Anghinare - proprietăți utile

Autor: Out of the Garden · Publicat 20.06.2018 · Actualizat 16.06.2018

Artichoke - Proprietăți utile Anghinare (Cynara)

Istorie Artichocuri - proprietăți utile Patria anghinarei este Africa de Nord și Europa de Sud, unde se află încă în sălbăticie. Cultivarea de anghinare a început cu aproximativ 5000 de ani în urmă. Vechii greci și romani au apreciat această legume nu numai pentru gustul ei, ci și pentru unele proprietăți vindecătoare.

În Rusia, anghinarea a apărut numai în secolul al XVIII-lea datorită lui Peter I și de mult timp a fost cultivată exclusiv ca plantă ornamentală.

Interesant este faptul că denumirea științifică a anghinarei - Cynara - provine din cuvântul grecesc "dog", care se explică prin similitudinea frunzelor sale tari cu dinți de câine. Anghinare - proprietăți utile

răspândire

Ca o recoltă de grădină, anghinarea este cultivată oriunde în climă caldă. Mai ales iubiți-l în Italia, Spania, Franța și America de Sud.

Cereale Anchoruri - proprietăți utile

Pentru scopuri culinare și medicale, se utilizează inima anghinarei - recipientul este inflorescent și bazele cărnoase ale scalelor. Anghinarele sunt consumate crude, prăjite, blanțate sau fierte. Această legumă este folosită în salate sau servită cu sosuri ca o farfurie. Anghinare - proprietăți utile

Înainte de a găti, anghinarea ar trebui să fie tăiate coloane și margini tari ale frunzelor. Nu se recomandă tăierea anghinarelor înainte de gătire, deoarece acestea se oxidează rapid și devin maro. Dacă anghinarea este curățată, dar nu este gătită imediat, ea trebuie pusă în apă rece, acidificată cu suc de lămâie sau oțet. Se recomandă fierberea anghinarelor într-o cantitate mică de apă, fără a se acoperi cu un capac. Anghinarele sunt servite cu unt, maioneza de casa, sos de hollandaise sau aioli.

În bucătăria italiană, inimile de anghinare reprezintă primăvara în pizza Four Seasons. Anghinarea este componenta principală a băuturii italiene Cynar.

În Spania, preferă anghinarele mici și delicate. Sunt gătite pe cărbune, presate cu ulei de măsline, adăugate la paella sau tortilla.
În Vietnam, anghinare uscate, ambalate în saci de hârtie, sunt folosite ca ceai. Anghinare - proprietăți utile

În plus față de anghinarea spaniolă (Cynara cardunculus) și alte câteva specii cultivate, toate rudele sălbatice ale anghinarei sunt considerate buruieni tari și nu sunt folosite în gătit sau în medicină.

Proprietăți Anghinare - proprietăți utile

Anghinarea poate reduce colesterolul în sânge, ceea ce îl face un produs extrem de util pentru vârstnici, pacienți cu ateroscleroză și care doresc să piardă în greutate. Anghinarea are efect diuretic și coleretic. Medicamentele obținute din frunze de anghinare sunt utilizate pentru tratamentul alergiilor, afecțiunilor hepatice și ale rinichilor. Medicii din Evul Mediu au recomandat această legumă pentru tratamentul scorbutului, edemului, reumatismului.

Vechii greci considerau anghinarea o legumă de frumusețe: au mâncat-o pentru a îmbunătăți mirosul și respirația corpului și a întărit părul cu sucul. Anghinare - proprietăți utile

structură

Anghinarea este 85% apă, conține o mulțime de fibre, proteine ​​și este complet lipsită de grăsimi. Anghinarea este bogată în vitaminele B (tiamină, riboflavină, niacin, acid pantotenic, piridoxină), conține acid ascorbic, tocoferol (vitamina E) și vitamina K necesară pentru sinteza proteinelor și metabolism. Dintre mineralele din anghinare se găsesc o mulțime de potasiu, sodiu, fosfor, calciu, fier, mangan și zinc.

Artichoke: ceea ce este și aplicarea ei

Artichoke este un oaspete destul de rar în zona noastră. Cultivarea lui, desigur, este posibilă, de exemplu, în condiții de seră, dar clima latitudinilor noastre nu satisface cu adevărat această legumă capricioasă condițiilor de creștere. Este cel mai răspândit în țările cu climat maritim cald: Spania, Grecia, Italia, America de Sud și alte țări din sud. Acest articol este conceput pentru a răspunde la toate întrebările dvs. despre anghinare, proprietățile sale medicinale și contraindicații.

Scurtă descriere

Anghinarea aparține genului de plante din familia Astrovye. Are inflorescențe de dimensiuni destul de mari, care se bazează pe părți din care sunt consumate ca diferite feluri de mâncare și medicamente culinare. De fapt, anghinarea de mâncare este un mugur de flori care nu a înflorit în momentul adunării, diametrul său ajunge la 7,5 cm, format din cântare cărnoase de dimensiuni destul de mari.

Un anghinare adult arata oarecum ca un ciulin, deoarece inflorirea lui este insotita de inflorirea florilor mov sau albastre.

Calorii și compoziția chimică

Pentru a înțelege mai bine utilitatea unei anghinute pentru organism, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu compoziția sa chimică. Soiurile de anghinare cultivate în Franța și Spania sunt considerate alimente cu conținut scăzut de calorii și conțin doar 47 Kcal la 100 g. Anghinarea fiartă este puțin mai calorică decât omologii buni - 53 Kcal la 100 g

Compoziția include o cantitate foarte importantă de acizi organici - clorogeni, glicoli, gliceri, chinici și caffeici. Frunzele plasate pe stratul exterior conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale care dau fructului un gust plăcut specific.

Beneficii și proprietăți vindecătoare

Aceste fructe sunt cunoscute de mult timp pentru proprietățile lor vindecătoare. De exemplu, în Rusia în secolul al XVIII-lea a fost recomandat pentru tratamentul pacienților cu icter și gută, deoarece se credea că acest medicament are proprietăți pronunțate de coleretice și diuretice, fapt confirmat de studiile moderne.

Acum se știe că extractele acestei plante au proprietăți de drenaj în ceea ce privește ficatul, sistemul biliar și rinichii, ceea ce le face un instrument excelent pentru necesitatea terapiei de detoxifiere.

cerere

Anghinarea, datorita gustului si proprietatilor sale benefice, si-a gasit aplicabilitatea nu numai in diverse domenii ale medicinei, ci si in gatit.

Una dintre aplicațiile cele mai nepopulare, dar totuși posibile ale acestei plante este folosirea ei ca o recoltă furajeră pentru bovine.

În gătit

Mâncărurile de anghinare ar trebui să fie consumate în aceeași zi în care au fost făcute. Cu toate acestea, înainte de a începe o masă, este necesar să se pregătească în mod corespunzător. Merită să începeți cu curățarea, ceea ce este destul de dificil și necesită anumite abilități.

Cea mai simplă cale este de a fierbe fructele, după care pot fi servite cu orice fel de mâncare.

În medicina populară

Din cele mai vechi timpuri, vindecătorii folk au folosit acest produs pentru a trata o listă uriașă de diverse boli. De exemplu, sucul său în combinație cu mierea este utilizat în mod activ pentru a trata diferite boli ale mucoasei bucale: stomatită, fisuri în limba în timpul copilăriei și aftoasă.

Poate utilizarea sa în tratamentul picăturilor, cu otrăvire cu alcaloizi variată și dificultăți în golirea vezicii urinare. Din vremurile antice, poporul vietnamez a apreciat ceaiul de anghinare pentru proprietățile sale utile, cum ar fi capacitatea sa de a reduce inflamația membranei mucoase a stomacului și a intestinelor și efectul analgezic concomitent.

În cosmetologie

Capacitatea sucului de anghinare de a restabili foliculii de păr a fost cunoscută încă din timpul vechilor greci. El este capabil nu numai să trateze alopecia deja formată, ci chiar să vindece complet forma progresivă a acestei boli.

Pentru tratamentul acestei maladii, se recomandă să se frece sucul acestor fructe în rădăcinile părului și să nu se spală câteva ore.

În plus, masca cu utilizarea sucului din această plantă sunt utilizate în mod activ în cosmetologie, deoarece acestea au un efect semnificativ de întinerire. O mască similară poate fi făcută pe bază de lut alb conform următoarei rețete simple: după amestecarea lutului cu apă, se adaugă o suspensie de 20-25 ml de suc de anghinare în suspensia lichidă. Masca finisată se recomandă să fie aplicată pe pielea feței pentru o perioadă scurtă de timp.

Rețete de medicină tradițională

Pentru tratamentul aterosclerozei, extractul de anghinare este excelent ca agent coleretic. Pentru fabricarea sa, trebuie să luați 170-200 de fructe din această plantă și să le ștergeți cu un măcinător de carne sau un blender.

Alte ingrediente pot fi adăugate la produsul rezultat pentru a-și îmbunătăți proprietățile, de exemplu, 20 g de zahăr din fructe, 12 g de coajă de salcie, 8 g de gențiană, 7 g de semințe de fenicul și 20 g de mentă uscată.

Apoi, totul ar trebui să fie bine amestecat, se toarnă 40% alcool și se insistă timp de 2 săptămâni într-un loc uscat la o temperatură de + 23-25 ​​° C. După aceasta, extractul poate fi drenat din sediment și turnat într-un recipient închis la culoare pentru depozitare. Extractul astfel obținut se administrează oral în 1 lingură de 3 ori pe zi, 1,5 ore după mese.

Tinctura bazata pe aceste fructe este preparata in acelasi mod. Luați 0,5 kg de frunze de anghinare uscate și umpleți-le cu 1 litru de alcool de 40%. Apoi, lăsați-o să bea timp de 14 zile într-un loc întunecos și rece, după care veți primi un produs gata pentru consum.

Acest instrument este recomandat să se administreze de 3 ori pe zi, diluând înainte de aplicarea a 100 ml de apă stabilită.

Pregătirea materiilor prime medicinale

Pentru fabricarea materiilor prime medicinale se folosesc în principal frunzele și inflorescențele, unii vindecători tradiționali recomandă, de asemenea, colectarea rădăcinilor acestei plante, însă studii moderne au demonstrat ineficiența medicamentelor produse de acestea.

Recolta de vârf are loc în sezonul de primăvară. Cea mai bună perioadă pentru colectarea frunzelor este perioada de înflorire, în timp ce inflorescențele se recomandă să fie colectate imediat după ce florile au înflorit. Anghinarea nu poate fi mincinoasă nepregătită pentru o lungă perioadă de timp, deci se recomandă începerea preparării imediat după asamblare, iar excesul poate fi consumat.

Contraindicații și rău

Anghinarea conține o cantitate mare de polifenol, care stimulează secreția și promovarea bilei de-a lungul tractului biliar. Prin urmare, se recomandă utilizarea cu prudență la persoanele care suferă de colecistită, diskinezie biliară și colelitiază.

Nu este de dorit să se mănânce anghinare pentru persoanele care nu tolerează fibrele vegetale, în special formele lor mai mature, deoarece frunzele lor conțin o cantitate mare de ele.

Cu toate acestea, anghinarele mici de dimensiuni mici nu au proprietăți similare și pot fi consumate în siguranță. În plus, această legume are capacitatea de a reduce presiunea, astfel încât oamenii care suferă de hipotensiune arterială, se recomandă să se abțină de la utilizarea acestui produs.

Persoanele care suferă de diverse alergii alimentare și intoleranță individuală la acest produs sunt strict interzise să le utilizeze ca hrană.

Sperăm că acest articol v-a ajutat să găsiți un răspuns la întrebările dvs. privind arboratul și beneficiile pentru sănătate. Citiți cu atenție lista contraindicațiilor pentru utilizarea sa, înainte de a vă decide să utilizați uneltele sau să mâncați un fel de mâncare. Noroc și poftă de mâncare!

Proprietăți utile și anghinare de calorii

Artichoke - coșuri de flori nedeschise care sunt folosite pentru hrană. Sora anghinarei este considerată a fi bine-cunoscuta floare asterică, locul de naștere al Mediteranei. Anghinarea a fost foarte frecventă în Grecia antică, Roma și Egipt, unde a fost considerată o delicatesă și afrodisiac. Astăzi, anghinarele sunt cultivate în America și Europa Centrală. În exterior, anghinarea este similară cu ciulinul, atinge o înălțime de 2 metri, iar în partea de sus este un cap rotund, cu un recipient carnos. Această legumă, iubită de mulți gurmanzi, nu este nimic mai mult decât un buzunar nedeschis al unei flori viitoare. Din cele 140 de anghinare disponibile, doar 40 au valoare nutritivă.

Valoarea nutriției și compoziția chimică

Sezonul de maturare a anghinului este primăvara și toamna. Primăvara are o culoare verde-măslin, iar toamna, care este afectată de frig - o nuanță de liliac, ca și cum ar fi ușor arsă, dar au carne considerabilă de fructe. În cazul în care observați că cântarele superioare au dobândit o nuanță brună, prin care este vizibilă roșu în jos, aceasta înseamnă că fructele sunt suprarezistente și nu sunt potrivite pentru consum. Atunci când alegeți o anghinare, trebuie să acordați atenție formei corecte a cântarelor, care trebuie să fie adiacente una de cealaltă. Dacă vă aduceți o urechea la ureche la presare, înseamnă că fructul este proaspăt. Compoziția de anghinare conține o mulțime de vitamina B4, E, A, B5, K, B1, B2, iar compoziția minerală include zinc, fosfor, potasiu, magneziu, sodiu, calciu etc.

100 g de anghinare conține:

Proprietăți utile ale anghinarei și contraindicații de utilizat

Proprietățile utile și puterea de vindecare a anghinarei au fost cunoscute de peste cinci mii de ani. Fructele proaspete au fost folosite pentru a trata boli de inima, ficat, scorbut. Ei au fost tratați pentru reumatism, umflarea a fost eliminată. Astăzi gama de utilizare a anghinare miraculos este larg utilizat în medicină, cosmetologie și de gătit.

beneficii:

  • Anghinarea are o acțiune coleretică și diuretică, care scurge bine rinichii.
  • Butașul din pețiole și frunzele de anghinare reduce conținutul de acid uric și colesterol din sânge, activează activitatea sistemului nervos.
  • În diabet zaharat, acest produs este utilizat ca un înlocuitor de amidon.
  • Utilizarea de anghinare are un efect benefic asupra procesului digestiv, este eficientă în tratamentul icterului.
  • Nutriționiștii recomandă consumul acestei plante, deoarece ajută la prevenirea aterosclerozei, ajută la alergii și la afecțiunile renale.
  • Utilizarea acestuia are un efect benefic asupra întăririi rădăcinilor părului.
  • Vitamina K, care este prezentă în anghinare, este implicată în sinteza proteinelor și joacă un rol în metabolism.
  • Utilizarea de anghinare ajută la restabilirea celulelor hepatice, la protejarea de toxine, la îndepărtarea zgurilor și a sărurilor. De asemenea, afectează pozitiv funcționarea vezicii biliare, reglează producerea de bilă și este un agent coleretic care este utilizat pe scară largă în medicina tradițională.
  • Anghinarea este un antioxidant natural care ajută la digestia proteinelor și grăsimilor, reduce formarea de gaze, previne dezvoltarea colesterolului dăunător și este capabil să prevină dezvoltarea celulelor canceroase.
  • Anghinarea este recomandată persoanelor care trăiesc în zone ecologice defavorizate, fumătorilor și celor care abuzează de alcool.

rău:

  • Nu recomanda folosirea anghinarei pentru persoanele care au gastrita cu aciditate scazuta a sucului gastric.
  • Nu este indicat să se utilizeze pentru cei care suferă de hipotensiune arterială și care au o intoleranță la acest produs.
  • Anghinarea este contraindicată la mamele care alăptează și la copiii sub 12 ani.
  • Cu grijă să folosească această plantă ar trebui să fie cei care sunt bolnavi de colecistită și cei care au perturbat tractul biliar.

Atenție! Răul de o anghinare depinde de dimensiunea sa. Inflorescența tânără poate fi consumată în stare brută, dar suprapusă, numai după tratamentul termic. Perioada de valabilitate - 7 zile. După această oră, chiar și un tânăr de anghinare nu poate fi consumat în stare proaspătă. Când depozitarea anghinarei absoarbe mirosurile străine, ceea ce afectează gustul vasului gătit.

Anghinarea în gătit și metodele de gătit

Anghinarea este consumată la rece și la cald. Fructul brut seamănă cu gustul unei nuci, care nu a ajuns încă la maturitate. Pentru a păstra toate ingredientele valoroase, anghinarea este pregătită proaspăt. Puteți să-l păstrați timp de o săptămână, dar aroma începe să se piardă imediat după ce este tăiat. Anghinarea este servită ca o farfurie separată sau o farfurie laterală. Se prepară salate și pizza, adăugate la paste, plăcinte și tocană. Conținutul de calorii dintr-o anghinare este atât de mic încât pâinea și deserturile făcute din aceasta sunt apreciate foarte mult de iubitorii de alimente sănătoase și de cei care urmează o dietă și țin un ochi pe figura lor.

Pentru a fi utilizate în gătit, luați inflorescențe tinere de diferite mărimi, scoateți mijlocul celor mari, după curățare.

Anghinarea este o bucătărie italiană bogată în rețete. Acolo el este marinat, prăjit, aburit, fiert, folosit ca umpluturi pentru plăcinte. Dar în Vietnam, ceaiul este produs din frunze de anghinare, care are un agent antiinflamator.

Nutriționiștii recomandă înlocuirea carnii și a ciupercilor cu mugurii de anghinare, dacă este posibil. Puteți găti supă nu din carne de pui, ci din anghinare sau în salate în loc de ciuperci și ciuperci.

Inflorescențele tinere și recent smulse sunt consumate crude (acestea trebuie doar să fie arse cu apă clocotită). Acest lucru este util în special pentru cei care doresc să piardă în greutate, doar pentru a obține acest produs proaspăt, foarte dificil.

Inflorescențele mari sunt folosite pentru a pregăti deliciile culinare (îndepărtarea miezului) sub formă de feluri de mâncare umplute cu tot felul de umpluturi.

Pentru a găti această legume cu beneficii corporale și un gust deosebit, trebuie să cunoașteți câteva secrete:

  • pregătiți anghinarea în orice fel de mâncare, în afară de metal.
  • Trebuie să stropiți vasele cu suc de lămâie, astfel încât anghinarea să nu se întunece.
  • În primul rând, tăiați piciorul și îndepărtați frunzele deteriorate și dure.
  • În frunze bune, trebuie să tăiați partea superioară (este un bolț).
  • Felii umezite cu lămâie sau sare, astfel încât să nu se întunecă. Mijlocul, care nu a devenit inflorescență, este răzuit cu o lingură. Conservele de anghinare pot înlocui complet cele proaspete pentru orice rețetă.
  • Gatiti anghinarele preparate in apa sarata timp de aproximativ 20 de minute. Disponibilitatea și moaleitatea sunt verificate prin piercing.
  • Aceste anghinare toxice se consumă cu mâinile, se rupe mugul de pe solzi, se înmoaie în sos, ținute la capătul subțire și se trag între dinți, astfel încât carnea cade în gură. Fundul, care a rămas fără balanțe, este mâncat cu un cuțit și o furculiță.

Cu mâncăruri de vin preparate cu anghinare este mai bine să nu serviți, este mai bine să beți apă rece. Este puțin probabil ca acest produs să fie utilizat în mod constant în alimente, mai ales că are un gust amar, dar ar trebui să încercați cu siguranță, mai ales că are o gamă largă de utilități pentru organism.

Mâncăruri alimentare "Anghinare umplute".

  • 2 lămâi;
  • 8 anghinare;
  • 400g de pâine albă;
  • 2 cuișoare de usturoi;
  • 4 linguri de brânză tare rasă;
  • 1 lingură de cimbru;
  • 4 linguri de ulei vegetal;
  • Sare la gust.
  1. Îndepărtați coaja de lămâi și stoarceți sucul.
  2. Spălați anghinarea, tăiați tulpinile și frecați zonele tăiate cu suc de lămâie.
  3. Frunzele solide de la baza tulpinii sunt îndepărtate, din exterior - am tăiat vârfurile și vârfurile.
  4. Gatiti anghinarea in apa sarata in saramura cu suc de lamaie timp de aproximativ 10 minute. Scoatem, lăsăm apa să curgă și să taie fiecare miez.
  5. Cu painea taie crusta, carnea se rupe. Adăugați cimbru, usturoi tocat, brânză și coajă de lamaie. Umpleți anghinarea cu un amestec de pâine și brânză și umpleți cravată cu un șnur, pentru a nu se rupe. Am pus în formă, stropit cu ulei vegetal și coaceți în cuptor la o temperatură de 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.

În videoclipul de mai jos, consultați modul de gătire a anghinarelor:

Artichoke - aplicație, proprietăți benefice, cultivare, îngrijire

Anghinarea este o planta perena erbacee a familiei Astrov, cu inflorescențe mari. Un coș închis al viitoarei flori este folosit ca mâncare. În forma sa matură, floarea seamănă cu un ciulin. Înflorește într-o culoare purpurie sau albastră. Aceasta este o planta exotica destul de mare, ajungand la o inaltime de 2 metri. Prin urmare, pentru cultivare este necesar să luați o zonă mare luminată.

Astăzi, anghinarea este considerată o legumă rară. Dar înainte de Rusia, sa bucurat de o mare popularitate. Chiar a existat o legendă că Petru 1 nu a început să mănânce dacă nu era nici o legumă pe masă.

Patria anghinarei este Marea Mediterană, unde se află încă în sălbăticie. Mai târziu sa răspândit în toată Europa de Nord și, de asemenea, a venit în Rusia. El se bucură de popularitate în Australia, în Africa și în țările din America de Sud. Ca o cultură termofilă, este cultivată în principal în țările mediteraneene.

Artichoke - aplicație

Artichoke - legume dietetice. Se compune din proteine, carbohidrati, vitaminele A, B, P, tsinarina, inulina, fibrele, amaraciunea si alte elemente necesare organismului uman. Utilizarea de anghinare în gătit este foarte diversă: este servită atât ca un curs principal cât și ca o farfurie. Ei fac pizza și salate din el, se adaugă la plăcinte și pâine. Unele restaurante fac deserturi din ea.

Această legumă este recoltată în mai multe etape de maturare. Legumele foarte tinere pot fi consumate crude sau semi-coapte. Anghinarele sunt potrivite pentru decapare. Inflorescențele mari (aproximativ dimensiunea unei portocale) sunt folosite în formă fiartă. Arcticurile deschise complet maturate nu sunt potrivite pentru alimente.

Anghinarea are un gust destul de plăcut, care amintește de nuc.

Proprietăți utile de anghinare

Proprietățile benefice ale anghinarei se datorează compoziției sale bogate de vitamine, minerale și carbohidrați și proteine ​​scăzute. De aceea este considerată o legume foarte utilă și dietetică. Este bine absorbit și este recomandat pentru diabet substitut de amidon.

În vremurile vechi, toți vindecătorii știau proprietățile benefice ale anghinarelor și le recomandă pentru gută și icter. În medicina modernă, el a găsit de asemenea o aplicație largă. Substanțele sale active au un efect diuretic și coleretic. Extractul de arțar este utilizat pentru bolile hepatice și renale. Efectul său anti-toxic este cunoscut.

Pentru utilizarea tincturilor și decocturilor terapeutice utilizați frunzele și rădăcinile anghinarei. Broții ajută la reducerea acidului uric și a colesterolului în sângele uman. Medicina tradițională recomandă luarea sucului de anghinare proaspăt pentru otrăvire cu alcool și ca diuretic. În vremurile vechi, ei au băut ciorbe pentru a reduce mirosul de transpirație și, de asemenea, i-au frecat în scalp împotriva cheiliei. Ceaiurile de anghinare au efecte antiinflamatorii și au un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal.

Astăzi, proprietățile benefice ale anghinarei sunt utilizate în preparatele farmaceutice. În scopuri medicale, este utilizat pentru tratamentul urolitiazei și calculilor biliari, precum și pentru tratamentul unor forme de alergie. Extractul său reduce efectul toxic asupra corpului de la utilizarea anumitor medicamente.

Studiile care s-au desfășurat astăzi au evidențiat următoarele proprietăți benefice ale anghinarei:

  • Ficat și rinichi curățare
  • Îmbunătățiți digestia
  • Îndepărtarea toxinelor din intestine
  • Glicemie scăzută
  • Îmbunătățirea circulației cerebrale
  • Ameliorarea simptomelor alergiei
  • Efect pozitiv asupra aspectului pielii, părului și unghiilor

Pentru a beneficia maxim de feluri de mâncare din anghinare, cel mai bine este să mănânci în ziua gătitului.

Anghinarea nu este stocată pentru mult timp, se întunecă rapid în aer. Când se gătește, legumele decojite se pot pune scurt în apă cu adăugarea de suc de lămâie sau de oțet. Datorită compoziției minerale bogate (în principal datorită conținutului de potasiu și sodiu), mâncărurile de anghinare sunt foarte potrivite pentru persoanele cu aciditate ridicată. Din același motiv, cu aciditate scăzută, aceste feluri de mâncare trebuie folosite cu prudență.

Anghinare - Proprietăți periculoase

Polifenolul, care face parte din anghinare, provoacă o creștere a producției de bilă. Prin urmare, persoanele cu colecistită trebuie să se consulte mai întâi cu un medic. De asemenea, persoanele cu aciditate scăzută și cu anghinare cu presiune scăzută ar trebui să folosească prudență, deoarece este cunoscută scăderea tensiunii arteriale.

Trebuie să spun că cu cât este mai tânără leguma, cu atât este mai ușor digerată. Anghinarele mici pot fi consumate crude. Legumele mari trebuie mai întâi fierte. Cu cât leguma este mai veche, cu atât fibrele dietetice sunt mai grosiere. Acest lucru poate cauza probleme cu digestia din stomac.

Cultivarea de anghinare

Anghinarea se referă la culturile de legume perene, a căror particularitate este că acestea produc cea mai timpurie producție. Există mai multe moduri de creștere a anghinarei. Ca o recoltă perene, ea poate fi cultivată în regiunile sudice ale țării noastre.

Această legumă perene este foarte pretențioasă în privința condițiilor de creștere, în special a căldurii. La aterizare, îi este dat un luminos, protejat de vânturile reci, un loc care mai devreme decât alții este eliberat de zăpadă și reușește să se încălzească bine. Înainte de plantare, situl trebuie să fie bine săpat, mult mai adânc decât de obicei - în jurul a două bayonete. Apoi îngrășământul organic trebuie aplicat pe sol - anghinarea are nevoie de materie organică. În cazul în care solul este slab, se recomandă efectuarea hrănirii suplimentare în jurul mijlocului sezonului.

Modalități de creștere a anghinarei

Din semințe. Această metodă este potrivită numai pentru regiunile sudice ale țării noastre. Metoda de creștere de la semințe nu este la fel de populară, deoarece această plantă este foarte solicitantă și nu tolerează îngheț. Cea mai fiabilă metodă este metoda de răsaduri.

Cu ajutorul răsadurilor. Cu această metodă, puteți crește o legume ca o plantă anuală. Dacă în condițiile climatice va exista cel puțin 90-100 de zile dintr-o perioadă caldă, această metodă este potrivită pentru dvs. Pe baza acestui calcul, semințele pentru răsaduri trebuie să fie semănate la sfârșitul lunii februarie - începutul lunii martie. Apoi, sfârșitul lunii august - septembrie vă va încânta cu prima recoltă. Protecția împotriva înghețului trebuie garantată.

Metoda vegetativă. Anghinarea poate fi propagată prin împărțirea rădăcinilor. Pentru a face acest lucru, într-o plantă adultă la începutul primăverii, folosiți cu grijă un cuțit ascuțit pentru a elimina ramurile. Este necesar să se separeze procesul de planta mamă numai după formarea a 3 frunze întregi. Fiecare astfel de ramificație trebuie plantată unul de celălalt la o distanță de aproximativ 1-1,5 m.

Unele anghinare așezate cu ajutorul copiilor. Pentru a face acest lucru, ca planta mama ia un tufiș cu inflorescențe mari carne. Lăstarile laterale sunt tăiate și plantate unul câte unul într-o oală de nisip. Apoi, transferat într-un loc cald. Anghinarele înrădăcinate sunt plantate la sol la începutul lunii mai. La plantare, acestea ar trebui să fie puțin adâncite și solul compactat.

Grijă de anghinare

Grijile de anghinare constau în udarea, slăbirea, îndepărtarea buruienilor și hrănirea.

Artichoke - planta iubitoare de umiditate. Sarcina grădinarului - de a crește o legume cu o textura delicată. Prin urmare, gustul acestei legume este foarte influențat de apă. Pentru a obține muguri mari și suculente în vara uscată, anghinarea ar trebui să fie udată de cel puțin 3 ori pe săptămână. Mai ales în perioada înmuguririi. Poate că nu merită spus că înghețurile de noapte pot avea un efect dăunător asupra mugurilor incipiente.

Pentru a păstra umiditatea, solul după irigare trebuie mulchizat. În ciuda faptului că planta este iubitoare de umiditate, rădăcinile nu trebuie să putrezească. Prin urmare, este necesar să se asigure un drenaj bun în timpul plantării.

Restul îngrijirii de anghinare nu este atât de complicat. Top-dressing este eficient (pulverizare frunze). Planta răspunde bine unei compoziții nutriționale care conține cenușă de lemn, clorură de potasiu și superfosfat. Există soluții gata preparate de nutrienți pentru vânzare care promovează sezonul de creștere și înflorire.

În primul an de la anghinare infloresc rareori. Înflorirea apare de obicei în al doilea an la sfârșitul verii. Tăierea se face în diferite stadii ale plantelor cu flori. Deoarece maturarea mugurilor este inegală, procesul de înflorire și recoltare trebuie monitorizate. Semnalul că este timpul să tăiem anghinarea - cântarele superioare au început să se îndoaie puțin. Dacă petalele albastre au apărut în partea superioară a floarei, înseamnă că fructele au supraîncărcat. Astfel de anghinare în alimente nu pot fi luate.

Bunicuțele necunoscute sunt uimitor de decorative. Ele deschid flori albastre delicate, ca un ciulin. În regiunile sudice ale țării noastre recolta de la un tufiș poate ajunge la 30 de anghinare. Pentru a crește randamentul pentru anul următor, este necesar să se prevină transformarea mugurilor în flori.

Artichokes - care sunt avantajele și răul?

Cuprins:

Anghinarea este foarte sănătoasă pentru oameni. În SUA, au fost efectuate studii care au confirmat toate componentele utile. Ajută oamenii să se recupereze de la multe boli, pentru a umple corpul cu vitamine esențiale pentru recuperare. Iar din moment ce anghinarea este delicioasa, preparatele preparate din ea vor surprinde cu siguranta si va incante oaspetii cu calitati gustoase minunate.

De fapt, anghinarea cu multe secole în urmă a început să fie folosită în gătit. Prin urmare, bucătari calificați de astăzi la restaurante sunt capabili să ne surprindă cu noi și noi rețete incredibile, al căror principal ingredient este anghinarea. Îți vom spune mai multe despre asta acum.

Artichoke - ce este?

Anghinarea este un fel de legume pentru aristocrați. El este cunoscut atât în ​​gătit, cât și în medicină pentru proprietățile sale. Anghinarea este comună și crește în toate țările europene. În mărime, nu este mare și rotundă. Înfățișarea seamănă cu o bucată ciudată de o culoare verde frumoasă. Dar, în realitate, o anghinare nu este nimic mai mult decât un mugur care nu a fost dispersat până la capăt, care a fost format din scale mari de carne din planta însăși. O floare exotică are zece specii, dar numai două sunt folosite ca alimente - câmp de anghinare și cardon.

Se referă la o plantă ciudată a familiei Compositae, care are inflorescențe mari. Ca regulă, este obișnuit să mănânci doar partea inferioară carne a întregului fruct al fructelor Astrov. Diferitele rețete de feluri de mâncare permit folosirea nu numai a mugurilor proaspete și proaspete, ci și a conurilor maturizate.

De exemplu, bobocurile mici sunt excelente pentru a face snacks-uri frumoase, muguri de dimensiuni medii - pentru prăjire. Ele pot fi, de asemenea, eliminate. Pentru a pregăti o salată cu anghinare, trebuie să tăiați într-un miez proaspăt cât mai subțire posibil și să se amestece cu alte ingrediente. Pentru prepararea vasului principal se folosesc adesea combinații de cereale de orez și plute de anghinare proaspete. De exemplu, ia în considerare rețeta pentru risotto italiană.

Vă întrebați ce este gustul, nu? De fapt, inima brută a anghinarei este similară cu descrierea de aromă a unui nuc, a cărui miez nu este încă pe deplin coaptă.

Inițial, o astfel de plantă utilă a rădăcinat în Marea Mediterană. Astăzi se poate găsi chiar și în America. Anghinarea a fost adusă special în California de către coloniștii spanioli și francezi.

Pentru a alege un anghinar bun și gustos pentru vasul tău, atenție la calitatea și prospețimea acestuia, care pot fi determinate de aspect. Cântarele de flori nu trebuie să fie lente sau foarte uscate. Mărimea rinichiului nu contează.

Anghinarea este folosită pe scară largă nu numai în gătit, ci și în medicina populară și cosmetologia. Chiar și medicina oficială valorifică proprietățile unice de vindecare ale acestei plante. În prezent, producția de pulbere medicamentoasă din mugurii de anghinare, tincturi din conurile sale este pusă pe transportor. În aproape toate farmaciile de astăzi, puteți cumpăra și un decoct de anghinare sau suc, care este util în special pentru curățarea rinichilor și a ficatului.

După cum puteți vedea, anghinarea are o proprietate importantă - contribuie la eliminarea maximă a toxinelor dăunătoare din organism. Următoarele sunt multe alte proprietăți de vindecare.

Proprietăți utile și vindecătoare

Pentru a înțelege proprietățile sale utile și vindecătoare, trebuie să cunoașteți compoziția și conținutul său caloric, iar acum vă vom spune în detaliu.

Compoziția de anghinare include vitamine din grupul: A, B, C, E, R.

Următoarele elemente: zinc, mangan, seleniu, fier și cupru.

Macronutrienți: sodiu, magneziu, fosfor, potasiu și calciu.

Acizi organici: gliceric, glicolic, chinic, caffeic și clorogenic.

Pe lângă proteine, inulină, carbohidrați, apă, o cantitate mică de grăsime și tsinarină.

Calorii pe 100 grame de la 28 la 47 kcal.

Valoarea nutritivă a anghinarei: grăsime - 0,1 g, carbohidrați - 6 grame, proteine ​​- 1,2 g.

Datorită compoziției sale se descurcă bine cu o serie de boli cum ar fi:

  • Îmbunătățește circulația cerebrală.
  • Reglează activitatea rinichilor și a ficatului, ajută la curățarea acestora.
  • Ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, este foarte util în diabetul zaharat tip 1 și 2.
  • Tratarea bolilor, cum ar fi: obezitatea, alergiile, intoxicația, vezica biliară, ateroscleroza, precum și anumite tipuri de psoriazis.
  • Se ajustează și ajută la îmbunătățirea digestiei și a asimilării alimentelor în corpul uman.
  • Îndepărtează colesterolul din sânge.
  • Promovează excreția de nitrați, zguri, metale grele, substanțe hepatotoxice și alcaloizi.
  • Anghinarea este foarte utilă în orice formă și este gravidă, deoarece ajută la scăderea toxicozei și a problemelor hepatice.
  • Ceaiul de anghinare se comportă cu diferite procese inflamatorii în stomac, în același timp dobândesc un strălucire naturală și o siluetă, părțile părții inferioare se împart și sunt mai rezistente la efectele nocive ale factorilor externi.
  • Crestea de iarba de anghinare consolideaza perfect parul cu folosirea regulata.
  • Oamenii cu greutate în exces, nutriționiștii recomandă adăugarea în dieta ta fructele de anghinare cel puțin în cantități mici.
  • De asemenea, anghinarea este utilă pentru cei care suferă de hepatită.

Harm și contraindicații

Indiferent cât de util este anghinarea, există cazuri în care utilizarea sa nu este de dorit și poate fi dăunătoare:

  • De exemplu, nu se recomandă utilizarea anghinarei pentru persoanele cu aciditate scăzută.
  • Floarea este contraindicată și această categorie de persoane care suferă de hipertensiune arterială suferă de gastrită.
  • Este mai bine să refuzați feluri de mâncare rafinate cu o inflorescență exotică pentru cei ale căror stomac nu digeră și nu percepe enzimele care fac parte din mugurii de plante.

El are, de asemenea, contraindicații, dar nu foarte mulți. Nu se recomandă să o mănânci mamei care alăptează, nu adaugă lapte, ci, dimpotrivă, provoacă o scădere a cantității. De asemenea, nu mancati anghinare pentru persoanele care pot avea pietre la rinichi. Deoarece componentele de anghinare nu numai că pot provoca disconfort la o astfel de categorie de pacienți, ci și exacerbarea bolii, durere acută. Prin urmare, aveți grijă înainte de al mânca. O consultare preliminară cu un nutritionist de conducere sau alt specialist medical nu va fi inutilă.

Cum să gătesc, rețete

Așa cum am menționat deja, anghinarea este folosită foarte activ în gătit. Există multe tipuri, dar merită remarcat un anumit tip - acest anghinar vietnamez. Este fabricat din jeleu, utilizat și ca preparat de ceai. În timpul fabricării, anghinarea vietnameză este foarte gustoasă și sănătoasă, aroma ei este plăcută și discretă. O viziune deosebit de frumoasă poate fi observată atunci când inflorescența dizolvă lent petalele sale într-un vas de ceai transparent, dezvăluind o floare delicată în ochi.

Puteți găti anghinarea în diferite moduri, de exemplu într-un cuptor cu microunde, murături sau folosind metoda clasică.

Deci, gătit clasic

Veți avea nevoie de:
Anghinare - 2 buc., Usturoi - 2 cuișoare, unt - 2 linguri, precum și sare și piper - la gust.
Ingredientele pentru gătit trebuie să fie aburite. Mai întâi, spălați-le bine și scoateți cântecele de anghinare. Apoi între ele trebuie să puneți bucăți de unt și usturoi mărunțit. Pregătiți vasul timp de aproximativ douăzeci de minute.

Gătitul în cuptorul cu microunde

Veți avea nevoie de:
Artichoke - 4 buc., Ulei de măsline - 4 linguri, rozmarin - 1 ciorchă, cimbru - 1 ciupercă, suc de lamaie - jumătate de cești, sare - la gust.
Trebuie să spălați anghinarea și să o tăiați în jumătate, umeziți cu suc de lămâie și presărați cu sare. Apoi puneți jumătățile de conuri de flori în cuptorul cu microunde timp de zece minute, la o putere de 700W. Este posibil să decorați un vas la discreția sa.

Arbori de tocat

Veți avea nevoie de:
Anghinare - 10 buc., Oțet - 0,5 litri, apă - 1 litru, ulei de măsline - 1 litru, zahăr - 100 gr., Suc de lămâie, sare - 2 lingurițe, condimente - la gust.
Spălați cu atenție anghinarea și îndepărtați excesele de cântărire. Apoi tastați o cratiță de apă și toarnă suc de lămâie acolo. Taiați anghinarea în două și puneți-o într-o cratiță timp de cincisprezece minute. În același vas cu apă, se toarnă oțet. Puneți-l la fiert, puteți adăuga condimente la gust. Apoi puneți anghinarea timp de cinci minute în lichidul fierbinte. Așteptați până când toată apa va ieși din jumătățile inflorescențelor, după care trebuie să le puneți într-un borcan și să le turnați cu ulei fierbinte și să rostogolați capacul.

Salata de sparanghel cu anghinare

Veți avea nevoie de:
Paste - 5 cesti, boabe de anghinare (borcan 180 g) - 2 buc., Patrunjel - 1/4 ceasca, castraveti si rosii - 1 buc fiecare, ceapa rosie - 1 buc., Suc de lămâie - 1 lingura, piper - 1 linguriță, feta - 1 ceasca, oregano - 1 linguriță.
Luați o oală mare de apă, aruncați sare pe gust și aduceți la fierbere. Apoi aruncați pastele și gătiți timp de zece minute. În acest moment, tocați ceapa, roșiile și castraveții. Scurgeți apa. Anghinarea trebuie, de asemenea, să nu aibă lichid. Apoi, luați un castron și amestecați toate ingredientele, amestecând cu atenție. Puneți vasul în frigider timp de o oră, toarnă salata cu lichid de anghinare înainte de a mânca. Reteta este gata. Bon apetit!

Proprietățile medicinale ale anghinarei și utilizarea acesteia în medicina tradițională

anghinare

Anghinarea conține fibre dietetice și inulină, stimulând astfel activitatea sistemului alimentar. Nu este considerată o plantă medicinală, este folosită în alimente ca o legume. Dar compoziția și proprietățile utile îi permit să fie utilizat pentru tratarea bolilor glandei tiroide, a vezicii biliare, a rinichilor.

În Rusia, cultura a apărut mulțumită lui Petru cel Mare. Suveranul a adus o "legumă" neobișnuită din Europa ca plantă ornamentală. A început să fie mâncat mult mai târziu, deși în țările europene proprietățile utile de anghinare au fost cunoscute de mult timp, utilizarea sa în gătit a fost deja practicată în secolul al XV-lea.

Această perioadă este considerată "a doua naștere" sau întoarcerea unei culturi care a devenit larg răspândită în Italia, Germania și Franța. În acest din urmă, "legume" este considerat rege al bucătăriei pentru calitățile sale sănătoase și conținut scăzut de calorii, care este de numai 50 Kcal pe 100 de grame de produs.

Prima perioadă de popularizare și cultivare a plantei aparține antichității. Anghinarea a început să crească cu peste cinci mii de ani în urmă. Grecii, apoi romani, îl apreciau deasupra altor plante comestibile.

Primele mențiuni de utilizare în medicină se referă la lucrările vechiului vindecător Roman, Plinius cel Bătrân. El a recomandat planta ca un diuretic. În Evul Mediu, acțiunile coleretice și antireumatice ale inflorescențelor au fost dovedite, iar în secolul al XVIII-lea au folosit scorbut, icter și boli însoțite de edeme.

Funcțiile de anghinare

De fapt, anghinarea nu este o legumă. Aceasta aparține familiei Asterov, adică florilor. Fructele nu sunt folosite pentru alimente, ci flori nedeschise ale plantei, practic indisolubile spre exterior de ciulinul sau de alte specii din Astrovis.

O plantă poate fi identificată vizual printr-o tulpină dreaptă, frunze largi și mari acoperite cu părul alb în partea inferioară. La rădăcină, ele sunt colectate în priză. Coșurile de flori se formează în partea superioară a tijei. Diametrul lor este diferit, o medie de șapte și jumătate de centimetru. Semnele externe variază în funcție de diferitele tipuri de anghinare.

Există mai mult de zece specii de plante în familia de anghinare. Două sunt folosite în alimente.

  • Semănând sau obișnuit. Planta este planta perena, dar este cultivata ca o recolta anuala. Are o rădăcină puternică dezvoltată și o tulpină groasă dreaptă. Spinii cresc pe frunze mari, suprafața lor fiind de două culori. În partea superioară a umbrei verde, în partea de jos - albicioasă. Inflorescența este înfășurată într-o multitudine de cântare, înțepată. Floarea este purpurie, dezvăluită în iulie și prima jumătate a lunii august.
  • Spaniolă. Are multiple caracteristici similare cu o anghinare de însămânțare. Excepțiile sunt frunze mai largi, ale căror lame sunt acoperite cu spini mari. În același timp, tulpina este mai subțire, iar cultura înflorește cu flori mici de roz sau albastru vara.

Colectarea și recoltarea

Planta nu se găsește în sălbăticie, cultivată ca legume. În funcție de specie, părțile sale diferite sunt folosite pentru hrană.

Anghinarea însămânțării prezintă interes pentru baza îngroșată a cântarelor și partea inferioară a inflorescenței închise. În spaniolă, mănâncă vena mijlocie a frunzelor.

Planta trebuie folosită imediat după colectare, deoarece în timpul zilei își pierde aroma și o parte din gustul ei. Dacă este necesar, se recomandă păstrarea fructelor pentru a pune o cană de apă și a le trimite în frigider.

Din mărimea fructului depinde de proprietățile anghinarei și de gustul ei.

  • Cei mici. Flori în prima etapă de maturare, nu mai mare decât un ou. Mancati prime, folosite pentru conservare, decapare.
  • Mare. Creșteți până la dimensiunea unei portocale. Folosit în medicina tradițională. În gătit, ele sunt supuse unui tratament termic - fierbere sau coacere.

structură

Planta este bogată în compuși chimici valoroși. Frunzele de anghinare spaniole păstrează glicozidele flavonoide implicate în procesele metabolice ale organismului. Aceștia au, de asemenea, acizi esențiali și zaharuri naturale care dau un gust plăcut.

Fructele de anghinare conțin proteine ​​și carbohidrați. Acestea conțin acid ascorbic și vitamine B. Alte elemente valoroase se găsesc și în flori.

  • Inulina. Stimulează intestinele. În combinație cu fibre grosiere, are un efect pronunțat, pozitiv asupra activității tractului gastro-intestinal.
  • Acidul folic Ajută la stabilizarea sistemului nervos, are un efect sedativ.
  • Tsinarin. Stimulează vezica biliară, are efect coleretic.

Ancore aplicație

Proprietățile medicinale ale anghinarei sunt confirmate de medicina oficială. În prezent, prin utilizarea de materiale vegetale au fost dezvoltate medicamente pentru tratamentul hepatitei B, a bolii de biliară, aterosclerozei. Acțiunea coleretică și capacitatea de a reduce colesterolul în sânge au fost demonstrate în timpul studiilor clinice.

Desfășurarea dezvoltării medicamentelor pentru tratamentul sifilisului, azotemiei, reacțiilor alergice la care sunt afectate ficatul și rinichii pacienților. Utilizarea de anghinare ca o componentă a medicamentelor îmbunătățește funcționarea ficatului și a rinichilor, reduce efectul toxic asupra altor medicamente de terapie.

Medicina tradițională oferă soluții proprii, deoarece există o anghinare, se prepară și se prepară o infuzie de flori pentru a combate bolile multiple.

Suc de suc

Stoarse din doar capetele mari.

  1. Tăiați partea superioară ghimpată a floarei.
  2. Curățați mijlocul.
  3. Zdrobiți pulpa rămasă, treci prin presă.

Luați de trei ori pe zi o lingură. Sucul proaspat de anghinare stimulează ficatul, scade zahărul în diabet și colesterolul în ateroscleroză.

Decapot receptacle

Utilizați inflorescențe mari nedeschise.

  1. Coaceți floarea, tăiați carnea.
  2. Se umple cu apă fierbinte de 200 ml.
  3. Protome la căldură scăzută timp de 10 minute, se răcește.

Luați ceai de anghinare de 50 ml de trei ori pe zi pentru constipație. De asemenea, pentru a normaliza digestia, este util sa mancati un anghinare proaspata, de exemplu, intr-o salata condimentata cu suc de lamaie.

Decocția frunzelor

Se folosesc frunzele proaspăt recoltate ale ieșirii inferioare.

  1. Spălați două foi mari în apă rece, tăiați.
  2. Umpleți cu un litru de apă clocotită.
  3. Setați-vă într-o baie de apă, acoperiți cu un capac.
  4. Tomite 10 minute.

Utilizați extern pentru a spăla răni, pentru a vindeca leziunile pielii de la eczeme, urticarie, dermatită atopică. Un bulion cald este impregnat cu o cârpă curată și aplicat pe pielea afectată sub formă de comprese.

anghinare

Anghinarea este o plantă erbacee din familia Compositae cu inflorescențe mari, ale căror părți cărnoase inferioare sunt consumate. O anghinare este mugurul de floare al unei plante, format din cântare mari, cărnoase. Aranjamentul patriei - Marea Mediterană. În prezent, legumele sunt foarte populare în America (mai ales în California), unde au fost aduse de coloniști francezi și spanioli.

În gătit, și a folosit muguri foarte mici - flori și mai târziu - conuri.

Șorțurile mici sunt ideale pentru gustări, pentru anghinare de dimensiuni medii - pentru coacere și prăjire. Ardeiul proaspat de anghinare se taie in felii subtiri si se adauga la salate. În mod miraculos, ele sunt combinate cu mâncăruri de orez, de exemplu, cu risotto italiană.

În forma sa brută, anghinarea seamănă cu un nuc in gust.

Când alegeți anghinare, atenție la faptul că ele sunt verde, nu leneș și nu prea uscate, în timp ce mărimea anghinarelor nu vă poate face griji, deoarece o legume de orice dimensiune își vor găsi locul pe masa.

Anghinare calorie

Ambele anghinare spaniole și franceze sunt considerate produse alimentare cu conținut scăzut de calorii și conțin doar 47 kcal la 100 g. Conținutul caloric al anghinarelor fierte fără sare este de 53 kcal. Utilizarea de anghinare fără a afecta sănătatea este indicată chiar și persoanelor supraponderale.

Valoare nutritivă per 100 grame:

Proprietăți utile de anghinare

Pe lângă gustul plăcut, anghinarea are un set bogat și echilibrat de nutrienți.

Inflorescențele de anghinare conțin carbohidrați (până la 15%), proteine ​​(până la 3%), grăsimi (0,1%), săruri de calciu și fier și fosfați. Anghinarea este bogată în vitamina C, B1, B2, B3, P, caroten și inulină. Acestea conțin acizi organici - cafeice, chinice, clorgeice, glicoleice și glicerice.

Frunzele exterioare ale ambalajului conțin uleiuri esențiale care dau gustului plăcut anghinarei.

În inflorescențe și în alte părți ale plantei sunt substanțe foarte valoroase: o glicozidă biologic activă - cianarină și o polizaharidă - inulină. Anghinarea este folosită în alimente în stare proaspătă, fiartă și conservată. Din el preparați sosuri, piure de cartofi. Florile sale albastre înflorite pot fi folosite pentru a decora masa de sărbători.

Anghinarea este considerată un produs alimentar care este bine absorbit și recomandat ca înlocuitor de amidon pentru diabet.

Chiar și sub Catherine al II-lea, anghinarea a fost recomandată de medici cu guta și icter. Medicina modernă a confirmat acțiunea diuretică și coleretică a plantei. Se stabilește acum că extractul de anghinare evacuează bine ficatul și rinichii, care joacă un rol-cheie în curățarea corpului de diferite substanțe toxice.

Pregătirea de tincturi, sucuri și decoctări din frunzele și rădăcinile anghinarei.

Bulionii de frunze și pețiole reduc colesterolul și acidul uric în sânge, stimulează activitatea sistemului nervos central. În Grecia antică, sucul de la anghinare a frecat în cap de chelie. În medicina populară, sucul proaspăt, stors din plante, este folosit pentru a crește puterea sexuală (1/4 din sticlă dimineața și seara).

Este, de asemenea, util să se ia atunci când otrăvire alcaloizi, retenție urină și picături, reduce mirosul de sudoare. Sucul de suc de anghinare amestecat cu miere este folosit pentru a clăti gura în timpul stomatitei, aftoasă, fisuri în limba copiilor. Vietnamezii din părțile de sus-pământ fac pachete porție de ceaiuri dieta, care au o aromă plăcută, îndepărtează rapid procesele inflamatorii din membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal.

Preparatele derivate din anghinare sunt folosite pentru tratarea uneori a urolitiazei și a bolilor de biliară, icter, hepatită, ateroscleroză. alergii, diverse forme de psoriazis, eczeme, reducerea nivelului de colesterol din sânge.

În medicina populară, anghinarea este utilizată, de asemenea, pentru a trata colelitioza, urticaria, unele forme de psoriazis și eczemă. Artichoke este foarte util pentru persoanele în vârstă cu ateroscleroză.

Este cunoscut faptul că extractul de anghinare slăbește efectul toxic al anumitor medicamente asupra ficatului.

Mâncărurile de anghinare ar trebui să fie întotdeauna consumate în ziua gătitului.

În timpul depozitării, anghinarea proaspătă se întunecă, dar acest lucru poate fi evitat prin scufundarea legumelor decojite în apă cu adăugarea de oțet sau suc de lamaie. Curățarea anghinarelor necesită anumite abilități. Pentru a face acest lucru, mai întâi spargeți frunzele exterioare, grosiere și tăiați cele interioare, rumeniți vilele rămase sub frunze și veți avea cele mai delicioase în mâinile dvs. - un nucleu carnos. Desigur, procedura de curățare poate fi evitată prin utilizarea de anghinare gata conservate din cutii.

Mâncărurile de anghinare sunt utile pentru persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric, deoarece conțin o cantitate semnificativă de săruri de potasiu și sodiu, care au un efect puternic alcalin. Cu toate acestea, cu gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric și cu tensiune arterială scăzută, nu este nevoie să se mănânce o anghinare. Este, de asemenea, recomandat ca un mijloc de prevenire a dezvoltării aterosclerozei. Un decoct de frunze și suc de anghinare sunt luate în boli ale ficatului și ale tractului biliar. Cu același scop, uneori folosesc un decoct de coșuri cu gălbenușuri proaspete.

Proprietățile periculoase ale anghinarei

Se știe că rănirea de anghinare se datorează faptului că conține polifenol, care ajută la creșterea secreției de bilă. Aceasta, la rândul său, sugerează că trebuie utilizat cu prudență la cei bolnavi de colecistită sau tulburări ale tractului biliar.

De asemenea, vătămarea unei anghinare poate depinde de mărimea acesteia. O tânără legume tânără poate fi consumată în stare brută, dar una mare trebuie să fie supusă unui tratament termic, deoarece cu vârsta, fibrele de plante devin mai greu și mai greu de digerat de stomac. Dacă coșul de legume a fost deja deschis, și frunzele au dobândit o nuanță maro - acesta este un semnal că legumele nu este potrivit pentru consum. Merită să ne amintim că anghinarea își păstrează proprietățile utile și un miros plăcut timp de cel mult o săptămână, după ce începe să absoarbă un miros neplăcut și umiditate din mediul înconjurător.

Anghinarea ajută la reducerea tensiunii arteriale, astfel încât persoanele cu tensiune arterială scăzută ar trebui să se abțină de la utilizarea acesteia.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Care sunt vitaminele și oligoelementele găsite în kiwi?

Kiwi este un fruct tropical cu un gust plăcut revigorant. Fructul verde este numit "regele vitaminelor", deoarece include un număr mare de elemente utile.

Citeşte Mai Mult

Ce plante există?

Limitarea cu două cuvinte a răspunsului, ce plante sunt, este absolut imposibilă. Trebuie să dedice o întreagă știință. Deja pentru un număr mare de ani, chiar și secole, coaja verde a Pământului a fost studiată și până la sfârșitul anului toate tipurile de plante nu au fost studiate.

Citeşte Mai Mult

Cum se păstrează trufe de ciuperci

Trufe - Bijuterie de gătit subteran Ei bine, care în viață nu a încercat ciuperci? Da, toată lumea a încercat. Dar trufele sunt puțin probabile. Și știi de ce? Pentru că nu își pot permite o persoană obișnuită. 2.000 de dolari pe kilogram de ciuperci depășesc puterea unui contabil sau a unui lucrător tehnic.

Citeşte Mai Mult