Anghinare - instrucțiuni de utilizare. Proprietăți utile

E greu de crezut, dar prima descriere a anghinarei a fost făcută în 371 î.Hr. Asociat cu această legumă este una dintre cele mai vechi legende din Marea Egee, povestind dragostea lui Zeus pentru o fată muritoare. Aparent îndrăzneț și frumos, Kinara și-a plăcut foarte mult acest personaj mitic cu fulgere, că a dus-o la Olympus. Dar căminul de casă a înecat sentimentul iubirii - fata nu a ascultat-o ​​pe Zeus și sa dus să-și viziteze mama. Ca răspuns, un Zeus furios la scăpat pe Kinara de la Olympus și la transformat într-o anghinare, ale cărei proprietăți utile erau apreciate atât de vindecatori, cât și de bucătari. Mituri de mituri și că - aceste povești antice grecești nu explică ce anghinare este atât de bun. Dar o vom face...

Ce este asta?

O anghinare este o plantă care este o rudă apropiată de asterie de grădină și de cărămizi spinoase. Înfățișând, seamănă cu un con rotund, rotund, de dimensiuni variind de la un mic nuc la un portocaliu mare. În natură, există zece tipuri de plante, dar numai două sunt consumate - anghinarea și cardonul.

Litigiile asupra patriei acestei legume nu sunt de un an. Sicilia, Egipt, Roma sau Grecia? Care dintre aceste țări aparține acestui titlu mândru nu este cunoscută cu siguranță. Dar anghinarul a venit în Europa datorită lui Catherine de Medici, care a adus-o din Italia în secolul al XVI-lea.

Astăzi, această legumă crește peste tot, cu excepția Antarcticii. Desigur, în multe țări este tratată ca o buruiană îngrijorată, dar există și cele în care anghinarea a devenit o planta favorită de grădină - acestea sunt Grecia, SUA, Franța, Italia și Spania.

Acum știi ce este un anghinare - nu o femeie, comprimată până la mărimea unei mici piulițe, așa cum a susținut mitologia greacă veche. Este momentul să înțelegeți de ce este atât de iubit și apreciat.

Compoziție și calorii

Anghinarele proaspete reprezintă o adevărată sursă de substanțe vitale. Acestea conțin:

  • Macronutrienți - potasiu, fosfor și calciu, precum și sodiu și magneziu;
  • Oligoelemente - seleniu, mangan, cupru, zinc și fier;
  • Vitamine - E, P, A, C și mai multe vitamine, incluse în grupa B;
  • Inulin - despre proprietățile sale utile, puteți citi celălalt articol;
  • Acizi organici - chinici, glicerici, cafeici, glicoli și clorogeni;
  • Unele grăsimi;
  • Proteine ​​vegetale;
  • carbohidrați;
  • Tsinarin.

În ceea ce privește conținutul de calorii, această rudă de asters grădină este cea mai bună găsire pentru cei care sunt pe o dieta. 50 kcal pe 100 de grame de produs este destul de un pic, cei cărora le place să piardă în greutate va confirma.

Beneficii pentru sănătate și frumusețe

Pliny cel Bătrân, un renumit vindecător, vorbea despre posibilitățile de vindecare ale anghinarelor. În Evul Mediu, această plantă a fost utilizată ca agent coleretic, diuretic și antireumatic. Mai târziu, aceștia au fost tratați cu icter, edem, gută, scorbut și apetit scăzut.

Studiile efectuate astăzi nu numai că au confirmat capacitățile unice de vindecare ale anghinarelor, dar și-au dezvăluit și alte proprietăți.

Deci, la înregistrarea acestei legume include:

  • Curatarea rinichilor si ficatului, stimularea muncii lor;
  • Îndepărtarea din intestin a toxinelor, zgurilor, substanțelor hepatotoxice, a metalelor grele și a alcaloizilor;
  • Îmbunătățirea digestiei, lipsa unui sentiment de greutate după alimentele grase și carbohidrații;
  • Reducerea cantității de colesterol din sânge;
  • Tratamentul multor boli grave - hepatită, reacție alergică, ateroscleroză, diabet zaharat, inflamație a vezicii biliare, obezitate, intoxicație și unele tipuri de psoriazis;
  • Scăderi ale zahărului din sânge și o creștere a nivelului de bacterii "bune" din intestin datorită inulinei;
  • Îmbunătățirea circulației cerebrale este meritul cianarinei.

Firește, toate aceste modificări interne au un efect foarte bun asupra aspectului părului, unghiilor și pielii.

Medicină și anghinare

Atât în ​​medicina tradițională, cât și în cea tradițională, se utilizează extracte, decocții și infuzii de legume. Instrucțiunile pentru utilizarea instalației arată astfel:

Numărul de rețete 1. Decocția pentru îmbunătățirea activității sistemului nervos central și reducerea colesterolului și a acidului uric

Umpleți frunzele de anghinare și tulpina (2 linguri L.) Numai cu apă fierbinte (1 litru). Lasă amestecul să bea puțin și să ia de două ori pe zi - 400 de grame dimineața și 400 de grame seara.

Numărul de rețetă 2. Pentru a spori libidoul și puterea sexuală

Treceți planta printr-un măcinător de carne, filtrați sucul rezultat și beți-l de două ori pe zi la 50 de grame.

Aceeași rețetă este utilă pentru picături, probleme de urinare și otrăvire cu alcaloizi. Și sucul de anghinare măsoară mirosul de transpirație cu transpirație excesivă și ajută la stoparea chel. În acest din urmă caz, este frecat în pete de chelie.

Numărul de rețetă 3. Pentru aftere, stomatite, abraziuni și fisuri în gură

Știți despre aceste probleme la prima vedere? În mod regulat (de până la cinci ori pe zi) clătiți-vă gura cu un amestec de miere și suc de anghinare.

Numărul de rețetă 4. Ceai împotriva inflamației tractului digestiv

Vrei să oprești procesul inflamator care se dezvoltă pe membrana mucoasă a intestinului și a stomacului? Adăugați o linguriță de anghinare la ceai regulat. Cu această băutură poți vindeca gastrită cu aciditate ridicată.

Numărul de rețetă 5. Pentru constipație

Se fierb coșurile de anghinare într-un litru de apă limpede (10 minute este suficient). Se amestecă bulionul cu gălbenușuri brute și se ia de trei ori pe zi.

Numărul de rețetă 6. Pentru eczeme, urticarie și psoriazis

Plăcile de plante se toarnă un litru de apă, se fierbe un sfert de oră, se filtrează și se răcește. Îndepărtați o cârpă curată în lichidul rezultat și aplicați-o pe pielea afectată ca o compresă.

Amintiți-vă că instrucțiunile privind utilizarea de anghinare în scopuri medicinale necesită consultarea obligatorie a medicului dumneavoastră. Nu vă auto-medicați, nu este întotdeauna în siguranță!

Aplicație de gătit

Anghinarea este o delicatesă delicioasă. Bucătarii o apreciază pentru gustul și versatilitatea delicată, deoarece planta poate fi consumată în orice etapă de maturare. Inflorescențe tinere - proaspete, medii conservate și murate, foarte coapte - fierte și fierte. Chiar și părțile inferioare ale plantei sunt folosite, sunt umplute cu legume și carne. Dar inflorescențele deschise nu trebuie să mănânce - au un gust prost.

Multe gospodine sunt interesate de modul de gătire a acestei plante. Se adaugă la diferite salate, folosite ca o garnitură pentru carne și pește, pusă în plăcinte, risotto, deserturi, paste, pâine, pizza și sosuri. Gustul nuțel al anghinarelor va transforma chiar și o omletă obișnuită într-un fel de mâncare savuroasă.

Reteta clasica

  • Piper și sare după gust;
  • Anghinare - 2 bucăți;
  • Unt - 2 linguri. l.;
  • Usturoi - 2 cuișoare.
  1. Curățați anghinarea de frunze tari.
  2. Tăiați untul în bucăți subțiri, plasați-l între petalele de anghinare.
  3. Acolo, adăugați usturoi tocat.
  4. Gatiti legumele aburite timp de aproximativ 20 de minute.
  5. Serviți cald (cu sos dulce-acru sau balsamic).

Gătitul în cuptorul cu microunde

  • Suc de lămâie - jumătate de pahar;
  • Rozmarin - 1 ciorchine;
  • Artichocuri - 4 bucăți;
  • Cimbru - 1 grămadă;
  • Uleiul de masline - 4 linguri;
  • Sare - la gust.
  1. Spălați anghinarea și curățați-o de frunzele nedorite.
  2. Tăiați fiecare fruct în jumătate, sezonați cu suc de lămâie, sare și presărați cu ierburi tocate.
  3. Puneți anghinarea într-un vas special și gătiți în cuptorul cu microunde timp de aproximativ zece minute la o putere de 700 W.

Arbori de tocat

  • Apă - 1 litru;
  • Zahăr - 100 grame;
  • Anghinare - 10 buc;
  • Ulei de măsline - 1 litru;
  • Oțet - 0,5 litri;
  • Suc de lămâie;
  • Sare - 2 linguri;
  • Condimente (frunze de dafin, cuișoare, chili și usturoi) - la gust.
  1. Tăiați picioarele anghinarelor și curățați-le de frunzele vechi.
  2. Umpleți un castron adânc cu apă, adăugați suc de lamaie.
  3. Tăiați legumele la jumătate și mai puțin în apă timp de 15 minute. Asigurați-vă că inflorescențele nu se întunecă.
  4. Separă, se toarnă 1 litru de apă și 0,5 litri de oțet în tava.
  5. Lăsați lichidul să fiarbă și adăugați condimente și condimente.
  6. În marinada rezultată, coborâți jumătățile de anghinare și fierbeți-le timp de aproximativ cinci minute.
  7. Aruncați legumele într-un filtru sau sită pentru a scurge excesul de lichid.
  8. Așezați inflorescențele în borcane sterilizate curate.
  9. Se toarnă uleiul de măsline calcinat.
  10. Acoperiți și rotiți-vă.

Contraindicații

În ciuda proprietăților benefice ale anghinarei, nu toată lumea are voie să folosească această plantă. Printre contraindicațiile sale se numără bolile gastro-intestinale (ulcere și gastrită), care se dezvoltă pe fondul acidității scăzute a sucului gastric, precum și a tensiunii arteriale scăzute. Pentru persoanele cu aceste probleme, această delicatețe nu este sigură.

Unde să găsiți?

Pentru uz medical, puteți cumpăra anghinare în farmacii sau în magazine online specializate (de exemplu, aici). În plus, aici le puteți cumpăra în formă conservată pentru consum uman.

Apropo, puteți citi recenzii despre persoanele care au folosit acest produs în scopuri medicinale: cineva a vindecat constipația, cineva a scăpat de pete pigmentare postpartum, cineva a ajutat cu alergii și eczeme și cineva pentru a curăța ficatul.

anghinare

Anghinarea este o plantă erbacee din familia Compositae cu inflorescențe mari, ale căror părți cărnoase inferioare sunt consumate. O anghinare este mugurul de floare al unei plante, format din cântare mari, cărnoase. Aranjamentul patriei - Marea Mediterană. În prezent, legumele sunt foarte populare în America (mai ales în California), unde au fost aduse de coloniști francezi și spanioli.

În gătit, și a folosit muguri foarte mici - flori și mai târziu - conuri.

Șorțurile mici sunt ideale pentru gustări, pentru anghinare de dimensiuni medii - pentru coacere și prăjire. Ardeiul proaspat de anghinare se taie in felii subtiri si se adauga la salate. În mod miraculos, ele sunt combinate cu mâncăruri de orez, de exemplu, cu risotto italiană.

În forma sa brută, anghinarea seamănă cu un nuc in gust.

Când alegeți anghinare, atenție la faptul că ele sunt verde, nu leneș și nu prea uscate, în timp ce mărimea anghinarelor nu vă poate face griji, deoarece o legume de orice dimensiune își vor găsi locul pe masa.

Anghinare calorie

Ambele anghinare spaniole și franceze sunt considerate produse alimentare cu conținut scăzut de calorii și conțin doar 47 kcal la 100 g. Conținutul caloric al anghinarelor fierte fără sare este de 53 kcal. Utilizarea de anghinare fără a afecta sănătatea este indicată chiar și persoanelor supraponderale.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile de anghinare

Pe lângă gustul plăcut, anghinarea are un set bogat și echilibrat de nutrienți.

Inflorescențele de anghinare conțin carbohidrați (până la 15%), proteine ​​(până la 3%), grăsimi (0,1%), săruri de calciu și fier și fosfați. Anghinarea este bogată în vitamina C, B1, B2, B3, P, caroten și inulină. Acestea conțin acizi organici - cafeice, chinice, clorgeice, glicoleice și glicerice.

Frunzele exterioare ale ambalajului conțin uleiuri esențiale care dau gustului plăcut anghinarei.

În inflorescențe și în alte părți ale plantei sunt substanțe foarte valoroase: o glicozidă biologic activă - cianarină și o polizaharidă - inulină. Anghinarea este folosită în alimente în stare proaspătă, fiartă și conservată. Din el preparați sosuri, piure de cartofi. Florile sale albastre înflorite pot fi folosite pentru a decora masa de sărbători.

Anghinarea este considerată un produs alimentar care este bine absorbit și recomandat ca înlocuitor de amidon pentru diabet.

Chiar și sub Catherine al II-lea, anghinarea a fost recomandată de medici cu guta și icter. Medicina modernă a confirmat acțiunea diuretică și coleretică a plantei. Se stabilește acum că extractul de anghinare evacuează bine ficatul și rinichii, care joacă un rol-cheie în curățarea corpului de diferite substanțe toxice.

Pregătirea de tincturi, sucuri și decoctări din frunzele și rădăcinile anghinarei.

Bulionii de frunze și pețiole reduc colesterolul și acidul uric în sânge, stimulează activitatea sistemului nervos central. În Grecia antică, sucul de la anghinare a frecat în cap de chelie. În medicina populară, sucul proaspăt, stors din plante, este folosit pentru a crește puterea sexuală (1/4 din sticlă dimineața și seara).

Este, de asemenea, util să se ia atunci când otrăvire alcaloizi, retenție urină și picături, reduce mirosul de sudoare. Sucul de suc de anghinare amestecat cu miere este folosit pentru a clăti gura în timpul stomatitei, aftoasă, fisuri în limba copiilor. Vietnamezii din părțile de sus-pământ fac pachete porție de ceaiuri dieta, care au o aromă plăcută, îndepărtează rapid procesele inflamatorii din membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal.

Preparatele derivate din anghinare sunt folosite pentru tratarea uneori a urolitiazei și a bolilor de biliară, icter, hepatită, ateroscleroză. alergii, diverse forme de psoriazis, eczeme, reducerea nivelului de colesterol din sânge.

În medicina populară, anghinarea este utilizată, de asemenea, pentru a trata colelitioza, urticaria, unele forme de psoriazis și eczemă. Artichoke este foarte util pentru persoanele în vârstă cu ateroscleroză.

Este cunoscut faptul că extractul de anghinare slăbește efectul toxic al anumitor medicamente asupra ficatului.

Mâncărurile de anghinare ar trebui să fie întotdeauna consumate în ziua gătitului.

În timpul depozitării, anghinarea proaspătă se întunecă, dar acest lucru poate fi evitat prin scufundarea legumelor decojite în apă cu adăugarea de oțet sau suc de lamaie. Curățarea anghinarelor necesită anumite abilități. Pentru a face acest lucru, mai întâi spargeți frunzele exterioare, grosiere și tăiați cele interioare, rumeniți vilele rămase sub frunze și veți avea cele mai delicioase în mâinile dvs. - un nucleu carnos. Desigur, procedura de curățare poate fi evitată prin utilizarea de anghinare gata conservate din cutii.

Mâncărurile de anghinare sunt utile pentru persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric, deoarece conțin o cantitate semnificativă de săruri de potasiu și sodiu, care au un efect puternic alcalin. Cu toate acestea, cu gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric și cu tensiune arterială scăzută, nu este nevoie să se mănânce o anghinare. Este, de asemenea, recomandat ca un mijloc de prevenire a dezvoltării aterosclerozei. Un decoct de frunze și suc de anghinare sunt luate în boli ale ficatului și ale tractului biliar. Cu același scop, uneori folosesc un decoct de coșuri cu gălbenușuri proaspete.

Proprietățile periculoase ale anghinarei

Se știe că rănirea de anghinare se datorează faptului că conține polifenol, care ajută la creșterea secreției de bilă. Aceasta, la rândul său, sugerează că trebuie utilizat cu prudență la cei bolnavi de colecistită sau tulburări ale tractului biliar.

De asemenea, vătămarea unei anghinare poate depinde de mărimea acesteia. O tânără legume tânără poate fi consumată în stare brută, dar una mare trebuie să fie supusă unui tratament termic, deoarece cu vârsta, fibrele de plante devin mai greu și mai greu de digerat de stomac. Dacă coșul de legume a fost deja deschis, și frunzele au dobândit o nuanță maro - acesta este un semnal că legumele nu este potrivit pentru consum. Merită să ne amintim că anghinarea își păstrează proprietățile utile și un miros plăcut timp de cel mult o săptămână, după ce începe să absoarbă un miros neplăcut și umiditate din mediul înconjurător.

Anghinarea ajută la reducerea tensiunii arteriale, astfel încât persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să se abțină de la utilizarea acesteia.

Artichoke - Regele de iarnă din bucătăria italiană

Mulți oameni au văzut-o în fotografii în reviste sau chiar pe rafturile de supermarketuri, dar puțini oameni din țările nordice își imaginează ce este acest anghinar și cu ce se mănâncă...

Fără exagerare, se poate numi "regele de iarnă" al bucătăriei italiene. Italienii iubesc anghinarea din trei motive: are un gust pronunțat unic, este versatil în pregătire și este bogat în substanțe benefice pentru organism. În Italia, anghinare proaspete sunt disponibile pentru opt luni pe an, din octombrie până în iunie. Există multe soiuri, dintre care unele produc fructe de mai multe ori pe an. Anghinarele sunt omniprezente, dar Italia este lider mondial în producerea lor.

Anghinarele sunt cultivate pentru florile lor nedeschise. Într-o formă matură, această plantă seamănă cu un ciulin, folosindu-se ca niște coșuri tineri, nedeschise - inflorescențe. Prin urmare, este foarte important ca "legumele" achiziționate de dvs. să fie tinere, fără ca acestea să se usuce: cu cât este mai veche inflorescența, cu atât este mai puțin comestibilă. Apropo, împreună cu coșul, deseori taie o parte substanțială din tulpina de anghinare, dar înainte de gătit este de obicei tăiată împreună cu frunzele cele mai rigide din partea superioară.

Pe piață puteți găsi diferite tipuri de anghinare. Ele sunt rotunde și alungite, culori verzi și diverse nuanțe, chiar și cu dungi mov. Unele sunt dotate cu spini pe frunzele exterioare, altele sunt lipsite de o asemenea protecție. În lume există mai mult de 90 (conform unor date - 140) diferite tipuri de anghinare.

Proprietăți utile ale anghinarelor

Conform unor studii științifice recente, utilizarea de anghinare este de mare folos și contribuie la evitarea multor boli. Aceste fructe au proprietăți tonice, calmează tusea, ajută la curățarea sângelui, dizolvă pietrele la rinichi și sunt puternici antioxidanți. Anghinarea conține substanțe organice esențiale, cum ar fi fier, sodiu, potasiu, calciu, fosfor, vitaminele A, B1, B2, C, PP, acidul malic, acidul citric, taninurile și zaharurile.

Cum să luați?

Partea cea mai delicată și mai valoroasă a anghinului este miezul său, ascuns sub un strat de frunze mai dure și mai amare. În același timp, chiar în centrul acestui nucleu, un pachet de fân este ascuns, care este, de asemenea, necomestibil. Anghinarele tinere pot fi consumate chiar crude, dar în majoritatea cazurilor acestea sunt încă fierte în apă cu adăugarea de oțet sau suc de lămâie (pentru a evita înnegrirea frunzelor). Înainte de gătit, anghinarea este curățată de mai multe straturi superioare de frunze, iar straturile interioare sunt tăiate în mijloc. Trebuie avut în vedere că după gătit, anghinarea nu este păstrată pentru mult timp. După gătire, apa saturată cu săruri minerale poate fi salvată și adăugată ulterior la supă sau bulion, oferindu-le astfel o aromă deosebită.

Italienii pregătesc sute de feluri de mâncare folosind anghinare. Sunt prajite, fierte și coapte, adăugate la pizza, paste, orez, supe și salate. Dar, probabil, una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare de anghinare este "anghinarea romană" (Carciofi alla romana).

ingrediente:

  • 4 anghinare (cele mai bune soiuri roman mamă)
  • 1 buchet de patrunjel
  • suc de lamaie
  • mai multe frunze de balsam de lamaie
  • ulei de măsline extra virgin
  • 2 linguri biscuiti rase
  • 1 cățel de usturoi
  • piper
  • sare

Reteta romaneasca pentru anghinare

Coaceți anghinarea din frunzele uscate exterioare, lăsând doar miezul. Grind miezurile și scoateți fânul de la ele. Lăsați 5 cm din tulpina de anghinare și curățați-o și de pe anghinare din fibre exterioare exterioare. În timpul acestei operații, încercați să păstrați tulpina de anghinare nu mai mică de 5 cm.

Se taie împreună usturoiul, balsamul de lamaie și patrunjelul. Se amestecă în pesmet, piper, sare și se diluează cu o cantitate mică de ulei de măsline.

Luați anghinarea și "pufați" frunzele cu degetele cât mai mult posibil și scurgeți toată apa din ea. Porniți anghinarea cu un amestec de biscuiți și verdețuri. Și umpleți nu numai centrul curățat de fân, ci și spațiul dintre frunze. Repetați procedura cu toate anghinarea.

Anghinarele umplute, așezate într-o tavă adâncă sau în tigaie (înălțimea laturilor trebuie să fie egală cu înălțimea anghinarelor) astfel încât "capul" lor să fie la partea inferioară și tulpinile să fie în partea superioară. Asigurați-vă că anghinarea este puternică și nu va cădea în timpul procesului de gătire. Umpleți anghinarea cu un amestec de apă și ulei de măsline (50/50). Acoperiți și gătiți la căldură medie timp de 10 minute, apoi la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute, în funcție de mărimea anghinarelor.

Serviți anghinarele acoperite în sosul în care au fost preparate.

O opțiune foarte obișnuită este servirea acestui vas împreună cu hamsiile din ulei (fără ulei) sau sare (fără sare). Ansoii tăiați în bucăți mici se pun pur și simplu între frunzele anghinarelor.

Anghinarele romane sunt de obicei servite la cald, dar sunt, de asemenea, bune ca o gustare rece.

Anghinare - proprietăți utile

Autor: Out of the Garden · Publicat 20.06.2018 · Actualizat 16.06.2018

Artichoke - Proprietăți utile Anghinare (Cynara)

Istorie Artichocuri - proprietăți utile Patria anghinarei este Africa de Nord și Europa de Sud, unde se află încă în sălbăticie. Cultivarea de anghinare a început cu aproximativ 5000 de ani în urmă. Vechii greci și romani au apreciat această legume nu numai pentru gustul ei, ci și pentru unele proprietăți vindecătoare.

În Rusia, anghinarea a apărut numai în secolul al XVIII-lea datorită lui Peter I și de mult timp a fost cultivată exclusiv ca plantă ornamentală.

Interesant este faptul că denumirea științifică a anghinarei - Cynara - provine din cuvântul grecesc "dog", care se explică prin similitudinea frunzelor sale tari cu dinți de câine. Anghinare - proprietăți utile

răspândire

Ca o recoltă de grădină, anghinarea este cultivată oriunde în climă caldă. Mai ales iubiți-l în Italia, Spania, Franța și America de Sud.

Cereale Anchoruri - proprietăți utile

Pentru scopuri culinare și medicale, se utilizează inima anghinarei - recipientul este inflorescent și bazele cărnoase ale scalelor. Anghinarele sunt consumate crude, prăjite, blanțate sau fierte. Această legumă este folosită în salate sau servită cu sosuri ca o farfurie. Anghinare - proprietăți utile

Înainte de a găti, anghinarea ar trebui să fie tăiate coloane și margini tari ale frunzelor. Nu se recomandă tăierea anghinarelor înainte de gătire, deoarece acestea se oxidează rapid și devin maro. Dacă anghinarea este curățată, dar nu este gătită imediat, ea trebuie pusă în apă rece, acidificată cu suc de lămâie sau oțet. Se recomandă fierberea anghinarelor într-o cantitate mică de apă, fără a se acoperi cu un capac. Anghinarele sunt servite cu unt, maioneza de casa, sos de hollandaise sau aioli.

În bucătăria italiană, inimile de anghinare reprezintă primăvara în pizza Four Seasons. Anghinarea este componenta principală a băuturii italiene Cynar.

În Spania, preferă anghinarele mici și delicate. Sunt gătite pe cărbune, presate cu ulei de măsline, adăugate la paella sau tortilla.
În Vietnam, anghinare uscate, ambalate în saci de hârtie, sunt folosite ca ceai. Anghinare - proprietăți utile

În plus față de anghinarea spaniolă (Cynara cardunculus) și alte câteva specii cultivate, toate rudele sălbatice ale anghinarei sunt considerate buruieni tari și nu sunt folosite în gătit sau în medicină.

Proprietăți Anghinare - proprietăți utile

Anghinarea poate reduce colesterolul în sânge, ceea ce îl face un produs extrem de util pentru vârstnici, pacienți cu ateroscleroză și care doresc să piardă în greutate. Anghinarea are efect diuretic și coleretic. Medicamentele obținute din frunze de anghinare sunt utilizate pentru tratamentul alergiilor, afecțiunilor hepatice și ale rinichilor. Medicii din Evul Mediu au recomandat această legumă pentru tratamentul scorbutului, edemului, reumatismului.

Vechii greci considerau anghinarea o legumă de frumusețe: au mâncat-o pentru a îmbunătăți mirosul și respirația corpului și a întărit părul cu sucul. Anghinare - proprietăți utile

structură

Anghinarea este 85% apă, conține o mulțime de fibre, proteine ​​și este complet lipsită de grăsimi. Anghinarea este bogată în vitaminele B (tiamină, riboflavină, niacin, acid pantotenic, piridoxină), conține acid ascorbic, tocoferol (vitamina E) și vitamina K necesară pentru sinteza proteinelor și metabolism. Dintre mineralele din anghinare se găsesc o mulțime de potasiu, sodiu, fosfor, calciu, fier, mangan și zinc.

Artichoke: ceea ce este, beneficiile și răul, fotografia

Astăzi știința cunoaște multe plante diferite. Printre ei există mulți care, datorită proprietăților lor unice, beneficiază de corpul uman. Sunt singurele plante, a căror utilizare nu se limitează doar la scopuri medicale. Mulți folosiți adesea în gătit. Cu toate acestea, cel mai mare interes sunt plantele cu care puteți îmbunătăți imunitatea și pentru a îmbunătăți bunăstarea. Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți ai unor astfel de plante este un anghinare, pe care nici măcar toți grădinarii cu experiență nu le știu despre proprietățile lor.

Ancore aplicație

Pentru țara noastră, anghinarea este o plantă exotică. Dacă el este văzut de o persoană care nu este familiarizată cu o anghinare, atunci el poate să nu o recunoască, pentru că această plantă arată ca un buzunar nedeschis de aster sau o bucată de verde.

Anghinarea este o planta perena, reprezentand familia ciulinului si ciulinului de lapte. În procesul de dezvoltare, se formează o bucată cu o înălțime de până la 2 m. La plantele adulte, la sfârșitul sezonului de vegetație, coșurile de conifere se maturează chiar în partea de sus.

În ciuda faptului că anghinarea este o plantă iubitoare de căldură, ea își păstrează vitalitatea cu mici picături de temperatură și chiar îngheț ușor. Conurile pot fi consumate: în funcție de gustul lor, ele seamănă cu un nuc imatur.

Fructele colectate trebuie folosite în timpul săptămânii, deoarece altfel își pierd gustul original, precum și proprietățile vindecătoare. Partea cea mai valoroasă a anghinarei este destul de adâncă, deci trebuie să încercați din greu să ajungeți la ea. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie curățate atât în ​​exterior, cât și în interior, apoi să scoateți toate vilele din interior. Ca urmare, în loc de un con verde, ar trebui să rămână doar partea centrală, care are un gust foarte rafinat.

Cultivarea de anghinare

Anghinarea include aproximativ 140 de specii, dintre care numai 40 sunt considerate valoroase. Istoria cultivării sale este de aproximativ 5000 de ani. Prima experiență în cultivarea sa a fost primită de romani, iar după ei grecii și egiptenii au întâlnit planta. Astăzi este cultivată în diferite locuri din întreaga lume. În America de Sud și Australia, planta este considerată un buruien, deoarece este răspândită în aceste țări.

Cele mai bune rezultate în cultivarea de anghinare au ajuns la francezi, italieni, spanioli, greci și americani. Soiurile lor nu numai că au un gust excelent, dar au și proprietăți dietetice. Soiurile moderne formează fructe care pot fi consumate în orice etapă de maturare.

Conuri tineri tind să fie mâncați, iar fructele care au ajuns la stadiul de maturare completă sunt folosite pentru decapare și conservare. Pentru a vă bucura de fructe mari, trebuie să le procesați mai întâi: pentru aceasta, ei au tăiat mijlocul. Dacă loviturile au avut timp să se deschidă, ele devin inadecvate pentru consum.

Conservele, fructele crude și murate care sunt adesea incluse în multe salate au fost utilizate pe scară largă în gătit. Anghinarea fiartă poate fi folosită ca o farfurie sau ca o farfurie separată. Se poate folosi și ca o completare în prepararea plăcilor, pizza, deserturilor etc.

Proprietăți utile

Anghinarea este apreciată pentru proprietățile sale vindecătoare. Utilizarea regulată poate să normalizeze digestia și să îmbunătățească metabolismul. Este, de asemenea, util în faptul că promovează regenerarea celulelor hepatice expuse la toxine prin consumul de alimente învechite.

O legumă unică este capacitatea sa de a elimina diverse toxine și săruri. Dacă anghinarea este adesea prezentă în dietă, atunci aceasta ajută la normalizarea activității vezicii biliare, ceea ce asigură o producție adecvată de bilă. Efectul coleretic al acestei plante este obișnuit Prin urmare, poate fi folosit nu numai de bolnavi, ci și de cei sănătoși, cu ajutorul cărora ajută la menținerea rinichilor normali.

Fructele plantei au proprietăți antioxidante pronunțate. Atunci când se utilizează, îmbunătățește digestia alimentelor cu proteine ​​grase, încetinește dezvoltarea arteriosclerozei și colecistită.

Alte caracteristici ale anghinarei includ proprietăți:

  • niveluri scăzute ale glicemiei;
  • încetini dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
  • protejează împotriva îmbătrânirii prematură a celulelor.

Potrivit rezultatelor studiului, a devenit cunoscut faptul că anghinarea conține substanțe care pot rezista la cancer și, de asemenea, îmbunătățesc starea de bilirubină. Ca parte a plantei există substanțe speciale care determină o scădere a nivelului de colesterol și glucoză din sânge.

Chiar și în antichitate erau cunoscute proprietățile vindecătoare ale anghinarei. Un remediu eficient a fost considerat un extract de legume, care a ajutat la ameliorarea stării persoanelor care suferă de plâns și lipsit de amploare, precum și a altor boli de piele. Cu ajutorul bulionului preparat din această plantă, o persoană poate fi ușurată de atacuri de greață, flatulență, precum și de reducerea severității tractului digestiv.

Se crede că o legumă poate ajuta la pierderea părului. Acest efect este asociat cu suc proaspăt, care trebuie frecat în scalp. După un curs complet de tratament, inclusiv cinci măști, puteți obține schimbări pozitive sub formă de creștere accelerată a părului.

O anghinare poate elibera o condiție de mahmureală. Pentru a face acest lucru, utilizați frunzele care necesită turnarea apei fierbinți. Preparatele perfecte primesc mici gume.

Mai multe despre această plantă este cunoscut faptul că are proprietăți pronunțate de afrodisiac.

Proprietăți dăunătoare

Deși această plantă are multe proprietăți benefice și într-adevăr are un gust plăcut, nu toți oamenii o pot mânca. În primul rând, vorbim despre cei care au probleme de sănătate:

  • presiune înaltă;
  • biliară;
  • gastrită.

Cei care au o intoleranță individuală la această plantă sau la substanțele conținute în ea ar trebui, de asemenea, să renunțe la utilizarea de anghinare. Persoanele care au fost diagnosticate cu insuficiență renală, hiperaciditate și boli gastro-intestinale vor trebui de asemenea să fie excluse din dietă.

Femeile care alăptează trebuie să înceteze să mănânce anghinarea, deoarece această legumă afectează negativ rata de excreție a laptelui matern. De asemenea, nu trebuie să oferiți această legume copiilor sub 12 ani. Utilizați oameni de anghinare care suferă de colecistită, ar trebui să fie numai după consultarea cu medicul dumneavoastră.

Răni de anghinare

Spre deosebire de multe alte legume, daunele provocate de anghinare pot fi diferite. Pentru aceasta trebuie să țineți cont de dimensiunea fătului. De obicei, utilizarea sa în formă brută nu duce la sănătate precară. Trebuie să fii mai atent cu fructele mari și pestele: ele pot fi consumate numai după tratament termic.

În plus, este necesar să se țină seama de timpul de depozitare al anghinarei. În formă proaspătă, puteți mânca numai fructele care au fost colectate nu mai târziu de o săptămână. În viitor, această legumă se poate mânca, numai înainte de fierbere. Se recomandă așezarea anghinarei într-un loc uscat, departe de produsele care au un miros persistent, deoarece această legumă poate absorbi nu numai ea, ci și umiditatea.

Artichoke: Aplicații de gătit

Anghinarea este populară nu numai pentru proprietățile sale benefice, ci și pentru un gust plăcut. Prin urmare, a fost utilizat pe scară largă în gătit, iar unii consideră că este o delicatesă. Gustul său practic nu se schimbă indiferent de forma în care este folosit. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că, atunci când este introdus în apă clocotită, anghinarea își pierde multe din proprietățile gustative și de vindecare.

Acesta este adesea folosit în pregătirea unor salate exotice, sosuri, și, de asemenea, folosit ca o farfurie. Cel mai mare număr de opțiuni pentru utilizarea acestei legume există în bucătăria italiană.

Anghinarea poate fi supusă diferitelor tipuri de tratament termic:

Poate fi folosit și la prepararea diferitelor plăcinte, unde poate fi o umplutură gustoasă. Pâinea de arbori nu este doar delicioasă, ci și delicatețe foarte folositoare.

Această legumă este folosită pentru prepararea unui număr mare de deserturi. În Vietnam, frunzele de anghinare sunt folosite în mod activ, din care se prepară ceaiul vindecător, care are un efect antiinflamator. Cu toate acestea, alte părți ale acestei plante, cum ar fi flori și conuri, au fost folosite în gătit.

Fructele mijlocii potrivite pentru coacere sau prăjire. Anghinare mici pot fi folosite pentru a face gustări de la ei. Indiferent de dimensiunea de legume pot fi utilizate în prepararea de diferite salate, pre-tăiat-o în bucăți mici.

Se obține o masă fină dacă este servită orezul cu anghinarea. În acest exemplu de realizare, este utilizat pentru prepararea vasului italian "risotto". În gustul său este foarte asemănător cu nuci. Cu toate acestea, anghinarea nu își păstrează mult gustul original, deci după o săptămână se poate transforma într-o masă fibroasă, lentă, în timp ce își pierde sucul.

concluzie

În țara noastră, puțini sunt familiarizați cu o astfel de plantă ca o anghinare. Cei care, văzând un con verde, trec, fac asta în zadar. La urma urmei, această legume nu numai că are un gust plăcut, dar are și proprietăți benefice. Acest fruct este utilizat în gătit, unde a fost folosit ca ingredient important în multe feluri de mâncare sau folosit ca delicatețe. De asemenea, din frunze puteți face ceai sănătos, care reduce inflamația.

anghinare

Anghinarea este o plantă erbacee din familia Compositae cu inflorescențe mari, ale căror părți cărnoase inferioare sunt consumate. O anghinare este mugurul de floare al unei plante, format din cântare mari, cărnoase. Aranjamentul patriei - Marea Mediterană. În prezent, legumele sunt foarte populare în America (mai ales în California), unde au fost aduse de coloniști francezi și spanioli.

În gătit, și a folosit muguri foarte mici - flori și mai târziu - conuri.

Șorțurile mici sunt ideale pentru gustări, pentru anghinare de dimensiuni medii - pentru coacere și prăjire. Ardeiul proaspat de anghinare se taie in felii subtiri si se adauga la salate. În mod miraculos, ele sunt combinate cu mâncăruri de orez, de exemplu, cu risotto italiană.

În forma sa brută, anghinarea seamănă cu un nuc in gust.

Când alegeți anghinare, atenție la faptul că ele sunt verde, nu leneș și nu prea uscate, în timp ce mărimea anghinarelor nu vă poate face griji, deoarece o legume de orice dimensiune își vor găsi locul pe masa.

Anghinare calorie

Ambele anghinare spaniole și franceze sunt considerate produse alimentare cu conținut scăzut de calorii și conțin doar 47 kcal la 100 g. Conținutul caloric al anghinarelor fierte fără sare este de 53 kcal. Utilizarea de anghinare fără a afecta sănătatea este indicată chiar și persoanelor supraponderale.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile de anghinare

Pe lângă gustul plăcut, anghinarea are un set bogat și echilibrat de nutrienți.

Inflorescențele de anghinare conțin carbohidrați (până la 15%), proteine ​​(până la 3%), grăsimi (0,1%), săruri de calciu și fier și fosfați. Anghinarea este bogată în vitamina C, B1, B2, B3, P, caroten și inulină. Acestea conțin acizi organici - cafeice, chinice, clorgeice, glicoleice și glicerice.

Frunzele exterioare ale ambalajului conțin uleiuri esențiale care dau gustului plăcut anghinarei.

În inflorescențe și în alte părți ale plantei sunt substanțe foarte valoroase: o glicozidă biologic activă - cianarină și o polizaharidă - inulină. Anghinarea este folosită în alimente în stare proaspătă, fiartă și conservată. Din el preparați sosuri, piure de cartofi. Florile sale albastre înflorite pot fi folosite pentru a decora masa de sărbători.

Anghinarea este considerată un produs alimentar care este bine absorbit și recomandat ca înlocuitor de amidon pentru diabet.

Chiar și sub Catherine al II-lea, anghinarea a fost recomandată de medici cu guta și icter. Medicina modernă a confirmat acțiunea diuretică și coleretică a plantei. Se stabilește acum că extractul de anghinare evacuează bine ficatul și rinichii, care joacă un rol-cheie în curățarea corpului de diferite substanțe toxice.

Pregătirea de tincturi, sucuri și decoctări din frunzele și rădăcinile anghinarei.

Bulionii de frunze și pețiole reduc colesterolul și acidul uric în sânge, stimulează activitatea sistemului nervos central. În Grecia antică, sucul de la anghinare a frecat în cap de chelie. În medicina populară, sucul proaspăt, stors din plante, este folosit pentru a crește puterea sexuală (1/4 din sticlă dimineața și seara).

Este, de asemenea, util să se ia atunci când otrăvire alcaloizi, retenție urină și picături, reduce mirosul de sudoare. Sucul de suc de anghinare amestecat cu miere este folosit pentru a clăti gura în timpul stomatitei, aftoasă, fisuri în limba copiilor. Vietnamezii din părțile de sus-pământ fac pachete porție de ceaiuri dieta, care au o aromă plăcută, îndepărtează rapid procesele inflamatorii din membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal.

Preparatele derivate din anghinare sunt folosite pentru tratarea uneori a urolitiazei și a bolilor de biliară, icter, hepatită, ateroscleroză. alergii, diverse forme de psoriazis, eczeme, reducerea nivelului de colesterol din sânge.

În medicina populară, anghinarea este utilizată, de asemenea, pentru a trata colelitioza, urticaria, unele forme de psoriazis și eczemă. Artichoke este foarte util pentru persoanele în vârstă cu ateroscleroză.

Este cunoscut faptul că extractul de anghinare slăbește efectul toxic al anumitor medicamente asupra ficatului.

Mâncărurile de anghinare ar trebui să fie întotdeauna consumate în ziua gătitului.

În timpul depozitării, anghinarea proaspătă se întunecă, dar acest lucru poate fi evitat prin scufundarea legumelor decojite în apă cu adăugarea de oțet sau suc de lamaie. Curățarea anghinarelor necesită anumite abilități. Pentru a face acest lucru, mai întâi spargeți frunzele exterioare, grosiere și tăiați cele interioare, rumeniți vilele rămase sub frunze și veți avea cele mai delicioase în mâinile dvs. - un nucleu carnos. Desigur, procedura de curățare poate fi evitată prin utilizarea de anghinare gata conservate din cutii.

Mâncărurile de anghinare sunt utile pentru persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric, deoarece conțin o cantitate semnificativă de săruri de potasiu și sodiu, care au un efect puternic alcalin. Cu toate acestea, cu gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric și cu tensiune arterială scăzută, nu este nevoie să se mănânce o anghinare. Este, de asemenea, recomandat ca un mijloc de prevenire a dezvoltării aterosclerozei. Un decoct de frunze și suc de anghinare sunt luate în boli ale ficatului și ale tractului biliar. Cu același scop, uneori folosesc un decoct de coșuri cu gălbenușuri proaspete.

Proprietățile periculoase ale anghinarei

Se știe că rănirea de anghinare se datorează faptului că conține polifenol, care ajută la creșterea secreției de bilă. Aceasta, la rândul său, sugerează că trebuie utilizat cu prudență la cei bolnavi de colecistită sau tulburări ale tractului biliar.

De asemenea, vătămarea unei anghinare poate depinde de mărimea acesteia. O tânără legume tânără poate fi consumată în stare brută, dar una mare trebuie să fie supusă unui tratament termic, deoarece cu vârsta, fibrele de plante devin mai greu și mai greu de digerat de stomac. Dacă coșul de legume a fost deja deschis, și frunzele au dobândit o nuanță maro - acesta este un semnal că legumele nu este potrivit pentru consum. Merită să ne amintim că anghinarea își păstrează proprietățile utile și un miros plăcut timp de cel mult o săptămână, după ce începe să absoarbă un miros neplăcut și umiditate din mediul înconjurător.

Anghinarea ajută la reducerea tensiunii arteriale, astfel încât persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să se abțină de la utilizarea acesteia.

Artichokes - care sunt avantajele și răul?

Cuprins:

Anghinarea este foarte sănătoasă pentru oameni. În SUA, au fost efectuate studii care au confirmat toate componentele utile. Ajută oamenii să se recupereze de la multe boli, pentru a umple corpul cu vitamine esențiale pentru recuperare. Iar din moment ce anghinarea este delicioasa, preparatele preparate din ea vor surprinde cu siguranta si va incante oaspetii cu calitati gustoase minunate.

De fapt, anghinarea cu multe secole în urmă a început să fie folosită în gătit. Prin urmare, bucătari calificați de astăzi la restaurante sunt capabili să ne surprindă cu noi și noi rețete incredibile, al căror principal ingredient este anghinarea. Îți vom spune mai multe despre asta acum.

Artichoke - ce este?

Anghinarea este un fel de legume pentru aristocrați. El este cunoscut atât în ​​gătit, cât și în medicină pentru proprietățile sale. Anghinarea este comună și crește în toate țările europene. În mărime, nu este mare și rotundă. Înfățișarea seamănă cu o bucată ciudată de o culoare verde frumoasă. Dar, în realitate, o anghinare nu este nimic mai mult decât un mugur care nu a fost dispersat până la capăt, care a fost format din scale mari de carne din planta însăși. O floare exotică are zece specii, dar numai două sunt folosite ca alimente - câmp de anghinare și cardon.

Se referă la o plantă ciudată a familiei Compositae, care are inflorescențe mari. Ca regulă, este obișnuit să mănânci doar partea inferioară carne a întregului fruct al fructelor Astrov. Diferitele rețete de feluri de mâncare permit folosirea nu numai a mugurilor proaspete și proaspete, ci și a conurilor maturizate.

De exemplu, bobocurile mici sunt excelente pentru a face snacks-uri frumoase, muguri de dimensiuni medii - pentru prăjire. Ele pot fi, de asemenea, eliminate. Pentru a pregăti o salată cu anghinare, trebuie să tăiați într-un miez proaspăt cât mai subțire posibil și să se amestece cu alte ingrediente. Pentru prepararea vasului principal se folosesc adesea combinații de cereale de orez și plute de anghinare proaspete. De exemplu, ia în considerare rețeta pentru risotto italiană.

Vă întrebați ce este gustul, nu? De fapt, inima brută a anghinarei este similară cu descrierea de aromă a unui nuc, a cărui miez nu este încă pe deplin coaptă.

Inițial, o astfel de plantă utilă a rădăcinat în Marea Mediterană. Astăzi se poate găsi chiar și în America. Anghinarea a fost adusă special în California de către coloniștii spanioli și francezi.

Pentru a alege un anghinar bun și gustos pentru vasul tău, atenție la calitatea și prospețimea acestuia, care pot fi determinate de aspect. Cântarele de flori nu trebuie să fie lente sau foarte uscate. Mărimea rinichiului nu contează.

Anghinarea este folosită pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina populară și cosmetologia. Chiar și medicina oficială valorifică proprietățile unice de vindecare ale acestei plante. În prezent, producția de pulbere medicamentoasă din mugurii de anghinare, tincturi din conurile sale este pusă pe transportor. În aproape toate farmaciile de astăzi, puteți cumpăra și un decoct de anghinare sau suc, care este util în special pentru curățarea rinichilor și a ficatului.

După cum puteți vedea, anghinarea are o proprietate importantă - contribuie la eliminarea maximă a toxinelor dăunătoare din organism. Următoarele sunt multe alte proprietăți de vindecare.

Proprietăți utile și vindecătoare

Pentru a înțelege proprietățile sale utile și vindecătoare, trebuie să cunoașteți compoziția și conținutul său caloric, iar acum vă vom spune în detaliu.

Compoziția de anghinare include vitamine din grupul: A, B, C, E, R.

Următoarele elemente: zinc, mangan, seleniu, fier și cupru.

Macronutrienți: sodiu, magneziu, fosfor, potasiu și calciu.

Acizi organici: gliceric, glicolic, chinic, caffeic și clorogenic.

Pe lângă proteine, inulină, carbohidrați, apă, o cantitate mică de grăsime și tsinarină.

Calorii pe 100 grame de la 28 la 47 kcal.

Valoarea nutritivă a anghinarei: grăsime - 0,1 g, carbohidrați - 6 grame, proteine ​​- 1,2 g.

Datorită compoziției sale se descurcă bine cu o serie de boli cum ar fi:

  • Îmbunătățește circulația cerebrală.
  • Reglează activitatea rinichilor și a ficatului, ajută la curățarea acestora.
  • Ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, este foarte util în diabetul zaharat tip 1 și 2.
  • Tratarea bolilor, cum ar fi: obezitatea, alergiile, intoxicația, vezica biliară, ateroscleroza, precum și anumite tipuri de psoriazis.
  • Se ajustează și ajută la îmbunătățirea digestiei și a asimilării alimentelor în corpul uman.
  • Îndepărtează colesterolul din sânge.
  • Promovează excreția de nitrați, zguri, metale grele, substanțe hepatotoxice și alcaloizi.
  • Anghinarea este foarte utilă în orice formă și este gravidă, deoarece ajută la scăderea toxicozei și a problemelor hepatice.
  • Ceaiul de anghinare se comportă cu diferite procese inflamatorii în stomac, în același timp dobândesc un strălucire naturală și o siluetă, părțile părții inferioare se împart și sunt mai rezistente la efectele nocive ale factorilor externi.
  • Crestea de iarba de anghinare consolideaza perfect parul cu folosirea regulata.
  • Oamenii cu greutate în exces, nutriționiștii recomandă adăugarea în dieta ta fructele de anghinare cel puțin în cantități mici.
  • De asemenea, anghinarea este utilă pentru cei care suferă de hepatită.

Harm și contraindicații

Indiferent cât de util este anghinarea, există cazuri în care utilizarea sa nu este de dorit și poate fi dăunătoare:

  • De exemplu, nu se recomandă utilizarea anghinarei pentru persoanele cu aciditate scăzută.
  • Floarea este contraindicată și această categorie de persoane care suferă de hipertensiune arterială suferă de gastrită.
  • Este mai bine să refuzați feluri de mâncare rafinate cu o inflorescență exotică pentru cei ale căror stomac nu digeră și nu percepe enzimele care fac parte din mugurii de plante.

El are, de asemenea, contraindicații, dar nu foarte mulți. Nu se recomandă să o mănânci mamei care alăptează, nu adaugă lapte, ci, dimpotrivă, provoacă o scădere a cantității. De asemenea, nu mancati anghinare pentru persoanele care pot avea pietre la rinichi. Deoarece componentele de anghinare nu numai că pot provoca disconfort la o astfel de categorie de pacienți, ci și exacerbarea bolii, durere acută. Prin urmare, aveți grijă înainte de al mânca. O consultare preliminară cu un nutritionist de conducere sau alt specialist medical nu va fi inutilă.

Cum să gătesc, rețete

Așa cum am menționat deja, anghinarea este folosită foarte activ în gătit. Există multe tipuri, dar merită remarcat un anumit tip - acest anghinar vietnamez. Este fabricat din jeleu, utilizat și ca preparat de ceai. În timpul fabricării, anghinarea vietnameză este foarte gustoasă și sănătoasă, aroma ei este plăcută și discretă. O viziune deosebit de frumoasă poate fi observată atunci când inflorescența dizolvă lent petalele sale într-un vas de ceai transparent, dezvăluind o floare delicată în ochi.

Puteți găti anghinarea în diferite moduri, de exemplu într-un cuptor cu microunde, murături sau folosind metoda clasică.

Deci, gătit clasic

Veți avea nevoie de:
Anghinare - 2 buc., Usturoi - 2 cuișoare, unt - 2 linguri, precum și sare și piper - la gust.
Ingredientele pentru gătit trebuie să fie aburite. Mai întâi, spălați-le bine și scoateți cântecele de anghinare. Apoi între ele trebuie să puneți bucăți de unt și usturoi mărunțit. Pregătiți vasul timp de aproximativ douăzeci de minute.

Gătitul în cuptorul cu microunde

Veți avea nevoie de:
Artichoke - 4 buc., Ulei de măsline - 4 linguri, rozmarin - 1 ciorchă, cimbru - 1 ciupercă, suc de lamaie - jumătate de cești, sare - la gust.
Trebuie să spălați anghinarea și să o tăiați în jumătate, umeziți cu suc de lămâie și presărați cu sare. Apoi puneți jumătățile de conuri de flori în cuptorul cu microunde timp de zece minute, la o putere de 700W. Este posibil să decorați un vas la discreția sa.

Arbori de tocat

Veți avea nevoie de:
Anghinare - 10 buc., Oțet - 0,5 litri, apă - 1 litru, ulei de măsline - 1 litru, zahăr - 100 gr., Suc de lămâie, sare - 2 lingurițe, condimente - la gust.
Spălați cu atenție anghinarea și îndepărtați excesele de cântărire. Apoi tastați o cratiță de apă și toarnă suc de lămâie acolo. Taiați anghinarea în două și puneți-o într-o cratiță timp de cincisprezece minute. În același vas cu apă, se toarnă oțet. Puneți-l la fiert, puteți adăuga condimente la gust. Apoi puneți anghinarea timp de cinci minute în lichidul fierbinte. Așteptați până când toată apa va ieși din jumătățile inflorescențelor, după care trebuie să le puneți într-un borcan și să le turnați cu ulei fierbinte și să rostogolați capacul.

Salata de sparanghel cu anghinare

Veți avea nevoie de:
Paste - 5 cesti, boabe de anghinare (borcan 180 g) - 2 buc., Patrunjel - 1/4 ceasca, castraveti si rosii - 1 buc fiecare, ceapa rosie - 1 buc., Suc de lămâie - 1 lingura, piper - 1 linguriță, feta - 1 ceasca, oregano - 1 linguriță.
Luați o oală mare de apă, aruncați sare pe gust și aduceți la fierbere. Apoi aruncați pastele și gătiți timp de zece minute. În acest moment, tocați ceapa, roșiile și castraveții. Scurgeți apa. Anghinarea trebuie, de asemenea, să nu aibă lichid. Apoi, luați un castron și amestecați toate ingredientele, amestecând cu atenție. Puneți vasul în frigider timp de o oră, toarnă salata cu lichid de anghinare înainte de a mânca. Reteta este gata. Bon apetit!

Artichoke - aplicație, proprietăți, fotografii

În natură există un număr considerabil de plante diferite, multe dintre ele fiind utile pentru corpul uman. Sunt utilizate atât în ​​medicamente, cât și în preparate. Fiecare plantă are proprietăți speciale utilizate pentru a promova sănătatea și pentru a îmbunătăți starea de bine. Aceste plante includ anghinarea, deși este un oaspete rar la masa noastră.

Ancore aplicație

În primul rând, trebuie remarcat faptul că anghinarea din țările noastre este o legumă neobișnuită și neobișnuită. În exterior, planta arată ca un buzunar nedeschis al unui aster sau al unui mug verde.

Aceasta este o plantă perene aparținând familiei de ciuline, precum și ciulin de lapte. Are formă în formă de arici, care nu crește cu mai mult de doi metri înălțime, coșurile în formă de con în creștere. Vedeți fotografiile de trandafiri aici.

Deși această plantă iubește căldura, este încă capabilă să reziste la mici diferențe de temperatură, precum și nu prea reci. Partea comestibilă a legumelor este o bucată, pentru a gusta, seamănă cu o nucă neagră.

Puteti pastra fructele nu mai mult de o saptamana, pentru ca atunci pierde atat gustul, cat si proprietatile vindecatoare. Pentru a ajunge la partea principală, este necesar: îndepărtarea părților interioare și exterioare ale florii; și apoi scoateți toate viliile care sunt în interior. După toate acțiunile rămâne partea centrală a fructelor, care are un gust rafinat.

Astăzi, în știință există aproximativ 140 de specii de anghinare, dintre care patruzeci au o valoare deosebită. A început să crească cu aproximativ 5 mii de ani în urmă. Prima plantă a început să cultive romani, greci și egipteni. Se găsește în toată lumea. Și în America de Sud, precum și în Australia, a fost atribuită buruienilor, pentru că a inundat pământul lor.

În prezent, "campionii" în cultivarea de legume sunt francezii, italienii, spaniolii, grecii și americanii. Planta are un gust excelent și are, de asemenea, proprietăți dietetice. Planta poate fi utilizată în orice moment de maturare.

Fructele tinere sunt consumate întregi, iar cele ulterioare trebuie să fie murate sau conservate. Fructele mari pot fi consumate numai în părți, înlăturând mijlocul. Fructele descoperite nu sunt consumate.

Conservele, anghinarele crude și marinate sunt folosite în salate. Vegetalul fiert este folosit ca o farfurie și o farfurie separată. Se poate adăuga la tot felul de prăjituri, pizza, deserturi etc.

Proprietăți utile de anghinare

Anghinarea este un remediu natural eficient. Ajută la normalizarea proceselor digestive și la accelerarea metabolismului. Planta va ajuta la restaurarea și protejarea celulelor hepatice deteriorate după efectele nocive ale toxinelor care intră în corpul uman cu alimente.

Este capabil să curățe corpul de tot felul de toxine și săruri. Legumele au un efect pozitiv asupra vezicii biliare și, de asemenea, ajută la producerea corectă a bilei. Anghinarea este un medicament coleretic ușor și simplu care este utilizat în medicina generală pentru funcționarea normală și pentru curățarea rinichilor.

Este un puternic antioxidant natural. Legumele ajută la digerarea alimentelor grase și proteice și împiedică dezvoltarea bolilor precum arterioscleroza și colecistita.

Anghinarea este capabilă să:

  • niveluri scăzute de zahăr;
  • suspendă dezvoltarea diferitelor boli cardiovasculare;
  • previne, de asemenea, îmbătrânirea timpurie a celulelor.

În plus, cercetătorii științifici au arătat că complexul de substanțe care alcătuiesc legumele este capabil să lupte împotriva dezvoltării cancerului și are, de asemenea, un efect de vindecare asupra bilirubinei. Substanțele care se găsesc în compoziția vegetalelor, pot reduce cantitatea de colesterol, precum și glucoza din sânge.

În cele mai vechi timpuri, extractul de legume a fost tratat cu lichen (eczeme) și scaldă (psoriazis), precum și alte boli de piele. Un decoct făcut din anghinare va ajuta la eliminarea greaței, flatulenței dureroase și va reduce severitatea tractului digestiv.

Se crede că legumele sunt folosite pentru căderea părului. Sucul de anghinare proaspăt stors trebuie să fie frecat în scalp, după terminarea unui curs de cinci măști, părul începe să crească mai repede.

Oamenii arestează o mahmureală cu o anghinare, se toarnă frunzele cu apă clocotită și apoi o ia în gume mici. Planta poate fi atribuită unui afrodiziac puternic.

Anghinarea ar trebui să fie utilizată în dieta persoanelor care abuzează de alcool, fumători și care trăiesc în condiții de mediu nefavorabile.

Proprietăți dăunătoare

Aceasta este o legumă gustoasă și sănătoasă, dar totuși există un grup de oameni care nu o pot folosi în alimente, pentru a evita consecințele negative. Grupul include persoane care suferă de hipertensiune arterială, boală de biliară, gastrită.

Este interzisă utilizarea acestuia pentru persoanele cu intoleranță la plante sau pentru substanțe care se află în compoziția legumelor. Alimentarea cu anghinare ar trebui să fie abandonată de persoanele care suferă de insuficiență renală, de aciditate crescută și de o boală a tractului gastro-intestinal.

Este interzisă utilizarea legumelor pentru femeile care alăptează, deoarece încetinește procesul de excreție a laptelui matern. Copiilor sub 12 ani nu li se permite să mănânce anghinare. Persoanele cu colecistită ar trebui să trateze planta cu mare atenție.

O anghinare are o particularitate - daunele cauzate depinde în primul rând de mărimea acesteia. Fructele tinere din legume pot fi consumate crude, dar mari și pestele, numai după ce trec tratamentul termic.

De asemenea, nu uitați de termenul de valabilitate al acestei plante. Legumele proaspăt recoltate, pot fi păstrate timp de o săptămână, după expirarea acestei perioade, fructul de anghinare poate fi folosit numai în formă fiartă. De asemenea, nu uitați că anghinarea are proprietăți pentru a absorbi umezeala și mirosurile străine.

Artichoke - utilizat în gătit

Legumele au un gust deosebit și o serie de proprietăți bune pentru sănătate. Acesta este adesea folosit în gătit, se referă la delicatese. Poate fi consumat atat la rece cat si la cald. Dar nu uitați că după tratarea cu apă fierbinte, aceasta pierde o mare cantitate de gust și proprietăți vindecătoare.

Este un ingredient în salatele exotice selectate, adăugat la sosuri și, de asemenea, a servit ca o farfurie. Cel mai adesea, anghinarea se găsește în bucătăria italiană.

Această legume poate fi gătită, mărunțită, aburită, prăjită, îndulcită și utilizată ca umplutură pentru toate tipurile de prăjituri. Destul de des, se găsește cea mai folositoare și delicioasă pâine de anghinare.

Există, de asemenea, un număr mare de deserturi, care includ această plantă. Și în Vietnam, ceaiul este făcut din frunzele acestei plante, care este folosit ca agent antiinflamator. În gătit se utilizează flori de anghinare și conuri.

O legume de dimensiuni medii poate fi îndulcită sau prăjită, iar dintr-o mică se pot prepara diverse gustări. Miezul unei legume de orice dimensiune poate fi adăugat la toate tipurile de salate în bucăți mici.

Anghinarea este perfect combinată cu orezul, este folosit în faimosul vas rinocer italian "risotto". Gustul plantei seamănă cu nucile. Legumele nu pot fi depozitate prea mult timp, deoarece devin ulterior fibroase, lente și, de asemenea, își pierd sucul.

Este necesar să ne amintim că feluri de mâncare cu adaos de anghinare, este mai bine să mănânci în aceeași zi când a fost gătit. În timpul depozitării, se poate întuneca, astfel încât trebuie mai întâi să fie curățată și pusă timp de 60 de secunde în apă cu suc de lămâie și oțet.

Peelingul unei legume nu este atât de ușor, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să goliți fructele tuturor frunzelor superioare, apoi să răsturnați vilii și apoi să îndepărtați frunzele interioare. Cel mai delicios din anghinare este nucleul.

Vegetația este bogată în minerale și vitamine: potasiu, tsinarină, sare minerală, acid caffeic și clorogen, cinarozoid, fier, carbohidrați, vitamine B1, C, B2, proteine ​​și multe altele.

Proprietățile de vindecare ale anghinarei

Anghinarea este folosită în multe preparate care ajută la tratarea bolilor precum eczemă, psoriazis, alergii, ateroscleroză, hepatită, icter, biliară și urolitiază.

Acesta poate fi consumat cu alimente pentru oameni de vârstă neînduplecătoare, deoarece ajută la îmbunătățirea stării de bine și, de asemenea, reduce nivelul de colesterol din sânge. Extractul de arghie este capabil să atenueze efectele toxinelor asupra ficatului, cu medicamente separate.

Vasele din această plantă sunt utile pentru persoanele care au aciditate crescută în stomac, deoarece conțin o mare cantitate de săruri de sodiu și potasiu, care au un efect alcalin. Totuși, cu gastrită și presiune scăzută, anghinarea nu poate fi folosită. Anghinarea poate fi folosită ca un medicament care împiedică dezvoltarea aterosclerozei.

Planta nu este recomandată pentru cei ai căror intestine sunt inflamate, deoarece frunzele și coșul plantei conțin substanțe alcaline. Anghinarea este utilă în timpul unei diete pentru scăderea în greutate.

Ca parte a legumelor există vitaminele A, C, care luptă cu încredere împotriva multor infecții. Este, de asemenea, de remarcat faptul că calciul și fierul predomină în compoziția plantei. Sucul, precum și decoctul plantei, vor ajuta să facă față bolilor de tract biliar și hepatice. În acest bulion, puteți adăuga gălbenușul de ouă de pui, pentru a obține un rezultat mai eficient.

Substanța tsinarină, care face parte din legume, reduce cantitatea de colesterol din sistemul circulator, are proprietăți coleretice. Legumele sunt utile pentru persoanele în vârstă și pentru diabetici.

Un decoct din flori de anghinare poate fi folosit pentru toate tipurile de tulburări ale tractului gastro-intestinal, sistemului nervos, precum și în timpul gripei și inflamației tractului respirator. Vegetația este capabilă să elimine simptomele arsurilor la stomac, din acest motiv este consumată de pacienții care suferă de aciditatea crescută a stomacului. Poate îmbunătăți digestia și, de asemenea, scutește rapid greutatea în stomac.

Este demn de remarcat faptul că este un produs dietetic, datorită digerabilității sale rapide, astfel că se recomandă înlocuirea amidonului la pacienții cu diabet zaharat.

Din timpuri străvechi, a fost recomandat pacienților care suferă de hepatită (icter) sau de boala regilor (guta). Anghinarea are proprietăți diuretice și coleretice. Din legume, puteți face tincturi, unguente, decocții și alte mijloace. Un decoct făcut din frunze și pețiole va reduce cantitatea de colesterol și acid în urină, precum și va îmbunătăți funcționarea sistemului nervos.

Se crede că sucul de anghinare este folosit pentru a crește puterea sexuală. Rețetă: dimineața și seara este necesar să folosiți un pahar de suc. În medicina generală, legumele sunt folosite destul de des, deoarece ajută la tratarea eczemelor, urticariei, psoriazisului și a bolii de biliară.

Anghinarea este o legumă unică care poate ajuta la vindecarea unui număr foarte mare de boli.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Goldrybak

Totul despre pescuit!Peste de mulletMullet ce fel de pește? Mulți oameni întreabă: "mulletul este un pește?" Într-adevăr, mulți oameni nu au auzit acest nume, ceea ce este nedrept, deoarece este o specie comercială importantă care trăiește în multe părți ale lumii.

Citeşte Mai Mult

Beneficiază și dăunează prunelor

Prunele - un fruct uscat destul de comun, care a găsit aplicații în medicină, gătit și cosmetologie.Dar, pe lângă calitățile pozitive, are și o serie de contraindicații.

Citeşte Mai Mult

Cum este uleiul Braziliei util?

Bertoletija este un gen monotipic de plante distribuite în principal în America de Sud. Singurul tip al acestui gen este țagla înaltă, cunoscută întregii lumi prin denumirea de "piuliță de Brazilia".

Citeşte Mai Mult