vânătă

Bucklazhan sau Temperarea întunecată (Solanum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum. Cultivat ca plantă anuală. Numai fructe comestibile. În sensul botanic, este o boabe, în culinar este considerată o legume. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan (rar bububryan), iar în regiunile de sud ale Rusiei și în Ucraina vinetele se numesc albastru (unități h. Albastru).

conținut

nume

Plantele specifice epitetul - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [3]

Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

Vinetele sunt denumite uneori castraveți armeni (nu trebuie să fie confundați cu varietatea de castraveți armeni - pepeni) [4]. A.-B. Clos care călătoresc în Egipt și să descrie plante de gradina, el a subliniat că în această țară există două tipuri de castravetelui armean - alb (Bidindzhan Abad) și mov (Bidindzhan esuet) [5].

Videoclipuri înrudite

origine

În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Această legumă sa răspândit mulțumită arabilor care au introdus vinete în Africa în secolul al IX-lea. Europenii s-au familiarizat cu vinetele la mijlocul secolului al XV-lea, dar au început să cultive această cultură mai târziu - numai în secolul al XIX-lea.

Descrierea biologică

Vinetele sunt plante erbacee cu înălțimea de la 40 până la 150 cm. Frunzele sunt mari, în cele din urmă, în unele varietăți - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august și octombrie.

În creștere

Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este de 25-28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. Foarte sensibil la deteriorarea rădăcinilor, așa că nu tolerează transplantul. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

Sorts

Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Cele mai frecvente sunt formele mici și colorate în estul îndepărtat. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

Compoziție chimică

Plantele de vinete conțin:

  • substanțe uscate 7.1-11%,
  • zaharuri 2,72-4%,
  • proteine ​​0,6-1,4%,
  • grăsimi 0,1-0,4%,

precum și săruri de calciu, potasiu, fosfor, fier, caroten și o cantitate mare de vitamine din grupa B. Vegetația este bogată în fibre.

Vinetele conțin polifenoli, inclusiv acidul clorogenic. Este util pentru sistemul cardiovascular uman, previne dezvoltarea diabetului, cancerului și tuberculozei [6].

Utilizarea lui

Vinetele sunt utilizate pe scară largă în gătit în multe țări ale lumii. Sunt fierte, prăjite, coapte, coapte, la grătar, marinate, folosite pentru gătitul salatelor de vinete și a caviarului, și mâncate crude [6]. Multe soiuri noi nu necesită înmuiere, deoarece amărăciunea este lipsită inițial.

Vinetele sunt, de asemenea, un tip valoros de materie primă pentru industria conservelor (caviar de vinete etc.).

Nu sunt recomandate să se mănânce vinetele supraaglomerate, deoarece conțin o mulțime de solanine. Fructele tinere sunt folosite în produsele alimentare în faza de coacere tehnică.

În est, vinetele se numesc "legume de longevitate". Cele mai renumite feluri de mâncare de vinete: moussaka grecesc și İmam bayıldı ("leșin imam"). Numele neobișnuit are câteva explicații posibile: felul de mâncare a fost atât de delicios încât imamul a fost zdruncinat de yummy înainte de a leșina; Imam a aflat despre numărul de ingrediente costisitoare cheltuite pe vas; Imam sa simțit rău după un post lung. [7] O altă versiune este adesea menționată: imamul favorabil (așa cum credea el) sa căsătorit cu fiica unui comerciant bogat de ulei de măsline, a moștenit douăsprezece cani mari de ulei. Douăsprezece seara după nuntă, a pregătit o cină delicioasă de vinete în ulei de măsline, dar în a treisprezecea zi nu a gătit nimic. Când imamul a întrebat ce sa întâmplat, soția lui a răspuns că uleiul sa terminat și trebuia să-l cumpere. Audindu-l, imamul a leșinat. [8]

Datorită conținutului de săruri de potasiu, care au un efect benefic asupra activității inimii, vinetele sunt recomandate pentru a fi utilizate de persoanele în vârstă și de cei care suferă de boli cardiovasculare. Vinetele dau bine grăsimile; Aceste legume sunt recomandate pentru scăderea în greutate și ateroscleroza. Datorită compoziției sale chimice, această legume este capabilă să mențină echilibrul acido-bazic în organism la un nivel optim. Consumul regulat de vase de vinete are un efect benefic asupra echilibrului sarii. Prin urmare, se recomandă să se adauge dieta de vinete în caz de tulburări metabolice, în special pentru guta. Vinetele ajuta in lupta impotriva bolilor hepatice si rinichilor, tractului gastrointestinal, ele sunt, de asemenea, utile in constipatie.

vânătă

Bucklazhan sau Nightshade închis (Solánum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum. De asemenea, este cunoscut sub numele de badridzhan (rar bibridă), iar în regiunile sudice din Rusia și Ucraina vinetele se numesc afine (unități h. Albastru).

conținut

Titlu [edita]

Plantele specifice epitetul - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [2]

Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

Vinetele sunt uneori numite castraveți armeni (nu trebuie să fie confundați cu varietatea de castraveți armean - pepeni) [3]. A.-B. Clos, care călătoresc în Egipt și descriu plante de grădină, remarcă faptul că în această țară există două tipuri de castraveți armenieni - alb (Bidindzhan abad) și purpuriu (Bidindzhan Esuet) [4].

Origine [editați]

În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Acest legume se răspândește datorită arabilor care au introdus vinetele în secolul al IX-lea. în Africa. Europenii s-au întâlnit cu vinete la mijlocul secolului al XV-lea, însă au început să cultive această cultură mai târziu - doar în secolul al XIX-lea.

Descrierea biologică [editați]

Vinetele sunt plante erbacee cu o înălțime cuprinsă între 40 și 150 cm. Frunzele sunt mari, alternate, spinoase - dur, în unele soiuri - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august și octombrie.

Cultivare [editați]

În zonele cu climat subtropical și temperat, vinetele sunt cultivate ca plante anuale prin răsaduri. În spațiul deschis este cultivat în regiunile sudice ale Rusiei - Teritoriile Krasnodar și Stavropol și Rostov, Volgograd și Astrakhan, în sudul Siberiei.

Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este de 25-28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

Sorta [edita]

Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

vânătă

Bucklazhan sau Nightshade dark-fruiting (Solánum melongéna latină) este un tip de plante erbacee perene din genul Solanum, cultura fructelor de boabe. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de badridzhan (rar bibridă), iar în regiunile de sud ale Rusiei și în Ucraina vinetele se numesc albastru.

conținut

nume

Plantele specifice epitetul - melongena este derivat din sanscrita Vatin ganah, care a dat numele acestui fruct în alte limbi: persană بادنجان ( «bādindzhān") și Arabul باذنجان ( «bāz̨indzhān“ cu articolul definit - «Al-bāz̨indzhān»). Din limba arabă, cuvântul a căzut în limba spaniolă ca alberengena ("Alberenheen"), și de acolo a trecut în franceză ca vinete ("nuc"). În latină și bāz̨indzhān italian schimbat respectiv melongena ( «Melong") și melanzana ( «melantsana"), care este interpretat în mod eronat ca Insana Mela, «măr nebun.“ În portugheză, această legume era numită "bringina" ("brinzhella") și, datorită comerțului activ al Portugaliei cu India, acest nume "sa întors" în patria sa, dar deja sub forma "brinjal". În Indiile de Vest, numele portughez sa schimbat în maro-vesel ("maro vesel"). [2]

Rusă „vinete“ vine, probabil, din patlican turcesc ( «patlydzhan“, la rândul său, este un împrumut de limba persană) sau tadjică «باقلجان / boқlaҷon“.

Vinetele sunt denumite uneori castraveți armeni (nu trebuie confundați cu varietatea de castraveți armean - pepeni). [3] Călătorul bine cunoscut, A. B. Clot-Bey, care călătorește în Egipt și descrie plante de grădină, notează că în această țară există două tipuri de castraveți armeeni - alb (Bidindzhan abad) și purpuriu (Bidindzhan Esue) [4].

Uneori, numele melongena este tradus ca fiind "generatoare de negru" (din greaca Melas - "negru" si greaca "Genesis" - "origine"). O astfel de interpretare se bazează pe culoarea fructului - este atât de intens violet încât pare aproape negru. [sursa nu este specificată 136 zile]

origine

În forma sa sălbatică, vinetele au crescut în Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Este acolo unde puteți întâlni strămoșii îndepărtați ai plantării vinetelor în sălbăticie. Pentru prima dată, au început să cultive vânătaiele cu mai mult de 1500 de ani în urmă, exact în acele părți, după cum o demonstrează textele sanscrite antice. Acest legume se răspândește datorită arabilor care au introdus vinetele în secolul al IX-lea. în Africa. Europenii s-au întâlnit cu vinete la mijlocul secolului al XV-lea, însă au început să cultive această cultură mai târziu - doar în secolul al XIX-lea.

Descrierea biologică

Vinetele sunt plante erbacee cu o înălțime cuprinsă între 40 și 150 cm. Frunzele sunt mari, alternate, spinoase - dur, în unele soiuri - cu o nuanță violetă. Florile sunt bisexuale, violete, cu un diametru de 2,5-5 cm; singur sau în inflorescențe - jumătăți de umbrele de la 2-7 flori. Vinetele înflorește din iulie până în septembrie.

Plantele de vinete sunt o boabe mari, rotunde, în formă de pară sau cilindrice; suprafața fructului este mată sau lucioasă. Se atinge în lungime 70 cm, în diametru - 20 cm; cantareste 0.4-1 kg. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Când sunt pe deplin coapte, ele devin nepoliticoase și fără gust, astfel încât acestea sunt folosite în mâncare puțin subțire. În fructele nedorite, culoarea variază de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Semințele de vinete sunt mici, plate, maro deschis; coace în august - octombrie.

În creștere

În zonele cu climat subtropical și temperat, vinetele sunt cultivate ca plante anuale prin răsaduri. În spațiul deschis este crescut în regiunile sudice ale Rusiei - Teritoriul Krasnodar și Stavropol și în regiunea Rostov.

Vinetele sunt una dintre cele mai exigente condiții de creștere. Este sensibil la fluctuațiile de temperatură: o scădere sau o creștere puternică a temperaturii determină căderea mugurilor, florilor și ovarelor. Cea mai bună temperatură pentru creșterea și dezvoltarea sa este + 25... + 28 ° C; umiditate optimă a solului în timpul fructelor - 80% din capacitatea maximă. Semințele la temperaturi sub + 15 ° C nu germinează. La temperaturi joase negative sau prelungite, planta moare. Cerințe înalte asupra vinetei și a luminii. În condiții de vreme tulbure sau îngroșare puternică, plantele cresc lent și formează fructe mici. Vinetele cresc cel mai bine pe soluri ușoare și bine fertilizate. Se plasează după grâu de toamnă, castraveți, ceapă, leguminoase și varză. Îngrijirea constă în slăbirea solului, plivirea, udarea, hrănirea, combaterea bolilor și dăunătorilor.

Dăunătorii principali ai vinetei sunt gândacul de cartofi din Colorado și acarianul de păianjen. Boli - putregai uscat, mucegai tarziu si umezeala.

Sorts

Crescătorii au crescut cel mai variat în formă, mărime și varietăți de culori de vinete. Forma lor variază de la formă cilindrică până la aproape sferică. Greutatea vinetei variază în mod semnificativ - de la 30 g la 2 kg. Culoarea vinetei nu poate fi doar albastru sau violet. Fructele soiului White White seamănă cu ouăle de pui în formă și culoare. Britanicii numesc aceste vinete "ouă de Paște". Fructele din soiul de aur de aur sunt ovale și galbene. Ele se disting prin precocitate, masa si numarul de fructe si, important, gustul. Aceștia preferă vinetele mici, purpuriu și violet, iar în Rusia, fructele întunecate de violet de mărime medie sunt în mod tradițional prețioase.

Vinete: descriere, proprietăți, beneficii și rău

Vinete: descriere și proprietăți utile

Vinetele, Badridzhan, Bubridan, Stringul de culoare închisă (Solanum melongena latină) este o plantă aparținând familiei Nightshade și familiei Solanaceae. Planta are multe alte nume (de exemplu, în sudul Rusiei și în Ucraina se mai numește și "albastru").

Vinete originale

Este o planta perena, cultură de boabe, provenind din Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Strămoșii de vinete în sălbăticie pot fi găsiți în continuare. Cultivarea vinetelor a început cu mai mult de 1500 de ani în urmă la locul de origine. Această legume a fost larg răspândită datorită arabilor, care în secolul al IX-lea au adus această cultură în Africa. Locuitorii din țările europene au recunoscut-o doar la mijlocul secolului al XV-lea și au început să crească ca o recoltă agricolă numai în secolul al XIX-lea.

Descrierea biologică a vinetei

Iarba de vinete crește de la 40 la 150 de centimetri în înălțime. Frunzele de vinete sunt mari, alternativ, în unele soiuri au o nuanță violetă, dur și dur. Florile sunt violete, bisexuale, cu un diametru de 2,5 până la 5 centimetri; în inflorescențe de 2-7 flori sau solitare. Înflorirea are loc în perioada iulie-septembrie.

Fructul este o boabe mare de formă cilindrică, în formă de pară sau rotunjită, suprafața fiind lucioasă sau mată. Fructele sunt mari, unele exemplare ajung la o lungime de 70 de centimetri, o grosime de 20 de centimetri și până la un kilogram în greutate. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Adunați-le ușor imature, deoarece fructele pe deplin coapte sunt crude și fără gust. Culoarea fructelor necoapte variază de la purpuriu la purpuriu închis. Semințele sunt mici, aplatizate, maro deschis. Fructele sunt recoltate în august și octombrie.

În ciuda faptului că vinetele sunt prin natura lor o plantă perene, în subtropic și în climatul temperat este cultivată prin răsadire ca anual. Este cultivată în Rusia în regiunile sudice (regiunile Astrakhan, Volgograd și Rostov, Teritoriile Krasnodar și Stavropol).

Vinetele sunt fructe de padure sau legume sau cum se pot numi corect

Unde și când au venit vinete sau o istorie

Despre momentul exact de prima utilizare a vinetei, ca plantă cultivată, este necunoscut, dar se presupune că locul de naștere al vinetei - India. Dovada acestei situații este menționarea rudelor sălbatice ale acestei plante în sanscrită înainte de epoca noastră. Deja în primele secole de la începutul cronologiei, vinetele au început să se răspândească în țările vecine.

Interesant! În Grecia, vinetele au fost considerate "mărul de rabie" și au crezut sincer că utilizarea lor ar putea duce la nebunie. Astăzi se dovedește că vinetele sunt cele mai puternice afrodiziace!

Înainte de a ajunge pe continentul european, planta a călătorit în Africa (sa întâmplat aproximativ în secolul VIII), de unde a ajuns în siguranță în Europa. În Rusia, pentru prima dată am aflat ce "caviar de vinete de peste mări" este mult mai târziu, în secolele XVII-XVIII.

Fructe, legume, fructe de padure - suntem bine numiti ceea ce mancam?

Cuvântul "fruct" are o origine latină (fructus) și înseamnă literalmente "fruct". Se pare că fructele, în principiu, pot fi numite fructele oricărei plante? Dicționarele moderne numesc fructe fructele dulci ale unui număr de arbuști și arbori. Această interpretare este mai cunoscută pentru noi - am numit pere, mere, prune și multe alte fructe.

Ce este legumele, știința nu explică. Acestea sunt, de asemenea, fructe, în general... Se acceptă să se numească legume de fructe care pot fi consumate fără tratament termic, cum ar fi castraveți, roșii și ardei dulci. În același timp, legumele sunt numite cartofi și vinete, deși nimeni nu le mănâncă brânză. Cartofii, știm, se referă la rădăcini. Dar despre vinete? Cu siguranță nu poate fi o recoltă rădăcină... Ce fel de fruct este, cum să numiți în mod corespunzător o vinete - un fruct sau o legume sau poate o boabe?

Boabele sunt fructe cu pulpă suculentă, care se dezvoltă din ovarul unei flori și sunt acoperite în exterior de o cochilie. Vinetele sub această definiție sunt minunate. Dar, pe de altă parte, se dovedește că este posibil să se numească boabe și dovlecei, roșii și portocale cu mandarine. Și căpșunile cu zmeură nu sunt deloc fructe, deși le numim așa. Se pare că clasificarea științifică este adesea contrară ideilor noastre obișnuite. Totuși, întoarceți-vă la știință.

Ce este vinetele?

Vinetele sunt o planta perena a genului Solanum, in care exista pana la 900 de specii. Din punct de vedere științific, se numește Solánum melongéna sau Nightshade cu fructe de culoare închisă (deși acest nume nu mai corespunde realității, deoarece derivă astăzi varietăți de ouă de o mare varietate de culori).

Trei metri patrati lungime! Suntem obișnuiți să creștem și să mâncăm vinete albastre-violete cu dimensiuni de până la 20 cm (pentru un motiv bun le numim "albastru"). Dar există soiuri care produc fructe de până la 70 cm în lungime și până la 20 cm în diametru într-un climat favorabil. Și culoarea varietăților moderne de vinete poate fi albă, galbenă, verde, albastră, roșie și chiar dungată.

În țara noastră, în plus față de vânătaiele obișnuite purpurii, vinetele albe sunt plantate în cantități mari. Au un gust plăcut, lipsit de amărăciune specifică vinetei obișnuite. Cu gătitul priceput, pulpa de vinete albe seamănă cu ciuperci sau chiar cu pui. În plus, soiurile albe sunt mult mai mici decât semințele.

Care este familia vinetelor? Toate plantele din genul Nightshade, inclusiv vinetele, aparțin familiei Solanaceae. O descriere botanică a acestei familii, cu o determinare exactă a aspectului florilor, cuștilor, jantelor, staminelor etc., nu are niciun interes. Este important ca clasificarea familiei Solanaceae să determine fructele acestor plante ca fructe de pădure. În consecință, dacă urmăm o cale științifică, atunci răspunsul la întrebarea despre ceea ce este o vinete - o boabe sau o legume, va fi o "boabe". Dar noi, în viața de zi cu zi, continuăm să numim vinete o legumă. Și trebuie să spun că de aici nu devine mai puțin gustos!

Vinete: descriere, proprietăți, beneficii și rău

Vinete: descriere și proprietăți utile

Vinetele, Badridzhan, Bubridan, Stringul de culoare închisă (Solanum melongena latină) este o plantă aparținând familiei Nightshade și familiei Solanaceae. Planta are multe alte nume (de exemplu, în sudul Rusiei și în Ucraina se mai numește și "albastru").

Vinete originale

Este o planta perena, cultură de boabe, provenind din Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Strămoșii de vinete în sălbăticie pot fi găsiți în continuare. Cultivarea vinetelor a început cu mai mult de 1500 de ani în urmă la locul de origine. Această legume a fost larg răspândită datorită arabilor, care în secolul al IX-lea au adus această cultură în Africa. Locuitorii din țările europene au recunoscut-o doar la mijlocul secolului al XV-lea și au început să crească ca o recoltă agricolă numai în secolul al XIX-lea.

Descrierea biologică a vinetei

Iarba de vinete crește de la 40 la 150 de centimetri în înălțime. Frunzele de vinete sunt mari, alternativ, în unele soiuri au o nuanță violetă, dur și dur. Florile sunt violete, bisexuale, cu un diametru de 2,5 până la 5 centimetri; în inflorescențe de 2-7 flori sau solitare. Înflorirea are loc în perioada iulie-septembrie.

Fructul este o boabe mare de formă cilindrică, în formă de pară sau rotunjită, suprafața fiind lucioasă sau mată. Fructele sunt mari, unele exemplare ajung la o lungime de 70 de centimetri, o grosime de 20 de centimetri și până la un kilogram în greutate. Culoarea fructelor coapte - de la gri-verde până la maro-galben. Adunați-le ușor imature, deoarece fructele pe deplin coapte sunt crude și fără gust. Culoarea fructelor necoapte variază de la purpuriu la purpuriu închis. Semințele sunt mici, aplatizate, maro deschis. Fructele sunt recoltate în august și octombrie.

În ciuda faptului că vinetele sunt prin natura lor o plantă perene, în subtropic și în climatul temperat este cultivată prin răsadire ca anual. Este cultivată în Rusia în regiunile sudice (regiunile Astrakhan, Volgograd și Rostov, Teritoriile Krasnodar și Stavropol).

Vinetele nu sunt o legumă, ci o boabe

Se numește "măr de dragoste", "albastru", "Demyanki" și este adesea confundată cu castravetele armean. Gustul său specific picant și amar este fie iubit, fie urât.

Plantele de vinete ajung la o lungime de 70 cm, în diametru - 20 cm; greutate 0,4-1 kg. Ripe vinete sunt crude și fără gust, prin urmare, pentru gătit, acestea ar trebui să fie un pic imatur, purpuriu, fără nuante maro.

Acest lucru este interesant: vinetele este considerat cel mai puternic afrodisiac

Patternul vinetei este considerat a fi India și Orientul Mijlociu. Acolo el a crescut calm în sălbăticie, în timp ce în timpul campaniilor persane și indiene în 331-325 î.Hr. e. războinicii lui Alexandru cel Mare nu l-au întâlnit. În Europa, vinetele erau în anul 711, în timpul expansiunii arabe. Adevărat, europenii nu au înțeles imediat cum să "îmblânziească" acest fruct. Acest lucru sa datorat faptului că această plantă, în anumite condiții de creștere, a acumulat substanțe otrăvitoare în fructe, care au provocat intoxicații și a fost însoțită de un comportament inadecvat.

În Rusia, "cele albastre" au ajuns în secolul al XVII-lea, conform uneia dintre versiuni, comercianții le-au adus din Turcia. Vinetele care iubesc căldura s-au stabilit imediat în sudul țării noastre, unde au început să fie crescute în cantități mari.

Proprietăți utile ale vinetelor

Vinetele sunt considerate produse terapeutice și dietetice. Acesta conține o cantitate mică de carbohidrați, deci este potrivit pentru utilizarea de către persoanele care urmăresc greutatea lor.
Acest lucru este interesant: în Est, vinetele se numesc "o legumă de longevitate"
Vinetele normalizează schimburile de apă-sare și lipide. Aceasta este o sursă excelentă de potasiu. Utilizarea "albastru" împiedică organismul să asimileze colesterolul "rău". De asemenea, acest produs îmbunătățește digestia.

Nu este recomandat să folosiți feluri de mâncare din vinete cu aciditate ridicată a sucului gastric și enterocolită cronică.

Cum sa alegi vinete in gradina si in magazin:

  • coaja de vânătă ideală este netedă și strălucitoare, fără defecte;
  • vinetele trebuie să fie tinere. Atunci nu va gusta amar. Pentru a determina "vârsta" fructului poate fi pe tulpină. Dacă este maro, înseamnă că vinetele au fost rupte de mult timp în urmă;
  • -Simtiti vinetele, daca este moale, inseamna putred.

Cum se gătește vinete:

Dacă nu vă place amărăciunea în vinete, înmuiați-le timp de aproximativ două ore în apă înainte de a găti. De sus este mai bine să pună opresiunea. Vinetele sunt perfect combinate cu nuci, usturoi, ardei gras, branza de branza fara zahar.
În Rusia, vinetele se înmulțesc în mod tradițional.

Caviar negru! Caviar roșu! Caviar de peste mări - vinete! (c) c / f "Ivan Vasilyevich isi schimba profesia"

De asemenea, sunt populare roșii de vinete prajite sau coapte, cu o brânză picantă sau o pâine cu umplutură de condimente.

vânătă

Cultivarea vinetei

Vinetele sunt foarte populare cu grădinarii, dar nu toată lumea poate să crească legume sănătoase pe pământul lor. În plus, din familia Solanaceae, unele vinete sunt cele mai termofilice, cu cultivarea lor există unele subtilități.

Dar, chiar dacă ați eșuat, nu vă disperați. Datorită apariției soiurilor timpurii și a cunoștințelor despre caracteristicile acestei culturi, cultivarea vinetelor nu va fi deloc dificilă chiar și în zonele în care grădinarii nu se pot gândi nici măcar la o astfel de legume în grădină.

Pentru a obține o recoltă glorioasă, este necesar să se respecte cultivarea agrotehnică. Agrotehnica vinete este similar cu condițiile de creștere de ardei și roșii, dar încă vinete solicită căldură, udare și lumină. Pentru a avea o recoltă bună de vinete, nu puteți face fără o zonă solară deschisă.

În cazul în care vinete este deficit de lumină, aceasta va afecta randamentul, rata de creștere a tufișurilor, precum și fructe.

Un rezultat similar merită așteptarea și cu o lipsă de umiditate.

La temperaturi scăzute, multe soiuri de vinete, în general, refuză să formeze ovarul și picăturile de muguri și fructe care sunt deja prezente.

Pentru fructe bune, vinetele necesită temperaturi de aproximativ 25 ° C, în timp ce în vreme caldă, cu o lipsă de umiditate, vinetele se simt mult mai bine decât speciile lor.

Pregătirea pentru însămânțarea vinetei

Deoarece sezonul de creștere a vinetelor este de 85-140 de zile, iar condițiile climatice în majoritatea zonelor nu pot să le mulțumească rezidenților de vară într-o vară atât de caldă și lungă, această recoltă este cel mai bine cultivată de răsaduri.

Pentru însămânțare, este necesar să se pregătească solul liber din:

două părți de humus;

o parte turba;

1/2 de nisip sau rumeguș vechi.

Sub categoria răsadurilor nu se poate folosi categoric:

materie organică proaspătă care poate deteriora sistemul radicular;

proaspete rumeguș, care cresc nivelul acidității, trebuie menținute până la rumenire;

netratate cu sol de permanganat de potasiu și humus, în care pot exista larve de dăunători și agenți patogeni ai anumitor boli.

Plantarea de semințe și răsaduri de creștere

În cazul în care semințele uscate se varsă la o adâncime de 2 cm, germinează în 10 zile, apoi semințele pre-îmbibate expediate deja timp de 5 zile. Acest rezultat poate fi obținut timp de 5 zile prin plasarea semințelor de vinete într-un mediu umed.

Semințe de vinete ar trebui să fie efectuate în sol umed, iar apoi răsadurile viitoare ar trebui să fie sub film.

Pentru răsadurile care se formează în perioada întunecată de timp, este necesară o lumină de fundal, care asigură o durată a zilei de 14 ore. Acest proces va accelera creșterea răsadurilor de vinete, nu va permite să se întindă. Când apar frunzele reale, este timpul să alegeți o alegere. Vinetele sunt transplantate cu o minge de pământ pentru a salva sistemul rădăcină delicat.

Prima dată răsadurile trebuie să fie adăpate câteva zile după însămânțare, folosind apă distilată.

Pentru răsadurile de vinete este foarte important faptul că atunci când udarea frunzișului nu este umed. Pământul prea umed poate provoca boală în vinete.

În plus față de lumină și umezeală, răsadurile de vinete ar trebui să primească o hrană regulată. Primul este efectuat în două săptămâni.

Caracteristici de îngrijire pentru vinete

Înainte de plantarea în răsaduri, răsadurile de vinete ar trebui să aibă o înălțime de 20 cm și să aibă un sistem rădăcină bună și o tulpină puternică.

La răsadurile de vinete nu a simți disconfort după transplant, pentru ea, în toamna pregătească un pământ hrănitoare.

În primăvară, solurile grele sunt supuse sapării și produc rumeguș sau nisip, iar solurile ușoare se slăbesc.

Vinetele sunt plantate în caneluri la o adâncime de 10 cm, când solul se încălzește până la 15 ° C.

Vinetele iubesc solul umed. Conservarea umezelii va ajuta la slăbirea puțin adâncă, efectuată imediat după udare.

Succesul cultivării acestei culturi depinde de irigare, de aplicarea îngrășămintelor, de modelarea corectă a tufelor. Adesea, densitatea excesivă de tufișuri dă mai multă deteriorare culturii, decât o lipsă de umiditate.

vânătă

Vinete plante erbacee perene. De asemenea, cunoscut ca badridzhan sau albastru. Vinetele sunt acasă în regiunile tropicale din India, unde cresc sălbatice. Ca o recoltă anuală în Europa, vinetele au fost cultivate din secolele 13 și 15.

Culoarea naturală a vinetei este violet. Cu toate acestea, astăzi au fost crescute multe soiuri de diferite culori și nuanțe, începând de la alb, sunt aproape negre, galbene și maro. Pe lângă o varietate de forme și mărimi, pornind de la forma și mărimea unui ou de pui, de la cilindric la forma de pară și sferică. Iar greutatea unui boabe (da, fructul de vinete este o boabă) variază de la 30 g la 2 kg. În toate varietățile de vinete, numai pulpa este mai mult sau mai puțin similară: densă (sau nu prea densă), cu semințe mici și un gust deosebit. Vinetele crude nu sunt consumate.

Conținutul de calorii

Calorii vinete crude - 24 kcal, acesta este un produs alimentar cu conținut scăzut de grăsimi. Vinetele fierte fără sare conțin 33 kcal. Conținutul de calorii al vinetelor fierte este de 189 kcal, prin urmare, sub formă de fiartă, consumul excesiv de vinete poate duce la obezitate.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile ale vinetei

Dietiții spun că vinetele conțin multe substanțe de balast (fibre, pectine etc.), care practic nu sunt digerate și absorbite, dar contribuie la eliminarea excesului de colesterol din organism. În plus, efectul obținut în acest caz poate fi semnificativ mai mare decât atunci când se administrează medicamente speciale.

Prin urmare, vasele de vinete previne ateroscleroza, boala coronariana, pietre la litiaza biliara si alte boli, la dezvoltarea carora excesul de colesterol este de vina. Cuprul, a cărui cantitate în vinete este de asemenea semnificativă, contribuie la formarea sângelui, prin urmare, ele sunt recomandate pentru anemie și pentru femeile însărcinate. Vulturul are proprietăți bactericide.

Vinetele are și proprietăți de vindecare: ajută la stimularea formării sângelui în caz de anemie, reduce colesterolul în sânge, contracarând astfel dezvoltarea aterosclerozei. Este recomandat să se utilizeze vinete pentru diabet zaharat și boli renale, utile pentru persoanele în vârstă, pacienți cu boli cardiovasculare, în special pentru edemele asociate cu slăbirea inimii, prezența unor cantități mari de potasiu întărește inima și ajută la eliminarea lichidului din organism.

Este util să se utilizeze vinete pentru guta, deoarece cresc excreția sărurilor de urină ale acidului uric.

Având un număr mare de acizi organici, vinetele se utilizează efectiv ca produs alimentar terapeutic pentru ateroscleroză, are un efect diuretic asupra organismului și stimulează bine intestinul. Fibra moale, blândă, vinete reglează echilibrul acido-bazic. În același timp, cantitatea de colesterol din sânge scade foarte mult - în unele cazuri, până la 40%.

Un gust amar specific îi dă o substanță numită "Solanin M". Cu o concentrație ridicată este otrăvitoare. Dar nu trebuie să vă fie frică de acest lucru: în primul rând, există foarte puțin vinete. În al doilea rând, este ușor să scăpați de ea (și, în același timp, din amărăciune): tăiați vinetele, se întinde pe vas și se presară cu sare; după un timp va da suc, care poate fi spălat cu apă rece sau presat de mână. Amărăciunea va dispărea chiar dacă vinetele sunt fierte în apă sau arse în cuptor, apoi apăsate prea ușor.

Cele mai utile, gustoase, medicinale sunt vinetele, care au crustă albastru-negru, sunt alungite, înguste, strălucitoare, au puține semințe.

Vasele de vinete sunt foarte utile pentru persoanele care suferă de boli hepatice și renale. Vinetele conțin cantități relativ mari de cupru și fier, ceea ce crește nivelul hemoglobinei în sânge și îmbunătățește culoarea pielii. Vinetele ar trebui incluse în dieta copiilor cu anemie și femeile însărcinate, deoarece conțin un complex perfect echilibrat de oligoelemente și vitaminele B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Datorită conținutului redus de carbohidrați, vinetele nu au un conținut foarte ridicat de calorii (24 kcal) și, prin urmare, sunt bune pentru dieta persoanelor supraponderale și a diabeticilor.

Sucul de vinete are proprietăți bactericide și a fost folosit de mult timp pentru a accelera vindecarea rănilor.

Proprietăți periculoase ale vinetei

Ca atare, vinetele nu au proprietăți dăunătoare. Dar asta nu înseamnă că nu sunt deloc. Merită să ne amintim că utilizarea fructelor prea coapte nu este recomandată, deoarece conține alcaloid solanin. După intoxicații cu această substanță, greață, diaree, vărsături, colică intestinală, uneori lipsă de respirație.

În caz de otrăvire, este posibil să se neutralizeze efectul substanței cu ajutorul laptelui sau albușului de ou. Este posibil să se prevină otrăvirea cu solanină prin tratarea termică a legumelor în timpul gătitului. Nu uitați că un exces de vitamine din organism vă va afecta sănătatea.

Cele mai importante sfaturi despre cultivarea vinetelor.

vânătă

Acesta va arata astfel:

Copiați textul de mai jos:

descriere

Vinetele sunt un reprezentant faimos al familiei Paslenov, o planta perena cu fructe violet. Ele vin în diferite dimensiuni și forme, de la ouă de pui la o formă rotundă, precum și de formă de pere și sub formă de cilindru. Unele soiuri pot ajunge la o lungime de un metru și în același timp să fie foarte ramificate. Frunzele au o suprafață catifelată ușor înțepată, iar în perie se formează flori purpurii.

Știți asta..
Vinetele sunt considerate fructe de padure, iar greutatea unui fruct poate fi de la 30 g la 2 kg.

În creștere

Vinetele sunt plantate în puieți, mai întâi în vase de turbă și apoi transplantate în pământ. Cel mai bun moment pentru aceasta va fi sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie, când pericolul de înghețare de noapte va trece. Pentru aceasta, folosiți răsaduri de două luni. Roșiile și ardeii vor fi vecini bune de vinete.

Este important! Plantele de vinete au nevoie de lumină bună, de aer uscat și de sol umed și nu tolerează curenții, astfel încât atunci când aerisirea trebuie să scoateți răsadurile de pe pervazurile ferestrelor.

Tipuri și soiuri de vinete atât de mult încât puteți obține chiar confuz. Dar există două soiuri principale pe care mulți le cunosc:

Prințul negru - fructe dulce maro-violet, cântărind 200-350 g, fără gust amar, depozitare bine tolerată și rareori expuse bolilor.

Diamond - fructe cântărind 200 g, culoare violet închis, formă netedă alungită și un gust plăcut al pastei.

Pe scară largă dobândesc hibrizi vinete cu o formă rotundă, care este convenabil pentru umplutură, stewing și conservare.

Interesant: în natură există specii cu fructe galbene, portocalii și chiar roșii care sunt foarte asemănătoare cu roșiile sau ardeii dulci, iar în interiorul lor sunt vinete reale.

structură

Vitezele de vinete au un complex echilibrat de vitamine și minerale:

  • vitamina A;
  • Vitamine B;
  • vitamina PP;
  • vitamina C;
  • potasiu;
  • calciu;
  • sodiu;
  • fosfor;
  • fier;
  • iod;
  • mangan;
  • aluminiu;
  • cobalt;
  • cupru;
  • fluor;
  • zinc.

Proprietăți utile

Vinetele prezintă avantaje neprețuite pentru sănătate. Ele sunt foarte utile în bolile cardiovasculare, edemul asociat cu probleme cardiace. Vinetele tind să normalizeze metabolismul apă-sare și lipide, precum și sărurile de acid uric.

Ele sunt utile pentru a avea în dieta constipatie, guta si probleme cu ficatul. Consumul de fructe valoroase ajuta la curățarea corpului de colesterol.

Este recomandat să se utilizeze bazlazhany pentru persoanele de vârstă înaintată, precum și care suferă de diabet.

Datorită prezenței potasiului în vinete, activitatea musculaturii inimii crește și fluidul este bine îndepărtat din corp.

Fibra delicată, care este conținută în vinete, este capabilă să regleze echilibrul acido-bazic, dar pentru aceasta este mai bine să se folosească numai legume fierte și nu în diferite tipuri de conservare.

Curios, pentru cei care decid să renunțe la fumat, vinetele vor ajuta să scape de dependența de nicotină, deoarece conține o cantitate mare de vitamina PP (acid nicotinic).

Contraindicații privind utilizarea

Nu puteți prepara feluri de mâncare din fructe de vinete, deoarece acestea conțin o cantitate mare de solanină. În caz de otrăvire cu această substanță, greață, diaree, dificultăți de respirație, pot apărea convulsii. În caz de otrăvire, corpul poate fi curățat cu lapte, proteine ​​din ouă și multă lichidă.

Cum să gătești și să servești

Vasele de vinete sunt utilizate pe scară largă în gătit în multe țări ale lumii. În funcție de rețetă, această legume are diferite arome.

Dacă sunt tăiate în cubulețe mici și se toarna într-un sos de smântână cu ceapă, atunci ele vor fi foarte asemănătoare cu ciupercile.

Felii mari de vinete gătite în sos de roșii vă vor surprinde cu gustul unei vase de carne.

Vinetele vor arăta întotdeauna originale și vor decora orice masă de sărbători. Acestea pot fi preparate în diferite moduri: prăjiți, coaceți în combinație cu brânză, tocană, gătiți pe grătar, utilizați ca ingredient pentru pizza, lasagna, preparați caviar și multe rețete pentru conservare.

Condiții de depozitare

Vinetele sunt produse perisabile. Într-o încăpere uscată și la temperaturi ridicate, se va contracta rapid și își va pierde proprietățile benefice. Fără un sistem de răcire, acesta poate fi depozitat timp de cel mult două zile. Cu o umiditate bună și o temperatură de + 1 ° C... + 2 ° C, vinetele își vor păstra calitățile până la 25 de zile.

Conținut caloric 24 kcal

Proteine: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Grăsime: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Carbohidrați: 4,5 g. (~ 18 kcal)

Raportul energetic (b | W | y): 20% 3% | 75%

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Băuturi. Lista cu fotografii

absintfr. absint - pelin
Băutură alcoolică puternică (de la 70 la 86 de volume), infuzată cu pelin și amestecuri de alte plante medicinale. Când insistă, pelinul dă principala componentă a substanței narcotice absintul tuoyn.

Citeşte Mai Mult

Lingonberry - proprietăți utile și secrete de utilizare

În acest articol veți găsi informații interesante despre ceea ce sunt fructe de padure de lingonberry, ceea ce este inclus în compoziția lor, cum sunt utile pentru oameni, rețete de lingonberry.

Citeşte Mai Mult

Ce produse sunt utile pentru pacienții cu cancer?

Omenirea secolului XXI este rapid afectată de o boală care încearcă să găsească un remediu pentru oamenii de știință din întreaga lume timp de mai multe decenii.

Citeşte Mai Mult