Anesteză tuse obișnuită și în gătit. Anason Rețetă de ceai

Articolul discută anasonul obișnuit. Veți afla ce proprietăți are o plantă, cum se colectează, recoltează și se aplică fructele anasonului, care sunt contraindicațiile la ea și cum anasonul diferă de chimen, anason și fenicul.

Anason obișnuit

Anasonul obișnuit sau anasonul Bedrose - planta aromatică anuală. Oamenii au numit semințe de anason dulce, semințe de pâine sau Ganus. Denumirea latină pentru anason este Anisum vulgare (Pimpinella anisum). Anasonul este cultivat ca condimente aromatizante și pentru a obține materii prime medicinale.

Cum arată

Apariția anasonului obișnuit. Anason normal - în poziție verticală, planta scurtă și foarte îndepărtată-păsărică până la 50-60 cm. Partea superioară a plantei este ramificată, tulpina este borochată, rotunjită. Rădăcina plantei este subțire, fuziformă.

Frunzele superioare ale anasonului sunt spinoase cu lobii liniar-lanceolați. În partea centrală a frunzelor de plante cu formă de spate-două-și trei-lobi. În partea bazală - frunze lungi petiolate, lobate, cu crestături orizontale sau rotunde, în formă de inimă.

Anestezia inflorescențelor are forma unei umbrelă complexă. În timpul perioadei de înflorire, ele sunt acoperite cu flori mici, inconspicuoase, cu petale albe, de aproximativ 1,5 mm.

Fructele anasonului sunt de culoare în formă de inimă, în două părți, în formă de inimă, ovoidă și în formă de pară, de culoare gri-verzuie sau de culoare maroniu-maronie, de la 3 la 5 mm.

Unde crește

În forma sălbatică de anason este foarte rar. Cultivarea industrială a plantelor produse în Mexic, Egipt, Asia Mică și Europa de Sud. În Rusia, stratul anisic se dezvoltă în principal în regiunile Kursk, Belgorod, Voronezh și în teritoriul Krasnodar.

Anasonul este cultivat, de asemenea, în cabane de vară din regiunile mijlocii și sudice ale Rusiei, ca plantă cultivată pentru consumul uman și pentru producerea de materii prime medicinale.

Fructe de anason

Fructele anasonului obișnuit posedă o masă de proprietăți utile pentru organism. Pentru scopuri terapeutice sau culinare, ele pot fi achiziționate într-un magazin sau cultivate, recoltate și depozitate independent.

Compoziție chimică

Fructele uscate de anason au următoarea compoziție chimică:

  • ulei esențial (1,5-6%);
  • ulei uleios (16-28%);
  • proteine;
  • carbohidrați;
  • acizi organici.

Un ulei esențial este obținut prin distilarea cu abur a fructelor uscate. Uleiul esențial de anason conține anetol eteric aromat (până la 90%), estragol (10%), aldehidă anasonică, acid anizic, alcool anasonic și anason cetonă.

Proprietăți medicinale

Fructele de anason sunt folosite în medicina tradițională și în gătit. Partea cea mai utilă a anasonului este fructul. Fructele de anason - un remediu pe bază de plante care ajută la combaterea tusei - are un efect expectorant.

În plus, stimulează funcția motorie a intestinelor și crește secreția de suc gastric. Este, de asemenea, utilizat de femei pentru a reduce efectul fiziologic al menopauzei.

În plus față de fructe, este folosit ulei de anason esențial, care are efecte antiinflamatorii, antispastice, antiseptice și carminative.

În plus, acționează ca un laxativ, mărește funcția secretorie a organelor interne și stimulează funcția aparatului glandular al tractului respirator.

Anasonul și preparatele pe bază de anason sunt folosite pentru următoarele afecțiuni:

  • intestinale și balonare;
  • apetit scăzut;
  • boli ale tractului digestiv;
  • inflamația rinichilor și a vezicii urinare;
  • urolitiaza și boala biliară;
  • funcția anormală a ficatului și vezicii biliare;
  • slabă lactație la femeile care alăptează;
  • tuse prelungită cu spută dificil de separat;
  • dureri de cap și amețeli.

Cum se colectează

Perioadele de înflorire și fructare depind de soiul plantelor. Flori de anason de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii iulie, fructe - din august până la începutul lunii septembrie. Recoltarea începe până la maturarea completă a fructelor, când aproximativ 70% din umbrelele de anason devin maro.

Anasonul este cosit sub rădăcină și tricotat în ciorchini care sunt lăsați să se usuce într-o cameră întunecată și bine ventilată. Buzunarele sunt atârnate cu umbrele în jos sau așezate pe un ziar curat.

După ce tulpinile de anason sunt complet uscate, fructele sunt separate de umbrele prin treierat. Fructele rezultate sunt curățate de resturi și împrăștiate într-un strat subțire pe o prelată sau hârtie curată și lăsate să se usuce.

Puneți anasonul într-un loc închis și uscat într-un recipient închis etanș. Perioada de valabilitate a materiilor prime - 3 ani.

Cum să aplicați

În medicina populară, este evaluat uleiul esențial de anason, care are pronunțate proprietăți antitusive, antiseptice, antiinflamatorii și carminative.

În scopuri medicinale, ele folosesc fructe de anason în formă uscată pentru prepararea decocturilor, infuziilor și amestecurilor. În industria farmaceutică, materiile prime esențiale din fructul de anason sunt utilizate în producția de medicamente diverse.

Uleiul esențial din fructul anasonului este de asemenea utilizat în industria de parfumerie și cosmetică. Se folosește la fabricarea săpunurilor, a diferitelor produse cosmetice și la prepararea compozițiilor de parfumuri.

Pe baza fructului de anason, se prepară decoctări, tincturi de apă și băuturi spirtoase, iar ceaiul se prepară. Fructele de anason sunt de asemenea utilizate ca condimente pentru diferite feluri de mâncare.

Anasonul tuse

Anasonul este folosit ca expectorant, antitusiv. În plus, anasonul are efecte antiinflamatorii și antipiretice ale răceliilor. De la fructele uscate de anason se poate prepara decoctul, care va ajuta sa faca fata unei tuse prelungita si a sputei dificil de separat.

Medicina pentru tuse

ingrediente:

  1. Fructe uscate de anason - 1 lingura.
  2. Miere naturala - 1 lingura.
  3. Apă - 250 ml.
  4. Coniac - 1 lingura.

Cum se prepară: Se toarnă fructul de anason cu un pahar de apă caldă și se fierbe timp de 15 minute. Lăsați bureaua să se răcească și să se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, apoi o presați printr-un șervețel de tifon. Adăugați miere și brandy la decoct. Se amestecă bine toate ingredientele.

Cum se utilizează: Luați scula sub formă de căldură la 1 lingură de zahăr. De 3-4 ori pe zi.

De asemenea, pe fructul de anason se poate prepara perfuzie alcoolică de tuse.

ingrediente:

  1. Fructe uscate de anason - ½ ceasca.
  2. Alcool medicinal - 2,5 pahare.

Cum se prepară: Puneți fructul de anason într-un recipient de sticlă și umpleți-l cu alcool. Lasati alcoolul sa stea o saptamana. Filtrați tinctura cu o cârpă de tifon. Păstrați produsul în frigider.

Cum se utilizează: Înainte de utilizare, diluați 10-15 picături de tinctură în 50 ml apă fiartă pură. Luați medicamentul de 5-6 ori pe zi.

În gătit, anasonul este utilizat în prepararea produselor de patiserie, marinate și băuturi alcoolice, este folosit și ca condimente picante în vase de carne și pește.

Condimente anason

Gustul dulce-picant al anasonului conferă preparatelor o aromă savuroasă. Anasonul merge bine cu diferite legume, cu orice fel de carne și pește. În gătit, fructele, inflorescențele și frunzele de anason sunt folosite în formă uscată și proaspătă.

Anasonul este un condiment popular în mâncărurile mediteraneene, asiatice și slave.

Ca anason de condimente se utilizează în următoarele feluri de mâncare:

  • semințele de anason zdrobite se adaugă la fabricarea produselor de panificație;
  • când legumele de marinat și sărat folosesc umbrele de anason proaspete sau uscate;
  • puneți verzi verzi în salată de legume și fructe;
  • Uleiul de anason se adaugă la diferite sosuri și pansamente pentru salate și mâncăruri de pește;
  • semințele uscate sunt folosite în majoritatea amestecurilor de condimente pentru pilaf;
  • în combinație cu alte mirodenii folosite la coacerea și coacerea cărnii roșii;
  • folosind anasonul, eliminați mirosurile neplăcute din bucățile de carne și pește;
  • utilizate în fabricarea băuturilor alcoolice și a cocktailurilor;
  • adăugat la compoturi și jeleuri de casă, precum și în cafea și băuturi pe bază de lapte.

Ceai cu anason

Ceaiul cu fructe de anason nu numai că are un gust și aromă plăcut revigorant, dar ajută și la tratarea diferitelor afecțiuni, calmează, elimină flatulența, ameliorează durerea de cap și febra. Ceaiul de anason este, de asemenea, util pentru femeile care alăptează pentru creșterea lactației.

ingrediente:

  1. Fructe uscate de anason - 1 linguriță.
  2. Apă - 200 ml

Cum să gătești: Lăsați fructe de anason într-un mortar sau măcinați într-o mașină de măcinat cafea. Așezați anasonul tocit în ceainic și turnați apă fiartă peste el. Lăsați ceaiul să stea timp de 10 minute. Se toarnă ceaiul printr-un filtru sau tifon în ceașcă. Dacă doriți, puteți adăuga niște miere naturală și o felie de lămâie la ceai.

Cum să utilizați: Ca și terapie și sedativă, folosiți ceai de anason pentru 2-3 cesti pe zi. Copiilor li se recomandă să nu dea mai mult de 100 ml de ceai de 1-2 ori pe zi. Ca mijloc de creștere a alăptării, beți 100 ml de ceai cu o jumătate de oră înainte de a mânca.

Puteți găsi mai multe modalități utile de utilizare a anasonului în următorul videoclip:

Badian și anason în ce diferență

Aspectul unui badian. Badian este adesea numit anason stele datorită similitudinii gustului și a aromei cu anasonul obișnuit, dar acestea sunt două tipuri diferite de plante.

Badian, spre deosebire de anason, este o plantă de arbust perene de până la 10 metri înălțime, care crește în Asia de sud-est. Un badian are un fruct complex, care arată ca o stea ascuțită.

Badian este utilizat ca medicament. Are proprietăți medicinale similare cu anasonul comun - ajută la tuse, elimină balonarea și colica intestinală, are efecte antiinflamatorii și antispasmodice. În plus, rădăcinile alei folosite în tratamentul malariei și febrei.

Cu toate acestea, badian mai răspândit primit în gătit. Spre deosebire de anason, are un gust și aromă mai puțin pronunțate și nu crăpate. Fructe uscate din fructe întregi sau zdrobite de anason se folosesc la prepararea mâncărurilor din fructe, legume, carne și pește adăugate băuturilor alcoolice și nealcoolice.

Fenicul și anasonul, care este diferența

Apariția fenicului. Anasonul și fenicul aparțin aceleiași familii și au o structură similară a inflorescențelor. În timpul perioadei de înflorire, este foarte simplu să distingem aceste două plante - florile de fenicul, spre deosebire de anason, au flori galbene. Semințele de anason și fenicul sunt, de asemenea, diferite. În ciuda mirosului similar, semințele de fenicul de cinci coaste sunt mai mari decât semințele de anason.

Fenicul este cultivat ca plante medicinale, aromatice și ca legume. Fenicul are proprietăți medicinale similare cu anasonul. În oameni se numește farmacie Dill. Are un efect carminativ pronunțat și este folosit la copiii din primele zile ale vieții pentru a elimina colica intestinală.

În gătit, frunzele de fenicul suculent sunt folosite în gătitul de legume, carne și supă de pește, în salate de legume proaspete. Inflorescențele uscate și semințele sunt adăugate în conservarea legumelor, în prepararea peștelui și a preparatelor din carne. Fenicul dă feluri de mâncare un gust proaspăt, picant, dulce, mai ușor și mai subțire, spre deosebire de anason.

Ciuma și anasonul care este diferența

Aspectul chiminei. Ambele plante aparțin, de asemenea, familiei Umbrella, dar chimenul, spre deosebire de anason, este o plantă cu un sezon de creștere de doi ani. Cuminul începe să dea roade doar în al doilea an după plantare.

În exterior, ambele plante sunt similare în timpul sezonului de creștere și sunt ușor de confundat. Mirosul de semințe de chimen este similar cu anasonul, dar în exterior sunt diferite. Sămânța de anason are o formă dicotiledonată mai rotunjită, în timp ce semințele de chimen sunt plate și alungite.

Cuminul este utilizat în principal în gătit - atunci când se coace produse de panificație și atunci când se păstrează legumele pentru a da un gust picant picant. Cuibul este adăugat, de asemenea, în timp ce consumați carne și legume.

Cuibul și anasonul au, de asemenea, proprietăți benefice similare pentru organism. Pe baza chiminei, decoctările și perfuziile sunt pregătite pentru a restabili funcția tractului gastro-intestinal și pentru a crește lactația la femeile care alăptează.

Contraindicații

Anasonul are următoarele contraindicații:

  • intoleranță individuală;
  • tendință la reacții alergice;
  • sarcinii;
  • boli erozive ulcerative ale tractului digestiv;
  • tulburări de sângerare;
  • vârsta copiilor până la 3 ani.

clasificare

Anasonul obișnuit are următoarea clasificare taxonomică:

  • departament: înflorire;
  • comandă: culori umbrelă;
  • familie: umbrelă;
  • fel de: dormitoare;
  • Aspect: Anason-șold

specie

Tipul Anis include doar anason obișnuit.

Anisuri infografice obișnuite

Fotografia anasonului comun, proprietățile sale utile și utilizarea infograpiei anasonului

Ce să-ți amintești

  1. Anasonul obișnuit este o plantă anuală, ale cărei fructe sunt folosite ca condimente și ca medicamente.
  2. Recoltarea și recoltarea anasonului produs la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie.
  3. În medicina populară, anasonul este cel mai des folosit ca expectorant și carminativ.
  4. Anasonul antic sau Badian este un verde veșnic verde, care, în ciuda similitudinii gustului și a aromei, nu are nimic de-a face cu anasonul.

Sprijiniți proiectul - spuneți-ne despre noi

Care este diferența dintre fenicul, anasonul și chimenul?

Plantele prezentate nu sunt comparate accidental unele cu altele, deoarece au multe în comun. În primul rând, toate aparțin aceleiași familii - umbrelă sau țelină, iar în al doilea rând, semințele lor sunt atât de asemănătoare, încât va fi destul de greu să găsești diferența dintre ele. Toate cele trei plante, fenicul, anasonul și chimenul sunt utilizate pe scară largă, și care este diferența dintre ele este important să le cunoaștem pentru a le folosi fructele în mod corect.

Fenicul și anasonul - același sau nu?


Plante diferite din aceeași familie se disting ușor între ele, cu excepția perioadelor de înflorire: florile din fenicul sunt galbene, iar în anason sunt albe. Dar pentru a găsi diferența dintre fructe va fi destul de dificilă.

Semințele de fenicul sunt de culoare galben-verzui-galben, cu un gust dulce ascuțit și cinci coaste pe suprafață. Mirosul și semințele și frunzele seamănă cu anasonul, astfel încât acestea sunt adesea confundate între ele, ceea ce înseamnă că anasonul este fenicul. De fapt, fructele de anason mai mici fenheleic. Acestea sunt compuse din două felii cu dungi subțiri pe fond gri-verzuie, având o formă ovoidă. Semințele de plante au un miros intens, astfel încât găsirea diferenței dintre ele în conformitate cu acest criteriu nu va funcționa.

Diverse este utilizarea fructelor plantelor în gătit și în medicină. Pentru informații despre ce fel de feluri de mâncare adăugați anason, citiți într-o secțiune specială a site-ului.

Anasonul și chimenul sunt la fel?

Plantele prezentate aparțin familiei Umbrellei. Fructele lor picante sunt foarte asemănătoare în gust și scop. În gătit, ele sunt interschimbabile și sunt utilizate pentru a conferi un gust special bucatelor.

Din punct de vedere vizual, ele pot fi distinse între ele atât în ​​dimensiune cât și în alte caracteristici. Fructele de ciumă sunt mai mari decât anasonul, sunt de culoare maro, au o formă în formă de seceră ușor curbată. Lungimea lor este de 3-5 mm, fiecare sămânță are cinci coaste longitudinale. Fructele plantei sunt utilizate în mod tradițional pentru prepararea pâinii Borodino, stropind cu generozitate înainte de coacere, în timp ce semințele de anason, de regulă, sunt folosite pentru a adăuga aromă la sosuri și produse de patiserie.

Originea, compoziția și Cuminul caloric obișnuit descrise într-un articol separat.

Fenicul, anasonul și mărarul

În oamenii de fenicul de multe ori folosit un alt nume - "marar farmacie", provocând astfel confuzie între ele. Pentru a gusta plantele sunt foarte asemănătoare. Florile sunt, de asemenea, aproape identice, de culoare galbenă, dar fructele fenheleice sunt mai mari și au un miros pronunțat de anason, în timp ce mărarul miroase proaspăt. Ambele plante cresc bine în grădină, dar mararul, spre deosebire de fenicul, este o plantă anuală. Plantele au o compoziție diferită de uleiuri esențiale și în propriul lor efect asupra corpului. Aroma semințelor de mărar și anason este mult mai bogată decât cea a fructelor de fenicul.

În plus față de aroma specială, pronunțată, anasonul și mararul nu au nimic în comun, iar diferența dintre ele este semnificativă.

  • în primul rând, aroma este saturată, dar diferită;
  • în al doilea rând, florile în plante de diferite culori (în marar galben, spre deosebire de anasonul alb);
  • în al treilea rând, frunzele de mărar sunt spinoase, elegante;
  • al patrulea, semințele de fenicul sunt mai mari decât semințele de anason;
  • al cincilea, fructele au un gust diferit și au efecte diferite asupra corpului.

În această secțiune, puteți citi despre diferențele caracteristice dintre alte condimente. Informații despre dacă oregano și busuioc sunt una și aceeași sau nu este prezentată într-un articol separat de pe site.

Anason, fenicul, chimenul și mărarul: o rețetă pentru ceaiul de lactație

Multe mame prezintă o scădere temporară a alăptării. Criza de lactație este o problemă obișnuită, dar necesită o soluție operațională. Există mai multe modalități de creștere a producției de lapte, dintre care cele mai sigure sunt utilizarea de ceaiuri și infuzii din semințele reprezentanților familiei Umbrella: anason, fenicul, semințe de chimen și mărar.

Pentru a face ceai, este necesar să luați semințele plantelor prezentate în aceeași cantitate (pentru o linguriță) și să le tăiați temeinic într-un mortar sau polizor de cafea. Pentru prepararea unei cești de ceai, veți avea nevoie de o linguriță de amestec în 250 ml de apă clocotită. Amestecul de sol rămas poate fi utilizat a doua zi.

Pentru a mări lactația, se toarnă o linguriță de amestec cu apă clocotită, după care recipientul trebuie pus într-o baie de apă și se fierbe ceai timp de 3 minute. Băutură pregătită înainte de gătit, insistă timp de 30 de minute sub capac. Pentru a crește producția de lapte, ceaiul este luat în 3 linguri, cu 15 minute înainte de mese și la jumătate de oră după aceea. Numărul maxim de recepții pe zi nu trebuie să depășească de 6 ori.

Fructele de legume pot fi consumate fără teamă de către mamele care alăptează pe întreaga perioadă de lactație.

Fenicul sau anasonul dulce: trăsături de creștere

Plantarea, îngrășămintele, curățarea

Fenicul este o planta perena cu o radacina fusiforma, carnale. Plantele cu flori cad în luna august, iar fructele se cochetează până în septembrie sau octombrie.

În funcție de condițiile solului și climatice, fenicul poate fi cultivat ca plantă anuală / bienală. Recolta din al doilea an al sezonului de creștere devine de 1,5 ori mai abundentă decât prima dată. Fenicul tolerează seceta, dar iubește umezeala, în special în timpul plantării și înainte de formarea ieșirii. Cea mai mică temperatură la care se produce creșterea semințelor este de 6-8 grade. La 15-16 grade și umiditate bună, conform DachaDecor.ru, semințele încep să germineze timp de 4-5 zile. Fenelul deosebit de solicitant devine în timpul înfloririi și maturării, deoarece atunci când semințele germinează, planta are nevoie de o cantitate mare de apă. Perioada critică a celui mai mare consum de apă este perioada de la începutul tulpinii până la înflorire. Puteți citi despre anason sau anasonul parfumat.

În timpul înfloririi, precipitațiile excesive pot afecta în mod nefavorabil formarea fructului de fenicul, iar în timpul vântului uscat acestea nu pot să apară deloc.

După apariția adunărilor și înainte de începerea plantării, planta crește foarte încet, iar această perioadă durează aproximativ 1-1,5 luni. Înflorirea și maturarea sunt inegale, umbrelele centrale trec mai întâi prin această etapă, apoi pe următoarea.

Vă recomandăm, de asemenea, să citiți: Suc de creștere
Semințe de arahide în grădină
Salata: aterizare în primăvară
Anason: plantarea și îngrijirea în câmp deschis

După maturare, fructul este foarte ușor să se prăbușească.

Culturi proaspete și de iarnă, ierburi anuale cum ar fi varză, leguminoase și culturi de dovleac vor fi precursori bune pentru fenicul.

Fenic: semănat și îngrășământ

Îngrășămintele organice sunt introduse sub predecesorul lor în cantitate de 30-40 t / ha.

Lucrările de prelucrare a semințelor sunt organizate prin îndoire, arătură (18-20 cm). Fenicul este semănat în rânduri, distanța dintre care este de 45-60 cm, rata de însămânțare este de 3-10 kg / ha, iar adâncimea de îmbinare este de 2,5-3 cm.

Înainte de însămânțarea fenicului timp de 15-20 de zile, este necesar să se pregătească semințele prin fermentare. Pentru a face acest lucru, împrăștiați-le cu un strat (10 cm) pe un pardosel din ciment sau din lemn și apoi umeziți-le cu apă. Pentru a umezi uniforma, fenicul trebuie sa fie lopata. După o bună udare, semințele sunt scoase într-o grămadă și rămân pentru uscare. După 3-4 zile, când 3-4% semințe au apărut germeni, sunt scoși în sus, uscați într-o stare uscată. Puteți citi despre anason, plantarea și grija pentru el.

Fenicul este semănat în primăvară cu însămânțarea cerealelor. În același timp, se aplică îngrășăminte - superfosfat 50 kg / ha.

Îngrijire mecanizate pentru culturi efectuate mai devreme. Pentru a face acest lucru, puteți să semene culturi, cum ar fi salata verde, muștar și altele. Prin urmare, este necesar să facem o rezervare pentru prima dată 4-5 zile după însămânțare, următorul - 4-5 zile înainte de apariția lăstarilor, iar ultima - când plantele au 2-3 frunze.

Unele pericole pentru fenicul sunt reprezentate de bug-uri dungate și umbrelă, moli de umbrelă, semințe de coriandru și fomoz. Pentru combaterea fomozomului este necesar să se observe o serie de activități care vizează eliminarea centrelor de răspândire a bolii.

Fenicul trebuie înlăturat de pe site când fructele umbrelelor centrale și din prima ordine prezintă semne de maturitate.

Producem fenicul (video)

Fenicul: proprietăți utile ale plantei

Proprietățile unice și utile au întreaga parte a plantei, crescând deasupra solului.

Frunzele conțin caroten, acid ascorbic, rutină, fibră dietetică, vitaminele E, K, B, potasiu, mangan, potasiu, calciu și fier. Fructul conține ulei esențial, ulei gras, zahăr, pomul de Crăciun și alte substanțe. Vă recomandăm să citiți articolul despre cumin obișnuit.

Fenicul și medicina

Prin urmare, nu este surprinzător faptul că planta este folosită în medicină, începând de la Evul Mediu până în prezent. Are efect vindecător, antiinflamator, bactericid, antioxidant, carminativ, antihelmintic, diuretic, expectorant, calmant și anti-sedativ. De asemenea, normalizează digestia și chiar ajută la lupta împotriva ridurilor și celulitei timpurii.

Ajută la tratarea bronșitelor, astmului, tuberculozei, gastritei, hepatitei, rinitei și neurasteniei. Tinctura terapeutică a fenicului are proprietăți cu adevărat magice și este adecvată pentru utilizare chiar și de cele mai mici, ca remediu pentru crampe și colici. Vă recomandăm să citiți articolul despre cultivarea de arahide în grădină.

Fenicul și gătitul

Fenicul se folosește, de asemenea, în gătit ca o plantă cu aromă picantă, cu un miros dulce-amar, un pic de aromă de menta. Utilizat pe scară largă în bucătăriile italiene, indiene și franceze. Se prepară o mare varietate de feluri de mâncare: salate, mâncăruri, supă de pește și legume, sosuri, produse de patiserie, maioneză, budinci, gemuri, ceaiuri și alte băuturi. Vă recomandăm să citiți articolul despre isopul anasonului.

Fenicul și mararul: este același lucru? Care este diferența care crește de la sămânță

Mararul și fenicul seamănă reciproc, ambele fiind folosite în gătit și ca plante medicinale, fac parte din aceeași familie de umbrelă.

Cu toate acestea, este imposibil de a pune un semn egal între aceste două culturi - diferențele nu sunt mai puțin decât similitudini.

Mararul și fenicul sunt același lucru, care este diferența?

Cei care consideră fenicul și mararul ca plante gemene sunt expuși riscului de a face greșeli, atât în ​​timpul plantării cât și în utilizarea lor pentru tratarea bolilor sau prepararea oricărui fel de mâncare.

Fiecare plantă are propriile caracteristici și proprietăți. Să încercăm să le dăm seama.

Tehnică de creștere

Fenicul este o cultură perenească, mararul crește doar în timpul unui sezon.

Are înghețuri ușoare, zone umbrite, nu se preface ca este un pat separat - este gata să crească între rânduri printre alte culturi.

În acest caz, proprietarii nu trebuie să se plângă de rezultat - mararul nu va dezamăgi niciodată, va da pentru sezonul doi, sau chiar trei culturi, te-ai grijă de el, nu muncesc din greu, sau nu.

Dacă plantele tinere pot fi încă confuze, atunci în timp, diferențele devin evidente: fenicul este mai puternic decât mărarul, tulpina este mai mare, rizomul este mai lung și mai gros.

apariție

Diferențele încep cu semințele. În fenicul sunt mai mari (lungime - până la un centimetru, lățime - 3 mm), în plus, spre deosebire de marar, se împart în două jumătăți.

Cercul (lungimea - 5 mm, lățimea - 3,5, forma mai rotunjită) poate fi ușor determinată de mirosul caracteristic, pe care nu îl veți confunda cu nimic - este deja foarte bogat și puternic în semințe.

Lungimea tulpinii de fenicul ajunge la două metri, iar de la baza plantei mai multe lăstari se îndepărtează deodată, ceea ce conferă fenicului forma unui tufiș. Mararul are o singură tulpină, mai subțire, dreaptă, înălțimea maximă este de 1,3 metri.

Fenicul este deosebit de diferit de mararul de legume de fenicul, la baza căruia se formează destul de mari cepe (sau vagoane).

Despre ce beneficii și rău de ceai cu cimbru, spune articolul nostru.

Beneficiile și pericolele de ceai cu scorțișoară pot fi găsite în această publicație.

Miros și gust

Aceste plante au gust și aromă diferite. În fenicul - dulce, anason, picant. Se crede că mirosul său este, de asemenea, amintesc de menta și tarhon.

Mararul mirosului cu oricare altul nu poate nici măcar să compare, este foarte specific, ascuțit, inerent numai în această cultură și nici unul altul.

Acțiune asupra corpului uman

Ambele plante sunt folosite atât în ​​medicina tradițională, cât și în medicina oficială.

Dar dacă aproape toate părțile plantei (rădăcină, tulpină, frunze, fructe) sunt folosite în fenicul, atunci mărarul are doar semințe.

Iată ce efect pozitiv are asupra organismului fenicul:

  • ajută la probleme intestinale (de la balonare, constipație, slăbirea motilității);
  • utilizate pentru tratarea bolilor sistemului respirator (cu bronșită, astm, pneumonie);
  • se găsește în ginecologie (dacă ciclul menstrual este deranjat, în timpul menopauzei);
  • util pentru tratamentul sistemului genito-urinar (ameliorează inflamația, previne formarea de pietre la rinichi);
  • utilizate pentru a restabili funcția vezicii biliare;
  • eficientă pentru problemele oculare (conjunctivită, cataractă);
  • este utilizat pentru tratarea bolilor de piele și rezolvarea problemelor cosmetice (celulita, controlul ridurilor).

Despre toate proprietățile benefice și contraindicațiile ceaiului cu fenicul, am scris aici.

Nutriționistul Lydia Ionova despre fenicul:

Pășunea are, de asemenea, o gamă destul de largă de utilizări medicale, dar contribuie la rezolvarea unor sarcini, altele decât fenicul. Mărul ajută la tratamentul:

  • boli ale inimii și vaselor de sânge (tensiune arterială ridicată, aritmie);
  • boli ale sistemului nervos (depresie, probleme de somn, nevroză);
  • alergii;
  • boli ale sistemului respirator (durere în gât, laringită, sughiț);
  • probleme digestive (apetit scăzut, crampe stomacale și intestinale).

Capacitățile plantelor în tratarea anumitor boli se datorează compoziției chimice diferite a semințelor și frunzelor acestora.

Este mai eficient în a arăta proprietățile expectorante și antispastice, în timp ce mararul are proprietăți mai bune diuretice.

Compoziția fenicului conține substanța anetol, care este necesară pentru restabilirea funcțiilor sistemului digestiv, precum și pentru sănătatea femeilor.

Mărul - o sursă de cumarină, care are tendința de a subțiri sângele și, prin urmare, este indispensabilă pentru tromboză.

Proprietăți utile de marar va deschide programul "Să trăiești sănătos!":

Utilizați în gătit

Dacă fenicul ar provoca marar la un "duel culinar", atunci în Rusia ar fi pierdut cel mai probabil: mărarul este condimentul nostru național, un ingredient indispensabil în muraturi și muraturi.

Dar în competițiile internaționale, campionatul probabil că ar fi rămas în spatele fenicului - este foarte îndrăgit de bucătari din mai multe țări ale lumii.

Este folosit pentru prepararea de condimente pentru mâncăruri din carne și pește, folosit ca o farfurie plină, umplute, tocate, coapte, salate, supe fierte, preparate diverse băuturi (apropo, am spus despre proprietățile benefice ale ceaiului cu fenicul și rețete pentru prepararea acesteia).

În Europa, se coace pâinea cu semințe de fenicul, în China se servește orez, în India se rostogolesc în zahăr și servesc în restaurante ca un desert.

Cum diferă fenicul de anason și chimen?

Fenicul are multe intersecții cu culturi cum ar fi anasonul și chimenul. Este uneori numit "chimen dulce", iar gustul și aroma sunt comparate cu anasonul.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că fiecare dintre plante are propriile caracteristici și nu poate fi un substitut pentru celălalt și, uneori, poate chiar să dăuneze.

De exemplu, dacă fenicul și anasonul contribuie la consolidarea sănătății bărbaților, atunci chiminul, dimpotrivă, slăbește dorința sexuală. Este chiar recomandat ca remediu pentru hipersexualitate.

Anasonul are capacitatea de a spori efectul antibioticelor luate de o persoană, așa că încearcă să o ia cu prudență, în timp ce feniculul nu prezintă un astfel de pericol.

Dar anasonul este mai bun decât colegii săi verzi care ajută la scăderea excesului de greutate, deoarece luptă cu succes împotriva poftei excesive.

Diferența dintre plante este în modul în care sunt cultivate: anason - un an, chimen - bienală, fenicul - perene.

Cultivă din semințe în țară

Fenicul este un oaspete rar în paturile rusești, dar dorința de a cultiva culturi utile neobișnuite își face treaba: zona din fenicul crește în fiecare an în casele noastre de vară și în grădinile de legume.

Când să plantezi

Fenicul poate fi cultivat pe teren deschis în două moduri - ca o recoltă perenească și anuală.

În primul caz, semințele sunt semănate înainte de iarnă, în al doilea - la sfârșitul primăverii sau la începutul verii, în iunie (ar trebui să fie plantate atunci când nu există nici o amenințare de îngheț, deoarece fenicul nu tolerează frigul).

Din păcate, opțiunea de seră nu este potrivită pentru această cultură: în timpul creșterii, fenicul produce o mulțime de phytoncides, care literalmente slăbește toate plantele vecine. Nu este rezonabil să dai toată sera pentru fenicul din țară.

Dacă sunteți interesat de cum să faceți ciocolată caldă acasă rapid și cu costuri mici și timp, citiți publicația noastră.

Instrucțiuni detaliate, precum și recomandări utile privind modul de colectare și uscare a salciei sunt prezentate în acest articol.

Condițiile necesare creșterii

Pentru ca semințele să urce mai repede, plantarea ar trebui să se facă în sol bine încălzită, în timp ce căldura atmosferică va fi de asemenea suficientă.

De exemplu, la o temperatură a aerului de 20 de grade, germenii apar din pământ în două săptămâni. Dacă temperatura este de 10 grade, procesul riscă o întârziere de o lună sau mai mult.

Planta necesită o cantitate suficientă de umiditate, pe soluri uscate, fenicul se duce rapid la săgeată. Este important să existe o multitudine de lumină pentru această cultură - fenicul nu crește în umbră.

Solul trebuie să fie agil și bine fertilizat. Se recomandă ca semințele înainte de plantare să fie tratate cu medicamente pentru o mai bună germinare.

Îngrijirea plantelor

Îngrijirea cu fenicul este ușoară. Acesta include plivitul, slăbirea între rânduri (de trei ori pe parcursul verii), udarea regulată. Nu uita de îmbrăcăminte.

Culturile pot fi îndepărtate atunci când vagoanele ajung la un diametru de 10 cm. Semințele sunt recoltate de îndată ce acestea se coacă, dar acest lucru se întâmplă în diferite plante în momente diferite, neuniform. Cu toate acestea, umbrele tăiate cu semințe pot fi lăsate în magazie pentru maturare.

paraziți

Fenicul are mulți inamici. Aceasta este:

  • cocoșar (care găsește tulpini de plante);
  • afide;
  • fluturele de omizi;
  • molii de morcovi;
  • thrips;
  • bug-uri (umbrela și altele);
  • umbrella ognevka.
  • Dintre boli, două dintre cele mai periculoase pentru fenicul sunt fomoz (agenții săi patogeni se găsesc în sol) și chalcosporoză (se dezvoltă dacă semințele infectate au fost folosite pentru plantare).

    Ce este diferit de fenicul de fenicul? În plus față de tot ceea ce este menționat în articol, faptul că fenicul, ca o nouă cultură în grădina dvs., vă va da un sentiment de noutate, entuziasmul descoperitorului și, de asemenea, vă îmbogăți mesele și, dacă este necesar, ajutați să facă față afecțiunilor și bolilor.

    Ca acest articol? Împărtășește-o cu prietenii tăi:

    Doriți să aflați mai întâi despre articole noi? Abonează-te!

    Mărar și fenicul: care este diferența dintre plante, care sunt caracteristicile lor?

    Aceste plante sunt adesea confundate, deoarece frunzele au aproape aceeași formă. Da, și în farmacia care vinde semințe de fenicul sub numele de marar de farmacie. Oamenii l-au numit mararul Voloshsky. Între timp, acestea sunt plante diferite, deși sunt rude apropiate și chiar se pot amesteca între ele. Luați în considerare separat, iar apoi vom înțelege cum diferă acestea.

    mărar

    Cum arată mărarul, toată lumea știe. Chiar dacă nu ați trăit niciodată într-un sat și nu aveți propria grădină de legume, o astfel de plantă poate fi găsită pe rafturile magazinelor chiar și în timpul iernii.

    Descriere botanică

    Aceasta este o plantă anuală destul de ridicată, care crește de la 40 la 150 cm în înălțime. Rădăcina este subțire, atingeți. Tulpina este, de obicei, unică, deși există soiuri Bush în care până la o duzină de tulpini se îndepărtează de la o rădăcină. La baza tulpinii se află o rozetă de frunze lungi decupate. Frunzele sunt situate și întreaga înălțime a tijei, iar cu cât sunt mai mari, cu atât sunt mai mici.

    Partea superioară a tulpinei este decorată cu inflorescență sub formă de umbrelă dublă. Mai întâi, 20-50 de raze se îndepărtează de tulpină, care se termină într-o copie redusă a primei umbrele. Florile sunt mici, galbene. Înflorește în iunie - iulie. În luna august, semințele se coacă sub formă de semințe plante eliptice cu o lungime de 3-5 mm și o lățime de 2-3 mm.

    Compoziția chimică și valoarea nutritivă a mărariei

    Frunzele de mărar conțin 2,5% proteine, 0,5% grăsime și 6,3% carbohidrați. Conținutul lor de calorii scăzute este de 40 kcal / 100 g. Conținutul de fibre este de 2,8%, ceea ce reprezintă 14% din necesarul zilnic (100 g frunze de mărar).

    Ele sunt, de asemenea, bogate în vitamine, în special vitamina C (100 mg sau 111% din necesarul zilnic de 100 g) și caroten (90% din valoarea zilnică de 100g). Acidul folic în ele este relativ mic - 6,8% din necesarul zilnic. Vitamina E este prezentă (11,3% din necesitate), vitamina B6 (7,5% din normă), PP (7%) și B2 (5,6%).

    Dintre substanțele minerale, notează calciu (22% din normă în 100 g), magneziu (17,5%), potasiu (13,4%), fosfor (11,6%) și fier (8,9% mangan (63,2%), cupru (14,6%) și zinc (7,6%). Conținutul de potasiu, calciu și fosfor din semințe este de 3-4 ori mai mare decât în ​​frunze.

    Marar în gătit

    Frunzele proaspete de mărar apar pe masa noastră de primăvară aproape prima, în aprilie, când corpul are nevoie de vitamine. Acestea sunt adăugate la salate, supe, sosuri și mâncăruri laterale, fac parte din multe condimente. Pătrunjelul de cartofi cu mărar este mult mai bogat în gust. Și castraveții săraci fără el sunt prostii. Inflorescențele de mărar cu semințe necoapte sunt cu siguranță adăugate la legumele murate și ciupercile.

    Marul: proprietăți medicinale

    Proprietățile vindecătoare ale mărariei au fost cunoscute încă din zilele Egiptului antic. Ei știau despre ei în Persia și India. În Grecia antică, Hippocrates la lăudat foarte mult, iar în Evul Mediu Avicenna și-a dedicat o mulțime de spațiu în lucrarea sa monumentală "Canonul medicinii". În Evul Mediu, mararul sa răspândit în întreaga Europă. Poeții și-au lăudat mirosul în versuri. Moră atribuită proprietății pentru a alunga spiritele rele.

    Ei au tratat nu numai boli ale tractului gastro-intestinal, ci și rinichi, migrene, anemie, insomnie și boli oculare.

    Această experiență populară este confirmată de știința modernă, care a confirmat faptul că mararul are următoarele proprietăți:

    • antispasmodic;
    • anti-inflamator;
    • coleretic;
    • un diuretic;
    • vasodilatator;
    • expectorant;
    • antiseptice.

    Marar este, de asemenea, utilizat în cosmetice pentru a scăpa de acnee, albirea pistrui.

    Mărul ajută femeile să scape de eșecurile ciclului, dar femeile gravide trebuie să fie atente cu ele, deoarece ulei de mărar tonifică uterul și, dacă este consumat excesiv, poate duce la avort spontan.

    Mararul pentru barbati poate ajuta cu probleme cu potenta. Nu e de mirare că în Grecia antică era considerat un afrodisiac și a fost legat de haine pentru a spori atracția. Mararul dilată vasele de sânge, inclusiv cele din corpul cavernos, prin urmare, zvonul despre această proprietate a fost complet împământat. În plus, ameliorează entuziasmul nervos și elimină îndoiala de sine.

    Se albeste perfect dintii si elimina mirosul din gura, astfel incat firul de mestecat de marar va fi util la o data.

    Cu toate acestea, mararul nu poate fi cel care suferă de alergii. Din păcate, uleiurile esențiale ale acestei plante sunt un alergen foarte puternic. De asemenea, nu se recomandă să vă implicați în produsul hipotonic.

    Cultivarea mărarului în grădină

    S-ar părea că nu există nimic mai simplu - semințe împrăștiate pe teren la primăvara timpurie, ușor slăbit solul și într-o lună să rupă verdele parfumat. Ei bine, poate fi așa, dar este mai bine să abordăm acest caz în conformitate cu toate regulile științei agronomice. Apoi recolta va fi mai mare, iar verdele sunt mai sănătos și vor fi mai multe vitamine în ea.

    Patul trebuie pregătit în toamnă: săpați-l la o adâncime de 20 cm și aduceți compostul. Imediat ce se topeste zapada, puteti incepe plantarea. Semințele de mărar sunt mici și le plantează puțin. Acestea germinează lent datorită abundenței de uleiuri esențiale care împiedică absorbția și umflarea apei.

    Primele muguri vor apărea în 2-3 săptămâni. Puteți accelera acest proces prin înmuierea pre-semințelor timp de 3 zile în apă caldă (50 de grade). Unii grădinari chiar le arde cu apă clocotită. Dacă ați plantat semințe înmuiate, asigurați-vă că pentru a acoperi patul de gradina cu folie. Și în cazul semințelor uscate, este util. Fotografiile vor apărea mult mai devreme.

    Semințele pot fi semănate de mai multe ori cu un interval de două săptămâni. Apoi, toată vara, vi se vor asigura verde proaspete. Mararul este plantat înainte de iarnă, chiar înainte de a se acoperi capacul de zăpadă, astfel încât semințele să nu aibă timp să germineze.

    Puteți să vă plantați mărarul chiar și în ianuarie! Pentru a face acest lucru, curatati un pat de zapada, imprastiati semintele si stropiti-l cu compost sau turba.

    Îngrijirea mararului este simplă - cu excepția udării la timp. Îngrășământul nu necesită suficient pentru a face compost înainte de plantare. Dar dacă frunzele încep să devină mai devreme galben, se toarnă o soluție slabă de uree (1 linguriță pe o găleată de apă) sau o mulleină (1: 10). Este util să știm că soiurile de mărar sunt maturizarea precoce, maturitatea la mijloc și maturarea târzie.

    Primul vă va mulțumi cu verdele parfumat mult mai devreme, dar va înflori mai repede, astfel productivitatea lor este mai mică. Acestea includ soiuri precum "Gribovsky" și "Umbrella". Împământați-le sub film la începutul primăverii.

    Soiurile de mijloc ("modele", "Lesnogorodsky", "Borey", "Umbrella", "Richelieu", "Kibray") dau mai multe frunze, dar verdele sunt gata de utilizare o saptamana mai tarziu. Ele sunt utile pentru castraveți sărate, iar în salate sunt foarte gustoase.

    Soiurile târzii ("Buyan", "Salute", "Alligator", "Amazon") dau cea mai mare recoltă, dar va trebui să aștepte 2-2,5 luni.

    chimen dulce

    Spre deosebire de marar, fenicul este mult mai puțin probabil să se găsească în grădinile de legume, mai ales în mijlocul benzii. Și nu este surprinzător. Fenicul este mult mai termofil, deoarece este un nativ din sud. Zona de creștere a acesteia în sălbăticie nu se extinde dincolo de Caucazul de Nord.

    Descriere botanică

    Este o planta bienala sau perena inalta, crescand pana la 1,8-2 m. Radacina este ingrosata, carnale, spindle. Stem ramificat, rotunjit, canelat, cu o floare albastru-albastru. La baza tulpinii, ca și mararul, este o rozetă bazală de frunze lungi. În varietățile de legume, tulpinile frunzelor cresc împreună într-un kochanchik rotunjit, în formă de ceapă. Frunzele mai mici sunt de asemenea situate de-a lungul întregii înălțimi a tijei.

    Partea superioară a tulpinii este decorată cu mai multe inflorescențe sub formă de umbrelă dublă, numai numărul de raze este mai mic decât mararul, nu mai mult de 20 și adesea doar 3, iar inflorescențele în sine sunt mai mici. Înflorește din iulie până în septembrie. Florile sunt aceleași cu cele ale mărariei. Fructele au două lungimi de până la 1 cm, ușor de ruinat în două lobi. Nu se coace in acelasi timp, de la inceputul lui septembrie pana in octombrie.

    Compoziția chimică și valoarea nutritivă a fenicului

    Compoziția chimică a mărariei și a fenicului este foarte apropiată. Bubul de fenicul conține proteină 1,24%, grăsime 0,2% și carbohidrați 7,3%. Conținutul de calorii - 31 kcal / 100 g. Conținutul de fibre - 3,1%, ceea ce reprezintă 15,5% din necesarul zilnic (100 g).

    Vitamina C din fenicul conține 12 mg, ceea ce reprezintă 13,3% din necesarul zilnic, carotenul - 12,8% din valoarea zilnică de 100g, acidul folic este destul de puțin (1,2% din necesarul zilnic).

    Calciul din becul este semnificativ mai mic decât în ​​frunzele de mărar (5,2% din normă în 100 g), precum și magneziu (5,4%), potasiu (5,4%), fosfor (9,7% fier (0,9%), mangan (10,2%), cupru (10,0%) și zinc (1,7%). În frunze verzi, conținutul lor este mai mult, și în fructe chiar mai mult decât în ​​frunze.

    Fenelul în gătit

    Ceapa de ceapa poate fi adăugată la supe și salate, se poate prăji sau se topește, se amestecă cu alte legume pentru a face o tocană aromată, se adaugă la sosuri și se marină. Acesta este în special combinat cu carne de vită sau pui, oferind feluri de mâncare o aromă care va fi amintit de mult timp. Verzile pot fi folosite în loc de mărar, numai mirosul de feluri de mâncare va fi complet diferit, cum ar fi anasonul sau tarhonul. Fructe se adaugă la produse de patiserie și produse de cofetărie.

    Fenicul: proprietăți medicinale

    Fenicul era cunoscut de vechii egipteni, de la care învățau și el grecii antic, care i-au atribuit proprietăți miraculoase și magice.

    Are aceleași proprietăți medicinale ca și mararul, dar acționează considerabil mai puternic. Datorită anetolului din compoziția uleiului esențial, are un expectorant mult mai pronunțat și un efect lactogonic, deci este mai bine să îl folosiți atunci când tuse și crește laptele la mamele care alăptează. Pentru femeile gravide, este mult mai puțin periculoasă decât mararul, așa că o folosesc adesea pentru probleme cu intestinele.

    Fructele de fenicul pot fi achiziționate la farmacie, uneori sub numele dvs. real, uneori sub pseudonimul "Fructe de fructe de miere".

    Sunt produse și proprietăți dăunătoare, și sunt în uleiurile esențiale. Dacă de multe ori inhalezi acest miros pentru o lungă perioadă de timp, pot apărea probleme cu respirația și sistemul nervos. De asemenea, nu se recomandă combinarea fenicului cu medicamente diuretice.

    Cultivarea fenicului în grădină

    Fenicul este împărțit în două soiuri: obișnuite, cultivate de dragul frunzelor și legume, care formează o ceapă. Creșterea primului nu este deosebit de diferită de mărarul de creștere, cu excepția faptului că trebuie să-l plantați mai târziu, după ce vremea caldă a fost stabilită și pericolul înghețului a trecut.

    Dar pentru a crește fenicul de legume este mult mai dificil. Semințele sunt semănate mai aproape de sfârșitul lunii iunie, astfel încât planta nu se întinde. În banda de mijloc trebuie să crească fenicul prin răsaduri pentru a avea un kochanchik. Fenicul are nevoie de un teren însorit cu fertil, fertilizat cu sol humus, udare frecventă și câteva pansamente de top pentru sezon. Cel mai bun din toate, mullein sau pasari de pasari, diluat 1:20. Soiurile de legume ar trebui sa fie de doua sau trei ori pe sezon.

    Pătuțele sunt îndepărtate atunci când ajung la un diametru de 8-10 cm, sunt tăiate la suprafața pământului, frunzele sunt îndepărtate, lăsând doar pețiolele de 10 cm lungime și ținute în subsolul îngropat în nisip. În frigider, acestea nu sunt depozitate mai mult de o săptămână.

    Dar fructele sunt mai ușor de cumpărat la farmacie, deoarece sunt legate doar în al doilea an. La fenicul iernat în zona de mijloc, trebuie să fie bine acoperită cu turbă de paie sau chipsuri.

    Diferențele de plante

    Frunzele de mărar și fenicul miros diferit: mărarul are o aromă picantă, în timp ce fenicul are un miros dulce, anason. Fructele de fenicul sunt alungite, împărțite în jumătăți, iar mararul este plat, oval, întreg. Mararul nu formează un coș. Frunzele de mărar sunt verzi, iar fenicul are o nuanță notabilă albastră.

    Mararul și fenicul sunt similare în proprietățile medicinale, dar în fenicul sunt mult mai pronunțate, mai ales lactogonice și expectorante. Diferența dintre aceste plante nu este foarte semnificativă.

    Cu privire la proprietățile benefice ale fenicului, vezi mai jos.

    Badian, anason, fenicul - care este diferența?

    Badian, este anasonul stea - este un fel de condiment, în formă asemănătoare cu o stea cu 8 sau 9 puncte. Se dezvoltă în țări asiatice ca un copac mare.

    Star anise adaugă vinului muls, compot, folosit pentru decorare.

    Anasonul este o planta anuala care seamana cu mararul. Fructele sale au o formă alungită. Folosit ca un antispasmodic, dezinfectant, diaforetic.

    Fethel este o planta doua sau perena care seamana, de asemenea, cu marar. Planta este utilizată ca agent antispasmodic, antibacterian, coleretic.

    Fenicul: proprietăți utile și contraindicații

    Fenicul comun este o plantă erbacee a familiei umbrelă. Există specii de una, două și perene. Fenicul sălbatic este obișnuit în zonele de ape și de ape stepice. În multe țări, planta de fenicul este cultivată ca o plantă cultivată pentru aplicații medicinale, parfumerie, gătit și zootehnie. Toate părțile plantei sunt comestibile și pot fi folosite la gătit în stare proaspătă sau prelucrată.

    Pentru prepararea medicamentelor folosite iarba, bulbii și fructele (semințele) plantelor din care fac decoctări, infuzii, ceaiuri. Industria farmaceutică produce câteva tipuri de preparate de fenicul - extract, tinctură, ulei esențial, concentrat de pudră, ceai. Proprietățile benefice ale fenicului sunt variate, efectul preparatelor depinde de forma de dozare și de părțile plantei folosite.

    Fenicul este o plantă erbacee cu o tulpină tubulară dreaptă, cu nervură fină, cu frunze subțiri disecate. Frunze mai mici pe pețiole, frunze superioare - sesile. Înălțimea plantelor ajunge de la 90 cm până la 2 m. Rădăcina de fenicul este fuziformă, cu multe capete, ramificată. Florile plantei sunt umbrele duble cu raze multiple, pe care sunt flori cu cinci frunze cu petale cu diametrul de aproximativ 1 mm. Fructele sunt mici semințe de culoare verde-maro, în formă de oval, cu aromă pronunțată de anason și gust dulce.

    Descrierea fenicului

    Extern, planta este foarte asemănătoare cu cele mai frecvente fenicul de grădină. De multe ori apare întrebarea: fenicul și mararul - este același sau nu. Principalul lucru care distinge fenicul de marar este nuanta albastru-albastru a plantei, aroma de anason si compozitia chimica. Gustul este de asemenea diferit - este mai picant, ușor dulce și seamănă cu anasonul. În gătit, utilizarea fenicului se datorează gustului părții erbacee, rădăcinilor și semințelor.

    Soiurile cultivate de fenicul sunt împărțite în două tipuri - farmacie și legume. Varietatea medicamentului de fenicul se mai numește marar de farmacie. Fructele sunt utilizate pentru prepararea de medicamente și uleiuri esențiale în industria farmaceutică, pentru uz casnic - sub formă de perfuzii, decoctări, ceai, atât independent cât și în colecții pe bază de plante.

    Colectarea, depozitarea, condițiile și termenul de valabilitate

    Timpul de colectare al unei plante depinde de ce parte și de ce scop este recoltat. Dacă planta este cultivată pentru a fi folosită ca condiment, atunci este săpată în întregime, împreună cu o parte a sistemului rădăcină în timpul perioadei de înflorire. Atunci când se colectează semințe, este necesar să se țină seama de faptul că ele se coacă neuniform, prin urmare este necesar să se colecteze pe măsură ce se maturizează. Atunci când planta este pe deplin coaptă pentru recoltarea semințelor, este necesar să se taie partea superioară a tijei împreună cu umbrelele, să se usuce sub un baldachin timp de 4-5 zile, apoi să se deșteptă și să se scurgă semințele.

    Când se pregătește pentru utilizarea culinară, planta de fenicul este recoltată pe parcursul verii. Pentru a usca partea ierburilor nu este nevoie de soare, ci sub vestiar sau într-o încăpere bine ventilată (de exemplu, în pod). În timpul uscării, materia primă trebuie întoarsă uneori. Iarba uscată este depozitată în borcane de sticlă, cutii de carton, pungi de pânză de la câteva luni până la un an. Semințele sunt depozitate în vase strânse închise timp de cel mult 3 ani. În scopuri culinare, ierburile proaspete de fenicul sunt sărate, se prepară ulei de fenicul picant sau oțet, iar rădăcinile plantei se toarnă.

    Compoziție chimică

    În medicamentele și medicina tradițională în scopul tratamentului sunt folosite fructele fenicului, care includ:

    • până la 20% substanțe proteice;
    • de la 2 la 6% uleiuri esențiale;
    • până la 18% uleiuri grase;
    • până la 5% zahăr vegetal.

    Uleiul esențial de semințe de fenicul, care conține o cantitate mare de substanțe aromatice care au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, respirator, digestiv și endocrin, are o valoare deosebită. Uleiul gras este alcătuit din acizii oleic, palmitic, linoleic, petroselinic.

    În scopuri medicinale, se utilizează și pământul verde - iarba de fenicul, care conține:

    • Vitamine B;
    • vitamina E (tocoferil);
    • acid ascorbic;
    • niacina;
    • caroten;
    • flavonoide;
    • glicozide;
    • oligoelemente (potasiu, magneziu, fier, zinc, crom, fosfor, seleniu).

    Fenicul - proprietăți medicinale și contraindicații

    Proprietățile benefice ale fenicului au fost folosite în medicina tradițională pentru o lungă perioadă de timp, acum sunt recunoscute ca medicamente oficiale.

    1. Iarbă și semințe - anti-fungice, antiseptice. Drogurile și produsele de casă pe bază de fenicul ajută la combaterea eficientă a microflorei dăunătoare, atât atunci când este utilizată în exterior, cât și atunci când este administrată pe cale orală. Utilizând uleiul esențial, camerele sunt curățate și dezinfectate fără a afecta sănătatea.
    2. Proprietățile antispastice, anestezice ale fructelor de fenicul sunt folosite pentru colici gastrice și intestinale, spasme ale mușchilor netezi. Decocția ajută la ameliorarea durerii și la eliminarea crampelor din sistemul digestiv.
    3. Proprietățile generatoare sunt utilizate pentru a reduce formarea gazelor în tractul gastrointestinal. Se utilizează apă și pulbere pentru a elimina colicul intestinal la nou-născuți.
    4. Preparatele de fenicul au un efect pronunțat de curățare, contribuie la eliminarea rapidă a substanțelor toxice și nocive din organism. Infuziile și decocțiile de fructe sunt folosite în boli ale ficatului, intoxicații cu alcool, supraalimentare și intoxicații alimentare.
    5. Proprietățile antimicrobiene și antivirale sunt utilizate în tratamentul răcelii și ARVI. Decocarea acestei plante în forma sa pură sau amestecată cu alte plante se utilizează în tratamentul tusei uscate, facilitează eliberarea sputei și are un efect antipiretic.
    6. Fenicul este o plantă indispensabilă pentru edem și boli ale sistemului urinar. Ea are efecte antiinflamatorii și diuretice, care este importantă în cistită.
    7. Cu ajutorul decoctărilor și infuziilor puteți regla secreția de hormoni sexuali. Această proprietate a plantei este folosită pentru încălcări ale alăptării la mamele care alăptează, complicații la femei în timpul menopauzei.
    8. Fructele au capacitatea de a reduce colesterolul în sânge, de a întări și de a crește elasticitatea vaselor de sânge. Aplicată cu ateroscleroză, hipertensiune arterială.
    9. Efectul general pozitiv asupra sistemului digestiv și efectul de curățare a fenicului permit ca acesta să fie folosit ca mijloc de scădere a greutății.
    10. Efectul benefic asupra stării sistemului nervos are un efect calmant. Ceaiul din semințe este recomandat să se utilizeze pentru insomnie, tulburări de anxietate, stres, nervozitate și iritabilitate crescută.

    Fenicul se află în prezent în cercetare pentru utilizarea sa ca medicament împotriva dezvoltării bolilor maligne. Compoziția semințelor este o substanță unică - anetol, una dintre proprietățile sale fiind activitatea antitumorală. Anetolul are capacitatea de a penetra în celule și de a distruge microorganismele patogene, are un efect sedativ, antispasmodic, vasodilatator.

    Contraindicațiile la recepție sunt generale. Nu se recomandă utilizarea rețetelor de casă cu fenicul:

    • în timpul sarcinii (există riscul de a îmbunătăți tonul uterului);
    • cu o cantitate mare de lapte în timpul alăptării (dacă nu există sarcină de creștere a secreției);
    • cu epilepsie;
    • diaree cronică;
    • în caz de hipersensibilitate la substanțele active ale plantei;
    • cu aritmii severe.

    Indicații pentru utilizare

    Proprietățile vindecătoare ale ierburilor și semințelor de fenicul sunt utilizate pe scară largă în bolile sistemului digestiv, în special în tulburările intestinale. În al doilea rând în ceea ce privește eficacitatea, merită remarcate acțiunile antiseptice, analgezice și antivirale ale plantei. Fenicul poate ajuta, de asemenea, cu tulburări sexuale, dezechilibru hormonal, scăderea libidoului la femei și potența la bărbați.

    Lista indicațiilor de utilizare include astfel de tulburări de sănătate:

    • senzație de flatulență crescută, crampe intestinale și de stomac;
    • flatulență și crampe stomacale la nou-născuți și copii în primul an de viață;
    • patologia ficatului, a vezicii biliare, a tractului biliar;
    • boli de rinichi;
    • constipația frecventă a diverselor etiologii;
    • boli ale gâtului și tractului respirator superior;
    • tuse de orice tip, inclusiv etiologia tuberculoasă;
    • patologia vezicii urinare și a tractului urinar (cistită);
    • dezechilibrul hormonal al sferei sexuale;
    • lipsa de lapte la alăptare;
    • boli vasculare, hipertensiune arterială;
    • creșterea excitabilității sistemului nervos, insomnie;
    • încălcarea potenței la bărbați;
    • excesul de greutate.

    Ca agent extern, feniculul este utilizat pentru leziunile cutanate fungice, eczemele, leziunile pustuloase ale pielii, în bolile inflamatorii ale ochiului, pentru a îmbunătăți vederea.

    rețete

    • Fenicul pentru a îmbunătăți digestia

    Atunci când tulburările digestive, însoțite de crampe, durere, colică, flatulență, constipație, se recomandă să beți ceai din fructe. Componentele de fenicul ajută la îmbunătățirea funcționării stomacului prin stimularea secreției de sucuri digestive, ameliorarea proceselor inflamatorii în intestine, îmbunătățirea absorbției alimentelor și normalizarea nivelului de aciditate.

    Pentru a face ceai trebuie să preparați 1 linguriță de fructe într-un pahar cu apă clocotită, lăsați timp de 5-10 minute. Luați înainte de mese un pahar de 3 ori pe zi. Pentru a îmbunătăți digestia alimentelor după masă, puteți mesteca o cantitate mică de semințe (0,5-1 linguriță).

    Cum de a prepara fenicul cu constipatie? Pentru tratamentul constipației cronice, 1 linguriță de semințe trebuie mai întâi să fie măcinată în pudră, apoi se toarnă un pahar de apă clocotită, se acoperă și se lasă timp de o jumătate de oră. Luați de 3 ori pe zi, împreună cu mesele. Puteți prepara toată ziua și puteți păstra la frigider nu mai mult de o zi.

    Pentru balonarea la adulți, se utilizează colecția - fructele fenicului, rădăcină valeriană, menta în cantități egale. 1 lingura. l. colectați beți 0,5 litri de apă fierbinte și presați într-un termos timp de 12-14 ore. Tulburați și luați în timpul zilei, împărțite în mai multe recepții.

    Pentru nou-născuți, feniculul este cel mai bun produs natural și sigur. Ajută la eliminarea balonării, a colicei, a normaliza somnul neliniștit. Farmacie pentru bebelusi - apa de marar sau praf Platex. La domiciliu, este ușor să pregătiți un remediu pentru balonarea unui copil - 2-3 g de semințe de fenicul (1 lingură de cafea) pentru a fi preparate cu un pahar de apă clocotită, lăsați timp de 20 de minute, tulpina și se răcește. Sugarii dau 0,5-2 linguri de infuzie de 3 ori pe zi.

    • Fenicul pentru îmbunătățirea alăptării

    Pentru a mări cantitatea de lapte când feniculul de alaptare este mai bine de utilizat în colecție. Pentru a îmbunătăți lactația, este necesar să luați în părți egale fructele fenicului, semințele de anason, mărar, chimen, schinduf, iarbă, ovăz de semințe și flori de galegi, hamei. 2 linguri. l. Această colecție prepară 0,5 litri de apă clocotită, insistă la 20 de minute, tulpina. Luați 1 - 1,5 linguri. linguri de 1-2 ori pe zi. Infuzia poate fi păstrată la frigider nu mai mult de o zi.

    • Fenicul în boli ale vezicii biliare și ficatului

    Pentru a reduce durerea, crampe și colici cu calculi biliari 3 linguri. Se toaca semințele într-o pudră, se toarnă 1 cană de apă clocotită, se insistă într-un termos timp de 1 oră. Infuzie inflamata ia 3 linguri. l. De 4-5 ori pe zi. În timpul zilei pot fi păstrate în frigider.

    În cazul bolilor hepatice (hepatită), se aplică colecția - părți egale ale fructelor de fenicul, rădăcină de cicoare, iarbă de iarbă, sunătoare și coardă. Toate componentele sunt zdrobite, se taie, 1 lingura. l. colectarea se toarnă un pahar de apă fiartă, închideți, înfășurați și insistați o jumătate de oră. Infuzie trista consumata pe stomacul gol dimineata si seara.

    Pentru tratamentul hepatitei: părți egale de semințe de fenicul, plante de celandină și mentă, rădăcină de lemn dulce, flori de mușețel se amestecă, mănâncă. 1 lingura. l. colectarea se toarna un pahar de apa clocotita si se fierbe pe foc mic timp de 5-7 minute, se lasa sa stea jumatate de ora, se scurge. Împărțiți-vă în două părți egale, luați dimineața și seara înainte de mese.

    • Boala vezicii urinare

    Beneficiul fenicului în bolile inflamatorii ale rinichilor și vezicii urinare este că acesta luptă efectiv împotriva infecțiilor bacteriene, ameliorează durerea și spasmele, normalizează urina și elimină pufarea. Cu exacerbarea cistitei cronice și a bolilor inflamatorii ale rinichilor, se administrează o perfuzie de 1 linguriță. fructe de fenicul, 2 linguri. coaja de stejar, flori de tei, iarba de urs. Colectați amestecul, mănâncați, preparați 1 linguriță. un pahar de apă clocotită, insistă 15-20 minute, tulpina, bea în două etape.

    Pentru curățarea și întărirea vaselor de sânge, puteți pregăti o tinctură de colectare medicinală cu fenicul. Pentru gătit veți avea nevoie de 3 lingurițe. ciocolata fructe de fenicul, 1 lingura. l. frunze de telina, frunze de tufisuri (zmeură, coacăze, căpșuni), lemn de câine și copaci de cacao. Toate componentele sunt plasate într-un borcan de sticlă, se toarnă 2 litri de vin alb uscat, se închide bine și se lasă într-un loc întunecat timp de o lună. Apoi presați tinctura, depozitați în frigider, luați 2 linguri. de două ori pe zi, cursul tratamentului este de 1,5-2 luni.

    • Pentru boli respiratorii, tuse

    Pentru tratamentul tusei trebuie să pregătiți o perfuzie - 1 linguriță. semințe de fenicul pounded se toarnă 250 ml de apă clocotită, se acopera și insistă timp de 10-15 minute, tulpina, ușor rece, adăugați miere. Luați 1 pahar de 2 până la 5 ori pe zi.

    Pentru tuse uscată, se recomandă utilizarea unui decoct pentru a scuti sputa. Pentru a face acest lucru, semințele de fenicul trebuie măcinate într-o pulbere fină (într-un mortar sau într-un măcinător de cafea). 2 lingurițe. Pulbere Puneți 400 ml de apă fierbinte, puneți-vă pe o baie foarte mică de foc sau apă, fierbeți timp de 40 de minute. Se răcește, se tulpină și se iau 50 ml de 3-5 ori pe zi.

    Pentru bolile gâtului și laringelui, se recomandă să faceți gargară cu ulei esențial de fenicul. Pentru a prepara soluția, picurați 3-4 picături de ulei esențial pe un vârf de sare și dizolvați-l într-un pahar cu apă fiartă.

    Pentru inhalări și comprese într-un litru de apă fierbinte, adăugați 10-15 picături de ulei esențial pentru a amesteca și respira peste abur, puteți face această soluție pentru utilizarea într-un inhalator.

    Uleiul esențial poate fi aplicat în interior. Pentru bronșită, această rețetă este potrivită - adăugați 5-10 picături de eter într-un pahar de lapte cald fiert, pentru a îmbunătăți gustul, puteți pune miere sau zahăr. Ia cald de 3-4 ori pe zi.

    • Pentru a restabili echilibrul hormonal

    Compoziția fructelor și plantelor din fenicul conține un număr mare de fitoestrogeni, care vă permit să utilizați în mod eficient planta pentru tulburări hormonale feminine, tulburări menstruale, maree și sănătate precară în timpul menopauzei. Pentru tratamentul tulburărilor hormonale pot fi administrate infuzii, ceai, decoct de fenicul. Cel mai eficient remediu pentru încălcările ciclului menstrual va fi utilizarea sucului proaspăt din tulpini și frunze.

    Fenicul în timpul menstruației este folosit ca anestezic. Pentru prepararea perfuziei va fi nevoie de 1 lingura. l. buruieni, patrunjel rădăcini, 0.5 st. l. semințe de fenicul și mărar, boabe de ienupăr și plante medicinale. 1 lingura. l. o astfel de colecție se toarnă un pahar de apă fiartă, insista sub capacul o jumătate de oră, ia jumătate de sticlă de două ori pe zi după mese. Cursul de tratament este de 2-3 luni.

    În cazul tulburărilor hormonale caracteristice perioadei menopauzei, se recomandă să beți în mod regulat ceai, să utilizați ulei esențial și extract farmaceutic de fenicul. Extractul farmaceutic poate fi utilizat pentru a reduce dorința sexuală între ambele sexe. Pentru a face acest lucru, 7-12 picături de medicament luate de 3-4 ori pe zi.

    Fenomenul Slăbire

    Toate părțile plantei elimină toxinele, reduc colesterolul în sânge, îmbunătățesc metabolismul lipidic și al apei. Pentru pierderea în greutate, puteți bea în mod constant decocții și infuzii de fenicul în forma sa pură (20 g de semințe pe cană de apă clocotită, pentru a insista o jumătate de oră) și în colecție. De exemplu, o astfel de colecție: 10 g de semințe de fenicul, 5 g de tei și flori de mușețel, 4 g frunze de urzică. Colectarea se toarnă 0,5 litri de apă clocotită insistă o jumătate de oră și bea în timpul zilei, împărțită în mai multe doze.

    Ceai de slăbire: 2 lingurițe. fructe de fenicul, 1 lingurita frunze de ceai verde, flori de mușețel și ierburi uscate de fenicul tăiați și turnați un pahar de apă clocotită, lăsați-o să fiarbă timp de 15-20 de minute. Infuzia rezultată este un concentrat, trebuie diluat cu apă clocotită. La 1-1,5 linguri. din această infuzie adăugați un alt pahar de apă clocotită și insistați un sfert de oră. Beți cald sau rece în timpul zilei.

    Semințe de fenicul de mestecat reduce apetitul, îmbunătățește metabolismul. Puteți face acest lucru înainte de masă, să mâncați mai puțin, și după o masă, pentru a îmbunătăți digestia alimentelor.

    concluzie

    Proprietatile benefice ale fenicului sunt unice in diversitatea lor si efectele generale pozitive asupra organismului. Utilizarea regulată a decocturilor, tincturilor, extractului, uleiului esențial vă permite să influențați pozitiv toate organele și sistemele interne ale persoanei. Proprietățile antiinflamatorii și antimicrobiene ajută la combaterea oricărui tip de infecție a oricărei locații.

    Un număr mare de nutrienți pot întări vasele de sânge, mușchiul inimii, sistemul imunitar. În prezența leziunilor externe, supurație, iritarea pielii, decoctarea de fenicul poate fi folosită ca o vindecare a rănilor și agent antibacterian. Infuzarea ierburilor și a semințelor în uleiul de măsline este un instrument excelent pentru masaj pentru bolile articulațiilor, celulita, durerile de spate.

    Utilizarea fenicului este mare, dar este posibil și rău - o alergie. Înainte de utilizare, testați - în cantități mici.

    Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

    Rodii beneficiază și dăunează sănătății

    Rodia este numită regele fructelor, datorită faptului că fructul plantei conține multe vitamine, minerale și substanțe ale căror beneficii pentru organismul uman sunt incontestabile.

    Citeşte Mai Mult

    Cum poate ajuta laptele cu hemoroizii?

    Mulți oameni preferă să bea o ceașcă de lapte cald înainte de culcare - se calmează, se încălzește și, în plus, este delicios. Dar atunci când hemoroizii devin un partener al vieții lor, apare întrebarea, face acest obicei gustos rănit, sau va provoca simptome agonisante agravante?

    Citeşte Mai Mult

    Cu creveți fierți

    Cu creveți fierți sunt aproape un produs ideal - este ușor și rapid să gătești, gustos și sănătos să mănânci. Indiferent de tip, toate crevetele fierbinti au o culoare rosie, roz sau "creveti", dupa tratarea termica, culoarea gri sau gri-verde a unor creveti dispar.

    Citeşte Mai Mult