Valoarea culinară a cerealelor de grâu

Rafinatul Bulgur cu aromă de nuci, cuscus delicat și simolin de aur sunt daruri neprețuite ale popoarelor antice. Grâu de grâu satura corpul cu substanțe valoroase, dau senzații de gust noi și unice.

Grâu - un cereale unic și valoros! Ei fac tot felul de cereale pentru pregătirea cerealelor, supe și deserturi, precum și pâine indispensabilă din urechile de aur! Cu toate acestea, în meniul zilnic, jumătate din ceea ce ne-a fost prezentat nu este folosit: preparăm cereale de grâu mai rar decât grâul și cumpărăm boabe întregi exclusiv pe kutia.

Grâu - baza pentru felurile originale

Grânele întregi de grâu sunt parfumate și gustoase, completează cu gust salata cu dovleacul și nucile, se dau bine cu caise uscate, morcovi și prune, ardei grași prăjiți. Pe baza lor, puteți găti un fel de mâncare de carne de carne de vită, carne de porc și carne de pui. Terci de ovăz obține uimitor, dacă adăugați ceapă prajit delicate soiuri și pecan. Pentru o gamă mai gustoasă de arome, puteți pune afine uscate, frunze proaspete de mentă parfumată, o mână de petale de migdale de aur. Boabele fac deserturi fructe excelente cu nectarine, caise și mango.

Grânele granulate de soiuri moi sunt preparate în mai multe moduri:

  • Dacă vărsați apă timp de 13 ore, se va dovedi a fi semi-moale, ca al dente. Puteți găti grâu fără înmuiere: pentru o parte din cereale, luați 4 părți din lichid și gătiți timp de aproximativ 2 ore.
  • Se toarnă apă rece în boabe, se aduce la fierbere, se scoate din plită și se uită timp de o oră, după fierbere timp de 30 de minute.

Miezurile de grâu netratate se pregătesc mai mult, dar dacă sunt ținute timp de 36 de ore în lichid rece, este suficient să fiarbă timp de 15 minute. Se dovedesc moi, ca arborii de orez pe risotto.

Grâu de grâu - energie și sănătate

Grâuțele de grâu sunt considerate dietetice și indispensabile în alimentele pentru copii. Cerealele sunt curățate, zdrobite și măcinate, se obțin particule mari (Poltava nr. 1), mediu (nr. 2 și 3) sau mici (Poltava nr. 4, Artek). Grâul "Arnautka" este fabricat din soiuri solide Arnaut, este de înaltă calitate și utilitate.

Este ușor să fierbeți cerealele de grâu: se toarnă într-un lichid rece (raport 1: 2), se amestecă bine cu o lingură și se fierbe timp de aproximativ 15 minute până când boabele se umflă. Opriți soba, lăsați-o câteva momente sub capac. Sare și unt pot fi adăugate după gătit.

Grâul de grâu produce cereale aromate cu ceapă prăjită, carne sau produse secundare. Este în perfectă armonie cu usturoiul și mielul, potrivit pentru preparatele de desert cu stafide, nuci, scorțișoară și portocaliu. Pe baza ei, coace prăjituri, pregătește cotlete, caserole și budinci, dar grăsimile trebuie să fie gătite în prealabil. În ciuda proteinei cu carbohidrați, este minunat pentru zilele calde de vară, mănâncă ușor, dar energizează pentru o zi întreagă de lucru!

Bulgur - Oriental de aur

Bulgur atrage aroma și utilitatea nuci. Pentru prepararea sa, luați boabe de aur de grâu de lapte de soiuri de durum, aburit, uscat, scoateți coaja brută de sus și zdrobit. Granulele brute sunt bune pentru pialaf și terci de fructe, fine - pentru salate, toppinguri, supe, găluște sau zraz (chiftele arabice Kubba și chiftele turcesc Kofta) Dă farfurielului o notă orientală, pentru că primele boabe au apărut cu 4.000 de ani în urmă în Orientul Mijlociu și au devenit mâncarea națională a armenilor, a oamenilor din India, Turcia și Marea Mediterană.

Pentru garnituri sau alimente reci, bulgarul este pregătit în diferite moduri:

  • turnați apa (1: 2) și gătiți;
  • acoperiți boabele cu lichid rece și lăsați timp de o oră;
  • pentru umplere sau înainte de coacere, se toarnă apă timp de 15 minute, astfel încât boabele să fie ușor umflate și înmuite;
  • abur în apă clocotită, ca hrișcă, iar în 45 de minute semințele zdrobite vor fi gata;
  • în multi-aragaz în modul "terci", puneți timp de 30 de minute.

Cu toate acestea, aroma și aroma subtilă și specifică a bulgarului pot fi pierdute. Cel mai bine este să încălziți tigaia cu pereți groși (obișnuită sau wok), ușor prăjită în unt. Când particulele de grâu dobândesc o nuanță de aur, se adaugă apă și se fierbe puțin (15 minute). După plecarea timp de 2 minute, bulgur aburit.

Este important! Nu clătiți cerealele înainte de gătit!

Bulgur combină perfect cu carne de pui, miel, pește de mare, fructe de mare. Pe baza sa, se obține un dolmă gustoasă: trebuie să amestecați cerealele pregătite cu linte, fasole, legume și mirodenii, înfășurați în frunze de viță de vie, tocați și serviți cu sos de roșii. În Turcia, cu cereale de grâu, se pregătește o băutură dulce de băut dulce, care poate fi servită cu orice fel de mâncare.

Bulgur este componenta principală a celei mai vechi salate orientale Taboule: are o combinație uimitoare de pătrunjel, roșii și lamaie, note de condimente de cilantru și menta răcoritoare.

Gustul rafinat al cerealelor va fi dat pilafului cu file de pui și caise uscate. Ele vor înlocui cu ușurință grăsimi de orez sau de orz. Puteți face terci dulce cu miere, orice sirop, fructe cu coajă lemnoasă și fructe, se adaugă cu atenție numai fructe uscate: ele pot zdrobi lumânări, note fragile de cereale valoroase.

Bulgur nu este recomandat să fie consumat cu pastă de tomate și ketchup, boia de ardei sau tarhon, varză, sfecla și cartofi. Ouăle pot fi folosite exclusiv pentru a fi preparate bucățele de cereale sau zraz.

Semințe - un produs indispensabil în gătit

Seminia este făină grosieră, obținută din boabe de grâu dur (pe ambalaj este notată cu litera "T") sau moale ("M"). Dacă în particule sunt incluziuni întunecate, înseamnă că a fost făcut din boabe întregi, ceea ce este mult mai util.

Crupa sub semnul "M" este potrivită pentru a face porridge, deoarece este ușor fiartă moale și umflă bine, dar pentru tractul digestiv este un pic cam greu. Potrivit pentru gătit casseroles cașul, umpluturi de fructe, deoarece este bine absorbția de umiditate inutile. Totuși, o lingură suplimentară de boabe va face ca vasul să fie înfundat, dens, uscat și fără gust. Mai ales cu atenție trebuie să adăugați la caserole de dovleac, care sunt compactate numai în procesul de răcire.

Grâul din grâu dur este mai gustos și mai bogat, culoarea lui fiind ușor gălbuie. Se absoarbe usor lichidul, asa ca este minunat sa faci deserturi, suflete, coacere, bine sa adaugi in umplutura sau in aluat pentru pâine. Crupe pot fi aruncate în supă sau supa, pentru a face lichid mai hrănitoare și vâscoase, feluri de mâncare sunt satisfăcătoare, gustul se îmbunătățește în mod semnificativ.

Pachetul de grâu etichetat "MT" nu înseamnă că boabele moi și tari sunt în mod egal, acestea din urmă doar 20%! Acest lucru trebuie luat în considerare pentru prepararea caserolelor și a deserturilor, deoarece cerealele pot să ia o cantitate mare de lichid din vase.

Pentru a găti terciul fără bulgări, în special lapte, trebuie să puneți semolina într-un flux subțire (ca într-o clepsidră) și numai în lichid fierbinte. Este mai bine să nu se amestece cu o lingură, dar cu o măturică și fără oprire. În lapte, particulele de boabe se fierb mai mult decât în ​​apă obișnuită (20 minute). Când se umflă, dă gust, pune o bucată de unt pe partea de sus și insistă sub capac timp de cinci minute. Deci, filmul nu apare la suprafață, terci împrăștiat cu zahăr.

Semolina poate fi o excelenta umplutura pentru zraz, doar pentru 1 l. Fluida nu trebuie să puneți 6 linguri de cereale și puțin mai mult.

Pe baza de terci gros pot fi gătite gătite.

Manca este adesea folosit ca o cremă sau pulbere în partea de jos a formei sub caserole.

Este minunat cu fructe, fructe confiate, miere, fructe uscate, nuci, deoarece terciul Guryev este atât de popular.

Mai multe rețete:

Crupa de simolin

Acesta diferă de grâu într-o culoare galben strălucitoare, este făcut exclusiv din boboci de soiuri tari. Se adaugă la paste, produse de patiserie, clătite, cereale uimitoare gătite. Krupa se distinge printr-o structură mai densă și o aromă delicioasă, o gamă de aromă plăcută. Dacă adăugați o cremă de aur paste de casă, atunci garnitura nu se va desprinde sau va pierde forma.

Couscous - catifea și crusta

Cuscusul este preparat din grâu aburit și uscat: este irigat cu apă rece și sărată, turnată în bile mici, presărată cu grâu uscat sau făină. Crupe ar trebui să fie lumină și aerisire, nu se lipesc de mâini. În mod tradițional, este făcut din boabe de mei sau orz, dar varianta de grâu este mai populară. În Brazilia, făcute din făină de porumb, în ​​Israel este popular petite (din paste).

Boabele sunt mici (bine scrise pe ambalaj), care pot fi turnate cu apă clocotită timp de câteva minute, dar curate, altfel pasta se va întoarce. Sunt bune pentru a adăuga la tocană, supe sau sos. Mare (mouenne) se prepară din două tipuri de grâu "T" și "M". Ele sunt excelente pentru cereale, cursuri reci și de primăvară, deserturi.

Couscous are gustul cel mai delicat, fără cea mai mică criză, textura originală, aromă deosebită. Cel mai bine este să fiți aburit într-un vas special de două etaje. Când carnea cu legume și mirodenii se fierbe într-un sos picant în partea de jos, aburul îmbibă boabele cu umiditate și le dă un gust deosebit. Pentru a face couscous cu note de aromă specifice, este prăjită la o nuanță de aur într-o tigaie uscată, amestecând continuu. După turnarea în apă, rearanjați masa și capacul cu un capac. După 10 minute, amestecați din nou până când crupa sa răcit, atunci se va dovedi parfumată și friabilă.

Couscous merge bine cu curry, ierburi italiene, cardamom, menta, sos de soia. Crupe sunt grozave cu pui, miel, miel, carne de vită și legume (chiar și cu ridichi). Și, de asemenea, cu citrice, date, fructe uscate, avocado. Ea face pilaf uimitor, dacă adăugați dulce și chimen. Este delicios cu pește roșu și fructe de mare.

Porridge poate da orice gust:

  • în grits se adaugă suc de lămâie sau lime;
  • Cuscus marocan gătit cu stafide, scorțișoară, curcumă și chimen;
  • crutele sunt bune cu ceapa verde si rosii uscate;
  • mentă de menta va da un gust fermecător;
  • În mod tradițional, cerealele sunt condimentate cu suc de lămâie și menta;
  • delicioase cu sosuri de smântână;
  • într-un duet cu mango sau papaya va fi un plus original pentru fructe de mare.

Sweet masfuf de porridge - o mâncare tradițională a africanilor, arabilor și a altor popoare. De obicei, couscous este gătit peste lapte fierbinte, dar îl puteți turna în cereale prăjite. Adăugați miere, apă trandafirată, fructe, nuci, condimente. Egiptenii iubesc sezonul cu unt, scorțișoară, stafide și împrăștie jumătățile de prune deasupra.

În salatele de couscous - componenta originală, bună în combinație cu frunze de iceberg suculent, roșii de cireșe, carne de vită, arugula picantă, dovleac copt. Sosul poate fi bogat cu o aromă pronunțată de muștar sau delicat și catifelat, ușor dulce. Pe placă arată frumos "coloana" boabelor. Pentru a nu ruina dealul, scoaterea inelului culinar, cuscusul este preîncălzit în cuptorul cu microunde, condimentat la gust și adăugând puțin ulei de măsline.

Dzavar - perla Armeniei

Dzavar este fabricat din grâu de munte. Boabe mici de lapte sunt podvarivayut, un pic uscat și curățate de pe film. În aparență, produsul seamănă cu un orz. Dacă boabele brute sunt prelucrate, se obține o crustă. Grâul este foarte apreciat, produce făină excelentă din cele mai înalte calități: nash, horak, germak.

Înainte de gătit, dzavar este spălat bine, turnat cu apă rece, fiert timp de 50 de minute. Cereale de slabă calitate se pot găti și 1,5 ore! Este ușor să o înlocuiți cu bulgur și orez arborio.

Din Dzavara puteți face un prim curs excelent (supa de lapte spa), terci de cereale, adăugați la orice salată de legume sau carne. El este bun cu pui și miel, merge bine cu cilantro și matsun. Risotto armeană (ariza) este nutritivă și sănătoasă.

Spalat sau spelt - caviar negru de cereale

Spelled - strămoșul străvechi al grâului nostru, este foarte util, deoarece substanțele valoroase sunt situate în întreaga grădină, nu numai în coajă. Italienii pregătesc risotto aromatizat, în India și Turcia, specialiștii culinari servesc ca o farfurie pentru pești și păsări de curte. Cu cereale face supe mari, cotlete, crema, deserturi diferite, cereale. Ea merge bine cu vin rosu, produse lactate, ciuperci, lamaie, busuioc, legume, fructe de mare. Un vas de speltă poate fi suplimentat cu brânză, nuci, cremă, ierburi picante. Granulele din cauza structurii lor neobișnuite ajută la îmbunătățirea gustului componentelor suplimentare ale vasului.

Puteți să preparați în mod diferit:

  • Nu spălați boabele, prăjiți în ulei vegetal. Se toarnă apă fierbinte, fierbe timp de 40 de minute, lăsați-o să se fierbe. Spelledul va obține o aromă delicată de nuci și un gust plăcut.
  • Se prepară un amestec de iaurt, lapte acru și apă, se toarnă un pahar de speltă, se lasă timp de 6 ore. Tulpina, adăugați o jumătate de litru de lapte și gătiți până când boabele absorb lichidul. Scoateți din sobă, acoperiți cu vase, înfășurați cu un prosop timp de 40 de minute.

Spelled mai util decât alte soiuri de grâu. Funcționează bine pe stomac, ajută la stabilizarea greutății. Boabele sale sunt învelite cu un strat de protecție - pleava, care le protejează de dăunători și de procesare.

În magazin puteți găsi și fidea din speltă. Reteta noastra: Nuci de la spelta intr-un aragaz lent.

Achar - comoara armeană

Crupa Achar este fabricată din grâu sălbatic (tip speltă) în timpul perioadei de maturitate a laptelui, iar boabele alungite nu sunt curățate. Înainte de gătit, se spală, se umple cu apă peste noapte, se usucă ușor cu un rapid. Ceapa albă este prăjită în unt, după câteva minute, cerealele sunt aruncate. O aromă uimitoare și un gust minunat. După adăugarea condimentelor, apa în raport de 2: 1 boabe, fierbe până la moale aproximativ 40 de minute.

Supele, cerealele și deserturile sunt făcute din achara, vasele sunt hrănite și dense. Este bine pentru stomac, un decoct ajută la otrăvire. Crupe sunt grozave cu mango verde, jackfruit și papaya, ciuperci, diverse legume, pește și fructe de mare, carne. Va fi delicios dacă puneți în spanac, matsun, turmeric sau șofran, razmarin, curry. Vasele vor avea un gust interesant de otet de nucă de cocos, ulei de muștar, sos de dud. Fără ea, este imposibil să vă imaginați bucătăria armeană!

Fricke - un punct culminant al bucătăriei arabe

Frișele de frișcă sunt obținute din urechi de aur prăjite de grâu de lapte. Boabele se disting printr-o aromă interesantă de afumare și un gust neobișnuit. Ea merge bine cu zira, coriandru, scorțișoară, menta, arugula, lamaie, rodie, ridiche, dovlecei, roșii.

Crupe pot fi de trei tipuri:

  • boabele verde întregi sunt potrivite pentru salate, mâncăruri laterale, pilaf, prepelițe și puieți;
  • coaja grosolană arata ca bulgur, bună pentru supe, cursuri reci și principale, cereale;
  • măcinarea fină merge bine în supe, sos, produse de panificație.

Fricke este înmuiat peste noapte, prăjit în orice ulei, cremă mai bine coaptă, se adaugă apă (1: 2) și se fierbe timp de 15-90 minute, în funcție de mărimea boabelor.

După descifrarea ADN-ului de grâu, oamenii de știință au fost surprinși de faptul că spikeletele vechi au fost cultivate încă în urmă cu 30.000 de ani! Strădania lor în sălbăticie nu a fost găsită, iar probele erau deja hibrizi complexe, a căror dezvoltare urma să dureze zeci de secole. Unul dintre cele două lucruri rămâne: prima civilizație a apărut cu mult înainte de Atlantis sau zeii ne-au dat un bob de valoare.

Totul despre Armenia

Astăzi, sub titlul "bucătărie", vom vorbi despre o altă armeană, care este foarte populară printre armeni, dar necunoscută altor națiuni. Acest pilaf cu acara.

Se spune că achar este un stramos străvechi de grâu din Egipt. Cerealele sunt de două ori mai mari și conțin 30% mai multe proteine ​​decât grâul obișnuit. Făina are o aromă slabă de unt. Conform unei teorii, cerealele au fost cultivate pretutindeni în Egipt, în timpul perioadei faraonilor și a cerealelor de Kamut au fost găsite în piramida lui Tutankhamen.

În conformitate cu o altă versiune, această boabe a fost achiziționată de America în Egipt în 1949 și sa răspândit cu succes în Statele Unite și de acolo în alte țări. Această iarbă, conform datelor sale genetice, este cea mai apropiată de soiurile italiene solide solide - "durum".

Pilaful Acharov este rar pregătit în Armenia. Acest fel de mâncare este una dintre mâncărurile tradiționale ale mesei de sărbători. De obicei, este gătit cu miel sau ciuperci. Două pahare de cereale Achara au turnat patru pahare de bulion (carne sau ciuperci). Gatiti acharul timp de aproximativ 20 de minute la foc mic. Adăugați o cantitate mică de sare în bulion.

Într-o tavă separată, se prăjește ceapa în jumătăți de inele în unt, se adaugă felii de carne sau ciuperci prefierte (puteți toți împreună), sezon cu sare și piper roșu. Atunci când serviți pe pilaf, trebuie să puneți carnea prăjită cu ceapă.

Spelled - ce fel de cereale? Beneficiu și rău. Rețetă pentru gătitul de speltă

Sprâncată în antichitate era o recoltă populară de cereale. A făcut supe excelente și mâncăruri laterale, care erau foarte hrănitoare și gustoase. Spelling - ce este, cum să o pregătiți în mod corespunzător și ce proprietăți are, să aruncăm o privire mai atentă.

Spatulă - ce este?

Astăzi se numește ruda sălbatică a grâului. În exterior, arată ca o ureche de culoare roșu-roșie. Are un gust picant, cu o aromă dulce-nucă. Are alte nume - spelling, doublemaker sau kamut.

Oamenii de știință au descoperit că această cultură nu tolerează solul contaminat chimic, deci este cultivat exclusiv pe terenuri ecologice. De asemenea, nu este capabil să acumuleze substanțe cancerigene, îngrășăminte minerale pentru cereale și alte plante și alte substanțe, ceea ce îl face și mai atractivă ca o farfurie sănătoasă.

Compoziție și calorii

Datorită lipsei capacității de a trece cu alte culturi, spelul a reușit să-și păstreze compoziția în forma sa originală. De aceea este mult mai util decât soiurile moderne de grâu.

Compoziția limbajului:

  • proteine ​​vegetale în proporție de până la 37%;
  • vitaminele din grupurile B, PP și E;
  • 18 tipuri de aminoacizi;
  • multe oligoelemente, cum ar fi fier, potasiu, fosfor, cupru, calciu și altele.

Este de remarcat faptul că substanțele sunt conținute nu numai în cereale, dar și în cochilie.

Spelled: beneficiile și răul organismului

Planta de cereale este adesea prescrisă pentru diverse boli, ca una dintre componentele unui meniu sănătos.

Dar există unele contraindicații, astfel încât beneficiul și răul de sex pentru organism trebuie să fie cunoscute înainte de a-l utiliza.

Beneficiile femeii mici:

  • o sursă de cantități mari de energie în timpul epuizării activității fizice;
  • normalizarea funcționării intestinului;
  • agent profilactic pentru oncologie;
  • normalizarea presiunii, starea psihologică;
  • scăderea glucozei;
  • efect benefic asupra pielii, vedere, memorie, concentrare, capacitatea de a concepe.

Afectarea organismului este posibilă numai dacă persoana are intoleranță la produs. Aversiunea exactă a produsului este prezența glutenului în boabe, care se găsește în toate cerealele din genul de grâu. Eșecul substanței este exprimat prin încălcarea digestiei - balonare, diaree.

Dacă luați mâncare spelioasă, în ciuda intoleranței, puteți dezvolta o boală de "boală celiacă", din care nu există un medicament eficient. Singura modalitate de a vă proteja de exacerbarea bolii - să nu utilizați produse din cereale de grâu.

Beneficiile pierderii in greutate

Opinia nutriționistului pe această temă este una - tocmai din cauza respingerii unor astfel de produse, bogate în oligoelemente benefice, oamenii moderni au atât de multe boli diferite. Conținutul de calorii al boabelor este de 127 kcal, cu un conținut ridicat de proteine, este foarte util în timpul sportului și este foarte potrivit pentru dietă.

Cum să gătești cereale?

Cerealele sunt folosite în diferite feluri de mâncare - supe, sosuri, mâncăruri laterale în formă pură și legume aburite. Face chiar făină bună, dar este rar utilizată în coacere - produsele sunt dure și uscate rapid. Dar cea mai simplă și cea mai populară versiune a preparării sale este cea pură gătită în apă sau lapte.

Oferim câteva rețete simple și delicioase pentru bucate de la pitic.

Este important! Atunci când alegeți, se recomandă să nu cumpărați cereale instant. Acestea conțin adesea substanțe de ameliorare a aromei și diverși aditivi sintetici. De asemenea, datorită tratamentului termic parțial, au pierdut deja unele substanțe nutritive.

Vechiul terci rusesc din speltă

Cel mai comun terci de varză este gătit pe apă. Dacă vă plac cerealele dulci, puteți adăuga un pic mai mult zahăr, se pot îmbogăți cu bucăți de fructe uscate, fructe proaspete, stafide sau nuci, se toarnă puțină miere înainte de servire. Sau, dimpotrivă, adăugați legume compotate, mirodenii, turnați sosul - obțineți o farfurie inimă și gustoasă pentru preparatele din carne.

  • spelling - 2 stive;
  • apă - 4 stive;
  • cub de unt;
  • sare și zahăr - 1 linguriță

Cum se prepară spelled:

  1. Clătiți bine boabele printr-o sită sau într-un recipient profund, descărcând apă murdară.
  2. Se fierbe apa, se adaugă sare și zahăr, se toarnă spelta și se gătește până se pregătește, se amestecă.
  3. Când aproape toată apa este absorbită, adăugați ulei. Așteptați până se topește și amestecați terciul. Opriți când nu rămâne apă în rezervor.

Rețetă pentru supa de cereale

  • curcan - 500 gr;
  • spelled - 50 gr;
  • morcovi, piper verde și ceapă verde - 1 unitate fiecare;
  • sare - ½ linguri. l. (ajustați în funcție de preferințele gustului);
  • Pepper Mix - Pinch;
  • usturoi - 1 dinte;
  • roșii - 3 fructe;
  • conopidă - 100 gr;
  • scurgere. unt - 30 g;
  • verde la voință;
  • apă - 1,3-1,5 litri.

Pentru a începe, pregătiți bulionul: clătiți curcanul și puneți-l în apă. Din momentul fierberii pentru a găti o treime de oră, fără a uita să colecteze spuma, în caz contrar supa se va dovedi a fi noroios. Lăsați carnea să se răcească, apoi dezasamblați-o în porții și puneți-o înapoi în bulion.

Apoi, gatiti legumele: se toaca ceapa si usturoiul si se gateste in ulei fierbinte intr-o tigaie. Între timp, am tăiat morcovul în sferturi, piperul într-un cub, pur și simplu dezasamblam varza în inflorescențe, coajăm roșiile și le împărțim cu un cub. Treptat, pe măsură ce se pregătesc legumele, le adăugăm la tocană pentru a fi înclinate, amestecând ocazional.

Dați legumele să se toacă timp de câteva minute împreună, săruri și condimente cu condimente, în timp ce spălați spelta. Adăugați cerealele la legume, pregătiți alte cinci minute și expediați supa pentru carne. Aducem supa la fierbere, gatim timp de cinci minute, adaugam verdele tocate si dupa cateva minute oprim focul. Lăsați sub acoperire o treime din oră.

Se gătește într-un aragaz lent cu carne

  • carne de porc, fără fire și filme - 1 kg;
  • dvuziernyanka - 500 gr;
  • nuc de nuc - sticlă;
  • șampițe - 500 gr;
  • morcovi si ceapa - 1 unitati fiecare;
  • scurgere. ulei - o pereche de linguri;
  • sare - masa. lingura fără diapozitive (ajustați la gust);
  • apă - 1,5 l;
  • Piper - Chin. l.;
  • frunze de dafin.

Clătiți carnea, tăiați în felii mici. Peel și tăiați ceapa, ciupercile și morcovii, detaliați nucile. Puneți ulei într-un castron multi-aragaz, încălziți câteva minute în programul de prăjire, puneți legumele, ciupercile și nucile. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute. În același timp, fierbeți apă.

Strângeți o lingură din lemn sau silicon într-un castron separat, turnați apă fierbinte și puneți carnea în el, sare și puneți tortul. Gatiti timp de 40 de minute in modul "Soup", acoperit cu un capac.

Următoarea etapă este spălarea spelui, a pune carnea gata preparată în bulion. Împreună cu crupa trimite și pasajate, fierte mai devreme. Pepper, activați modul "Quenching" timp de o jumătate de oră și acoperiți din nou.

Paste din garnitură de spelă

Sparanghelul macaroane nu este mai puțin gustos decât grâul clasic. Din paste făcând o mâncare mare, gustoasă și sănătoasă.

  • o jumatate de cana de macaroane - 175 gr;
  • apă - 2 l;
  • sarea este a treia masă. l.;
  • scurgere. unt - 30 gr.

Se fierbe apa, se pune macaroane în ea, se adaugă sare. Așteptați până când apa se fierbe din nou și detectați 10 minute. După aceea, se scurge într-o gaură, se pune în vasul principal și se umple cu unt.

Garnitura gata. Puteți adăuga ciuperci prăjite, carne de pui sau carne de porc, presărați cu sos de nuci, presărați cu ierburi proaspete.

Achar rump wikipedia

Acharov plav - un fel de mâncare tradițională a mesei de sărbătoare armeană. Achar poate fi gătit în bulion de pui sau în apă. Gustul de pui topit este de obicei servit cu pui fiert, și fiert pe apă este gătit cu ciuperci. "Plav" nu este în nici un fel legat de cuvântul "plov", așa cum în Armenia numesc toate mâncărurile sfărâmate, fie că sunt cereale sau mâncăruri de paste. Și Achar este numele armean pentru cereale, cunoscut tuturor de la copilărie de povestea lui Alexandru Pușkin, spelled. Spectacolul este un strămoș sălbatic al grâului cunoscut tuturor, spre deosebire de iarba pe care știm cu toții, că pielea speltă are o piele mai dură și o aromă subtilă de nuci.

De foarte mult timp, această valoroasă, bogată în vitamine, cultura cerealelor a fost uitată nedrept. Și acest lucru se datorează parțial faptului că prelucrarea spelui este mult mai laborioasă decât cea a grâului descendent. Prin urmare, este foarte plăcut faptul că cultura culinară armeană a păstrat rețetele pentru pregătirea felurilor de mâncare din această cereale sănătoase. Reteta noastră pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să gătiți un achar aromat cu pui și să vă bucurați de gustul său.

Povestea lui Achara

"Comoara armeană" este așa-numitul Achar printre popor. Crupe pentru pregătirea mâncărurilor tradiționale din bucătăria armeană sunt obținute din speltă sălbatică, cerealele nu sunt curățate de pe piele dură, iar acest lucru dă farfuriei un "zest". Datorită modului special de prelucrare a Achars, plutitoarele erau de obicei pregătite special pentru sărbători. Apoi, femeile armean s-au adunat seara, au luat cerealele, s-au spalat in mai multe ape, saturat peste noapte.

În același timp, femeile au cântat cântece tradiționale, adesea dansau, astfel că au fost deosebit de speciale, saturate cu căldura mâinilor, care erau pregătite cu ea, saturate cu energie pozitivă. Și în dimineața, boabe ușor uscate, a început să pregătească acest fel de mâncare gustoasă. Adesea Acharov se topea în tonuri. Pe cărbune sa așezat un căldar cu un achar, iar carnea de carne a fost atârnată de sus, grăsimea din carne curgea în achar; Acum este dificil pentru noi, locuitorii orașului, să respectăm toate obiceiurile strămoșilor noștri, cu toate acestea, ar trebui să încercați cu siguranță să faceți acest fel de mâncare armeană sănătoasă, satisfăcătoare și gustoasă și să vă îndrăgostiți odată pentru totdeauna.

ingrediente

  • Pui de casă - 1 kg
  • Achara crupe - 1,5 pahare
  • Ceapă - 5 bucăți
  • Supă de pui - 600 de grame
  • Unt - 150 de grame
  • Ulei de floarea-soarelui - 100 grame
  • Sare - 30 de grame
  • Ardei gras negru - 20 grame

Achara proces de gătit

  1. Pregătiți ingredientele necesare.

În primul rând, vom pregăti produsele necesare.

Mai întâi de toate, sortați acul și spălați-l până când apa este transparentă

Acum strângeți furia timp de câteva ore în apă rece.

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de mai mult și de pui. Un pahar de cereale uscate va avea nevoie de aproximativ 1 kg de carne de pui. Puiul trebuie curățat, clătit și șterse cu un șervețel.

Pui se toarnă apă și se pune gătit până la licitație. Nu uitați că trebuie să exfiltrați primul bulion, clătiți din nou puiul și apoi gătiți la foc mic în apă sărată până când se pregătește

Între timp, aruncați acarul îmbibat într-un ciocănel și transferați-l într-o tigaie cu pereți groși.

Adăugați unt la cereale

Chicken, de asemenea, este timpul să eliminați din foc

Supa de pui se adaugă la tigaie cu cereale

Umflătura se toarnă pe degetul de deasupra cerealelor

Acum acoperim tigaia cu grâu și o punem pe foc.

Ceapa se curata si se taie pe jumatate

Carnea de pui este așezată pe o placă de tocat

Carcasa este împărțită în bucăți

Carnea trebuie să fie zdrobită în bucăți pătrate de 5-7 cm

Se încălzește uleiul într-o tavă separată și se prăjește ceapa

În ceapa prăjită puneți carnea tăiată

Pe măsură ce lichidul din Achara se îndepărtează, trebuie verificat dacă este pregătit și, dacă este necesar, injectat în porții mici de bulion.

Am întins carnea și ceapa prăjită în cereale pregătite

Vasul colectat trebuie închis cu un capac și apoi la căldură scăzută.

După 20 de minute, pilaful va fi gata și poate fi servit pe masă.

Bucurați-vă de gustul uimitor al lui Achara

Beneficiile lui Acharov Plav

Armenianul tradițional Acharov nu este numai hrănit și gustos, ci și un fel de mâncare foarte sănătoasă. Beneficiile cerealelor achar - conține un complex de vitamine B, vitaminele E și PP, precum și potasiu, magneziu, zinc, sodiu, cupru, seleniu, fosfor. În plus, acar ajută la îmbunătățirea părului, unghiilor, pielii, întărește memoria, elimină anemia, ajută la îmbunătățirea greutății digestiei, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește circulația sângelui.

Și acar - dieta crupa, dar conține gluten, prin urmare, persoanele care suferă de alergii ar trebui să mănânce cu atenție. Acharovplav este gătit în bulion de pui, care este, de asemenea, bun pentru digestie. În cazul în care acharov se topește gătit cu ciuperci, este util pentru vegetarieni, sau în post, ca fel de mâncare principală a oricărei mese. Achar este bun ca o farfurie de mâncare la multe feluri de mâncare, foarte gustos cu flacon și cutie delicioasă.

Enciclopedia de cereale

Enciclopedia de cereale

de Julia Alexander pe 5 Mai 2011 - 11:36

Re: Enciclopedia de Crupe

scris de Evgesha pe 5 mai 2011 - 11:50

Re: Enciclopedia de Crupe

Scris de Dear Augustine pe Dum 12 august 2012 - 10:56

Re: Enciclopedia de Crupe

scris de Evgesha pe Dum 12 august 2012 - 11:24

Re: Enciclopedia de Crupe

Scris de Dear Augustine pe Dum 12 august 2012 - 11:50

Re: Enciclopedia de Crupe

scris de Evgesha pe Dum 12 Aug 2012 - 12:08

Re: Enciclopedia de Crupe

scrise de Julia Aleksandrna pe Mon 13 Aug 2012 - 8:43

Re: Enciclopedia de Crupe

Scris de Dear Augustine pe Mie Aug 13, 2012 - 10:22 am

Placă Acharov cu pui (Hacharov plav)

Făgălește achar (speltă) cu ceapă, pui prăjit

Făgălește achar (speltă) cu ceapă, pui prăjit

ingrediente

Descriere de gătit

Sunt sigur că suta la sută că în copilăria mea am fost surprinsă și ascultă cu atenție mama sau bunica mea, care au citit "Povestea preotului și a muncitorului său Balda", au fost interesați de ceea ce este polba.

Vechiul este uitat rapid, uneori complet șters din memorie. Asta sa întâmplat cu spelta. Puțini acum gătesc terci din ea! Suntem absolut pasionați de chinoa la modă, de bulgur de aur, nu de grâul de peste mări, de spelt, care a venit la noi dinspre vest și a fost luată din greșeală ca spelă.

Este de două ori bucuroasă faptul că cultura culinară armeană nu a uitat niciodată spelii. Sunați-i pe achar (Hachar). Achar, dacă se dorește, poate fi cumpărat în Rostov-on-Don pe piață (Nakhichevan, Western Universal) sau în tarabe mici de mâncare. Achar (spelled) trebuie selectat cu atenție înainte de gătire, clătit în mai multe ape.

Din Achara, Achars sunt gătite cu ciuperci, ceapă, cu tayal (gavurma din carne de oaie, carne de vită), cu cel mai delicat aer proaspăt.

Astăzi vom găti Acharov cu pui și ceapă conform unei rețete de familie. Cerealele și cerealele aromatizate se numesc topite în Armenia, deci nu este "pilaf" în bunul simț. Condimente speciale și ierburi în acest fel de mâncare nu pune: un pic negru piper, sare. Vrem să simțim uimitorul gust de nuci de cereale crud.

Puiul, desigur, alege o casă, o grăsime, nu veche, sau o pasăre bine hrănită. Calculare: una și jumătate de ceașcă de achara brut - 1 kg de pui. Crema sau ghee este necesară, ar trebui să fie o mulțime, pentru că nu veți strica gruelul cu unt.

Asigurați-vă că gătiți acest fel de mâncare delicioasă de casă armeană!

Proprietăți utile și contraindicații de speltă (speltă)

Speltarea este strămoșul altor cereale, părintele semi-sălbatic al grâului modern. Acesta și-a păstrat proprietățile originale unice, deoarece nu este predispus la interbreedarea cu alte specii.

Fotografie: Depositphotos.com. Autor: HandmadePicture.

În prezent, această recoltă de cereale poartă multe nume, cum ar fi o locuință, spelă, emmer, kamut și altele. Urechile au o nuanță roșu-roșie. Gustul de cereale cu note plăcute de dulce-nucă.

Stabil la diferiți contaminanți și la radiații radioactive, ceea ce nu este cazul cu cele mai comune tipuri de grâu.

Speltarea este considerată un produs ecologic, deoarece nu tolerează prezența în sol a compușilor chimici și a îngrășămintelor minerale. Prin urmare, nu conține nitrați nocivi și carcinogeni.

structură

Datorită proprietăților benefice unice, spelledul este numit "caviar negru de cereale", sau "cadou ancestral".

Compoziția spelui cuprinde o gamă largă de componente. În prezența vitaminelor și a microelementelor, lemnul din lemn este înaintea grâului modern.

Puteți evidenția conținutul ridicat de proteine ​​vegetale - până la 37%, un număr de vitamine din grupul B, PP și E, 18 aminoacizi, oligoelemente (fier, fosfor, cupru, potasiu, calciu etc.). Toți acești compuși sunt prezenți nu numai în miezul fiecărui boabe, ci și în cochilie.

Indicații pentru utilizare

Această varietate de culturi de cereale este recomandată să le folosească:

  • cu un sistem imunitar slăbit;
  • obezi și supraponderali;
  • persoanele în vârstă;
  • care suferă de boli frecvente, inclusiv acute, respiratorii;
  • diabet c;
  • cu stres mental și fizic constant și oboseală cronică, oboseală;
  • în cazul unei întreruperi a intestinelor;
  • cu tensiune arterială ridicată;
  • în timpul sarcinii.

Proprietăți utile

Datorită varietății mari de componente necesare unei persoane, consumul de mâncare spelledă contribuie la

  • normalizarea intestinului;
  • stabilizarea echilibrului psihologic;
  • restaurarea pierderilor de energie în timpul stresului fizic și emoțional;
  • eliminarea anemiei;
  • prevenirea cancerului;
  • normalizarea sistemelor endocrine și cardiovasculare;
  • creste elasticitatea pielii;
  • stabilizează tensiunea arterială;
  • restabilirea funcției de reproducere la bărbați și femei;
  • reducerea dezvoltării aterosclerozei prin scăderea nivelului de colesterol din sânge;
  • să minimalizeze riscul de a dezvolta boli infecțioase;
  • îmbunătățirea stării generale a corpului, prevenirea stresului, depresie, stare generală de rău;
  • niveluri scăzute ale glicemiei;
  • concentrație crescută, acuitate vizuală, memorie îmbunătățită;
  • eliminarea toxinelor din organism.

Vasele de speltă nu provoacă apariția și dezvoltarea bolii celiace - o alergie la gluten, care face parte din alte culturi de cereale (orz, ovăz, grâu, secară).

Din acest motiv, este recomandat pentru alimentele dietetice și diabetice, precum și pentru pacienții cu tulburări ale sistemului digestiv și predispuși la alergii.

În nutriție

Dieta bine dovedită pe bază de speltă. Datorită absorbției lente a carbohidraților, sentimentul de sațietate persistă mult timp, iar prezența vitaminelor B în compoziție contribuie la absorbția corectă și regulată a grăsimilor, ceea ce este deosebit de important în lupta împotriva obezității. În același timp, activitatea tractului digestiv se îmbunătățește, toxinele sunt eliminate din organism, iar nivelul colesterolului este redus.

În cosmetologie

Cu un consum regulat de produse de la femeie, tenul este îmbunătățit, unghiile sunt întărite, structura părului este restaurată.

Făina de castă este adăugată la diferite unguente și creme, obținând produse excelente pentru îngrijirea feței și părului. Pentru curățarea și întinerirea pielii, utilizați cereale zdrobite fără aditivi și impurități - este un scrub bun și, cel mai important, natural.

Vă sfătuim, de asemenea, să citiți: Ce este orezul neagră util?

Referință culinară

În zilele noastre, vasele de castravete câștigă popularitate. Un rol important în acest rol au jucat nutriționiștii, pretinzând beneficiile incomparabile ale culturii de cereale.

Din el gătesc diverse supe și porii, creme și sosuri, se adaugă la mâncărurile laterale pentru carne și pește. Deoarece spelledul are proprietăți excelente de gust, este utilizat și pentru prepararea deserturilor, incluse în salate, folosite în loc de orez în pilau și roșii de varză. Cu legume umplute și fierte, folosite împreună cu alte cereale.

Din boabe se obține o făină de calitate superioară, care, din nefericire, este rar utilizată pentru coacerea pâinii - pâinea finită este dură și se întărește rapid.

Cele mai populare printre feluri de mâncare de spelte au primit terci. Este preparat în mod tradițional pe apă sau pe lapte. Acest terci joacă un rol important în dieta copiilor. Pentru copiii din rețetă adăugați o varietate de fructe, fructe de pădure și nuci.

Cum de a alege spelling?

În magazin puteți găsi produse cu nume diferite - spelă, dublă, kamut, emmer, spelt - dar trebuie să vă amintiți că aceasta este una și aceeași iarbă. Crupe ar trebui să fie maro auriu, curat, fără cântare. Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție perioadei de valabilitate, datei de producție și a etanșeității pachetului.

Atunci când alegeți - un avantaj pentru măcinarea grosieră. Nu trebuie să oprești alegerea produselor de fast-food - spelling-ul a trecut deja în stadiul tratamentului termic și și-a pierdut unele dintre calitățile sale utile. În plus, compoziția acestor pilule cuprinde adesea aditivi alimentari diferiți, inclusiv vitamine sintetice, arome și agenți de ameliorare a aromei.

Detalii de depozitare

Krupa a fost ambalată anterior și depozitată în camere uscate și întunecate. Astăzi se recomandă plasarea în frigider într-un container etanș. Perioada maximă de depozitare este puțin mai mare de șase luni. Apoi, spelled încet începe să-și piardă proprietățile utile și gust excelent.

Nu se recomandă depozitarea cerealelor împreună cu produse care au un miros luminos - spelta poate absorbi o parte din aroma altcuiva și devine necorespunzătoare pentru consum.

Rețetă pentru spelă

Zmeură tradițională pe apă

  • 2 cesti de cereale;
  • 1 l de apă (sau 4 pahare);
  • unt;
  • sare și zahăr la gust.
  1. Crupa trebuie spălată cu apă curgătoare într-un vas mare. Acest lucru trebuie făcut până când apa este clară. Scurgeți apa.
  2. Se toarnă cantitatea necesară de lichid proaspăt în recipientul de gătit. Când se fierbe, se toarnă treptat cerealele spalate. Gatiti la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, amestecand ocazional.
  3. La sfârșitul sării de gătit, adăugați zahăr la gust.

Este necesar să mâncați terciul într-o formă caldă, înainte de a servi, adăugați o bucată de unt într-o farfurie. Terciul se transformă în hrană, cu un gust minunat de cremă-nucă.

Zmeură cu fructe pentru multicooker

  • o jumătate de kilogram de jumătate de porumb;
  • 1/2 l de lapte;
  • cantitate mică de boabe și fructe;
  • zahăr de vanilie.
  1. Se toarnă laptele cald și se toarnă cerealele în containerul multicooker.
  2. Setați modul "Porridge" timp de o jumătate de oră.
  3. Finalizați vasul cu zahăr din vanilie.
  4. Puneți un diapozitiv pe o farfurie, în centru pentru a forma o nișă.
  5. Folosind un blender, aduceți fructe și fructe de padure la omogenitate. Puneți masa rezultată în indentarea formată anterior.

Decorați pentru feluri de mâncare din carne într-un aragaz lent

  • o jumătate de kilogram de jumătate de porumb;
  • un pahar de nuci;
  • o jumătate de kilogram de ciuperci (de preferință, șampițe);
  • 1,5 litri de bulion de vită ușoară;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapă;
  • unt;
  • sare și piper așa cum doriți.
  1. Morcovi, ciuperci și ceapă taiate în benzi mici. Păstrează nuiele cu fină.
  2. Lubrifiați capacitatea multicookerului.
  3. Puneți în jos, păstrând următoarea ordine: ceapă, morcovi, ciuperci, nuci. Sare de piper.
  4. Setați modul "Prăjire" la zece minute.
  5. 5. Turnați brosul de carne, adăugați cereale.
  6. 6. Treceți la "Quenching" timp de o jumătate de oră.

Înainte de a găti mâncărurile de la jumătate de boabe, se recomandă să le preîncălziți în apă sau lapte. Acest lucru este necesar pentru ca atunci cand se gateste sa nu se lipineasca impreuna si este rumenita.

Spelled a câștigat toată lauda pentru calitățile sale sănătoase, compoziția unică și gustul neobișnuit. Este recomandat oricui care aderă la principiile unei alimentații sănătoase în viața de zi cu zi.

Patru gusturi

Publicații populare

Comentarii recente

Acar Pilav sau terci de carne de vită cu carne și nuci

"Vă voi servi cu glorie, cu sârguință și foarte regulat, într-un an, în trei crăpături pe tine pe frunte, dar lasă-mă să fiu spelat", aceste rânduri din "Povestea preotului și muncitorul său Balda" sunt familiare tuturor. Dar ceea ce este vorba de spirite fierte și cu ceea ce este mâncat, nu toată lumea știe. Corectăm această omisiune enervantă.

Specii sălbatice de spelă, dacă credeți istoricii, au apărut în cel de-al cincilea mileniu î.Hr. e. Această iarbă a fost cultivată în Egipt, Mesopotamia, Grecia Antică și Roma. La început, sa făcut din el pâine, care a fost mâncată nu numai în viața de zi cu zi, ci și pentru ceremonii ritualice. Prima mențiune a scrisului de scris în Rusia aparține secolului 10-11. Cerealele s-au îndrăgostit de țărani, pentru că erau neobișnuit de stabili atât în ​​iarnă înghețată, cât și în vara uscată și au adus, de asemenea, o recoltă bogată. Cum să gătești terci de spelă, în acele zile, știau în fiecare familie. Aceasta a continuat până la mijlocul secolului al XIX-lea, când soiurile de grâu mai blând au fost cultivate pe scară largă în Rusia.

La sfarsitul secolului, spelta a fost adusa in America de Nord, unde produsele pe baza acesteia au fost vandute pana in prezent, in special in magazinele de produse alimentare de sanatate. Adevărat, în străinătate, aceste cereale sunt numite selta. Proprietățile benefice ale spelui sunt bine cunoscute în alte țări. În Germania, de exemplu, sosuri originale și deserturi sunt făcute din acesta, iar în Italia se prepară risotto excelent. În țara noastră, astăzi spelled este cultivat numai în Caucaz, în Bashkiria și Chuvashia. Și în ultimii ani, a devenit din ce în ce mai popular printre suporterii dietelor.

Beneficiați în fiecare boabe

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cerealele, al căror proprietăți benefice sunt superioare multor altor semințe, este un produs dietetic excelent. Boabele sunt mai mari decât grâul și sunt protejate de scale foarte dense. Pe de o parte, acest lucru complică serios procesul de procesare tehnologică și face ca pregătirea ulterioară a făinii să fie neprofitabilă. Pe de altă parte, datorită acestor greutăți grele, spelta este bogată în fibre valoroase. Datorită carbohidraților lenți, corpul este rapid saturat, iar senzația de foame nu se produce de foarte mult timp.

În plus, spelled - un adevărat campion printre cerealele în rezervele de nutrienți. Conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, câteva zeci de aminoacizi esențiali, acizi grași nesaturați, vitamine B, minerale.

Avantajele spellingului au contribuit, fără îndoială, la întărirea sistemului imunitar, în special în perioada toamnă-iarnă. Utilizarea regulată a acestui vas vă permite să reglați procesele de digestie, să normalizați nivelurile de zahăr din sânge, să îmbunătățiți starea sistemului endocrin, nervos și cardiovascular. Medicii vă recomandă să includeți în mod necesar speltă în dieta celor care suferă de boala celiacă - o alergie la gluten (gluten), care este prezent în grâu, orz și ovăz.

Deci, cum să gătești terci de speltă, pentru a obține nutrienții maximi?

Meniu în stil vechi rusesc

În antichitate, speltele fierte în sobe rusesti, astfel încât să fie deosebit de gustoase și bogate. Cu toate acestea, porridge de lapte de la spelled perfect gătite pe o sobă modernă. În același timp, toate substanțele utile sunt păstrate în întregime. Mai întâi trebuie să înmuiați un pahar de speltă în iaurt sau kefir pentru noapte. Dimineața, evacuați excesul de lichid, clătiți bine grăsimile sub apă rece și gătiți ca orice alt terci din o cratiță cu lapte peste foc mediu. Gata scrisă trebuie să înfășoare o pătură caldă timp de o jumătate de oră. Înainte de a servi, aroma de terci fierbinte cu unt.

Reteta pentru fabricarea terci de castravete este departe de singura farfurie bogata in substante sanatoase. O supă rusească veche de jumătate de ani se poate lauda de asemenea. Se prăjește într-o cratiță o ceapă tocată în unt. Adăugați la el un pahar de speltă pregătită și, amestecând ocazional, apoi transpirați până la maro auriu. Apoi se toarnă un litru de bulion de carne de vită în tigaie, se adaugă sare și condimente pentru a gusta, se amestecă bine. Supă de gătit timp de 40-45 minute la căldură scăzută, și la sfârșit adăugați o jumătate de cești de cremă încălzită. Beat supa cu un mixer, se toarnă în plăci și se presară cu ceapa verde tăiată. Acest fel de mâncare va completa cu succes crutoanele de brânză. Se taie felii de pâine subțire cu unt, se presară cu brânză rasă și se coace timp de câteva minute în cuptor. Înainte de servire, tăiați crotonii în cuburi și presărați jumătate din supă.


Vă aduc la cunoștință o rețetă veche veche din grâu spelled.

Noi o numim - achar.

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și sănătos. Tip de terci cu carne sau pilaf cu carne.

Există o mulțime de rețete pentru gătit Achara, vă voi spune despre familia noastră. Astăzi mă pregăteam de la sprancene sfărâmate, pur și simplu nu era nici un întreg. De obicei, comandăm acest lucru de la persoane care se ocupă de aprovizionarea cu cereale. Aici, în magazin, am găsit doar zdrobit și abia abia. Din boabe întregi felul de mâncare se dovedește mai ușor și arată mai frumos. În ceea ce privește gustul, nu am observat nicio diferență.
Este necesar:
Carne (de preferință pulpă de oaie) 400-500 grame
Ceapa - 2 medie
Nuci de 100 grame
Ghee (poate fi pe legume) 100-150 grame (în funcție de conținutul de grăsime din carne)
Hamei suneli
Cuișoare de câmp
Coriandru de teren
Sare, piper negru și roșu
Polba 400 grame
3pcs roșii
În primul rând, topiți untul și prăjiți carnea, adăugați ceapa, fierbeți, apoi roșiile, care trebuie curățate și curățate. Avem nevoie de gustul lor. Simțiți-vă în felul în care nu ar trebui. Adăugați mirodenii, deja atunci când carnea este aproape gata, adormim nuci, se fierbe puțin mai mult. Curățăm șroturile, dacă e sol, atunci nu al meu. Dacă este solid, atunci este necesar să-l umpleți cu apă în avans și lăsați timp de 30 de minute pentru umflare. În carne se toarnă apă fiartă în proporție de 1: 1,5. Apoi, în timpul procesului puteți turna mai multă apă. Încă o dată prisalivaem, dacă este necesar, și adormi cereale. Se gateste timp de 40 de minute, zdrobit 20-25. Asigurați-vă că ați lăsat sub prosop pentru aproximativ 15 minute.
Bon apetit

Ca site-ul nostru? Alăturați-vă sau abonați (notificările despre subiecte noi vor fi trimise la e-mail) pe canalul nostru în MirTesen!

Sprite de ardei (Acharov Plav)

PREPARAREA PREPARAREA RECIPIENTULUI CU PASUL CU PASĂ Un terci de speltă (Acharov Plav) S FOTO

Acest terci poate fi gătit în bulion de pui și în apă curată. Terciul, gătit în bulion de pui, este perfect ca o farfurie pentru pui fiert. Terciul fiert, condimentat cu ciuperci prajite, este bun pentru carnea de vită fiartă.

Terci de castraveți se servesc atât în ​​lume, cât și în sărbătoare, ca o garnitură pentru mâncărurile principale, de exemplu, la "Ichli kyufte", aripi de pui, pui fiert în sos de roșii, chifteluțe franceze etc.

Ruslan Akhmedov și Gayane Breiova pe cerealele tradiționale armeene Achar și Dzavar

Bucătarul șef al restaurantului Panahali Ruslan Akhmedov și proprietarul restaurantului Gayane și Panahali, Gayane Breiova, vorbește despre cerealele tradiționale armeene Achar și Dzavar. Intervievat de Anna Karmanova

Achar, dzavar - este tot grâu?

Ruslan Akhmedov: Da, acharul este grâul sălbatic, un fel de spelt. Se dezvoltă în zonele înalte ale Caucazului.

Cum diferă de grâul obișnuit?

R.A.: Deoarece cultura este cultivată în sălbăticie, și chiar și în astfel de locuri, este mult mai utilă. Achar mai conține și mai puțin gluten decât grâul. Deoarece cerealele sunt folosite în formă neimpresionată, acestea sunt mai dietetice decât grâul obișnuit. În exterior, ele sunt ușor de distins: dacă grâul obișnuit este rotund, atunci achar are un bob lung. Seamănă cel mai mult cu orez brun brun.

Gayane Breiova: În Armenia, apropo, acest cereale este mult mai popular decât orezul. Și Achar, Dzavar și Bulgur mănâncă mult mai des acolo. Pilaf, de exemplu, este preparat nu din orez, ci din achara.

Cum se prepară?

Înainte de a găti, este mai bine să înmuiați cerealele peste noapte. Pentru a găti, luăm o parte din cereale și două părți de apă. Pilaf cu achar se sfărâmă. Dacă puteți calcula greșit și digera orezul, atunci nu există astfel de probleme cu un achar, este întotdeauna fărâmit. Gătitul este la fel ca pilaful obișnuit: mai întâi prăjiți ceapa și condimentele în unt topit, apoi puneți cerealele și gătiți. În cazul în care stafidele, fructele uscate adaugă, obțineți pilaf dulce foarte gustos. Din Achara puteți găti și pur și simplu terci pe apă, adăugați la supe. Dacă este zdrobit în făină, poți să faci tip de pâine pita. Întreaga cereale curăță perfect intestinele. În caz de otrăvire, puteți să-l înmuiți în apă, să fiarbă și apoi să beți supa obținută cu cereale.

Și adăugați la salate?

GB: Da, salatele întregi adaugă greutate, saturație. De exemplu, puteți amesteca fiertele achar cu spanac și matsun - non-hrănitoare, dar săturate. Sufletele devin și mai dense, satisfăcătoare.

RA: Chef-ul lui Gayane Tamara Garanyan pregătește o supă delicioasă cu achar. Rețeta este simplă. Prazul este luat, prăjit în unt. Avem nevoie atât de părți albe cât și de verde - aceasta din urmă oferă supa noastră plăcută. Pasta cartofi aici, se toarnă apă, puteți adăuga cremă, dar nu neapărat - o structură delicată, și așa este atins de cartofi. Achar se fierbe, se iau mai multe cartofi și tăiați în cuburi, se combină cu cereale, se adaugă untul coapte pentru a le lipi ușor împreună, se prăjește, apoi strâns așezate într-o matriță. Puneți "șaibă" de cereale și cartofi pe o farfurie, turnați supa. Dintre condimentele pentru supă, folosim numai sare și piper, dar la achar adăugăm turmeric și șofran.

GB: Combinațiile pot fi multe. Achara are o aromă foarte plăcută de nuci și, cu ingrediente diferite, se deschide într-un mod nou. Cu ciuperci este foarte neobișnuit. Cel mai bine, gustul de cereale accentuează untul topit. Este, de asemenea, gustos dacă adăugați unt și sos de dud la terci din achara. Poți să prăjești legume în wok cu achar - va exista o poveste atât de pan-asiatică.

Deci nu o folosiți numai în rețete armenene?

RA: Bineînțeles. Dacă vorbim, de exemplu, despre bucătăria europeană, aici am introdus de asemenea un acar într-un fel de mâncare - acesta este un picior de rață confit cu legume. Acar fierbe, pune untul pentru bogăție și un gust plăcut. Puneți rața mai întâi pe ambele părți, astfel încât sucul să rămână în interior, apoi îl fierbem cu legume - morcov, telina, ardei gras - cimbru și rozmarin în vin. Mai intai ne punem un acar pe farfurie, pe el - o rață cu tocană de legume.

GB: În general, achar este foarte interesant de combinat cu rozmarinul - este un fel de nou umbre complet, astfel încât să puteți juca cu el în rețetele bucătăriei mediteraneene, cu pește, fructe de mare.

Ce este Dzavar?

R.A.: Este un fel de grâu, este recoltat foarte tânăr, apoi fiert ușor și curățat. Se dovedește o granulație rotunjită, care arată mai mult ca un orz.

GB: Din Dzavara pregătim o supă foarte gustoasă - salvată. Mai întâi trebuie să gătiți până la semifabricate. Apoi se amestecă matsun cu apă într-o tigaie în jumătate, fierbe până la fierbere, pune dzavar, adăugați cilantro și se fierbe, amestecând constant, astfel încât supa nu se încurca. Când îl aduceți la fierbere, îndepărtați-l de la căldură și serviți cu o bucată de unt. O altă mâncare tradițională a lui Dzavar este numită Ariza, și o numesc Risotto armeană, deoarece coerența este exact aceeași ca în cazul Risotto. Puneți întregul pui în tigaie, turnați dzavarul, umpleți-l cu apă, gătiți până când carnea de pui în sine începe să rămână în urma oaselor. Apoi scoatem tigaia din căldură, scoatem toate oasele de la pui și împărțim carnea în bucăți și amestecăm în terci. Din moment ce puiul este gras, uleiurile de aici au nevoie destul de mult, doar pentru gust. Dzavar dobândește o structură lipicioasă, aici seamănă cu orez arborio.

În Moscova, pot fi găsite achar și dzavar?

RA: Numai pe piețe, în magazine nu le veți întâlni.

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Nutriția adecvată pentru angina pectorală

Angina pectorală - expresia clinică a bolii coronariene - aduce un sentiment foarte neplăcut sub formă de durere arterială în spatele sternului, scurtarea respirației, incapacitatea de a efectua uneori cea mai simplă muncă fizică.

Citeşte Mai Mult

Cât poate consuma un adult un lămâie fără a afecta sănătatea?

Acidul citric conținut în lamaie este o componentă naturală a metabolismului energetic, un produs intermediar al așa-numitului ciclu Krebs, fără de care nu poate exista nici o singură celulă.

Citeşte Mai Mult

Oua crude

De mult timp sa știut despre proprietățile benefice ale ouălor brute: de-a lungul secolelor, vindecătorii au folosit acest produs pentru a trata bolile, pentru a întări și a curăța corpul. Și în unele țări, ouăle crude sunt considerate unul dintre produsele alimentare esențiale pentru copii și bărbați.

Citeşte Mai Mult