Ce face absintul real

Adăugată pe site de Gennady Novichkov · Publicat 07/07/2016 · Actualizat în 09/05/2016

Compoziția absintului vândut în magazine include mai multe tipuri de ierburi infuzate cu alcool. Puterea "zână verde" poate varia de la 50% la 85%. În acest caz, nu există o rețetă pentru prepararea acestei băuturi și câteva opțiuni pentru colectarea ierburilor. De ce a fost realizat absintul real? Vă vom spune despre această băutură și despre caracteristicile producției sale.

Ce este absintul?

Această băutură alcoolică puternică la un moment dat a fost foarte populară în multe țări europene. A fost distribuit aproape la fel de bine ca vinul, dar sa remarcat printr-un efect puternic de intoxicare, care a fost atins nu numai datorită puterii (mai mult de 75%), ci și datorită selecției unice de ierburi pentru perfuzie.

Absintul este făcut din pelinul amar.

Componenta principală, datorită căreia această băutură diferă de toate celelalte, este pelinul, absintul real ar trebui să fie desenat pe el. Mai precis, pentru pregătirea extrasului necesar, datorită căruia produsul finit dobândește un fel de gust amar.

În anii 1830-1890, absintul a fost deosebit de popular în Franța, Elveția, Olanda și alte țări europene. Inițial, sa eliberat soldaților să dezinfecteze apa și ca mijloc de prevenire a bolilor infecțioase.

De la soldați, inteligența și burghezia au adoptat iubirea de băutură. El a fost deosebit de popular în cercurile de figuri creatoare. A fost preferat de mulți scriitori, poeți, artiști și artiști. Se credea că absintul are un efect stimulativ asupra activității creatoare, iar ca aperitif poate îmbunătăți apetitul și digestia.

Cu toate acestea, cu utilizarea sistematică a acestei băuturi, unii oameni au început să aibă anumite probleme. Utilizarea regulată a absintului a fost extrem de dependentă, persoana a devenit prea excitabilă, în unele cazuri au fost observate halucinații, tendințe suicidare și crize convulsive.

Este tujonul conținut în uleiurile esențiale de pelin care a furnizat așa-numitul "efect de absint". Dozele prea mari din această substanță afectează în mod negativ sănătatea. La începutul secolului XX, absintul a fost interzis în majoritatea țărilor europene. După aproape un secol, a fost legalizat din nou în unele state, în timp ce producția sa este strict controlată.

Vârful popularității băuturii cade la mijlocul secolului al XIX-lea, când această băutură a fost deosebit de populară datorită "efectului" care a apărut după consumul de absint. Ce a reprezentat cu adevărat?

Poster cu aburi cu zână verde. 1896

După cum puteți vedea, intoxicația din utilizarea absintului și a alcoolului variază în mod semnificativ. Când vine vorba de absint, există o viziune neclară, chiar neclară, uneori există o percepție greșită a culorii. În același timp, după utilizare, efectul se poate manifesta într-un alt mod. Unii simt o relaxare plăcută calmă, alții au forță excesivă, agresivitate sau râsete nedorite.

Trebuie remarcat faptul că efectul fiecărei persoane se poate manifesta în moduri diferite, în funcție de natura, starea de sănătate, cantitatea de alcool consumată și alte circumstanțe. O greșeală va fi presupunerea absenței unei mahmureli de dimineață. În cazul în care o doză mare de această băutură a fost beată seara, deteriorarea stării în dimineața următoare este aproape garantată.

Indiferent de diferențele de manifestare a efectului, o realitate comună pentru toate cazurile este realitatea schimbată. Acest lucru se datorează prezenței în compoziția absenței thujone, este clasificat ca un medicament care este otrăvit atunci când este utilizat în doze mari.

Utilizarea excesivă a absintului poate provoca insomnie, depresie, convulsii, greață, coșmaruri, frisoane etc. Acest lucru este cauzat, după cum sa menționat mai sus, de utilizarea excesivă a acestei băuturi alcoolice puternice.

Ce face absintul

Astăzi, producătorii celebrului băutură o fac cu o putere de 45-85%, adăugând ingrediente diferite în compoziția sa. Compoziția clasică conține următoarele plante, pe lângă pelin:

  • balsam de lamaie;
  • anason;
  • angelica;
  • AIR;
  • fenicul (dulce sau italian);
  • fraxinella;
  • coriandru;
  • lemn dulce;
  • Veronica;
  • patrunjel;
  • mentă;
  • musetel.

În ciuda utilizării pe scară largă a acestor plante medicinale, în combinație cu un extract de pelin și alcool, se dovedește băutură foarte puternică și ascuțită.

Producția modernă de absint are peste o sută de mărci diferite, dintre care multe sunt fabricate cu adăugarea unor ingrediente suplimentare. Iată câteva dintre cele mai comune tipuri de băutură, indicând adăugările la compoziție:

  • Green. Este considerată o opțiune clasică. Această culoare este naturală pentru băutura tradițională, care la un moment dat a fost numită "zână verde". Are aroma de anason, ierburi și scorțișoară;
  • Galben. Această culoare dă băutura cu coloranți alimentari. Cu toate acestea, există, de asemenea, absint de culoare galben natural. El este pus atât de mult datorită clorofilei, secretate din plante în mod natural la două luni după preparare;
  • Roșu. Nu este greu să ghiciți ce este făcută o băutură din această culoare. Elvețieni, cehi și alți producători de produse de calitate adaugă extract de rodie pentru a da o nuanță roșie. Datorită rodiei, gustul băuturii devine mai original. Cu toate acestea, unii producători folosesc încă culori alimentare pentru a conferi culoare;
  • Negru. Acest tip de băutură se face pe baza rădăcinilor pelinului, nu a frunzelor și a inflorescențelor, ca în varianta tradițională. Astăzi, pentru a conferi o nuanță mai accentuată de culoare închisă, se adaugă compoziția acacia de cateu negru. Cu acest ingredient, absintul obține un gust ușor de fructe de pădure și băuturi alcoolice. Cu toate acestea, unii producători recurg la folosirea coloranților alimentari.

Compoziția finală a acestui sau acelui tip de absint poate fi văzută pe etichetă, deoarece, în funcție de producător, pot fi adăugate compoziții diferite fructe, semințe, cardamom etc.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că băutura tradițională trebuie să fie puternică (aproximativ 70-75%), deoarece este o astfel de cetate care ajută la păstrarea uleiurilor esențiale din extractul de pelin în compoziție. Dacă rezistența produsului este de 55-60%, acest lucru poate indica absintul, preparat pe baza extractului de pelin, purificat din tujonă. În astfel de băuturi, uleiurile esențiale nu sunt conținute.

Absintul în magazinele moderne interne

În ciuda prezenței abundente de sticle cu lichid verde și inscripția "absint" pe etichetă, este aproape imposibil să găsim un absint real pe rafturile interne.

La vânzare există un număr mare de băuturi care doar imită absintul. Printre acestea se poate găsi lichior, similar cu absintul numai în gust. Există, de asemenea, opțiuni care au un extract de pelin, purificat de la thujone. Acest lucru se datorează interzicerii acestei substanțe în unele țări.

Cantitatea de tujonă dintr-o băutură poate fi indicată în miligrame pe kilogram sau în părți per milion. Unii producători nu își indică cantitatea pe etichetă. În unele cazuri, acest lucru înseamnă că absintul îndeplinește cerințele de calitate ale Uniunii Europene (conține mai puțin de 10 mg / kg thujonă - atunci producătorul nu poate indica numere specifice pe etichetă).

În orice caz, este mai bine să folosiți această băutură neobișnuită într-o atmosferă plăcută, relaxată și relaxată. Principalul lucru este să ne amintim de respectarea măsurilor.

Absint - compoziția, tipurile și proprietățile băuturilor alcoolice; cum să bei în mod corespunzător; cum să faci absintul acasă; cocktail retete

Absintul: proprietăți

Calorii: 83,1 kcal.

descriere

Absintul este o băutură alcoolică bazată pe extract amar pelin. Este, de asemenea, cunoscut ca "zână verde" sau "șarpe verde", care se datorează faptului că băutura are o culoare verde smarald datorită prezenței clorofilei.

Numele său se datorează conținutului ridicat de alcool, din limba greacă cuvântul "absint" este tradus ca fiind "nepotrivit pentru băut".

Absintul este cea mai puternică băutură, dacă nu țineți cont de alcoolul pur.

Primele mențiuni despre absint se referă la Egiptul antic, în jurul anului 1500 î.Hr. În acel moment era o băutură făcută din frunze și flori de pelin infuzată cu alcool sau vin. A fost utilizată exclusiv în scopuri medicinale. Absintul a fost întotdeauna mai mult decât o băutură sau un medicament alcoolic. Deci, a existat o tradiție conform căreia câștigătorul trebuia să bea un pahar de băutură din pelin ca semn că chiar și faima are un gust amar.

Istoria acestei băuturi în forma sa actuală începe în Elveția în 1792 în orașul Kuva. Sora Erne, care au fost implicați în pregătirea de medicamente, de lucru pentru a dezvolta pelinul anisette, pe care au numit «Bon Extrait d'Absinthe». Apoi a început să vândă ca un elixir medicinal. Potrivit altor surse, prescripția pentru absint a fost creată de doctorul Pierre Ordiner. El a recomandat ca pacientul să ia acest elixir din aproape toate bolile.

Apoi a cumpărat reteta de băutură de la Henri Dubier, care a stabilit procesul de producție împreună cu prietenul său. Deoarece elixirul sa vândut foarte bine, sa decis extinderea producției sale. Curând, un prieten al lui Dubier, Henri-Liu Pernod, a deschis fabrica Pernot. Băutura a câștigat popularitate atât în ​​Franța, cât și în întreaga lume. Absintul a fost folosit chiar de războinicii francezi ca măsură preventivă pentru malarie și dizenterie.

Absintul devenea din ce în ce mai popular nu numai printre soldați, ci și printre civili. La începutul istoriei sale, el a aparținut clasei de băuturi scumpe și a fost considerat alcool de elită. A fost așa-numita "epoca de aur" a absintului. Datorită gustului special al băuturii a câștigat rapid franceză. Din păcate, femeile l-au băut nediluat, ceea ce le-a afectat negativ sănătatea. Gustul absintului este destul de plăcut, experții îl compară adesea cu gustul țigărilor cu mentol.

Admiratorii absintului susțin că și vinul alb pare să fie "necurat" după el.

În anii '60 ai secolului al XIX-lea, datorită producției mai ieftine și deteriorării calității, absintul sa transformat într-o băutură pentru clasa muncitoare. Reducerea costului producției sale a fost o necesitate mai degrabă decât un capriciu al producătorilor înșiși. În acest moment, vinificatorii au remarcat infecția faimoaselor podgorii franceze cu boli, ceea ce a dus la o creștere rapidă a prețului vinului. Din moment ce absintul a fost produs din spiritul de vin, datorită recoltei de struguri proaste, sa decis să se producă din alcool industrial. O astfel de înlocuire a făcut posibilă reducerea în continuare a costului de producție al băuturii cu 7-10 ori. Așa că absintul sa transformat în "alcool pentru săraci", a fost servit în taverne, unde, de regulă, muncitorii au mâncat.

Din fericire, băutura își recăpătă curând gloria. El a început să fie considerat cel mai extravagant și periculos alcool. În jurul absintului a format o întreagă cultură a utilizării spectaculoase a alcoolului. Această băutură într-un timp scurt a devenit o componentă necesară a partidelor de tineret. Proprietățile halucinogene ale absintului au început să aducă un mare profit producătorilor săi.

La un moment dat au încercat să interzică această băutură, deoarece au avut un efect foarte puternic asupra sănătății umane. Pasiunea pentru absint a fost comparată cu consumul de droguri.

Se dovedește că tujona care face parte din absint este o substanță foarte halucinogenă, iar băutura în sine are proprietăți narcotice similare cu efectele marijuanei.

În legătură cu acest absint, organizațiile de sănătate sunt interesate de multe țări. Deci, în Statele Unite, sa decis să se pună în vânzare băutură exclusiv purificată. Sa demonstrat că dacă absintul este curățat de thujone, el își va pierde proprietățile halucinogene.

Compoziția băuturii

Absintul se referă la grupul de băuturi de anason. Acesta conține pelin, anason, fenicul, menta, mușețel, isop și alte plante medicinale.

Thujone, care este considerată componenta principală a absintului, este o substanță derivată din pelinul amar. Are proprietăți halucinogene.

Absentul, care face parte și din absint, dă băuturii o amărăciune notabilă.

Tipuri de absint

Absintul este de obicei clasificat după culoare. Deci, există galben, verde smarald, și, de asemenea, absintul maro sau negru.

  1. Absintul de abur - absint clasic, care se distinge prin culoarea verde si gustul amar.
  2. Absintul galben este o băutură colorată în culoarea chihlimbarului, această nuanță este obținută prin utilizarea de coloranți diferiți.
  3. Absintul brun - diferit de toate celelalte specii din compoziția sa. Este produsă nu din frunze sau inflorescențe de pelin, ci din rădăcinile sale. De asemenea, băutura constă din tinctură de acacia neagră, care este responsabilă pentru culoarea ei întunecată.

Există, de asemenea, absență puternică (70% -85% alcool) și slab (aproximativ 55% alcool).

Cum să faci acasă?

Absintul poate fi făcut acasă.

Pentru aceasta avem nevoie de 1,75 litri de alcool, 3 lingurițe. amar pelin și rădăcină angelică, precum și semințe de anason, coriandru, 16 păstăi de cardamom. Pelinul insistă asupra alcoolului timp de 48 de ore. Puteți insista într-un mod fierbinte sau rece. Pentru a accelera perfuzia, amestecul poate fi încălzit într-o baie de apă. Apoi, condimentele și ierburile specificate sunt adăugate la tinctura de pelin și infuzate timp de 7 zile. Apoi, trebuie să depășiți tinctura și filtrul rezultat. Rezultatul este de aproximativ 1,25 litri de absint cu o putere de 65%. Absintul distilat are o culoare transparentă, care nu este în întregime corectă. El trebuie să dea o culoare verde smarald prin adăugarea unei băuturi moi zdrobite, pelin, melisa, anason și fenicul la băutură.

Absintul la domiciliu nu este supus unei curățiri speciale, așa că păstrează thujone.

Băutura făcută acasă va fi exact așa cum sa crezut la începutul povestii sale. Dar este foarte important să aderați cu atenție la rețeta pentru prepararea absintului și, în nici un caz, să nu schimbați proporțiile. Nu se recomandă înlocuirea alcoolului cu vodca sau cu luncă, deoarece acest lucru va strica gustul băuturii.

Toate ingredientele sunt absolut disponibile, ierburile pot fi cumpărate în orice farmacie. Pregătirea absintului nu necesită mult timp.

Cum să bei?

Absint - băutură foarte gustoasă, dacă o bei corect. Toate regulile de utilizare a acestuia sunt reduse pentru a reduce amărăciunea, precum și pentru a asigura procesul în sine maxim de divertisment. Există mai multe metode de consum care vă permit să vă bucurați pe deplin de gustul său.

Absentul este adesea folosit nediluat, desi nu este usor, pentru ca nu toata lumea va place gustul sau specific. Înainte de utilizare, absintul este răcit la 0 grade Celsius și apoi a băut într-o gulp. Absintul, de regulă, nu mușcă, dar dacă doriți, îl puteți combina cu ciocolată amară, citrice și chiar fructe de mare.

Care sunt ochelarii pentru a servi absintul? Băutura aparține aperitivilor, ar trebui să fie băut de la ochelari mici, înguste.

Metoda franceză implică utilizarea unei linguri cu găuri. O bucată de zahăr rafinat se pune într-o lingură și apoi se pune peste un pahar, iar apa de gheață se toarnă în zahăr. Gustul băuturii devine mai moale, de asemenea, se crede că apa cu zahăr poate spori efectul thujonei, dar oamenii de știință îndoiesc această afirmație.

Metoda cehă de utilizare a absintului este considerată cea mai spectaculoasă și mai interesantă, este cunoscută și sub numele de "metoda de foc".

În primul rând, un sfert de pahar este umplut cu absint, la fel ca în metoda franceză, o lingură de zahăr este așezată pe sticlă și apoi aprinsă. Cum să arzi în mod corespunzător absintul? Dacă se utilizează o lingură, zahărul este aprins cu un meci sau cu o brichetă. În acest caz, este necesar să folosiți ochelari cu pereți groși. Sub influența focului, zahărul începe să se topească, iar picăturile sale cad într-un pahar. După ce tot zahărul este ars, conținutul de sticlă este amestecat bine cu aceeași lingură, după care absintul este diluat cu apă cu gheață pentru a înmuia gustul.

Metoda cehă este considerată atât cea mai populară, cât și cea mai periculoasă. Dacă ardeți focul la zahăr nu este destul de corect, atunci flacăra se poate răspândi cu ușurință în alte obiecte.

În Rusia, absintul se bea împreună cu siropul de zahăr. Zaharul este diluat cu apa 1: 2, apoi amestecat cu absint. Această metodă vă permite să înmuiați gustul băuturii într-un timp scurt. Uneori metoda rusă implică și aprinderea. Absintul nediluat a ars, la acoperit cu un pahar. După aceea, absintul este turnat într-un alt recipient, iar paharul este răsturnat, lipind o paie sub el. Întreaga esență a metodei este de a inspira mai întâi o pereche de absint printr-o paie și apoi o beți într-o singură gulp.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale absintului se datorează extractelor din plante. Inițial, băutura a fost concepută ca un medicament.

Chiar și dozele mici de absint cauzează intoxicații severe, așa că se recomandă să nu se utilizeze mai mult de 30 de grame într-o seară.

Băutura stimulează digestia și, de asemenea, crește apetitul. Uneori se adaugă un pic de absint în vin, pentru al face mai intoxicant.

Absintul din antichitate era chiar considerat o băutură din toate bolile.

Utilizați în gătit

În gătit, absintul este folosit pentru a face cocteiluri alcoolice. "Green Fairy" este perfect combinată cu cola, sucuri, tonice.

Un cocktail popular este "contrastul dulce". Pentru prepararea ei avem nevoie de absint, sirop de fructe de padure, suc de mere, gheata. Sucul este amestecat cu sirop și absint, gheața este pusă pe partea de sus.

Absintul este combinat minunat cu cappuccino. Pentru a pregăti un cocktail cu această băutură de cafea, este necesar să se toarnă absintul într-un pahar, adăugați zahăr la el. După care un pahar de absint este aprins, o băutură arsă este turnată într-un pahar de cappuccino. Cocktail-ul ar trebui să fie beat într-o gulp.

O băutură foarte interesantă este considerată un cocktail bazat pe gin sau vodcă. Este fabricat din gin, rom, absint, cola, suc de lamaie. Pentru început, se toarnă 20 ml de rom, gin, absint în pahar, apoi se toarnă 30 ml de cola într-o parte a paharului și 30 ml de suc în cealaltă parte. Cocktail-ul se aprinde, adăugați o mică scorțișoară.

Absintul este, de asemenea, folosit pentru prepararea unor feluri de mâncare. Gustul său amar merge bine cu mâncărurile din carne. Este, de asemenea, folosit pentru a face sosuri savuroase. E bine cu pasărea, jocul.

Beneficiile absintului și tratamentul

Beneficiile absintului sunt destul de dubioase.

Astăzi, băutura pură nu este vândută din cauza proprietăților sale halucinogene.

Hipocrate a folosit-o ca medicament. El a recomandat utilizarea absintului pentru tratarea reumatismului, precum și a icterului, anemiei. De asemenea, în Grecia antică, absenta a fost folosită pentru durerea menstruală, pentru a stimula nașterea.

Medicina moderna nu recunoaste aceste proprietati ale bauturii si nu o aplica in scopuri medicale.

Absenta si contraindicatii

Afectarea organismului poate provoca o băutură cu intoleranță individuală, consum excesiv. Nu se recomandă utilizarea absintului la copii, la femeile gravide și la cele care alăptează.

Absenta bautura alcoolica

Această băutură este probabil cea mai populară în anumite cercuri, în cercurile așa-numitei boemii. Francezii l-au poreclit "Zână verde", câteodată poți auzi numele "Green Witch", pentru noi este doar - absint. Deci, ce este această băutură, cum să beți absintul, cum să beți, nu merită?

Pentru cei care nu fac obiectul: absintul este o băutură alcoolică puternică (cu o concentrație de 55 până la 85%), obținută prin distilarea plantelor pentru perfuzie cu alcool. Acesta este trucul - în realitățile moderne, se prepară o băutură adăugând extracte de ierburi și uleiuri esențiale la alcool purificat (absintul din acest cerc se numește "castrat"). Toată zgomotul și zgomotul din jurul "zânei verzi" este asociat cu thujone, care, ca atare, este principala componentă care eliberează absintul de masa altor băuturi alcoolice (cum ar fi ienupărul în gin sau agave în tequila). El este, așa cum spune povestea, care cauzează halucinații și o stare de conștiență modificată.

Tincturi de pelin folosite în Egiptul antic. În acel moment, au fost utilizate ca un medicament. Și nu erau disponibile pentru toată lumea. În Grecia antică a fost folosită și tinctura de pelin. Hipocrate a recomandat utilizarea lor în icter, anemie și reumatism. Dar tincturile vechi din pelin erau încă departe de băutură, care acum este numită absint. Există mai multe versiuni ale invenției sale. Potrivit uneia dintre ele, băutura a fost inventată de surorile Enrio la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Ei au dat tincturii numele "Bon Extrait d'Absinthe". Utilizarea sa a ajutat la vindecarea multor boli.

Dar există o altă versiune a invenției acestei băuturi. Potrivit ei, la sfârșitul secolului XVIII, prescripția absintului a fost dezvoltată de medicul francez Pierre Ordiner. În acel moment a trăit și a lucrat în Elveția, într-un mic sat numit Kove. Medicul a folosit tinctura inventată în tratamentul pacienților săi. Dar există o percepție că Ordiner nu a inventat nimic nou, ci a folosit rețeta surorilor Enrio. A reușit să popularizeze băutura, astfel încât invenția absintului a fost asociată cu numele său.

Există o opinie că Van Gogh și alte personalități talentați s-au inspirat din fundul paharului, care înainte de sosirea muzei a fost umplute cu absint. Thujone se găsește în pelinul amar (Artemisia absínthium latină), care a dat numele băuturii. Reteta clasică implică înmuierea pelinului în alcool, dar conform legii acest lucru nu poate fi făcut - numai în apă caldă, care contravine clasicilor și procesului de obținere a aceluiași thujone.

Cum să consumați absint: cultura consumului în diferite țări

Ce știm despre absint? Cetatea sa nu se datorează dependenței franceze față de beție sau iubire față de "fierbinte". Alcoolul de aici joacă rolul de conservant - deține uleiurile esențiale (40% nu este suficient), care se dizolvă în el. De aceea, absintul de băut în forma sa pură este categoric recomandat - nu are nici un rost în acest sens, deoarece băutura va fi amară și puternică, iar gustul nu este complet. Este adevărat că nimeni nu o interzice, deoarece băutura este încă considerată un aperitiv și are un efect bun asupra apetitului (băutură absintă în formă pură numai în porții mici, câte 30 ml fiecare). Toate metodele sunt reduse la diluarea băuturii, eliberarea uleiurilor esențiale și deghizarea amăruia de pelin.

Consumul de absint este recomandat în următoarele moduri:

1. Franceză (clasică). De fapt, aceasta este singura modalitate corectă de a folosi "Green Fairy". Se toarnă o mică parte a băuturii (30-50 ml) într-un pahar, se pune o lingură specială pentru absint pe partea de sus (cu găuri) și o bucată de zahăr rafinat, adică un cub de zahăr (trestie, maro). Înainte de a bea absintul, se toarnă apă rece și gheață prin zahăr până când băutura începe să crească înnorată (se recomandă adăugarea a 3-5 părți de apă într-o parte a absintului) - în Franța acest efect se numește "Louche".

Acest lucru se datorează faptului că alcoolul diluat încetează să mențină uleiurile esențiale și formează o emulsie cu apă, precipită și începe să "arome". Există, de asemenea, o opinie conform căreia apa activează tujonul, dar nu există o confirmare științifică a acestui fapt. În afară, situația seamănă cu povestea whisky-ului, când băuturile scoase îi beau cu apă - face ca gustul să fie mai plin.

2. Cehia (cu aprindere). Absintul este turnat într-un pahar mic, o lingură de absint este așezată pe partea de sus și o bucată de zahăr îmbibată într-o băutură este pusă pe el. Zahărul se aprinde și îl așteaptă să caramelizeze, adică se va topi, se va transforma în caramel și se va scurge în absint. Apoi, conținutul de sticlă trebuie diluat cu apă pentru a gusta și pentru a bea. Această metodă nu poate fi numită clasic - acesta este cel mai probabil un tribut adus modului și culturii moderne a barului.

3. Rusă (cu sirop de zahăr). Nu știu de ce este numit calea rusă, dar așa se numește în toate sursele literare. Siropul este pregatit in prealabil: pentru a gusta trebuie sa dizolvati zaharul in apa, apoi adaugati siropul rezultat la absint (din nou la gust) si beti. De asemenea, absinthul pur poate fi mai întâi aprins, apoi stins și turnat într-un pahar cu sirop.

4. Extreme (analogie cu sambuca). Deci, foarte des absintul este servit în cluburi de noapte. Vom avea nevoie de un rox, adică un pahar cu pereți groși drepți, un pahar de coniac, un șervețel și o paie. În roci se varsă sprite, iar absintul în brandy. Paharul de cognac este pus pe Roks, absintul este aprins, după care este necesar ca cognacul să fie derulat astfel încât băutura și sticla să fie încălzite uniform. După aceea, absintul se toarnă în sprite, iar Rox este acoperit cu o sticlă de coniac - flacăra se stinge. Înainte de aceasta, trebuie să pregătiți un șervețel, în centrul căruia trebuie să faceți o gaură și să-i trageți o mică parte a tubului acolo.

După ce flacăra se stinge, branda trebuie pusă cu capul în jos pe tub. Beți absintul cu sprite și respirați vaporii rămași în coniac printr-o paie sau invers.

Un alt absint poate bea:

cu sucuri de citrice și ananas;

ca parte a cocktailurilor (Hiroshima și B-53);

cu înghețată sau frappe (gheață bătută);

cu o felie de lămâie.

Absinthe clasificarea culoare:

Culoarea clasică a băuturii este verde. Acest absint este prezent în linia de produse a fiecărui producător. Nuanțele sale pot varia de la verde deschis la verde smarald.

Culoarea chihlimbarului absint are o aromă ușoară. Este considerată o băutură de elită, deoarece este dublată curățată în timpul procesului de producție.

Absintul colorat din Ruby - tinctura de pelin cu extract de rodie. Are un finisaj original.

Absintul este de asemenea maro închis. În procesul de preparare a unei astfel de băuturi, se folosesc rădăcinile pelinului, nu frunzele. La el se adaugă o infuzie de salcâm negru. Există tonuri dulci în gustul acestei băuturi.

Ce să pun pe masă la absint

Absintul este un aperitiv, iar aperitivele nu mușcă, este un clasic. O băutură curată este servită înainte de începerea mesei. Dar în cazul în care decideți să loviți oaspeții cu cocktail-uri bazate pe "zane verde" sau pur și simplu pe absenți, puteți pune ciocolată neagră pe masă. Citricele sunt perfecte - mandarine, lamaie sau portocale, precum și un fel de mâncare de fructe de mare pe masă.

absint

Această băutură alcoolică puternică în secolul al XVIII-lea era cunoscută ca un panaceu, apoi a devenit o băutură preferată a boemilor, iar în 1914 a fost interzisă. Și numai la sfârșitul secolului al XX-lea i sa amintit din nou. Toate acestea, desigur, se referă la absint, care se numește de la planta cheie din care se face - pelin (numele latin este Artemisia absinthium).

Ce este absintul?

Absintul este o băutură alcoolică din pelin și o serie de alte plante (fenicul, anasonul, balsamul de lămâie, isopul, menta, coriandrul). De fapt, reteta băuturii a variat întotdeauna în funcție de țară și producător, care de fiecare dată au afectat calitatea și gustul.
Distins în mod tradițional:

  • absintul suisse (considerat cel mai bun grad, conține alcool 68-72%);
  • demi-fin (concentrație de alcool 50-68%);
  • ordinaire (conține 45-50% alcool).

Absintul conține mult mai mult alcool decât alte băuturi alcoolice. Alcoolul vă permite să salvați frumoasa culoare smarald a produsului și să împiedicați defectarea uleiurilor esențiale. Între timp, nu este acceptată utilizarea lui în forma sa pură. Și dacă este diluat de reguli, nu va fi mai puternic decât un vin bun.

Astăzi există aproximativ 100 de mărci de absint, care sunt produse în principal în Franța, Elveția, Spania, Republica Cehă. De regulă, este o băutură verde, deși există mai multe soiuri elvețiene care sunt complet transparente. Se crede că cele mai bune soiuri de absint sunt făcute exclusiv din ingrediente naturale, fără culori artificiale, iar culoarea caracteristică a băuturii devine din clorofila, secretate de ierburile lor.

Cunoscătorii băuturii disting două tipuri de absint: franceză sau elvețiană (considerată "moștenitorul" rețetei originale) și cehă sau boemă (cu un gust amar, adesea realizat din materii prime artificiale, fără folosirea ierburilor).

Cum se face

Nici o altă băutură alcoolică nu este învelită într-un astfel de mister ca absintul. Această băutură este numită după pelinul amar, arbust al cărui frunze fac parte din această băutură strălucitoare. Despre produsul de pelin și miere, a amintit Lucretius. De asemenea, înregistrările despre proprietățile vindecătoare ale pelinului au fost găsite în papirusul egiptean vechi, datat în 1550 î.Hr.

Epoca modernă a absintului își are originea în secolul al XVIII-lea, când a fost creată o băutură alcoolică verde în văile elvețiene ale Val de Travers, bogate în multe plante, ingredientul cheie fiind pelinul. Există opinia că Madame Ernier a inventat o băutură din pelin și la început a fost utilizată exclusiv ca remediu. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, maiorul Dubier, care, împreună cu ginerele său, a continuat să producă absintul, care deja a câștigat popularitate în Elveția, a cumpărat reteta de băutură. Curând am aflat despre alcoolul din pelin din Franța.

Boemia principală din Boemia

În a doua jumătate a secolului XIX, artiștii și scriitorii au făcut absintul o parte integrantă a vieții lor boemene. A fost foarte popular în Franța și Republica Cehă. În urma boemului, oameni din alte categorii de viață erau, de asemenea, obișnuiți cu băutura. Curând "zână verde" (așa cum a fost numit produsul) a capturat întreaga lume și a ajuns pe țărmurile Americii. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway și mulți alții au iubit și au folosit regulat această poțiune de smarald. În acele zile, sa crezut că nu este o băutură alcoolică obișnuită, care provoacă o săritură. Bohema credea că "zână verde" deschide mintea, accentuează senzualitatea și chiar dezvăluie talente ascunse. Apoi, sa născut mitul că alcoolul din pelin presupune că are proprietăți halucinogene.

Zână sau diavol

Printre ingredientele acestei băuturi cu smarald se numără thujone (din uleiurile esențiale de pelin). Și totuși, așa cum spuneau chimiștii, băutura conține numai urme ale acestei substanțe, ci thujone care a cauzat absența absintului în majoritatea țărilor occidentale la începutul secolului al XX-lea.

Luptătorii pentru abstinența sobrietă, a cărui popularitate crește zilnic, nu-i plăcea mult timp. Dar ultima paie a fost tragedia care a avut loc în 1905 în Elveția. Acolo, fermierul și-a ucis familia și apoi a încercat să-și pună mâinile pe sine. Și toate acestea s-au întâmplat după consumul de absint. În 1908, "zână verde" din Elveția a fost interzisă ca o băutură periculoasă. Cu toate acestea, puțini oameni și-au amintit că fermierul ucigaș a fost un alcoolic avid care a consumat o mulțime de brandy și vin înainte de băutura de smarald. După interdicție, locul alcoolului verde a fost luat de pastis și alte băuturi alcoolice pe bază de anason, dar fără pelin.

Relansarea "zanei verzi" a început în anii 1990; când importatorii din Marea Britanie și-au dat seama că de jure această băutură nu a fost niciodată interzisă în țară, comercianții au importat primul lot de băuturi din Republica Cehă. Și în 2000 în Franța a produs primul după petrecerea absenței din 1914.

Thuyon: rău și bine

Dar, totuși, tujona conținută în absint este dăunătoare și, potrivit unor surse, cauzează halucinații? Pentru a răspunde la această întrebare, pentru început este important să înțelegeți ce este thujone. Această substanță este un compus conținut în uleiurile esențiale de pelin. El într-adevăr aparține neurotoxicului, iar supradozajul său poate provoca convulsii și demență. Dar iubitorii absintului nu ar trebui să se panică. De fapt, există cerințe stricte care limitează concentrația de thujone în băutura modernă. În primul rând, după distilarea în pelin, foarte puțină din această substanță rămâne. În al doilea rând, se concentrează în principal în tulpinile plantei, iar frunzele sunt folosite pentru a face băutura. După multe studii, oamenii de știință au dovedit că conținutul de thujone în absint este prea mic pentru a provoca halucinații sau alte reacții periculoase. Cu excepția cazului în care acest motiv va fi alcoolul conținut în băutură.

În "zână verde" modernă, cantitatea de thujone nu depășește 10 mg / kg și este de 10 ori mai mică decât concentrația substanței în produsul de probă de la începutul secolului al XX-lea.

Proprietăți utile

Pentru a înțelege că absintul este bun pentru sănătate, a ajutat... războiul. Când trupele coloniale franceze au ajuns în Africa de Nord, soldații nu au putut rezista malariei până când cineva a realizat că absintul a ajutat la protejarea împotriva infecțiilor. Băutura nu numai că a fost tratată, dar a servit și ca prevenire pentru francezi, care nu erau obișnuiți cu virusul exotic. De asemenea, el a protejat împotriva tulburărilor intestinale, mai exact, el a ajutat la distrugerea amoebelor în apa poluată. Și soldații francezi au jucat un rol important în popularizarea băuturii. După ce s-au întors acasă, ei au comandat ei înșiși absintul lor favorit și i-au învățat pe alții. Cercetătorii au calculat că, în prima decadă a secolului al XX-lea, francezii au băut de 6 ori mai mult "zane verzi" decât vinul.

Proprietățile utile ale acestei băuturi determină compoziția sa fito. Deci, datorită extractelor din plante, absintul poate fi considerat vindecător cu:

  • anemie;
  • reumatism;
  • icter;
  • boli la femei;
  • lipsa apetitului;
  • încălcări ale secreției gastrice;
  • agitație excesivă;
  • libidoul redus;
  • dureri articulare;
  • bronșită;
  • aritmie;
  • pură răni.

De asemenea, această băutură (administrată în doze rezonabile) poate extinde vasele de sânge, relaxează mușchii, ca un antioxidant consolidând sistemul imunitar.

Pentru tratamentul bolilor

Dacă amestecați aproximativ 30 ml de absint cu o linguriță de miere și 100 ml de lapte, veți obține un expectorant eficient. Cu bronsita, acest medicament este luat in 1 lingura. l. după ce mănâncă.

Din 50 ml de "zână verde", 1 linguriță. lichidul de grasime de grau si 100 ml de apa pot fi preparate remediu pentru dureri articulare. Din amestec se fac comprese pe petele dureroase. Conform unei rețete similare, se pregătește și un preparat pentru îndepărtarea pielii cornificate pe tocuri.

O cantitate mică de băutură va opri dezvoltarea bolilor infecțioase sau catarale. Poate fi folosit și pentru dezinfectarea rănilor, abceselor și ulcerelor.

Cum să bei

În secolul XIX, absintul a servit ca un aperitiv. În această epocă în Europa, așa-numitul "oră verde" (între orele 5 și 7 seara) a devenit popular atunci când a fost luată absintul.

Există mai multe modalități de a bea această băutură. Clasic sau francez (elvețian) cere să bei o băutură din ochelari înguste înalți. Cea de-a cincea parte a navei este plină de "zână verde". Pe un pahar pune o lingură specială găurită cu o bucată de zahăr. Apa rece este turnată prin zahărul rafinat și astfel umple geamul până la margine. Se toarnă lent pentru a dizolva zahărul. Gata să bei băutură într-o gulp.

Cea de-a doua metodă (cehă) este, se poate spune, metoda franceză, dar invers. Mai întâi se toarnă apă într-un pahar, iar absintul trece prin zahărul cu coajă.

Există oa treia modalitate de a bea. Este mai spectaculos și este însoțit de o flacără. Pătrunde rafinat piatră cu absint și se aprinde. Picături de zahăr topit prin aceeași lingură specială în lichidul verde. După adăugarea apei și a sucului de lămâie.

"Green Fairy": cum să vă pregătiți

Cumpara absintul astazi nu va fi o problema. Această băutură poate fi comandată în majoritatea barurilor. Dar, în multe cazuri, el este foarte departe de ceea ce a inventat doamna Ernier. Deși, dacă stocați cu toate ingredientele necesare, rețeta absintului din secolul al XIX-lea, vă puteți găti singur.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 25 g de frunze de pelin (numai frunze, fără tulpini), 50 g de anason, 50 g de fenicul și 950 mg de alcool (nu mai puțin de 85%). Plantele se toarnă cu alcool și se infuzează timp de 10 zile, după care se toarnă într-un amestec de 450 ml de apă și se trece printr-un distilat (asigurați-vă că plantele nu ard). Producția va fi de aproximativ 950 ml din substanță. Pentru estetică, presați băutura prin tifon pliat de mai multe ori.

Astăzi absintul este o băutură legală în majoritatea țărilor lumii. Ei spun că celebritățile de astăzi nu sunt, de asemenea, dispuse să bată o băutură de smarald de sticlă secundă. Există informații că fanii absintului sunt actorul Johnny Depp, cântăreții Eminem și Björk și chiar fostul președinte ceh Vaclav Havel. Dar chiar și astăzi, când se cunoaște aproape totul despre compoziția și proprietățile "zână verde", spiritul misticismului nu o lasă. Pentru unii, vasul cu smarald lichid este un simbol al romantismului, pentru alții - băutura diavolului. Și chiar și astăzi, mulți nu pot răspunde fără echivoc la ceea ce este absintul: Zână Verde sau Diavolul Verde. Deși, cel mai probabil, este atât unul cât și celălalt în același timp - totul este doar în doza acceptată.

Compoziția absintului și lista ingredientelor necesare

Absintul este recunoscut ca una dintre cele mai misterioase, dar foarte populare băuturi alcoolice. El a devenit alcoolul preferat al lui Van Gogh, a câștigat în trecut inimile multor oameni. Se crede că cea mai bună opțiune este cea pregătită conform vechilor rețete din secolul al XIX-lea, luând în considerare toate regulile și trăsăturile.

Absintul este o băutură cu un conținut foarte ridicat de alcool. A primit-o din flori și frunze de plante medicinale - pelin. În latină, se numește Artemísia absínthium - de aceea băutura nouă a primit numele aproape imediat. Deși nu a fost aprobat, nu există nici o dovadă că această băutură este mai periculoasă decât orice altceva.

Absentul, atunci când este folosit, necesită respectarea anumitor reguli datorită faptului că poate produce o varietate de halucinații vizuale și auditive. De aceea băutura a fost echivalată cu drogurile. Acesta a fost motivul interzicerii vânzării în secolele XIX-XX. Renașterea sa a început la sfârșitul secolului al XX-lea, când țările UE au început să legalizeze producția și distribuția. Astăzi, acest alcool este considerat a fi una dintre cele mai populare băuturi în toată Europa și chiar în Statele Unite. Cu toate acestea, puțini știu ce ingrediente fac parte din acest absint.

Ingrediente necesare pentru a face absintul

  • Pădurea comună (un alt nume este pelinul), cunoscută și sub denumirea de pelin alb, este o plantă perene erbacee din genul Wormwood. În prima etapă, vor fi necesare frunzele și florile. Este comună în Europa, Asia de Vest și Africa de Nord. Se dezvoltă aproape oriunde există soluri moderat de hidratare. Acesta diferă de pelinul sălbatic și va fi dificil să le amestecați. Pelinul are aspectul gri-argintiu, datorită culorii corespunzătoare a frunzelor și a tulpinii, în timp ce frunzele sălbatice au frunze verzi și tulpina este maro, cu nuanță violetă.
  • Anason obișnuit
  • Common fenicul
  • 85% alcool

După distilarea acestor ingrediente cu ajutorul unui distilat, se formează un lichid limpede - aceasta este pregătirea absintului. Beți imediat după această etapă nu se poate datora unei concentrații prea mari de alcool. Următoarea etapă de preparare a acestei băuturi alcoolice este de a da amestecului rezultat o culoare tipică absintului tipic. În plus, după acest nivel ridicat de alcool va scădea la 70-75%. Deci, pentru a oferi absintului o culoare verde și un gust potrivit, veți avea nevoie de:

  • Pământ pelin sau obișnuit - aceste ingrediente, atunci când sunt folosite, fac băutura și mai amară, și nu toată lumea îi place. Prin urmare, este permisă înlocuirea acestui ingredient cu o lamă de portocale sau de portocale. Dacă tot decideți să nu schimbați compoziția tradițională, veți avea nevoie de tulpini de pelin pontic sau obișnuit.
  • Ipsop obișnuit sau medicinal
  • Melissa

Acum sunteți conștienți de ceea ce este inclus în compoziția absintului, făcută conform rețetei standard. Desigur, aceasta nu este singura versiune a acestei băuturi - pentru mai multe secole au fost inventate multe combinații de ingrediente cu proporții diferite. Cu toate acestea, lista de mai sus este compoziția calității și absintului tradițional. Luați în considerare faptul că plantele și alcoolul sunt necesare destul de puțin, deoarece această băutură după producție se dovedește foarte puternică. De asemenea, nu uitați că absintul de băut nu este deloc cum ar fi consumul de vin sau alte tipuri de alcool - trebuie să-l luați foarte atent, fără să-l exagerați cu cantitatea.

Cum a constituit absintul

Sărmanul de pelin fără distilare suplimentară dă băuturii un gust extrem de amar, care apare datorită substanței dizolvate în apă - absintină. După distilare, se obține un lichid incolor. Distilarea contribuie la un conținut ridicat de alcool în acesta - aproximativ 82%. Rezultatul este renumitul zgârcit "La Bleue" ("Blanche"). Din acel absint se face din Franța - se poate da culoarea verde artificial sau cu ajutorul unei componente auxiliare - clorofila. Se adaugă la absintul obținut și se diluează cu apă. De-a lungul timpului, clorofila se descompune și o vopsește în culori diferite - de la galben-verde la maro.

Anterior, componentele de cupru, zinc și alte componente au fost adăugate la absinthul de clase ieftine pentru a produce verde, care a provocat formarea de triclorură de antimoniu, ceea ce a provocat apariția efectului louche notoriu. Chiar și absintul, făcut astăzi acasă, face mai puțină rău decât produsele acelor vremuri.

În plus față de pelin, această băutură conține anason, fenicul, isop și o altă plantă de același tip - pelinul Pontus (denumirea latină - Arthemisia Pontica). Compoziția absintului poate include rădăcină angelică, frunze de menta, coriandru, veronica, ienupăr, nucșoară și câteva plante de munte.

Tot ce ați vrut să știți despre absint: ce este, de ce este făcut, ce fel de lucru este și multe altele

Aristocrații francezi de la începutul secolului al XVII-lea și jumătatea secolului al XIX-lea l-au numit "Zână verde", britanicul - Vrăjitoarea de Smarald. Mai târziu, el a primit mai multe nume neplăcute, cum ar fi la folie en bouteille (nebunie într-o sticlă) și chiar a fost interzis pretutindeni, ca un drog narcotic puternic, ducând oamenii la nebunie. Deci, ce este - absintul? Cum a venit de la, de la ce se face și cum se utilizează de obicei? Are vreun prejudiciu ireparabil sau este potrivit ca medicament?

El a fost distribuit ca un medicament "de tot", a fost admirat și a compus versuri pentru el, în onoarea lui el a scris poze și a compus...

Elite și băuturile alcoolice cult diferă de băutura alcoolică obișnuită prin faptul că gustul, mirosul și culoarea lor sunt semnificativ diferite...

Vinuri de casă, lună de casă, calvados, murmur și chiar infuzii amare și balsamuri pe bază de plante, pe care fiecare distilerie de origine a făcut sau a încercat să o facă...

În toate perioadele istoriei, de când surorile Enrio - herbalistii au venit pentru prima oară ca medic Bon Extrait d'Absinth, acest...

Incredibil absint: ce este această băutură și de unde a provenit

Pentru a înțelege ce este băutura absintului, nu rănește să se întoarcă la istorie. Tocmai din profunzimile antichității se poate extrage boabele de adevăr pentru a înțelege cu desăvârșire ceea ce este atât de special în privința acestui alcool izbitoare, verde cu smarald, care sunt atât de înverșunate de unii și în același fel protejează și laudă pe alții în mod fervent. În zilele antichității, oamenii au învățat deja cum să facă tincturi medicinale pe pelinul amar, dar baza era un vin slab. Deoarece conversația putea merge doar despre vermutul obișnuit, deoarece pe site-ul nostru există o serie întreagă de articole.

Absintul din limba franceză (absintul) provine din greacă ἀψινθιον, ceea ce înseamnă pelin amar. De fapt, este o băutură alcoolică puternică, conținutul de alcool poate ajunge de la șaptezeci la optzeci și șase și chiar optzeci și opt la sută. Componenta sa principală este pelinul alpină (Artemisia absinthium), care conține o substanță specială - thujone.

O scurtă perspectivă asupra istoriei

Faptul că absintul este o băutură pe bază de pelin și alcool, am aflat deja, vă vom spune mai multe despre compoziția de mai jos. În primul rând, aș dori să vorbesc puțin despre locul de proveniență, cine a inventat-o ​​și cum sa dovedit că, ca urmare, abia recent, au fost ridicate hotărârile privind producerea, vânzarea și utilizarea.

Deci, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, în jurul anului 1790-1795, în orașul elvețian numit Kuva, două surori pricepuți - travniti cu numele Enrio, care erau implicați în fabricarea extractelor și esențelor vindecătoare, au inventat tinctură de alcool din struguri pe ierburi amare. Ei și-au numit lucrarea Bon Extrait d'Absinthe și, mai ales, au constat din pelin, fenicul, mușețelul, patrunjelul, isopul, coriandrul, veronica și chiar spanacul.

Au vândut decocturile, tincturile, extractele și alte produse, preferate de un prieten, prin întreprinzătorul familist Pierre Ordiner, care a fugit în Elveția după revoluția din țara sa din Franța. El a fost atât de imboldat de credința în puterea vindecătoare a noului medicament verde, pe care mulți, mai târziu, i-au atribuit chiar invenția. El a "prescris" această esență din toate bolile, publicându-l cu entuziasm printre mase.

Puțin mai târziu, rețeta originară din surori, destul de "vindecată" de tinctură amară, a fost cumpărată de Henri Dubier și Louis Pernot, au construit o fabrică specială și au început producția de masă în orașul Pontarlier în 1805. Este interesant faptul că de atunci planta funcționează ca un ceas, iar absintul mărcii Pernot este cunoscut și iubit în întreaga lume. Povestea pare plauzibilă, dar mulți istorici cred că, chiar cu câteva sute de ani în urmă, păstorii alpiniști știau deja cum să facă o băutură medicinală similară, pe care surorile l-au adoptat pur și simplu, și nu s-au inventat.

structură

Este timpul să ne dăm seama de ce este făcut absintul, deoarece aici este locul în care se află toată trăsătura. Principala componentă a băuturii este tujona notorie (monoterpin), care este conținută în pelinul amar. De fapt, este o toxină, periculoasă și dăunătoare organismului uman, care a fost mult timp considerat un halucinogen puternic.

Ulterior, studiile nu au confirmat acest lucru, dar reputația a rămas. Dar nu este vorba doar de băutura de alcool din struguri. Astăzi, ierburile pentru absint sunt colectate în zonele ecologice ale Alpilor Elvețieni sau cultivate în sere speciale.

  • Două tipuri de pelin - Alpine bitter și Pontic.
  • Anason, Dagil și Veronica.
  • Coriandru și Issola.
  • Licorice.
  • Melissa, menta, elecampane.
  • Pătrunjel și fenicul.
  • Lancet și mușețel.

De cele mai multe ori, alcoolul are o culoare verde, frumoasă și transparentă, care strălucește literalmente într-un pahar, dar poate deveni tulbure sau, dimpotrivă, strălucește sub acțiunea razelor solare directe. Faptul este că umbra îi dă clorofilă, care nu rezistă radiațiilor ultraviolete. De aceea, cel mai adesea absintul este turnat în sticle întunecate. Atunci când este diluat cu apă, băutura poate deveni și ea tulbure, nu este un semn de slabă calitate. Doar uleiurile esențiale, amestecând cu lichidul formează un fel de emulsie.

Principalele tipuri de absint

Puteți identifica și clasifica absintul folosind diferite metode: de la ce se face, de la ce fel de putere are și de la culoare. Să ne dăm seama în ordine.

fortăreață

În prezent, absintul este produs în multe țări din întreaga lume. În funcție de formularea utilizată într-o anumită producție, conținutul de alcool poate varia considerabil. Soiurile spaniolă, cehă și franceză sunt considerate a fi puternice (50-70%), conținutul de monotropină în care este redus la minimum sau este absent total. Astfel, absintul, este un lichior sau o tinctură, întrebarea nu merită, deoarece, cu o forță similară, practic nu are o dulceață.

Absintul extrem de puternic (70-89%) este produs în producțiile elvețiene, italiene, germane și parțial în franceză, spaniolă și cehă. Această categorie poate fi atribuită băuturilor autentice, naturale, create de vechea tehnologie, care implică insistența plantelor amare pe alcool de struguri, urmată de distilarea repetată.

Thujone sau monoterpin

Există exact trei subcategorii care ar trebui discutate separat. La urma urmei, este o uimitoare toxină Thujone care face această băutură absint.

  • Nu conțineți monotorpine, cel mai adesea, tincturi care doar mimează alcoolul original. De exemplu, aici puteți include absența franceză sau elvețianul Logan Fils, care în sens literal nu sunt absint.
  • Conținutul acestei substanțe, în cantitate de unu și jumătate, până la zece miligrame pe litru, este considerat scăzut. Această subcategorie include partea de leu a alcoolului produs pe întreg teritoriul Europei vechi.
  • Conținutul ridicat de thujone, de la douăzeci la o sută de miligrame pe litru, conține băuturi de la Regele Spiritelor și Logan din Republica Cehă, precum și de Swiss elvețian autentic La Bleue.

După ce ați primit astfel de cunoștințe, va fi mult mai ușor să vă dați seama cum să alegeți absintul, în funcție de ceea ce doriți să obțineți în cele din urmă.

culoare

Este foarte important ce absint culoare v-ati decis sa cumparati, deoarece poate fi nu numai smarald, ci si diferit. Există patru tipuri principale, să înțelegem împreună.

  • Cea mai cunoscută absență verde din lume, este culoarea ei clasică, dată băuturii de către clorofila. Acesta poate fi bogat, verde smarald, și poate fi ușor, aproape verde deschis. Culoarea naturală a frunzelor este destul de scurtă, deci aveți grijă. Dacă alcoolul este vândut într-o sticlă transparentă și în același timp este foarte frumos și luminos, atunci producătorul nedrept a adăugat vopselele acolo.
  • Absența neobișnuită de sânge roșu devine astfel datorită adăugării de extract de rodie saturată. De obicei, este frumos și transparent, și are, de asemenea, un gust unic. Aveți grijă, pentru că aici este posibil să introduceți substanțe chimice pentru a menține și fixa culoarea.
  • Versiunea galbenă are o nuanță strălucitoare, chihlimbar și o textura destul de groasă. Alcoolul autentic devine astfel din momentul în care clorofila verde se descompune de la bătrânețe. Dar aici nu este exclusă adăugarea de coloranți.
  • Un alt fenomen interesant, înspăimântător și ciudat - absintul negru. Pentru a crea o astfel de băutură nu s-au folosit inflorescențe și frunze de pelin, dar rădăcinile ei și o nuanță de cărbune întunecat i-au fost date de o tinctură de salcâm special de soiul Catechu.

De fapt, culoarea depinde în mod direct de ce este făcut absintul, dar numai în cazul când vine vorba de băutură autentică, și nu de fals.

Efectul și cultura consumului

Mulți spun că, în timp ce consumau absint, au avut halucinații, au văzut viziuni ciudate și toate acestea au fost însoțite de o schimbare în percepția realității. Toți oamenii de știință "legați" de thujone. Cu toate acestea, efecte similare au avut loc chiar și în cazul în care băutura nu conține monoterpin. Pentru că acum vorbim despre reacții personale, individuale la un conținut ridicat de alcool, împreună cu compuși toxici ai plantelor.

Cultura de a consuma alcool este atât de diversă și neobișnuită încât vom consacra un articol separat în acest moment. Acum nu s-ar strica sa-ti spun de ce absintul este incendiat, deoarece acest lucru este important. Pelin și alte ierburi din compoziție sunt concepute pentru a ascunde, ascunde gustul de alcool de struguri.

De obicei, uleiurile esențiale sunt eliberate atunci când sunt diluate cu apă, alcoolul devine noros și începe să miroasă puternic. Când se aprinde o parte din fumul de arsură alcoolică, se eliberează aromele ierburilor. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, aceasta este doar o piesă comercială, un fel de marketing, pentru a atrage noi clienți.

Beneficiu și rău

Băutura a fost inventată ca o tinctură medicamentoasă, cel puțin informații similare istorice sunt încă disponibile, și nu doar ca petice pentru cei care au decis să se îmbete și să se îmbete sau să obțină "glitches" excelente. Puteți obține acest efect, aici principala este băutura potrivită și o cantitate suficientă din ea, dar este necesar să o faceți? Să decidă numai pe tine.

  • De cele mai multe ori este folosit ca un aperitiv, stimulează perfect apetitul în cantități mici, stimulează secreția de suc gastric.
  • Absintul funcționează bine ca digestie, adică pentru folosirea după cină. Aceasta va ajuta la digerarea unei mese bogate, mai ales dacă alimentele au fost prea grase.
  • Se crede că această băutură poate reduce semnificativ febră și chiar poate reduce inflamația în organism, până la o vindecare mai rapidă a rănilor și zgârieturilor.
  • Compoziția unică a ierburilor poate face absintul pur și simplu indispensabil pentru îmbunătățirea imunității umane la răceli. Principalul lucru este să respectați măsura și să nu fiți supuși excesiv.
  • Acest alcool este folosit atât ca anticonvulsivant cât și pentru ameliorarea atacurilor de aritmie.

Mulți iubitori ai asertivului sunt interesați de motivul pentru care absența este interzisă în multe țări până astăzi. Acest lucru se datorează în principal conținutului ridicat de acea notorie toxină monoterpin sau thujone. Mai mult, substanța este un plan fizic și psihic dependent, pentru a scăpa de asta nu va fi ușor.

Se crede că, cu o concentrație ridicată, în combinație cu alcoolul, poate duce, de asemenea, nu numai la halucinații și conștiență modificată, ci și la tulburări mai grave. Puterea băuturii cu utilizare regulată poate juca, de asemenea, o glumă crudă cu fanii săi, fiind amenințați cu moartea, cum ar fi moartea în sine, a ficatului. Pentru că trebuie să beți cu atenție băutura, în doze mici, nu mai mult de 20-30 miligrame la un moment dat.

Cel mai bun absint

Nu durează să dați câteva recomandări cu privire la tipurile și tipurile de băuturi. La urma urmei, după ce ați ajuns la magazin, trebuie să știți și să înțelegeți ceea ce căutați. Luați în considerare numai marcile cele mai proeminente. Nu durează să înveți și cât de mult este absintul real.

Regele spiritelor

Renumitul rege al spiritelor ("Regele fantomelor") a fost în producție din 1792 în Republica Cehă. Aceasta este cea mai bună băutură din lume, deoarece formularea originală a fost păstrată, toate componentele sunt colectate și prelucrate manual, iar conținutul de thujone, contrar interdicțiilor, poate fi de la 10 la 100 de miligrame pe litru. Prețul unei sticle de astfel de băutură poate varia între 5 și 20 de mii de ruble, ceea ce este destul de mult.

Jacques Senaux Negru

Al doilea loc în popularitate și autenticitate îl reprezintă Jacques Senaux, produs inițial în Franța. Jacques Hay sa mutat în timpul interdicției în Spania și acolo a reînviat producția băuturii sale și nu sa mai înrăutățit și chiar mai bine. Conținutul de monoterpin din băutură atinge 10-25 miligrame, deci merită să fii atent. Prețul unei sticle de absint negru cu o zână pe etichetă va costa 2,5-15 mii ruble, în funcție de tipul și vârsta.

Logan fils

Al treilea în lista noastră a fost celebrul absint elvețian Logan, care a intrat în subteranul adânc la începutul secolului trecut. Atunci țara a interzis eliberarea unui astfel de alcool. Cu toate acestea, proprietarul a mutat planta mai aproape de podgoriile cehe și a continuat să lucreze. Conține 10-15 miligrame de tujonă, cu o putere de 68-70%. Costul acestei băuturi va fi de 2-5 mii de ruble, dacă aveți noroc. În Rusia nu există un reprezentant oficial. Prin urmare, el poate intra în țară numai ca o contrabandă sau ca un cadou din străinătate.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Beneficiile și vătămarea terciului de orz pentru corpul uman

Mulți sunt interesați de ceea ce este făcut din cerealele de orz de cereale. Terci din orz sunt făcute din orz zdrobit, iar din punctul de vedere al valorii nutritive și al altor proprietăți este foarte asemănător cu orzul bine-cunoscut.

Citeşte Mai Mult

Care este diferența dintre brânzeturile Brie și Camembert?

Brânzeturile Brie și Camembert sunt fabricate din lapte de vacă. Acestea sunt brânzeturi moi cu o crustă albă caracteristică. Dar care este diferența dintre brânzeturile Brie și Camembert?

Citeşte Mai Mult

Coacăz negru - proprietăți utile și metode de utilizare efectivă

În acest articol veți afla totul despre utilizarea coacăzului negru pentru o persoană, ce este inclus în compoziția sa, modul în care poate fi folosit și recoltat.

Citeşte Mai Mult