Ce băutură franceză - băuturi alcoolice

Mulți oameni cunosc primele cuvinte ale citării următoare, dar nici măcar nu suspectează că în sursa originală sună complet "In vino veritas, în aqua sanitas" - "Adevărul este în vin, sănătatea este în apă". Și sunt total de acord cu această afirmație latină!

Despre apă - în acest articol, și în zilele noastre - despre vin!

Băuturi alcoolice în Franța

Un produs secundar de supraproducție de mere în Bretania, Normandia și în alte regiuni ale pământului francez non-negru. Alcoolul slab, setește bine setea, este egal cu berea la un preț, variază în funcție de gust (în funcție de aditivi și arome). În Franța, nu este atât de popular, cu excepția regiunilor menționate de producție.

Deși toți ceilalți locuitori ai planetei consideră că Franța este exclusiv o țară de vin, acest lucru nu este cazul. Berea este iubită, consumată și chiar știe cum să gătească. Marele gourmet și estetic Jacques Chirac a fost remarcabil pentru dragostea sa specială pentru această băutură. Regiunile nordice și Alsacia sunt mult mai iubitoare de bere decât centrul și sudul țării.

Dintre brandurile de bere din post-URSS, probabil sunt cunoscute cele mai ieftine si mai ieftine "Kronenburg" si "1664" (au un singur producator). În Franța, aceleași mărci de bere "bun ieftine" sunt cele mai frecvente. Cunoscătorii de băuturi spirtoase ignoră aceste soiuri, preferând omologii importați.

Dintre celelalte soiuri franceze, pot să menționez soiurile Corsican, Alsatian, Savoy, Picardy și Lorraine locale. Există multe dintre ele, precum și mici fabrici de bere care le produc. La Paris, într-un loc bun, ele sunt doar un astfel de tratament).

Berea franceză este beat la domiciliu, ca un aperitiv, doar în căldură...

Restaurante rar de proiect - cea mai mare parte vinde îmbuteliat. Dar în baruri și pub-uri există bere pentru orice gust și din întreaga lume.

Câteva cuvinte despre dozazhe. Din moment ce națiunea franceză este mai degrabă sudică, atunci beau cu atenție berea - în 0,25 cești. Deci, dacă aveți nevoie să vă stingeți setea în mod corespunzător, și nu să vă îmbogățiți cu paharele, atunci comandați un pahar mare - este "gran" sau "serios" (vreau să spun serios, beți și nu răsfățați).

Aici, fără alte comentarii speciale, roșu și alb se usucă peste tot și peste tot, la masă și după sărbătoare, în căldură și frig. În frig, puteți bea de multe ori vin fierbinte cu condimente (vin chaud), în căldura și mai ales în regiunile sudice - roz răcit Provence, Corsican, Angevin, Languedoc.

Mmm a crescut... Aceasta este o parte integrală a culturii regiunilor sudice. Și să nu beți roz în timpul vacanței la mare este ca și cum nu înotați și culcați pe plajă.

La vânzare vin poate fi cumpărat în orice doză - de la mini-sticle de 0.375 la pachete magice de 10 litri.

Prețul unei sticle decente începe la 4-5 euro și se termină, bine, deci știi).

Vin vinificat. Este de asemenea slogan. Tip port. Este beat ca aperitiv, cu pepene galben sub zhambonom (PATA jamon negro.Un adecvat cel mai bun), sub niște deserturi. Banyuls - analogul francez al portughezului portughez, un miracol, dar foarte puțini oameni știu despre el, de aceea eu popularizează un animal de casă)). Produs în Languedoc, bea mult acolo.

Martini și vermuturi - beți ca un aperitiv sau ca parte a unui cocktail.

Puternici sau spiriști

Aperitiv tipic francez

De la franceză puternică bea tot. Și, de asemenea, să producă.

Da, dragi cititori, francezii fac perfect whisky în Brittany, iar în Antilele și Reuniunea conduc rom. Armagnac este produs la poalele Pirinei, Calvados - în Normandia. În întreaga țară și în toate regiunile, sunt produse un număr mare de lună de miere, tincturi, lichioruri, anason, smochine și pumni. Cognac - fără comentarii. Acesta reprezintă 68% din importurile franceze de alcool tare, iar vodca franceză - 11%.

Vodka "Grey Goose", ați auzit? Aceasta este vodca obișnuită, numai francezii l-au numit premium, au reușit cu succes și sunt acum vtyuhivayu rus nouveau rusesc, precum și șampanie ieftină cu paiete de aur la exagerare, sensul este neclar, dar merge cu un bang. Marketing.

Astfel de marketing poate fi numit "și mâinile amintesc ceva." La urma urmei, în secolul al XVIII-lea, francezii cu brandy au învățat întreaga lume să aprecieze gustul de struguri, atât de mult încât în ​​acest segment nimeni nu putea ține pasul cu ei. Britanicii au încercat, dar totuși whiskey-ul lor foarte ascuțit - aceasta nu este o băutură nobilă a aristocraților europeni, ci o sumă ieftină de săteni irlandezi și scoțieni.

Apropo, cumpărați alcool puternic în Franța, știți că 85% din prețul său este taxe, taxe și accize. Prin urmare, același coniac francez în Spania sau Italia este mult mai ieftin.

Trei sferturi de alcool puternic este consumat de francezi în cocktail-uri. În același timp, vodca cu sprite, vodcă cu suc și vodcă, cu o felie de lămâie, coquettishly plasate într-un pahar, nu sunt cocktailuri.

Ce altceva să-i spui despre puternic?

În primul rând, băuturile de casă sunt:

  • 4/5 din toate spiritele puternice consumate de francezi la domiciliu sau în deplasare
  • 7% - beți în restaurante
  • 5% - în bare
  • 4% - la discoteci.

Dacă efectuați un sondaj între consumatorii ruși de spiriști în ceea ce privește locurile de consum, atunci cele mai populare răspunsuri vor fi "în garaj cu bărbați", "la magazin" și "Nu-mi amintesc". (Mai multe detalii - în acest articol)

Este interesant faptul că, din 1961, consumul pe cap de locuitor al spiriștilor francezi nu crește deloc, ci chiar scade. Deci, astăzi, în fiecare zi ceva puternic utilizează mai puțin de 1% dintre francezi. Bere -2%. Vin - 13%.

În sud, o băutură specială pentru un amator - pastis - este de o mare popularitate.

Tinctura de anason, care este de obicei diluata cu apa cu gheata si beata in vreme calda, pentru un aperitiv, digestiv sau pe parcursul zilei. Băutură provensală națională. Se duce bine cu petanque sau cu cărți, pe plajă sau pe terasă.

Absintul, după interdicția sa lungă, se întoarce treptat la realitatea alcoolică franceză. Dar popularitatea și cultura generală a consumului nu mai pot fi comparate cu trecutul, lăudat de clasicii culturii franceze și europene. Acum este mai degrabă exotică, nu obișnuită.

Franceză puternică, cel mai adesea consumată ca un aperitiv sau digestie.

Digestive pot fi întârziate și nu se limitează la un pahar, mai ales dacă nu conduceți, iar mâine este o zi liberă. O băutură luminoasă din băuturile spirtoase franceze naturale este mult mai plăcută decât o intoxicare grea de la vodca etilă rusă.

Și cum în Franța cu alcoolismul?

Există, dar pe o scară mult mai mică decât în ​​țările nordice și slave.

Există o problemă legată de consumul de adolescenți și tineri care este adesea exprimat în mass-media. Aceasta se datorează faptului că nu există încă o cultură a consumului de alcool la tinerii francezi și există deja o dorință. Aceasta se traduce într-o băutură grandioasă, ducând la otrăvire severă și căderea într-o comă alcoolică. La toate sărbătorile și concertele de tineret, ambulanțele speciale și salvatorii sunt la datorie, care îngrămădesc adolescenți în stații și le transportă în spitale.

Restul alcoolicilor din țară sunt în principal de două tipuri - indivizi asociați degradați fără locuință fixă ​​și liniștită, care trăiesc încă în societatea alcoolicilor. Primii trăiesc viețile lor și pot fi găsiți adesea în apropierea magazinelor de băcănie, discounterilor. Al doilea este poporul muncitor al unor profesii simple, cum ar fi pescarii de vase mici din orașele portuare, care, după ce și-au vândut captura de la șapte dimineața până la nouă, stau deja în port squash și se țin de bar.

O astfel de cantitate de alcoolici, care dormea ​​"unde au căzut", ca în țările noastre din Franța, nu pot fi găsite. Indiferent dacă cad "unde ar trebui să fie" sau dacă trupurile lor pot fi scoase rapid din vedere.

Am încercat să reflectez cât mai mult posibil principalele preferințe ale francezilor în acest articol. Dacă cititorii interesează băuturile alcoolice regionale din Franța și alte delicii și curiozități alcoolice - scrieți, voi fi bucuros să vă satisfaceți interesul!

Abonați-vă la blog prin e-mail. poștă

Partajați informațiile cu prietenii din domeniul social. rețele:

Shёtchū - Luna japoneză din Kyushu

Shötchū este o băutură alcoolică japoneză cu o concentrație de 25-35%, obținută prin distilarea pastei, urmată de diluarea cu apă. Orezul, orzul, cartofii dulci, hrișcă și zahărul brun se folosesc cel mai adesea ca materii prime, dar uneori se găsesc și alte ingrediente: castane, semințe de susan, cartofi, morcovi. Puterea depinde de numărul de distilări, care este lăsat la latitudinea producătorului. Patria lunii japoneze este Kyushu, dar în prezent, băutura este produsă în întreaga țară.

Istoric istoric. Originea exactă a shochu nu este stabilită. Poate că baza a fost arakul oriental, un distilat de fructe diferite. Indiferent ce a fost, în Japonia, shochu a apărut cel puțin la mijlocul secolului al XVI-lea, și poate chiar mai devreme. Misionarul Francis Xavier scria în 1549: "Băutura japoneză de orez arak, cu toate acestea, nu am văzut aici oameni buni. De îndată ce japonezii se simt intoxicați, imediat cade și adoarme. Prima înregistrare scrisă direct de la Sütyu datează din 1559. Doi tâmplari care au construit o biserică de lemn au tăiat inscripția pe acoperiș: "preotul senior a fost atât de rău încât nu ne-a turnat niciodată un șir. Ce ghinion!

De la mijlocul secolului al XVI-lea și până la sfârșitul perioadei Edo (1868), lunca de cereale japoneză a fost făcută prin metoda distilației simple. În perioada Meiji (1868-1912), distilarea repetată a apărut și a devenit fixă.

Aproape toate etichetele shochu în japoneză

Japonia "shochu" este un cuvânt chinezesc modificat 燒酒, care se traduce aproximativ în "lichid ars" sau "apă de incendiu".

La începutul anilor 2000, a început un shochu real, în special în rândul tinerilor și femeilor. Pentru prima dată în istorie, volumul de consum al acestei băuturi a depășit sake. Motivul pentru aceasta este recenta cercetare medicala, care a dovedit beneficiile pentru sanatate ale distilatului de cereale: in special, reduce riscul de tromboza, diabet zaharat, atac de cord. Sigatio Izumi, care a trăit la vârsta de 105 de ani (după unele surse, este de până la 120 de ani), a susținut că a băut un shochu în fiecare zi și îi datorează longevitatea.

Pe insula Kyushu, locul de nastere al bauturii, termenul "sake" inseamna doar shyu Aici se diluează cu apă fierbinte.

Tehnologie de producție

  • Apa. În Japonia, este deosebit de moale, ceea ce conferă shoi-ului o aromă recunoscută.
  • Materie primă Orez, orz, zahar brun, grau, etc.
  • Koji (tulpină specială de mucegai). Există negru, alb și galben. În producția de shochu sunt utilizate toate cele trei tipuri.
  • Moromi (Moromi). Intermediare "bulion" în diferite etape de producție (a se vedea imagine).
Etapele tehnologiei de producție

Raw îmbibat și aburit pentru a provoca distrugerea coaja și eliberarea de amidon. Apoi, drojdia koji japoneză este adăugată la țagla, care prelucrează amidonul pur în zahăr fără a fi nevoie să se adauge malț sau enzime. Datorită acestui fapt, începe prima fermentație (fermentație) în amestec, care durează aproximativ o săptămână. La sfârșitul acestei etape, ingredientele principale aburite (de exemplu, cartofii dulci) și apa se adaugă la viitorul shochu, provocând fermentația secundară. În cele din urmă, vagonul finit este distilat și îmbătrânit, apoi diluat la puterea dorită, îmbuteliat și trimis pe rafturi.

Nu ar trebui să fie confundată cu shochu și sake, în ceea ce privește tehnologia de producție, acestea sunt băuturi foarte diferite. Sechyu - distilat (din lună) din materii prime conținând amidon sau zahăr și sake - vin de orez, adică paste filtrate fără distilare. Sechyu mult mai puternic, are o aromă "nuci-pământ", cu aproape fără note de fructe.

Tipuri de shochu

Multiplă distilare (clasa A). O băutură alcoolică care a fost distilată de mai multe ori, diluată cu apă până la o concentrație de 36% sau mai mică și care îndeplinește următoarele cerințe:

  • au fost utilizate pentru producție boabe ne-încolțite (băutura nu trebuie maltitată);
  • filtrele non-carbon au fost utilizate pentru filtrare;
  • dacă zahărul era ingredientul de bază, distilatul finit ar trebui să aibă o concentrație de cel puțin 95%;
  • băutura nu este fixată de alcoolii suplimentari care nu se află pe lista ingredientelor permise.

Acest shochu este adesea numit kōrui shōchū (scoarță), este făcut din cartofi (normal și dulce), porumb. În această formă, producțiile mari se specializează, koruy shochu este vândut în toate magazinele și este foarte popular.

Distilare distilată (clasa B). Băutură alcoolică pe bază de cereale, cartofi și zahăr, supusă unei singure distilații, cu o tărie de cel mult 45%. Uneori se găsește numele otsurui shōchū (otsurui). Diferă într-un gust pronunțat al ingredientului de bază, produs în principal în distilerii de dimensiuni mici și mijlocii.

Koruy shochu - distilată de mai multe ori, rezistența maximă - 36%. Scorch shochu numai o singură dată și se diluează până la 45%

De asemenea, șocurile se disting prin durata expunerii (îmbătrânirea apare în cuve din oțel inoxidabil, vase din lut sau butoaie de stejar):

  • 1-3 luni;
  • 3-6 luni;
  • 6 luni - 3 ani;
  • mai mult de 3 ani.

Mai multă rezistență - mai ușoară gustul și notele mai puțin "fuzzy" din băutură.

Cum să bei șocuri

Există 6 moduri corecte de a bea shochu:

  1. În formă pură. Ei bine, răcite din stive în gume mici, și nu într-o gulp, cum ar fi vodca, bucatele de mâncare de bucătărie japoneză națională.
  2. Cu gheață. Gheața se răcește și, atunci când se dezghețe, diluează puțin shochu.
  3. Se diluează cu apă (la gust, apa trebuie să fie caldă, nu mai mică decât temperatura camerei).
  4. Cu suc de fructe și lapte de lapte (tipul de ceai). Proporțiile gustului, de obicei pentru o parte din alcool, iau 3-4 părți de suc sau oolong.
  5. Ca parte a cocktailurilor (de exemplu, Chuhai-shochu, apă spumantă, suc de fructe, cel mai adesea citrice).
  6. Cu o băutură de bere japoneză hoppy (hoppy). Hoppy se spală cu o grămadă de șocuri.
Shochu vinde și servi în sticle mici. Japonezii nu au nevoie de 0,5 sau chiar mai mult de 0,7 litri pentru o sărbătoare, fiind de ajuns 0,33 litri

Shochu este foarte popular în patria sa. În Japonia, este vândut în toate supermarketurile, iar cocktail-urile cu conserve pot fi găsite chiar și în automatele. Este mult mai dificil să cumperi o băutură în afara Țării Soarelui Răsare, deoarece exporturile sunt minime și țintesc în special diasporele japoneze din străinătate.

Unele tipuri de băuturi alcoolice în Japonia


Băuturile alcoolice joacă un rol important în societatea japoneză. Părțile alcoolice, care sunt de obicei ținute în restaurante, sunt obișnuite - la urma urmei, în acest fel se întăresc legăturile sociale și de afaceri în Japonia. Și, probabil, din acest motiv în Japonia există o mare varietate de băuturi alcoolice.

Iată câteva dintre cele mai populare băuturi alcoolice din Japonia:

Berea este cea mai populară băutură alcoolică din Japonia. Producătorii de vârf - Asahi, Kirin, Suntory, Sapporo. Arta de fabricare a berii a fost importată cu mult timp în urmă, din Germania până la insula nordică Hokkaido.

Happoshu (spirtoase spumante, de asemenea, cunoscut sub numele de bere cu malț scăzut) este o invenție relativ recentă a companiilor japoneze de fabricare a berii. Această băutură are o aromă similară cu berea și același conținut de alcool, dar este făcută cu mai puțin malț și din acest motiv are un gust mai plăcut.

A treia bere (cunoscută și sub numele de Shin Janru sau New Genre) este o invenție complet nouă în industria japoneză a berii. Aceasta este o băutură similară cu berea, dar care nu conține malț. În loc de malț, rețeta pentru această băutură conține mazare, soia sau grâu.

Orez de vin (nihonshu sau sake) - de obicei, în afara Japoniei, se numește sake (de asemenea, remarcat faptul că "sake" este un termen comun japonez pentru alcool). Pregătiți nihonshu sau de dragul de acest fel: fierte orez, alb koji sol, desigur, în apă. În plus față de brandurile principale, există numeroase vinuri locale de orez (jizake). Conținutul lor de alcool este de obicei în jur de 10-20%. Ei o beau cald și rece. Înainte de utilizare, sake este, de obicei filtrat, dar sifilă nefiltrate (nigorizake) este, de asemenea, foarte popular.

Shochu, Awamori este o băutură cu un conținut de alcool de obicei de 20-40%. Este făcut din orez, cartofi dulci, grâu sau sfecla de zahăr. Shochu, de obicei amestecat cu apă, gheață, suc de fructe sau ceai Oolong, este servit. Awamori diferă de Shochu prin faptul că este fabricat din orez thailandez (în loc de japoneză fină) și pământ negru koji, care este mai des întâlnit în Okinawa.

Chuhai este o băutură alcoolică fructată, cu un conținut de alcool de aproximativ 5-8 procente. Aromele uzuale pentru Chuhai sunt lamaie, prune japoneze, piersici, grapefruit, tei si mikan (portocala cu mandarina). În plus, există multe arome sezoniere care sunt actualizate în mod constant. Una dintre cele mai recente: pere de iarnă, ananas, pere japonez.

Vin de vin (umeshu) - acest vin este fabricat din prune japoneze, zahar cu shochu sau nihonshu. Sucul său dulce, fructat și de suc poate vă rog chiar și pe cei care nu au deloc băuturi alcoolice. De obicei vinul de prune este făcut acasă, dar este și în vânzare.

Vinurile importate din Franța, Italia, Statele Unite și Australia vinuri roșii, albe și spumante sunt disponibile pe scară largă și câștigă popularitate în Japonia, în special în rândul femeilor. În plus, în Japonia există o producție locală de vin destul de mare și în creștere. Cea mai renumită regiune producătoare de vin din Japonia este prefectura Yamanashi.

Alte băuturi alcoolice: whisky-ul, probabil cel mai popular lichior occidental din Japonia, este, de asemenea, foarte renumit pentru gin și vodcă, care sunt de obicei disponibile în baruri și restaurante.

Băuturile alcoolice din Japonia pot fi achiziționate la supermarketuri, magazine, magazine, băuturi alcoolice și automate care nu mai funcționează de la ora 11 pm. În Japonia, băuturile alcoolice au permisiunea de a consuma de la 20 de ani.

Vânzarea Kouji și rețete de la Kouji

Koji japoneze (koji) și rețete tradiționale

Rețete cu koji

Băuturi și băuturi tradiționale din Japonia

Tag: băutură shushu

Koji Moonshine - Shochu, rețetă de bază

Diferența dintre Shochu și Awamori este că orice ingrediente cu conținut de amidon pot fi folosite pentru a produce Braga (Moromi). rețetă...

Băuturi. Lista cu fotografii

absint

fr. absint - pelin
Băutură alcoolică puternică (de la 70 la 86 de volume), infuzată cu pelin și amestecuri de alte plante medicinale. Când insistă, pelinul dă principala componentă a substanței narcotice absintul tuoyn. Absintul a fost făcut pentru prima dată în Elveția la sfârșitul secolului al XVIII-lea. ca panaceu pentru toate bolile. A devenit atât de popular, încât producția și vânzările sale în masă au fost lansate în întreaga Europă.

aquavit

Lat. aqua vitae - apă vie
Bautura alcoolica infuzata cu condimente si ierburi, rezistenta de la 38 la 50 vol. Pentru prima dată, această băutură a fost făcută în Scandinavia în secolul al XIII-lea. pe teritoriul țărilor moderne din Danemarca, Suedia și Norvegia. Inițial, alcoolul destinat producției de băuturi utilizate pentru producția de grâu. Cu toate acestea, în secolul al XVI-lea În legătură cu non-producția de cereale, producția de alcool pentru aquavit a început de la cartofi.

Tinctura de anason

Băutura băuturilor alcoolice de la 25 la 51 vol. folosit ca un aperitiv înainte de mese. Tinctura de anason se face prin infuzarea de semințe de anason pe vodcă. În procesul de îmbătrânire, anasonul dă băuturii uleiurile sale esențiale. Această băutură a apărut pe teritoriul modern al Rusiei și Europei în secolele 16-17. împreună cu caravane de mirodenii din Orientul Îndepărtat. Datorită gustului său unic, a fost folosit în coacere și, desigur, în producția de vodcă.

Eng. arak sau araq
Bautura alcoolica, cu o tona de 30-60 vol. larg răspândită în Est, în Asia Centrală, Europa, India, pe insulele Sri Lanka și Java. O condiție prealabilă pentru crearea Arak-ului a fost necesitatea utilizării benefice a produselor de prelucrare a strugurilor. Acum, în funcție de regiune, arak este produs din orez, struguri, smochine, date, melasă, prune și alte fructe.

Armagnac

fr. aygue ardente - apa vieții
Bautura alcoolica cu o concentratie de 55-65 vol. gusturile și calitățile speciilor sunt foarte apropiate de cognac. Este produsă în partea de sud-est a Franței, în provincia Gascony. Armagnac este cu aproape 100 de ani mai în vârstă decât brandy. A fost menționat pentru prima dată în secolul al XV-lea. Producția de Armagnac este foarte asemănătoare cu tehnologia de producere a brandyi. Diferențele sunt doar în procesul de distilare.

balsam

Gr. balsamon - un remediu
Bautura alcoolica cu o concentratie de 40-45 (până la 65 de volume), infuzată cu plante medicinale, este utilizată exclusiv în scopuri terapeutice și profilactice. În mod tradițional, balsamul are o culoare maro datorită unei varietăți de ierburi, rădăcini și fructe.

benedictin

fr. Benedictin - binecuvântat
O băutură pe baza colecției a aproximativ 27 de tipuri de ierburi, miere și cognac de producție locală, cu o putere de 40-45 de volume, care aparțin claselor de lichioruri. Pentru prima dată această băutură a apărut în 1510 în Franța, la mănăstirea Sfântul Benedict în mănăstirea Febamp. Compoziția băuturii create a inclus aproximativ 75 de specii de ierburi. Cu toate acestea, reteta originala pentru Benedictina a fost pierdut. Băutura a fost reînvinsă cu o îmbunătățire în 1863.

coniac

Este dificil să numim cuvântul "brandy" o băutură specială, mai degrabă este o modalitate de ao produce. Se poate spune că brandy este un vin concentrat. Inițial, trebuia să se dilueze cu apă înainte de a bea, dar băutura sa dovedit a fi atât de bună încât în ​​timp a devenit un produs independent de distilare a vinurilor.

bourbon

Eng. vourbon
Băutura alcoolică americană internă este un tip de whisky, dar este fabricată din porumb. Puterea băuturii este de 40-45 de volume, dar cel mai adesea băutura are 43 de volume. Pentru prima dată această băutură a apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea. în micul oraș Paris, Kentucky. Numele băuturii a fost dat aceleiași zone din Bourbon, în care se află orașul fondator. În timpul războiului civil, bourbonul a fost eliberat soldaților pe o bază obligatorie, ca un antiseptic pentru spălarea rănilor.

vermut

l. wermut - pelin
Bauturi alcoolice aromate cu mirodenii, mirodenii si plante medicinale cu o concentratie de 15-20 vol. Acesta face parte din clasa vinurilor fortificate. Pentru prima dată, rețeta de a face vermut este menționată în sursele secolelor X-IX. BC în lucrările lui Hipocrate. Prima producție de masă a început în 1786 la Torino, vinificatorul Antonio Benedett Kapran. La acea vreme, vinurile albe erau folosite exclusiv ca bază pentru băutură, dar acum toate sunt folosite.

Lat. Vinum
Bauturi alcoolice create prin fermentarea naturala a strugurilor sau a oricarui alt suc de fructe. Rezistența vinului după fermentație este de 9-16 vol. În fabricarea vinurilor fortificate, o cetate înaltă este obținută prin diluarea vinului cu alcool la procentul dorit. Vinul este cea mai veche băutură. Există numeroase legende despre prima apariție a băuturii, care se reflectă în epicul grecului antic, al mitologiei antice romane și persane.

whisky

Celt. uisge baugh - apa vieții
Băutură alcoolică puternică (40-60 volți), obținută ca urmare a distilației boabelor de malț de grâu, orz și secară. Stabiliți cu precizie că locul de origine al băuturii nu reușește. Disputa sunt două țări - Irlanda și Scoția. Cu toate acestea, primele mențiuni sunt păstrate în documentele scoțiene din 1494. Acestea sunt înregistrări ale călugărilor care au produs prima băutură. Din momentul apariției sale până în secolul al XVII-lea. Whisky-ul a fost produs la scară națională de aproape fiecare agricultor, ne-ar pune în pericol producția de pâine suficientă pentru populație.

Lichior de cireșe

Eng. cireșe lichior
O băutură răcoritoare cu fructe și frunze de cireșe, pe bază de rachiu de struguri cu zahăr adăugat. Puterea băuturii este de 25-30 vol. Lichidul de cireșe a fost inventat în Anglia de Thomas Grant de Kent. Au făcut lichior dintr-o varietate de cireșe negre - Morel. Cu toate acestea, acum utilizați aproape toate soiurile. În plus față de Anglia, lichiorurile de cireșe sunt produse în Germania, Franța și Elveția.

Încă apă

Lichid, în volume mici, inodor și fără gust, incolor în condiții normale de mediu. Conține săruri minerale dizolvate și diverse elemente chimice. Are o funcție vitală în dezvoltarea și funcționarea corpului uman. Apa încă joacă rolul de solvent universal, datorită căruia au loc toate procesele biochimice.

Apă carbogazoasă

Acesta este un mineral natural sau de băut apă non-carbonatată îmbogățit cu dioxid de carbon (CO2), aromatizat și îndulcit pentru a crește durata de depozitare. Datorită carbonului, apa carbonată este purificată de microbii posibili. Umplerea apei cu dioxid de carbon se realizează pe echipamente industriale speciale. Există trei tipuri de apă carbogazoasă în ceea ce privește saturația dioxidului de carbon.

vodcă

Bautura alcoolica care nu are culoare si are un miros alcoolic caracteristic. Aceasta este cea mai frecventă băutură din lume. În majoritatea țărilor, vodca este folosit ca alcool neutru pentru a crea cocteiluri, în țările slave și post-sovietice este folosit ca o băutură independentă. Cetatea din diferite țări poate varia de la 32 la 56 de volume. Totul depinde de documente guvernamentale care reglementează producția de vodcă.

Vin vinificat

l. glühender Wein - vin fierbinte
Aceasta este o băutură caldă alcoolică foarte gustoasă, care se bazează pe vin roșu încălzit la 70-80 ° C cu zahăr și mirodenii. Este folosit în mod tradițional în Elveția, Germania, Austria și Republica Cehă în timpul sărbătorilor de masă de Crăciun.

băutură alcoolică cu ouă, zahăr și condimente

Eng. Hoog-halbă - adunătură
Băutură nealcoolică pe bază de ouă de pui brut și zahăr. Acesta aparține deserturilor de clasă. Există mai multe legende din diferite țări ale originii ouălui. De exemplu, în Germania, crearea unui eggog este atribuită bucatarului de patiserie Manfred Keckenbauer. În Polonia, cântăreața corului din sinagoga din orașul Mogelev Gogel, care, după ce și-a pierdut vocea, a luat sfatul să bea un ou crud zdrobit. Ulterior, componentele principale au fost adăugate diferite ingrediente, creând tot mai multe variații noi ale băuturii.

Grappa

ital. Grappa - tort de struguri
Bauturi alcoolice produse prin distilarea tortului de struguri. Acesta aparține clasei de brandy și are o putere de 40-50 vol. În conformitate cu un decret internațional din 1997, numai băuturile care sunt produse pe teritoriul italian și din materii prime italiene pot fi numite grappa. De asemenea, acest decret reglementează strict calitatea băuturii și standardele sale de producție.

Eng. grog
Bautura alcoolica pe baza de rom sau brandy, diluata cu apa fierbinte, cu adaos de zahar, var sau suc de lamaie, precum si condimente: scortisoara, vanilie, coriandru, nucsoara si altele. Grog este o adevărată băutură de mare. A fost folosit pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. după ordinul amiralului Edward Vernon, diluează romul cu apă datorită entuziasmului excesiv pentru marinari.

Băuturi alcoolice originale din Olanda. Gin a început să fie produs la mijlocul secolului al XVII-lea. în Olanda, și după Glorious Coup, sa răspândit în toată Anglia. În timp, procesul de gătit gin nu sa schimbat. Componenta sa principală este alcoolul din grâu, care, în procesul de distilare verticală și adăugând boabe de ienupăr, își obține gustul unic uscat.

julep

Arab. julab - apă roz
Cocteilul răcit, principala componentă a căreia este menta proaspătă. În pregătirea sa, folosind următoarele componente: băuturi alcoolice, siropuri, apă minerală de masă, fructe proaspete și fructe de pădure. Inițial, julep, ca apa cu zahăr, a fost folosit pentru a reproduce droguri amare, amestecuri și tincturi în el.

calvados

fr. calvados
Bautura alcoolica pe baza de cidru de pere sau de mere, produsa in provincia franceza Normandia Inferioara. Băutura aparține clasei de brandy și are o concentrație de 40-50 vol. Calvados se poate numi doar băuturi produse în departamentele franceze din Calvados (74% din totalul producției Calvados), Orne, Manche, Ayr, Sart și Mayenne.

cacao

Lat. theobroma cacao - mâncarea zeilor
Băuturi răcoritoare și aromate, pe bază de lapte sau apă, praf de cacao și zahăr. Vechile triburi aztece au început să utilizeze pentru prima dată pulberea de cacao (acum 3000 de ani). Privirea de a folosi această băutură a fost plăcută numai de bărbați și șamani. Ropul de boabe de cacao a fost măcinat în pudră și diluat cu apă rece, ardei fierbinți, vanilie și alte mirodenii.

Cachaça

portul. Cachaça
Bauturi alcoolice realizate prin distilarea trestiei de zahar. Puterea băuturii poate varia de la 38 la 54 de volume. Cachasa este băutura națională a Braziliei, iar producția sa este strict reglementată de lege. Cuvântul cachaca are forma nominală a denumirii comerciale a băuturii braziliene. Deci, în statul Rio Grandis cachasa este inclus în coșul de alimente al cetățenilor.

Alcool cu ​​conținut scăzut de alcool, obținut prin fermentarea incompletă a laptelui sau a pudrei. Puterea băuturii nu depășește 2,6 vol. Popoarele slavice fac în mod tradițional kvass. Conform clasificării internaționale, kvass aparține categoriei de bere, în Rusia și Ucraina este de asemenea considerată o băutură independentă.

chefir

din tur. Kef - sănătate
Băutură alimentară obținută din lapte prin fermentarea bacteriilor din lapte fermentat: bastoane, streptococi, drojdii, bacterii acetice și alte 16 specii. Numărul lor ar trebui să fie de cel puțin 107 pe litru. Băutura are o culoare albă, textura uniformă, mirosul de lapte fermentat și o mică proporție de dioxid de carbon. Cel mai răspândit chefir primit de la locuitorii țărilor slave și din Orientul Mijlociu.

Kissel

Băutură de desert dulce având o structură asemănătoare unui jeleu. Se prepară pe bază de compoturi de fructe și boabe, uzvarov, sucuri, siropuri, lapte, gem, diluat în apă cu adaos de amidon de porumb sau cartof, precum și starter de cereale. Ca îndulcitor în sărut este zahăr.

cârpaci

Eng. cobbler - proprietarul tavernei, fabrică de bere
Cocktail de desert constând dintr-o varietate de fructe, siropuri, sucuri, băuturi alcoolice și gheață zdrobită. Pentru prima dată, un cămilă a fost gătită în America în 1809. Proprietarul tavernei a făcut-o ca un semn de reconciliere după o ceartă cu soția sa, ceea ce ia făcut plăcere și toată lumea a primit o băutură nouă.

cocktail

Eng. coada cocoșului - coada cocoșului
Băutura obținută prin amestecarea (amestecarea) diferitelor băuturi alcoolice și nealcoolice. Volumul unei portii dintr-un cocktail nu depaseste 150 ml. De asemenea, în rețeta de coctail sunt clar precizate proporțiile componentelor, a căror încălcare poate strica băutura în mod iremediabil sau poate duce la crearea noului său aspect.

Lat. cola
Tonarea băuturii carbogazoase dulci, care include cafeină. Numele băuturii a fost derivat din nuci de cola, care au fost folosiți în rețeta originală ca o sursă de cafeină. Băutura a fost produsă inițial de un chimist american John Stith Pemberton în 1886 ca sirop medicinal. Băutura a fost vândută în porții de 200 ml. în farmacii ca remediu pentru "tulburări nervoase". După un timp, băutura a început să fie carbonată și vândută în automatele.

compot

fr. compote - compune
O băutură răcoritoare nealcoolică obținută dintr-un singur tip sau dintr-un amestec de fructe și fructe de pădure pe bază de apă și zahăr. Compotul este preparat din ingrediente proaspete, congelate sau uscate. Această băutură este foarte populară răcită în timpul verii, iar compoturile la vremea rece sunt o sursă caldă de vitamine. Compoturile sunt, de asemenea, recoltate pentru iarnă.

coniac

fr. coniac
O băutură răcoritoare produsă în orașul Cognac (Franța). Producția sa este realizată dintr-un tip special de struguri, folosind o tehnologie specială. Cognacul este fabricat din struguri de soiuri albe. Cea mai mare parte a acestora este Uni Blanc. Cresterea completa a strugurilor are loc la mijlocul lunii octombrie, prin urmare procesul de creare a unei astfel de bauturi nobile incepe deja in toamna profunda.

Arab. qahwa - băutura interesantă
Băutură moale din băuturi pe bază de boabe de cafea prăjită. Cafeaua este o plantă termofilă, deci este cultivată pe plantații montane înalte. Pentru producția de cafea folosind două soiuri de cafea: Arabica și Robusta. În funcție de proprietățile consumatorilor, arabica este mai puțin puternică, dar robusta mai aromată este viceversa. Prin urmare, de multe ori în vânzare este un amestec de aceste două soiuri în proporții diferite. Istoria cafelei este învăluită într-un număr imens de legende.

Kryuschon

fr. cruchon - ceașcă
Băutură răcoritoare răcoritoare, de obicei alcoolică, constând din fructe și fructe proaspete și conservate și un amestec de vinuri. Pentru a îmbogăți băutura cu bulele de dioxid de carbon, sampania sau apa minerală carbonată este de obicei adăugată în balsam. Krušon datorită ușoară asemănare în schema de pregătire poate fi spus "frate pumn" și "rudă îndepărtată a cocktail". Beți înainte de servire răcit neapărat la o temperatură de 8-10 ° C și adăugați o cantitate mică de gheață.

koumiss

TURKSOY. ҡmymyҙ - lapte fermentat de mare
Bautura alcoolica, bazata pe lapte de mare, obtinuta prin fermentare sub influenta bastoanelor si drojdiei acidofile si bulgare. Băutura are un gust placut dulce-acru, de culoare albă, cu o mică spumă pe suprafață. Koumis produs din diferite tipuri de starter poate conține cantități diferite de alcool. Conținutul său poate varia de la 0,2 la 2,5 vol. și, uneori, ajunge la aproximativ 4,5.

băutură

Lat. liguefacere - dizolva
C este o băutură alcoolică plăcută cu fructe, fructe de pădure și condimente și mirodenii. Cetatea sa variază între 16 și 50 de volume. Data creării băuturii nu este cunoscută, dar se crede că primul prototip al lichiorurilor moderne a fost "Elixirul Benedictinei", creat în secolul al XVI-lea. călugăr Bernardo Winzelli din orașul Thekam. Această băutură, mulți călugări și producătorii de băuturi alcoolice, au încercat să se repete sau să se îmbunătățească. Ca rezultat, s-au obținut noi, nu mai puțin gustoase tipuri.

limonadă

fr. limonada - lemonizată
Bautura racoritoare racoritoare pe baza de suc de lamaie, zahar si apa. Are o culoare galben deschis, aromă de lamaie și un gust răcoritor. Mai întâi a apărut în Franța în secolul al XVII-lea. în timpul domniei lui Ludovic I. Potrivit legendei, apariția băuturii este asociată cu o greșeală aproape morală a curvarului. Din neglijență, în loc de vin, a scos suc de lămâie în paharul monarhului, pentru a corecta într-un fel cumplitul act de erupție, a adăugat zahăr și zahăr la pahar.

mied

O băutură alcoolică cu o concentrație de 5-16%, obținută pe bază de miere. Procentul de zahăr variază de la 8 la 10%. Cele mai vechi săpături arheologice din Rusia, datează din secolul 7-6. BC, sunt confirmate de fabricarea unei băuturi pe bază de miere de către popoarele locale. Prin urmare, mierea este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice din Rusia.

Martini

ital. Martini
băuturi alcoolice cu o putere de 16-18 ani infuzate cu ierburi. Compoziția colecției de iarbă include de obicei mai mult de 35 de plante, printre care: șarpea, menta, sunătoare, mușețel, coriandru, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, pelin, imortel și altele. În plus față de frunze și tulpini, flori și semințe care sunt bogate în uleiuri esențiale sunt, de asemenea, utilizate. Face parte din clasa de vermuturi.

lapte

Fluidul produs de glandele mamare umane și de mamifere. Conține o cantitate mare de substanțe nutritive necesare creșterii și dezvoltării organismului. Laptele include grăsimi, proteine, vitamine și oligoelemente. Culoarea laptelui poate varia de la alb la galben-albastru. Depinde de conținutul său de grăsime. Datorită conținutului de lactoză, are un gust ușor dulce. Laptele include în compoziția sa mai mult de 100 de componente utile, dintre care aproximativ 20 sunt aminoacizi echilibrați și grași, lactoză și minerale.

Art. Rus. Mursa - apă cu miere
O băutură răcoritoare, în majoritatea cazurilor nealcoolică, pe bază de suc de fructe, apă și zahăr sau miere. De asemenea, puteți adăuga miros de fructe citrice, mirodenii (scorțișoară, cuișoare, coriandru) și tinctură de ierburi medicinale (sunătoare, salvie, menta, melissa și altele) pentru piquancy și aromă suplimentară.

Hindi pumn - cinci
Acesta este un grup întreg de cocktail-uri alcoolice calde, arse sau refrigerate, care conțin fructe și sucuri proaspete sau conservate. Din băutura alcoolică în prepararea pumnului utilizați rum, vin, grappa, brandy, arak, bordo, alcool și vodcă. În mod tradițional, băutura este pregătită în recipiente mari (pumni) și servită la recepții și petreceri. Puterea băuturii variază de la 15 la 20 de volume. și conținutul de zahăr - de la 30 la 40%. Cele mai cunoscute retete de pumn sunt Caribbean Rum Punch, Barbados Punch și Planter Punch.

O băutură alcoolică preparată prin fermentarea mustului cu drojdie și hamei. Cel mai adesea, orzul este folosit ca boabe de malț. În funcție de tipul de bere, puterea băuturii poate varia de la 3 la 14 vol. Berea este cea mai populară printre băuturile alcoolice și se situează pe locul trei în lume în lista generală de băuturi după apă și ceai. Există peste 1000 de beri diferite. Ele diferă în funcție de culoare, gust, conținut de alcool, ingrediente brute folosite și tradiții de gătit în diferite țări.

Pisco

de la dialectul indian pisco - pasărea care zboară
O băutură alcoolică obținută din struguri muscat. Pisco aparține clasei de brandy și este o băutură peruviană și chiliană națională. Puterea băuturii este de 35-50 vol.

Eng. rom
Băuturile alcoolice produse prin fermentarea și distilarea melaselor și a siropului de trestie, formate ca rezultat al fabricării zahărului din trestie. La ieșire, băutura are o culoare transparentă, iar după îmbătrânire în butoaie de lemn devine chihlimbar. Puterea băuturii, în funcție de soi, poate varia de la 40 la 75 vol.

Băutura națională cu conținut redus de alcool japonez, produsă prin fermentarea orezului. Gustul de sake poate avea note de sherry, mere, struguri, banane, condimente, condimente. Culoarea băuturii este, de obicei, clară, dar schimbările de culoare sunt permise în direcția tonurilor de chihlimbar, galben, verde și lămâie. Puterea băuturii variază de la 14,5 la 20 de volume.

apă de ploaie

Băutura alcoolică, produsă pe bază de produse de uz casnic din produse care conțin băuturi alcoolice. Zahărul, cartofii, boabele, boabele, fructele, sfecla de zahăr și altele sunt folosite ca materii prime pentru producție. Alegerea materiilor prime depinde de locație și de prețuri accesibile. Calitatea băuturii depinde de calitatea materiilor prime. Puterea băuturii poate varia între 30-40 de volume și mai sus. În majoritatea țărilor, producția și vânzarea de luncă se sancționează prin lege.

Sbiten

O băutură nealcoolică caldă sau rece constând din apă, miere, condimente și condimente, adesea medicinale. Cuvântul sbiten a fost format din procesul de combinare (churning) a două lichide - miere și picură-infuzie de plante dizolvate în apă.

Este un lichid nutritiv și fortificat, obținut prin presarea fructelor, fructelor și legumelor. Pentru a obține sucuri de înaltă calitate, trebuie să folosiți numai fructe proaspete și coapte. Pentru producția de sucuri se folosesc mere, cireșe, căpșuni, căpșuni, zmeură, prune, pere, gutui, piersici, caise, struguri, grapefruit, portocaliu, lămâie, rodii, coacaze, rosii, rosii, telina, patrunjel, morcov, sfecla, ridiche, varza, dovlecei, castraveti, piper si altele.

Slivovitz

Băuturi alcoolice produse pe bază de suc de prune fermentate cu o concentrație de 45 vol. Băutura este distribuită în principal printre popoarele țărilor balcanice și face parte din clasa brandy. Slivovica este considerată băutura națională a Bulgariei, a Serbiei, a Herțegovinei, a Bosniei și a Croației. Există peste 2000 de varietăți diferite de prune utilizate pentru prepararea băuturii. În plus față de branza de prune, în mod tradițional pentru aceste țări este achiziționarea de prune și gem de prune.

alcool

Lat. spiritus - spirit
Compus organic cu o clasă diversă și extinsă. Cele mai renumite și comune sunt alcoolii de etil, metil și feniletil. Diferite tipuri de alcooli nu pot fi obținute numai în laborator, ci și în natură. Alcoolul în condiții fizice normale are o culoare transparentă, un miros caracteristic și un gust caracteristic, este un bun solvent al substanțelor grase și uleioase.

ser

vechi. Slave. syrovat - legate de brânză
Este un produs secundar al preparării brânzei, cașului și cazeinei, obținut prin încălzirea laptelui acru, plierea și împingerea acestuia. Procesul de coagulare a laptelui poate să apară în mod natural ca rezultat al vărsării sau adăugării de acizi alimentari.

tequila

App. tequila
O băutură alcoolică obținută prin distilarea mustului format din fermentarea miezului agavei albastre. Numele băuturii a fost primit de la orașul Tequila, în statul Jalisco. Puterea băuturii este de 55 de volume. Cu toate acestea, mulți producători îi diluează cu apă până la 38 de volume înainte de îmbuteliere.

uzvar

Băutură răcoritoare răcoritoare, obținută dintr-o varietate de fructe uscate, fructe de padure și miere. Prunele uscate, caisele, merele, perele, cireșele, stafidele, dulciurile, trandafirii, cenușă de munte, păduchi, afine și altele sunt folosite ca ingrediente pentru uzvar. Fructele și boabele pentru uzvara pot fi preparate în timpul maturării lor sau pot fi cumpărate în magazin în formă finită.

Eng. fizz - spumare, șuierare
Băutură răcoritoare răcoritoare cu structură spumante din spumă. Băutura poate fi cu sau fără conținut de alcool. Grăsimile aparțin clasei de cocktail-uri lungi, principalele componente ale cărora sunt apă spumante și gheață. Amestecarea ingredientelor unui fizic, cu excepția apei de sodiu sau a oricărei alte băuturi carbogazoase, se face într-un agitator, mixer sau amestecător. Componentele mixte ale băuturii se toarnă într-un pahar de 200-250 ml cu gheață, iar volumul rămas este umplut cu apă carbogazoasă sau, după cum se obișnuiește în unele țări europene, sifon. După gătit, băutura este imediat servită la masă.

frappe

fr. frapper - lovit, bate, lovit
Acesta este un fel de cocktailuri groase, cu principalele ingrediente care sunt lapte, înghețată, siropuri de fructe. Frappe este preparat ca non-alcoolice și cu băuturi alcoolice puternice cu un nivel ridicat de zahăr: creme, lichioruri, lichioruri, tincturi, beție și altele. Este permisă adăugarea diferitelor componente ale băuturii: ciocolată, miere, fructe de pădure și fructe. Băutura este servită în două moduri - cu și fără gheață.

balenă. cha, eng ceai
O băutură răcoritoare produsă prin fierberea sau fierberea frunzelor de ceai prelucrate special. Frunzele de ceai sunt recoltate din arbuști de același nume care cresc pe plantații mari, în zone climatice calde și umede. Cele mai favorabile sunt condițiile meteorologice ale tropicilor și subtropicelor teritoriilor din China, Africa și India.

Chartreuse

Chartreuse este o băutură alcoolică cu o putere cuprinsă între 42 și 72 de volume. făcute pe bază de ierburi, rizomi și nuci. Acesta aparține clasei de lichioruri. Crearea băuturii este învăluită într-un voal cu o legendă veche, conform căreia prescripția unui elixir medicinal a fost dată calugarilor ordinului cartesian de către mareșalul Franței François d'Estrôme în 1605 sub forma unui vechi manuscris. De mult timp nimeni nu a folosit reteta de bautura. Acest lucru sa datorat complexității destul de mari a tehnicii de gătit.

șampanie

fr. șampanie
Vin spumant obținut din unul sau mai multe soiuri de struguri prin fermentare dublă în sticlă. Invenția de șampanie este atribuită călugărului abației Pierre Perignon din provincia Champagne. Franța a legiferat în 1909 dreptul de a numi șampania de vinuri spumante, simbolurile latine și metoda de fabricare a acesteia.

Ego-picioare

Eng. ouă-nog - oală de ouă
dulci cocktail pe bază de lapte și ouă de pui brut. Băutura este pregătită atât pentru alcool, cât și pentru non-alcool. Tradus în rusă, nog este un buton puternic care a fost folosit inițial pentru prepararea băuturii. Acum, ca aditivi de alcool, se folosesc whisky, rom, brandy, lichior sau vin. Eg-piciorul este o rudă apropiată a băuturii populare de Eggnog în țările slave.

Ce este shochu

Shochu (shochu) - băuturi alcoolice puternice din Japonia, obținute prin distilarea materiilor prime pregătite special. Shochu se traduce ca vinul ars. Spre deosebire de sake (vin japonez de orez), shochu este puțin cunoscută de consumatorii ruși, dar, totuși, această băutură este o parte integrantă a Japoniei, cum ar fi vinul de orez. Un shochu poate fi de două tipuri: "scoarță" și "ester"; primul nu trebuie să aibă mai mult de 36% vol., al doilea nu depășește 45% vol.

Shochu este mult mai tânăr decât sake, dar istoria sa se întoarce cel puțin cinci-șase secole. Prima mențiune cronică despre shochu se referă la secolul al XVI-lea. Se crede că tradiția pregătirii și consumului său a venit în Japonia din China și, după ce a apărut pentru prima oară pe insula Okinawa, de acolo, cu timpul, sa răspândit în întreaga țară.

Însuși procesul de producere a vodcă japoneză Shochu în stadiul inițial practic nu diferă de metoda tradițională de producție de sake. Orezul curat este aburit, dupa ce adaugarea de koji malt (koji kin este un fel de mucegai), se obtine malt de orez, iar apoi cu ajutorul apei si un starter special, Shochu face drojdie de alcool. Apa și un ingredient determinant pentru gust se adaugă la drojdia de alcool obținută (yam - dulce dulce, orez, grâu, hrișcă, trestie de zahăr etc.). Apoi, după procesul de fermentare dublă, brânza "moromi" nerafinată este obținută cu un conținut de alcool de aproximativ 17-18%, cu gust și cu numele ingredientului principal (cartof dulce, orez, grâu etc.).

Următoarea etapă de gătit Shochu este distilarea. În acest stadiu, principala diferență dintre cele două tipuri de Shoyu vine. Koruyu shochu (adesea redusă la o coasă) este produs prin distilarea repetată a materiilor prime primare în mașini cu ciclu continuu sau cuburi de distilerie, cum ar fi vodca sau whisky de cereale, astfel încât, după distilarea repetată, se obține o băutură destul de ușoară și neutră. În rețeta de distilare, distilarea se efectuează o singură dată pe un aparat de distilare încă în ghiveci, similar cu whisky-ul de malț sau brandy. Băutura se dovedește saturată și foarte aromată. Principala diferență dintre cele două tipuri de șocuri nu este deloc în conținutul de alcool, ci în metoda de distilare.

Shochu este cel mai ieftin tip de alcool puternic din Japonia. Aproximativ un sfert din volumul total produs de shochu este îmbuteliat sau sticle de plastic de patru litri. În Japonia modernă, există peste 3000 de soiuri de șoșu și aproximativ 600 de distilerii specializate doar în producția de șoșu. Principalii producători sunt Takara, Asahi, Santori, Marshen, Sanwa Surui, Hakutsuru.

Modalitățile de utilizare a unei mari varietăți, în funcție de sezon și preferințele personale: în forma sa pură, cu apă fiartă, cu gheață, cu apă, cu bere. Se crede că practic nu există nicio mahmureală dintr-un shochu bun, deoarece în băutură există puține impurități. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că poate fi consumat fără restricții, cum ar fi orice alcool în cantități mari, shochu are un efect dăunător asupra organelor interne.

Lista băuturilor alcoolice în funcție de grade

Produsele din alcool au câștigat o popularitate considerabilă în multe țări. Gama este atât de mare, încât ochii fug de această diversitate. Tipurile de băuturi alcoolice sunt împărțite în categorii puternice, medii și slabe (ușoare). Ele pot fi complet diverse: elite (clasa premium), acasă, periculoase și sigure. Este foarte dificil să creați un singur sistem de băuturi alcoolice, dar vom încerca să luăm în considerare multe dintre cele mai populare tipuri de alcool.

Băuturile alcoolice sunt produse din etanol și produse prin fermentație. Băuturile alcoolice sunt produse din materii prime cum ar fi:

  • Orz, porumb, secară, grâu, mei, orez.
  • Struguri, mere, prune, pere, ananas, caise.
  • Cartofi, trestie de zahăr, agave, cartofi dulci.

De asemenea, în procesul de fabricație se adaugă diferite condimente, ierburi, miere, arome, culori și așa mai departe.

Adepții cunoscători încearcă să încerce toate băuturile alcoolice ale lumii. Fiecare țară are propriile sale băuturi alcoolice naționale. Principalul lucru de reținut: în toate statele, utilizarea oricărui alcool este reglementată de lege și este limitată la o anumită vârstă.

Alcool puternic

Puterea acestor produse variază de la 21% și poate ajunge la 80% din conținutul de alcool. Gama de băuturi alcoolice reprezentate de bine-cunoscute și comune tipuri de produse fierbinți.

Lista celor mai puternice băuturi alcoolice din lume:

  1. Vodka. Băuturile alcoolice din Rusia au fost întotdeauna celebre pentru forța lor. Vodka este un alcool incolor, cu o rezistență de la 40 la 53%. Baza de vodcă este alcoolul rectificat, obținut din materii prime de cereale sau cartofi. Marcile de marfuri sunt o suma uriasa. Cele mai cunoscute nume pentru vodcă sunt: ​​"Cinci Lacuri", "Green Mark", "Belenkaya", "Birch Alb", "Husky" și așa mai departe.
  2. Cognac. Aceste produse alcoolice sunt produse conform unei tehnologii speciale din soiurile de struguri speciale. Produsele se disting prin culoarea chihlimbarului și aromelor excelente. Cognacul este clasificat în funcție de vârstă și locul de producție, informații despre care pot fi găsite pe etichetă. Cel mai renumit brandy de brandy: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
  3. Rom. Această băutură alcoolică este fabricată din trestie de zahăr și este ușoară sau transparentă, de culoare aurie sau de culoare închisă. Lumina romă nu are un gust pronunțat și este folosit pentru a face cocktail-uri. Romanul de aur este produs în butoaie de stejar cu condimente și caramel. Produsele întunecate au un gust și o aromă pronunțată de melasă și caramel. Acest rom este folosit și pentru cocktail-uri și pentru producția culinară. Cea mai faimoasă marcă este romul "Bacardi". Bea bea în cea mai pură formă.
  4. Tequila. Se face prin antrenarea sucului de agave mixt sau albastru. Există o astfel de tequila ca: argint, gol, aur, reposado, aniejo, extra anejo.
  5. Whisky. Este un alcool parfumat făcut din orz, secară, porumb sau grâu. Alcoolul este maturat in butoaie de stejar pentru o lunga perioada de timp. Băutura este de culoare deschisă sau maro. În mod tradițional, whisky-ul este produs în Scoția sau Irlanda. Produsele alcoolice sunt clasificate în malț, cereale, amestecate și bourbon.
  6. Brandy. Se face prin mutarea sucului de mere sau a sucului de struguri.
  7. Sambuca. De fapt, este vorba de vodca cu adaos de anason și pe bază de plante. De regulă, este o băutură alcoolică clară, dulce, cu o aromă strălucitoare și un conținut de etanol de 38-42%. De asemenea, există tipuri întunecate de sambuka. O băutură alcoolică este făcută din grâu, zahăr, anason, fructe de pădure, un set de plante medicinale, flori de pădure, dar compoziția ideală a sambuka este păstrată în secret.
  8. Gene. Alcoolul este alcool din cereale și diferite condimente, de exemplu coriandru, citrice, scorțișoară, migdale, boabe de ienupăr. Ele dau alcoolului un gust și miros distinctiv.
  9. Lichiorului. Acesta este un alcool parfumat și dulce făcut din sucuri de fructe sau boabe, cu o cantitate mare de zahăr (de la 25 la 60%), ierburi și condimente. Puterea lichiorurilor variază de la 15 la 75%. Acestea sunt băuturile alcoolice cu cea mai mare înaltă calorie.
  10. Tinctura. Băutura alcoolică se prepară prin infuzarea de alcool pe diferite fructe de pădure, ierburi. Tincturile pot fi amare, semi-dulci sau dulci. Produsele au un gust plăcut și aromă și sunt utilizate nu numai ca o băutură alcoolică, ci și ca medicament.
  11. Absinthe. Componenta sa principală este pelinul amar. Este cea mai puternică băutură alcoolică din lume, conținutul de alcool ajunge la 75-86%. Absintul este clasificat în funcție de culoare (verde, galben, roșu, negru), prin concentrație (55-65%, 70-85%), prin conținutul de thujone (o substanță cu un miros puternic, ca și mentolul).

Băuturile alcoolice cu o cantitate mare de etanol trebuie consumate numai în sărbători speciale și în doze mici. Ele sunt, de asemenea, cea mai mare calorie.

Alcool cu ​​rezistență medie

Această categorie include băuturi alcoolice mai puțin puternice, cu un conținut de alcool de până la 30%.

Unele tipuri de alcool sunt făcute sau includ diverse fructe sau sucuri de fructe, inclusiv fructele strugurilor. Și, după cum știți, strugurii conțin o cantitate imensă de vitamina B, C, P și alte oligoelemente utile. Sucul de struguri este utilizat pentru boli gastro-intestinale, inflamarea căilor respiratorii, astm, pleurezie.

Lista concentrațiilor medii de alcool:

  1. Vin. Băutura este făcută din sucul unui alt soi de struguri prin fermentare. Vinurile sunt împărțite în masă și desert. Clasificate după culoare (roșu, alb), conținutul de zahăr (uscat, semi-dulce, dulce). Există, de asemenea, vinuri spumante saturate cu dioxid de carbon. Vinul alb este fabricat din struguri cum ar fi: chardonnay, aligote, nucșoară, tokay, savanna și altele. Vinul roșu este fabricat din struguri: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot și altele. Vinul este băuturi alcoolice, dar are un număr foarte mare de proprietăți utile și este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale.
  2. Mead. Este fabricat din miere, drojdie și diverse arome. Mierea este clasificată în funcție de ingrediente, de sterilizarea mierei, de timpul adăugat, de puterea și de timpul de producție.
  3. Vin vinificat. Acesta este un alcool fierbinte făcut prin fierbere de fructe și condimente în vin.
  4. Punch. Este un cocktail de alcool cu ​​adaos de fructe și suc de fructe.
  5. Grog. Acesta este același rom, diluat doar cu apă și zahăr. Uneori diluat cu ceai dulce.

Tipurile mai puțin puternice de alcool nu numai că nu dăunează sănătății, ci sunt adesea folosite ca agenți profilactici pentru diferite boli.

Produse alcoolice scăzute

Și, în cele din urmă, cel mai inofensiv alcool cu ​​un conținut de alcool de nu mai mult de 6-8%:

  1. Bere. Cele mai frecvente produse cu consum redus de alcool. Făcut din orz, drojdie de bere și hamei. Se dovedește berea prin fermentație. Berea este nealcoolică (0,1% sau mai mult) sau puternică (3-6%). Berea este clasificată în funcție de materiile prime (orez, secară, porumb), prin culoare (lumină, întuneric, roșu), prin rezistență, prin metoda de fermentare (fundul, partea superioară).
  2. Cidru de mere. Băutura este făcută prin fermentarea mărului, a perelor sau a altor sucuri fără a utiliza drojdie. De regulă, este alcool carbonatat, al cărui conținut este cuprins între 1 și 8%. Are un miros luminos de mere și are o culoare aurie sau verzui.
  3. Braga. Băutura este împărțită în tipuri: bravanda, keel, pruno. Adesea, acest produs care conține alcool este utilizat pentru distilarea ulterioară în lună. Cetatea Braga este de 3-8%.
  4. Kvas. De fapt, o băutură alcoolică nu este, ci are o cantitate mică de alcool. Este în mod tradițional o băutură slavă, care este făcută din pâine de secară, făină, malț. Uneori se adaugă ierburi, miere, fructe, boabe.
  5. Toddy. Acest produs alcoolic este un vin de palmier. Fabricat din cocos, zahăr, palmieri de vin prin fermentare.

Băuturile cu alcool redus cauzează cel mai puțin rău sănătății și uneori, în general, nu sunt considerate băuturi alcoolice. O varietate de băuturi alcoolice nu se limitează la această listă. Gama este atât de diversă încât este pur și simplu imposibil de enumerat tipurile de băuturi alcoolice.

În plus față de produsele descrise mai sus, sunt chiar mai puțin cunoscute, care sunt utilizate numai în anumite țări. Există, de asemenea, diferite tipuri de cocktailuri, obținute prin amestecarea diferitelor tipuri de alcool.

Producția de alcool este acum foarte populară, deci este posibil ca intervalul să continue să crească.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Vitamina A (retinol)

Cuprins:

Unul dintre primiiVitamina A, sau altfel Retinol, a fost descoperită de mai mulți cercetători la începutul secolului al XX-lea. A fost aproape prima vitamină care a devenit cunoscută omenirii.

Citeşte Mai Mult

Ce substanțe alimentare nu dau energie corpului?

În plus față de apă și aer, organismul are nevoie de aport regulat de alimente, care asigură energie pentru inimă, circulația sângelui, mișcarea, termoreglarea, respirația, activitatea creierului.

Citeşte Mai Mult

Rozul somon: descrierea și diferența femeilor de la bărbați

O caracteristică distinctivă a site-ului despre animale Zverey.Ru este apariția articolelor despre o varietate de pești. Și astăzi vom vorbi despre peștele comercial, pe care mulți îl iubesc pentru gustul său.

Citeşte Mai Mult