Vinetele nu sunt o legumă, ci o boabe

Se numește "măr de dragoste", "albastru", "Demyanki" și este adesea confundată cu castravetele armean. Gustul său specific picant și amar este fie iubit, fie urât.

Plantele de vinete ajung la o lungime de 70 cm, în diametru - 20 cm; greutate 0,4-1 kg. Ripe vinete sunt crude și fără gust, prin urmare, pentru gătit, acestea ar trebui să fie un pic imatur, purpuriu, fără nuante maro.

Acest lucru este interesant: vinetele este considerat cel mai puternic afrodisiac

Patternul vinetei este considerat a fi India și Orientul Mijlociu. Acolo el a crescut calm în sălbăticie, în timp ce în timpul campaniilor persane și indiene în 331-325 î.Hr. e. războinicii lui Alexandru cel Mare nu l-au întâlnit. În Europa, vinetele erau în anul 711, în timpul expansiunii arabe. Adevărat, europenii nu au înțeles imediat cum să "îmblânziească" acest fruct. Acest lucru sa datorat faptului că această plantă, în anumite condiții de creștere, a acumulat substanțe otrăvitoare în fructe, care au provocat intoxicații și a fost însoțită de un comportament inadecvat.

În Rusia, "cele albastre" au ajuns în secolul al XVII-lea, conform uneia dintre versiuni, comercianții le-au adus din Turcia. Vinetele care iubesc căldura s-au stabilit imediat în sudul țării noastre, unde au început să fie crescute în cantități mari.

Proprietăți utile ale vinetelor

Vinetele sunt considerate produse terapeutice și dietetice. Acesta conține o cantitate mică de carbohidrați, deci este potrivit pentru utilizarea de către persoanele care urmăresc greutatea lor.
Acest lucru este interesant: în Est, vinetele se numesc "o legumă de longevitate"
Vinetele normalizează schimburile de apă-sare și lipide. Aceasta este o sursă excelentă de potasiu. Utilizarea "albastru" împiedică organismul să asimileze colesterolul "rău". De asemenea, acest produs îmbunătățește digestia.

Nu este recomandat să folosiți feluri de mâncare din vinete cu aciditate ridicată a sucului gastric și enterocolită cronică.

Cum sa alegi vinete in gradina si in magazin:

  • coaja de vânătă ideală este netedă și strălucitoare, fără defecte;
  • vinetele trebuie să fie tinere. Atunci nu va gusta amar. Pentru a determina "vârsta" fructului poate fi pe tulpină. Dacă este maro, înseamnă că vinetele au fost rupte de mult timp în urmă;
  • -Simtiti vinetele, daca este moale, inseamna putred.

Cum se gătește vinete:

Dacă nu vă place amărăciunea în vinete, înmuiați-le timp de aproximativ două ore în apă înainte de a găti. De sus este mai bine să pună opresiunea. Vinetele sunt perfect combinate cu nuci, usturoi, ardei gras, branza de branza fara zahar.
În Rusia, vinetele se înmulțesc în mod tradițional.

Caviar negru! Caviar roșu! Caviar de peste mări - vinete! (c) c / f "Ivan Vasilyevich isi schimba profesia"

De asemenea, sunt populare roșii de vinete prajite sau coapte, cu o brânză picantă sau o pâine cu umplutură de condimente.

vinete de legume sau fructe de padure

vinete de legume sau fructe de padure

  1. Legume!
    tip de plante erbacee perene din genul Palln, cultura legumelor.
    o rudă apropiată de cartofi și roșii

India este considerată locul de naștere al acestui taxon, unde vinetele au fost cultivate din cele mai vechi timpuri.

  • Baklazh # 769; n (lat Sol # 225; num melong # 233; na) este un tip de plante erbacee perene din genul Pasln, cultura legumelor De asemenea, cunoscut sub numele de Badridge # 769; n (rareori bubbrida # 769; n), iar în regiunile de sud ale Rusiei vinete este numit albastru.
    În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în India de Est, însă mai mult de 1500 de ani în urmă a fost cultivată și cultivată în China și în țările din Asia Centrală. Această legumă sa răspândit mulțumită arabilor care au adus vinete în Africa și în Marea Mediterană.
    Cunoscutul călător A. B. Klot-Bey, care călătorește în jurul Egiptului și descrie plante de grădină, notează că în țară vinetele se numesc castraveți armeni (nu trebuie confundați cu castraveți armeni, varietăți de pepeni), care pot fi de două tipuri alb și violet.

  • EAGLE (Solanum melongena), planta perena a familiei Solanaceae. Stem erect, relativ gros, până la 70 cm înălțime și mai mult. Frunzele sunt mari, simple, ovale, peristolopolopastnye sau întreg, verde sau purpuriu. Flori solitare sau în grupuri mici, de obicei purpurie, auto-polenizante. La o plantă se formează mai multe fructe de diferite forme (de la rotund la curbate), culoare (de la purpuriu la negru, în soiuri ornamentale de culoare albă, roșie, dungată) și mărime (greutate de la 100 g la 1,4 kg).
    În vinete sălbatică crește în Asia de Sud (India, Birmania), unde a provenit din antichitate profundă. În Europa, a fost introdus de arabi în secolul al VIII-lea. dar până la 18 in. cultivată ca plante medicinale. În Rusia, introdus în secolele 17-18. din Asia Centrală și Caucaz. Deoarece planta de legume este cultivată pe scară largă în țări cu climat cald și cald, este populară în Italia și Spania, dar mai ales în Franța și Bulgaria, de unde sunt exportate vinetele în multe țări. Rusia este cultivată ca o cultură anuală în Caucazul de Nord și în regiunea Lower Volga; în banda medie în teren protejat.
    Fructele de vinete conțin proteine, carbohidrați, vitaminele C, B1, caroten, potasiu, săruri de fier etc. Acestea nu sunt doar nutritive, ci și reduc nivelurile de colesterol din sânge, sunt utile în ateroscleroza și diabetul zaharat, sunt recomandate pentru anemie, boli de rinichi.
    Mananca fructe necoapte (30-40 zilnic) cu culoarea violeta, atunci cand scad continutul de tanin si creste cantitatea de zaharuri.
    Vinetele se folosesc la tocană, coapte, prăjite, sărate și murate. Mai ales caviar gustos din fructe coapte. La procesarea fructelor se spală bine, dar nu se curăță. Consumul lor brut nu este acceptat, ci acceptabil.
  • Legumele sunt numite plante fructifere cultivate în grădini de legume. Iar fructele acestor plante sunt numite fructe de padure sau boabe false.

  • Vinetele sunt plante erbacee cu o înălțime cuprinsă între 40 și 150 cm. Frunzele sunt mari, ocherdnye, boboase, în unele soiuri cu o tentă purpurie. Florile sunt bisexuale, purpurii, cu diametrul de 2,55 cm; unică sau în inflorescențele de semi-umbrele de 27 de flori. Cvetvet vinete din iulie până în septembrie.
    Fructul de vinete este o boabe mare de formă rotundă, în formă de pară sau cilindrică; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru 20 cm; cântărește 0,41 kg. Colorarea fructelor coapte de la gri-verde la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu la purpuriu. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august octombrie.

  • Berry este un tip de fructe. Iar legumicul este, în general, diviziune condiționată.
    Strict vorbind, fructul de tomate - o tomată - este o boabe.
    Apropo, în unele țări, roșiile sunt considerate fructe.
    Vinetele, în teorie, este, de asemenea, o boabe. Fructele lui sunt o boabe.

    Totul despre beneficiile și pericolele sănătății pentru vinete, cele mai bune rețete pentru iarnă

    Vinetele cresc sălbatic în sud-estul Asiei. De acolo, planta a căzut la chinezi. Din partea arabilor celestici a fost livrat în Africa, și numai după aceea a venit în Europa.

    A fost în secolul al XV-lea. Europenii îi plăceau iarba frumoasă cu fructe exotice și au început să o decoreze cu grădini cu tufișuri și grădini din față. Ei au început să-și mănânce fructele numai în secolul al XVII-lea.

    Vinetele sunt fructe de padure sau legume

    Dacă întrebați un biolog numele de fructe de vinete (Solánum melongéna), veți auzi răspunsul: o adevărată boabe. Din poziția de botanică, este adevărat.

    La urma urmei, fructul are pulpă, o mulțime de semințe și o coajă dură. Dar puneți această întrebare la bucătar, și el va spune fără nici o legătură - aceasta este o legume. Și va fi și el drept.

    Se întâmplă neînțelegeri deoarece se acceptă clasificări diferite în gastronomie și biologie. În viața de zi cu zi, fructele suculente comestibile sunt numite legume sau fructe.

    Dar în biologie nu există astfel de termeni. Deci, vinetele sunt o legumă și o boabe în același timp.

    Compoziție și vinete de calorii

    Se crede că această legume poate înlocui carnea în dietă. Pentru a gusta mâncăruri de vinete seamănă cu carne de vită sau chiar cu ciuperci. Nu este doar un gust care contează, ci și o compoziție la fel de importantă.

    Compoziția chimică a vinetei

    Aproximativ 85% este apa. E vorba de carne crudă. Compoziția legumelor gătite poate să difere drastic de cantitatea de substanțe din fructele brute.

    Dar, în orice caz, această legume nu are prea multe în comun cu carnea. Valoarea sa este diferită. Pulpa se distinge prin prezența:

    • fibră (2,5%);
    • carbohidrat (4,5%);
    • proteine ​​(1,2%);
    • grăsime (0,1%);
    • acizi organici (0,2%);
    • mono- și dizaharide (3,6%);
    • minerale (potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, clor, sulf);
    • vitamine (C, PP, gr. B, A).

    Câte calorii în vinete

    Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii. Conținutul său caloric este de 24 kcal la 100 g de materii prime. Dar carnea tinde să absoarbă grăsime.

    Prin urmare, conținutul de calorii al vinetei prajite este de 107 kcal. Dar vinete de calorii, îndulcită fără grăsime, dedesubt. Are doar 21 kcal.

    Cu toate acestea, în tocană de legume de vinete, nu numai unt este de obicei adăugat, dar, de asemenea, morcovi, ceapa, și alte legume. Valoarea nutritivă a unui astfel de vas este de aproximativ 170 kcal.

    Vinete: Beneficii pentru sănătate și rănire

    Legumele au încetat aproape să fie sezoniere. Acesta poate fi văzut pe rafturi în orice moment al anului.

    Proprietăți utile ale vinetei

    1. Produsul are un conținut scăzut de calorii și un conținut ridicat de fibre.
    2. Ajută la stabilirea digestiei.
    3. Există suficientă potasiu în pulpă pentru a lupta cu umflarea și a ajuta inima să funcționeze.
    4. Există, de asemenea, o glicozidă, care este o protecție împotriva diviziunii celulelor canceroase.
    5. Dieta de vinete va ajuta corpul să supraviețuiască eliminării fumatului mai calm, ca și în legumele în care există nicotină în cantități mici.
    6. Pectinele din compoziția produsului leagă colesterolul în organele din tractul digestiv, apoi îl îndepărtează din organism.
    7. Beneficiile vinetei pentru organism sunt pronunțate în prezența plăcilor de colesterol din vase. Produsul contribuie la dizolvarea acestora.
    8. În China, au tăiat dinți brute din legume brute.
    9. Persoanele în vârstă care consumă fructe albastre în cantități mari, mai puțin susceptibile de a suferi de boli cardiovasculare și guta.

    Contraindicatii Vinete si efecte secundare

    Vegetația are foarte puține contraindicații. Se recomandă prudență atunci când este disponibilă:

    • boli gastro-intestinale (în special gastrite și ulcere);
    • diaree (poate consolida);
    • intoleranță individuală.

    Nu puteți mânca fructe prea mari cu pastă amară, mai ales dacă este prea închisă în culoare. Conține o mulțime de solanină otrăvitoare.

    După consumarea unor astfel de excesări, pot să apară vărsături, diaree sau alte simptome de otrăvire. În acest caz, neutralizați toxinele consumând mult lichid (mai bine decât laptele), luând albusul de ou.

    Cum se utilizează vinetele

    În scopuri alimentare, de regulă, utilizați pulpa după tratamentul termic. Raw poate manca doar fructe tinere. Faptul este că în timpul maturării în solanaceos se acumulează o substanță toxică - solanină.

    Carnea are un gust amar. Conținutul acestui alcaloid în diferite soiuri nu este același. În vinete cu piele albă este aproape nici unul.

    Cum să înlăturați amărăciunea din vinete înainte de a găti

    Pentru a evita apariția vinetelor, puteți să sare pur și simplu produsul tăiat după 30 de minute. scurgeți lichidul eliberat. Dar vinetele absoarbe de asemenea bine ulei în timpul prăjirii.

    Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să țineți vinetele timp de mai multe ore în apă sărată. Pentru fructele tăiate, este suficientă o jumătate de oră. Această tehnică va ajuta la reducerea caloriilor.

    Trebuie să curăț vinetele

    Nutriționiștii recomandă să nu se coajă fructele. Culoarea sa închisă se datorează prezenței antocianilor. Aceasta este o bună protecție a celulelor de deteriorarea radicalilor liberi, un efect pozitiv asupra membranelor grase lipidice ale structurilor nervoase, protejând astfel împotriva demenței.

    Pot vânzătoarea cu lapte

    Oamenii de știință examinează cu atenție vinetele. Beneficiile și răul pentru sănătatea acestei legume sunt bine studiate. Multe mituri au fost dezvăluite, de exemplu, despre alergenitatea sa.

    Astăzi, la întrebarea: poate vinete să fie mama care alăptează, pediatrii răspund - nu numai posibil, dar foarte de dorit, dar nu crud. Atenția trebuie observată numai în primele câteva luni, până când nou-născutul nu a îmbunătățit digestia.

    Copii de vinete: de la ce vârstă puteți intra în meniu

    Solanovye slab absorbit de corpul copilului. Gastroenterologii nu recomandă acordarea unui produs unui copil cu vârsta sub doi ani. Nu doar solaninul de care se tem atât de momii. În pasta sunt multe fibre grosiere. Ei pot provoca colici la un copil mic.

    Este important să gătiți legume pentru alimente pentru copii. Nu este nevoie să oferiți copiilor prăjituri prajite și picante. Este mai bine să le tratați cu legume coapte sau coapte.

    Cum se îngheață vinete proaspete pentru iarnă

    Magazine de toamnă pline de fructe albastre, violete, dungate și albe. Cu toate acestea, ele nu pot fi stocate timp de un an. Pentru a prelungi sezonul va ajuta la înghețarea vinetelor pentru iarna acasă. Tehnologia sa este simplă și accesibilă:

    • fructele cu pielea sunt tăiate (tăiate sub formă - orice);
    • se înmoaie în apă clocotită timp de 2-3 minute;
    • uscate pe tesatura;
    • așezate într-un singur strat pe placă;
    • pune în congelator;
    • o zi mai târziu, vinetele sunt ambalate în recipiente închise ermetic.

    Utilizați vinetele congelate pentru iarna pentru orice fel de mâncare. După dezghețare, se poate prăji, se fierbe, se coace.

    Ce sa gatiti vinetele repede si gustoase

    Aceste legume sunt bine combinate cu alte produse, cu toate acestea, ei înșiși au un gust interesant. Ia-le cu tine la un picnic - se coace rapid pe suportul de sârmă.

    Serviți o astfel de gustare la carne cu sos de roșii. Poți să prăjești pur și simplu bucățele de legume sau să gătești caviarul. Iată o selecție a celor mai delicioase feluri de mâncare.

    Vinetele coreene: Rețeta cea mai delicioasă

    Acest fel de mâncare este gustos chiar și pentru cei care nu au abilități de gătit. Este nevoie de numai 1 kg de vinete, dressing și 20 de minute. timp liber.

    Tehnologie de gătit:

    • taie legumele în cuburi mari;
    • fierbeți-le până se pregătesc jumătate (5-7 minute);
    • bucătar dressing: se amestecă 3 linguri. l. oțet, 3 linguri. l. zahăr, 1 lingura. l. sare;
    • adăugați 1 lingură. l. coriandru, piper negru și usturoi tocat;
    • combinați dressing-ul cu vinete, adăugați 80 g ulei de floarea-soarelui;
    • Aperitivul va fi gata în jumătate de oră.

    Vinete Saute

    Dacă gustările picante nu sunt alimentele obișnuite, vă vom spune ce să faceți din vânătă pentru fierbinte. Cel mai bun în acest caz este sautul tradițional.

    Veți avea nevoie de: vinete (4 buc.), Roșii învechite (3 buc.), Morcovi mijlocii (2 buc.), Ardei dulci (2 buc), usturoi (3-4 căței) ulei pentru prăjire, verdețuri.
    Tehnologie de gătit:

    1. fructe albastre tăiate în cercuri groase, se toarnă apă cu sare timp de 20 de minute;
    2. prăjiți cercuri în uleiul de floarea-soarelui;
    3. piper tăiat în cuburi mari, prăjiți;
    4. prăjituri de ceapă cu morcovi (morcovi de legume, formă de tăiere de ceapă - jumătate de inel);
    5. într-o cratiță se află în straturi: morcovi cu ceapă, vinete, usturoi tocat, ardei, roșii tăiate;
    6. fiecare strat trebuie să fie sărat;
    7. puneți toate straturile de două ori; ar trebui să fie roșii pe partea de sus;
    8. turnați sucul cu suc de roșii, acoperiți vasele și fierbeți conținutul timp de 25 de minute;
    9. presărați cu verdele.

    Salata de vinete pentru fiecare zi (delicioasa)

    Pentru salată nevoie de vinete coapte. Poate fi arsă în cuptor în prealabil. Pentru a face acest lucru, în întregul fruct efectuați mai multe tăieturi, sare și înmuiați în apă timp de 2 ore. Apoi coaceți aproximativ o jumătate de oră la 180 ° C.
    Tehnologie de gătit:

    • coaceți vinetele (1 buc.), tăiați și puneți-le pe farfurie;
    • cu roșii (1 buc.) faceți același lucru;
    • pe legume pune ou fiert tocat, usturoi tocat;
    • apă toate maioneza (2 linguri);
    • Se presară salata cu brânză rasă (100 g) și verdeață.

    Cele mai bune recipiente pentru vaca de iarnă

    Timpul de conservare este un moment fierbinte pentru gospodine. Aș dori să vă rog casă vkusnotischey, dar nu suficient timp pentru tot. Am selectat pentru dvs. recipiente rapide, neacoperite, testate nu numai de iubitorii de legume.

    Vinetele verde marinate în usturoi și verde (rapid)

    Reteta este destinata pentru 5-6 cutii de 1 litru. Trebuie să pregătiți 5 kg de vinete de până la 15 cm lungime.

    • Pentru umplutura vei avea nevoie de: verdeață - o grămadă de cilantru, mărar, patrunjel, 2 bucăți de țelină, morcovi și piper, 15 căței de usturoi.
    • Pentru marinata (pentru fiecare litru de apa): zahar si sare 50 g fiecare, varza - 5 buc., Piper negru - 7 buc., cuișoare - 2 buc., frunze de dafin - 2, scorțișoară - 1/4 linguriță, coriandru sub formă de boabe întregi - 1/2 linguriță, oțet pentru fiecare litru de borcan - 0,5 l.

    Tehnologie de gătit:

    1. spălați vinetele și tăiați sepalele.
    2. fiecare fruct este incizat în lungime, desfăcut, astfel încât să se obțină o carte;
    3. alegeți o pastă cu o lingură din fiecare jumătate;
    4. spălați fructele în apă clocotită timp de 6-7 minute, drenați apa;
    5. plante aromate;
    6. preparați carne tocată: verdeață și usturoi, legume de grătar pe o grătar coreean;
    7. gustați vinetele și puneți-le în borcane sterile;
    8. gătiți marinada - combinați toate ingredientele (cu excepția oțetului) și fierbeți timp de 5 minute;
    9. într-un borcan pentru a turna oțet, adăugați marinada;
    10. rulați și împachetați piesa de prelucrat, lăsați să se răcească.

    Reteta pentru prepararea vinetei pentru iarnă fără sterilizare

    Veți avea nevoie de: 2,5 kg de vinete, 2 ardei grași, 1 morcov, 3 capete de usturoi tocate, 100 de mărar, 1 linguriță. piper negru, 0,5 lingurițe. piper roșu uscat.

    Pentru marinadă, luați: 0,5 l de apă, 300 ml de ulei de floarea-soarelui, 100 ml de oțet, jumătate de cești de zahăr, frunze de dafin și piper.
    Tehnologie de gătit:

    • legume pentru a forma cuburi, sare, lăsate deoparte timp de o oră;
    • aduceți marinada la fiert, aruncați vinete și morcovi rași în ea, gătiți timp de 20 de minute;
    • adăugați condimente, usturoi și piper, aduceți la fierbere;
    • amestec fierbinte ambalat în borcane și laminat;
    • încălziți banii răsuciți cu o pătură și așteptați răcirea completă.

    Caviar clasic de vinete

    Această rețetă este potrivită atât pentru recoltarea iernii, cât și pentru o gustare rece clasică. Trebuie să gătiți: vinete de dimensiuni medii (3 buc.), Roșii (1 mare), ceapă (2 buc.), Patrunjel, ulei vegetal (3 linguri L.), usturoi (1 cățel).
    Tehnologie de gătit:

    1. coaceți vinetele (utilizați cuptorul), coajați-le, răciți;
    2. ceapa tăiată în jumătăți de inele și spasserovat pe unt;
    3. tocata vinete, rosii si ceapa, adaugati usturoi;
    4. combinați toate ingredientele, sare și gătiți timp de 20 de minute;
    5. Ambalat în borcane și borcan de 0,5 litri sterilizat timp de 15 minute.

    Locuitorii orientali clasifică vinetele ca legume pentru longevitate. Ea joacă un rol pozitiv ca terapie profilactică și de întreținere.

    Totuși, nu uitați că nu este un medicament, nici măcar un aditiv alimentar, ci un produs alimentar util. Gatiti-l cu dragoste si mancati cat de des posibil. Aceasta este o bună prevenire a bolilor grave.

    Iată câteva rețete reci:

    Ca acest articol? Abonați-vă la actualizările site-ului prin intermediul RSS-ului, sau răsfățați-vă cu Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Google Plus sau Twitter.

    Abonați-vă la actualizările prin e-mail:

    Spune-le prietenilor tăi! Spuneți prietenilor dvs. în rețeaua socială preferată despre acest articol utilizând butoanele din panoul din partea stângă. Mulțumesc!

    3 comentarii

    [...] Semințele purificate sunt introduse în cereale, fripturi, produse de patiserie, aperitive reci sau deserturi pentru a îmbunătăți gustul. Sunt amestecate cu miere, adăugate la salate de legume și fructe. Sunt bine combinate cu castraveți, roșii, toate tipurile de culturi de rădăcini, verdeață, varză, dovlecei și vinete. [...]

    [...] Vinete - din aceasta o mare varietate de mâncăruri delicioase. Merită folosită? [...]

    [...] Câte feluri de mâncare delicioase cu vinete? Dar este util? [...]

    vânătă

    Bucklazhan sau Nightshade dark-fruiting (Solánum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum, cultura fructelor de boabe. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan (rar bibridă), iar în regiunile de sud ale Rusiei și în Ucraina vinetele se numesc albastru.

    conținut

    nume

    Plantele specifice epitetul - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [2]

    Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

    Vinetele sunt denumite uneori castraveți armeni (nu trebuie confundați cu varietatea de castraveți armean - pepeni). [3] Călătorul bine cunoscut, A. B. Clot-Bey, care călătorește în Egipt și descrie plante de grădină, notează că în această țară există două tipuri de castraveți armeeni - alb (Bidindzhan abad) și purpuriu (Bidindzhan Esue) [4].

    Uneori, numele melongena este tradus ca fiind "generatoare de negru" (din greaca Melas - "negru" si greaca "Genesis" - "origine"). O astfel de interpretare se bazează pe culoarea fructului - este atât de intens violet încât pare aproape negru. [sursa nu este specificată 136 zile]

    origine

    În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Acest legume se răspândește datorită arabilor care au introdus vinetele în secolul al IX-lea. în Africa. Europenii s-au întâlnit cu vinete la mijlocul secolului al XV-lea, însă au început să cultive această cultură mai târziu - doar în secolul al XIX-lea.

    Descrierea biologică

    Vinetele sunt plante erbacee cu o înălțime cuprinsă între 40 și 150 cm. Frunzele sunt mari, alternate, spinoase - dur, în unele soiuri - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

    Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august - octombrie.

    În creștere

    În zonele cu climat subtropical și temperat, vinetele sunt cultivate ca plante anuale prin răsaduri. În spațiul deschis este crescut în regiunile sudice ale Rusiei - Teritoriul Krasnodar și Stavropol și în regiunea Rostov.

    Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este + 25... + 28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

    Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

    Sorts

    Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

    Vinetele sunt fructe de padure sau legume sau cum se pot numi corect

    Unde și când au venit vinete sau o istorie

    Despre momentul exact de prima utilizare a vinetei, ca plantă cultivată, este necunoscut, dar se presupune că locul de naștere al vinetei - India. Dovada acestei situații este menționarea rudelor sălbatice ale acestei plante în sanscrită înainte de epoca noastră. Deja în primele secole de la începutul cronologiei, vinetele au început să se răspândească în țările vecine.

    Interesant! În Grecia, vinetele au fost considerate "mărul de rabie" și au crezut sincer că utilizarea lor ar putea duce la nebunie. Astăzi se dovedește că vinetele sunt cele mai puternice afrodiziace!

    Înainte de a ajunge pe continentul european, planta a călătorit în Africa (sa întâmplat aproximativ în secolul VIII), de unde a ajuns în siguranță în Europa. În Rusia, pentru prima dată am aflat ce "caviar de vinete de peste mări" este mult mai târziu, în secolele XVII-XVIII.

    Fructe, legume, fructe de padure - suntem bine numiti ceea ce mancam?

    Cuvântul "fruct" are o origine latină (fructus) și înseamnă literalmente "fruct". Se pare că fructele, în principiu, pot fi numite fructele oricărei plante? Dicționarele moderne numesc fructe fructele dulci ale unui număr de arbuști și arbori. Această interpretare este mai cunoscută pentru noi - am numit pere, mere, prune și multe alte fructe.

    Ce este legumele, știința nu explică. Acestea sunt, de asemenea, fructe, în general... Se acceptă să se numească legume de fructe care pot fi consumate fără tratament termic, cum ar fi castraveți, roșii și ardei dulci. În același timp, legumele sunt numite cartofi și vinete, deși nimeni nu le mănâncă brânză. Cartofii, știm, se referă la rădăcini. Dar despre vinete? Cu siguranță nu poate fi o recoltă rădăcină... Ce fel de fruct este, cum să numiți în mod corespunzător o vinete - un fruct sau o legume sau poate o boabe?

    Boabele sunt fructe cu pulpă suculentă, care se dezvoltă din ovarul unei flori și sunt acoperite în exterior de o cochilie. Vinetele sub această definiție sunt minunate. Dar, pe de altă parte, se dovedește că este posibil să se numească boabe și dovlecei, roșii și portocale cu mandarine. Și căpșunile cu zmeură nu sunt deloc fructe, deși le numim așa. Se pare că clasificarea științifică este adesea contrară ideilor noastre obișnuite. Totuși, întoarceți-vă la știință.

    Ce este vinetele?

    Vinetele sunt o planta perena a genului Solanum, in care exista pana la 900 de specii. Din punct de vedere științific, se numește Solánum melongéna sau Nightshade cu fructe de culoare închisă (deși acest nume nu mai corespunde realității, deoarece derivă astăzi varietăți de ouă de o mare varietate de culori).

    Trei metri patrati lungime! Suntem obișnuiți să creștem și să mâncăm vinete albastre-violete cu dimensiuni de până la 20 cm (pentru un motiv bun le numim "albastru"). Dar există soiuri care produc fructe de până la 70 cm în lungime și până la 20 cm în diametru într-un climat favorabil. Și culoarea varietăților moderne de vinete poate fi albă, galbenă, verde, albastră, roșie și chiar dungată.

    În țara noastră, în plus față de vânătaiele obișnuite purpurii, vinetele albe sunt plantate în cantități mari. Au un gust plăcut, lipsit de amărăciune specifică vinetei obișnuite. Cu gătitul priceput, pulpa de vinete albe seamănă cu ciuperci sau chiar cu pui. În plus, soiurile albe sunt mult mai mici decât semințele.

    Care este familia vinetelor? Toate plantele din genul Nightshade, inclusiv vinetele, aparțin familiei Solanaceae. O descriere botanică a acestei familii, cu o determinare exactă a aspectului florilor, cuștilor, jantelor, staminelor etc., nu are niciun interes. Este important ca clasificarea familiei Solanaceae să determine fructele acestor plante ca fructe de pădure. În consecință, dacă urmăm o cale științifică, atunci răspunsul la întrebarea despre ceea ce este o vinete - o boabe sau o legume, va fi o "boabe". Dar noi, în viața de zi cu zi, continuăm să numim vinete o legumă. Și trebuie să spun că de aici nu devine mai puțin gustos!

    Vinete: descriere, proprietăți, beneficii și rău

    Vinete: descriere și proprietăți utile

    Vinetele, Badridzhan, Bubridan, Stringul de culoare închisă (Solanum melongena latină) este o plantă aparținând familiei Nightshade și familiei Solanaceae. Planta are multe alte nume (de exemplu, în sudul Rusiei și în Ucraina se mai numește și "albastru").

    Vinete originale

    Este o planta perena, cultură de boabe, provenind din Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Strămoșii de vinete în sălbăticie pot fi găsiți în continuare. Cultivarea vinetelor a început cu mai mult de 1500 de ani în urmă la locul de origine. Această legume a fost larg răspândită datorită arabilor, care în secolul al IX-lea au adus această cultură în Africa. Locuitorii din țările europene au recunoscut-o doar la mijlocul secolului al XV-lea și au început să crească ca o recoltă agricolă numai în secolul al XIX-lea.

    Descrierea biologică a vinetei

    Iarba de vinete crește de la 40 la 150 de centimetri în înălțime. Frunzele de vinete sunt mari, alternativ, în unele soiuri au o nuanță violetă, dur și dur. Florile sunt violete, bisexuale, cu un diametru de 2,5 până la 5 centimetri; în inflorescențe de 2-7 flori sau solitare. Înflorirea are loc în perioada iulie-septembrie.

    Fructul este o boabe mare de formă cilindrică, în formă de pară sau rotunjită, suprafața fiind lucioasă sau mată. Fructele sunt mari, unele exemplare ajung la o lungime de 70 de centimetri, o grosime de 20 de centimetri și până la un kilogram în greutate. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Adunați-le ușor imature, deoarece fructele pe deplin coapte sunt crude și fără gust. Culoarea fructelor necoapte variază de la purpuriu la purpuriu închis. Semințele sunt mici, aplatizate, maro deschis. Fructele sunt recoltate în august și octombrie.

    În ciuda faptului că vinetele sunt prin natura lor o plantă perene, în subtropic și în climatul temperat este cultivată prin răsadire ca anual. Este cultivată în Rusia în regiunile sudice (regiunile Astrakhan, Volgograd și Rostov, Teritoriile Krasnodar și Stavropol).

    De ce, din punctul de vedere al științei, vinetele sunt o boabe și nu o legume?

    Sunteți niște concepte puțin confuze. Există legume și fructe. O "boabe" este numele unui fruct de vinete. Este diferit dacă ați întrebat: "Varza - de ce se îndreaptă, și nu o legume". Boabele din punct de vedere botanic sunt de asemenea: banane, kiwi, roșii, pepene verde (deși există anumite dispute științifice despre pepene verde).

    Dacă vinetele erau o legume, atunci ar fi fost numită științific o recoltă de legume. Și se numește cultura boabelor. Prin urmare, chiar dacă nu sunt profesor, cred că nu este dificil pentru cineva să ghicească faptul că fructul vinetei este o povară. Iar vinetele în sine sunt plante ierboase.

    vânătă

    Bucklazhan sau Temperarea întunecată (Solanum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum. Cultivat ca plantă anuală. Numai fructe comestibile. În sensul botanic, este o boabe, în culinar este considerată o legume. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan (rar bububryan), iar în regiunile de sud ale Rusiei și în Ucraina vinetele se numesc albastru (unități h. Albastru).

    conținut

    nume

    Plantele specifice epitetul - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [3]

    Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

    Vinetele sunt denumite uneori castraveți armeni (nu trebuie să fie confundați cu varietatea de castraveți armeni - pepeni) [4]. A.-B. Clos care călătoresc în Egipt și să descrie plante de gradina, el a subliniat că în această țară există două tipuri de castravetelui armean - alb (Bidindzhan Abad) și mov (Bidindzhan esuet) [5].

    Videoclipuri înrudite

    origine

    În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Această legumă sa răspândit mulțumită arabilor care au introdus vinete în Africa în secolul al IX-lea. Europenii s-au familiarizat cu vinetele la mijlocul secolului al XV-lea, dar au început să cultive această cultură mai târziu - numai în secolul al XIX-lea.

    Descrierea biologică

    Vinetele sunt plante erbacee cu înălțimea de la 40 până la 150 cm. Frunzele sunt mari, în cele din urmă, în unele varietăți - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

    Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august și octombrie.

    În creștere

    Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este de 25-28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. Foarte sensibil la deteriorarea rădăcinilor, așa că nu tolerează transplantul. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

    Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

    Sorts

    Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Cele mai frecvente sunt formele mici și colorate în estul îndepărtat. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

    Compoziție chimică

    Plantele de vinete conțin:

    • substanțe uscate 7.1-11%,
    • zaharuri 2,72-4%,
    • proteine ​​0,6-1,4%,
    • grăsimi 0,1-0,4%,

    precum și săruri de calciu, potasiu, fosfor, fier, caroten și o cantitate mare de vitamine din grupa B. Vegetația este bogată în fibre.

    Vinetele conțin polifenoli, inclusiv acidul clorogenic. Este util pentru sistemul cardiovascular uman, previne dezvoltarea diabetului, cancerului și tuberculozei [6].

    Utilizarea lui

    Vinetele sunt utilizate pe scară largă în gătit în multe țări ale lumii. Sunt fierte, prăjite, coapte, coapte, la grătar, marinate, folosite pentru gătitul salatelor de vinete și a caviarului, și mâncate crude [6]. Multe soiuri noi nu necesită înmuiere, deoarece amărăciunea este lipsită inițial.

    Vinetele sunt, de asemenea, un tip valoros de materie primă pentru industria conservelor (caviar de vinete etc.).

    Nu sunt recomandate să se mănânce vinetele supraaglomerate, deoarece conțin o mulțime de solanine. Fructele tinere sunt folosite în produsele alimentare în faza de coacere tehnică.

    În est, vinetele se numesc "legume de longevitate". Cele mai renumite feluri de mâncare de vinete: moussaka grecesc și İmam bayıldı ("leșin imam"). Numele neobișnuit are câteva explicații posibile: felul de mâncare a fost atât de delicios încât imamul a fost zdruncinat de yummy înainte de a leșina; Imam a aflat despre numărul de ingrediente costisitoare cheltuite pe vas; Imam sa simțit rău după un post lung. [7] O altă versiune este adesea menționată: imamul favorabil (așa cum credea el) sa căsătorit cu fiica unui comerciant bogat de ulei de măsline, a moștenit douăsprezece cani mari de ulei. Douăsprezece seara după nuntă, a pregătit o cină delicioasă de vinete în ulei de măsline, dar în a treisprezecea zi nu a gătit nimic. Când imamul a întrebat ce sa întâmplat, soția lui a răspuns că uleiul sa terminat și trebuia să-l cumpere. Audindu-l, imamul a leșinat. [8]

    Datorită conținutului de săruri de potasiu, care au un efect benefic asupra activității inimii, vinetele sunt recomandate pentru a fi utilizate de persoanele în vârstă și de cei care suferă de boli cardiovasculare. Vinetele dau bine grăsimile; Aceste legume sunt recomandate pentru scăderea în greutate și ateroscleroza. Datorită compoziției sale chimice, această legume este capabilă să mențină echilibrul acido-bazic în organism la un nivel optim. Consumul regulat de vase de vinete are un efect benefic asupra echilibrului sarii. Prin urmare, se recomandă să se adauge dieta de vinete în caz de tulburări metabolice, în special pentru guta. Vinetele ajuta in lupta impotriva bolilor hepatice si rinichilor, tractului gastrointestinal, ele sunt, de asemenea, utile in constipatie.

    vânătă

    Vinete plante erbacee perene. De asemenea, cunoscut ca badridzhan sau albastru. Vinetele sunt acasă în regiunile tropicale din India, unde cresc sălbatice. Ca o recoltă anuală în Europa, vinetele au fost cultivate din secolele 13 și 15.

    Culoarea naturală a vinetei este violet. Cu toate acestea, astăzi au fost crescute multe soiuri de diferite culori și nuanțe, începând de la alb, sunt aproape negre, galbene și maro. Pe lângă o varietate de forme și mărimi, pornind de la forma și mărimea unui ou de pui, de la cilindric la forma de pară și sferică. Iar greutatea unui boabe (da, fructul de vinete este o boabă) variază de la 30 g la 2 kg. În toate varietățile de vinete, numai pulpa este mai mult sau mai puțin similară: densă (sau nu prea densă), cu semințe mici și un gust deosebit. Vinetele crude nu sunt consumate.

    Conținutul de calorii

    Calorii vinete crude - 24 kcal, acesta este un produs alimentar cu conținut scăzut de grăsimi. Vinetele fierte fără sare conțin 33 kcal. Conținutul de calorii al vinetelor fierte este de 189 kcal, prin urmare, sub formă de fiartă, consumul excesiv de vinete poate duce la obezitate.

    Valoare nutritivă per 100 grame:

    Proprietăți utile ale vinetei

    Dietiții spun că vinetele conțin multe substanțe de balast (fibre, pectine etc.), care practic nu sunt digerate și absorbite, dar contribuie la eliminarea excesului de colesterol din organism. În plus, efectul obținut în acest caz poate fi semnificativ mai mare decât atunci când se administrează medicamente speciale.

    Prin urmare, vasele de vinete previne ateroscleroza, boala coronariana, pietre la litiaza biliara si alte boli, la dezvoltarea carora excesul de colesterol este de vina. Cuprul, a cărui cantitate în vinete este de asemenea semnificativă, contribuie la formarea sângelui, prin urmare, ele sunt recomandate pentru anemie și pentru femeile însărcinate. Vulturul are proprietăți bactericide.

    Vinetele are și proprietăți de vindecare: ajută la stimularea formării sângelui în caz de anemie, reduce colesterolul în sânge, contracarând astfel dezvoltarea aterosclerozei. Este recomandat să se utilizeze vinete pentru diabet zaharat și boli renale, utile pentru persoanele în vârstă, pacienți cu boli cardiovasculare, în special pentru edemele asociate cu slăbirea inimii, prezența unor cantități mari de potasiu întărește inima și ajută la eliminarea lichidului din organism.

    Este util să se utilizeze vinete pentru guta, deoarece cresc excreția sărurilor de urină ale acidului uric.

    Având un număr mare de acizi organici, vinetele se utilizează efectiv ca produs alimentar terapeutic pentru ateroscleroză, are un efect diuretic asupra organismului și stimulează bine intestinul. Fibra moale, blândă, vinete reglează echilibrul acido-bazic. În același timp, cantitatea de colesterol din sânge scade foarte mult - în unele cazuri, până la 40%.

    Un gust amar specific îi dă o substanță numită "Solanin M". Cu o concentrație ridicată este otrăvitoare. Dar nu trebuie să vă fie frică de acest lucru: în primul rând, există foarte puțin vinete. În al doilea rând, este ușor să scăpați de ea (și, în același timp, din amărăciune): tăiați vinetele, se întinde pe vas și se presară cu sare; după un timp va da suc, care poate fi spălat cu apă rece sau presat de mână. Amărăciunea va dispărea chiar dacă vinetele sunt fierte în apă sau arse în cuptor, apoi apăsate prea ușor.

    Cele mai utile, gustoase, medicinale sunt vinetele, care au crustă albastru-negru, sunt alungite, înguste, strălucitoare, au puține semințe.

    Vasele de vinete sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de boli hepatice și renale. Vinetele conțin cantități relativ mari de cupru și fier, ceea ce crește nivelul hemoglobinei în sânge și îmbunătățește culoarea pielii. Vinetele ar trebui incluse în dieta copiilor cu anemie și femeile însărcinate, deoarece conțin un complex perfect echilibrat de oligoelemente și vitaminele B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

    Datorită conținutului redus de carbohidrați, vinetele nu au un conținut foarte ridicat de calorii (24 kcal) și, prin urmare, sunt bune pentru dieta persoanelor supraponderale și a diabeticilor.

    Sucul de vinete are proprietăți bactericide și a fost folosit de mult timp pentru a accelera vindecarea rănilor.

    Proprietăți periculoase ale vinetei

    Ca atare, vinetele nu au proprietăți dăunătoare. Dar asta nu înseamnă că nu sunt deloc. Merită să ne amintim că utilizarea fructelor prea coapte nu este recomandată, deoarece conține alcaloid solanin. După intoxicații cu această substanță, greață, diaree, vărsături, colică intestinală, uneori lipsă de respirație.

    În caz de otrăvire, este posibil să se neutralizeze efectul substanței cu ajutorul laptelui sau albușului de ou. Este posibil să se prevină otrăvirea cu solanină prin tratarea termică a legumelor în timpul gătitului. Nu uitați că un exces de vitamine din organism vă va afecta sănătatea.

    Cele mai importante sfaturi despre cultivarea vinetelor.

    vânătă

    Bucklazhan sau Nightshade dark-fruiting (Solánum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum, cultura fructelor de boabe. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan (rar bibridă), iar în regiunile de sud ale Rusiei și în Ucraina vinetele se numesc albastru.

    conținut

    nume

    Plantele specifice epitetul - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [2]

    Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

    Vinetele sunt denumite uneori castraveți armeni (nu trebuie confundați cu varietatea de castraveți armean - pepeni). [3] Călătorul bine cunoscut, A. B. Clot-Bey, care călătorește în Egipt și descrie plante de grădină, notează că în această țară există două tipuri de castraveți armeeni - alb (Bidindzhan abad) și purpuriu (Bidindzhan Esue) [4].

    Uneori, numele melongena este tradus ca fiind "generatoare de negru" (din greaca Melas - "negru" si greaca "Genesis" - "origine"). O astfel de interpretare se bazează pe culoarea fructului - este atât de intens violet încât pare aproape negru. [sursa nu este specificată 136 zile]

    origine

    În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Acest legume se răspândește datorită arabilor care au introdus vinetele în secolul al IX-lea. în Africa. Europenii s-au întâlnit cu vinete la mijlocul secolului al XV-lea, însă au început să cultive această cultură mai târziu - doar în secolul al XIX-lea.

    Descrierea biologică

    Vinetele sunt plante erbacee cu o înălțime cuprinsă între 40 și 150 cm. Frunzele sunt mari, alternate, spinoase - dur, în unele soiuri - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

    Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august - octombrie.

    În creștere

    În zonele cu climat subtropical și temperat, vinetele sunt cultivate ca plante anuale prin răsaduri. În spațiul deschis este crescut în regiunile sudice ale Rusiei - Teritoriul Krasnodar și Stavropol și în regiunea Rostov.

    Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este + 25... + 28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

    Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

    Sorts

    Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

  • Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    Ce este hiperplazia endometrială periculoasă?

    Hiperplazia endometrială - ce este?Interiorul uterului este acoperit cu o membrană mucoasă specială care îndeplinește cele mai importante funcții: în cea de-a doua fază a ciclului menstrual, circulația sângelui în organ devine mai activă - endometrul se extinde, devenind mediul optim pentru ancorarea supraviețuirii embrionului.

    Citeşte Mai Mult

    Menta: proprietăți terapeutice benefice și contraindicații

    Datorită aromelor surprinzător de proaspete, menta este considerată una dintre cele mai faimoase plante folosite nu numai în gătit și cosmetologie, ci și în medicină.

    Citeşte Mai Mult

    Ce poate și nu poate mânca după un accident vascular cerebral?

    O dietă după un accident vascular cerebral este o componentă importantă a restabilirii sănătății, deoarece alimentația determină nu numai tenul, ci și felul în care oamenii se îmbunătățesc după boală.

    Citeşte Mai Mult