yam

Cartoful dulce (cartofi dulci) este o liană ierboasă, cu lungi (1-5 m) tulpini târâtoare, care înrădăcinesc la noduri. Înălțimea tufișului este de 15-18 cm. Frunzele sunt în formă de inimă sau palmar-lobed, pe pețiole lungi. Florile stau în axile frunzelor; corolă mare, în formă de pâlnie, roz, liliac pal sau alb. Multe soiuri nu înfloresc. Peste de polenizare, majoritatea albinelor. Fructe - cutie cu 4 semințe; semințele sunt negre sau maro, cu un diametru de 3,5-4,5 mm. Rădăcinile laterale ale yamului se îngroașă puternic și formează tuberculi cu pulpă albă, portocalie, roz sau roșie comestibilă. Un tubercul cântărește 200 g până la 3 kg.

Există două soiuri principale de ipsos: cea care devine friabilă la gătire, iar cea care devine umedă și friabilă este, în mod obișnuit, numită ipsos. Într-adevăr, mai multe soiuri de gemuri sunt cultivate în America, dar cresc exclusiv în Florida.

Dacă apare putregaiul pe cartofii dulci, se răspândește repede în întreaga rădăcină și poate da un miros neplăcut și un gust neplăcut întregului produs. Această putrezire poate apărea sub formă de pete întunecate, rotunde sau moi și umede sau sub formă de locuri uscate și sparte, decolorate și goale, de obicei la capătul rădăcinii.

Calorii cartofi dulci

Are calorii relativ scăzute. 100 g din această legume sunt numai 61 kcal. Folosirea moderată a ipsosului nu va duce la excesul de greutate.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale yamului

Yam tuberculi conțin o mulțime de amidon și zahăr, astfel încât planta este popular numit "cartofi dulci". În plus, planta este bogată în proteine, carbohidrați, vitaminele B, C, PP, A, caroten, calciu, fosfor, acid ascorbic și conține niacină, fier, tiamină, riboflavină.

În scopuri medicale, plantele de amidon sunt utilizate pe scară largă. Se utilizează pentru tratarea bolilor din tractul gastrointestinal ca agent emoliant și agent de acoperire. Yam poate fi, de asemenea, utilizat ca agent de vitamine și de fortificare.

Se crede că cartofii dulci conțin în compoziția sa hormoni naturali feminini, în special progesteron. Acest lucru face cartofii dulci și preparate din plante un produs deosebit de valoros pentru femei în timpul menopauzei.

Batat este o sursă de fibre delicate și, prin urmare, recomandat persoanelor care suferă de indigestie. Mai ales cei care nu pot tolera fibrele legumelor obișnuite, cum ar fi sfecla, morcovii etc.

Cu privire la conținutul de carbohidrați și calciu, este de câteva ori mai mare decât cartofii. Pentru gust, în funcție de varietate, cartofii dulci seamănă, de asemenea, cu cartofii congelați în formă fiartă și prăjită.

Cartofii dulci au o valoare nutritivă ridicată și sunt bogați în vitamine, în special provitamina A - caroten și minerale. Gustul cartofului dulce este subțire și, prin urmare, este bine combinat cu alimente acru: suc de lămâie, coaja de portocale și mirodenii fierbinți - piper și curry.

Nu-i de mirare că se numește cartof dulce. Tuburile de yam alb arată ca sfecla de zahăr fiartă. Roz în formă brută au un gust de castan, și în fier ele sunt similare cu dovleac. În salate, șampiurile sunt frecate cu un răzuit grosier. Mananca fiarta (fara sare). Prăjit, apropo, este puțin mai rapid decât cartofii. În special yam copt delicios. E bine să mănânci cu murături.

Proprietățile periculoase ale yamului

Batata nu ar trebui să fie mâncat pentru tot felul de ulcere, pentru că Tind să irită mucoasele sistemului digestiv. Merită să vă abțineți de la utilizarea cartofilor dulci în timpul sarcinii și în timpul alăptării.

În unele cazuri, este posibilă intoleranța individuală.

Ai încercat încă un cartof dulce? Apoi încercați să gătiți acest cartof dulce în cuptor - și nu mai doriți să vă întoarceți la mâncărurile obișnuite.

Cum arată Yam și ce fel de legume este?

Cartofi dulci este o familie exotică Vilyukovka care crește în latitudini tropicale și subtropicale și este cultivată în India, Indonezia și RPC. Aflați cum arată un yam și ce este, cel mai simplu mod este să îl comparați cu cartofii. Partea comestibilă a unui cartof dulce este tuberculii cu o formă lungă alungită. O legumă exotică se mănâncă fiartă și prăjită, pregătește chipsuri, marshmallow și soufflé.

Caracteristicile și descrierea cartofilor dulci

Batat și-a luat numele din limba Arawakan a unui trib indian. Despre legume era cunoscută cu mult înainte de descoperirea Americii de către Christopher Columbus.

Tuberculii de plante s-au întâlnit în meniu în următoarele țări:

Chiar și atunci, ei și-au dat seama de planta de ierburi lungi, au început să domină și să cultive treptat.

Lungimea tulpinii de cartofi dulci poate ajunge la 5 metri.

Tulpini de cartofi dulci târâtori, similare cu genele, de-a lungul cărora frunze largi asemănătoare arțarului sunt deseori plantate. În sălbăticie, bushul atinge o înălțime de 20 de metri.

Flori de flori arata ca o pâlnie. Petale monolitice înflorire. Culoarea cel mai adesea se întâlnește cu culoarea albă, cu un ușor spray de purpuriu sau liliac nuanță în aprofundarea ceștii.

Nu toate soiurile de cartofi dulci sunt înflorite. Dar dacă o floră exotică a înflorit, florile sunt polenizate de albine.

După înflorire, vița va aduce fructe într-o cutie cu patru semințe, cu semințe de culoare maro închis sau negru. În lungime, semințele ajung la 3,5 mm.

Partea nutritivă a acestei legume este tuberculii. Planta ingusteaza radacinile laterale, din care se formeaza tuberculul comestibil dulce de cartofi.

Un tubercul dulce de cartof poate cântări până la 3 kg și are o lungime de 30 cm.

În medie, liana achiziționează tuberculi care cântăresc între 300 și 500 de grame.

Batat este adesea comparat cu:

Cartofii dulci au o piele delicată subțire, dar culoarea, densitatea și gustul datorat cultivării și reproducerii noilor soiuri variază foarte mult.

Caracteristicile tuberculilor de cartofi dulci.

  • alb;
  • roșu;
  • violet;
  • galben;
  • roz;
  • bej.
  • moale;
  • suculent;
  • greu;
  • uscat.
  • extins;
  • striate;
  • sferice;
  • ovale.
  • nedospită;
  • îndulcit.
  • dulce.

Proprietăți utile

O legumă exotică nu numai că satisface foamea datorită conținutului ridicat de apă și amidon, dar oferă și forță și energie.

Cartoful dulce conține următorul set de vitamine și elemente:

  1. Retinolul, cunoscut și ca vitamina A, conținut în cartofii dulci, ajută sistemul imunitar să lucreze și este esențial pentru ochii, părul și pielea sănătoși.
  2. Vitaminele din grupul B, cum ar fi retinolul, riboflavina, tiacina și altele, au grijă de sistemul nervos, fac catifelata, cresc apetitul si bunastarea generala.
  3. Acidul ascorbic al acestei rădăcini este important pentru creșterea celulelor, vindecarea țesuturilor și a vaselor de sânge, a dinților și a gingiilor, precum și protecția împotriva infecțiilor.
  4. Cartoful dulce conține filicinonă sau vitamina K, care are grijă de metabolismul osos și țesutul conjunctiv, ajută la interacțiunea calciului cu vitamina D.
  5. Yamul este bogat în fier, sodiu, fosfor, potasiu și zinc. Toate elementele sunt necesare pentru o muncă sănătoasă a corpului.

Videoclipul prezintă proprietățile utile ale yamului. Video filmat de canalul "Toate fructele".

Proprietăți medicinale

Proprietățile terapeutice de vindecare ale cartofului dulce sunt:

  • prevenirea bolilor din tractul gastro-intestinal;
  • tratamentul afecțiunilor digestive ale stomacului;
  • prevenirea perturbării hormonale, menopauzei;
  • cursul favorabil al sarcinii;
  • protecția împotriva diabetului zaharat și tratamentul simptomelor asociate ale bolii;
  • funcția renală și hepatică sănătoasă;
  • prevenirea cancerului.

Dăunătorii și contraindicațiile dulci din cartofi

Cazurile în care utilizarea bomboanelor ar aduce rău corpului uman nu este fixă. Cu toate acestea, ca orice plantă exotică, poate fi o hrană neobișnuită pentru organism. Prin urmare, chiar și o astfel de cultură bogată în vitamine are contraindicații.

Cartoful dulce trebuie să fie limitat sau complet exclus în cazul:

  • apariția unei reacții alergice la amidon;
  • copii până la 5 ani;
  • obezitate.

Ce gust de cartof dulce?

Oamenii din străinătate spun că cartofii dulci sunt un amestec între cartofi și morcovi. Deci, daca gatiti o leguma, atunci gustul se aseamana foarte mult cu cartofii, care sunt supra-expusi la temperaturi sub zero. În această stare, cartofii dau un gust ușor dulce, la fel ca cartofii dulci. Și în forma sa brută, această cultură este foarte asemănătoare cu morcovii.

În țările în care cartofii dulci sunt o farfurie familiară pe masă, puteți adesea vedea o întreagă colecție de feluri de mâncare: de la primele cursuri la deserturi și gustări.

Care este diferența dintre cartofi și cartofi, anghinarea din Ierusalim și țigările?

Din moment ce cartofii dulci se numesc adesea cartofi dulci, va fi dificil pentru turistii nepregatiti, aflandu-se pe piata legumelor exotice, sa distinga o leguma de alte tuberculi asemanatori.

Caracteristicile comparative ale cartofilor dulci, cartofilor, anghinarei din Ierusalim și a gemurilor:

Batat - ce este? Rețete de gătit dulci cartofi dulci

Astăzi puteți auzi adesea un nume neobișnuit de "cartof dulce". De asta înseamnă, de unde a venit și ce poți face cu ea, nu știu totul. Acest articol prezintă întrebările populare "Batata - ce este?", "Cum este un cartof dulce folositor?", Oferă modalități de utilizare a acestuia în gătit.

Cartofi dulci sau cartofi dulci - ce este?

În realitate, această plantă nu are nimic de a face cu genul de cartofi și este o specie separată. Dar, din moment ce fructele ei cresc și în pământ, în chip asemănător seamănă de departe cartofului familiar, oamenii îl numesc "cartofi dulci".

Cartoful dulce se referă la plante perene. Seamănă cu o viță de vie, care începe tulpini lungi, înfășurând de-a lungul suprafeței pământului. În locurile de noduri, tulpinile eliberează rădăcinile. Înălțimea minimă a bucșei - 15 cm.

Înflorit, de obicei, cu nuanță violet, alb sau roz. Culoarea pulpei depinde de culoare. În timpul perioadei de înflorire, polenizarea se realizează cu ajutorul insectelor. Atunci când yamul se estompează, în locul inflorescenței se formează o cutie cu 4 semințe.

Valoarea nutritivă a unei persoane este alcătuită din rădăcini de yam îngroșate. Greutatea sa medie variază de la 200 de grame la 3 kilograme. Greutatea maximă a anumitor tipuri de plante atinge 10 kg.

Ce gust de cartof dulce?

Cartofi dulci are mai multe soiuri, dar toate sunt împărțite în trei grupe, fiecare dintre ele conținând varietăți de gusturi similare:

  1. Soiurile de desert sunt foarte dulci ca gust, deoarece au o cantitate crescuta de glucoza. Sunt potrivite pentru gătit diverse feluri de mâncare. El este cunoscut sub numele de "cartofi dulci de cartofi dulci".
  2. Specia nepăsătoare este folosită ca hrană pentru animale de companie. Au gust tare și uscat.
  3. Legumele sunt similare cu primul grup, dar au un gust mai puțin dulce.

Unele soiuri folosite la gătit seamănă cu cartofii congelați preparați prin prăjire sau gust. Există, de asemenea, specii care, de departe, seamănă cu fructele - o banană, un pepene și uneori chiar un dovleac sau castan.

Reteta dulce de cartofi Puree

Cum să gătești cartofi dulci, dulci și neobișnuit pe culoarea felului de mâncare este portocaliu?

Pentru piureul de cartof dulce aveți nevoie de:

  • kilo cartofi dulci;
  • cremă de la 20% 100 gr;
  • unt 70 g;
  • puțină sare.

Gătitul începe cu ingredientul principal: se îndepărtează, se spală și se împarte în bucăți mici pentru a face mai ușor să se pună într-o cratiță și se fierbe mai repede. Umpleți cu apă astfel încât produsul să fie complet acoperit. Adăugați sare și aprindeți. Gatiti pana cand sunteti gata, verificati cu o furculita: daca aparatul este liber, atunci produsul este gatit. Când cartofii sunt complet moi, scoateți-le din sobă și drenați ¾ de apă. Pune bucăți de unt și se toarnă în cremă, se înmoaie un pic cu tolkushkoy obișnuite și apoi pentru câteva minute, bate cu un mixer.

Felul este pregătit și poate fi servit pe masă cu orice produs din carne sau pește.

Delicios supa de cartofi dulci

  • cartofi dulci 500 gr;
  • fasole 300 gr;
  • iaurt cu conținut scăzut de grăsimi 80 gr;
  • cilantro 1 bundle;
  • 1 ceapă;
  • usturoi 1 dinte;
  • apă (puteți folosi bulion de legume) 1,5 litri;
  • ulei de măsline 2 linguri. l;
  • untul 1 lingura. l;
  • curry 1 linguriță;
  • piper negru proaspăt măcinat ½ linguriță;
  • sare de mare 1 lingurita.

Inițial, pregătim toate componentele de legume: curățați, spălați, tăiați. Tăiați cartofii dulci într-un zar mic, pentru a putea fierbe mai repede.

Crema și uleiul de măsline sunt încălzite într-o cratiță. Între timp, se taie ceapa în cuburi mici, se adaugă untul și se fierbe până devine transparent. Urmează usturoi, taie-l în bucăți mici. Când ceapa devine transparentă, turnați cartofii într-o cratiță și, amestecând, fierbeți timp de 1-2 minute, apoi turnați în apă sau într-un bulion de legume pre-gătit. Nu uita să sare.

Când cartofii sunt fierte, puneți o jumătate de boabe de fasole, amestecați. În această etapă, folosind un blender sau tolkushki mănâncă supa-piure. Trebuie remarcat faptul că tolkushka va face supa mai gros, iar mixerul - mai matasos și uniform.

Puneți fasolele rămase în supă. Condimente și carotă măcinată sunt de asemenea trimise acolo. Se fierbe încă 5-7 minute și servesc. După ce supa este piure, adăugăm o linguriță de iaurt natural (sau grecesc).

Gatit salata de cartofi dulci

  • 5-6 tuberculi de cartofi dulci;
  • 1 castravete mari;
  • 1 morcov;
  • 80 de grame de șuncă;
  • o mână de cranberries uscate;
  • maioneza sau iaurt natural;
  • ½ linguriță sare.

Dulceață dulce pre-fiartă sau aburită. Legumele decojite tăiate în cuburi, castraveți - în cartiere mici subțiri. În același mod am tăiat morcovii. Se amestecă legumele împreună, se adaugă puțină sare. Lăsați într-un recipient separat - înmuiați în sucuri și sare.

Între timp, am tăiat șunca în pătrate subțiri. Am amestecat toate produsele, se umple cu maioneză sau iaurt și se amestecă bine.

Notă. Dacă salata este îmbrăcată cu iaurt, poate fi necesară mai multă sare.

Cartofi dulci în cuptor

  • 6-8 cartofi dulci;
  • ½ linguriță boia de ardei;
  • 1 lingura. l. ulei de măsline.

Într-un castron mare se amestecă boia și untul. Utilizați, de asemenea, o parte din ulei pentru a lubrifia vasul. Spălați bine tuberculii și tăiați în lungimi. El are o piele subțire, astfel încât nu poate fi îndepărtat, principalul lucru - spălați bine resturile de nisip sau pământ. Dacă se dorește, poate fi înlăturat, dar va dura mult timp, deoarece pielea este slab curățată. Puneți într-un castron amestecul picant și amestecați astfel încât amestecul să acopere toate piesele. Răspândiți uniform pe o foaie de copt și turnați restul amestecului de ulei deasupra.

Încălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți 40 de minute. O masă simplă și rapidă este gata. Gustul de yam copt seamănă cu ceva între un cartof familiar, dovleac și morcov.

Conținutul de calorii

Valoarea cartofului dulce este puțin mai mică decât cartofii obișnuiți - doar 61 kcal la 100 de grame de produse proaspete. Nu uitați că atunci când gătiți conținutul total de calorii al vasului de yam este semnificativ afectat de ingredientele suplimentare - untul (în special crema), sosurile de maioneza, componentele din carne (de exemplu, în salate sau într-o caserola).

Potrivit BJU yam are următoarele date:

  • proteine ​​- 2 grame;
  • Grăsime - 0 g;
  • carbohidrați - 14,6 grame.

Pe baza datelor de mai sus, putem concluziona: produsul este perfect pentru dietele sau suporterii unei diete sănătoase. Dar pentru un produs permanent, de asemenea, nu este recomandat. În primul rând, conține amidon, dăunător în cantități mari. În al doilea rând, există unele contraindicații pentru utilizarea sa, cum ar fi bolile tractului gastro-intestinal, de exemplu. Prin urmare, cei care doresc să piardă în greutate sunt sfătuiți să se consulte cu un nutritionist sau medic. În orice caz, produsul nu va deveni un fel de mancare obișnuită în meniul dvs. și, dacă este utilizat moderat, va fi benefic pentru organism.

Proprietăți utile cu utilizare moderată

Oamenii de stiinta au descoperit ca cartofii dulci sunt mult mai hraniti si sanatosi decat cartofii obisnuiti.

Beneficiile sale sunt următoarele:

  1. Inima și vasele de sânge - vitamina B6 are un efect benefic asupra pereților acestui sistem, făcându-le mai rezistenți, prin urmare este un produs util pentru presiuni instabile și probleme cardiace.
  2. Rac - produsul are un conținut ridicat de antioxidant, care ajută organismul să prevină formarea de celule canceroase.
  3. Supraponderiul - legumicul are un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre, ceea ce îmbunătățește activitatea intestinelor. De asemenea, glucoza prezentă în organism se absoarbe rapid în pereții stomacului și provoacă un sentiment de sațietate și, prin urmare, împiedică supraalimentarea.
  4. Sistemul nervos - o cantitate mare de potasiu îmbunătățește semnificativ activitatea terminațiilor nervoase.
  5. Stomacul - are un efect benefic asupra membranei mucoase a organului digestiv, prevenind apariția diferitelor boli.

De asemenea, fructele plantei aflate în discuție sunt utile, cu imunitate slabă și vedere slabă. Prin urmare, în mod moderat și în absența contraindicațiilor, medicii recomandă utilizarea yamului.

Legume cartofi dulci, cartofi dulci - o revizuire

Și am văzut prin această legumă! Îți voi spune cum îl gătesc și îți arăt ce se întâmplă.

Aș vrea să vă spun astăzi despre cartofii dulci.

Sincer, n-am fost niciodată interesată de chestiunea numelui acestei legume în latină, familiei în care aparține, a proprietăților pe care le are și chiar a vitaminelor pe care le conține.

Acest lucru poate fi găsit pe Internet, care este interesat. Toate legumele și fructele sunt utile, dacă introduceți orice legume sau fructe într-un motor de căutare, puteți obține confuzie din informații, ceea ce este mai util.

Scopul meu este să spun despre cartofi dulci, că există o astfel de legume, și este foarte gustos)

În unele regiuni, este comun, este adus undeva, nu esența. Principalul lucru este că acum este disponibil pentru aproape toată lumea.

În regiunea mea este nemeryannom, dar nu l-am cumpărat niciodată și nu a existat dorința de a încerca.

Este clar că motivul este banal, nu pentru că nu are un gust bun, ci pentru că nu știam ce a fost și nu a încercat niciodată.

Dar totuși, am întâlnit un cartof dulce în viața mea), deși nu sa gândit.

Era o primă lovire. în McDonalds, când am alergat la o gustare acolo și pentru prima dată am decis să comand nu punga roșie notorie de jetoane, dar cea galbenă. Mi-a plăcut cu adevărat, și când am fost în această instituție dăunătoare, am luat mereu o geantă galbenă, fără să-mi dau seama că nu era cartofi, ci cartofi dulci.

Și într-o zi am fost uimită să aflu că este un cartof dulce. Fata ma întrebat:

"Ai nevoie de jetoane sau de yam?". Nici măcar nu am înțeles la început)

Din moment ce mi-am dat seama că cartoful dulce este foarte gustos, am ideea să-l gătesc singur.

Deci, am cumpărat un cartof dulce.

Din cauza faptului că nu am gătit niciodată un cartof dulce și, în consecință, nu m-am interesat niciodată de acest lucru, dar știam doar că era ceva de genul cartofului, am decis să-l gătesc ca pe un cartof prajit, la fel ca la McDonalds.

Privind în perspectivă, vă pot sfătui imediat să gătiți imediat, nu într-o cutie lungă. Totuși, acesta nu este un cartof, care poate să stea pentru o lungă perioadă de timp. Cartofi dulci este moale și va doar putrezea.

Pentru ao pregăti, ai nevoie de maximum de a treia zi. Cunosc plutiți. După ce ați aruncat 2 bucăți (

Care este yamul: beneficiile și răul cum să crească

Indienii din tribul Arawak au dat acestor culturi radacini numele de "cartof dulce", de unde sa răspândit în întreaga lume. Cartofii dulci sunt astăzi una dintre cele mai comune plante cultivate de om. Legumele de peste mări sunt cultivate în regiunile rusești și se pare că are perspective foarte bune.

Cartofi dulci de cartofi dulci - descriere

Patria acestei culturi interesante este continentul american (teritoriul Peru, Columbia), în timp ce yamul crește doar sub forma culturii. Una dintre "rudele sale" este floarea Ipomoea (din familia convolvulumurilor), care este cunoscută de mulți

Cartofii dulci (deși cartofii dulci au puțin în comun cu cartofii tradiționali și familiari) este o plantă perene, dar este cultivată ca un an anual în climatul temperat. Tufișul său este o liana cu gene care se pot rădăcina. În medie, înălțimea plantelor ajunge la 18-20 cm.

Pe petelele alungite sunt frunze frumoase, în formă de inimă. Yam este cultivat pentru tuberculi, care se formează pe rădăcinile laterale ale plantelor. Greutatea, dimensiunea, forma și culoarea tuberculilor sunt foarte diverse și depind de varietatea culturii. Iamurile diferă în structura pulpei, de exemplu în soiurile de furaje este foarte densă, în legume și desert - moi și în compoziție.

Forma tuberculilor de cartofi dulci poate fi:

  • rotunde;
  • cilindric;
  • fusiformă;
  • cu nervuri.

Colorarea interesantă a pulpei și a pielii: roșu, alb, cremă, liliac, portocaliu. Fructele portocalii conțin o cantitate foarte mare de beta-caroten, în tuberculi purpuriu și violet multe antociani.

Gustul fructului depinde de grupul (legumicul, furajul sau desertul) de care aparține soiul, precum și de condițiile de creștere și întreținere. Multe soiuri dulci de cartofi dulci seamănă cu pepeni dulci, dovleci, banane. Sunt cultivate, de asemenea, soiuri furajere complet savuroase, precum și varietăți gustoase de cartofi dulci, utilizate pe scară largă pentru furaje și diferite feluri de mâncare.

Tuberculii acestei plante sunt reciclați, produc melasă, amidon, zahăr. În industria alimentară, cartofii dulci, cerealele, sufletele, făina și chiar chipsurile care sunt atât de mult iubite de mulți sunt făcute din blănuri. Cartofi dulci se mănâncă proaspăt, este de asemenea coaptă, prăjită și fiartă. Meniul diverselor națiuni (în special în Asia, Africa) include o varietate de feluri de mâncare diferite de cartofi dulci.

Furajele valoroase pentru efectivele de animale sunt verdele de cartofi dulci, care nu sunt inferioare în calitate de lucerna și trifoi.

Compoziție chimică

Tuburile acestei plante uimitoare sunt mai calorice decât cartofii, iar compoziția chimică este variată. Acestea conțin carbohidrați, fibre dietetice, grăsimi, proteine, în timp ce proporția procentuală a diferitelor substanțe depinde în mare măsură de varietatea de cartofi dulci.

După cum sa menționat mai sus, în tuberculi de culoare portocalie conține cea mai utilă beta-caroten, iar unele soiuri de cartofi dulci sunt înaintea numărului de morcovi.

Lilacul, liliacul, tuberculii violeți din yam sunt obligați, prin această culoare, la compușii organici specifici ai lor - antocianine. Aceste substanțe, pe lângă pigmenții din plante, acționează asupra corpului uman ca fiind cei mai puternici actioxidanți și flavonoizi. Ele ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, îmbunătățirea funcției creierului, reducerea nivelului de colesterol "rău" și reducerea la minimum a riscului de cancer. Datorită antocianilor, se îmbunătățește vederea, crește imunitatea, presiunea este normalizată.

Diferitele vitamine sunt reprezentate pe scară largă în compoziția cartofilor dulci: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Din mineralele din acesta sunt fosfor, calciu, sodiu, fier, mangan, cupru.

Batata - beneficiile și răul

"Fructele longevității" - așa numesc chinezii cartofii dulci și sunt absolut corecte. Tuburile sale contribuie la îmbunătățirea activității inimii, ficatului, rinichilor, util ca tonic general.

Legumele sunt utile pentru cei care au diferite boli ale tractului gastrointestinal, există o predispoziție la cancer. Cartofii ar trebui să fie mâncați de cei care nu mănâncă legume obișnuite (sfeclă, morcovi) din cauza intoleranței la fibre.

Rădăcina este recomandată pentru tulburări ale sistemului nervos, stres, insomnie. Compoziția cartofului dulce are o cantitate mare de potasiu și este unul dintre cele mai puternice antidepresive naturale. Meniul persoanelor care suferă de diabet zaharat trebuie să fie preparate din cartofi dulci.

Se crede că, dacă consumați în mod regulat tuberculi dulci de cartofi (sub orice formă), puteți împinge înapoi abordarea vârstei înaintate, întinzându-vă corpul. Mâncărurile din yam dau un sentiment de sațietate (cu un minimum de carbohidrați și grăsimi), nu este nimic pentru ca această legume să fie recomandată să includă în meniu celor care doresc să piardă în greutate și să "stea" pe o dietă.

Nu există date specifice privind contraindicațiile. Se recomandă a fi atent cu cei care suferă de diverse reacții alergice la legumele rădăcinii și, desigur, în orice caz, trebuie respectate anumite norme.

Cultivarea răsadurilor

În condițiile unui climat rusesc dificil, rădăcinile dulci sunt cultivate într-un singur an, săpând tuberculi de toamnă. În acest fel, yam este similar cu cartofii, deși metodele de cultivare a unei culturi sunt diferite.

Și cel mai important, yamul este foarte termofil, necesită o temperatură stabilă în intervalul + 25 ° C... + 30 ° C, iar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Este de obicei propagat vegetativ, deși există și alte modalități:

Ultima opțiune nu este potrivită, deoarece tuberculii mor de hipotermie, fiind în solul rece. Metoda de însămânțare este folosită în principal de crescători, deoarece consumă destul timp. Dificultatea este și faptul că nu toate soiurile de yam dau semințe, iar pentru cele semănate este adesea necesar să se aștepte mult timp pentru răsaduri.

Metoda cea mai comună este un răsad, deoarece în acest caz, planta obține un câștig semnificativ în timp și puteți colecta randamente bune. Și lăsați tuberculii să nu fie la fel de mari ca și exemplarele de peste mări, toate caracteristicile gustului rămân complet.

Interesant este că răsadurile sunt obținute din culturi de rădăcini care sunt germinate în apă sau sol.

Lăstarii cresc pe tuberculi în valuri, cu o singură instanță puteți tăia mai multe loturi de germeni și le puteți pune în rădăcină în apă. Pentru cultivarea de răsaduri pregăti containere (puteți utiliza paleți, cutii cu pereți mici, containere), sol. Găurile de evacuare sunt făcute în cutii pentru a preveni umiditatea stagnantă în sol.

Pentru răsaduri potriviți orice amestec de pământ de înaltă calitate (puteți cumpăra într-un magazin de specialitate), atâta timp cât este liber și poate fi respirabil. Dacă doriți, puteți face solul singur, luând terenul de teren, humus și nisip de o fracțiune mare. Nisipul albastru poate fi ușor stropit și suprafața solului.

Se recomandă dezinfectarea tuberculilor de yam destinat germinării într-o soluție roz de permanganat de potasiu sau o soluție nesaturată de vitriol albastru.

Solul este vărsat cu apă și tuberculii sunt expuși în cutii. Puteți crește răsadurile în diferite moduri.

Pe orizontală

În această metodă, tuberculii alungiți de yam sunt așezați pe sol orizontal, pe "flancul", în timp ce sunt ușor apăsați în pământ. Este necesar să lași o distanță între ele, astfel încât lăstarile emergente să nu înlocuiască rădăcinile unul cu celălalt, să nu vă umbrești reciproc.

Ce se întâmplă dacă tuberculii de yam, destinați creșterii lăstarilor, sunt prea mari? Puteți să le tăiați, apoi împărțiți cu grijă rădăcina, lăsați-o puțin uscat și întindeți-vă în pământ. Pentru a evita putregaiul, la debarcare, udat cu o soluție de permanganat de potasiu.

Pământul din jurul nodulilor este udat în mod regulat, astfel încât să nu se usuce. Temperatura aerului trebuie să fie de + 20 ° C... + 23 ° C. Cutiile pot fi așezate pe pervaz, controlând temperatura solului. Nu putem permite ca aerul rece să pătrundă din fundul rezervorului, iar blamurile trebuie să fie calde pe toate părțile. În astfel de condiții, după aproximativ 7-9 zile apar primele imagini.

Atunci când apare mugurii, tuberculii adoarme cu nisip granular complet amestecat cu solul. Acest lucru va permite să obțineți sprouts cu rădăcini, în caz contrar acei germane care nu vor fi în pământ nu vor avea rădăcini.

Cale verticale

Cu această metodă de creștere a materialului săditor totul se face în același mod ca și cultivarea orizontală. Diferența constă în faptul că tuberculii de yam nu se află pe "flancul" (orizontal), ci pe "capăt", adică pe verticală. Acesta este modul în care tuberculii dulci de cartof cresc în natură.

Cresterea in apa

Un alt mod de a obține răsaduri de cartofi dulci de înaltă calitate și de puternic este să-l crească în apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți tancuri, tuberculi, apă separată. Borcane adecvate, cutii de plastic (0,5 litri), în care se toarnă apă.

Un tuber ar trebui să treacă în gaura cutiei sau a sticlei (dacă cartofii dulci sunt mari, tăiați), iar pentru fixare puteți folosi scobitori din lemn. Cartofii dulci se scufundă pe jumătate în apă, fixați pe părțile laterale ale recipientului cu scobitori, astfel încât partea superioară a nodulului să fie în aer. Borcanul este expus la lumină, asigură căldură și așteaptă apariția germenilor. În medie, lăstarii pe blocaje apar în 15-20 de zile.

Ce trebuie să faci cu lăstarii? De îndată ce butașii de cartofi dulci au ajuns la o lungime de 13-15 cm, ele sunt ușor de rupt, și în condiția de vreme caldă sunt plantate pe paturi pregătite. În cazul în care site-ul este departe de casă, atunci este recomandat să puneți lăstarii în sticle, cutii cu apă înainte de plantare, astfel încât acestea să nu vreau.

Dacă doriți să obțineți mai multe lăstari de la un tubercul de cartofi dulci, ei nu izbucnesc, dar sunt tăiați.

Tăierea este făcută astfel încât pe tuber să rămână un ciot cu 2 internode. Din ea va începe să crească o nouă scăpare, care este tăiată deja în următorul val. Nu trebuie să depuneți eforturi pentru a obține o mulțime de lăstari dintr-o rădăcină, deoarece următorul va fi mult mai slab decât primul. Totuși, tuberculul va da substanțe nutritive, iar primele lăstari vor fi în condiții mai favorabile.

Condiții de creștere

Deoarece recolta de rădăcini de peste mări necesită căldură, aterizarea în sol este posibilă numai la temperaturi stabile ale aerului și nu există nici o amenințare cu revenirea la rece. Solul trebuie încălzit la + 15ºC, temperatura aerului - nu mai mică de + 20... + 22ºC.

În cele mai multe regiuni ale Rusiei, astfel de condiții sunt posibile numai la sfârșitul lunii mai (cu condiția unui izvor cald) sau chiar în prima decadă a lunii iunie. În Ural, nord-vestul va trebui să planteze blănuri nu mai devreme de 5-10 iunie.

Pregătirea locului

Locația ar trebui să fie bine luminată de soare, în partea de sud. Este bine ca dinspre nord creasta să fie acoperită cu un gard sau cu niște clădiri mici. În acest caz, plantele vor fi prevăzute cu o bună încălzire.

Bâtul nu tolerează nici măcar o umbră mică, iar acest lucru trebuie să fie luat în considerare. Cel mai bun sol pentru cultură este liber, respirabil. Culturile de rădăcini cresc bine pe soluri nisipoase și nisipoase, o mică lut.

O recoltă bună poate fi obținută numai pe bază de nutrienți bine fertilizate. Este recomandabil să faceți îngrășământ în toamnă:

  • compost (4-5 kg);
  • gunoi de grajd (până la 3 kg);
  • superfosfat (20 grame);
  • sulfat de potasiu (12-15 grame).

Toate dozele sunt pe pat patrat.

Este necesar ca în apropiere să nu treacă apă subterană, iar dacă solul este prea acid, atunci fac făină de dolomit sau puf de var. Deja în primăvară, când pregătește locul, patul pentru cartofi dulci este din nou săpat și fântânile sunt pregătite.

reproducere

Mai sus s-au spus despre metodele de reproducere a cartofilor dulci. Datorită complexității deosebite a metodei de însămânțare se utilizează numai în stațiile de reproducere, atunci când se efectuează cercetări privind obținerea de noi soiuri.

Puteți propaga cartofi dulci vegetativ, în timp ce există o varietate de opțiuni.

  1. Butașii luați din bucșe adulte pentru yam. Metoda este adecvată numai în zonele tropicale, în cazul în care țigările sunt cultivate cu plantații întregi. Datorită temperaturilor ridicate și a conținutului optim de umiditate, cartofii dulci se rădăcină rapid și se dezvoltă bine.
  2. Serii de cartofi dulci împrăștiați cu tuberculi. Metoda este, de asemenea, potrivită în special pentru zonele cu climă caldă și umedă (tropice, subtropice). În alte regiuni, randamentele sunt reduse, ceea ce este neproductiv.
  3. Prin cultivarea răsadurilor (cel mai popular mod de cultivare a cartofilor dulci pe scară industrială).
  4. Reproducerea cu tuberculi. Această opțiune este identică cu cultivarea cartofilor, dar yamul este foarte termofil, și durează o perioadă lungă de timp pentru a forma tuberculi pe un tufiș. Metoda este bună pentru regiunile sudice, dar nu este potrivită pentru zonele temperate.
  5. Lăstari de reproducere cultivate pe tuberculi, urmată de creștere. Acesta este modul în care este de obicei cultivate cartofi dulci în zona de mijloc și alte regiuni cu un climat aspră. Tuberculii sunt plantați pe răsaduri în februarie, iar apoi lăstarii sunt înrădăcinați în pământ și cresc să se planteze pe un loc permanent. Dar chiar și cu această metodă de cultivare a legumelor rădăcinoase dulci, este necesar să se selecteze soiuri de maturitate precoce cu perioade de coacere mai scurte. Acest lucru va oferi posibilitatea de a obține o recoltă de tuberculi în zonele cu risc ridicat de agricultură.

aterizare

Plante tulpini de yam în puțuri preparate.

La plantare, este important să se ia în considerare caracteristicile soiului, dimensiunea acestuia. Pentru cartofii dulci de varietăți de soiuri mari, fântânile sunt făcute la o distanță de 60-70 cm, pentru soiurile cu bici scurt, 30 cm vor fi destul de suficiente.

Plantele sunt plantate în rânduri, respectând distanța dintre ele (până la 80 cm pentru stridere scurte, până la 120 pentru cele lungi).

În ciuda faptului că întreaga cultură nu este deosebit de capricioasă, ea are nevoie de îngrijire. Fără respectarea anumitor reguli ale agrotehnologiei, tuberculii mici vor crește pe un tufiș și toate eforturile vor fi în zadar.

iluminat

Terasele solare, iluminate de soare toată ziua, sunt cele mai bune paturi pentru creșterea brânzeturilor. Este important să se asigure că plantele nu cad în umbră, deoarece aceasta afectează formarea de tuberculi.

Asigurați-vă că eliminați toate buruienile din grădină, în timp ce este necesar să nu le rupeți și scoateți-le cu rădăcina. Cartofii dulci nu tolerează un astfel de cartier, tuberculii ar trebui să se simtă liberi. În plus, buruienile pot servi ca surse de diferite infecții, contribuind la apariția dăunătorilor.

Top dressing

Cartoful dulce are un "apetit" excelent, prin urmare, în timpul perioadei de cultivare, are nevoie de hrănire suplimentară. Dacă solul a fost bine fertilizat în toamnă, va fi suficient să se hrănească cultura de câteva ori în timpul verii. Pentru acest lucru sunt folosite materialele organice, iar în a doua jumătate a sezonului de vegetație sunt prioritate "prânzul" de potasiu pentru cartofii dulci. Mare pentru fertilizarea perfuziei de cenușă lemnoasă, puteți utiliza și formulări gata făcute în magazin.

adăpare

Cartofii dulci iubesc umezeala, dar nu tolereaza excesul. Mai ales o mulþime de apã este necesarã de cartof dulce în timpul creºterii bush, prin urmare, în acest moment cultura este adesea udat. Dar, în orice caz, programul de irigare trebuie să fie determinat ținând cont de vreme și de precipitații.

Adăpate cu apă caldă și caldă, adesea udare combinată cu pansamente.

Deoarece a doua jumătate a sezonului de creștere a reduce cantitatea de apă, precum și volumele. Acest lucru se face pentru a forma mai bine și de a recolta tuberculi. Dar reducerea se face fără probleme, evitând căderi bruște.

Două până la trei săptămâni înainte de saparea tuberculilor, udarea este complet oprită.

Colectare și depozitare

În septembrie, se începe colectarea mult așteptată de tuberculi dulci de cartofi. Condițiile de recoltare depind de clima din regiune, soiul, principalul lucru este acela de a înlătura cartofii dulci care iubesc căldura înainte de debutul timpului rece.

Galbenirea frunzelor plantei va semnala că tuberculii sunt gata pentru recoltare.

Așezați rădăcinile într-o zi frumoasă, tremurând ușor de la ei. Nu este permisă atingerea tuberculilor unul față de celălalt, pentru a nu le afecta pielea subțire.

De obicei, durează între 90 și 120 de zile de la plantare până la maturare (perioada exactă este determinată de varietatea de cartofi dulci), dar dacă este rece devreme, nu este nevoie să reziste rădăcinile din grădină.

După săpat, se recomandă păstrarea tuberculilor în stradă sub soare, pentru uscarea inițială. Termen - nu mai puțin de o săptămână. Dacă vremea nu permite, cartofii dulci sunt expuși în încăperi, asigurând o temperatură de cel puțin + 30 ° C și umiditate de până la 80%. În acest caz, tuberculii trebuie să fie răsturnate, iar camera este difuzată.

Durata de uscare este de 7-10 zile. Spălați tuberculii nu este necesar, dar selectați imediat pe cele care vor merge la următorul sezon pentru lăstari de creștere pentru material săditor, este necesar. În mod obișnuit, se selectează culturi de rădăcină de dimensiuni medii, fără deteriorări și defecte vizibile.

În tuberculii uscați, coaja se va întări ușor, ceea ce le va permite să fie păstrate în timpul iernii, fără prea multă hassle. După uscare, țesutul este transferat în cutii, cutii și depozitat pentru a fi depozitat într-un loc cald și uscat.

Temperatura optimă pentru păstrarea cartofilor dulci în timpul iernii este de la + 14 ° C la + 18 ° C. Este necesar să controlați temperatura și nivelul de umiditate (trebuie să fie scăzută), în caz contrar putând să se putrezească și să se deterioreze.

La recoltarea culturilor de rădăcini pe vreme umedă, calitatea acestora se deteriorează. Cel mai adesea, este dificil să se păstreze astfel de ipsos în timpul iernii, astfel încât li se permite să hrănească șeptel sau să se utilizeze imediat ca hrană.

Cartofi dulci

Există sute de soiuri de cartofi dulci crescuți de crescători din diferite țări. În fiecare regiune a lumii cresc soiurile lor care sunt adaptate condițiilor specifice.

Revizuirea va arăta caracteristicile diferitelor soiuri ale acestei rădăcini gustoase, atât selecție internă, cât și străină.

Victory-100

Acest soi este considerat unul dintre cele mai fiabile și, prin urmare, cultivat în multe regiuni ale Rusiei. Inclus în grupul de maturi precoce, se maturizează în aproximativ 90 de zile. Bush formează biciuri cu frunze simple, tuberculi mijlocii aliniate.

Culoarea pielii este cremoasă, roz, carnea are o nuanță portocalie-galbenă.

Gustul pulpei este foarte plăcut, există un miros de banane, nuc. În același timp, imediat după sapă, tuberculii au un gust neutru, adică au nevoie de timp pentru a-și dobândi gustul.

În timpul depozitării, soiul nu este deosebit de bun, instabil să putrezească.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, cu toate probabilitățile, este o varietate de reproducere pe plan intern (sovietic). Este cultivat pentru o lungă perioadă de timp, se distinge prin nemulțumire, bun gust.

El tolerează bine seceta, formează recolte destul de mari. O caracteristică a soiului este înflorirea abundentă (o raritate pentru majoritatea soiurilor de cartofi dulci).

Recenzile grădinarilor arată că acest yam crește bine într-un climat temperat (de exemplu, în regiunea Leningrad). Druzhkovsky poate fi recomandat pentru cei care stăpânează numai cultivarea acestei culturi.

Vinnitsa roz

Este o varietate timpurie (până la 100 de zile), potrivită pentru cultivarea în zonele de nord. Formează un arbust îngrădit, rădăcinile sunt depuse la mari adâncimi.

Rădăcinile culturilor sunt de obicei mari, pielea este roză, cu o tentă violetă, carnea este albă de zăpadă și foarte suculentă. Are gust de cartofi obișnuiți, dar cu dulceață. Este apreciat pentru nemulțumire și productivitate.

Beauregard

O altă varietate foarte comună de cartofi dulci - Beoregard, care a fost crescut de crescători în Statele Unite. Diferă în legume rădăcinoase frumoase, cu pulpă portocalie.

Soiul este unul dintre campionii printre cartofii dulci pentru conținutul de caroten. Folosit în stare proaspătă, precum și pentru coacere.

Gusturile sunt excelente, atunci când gătesc, există o aromă deosebit de plăcută, foarte asemănătoare cu aroma de caise.

Ginseng roșu

Soiul de cartofi dulci își datorează numele pe coaja, care are o culoare roz bogată. Bush samsung este frumos - frunzele verzi sunt formate pe tulpini de culoare violet.

Culturile de rădăcină sunt extinse, nivelate, pastă în culoarea albă. Unii pot avea nervuri slabe.

Gustul legumelor rădăcinoase este plăcut, folosit pentru procesare și proaspăt. Particularitatea soiului roșu de ginseng nu este o apariție compactă a tuberculilor, deci trebuie să fiți foarte atent atunci când sapa. Acest cartof dulce este bine păstrat.

strugure tămâios

O varietate de maturare pe termen mediu, formând tuberculi de culoare galben pal. În interior - carne densă și crocantă, având o nuanță roz sau portocalie.

Gusturile sunt excelente, se simte o aromă pronunțată de nucșoară. Tufișuri cu mișcări de lungime medie, de obicei, fiecare plantă formează până la 3-4 recolte radiculare. Ele pot fi în apropierea bucșei și în depărtare.

Din soiurile cu tuberculi portocalii se poate distinge Garnetul (comun în SUA), Betty. Grupul de cartofi dulci, pe lângă Muscat, cuprinde soiuri precum Caramel, egiptean, iar printre albi O'Henry și White al lui Sukhum se disting.

Batat - cultivarea în centrul Rusiei

Pentru a crește această rădăcină de peste mări în mijlocul benzii, va trebui să încercați. În primul rând trebuie să alegeți varietatea potrivită, preferând cartofii dulci cu maturitate precoce (de la 90 la 110-115 de zile). Soiuri târzii de cartofi dulci nu au timp pentru a forma un tuberculi cu drepturi depline.

Este, de asemenea, necesar să se țină seama de lungimea genelor varietății și să se planteze soiuri scurte în zone mici.

Cartofii dulci sunt crescuți prin metoda de răsaduri (descrisă în detaliu mai sus), în timp ce în zonele de nord practică cultivarea răsadurilor în ghivece sau în apă. Ce dă asta?

Adesea lăstarii de pe tuberculi au ajuns la înălțimea optimă și pot fi tăiați și plantați în grădină. Dar condițiile meteorologice nu permit ca acest lucru să fie făcut, iar apoi lăstarii sunt plantați în recipiente cu sol. Excelent pentru acest cupă de plastic de 0,5 litri, în partea de jos a carei fac o gaura de drenaj.

Trage îngropat în pământ cu aproximativ 2-4 cm, presărat cu pământ. Pe măsură ce se usucă solul, răsadurile sunt udate și, cu aproximativ o săptămână înainte de plantare, cupele sunt scoase pentru a se întări pe aer proaspăt.

Plantarea se face numai atunci când solul este complet încălzit, în caz contrar, yamul va muri pur și simplu. Rezultatele excelente sunt obținute prin creșterea cartofilor dulci în crestături. Randamentul crește, de asemenea, atunci când plantele sunt acoperite cu un film, pe care grădinarii o fac adesea în banda mijlocie și regiuni din nord-vest.

Dacă plantele au frunze noi, înseamnă că cartofii dulci s-au înrădăcinat și au crescut.

Dar există și alți dăunători, despre care să nu uităm și, cu siguranță, să desfășurăm activități preventive. Acestea includ:

De la ciocan ajuta la praful solului cu cenușă, piper măcinat sau praf de tutun. De asemenea, grădinarii adună colecționari de multe ori manual. Pudra de muștar poate fi folosită de viermii (adormiți în puțuri înainte de plantare), de asemenea, se recomandă să plantați câteva tufișuri de muștar pe paturi cu cartofi dulci.

Metodele de tratare a șoarecilor sunt diferite, de la preparate speciale până la capcane.

În condițiile unei benzi de mijloc, cartofii dulci sunt îndepărtați la mijlocul lunii septembrie, concentrându-se din nou asupra vremii. Dacă se stabilesc nopți reci, acestea nu se scot cu curățenie, așa cum se întâmplă deja

+7 ° C poate îngheța ușor. Tuberculii, desigur, sapa, dar depozitarea va fi foarte scurta.

opinii

Crestez gemuri pentru al doilea an, locuiesc langa Kursk. Nelimitat de legume, nu există gândac de cartof Colorado, dar dă o mulțime de verdeață (apoi o folosesc ca hrană pentru animale).

Am trei soiuri de desert (dulce), o masă (nu dulce). Nu este necesar să încercați cartofii dulci imediat după săpare, deoarece este necesar ca acesta să se întindă și să câștige gust. Stau acasă într-o cutie lângă ușa balconului.

Soiuri cultivate de cartofi dulci din Georgia Red. Tufișurile erau bune, iar tuberculii nu erau răi, dacă nu era vorba de viermii de sârmă și de grupe. Mi-au mâncat cartofii și cartofii dulci. Prin urmare, stocarea de aproape nici o rădăcini întregi, și care au fost normale, coapte. Gustul nu este rău, dar este posibil că există soiuri și cele dulci.

Anul viitor voi mai planta, doar voi ține cont de faptul că este necesar să se ia măsuri împotriva dăunătorilor.

Anul trecut am crescut pentru prima dată un cartof dulce. Răsaduri plantate în trei recepții, din 9 mai, plantate pe 4 iunie. Nu am văzut nici o diferență, tufișurile începutul lunii mai nu au depășit cele ulterioare.

În total au fost plantate 30 de tufișuri, au fost recoltate aproximativ 50 kg de tuberculi. Am avut o căldură, așa că am udat adesea, aproape în fiecare zi. Dar numai câțiva au avut timp să încerce, pentru că fără să știe că au depus toate rădăcinile în pivniță și l-au stricat.

Apoi am aflat că este necesar să nu se păstreze ca pe un cartof, ci mai degrabă ca acasă.

Cartofi dulci sau cartofi dulci - ce este?

Recent, oamenii s-au întrebat în mod activ ce este un cartof dulce? Fie a auzit undeva despre el, fie a citit. Apoi, vom răspunde la această întrebare și vă vom spune tot ce știm despre ea.

Batat (Ipomoea batatas), cunoscut și ca "cartof dulce" în limba Arawak (poporul indian din America de Sud), este o plantă care nu are nimic în comun cu cartofii.

Dar fie pentru că crește, de asemenea, în sol, sau ceva care seamănă cu tuberculii de cartofi sau datorită conținutului ridicat de amidon, se numește adesea cartof.

Dar dulce - datorită faptului că cartofii dulci au un gust dulce, mai ales soiurile de desert. Dulceață dulce datorită conținutului ridicat de glucoză.

Ce este această plantă?

Aceasta este o plantă de alpinism (o viță de vie ierburi ierboase), ale cărei tulpini sunt căptușite la sol la o distanță de 5 m și înrădăcinate la locul nodurilor. Înălțimea bucșei de yam este de 15 cm. Frunzele sunt mici, mai des în formă de inimă, pe pețiole destul de lungi.

Cele mai multe soiuri de floare de cartofi dulci. Inflorescențele "pâlnie" mari, sunt în axils de frunze, ele sunt de multe ori roz, alb sau ușor de liliac.

Zona de polenizare, efectuată de insecte, adesea de albine. După înflorire, fructul este format - cutia de semințe, în cazul în care există negru, dimensiuni mici (de la 3 la 5 mm), semințe în cantitate de 4 bucăți.

Pulpa de cartofi dulci, de asemenea, în funcție de soi, este roz, alb sau chiar violet. Tuberculii au o formă alungită, rotundă (mai puțin frecventă) sau nervuri, iar pielea poate fi de diferite culori, netedă.

Ce gust de cartof dulce?

Gustul cartofilor dulci depinde de soi, de locul în care a fost cultivat și de condițiile. Astfel, în funcție de caracteristicile gustului, este împărțită în varietăți de desert (foarte dulci și gustoase), neîndulcite (furaje) și legume (dulci sau dulci).

Pulpa de cartof dulce este moale și suculentă, pulpa de furaje poate fi mai uscată și mai dură.

Gustul său seamănă foarte mult cu cartofii congelați sau prăjiți. Dar există soiuri care sunt foarte asemănătoare cu fructele, mai precis - pepene galben, banane, unele dovleac sau chiar castan. Probabil pentru că mulți îl iubesc atât de mult.

Soiuri de plante

Există o mulțime de soiuri de cartofi dulci, deoarece China este angajată în cultivarea a mai mult de o sută de soiuri. Dar, deoarece clasificarea lor oficială nu este, atunci numele sunt necunoscute.

Acestea sunt împărțite în trei tipuri principale (legume, deserturi, furaje). În Japonia, există un cartof dulce, care nu formează tuberculi, dar un tulpină deasupra solului cu frunze și flori crește.

Toate soiurile de cartofi dulci diferă una de cealaltă în gust, culoarea pulpei și a crustei, forma tuberculilor, randamentul sau forma frunzelor și a florilor. Iată câteva dintre cele mai renumite: somon, caramel, dovleac, castan (Hedong), Hua-bei.

Proprietăți utile

Conținutul de calorii al cartofilor dulci este de o dată și jumătate mai mare decât cel al cartofilor. Conține amidon, proteine, săruri minerale, carbohidrați, multe vitamine diferite (grupuri B, PP, A), minerale, acizi organici (acid ascorbic, acid folic), amidon și dizaharide. Numărul și compoziția acestora diferă în funcție de varietatea, locul și condițiile în care a fost cultivată planta.

Unele soiuri sunt bogate în beta-caroten (mult mai mult decât în ​​morcovi), diferă în culoarea pulpei, cel mai adesea este galben sau portocaliu.

Alte soiuri care au carne purpurie conțin antociani (antioxidanți). Ele sunt folosite în nutriție pentru prevenirea diferitelor boli ale inimii, vaselor de sânge, viziunii. Este de remarcat faptul că aceste soiuri de cartofi dulci sunt mult mai bogate în carbohidrați, calciu, fibre și fier.

Cine va fi util și ce?

Beneficiile cartofilor dulci pentru cifra.

  • Batata, ca produs alimentar, este foarte util pentru persoanele cu boli ale inimii și ale sistemului vascular. Vitamina B6, care este în cantități mari în legume, îmbunătățește elasticitatea pereților vaselor. O cantitate mare de alta vitamina C, la fel de importanta, ajuta corpul sa stea mai tanar si stimuleaza sistemul imunitar;
  • Oricine dorește să piardă în greutate, puteți utiliza în siguranță un yam, este bogat în fibre, care ajută la curățarea pereților intestinali și, prin urmare, ajută la accelerarea metabolismului și reglarea proceselor metabolice. Este, de asemenea, bine saturați organismul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece conține carbohidrați complexi (foarte necesari și utili). Batat este util pentru persoanele care doresc să îmbunătățească tractul gastro-intestinal, dar dacă nu este contraindicat într-un anumit caz (vezi contraindicațiile de mai jos);
  • Potasiul, care se află în compoziția fătului, are un efect bun asupra întregului sistem nervos al unei persoane. Prin urmare, toți cei care suferă de insomnie, nevroză și oboseală cronică pot să privească mai atent această legume minunate. Și contribuie la relaxarea sistemului muscular și la recuperarea acestuia;
  • Planta conține o cantitate mare de vitamina A, este un dar pentru toți cei care se îngrijesc de schimbările de vârstă legate de vârstă. Ele sunt bogate în soiuri cu carne de galben strălucitor și portocaliu.

Pentru mai multe informații despre proprietățile cartofului dulce, consultați videoclipul:

Contraindicații

Deși cartofi dulci și foarte util, dar poate fi contraindicat pentru oameni:

  • Cu colită ulcerativă;
  • Cu diferite tipuri de ulcer gastric sau alte părți ale sistemului digestiv;
  • Cu intoleranță individuală la unele componente (amidon, glucoză);
  • Cu boli ale tractului digestiv;
  • În timpul sarcinii și alăptării.

Cultivarea cartofilor neobișnuit

În condiții naturale, planta crește în climă tropicală și subtropică, mai puțin frecvent - în temperat. Homeland Yam este considerat a fi Columbia și Peru. În Eurasia, a fost adus de navigatorii spanioli.

Astăzi este cultivată numai ca plantă cultivată în țările mediteraneene și estice. Este posibil să o crească în latitudinile noastre, deși randamentul va fi semnificativ mai mic.

Dar țări precum India, China și Indonezia sunt considerate lideri în cultivarea, consumul și exportul de cartofi dulci. În Noua Guinee, Uganda, Rwanda, este considerat unul dintre cele mai importante alimente.

Cartofii dulci sunt, de asemenea, obișnuiți în multe state din America de Nord. În magazinele locale puteți vedea yam numit "gemuri" (tuberculi de plante din genul Dioscorea). Deși în realitate nu este el.

Avem cartofi dulci - un produs rar. Deși aici poate fi cultivată și în zone mai sudice în câmp deschis. Este posibil ca, în timp, cantitatea de cultivare din aceste zone să crească semnificativ.

Sfaturi pentru creșterea în latitudinile noastre

Pentru a crește semipretioasele în latitudinile noastre, trebuie să luați 1 sau 2 tuberculi (cumpărați la supermarket) și să plantați în ianuarie într-o cutie pentru răsaduri. Pentru a face acest lucru, luați și amestecați în proporții egale de sol, nisip și humus.

După plantare, tuberculii au nevoie de udare regulată. Mai târziu, pe măsură ce apar germenii (după 3 săptămâni), trebuie să așteptați până când se formează aproximativ 5 internode, apoi trebuie tăiate și plantate într-o oală în creștere. Cu un tubercul poate crește până la 7 lăstari.

Grijă ulterioară este o udare moderată a solului. Dacă temperatura este scăzută și nu există suficientă udare, atunci dimensiunea tuberculilor va fi mică. Și invers.

În toamnă, cu două săptămâni înainte de recoltare, se recomandă oprirea udării, astfel încât țeava este uscată și poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Este scos din pământ atunci când tulpinile și frunzele se usucă.

Vă oferim să vizionați un clip video, care spune despre cultivarea răsadurilor de cartofi dulci:

Bea cartofi dulci

Cartofii dulci, spre deosebire de cartofii reali, gătesc mult mai repede. Adesea se mănâncă chiar brut, ca ingredient de salată. Este chiar considerat un produs alimentar, pentru că popularitatea sa este în creștere.

Se poate fi fiert, uscat, prăjit, adăugat la diferite feluri de mâncare (supă, terci, deserturi, caserole, cartofi piure). Adesea, citricele, piperul și currul sunt adesea folosite ca condimente.

Rețete delicioase de feluri de mâncare noi

Cipuri utile

Asemenea cipuri sunt mult mai utile decât cele achiziționate, și nu sunt deloc inferioare gustului. Pentru cei care vor să-și răsfețe rudele și ei înșiși, bineînțeles, ar trebui să încercați cu siguranță să le gătiți.

  • Batat - 3-4 buc.;
  • Ulei vegetal;
  • sare;
  • curry;
  • Uscate;
  • Piper rosu si negru;
  • Smântână.
  1. Mai întâi trebuie să spălați și să curățați tuberculii;
  2. Uscați-le cu un prosop de hârtie;
  3. Tăiați în bucăți rotunde destul de subțiri (felii);
  4. Se amestecă împreună cu sare, piper și curry. Asigurați-vă că cantitatea de condimente nu strică întregul gust;
  5. În cuptor încălzit la 230 °, așezați deco-ul cu felii așezate. Nu uitați să ungeți deco cu ulei;
  6. Se presara cu felii de unt pe partea de sus;
  7. Coaceți până se îngroașă pe ambele părți (aproximativ 20-25 minute);
  8. Puneți așchii gata preparați pe o farfurie și stropiți cu verdele uscat;
  9. Serviti cu smantana sau orice sos care este gustos pentru tine.

Retete delicioase pentru tocană de pui cu cartofi sunt aici. Hrăniți întreaga familie cu un prânz delicios!

Și ce poate fi gătit din file de curcan? Aici veți găsi rețete interesante și multe sfaturi.

Cartofi de piure neobișnuit

Acesta este un vas foarte util și frumos, copiii iubesc să-l mănânce.

Prin urmare, pentru a le hrăni cu alimente sănătoase și gustoase va fi mai ușor acum.

  • Batat - 1 kg;
  • Unt - aproximativ 50 g;
  • Lapte - 0,5 litri;
  • curry;
  • Uscate;
  • Sare.
  1. Desprindeți tuberculii;
  2. Clătiți bine și tăiați în bucăți;
  3. Se fierbe în apă (poate fi sărat) timp de aproximativ 15-20 de minute până când se fierbe;
  4. Scurgeți și frământați bine (malaxor, mașină de tocat carne, împingător);
  5. Umpleți masa pulverizată rezultată cu unt și lapte încălzit;
  6. Adăugați un gust de curry sau alte condimente;
  7. Serviți într-o farfurie, presărați cu verde și stropiți cu unt topit.

Rețeta video pentru acest piure este mai jos:

Pulbere supa lustruita

La fel ca și alte feluri de mâncare din această legumă, supa este extrem de utilă.

În plus, are o culoare foarte frumoasă și un gust plăcut.

  • Batata - 5 buc. (dimensiuni mici);
  • Extracte de carne - aproximativ 1-1,5 cești;
  • Lapte - 1 ceașcă;
  • nucșoară;
  • Unt - 1 lingura. l.;
  • sare;
  • Ginger.
  1. Se toarnă cartoful dulce cu apă (rece) și se pune focul la fiert;
  2. Aduceți la fierbere, scurgeți apa;
  3. Se toarnă bulionul de carne caldă (pre-gătită);
  4. Se fierbe și se adaugă toate ingredientele, cu excepția laptelui;
  5. Aduceți la pregătire și bateți totul cu un blender;
  6. Se dizolvă masa de pudră cu lapte și se aduce la fierbere;
  7. Se fierbe încă 10 minute;
  8. Serviti cald.

O salată sănătoasă

Orice salată cunoscută cu cartofi fierți poate fi "actualizată". Pentru a face acest lucru, este suficient să înlocuiți cartofii obișnuiți cu unul dulce și veți obține o salată veche nouă, pe care toată lumea o va iubi.

  • Batata - 4 buc. mijlocii;
  • Ceapa verde (tulpini) - 1 buchet;
  • Suc de lămâie - 2 linguri. l.;
  • Uleiul (de măsline, dar poate fi înlocuit) - 2 lingurițe. l.;
  • Coji de lămâie;
  • sare;
  • Pepper.
  1. Se fierbe iam (nu tăiați) în apă sărată până la fiert;
  2. Răcoros și coaja;
  3. Tăiat în cuburi (paie);
  4. Se taie tulpini de ceapa;
  5. Se amestecă suc de lămâie, unt, coji, sare și piper;
  6. Pansamentul rezultat lubrifiază șampi și ceapă, se amestecă totul bine;
  7. Serveste frig ca o gustare.

Puteți face mai multe feluri de mâncare delicioase din cartofi dulci. Vă oferim în videoclip încă una dintre ele - clătite:

Fapte interesante

În tratatul lui Thomas Maffeta (1595), sa afirmat că cartofii dulci pot spori dorința sexuală. Pana in prezent, oamenii de stiinta explica acest fapt prin faptul ca contine hormonul natural progesteron (hormon feminin). Prin urmare, acest produs este recomandat să se utilizeze pentru femei după apariția menopauzei.

În diferite țări, preferințele locuitorilor sunt împărțite. De exemplu, americanii aleg fructe cu carne galbenă sau portocalie, iar locuitorii țărilor asiatice aleg violet sau alb.

Planta poate fi utilizată complet și fără deșeuri. Chiar și tulpinile și frunzele, pre-fierte și înmuiate, pot servi drept una dintre componentele salatei. Și semințele sunt uneori folosite ca materie primă pentru "cafea".

De la tuberculi foarte mari (10 kg și mai mult), care sunt incomod de preparat, în procesul de prelucrare, se obțin melasă, zahăr, făină sau alcool.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce alimente sunt bune pentru pancreas?

Pancreasul și ficatul sunt organe vitale prin care sistemul digestiv al corpului funcționează fără probleme. Hormonii glucagon și insulină, precum și enzimele gastrice produse de către glandă, afectează nivelurile de zahăr din sânge.

Citeşte Mai Mult

Ulei de in

Unul dintre produsele ieftine, dar cele mai valoroase este uleiul de semințe de in, care conține multe substanțe utile și are un număr mare de proprietăți vindecătoare. Utilizarea regulată a uleiului din semințe de inori aduce beneficii mari întregului corp: are un efect tonic și ajută la vindecarea anumitor boli.

Citeşte Mai Mult

Ora pentru copii

pentru copii și părințiÎnregistrați navigațiaAlimentele din litera BScrisoarea B ne plac cu struguri magice, cireșe delicioase și valuri interesante. Ce alte alimente este litera B?Struguri, cireșe, ciuperci de ciuperci, ciuperci, vinaigrette, vanete, vafe, gem, cheesecake, îndulcitori, găluște, roach, lebădă, volovani, piper verde), Verhuns de Volyn, Vanthrobyanka (bucătăria din Belarus), Varaki Samsa (bucătăria uzbecă), tărtăcuță de castă, castan de apă.

Citeşte Mai Mult