Cartofi dulci - Proprietăți utile ale cartofilor dulci

Cartofi dulci sau cartofi dulci (Ipomoéa batátas), este o cultură veche de legume a familiei Vune, care are o istorie de 10.000 de ani. Această legume a fost populară de secole. Patria sa este America Centrală (teritorii moderne din Peru și Columbia).

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: HandmadePicture.

Dulce, cu o aromă apetisantă și un yam foarte sănătos merită atentă atenție. Diferitele soiuri diferă în funcție de gust, textură, culoare și formă. Tuberculii de cartofi dulci cu pulpa strălucitoare portocalie sunt deosebit de răspândiți.

Valoare nutrițională

Este o excelentă sursă de calciu, potasiu, beta-caroten și acid folic.

Cartofii dulci au un conținut redus de calorii și o concentrație ridicată de acid ascorbic: până la 65% din doza zilnică de vitamina C pe porție.

Nutriționiștii consideră cartofii dulci ca fiind probabil cea mai bună sursă de beta-caroten (care se transformă în vitamina A în organism).

Vitaminele A și C sunt antioxidanți puternici care împiedică deteriorarea celulelor și multe boli periculoase.

Care este utilizarea cartofilor dulci?

  1. Pentru pielea radiantă tânără. Beta-carotenul are proprietăți anti-îmbătrânire. Se luptă cu radicalii liberi vinovați de riduri. În plus, yam promovează producția de colagen, care este responsabil pentru elasticitatea pielii.
  2. Pentru diabetici. Cartoful dulce este un produs cu indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că nu determină o creștere a nivelului de zahăr din sânge, care este periculoasă pentru diabetici. Carotenoizii din cartofi dulci cresc sensibilitatea la insulină.
  3. Curata sangele de colesterol. Consumul de legume cu cantități mari de fibre favorizează scăderea colesterolului. Cartofii dulci sunt o sursă bună de vitamina B6, care reduce cantitatea de homocisteină din sânge. La urma urmei, homocisteina este responsabilă pentru dezvoltarea bolilor degenerative ale sistemului cardiovascular. Rădăcina de cultură reduce în mod eficient presiunea, reglează echilibrul apei, face flexibilitatea pereților arterelor, îmbunătățește fluxul sanguin.
  4. Proprietăți antiinflamatorii. Studiile arată că yamul reduce inflamația creierului și a țesutului nervos. Acest lucru se datorează substanțelor antiinflamatorii, cum ar fi manganul, beta-carotenul, vitamina C și vitamina B6.
  5. Afectează coagularea sângelui. Phytonutrienții "cartofului" au un efect puternic asupra fibrinogenului, o glicoproteină cheie implicată în procesul de coagulare a sângelui. Aceasta este o proprietate benefică vitală a cartofului dulce pentru vindecarea rapidă a rănilor și prevenirea pierderilor excesive de sânge în caz de rănire.
  6. În loc de antidepresive. Stresul contribuie la pierderea de potasiu. Cartofii dulci sunt o bună sursă de potasiu și un antidepresiv natural. Dacă vă simțiți obosiți, anxiosi, iritabili, mâncați niște piure de cartofi dulci. De asemenea, ameliorează spasmele musculare cauzate de deficitul de potasiu.
  7. Prevenirea artritei reumatoide. Datorită conținutului ridicat de beta-criptoxantină, cartofii dulci pot și ar trebui să fie utilizați în nutriția terapeutică și profilactică pentru bolile inflamatorii cronice, cum ar fi artrita.
  8. Tratamentul ulcerelor de stomac. Cartofii dulci au o varietate de nutrienți care ajută la tratamentul bolilor digestive: calciu, vitaminele B, vitamina C, beta-caroten și potasiu. Ele calmează inflamația și durerea unui ulcer sau a unei gastrite. Produsul este bogat în fibre, absorbând excesul de acid și prevenind constipația.
  9. În beneficiul fumătorilor. Fumul de țigară creează o deficiență a vitaminei A în organism, care este cauza principală a emfizemului. Consumul regulat de ipsos poate proteja fumătorii și cei care trăiesc cu ei din această boală periculoasă.
  10. Pentru culturisti. Oamenii care sunt serios implicați în construirea masei musculare, includ adesea cartofii dulci în dieta lor. Produsul este format din carbohidrați complexi care alimentează mușchii. Pentru a îmbunătăți performanța, este recomandat să consumați niște cartofi dulci cu 90 de minute înainte de antrenament. Potrivit Jurnalului Internațional de Nutriție Sportivă din 2006, această legume rădăcină minunată ameliorează într-adevăr durerile și spasmele musculare ale culturarilor.

Posibil rău

Cartofii dulci conțin niște oxalați, care în unele cazuri contribuie la cristalizarea pietrelor în rinichi și în vezica biliară.

Referință culinară

Pătrunjelul cartofi din cartofi dulci cu ulei de măsline poate fi gătit în doar 8 minute. Bateriile laterale bogate în beta-caroten vor fi utile atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Cartofii dulci fără coajă sunt coapte în folie la 400 de grade până când se înmoaie, sau felii subțiri sunt prăjite într-o cratiță de mică adâncime cu 1 lingură. l. ulei de măsline.

Batat - proprietăți și aplicații utile

Ați fi surprins, dar există o cantitate imensă de legume rădăcinoase, gustoase și sănătoase, cu excepția cartofilor. De exemplu, un astfel de produs poate include cartofi dulci, deseori denumiți cartofi dulci. În acest articol vom vorbi despre proprietățile benefice ale acestei plante uimitoare și vă spun cum să pregătiți yam, astfel încât felurile de mâncare să fie gustoase și sănătoase.

Calorii și compoziția produsului

Cele mai comune soiuri de cartofi dulci sunt cartofii dulci și portocalii dulci. Prin proprietățile lor, ele sunt oarecum diferite. Deci, cartoful dulce, care are carne galbenă, este mai uscat și mai puțin dulce, iar cartoful portocaliu dulce are carne dulce și dulce. Pentru gust, cartofii dulci seamănă cu cartofii, care sunt ușor înghețați.

Valoarea calorică a produsului este de aproximativ 60 kcal pe 100 g de yam. O legumă de rădăcină poate conține până la 2 g de proteine ​​și până la 15 g de carbohidrați. Grăsimile din produs sunt absente.

În ceea ce privește compoziția plantei, în yam în cantități mari există amidon și zahăr, și o cantitate mare de zahăr. Din acest motiv, rădăcină și poreclit de cartofi dulci. Cartofi dulci conține vitamine din grupa B, vitamina C și A, include caroten, calciu și fosfor. În cantități mici, bomboanele conțin acid ascorbic. Printre oligoelementele care merită notate fier, niacin și tiamină, precum și o cantitate mică de riboflavină.

Proprietăți utile și utilizarea cartofilor dulci

Datorită proprietăților sale similare cu cartofii, utilizarea de yam este în pregătirea de cereale, supe și tocană, precum și alte feluri de mâncare diferite. Se consumă brânză și coaptă, prăjită sau fiartă. Datorită faptului că cartoful dulce are un gust dulce, este folosit și pentru a face un suflet și un gem.

Proprietatile utile ale yamului sunt sa includa capacitatea acestuia de a elimina colesterolul. Consumând legume care conțin un conținut ridicat de fibre, cantitatea de colesterol din sânge va scădea treptat. Vitamina B6 este prezentă în cartofii dulci, care reduce și homocisteina. Acumularea acestei substanțe în organism conduce la dezvoltarea diferitelor boli cardiovasculare, deci este foarte important să eliminați homocisteina din organism în timp.

Legumele ajută la reglarea echilibrului lichidelor și a apei din organism, ajută la reducerea tensiunii arteriale, ajută fluxul sanguin și îmbunătățește pereții arterelor, făcându-i elastici.

Cu ajutorul yamului, ulcerul gastric este tratat - deoarece produsul conține un număr imens de nutrienți, yamul poate trata bolile din tractul digestiv. Pentru gastrită sau ulcer, produsul are un efect sedativ și reduce durerea severă. Cartoful dulce conține celuloză, care ajută la prevenirea constipației și ajută la absorbția excesului de acizi.

Rădăcina de cultură împiedică dezvoltarea artritei reumatoide. Este foarte util în bolile cronice, deoarece conține un număr mare de beta-cryptoxantină. Fumatul bărbați și femei vor beneficia, de asemenea, de acest produs. Deoarece cartofii dulci conțin vitamina A, aceasta împiedică dezvoltarea de emfizem pulmonar.

Cartoful dulce este util pentru o condiție normală a pielii, previne apariția ridurilor, luptă cu radicalii și promovează întinerirea pielii. Prin urmare, rădăcina este recomandată în mod special pentru fetele și femeile care doresc să se uite frumoase și tinere.

Batat are efect antiinflamator, reduce inflamația celulelor nervoase și a celulelor creierului. Produsul înlocuiește efectiv antidepresivele. Batata este o sursă excelentă de potasiu, care are un efect antidepresiv. Pureul de cartofi dulci va ajuta sa va relaxati, calmati muschii si corpul.

Utile pentru sportivi și diabetici. Cartofi dulci conține carbohidrați care hrănesc muschii, prin urmare, pentru a îmbunătăți performanța organismului, trebuie să mâncați un vas cu cartofi dulci 1-1,5 ore înainte de un antrenament. În ceea ce privește diabeticii, cultura rădăcinii are un indice glicemic scăzut, astfel încât, după utilizarea sa, zahărul rămâne în poziție.

Rețete de cartofi dulci

Iam copt. Este nevoie de foarte puțin timp pentru a coace cartofii dulci în cuptor. Există câteva varietăți ale acestui proces. Ambele necesită încălzirea cuptorului la 230 ° C și timp de 30-45 de minute, în funcție de numărul și dimensiunea tuberculilor.

Cea mai ușoară cale: răzuiți ușor tuberculii cu un cuțit și puneți-i în cuptor la foc mediu. În afara, ele vor fi acoperite cu un delicios delicios. Pentru a face chiar mai gustos, înainte de a pune tuberculii în cuptor, puneți o bucată de unt pe ele, presărați cu scorțișoară și zahăr. Înveliți tuberculii în folie. Acest lucru este necesar pentru a distinge sucurile pentru a face tuberculii mai moi si mai delicat. După gătire, scoateți tuberculii din cuptor, tăiați și presărați cu mirodenii preferate.

Sweet Potato Clatite Aceste clătite sunt potrivite pentru feluri de mâncare de ouă, pe lângă cartofii dulci, vă vor oferi o culoare. Pentru a face lăstari, grătareți tuberculii sau tăiați fin într-un blender și prăjiți cu ceapa în câteva linguri de ulei vegetal până când sunt maro și crocante. Acum puteți stropi vasul cu ierburi și condimente pe care le place cel mai bine.

Puree de cartofi dulci. În coaja acestei legume este de 3 ori mai mulți antioxidanți decât în ​​toate celelalte legume. Dacă vă plac cartofii dulci, nu veți avea multe beneficii pentru dvs. și pentru copiii dumneavoastră. Dacă preferați tuberculii fără piele, este bine. Cel puțin, toate vitaminele, mineralele și antioxidanții vor intra în corpul tău.

Luați trei tuberculi mari, tăiați în bucăți (cu cât piesele sunt mai mici, cu atât mai repede se pregătesc). Se fierbe apa și se pune șamponul tăiat în ea. Se fierb până când piesele sunt complet moi. Pentru aceasta aveți nevoie de 15-20 de minute. Acum, scurgeți apa din tigaie, adăugați lapte, unt și un vârf de sare și piper pentru a da piurelui aroma dorită.

Supa de cartofi dulci Cartoful dulce este ideal pentru supă, deoarece este foarte bogat și se armonizează bine cu alte ingrediente. Pentru a face supa să aibă un gust mai interesant, puteți adăuga praf curry și un vârf de piper roșu măcinat. Experimentați diferite condimente și arome până când veți găsi unul care este mai mult ca tine și familia ta.

Cartoful dulce (cartof dulce): proprietăți utile și contraindicații

Nu cu mult timp în urmă o legume exotice au intrat în CSI. Patria sa este America de Sud, a fost inițial folosită de indienii, care i-au dat numele de "cartof dulce". Cuceritorii europeni, el a devenit cunoscut sub numele de "cartof dulce". În articolul nostru vom răspunde la întrebarea despre ceea ce este, cu ce se mănâncă și dacă este util pentru oameni.

Calorii și compoziția chimică

Cartofii și cartofii nu au nimic în comun, cu excepția, probabil, tuberculi și un aspect asemănător. Cu toate acestea, locuitorii din America de Sud o consumă adesea, la fel ca și europenii - cartofii. Se întâmplă acest soi de legume galben, violet și portocaliu, care diferă în moliciune și dulceață. În medie, cartofii dulci au un conținut caloric de 61 kcal la 100 g de carne.

Este bogat în multe substanțe, de exemplu, la fel ca în cartofi, există multă amidon în ea. În același timp, zahărul din țigani este mult mai mult decât în ​​cartofi, din care a primit denumirea sa alternativă - "cartof dulce". De asemenea, în tubercul există proteine, carbohidrați, vitamine din grupa B, vitaminele C, PP, A, calciu, caroten, fosfor, acid ascorbic. Riboflavina, tiamina, fierul, niacinul sunt prezente în legume în cantități mari.

Calciu și carbohidrați în tuberculi sunt mult mai mult decât în ​​cartofi, ca să nu mai vorbim de fibra delicată, sursa căreia este această legume tropicale.

Beneficii și proprietăți vindecătoare

Să ne uităm la utilitatea cartofului dulce. Datorită conținutului de vitamina B6, legumicul ajută la întărirea vaselor de sânge. Dacă aveți probleme cu sistemul cardiovascular și tensiunea arterială, mâncați-l în cantități mari.

Deoarece conține vitamina C, cartofii dulci sunt un antioxidant. Acidul ascorbic este inclus în yam în cantități mult mai mari decât în ​​ceapă și cartofi. În consecință, leguma protejează organismul de radicalii liberi care provoacă coroziunea celulară, ceea ce duce la formarea de celule canceroase.

Potasiul din tuberculi are un efect incredibil de pozitiv asupra sistemului nervos. Elementul de oligoelement afectează contracția musculară și terminațiile nervoase din organism. Dacă sunteți lovit de oboseală cronică, stres, insomnie, nevroză - creșteți cantitatea de plante din dieta dumneavoastră.

Excluzând ceea ce este indicat în contraindicații, proprietățile benefice ale cartofilor dulci contribuie în mod semnificativ la întărirea pereților stomacului, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire a ulcerelor, a gastritei și a altor boli ale tractului gastro-intestinal. Există cazuri în care yamul a fost foarte util pentru femeile aflate în menopauză din cauza conținutului de hormoni feminini. Este, de asemenea, utilizat cu imunitate redusă și boli oculare.

În China, această legumă este considerată foarte utilă și vindecătoare, este folosită ca agent fortificant.

Aplicarea în nutriție

Datorită fibrei de yam este foarte satisfăcătoare, dar nu provoacă obezitate. Acest lucru se întâmplă ca rezultat al procesării carbohidraților complexi în zahăr și al absorbției ulterioare în sânge. Astfel, o persoană rămâne hrănită pentru o lungă perioadă de timp și primește o cantitate mică de calorii, care este utilizată cu succes în diete.

Nutriționiștii spun că cartofii dulci au un efect bun asupra prevenirii cancerului și, de asemenea, restabilește sistemul hematopoietic.

Cartofi fierti din întreaga lume

Cartofii sunt utilizați în diferite bucătării din întreaga lume. Este folosit brut, fiert, coapte, sub formă de terci de porumb, marshmallow, soufflé și chiar chipsuri. Și, de asemenea, face melase și alcool.

În bucătăria franceză, faimosul vas de cartofi dulci este mini flansuri cu vanilie și fricassee de pui. Din această recoltă de tuberculi puteți găti un fel de mâncare populară din bucătăria indo-chineză - gratinată cu cartofi dulci și sos de nucă de cocos. În Uganda, popularul yam uscat, care este consumat cu cafea, este popular. În Japonia, cartofii dulci sunt mâncați întregi. În China, supa de ghimbir este făcută din tubercul. În Coreea, se fac fidea transparente.

Utilizarea în medicina tradițională

Deși tuberculii nu sunt utilizați în medicina oficială, ele sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională în multe culturi ale lumii.

Ca agent emoliant și înveliș, folosesc amidonul de cartof dulce. Această substanță este utilizată în tratamentul bolilor tractului digestiv, precum și a cancerului suspectat. Prin cercetarea medicală, sa constatat că proprietatea acestui tubercul cu un indice glicemic scăzut stabilizează nivelul de glucoză din sânge și reduce dependența de insulină.

Efectul antioxidant, care are tubercul, este foarte util pentru tulburările sistemului nervos, depresia, stresul, oboseala cronică și insomnia. În medicina populară, este de asemenea utilizat pentru a îndepărta metalele grele, pentru tulburările de menopauză și pentru a scădea nivelul colesterolului din sânge.

Pentru tulburările menopauzei, utilizați această rețetă: turnați 40 g de frunze vegetale uscate cu un litru de apă clocotită, lăsați timp de o oră, apoi tulpina. Luați jumătate de pahar de patru ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese la maree. Cursul de tratament durează 28 de zile. Există, de asemenea, o altă opțiune pentru rețetă: grăturăți 200 g de tuberculi pe o răzătoare cu coaja grosieră, adăugați două lingurițe de miere și o linguriță de coajă de lămâie. Ar trebui să fie luate de mai multe ori pe zi pentru apariția bufeurilor și amețeli. Tratamentul ar trebui să aibă loc - trei săptămâni.

Pentru prevenirea ulcerului gastric sau duodenal acut, se folosesc următoarele rețete:

  1. 30 g frunze uscate de cartofi dulci, 10 g de iarbă de șarpea de copac și 5 g de flori dintr-o calenzică, umpleți în 300 ml de apă fiartă. Insistați o jumătate de oră, apoi tulpina. Luați jumătate de sticlă de două ori pe zi, cu o oră înainte de mese. Cursul tratamentului profilactic ar trebui să aibă loc de două ori pe an timp de două săptămâni.
  2. Se amestecă 100 g de șmirgie rasă cu coaja cu puțină miere. Luați o lingură de trei ori pe zi cu o oră înainte de mese. Cursul tratamentului profilactic ar trebui să aibă loc de două ori pe an timp de trei săptămâni.

Pentru hipertensiune arterială și tulburări nervoase, mâncați 200 g de yam fiert cu morcovi proaspeți și sfecla fiartă de două ori pe săptămână.

Aplicarea în cosmetologie

Această legume americane este foarte popular în cosmetologia în domeniul întinerirei pielii și a scăpa de riduri, făcând strălucirea pielii. Îmbătrânirea veche a pielii este cauzată de radicalii liberi, distruși de beta-caroten, care este bogat în această legumă.

Batat ajută la restabilirea elasticității pielii corpului și a feței. Datorita vitaminei C, leguma restabileste productia de colagen si pielea devine elastica.

Yam poate fi pregătit pentru multe măști pentru față și corp, precum și măști pentru creșterea părului.

Contraindicații și rău

În ciuda beneficiilor pe care, bineînțeles, le aduce cartofii dulci, în unele cazuri poate duce și daune sănătății.

Nu trebuie să utilizați tuberculi sub nici o formă pentru astfel de boli și condiții:

  • ulcer duodenal;
  • diverticuloza;
  • diverticulită;
  • ulcerativ;
  • - ulcer spastic;
  • sarcina și alăptarea;
  • intoleranța individuală la produs și la substanțele care fac parte din acesta;
  • boli de rinichi;
  • boli ale tractului urinar.

Cu fiecare produs nou pe masă trebuie să cunoașteți foarte atent. Aflați cum să preparați tuberculii și combinația lor cu alimentele cunoscute de dvs. În cazul unei erupții cutanate, greață, vărsături sau alte manifestări negative după consum, este necesar să renunțați imediat la cartofii dulci. Dacă după aceea sănătatea dumneavoastră nu se recuperează - contactați medicul dumneavoastră.

Această legume exotice este un înlocuitor excelent pentru cartofi sau dovleci, este foarte util și poate fi cultivată în latitudinile noastre. Încercați o dată cartofii dulci și el va deveni un oaspete frecvent la masa dvs.

Cartofi dulci - Beneficii de sănătate și rănirea cartofilor dulci

Deși cartofii dulci sunt adesea numiți cartofi dulci, din punct de vedere botanic, nu are nimic de-a face cu cartofii cunoscuți. Cartofii (Solánum tuberósum) aparțin familiei Solanaceae (Solanaceae), iar cartofii dulci (Ipomoéa batátas) aparțin tuberculilor (Convolvulaceae).

Conținând un set bogat de elemente utile de rădăcini dulci de cartofi cu îngroșări de noduli au fost principalele culturi alimentare și furaje ale popoarelor antice din America Centrală și de Sud. După descoperirea Americii, cartofii dulci au ajuns în Europa și au devenit rapid o legumă populară larg folosită în gastronomie, medicină și zootehnie. În multe țări, cartofii dulci sunt o hrană de bază.

Cartofi dulci

Există multe varietăți de cartofi dulci. Ele diferă în culoarea cojii și pulpei, forma, compoziția chimică. Cu toate acestea, în fiecare tubercul există:

  • fibre (fibre dietetice);
  • acizi organici;
  • amidon;
  • cenușă;
  • monozaharide (glucoză);
  • dizaharide;
  • antioxidanți - beta-caroten, antociani, quercetin (vitamina P);
  • oligoelemente (fier, magneziu, seleniu, zinc, calciu, miere, potasiu, cupru, mangan, fosfor).

Conținutul de vitamine yam de mai multe ori mai mare decât cartofii obișnuiți. 100 de grame de pulpă conțin:

  • 0, 3 ml de beta-caroten;
  • 0,15 ml de tiamină (B1);
  • 0,05 ml de riboflavină (B2);
  • 23 ml de acid ascorbic (C);
  • 0,6 ml de acid nicotinic (PP).

În plus, "kitul de vitamine" include vitaminele A (retinol), B4 (colina), B5 (acidul pantotenic), B6 ​​(piridoxina), B9 (acidul folic), E, ​​K.

În ciuda cantității destul de mari de zaharuri, cartofii dulci aparțin alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Valoarea nutritivă a 100 de grame de pastă este de 59-61 kcal. 100 g de cartofi dulci conțin 2 g de proteine, 14,6 g de carbohidrați, 0,01 g de grăsimi.

Proprietăți utile pentru organism

Saturația ridicată cu substanțe sănătoase face din cartofii dulci nu numai un produs gustos, dar permite, de asemenea, utilizarea sa în alimentație terapeutică, dietetică și sportivă:

  1. Vitamina A ajută persoanele care se implică activ în sport sau în forța fizică tare, se recuperează. Alimentația sportivă, care conține cartofi dulci, contribuie la acumularea rapidă a masei musculare.
  2. Datorită conținutului ridicat de retinol, yamul este recomandat să fie consumat de un fumător greu, ca prevenirea emfizemului pulmonar cauzată de lipsa de vitamina A în organism.
  3. Retinolul și vitamina E măresc elasticitatea pielii și previne apariția precoce a ridurilor, contribuind la producerea de halogen și un conținut ridicat de fibre vă permite să atingeți repede o stare de sațietate și să promovați absorbția de grăsime, ceea ce este foarte util pentru pierderea în greutate.
  4. Beta-carotenul îmbunătățește vederea.
  5. Datorită indicele glicemic scăzut și a conținutului ridicat de carotenoizi care măresc sensibilitatea la insulină, cartofii dulci includ în dieta persoanelor cu diabet.
  6. Se recomandă să se introducă în meniu feluri de cartofi dulci și persoane cu gastrită, ulcer duodenal, stomac. Vegetația ajută la întărirea mucoasei gastrice, îmbunătățește starea de constipație.
  7. Unele elemente conținute în cartofii dulci (în special vitamina B6) întăresc pereții vaselor de sânge, previne formarea plăcilor de colesterol, reglează presiunea și echilibrul de apă, ceea ce îl face extrem de util în bolile cardiovasculare.
  8. Antioxidanții și vitamina C ajută la prevenirea apariției cancerului.
  9. Potasiul ajută să facă față efectelor situațiilor stresante, insomniei cronice și oboselii, nevrozei, depresiei, ameliorează spasmele musculare cauzate de deficiența acesteia. Choline îmbunătățește memoria.
  10. Având un efect antiinflamator, cartofii dulci ușurează starea în timpul inflamației creierului și a țesutului nervos. Îmbunătățește coagularea sângelui, împiedicând pierderi mari de sânge la leziuni, operații abdominale și accelerarea vindecării rănilor.

Deși un cartof dulce are multe proprietăți utile, poate, dacă nu respectă regulile de alimentație sănătoasă, să dăuneze grav corpului uman:

  • Un număr mare de acizi conținute în cartofii dulci, pot agrava starea în timpul formei acute de ulcer și stomac duodenal, colită ulcerativă, gastrită, diverticuloză.
  • Substanțele oxalate conținute în yam contribuie la formarea de pietre de nisip și rinichi, vezică biliară.
  • Pentru persoanele cu insuficiență renală, "supradozajul" de yam este periculos, poate provoca o suprapunere a potasiului în sânge.
  • Prea mult din cartofii dulci din dietă pot duce la dezvoltarea hipervitaminozelor cu vitamina A și pot provoca afecțiuni hepatice.
  • Cartoful dulce este un produs exotic, iar organismul poate reacționa la acesta cu o reacție alergică, care se manifestă prin erupții cutanate, mâncărime, dificultăți de respirație - ar trebui să fie deosebit de atenți să gustați feluri de mâncare din cartofi dulci pentru persoanele alergice la plantele din familia dioscorea.
  • Saturarea substanțelor active face cartofii dulci un produs destul de periculos pentru femeile însărcinate și care alăptează, probabil consumul de cartofi dulci poate provoca o pierdere de sarcină, poate duce la apariția anomaliilor congenitale și a anomaliilor la copil.

Până în prezent, nu au fost publicate informații privind interacțiunea dintre yam și medicamente. Deși este clar că persoanele care iau înlocuirea hormonală, medicamentele antiinflamatorii, anti-colesterolul, beta-blocantele trebuie să fie atente.

Cum de a alege la cumpărare?

Există multe soiuri și soiuri de cartofi dulci, în special care ar trebui să fie luate în considerare la cumpărare. Batat este împărțit în trei grupe principale:

  1. furaje, cu carne albă sau gălbuie, cu o piele subțire, feluri de mâncare uscate, savuroase, asemănătoare gustului cu cartofii obișnuiți;
  2. legume - variante întunecate de cartofi dulci cu piele groasă și bogată în portocală, roz, carne galbenă, potrivită pentru prăjire, fierbere, coacere, rar utilizată în formă prăjită;
  3. desert - purpuriu, purpuriu, soiuri roșii cu gust variat de carne galbenă sau portocalie (pepene galben, banane, dovleac, castan, nuci, pepene galben, morcov, ananas).

Alegerea unui cartof dulce trebuie să acorde atenție stării pielii. Ar trebui să fie densă, netedă fără zgârieturi, riduri, pete. Pentru a fi utilizate în gătit este mai bine să alegeți rădăcini tari care nu sunt foarte mari fără a se deteriora.

Cum să gătești și să mănânci?

Cartoful dulce este o legumă rădăcină universală - este fiartă, coaptă, prăjită, mănâncă prime. În Asia, soiurile populare de salate cu frunze comestibile. Un înlocuitor de cafea este produs din semințele uscate, iar un înlocuitor de ceai se face din frunze. Coreenii chiar reușesc să taie rădăcinile de cartofi dulci în taitei de legume.

În China, o supă caldă cu cartofi dulci este inclusă în mod tradițional în meniul de iarnă. Americanii coaceți cartofii dulci pe grătar, adăugați la salate, prăjit. Din soiurile de desert, se fac gemuri și gemuri, se pregătesc diverse deserturi. Rădăcinile uscate sunt măcinate în făină, care este folosită pentru coacere.

Cea mai ușoară modalitate de a mânca brânză, este pur și simplu bine spălată cu apă curentă. Este posibil și nu să răsturnați pielea - conține multe microelemente utile.

Din frunzele de cartofi dulci puteți face o salată. Frunzele sunt pre-îmbibate, astfel încât amărăciunea iese din ele, apoi sunt fierte sau tăiate crude. Frunzele de cartof dulce sunt bine combinate cu roșii, ceapă, ghimbir, mango, ananas, spanac și alte legume și fructe. Ca un dressing, amestecul de zahăr-oțet, muștar Dijon, ulei de măsline, balsamică și oțet de vin sunt utilizate în mod obișnuit.

Rândurile fierte sunt, de asemenea, potrivite pentru salate, iar furajele și soiurile de legume înlocuiesc cu succes cartofii convenționali în orice rețetă tradițională, oferind un vas bine-cunoscut o aromă neobișnuită.

Iamul de gătit este simplu:

  1. Desfaceți pielea, tăiați rădăcinile mari în bucăți, fierbeți cele mici.
  2. Puneți rădăcinile în oală, turnați apă rece, pentru a le acoperi complet, sare.
  3. Gatiti sub un capac inchis la foc mediu timp de 20-30 minute pana cand este moale.

Cartofii dulci fierti sunt piure, diluati cu lapte si adaugand o varietate de ingrediente - banane, fructe de padure, dovleac, condimente (scortisoara, curry), nuci, stafide, miere, legume sau unt.

Tehnologia de preparare a cartofilor dulci este aproape la fel ca felurile de gătit din cartofi și dovleci, numai aditivi de sare și zahăr sunt necesari mult mai puțin.

În fiecare an, yamul exotic devine din ce în ce mai popular în Rusia. A fost deja cultivată cu succes, nu numai de către grădinari ca o curiozitate, ci și de fermieri pentru livrările către lanțurile de comerț cu amănuntul. Versatil în gătit, o legume bogate în nutrienți cu utilizare rezonabilă pot diversifica meniul, ajută la tratamentul bolilor și menținerea unui stil de viață sănătos.

Cartofi dulci (cartofi dulci): beneficii pentru sănătate.

Cartofii dulci au o cantitate imensă de nutrienți. Acesta conține într-un tuber de dimensiuni medii mai mult de 400% din necesarul zilnic de vitamina A, precum și o cantitate mare de fibre și potasiu.

Acestea conțin zaharuri mai naturale decât cartofii obișnuiți, dar oferă mai mulți nutrienți cu mai puține calorii.

Cu toate că termenii "cartofi dulci" și "yam" sunt adesea utilizați interschimbabil, de fapt, aceste plante nu sunt nici măcar legate de botanică. Yamul crește aproape exclusiv în Africa, este mai uscat și mai amar decât yamul. De ce sunt aceste două legume atât de interconectate?

Există două soiuri diferite de cartofi dulci - dur și moale. Când cartofii dulci au început să fie cultivați în America, sclavii africani au început să-i zică niște roșii, deoarece seamănă cu legumele lor obișnuite. Numele a început să fie folosit pentru a separa două tipuri de cartofi dulci. În zilele noastre, găsirea reală a brânzeturilor în magazinul alimentar este aproape imposibilă.

Posibile proprietăți benefice ale cartofilor dulci

Consumul de fructe și legume de orice fel este asociat cu un risc redus de a dezvolta multe boli.

Multe studii științifice arată că consumul crescut de alimente vegetale, cum ar fi strugurii, reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inimă și mortalitatea globală, promovează un aspect sănătos, crește nivelul de energie și reduce greutatea în general.

diabetul zaharat

Cartofii dulci pot reduce episoadele de hipoglicemie (scăderea zahărului din sânge) și rezistența la insulină la persoanele cu diabet zaharat. Fibrele din cartofii dulci sunt, de asemenea, importante.

Studiile au arătat că persoanele cu diabet zaharat de tip 1 care se află într-o dietă cu fibră înaltă au avut un nivel scăzut al glicemiei, iar pacienții cu diabet zaharat de tip 2 ar putea avea niveluri îmbunătățite de glucoză, lipide și insulină din sânge.

Un yam mediu conține aproximativ 6 grame de fibre.

Se recomandă utilizarea în fiecare zi a 21-25 g de fibră pentru femei și de 30-38 g pentru bărbați.

Tensiunea arterială

Pentru a scădea tensiunea arterială, este necesar să se mențină aportul de sodiu la un nivel scăzut, dar și creșterea cantității de potasiu. Din păcate, doar un număr mic de persoane consumă 4700 mg de potasiu recomandat pe zi. Un mediu mediu conține aproximativ 542 mg de potasiu.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că creșterea cantității de potasiu este asociată cu o reducere cu 20% a riscului de mortalitate totală.

Potrivit unui studiu realizat de Harvard, dietele bogate în beta-caroten, la bărbații tineri, pot juca un rol protector împotriva cancerului de prostată. Beta-carotenul are, de asemenea, o relație invers proporțională cu dezvoltarea cancerului de colon la populația japoneză.

Digestie și scaune obișnuite

Cartofii dulci conțin cantități mari de fibre, astfel încât ajută la prevenirea apariției constipatiei și contribuie la scaunele regulate, care sunt importante pentru sănătatea sistemului digestiv.

Fertilitatea (capacitatea de a concepe un copil)

La femeile aflate la vârsta fertilă, consumul de fier din surse de plante îmbunătățește fertilitatea. Vitamina A (conținută în cartofi dulci) este, de asemenea, necesară în timpul sarcinii și alăptării pentru sinteza hormonilor.

imunitate

Alimentele pe bază de plante, cum ar fi cartofii dulci, bogați în vitamina C și beta-caroten, întăresc sistemul imunitar.

inflamație

Choline este un nutrient foarte important și universal, conținut în cartofii dulci, care este util pentru somn, mișcări musculare, învățare și memorie. De asemenea, colina ajută la menținerea structurii membranelor celulare, transmite impulsurile nervoase, este utilă pentru absorbția grăsimilor și reducerea inflamației cronice.

Într-un studiu, sa arătat că extractul de yam de violet are efecte antiinflamatorii și anti-lipogene și, de asemenea, leagă radicalii liberi și le reduce activitatea.

vedere

Deficitul de vitamina A provoacă deteriorarea receptorilor din segmentele exterioare ale retinei în ochi, perturbând viziunea normală. Corectarea deficienței vitaminei B cu produse care conțin beta-caroten, restabilește viziunea.

Ar trebui de asemenea remarcat faptul că antioxidanții vitaminele C și E conținute în cartofii dulci susțin sănătatea inimii și împiedică deteriorarea degenerativă.

Creșterea consumului de fructe (3 sau mai multe porții pe zi) reduce, de asemenea, riscul de dezvoltare și progresie a degenerescenței maculare legate de vârstă.

Informații nutriționale despre cartofi

Un cartof dulce de dimensiuni medii (aproximativ 114 g) conține 162 de calorii, 0 g de grăsime, 37 g de carbohidrați (inclusiv 6 g de fibră și 12 g de zaharuri) și 3,6 g de proteine.

Un cartof dulce de dimensiuni medii asigură mai mult de 100% din necesarul zilnic de vitamina A, 37% pentru vitamina C, 16% pentru vitamina B6, 10% pentru acid pantotenic, 15% pentru potasiu și 28% pentru mangan. Cartofii dulci conțin de asemenea cantități mici de calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc, vitamina E, tiamină, riboflavină și acid folic.

Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de beta-caroten, un puternic antioxidant care dă fructe și legume o culoare strălucitoare. Beta-carotenul este transformat în organism în vitamina A. Consumul de alimente bogate in beta-caroten poate reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer, protejează împotriva astmului și a bolilor de inima, amână îmbătrânirea și modificările degenerative din organism.

Culoarea cartofilor dulci poate varia de la alb la galben, purpuriu sau maro, dar, indiferent de acest lucru, nu aveți nevoie să-l coaja. Coaja unui cartof dulce conține o cantitate mare de celuloză, potasiu și quercetin.

Cum să includeți în cartofi mai mulți cartofi dulci

Nu cumpărați tuberculi cu piele moale sau sparte, crăpată sau pătată. Depozitați-le într-un loc răcoros și uscat timp de 3-5 săptămâni.

Cartoful dulce are un gust dulce și cremos natural.

Se prăjește cartofii dulci, adăugați niște condimente cum ar fi scorțișoară, chimion sau pudră de curry.

Cea mai rapidă modalitate de a găti cartofi dulci în cuptorul cu microunde. Pierce tuberculii cu o furculiță, apoi gătiți-l într-un cuptor cu microunde la putere maximă până când este moale. Lăsați-o să se răcească, apoi turnați puțin ulei de măsline sau iaurt cu conținut scăzut de grăsime de nucă.

Se prăjește cartofii dulci, adăugați niște condimente cum ar fi scorțișoară, chimion sau pudră de curry.

Încercați să adăugați cartofi dulci prăjiți la o salată și turnați-le în balsamico. Puteți încerca să adăugați yam la clătite sau clătite preferate sau clatite.

Potențiale riscuri pentru sănătate asociate consumului de cartofi dulci

Beta-blocantele (medicamente utilizate adesea pentru boala cardiacă) pot determina o creștere a nivelului de potasiu în sânge. Alimentele bogate în potasiu trebuie consumate cu moderatie daca persoana ia aceste medicamente.

Consumul de potasiu prea mult poate fi dăunător pentru persoanele cu insuficiență renală. Dacă rinichii nu sunt capabili să excreze potasiu din sânge, acest lucru poate fi fatal.

Beneficii și rău de cartofi dulci Batat pentru organism, contraindicații

Această legume rădăcină unică este adesea comparată cu cartofii obișnuiți și se numește și cartof dulce. Cartoful dulce este o cultură valoroasă și în multe țări este într-adevăr un substitut pentru tuberculii obișnuiți. Are carne galbenă sau portocalie și poate fi folosit pentru a crea capodopere culinare sau pentru a fi mâncat prime. Are un dovleac destul de dulce, doar o astfel de caracteristică este dată de cei care au încercat un cartof dulce. Mulți oameni sunt interesați de avantajele și rănile acestei rădăcini, în special de cei care intenționează să o includă în meniul lor.

Calorii și compoziția chimică

Această legumă rădăcină nu este deloc apreciată de adepții unei alimentații sănătoase și corecte. Acesta conține o mulțime de amidon, zaharuri, proteine, carbohidrați și alte substanțe valoroase, inclusiv vitamine și minerale.

Valoarea nutrițională a cartofilor dulci (pentru 100 g de produs):

  • proteine ​​- 2 g;
  • fibră dietetică - 1,3 g;
  • cenușă - 1,2 g;
  • carbohidrați - 13,8-14,6 g;
  • amidon - 7,3 g;
  • apă - 80,5 g

Batata este o sursă bună de fibre, iar în ceea ce privește carbohidrații, este de câteva ori mai mare decât cartofii de masă obișnuiți în acest indicator.

Conținutul de calorii al cartofului dulce este mic și se ridică la numai 59-61 kcal / 100 g, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru pregătirea mâncărurilor dietetice. Grăsimea cartofului dulce nu conține deloc.

Tuburile de cartofi dulci sunt, de asemenea, bogate în vitamine. Cantitatea acestor substanțe în 100 g de produs este următoarea:

  • B1 - 0,15-0,2 mg;
  • B3 - 0,6 mg;
  • PP (echivalent niacină) - 0,932 mg;
  • C - 23 mg;
  • A - 0,3 mg;
  • B2 - 0,05 mg.

În ceea ce privește mineralele, yam și apoi a marcat - conține o mulțime de calciu (34 mg), fosfor (49 mg), potasiu (397 mg), fier (1 mg) și magneziu (28 mg).

Cum este un cartof dulce util pentru corpul uman?

Proprietățile benefice ale ipsosului sunt diverse și multifate. Ea are un efect pozitiv asupra aproape întregului corp uman din complex. De exemplu, una dintre principalele indicii ale utilizării yamului ca hrană este o problemă cu sistemul digestiv. Cartofii dulci au un efect de întărire asupra mucoasei gastrice, reduc riscul de gastrită și ulcere și ajută la înfrângerea constipației. Îmbunătățirea imunității este o altă proprietate a cartofului dulce. Beneficiați în acest caz aduc vitamine care sunt conținute în el.

Rădăcinile recoltate sunt recomandate pentru prevenirea și tratamentul bolilor și patologiilor sistemului musculoscheletal, cum ar fi artrita, osteoporoza. Ea are un efect bun asupra întregului sistem de formare a sângelui - pereții vaselor de sânge sunt întăriți, presiunea este stabilizată, nivelul colesterolului din sânge este redus la performanță optimă. Sângele oamenilor care folosesc cartofi dulci pentru mâncare este mai activ saturat cu oxigen.

Oamenii de stiinta au aratat ca utilizarea de yam va ajuta la arestarea proceselor inflamatorii in creier sau tesuturi nervoase.

Planta este utilă și pentru femei, mai ales în vîrstă - cartoful dulce conține progesteron. Consumul de cartofi dulci contribuie la prelungirea tinerilor datorită conținutului de beta-caroten.

Batat poate fi inclus în dieta persoanelor cu un diagnostic de "diabet", deoarece indicele său glicemic este scăzut, iar nivelul zahărului din sânge nu se va schimba, în ciuda dulceții fătului.

O legumă rădăcină utilă și pentru fumători. Compensează deficitul de vitamină A, care este întotdeauna remarcat în această categorie de persoane, și contribuie, de asemenea, la reducerea riscului de cancer pulmonar. Cartofii dulci sunt recomandați culturarilor - nu numai că ajută la construirea masei musculare datorită carbohidraților complexi, dar și îmbunătățește performanța sistemului muscular. Se recomandă să mănânci aproximativ o oră și jumătate înainte de antrenament - atunci efectul va fi cel mai bun. De asemenea, rădăcina va face mai ușor să facă față durerii și spasmelor musculare.

Interesant, această plantă poate chiar să crească libidoul. Acest lucru se explică prin faptul că compoziția cartofului dulce conține anumiți hormoni care afectează în mod pozitiv dorința sexuală. De asemenea, cartofi dulci - un asistent neprețuit pentru ochi și un dezinfectant.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Batat este recomandat pentru a fi utilizat de cei care, cu toată atenția, se referă la dieta lor și urmăresc greutatea lor. Cartofii dulci sunt bogați în fibre, ceea ce vă permite să saturați rapid corpul, dar nu va fi depus sub formă de kilograme în plus la talie și șolduri. Carbohidrații care alcătuiesc planta, când intră în organism, se împart în zaharuri, după care sunt eliberați și absorbiți în sânge.

Este ușor să gătiți cartofii dulci - are un timp de gătire mai scurt decât cartofii, ceea ce face posibilă păstrarea în el a unui număr maxim de substanțe utile. Se poate consuma cartofi fierti, coapte, crude, dulci - un ingredient excelent pentru supe, cereale, salate. Merge bine cu coaja de portocala, lamaie, piper si curry.

Din punct de vedere nutrițional, cartofii dulci au o altă proprietate utilă - ajută la curățarea intestinelor de toxine și toxine. Uneori aceste substanțe nu permit corpului să funcționeze corect și să încetinească procesele metabolice.

Riscuri și contraindicații privind utilizarea cartofilor dulci

Din păcate, cartofii dulci nu sunt o legume ideale și nu sunt întotdeauna sănătoși. Nu toată lumea poate mânca cartofi dulci. Are multe contraindicații de utilizat. De exemplu, nu se poate consuma dacă ulcerul peptic se află în stadiul acut sau se dezvoltă deja, deși se recomandă o plantă vegetală pentru prevenirea acestei boli. De asemenea, este interzisă în cazurile de diverticuloză, colită și poate provoca diaree bruscă.

Nu este recomandat să mâncați cartofi dulci pentru mamele viitoare și care alăptează - în primul caz, poate provoca un avort spontan, în al doilea - un impact negativ asupra copilului. Iar din cauza conținutului de oxalat, leguma rădăcină poate provoca formarea de pietre la rinichi sau în vezicule. Deci, cu bolile sistemului genitourinar, cartofii dulci nu sunt de asemenea consumați.

Uneori cartofii dulci provoacă reacții alergice. Deci alergic nu poate fi. Și cu prudență, puteți mânca pentru cei care au suferit un accident vascular cerebral, au cheaguri de sânge sau urmează un curs de terapie de substituție hormonală.

Proprietăți utile ale cartofilor dulci pentru oameni

Homeland Yam este considerat a fi America de Sud. De acolo au adus aceste bunătăți în alte părți ale lumii. Al doilea nume de cartofi dulci este cartofi dulci, deoarece în aparență, acest fruct este foarte asemănător cu celebrul cartof. Prin proprietățile sale benefice, cartofii dulci sunt de multe ori mai buni decât cartofii, iar gustul seamănă cu un dovleac dulce. Caracteristicile aromelor acestui produs sunt dezvăluite dacă sunt coapte: atunci yamul obține un gust uimitor.

Beneficiile

Fructele longevității (numită și cartoful dulce) sunt stimulate de dorința sexuală, normalizează hormonii la femei. Este deosebit de util să mănânce acest produs la vârsta de 30-50 de ani, când nivelul producției de hormoni scade treptat.

Iamurile au mai multe soiuri, astfel încât gustul lor este diferit: uneori acest produs seamănă cu nuci, dovleac și, uneori, castan și chiar banane. Prezența fibrei în compoziția sa ajută la scăderea constipației, îmbunătățește tractul digestiv, stimulează întărirea sistemului imunitar și protejează organismul de răcelile frecvente.

Consumul de yam ajută la normalizarea tensiunii arteriale, ajută la creșterea elasticității vaselor de sânge, îmbunătățește circulația sângelui și normalizează nivelurile de colesterol din sânge. Indicele glicemic scăzut și o cantitate mică de calorii în compoziția cartofului dulce au făcut ca acesta să fie un produs alimentar. Ca urmare, este permis să mănânce cu diabet, obezitate.

Fumatorii pot beneficia, de asemenea, de introducerea de yam in dieta lor: exista o multime de vitamina A si acid ascorbic in acest produs. Aceste vitamine sunt extrem de lipsite de corpul fumătorului.

De asemenea, yamul este un instrument eficient în prevenirea îmbătrânirii prematură, ajută la întârzierea zilei când apar primele riduri și menține pielea tânără mult timp.

În plus, cartofi dulci este util pentru a adăuga la meniul de oameni care au probleme în activitatea sistemului nervos. De asemenea, acest produs are un efect benefic asupra sănătății persoanelor ale căror activități sunt asociate cu stresul frecvent. Cartofii dulci conțin substanțe care îmbunătățesc starea de spirit și bunăstarea. Și acest lucru a făcut acest produs un antidepresiv eficient.

Prezența carbohidraților complexi în compoziția cartofului dulce ajută la reducerea durerii musculare, reducerea numărului de spasme musculare. Și acest lucru este important pentru persoanele care joacă adesea sport și duc un stil de viață activ.

Alte proprietăți valoroase ale cartofilor dulci sunt:

  • îmbunătățirea sistemului digestiv;
  • prevenirea artritei;
  • reducerea probabilității apariției bolilor cronice ale sistemului vascular;
  • normalizarea stomacului;
  • funcția creierului îmbunătățită;
  • îmbunătățirea organelor de vedere;
  • prevenirea insomniei, nevrozei;
  • eliminarea oboselii cronice;
  • prevenirea cancerului.

Cu ajutorul cartofilor dulci, puteți reduce greutatea corporală, astfel că acest produs este unul dintre principalii oameni din meniu care încearcă să scape de excesul de grăsimi.

Prezența acizilor în cartofii dulci face acest produs nedorit în meniul persoanelor cu ulcere și gastrite. În gemuri, acizii grași saturați sunt aproape absenți și nu există agenți cancerigeni. Și cantitatea de carbohidrați este mai mică de 9% din necesarul zilnic. Compoziția acestui produs este o substanță dăunătoare oxalat. Prin urmare, cartofii dulci nu pot mânca oameni cu urolitiază.

În doze mari, cartofii dulci pot provoca afecțiuni hepatice, provoacă hipervitaminoza vitaminei A, provoacă gastrită și boli de rinichi. Prin urmare, este important să mâncați acest produs moderat și nu mai mult de 2-3 ori pe lună.

Conținutul de calorii

100 de grame de cartofi dulci conțin 59,8 kcal (2,99% din necesarul zilnic de 2000 kcal):

Ce este cartof dulce util

Cartoful dulce este o viță înfioșată, a cărei tuberculi poate cântări de la 200 g la 7 kg. Numele culturii este împrumutat din limba indienilor sud-americani, iar yamul este numit și "cartof dulce" datorită asemănării sale în gust și formă.

Peru și Columbia sunt considerate locul de naștere al cartofului dulce, de unde sa răspândit în întreaga lume. În funcție de varietate, tuberculii de cartofi dulci pot fi rotunzi, alungiți sau nervuri, au o nuanță de pulpă albă până la violet, au o textura și un gust diferit, precum și orice culoare a pielii.

Pe teritoriul Rusiei, varietățile de cartofi dulci sunt mai frecvente decât alimentele, astfel încât produsul importat este mai des întâlnit pe rafturi decât rezultatul muncii pasionaților casnici.

În Uganda, bucățile de yam uscate sunt folosite pentru a face ceai, iar în Coreea se fac din aceasta fidea transparentă.

Batat - 15 proprietăți utile

Potrivit rezultatelor numeroase studii, cartofii dulci sunt considerați unul dintre liderii printre legume în ceea ce privește substanțele sănătoase și nutritive, prin urmare, nutriționiștii recomandă insistent includerea acestora în dietă pentru toți cei care le monitorizează sănătatea. În mod surprinzător, există chiar și mai puțini nutrienți în brazi fierți sau coapte decât în ​​materiile prime.

Prevenirea cancerului

Conținutul ridicat de acid ascorbic din bureți și proprietățile sale antioxidante rezistă efectiv radicalilor liberi care dăunează celulelor și provoacă tumori maligne. Fitoestrogenii naturali care intră în organism cu alimente pot preveni cancerul de sân.

Îmbunătățește digestia

Fibra conținută în cartoful dulce restabilește și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, asigurând prevenirea constipației. Prebioticele naturale naturale fructoza și inulina simulează creșterea bacteriilor benefice din intestin, ajutând sistemul digestiv. Experții în naturopatie recomandă utilizarea tuberculilor brute fără a adăuga condimente pentru a reduce secreția de acid gastric.

Prevenirea bolilor sistemului respirator

Dacă includeți cartofi dulci în dieta zilnică, puteți crește imunitatea și puteți evita răcelile sau gripa. Proprietățile antiinflamatorii și antioxidante ale tuberculilor acestei rădăcini sunt efectiv utilizate în tratamentul astmului bronșic.

Susține imunitatea

Doar 100 g de cartofi dulci conțin aproximativ 40% din doza zilnică de vitamină C necesară organismului pentru funcționarea normală a sistemului imunitar. Acidul ascorbic stimulează producerea de celule albe din sânge și ajută organismul să lupte cu succes împotriva infecțiilor bacteriene, virale, fungice sau patogene.

Normalizează sistemul cardiovascular

Potasiul inclus în cartofii dulci are proprietatea de a dilata vasele de sânge și de a scădea tensiunea arterială, reducând astfel sarcina asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, potasiul menține echilibrul fluidelor în organism, iar vitamina B6 consolidează pereții vaselor de sânge și arterelor, împiedicând dezvoltarea bolilor periculoase.

Reduce colesterolul

Vitamina C combate radicalii liberi, protejând pereții vaselor de sânge, iar fibrele de plante stimulează intestinele, ceea ce ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism și reduce în mod semnificativ riscul placilor aterosclerotice.

Îmbunătățește formarea sângelui

Conținutul ridicat de cupru și fier din cartofi dulci ajută celulele roșii să sature sânge cu oxigen, să îmbunătățească funcționarea tuturor organelor și să compenseze deficiența acestor elemente, iar vitamina C reduce riscul de sângerare nazală prin întărirea capilarelor slabe.

Bun pentru creier

Vitamina B6 este importantă pentru funcționarea normală a creierului și conservarea memoriei, astfel încât cartofii dulci sunt utili pentru copii, adolescenți, lucrători din domeniul cunoașterii și în special pentru persoanele în vârstă. In plus, vitamina B6 este implicata in metabolismul macronutrientilor, defalcarea si transportul aminoacizilor benefici, precum si in sinteza hemoglobinei, serotoninei, adrenalinei, lipidelor si a altor procese importante din organism, imbunatatind activitatea diferitelor organe.

Conține un complex antioxidant

Manganul, vitaminele A și C, luptă împotriva radicalilor liberi care atacă celulele, protejează ADN-ul celular împotriva daunelor și, de asemenea, ajută la accelerarea procesului de vindecare în timpul bolii. O lipsă de vitamina C poate provoca aftoasă orală. Utilizarea cartofilor dulci pentru alimente, precum și clătirea gurii cu sucul va elimina rapid această boală neplăcută.

Întărește oasele

Tuburile de yam sunt bogate în astfel de elemente, cum ar fi magneziu, mangan, cupru, fier, al căror conținut în organism afectează densitatea minerală osoasă. Adăugarea acestei rădăcini la dietă contribuie la creșterea normală a țesutului osos și vindecarea daunelor existente, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire a osteoporozei.

Controlul greutății

Valoarea energetică a cartofilor dulci - doar 61 kcal la 100 g, deci este un produs grozav pentru scăderea în greutate. Umplute cu fibre și substanțe nutritive, cartofii dulci reduc în mod natural pofta de supraalimentare, normalizează digestia și gustul său dulce va înlocui deserturile cu calorii superioare. Poate fi folosit ca o gustare independentă.

Piele sănătoasă

Conținutul ridicat de vitamina C și alți antioxidanți, precum și proprietățile vindecătoare ale rănilor ne permit să aplicăm cu succes yam în lupta împotriva imperfecțiunilor pielii cum ar fi inflamația, acneea, pete de vârstă și urme ale acestora. În plus față de consumul de tuberculi în alimente, le puteți folosi ca bază sau ca ingredient în măști cosmetice, loțiuni, scrumi și creme. Loțiunile de yam proaspăt scapă perfect de vânătăi și hematoame.

Sursa de fitoestrogeni

După cincizeci de ani, femeile se confruntă cu anumite probleme: creșterea ridurilor, oase fragile și scăderea imunității, precum și insuficiența ovariană. Phytoestrogenii naturali conținute în cartofii dulci permit femeilor să mențină echilibrul hormonal, să îmbunătățească starea emoțională în timpul menopauzei sau insuficienței ovariene, să se uite în stare proaspătă și să rămână atractivi mai mult.

Potrivit pentru diabetici

Fibrele dietetice conținute în tuberculi împiedică absorbția rapidă a glucozei, ceea ce vă permite să controlați nivelul zahărului din sânge la pacienții cu diabet zaharat. De asemenea, cartofii dulci - o sursă de substanțe probiotice naturale de inulină și oligofructoză, carbohidrați inerți, care nu se transformă în zaharuri simple în procesul de digestie. Îndulcitorii naturali și conținutul redus de calorii fac cartofii dulci un produs indispensabil pentru persoanele cu diabet zaharat.

Eficace în tratamentul hemoroizilor

Fibrele vegetale prezente în iami, îmbunătățesc digestia și facilitează mișcarea fecalelor, eliminând suprasolicitarea în timpul mișcărilor intestinale. Pentru a scăpa de hemoroizi, medicina tradițională recomandă să beți pe stomacul gol o cantitate mică de suc de cartof dulce în fiecare dimineață.

Batat - contraindicații

Datorită cantității mici de acid oxalic conținut în tuberculi, persoanele care suferă de boli ale tractului urinar și rinichi trebuie incluse în dieta lor cu prudență. În timpul sarcinii și alăptării, cartofii dulci se consumă cel mai bine numai după consultarea unui medic. De asemenea, trebuie amintit că "cartofii dulci", ca de obicei, conțin carbohidrați, astfel încât utilizarea lor în cantități mari poate declanșa o creștere a greutății corporale.

Batata, tinctura și pulberea din acesta sunt contraindicate în următoarele afecțiuni:

  • diverticuloza;
  • diverticulită;
  • ulcer duodenal;
  • ulcerativ;
  • spondilul ulcerului stomacal;
  • alergii alimentare.

China este cel mai mare producător de cartofi dulci din lume.

Rețete de cartofi dulci

Felii fierte

Tăiați cartofii dulci în felii mici și puneți-le în straturi pentru coacere. Fiecare strat trebuie udat cu ulei și turnat cu zahăr, după umplerea vaselor se toarnă puțină apă și se coace în cuptor până se gătește.

salată

Cooki de yam fierte, tăiați fin, fără a mai aștepta să se răcească. La o parte din cartofi dulci, adăugați jumătate din arahidele tocate, maioneza pentru a gusta si amesteca totul. Decoreaza vasul finit cu branza rasa si ierburi.

Crisp Clatite

Se amestecă pasta fiartă cu cartofi dulci și ceapa tocată, se adaugă mirodenii la gust, se pune lingura în tigaie cu ulei vegetal fierbinte și se prăjește până apare o crustă maronie crocantă.

Cartofii dulci pot fi curățați rapid dacă lăsați-l mai întâi în apă clocotită și, imediat după aceasta, puneți-l într-un castron cu gheață: pielea se va desprinde de la sine.

Pulpa de cartof dulce va fi o farfurie minunată pentru mâncărurile de carne și pasăre. Turnați tuberculii fierți sau treceți printr-o sită mare în vase preîncălzite (astfel încât masa să nu se întunece).

Coacerea în cenușă

Coaceți cartofii dulci spălați și uscați în cenușă fierbinte timp de două ore. Serviți cu orice fel de sos sau ulei fierbinte.

Pudding (Caserola)

Două cupe de cartofi fierți sau coapte cartofi dulci frământați bine, adăugați trei linguri de ulei, jumătate de linguriță de sare și puțin lapte, amestecați bine. Așezați amestecul într-un vas de coacere presărat, turnați laptele deasupra acestuia și coaceți-l în cuptor până se înroșește.

sufleu

Puneți un cartof dulce pentru a curăți și tăia în bucăți mici. Se topește untul într-o tigaie și se aduce cartofii dulci pe o temperatură scăzută. Zdrobiți felii fierbinți într-un mixer sau frecați printr-o sită, bațiți alb și gălbenușuri de trei ouă separat și grăbiți aproximativ 100 g de brânză.

Toate ingredientele sunt combinate cu grijă, amestecate și puse într-o pâine de pescuit unsă și pudră pentru coacere. Se presara cu o cantitate mică de brânză pe fiecare porție, apoi se coace într-un cuptor rece până se pregătește.

fursecuri

Se amestecă o ceașcă de unt topit cu două linguri de zahăr, o ceașcă de cartofi dulci fierți și patru linguri de lapte, bate totul cu un mixer.

La amestec, adăugați o ceașcă de făină, două lingurițe de praf de copt pentru aluat și amestecați bine până se netezesc.

Tăiați biscuiții din aluat subțire, folosind forme speciale și puneți-le pe o foaie de copt unsă. Coaceți într-un cuptor bine preîncălzit timp de aproximativ 15 minute.

Interesante despre cartofii dulci

Yam poate fi folosit pentru a face gem, soufflé, marshmallow și chips-uri, iar semințele de soiurile sale de înflorire sunt folosite ca un înlocuitor de cafea.

Spre deosebire de cartofi adevărați, cartofii dulci nu-i plac gândacul de cartof Colorado.

În China, cartofii dulci se numesc "fructul longevității".

Nu există o clasificare oficială a soiurilor de brusture, prin urmare multe nume de soiuri rămân necunoscute consumatorului final.

În funcție de varietate, gustul pulpei de cartofi dulci poate să semene cu banane, nuci, castane, dovleac și chiar castane.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Alimente pentru stomac

Stomacul este un organ muscular gol care seamănă cu un sac. Acesta este situat în partea centrală a abdomenului uman. Pereții stomacului sunt acoperite cu epiteliu al membranei mucoase.

Citeşte Mai Mult

Kohlrabi - calorii și proprietăți. Beneficiile și efectele nocive ale cabalupei

Proprietăți de kahrrabiCât de mult este kahrrabi (prețul mediu pe 1 kg.)?Kohlrabi este o varietate de varză, cea mai apropiată de soiurile cu cap alb.

Citeşte Mai Mult

Alimente și băuturi pentru recuperare după exerciții fizice

Nutriția este o parte importantă a vieții oricui a decis să aibă grijă de ei înșiși. În timpul antrenamentului (în special intensiv), mușchii noștri se rănesc foarte mult, există o încărcătură mare asupra ligamentelor și articulațiilor, împreună cu transpirația din organism, elementele benefice necesare pentru funcționarea completă a corpului nostru sunt îndepărtate, deci o dietă corectă și echilibrată este pur și simplu necesară.

Citeşte Mai Mult