălarea mâinilor și felii de lămâie. Și, cu toate acestea, șervețelele separate mari pentru o operă de homar.
În bucătărie, homar este tăiat în același mod, dacă carnea este destinată prelucrării ulterioare. Pentru a împărți homarul pe jumătate, faceți următoarele: puneți o homar pe burtă, ținându-și capul într-un șervețel. Utilizați un cuțit solid pentru a tăia coada în mijlocul unei intersecții destul de vizibile între cap și părțile laterale până la vârful. Apoi, în direcția opusă, am tăiat capul. Din capul scoateți stomacul, caviarul și ficatul.
Mărimea porțiunilor pe care le putem oferi oaspeților depinde de portofelul nostru. De obicei, o porție este de 500-600 g. În forma unei gustări destul de o jumătate de homar, al doilea este servit cu o homar. Carnea de homari foarte mari este mai puțin parfumată și mai puțin uscată.
Altelele înghețate sunt deja gătite și trebuie doar să fie dezghețate sau reîncălzite în bulion.

Omlete. Un vas de ou cu ou rapid, cu unul sau mai multe dintre următoarele componente lichide (apă, lapte, cremă, bulion, decocții, sucuri) adăugate la oul bătut, precum și orice făină (grâu, fulgi de ovăz, hrișcă, orz, secară, cartofi, mazare) într-o cantitate mică, bătută împreună cu oul. De asemenea, în timpul tratamentului său termic, omletul include umpluturile introduse în omletă (mezeluri fierte, carne prăjită, brânză, ciuperci mărunțite sau fierte, ceapă, usturoi, frunze de pătrunjel, telina, chervil, busuioc, cimbru, cimbru etc. ). Toate acestea creează posibilitatea de a găti nenumărate omelete. Omeleta poate fi fie prăjită într-o tigaie, fie gătită în aburi într-o baie de apă sau într-un cuptor.
Uneori, bucătarii non-certificați numesc, de asemenea, bucătari de oțet de malț în practica de gătit, ceea ce este absolut greșit, nu numai pentru că zahărul este inclus în mixerele de sare și sunt, de asemenea, un produs de cofetărie, dar și pentru că există o tehnologie diferită, atent reglementată și proporția exactă a ingredientelor în preparat. rețete, în timp ce omletele pot (și ar trebui!) să fie făcute arbitrar, "prin ochi", ca urmare a faptului că practica de a le face este crucială. În același timp, ele sunt disponibile tuturor.

Opara. Drojdie, diluată ușor cu apă, cu adaos de zahăr și făină pentru a spori germinarea. Pregătită înainte de introducerea aluatului principal.

ORANGE (fr. Portocaliu - portocaliu). O băutură asemănătoare cu limonada, dar făcută din portocale sau cu ajutorul unui suc de portocale și a unei coajă. Compoziția și concentrația pot varia foarte mult. În practică, este adesea numită și limonadă sau limonadă portocalie, care, de fapt, nu este adevărată. Acest portocaliu se bazează pe un sirop de zahăr destul de gros și ar trebui să fie preparat din portocale proaspete și coaja lor.
Compoziția portocaliu clasic. 1 litru de apă, 1 kg de zahăr, 8 portocale, 35 g de sare de vin (înlocuire: 100 ml suc de lămâie sau acid citric).
Pregătirea. Se fierbe siropul, se răcește într-o stare caldă, se adaugă sucul și coaja de portocale, acidul citric, filtrul cu turbiditate puternică.
Poate fi folosit pentru impregnarea biscuitilor, aditivilor pentru inghetata cremoasa, ca sos dulce pentru preparatele calde de desert de la cereale (mana, orez) - bunicile, budintele.

NUTS. Acestea sunt utilizate pe scară largă în practica culinară, în special în domeniul produselor de cofetărie, precum și în sosurile orientale. Se folosesc următoarele tipuri de nuci: alune, alune, nuci, fistic, migdale, caju, alune. Nucile sunt necesare (adică, nu puteți face fără ele) în diferite tipuri de sos halvah, nougat, nuci. În alte cazuri - în prăjituri, biscuiți, prăjituri - ele sunt ușor de imitat în exterior de diverse dulciuri făcute din făină, iar mirosul este creat de esențe adecvate etc. Nucă de cocos, din care se utilizează lapte pentru prepararea de pastă de nucă de cocos și extracte de nucă de cocos, nu sunt considerate a fi o preocupare culinară.
Norma de bază în prelucrarea nucilor brute: uscarea pe un spirit uscat uscat de sâmburi de nuci, separarea cojii exterioare (uneori prin opărire cu apă clocotită), uscarea secundară a boabelor asomate și pregătirea lor pentru introducerea în produse de patiserie: măcinarea sau zdrobirea. (A se vedea și marțipanul, migdala).

Orkney. Brânză din lapte de oaie, făcută în Insulele Orkney. Se referă la numărul de brânzeturi slabe asemănătoare brânzeturilor. Caracteristicile sale tehnologice includ îmbătrânirea în butoaie de fulgi de ovăz, ca urmare a faptului că împrumută o aromă delicată de ovăz și, adesea, dobândește o nuanță roșie specială care este complet necunoscută altor tipuri de brânzeturi. Uneori după îmbătrânire este ușor fumat în fumul de turbă.

Ortolan. Gatiti si denumiti restaurantul preparatelor preparate din varza mica - ovaz, fulgi si vrabii. Împrumut din bucătăria franceză exclusiv ca nume, de vreme ce pregătirea jocului mic era cunoscută atât în ​​bucătăria rusă, cât și în cea din Belarus (în variantele cele mai vechi, vrabii prăjiți erau obișnuiți din secolele XVI-XIX). De obicei, pentru ortolani, fulgi de ovăz sau vrăbii au fost prăjite pe scuipat timp de 6-10 minute. Foarte bune vrăbii de grăsime de toamnă. Grătări carcase întregi evacuate, apoi servite cu cartofi fierți și sos de ciuperci, castraveți murate sau ciuperci prajite. În bucătăria franceză, ortolanii sunt serviți cu cartofi piure și sos roșu și lamaie. Astfel, gama de gust este aceeași. În bucătăria poloneză, ortolanii sunt umpluți cu un amestec de pâine albă în lapte, ceapă, ciuperci, ouă și pătrunjel.

Orgeat. Migdale de migdale și băuturi din lapte de migdale. Orshad este preparat dintr-o combinație de migdale dulci și amare, cu adăugarea treptată de apă pentru a evita ulei în timpul loviturilor. Masa lăptoasă rezultată este din nou lovită de două sau trei ori cu adăugarea de apă la starea de lapte. Apoi, laptele de migdale este filtrat, îndulcit cu zahăr și uneori parfumat cu apă de trandafir. Orshad este folosit ca aromă semipreparată pentru un număr de produse de patiserie: brioșe, prăjituri de Paște, prăjituri; precum și pentru aromatizarea cerealelor de desert (mană, orez) și feluri de mâncare din acestea. Ca băutură independentă, orshad este folosit în formă diluată pentru a preveni arsurile în stomac, răsucirea și eliminarea senzațiilor neplăcute de gust (amărăciune, miros putred în gură etc.).

Lighten up. Asigurați-vă că lichidul alimentar este transparent prin împrăștierea și alte metode. Vedeți întârzierea.

Subsidence. Sub acest termen înțelegeți două fenomene.
1. Sedimentarea aluatului (fr. Pentru a evita acest lucru, este necesar după rularea aluatului de patiserie (în special a zahărului și a bomboanelor) pentru a permite produsului să stea înainte de a fi plantat în cuptor sau să îl așeze într-un loc rece timp de câteva minute.
2. Decontarea produsului (fr. Retomber). Acest fenomen apare atunci când tortul, puful vienez sau alt produs este scos din cuptor nu este destul de gătit. Prin urmare, este necesar să verificați cu atenție produsul cu un ac și la un moment dat, înainte de al scoate din cuptor.

Tilt. Puneți legumele fierte în apă sau aluaturile (tăiței, paste, fidea) într-un ciocănel sau pe o sită astfel încât apa să fie complet din sticlă și sunt gata pentru gătit sau mâncat în continuare.

BRAN. Prima, cea mai dură fracție atunci când se mănâncă orice boabe. De zeci de ani, au subestimat bucătarii și brutarii. Branul are nu numai o valoare nutrițională mare, ci este și foarte important din punct de vedere culinar și tehnic, deoarece îmbunătățește în mod semnificativ structura produselor de panificație.
Pe lângă coacerea pâinii, tărâțele se utilizează pentru a face ca kvassul să fie folosit în supe - vierme de brânză, albă de okroshechnogo kvass, precum și kissels acru - secară, fulgi de ovăz și grâu.
Branul poate fi, de asemenea, utilizat cu succes pentru gătitul de carne, pește și legume.

A scăpa. Puneți pe hârtie blotting sau pe alt produs finit, prăjit pentru a elimina excesul de grăsimi de pe suprafața sa și pentru ao face mai eficient când serviți.

Quickdraw. Receptie folosita in gatit pentru clarificarea lichidelor: bulusi, sucuri, siropuri, solutii de jeleu pentru inundatii etc.
Puful poate fi obținut din proteine ​​bătute în ou, care sunt introduse în lichidul corespunzător și încălzite cu acesta, absorbind toate impuritățile prezente acolo. Apoi întârzierea împreună cu spuma este îndepărtată și aruncată. Șanțul de proteine ​​utilizat în toate vasele cu carne. În feluri de mâncare de carne, carnea crudă tocată (cu conținut scăzut de grăsimi) este utilizată ca o pauză rapidă. Întârzierea la carne poate fi folosită apoi ca umplutură, adică, spre deosebire de proteine, poate fi folosită re-culinar. Pentru a ușura bujorii de pește, utilizați o cotletă de caviar negru, pătată într-un mortar.

PULL. Strângeți-vă, clar, fă-o curată clară.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Negru chimen

Chernushka însămânțare (alte nume - Kalindzhi, Nigella) nu este la fel de răspândită în țara noastră ca piper, marjoram, busuioc sau cimbru. Între timp, este o plantă gustoasă și aromatică care poate sănătorește în mod adecvat multe feluri de mâncare și, în același timp, are un efect de vindecare.

Citeşte Mai Mult

Feijoa fructe: fotografii, proprietăți (beneficii și daune)

Feijoa foto de fructeSpre deosebire de majoritatea fructelor exotice din Thailanda, omenirea civilizată a cunoscut feijoa relativ recent. Botanicul german Friedrich Sello, de la numele căruia sa format mai târziu numele de specie feijoa, a descoperit fructele din pădurile Americii de Sud în mijlocul secolului al XIX-lea.

Citeşte Mai Mult

Alimente sub microscop

Chiar dacă nu ați fost niciodată interesat de ceea ce arată mâncarea noastră de zi cu zi în apropierea extremă, fotografiile realizate cu ajutorul unui microscop electronic pot impresiona cu frumusețea și originalitatea lor.

Citeşte Mai Mult