Cartofi dulci: plantarea, cultivarea cartofilor dulci și proprietățile sale benefice

Denumirea botanică este cartofii dulci, cartofii dulci (Ipomoea batatas) - o plantă tuberculoasă, genul Ipomoea, familia convolvulidae. Se cultivă în țări cu climat tropical și subtropical, în zone calde ale zonei temperate.

Origine - Columbia, Peru.

Lumina - un loc însorit, nu tolerează umbrirea.

Solul este nisip, nisip, argilă sau lumină, cu ape subterane adânci.

Udarea - rezistent la secetă.

Anterioarele - culturi de dovleac, ceapă, roșii.

Plantare - butași sau răsaduri crescute din butași.

Descrierea cartofului dulce al plantei

Cartoful dulce este o viță de vie perene, ale cărei tulpini, de la 1 la 5 m lungime, se întind de-a lungul pământului și se înrădăcinează în noduri. Înălțimea plantelor - 15-18 cm, frunze petiolate, în formă de inimă sau palmate-lobed. Florile sunt situate în axilii frunzelor, mari, în formă de pâlnie, albe, roz sau violet. Fructul este o cutie cu 4 semințe, negru sau maro, de 3,5 - 4,5 cm.

Tuburile de yam, ale căror fotografii sunt prezentate mai jos, se formează pe rădăcinile laterale și au o formă alungită, netedă, fără ochi, foarte mare, de la 200 g la 3 kg și mai mult. În funcție de soi, culoarea pulpei poate fi albă, galbenă, portocalie, violetă, roșie, forma tuberculilor este rotundă, în formă de ax sau cu nervuri, iar culoarea pielii poate fi, de asemenea, foarte diferită. Datorită conținutului ridicat de glucoză, cele mai multe soiuri au un gust dulce.

Spaniolii au adus cartofii dulci pe continentul nostru. În prezent, există numai într-o formă culturală și este cultivată din Marea Mediterană în Orientul Îndepărtat, este distribuită pe scară largă în China, India și Indonezia.

Pentru hrană, utilizați tuberculi dulci din cartofi în fierte, prăjiți, coapte, uscați. Se face într-o făină de degustare dulce potrivită pentru fabricarea produselor de cofetărie fără adaos de zahăr. Părțile de pământ sunt destinate hranei pentru animale, egală cu trifoiul și lucernă

Proprietăți utile de cartofi dulci și conținutul de substanțe utile în cartofi dulci

Cartoful dulce este un aliment popular în multe țări. Conținutul său caloric este de 1,5 ori mai mare decât cel al cartofilor. Tuberculii conțin amidon (27%), proteine ​​(3%), carbohidrați, săruri minerale. Cantitatea și compoziția vitaminelor și, prin urmare, proprietățile benefice ale cartofului dulce variază în funcție de soi și de condițiile de creștere. Soiurile cu carne portocalie și galbenă sunt bogate în beta-caroten, conform acestui indicator pot argumenta cu morcovii. Tuburile cu pulpă violetă conțin multe antociani cu proprietăți antioxidante, cartofii dulci cu astfel de tuberculi sunt utilizați în alimentație sănătoasă pentru a preveni apariția bolilor cardiovasculare, oncologice și modificărilor legate de vârstă în ochi. Conținutul de carbohidrați, fier și calciu din această legume este mai mult decât în ​​cartofi, iar fibrele delicate o fac utilă pacienților cu afecțiuni gastro-intestinale.

Agrotehnologia de cultivare a cartofilor dulci

Cartoful dulce este o cultură care aderă la căldură, crește bine la o temperatură de 25-30 ° С, nu mai mică de 20 ° С. În țările tropicale și subtropicale cultivate în culturi perene, greutatea tuberculilor ajunge la 10 kg sau mai mult. În climatul temperat, se utilizează ca plantă anuală, randamentul său este mai mic, dar tuberculii pot cântări, de asemenea, de la 1 la 3 kg.

Tipurile moderne de cartofi dulci nu în cea mai mare parte înfloresc, pierzând abilitatea de reproducere a semințelor, sunt crescuți vegetativ. Cultivarea de ipsos din semințe se face numai pentru reproducere și nu se aplică în agricultură.

Din moment ce cartofii dulci crescând prin plantarea tuberculilor întregi sau a unor părți din acestea, cum ar fi cartofii, este ineficient datorită caracteristicilor sale biologice, butașii sunt de obicei utilizați pentru propagare. Atunci când tuberculii sunt plantați cu tuberculi, randamentul este dificil de prezis, calitatea lor fiind extrem de scăzută. Debitele de plantare lipsite de aceste deficiențe, în plus, împiedică răspândirea bolilor transmise de tuberculi.

Pentru a obține butași, tuberculi pre-germinați sau, în cultura perene, se folosesc părți ale tulpinilor din plantele mature. Pentru germinare, tuberculii sunt plantați în cutii, iar pentru producția industrială - pe creasta specială din sere sau în câmp, acoperită cu folie. Aterizarea presărată cu pământ, a crea o temperatură în intervalul de 18-27 ° C, asigură udarea regulată. După 3-6 săptămâni apar lăstarii. Când ajungeți la 4-6 internode (20-30 cm lungime), acestea sunt tăiate și depuse. De la un tuber este posibil să se elimine procesele de 5-7 ori în 8-10 zile. Butașii rădăcină rapid, în câteva ore (până la două zile). În climatul temperat, acestea sunt transferate în ghivece, plantate în sol atunci când solul se încălzește bine și în condițiile tropicilor și subtropicilor - direct pe creastă. Primele 40-60 de zile pentru o mai bună înrădăcinare și dezvoltare a butașilor asigură o udare abundentă. Plantele sunt amplasate pe crestături cu o lățime de 70-120 cm, distanța dintre arbori este de 30-50 cm.

Timpul de la plantarea tăierii la recoltarea tuberculilor depinde de varietatea și condițiile de creștere, variind de la 90 la 150 de zile.

Yamul este rezistent la secetă, udarea este necesară numai în timpul înrădăcinării butașilor, cu două săptămâni înainte de sapă, acestea sunt complet oprite.

Recoltarea se face în vreme însorită, cu sortare și uscare bună, tuberculii pot fi depozitați într-o încăpere uscată cu o ventilație bună timp de până la 6 luni sau mai mult. Temperatura de depozitare - 13-16 ° C În cultivarea industrială, tuberculii după recoltare sunt păstrați în condiții speciale pentru vindecarea daunelor - astfel de produse durează mai mult.

Site-ul despre grădină, cabana și plante de apartament.

Plantarea și cultivarea legumelor și fructelor, îngrijirea grădinii, construirea și repararea cabanelor - toate cu mâinile lor.

Batata (fotografie) - ceea ce este și plantele în creștere

Cultivarea yamului: plantare și îngrijire

Pentru prima oară am aflat despre cartofi dulci, recirculând abonamentul parental al "Farmeriei gospodăriei", o fotografie a tuberculilor galbeni uriași (așa cum am crezut apoi) și o cutie de momeală foarte mică, care se afla pe ele, sa prăbușit în memoria mea.

În acel moment, cartofii dulci au fost crescuți în Kuban, dar nu a existat posibilitatea de a aduce tuberculi de acolo. El nu a vândut pe piață. Dar visele puternice se pot împlini! Cu câțiva ani în urmă, am reușit încă să obțin un răsad de dulce cartofi - trei tulpini. Adevărat, cum să crească, cum să aibă grijă - este necunoscut.

A acționat în mod tradițional: răsadurile plantate în puțuri, unde a turnat înainte humus, nisip și cenușă (așa cum a făcut și pentru dovleci). Recolta plăcută. Adevărat că sapatul nu era "foarte convenabil, pentru că yamul are rădăcini destul de lungi. Da, da! Sunt rădăcinile. Acestea sunt rădăcini îngroșate cu o cantitate de nutrienți și se mănâncă. Articolul a spus:

Trageți pe niște genuri, le plantați în ghivece pentru iernare și le aterizați în primăvară.

Așa că am făcut-o. Dar, odată ce un acarian de păianjen (la acel moment nu știam ce fel de daune ar putea face unui cartof dulce într-un teren protejat), folosind plecarea mea, a distrus întregul cartof dulce. Cu toate acestea, în momentul în care achiziționarea de răsaduri a fost mult mai ușor.

Din anumite motive, cartofii dulci sunt deseori confundați cu anghinarea din Ierusalim, deși practic nu au nimic în comun. Deci, ce este un cartof dulce și cum să-l crească corect? Mai întâi de toate, este o plantă uimitoare care poate fi utilizată aproape 100%: mâncați rădăcinile în sine, legumele curate și mici, rădăcină, gătiți pentru câini în cereale, pentru a însamza toppers sau pur și simplu hrăniți-le cu păsările sau cu alte animale agricole. Se consumă frunze și germeni tinere, înmuiați în prealabil în apă pentru a îndepărta sucul lăptos amar. În primăvara anului, când există puține vitamine, am tăiat frunzele și germenii din răsaduri pentru distilare și le-am tăiat în salate.

Până în prezent, peste 6 ani de batatovod am adunat mai mult de 50 de soiuri și, pentru a fi sincer, nu vreau să mă opresc aici. Fiecare varietate nouă este ca o cutie cadou. Băuturile se disting prin culoare - de la alb la portocaliu și chiar purpuriu, prin forma și culoarea frunzelor, prin natura creșterii bushului (țesut sau prin pulverizare), spre gust (de la aproape aluat la foarte dulce). Unele cartofi dulci pot înflori și lega o sămânță, și există cartofi dulci decorativi! Frunzele lor pot fi violet închis, bronz, verde deschis și chiar tricolor, de forme foarte diferite.

Cultivarea Yam

Vom porni de la faptul că ați achiziționat deja rădăcini de la batatovodov sau în magazin (acesta din urmă, datorită faptului că acestea sunt procesate din germinare, nu pot să germineze). În februarie-martie, le puneți în germinare.

Soiurile moderne de portocale, care sunt bine conservate, germinează o perioadă lungă de timp, astfel încât acestea sunt germinate cu 1-2 luni mai devreme (același lucru se întâmplă și în cazul depozitelor, pe care trebuie să le spălați mai întâi cu săpun pentru a spăla chimia).

Există mai multe opțiuni pentru germinare. Puteți pune pur și simplu butașii într-un loc cald și așteptați ca germenii să apară. După aceea, transferați-le într-un loc bine luminat, unde răsadurile vor crește. O altă opțiune este de a pune legumele rădăcinii în apă. El se va rădăcina și va da și germeni.

Principalul lucru - turnați în mod regulat apă dulce. Și a treia este de a umple pământul în cutie (cumpărat sau aburit / calcinat propriu) și cufundați cartofii dulci în el pentru aproximativ 1 / 2-1 / 3 orizontal sau vertical. Cutia este pusă într-un loc cald și, odată cu apariția germenilor, este transferată pe un pervaz sau într-un raft cu lumină. Nu uitați să udați pământul!

Batat: aterizare

Cartoful dulce este foarte termofil, este plantat după îngheț (aproximativ în același timp cu roșiile). Dar dacă primăvara este prelungită, germenii de plante se află în cupe de pământ. În acest adăpost temporar, vor aștepta vreme bună. Cu toate acestea, dacă păstrați plantele în recipiente pentru o lungă perioadă de timp, rădăcinile încep să se răsucească, odihnindu-se în partea de jos. Și rădăcinile se vor forma de asemenea răsucite, deși nu le va afecta gustul.

După debarcarea cartofului dulce, nu necesită îngrijiri speciale, cu excepția udării și a plivitului în stadiul inițial. În viitor, numărul de irigații este redus treptat, iar 2-3 săptămâni înainte de recoltare, acestea sunt complet oprite. Când cartofii dulci intră în vigoare, se va împleti totul cu un covor de smarald frumos, iar buruienile nu se vor teme de el. Cu toate acestea, începând cu a doua jumătate a verii, este necesară trecerea voinței paturilor o dată la 1-2 săptămâni și ridicarea plantelor la capetele genelor pentru a le împiedica înrădăcinarea. Acest lucru este important mai ales după ploi.

Spre sfarsitul lunii august, este recomandabil sa hraniti cartofii dulci cu potasiu. Folosesc cenușă de lemn obișnuită: borcan de aproximativ 0,5 litri pe o găleată de apă.

Am sapa yam fie direct inainte de primul inghet, sau imediat dupa el (atunci cand varfurile si frunzele sunt limp si innegrit). Aceasta este, de obicei, a doua jumătate a lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Aleg vremea uscata, dar daca ploua adesea, recomand sa spalam yam-ul si sa-l uscam.

Pentru stocul de semințe, aleg rădăcini de dimensiuni medii cu cele mai productive și în același timp compacte. Trebuie să fie sănătoși, fără pete și daune. Apropo, soarecii, gunoiul, tsikadul de bivol, viermii de sârmă sau larvele din gândacul mai pot deteriora cartofii dulci și nu au dăunători specifici.

După recoltare, lăsați cartofii dulci să se usuce într-o cameră caldă timp de aproximativ 10 zile. În acest timp, coaja de yam dubeet, vindecă daunele și este gata pentru depozitare. Păstrez cultura la o temperatură de 10-18 ° într-o încăpere uscată. Dacă subsolul este prea rece sau umed, yamul este bine păstrat în camerele de zi în cutii de carton.

Acestea sunt toate subtilitățile și nuanțele cultivării acestei culturi minunate. Deși la prima vedere tehnologia pare prea complicată, dar nu este. Odată ce au crescut gemurile și au obținut o recoltă excelentă, oamenii continuă să-i angajeze mai bine.

6 greșeli atunci când cresc bomboane

1. Estimarea germenului în lungime, dar nu în numărul de noduri (volumul unde frunza părăsește tulpina). Ar trebui să fie 5-6 bucăți. Trei colțuri vor merge la aterizarea terenului, iar 2-3 ar trebui să rămână la suprafață. Există soiuri de cartofi dulci, care sunt protejați de un teren foarte puternic, prin urmare este inacceptabil să se măsoare 10-20 cm în lungime. Un astfel de germen pur și simplu nu are suficientă forță pentru dezvoltarea ulterioară.

2. Tăiați lăstarii, lăsând penechki 5-10 mm, și nu-l rupe. Dacă spargeți, asigurați-vă că ați tăiat o bucată cu margini rupte.

3. Este absolut inacceptabil să tăiem jamul în bucăți cu muguri și, prin urmare, să pământăm (ca și în cazul cartofilor)! De ce? Răspunsul este simplu. Acesta nu este un tubercul ca un cartof, ci o legumă rădăcină! Plantați în pământ cu o creștere în iad, el își va folosi puterea, dar recuperarea, iar recolta va scădea cu 20-50%.

4. Tăiați butașii imediat înainte de plantare (acestea sunt pre-întărite, ca orice alt material săditor). Din nou, există mai multe opțiuni: fie să aterizați imediat pe terenul umed, iar bomboanele au rădăcini repede, fie să le pui în apă timp de 3-7 zile. De îndată ce rădăcinile sunt de 3-5 cm lungime, puteți planta.

5. Varza de yam sunt plantate nu pe verticală, dar aproape orizontal! Adică, fac un canel cu adâncimea de 2-3 cm, o tăiere cu 3 noduri este așezată acolo și acoperită cu pământ. Prin această metodă, cultura va fi situată mai aproape de suprafață, ceea ce va facilita recoltarea acesteia și toate culturile de rădăcini vor avea aproximativ aceeași dimensiune.

6. În timpul creșterii, cartofii dulci nu se prăbușesc, dar sunt plantați inițial în paturi crescute sau creste, din care este ușor să-l prindem în toamnă. Dacă plantați o plantă în puțuri, imaginați-vă ce tranșee va trebui să săpați în toamnă, deoarece uneori există situații de până la 40 cm lungime!

Batat este foarte util

Acesta conține antmoksmdanta care împiedică formarea de celule canceroase, este bogată în vitaminele A, C, grupa B, macro și microelemente, fibre, care absoarbe și elimină toxinele și colesterolul din organism.

Batat crește libidoul, are un efect de înmuiere, înveliș, este util pentru femei în timpul menopauzei.

Are un indice glicemic scăzut (nu provoacă o creștere accentuată a zahărului din sânge) și, prin urmare, este recomandat diabeticilor.

În străinătate, este folosit în dietă, consumat de atleți (în special culturisti) și de oameni care au grijă de starea lor de sănătate.

Ei mănâncă brânza, fiartă și prăjită, este deosebit de gustoasă, coaptă în folie în cuptor. Folosit pentru coacere (nu se mai învecheste mai mult), gătirea primului și a celui de-al doilea curs. În ciuda faptului că cartofii dulci, în comparație cu cartofii, sunt mai dulci, merită adăugați (până la 30%) în același piure și va deveni mai "aer", gustos și... "cartof".

Plantarea unui cartof dulce - video

© Autor: V. ZAMURUEV

Mai jos sunt alte intrări pe tema "Cottage and garden - do it yourself"

Înscrieți-vă pentru actualizări în grupurile noastre.

Să fim prieteni!

Comentarii și comentarii: 5

Cartoful dulce sau cartofii dulci nu este foarte popular printre grădinari, deși depășește cartofii uzuali în calitățile sale nutriționale. Comparația cu cea de-a doua pâine a fost obținută de cartofi dulci pentru o formă similară de tuberculi, dar partea superioară a acestuia este complet diferită - tulpinile sale se răspândesc de-a lungul solului. Și totuși, spre deosebire de cartofi, țigările sunt cultivate într-o manieră de răsad. În fiecare an, la sfârșitul lunii ianuarie, așez un cartof dulce într-un borcan și o umple jumătate cu apă. Când apar lăstari, îndepărtați-le de un tuber și le aruncați în ghivece cu un amestec de nisip și humus. La mijlocul lunii mai plantez răsadurile în sol deschis. Distanta dintre plante este de 20-25 cm, dar pentru cele mai multe soiuri este nevoie de mai mult spatiu, de 50-70 cm, pe masura ce se extind foarte mult.
Cartofii dulci nu sunt depozitați foarte bine, timp de maximum șase luni, așa că plantez puțin. Și recoltă la începutul lunii octombrie.
Unii grădinari susțin că cartofii dulci nu sunt dulci - da, vor fi indulciți dacă plantați soiurile de furaje. Dacă alegeți desertul, acesta va fi dulce și foarte aromat. Soiul meu preferat este Beauregard. El și tuberculii nu sunt foarte mari și carne suculentă. În îngrijire, este nemaipomenit, trebuie doar să beți o singură dată în 2 săptămâni (până la momentul extracției, opriți udarea) și să slăbiți uneori.
Anastasia Volodina, Rostov-pe-Don

Spuneți-mi, care este diferența dintre tuberculii obișnuiți și cartofii dulci? Este posibil să crească în condițiile noastre?

În primul rând, cu aceeași destinație alimentară, aceste culturi aparțin unor familii diferite. Cartofi - planta din familia Solanaceae, care este utilizată în alimentele de lăstari subterane modificate, formând tuberculi. Cartofii de cartofi sunt bogați în amidon, conțin o cantitate nesemnificativă de zaharuri, proteine, precum și oligoelemente (în special potasiu), vitaminele C, B1, B2, B6, PP, K și carotenoizii. Pentru o creștere bună, plantele au nevoie de o temperatură de 16-22 ° C, iar pentru formarea tuberculilor este necesară o temperatură a aerului de noapte de 10-13 ° C, în timp ce temperaturile de noapte ridicate (peste 20 ° C) conduc la mărunțirea și deformarea tuberculilor, reducând productivitatea plantelor. De la plantarea până la maturarea culturii, în funcție de soi, este nevoie de 50 până la 100 de zile.
Cartofi dulci sau, așa cum se mai numește, cartofi dulci, este o plantă tuberculoasă din genul Ipomoea, aparținând familiei fiori. Este o viță de vie termofilă erbacee, cu tulpini lungi de până la 5 m lungime, care mănâncă rădăcini laterale îngroșate, formând tuberculi cu pulpă albă, roz, galbenă sau purpurie, cu greutatea de până la 3 kg și până la 30 cm lungime. pielea subțire, dulce de gust, datorită conținutului de zaharuri, este mâncată brută, prăjită, fiartă și coaptă. Pentru gust, ele se aseamănă cu cartofii ușor congelați sau cu dovleacul (soiuri consumate în galben). Cartofii dulci depășesc cartofii în carbohidrați, calciu și fier și sunt aproape o dată și jumătate mai caloric decât acesta. Soiurile galbene sunt bogate în beta-caroten, iar violetele conțin antocianine cu proprietăți antioxidante. În zonele de cultivare industrială a cartofilor dulci (China, India, Indonezia, statele sudice ale Statelor Unite) din tuberculi se obține amidon, zahăr, melasă și alcool. Tinerii și tulpinile tinere sunt, de asemenea, comestibile, sunt înmuiate sau fierte, îndepărtând laptele de lapte și se folosesc pentru a face salate.
În țările tropicale, această plantă este cultivată ca o perenă, în zona temperată - în cultura anuală. Cartofii dulci pot crește doar la o temperatură nu mai mică de 20 ° C, în timp ce intervalul optim de temperatură pentru dezvoltarea sa este de 25-30 ° C. Timpul de la plantarea tăierii la recoltarea tuberculilor variază de la 90 la 150 de zile, în funcție de soi și de condițiile de creștere.
Cartoful dulce este propagat vegetativ - prin procese de tuberculi germinați sau prin segmente de biciuri. Pentru a obține butașii utilizați tuberculii pre-germinați. Eșantioanele uterine sunt plantate în primăvară în cutii sau pe creastă în sere, udate în mod regulat și abundent și mențină o temperatură de 25-27 ° C. Fotografiile apar după 3-6 săptămâni. Când ating o lungime de 20-25 cm, ele sunt tăiate și depozitate în vase separate. Butașii înrădăcinați sunt plantați în sol deschis, când pericolul de îngheț a trecut (în climatul continental
* roll film negru pentru o mai bună încălzire). Plantele sunt plantate în paturi cu o lățime cuprinsă între 80 și 120 cm, lăsând între ele
"Tufele de la 30 la 50 cm. Primul și jumătate -" de o lună plantele au nevoie de udare regulată și abundentă. Cu două săptămâni înainte de saparea tuberculilor, udarea este complet oprită. Recoltarea începe când frunzele încep să devină galbene. Rhizomes atent furculiță podkapyvayut, eliberarea tuberculilor. Recolta recoltată de la sol, uscată și depozitată timp de șase luni la o temperatură de 14-16 ° C și o umiditate relativă de 85-90% în subsoluri sau în subsoluri.
Atunci când se dezvoltă brusture în condițiile Uralului, este necesar să se concentreze asupra varietăților de fructe cu un sezon de creștere scurt, care au timp să se producă în această zonă. Soiul de maturare timpurie "White dulce cartof" este crescut în Novosibirsk și este adaptat la condițiile climatice locale. Adevărat, are gust mai mult ca cartofii, deoarece conține multă amidon și o cantitate mică de zaharuri.

Este un cartof dulce un frate de cartofi?
Care este cel mai bun mod de multiplicare a cartofilor dulci? Este posibil, cum ar fi cartofii, să-l tăiați în bucăți și să-l plantați așa?

Soiurile moderne de cartofi dulci, de regulă, nu înfloresc, deci reproducerea semințelor în parcelele din curte este neobișnuită pentru el. Cultura poate fi propagată prin împărțirea tuberculilor, dar această metodă este ineficientă, deoarece recolta este foarte scăzută. Cel mai adesea, yamul este propagat printr-o altă metodă vegetativă - butași de la tuberculi germinați. La mijlocul lunii februarie, tuberculii sunt germinați în cutii cu pământ sau în recipiente cu apă (aproximativ 2 săptămâni). După ce lăstarii ajung la 10-15 cm, se taie sau se rup în bază și se pun în apă pentru a forma rădăcini. După formarea rădăcinilor rădăcinilor sistemului de rădăcini. Răsadurile cresc până la începutul lunii mai în încăperi la o temperatură de 18-22 ° și cu iluminare bună. Înainte de plantare în sol deschis, este necesar să-l hrăniți cu o soluție de îngrășământ mineral complex (de până la 3 ori). De îndată ce pământul se încălzește bine, răsadurile sunt plantate în grădină.

Cartofi dulci din cartofi dulci - reguli de creștere

Astfel de culturi valoroase de hrană și cartofi dulci sunt cultivate în regiuni cu un climat tropical și subtropical, dar pot, de asemenea, să crească într-o zonă temperată caldă. Legumele sunt folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare în fierte, coapte, prăjite, uscate, folosite pentru a prepara zahăr, făină, alcool și melasă.

Cartofi dulci de cartofi

Majoritatea oamenilor au auzit despre cartofii dulci, dar în mod specific, ce fel de plante este, mulți nu știu. Cartofi dulci - o legumă tuberculoasă cu gust cum ar fi dovleac, banane, ananas, morcov, în funcție de varietate. Cartofi dulci conține amidon, este o excelentă sursă de calciu și caroten. Gustul caracteristic îi este dat de glucoza, care este conținută în cantități mari în pasta. Este considerat un antidepresiv puternic, curata sangele de colesterol, ajuta la intinerirea pielii, amelioreaza durerile musculare atunci cand mananca legumele inainte de a face exercitii fizice. Fibrele imbunatatesc metabolismul in organism.

Batat - varietăți

În lume există diferite soiuri de cartofi dulci. În afară, ele diferă:

  • forma tuberculilor (rotund, nervurat, fuziform);
  • o nuanta de coaja (de la alb la cupru-portocaliu);
  • culoarea cărnii (alb, galben, morcov, violet, roșu).

Principalele soiuri sunt împărțite în desert, legume și furaje, care diferă în concentrația de glucoză, caroten și gust. Cele mai populare soiuri de cartofi dulci de cartofi dulci pentru a manca:

  1. Victorie 100. Varietate de desert proaspăt coapte cu pulpă portocalie. Atunci când tuberculii se culcă, gustă ca nuci și o banană.
  2. Beauregard. Este stabilă împotriva bolilor, diferă în productivitate ridicată, nu crăpește. Coaja este colorată cu miere, cu o carne portocalie umedă bogată în caroten.
  3. Georgia Red. Varietate adaptată la centura de mijloc a țării. Tuburile cu coaja de cupru și pulpa ușoară într-o formă brută nu diferă în funcție de gustul unui cartof, după gătit devin dulci.

Cum crește un cartof dulce?

Dulceața dulce este o liana anuală de alpinism, pereții căruia au o lungime de 1-5 m, se răspândesc de-a lungul solului și rădăcină în noduri. Înălțimea tufișului este de 15-18 cm, frunzele de pe planta sunt petiolate, palmate-lobate sau în formă de inimă. Rădăcinile laterale ale yamului se îngroașă puternic și formează tuberculi alungiți, fără semințe, cu pastă comestibilă, culoarea cărora depinde de soi. Fructele de yam au o masă de 200 g până la 3 kg, soiurile de legume, din cauza conținutului diferit de glucoză, au un gust diferit - foarte dulce sau nu.

Cum se înflorește un cartof dulce?

În axilii frunzelor de cartofi dulci, se dezvoltă flori în formă de pâlnie de culoare roz, alb sau palid de liliac, în formă de bastweed mare. Ele formează ciucuri de 3-7 muguri. Pedicelurile au aceeași lungime ca tulpini de frunze. Cartoful dulce este o recoltă de legume încrucișată, care este în principal efectuată de albine. Cele mai multe soiuri de cultură și-au pierdut capacitatea de reproducere sexuală, mulți nu înfloreau deloc, dar unele încântă cu mugurii și chiar formează păstăi de semințe, negre sau maro, cu un diametru de 3,5 - 4,5 mm.

Cum să plantezi un cartof dulce?

Pentru a crește cartofii dulci cartofii dulci pot fi semințe sau prin răsaduri, care se obține după germinarea tuberculilor. Prima metodă necesită mult timp și efort. Înainte de a planta bujori cu semințe, este important să găsiți semințe bune. Cultivarea prin răsaduri este mai frecventă, pentru a efectua o astfel de reproducere a plantei sub forța chiar și pentru grădinarii novice. Nu se recomandă să se planteze tuberculi în pământ de îndată ce cartofii - cultura se maturizează mult timp și nu va avea timp pentru a forma fructele înainte de apariția înghețului.

Plantarea tuberculilor de yam

Mai întâi de toate, trebuie să cumpărați tuberculi, pentru o zonă mică vor avea nevoie doar de câteva bucăți. Materialul de plantare este dezinfectat într-o soluție slabă de sulfat de cupru. Cartofii dulci de cartofi dulci sunt plantați pentru germinare în timpul iernii, în ianuarie-februarie, o cutie de 15-20 cm înălțime este potrivită pentru acest lucru. Gauri sunt forate în partea sa inferioară, setați vasul pe o tavă și puneți-l pe un prag de fereastră. Plantarea tuberculilor de yam:

  • pregătirea substratului acelorași părți ale solului, humusului și nisipului. Amestecul este mai bine să se aprindă ceva timp în cuptor;
  • a treia parte a cutiei este umplută cu sol, partea de sus ar trebui să fie de 3 cm de nisip;
  • tuberculii dezinfectați sunt plasați pe sol, ușor presați și nisipați pe un strat de 3-4 cm cu nisip, care trebuie să fie pe jumătate adânc în pământ;
  • temperatura de germinare este necesară în intervalul + 18-27 ° C, substratul este udat în mod regulat;
  • butașii apar după 30 de zile, când ajung la o înălțime de 10 cm, lăstarii sunt separați și plasați în apă pentru a face rădăcini să apară, apoi să fie plantate în cupe;
  • mugurii de la tuberculi pot fi îndepărtați de până la 7 ori, la fiecare 10 zile;
  • răsadurile sunt plantate în sol deschis în primăvară, când solul se încălzește până la + 15 ° C și temperatura aerului ajunge la + 25 ° С;
  • pe șantier pregătiți găurile cu o adâncime de 15 cm și le udați;
  • plantare plantare: distanța dintre plante 40 cm, între rânduri - 70 cm;
  • răsadurile s-au adâncit la 2 internoduri, protejate de sticle de plastic sau borcane de sticlă, care o vor ajuta să se relaxeze mai bine. După apariția noului adăpost de frunze eliminat.

Plantarea de bomboane in pamant cu seminte

Cultivarea de ipsos prin semințe începe în a doua decadă a lunii februarie. Pentru a face acest lucru, pregătiți un amestec de pământ vrac, humus și nisip grosier în părți egale. Semințele sunt dezinfectate într-o soluție de permanganat de potasiu și uscate. Regulile de aterizare:

  • răsadurile sunt umplute cu un substrat nutritiv, semințele sunt înglobate în adâncime de 1,5-2 cm;
  • culturile sunt acoperite cu folie, puse într-un loc cald, udate în mod regulat;
  • mugurii de cartofi dulci sunt considerați pregătiți pentru plantare în sol deschis când ating o înălțime de 15-20 cm;
  • cu câteva săptămâni înainte de transplantare, răsadurile sunt întărite - sunt scoase la aer proaspăt pentru câteva ore în fiecare zi.

Unde crește un cartof dulce?

Atunci când intenționați să creșteți cartofii dulci, trebuie acordată o atenție deosebită site-ului în care va crește. Dulceață dulce - condiții de cultivare reușită:

  • site-ul ar trebui să fie protejat de vânt puternic și bine luminat, planta nu-i place chiar și cea mai mică umbrire;
  • cele mai bune soluri sunt nisipoase, nisipoase, argiloase, cu aciditate scăzută și adâncime a apei subterane mai mare de 2 m;
  • Îngrășămintele pentru îngrășăminte se adaugă sub săpături în toamnă - 3 kg gunoi de grajd, 15 g sulfat de potasiu și 20 g superformat per 1 m2. Pământul acru trebuie, în plus, să se limpezească. În primăvară, solul este slăbit și se adaugă 80 g azotat de nitrat;
  • dulciurile de cartofi dulci sunt bine dezvoltate la temperaturi de peste + 20 ° C, când scad la + 10 ° C, planta se oprește în creștere, iar la 0 ° C moare.

Cum să crești cartofi dulci?

Este important ca plantei să nu i se permită să se rădăcească în internoduri, deoarece aceasta reduce randamentul acesteia. Prin urmare, atunci când cresc bomboane, tulpinile ar trebui să fie ridicate periodic de la sol și formarea de rădăcini inutile ar trebui să fie prevenite. În timpul cultivării, este important să se elimine în mod sistematic buruienile, în caz contrar se îngroașă plantarea și se epuizează solul, iar planta devine slabă.

Recoltarea are loc la mijlocul lunii septembrie. Un cartof dulce este considerat copt atunci când frunzele și tulpinile lui devin galbene și încep să se estompeze. Fructele sunt sapate cu atentie pe vreme uscata, asezate pe un pat de gradina pentru a se usca. Acestea pot fi consumate imediat. Tuburile destinate economisirii se păstrează la o temperatură de + 28-30 ° C timp de o săptămână, apoi se pun în cutii, se pot depozita în condiții de + 10 ° C timp de câteva luni.

Batat de îngrijire

Cartofi dulci - cultura rezistenta la seceta, nu-i plac prea mult. Apa trebuie să fie abundentă pentru prima dată când butașii se prăbușesc. În primul rând, ele măresc masa rădăcinilor, apoi cresc în toate direcțiile și îneacă buruienile. În a doua jumătate a sezonului de creștere, udarea este redusă la o dată la fiecare 10 zile. Când plouă în mod regulat, nu puteți umezi deloc. Cu trei săptămâni înainte de recoltare, udarea este oprită.

De la mijlocul lunii august, țesutul dulce are nevoie de hrănire suplimentară în momentul recoltării și formării tuberculilor. Pentru a face acest lucru, utilizați o dată pe săptămână îngrășământ de potasiu, care este potrivit ca cenușă de lemn. 1-2 cesti de pulbere trebuie amestecate in 10 litri de apa, insistati doua saptamani, amestecand ocazional. Introduceți un litru de compoziție pentru fiecare bucată.

Batat - reproducere

Cartofi dulci cartofi dulci multiplica lăstari pe tuberculi și butași. Fructele selectate pentru cultivare sunt păstrate la o temperatură de + 10 ° С într-un loc întunecat. Livrate la lumină și încastrate în jumătate în substrat, ele dau procese care sunt ușor separate. Rudimentele plasate într-un vas cu apă, după 3-7 zile, se prăbușesc și lăstarii sunt plantați în ghivece. În viitor, încep să producă frunze.

Este, de asemenea, ușor de a da rădăcini și pre-tăiat în toamnă cu bicele verzi cultivate în țara de cartofi dulci. Plantați într-o oală de casă, iarna se vor transforma într-o plantă frumoasă și vor decora camera, iar în primăvară vor deveni sursa de material de plantare nou. Butașii de 15-20 cm fiecare sunt plantați în pământ, se vor forma cu ușurință într-o plantă cu drepturi depline.

Dăunători de cartofi dulci

Planta este considerată rezistentă la boli și dăunători, dar uneori pot strica cultura. Posibile probleme cu creșterea dulce Yam:

  1. Chrushchi sau larve ale gândacilor mai. Paraziții se ascund în pământ și devoră tuberculii. Pentru a distruge dăunătorii va ajuta udarea paturilor de droguri Aktara, Aktofit, în rânduri este necesar să se stabilească capcane de lipici pentru gemeni adulți mai.
  2. Melcii. Cartofi dulci în special în anii ploioși. Pe site este necesar să se aranjeze un castron de bere și după un timp pentru a colecta dăunători.
  3. Sparanghel Ea afectează frunzele și tulpinile, pulverizarea tufișului cu fitocerm sau coaja de ceapă, albirea, musetelul farmaceutic va ajuta la distrugerea parazitului.
  4. Piciorul negru. Boala fungică, poate afecta răsaduri, tulpini putrezind. Pentru a evita boala, semănarea unui yam este necesară doar într-un sol decontaminat, substratul înainte ca acesta să fie scos de Fitosporin-M, astfel încât să nu se aciduleze, să adăugați o coajă de ouă la pământ.

Cartofi dulci: plantarea și îngrijirea în câmp deschis, în creștere de la sămânță

Autor: Lisyeva Lily 17 mai, 2017 Categorie: Plante de gradina

Cartofi dulci de cartofi dulci sau cartofi dulci Ipomoea (latină Ipomoea batatas) - o cultură valoroasă și de hrană valoroasă, un tip de plante asemănătoare tuberculilor din genul Ipomoea din familia Vyunkovye. Yam provine din Columbia și din Peru, de unde, chiar înainte de sosirea europenilor în America de Sud sa răspândit în întreaga regiune, și a venit și în Polinezia de Est și de Sud, Indiile de Vest, Insula Paștelui și Noua Zeelandă. Aztecii au numit rădăcinile comestibile de ipsos "Kamotli" și le-au mâncat crude, fierte și prăjite. În timpul Conquest, spaniolii au adus cartofii dulci pe Insulele Filipine, de unde au ajuns în Marea Mediterană, Taiwan și Japonia. Astăzi, cartofii dulci cresc numai în cultură. Este cultivat în zonele subtropicale și tropicale, precum și în zonele calde ale zonei temperate - de exemplu, cartofii dulci cresc bine în Ucraina, iar cartofii dulci din regiunea Moscovei nu a fost de mult timp neobișnuit. Liderii în cultivarea industrială a ipsosului sunt China, Indonezia și India.

conținut

  • 1. Ascultați articolul (în curând)
  • 2. Descrierea
  • 3. Cultivarea din semințe
    • 3.1. însămânțare
    • 3.2. Îngrijirea semințelor
  • 4. Aterizare
    • 4.1. Când să plantezi
    • 4.2. Pământul
    • 4.3. Cum să plantați cartofii dulci
  • 5. Îngrijirea
    • 5.1. Cum sa cresti
    • 5.2. adăpare
    • 5.3. Top dressing
  • 6. Dăunători și boli
  • 7. Curățarea și depozitarea
  • 8. Tipuri și soiuri
  • 9. Proprietăți: daune și beneficii
    • 9.1. Proprietăți utile
    • 9.2. Contraindicații

Plantarea și întreținerea bacaliilor (pe scurt)

  • Plantarea: semințe de însămânțare pentru răsaduri - la sfârșitul lunii ianuarie sau începutul lunii februarie, plantarea răsaduri în teren deschis - în a doua jumătate a lunii mai.
  • Iluminarea: lumina puternică a soarelui.
  • Solul: nisipos sau argilos, conținutul ridicat de azot este cel mai bun.
  • Udarea: abundentă numai în prima lună după transplantare, apoi (din a doua jumătate a verii) cartofii dulci sunt udați nu mai mult de o dată pe decadă, dar dacă plouă din când în când, atunci nu puteți să-l udați deloc. Ultima umezire a solului se face cu 2-3 săptămâni înainte de recoltare.
  • Îmbrăcăminte superioară: în timpul formării tuberculilor (aproximativ în mijlocul lunii august), cartofii dulci au nevoie de potasiu, pentru care se adaugă cenușă de lemn în sol, după ce au amestecat 1-2 cesti în 10 litri de apă și au fost infuzați acest compus timp de o săptămână cu agitare ocazională. Sub fiecare bucată face 1 litru de perfuzie.
  • Reproducere: de obicei tuberculi sau părți ale acestora.
  • Dăunători: Hrușchi (larve din gândacii mai), ciuperci, acarieni de păianjen, viermi de sârmă.
  • Boli: picior negru.
  • Proprietăți: planta are o valoare nutritivă ridicată, vindecare și proprietăți și este un produs dietetic.

Cartofi dulci - descriere

Dulceața dulce este o plantă de iarnă cu tulpini târâtoare, cu lungimi de până la 5 m, ușor înrădăcinate la noduri. În înălțime, planta poate ajunge la 15-18 m. Rădăcinile laterale îngroșate ale cartofului dulce formează tuberculi cu carne galbenă, portocalie, albă, cremă, roz, roșu și purpuriu. Se cântăresc tubatas de la 200 g la 3 kg sau mai mult. Frunzele de cartof dulce sunt palmate-lobed sau cordate, pe petiole lungi. Florile în formă de pâlnie axilară, cu o corolă mare, pot fi liliac roz, alb sau pal, totuși multe soiuri de cartofi dulci nu înfloresc în climatul temperat. Fructul de yam este o cutie cu patru semințe brune sau negre, cu un diametru de 3,5-4,5 mm.

Inmulțitorii din semințe

Semănând cartofi dulci.

Cartofii sunt propagați prin cartofi, de obicei prin germinarea tuberculilor, deoarece în condițiile noastre planta infloreste rar și, prin urmare, nu formează semințe. Cu toate acestea, puteți cumpăra semințe de cartofi dulci în magazinul online sau în pavilionul grădinii și, având în vedere caracterul cald al culturii și perioada de vegetație a dezvoltării acesteia, care durează între 90 și 180 de zile, nu le semănați în sol deschis, ci pentru răsaduri. În plus, semințele de cartofi dulci au aproape o sută de procente germinare.

Yam este semănat la sfârșitul lunii ianuarie sau începutul lunii februarie, dar înainte de însămânțare semințele sunt puse în apă caldă pentru o zi, după care sunt dezinfectate într-o soluție de permanganat de potasiu sau sulfat de cupru. După tratament, semințele sunt uscate.

Substratul pentru cultivarea răsadurilor de cartofi dulci trebuie să fie fertil și liber - de exemplu, un amestec de sol de humus, sol de gazon și nisip în părți egale este potrivit pentru acest scop. Nu folosiți sol de grădină pentru plantare - nu are substanțe nutritive suficiente și poate fi infectat cu ouă de insecte și agenți patogeni. Substratul înainte de însămânțarea semințelor trebuie dezinfectat prin calcinare în cuptor sau încălzire într-un cuptor cu microunde.

Semințele de yam sunt îngropate 1,5-2 cm în substratul umed, după care suprafața este ușor compactată și udată. Apoi culturile sunt acoperite cu un film sau sticlă și păstrează-le până la germinare într-un loc bine luminat și ventilat la o temperatură de 18-20 ° C.

Grijă pentru răsaduri cartofi dulci.

Uleiul de înmugurire într-o perioadă de răsaduri necesită, în primul rând, crearea unei temperaturi optime pentru răsaduri în intervalul 20-30 ° C. Cartofii de cartofi sunt udate regulat, dar moderat: planta iubește umiditatea, dar nu tolerează noroi lichid în rădăcini. Pentru a umezi substratul, se folosește apă în timpul zilei separată în timpul zilei. Apă răsadurile numai atunci când stratul superior al substratului se usucă. Ventilați în mod regulat camera, dar nu trebuie să fie permise curenți. Aerisirea se face cel mai bine imediat după udare.

Atunci când răsadurile de cartofi dulci ating o înălțime de 15 cm și se formează 4-5 interstiții pe fiecare răsad, este posibil să se procedeze la procedurile de temperare, care au ca scop obișnuirea plantelor cu efectele factorilor naturali. Răsadurile ar trebui să fie efectuate zilnic timp de două săptămâni în aer liber. La început, nu pentru mult timp - timp de 20-30 de minute, dar treptat durata procedurii este mărită până când răsadurile de cartofi dulci pot fi efectuate în aer liber în jurul ceasului.

Plantarea cartofilor dulci în sol deschis

Când să plantați cartofi dulci în pământ.

Cartofii de cartofi sunt plantați pe un pat atunci când temperatura aerului este stabilită cu fermitate la aproximativ 20 ° C, iar solul se încălzește până la 15 ° C. De exemplu, în Ucraina, în special în regiunile sale sudice, materialul săditor poate fi plantat în grădină la sfârșitul lunii aprilie, iar în regiunea Moscovei condițiile necesare se dezvoltă uneori numai în prima decadă a lunii iunie.

Yamul crește cel mai bine în zonele însorite protejate împotriva vânturilor puternice. Pământul optim pentru planta este nisipos sau argilos, cu aciditate scăzută și un conținut ridicat de azot, deși yamul poate crește pe alte soluri.

Solul pentru cartofi dulci.

Terenul pentru cartofi dulci trebuie să fie pregătit în toamnă: pământul este săpat până la o adâncime de 15-20 cm cu introducerea simultană a humusului, sulfatului de potasiu și superfosfatului. Solul solubil timp de două săptămâni înainte de fertilizare este var. În primăvara înainte de plantare, solul de pe amplasament este slăbit și îmbogățit cu azotat de amoniu.

Cum să plantezi cartofii dulci în sol deschis.

Răsadurile sunt plantate în găuri de aproximativ 15 cm adâncime, săpate la o distanță de 40 cm într-un rând, cu o distanță de 70 cm între rânduri. Dacă plantați un soi cu soiuri lungi, aranjați găurile conform schemei de 70x70 cm, deși cu o plantă compactă de cartofi dulci, covorul ulterior format din frunze și frunze va împiedica prea repede umiditatea de evaporare. Răsadurile s-au adâncit, astfel încât cele două internoduri inferioare erau sub pământ. Pentru înrădăcinarea cu succes, aproape toate frunzele sunt îndepărtate din material săditor, lăsând doar 1-2 perechi din cele superioare. După plantare, suprafața patului este compactată, udată și fiecare răsad este acoperită cu un borcan de sticlă sau o sticlă de plastic transparent cu un gât tăiat. Când răsadurile încep să apară frunze noi, stratul este îndepărtat.

Ingrijirea cartofilor dulci

Cum să crești cartofi dulci.

Plantarea și îngrijirea yamului nu implică dificultăți și, dacă reușești să găsești semințe bune de cultură, atunci poți conta pe succes dacă urmezi reguli simple pentru cultivarea yamului. Principalul lucru este să vă amintiți că aveți de-a face cu o cultură plină de căldură.

Îngrijirea plantelor constă în proceduri familiare fiecărui grădinar: paturi de adăpost de la rece, irigații, slăbirea solului, buruieni, protecție împotriva bolilor și dăunătorilor. Când creșteți un cartof dulce, nu ar trebui să permiteți mișcarea rădăcinilor în internoduri: mergeți de-a lungul patului și ridicați fiecare țepi pentru a rupe rădăcinile formate. Nu uitați, în 20 august, să prindeți vârfurile tuturor genelor - această măsură ajută la creșterea dimensiunii tuberculilor.

Unt de udare.

Din moment ce yamul este rezistent la secetă, are nevoie de umiditate abundentă numai în prima lună după plantare, dar udarea ulterioară ar trebui să se reducă treptat la normal: în a doua jumătate a sezonului de vegetație, udarea nu ar trebui să se efectueze mai mult de o dată la 10 zile și dacă ploua în mod regulat, nu poți face apă. Cu 2-3 săptămâni înainte de recoltarea tuberculilor, umezirea paturilor este oprită.

Hrăniți cartofii dulci.

Cele mai multe dintre toate nutriție suplimentară, și anume, îngrășământ de potasiu, are nevoie de yam în timpul formării și creșterii tuberculilor - acest lucru se întâmplă de obicei la jumătatea lunii august. Cel mai bine este să folosiți cenușă de lemn ca îngrășământ: 1-2 pahare de cenușă se agită în 10 litri de apă și se infuzează timp de o săptămână, amestecând din când în când, după care se adaugă la un recipient de litru de perfuzie sub fiecare bucșă.

Bolile Pest și Yam

În ciuda faptului că yamul este rezistent la dăunători și bolile tradiționale ale climei noastre, tuberculii îi pot deteriora grupele și dăunătorul, deoarece distrug sau distruge intenționat cele mai mari și mai frumoase culturi radiculare. Este necesar să perseverezi și să lupți în mod intenționat cu viermele și cu descendenții ei, și puteți citi cum să faceți acest lucru în articolul postat pe site-ul nostru.

În sezonul ploios, pericolul pentru cartofi dulci este ciupercile. Așezați-le pe o farfurie de bere și, după un timp, recoltați moluștele. Puteți proteja cartofii dulci de pețesă dacă înconjoară patul de grădină cu un șanț de mică adâncime și se toarnă un mic ecran în el: nu se poate depăși praful unui astfel de obstacol.

Cartofii dulci pot suferi, de asemenea, de acarieni de păianjen, care ocupă plante în vara uscată. În lupta împotriva lor utilizați tratamentul de arbuști infuzie de henbane, cowberry, datura, coaja de ceapa sau musetel.

Din boli, cartofii dulci pot lovi un tulpină neagră în timpul perioadei de răsaduri, din care tulpina de la gulerul rădăcinii răsadurilor putrezesc și mor. Pentru a evita îmbolnăvirea, seamănă numai în solul decontaminat: scurgeți substratul Fitosporin-M și, pentru a nu se acidifica, adăugați mucegai de ou măcinat în amestecul de sol.

Curățarea și depozitarea cartofilor dulci

Recoltat cartofi dulci 14-16 săptămâni după plantare, în jurul valorii de mijlocul lui septembrie, înainte de debutul înghețurilor, în vreme uscată și însorită. În acest timp, frunzele și vârfurile încep să devină galbene și să se estompeze. Yam, săpată pe vreme umedă, nu va fi stocată, așa că trebuie procesată imediat, precum și culturile de tuberculi deteriorate. Tubercatii sape furculite si se lasa pe suprafata paturilor sa se usuce. Îndepărtați cu atenție, deoarece tuberculii pot ajunge la o lungime de 30 cm. Curățați tuberculii uscați de pe pământ și sortați: trimiteți fructe sănătoase la depozitare și deteriorate și îndoielnice pentru prelucrare.

Tuburile destinate depozitării trebuie păstrate timp de o săptămână la o temperatură de 28-30 ° C, iar umiditatea aerului în intervalul 85-90%, aerisirea regulată a camerei. Apoi fructele sunt pliate în tăvi puțin adânci și depozitate la o temperatură de 10-15 ° C timp de câteva luni.

Dacă doriți să înghețați yamul, mai întâi trebuie să fie tăiat în felii și să se prăjească până când se fierbe jumătate, apoi se îndoaie în pungi sau recipiente, se încarcă și apoi se pune în congelator.

Stocul se poate păstra în formă uscată: tuberculii se spală, se curăță și se taie în felii sau benzi subțiri, cum ar fi cartofii, apoi se spală cu apă curentă, se toarnă timp de aproximativ 5 minute în apă clocotită, se răcește rapid în apă, se lasă să se scurgă, după care feliile sunt așezate într- strat pe o foaie de copt și se usucă în cuptor la 80 ° C, amestecând ocazional. Yamul uscat se răcește în mod natural, apoi se toarnă pentru a fi depozitat în pungi sau pungi de hârtie.

Batat poate fi conservat. Se taie în cuburi, fierte în apă sărată cu condimente până la jumătate gătite, dispuse în borcane sterile de jumătate de litru, turnate cu apă clocotită, se adaugă câte o linguriță de acid acetic în fiecare borcan, după care băncile se rostogolesc, se înfășoară și după ce se răcesc, depozitat.

Tipuri și soiuri de cartofi dulci

Din păcate, nu există o clasificare oficială a soiurilor de cartofi dulci, dar există aproximativ 7.000 de soiuri în total și hibrizi ai plantei: numai aproximativ 100 de soiuri din această plantă sunt cultivate numai în China. Soiurile de cartofi dulci sunt împărțite în furaje, legume și deserturi. Soiurile diferă de asemenea în ceea ce privește culoarea cojii, culoarea pulpei și forma tuberului. Astfel de caracteristici precum randamentul, culoarea și forma frunzelor și precizia formării tuberculilor de cartofi dulci contează, de asemenea. În ceea ce privește maturarea soiurilor sunt împărțite în timpuriu, la mijlocul maturării și târziu.

Cartofi dulci

Deserturi varietăți de cartofi dulci au un conținut ridicat de beta-caroten și glucoză - au gust dulce, carnea lor este galben strălucitor sau portocaliu. Aceste soiuri au nevoie de multă lumină și căldură pentru maturizare, astfel încât acestea să nu crească la fel ca în mijlocul benzii, ca și în subtropicile și tropicalele. Gustul de yam dulce, în funcție de soi, poate semăna cu un ananas, dovleac, castan, banane sau morcov. Tuburile de soiuri de desert sunt combinate cu fructe, nuci, caramel, melasă, astfel încât acestea sunt folosite pentru a face cereale dulci, caserole și alte deserturi. Cele mai bune soiuri de desert sunt:

  • - Kumara Red - hibrid de iluminare și temperatură exigent, cu tufișuri mari, genele lungi și frunzișul luxuriant. Tuburile acestui cartof dulce sunt rotunjite, miezul unei nuanțe ușor gălbui, cu gust moderat dulce. În forma sa brută, pulpa de fructe este un pic tart;
  • - Beauregard este un soi ușor de întreținut, dulce și gustos, cu conținut ridicat de glucoză și caroten. Planta formează tufișuri compacte, dând chiar și tuberculi de nuanță de cupru cu pulpă portocalie;
  • - O'Henry este un tip de varietate americană Beoregard de culoare crem deschis cu pastă gălbuie de gust dulce și consistență uscată. Soiul este rezistent la boli și dăunători;
  • - Garnet - varietate medie americană timpurie a productivității medii cu piele roșiatică și carne dulce de portocală;
  • - Victoria 100 este o varietate productivă de maturare rapidă, bine stabilită în banda medie. Planta formează un tufiș compact, tuberculii sunt netede, uniforme. Carnea este portocalie, moderat dulce, care amintește de gustul nuci și o banană, dar aceste caracteristici apar doar după ce tuberculii au rămas pentru un timp: sunt fără gust imediat după sapă;
  • - Georgia Red - varietate productivă, adaptată condițiilor din mijlocul benzii. Planta formează o bucată compactă cu frunze de nuanță roșu închis și tuberculi rotunzi cupru-portocalii cu pulpă ușoară, care, în forma sa brută, nu diferă de gustul cartofilor, dar după gătit devin dulci și moi;
  • - Burgundia este o varietate timpurie americană rezistentă la Fusarium cu un conținut ridicat de zaharoză și o aromă excelentă. Pielea tuberculilor este roșu închis, carnea este portocaliu închis, nu schimbă culoarea după tratamentul termic.

Stern yam.

Soiurile de furaje de cartofi dulci conțin mai puțin zahăr decât desertul și soiurile de legume. Acest cartof dulce poate fi înlocuit cu succes de cartofi. El are de obicei carne ușoară, care după tratamentul termic devine moale. Tuberculi adecvați pentru furaj și pentru prăjit. Aceste soiuri cresc bine nu numai în sud, ci și în mijlocul benzii. Cele mai populare soiuri de furaje includ următoarele:

  • - Buchetul alb este un soi cu un randament ridicat, care formează un tufiș puternic, cu riduri lungi și tuberculi mari, care ajung uneori la greutatea de 3-4 kg. Carnea tuberculilor este albă, are gust de castan;
  • - braziliană - perfect adaptată condițiilor zonei de mijloc, rezistente la dăunători și boli, un hibrid care oferă în mod constant randamente ridicate. Are tuberculi ușori și carne albă, cu o aromă ușoară.

Cartofi dulci

conține mai puțin glucoză decât desert, dar mai mult decât furaje, astfel încât gustul fructelor sale seamănă cu cartofii congelați. În tuberculii de cartofi dulci, există pastă ușoară cu pete de portocale, galben sau roz. După tratamentul termic, carnea devine moale, moale și suculentă, dar tuberculii celor mai multe soiuri nu sunt adecvați pentru prăjire, deoarece au puțină apă. Dar de la ei cartofii excelenți cu pâslă se întorc. Din soiurile de legume cel mai des cultivate:

  • - Purple - un soi de producție timpuriu, rezistent la boli și dăunători, superior în gust și nutriție pentru cartofi. Formează un arbust puternic, cu frunze verzi întunecate, genele lungi și tuberculii purpurii care nu își pierd culoarea nici după tratamentul termic. Pulpa aproape pulpată are o aromă de castan;
  • - Cartoful alb dulce este cel mai apropiat de cartofi în textura și gustul său, un soi care se deosebește prin randamentul său și se adaptează perfect la condițiile zonei medii. Acest soi are tuberculi alungiți într-o coajă ușoară cu pulpă albă;
  • - japoneză - o varietate timpurie cu tuberculi cu piele roșie, cu carne ușoară cremoasă, mai puțin dulce și mai puțin uscată decât soiurile cu miez de portocale, dar înlocuind cu succes cartofii obișnuiți;
  • - BIT-1 este o varietate de maturizare târzie a culturii italiene cu tuberculi albi și pastă albă dulce;
  • - Bonita - o varietate foarte productivă, timpuriu copt, slab dulce, amidon rezistentă la Fusarium, cu piele cremoasă roz și carne albă, cu o tentă cremoasă;
  • - Bushbuck - o varietate din Africa de Sud cu fructe roz-roșu care se întunecă în timpul depozitării. Carnea fructului este albă, cu o tentă cremoasă, ușor dulce, asemănătoare cu cartofii;
  • - Vinnitsa roz este o varietate foarte fructuoasă de reproducere ucraineană, formând un tufiș puternic de creștere. Smoale tuberculi în coaja roz au o excelentă calitate de păstrare. Carnea lor este ușoară, aproape nu dulce, în forma sa brută, asemănătoare cu un gust de varză. Uneori, acest soi este vândut sub numele de Redgold, Gocha și Tekken, din moment ce vinul roz are aspect asemănător cu aceste soiuri;
  • - Sumor - un soi timpuriu, rezistent la boli și dăunători, cu tuberculi de cremă și pastă de cimbru savuroasă de gust absolut de cartofi.

În plus față de cele descrise, Tyinung, Hannah Gold, Har Bay, Battle, Bourgogne, Bellevue, Baker, Butterbach alb, roșu și roz, White Delight, Virginia, Delaware violet, Golden Bell, Derby, Jersey galben și portocaliu. Roșu, indian, carver și multe altele.

Proprietățile cartofilor dulci - daune și beneficii

Proprietăți utile de cartofi dulci.

În ciuda faptului că cartofii dulci conțin o cantitate mare de amidon și zahăr, are un conținut relativ scăzut de calorii. Tuburile de tuberculi conțin proteine, carbohidrați, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, fier, colină, tiamină, riboflavină, acid pantotenic, vitaminele A, C, PP. Yam amidonul este utilizat pe scară largă în scopuri medicale: se utilizează în tratamentul bolilor din tractul gastrointestinal ca agent de învelire, emolient, vitamină și fortificare. Conținutul de piridoxină din tuberculi (vitamina B6) consolidează pereții vaselor de sânge, prin urmare, cartofii dulci includ în dieta pacienților cu boli cardiovasculare.

Datorită conținutului crescut de acid ascorbic în comparație cu alte legume, cartofii dulci protejează organismul de acțiunea radicalilor liberi care provoacă coroziunea celulară, ceea ce contribuie la cancer.

Datorită progesteronului conținut în tuberculi, cartofii dulci sunt un produs valoros pentru femei în timpul menopauzei. Iar deoarece planta are o fibră mai delicată decât alte legume, mâncarea tuberculilor este indicată pentru persoanele care suferă de tulburări digestive. Gustul cartofilor dulci prăjiți și fierți îi amintește de înghețat și cartofi dulci, dar este de câteva ori superior conținutului de calciu și carbohidrați.

Batat - contraindicații.

Nu este recomandată pentru gastrita dulce de cartofi, ulcerul gastric și ulcerul duodenal, deoarece provoacă iritarea mucoasei. Ar trebui să se abțină de la consumarea de cartofi dulci la sanii însărcinați și care alăptează. Unii oameni pot întâmpina intoleranță individuală la cartofii dulci.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Beneficiile și răul de miere

Proprietățile vindecătoare ale mierei sunt cunoscute de majoritatea oamenilor de pe planetă. Acest produs dulce și extrem de util ajută la întărirea sistemului imunitar, recuperarea rapidă din multe boli, scăderea în greutate, îmbunătățirea stării părului și a pielii.

Citeşte Mai Mult

Reguli de hrănire după eliminarea herniilor ombilicale la adulți

Scopul principal al dietei este de a reduce presiunea asupra organelor din tractul gastro-intestinal. Acest lucru poate fi realizat prin alimentație fracționată cu porțiuni mici pentru recepție și prin excluderea produselor care sunt digerate pentru o lungă perioadă de timp în stomac, precum și provocând constipație și formarea crescută a gazelor în intestin.

Citeşte Mai Mult

Bucătăria braziliană

Ce te-a fascinat atat de mult despre Brazilia, natura uimitoare sau bucataria neobisnuita? Mâncarea braziliană este un amestec exploziv de tradiții africane, portugheze, indiene și chiar franceze.

Citeşte Mai Mult