Calorii Cartofi dulci, cartofi dulci. Compoziția chimică și valoarea nutrițională.

Cartoful dulce (cartofi dulci) este o liană ierboasă, cu lungi (1-5 m) tulpini târâtoare, care înrădăcinesc la noduri. Înălțimea tufișului este de 15-18 cm. Frunzele sunt în formă de inimă sau palmar-lobed, pe pețiole lungi. Florile stau în axile frunzelor; corolă mare, în formă de pâlnie, roz, liliac pal sau alb. Multe soiuri nu înfloresc. Peste de polenizare, majoritatea albinelor. Fructe - cutie cu 4 semințe; semințele sunt negre sau maro, cu un diametru de 3,5-4,5 mm. Rădăcinile laterale ale yamului se îngroașă puternic și formează tuberculi cu pulpă albă, portocalie, roz sau roșie comestibilă. Un tubercul cântărește 200 g până la 3 kg.

Există două soiuri principale de ipsos: cea care devine friabilă la gătire, iar cea care devine umedă și friabilă este, în mod obișnuit, numită ipsos. Într-adevăr, mai multe soiuri de gemuri sunt cultivate în America, dar cresc exclusiv în Florida.

Dacă apare putregaiul pe cartofii dulci, se răspândește repede în întreaga rădăcină și poate da un miros neplăcut și un gust neplăcut întregului produs. Această putrezire poate apărea sub formă de pete întunecate, rotunde sau moi și umede sau sub formă de locuri uscate și sparte, decolorate și goale, de obicei la capătul rădăcinii.

Calorii cartofi dulci

Are calorii relativ scăzute. 100 g din această legume sunt numai 61 kcal. Folosirea moderată a ipsosului nu va duce la excesul de greutate.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale yamului

Yam tuberculi conțin o mulțime de amidon și zahăr, astfel încât planta este popular numit "cartofi dulci". În plus, planta este bogată în proteine, carbohidrați, vitaminele B, C, PP, A, caroten, calciu, fosfor, acid ascorbic și conține niacină, fier, tiamină, riboflavină.

În scopuri medicale, plantele de amidon sunt utilizate pe scară largă. Se utilizează pentru tratarea bolilor din tractul gastrointestinal ca agent emoliant și agent de acoperire. Yam poate fi, de asemenea, utilizat ca agent de vitamine și de fortificare.

Se crede că cartofii dulci conțin în compoziția sa hormoni naturali feminini, în special progesteron. Acest lucru face cartofii dulci și preparate din plante un produs deosebit de valoros pentru femei în timpul menopauzei.

Batat este o sursă de fibre delicate și, prin urmare, recomandat persoanelor care suferă de indigestie. Mai ales cei care nu pot tolera fibrele legumelor obișnuite, cum ar fi sfecla, morcovii etc.

Cu privire la conținutul de carbohidrați și calciu, este de câteva ori mai mare decât cartofii. Pentru gust, în funcție de varietate, cartofii dulci seamănă, de asemenea, cu cartofii congelați în formă fiartă și prăjită.

Cartofii dulci au o valoare nutritivă ridicată și sunt bogați în vitamine, în special provitamina A - caroten și minerale. Gustul cartofului dulce este subțire și, prin urmare, este bine combinat cu alimente acru: suc de lămâie, coaja de portocale și mirodenii fierbinți - piper și curry.

Nu-i de mirare că se numește cartof dulce. Tuburile de yam alb arată ca sfecla de zahăr fiartă. Roz în formă brută au un gust de castan, și în fier ele sunt similare cu dovleac. În salate, șampiurile sunt frecate cu un răzuit grosier. Mananca fiarta (fara sare). Prăjit, apropo, este puțin mai rapid decât cartofii. În special yam copt delicios. E bine să mănânci cu murături.

Proprietățile periculoase ale yamului

Batata nu ar trebui să fie mâncat pentru tot felul de ulcere, pentru că Tind să irită mucoasele sistemului digestiv. Merită să vă abțineți de la utilizarea cartofilor dulci în timpul sarcinii și în timpul alăptării.

În unele cazuri, este posibilă intoleranța individuală.

Ai încercat încă un cartof dulce? Apoi încercați să gătiți acest cartof dulce în cuptor - și nu mai doriți să vă întoarceți la mâncărurile obișnuite.

Cartofi dulci: beneficii, rău și calorii

Cartofi dulci sau cartofi dulci reprezinta un reprezentant al plantelor de bindweed care cresc in tropice calde. În ciuda celui de-al doilea nume, cartofii dulci nu au absolut nimic de-a face cu cartofii tradiționali obișnuiți.

Cum de a alege un cartof dulce?

Cartoful dulce este o legumă unică, depășind cartofii obișnuiți din fibre, fier și calciu. Rădăcinile mature de cartof dulce constau în jumătate din amidon, glucoză, săruri minerale și vitamine.

Pulpa de cartof dulce are o culoare diferită.

Legumele roșii obișnuite cu carne galbenă, portocalie și roșie sunt bogate în caroten și cântăresc de la grame la kilograme.

Cartoful dulce este împărțit în:

  • Stern - se referă la yam alb. Are pielea subțire și carnea galben pal. Când se gătește, legumele devin uscate și neîndulcite.
  • Legume - se referă la yam întunecat. Are coaja groasă și carnea portocalie strălucitoare. Când gătiți, legumele devin umede și dulci.
  • Desert - se referă la o specie separată cu carne roșie sau purpurie și un gust dulce bogat. Pentru a gusta, soiurile de desert sunt similare cu bananele, dovlecii, castanele sau pepeni.

Pe baza speciilor, pielea cartofului variază de la galben pal, aproape alb până la purpuriu, inclusiv roșu și maro. Pe baza varietății, pasta poate fi uleioasă, dulce și friabilă sau moale, vâscoasă și apoasă.

Cele mai delicioase și valoroase soiuri sunt recunoscute cu o piele întunecată bogată și carne intens luminată.

Dacă alegeți cartofi dulci pentru prăjire, atunci cartofii dulci vor face. În cazul în care pentru gătit și prăjire, apoi - întuneric.

Pentru ceea ce alegeți, acordați atenție tuberculilor. Rădăcinile legumelor trebuie să fie netede, jupuite, fără lovituri, defecte sau defecte.

Alegeți rădăcina de cartof dulce mai bună decât cea medie sau mică, greu, fără crăpături și locuri moi. Dacă numele speciilor conține aditivi de aur sau roșu, carnea acestor tuberculi este galbenă sau portocalie.

Este mai bine să păstrați cartofii dulci într-o cameră întunecată și rece, bine ventilată, timp de cel mult 3 săptămâni.

În ciuda soiului, cartofii dulci, furaje, legume sau desert nu vor fi inutile în bucătărie. Pentru a obține cele mai bune gusturi și componente utile, cartofii dulci nu pot fi înlocuiți.

Batat: proprietăți utile

Batat - depozit de componente utile.

Batat se caracterizează printr-o serie de proprietăți benefice.

Cartofii dulci sunt utili:

  • Digestia. Batata este o sursă imensă de carbohidrați, care sunt absorbite cu ușurință și sunt valoroase din punct de vedere energetic pentru organism. Carbohidrații de cartofi dulci, comparativ cu amidonul, sunt mai ușor de digerat și au un indice glicemic scăzut.
  • Batata este o sursă inepuizabilă de fibre care îmbunătățește motilitatea stomacului și a intestinelor, contribuind astfel la o mai bună digestie și absorbție a alimentelor. Există o saturație abundentă a corpului cu substanțe utile.
  • Batata - un set de minerale, vitamine B și acid ascorbic, cu proprietăți benefice și vindecătoare. Acțiunea neuroleptică, care afectează componentele de pe stomac și intestine, previne apariția ulcerelor și tulburărilor.
  • Inima. Fibrele, care activează mușchii și țesuturile intestinelor, neutralizează excesul de colesterol absorbit în sânge în cantități mari. Scăderea nivelului sanguin al colesterolului și a lipoproteinelor de densitate diferită duce la curățarea pereților arterelor, mărind lumenul.
  • Combinația dintre vitamina C, calciu și magneziu ajută la menținerea elasticității și flexibilității vaselor de sânge, normalizând fluxul sanguin. O combinație de magneziu și fier contribuie la dezvoltarea unui număr mare de celule roșii din sânge, ajutând la anemie.
  • Imunitatea. Batata - sursă neegalată de componente utile. 100 de grame de cartofi dulci conțin mai multe doze zilnice de beta-caroten care un adult trebuie să lupte împotriva celulelor canceroase și a radicalilor liberi. 1 portie de cartofi dulci pe zi este suficient pentru a proteja impotriva cancerului.
  • Beta-carotenul, în combinație cu vitamina C, stimulează producerea de celule T helper, fagi și limfocite - celule care neutralizează virușii și microbii.
  • Sistemul nervos Batata este o sursă de neegalat de potasiu și acid folic, esențială pentru toate procesele din celulele nervoase și terminațiile. Elementele normalizează energia creierului și a fibrelor musculare, asigură un nivel normal al proceselor de gândire și concentrare.
  • Respirație. Batat, ca medicament pentru organele respiratorii, este unic. Vitaminele din grupa B, acidul ascorbic și beta-carotenul sunt necesare pentru pacienții cu astm, bronșită și emfizem.
  • Vision. Batata, datorită beta-carotenului, este un medicament de neegalat pentru organele de vedere. Elementul contribuie la reînnoirea pigmenților fotosensibili în globulele oculare.

Batat, în virtutea proprietăților sale medicinale, se bucură de un triumf și un respect de neegalat pe tot globul.

Aflați despre beneficiile cartofilor dulci din videoclipul propus.

Dăunător de cartofi dulci

Cartofi dulci este bine tolerat. Cu toate acestea, unii oameni pot provoca reacții necontrolate nedorite.

Cartofii dulci pot fi dăunători în unele cazuri.

  • Cartofii dulci conțin o cantitate crescută de acizi care irită membranele mucoase ale organelor interne, ceea ce face ca legumele să fie extrem de nedorite pentru persoanele cu ulcere și gastrită. Cartofii dulci sunt contraindicați sub formă de perfuzii și pulberi pentru deturnare, colită ulcerativă și alte afecțiuni gastro-intestinale. În caz contrar, utilizarea de blistere va duce la greață și diaree.
  • Cartofii dulci pot provoca reacții alergice, manifestate prin erupții cutanate. Persoanele cu alergii la reprezentanți ai plantelor dioscoreale folosesc cartofi dulci este contraindicată. Există mâncărime și dificultăți de respirație.
  • Yamul conține substanțe nocive oxalate, care sunt depuse și cristalizate de pietre și sedimente în vezicule și în rinichi. În doze excesive, yamul poate duce la apariția maladiilor hepatice și prezența hipervitaminotei acute a vitaminei A. Dezvoltarea și exacerbarea afecțiunilor renale și conducerea la urolitiază.
  • Batat, datorită riscurilor de anomalii congenitale și anomalii sau avorturi spontane, este contraindicată în utilizarea femeilor în situație. Și este deosebit de periculos sub formă de tincturi concentrate. Datorită bogăției de cartofi dulci, nu este recomandabil să se includă în alimentație bebeluși, mame care alăptează și copii.
  • Batat interacționează imprevizibil cu medicația. Persoanele cu cheaguri de sânge, accidente vasculare cerebrale, fibromas care suferă cursuri de terapie de substituție hormonală, medicamente antiinflamatoare, pastile de reducere a colesterolului sau contraceptive trebuie să fie extrem de atente. Dacă în prezența bolilor sau a efectelor secundare, trebuie să contactați imediat un specialist.

Cartofii dulci nu au carcinogeni și carbohidrați aproape grei și acizi grași saturați. În ciuda acestui lucru, este important să utilizați yam, dar nu mai mult de 2-3 ori pe lună.

Calorii cartofi dulci

Nu este surprinzător că cartofii dulci sunt considerați o parte integrantă a unei alimentații sănătoase. Consumul de cartofi dulci întărește foarte mult corpul și ajută la protejarea împotriva răceliilor cronice.

Folosirea moderată a ipsosului este bună pentru sănătate. Legumele au o aroma placuta bogata si calorii reduse. Numai 59,8 kcal, cu valoarea nutritivă a proteinelor - 2 g, grăsime - 0 g și carbohidrați - 13,8 g

Cartofii dulci gătite rapid

Cartofii dulci, spre deosebire de cartofii obișnuiți, gătesc mult mai repede. De asemenea, se poate mânca proaspăt, după orice curățare. Cartofi dulci fac multe feluri de mâncare, variind de la cartofi banal piure, diluat cu lapte și se termină cu caserole delicioase cu condimente și fructe.

Câteva rețete rapide:

  • Pireu dulce de yam cu banane, dovleac, sapă de arțar și scorțișoară. Adăugarea nucului ajută la asimilarea optimă a beta-carotenului de cartofi dulci.
  • Cuburi dulci de cartof dulce cu tofu și broccoli. Adăugarea de stafide și de sos curry sau rece de curry cu ulei de măsline va completa perfect fel de mâncare.

O proprietate interesantă este inerentă în Batatu - atunci când gatitul devine și mai util, de aceea, nutriționiștii recomandă să-l consumați nu numai în forma sa brută.

Trebuie remarcat că cartofii dulci trebuie fiți gatiți imediat după ce au fost curățați, altfel rădăcinile vor deveni negre și vor fi oxidate la contactul cu aerul.

Batat este un panaceu indispensabil cu proprietăți unice. Cartofii dulci sunt bogați în vitamine esențiale și provitamine, minerale, acizi ușori, fibre delicate și metale esențiale.

Este posibil să utilizați cartofii dulci nu în mod constant, chiar dacă ocazional în scopuri preventive, ceea ce va avea un efect benefic asupra organismului.

Batat calorii pe 100 de grame

Cartofii dulci sau cartofii dulci au câștigat o popularitate imensă prin "invazia" rațiilor transferabile din publicațiile de fitness occidentale. Da, toate aceste fete și băieți frumoși de îngrijire respectă cartofii dulci pentru că sunt bogați în fibre, o sursă de carbohidrați complexi și, în final, sunt foarte dulci. Deci, ea protejează împotriva supraalimentării cu alte produse, care nu sunt atât de utile. Dar există un cartof dulce, dar un dezavantaj semnificativ. Nu este cultivat industrial în țara noastră. În sezon, puteți cumpăra cartofi dulci din Macedonia și Israel sau participați la achiziționarea unui produs de la amatorii de grădinărit. Și gândiți-vă la valoarea dulce de cartofi. Este de fapt mai util decât celălalt "vechi prieten" al întregii comunități sportive - orezul alb.

Proprietăți utile ale yamului

Spunem "roșu", dar ne referim la "vitamina A". Cartofi dulci este o sursă bună de acest antioxidant. Prin urmare, este demonstrat tuturor celor care doresc să mențină acuitatea vizuală, să îmbunătățească starea pielii și să se recupereze rapid din antrenamente. Deficiența vitaminei A se poate manifesta nu numai sub forma unei patologii grave a sistemului nervos și a vederii, ci și ca lucruri banale - oboseală constantă, acuitate vizuală redusă seara, "nisip" în ochi, piele atonică lentă... Desigur, cartofii dulci nu sunt campioni Dar dacă sunteți obosit să mestecați morcovi, afinele nu au crescut încă, sau nu ați crescut pentru al mânca fără zahăr, un kilogram sau alt cartof dulce pe săptămână este o ieșire.

Vitamina C se regăsește și în cartofii dulci, dar poate fi găsit și într-unul normal. Așadar, cele economice pot înlocui șnururile cu cartofi, este bine, se dovedește că nici unul dintre ele nu duce la creșterea în greutate prin ea însăși, dacă nu sunteți dispuși să mâncați prea mult, și luați în considerare, în principiu, calorii și macronutrienți.

Cartofi dulci conține un complex destul de bun de minerale - fier, calciu, potasiu, seleniu, cupru și chiar puțin iod. Mineralele sunt puține, cel puțin atunci când vine vorba de substanțe pe care încercăm să le învățăm de la alimente. Complexul are un efect benefic asupra echilibrului apă-sare. Un alt secret din lumea fitness: dacă aveți nevoie să scăpați repede de edem, petreceți un kilogram de pește alb, cartofi dulci și sparanghel. Coaceți toate cele mai dificile pentru a pregăti feluri de mâncare într-un pachet cu suc de lamaie, adăugați câteva avocado și limitați dieta la 2-3 zile doar asta. Veți obține toate BZHU necesare, cu o porțiune adecvată din porție, iar mineralele din compoziția de gemuri sau cartofi dulci vă vor ajuta să stabiliți un echilibru apă-sare. Acest lucru nu va avea efecte negative asupra mușchilor, ca urmare a populației populare de hrișcă și orez sau a descărcării foame a ceaiului verde, iar efectul vizual va fi același.

Cartoful dulce este o componentă a unei alimentații sănătoase echilibrate, conține carbohidrați complexi și fibre dietetice. Ajută la "curățarea" intestinelor, ajută la menținerea digestiei sănătoase. Este mai puțin densă în carbohidrați decât aceeași hrișcă și orez, deoarece este adesea folosită în diete, când este mai important să se mențină o utilizare completă a proteinelor și grăsimilor, adică în meniul de uscare a corpului, așa cum se numește în mod obișnuit.

Cartofii dulci ajuta la satisfacerea nevoii de dulciuri. La prima vedere, este foarte neobișnuit să mestecați același sân sau pește cu o garnitură dulce, dar dacă mâncați un dovleac sau cel puțin o dată ați coace o gâscă cu mere, probabil știți că nu este un dulce rău, ci unul bun. Deci cartoful a salvat mai mult de o dieta pentru pierderea in greutate, indiferent cat de ciudat ar suna.

Batata este pe lista alimentelor de care trebuie să mănânci pentru a menține un aspect sănătos al pielii. Se crede că sursele de carbohidrați complexe și vitamina A au în același timp un efect pozitiv asupra secreției lor de acid hialuronic. Cartofii dulci pot spori cu adevărat aspectul. Cel puțin, utilizarea lui face posibilă oarecare întârzierea debutului acelui moment în "uscare" când fața arată cu 5 ani mai în vârstă. Acest lucru este valabil și pentru cei care preferă o dietă sănătoasă - propagandiștii așa-numitei diete Yuzurihara pentru pielea tinerească cred că este vorba de folosirea cartofilor dulci (și de okra) care se află în secretul locuitorilor aceluiași sat care arată cu 10 ani mai tineri decât vârsta pașaportului.

Cultivarea Yam

De ce să găsiți gemuri în Rusia este o încercare de curățare a achiziționării de tilapia care nu este cultivată într-o cisternă din sudul Chinei? Da, deoarece cultivarea de brusture este ceva mai scumpă în condițiile noastre decât în ​​zonele climatice mai calde. Primii tuberculi de cartofi dulci au venit în țara noastră departe de containerele cu modele de fitness, dar de la primii călători în China și înapoi. Oamenii au aflat despre proprietățile benefice ale gemurilor, le-a plăcut gustul și au adus mai mulți tuberculi din China în Orientul Îndepărtat.

Și apoi au fost ani de chin și căutări. Cartofi dulci nu pot fi pur și simplu blocați în pământ în luna mai, astfel încât să crească ca cartofii. Tuburile ar trebui să fie germinate din februarie la domiciliu. De obicei, fiecare "cartof" este plantat într-un pahar separat, cu un amestec de gazon, nisip și pământ negru, astfel încât jumătate din tubercul să iasă. Ar fi mai bine dacă sticla poate fi apoi tăiată cu foarfece pentru a nu deteriora planta. Cartofii dulci plantați în acest fel "trăiesc" într-o cameră până când apar germeni verzi din tuberculi.

Odată ce germenii sunt gata, cartofii dulci pot fi plantați în pământ. De obicei, evenimentul coincide cu plantarea cartofilor obișnuiți. Tuberculii Yam sunt îngropați în pământ la o asemenea adâncime încât lăstarii sunt complet deasupra suprafeței. Ar trebui să fie udat ușor de pe partea laterală, fără a umple germenii, pentru a nu cauza putregaiul.

Yam va crește sezonul, recoltarea - în toamnă. Care este problema cu cartofii dulci? Poate fi atacat și atacuri parazitare, precum și acțiunea diferitelor boli bacteriene. Și se poate îngheța corpul dacă există înghețuri. Sau putreziți, dacă există prea multă ploaie la începutul cultivării sale. În general, creșterea cartofilor dulci în condițiile noastre este dificilă, dar posibilă.

Angajați în acest lucru, cu toate acestea, în principal, entuziaști agricole. Încă nu avem întreprinderi mari.

Cum de a alege yam

În realitatea aspră a orașului modern, cartofii dulci se găsesc în rețelele Auchan și Perekrestok și chiar și atunci, mai ales din mai până la mijlocul verii. În acest moment, tuberculii mari care vin din Macedonia "vin" pentru a cuceri consumatorul intern. Cum de a alege cel mai delicios yam? Mulți cred că este mai bine să cumpere tuberculi de dimensiuni medii, fără o pronunțată "hipertrofie". Un uriaș cartof dulce, desigur, arată impresionant, dar gătitul este inconfortabil. Este necesar să tăiați un cartof nefericit aproape cu un cuțit pentru tăierea cărnii, este de asemenea incomod să-l coajăm, și nu va funcționa pentru al tăia - doar "tăia".

Sursele separate ne avertizează că un yam normal nu este mare, iar tuberculii, probabil, au fost hrăniți cu ceva "așa". De fapt, totul este mult mai simplu - cineva a uitat să îl înlăture în timp și a depășit puțin. Tuburile mari de cartofi dulci arata mai putin ca dulceaata crema, si mai mult ca un vechi dovleac. Acesta este tot secretul. Dacã doriþi, apropo, un tuber mare poate fi, de asemenea, ars în cuptor, este doar în valoare de "tăiere" cu un cutit ascutit.

În general, cartofii dulci "supermarket" au un dezavantaj - costă de la 200 de ruble pe kilogram. Vrei mai multi cartofi dulci pentru mai putin? Căutați pe internet fermierii și entuziaștii de grădinărit din zona dvs. În timpul sezonului de recoltare, ei vor fi bucuroși să vă vândă cartofi dulci la prețuri mai umane.

Cum se păstrează cartofii dulci

Cartofi dulci sunt depozitați ca și alte culturi de tuberculi. În mod ideal, ar trebui să avem o cămară sau o pivniță uscată cu o temperatură peste zero, dar mai mică de 10. Și cutii simple din lemn care trebuie așezate pe rafturi sau standuri, astfel încât fundul să fie și ventilat. Cartofii sunt jefuiți de la pământ, cu grijă, încercând să nu deterioreze tuberculii florari ai plantei și să pună cutiile. Acolo el poate "trăi" până la 3 luni și mai mult, dacă este prevăzut pentru o ventilație adecvată.

Dacă trăim într-un apartament în oraș, trebuie să găsim un loc mai uscat pentru cartofii dulci. Dacă o găleată de cartofi crește într-o săptămână, se lasă pur și simplu în bucătărie, atunci cartofii dulci se vor strica (se va estompa și vor începe să putrezească parțial) în 8 zile. Mulți își păstrează stocurile strategice de cartofi dulci în "camera comună" a frigiderului. Acest lucru este posibil și dacă aveți o temperatură pozitivă acolo.

Yamul uscat este depozitat în saci de hârtie timp de 2-3 luni. Periodic trebuie să fie scuturat, astfel încât să nu rămână.

Cum să gătești cartofi dulci

Atleții serioși pregătesc în același mod un amestec. Se spală, se taie drept cu coaja și se coace în cuptor la 180 de grade. Ulei, sare și condimente - opțional. Că acestea nu sunt așa de incapacitatea de a găti. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că nevoia de energie a unui astfel de atlet este mai bună cu 1000 kcal mai mare decât cea a unei persoane obișnuite, de 3 ori pe săptămână, care intră în sala de sport. Deci, duminică și miercuri este necesar să se pregătească foi de coacere uriașe de mâncare, așa că este suficient până în următoarea "zi de bucătărie". Pentru că nimeni nu își petrece timpul pe peeling cartofi. Este suficient să se spele bine cu o perie rigidă și să schimbe apa în chiuvetă de câteva ori.

Cartofii dulci, apropo, nu trebuie să fie curățați deloc și nu merită întotdeauna tăierea în felii transparente. Cartofi perfect coapte întregi. De asemenea, poate fi fiert, aburit, fiert într-o cratiță și un aragaz lent. Și chiar și cuptorul din pachet în cuptorul cu microunde, deși ocazional auzim că numai vitaminele din legume se pierd și nu există nici un beneficiu din gătitul în microunde.

Cartofii dulci copți timp de 10 minute mai mult decât cartofii obișnuiți, dar chips-uri din acesta, care sunt interesați, se dovedesc mai crocante. E vorba de fibra dietetica magica.

Există, de asemenea, rețete "greșite" pentru gătitul cartofilor dulci. Omenirea neportportantă face același lucru cu un cartof dulce ca cartofii prăjiți - cartofi prăjiți cu o tonă de ulei, supe cu litri de cremă groasă și cupcakes cu brioșe (o moștenire a culturii americane) cu zahăr și făină în compoziție.

Rețete de cartofi dulci

Luați un kilogram de cartofi dulci, clătiți și tăiați cu un cuțit foarte ascuțit în petale transparente. Puneți produsul pe o foaie de copt și "uscați" la o temperatură de 100 de grade pentru o oră. 4. Sprayați fiecare oră cu un spray de ulei de măsline, suc de lamaie și o picătură de sare de mare (opțional, se va usca oricum, dar va fi mai puțin asemănător cu jetoanele).

Yam fiert în folie

Un kilogram de cartofi, clătiți, tăiați, puneți în fiecare strat de folie 200 g de produs brut, presărați cu ulei de măsline, închideți plicul, coaceți la 180 ° C timp de o oră într-un cuptor convențional.

Supa de cartofi dulci

2 portocale, 200 g de piept de pui, 400 g de yam și 400 g de conopidă, un pahar de bulion de legume.

Gatiti pieptul de cartofi, cartofi si varza intr-un abur regulat. Toți împreună amestecați un amestecător cu bulion de legume. Adăugați cuișoare, scorțișoară și un pic de busuioc și sare de mare.

Dăunător de cartofi dulci

Ca orice altă legumă, poate provoca o reacție alergică. Problema "pesticidelor dăunătoare și a erbicidelor dăunătoare din imitații importate" este controversată, iar cei mai mulți cred că ceea ce este vândut în magazine este posibil. Același lucru este valabil și pentru OMG-uri. Multe OMG-uri achiziționează pur și simplu cel mai mic yam, crezând că nu este "așa de bun". În ceea ce privește fobia carbohidratului, totul depinde de cantitatea absorbită. Dacă cântărați 60 kg și consumați 2 kilograme de cartofi dulci pe zi, poate că cineva este de vină pentru faptul că stratul gras crește, mai degrabă decât în ​​scădere. Dar 600 de grame de cartofi, chiar și unul simplu, nu vor face nimic teribil cu dieta ta. Ca întotdeauna, este vorba despre cantitatea și calitatea produsului.

Calatele cartofi dulci 60 kcal

Valoarea energetică a cartofului dulce (raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați):

Proteine: 2 g (8 kcal)
Grăsime: 0 g (0 kcal)
Carbohidrați: 13,8 g (55 kcal)

Raportul energetic (BZHU): 13% / 0% / 92%

Vitamine și minerale conținute în cartofi dulci

A - 0,3 mg, A - 300 μg, B1 - 0,2 mg, B2 - 0,05 mg, C - 23 mg, PP - 0,932 mg.

calciu - 34 mg, magneziu - 28 mg, potasiu - 397 mg, fosfor - 49 mg, fier - 1 mg.

Batat: compoziție chimică, conținut caloric, proprietăți benefice

Cartoful dulce (cartof dulce) este un tip de plante rădăcinoase din genul Ipomoea din familia convolvaților, crescând sub forma unei liane ierboase cu tuberculi comestibili. Numele "cartofi dulci" este împrumutat din limba Arawak. Homeland yam este considerat a fi teritoriul modern Peru și Columbia.

Cartofii dulci cartofi dulci este galben și portocaliu și ajunge la o greutate de până la 3 kg. Soiul de carne galbenă este mai uscat și mai puțin dulce decât soiul de carne portocalie. Soiurile neîndulcite de cartofi dulci, când sunt gătite, sunt asemănătoare cu gustul unui cartof dulce-înghețat, de aici și a doua denumire a cartofului dulce - "cartofi dulci". Soiurile dulci au gusturi asemănătoare cu castanele, bananele, nucile, pepeni și dovleci în același timp.

Tuburile de cartofi dulci sunt consumate crude, fierte, coapte și prăjite, sunt folosite ca mâncăruri laterale pentru feluri de mâncare din carne, folosite pentru umplutura de ardei, gălbenușuri și adăugate la cereale. Souffles, chips-uri, gem, marshmallow și alte feluri de mâncare sunt făcute din soiuri dulci de cartofi dulci.

De asemenea, din tubercul dulce de cartof, făină, zahăr, melasă și alcool se obțin, frunza și tulpinile se adaugă la diferite salate după gătire, iar un înlocuitor de cafea se obține din semințe.

Compoziția chimică Batata

Tabelul prezintă valorile medii (elemente nutritive, vitamine, oligoelemente) pentru 100 de grame de produs.

Conținutul de calorii al cartofului dulce este în medie de 59,8 kcal / 100 g de produs.

Proprietăți benefice pentru corpul uman

În China, cartoful dulce se numește fructul longevității și se consideră că are un efect anti-cancer, restabilește elasticitatea vaselor de sânge, stimulează activitatea ficatului și rinichilor, este util pentru gripă și ca un remediu general pentru tonic și vitamină.

Batat este recomandat persoanelor cu diverse afecțiuni ale tractului gastro-intestinal și sensibilității la cancer, potrivit oamenilor de știință, vindecă și consolidează mucoasa gastrică și împiedică apariția și dezvoltarea diferitelor forme de tumori gastrice.

De asemenea, Yam normalizează metabolismul, îmbunătățește imunitatea, reduce nivelul colesterolului "rău", promovează absorbția fierului, îndepărtează metalele grele din organism, este util pentru oboseala cronică, răceala obișnuită, stresul și nevroza, insomnia, bolile oculare.

Se crede că cartofii dulci conțin în compoziția sa hormoni naturali feminini, în special progesteron. Acest lucru face cartofii dulci și preparate din plante un produs deosebit de valoros pentru femei în timpul menopauzei.

Batat este o sursă de fibre delicate și, prin urmare, recomandat persoanelor care suferă de indigestie. Mai ales cei care nu pot tolera fibrele legumelor obișnuite, cum ar fi sfecla, morcovii etc.

În scopuri medicale, plantele de amidon sunt utilizate pe scară largă. Se utilizează pentru tratarea bolilor din tractul gastrointestinal ca agent emoliant și agent de acoperire. Yam poate fi, de asemenea, utilizat ca agent de vitamine și de fortificare.

Batat - contraindicații și rău

Batat și preparatele sale (tincturi și pulbere din rădăcină proaspătă) sunt contraindicate pentru diverticulită, diverticuloză, ulcer duodenal, ulcer gastric spastic, colită ulcerativă, boală gastro-intestinală, precum și în timpul sarcinii și alăptării.

Batat - valoare calorie și nutritivă

Valoarea nutritivă a cartofului dulce este caracterizată de absența grăsimii, dar cu conținut ridicat de carbohidrați, ca urmare a conținutului de calorii al cartofului dulce la nivelul alimentelor nutritive. În compoziția sa, o cantitate mai mare de vitamina A, B1, B2, C, PP, precum și minerale: calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier. În plus, valoarea nutritivă a cartofului dulce include fibre, care sunt mai moi în structură și, prin urmare, sunt adecvate pentru tulburările digestive. Conținutul de calorii al yamului este relativ scăzut și este recomandat pentru utilizare chiar și în cazul diabetului zaharat.

  • Proteine ​​- 2 gr
  • Grăsime - 0 gr
  • Carbohidrați - 13,8 g
  • Calorii - 59,8 kcal

Cartoful dulce sau cartofii dulci sunt o legumă de rădăcină care aparține familiei de alpiniști. Cartofii dulci cresc până la 30 cm în lungime, spre deosebire de cartofi, are mai multă carne delicată și piele subțire. În funcție de varietatea de cartofi dulci, calorii și valoarea nutrițională își pot schimba performanța. Cartofi dulci are un gust dulce, este proaspăt adăugat la salate, coapte, fiert, umplute, pe bază de suflet, gem, chipsuri și alte feluri de mâncare.

Alimente-list

Toate cele mai delicioase - avem o descriere pas cu pas, nu ratați!

yam

  • principal
  • produse
  • yam

yam

Batata Properties

Cartoful dulce este o legumă rădăcină. Problema determinării patriei cartofilor dulci este încă inexplicabilă. Unele surse cheamă Malaezia, altele din America de Sud, de unde a venit în Africa în secolul al XVI-lea și apoi a fost adusă în Europa de către portugheză. Un lucru este cunoscut cu certitudine, că, în prezent, cartofii dulci sunt cultivate activ în multe țări din America, Africa și Asia.

Cartofii dulci sunt, de asemenea, numiți cartofi dulci, și într-adevăr, multe națiuni sunt înlocuite cu cartofi dulci în dieta lor. Dar asemănările dintre aceste plante sunt doar în tuberculi. Au un cartof dulce, cu o formă sferică sau alungită și au o suprafață accidentală. Greutatea unui cartof dulce poate ajunge la 7 kg. Culoarea pielii este maro, iar carnea poate fi foarte diversă - roz, cremă, portocalie, alb, roșu sau purpuriu. Gustul "cartofului dulce" poate fi, de asemenea, diferit. Deci tuberculii de yam alb sunt asemănători cu sfeclă de zahăr. Rozul cartof dulce arată ca un castan în forma sa brută, și în fier arata ca un dovleac.

Adesea, cartofii dulci sunt adăugați la salate, în timp ce salatele pot fi făcute și din frunzele unei plante. Este mai bine să gătiți cartofi dulci fără săruri, și, apropo, cartofii dulci sunt gătite mai repede decât cartofii. Remarcabil de delicios cartofi dulci. În general, poate fi folosit în orice fel vă place: nu numai să gătiți, să coaceți sau să prăjiți, ci și să adăugați la supe, porridge, gem și tot felul de umpluturi.

Cartofi dulci

În Rusia, această cultură este destul de exotică și nu este foarte răspândită. Cu toate acestea, beneficiile de cartofi dulci sunt dincolo de îndoială, deoarece acestea sunt cele mai bogate surse de diferite nutrienți. Acesta conține o cantitate mare de vitamine B1, B2, C, E, PP, precum și acid folic. În țigări există o mulțime de carbohidrați, proteine, fibre, micronutrienți și esențiale pentru oameni: calciu, potasiu, magneziu, sodiu etc. În ceea ce privește fibrele conținute în yam, este foarte delicat. Prin urmare, yam va beneficia în caz de probleme cu digestia. Cantitatea de carbohidrați și de calciu din această plantă rădăcină depășește considerabil indicatorii analogi observați la cartofi.

Proprietățile utile ale babatului se manifestă prin faptul că servesc la întărirea corpului în general, returnează forța fizică și contribuie, de asemenea, la activarea proceselor mentale. Batat este recomandat pentru diabet zaharat și boli cardiovasculare. Este demn de remarcat faptul că proteinele și carbohidrații conținute în cartofii dulci sunt absorbite de o persoană mult mai bine decât cele găsite în cartofi. Calorii dulci cartofi este de aproximativ 60 kcal. pe 100 gr.

Dăunător de cartofi dulci

Cartușul dulce este contraindicat în cazul diferitelor ulcere peptice, deoarece poate irita mucoasa organelor interne. Hărțuirea cartofului dulce poate provoca consumul excesiv în timpul sarcinii și alăptării.

Batat - compoziție și proprietăți benefice

Cartofii sunt crescuți și consumați în Asia, India, Indonezia, Africa și America. Un alt nume pentru cartofi dulci este cartofii dulci, și nu este nimic ciudat în acest lucru, deoarece această legumă înlocuiește cartofii în multe persoane din dietă. Similitudinea între culturi constă doar în apariția tuberculilor. Cartofi dulci este o viță ierburi cu tulpini lungi târâtoare. Tuburile sale pot avea o dimensiune diferită, forma și culoarea pulpei - de la alb la purpuriu. Ele diferă în gust, care poate fi atât dulce, cât și dulce, iar textura variază de la greu și uscat la suculent și moale. Datorită conținutului ridicat de glucoză, cea mai mare parte a cartofilor dulci cultivate are un gust mai mult sau mai puțin dulce și seamănă cu cartofii congelați.

Tuburile de cartofi dulci se folosesc la gătit. Sunt consumate crude, coapte, prăjite și fierte. Legumele sunt adesea adăugate la cereale, supe, ciorbe făcute din acestea sunt gem și suflé. Cel mai răspândit dulce dulce cu pulpă portocalie, gustul căruia în formă brută seamănă cu morcovii, și prăjit sau fiert - dovleac.

Cartofi dulci

Cartoful dulce poate fi atribuit uneia dintre cele mai utile produse. Tuburile sale sunt bogate în vitamine, fibre și oligoelemente, în timp ce au o valoare energetică scăzută, aproximativ 60 de calorii pe 100 de grame, iar carbohidrații și proteinele conținute în acesta sunt absorbite mai bine decât cele care fac parte din cartof.

Batat este o sursă de vitamina B6, care reduce cantitatea de homocisteină din sânge, care contribuie la dezvoltarea bolilor vasculare și cardiace. Vegetația îmbunătățește starea pereților arteriali și fluxul sanguin, reglează echilibrul apei, reduce presiunea și nivelul de colesterol.

Ce este cartof dulce util

Sub stres, potasiul scade. Cartofi dulci, din abundență care conține un microelement, vor ajuta la normalizarea ratei și, în același timp, vor reduce iritabilitatea, anxietatea și oboseala. Consumul regulat de legume va îmbunătăți elasticitatea pielii și va încetini îmbătrânirea.

Batata este o plantă care trebuie inclusă în dieta persoanelor care suferă de boli inflamatorii cronice, cum ar fi artrita. În acest caz, beta-cryptoxantinul, care este conținut în tuberculi în cantități mari, are un efect benefic asupra organismului.

Batat îmbunătățește coagularea sângelui, astfel încât acesta va fi util pentru vindecarea rapidă a rănilor și pentru prevenirea pierderilor mari de sânge la leziuni.

Cartofii dulci vor fi o hrană excelentă pentru diabetici, deoarece au un indice glicemic scăzut și nu duc la o creștere a nivelului de zahăr. Cultură rădăcină este utilă pentru femei în timpul menopauzei, deoarece tuberculii ei conțin fitoestrogeni, care ajută la normalizarea echilibrului hormonal.

Cartofi dulci este, de asemenea, util în faptul că conține fibre delicate, care nu lezează peretele intestinal. Prin urmare, se recomandă includerea acesteia în dieta persoanelor cu probleme digestive. Amidonul de yam va fi util pentru tractul gastrointestinal, care poate fi utilizat ca agent de înmuiere și înveliș.

yam

Despre cartofi dulci cartofi dulci auzit tot. Fiecare elev știe că cartoful dulce este principala cultura alimentară în multe țări tropicale ale lumii. El știe că gustul tuberilor săi este similar cu cartofii puțin înghețați. Ei bine, un pic - pentru sfecla. Dar cartoful dulce este o legumă de sud. Este atât de sudică încât, chiar și în condițiile din sudul Rusiei, nu poate fi cultivată - este prea solicitantă de temperaturi și umiditate ridicate.

Cu toate acestea, pe rafturile supermarketurilor, tuberculii alungiți apar destul de des. Și deși sunt destul de scumpe, ele sunt cumpărate rapid. Da, și mulți dintre noi ar dori adesea să cumpere sau să încerce acest exotic, dar se întreba: este meritat?

Se pare că merită. Și nu numai pentru a încerca o dată, dar în mod regulat pentru a utiliza. La urma urmei, proprietățile benefice ale yamului au un efect pozitiv asupra aproape tuturor organelor și sistemelor corpului. Uite aici, decât cartofii dulci sunt utili pentru sănătatea umană.

Proprietăți utile ale yamului

1. Pentru digestie.

Cartofii de cartofi dulci sunt o sursă bogată de carbohidrați, care sunt ușor absorbiți și sunt valoroase din punct de vedere energetic. Beneficiile cartofilor dulci sunt că carbohidrații sunt mult mai ușor de digerat decât amidonul din cartofi și au, de asemenea, un indice glicemic foarte scăzut. Aceasta este pentru diabetici cartofi dulci cu proprietățile sale utile este înregistrată de natura în sine.

În plus, cartofii dulci, ca orice altă legume - o cantitate mare de fibre. Ce este fibra folositoare? Aceasta face ca intestinele si stomacul sa se miste, imbunatatind peristaltismul, digestia si absorbtia alimentelor. Astfel că substanțele benefice din utilizarea brusturelui sunt absorbite mai mult și tractul digestiv este masat și antrenat foarte intens.

Iar combinația de vitamine B cu acid ascorbic și multe minerale dă cartofului dulce multe proprietăți de vindecare. Și vă permite să aveți un efect sedativ ușor asupra intestinelor, împiedicând apariția ulcerelor și a diferitelor tulburări.

2. Proprietăți utile ale cartofilor dulci pentru inimă.

Aceeași fibră care face ca mușchii și epiteliul intestinal să funcționeze, împiedică absorbția în sânge a unor cantități mari de colesterol și predecesorii săi. Ca rezultat, cartofii dulci sunt, de asemenea, folositori pentru că, atunci când sunt consumați, nivelul colesterolului și al lipoproteinelor cu densitate diferită în sânge scade, iar apoi pereții arterelor sunt curățați și lumenul lor crește. Prin urmare, o proprietate importantă a rădăcinii - prevenirea bolilor de inimă: ateroscleroza, boala coronariană și diverse boli vasculare.

În plus, vitamina C și unele metale incluse în compoziția chimică a cartofului dulce-calciu, de exemplu, și magneziu - contribuie la menținerea elasticității arterelor, menținând în același timp capacitatea organismului de a menține fluxul sanguin normal. Dar proprietatile magneziului si fierului, din care leguma contine destul de mult, sunt necesare pentru producerea unui numar mare de corpusculi de sange, ajutand la anemie.

3. Pentru imunitate.

În acest moment, beneficiile cartofilor dulci pentru corpul uman nu sunt egale cu ele însele. O sută de grame de cartofi dulci conțin patru doze zilnice de beta-caroten care sunt necesare pentru ca un adult să se lupte cu procesul radicalilor liberi și a celulelor canceroase. Aceasta înseamnă că o singură porție de bureți pe zi este suficientă pentru a se proteja suficient de riscul de apariție a cancerului.

Același beta-caroten împreună cu vitamina C stimulează celulele - componentele sistemului imunitar - diverse celule T helper, fagi și limfocite. Aceste celule sunt cele care protejează fiabil organismul de viruși și microbi.

4. Beneficii pentru sistemul nervos.

Realizate numeroase studii au confirmat: utilizarea de yams foarte afectează pozitiv starea sistemului nervos uman. Ce este un cartof dulce pentru nervi? Deci, principala componentă utilă a unei legume dulci, care afectează starea sistemului nervos, este potasiul. Nu numai că este necesar pentru cursul normal al tuturor proceselor din fibrele nervoase, ci și pentru activitatea normală a creierului și a fibrelor musculare.

În special, lipsa de potasiu duce la convulsii frecvente sau la tremor nervos. 100 de grame de cartofi dulci conțin 337 mg de potasiu - mai mult decât majoritatea legumelor. Ca rezultat, consumul de legume este util pentru diferite tulburări nervoase, precum și pur și simplu pentru a ridica starea de spirit și a activa creierul. Pentru a seta starea de spirit, cartofii dulci sunt, de asemenea, buni deoarece sunt foarte dulci. La urma urmei, știm cu toții că dulceața este o cale directă spre plăcere și bucurie.

Și acidul folic, din care compoziția cartofului dulce este foarte bogată - o vitamină necesară pentru activitatea normală a creierului. Este bogăția sa în dietă oferă un nivel normal de activitate mentală și posibilitatea unei concentrații lungi de atenție.

5. Utilizarea cartofului dulce pentru organele respiratorii.

O mulțime de legume se pot lăuda cu un efect eficient asupra sistemului respirator. Dulceața dulce cu proprietățile sale medicinale speciale este una dintre acele lucruri unice. Într-adevăr, yamul este recomandat de medici în loc de cartofi pentru cei care suferă de astm și bronșită. Prea bogată în cartofi dulci cu vitamine B și acid ascorbic.

Apropo, beta-carotenul menționat deja este un medicament bun pentru emfizem - boala "profesională" a fumătorilor. Și utilizarea de cartofi dulci, doar, în cantități mari în rădăcină. În același timp, pentru fumători care lucrează în industrii periculoase și care inhalează în mod constant vapori și praf periculoși, beta-carotenul poate, dimpotrivă, crește riscul de cancer pulmonar - mecanismul acestei interacțiuni nu a fost încă clarificat. În orice caz, dacă munca dvs. este asociată cu contactul cu anumite substanțe chimice, sănătatea poate fi deteriorată din cauza jamului în cantități mari.

6. Cartofi dulci este bun pentru vedere.

Contribuie la refacerea pigmenților fotosensibili din ochi datorită aceleiași beta-carotenului.

Nu toate acestea sunt proprietățile medicinale ale cartofilor dulci - nu e de mirare că se bucură de un astfel de succes și respect în întreaga lume. Chiar și în Canada, a fost cultivată pe o scară enormă, dar clima nu este mai ușoară decât a noastră. Deci, dacă există o oportunitate - merită să cumpărați și să consumați tuberculi dulci de cartofi. Dacă nu permanent, atunci cel puțin din când în când ca măsură preventivă. Are un efect benefic asupra întregului corp.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce alimente conțin fibre

Mulți factori adversi afectează sănătatea unei persoane moderne, acestea sunt congestia emoțională și fizică, situațiile frecvente de stres, un mod inactiv de viață și o situație ecologică nefavorabilă.

Citeşte Mai Mult

Morcovi: caracteristicile botanice și proprietățile benefice ale morcovilor

Familie: umbrelă.Nume latin: Daucus carota.Origine - Europa și Asia.Predecesoare: varză, castraveți, dovlecei, roșii, cartofi, ceapă.

Citeşte Mai Mult