vânătă

Bucklazhan sau Nightshade închis (Solánum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum. De asemenea, este cunoscut sub numele de badridzhan (rar bibridă), iar în regiunile sudice din Rusia și Ucraina vinetele se numesc afine (unități h. Albastru).

conținut

Titlu [edita]

Epitetul specific al plantei, melongena, derivă din sanscrita vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ("b̄dingāan") și arabă باذنجان ("baz̨̄indjān", cu un articol definit - "al-baz̨̄indj" Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [2]

Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

Vinetele sunt uneori numite castraveți armeni (nu trebuie să fie confundați cu varietatea de castraveți armean - pepeni) [3]. A.-B. Clos, care călătoresc în Egipt și descriu plante de grădină, remarcă faptul că în această țară există două tipuri de castraveți armenieni - alb (Bidindzhan abad) și purpuriu (Bidindzhan Esuet) [4].

Origine [editați]

În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Acest legume se răspândește datorită arabilor care au introdus vinetele în secolul al IX-lea. în Africa. Europenii s-au întâlnit cu vinete la mijlocul secolului al XV-lea, însă au început să cultive această cultură mai târziu - doar în secolul al XIX-lea.

Descrierea biologică [editați]

Vinetele sunt plante erbacee cu o înălțime cuprinsă între 40 și 150 cm. Frunzele sunt mari, alternate, spinoase - dur, în unele soiuri - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august și octombrie.

Cultivare [editați]

În zonele cu climat subtropical și temperat, vinetele sunt cultivate ca plante anuale prin răsaduri. În spațiul deschis este cultivat în regiunile sudice ale Rusiei - Teritoriile Krasnodar și Stavropol și Rostov, Volgograd și Astrakhan, în sudul Siberiei.

Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este de 25-28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

Sorta [edita]

Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

vânătă

Bucklazhan sau Temperarea întunecată (Solanum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum. Cultivat ca plantă anuală. Numai fructe comestibile. În sensul botanic, este o boabe, în culinar este considerată o legume. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan (rar bububryan), iar în regiunile de sud ale Rusiei și în Ucraina vinetele se numesc albastru (unități h. Albastru).

conținut

nume

Plantele specifice epitetul - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [3]

Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

Vinetele sunt denumite uneori castraveți armeni (nu trebuie să fie confundați cu varietatea de castraveți armeni - pepeni) [4]. A.-B. Clos care călătoresc în Egipt și să descrie plante de gradina, el a subliniat că în această țară există două tipuri de castravetelui armean - alb (Bidindzhan Abad) și mov (Bidindzhan esuet) [5].

Videoclipuri înrudite

origine

În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Această legumă sa răspândit mulțumită arabilor care au introdus vinete în Africa în secolul al IX-lea. Europenii s-au familiarizat cu vinetele la mijlocul secolului al XV-lea, dar au început să cultive această cultură mai târziu - numai în secolul al XIX-lea.

Descrierea biologică

Vinetele sunt plante erbacee cu înălțimea de la 40 până la 150 cm. Frunzele sunt mari, în cele din urmă, în unele varietăți - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august și octombrie.

În creștere

Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este de 25-28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. Foarte sensibil la deteriorarea rădăcinilor, așa că nu tolerează transplantul. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si ura.

Sorts

Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Cele mai frecvente sunt formele mici și colorate în estul îndepărtat. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

Compoziție chimică

Plantele de vinete conțin:

  • substanțe uscate 7.1-11%,
  • zaharuri 2,72-4%,
  • proteine ​​0,6-1,4%,
  • grăsimi 0,1-0,4%,

precum și săruri de calciu, potasiu, fosfor, fier, caroten și o cantitate mare de vitamine din grupa B. Vegetația este bogată în fibre.

Vinetele conțin polifenoli, inclusiv acidul clorogenic. Este util pentru sistemul cardiovascular uman, previne dezvoltarea diabetului, cancerului și tuberculozei [6].

Utilizarea lui

Vinetele sunt utilizate pe scară largă în gătit în multe țări ale lumii. Sunt fierte, prăjite, coapte, coapte, la grătar, marinate, folosite pentru gătitul salatelor de vinete și a caviarului, și mâncate crude [6]. Multe soiuri noi nu necesită înmuiere, deoarece amărăciunea este lipsită inițial.

Vinetele sunt, de asemenea, un tip valoros de materie primă pentru industria conservelor (caviar de vinete etc.).

Nu sunt recomandate să se mănânce vinetele supraaglomerate, deoarece conțin o mulțime de solanine. Fructele tinere sunt folosite în produsele alimentare în faza de coacere tehnică.

În est, vinetele se numesc "legume de longevitate". Cele mai renumite feluri de mâncare de vinete: moussaka grecesc și İmam bayıldı ("leșin imam"). Numele neobișnuit are câteva explicații posibile: felul de mâncare a fost atât de delicios încât imamul a fost zdruncinat de yummy înainte de a leșina; Imam a aflat despre numărul de ingrediente costisitoare cheltuite pe vas; Imam sa simțit rău după un post lung. [7] O altă versiune este adesea menționată: imamul favorabil (așa cum credea el) sa căsătorit cu fiica unui comerciant bogat de ulei de măsline, a moștenit douăsprezece cani mari de ulei. Douăsprezece seara după nuntă, a pregătit o cină delicioasă de vinete în ulei de măsline, dar în a treisprezecea zi nu a gătit nimic. Când imamul a întrebat ce sa întâmplat, soția lui a răspuns că uleiul sa terminat și trebuia să-l cumpere. Audindu-l, imamul a leșinat. [8]

Datorită conținutului de săruri de potasiu, care au un efect benefic asupra activității inimii, vinetele sunt recomandate pentru a fi utilizate de persoanele în vârstă și de cei care suferă de boli cardiovasculare. Vinetele dau bine grăsimile; Aceste legume sunt recomandate pentru scăderea în greutate și ateroscleroza. Datorită compoziției sale chimice, această legume este capabilă să mențină echilibrul acido-bazic în organism la un nivel optim. Consumul regulat de vase de vinete are un efect benefic asupra echilibrului sarii. Prin urmare, se recomandă să se adauge dieta de vinete în caz de tulburări metabolice, în special pentru guta. Vinetele ajuta in lupta impotriva bolilor hepatice si rinichilor, tractului gastrointestinal, ele sunt, de asemenea, utile in constipatie.

vânătă

Bucklazhan sau Nightshade dark-fruiting (Solánum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum, cultura fructelor de boabe. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan (rar bibridă), iar în regiunile de sud ale Rusiei și în Ucraina vinetele se numesc albastru.

conținut

nume

Plantele specifice epitetul - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [2]

Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

Vinetele sunt denumite uneori castraveți armeni (nu trebuie confundați cu varietatea de castraveți armean - pepeni). [3] Călătorul bine cunoscut, A. B. Clot-Bey, care călătorește în Egipt și descrie plante de grădină, notează că în această țară există două tipuri de castraveți armeeni - alb (Bidindzhan abad) și purpuriu (Bidindzhan Esue) [4].

Uneori, numele melongena este tradus ca fiind "generatoare de negru" (din greaca Melas - "negru" si greaca "Genesis" - "origine"). O astfel de interpretare se bazează pe culoarea fructului - este atât de intens violet încât pare aproape negru. [sursa nu este specificată 136 zile]

origine

În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Acest legume se răspândește datorită arabilor care au introdus vinetele în secolul al IX-lea. în Africa. Europenii s-au întâlnit cu vinete la mijlocul secolului al XV-lea, însă au început să cultive această cultură mai târziu - doar în secolul al XIX-lea.

Descrierea biologică

Vinetele sunt plante erbacee cu o înălțime cuprinsă între 40 și 150 cm. Frunzele sunt mari, alternate, spinoase - dur, în unele soiuri - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august - octombrie.

În creștere

În zonele cu climat subtropical și temperat, vinetele sunt cultivate ca plante anuale prin răsaduri. În spațiul deschis este crescut în regiunile sudice ale Rusiei - Teritoriul Krasnodar și Stavropol și în regiunea Rostov.

Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este + 25... + 28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

Sorts

Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

Vinetele sunt fructe de padure sau legume sau cum se pot numi corect

Unde și când au venit vinete sau o istorie

Despre momentul exact de prima utilizare a vinetei, ca plantă cultivată, este necunoscut, dar se presupune că locul de naștere al vinetei - India. Dovada acestei situații este menționarea rudelor sălbatice ale acestei plante în sanscrită înainte de epoca noastră. Deja în primele secole de la începutul cronologiei, vinetele au început să se răspândească în țările vecine.

Interesant! În Grecia, vinetele au fost considerate "mărul de rabie" și au crezut sincer că utilizarea lor ar putea duce la nebunie. Astăzi se dovedește că vinetele sunt cele mai puternice afrodiziace!

Înainte de a ajunge pe continentul european, planta a călătorit în Africa (sa întâmplat aproximativ în secolul VIII), de unde a ajuns în siguranță în Europa. În Rusia, pentru prima dată am aflat ce "caviar de vinete de peste mări" este mult mai târziu, în secolele XVII-XVIII.

Fructe, legume, fructe de padure - suntem bine numiti ceea ce mancam?

Cuvântul "fruct" are o origine latină (fructus) și înseamnă literalmente "fruct". Se pare că fructele, în principiu, pot fi numite fructele oricărei plante? Dicționarele moderne numesc fructe fructele dulci ale unui număr de arbuști și arbori. Această interpretare este mai cunoscută pentru noi - am numit pere, mere, prune și multe alte fructe.

Ce este legumele, știința nu explică. Acestea sunt, de asemenea, fructe, în general... Se acceptă să se numească legume de fructe care pot fi consumate fără tratament termic, cum ar fi castraveți, roșii și ardei dulci. În același timp, legumele sunt numite cartofi și vinete, deși nimeni nu le mănâncă brânză. Cartofii, știm, se referă la rădăcini. Dar despre vinete? Cu siguranță nu poate fi o recoltă rădăcină... Ce fel de fruct este, cum să numiți în mod corespunzător o vinete - un fruct sau o legume sau poate o boabe?

Boabele sunt fructe cu pulpă suculentă, care se dezvoltă din ovarul unei flori și sunt acoperite în exterior de o cochilie. Vinetele sub această definiție sunt minunate. Dar, pe de altă parte, se dovedește că este posibil să se numească boabe și dovlecei, roșii și portocale cu mandarine. Și căpșunile cu zmeură nu sunt deloc fructe, deși le numim așa. Se pare că clasificarea științifică este adesea contrară ideilor noastre obișnuite. Totuși, întoarceți-vă la știință.

Ce este vinetele?

Vinetele sunt o planta perena a genului Solanum, in care exista pana la 900 de specii. Din punct de vedere științific, se numește Solánum melongéna sau Nightshade cu fructe de culoare închisă (deși acest nume nu mai corespunde realității, deoarece derivă astăzi varietăți de ouă de o mare varietate de culori).

Trei metri patrati lungime! Suntem obișnuiți să creștem și să mâncăm vinete albastre-violete cu dimensiuni de până la 20 cm (pentru un motiv bun le numim "albastru"). Dar există soiuri care produc fructe de până la 70 cm în lungime și până la 20 cm în diametru într-un climat favorabil. Și culoarea varietăților moderne de vinete poate fi albă, galbenă, verde, albastră, roșie și chiar dungată.

În țara noastră, în plus față de vânătaiele obișnuite purpurii, vinetele albe sunt plantate în cantități mari. Au un gust plăcut, lipsit de amărăciune specifică vinetei obișnuite. Cu gătitul priceput, pulpa de vinete albe seamănă cu ciuperci sau chiar cu pui. În plus, soiurile albe sunt mult mai mici decât semințele.

Care este familia vinetelor? Toate plantele din genul Nightshade, inclusiv vinetele, aparțin familiei Solanaceae. O descriere botanică a acestei familii, cu o determinare exactă a aspectului florilor, cuștilor, jantelor, staminelor etc., nu are niciun interes. Este important ca clasificarea familiei Solanaceae să determine fructele acestor plante ca fructe de pădure. În consecință, dacă urmăm o cale științifică, atunci răspunsul la întrebarea despre ceea ce este o vinete - o boabe sau o legume, va fi o "boabe". Dar noi, în viața de zi cu zi, continuăm să numim vinete o legumă. Și trebuie să spun că de aici nu devine mai puțin gustos!

vânătă

Vinetele (sau nuiele) sunt o specie de plante erbacee perene din genul Nightshade. Patria sa este considerată a fi regiunea tropicală a Indiei, unde ea devine sălbatică. În Europa, vinetele au fost cultivate din secolele 13 - 15 ca o recoltă anuală. Popular cunoscut sub numele de albastru.

Proprietăți utile ale vinetei

Vinetele contin multe utile pentru inima: potasiu, vitamine PP, grupuri B, C, caroten, calciu, fosfor, sodiu, magneziu, cupru, fier.

Beneficiile vinetei sunt remarcabile în prevenirea aterosclerozei, a altor boli ale inimii, a vaselor de sânge, fiind, prin urmare, recomandate să fie utilizate de vârstnici.

Datorită faptului că vinetele sunt gustoase și calorii scăzute, ușor digerate, ele sunt incluse în compoziția dietelor terapeutice și al dietelor pentru scăderea în greutate.

Se observă că vitamina C conținută în vinete este suficientă pentru prevenirea eficientă a răcelii, iar vitaminele B au un efect benefic asupra sistemului nervos. A scăpa de starea de spirit proastă și de insomnie, cu utilizarea regulată a acestor legume este o altă dovadă a beneficiilor vinetelor.

Manganul și zincul din fructe ajută la îmbunătățirea stării după un accident vascular cerebral, pot fi consumate cu diabet zaharat. Datorită glandei, legumele ajută la combaterea hemoglobinei scăzute, deci este recomandată femeilor însărcinate și pacienților cu anemie.

Proprietățile marcate și regenerabile ale vinetei - ajută la scăderea rapidă a rănilor pe piele.

cerere

Pentru tratament, puteți pregăti perfuzia și sucul de vinete. Pentru a face sucul cu proprietăți antibacteriene, vinetele se curăță, se freacă cu un răzuitor, se storc. Se recomandă să beți o jumătate de pahar de trei ori pe zi înainte de mese. Aplicați sucul și în afară - pentru abraziunile rapide de vindecare și rănile.

Proprietățile benefice ale vinetei se observă mai mult în fructele tinere, cărora trebuie să li se acorde atenție atunci când cumpără o legume.

Pentru prepararea perfuziei de vinete, care ajută la aducerea bilei bine, legumele decojite se taie în cuburi și se toarnă apă fiartă - 250ml. După aceea, se pune într-o baie de apă timp de 30 de minute, iar după încălzire, se filtrează. Aplicați perfuzia în același mod ca și sucul, înainte de mese, cel puțin trei sau patru ori pe zi pentru o jumătate de cană.

Mulți oameni știu că vinetele delicioase prăjite sunt bucăți individuale sau sub formă de caviar, dar este cunoscută abilitatea lor de a absorbi grăsimea, care este, fără îndoială, foarte hrănitoare, dar poate dăuna oamenilor cu patologii gastrointestinale și tulbura digestia. Prin urmare, pentru beneficiul mai mare de vinete pentru prevenirea bolilor de inima si raceli, mentinerea sistemului nervos, este mai bine sa mananci fiert. Pentru a face gustul alimentar atrăgător, fierbeți 3-4 vinete timp de 10-15 minute. După curățarea, tăiați sau legumele cu o furculiță, adăugați puțină sare, adăugați ulei vegetal și suc de lămâie.

Mai ales avantajele vinetei, pregatite in acest fel, se observa in umflarea picioarelor si a fetei cauzate de boli de inima. Consumul de astfel de vinete fierte este suficient doar o dată pe zi.

Nu mai puțin utile și gustoase tomate vinete - doar o lingura este o excelenta prevenire a bolilor de rinichi si ficat. Pentru cei care preferă mai mult această legume prajite mai mult, este recomandat să beneficieze mai mult de vinete, deja tăiate, să se înmoaie în apă timp de cel puțin 10 minute. Deci absorb mai puțin ulei și grăsime.

Aceste legume sunt, de asemenea, utile pentru guta - nu permit acidul uric să se acumuleze, care în cantități mari provoacă apariția bolii.

Se crede, de asemenea, că consumul regulat de vinete, datorită acidului nicotinic pe care îl conțin, ajută la renunțarea la fumat.

Beneficiile vinetei pentru hipertensiune arterială. Se recomandă în special utilizarea la presiune ridicată nu a cărnii, ci a coajei uscate a unei legume. Se macină într-o pudră într-un măcinător de cafea și se ia o linguriță înaintea meselor. Puteți prepara din această pulbere de sare pulbere de perfuzie, pentru a preveni inflamația gingiilor și a întări dinții. Pentru a pregăti perfuzia, se toarnă o linguriță de pulbere cu apă clocotită, se adaugă o lingură de sare de ceai.

Având în vedere proprietățile benefice ale vinetei, conținut scăzut de carbohidrați și conținut scăzut de calorii (doar 28 kcal), puteți practica o dietă bazată pe utilizarea acestei legume. Dieta durează nu mai mult de două săptămâni, pentru întreaga perioadă, puteți elimina 6-8 kg. Pentru micul dejun, se recomandă să pregătiți vinete fierte și salată de roșii, pentru prânz - morcov, păstrăv, vinete, piper bulgar și supă de ceapă, iar la cină - tocană de tocană de vinete, roșii, morcov, verdețuri, ceapă.

Contraindicații privind utilizarea vinetei

Viola de vânătoare poate provoca, în cazul consumului de fructe pestele - conține solanină otrăvitoare, care poate provoca otrăvire. Simptome de otrăvire: colică, dificultăți de respirație, vărsături, diaree, greață, confuzie, convulsii. Ajută la eliminarea daunelor provocate de o băutură abundentă de vită, lapte și ou alb bătut.

Fructul suprasolicitat se distinge printr-o tulpină veșnică, un număr mare de semințe din interior. Prin urmare, astfel încât vinetele să nu dăuneze, ar trebui să alegeți atunci când cumpărați legume în formă de alungite tineri, care au o suprafață strălucitoare și elastică fără pete.

Indiferent de metoda de preparare, vinetele tocate pentru a evita otrăvirea și a elimina amărăciunea inerentă în unele dintre soiurile sale, se recomandă să se înmoaie o jumătate de oră în apă sărată înainte de gătire.

Nu mai puțin gustoase vinete de culoare albă neobișnuită, și se consideră că răul de la vinete de acest grad este mai mic, practic nu conțin solanină.

Nu se recomandă utilizarea, în ciuda tuturor proprietăților benefice, a vinetelor pentru persoanele cu patologii gastro-intestinale: ulcere, gastrită și tulburări digestive.

Pacienții cu diabet zaharat și cei care suferă o terapie cu insulină trebuie să rețină că plantele de vinete sunt scăzute în carbohidrați și că au un conținut redus de calorii, prin urmare, un entuziasm pentru o dietă de vinete la acești pacienți poate provoca hipoglicemie.

Vinetele sunt așa

1. Planta de gradina sudica din aceasta. Solanaceae, legume.

2. Fructul carnos al acestei plante este purpuriu.

Sursă (versiune tipărită): Dicționar de limbă rusă: B 4 t. / RAS, In-t lingvistică. de cercetare; Ed. A.P. Evgenieva. - ed. 4, Sr. - M.: Rus. lang.; Poligraphs, 1999; (versiune electronică): Biblioteca electronică fundamentală

Bucklazhan sau Temperarea întunecată (Solanum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum. Cultivat ca plantă anuală. Numai fructe comestibile. În sensul botanic, este o boabe, în culinar este considerată o legume. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan (rar bububryan), iar în regiunile de sud ale Rusiei și în Ucraina vinetele se numesc albastru (unități h. Albastru).

BAKLAZHA'N, a, p. pl. Baklazhan, m. [Pers. bādingān]. Legumele crescute în sud b. h. mov, în formă de castravete.

Sursa: "Dicționar explicativ al limbii ruse" editat de D. N. Ushakov (1935-1940); (versiune electronică): Biblioteca electronică fundamentală

Efectuarea mai bună a cuvântului împreună

Salutări! Numele meu este Lampobot, sunt un program de calculator care ajută la crearea unei hărți de cuvinte. Știu cum să contez perfect, dar până acum nu înțeleg cum funcționează lumea ta. Ajută-mă să-mi dau seama!

Mulțumesc! Am devenit mai bine să înțeleg lumea emoțiilor.

Întrebare: arătați - este legată de emoții, sentimente, sentimente (izbucnire de râs, indignare dreaptă, zâmbet fericit)?

Ce este vinetele?

Vinetele (Solanum melongena L.) aparțin familiei de nopți (Solonaceae). Cultivat ca plantă anuală, dar acasă poate fi perene. Ca specie, ea include 5 subspecii - Asia de Est, Asia de Vest, Asia de Sud, semi-culturale și sălbatice. Plantele din subsolul vest-asiatic de vinete, care include toate soiurile distribuite în CSI, sunt de înălțime medie sau înaltă (până la 150 cm), tulpini unice, în poziție verticală, uneori întinse, tulpini rotunde, relativ groase, verzi și, uneori, violete. În zona deschisă a zonei Nonchernozem, înălțimea tulpinii este cuprinsă între 30-55 cm.

Sistemul de rădăcină de la o vârstă fragedă este slab, foarte matur la plantele adulte, mai puternic decât cel al piperului, pătrunde până la o adâncime de 1-1,5 m. Partea cea mai activă a rădăcinilor este situată în stratul superior al solului la o adâncime de 20-30 cm. lipsa apei din sol, a aerului și a nutrienților.

Frunzele sunt alternante, mari și mijlocii (de la 7 până la 35 cm în lungime), petiolate, ovale, ovate, alungite-ovate, obovate, în general ovale, crestate sau întregi, groase, moi, pubescente, uneori cu prickles ascuțite. Culoarea frunzei este verde, purpurie, purpuriu și ușor închisă, cu o nuanță gri în funcție de gradul de pubescență, peteoli și vene sunt verde sau maro deschis.

Florile sunt, de obicei, simple sau colectate în perii mici (de la 2 la 5 flori), drooping, mari, 5-7-lobed, cu o corolă purpurie, bisexuală. După ce se stabilesc primele fructe, faza de înflorire se termină timp de 10-20 de zile, apoi înflorirea se reia și continuă până la îngheț. Numărul de flori, în funcție de soi - de la 2 la 15, în același timp de la 1 la 3 pe fiecare plantă. În sud, faza de dezvoltare a florii este mai rapidă decât în ​​nord. O floare se deschide devreme dimineața. Polenul este greu, transportat de vânt nu mai mult de 1 m. Vânătaiul este un auto-polenizator opțional, în condiții de câmp se observă polenizarea încrucișată până la 10-20%.

Fructul este o boabe multicore (de cameră) de diferite forme - de la aplatizate, sferice, în formă de pară până la cilindrice, de dimensiuni diferite, greutate (50-2000 g) și culoare: la maturitate tehnică - de la alb, verde la violet,, aproape neagră, în maturitate fiziologică - maro închis, cu o nuanță roșiatică, maro cu nuanță cenușie și verde cenușiu. Lungimea fructului este cuprinsă între 6 și 70 cm, carnea este densă, densitate medie și liberă, albă, verzui sau cremoasă, cu amărăciune și fără amărăciune. Până la sfârșitul sezonului de creștere, în condiții favorabile, plantele pot forma până la 150-200 de organe de reproducere. Cu toate acestea, majoritatea (60-70%) scad. De obicei, pe planta este de la 3 la 15 fructe.

Semințele sunt rotunde, plate, cremoase sau în culoarea smântânii închise, slab celulare, netede, fără pubescență. Numărul de semințe din fructe este de 150-200 sau mai mult, masa de 1000 de semințe este de 3,5-5 g. Germinarea durează 3-8 ani.

În comparație cu ardeiul, vinetele sunt mult mai sărace în nutrienți, în special vitamine, dar sunt apreciate pentru gustul ridicat și proprietățile vindecătoare. Fructele conțin o medie de 8-9% substanță uscată, 2,5-3% zaharuri (glucoză, fructoză, zaharoză), aproximativ 200 mg% tanini, 1-2% celuloză, hemiceluloză, pectină, % proteine, grăsime. Cenușa din fruct reprezintă aproximativ 0,4-0,7% din greutatea materiei prime. Acesta conține fosfor, calciu, magneziu, mangan, fier, aluminiu, sulf, siliciu, clor. Plantele de vinete conțin acid ascorbic (până la 20 mg%) și acid nicotinic, tiamină, riboflavină, caroten și o substanță amară specifică - glicoalcaloid solanin M. Culoarea fructelor de vinete se datorează prezenței delfinidinei și a derivaților săi. Vinetele salbatice au fructe foarte amare din cauza cantității mari de solanină M. Aceste fructe au atras atenția medicinii vechi, iar vinetele au fost cunoscute inițial ca plante medicinale. Dar, ca urmare a cultivării pe termen lung pe terenurile cultivate și selecție, gradul de amărăciune a scăzut treptat, iar vinetele au fost consumate fierte sau coapte, transformându-se într-o plantă de legume.

Vinetele sunt consumate în formă prăjită, sărată și uscată, din care se prepară caviar de vinete, salată și sosuri din carne. Amărăciunea conținută în fructele unor soiuri dispare din pulpă în apă sărată. Plantele de vinete sunt utilizate în special pentru conservare.

Valoarea specială a vinetelor este că ele contribuie la eliminarea colesterolului din corpul uman (preparatele de vinete reduc colesterolul din sânge de 1,5-2 ori) și, prin urmare, reduc semnificativ cantitatea de sânge și pereții vaselor de sânge, ceea ce contribuie la tratamentul aterosclerozei. Prin urmare, este foarte util să folosiți vinetele ca o farfurie laterală pentru alimentele grase și carne acceptate în multe bucătării naționale.

Vinetele sunt bogate într-o gamă largă de minerale, în special potasiu (238 mg pe 100 g de fructe), care normalizează activitatea inimii, metabolismul apei și a sării, favorizează excreția sărurilor de acid uric. În acest sens, includerea în dieta a vinetei este utilă în special pentru persoanele în vârstă, precum și pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, edem asociat cu o slăbire a inimii.

Dieta de vinete activează metabolismul mineralelor, promovează echilibrul acido-bazic, care are un anumit efect terapeutic pentru anumite afecțiuni metabolice, de exemplu pentru guta. Medicii nutriționiști recomandă includerea mâncărurilor de vinete în meniul celor care suferă de boli hepatice și rinichi, tractul gastro-intestinal.

Fibra blândă stimulează activitatea intestinului, împiedicând dezvoltarea proceselor de putrefacție, așa că în est se numește o legumă de longevitate. Un medic armean remarcabil și naturalist al secolului al XV-lea. Amirdovlat Amasiaci a scris despre vinete:

... Dacă o gătești cu carne grasă, te va ajuta cu tusea veche. Și dacă gătiți în apă și beți, se va elimina bilele negre din tractul urinar și se va dizolva. Dacă se fierbe în oțet, se va deschide blocajul ficatului și a splinei, se va calma bilele galbene și se va elimina umezeala din stomac. Și uleiul său ajută cu tumori pe mâini și picioare care apar din frig. Cenușa este utilă pentru un ulcer malign și rezolvă acneea.

vânătă

Vinete plante erbacee perene. De asemenea, cunoscut ca badridzhan sau albastru. Vinetele sunt acasă în regiunile tropicale din India, unde cresc sălbatice. Ca o recoltă anuală în Europa, vinetele au fost cultivate din secolele 13 și 15.

Culoarea naturală a vinetei este violet. Cu toate acestea, astăzi au fost crescute multe soiuri de diferite culori și nuanțe, începând de la alb, sunt aproape negre, galbene și maro. Pe lângă o varietate de forme și mărimi, pornind de la forma și mărimea unui ou de pui, de la cilindric la forma de pară și sferică. Iar greutatea unui boabe (da, fructul de vinete este o boabă) variază de la 30 g la 2 kg. În toate varietățile de vinete, numai pulpa este mai mult sau mai puțin similară: densă (sau nu prea densă), cu semințe mici și un gust deosebit. Vinetele crude nu sunt consumate.

Conținutul de calorii

Calorii vinete crude - 24 kcal, acesta este un produs alimentar cu conținut scăzut de grăsimi. Vinetele fierte fără sare conțin 33 kcal. Conținutul de calorii al vinetelor fierte este de 189 kcal, prin urmare, sub formă de fiartă, consumul excesiv de vinete poate duce la obezitate.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale vinetei

Dietiții spun că vinetele conțin multe substanțe de balast (fibre, pectine etc.), care practic nu sunt digerate și absorbite, dar contribuie la eliminarea excesului de colesterol din organism. În plus, efectul obținut în acest caz poate fi semnificativ mai mare decât atunci când se administrează medicamente speciale.

Prin urmare, vasele de vinete previne ateroscleroza, boala coronariana, pietre la litiaza biliara si alte boli, la dezvoltarea carora excesul de colesterol este de vina. Cuprul, a cărui cantitate în vinete este de asemenea semnificativă, contribuie la formarea sângelui, prin urmare, ele sunt recomandate pentru anemie și pentru femeile însărcinate. Vulturul are proprietăți bactericide.

Vinetele are și proprietăți de vindecare: ajută la stimularea formării sângelui în caz de anemie, reduce colesterolul în sânge, contracarând astfel dezvoltarea aterosclerozei. Este recomandat să se utilizeze vinete pentru diabet zaharat și boli renale, utile pentru persoanele în vârstă, pacienți cu boli cardiovasculare, în special pentru edemele asociate cu slăbirea inimii, prezența unor cantități mari de potasiu întărește inima și ajută la eliminarea lichidului din organism.

Este util să se utilizeze vinete pentru guta, deoarece cresc excreția sărurilor de urină ale acidului uric.

Având un număr mare de acizi organici, vinetele se utilizează efectiv ca produs alimentar terapeutic pentru ateroscleroză, are un efect diuretic asupra organismului și stimulează bine intestinul. Fibra moale, blândă, vinete reglează echilibrul acido-bazic. În același timp, cantitatea de colesterol din sânge scade foarte mult - în unele cazuri, până la 40%.

Un gust amar specific îi dă o substanță numită "Solanin M". Cu o concentrație ridicată este otrăvitoare. Dar nu trebuie să vă fie frică de acest lucru: în primul rând, există foarte puțin vinete. În al doilea rând, este ușor să scăpați de ea (și, în același timp, din amărăciune): tăiați vinetele, se întinde pe vas și se presară cu sare; după un timp va da suc, care poate fi spălat cu apă rece sau presat de mână. Amărăciunea va dispărea chiar dacă vinetele sunt fierte în apă sau arse în cuptor, apoi apăsate prea ușor.

Cele mai utile, gustoase, medicinale sunt vinetele, care au crustă albastru-negru, sunt alungite, înguste, strălucitoare, au puține semințe.

Vasele de vinete sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de boli hepatice și renale. Vinetele conțin cantități relativ mari de cupru și fier, ceea ce crește nivelul hemoglobinei în sânge și îmbunătățește culoarea pielii. Vinetele ar trebui incluse în dieta copiilor cu anemie și femeile însărcinate, deoarece conțin un complex perfect echilibrat de oligoelemente și vitaminele B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Datorită conținutului redus de carbohidrați, vinetele nu au un conținut foarte ridicat de calorii (24 kcal) și, prin urmare, sunt bune pentru dieta persoanelor supraponderale și a diabeticilor.

Sucul de vinete are proprietăți bactericide și a fost folosit de mult timp pentru a accelera vindecarea rănilor.

Proprietăți periculoase ale vinetei

Ca atare, vinetele nu au proprietăți dăunătoare. Dar asta nu înseamnă că nu sunt deloc. Merită să ne amintim că utilizarea fructelor prea coapte nu este recomandată, deoarece conține alcaloid solanin. După intoxicații cu această substanță, greață, diaree, vărsături, colică intestinală, uneori lipsă de respirație.

În caz de otrăvire, este posibil să se neutralizeze efectul substanței cu ajutorul laptelui sau albușului de ou. Este posibil să se prevină otrăvirea cu solanină prin tratarea termică a legumelor în timpul gătitului. Nu uitați că un exces de vitamine din organism vă va afecta sănătatea.

Cele mai importante sfaturi despre cultivarea vinetelor.

vânătă

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Vinetele sunt un reprezentant faimos al familiei Paslenov, o planta perena cu fructe violet. Ele vin în diferite dimensiuni și forme, de la ouă de pui la o formă rotundă, precum și de formă de pere și sub formă de cilindru. Unele soiuri pot ajunge la o lungime de un metru și în același timp să fie foarte ramificate. Frunzele au o suprafață catifelată ușor înțepată, iar în perie se formează flori purpurii.

Știți asta..
Vinetele sunt considerate fructe de padure, iar greutatea unui fruct poate fi de la 30 g la 2 kg.

În creștere

Vinetele sunt plantate în puieți, mai întâi în vase de turbă și apoi transplantate în pământ. Cel mai bun moment pentru aceasta va fi sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, când pericolul de înghețare de noapte va trece. Pentru aceasta, folosiți răsaduri de două luni. Roșiile și ardeii vor fi vecini bune de vinete.

Este important! Plantele de vinete au nevoie de lumină bună, de aer uscat și de sol umed și nu tolerează curenții, astfel încât atunci când aerisirea trebuie să scoateți răsadurile de pe pervazurile ferestrelor.

Tipuri și soiuri de vinete atât de mult încât puteți obține chiar confuz. Dar există două soiuri principale pe care mulți le cunosc:

Prințul negru - fructe dulce maro-violet, cântărind 200-350 g, fără gust amar, depozitare bine tolerată și rareori expuse bolilor.

Diamond - fructe cântărind 200 g, culoare violet închis, formă netedă alungită și un gust plăcut al pastei.

Pe scară largă dobândesc hibrizi vinete cu o formă rotundă, care este convenabil pentru umplutură, stewing și conservare.

Interesant: în natură există specii cu fructe galbene, portocalii și chiar roșii care sunt foarte asemănătoare cu roșiile sau ardeii dulci, iar în interiorul lor sunt vinete reale.

structură

Vitezele de vinete au un complex echilibrat de vitamine și minerale:

  • vitamina A;
  • Vitamine B;
  • vitamina PP;
  • vitamina C;
  • potasiu;
  • calciu;
  • sodiu;
  • fosfor;
  • fier;
  • iod;
  • mangan;
  • aluminiu;
  • cobalt;
  • cupru;
  • fluor;
  • zinc.

Proprietăți utile

Vinetele prezintă avantaje neprețuite pentru sănătate. Ele sunt foarte utile în bolile cardiovasculare, edemul asociat cu probleme cardiace. Vinetele tind să normalizeze metabolismul apă-sare și lipide, precum și sărurile de acid uric.

Ele sunt utile pentru a avea în dieta constipatie, guta si probleme cu ficatul. Consumul de fructe valoroase ajuta la curățarea corpului de colesterol.

Este recomandat să se utilizeze bazlazhany pentru persoanele de vârstă înaintată, precum și care suferă de diabet.

Datorită prezenței potasiului în vinete, activitatea musculaturii inimii crește și fluidul este bine îndepărtat din corp.

Fibra delicată, care este conținută în vinete, este capabilă să regleze echilibrul acido-bazic, dar pentru aceasta este mai bine să se folosească numai legume fierte și nu în diferite tipuri de conservare.

Curios, pentru cei care decid să renunțe la fumat, vinetele vor ajuta să scape de dependența de nicotină, deoarece conține o cantitate mare de vitamina PP (acid nicotinic).

Contraindicații privind utilizarea

Nu puteți prepara feluri de mâncare din fructe de vinete, deoarece acestea conțin o cantitate mare de solanină. În caz de otrăvire cu această substanță, greață, diaree, dificultăți de respirație, pot apărea convulsii. În caz de otrăvire, corpul poate fi curățat cu lapte, proteine ​​din ouă și multă lichidă.

Cum să gătești și să servești

Vasele de vinete sunt utilizate pe scară largă în gătit în multe țări ale lumii. În funcție de rețetă, această legume are diferite arome.

Dacă sunt tăiate în cubulețe mici și se toarna într-un sos de smântână cu ceapă, atunci ele vor fi foarte asemănătoare cu ciupercile.

Felii mari de vinete gătite în sos de roșii vă vor surprinde cu gustul unei vase de carne.

Vinetele vor arăta întotdeauna originale și vor decora orice masă de sărbători. Acestea pot fi preparate în diferite moduri: prăjiți, coaceți în combinație cu brânză, tocană, gătiți pe grătar, utilizați ca ingredient pentru pizza, lasagna, preparați caviar și multe rețete pentru conservare.

Condiții de depozitare

Vinetele sunt produse perisabile. Într-o încăpere uscată și la temperaturi ridicate, se va contracta rapid și își va pierde proprietățile benefice. Fără un sistem de răcire, acesta poate fi depozitat timp de cel mult două zile. Cu o umiditate bună și o temperatură de + 1 ° C... + 2 ° C, vinetele își vor păstra calitățile până la 25 de zile.

Conținut caloric 24 kcal

Proteine: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Grăsime: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Carbohidrați: 4,5 g. (~ 18 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 20% 3% | 75%

vânătă

Baklazhan (lat Solánum melongéna) este un tip de plante erbacee perene din genul Bacillus, cultura legumelor. De asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan, și în regiunile de sud din Rusia vinete numit albastru.

conținut

Editarea titlurilor

Denumirea speciei vinetei - melongena provine din sanscrita vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان Bâdinjân și arabă al-badhinjan. Din arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena, și de acolo a trecut în franceză ca vinete. În latină și italiană, al-badhinjan a produs melongena și, respectiv, melanzana, interpretată în mod eronat ca mela insana, un "măr nebun". În portugheză, această legume era numită bringella și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "a revenit în patria sa", dar deja ca brinjal. În Indiile de Vest, numele portughezului sa schimbat în maro-vesel. Iar "vinetele" rusești provin de la turcă, în care a căzut prin tot arabul al-badhinjan.

Editarea originii

În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în India de Est, însă mai mult de 1500 de ani în urmă a fost cultivată și cultivată în China și în țările din Asia Centrală. Această legume s-a răspândit mulțumită arabilor care au introdus vinete în Africa și în Marea Mediterană.

Descrierea biologică Editați

Vinetele sunt plante erbacee cu o înălțime cuprinsă între 40 și 150 cm. Frunzele sunt mari, alternate, spinoase - dur, în unele soiuri - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august și octombrie.

Creșterea ediției

În zonele cu climat subtropical și temperat, vinetele sunt cultivate ca plante anuale prin răsaduri. A venit în Rusia în secolele XVII-XVIII. din Iran. Acum, pe teren deschis, este crescut în regiunile sudice - Teritoriul Krasnodar și Stavropol și în regiunea Rostov.

Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este + 25... + 28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

Utilizați Editare

Vinetele sunt utilizate pe scară largă în gătit în multe țări ale lumii. Sunt fierte, prăjite, coapte, coapte, la grătar, folosite pentru a pregăti salate de vinete și caviar.

Vinetele sunt, de asemenea, un tip valoros de materii prime vegetale pentru industria de conserve (caviar de vinete etc.). Fructele sunt fierte, prăjite, tocate, murate, etc.

Nu sunt recomandate să se mănânce vinetele supraaglomerate, deoarece conțin o mulțime de solanine. Fructele tinere sunt folosite în produsele alimentare în faza de coacere tehnică. De asemenea, nu mănâncă vinete brute.

Plantele de vinete conțin:

  • substanțe uscate 7.1-11%,
  • zaharuri 2,72-4%,
  • proteine ​​0,6-1,4%,
  • grăsimi 0,1-0,4%,

precum și săruri de calciu, fosfor, fier și o cantitate mare de vitamine din grupa B. Această plantă este bogată în fibre, care joacă un rol important în intestine.

Consultați și Edit

Link-uri Edit

Această pagină folosește conținutul secțiunii Wikipedia în limba rusă. Articolul original este situat la: Vinete. Lista autorilor originali ai articolului se regăsește în istoria edițiilor. Acest articol, ca cel postat pe Wikipedia, este disponibil sub CC-BY-SA.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Vitamina B2 - ce alimente aveți?

Vitamina B2 (riboflavină) - o componentă necesară pentru a asigura funcționarea completă a organismului. Este important să o primiți împreună cu alimentele și, ocazional, să completați rezervele substanței necesare cu ajutorul preparatelor farmaceutice.

Citeşte Mai Mult

Ce să faci cu rădăcina de ghimbir

Ce să faci cu ghimbirulGhimbirul era cunoscut în Roma antică, dar după căderea acestui mare imperiu, condimentul a fost uitat. Ginger a fost returnat în civilizația occidentală de faimosul călător Marco Polo.

Citeşte Mai Mult

Fotografie de raci

Rac (Latin Astacus fluviatilis), denumit și apă dulce din Europa sau un cancer nobil, este reprezentativ pentru tipul de animale artropode, o clasă de raci mai mari.Fotografie de raci.

Citeşte Mai Mult