Cartofi dulci - Proprietăți utile ale cartofilor dulci

Cartofi dulci sau cartofi dulci (Ipomoéa batátas), este o cultură veche de legume a familiei Vune, care are o istorie de 10.000 de ani. Această legume a fost populară de secole. Patria sa este America Centrală (teritorii moderne din Peru și Columbia).

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: HandmadePicture.

Dulce, cu o aromă apetisantă și un yam foarte sănătos merită atentă atenție. Diferitele soiuri diferă în funcție de gust, textură, culoare și formă. Tuberculii de cartofi dulci cu pulpa strălucitoare portocalie sunt deosebit de răspândiți.

Valoare nutrițională

Este o excelentă sursă de calciu, potasiu, beta-caroten și acid folic.

Cartofii dulci au un conținut redus de calorii și o concentrație ridicată de acid ascorbic: până la 65% din doza zilnică de vitamina C pe porție.

Nutriționiștii consideră cartofii dulci ca fiind probabil cea mai bună sursă de beta-caroten (care se transformă în vitamina A în organism).

Vitaminele A și C sunt antioxidanți puternici care împiedică deteriorarea celulelor și multe boli periculoase.

Care este utilizarea cartofilor dulci?

  1. Pentru pielea radiantă tânără. Beta-carotenul are proprietăți anti-îmbătrânire. Se luptă cu radicalii liberi vinovați de riduri. În plus, yam promovează producția de colagen, care este responsabil pentru elasticitatea pielii.
  2. Pentru diabetici. Cartoful dulce este un produs cu indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că nu determină o creștere a nivelului de zahăr din sânge, care este periculoasă pentru diabetici. Carotenoizii din cartofi dulci cresc sensibilitatea la insulină.
  3. Curata sangele de colesterol. Consumul de legume cu cantități mari de fibre favorizează scăderea colesterolului. Cartofii dulci sunt o sursă bună de vitamina B6, care reduce cantitatea de homocisteină din sânge. La urma urmei, homocisteina este responsabilă pentru dezvoltarea bolilor degenerative ale sistemului cardiovascular. Rădăcina de cultură reduce în mod eficient presiunea, reglează echilibrul apei, face flexibilitatea pereților arterelor, îmbunătățește fluxul sanguin.
  4. Proprietăți antiinflamatorii. Studiile arată că yamul reduce inflamația creierului și a țesutului nervos. Acest lucru se datorează substanțelor antiinflamatorii, cum ar fi manganul, beta-carotenul, vitamina C și vitamina B6.
  5. Afectează coagularea sângelui. Phytonutrienții "cartofului" au un efect puternic asupra fibrinogenului, o glicoproteină cheie implicată în procesul de coagulare a sângelui. Aceasta este o proprietate benefică vitală a cartofului dulce pentru vindecarea rapidă a rănilor și prevenirea pierderilor excesive de sânge în caz de rănire.
  6. În loc de antidepresive. Stresul contribuie la pierderea de potasiu. Cartofii dulci sunt o bună sursă de potasiu și un antidepresiv natural. Dacă vă simțiți obosiți, anxiosi, iritabili, mâncați niște piure de cartofi dulci. De asemenea, ameliorează spasmele musculare cauzate de deficitul de potasiu.
  7. Prevenirea artritei reumatoide. Datorită conținutului ridicat de beta-criptoxantină, cartofii dulci pot și ar trebui să fie utilizați în nutriția terapeutică și profilactică pentru bolile inflamatorii cronice, cum ar fi artrita.
  8. Tratamentul ulcerelor de stomac. Cartofii dulci au o varietate de nutrienți care ajută la tratamentul bolilor digestive: calciu, vitaminele B, vitamina C, beta-caroten și potasiu. Ele calmează inflamația și durerea unui ulcer sau a unei gastrite. Produsul este bogat în fibre, absorbând excesul de acid și prevenind constipația.
  9. În beneficiul fumătorilor. Fumul de țigară creează o deficiență a vitaminei A în organism, care este cauza principală a emfizemului. Consumul regulat de ipsos poate proteja fumătorii și cei care trăiesc cu ei din această boală periculoasă.
  10. Pentru culturisti. Oamenii care sunt serios implicați în construirea masei musculare, includ adesea cartofii dulci în dieta lor. Produsul este format din carbohidrați complexi care alimentează mușchii. Pentru a îmbunătăți performanța, este recomandat să consumați niște cartofi dulci cu 90 de minute înainte de antrenament. Potrivit Jurnalului Internațional de Nutriție Sportivă din 2006, această legume rădăcină minunată ameliorează într-adevăr durerile și spasmele musculare ale culturarilor.

Posibil rău

Cartofii dulci conțin niște oxalați, care în unele cazuri contribuie la cristalizarea pietrelor în rinichi și în vezica biliară.

Referință culinară

Pătrunjelul cartofi din cartofi dulci cu ulei de măsline poate fi gătit în doar 8 minute. Bateriile laterale bogate în beta-caroten vor fi utile atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Cartofii dulci fără coajă sunt coapte în folie la 400 de grade până când se înmoaie, sau felii subțiri sunt prăjite într-o cratiță de mică adâncime cu 1 lingură. l. ulei de măsline.

Cartofi dulci - Beneficii de sănătate și rănirea cartofilor dulci

Deși cartofii dulci sunt adesea numiți cartofi dulci, din punct de vedere botanic, nu are nimic de-a face cu cartofii cunoscuți. Cartofii (Solánum tuberósum) aparțin familiei Solanaceae (Solanaceae), iar cartofii dulci (Ipomoéa batátas) aparțin tuberculilor (Convolvulaceae).

Conținând un set bogat de elemente utile de rădăcini dulci de cartofi cu îngroșări de noduli au fost principalele culturi alimentare și furaje ale popoarelor antice din America Centrală și de Sud. După descoperirea Americii, cartofii dulci au ajuns în Europa și au devenit rapid o legumă populară larg folosită în gastronomie, medicină și zootehnie. În multe țări, cartofii dulci sunt o hrană de bază.

Cartofi dulci

Există multe varietăți de cartofi dulci. Ele diferă în culoarea cojii și pulpei, forma, compoziția chimică. Cu toate acestea, în fiecare tubercul există:

  • fibre (fibre dietetice);
  • acizi organici;
  • amidon;
  • cenușă;
  • monozaharide (glucoză);
  • dizaharide;
  • antioxidanți - beta-caroten, antociani, quercetin (vitamina P);
  • oligoelemente (fier, magneziu, seleniu, zinc, calciu, miere, potasiu, cupru, mangan, fosfor).

Conținutul de vitamine yam de mai multe ori mai mare decât cartofii obișnuiți. 100 de grame de pulpă conțin:

  • 0, 3 ml de beta-caroten;
  • 0,15 ml de tiamină (B1);
  • 0,05 ml de riboflavină (B2);
  • 23 ml de acid ascorbic (C);
  • 0,6 ml de acid nicotinic (PP).

În plus, "kitul de vitamine" include vitaminele A (retinol), B4 (colina), B5 (acidul pantotenic), B6 ​​(piridoxina), B9 (acidul folic), E, ​​K.

În ciuda cantității destul de mari de zaharuri, cartofii dulci aparțin alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Valoarea nutritivă a 100 de grame de pastă este de 59-61 kcal. 100 g de cartofi dulci conțin 2 g de proteine, 14,6 g de carbohidrați, 0,01 g de grăsimi.

Proprietăți utile pentru organism

Saturația ridicată cu substanțe sănătoase face din cartofii dulci nu numai un produs gustos, dar permite, de asemenea, utilizarea sa în alimentație terapeutică, dietetică și sportivă:

  1. Vitamina A ajută persoanele care se implică activ în sport sau în forța fizică tare, se recuperează. Alimentația sportivă, care conține cartofi dulci, contribuie la acumularea rapidă a masei musculare.
  2. Datorită conținutului ridicat de retinol, yamul este recomandat să fie consumat de un fumător greu, ca prevenirea emfizemului pulmonar cauzată de lipsa de vitamina A în organism.
  3. Retinolul și vitamina E măresc elasticitatea pielii și previne apariția precoce a ridurilor, contribuind la producerea de halogen și un conținut ridicat de fibre vă permite să atingeți repede o stare de sațietate și să promovați absorbția de grăsime, ceea ce este foarte util pentru pierderea în greutate.
  4. Beta-carotenul îmbunătățește vederea.
  5. Datorită indicele glicemic scăzut și a conținutului ridicat de carotenoizi care măresc sensibilitatea la insulină, cartofii dulci includ în dieta persoanelor cu diabet.
  6. Se recomandă să se introducă în meniu feluri de cartofi dulci și persoane cu gastrită, ulcer duodenal, stomac. Vegetația ajută la întărirea mucoasei gastrice, îmbunătățește starea de constipație.
  7. Unele elemente conținute în cartofii dulci (în special vitamina B6) întăresc pereții vaselor de sânge, previne formarea plăcilor de colesterol, reglează presiunea și echilibrul de apă, ceea ce îl face extrem de util în bolile cardiovasculare.
  8. Antioxidanții și vitamina C ajută la prevenirea apariției cancerului.
  9. Potasiul ajută să facă față efectelor situațiilor stresante, insomniei cronice și oboselii, nevrozei, depresiei, ameliorează spasmele musculare cauzate de deficiența acesteia. Choline îmbunătățește memoria.
  10. Având un efect antiinflamator, cartofii dulci ușurează starea în timpul inflamației creierului și a țesutului nervos. Îmbunătățește coagularea sângelui, împiedicând pierderi mari de sânge la leziuni, operații abdominale și accelerarea vindecării rănilor.

Deși un cartof dulce are multe proprietăți utile, poate, dacă nu respectă regulile de alimentație sănătoasă, să dăuneze grav corpului uman:

  • Un număr mare de acizi conținute în cartofii dulci, pot agrava starea în timpul formei acute de ulcer și stomac duodenal, colită ulcerativă, gastrită, diverticuloză.
  • Substanțele oxalate conținute în yam contribuie la formarea de pietre de nisip și rinichi, vezică biliară.
  • Pentru persoanele cu insuficiență renală, "supradozajul" de yam este periculos, poate provoca o suprapunere a potasiului în sânge.
  • Prea mult din cartofii dulci din dietă pot duce la dezvoltarea hipervitaminozelor cu vitamina A și pot provoca afecțiuni hepatice.
  • Cartoful dulce este un produs exotic, iar organismul poate reacționa la acesta cu o reacție alergică, care se manifestă prin erupții cutanate, mâncărime, dificultăți de respirație - ar trebui să fie deosebit de atenți să gustați feluri de mâncare din cartofi dulci pentru persoanele alergice la plantele din familia dioscorea.
  • Saturarea substanțelor active face cartofii dulci un produs destul de periculos pentru femeile însărcinate și care alăptează, probabil consumul de cartofi dulci poate provoca o pierdere de sarcină, poate duce la apariția anomaliilor congenitale și a anomaliilor la copil.

Până în prezent, nu au fost publicate informații privind interacțiunea dintre yam și medicamente. Deși este clar că persoanele care iau înlocuirea hormonală, medicamentele antiinflamatorii, anti-colesterolul, beta-blocantele trebuie să fie atente.

Cum de a alege la cumpărare?

Există multe soiuri și soiuri de cartofi dulci, în special care ar trebui să fie luate în considerare la cumpărare. Batat este împărțit în trei grupe principale:

  1. furaje, cu carne albă sau gălbuie, cu o piele subțire, feluri de mâncare uscate, savuroase, asemănătoare gustului cu cartofii obișnuiți;
  2. legume - variante întunecate de cartofi dulci cu piele groasă și bogată în portocală, roz, carne galbenă, potrivită pentru prăjire, fierbere, coacere, rar utilizată în formă prăjită;
  3. desert - purpuriu, purpuriu, soiuri roșii cu gust variat de carne galbenă sau portocalie (pepene galben, banane, dovleac, castan, nuci, pepene galben, morcov, ananas).

Alegerea unui cartof dulce trebuie să acorde atenție stării pielii. Ar trebui să fie densă, netedă fără zgârieturi, riduri, pete. Pentru a fi utilizate în gătit este mai bine să alegeți rădăcini tari care nu sunt foarte mari fără a se deteriora.

Cum să gătești și să mănânci?

Cartoful dulce este o legumă rădăcină universală - este fiartă, coaptă, prăjită, mănâncă prime. În Asia, soiurile populare de salate cu frunze comestibile. Un înlocuitor de cafea este produs din semințele uscate, iar un înlocuitor de ceai se face din frunze. Coreenii chiar reușesc să taie rădăcinile de cartofi dulci în taitei de legume.

În China, o supă caldă cu cartofi dulci este inclusă în mod tradițional în meniul de iarnă. Americanii coaceți cartofii dulci pe grătar, adăugați la salate, prăjit. Din soiurile de desert, se fac gemuri și gemuri, se pregătesc diverse deserturi. Rădăcinile uscate sunt măcinate în făină, care este folosită pentru coacere.

Cea mai ușoară modalitate de a mânca brânză, este pur și simplu bine spălată cu apă curentă. Este posibil și nu să răsturnați pielea - conține multe microelemente utile.

Din frunzele de cartofi dulci puteți face o salată. Frunzele sunt pre-îmbibate, astfel încât amărăciunea iese din ele, apoi sunt fierte sau tăiate crude. Frunzele de cartof dulce sunt bine combinate cu roșii, ceapă, ghimbir, mango, ananas, spanac și alte legume și fructe. Ca un dressing, amestecul de zahăr-oțet, muștar Dijon, ulei de măsline, balsamică și oțet de vin sunt utilizate în mod obișnuit.

Rândurile fierte sunt, de asemenea, potrivite pentru salate, iar furajele și soiurile de legume înlocuiesc cu succes cartofii convenționali în orice rețetă tradițională, oferind un vas bine-cunoscut o aromă neobișnuită.

Iamul de gătit este simplu:

  1. Desfaceți pielea, tăiați rădăcinile mari în bucăți, fierbeți cele mici.
  2. Puneți rădăcinile în oală, turnați apă rece, pentru a le acoperi complet, sare.
  3. Gatiti sub un capac inchis la foc mediu timp de 20-30 minute pana cand este moale.

Cartofii dulci fierti sunt piure, diluati cu lapte si adaugand o varietate de ingrediente - banane, fructe de padure, dovleac, condimente (scortisoara, curry), nuci, stafide, miere, legume sau unt.

Tehnologia de preparare a cartofilor dulci este aproape la fel ca felurile de gătit din cartofi și dovleci, numai aditivi de sare și zahăr sunt necesari mult mai puțin.

În fiecare an, yamul exotic devine din ce în ce mai popular în Rusia. A fost deja cultivată cu succes, nu numai de către grădinari ca o curiozitate, ci și de fermieri pentru livrările către lanțurile de comerț cu amănuntul. Versatil în gătit, o legume bogate în nutrienți cu utilizare rezonabilă pot diversifica meniul, ajută la tratamentul bolilor și menținerea unui stil de viață sănătos.

Cartofi dulci (cartofi dulci): beneficii pentru sănătate.

Cartofii dulci au o cantitate imensă de nutrienți. Acesta conține într-un tuber de dimensiuni medii mai mult de 400% din necesarul zilnic de vitamina A, precum și o cantitate mare de fibre și potasiu.

Acestea conțin zaharuri mai naturale decât cartofii obișnuiți, dar oferă mai mulți nutrienți cu mai puține calorii.

Cu toate că termenii "cartofi dulci" și "yam" sunt adesea utilizați interschimbabil, de fapt, aceste plante nu sunt nici măcar legate de botanică. Yamul crește aproape exclusiv în Africa, este mai uscat și mai amar decât yamul. De ce sunt aceste două legume atât de interconectate?

Există două soiuri diferite de cartofi dulci - dur și moale. Când cartofii dulci au început să fie cultivați în America, sclavii africani au început să-i zică niște roșii, deoarece seamănă cu legumele lor obișnuite. Numele a început să fie folosit pentru a separa două tipuri de cartofi dulci. În zilele noastre, găsirea reală a brânzeturilor în magazinul alimentar este aproape imposibilă.

Posibile proprietăți benefice ale cartofilor dulci

Consumul de fructe și legume de orice fel este asociat cu un risc redus de a dezvolta multe boli.

Multe studii științifice arată că consumul crescut de alimente vegetale, cum ar fi strugurii, reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inimă și mortalitatea globală, promovează un aspect sănătos, crește nivelul de energie și reduce greutatea în general.

diabetul zaharat

Cartofii dulci pot reduce episoadele de hipoglicemie (scăderea zahărului din sânge) și rezistența la insulină la persoanele cu diabet zaharat. Fibrele din cartofii dulci sunt, de asemenea, importante.

Studiile au arătat că persoanele cu diabet zaharat de tip 1 care se află într-o dietă cu fibră înaltă au avut un nivel scăzut al glicemiei, iar pacienții cu diabet zaharat de tip 2 ar putea avea niveluri îmbunătățite de glucoză, lipide și insulină din sânge.

Un yam mediu conține aproximativ 6 grame de fibre.

Se recomandă utilizarea în fiecare zi a 21-25 g de fibră pentru femei și de 30-38 g pentru bărbați.

Tensiunea arterială

Pentru a scădea tensiunea arterială, este necesar să se mențină aportul de sodiu la un nivel scăzut, dar și creșterea cantității de potasiu. Din păcate, doar un număr mic de persoane consumă 4700 mg de potasiu recomandat pe zi. Un mediu mediu conține aproximativ 542 mg de potasiu.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că creșterea cantității de potasiu este asociată cu o reducere cu 20% a riscului de mortalitate totală.

Potrivit unui studiu realizat de Harvard, dietele bogate în beta-caroten, la bărbații tineri, pot juca un rol protector împotriva cancerului de prostată. Beta-carotenul are, de asemenea, o relație invers proporțională cu dezvoltarea cancerului de colon la populația japoneză.

Digestie și scaune obișnuite

Cartofii dulci conțin cantități mari de fibre, astfel încât ajută la prevenirea apariției constipatiei și contribuie la scaunele regulate, care sunt importante pentru sănătatea sistemului digestiv.

Fertilitatea (capacitatea de a concepe un copil)

La femeile aflate la vârsta fertilă, consumul de fier din surse de plante îmbunătățește fertilitatea. Vitamina A (conținută în cartofi dulci) este, de asemenea, necesară în timpul sarcinii și alăptării pentru sinteza hormonilor.

imunitate

Alimentele pe bază de plante, cum ar fi cartofii dulci, bogați în vitamina C și beta-caroten, întăresc sistemul imunitar.

inflamație

Choline este un nutrient foarte important și universal, conținut în cartofii dulci, care este util pentru somn, mișcări musculare, învățare și memorie. De asemenea, colina ajută la menținerea structurii membranelor celulare, transmite impulsurile nervoase, este utilă pentru absorbția grăsimilor și reducerea inflamației cronice.

Într-un studiu, sa arătat că extractul de yam de violet are efecte antiinflamatorii și anti-lipogene și, de asemenea, leagă radicalii liberi și le reduce activitatea.

vedere

Deficitul de vitamina A provoacă deteriorarea receptorilor din segmentele exterioare ale retinei în ochi, perturbând viziunea normală. Corectarea deficienței vitaminei B cu produse care conțin beta-caroten, restabilește viziunea.

Ar trebui de asemenea remarcat faptul că antioxidanții vitaminele C și E conținute în cartofii dulci susțin sănătatea inimii și împiedică deteriorarea degenerativă.

Creșterea consumului de fructe (3 sau mai multe porții pe zi) reduce, de asemenea, riscul de dezvoltare și progresie a degenerescenței maculare legate de vârstă.

Informații nutriționale despre cartofi

Un cartof dulce de dimensiuni medii (aproximativ 114 g) conține 162 de calorii, 0 g de grăsime, 37 g de carbohidrați (inclusiv 6 g de fibră și 12 g de zaharuri) și 3,6 g de proteine.

Un cartof dulce de dimensiuni medii asigură mai mult de 100% din necesarul zilnic de vitamina A, 37% pentru vitamina C, 16% pentru vitamina B6, 10% pentru acid pantotenic, 15% pentru potasiu și 28% pentru mangan. Cartofii dulci conțin de asemenea cantități mici de calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc, vitamina E, tiamină, riboflavină și acid folic.

Cartofii dulci sunt o sursă excelentă de beta-caroten, un puternic antioxidant care dă fructe și legume o culoare strălucitoare. Beta-carotenul este transformat în organism în vitamina A. Consumul de alimente bogate in beta-caroten poate reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer, protejează împotriva astmului și a bolilor de inima, amână îmbătrânirea și modificările degenerative din organism.

Culoarea cartofilor dulci poate varia de la alb la galben, purpuriu sau maro, dar, indiferent de acest lucru, nu aveți nevoie să-l coaja. Coaja unui cartof dulce conține o cantitate mare de celuloză, potasiu și quercetin.

Cum să includeți în cartofi mai mulți cartofi dulci

Nu cumpărați tuberculi cu piele moale sau sparte, crăpată sau pătată. Depozitați-le într-un loc răcoros și uscat timp de 3-5 săptămâni.

Cartoful dulce are un gust dulce și cremos natural.

Se prăjește cartofii dulci, adăugați niște condimente cum ar fi scorțișoară, chimion sau pudră de curry.

Cea mai rapidă modalitate de a găti cartofi dulci în cuptorul cu microunde. Pierce tuberculii cu o furculiță, apoi gătiți-l într-un cuptor cu microunde la putere maximă până când este moale. Lăsați-o să se răcească, apoi turnați puțin ulei de măsline sau iaurt cu conținut scăzut de grăsime de nucă.

Se prăjește cartofii dulci, adăugați niște condimente cum ar fi scorțișoară, chimion sau pudră de curry.

Încercați să adăugați cartofi dulci prăjiți la o salată și turnați-le în balsamico. Puteți încerca să adăugați yam la clătite sau clătite preferate sau clatite.

Potențiale riscuri pentru sănătate asociate consumului de cartofi dulci

Beta-blocantele (medicamente utilizate adesea pentru boala cardiacă) pot determina o creștere a nivelului de potasiu în sânge. Alimentele bogate în potasiu trebuie consumate cu moderatie daca persoana ia aceste medicamente.

Consumul de potasiu prea mult poate fi dăunător pentru persoanele cu insuficiență renală. Dacă rinichii nu sunt capabili să excreze potasiu din sânge, acest lucru poate fi fatal.

Cartoful dulce (cartof dulce): proprietăți utile și contraindicații

Nu cu mult timp în urmă o legume exotice au intrat în CSI. Patria sa este America de Sud, a fost inițial folosită de indienii, care i-au dat numele de "cartof dulce". Cuceritorii europeni, el a devenit cunoscut sub numele de "cartof dulce". În articolul nostru vom răspunde la întrebarea despre ceea ce este, cu ce se mănâncă și dacă este util pentru oameni.

Calorii și compoziția chimică

Cartofii și cartofii nu au nimic în comun, cu excepția, probabil, tuberculi și un aspect asemănător. Cu toate acestea, locuitorii din America de Sud o consumă adesea, la fel ca și europenii - cartofii. Se întâmplă acest soi de legume galben, violet și portocaliu, care diferă în moliciune și dulceață. În medie, cartofii dulci au un conținut caloric de 61 kcal la 100 g de carne.

Este bogat în multe substanțe, de exemplu, la fel ca în cartofi, există multă amidon în ea. În același timp, zahărul din țigani este mult mai mult decât în ​​cartofi, din care a primit denumirea sa alternativă - "cartof dulce". De asemenea, în tubercul există proteine, carbohidrați, vitamine din grupa B, vitaminele C, PP, A, calciu, caroten, fosfor, acid ascorbic. Riboflavina, tiamina, fierul, niacinul sunt prezente în legume în cantități mari.

Calciu și carbohidrați în tuberculi sunt mult mai mult decât în ​​cartofi, ca să nu mai vorbim de fibra delicată, sursa căreia este această legume tropicale.

Beneficii și proprietăți vindecătoare

Să ne uităm la utilitatea cartofului dulce. Datorită conținutului de vitamina B6, legumicul ajută la întărirea vaselor de sânge. Dacă aveți probleme cu sistemul cardiovascular și tensiunea arterială, mâncați-l în cantități mari.

Deoarece conține vitamina C, cartofii dulci sunt un antioxidant. Acidul ascorbic este inclus în yam în cantități mult mai mari decât în ​​ceapă și cartofi. În consecință, leguma protejează organismul de radicalii liberi care provoacă coroziunea celulară, ceea ce duce la formarea de celule canceroase.

Potasiul din tuberculi are un efect incredibil de pozitiv asupra sistemului nervos. Elementul de oligoelement afectează contracția musculară și terminațiile nervoase din organism. Dacă sunteți lovit de oboseală cronică, stres, insomnie, nevroză - creșteți cantitatea de plante din dieta dumneavoastră.

Excluzând ceea ce este indicat în contraindicații, proprietățile benefice ale cartofilor dulci contribuie în mod semnificativ la întărirea pereților stomacului, ceea ce reprezintă o excelentă prevenire a ulcerelor, a gastritei și a altor boli ale tractului gastro-intestinal. Există cazuri în care yamul a fost foarte util pentru femeile aflate în menopauză din cauza conținutului de hormoni feminini. Este, de asemenea, utilizat cu imunitate redusă și boli oculare.

În China, această legumă este considerată foarte utilă și vindecătoare, este folosită ca agent fortificant.

Aplicarea în nutriție

Datorită fibrei de yam este foarte satisfăcătoare, dar nu provoacă obezitate. Acest lucru se întâmplă ca rezultat al procesării carbohidraților complexi în zahăr și al absorbției ulterioare în sânge. Astfel, o persoană rămâne hrănită pentru o lungă perioadă de timp și primește o cantitate mică de calorii, care este utilizată cu succes în diete.

Nutriționiștii spun că cartofii dulci au un efect bun asupra prevenirii cancerului și, de asemenea, restabilește sistemul hematopoietic.

Cartofi fierti din întreaga lume

Cartofii sunt utilizați în diferite bucătării din întreaga lume. Este folosit brut, fiert, coapte, sub formă de terci de porumb, marshmallow, soufflé și chiar chipsuri. Și, de asemenea, face melase și alcool.

În bucătăria franceză, faimosul vas de cartofi dulci este mini flansuri cu vanilie și fricassee de pui. Din această recoltă de tuberculi puteți găti un fel de mâncare populară din bucătăria indo-chineză - gratinată cu cartofi dulci și sos de nucă de cocos. În Uganda, popularul yam uscat, care este consumat cu cafea, este popular. În Japonia, cartofii dulci sunt mâncați întregi. În China, supa de ghimbir este făcută din tubercul. În Coreea, se fac fidea transparente.

Utilizarea în medicina tradițională

Deși tuberculii nu sunt utilizați în medicina oficială, ele sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională în multe culturi ale lumii.

Ca agent emoliant și înveliș, folosesc amidonul de cartof dulce. Această substanță este utilizată în tratamentul bolilor tractului digestiv, precum și a cancerului suspectat. Prin cercetarea medicală, sa constatat că proprietatea acestui tubercul cu un indice glicemic scăzut stabilizează nivelul de glucoză din sânge și reduce dependența de insulină.

Efectul antioxidant, care are tubercul, este foarte util pentru tulburările sistemului nervos, depresia, stresul, oboseala cronică și insomnia. În medicina populară, este de asemenea utilizat pentru a îndepărta metalele grele, pentru tulburările de menopauză și pentru a scădea nivelul colesterolului din sânge.

Pentru tulburările menopauzei, utilizați această rețetă: turnați 40 g de frunze vegetale uscate cu un litru de apă clocotită, lăsați timp de o oră, apoi tulpina. Luați jumătate de pahar de patru ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de mese la maree. Cursul de tratament durează 28 de zile. Există, de asemenea, o altă opțiune pentru rețetă: grăturăți 200 g de tuberculi pe o răzătoare cu coaja grosieră, adăugați două lingurițe de miere și o linguriță de coajă de lămâie. Ar trebui să fie luate de mai multe ori pe zi pentru apariția bufeurilor și amețeli. Tratamentul ar trebui să aibă loc - trei săptămâni.

Pentru prevenirea ulcerului gastric sau duodenal acut, se folosesc următoarele rețete:

  1. 30 g frunze uscate de cartofi dulci, 10 g de iarbă de șarpea de copac și 5 g de flori dintr-o calenzică, umpleți în 300 ml de apă fiartă. Insistați o jumătate de oră, apoi tulpina. Luați jumătate de sticlă de două ori pe zi, cu o oră înainte de mese. Cursul tratamentului profilactic ar trebui să aibă loc de două ori pe an timp de două săptămâni.
  2. Se amestecă 100 g de șmirgie rasă cu coaja cu puțină miere. Luați o lingură de trei ori pe zi cu o oră înainte de mese. Cursul tratamentului profilactic ar trebui să aibă loc de două ori pe an timp de trei săptămâni.

Pentru hipertensiune arterială și tulburări nervoase, mâncați 200 g de yam fiert cu morcovi proaspeți și sfecla fiartă de două ori pe săptămână.

Aplicarea în cosmetologie

Această legume americane este foarte popular în cosmetologia în domeniul întinerirei pielii și a scăpa de riduri, făcând strălucirea pielii. Îmbătrânirea veche a pielii este cauzată de radicalii liberi, distruși de beta-caroten, care este bogat în această legumă.

Batat ajută la restabilirea elasticității pielii corpului și a feței. Datorita vitaminei C, leguma restabileste productia de colagen si pielea devine elastica.

Yam poate fi pregătit pentru multe măști pentru față și corp, precum și măști pentru creșterea părului.

Contraindicații și rău

În ciuda beneficiilor pe care, bineînțeles, le aduce cartofii dulci, în unele cazuri poate duce și daune sănătății.

Nu trebuie să utilizați tuberculi sub nici o formă pentru astfel de boli și condiții:

  • ulcer duodenal;
  • diverticuloza;
  • diverticulită;
  • ulcerativ;
  • - ulcer spastic;
  • sarcina și alăptarea;
  • intoleranța individuală la produs și la substanțele care fac parte din acesta;
  • boli de rinichi;
  • boli ale tractului urinar.

Cu fiecare produs nou pe masă trebuie să cunoașteți foarte atent. Aflați cum să preparați tuberculii și combinația lor cu alimentele cunoscute de dvs. În cazul unei erupții cutanate, greață, vărsături sau alte manifestări negative după consum, este necesar să renunțați imediat la cartofii dulci. Dacă după aceea sănătatea dumneavoastră nu se recuperează - contactați medicul dumneavoastră.

Această legume exotice este un înlocuitor excelent pentru cartofi sau dovleci, este foarte util și poate fi cultivată în latitudinile noastre. Încercați o dată cartofii dulci și el va deveni un oaspete frecvent la masa dvs.

Cartofi dulci Batatas - 7 retete pentru gătit, ce este bun pentru cartofi?

Cartofii și cartofii dulci sunt familii diferite, dar sunt unite prin similitudinea lor în aspectul, gustul și metoda de consum. Cartofii dulci pot înlocui complet tuberculii cu care suntem obișnuiți.

Cartofi dulci - ceea ce este, calorii

Potrivit proprietăților utile ale cartofului dulce depășește "fratele său". Arată ca o plantă anuală de alpinism, care formează tulpini de până la trei metri, care se răspândesc de-a lungul pământului. Culoarea fructelor poate fi diferită: alb, portocaliu, galben, roz, roșu, cremă și chiar purpuriu. Tuburile se formează ca urmare a îngroșării rădăcinilor laterale. În funcție de greutate, ele diferă de asemenea. Minimul este de 200 g, iar maximul este de 3 kg.

În funcție de soi, gustul poate fi similar cu o banană cu o piuliță, dovleac, dovlecel, castan. Făina, alcoolul, zahărul și melasa sunt făcute din fructe.

100 g de produs conține numai 61 kcal. Fructele de proteine ​​conțin 2 g, carbohidrații - 14,6 g, iar grăsimile sunt complet absente.

Proprietăți utile ale cartofului dulce Batata

Proprietățile utile ale cartofului dulce sunt diverse:

  1. Datorită beta-carotenului, pielea este întinerită.
  2. Ajută la lupta împotriva radicalilor liberi.
  3. Promovează producerea de colagen, ceea ce face pielea mai elastică.
  4. În ciuda faptului că cartofii sunt dulci, nu crește nivelul de zahăr din sânge. Și carotenoizii incluși în compoziție măresc sensibilitatea la insulină. Prin urmare, este potrivit pentru diabetici.
  5. Se purifică sângele de la colesterol. Cartofi dulci conține vitamina B6, care scade homocysteine ​​în sânge. Astfel, scăderea presiunii și îmbunătățirea fluxului sanguin. Ajută la flexibilizarea pereților arterelor și la reglarea echilibrului apei.
  6. Are proprietăți antiinflamatorii. Reduce inflamația țesutului nervos și a creierului.
  7. Efect pozitiv asupra coagulării sângelui. Promovează vindecarea rănilor, previne pierderile excesive de sânge în timpul rănilor.
  8. În timpul stresului, corpul pierde potasiu, care se găsește în cantități mari în produs. Prin urmare, atunci când se utilizează gemuri, anxietatea, oboseala și iritabilitatea vor dispărea. Ajută la ameliorarea spasmelor musculare.
  9. Profilaxie bună pentru artrita reumatoidă.
  10. Scăderea durerii la gastrită și ulcere.
  11. Previne constipația.
  12. Recomandat pentru utilizare de către fumători. Deficitul de vitamina A apare în timpul fumatului, care determină emfizem pulmonar. În mod obișnuit, cartofii dulci sunt capabili să protejeze organismul împotriva bolii.
  13. Ajută la ameliorarea durerilor și crampe musculare la culturisti.

Retete dulci cu cartofi pura

În rețetă veți învăța cum să gătiți cartofi dulci, astfel încât nu este numai sănătos, ci și gustos.

Beneficii și rău de cartofi dulci Batat pentru organism, contraindicații

Această legume rădăcină unică este adesea comparată cu cartofii obișnuiți și se numește și cartof dulce. Cartoful dulce este o cultură valoroasă și în multe țări este într-adevăr un substitut pentru tuberculii obișnuiți. Are carne galbenă sau portocalie și poate fi folosit pentru a crea capodopere culinare sau pentru a fi mâncat prime. Are un dovleac destul de dulce, doar o astfel de caracteristică este dată de cei care au încercat un cartof dulce. Mulți oameni sunt interesați de avantajele și rănile acestei rădăcini, în special de cei care intenționează să o includă în meniul lor.

Calorii și compoziția chimică

Această legumă rădăcină nu este deloc apreciată de adepții unei alimentații sănătoase și corecte. Acesta conține o mulțime de amidon, zaharuri, proteine, carbohidrați și alte substanțe valoroase, inclusiv vitamine și minerale.

Valoarea nutrițională a cartofilor dulci (pentru 100 g de produs):

  • proteine ​​- 2 g;
  • fibră dietetică - 1,3 g;
  • cenușă - 1,2 g;
  • carbohidrați - 13,8-14,6 g;
  • amidon - 7,3 g;
  • apă - 80,5 g

Batata este o sursă bună de fibre, iar în ceea ce privește carbohidrații, este de câteva ori mai mare decât cartofii de masă obișnuiți în acest indicator.

Conținutul de calorii al cartofului dulce este mic și se ridică la numai 59-61 kcal / 100 g, ceea ce îi permite să fie utilizat pentru pregătirea mâncărurilor dietetice. Grăsimea cartofului dulce nu conține deloc.

Tuburile de cartofi dulci sunt, de asemenea, bogate în vitamine. Cantitatea acestor substanțe în 100 g de produs este următoarea:

  • B1 - 0,15-0,2 mg;
  • B3 - 0,6 mg;
  • PP (echivalent niacină) - 0,932 mg;
  • C - 23 mg;
  • A - 0,3 mg;
  • B2 - 0,05 mg.

În ceea ce privește mineralele, yam și apoi a marcat - conține o mulțime de calciu (34 mg), fosfor (49 mg), potasiu (397 mg), fier (1 mg) și magneziu (28 mg).

Cum este un cartof dulce util pentru corpul uman?

Proprietățile benefice ale ipsosului sunt diverse și multifate. Ea are un efect pozitiv asupra aproape întregului corp uman din complex. De exemplu, una dintre principalele indicii ale utilizării yamului ca hrană este o problemă cu sistemul digestiv. Cartofii dulci au un efect de întărire asupra mucoasei gastrice, reduc riscul de gastrită și ulcere și ajută la înfrângerea constipației. Îmbunătățirea imunității este o altă proprietate a cartofului dulce. Beneficiați în acest caz aduc vitamine care sunt conținute în el.

Rădăcinile recoltate sunt recomandate pentru prevenirea și tratamentul bolilor și patologiilor sistemului musculoscheletal, cum ar fi artrita, osteoporoza. Ea are un efect bun asupra întregului sistem de formare a sângelui - pereții vaselor de sânge sunt întăriți, presiunea este stabilizată, nivelul colesterolului din sânge este redus la performanță optimă. Sângele oamenilor care folosesc cartofi dulci pentru mâncare este mai activ saturat cu oxigen.

Oamenii de stiinta au aratat ca utilizarea de yam va ajuta la arestarea proceselor inflamatorii in creier sau tesuturi nervoase.

Planta este utilă și pentru femei, mai ales în vîrstă - cartoful dulce conține progesteron. Consumul de cartofi dulci contribuie la prelungirea tinerilor datorită conținutului de beta-caroten.

Batat poate fi inclus în dieta persoanelor cu un diagnostic de "diabet", deoarece indicele său glicemic este scăzut, iar nivelul zahărului din sânge nu se va schimba, în ciuda dulceții fătului.

O legumă rădăcină utilă și pentru fumători. Compensează deficitul de vitamină A, care este întotdeauna remarcat în această categorie de persoane, și contribuie, de asemenea, la reducerea riscului de cancer pulmonar. Cartofii dulci sunt recomandați culturarilor - nu numai că ajută la construirea masei musculare datorită carbohidraților complexi, dar și îmbunătățește performanța sistemului muscular. Se recomandă să mănânci aproximativ o oră și jumătate înainte de antrenament - atunci efectul va fi cel mai bun. De asemenea, rădăcina va face mai ușor să facă față durerii și spasmelor musculare.

Interesant, această plantă poate chiar să crească libidoul. Acest lucru se explică prin faptul că compoziția cartofului dulce conține anumiți hormoni care afectează în mod pozitiv dorința sexuală. De asemenea, cartofi dulci - un asistent neprețuit pentru ochi și un dezinfectant.

Utilizați pentru pierderea în greutate

Batat este recomandat pentru a fi utilizat de cei care, cu toată atenția, se referă la dieta lor și urmăresc greutatea lor. Cartofii dulci sunt bogați în fibre, ceea ce vă permite să saturați rapid corpul, dar nu va fi depus sub formă de kilograme în plus la talie și șolduri. Carbohidrații care alcătuiesc planta, când intră în organism, se împart în zaharuri, după care sunt eliberați și absorbiți în sânge.

Este ușor să gătiți cartofii dulci - are un timp de gătire mai scurt decât cartofii, ceea ce face posibilă păstrarea în el a unui număr maxim de substanțe utile. Se poate consuma cartofi fierti, coapte, crude, dulci - un ingredient excelent pentru supe, cereale, salate. Merge bine cu coaja de portocala, lamaie, piper si curry.

Din punct de vedere nutrițional, cartofii dulci au o altă proprietate utilă - ajută la curățarea intestinelor de toxine și toxine. Uneori aceste substanțe nu permit corpului să funcționeze corect și să încetinească procesele metabolice.

Riscuri și contraindicații privind utilizarea cartofilor dulci

Din păcate, cartofii dulci nu sunt o legume ideale și nu sunt întotdeauna sănătoși. Nu toată lumea poate mânca cartofi dulci. Are multe contraindicații de utilizat. De exemplu, nu se poate consuma dacă ulcerul peptic se află în stadiul acut sau se dezvoltă deja, deși se recomandă o plantă vegetală pentru prevenirea acestei boli. De asemenea, este interzisă în cazurile de diverticuloză, colită și poate provoca diaree bruscă.

Nu este recomandat să mâncați cartofi dulci pentru mamele viitoare și care alăptează - în primul caz, poate provoca un avort spontan, în al doilea - un impact negativ asupra copilului. Iar din cauza conținutului de oxalat, leguma rădăcină poate provoca formarea de pietre la rinichi sau în vezicule. Deci, cu bolile sistemului genitourinar, cartofii dulci nu sunt de asemenea consumați.

Uneori cartofii dulci provoacă reacții alergice. Deci alergic nu poate fi. Și cu prudență, puteți mânca pentru cei care au suferit un accident vascular cerebral, au cheaguri de sânge sau urmează un curs de terapie de substituție hormonală.

Cartofi dulci - beneficiile și avantajele gastronomice ale cartofilor dulci. Cine ar trebui să-l includă în dietă și care poate fi răul de la cartofii dulci

O alternativă exotică la cartofii dulci, extrem de gustoase, ușor de pregătit și foarte utile. Și pentru a trata cu succes tulburările lor de sănătate și, în general, pentru a întări corpul, este util să știm ce este special în el și în ce cazuri este dăunător.

Ce este cartoful dulce și cum compoziția afectează beneficiul cartofului dulce

De fapt, cartofii dulci nu sunt cartofi, provin din familii diferite - cartofi din Solanaceae, cartofi dulci - de la Vyunkovykh. Dar similitudinea lor este evidentă în aspect, parțial în gust și în moduri de a mânca.

Liana ierboasă a unui cartof dulce poartă tuberculi fructiferi foarte diverse într-o formă - de la o minge până la o formă de arbore, de mărimea și greutatea - de la 200 g la mai multe kg.

În bucătăria din America de Sud și Centrală, bomboanele chiar mănâncă frunze, albitează-le în apă clocotită pentru a adăuga la salată.

Soiurile de cartofi dulci variază de asemenea în culoarea pielii și pulpei, iar în gust:

• cantinele aproape fără dulceață, uscate și tari, amintesc de ceva asemănător cu un dovlecel sau castan;

• desert dulce, mai moale și mai suculent, vag seamănă, de exemplu, dovleac, banane, pepene galben.

Tuburile cu pulpă portocalie sunt desert și sunt mai bune decât morcovii în conținut beta-caroten. Purpurii de culoare purpuriu sunt bogați în antocianină, un pigment și o substanță cu proprietăți ale unui puternic antioxidant care poate încetini îmbătrânirea corpului, reduce nivelul colesterolului, îmbunătățește vederea și îmbunătățește imunitatea.

Vitamina A și C conținute în țigani au un efect similar cu antioxidanții care rezistă la distrugerea celulelor de către radicalii liberi.

Batata este o sursă excelentă de calciu, potasiu, cupru, fier și fosfor, vitaminele E și K și acidul folic.

Cuprins în cartofi dulci Vitamina B6 reduce aspectul de aer și de boală mare, precum și scade nivelurile sanguine de homocisteina, o substanta responsabila pentru dezvoltarea multor boli ale sistemului cardiovascular.

Când sunt fierte, cartofii dulci se prepară mai repede decât cartofii, iar unele dintre soiurile sale pot fi consumate chiar și crude. Cartofii și cartofii dulci sunt interschimbabile în multe rețete.

Puteți fierbe cartofii dulci și le puteți pune într-o cartofi piure, ca o farfurie, le prăjiți în ulei de măsline, coaceți tuberculi umpluți cu ceva, gatiți-le sau adăugați-le la supă.

Dulciuri și savuroase caserole, deserturi și salate sunt făcute din el.

Ușor de reamintit de cartofi congelați dulce Yam este bine pornit de citrice și curry-ca condimente.

Orice produs alimentar cu cartofi dulci este mai ușor de digerat decât un vas asemănător cu cartofii și se dovedește a fi foarte satisfăcător, în timp ce valoarea energetică a culturii rădăcinii este de numai 60 kcal la 100 g, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru cei care doresc să piardă în greutate.

Fiber este compus din cartof dulce are un efect pozitiv asupra intestinelor, și a conținut (ca în cartofi!) Acționează cu amidon ca emolient și învelește înseamnă că rădăcina face o alegere bună pentru tractul digestiv sensibil.

În ce boli și tulburări se manifestă utilizarea cartofului dulce

Pentru cei diagnosticați cu diabet zaharat, cartofii dulci sunt un produs valoros - fiind caracterizat prin cel mai mic indice glicemic posibil, nu determină o creștere a nivelului zahărului din sânge și, datorită carotenoidelor pe care le conține, crește sensibilitatea organismului la insulină.

În mod obișnuit, cartofii dulci se manifestă ca un tonic general, precum și:

• servește la prevenirea și tratarea artritei reumatoide datorită conținutului ridicat de criptoxantină beta;

• intareste sistemul osoase si previne dezvoltarea osteoporozei;

• reglează echilibrul de apă în organism și ameliorează umflarea bolilor renale;

• ameliorează simptomele și accelerează recuperarea de la boli ale tractului respirator superior, de exemplu, cu bronșită.

Proprietățile anti-inflamatorii ale cartofului dulce, manifestate în cele mai "subțiri" niveluri ale corpului - pot reduce procesele inflamatorii în țesuturile nervoase și în creier.

Efectul de yam asupra sângelui și a sistemului vascular este divers, în special, este capabil:

• stimularea saturației oxigenului din sânge;

• conferă elasticitate pereților vaselor de sânge și le întărește;

• normalizați tensiunea arterială.

Rădăcina de cultură conține fitonutrienți care afectează coagularea sângelui, astfel încât cartofii dulci au un efect pozitiv asupra vindecării rănilor și, în cazul vătămărilor grave, previne pierderile excesive și periculoase de sânge.

Cum altfel beneficiază de cartofii dulci

Capacitatea cartofului dulce de a crește imunitatea nu numai datorită conținutului de antocianină în fructele colorate în violet nu se manifestă direct - cartoful dulce îmbunătățește metabolismul, facilitează o mai bună absorbție a elementelor utile de la alte produse, facilitează transportul lor în organism la nivel celular și activează și activitatea splinei a celor mai importante organe de imunitate.

Cartofii dulci se disting printre alte culturi radicale, cu o proprietate unică de a influența producția de energie electrică de către corpul uman, ceea ce este necesar pentru funcționarea tuturor sistemelor de activitate vitală și mai ales pentru sănătatea cortexului cerebral.

Este posibil să utilizați ceva gustos din cartofii dulci ca un antidepresiv - potasiul în combinație cu alte substanțe biologic active poate crește rezistența la stres, reduce oboseala și reduce anxietatea.

Cartoful dulce este bun pentru frumusețe - beta-carotenul menționat deja întărește pielea, ajută la absorbția nutrienților din aceleași produse cosmetice și previne apariția ridurilor. În plus, yam promovează producția de colagen.

Cu o activitate fizică și atletică semnificativă, beneficiile cartofului dulce se manifestă în ameliorarea spasmelor musculare și a durerii, îmbunătățind extensibilitatea ligamentelor, precum și sprijinirea construcției musculare.

Datorită conținutului de fitoestrogeni, cartofii dulci pot să normalizeze fundalul hormonal al corpului feminin, care afectează în cele din urmă funcția reproductivă, sănătatea glandelor mamare și prevenirea menopauzei premature.

În ce cazuri este rău de cartofi dulci

Pentru a beneficia pe deplin de cartofii dulci, este suficient să-l puneți pe masă numai de 2-3 ori pe săptămână și este important să rețineți că o suprapundere a acestei culturi rădăcinoase în dietă este plină de dezvoltarea hipervitaminozelor A.

În bolile vezicii urinare și rinichilor, poate apărea leziunea cartofului dulce, manifestată prin exacerbarea lor, deoarece cartofii dulci conțin oxalați, care contribuie la formarea de pietre cu o predispoziție corespunzătoare acestui organism.

În ciuda faptului că cartofii dulci reprezintă un bun mijloc de prevenire a bolilor tractului gastro-intestinal, atunci când există deja boli grave (de exemplu, gastrită, ulcere, colită), poate exista un rău din cartofii dulci deoarece conține acizi care pot irita membranele mucoase.

Până în prezent, nu există nicio imagine exactă a interacțiunii substanțelor din compoziția cartofului dulce și a unui număr de medicamente prescrise pentru cazuri grave, cum ar fi medicamentele anti-tromboză și medicamentele anti-accident vascular cerebral. Prin urmare, pentru a evita daunele cauzate de cartofii dulci, la momentul recepției lor este mai bine să renunțe la această legumă.

Batat: proprietăți benefice, contraindicații, beneficii și rău

Conținutul paginii:

Împreună cu legumele și fructele obișnuite, grădinarii iubesc să încerce să crească minuni de peste hotare în curtea din spate. De exemplu, cartofii dulci, ale căror beneficii și daune nu sunt bine cunoscute. Mai ales dacă nu ați gustat niciodată cartofii dulci. Prin urmare, suntem iluminați.

Descrierea principalelor soiuri și soiuri

În general, nu există o clasificare clară a cartofilor dulci în lume, dar poate fi împărțită în trei tipuri: furaje (gust aproape gustos), legume (cu o cantitate mică de zahăr), desert (dulce și foarte gustos). Mai mult: Făină de lână: proprietăți utile, contraindicații, beneficii și rău.

Există un număr mare de soiuri de cartofi dulci (puteți compara caracteristicile lor externe cu fotografia). Considerăm cele cinci cele mai populare soiuri din regiunea noastră:

  • Bej american. Soiul provine din SUA. Frunzele sale sunt tridentale. Fructele au un gust dulce, care amintește de cartofi obișnuiți.
  • Alb. Soiul a fost crescut în Rusia (Novosibirsk). Legumele au piele albă și aceeași pulpă. Are gust de cartofi de soiuri de elită și este destul de capabil să-l înlocuiască. Are o structură destul de uscată. Soiul este foarte fructuos și precoce.
  • Beauregard. A crescut în Statele Unite. Foarte rezistent la boli și dăunători. Diferă în productivitatea ridicată, nu este înclinată la crăpare. Booreganrd este o varietate timpurie de cartofi dulci. Coaja este o culoare de miere / roz, cu o carne umedă portocalie care are gust dulce.
  • Manchu. Acesta este ideal pentru zone mici. Este compactă, dă o recoltă excelentă dintr-un tufiș. Pielea este roșiatică / roz. Carnea este galben strălucitoare, umedă, cu un gust dulce bogat.
  • Ginseng roșu. Foarte frecvente în varietatea Rusiei. În exterior foarte asemănător cu cartofii. Peel - alb și roz. Carnea este albă, cu o nuanță gălbuie. Oferă o recoltă mare. Tuberculii se pot dezvolta la o distanță mare față de bucșa părinte (până la 1 m).

Cartofi dulci

Persoana de peste mări are multe calități valoroase. Este util să mănânci când:

  1. Obezitatea: tuberculii sunt bogati in fibre, care lasa organismul sa fie complet pline si determina motilitatea intestinala sa lucreze mai activ. Apropo, este fibra de cartofi dulci, care este recunoscută ca cea mai moale și mai blândă. Prin urmare, nu afectează intestinele, ca fibrele grosiere ale unor plante utile. În plus, sângele este saturat cu carbohidrați complexi, ceea ce permite o lungă perioadă de timp să nu se simtă foamea. Un cartof dulce caloric scazut la obscene.
  2. Klimakse.Ovosch conține hormoni feminini, care sunt atât de lipsiți de femei după vârsta balzakovskogo. Apropo, unele surse recomanda consumul de cartofi dulci in timpul menopauzei in loc de pastile. Ca și femeile de altă vârstă pentru a menține un echilibru al nivelurilor hormonale. În plus, libidoul crește datorită conținutului crescut de fitoestrogen în tuberculi.
  3. Probleme cu presiunea și sistemul cardiovascular O cantitate imensă de vitamina B6 vă permite să consolidați fără efort pereții vaselor de sânge mici. Și, de asemenea, pentru a curăța artere mari de la plăcile de colesterol. Armonizarea echilibrului apă-sare apare aproape perfect când consumați cartofi dulci. Deci, presiunea arterială va fi normală fără utilizarea de droguri.
  4. Neurosisul, oboseala cronica, insomnia si alte probleme ale sistemului nervos si creierului. Cartofii dulci sunt departe de ultimul loc in ceea ce priveste potasiul. O lucrare normală a terminațiilor nervoase și a fibrelor musculare este imposibilă fără acest element. Apropo, tuberculii pot fi utilizați ca un antidepresiv natural. La urma urmei, starea apatică este cauzată de lipsa de potasiu și de magneziu.
  5. Prevenirea tumorilor de cancer Faptul este că dezvoltarea lor este împiedicată de cel mai cunoscut antioxidant, vitamina C. Și există o mulțime de tuberculi dulci. Statisticile uscate afirmă că procentul bolilor oncologice este foarte scăzut în regiunile în care yamul este principala hrană. Desigur, în comparație cu țările în care cartofii dulci sunt un oaspete rar.
  6. Coagularea sanguină slabă. Beta-criptosantina conținută în cartofi dulci îmbunătățește coagularea sângelui. Și chiar contribuie la vindecarea rapidă a rănilor.
  7. Probleme cu scaunele. Batul curata foarte bine intestinul. Amidonul din tuberculi are proprietăți învelitoare. Simultan cu abuzul de alimente, acești factori pot duce la consecințe foarte triste. De exemplu, la tulburarea tractului gastro-intestinal și diaree.

După cum reiese din listă, cartofii dulci sunt, într-o oarecare măsură, un tovarăș foarte util. Prin urmare, poate și ar trebui să fie inclus în meniul dvs. Desigur, fără îngrășare fanatică. Într-adevăr, în țara noastră nu există istorie de nutriție veche de secole, și anume, cartofi dulci.

Prin urmare, încercați pentru prima dată destul de puțin. Ascultă-te. Dacă totul este în ordine, apoi creșteți încet porțiunea. Întotdeauna consultați-vă medicul. El știe exact ce și cât de mult puteți mânca.

Dăunător de cartofi dulci

Dar nu totul este atât de neted în regnul vegetal. Există, de asemenea, unele pericole care stau în așteptare pentru oameni atunci când mănâncă cartofi dulci pentru alimente. Și chiar există contraindicații în care este strict interzis să mănânci cartofi dulci. Acestea includ:

  1. Sarcina și alăptarea În această perioadă, o femeie are hormoni și salturi ca o femeie nebună. Un fitoestrogen din tuberculi poate juca o gluma foarte proasta. Zvonul spune că poate declanșa dezvoltarea anomaliilor fetale și chiar a avortului spontan.
  2. Gastrita, ulcerele de stomac și alții ca ei. Ce este vitamina C? Nimic altceva decât acid. Deci, atunci când mâncați cartofi dulci în cantități nelimitate, dați o încărcătură uriașă tractului dumneavoastră gastrointestinal. Și dacă astfel de alimente nu dăunează unei persoane sănătoase, atunci oamenii cu boli similare vor trebui să se confrunte cu o surpriză neplăcută. Adică, cu o agravare dură.
  3. Tendința la alergii Din moment ce cartofii dulci nu sunt deloc obișnuiți în țara noastră, atunci persoanele care suferă de alergii ar trebui să se abțină de la feluri de mâncare făcute din acestea. Cine știe ce substanță reacționează corpul cu mâncărime, umflături și dificultăți de respirație.
  4. Tratamentul medicamentos: Până în prezent nu a existat o cercetare științifică serioasă cu privire la compatibilitatea yamului cu diferite medicamente. Prin urmare, reacția organismului poate fi complet imprevizibilă. Faptul este că cartofii dulci conțin o cantitate mare de substanțe biologic active. Și toate scenariile sunt imposibil de prezis. Prin urmare, dacă sunteți supus unei terapii, atunci pentru o perioadă de timp refuzați de la mâncărurile de cartofi dulci.
  5. Urolitiaza Statisticile arată că în regiunile în care cartofii dulci sunt oaspeți obișnuiți pe masă, incidența urolitiazei este mult mai mare decât alte zone. Doar tuberculii sunt literalmente înghesuiți cu oxalat. Aceștia, la rândul lor, nu sunt eliminați din organism în mod natural, ci sunt depozitați în rinichi și în vezica biliară, formând pietre insolubile.
  6. Probleme cu scaunele. Batul curata foarte bine intestinul. Amidonul din tuberculi are proprietăți învelitoare. Simultan cu abuzul de alimente, acești factori pot duce la consecințe foarte triste. De exemplu, tulburări gastrointestinale și diaree

După cum puteți vedea, nu toate categoriile de oameni utile cartofi dulci. De aceea, întotdeauna asigurați-vă că vă consultați cu un specialist. Și abia apoi decideți dacă aveți nevoie de o asemenea curiozitate în străinătate sau, bine, ea în baie.

Mai multă utilitate

Cartofii dulci peste tot în mină sunt respectați de persoanele cu diabet zaharat. La urma urmei, ele trebuie să-și controleze în mod strict meniul. Dar cartoful dulce are un indice glicemic foarte scăzut și nu conține zaharuri ușoare. Prin urmare, poate fi consumat în condiții de siguranță cu un nivel ridicat de glucoză în sânge.

Batat este un campion în conținutul de vitamina A. Prin urmare, el este atât de respectat de sportivi și de persoanele implicate în fitness. La urma urmei, această vitamină este responsabilă pentru recuperarea rapidă după exerciții fizice grele și exerciții exhaustive. Apropo, industria și-a îndreptat atenția asupra cartofilor dulci.

Rezultatul acestui interes a fost apariția pe piață a unei alimentații speciale pe bază de cartofi dulci. Acesta permite, într-un timp scurt, să se construiască o masă musculară excelentă fără a afecta sănătatea și utilizarea de substanțe chimice suplimentare.

Și cartofii dulci sunt apreciați în special de femei. Și din nou, din cauza retinolului notorii. Dacă mananci adesea blănuri, pielea va fi în stare excelentă pentru o lungă perioadă de timp.

Și cu siguranță primele riduri vor apărea curând. Desigur, procesul de îmbătrânire nu va încetini. Dar semnele și manifestările externe nu vor apărea de mult timp. Doar nu exagerati! Cu o supradoză, vitamina A devine toxică.

Și bineînțeles despre ochi. Din copilărie, ni sa spus să mâncăm morcovi, astfel încât vederea noastră să fie bună. Și dacă morcovii sunt bolnavi? Sau este sezonul de afine încă departe? Batat mănâncă ce altceva. Desigur, el nu poate contesta conținutul de vitamina A cu un morcov simplu, dar ca o alternativă - se va potrivi perfect.

Apropo, fumatorii de lant ar trebui sa-si indrepte atentia si asupra oaspetilor de peste hotare. Și din nou datorită conținutului ridicat de retinol din pasta. La urma urmei, ajută la prevenirea emfizemului pulmonar - o furtună teribilă a tuturor iubitorilor de tutun.

Și rudele fumătorilor nu ar trebui să treacă prin acești tuberculi utili. Deoarece răul cauzat de fumatul pasiv este neutralizat semnificativ prin consumul de cartofi dulci.

Un fapt interesant. În întreaga lume, cartofii dulci sunt considerați din toată inima. Adică nu numai tuberculii. Frunzele uscate sunt folosite pentru a face ceai. Semințele înlocuiesc cafeaua. Și vârfurile sunt hrănite cu bovine și, de asemenea, fertilizează grădinile de legume.

Cartoful dulce poate servi ca o farfurie originală, folositoare pentru cursul principal. De exemplu, încercați gătitul în loc de cartofi obișnuiți sau cereale.

Fără îndoială, la început va fi puțin neobișnuit să simțiți în gură dulceața cu gust de carne sau pește. Dar gâsca cu mere este, de asemenea, dulce. Sau sos de caramel sărat - are, de asemenea, un gust dulce. Le mâncați și nu vă încruntați. Deci încercați. Dintr-o data ca asta? În același timp, intestinele vor fi curățate temeinic, apoi vă vor mulțumi.

Ce gust de cartof dulce?

Cartofi dulci are mai multe soiuri, dar toate sunt împărțite în trei grupe, fiecare dintre ele conținând varietăți de gusturi similare:

  1. Soiurile de desert sunt foarte dulci ca gust, deoarece au o cantitate crescuta de glucoza. Sunt potrivite pentru gătit diverse feluri de mâncare. El este cunoscut sub numele de "cartofi dulci de cartofi dulci".
  2. Specia nepăsătoare este folosită ca hrană pentru animale de companie. Au gust tare și uscat.
  3. Legumele sunt similare cu primul grup, dar au un gust mai puțin dulce.

Unele soiuri folosite la gătit seamănă cu cartofii congelați preparați prin prăjire sau gust. Există, de asemenea, specii care, de departe, seamănă cu fructele - o banană, un pepene și uneori chiar un dovleac sau castan.

Reteta dulce de cartofi Puree

Cum să gătești cartofi dulci, dulci și neobișnuit pe culoarea felului de mâncare este portocaliu?

Pentru piureul de cartof dulce aveți nevoie de:

  • kilo cartofi dulci;
  • cremă de la 20% 100 gr;
  • unt 70 g;
  • puțină sare.

Gătitul începe cu ingredientul principal: se îndepărtează, se spală și se împarte în bucăți mici pentru a face mai ușor să se pună într-o cratiță și se fierbe mai repede. Umpleți cu apă astfel încât produsul să fie complet acoperit. Adăugați sare și aprindeți.

Gatiti pana cand sunteti gata, verificati cu o furculita: daca aparatul este liber, atunci produsul este gatit. Când cartofii sunt complet moi, scoateți-le din sobă și drenați ¾ de apă. Pune bucăți de unt și se toarnă în cremă, se înmoaie un pic cu tolkushkoy obișnuite și apoi pentru câteva minute, bate cu un mixer.

Felul este pregătit și poate fi servit pe masă cu orice produs din carne sau pește.

Delicios supa de cartofi dulci

  • cartofi dulci 500 gr;
  • fasole 300 gr;
  • iaurt cu conținut scăzut de grăsimi 80 gr;
  • cilantro 1 bundle;
  • 1 ceapă;
  • usturoi 1 dinte;
  • apă (puteți folosi bulion de legume) 1,5 litri;
  • ulei de măsline2 Art. l;
  • untul 1 lingura. l;
  • curry 1 linguriță;
  • piper negru proaspăt măcinat ½ linguriță;
  • sare de mare 1 lingurita.

Inițial, pregătim toate componentele de legume: curățați, spălați, tăiați. Tăiați cartofii dulci într-un zar mic, pentru a putea fierbe mai repede.

Crema și uleiul de măsline sunt încălzite într-o cratiță. Între timp, se taie ceapa în cuburi mici, se adaugă untul și se fierbe până devine transparent. Urmează usturoi, taie-l în bucăți mici. Când ceapa devine transparentă, turnați cartofii într-o cratiță și, amestecând, fierbeți timp de 1-2 minute, apoi turnați în apă sau într-un bulion de legume pre-gătit. Nu uita să sare.

Când cartofii sunt fierte, puneți o jumătate de boabe de fasole, amestecați. În această etapă, folosind un blender sau tolkushki mănâncă supa-piure. Trebuie remarcat faptul că tolkushka va face supa mai gros, iar mixerul - mai matasos și uniform.

Puneți fasolele rămase în supă. Condimente și carotă măcinată sunt de asemenea trimise acolo. Se fierbe încă 5-7 minute și servesc. După ce supa este piure, adăugăm o linguriță de iaurt natural (sau grecesc).

Gatit salata de cartofi dulci

  • 5-6 tuberculi de cartofi dulci;
  • 1 castravete mari;
  • 1 morcov;
  • 80 de grame de șuncă;
  • o mână de cranberries uscate;
  • maioneza sau iaurt natural;
  • ½ linguriță sare.

Dulceață dulce pre-fiartă sau aburită. Legumele decojite tăiate în cuburi, castraveți - în cartiere mici subțiri. În același mod am tăiat morcovii. Se amestecă legumele împreună, se adaugă puțină sare. Lăsați într-un recipient separat - înmuiați în sucuri și sare.

Între timp, am tăiat șunca în pătrate subțiri. Am amestecat toate produsele, se umple cu maioneză sau iaurt și se amestecă bine.

Cartofi dulci în cuptor

  • 6-8 cartofi dulci;
  • ½ linguriță boia de ardei;
  • 1 lingura. l. ulei de măsline.

Într-un castron mare se amestecă boia și untul. Utilizați, de asemenea, o parte din ulei pentru a lubrifia vasul. Spălați bine tuberculii și tăiați în lungimi. El are o piele subțire, astfel încât nu poate fi îndepărtat, principalul lucru - spălați bine resturile de nisip sau pământ.

Dacă se dorește, poate fi înlăturat, dar va dura mult timp, deoarece pielea este slab curățată. Puneți într-un castron amestecul picant și amestecați astfel încât amestecul să acopere toate piesele. Răspândiți uniform pe o foaie de copt și turnați restul amestecului de ulei deasupra.

Încălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți 40 de minute. O masă simplă și rapidă este gata. Gustul de yam copt seamănă cu ceva între un cartof familiar, dovleac și morcov.

Conținutul de calorii

Valoarea cartofului dulce este puțin mai mică decât cartofii obișnuiți - doar 61 kcal la 100 de grame de produse proaspete. Nu uitați că atunci când gătiți conținutul total de calorii al vasului de yam este semnificativ afectat de ingredientele suplimentare - untul (în special crema), sosurile de maioneza, componentele din carne (de exemplu, în salate sau într-o caserola).

Potrivit BJU yam are următoarele date:

  • proteine ​​- 2 grame;
  • Grăsime - 0 g;
  • carbohidrați - 14,6 grame.

Pe baza datelor de mai sus, putem concluziona: produsul este perfect pentru dietele sau suporterii unei diete sănătoase. Dar pentru un produs permanent, de asemenea, nu este recomandat. Citește mai mult: Forbes: proprietăți utile, contraindicații, beneficii și rău.

În primul rând, conține amidon, dăunător în cantități mari. În al doilea rând, există unele contraindicații pentru utilizarea sa, cum ar fi bolile tractului gastro-intestinal, de exemplu. Prin urmare, cei care doresc să piardă în greutate sunt sfătuiți să se consulte cu un nutritionist sau medic.

În orice caz, produsul nu va deveni un fel de mancare obișnuită în meniul dvs. și, dacă este utilizat moderat, va fi benefic pentru organism.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Lemongrass Chineză - proprietăți utile, utilizare în medicina tradițională, posibile vătămări

Articolul descrie vița de magnolie chineză - soiurile sale: grădina și primulborn, o descriere a locului unde crește, compoziția chimică.

Citeşte Mai Mult

Proprietățile fizice ale gelatinei

Gelatina este un produs al procesării colagenului, o substanță proteică naturală care formează componenta principală a țesutului conjunctiv al vertebratelor, în special în piele, os și tendoane.

Citeşte Mai Mult

Ce alimente conțin proteine ​​în cantități mari. Listă și tabel

Norma zilnică de proteine ​​pentru un adult este de 70 g, pentru bătrânii și femeile însărcinate cu puțin peste 80 g. Proteinele nu sunt sintetizate în organism pe cont propriu, ele pot fi ingerate numai cu alimente.

Citeşte Mai Mult