Absint - compoziția, tipurile și proprietățile băuturilor alcoolice; cum să bei în mod corespunzător; cum să faci absintul acasă; cocktail retete

Aproape fiecare băutură alcoolică cunoscută are o cultură dezvoltată de consum, absintul nu face excepție. Acest material va discuta despre cum să beți absinthul, pentru a nu afecta sănătatea și pentru a obține o plăcere maximă. Trebuie să fii foarte atent. Cetatea înaltă nu este singura problemă, în unele cazuri "zână verde" cauzează halucinații.

Absintul poate bea următoarele metode:

1. Clasic (franceză). Pe un pahar de absint puneți o lingură specială cu găuri, apoi puneți o bucată de zahăr pe ea. Înainte de băut, se toarnă apă cu gheață asupra zahărului până când băutura din sticlă se estompează (francezii numesc acest efect "Louche").

absint cu zahăr

Apa determină precipitarea uleiurilor esențiale din alcool, ceea ce face mai ușor consumul de absinth. Se crede, de asemenea, că apa dulce sporește efectele thujonei (o substanță narcotică în compoziția absintului brut), dar această ipoteză nu este dovedită științific. Apa cu absint se diluează într-un raport de 5: 1 (cinci părți apă și o parte absint). Pregătirea nu este mai puțin interesantă decât băutura în sine.

2. nediluat (sub formă pură). Absintul este un aperitiv clasic care se poate bea în forma sa pură din ochelari înguste. Dar această metodă nu este pentru toată lumea. Este folosit numai de absintul experimentat. Înainte de utilizare, ele răcește absintul la aproape temperatura zero și apoi îl beau într-o gulp. Doza unică recomandată nu trebuie să depășească 30 de grame.

De la grămezi într-o gulp

3. Metoda cehe (fierbinți). În primul rând, sticla de 1/4 parte umplută cu absint. Apoi, un cub de zahăr este umezit într-o grămadă și se pune pe o lingură specială (ca în prima metodă). După aceea, zahărul se aprinde, lăsându-l să ardă timp de aproximativ un minut.

Zaharul se topește, picăturile sale fierbinți se prăbușesc pe fundul paharului. Când flacăra este stinsă, o lingură de zahăr rămâne în pahar și conținutul este agitat. Apoi, la gust se adaugă apă de gheață, care înmoaie gustul băuturii rezultate.

Acesta este cel mai spectaculos, dar și cel mai periculos mod de a bea absinthul, deoarece flacăra din sticlă se poate răspândi cu ușurință în obiectele din jur. Principalul lucru este să puteți arde în mod corespunzător absintul, atunci nu va exista probleme.

4. Absint cu sirop (metoda rusa). În primul rând, se prepară sirop de zahăr (zahărul este diluat cu apă într-un raport de 1: 2), apoi siropul rezultat este turnat într-un pahar. Atât de mulți ruși au obișnuit să bea absintul. Simplu și rapid.

5. Metoda "Două pahare". Un pahar mic umplut cu absint și pune-l într-un pahar mare. După aceea, se toarnă încet apa într-un pahar. Fluidele se amestecă treptat, se toarnă într-un pahar mare. Băutura este considerată gata atunci când rămâne numai apă în sticlă.

Există o opinie că aceasta este o metodă foarte incomodă, deoarece interferează cu un pahar într-un pahar. Dar nimeni nu te deranjează să toarce absintul diluat cu apă într-un pahar curat.

6. Cu alte băuturi. Pentru a reduce puterea și amărăciunea absintului, acesta poate fi diluat cu cola, portocală, ananas, suc de lămâie, tonic, limonadă, sprite sau alte băuturi. Proporțiile depind de preferințele individuale. De asemenea, vă sfătuiesc să încercați cocktailuri puternice cu absint, care și-au găsit admiratorii în întreaga lume.

7. "Barman". Videoclipul arată cum să bei absinthul verde în bar. Veți avea nevoie de două pahare, un șervețel, un tub de paie pentru cocktailuri și o brichetă. De fapt, este una dintre cele mai populare metode de băut sambuca, potrivită pentru absint.

Totul se face de barman, clientul poate bea doar o băutură pregătită. Puteți încerca această metodă acasă, dar mai întâi vă sfătuiesc să faceți puțin.

Atenție! Experimentând cu diferite metode, este important să nu exagerați, calculând corect doza, altfel consecințele ar putea fi directe.

Absintul ce este această băutură

Această băutură este probabil cea mai populară în anumite cercuri, în cercurile așa-numitei boemii. Francezii l-au poreclit "Zână verde", câteodată poți auzi numele "Green Witch", pentru noi este doar - absint. Deci, ce este această băutură, cum să beți absintul, cum să beți, nu merită?

Pentru cei care nu fac obiectul: absintul este o băutură alcoolică puternică (cu o concentrație de 55 până la 85%), obținută prin distilarea plantelor pentru perfuzie cu alcool. Acesta este trucul - în realitățile moderne, se prepară o băutură adăugând extracte de ierburi și uleiuri esențiale la alcool purificat (absintul din acest cerc se numește "castrat"). Toată zgomotul și zgomotul din jurul "zânei verzi" este asociat cu thujone, care, ca atare, este principala componentă care eliberează absintul de masa altor băuturi alcoolice (cum ar fi ienupărul în gin sau agave în tequila). El este, așa cum spune povestea, care cauzează halucinații și o stare de conștiență modificată.

Tincturi de pelin folosite în Egiptul antic. În acel moment, au fost utilizate ca un medicament. Și nu erau disponibile pentru toată lumea. În Grecia antică a fost folosită și tinctura de pelin. Hipocrate a recomandat utilizarea lor în icter, anemie și reumatism. Dar tincturile vechi din pelin erau încă departe de băutură, care acum este numită absint. Există mai multe versiuni ale invenției sale. Potrivit uneia dintre ele, băutura a fost inventată de surorile Enrio la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Ei au dat tincturii numele "Bon Extrait d'Absinthe". Utilizarea sa a ajutat la vindecarea multor boli.

Dar există o altă versiune a invenției acestei băuturi. Potrivit ei, la sfârșitul secolului XVIII, prescripția absintului a fost dezvoltată de medicul francez Pierre Ordiner. În acel moment a trăit și a lucrat în Elveția, într-un mic sat numit Kove. Medicul a folosit tinctura inventată în tratamentul pacienților săi. Dar există o percepție că Ordiner nu a inventat nimic nou, ci a folosit rețeta surorilor Enrio. A reușit să popularizeze băutura, astfel încât invenția absintului a fost asociată cu numele său.

Există o opinie că Van Gogh și alte personalități talentați s-au inspirat din fundul paharului, care înainte de sosirea muzei a fost umplute cu absint. Thujone se găsește în pelinul amar (Artemisia absínthium latină), care a dat numele băuturii. Reteta clasică implică înmuierea pelinului în alcool, dar conform legii acest lucru nu poate fi făcut - numai în apă caldă, care contravine clasicilor și procesului de obținere a aceluiași thujone.

Cum să consumați absint: cultura consumului în diferite țări

Ce știm despre absint? Cetatea sa nu se datorează dependenței franceze față de beție sau iubire față de "fierbinte". Alcoolul de aici joacă rolul de conservant - deține uleiurile esențiale (40% nu este suficient), care se dizolvă în el. De aceea, absintul de băut în forma sa pură este categoric recomandat - nu are nici un rost în acest sens, deoarece băutura va fi amară și puternică, iar gustul nu este complet. Este adevărat că nimeni nu o interzice, deoarece băutura este încă considerată un aperitiv și are un efect bun asupra apetitului (băutură absintă în formă pură numai în porții mici, câte 30 ml fiecare). Toate metodele sunt reduse la diluarea băuturii, eliberarea uleiurilor esențiale și deghizarea amăruia de pelin.

Consumul de absint este recomandat în următoarele moduri:

1. Franceză (clasică). De fapt, aceasta este singura modalitate corectă de a folosi "Green Fairy". Se toarnă o mică parte a băuturii (30-50 ml) într-un pahar, se pune o lingură specială pentru absint pe partea de sus (cu găuri) și o bucată de zahăr rafinat, adică un cub de zahăr (trestie, maro). Înainte de a bea absintul, se toarnă apă rece și gheață prin zahăr până când băutura începe să crească înnorată (se recomandă adăugarea a 3-5 părți de apă într-o parte a absintului) - în Franța acest efect se numește "Louche".

Acest lucru se datorează faptului că alcoolul diluat încetează să mențină uleiurile esențiale și formează o emulsie cu apă, precipită și începe să "arome". Există, de asemenea, o opinie conform căreia apa activează tujonul, dar nu există o confirmare științifică a acestui fapt. În afară, situația seamănă cu povestea whisky-ului, când băuturile scoase îi beau cu apă - face ca gustul să fie mai plin.

2. Cehia (cu aprindere). Absintul este turnat într-un pahar mic, o lingură de absint este așezată pe partea de sus și o bucată de zahăr îmbibată într-o băutură este pusă pe el. Zahărul se aprinde și îl așteaptă să caramelizeze, adică se va topi, se va transforma în caramel și se va scurge în absint. Apoi, conținutul de sticlă trebuie diluat cu apă pentru a gusta și pentru a bea. Această metodă nu poate fi numită clasic - acesta este cel mai probabil un tribut adus modului și culturii moderne a barului.

3. Rusă (cu sirop de zahăr). Nu știu de ce este numit calea rusă, dar așa se numește în toate sursele literare. Siropul este pregatit in prealabil: pentru a gusta trebuie sa dizolvati zaharul in apa, apoi adaugati siropul rezultat la absint (din nou la gust) si beti. De asemenea, absinthul pur poate fi mai întâi aprins, apoi stins și turnat într-un pahar cu sirop.

4. Extreme (analogie cu sambuca). Deci, foarte des absintul este servit în cluburi de noapte. Vom avea nevoie de un rox, adică un pahar cu pereți groși drepți, un pahar de coniac, un șervețel și o paie. În roci se varsă sprite, iar absintul în brandy. Paharul de cognac este pus pe Roks, absintul este aprins, după care este necesar ca cognacul să fie derulat astfel încât băutura și sticla să fie încălzite uniform. După aceea, absintul se toarnă în sprite, iar Rox este acoperit cu o sticlă de coniac - flacăra se stinge. Înainte de aceasta, trebuie să pregătiți un șervețel, în centrul căruia trebuie să faceți o gaură și să-i trageți o mică parte a tubului acolo.

După ce flacăra se stinge, branda trebuie pusă cu capul în jos pe tub. Beți absintul cu sprite și respirați vaporii rămași în coniac printr-o paie sau invers.

Un alt absint poate bea:

cu sucuri de citrice și ananas;

ca parte a cocktailurilor (Hiroshima și B-53);

cu înghețată sau frappe (gheață bătută);

cu o felie de lămâie.

Absinthe clasificarea culoare:

Culoarea clasică a băuturii este verde. Acest absint este prezent în linia de produse a fiecărui producător. Nuanțele sale pot varia de la verde deschis la verde smarald.

Culoarea chihlimbarului absint are o aromă ușoară. Este considerată o băutură de elită, deoarece este dublată curățată în timpul procesului de producție.

Absintul colorat din Ruby - tinctura de pelin cu extract de rodie. Are un finisaj original.

Absintul este de asemenea maro închis. În procesul de preparare a unei astfel de băuturi, se folosesc rădăcinile pelinului, nu frunzele. La el se adaugă o infuzie de salcâm negru. Există tonuri dulci în gustul acestei băuturi.

Ce să pun pe masă la absint

Absintul este un aperitiv, iar aperitivele nu mușcă, este un clasic. O băutură curată este servită înainte de începerea mesei. Dar în cazul în care decideți să loviți oaspeții cu cocktail-uri bazate pe "zane verde" sau pur și simplu pe absenți, puteți pune ciocolată neagră pe masă. Citricele sunt perfecte - mandarine, lamaie sau portocale, precum și un fel de mâncare de fructe de mare pe masă.

absint

Absență de alcool (1) [2] [3] [4], care conține în mod obișnuit aproximativ 70% (uneori 75% sau chiar 86%) alcool. Cea mai importantă componentă a absintului este un extract din pelinul amar (Artemisia absinthium latină), uleiurile esențiale din care conțin o cantitate mare de thujone. Cu toate acestea, absintul în sine conține doar cantități minime din această substanță. [5] [6] [7] [8]

conținut

Compoziție și proprietăți

Pentru o lungă perioadă de timp, Thuyon a fost considerat una dintre principalele componente active ale absintului: este o substanță toxică [9], pentru care reputația unui halucinogen a fost menținută pentru o lungă perioadă de timp și nu a fost confirmată ulterior de cercetare. Cercetătorii din secolul al XIX-lea. a crezut că thujona adaugă la intoxicare, care, datorită puterii ridicate a absintului, poate să apară foarte rapid, un efect pronunțat de stimulare, adesea ducând la agresiune necontrolată. [10] Studii mai recente au demonstrat că proprietățile halucinogene ale absintului sunt mult exagerate. [10]

Compoziția băuturii într-o formă sau alta include următoarele plante:

Absintul este cel mai adesea de culoare verde smarald, dar poate fi și transparent, galben, albastru, maro, roșu sau negru. Culoarea verde a băuturii se datorează clorofilei, care se descompune la lumină, pentru a evita ceea ce este vărsat absintul în sticle de sticlă întunecată. Datorită culorii caracteristice, absintul a fost poreclit "Green Fairy" și "Green Witch".

Absintul devine tulbure din adăugarea apei, deoarece uleiurile esențiale de anason și fenicul, diluate cu o soluție puternică de alcool, formează o emulsie [12].

Istoria

apariție

Există mai multe versiuni ale aspectului absintului. Unii istorici cred că absintul a apărut în Elveția în 1792 în orașul Kuve, situat în apropiere de granița cu Franța. În acest oraș trăiau surorile Enrio, angajate în fabricarea medicamentelor. Unul dintre acestea a fost preparat prin distilarea tinctului de pelin-anason într-un mic aparat de distilare și a fost numit "Bon Extrait d'Absinthe". Compoziția băuturii alcoolice finale include, de asemenea, mușețel, fenicul, veronica, coriandrul, isopul, rădăcina de pătrunjel, balsamul de lamaie, spanacul. Elixirul acestei surori a fost vândut prin intermediul unui medic, Pierre Ordiner, care a fugit în Elveția în timpul Marii Revoluții Franceze. Unii istorici cred că Pierre Ordiner însuși a dezvoltat o rețetă pentru absint. Medicul a prescris absintul pacienților săi ca aproape un panaceu pentru orice boală.

Ulterior, antreprenorul Henri Dubier a cumparat o reteta secreta pentru bautura si a infiintat productia de masa cu ajutorul prietenului sau Henri-Louis Pernot in 1798. Implementarea absintului a mers bine, ceea ce a cauzat necesitatea deschiderii unei noi fabrici în Pontarlier în 1805, care a devenit mai târziu principalul centru pentru producerea băuturii, planta a fost numită "Pernot", absintul este încă produs sub această marcă [13].

răspândire

Popularitatea absintului a crescut dramatic în timpul războaielor coloniale franceze din Africa de Nord, care a început în 1830 și a atins punctul culminant în 1844-1847. Armata franceză a primit o anumită cantitate de absint pentru prevenirea malariei, dizenteriei și a altor boli, precum și pentru dezinfectarea apei potabile. Absintul a fost atât de eficient încât a intrat ferm în viața armatei franceze de la Madagascar până la Indochina. În același timp, cazurile de schizofrenie paranoidă, numită "le cafard", au devenit tot mai frecvente în forțele din Africa de Nord. Printre coloniștii francezi și imigranții din Algeria, se extinde și moda pentru absint. În 1888, absintul a fost distribuit pe scară largă în Franța. Popularitatea absintului în Franța a fost egală cu popularitatea vinului.
Ziarul "New York Times" a remarcat că în Franța, fetele de la 18 la 20 de ani suferă de ciroză hepatică mult mai des decât în ​​alte țări, iar motivul este dependența de absint. Această pasiune sa datorat gustului special al femeilor la absint. L-au băut mai des nediluat, pentru că nu doreau să bea prea mult din cauza corsetei. Cunoscătorii au susținut că, chiar și după absinthul, vinul alb poate părea oarecum necurat. Absintul este o aromă specială, ca țigările de mentol.

În timp, absintul "simplificat". Dacă mai devreme "războinicii bătrâni algerieni și idolii burghezi au consumat această poțiune dubioasă, mirosind ca și cum ar fi fost spălați în gură", atunci în jurul anului 1860 absintul a început să coboare din înălțimile boemene până la nivelul lucrătorilor simpli. În cel mai bun caz, absintul a fost o băutură destul de scumpă, dar odată cu apariția mărcilor ieftine, a devenit mult mai accesibilă și mai dăunătoare.

Există mai multe motive pentru "contaminarea" lucrătorilor cu obiceiul burghez: în general, imaginea devine clară - reducerea zilei de lucru la 8 ore, creșterea salariilor, uciderea viilor din filoxera în anii 1870 și 1880 și, ca rezultat, creșterea costului vinului. În consecință, costul alcoolului de struguri, care a fost utilizat anterior în fabricarea absintului, a crescut, producătorii s-au transformat în alcool industrial, ceea ce a făcut absintul mai ieftin decât vinul cu un factor de 7-10. Absintul cel mai ieftin a fost o otravă reală și a fost folosit de muncitori în restaurante dubioase, în care uneori nu existau chiar mese și scaune, ci doar un suport de zinc.

Din 1880, absintul a fost puternic asociat cu schizofrenia, suferința și moartea. El a fost numit "nebunie într-o sticlă" (Fr. la folie en bouteille). Consumul băuturii a crescut în fiecare an, dacă în 1874 a fost de 700.000 de litri pe an, apoi în 1910 erau deja 36.000.000 de litri. Nu este surprinzător faptul că absintul a avut tot mai mulți oponenți - "Dacă absintul nu este interzis, țara noastră se va transforma rapid într-o sală uriașă plină cu pâslă, unde jumătate dintre francezi vor pune pe celelalte".

interdicții

În iulie 1905, Jin Landfrey, un fermier elvețian și absintul celebru, aflat sub influența unei cantități mari de absint și alte băuturi alcoolice, și-a împușcat întreaga familie - pahare de lichior de menta consumate în aceeași zi, ochelari de brandy, două cești de cafea și brandy, trei litri vinul nu a găsit un răspuns atât de entuziast din partea ziarului. Această poveste a luat primele pagini ale ziarelor europene, în urma căreia 82.450 de persoane au semnat o petiție autorităților cu o cerere de interzicere a absintului în Elveția. Ca urmare a referendumului din 5 iulie 1908, absintul a fost interzis.

În plus, alcoolismul în masă în rândul muncitorilor francezi și lipsurile masive din armată din cauza unei deteriorări generale a sănătății recruților (acest lucru a fost asociat cu utilizarea absintului pe scară largă) în ajunul Marelui Război condus la 16 august 1914 Camerei Deputaților franceze pentru a interzice vânzarea absintului pe baza temerilor Teutonii de bere externează consumatorii de absint în franceză depresivă.

În același timp, a fost distribuit un poster militar, în care o femeie cu o cască ascuțită, caracteristică trupei germane, era ocupată cu pregătirea absintului.

În martie 1915, cu sprijinul așa-numitului "hol de vin", nu numai vânzarea, ci și fabricarea absintului a fost interzisă în Franța.

Chiar și mai devreme, în 1912, Senatul american a votat să interzică "toate băuturile care conțin tujone" (în anii 1980, această lege adăuga o altă lege, conform căreia soldaților americani le era interzis să folosească absint chiar în străinătate).

În cele din urmă, absintul a fost de fapt expulzat din multe țări: Elveția, SUA, Franța, Belgia, Italia, Bulgaria, Germania. Absintul a devenit cunoscut ca un drog [14].

Din anii 1930 până la sfârșitul anilor 1980, absintul a existat într-o poziție semi-juridică (stocurile de dinainte de război și livrările de contrabandă din Anglia au fost distruse mai ales) sau sub formă de înlocuitori: aniseta, frunze de pelin, înmuiate în vodcă și altele asemenea.

legalizarea

Locul absintului este reintrodus pe piață, în Regatul Unit, mai exact în Scoția, unde nu a fost niciodată interzis, dar după persecuția din alte țări, nu a avut nici o popularitate până în 1998, când marca cehă Hill, fondată în 1920, a lansat o băutură pe piața britanică.. Într-o mare măsură, succesul acestei companii a contribuit la celebrități, în special Johnny Depp, care a fost în Marea Britanie în timpul filmării lui Sleepy Hollow, a povestit cum sa băut în repetate rânduri de la absint cu Hunter S. Thompson pe setul de Fear and Loathing din Las Vegas.

În general, succesul mărcii cehe este dificil de explicat, deoarece gustul acestui absint nu a respectat cerințele elementare. "Acest absint este beat pentru a se îmbăta rapid; numai masochistul îi adaugă apă pentru a-și prelungi acțiunea. " Această frază, care se poate auzi numai în cluburile de noapte sau în mediul alcoolicilor bogați, totuși, arată în mod corect că un astfel de produs a fost folosit ca un medicament narcotic și nu ca o băutură în sine (prin definiție nu poate fi o băutură de masă a acestei puteri). Calitatea, dimpotrivă, nu provoacă atât de rapidă intoxicația, deși depășește, cu excepția "răului", toate băuturile cunoscute cu conținut de alcool etilic.

Numele brandului Hill a fost certat de toți criticii calificați ai băuturilor și producătorilor de alcool; un an mai târziu, cu ajutorul principalului expert absint francez și creatorul muzeului absintului, Marie-Claude Delahe, a fost lansată o nouă marcă "La Fee", care ar putea fi consumată fără a avea senzații de gust neplăcute și alte consecințe, deși cu precauții.

Politica de marketing a producătorului a ținut seama de atitudinea comică a britanicilor față de "cele mai periculoase otrăvuri", o serie de acțiuni având un caracter pronunțat "frivol", neobișnuit pentru publicitatea cu alcool. Acest lucru a dus la crearea unei imagini mai pozitive a absintului - o imagine subevaluată și ușor sinistră; niciodată înainte nu are un alcool foarte toxic a avut o reputație atât de "curcubeu".

În 2004, parlamentul elvețian a votat să legalizeze absintul, interzis din 1907. La 24 iulie 2004, instanța de la Amsterdam a anulat legea olandeză din 1909, care interzice absenta. Acum, producătorii de absint sunt obligați să respecte restricțiile impuse de Uniunea Europeană, potrivit cărora cantitatea de thujone în absint nu trebuie să depășească 10 mg / kg (35 mg / kg începând cu 2008). Cu toate acestea, producătorii fără scrupule ale acestor norme sunt destul de des încălcați.

Din anul 2007, importul și producția de absint cu o fracțiune de tujonă care nu depășește 10 mg / kg au fost permise în SUA.

Tipuri de absint

Absintul poate fi clasificat în funcție de diferite criterii:

  • Verde este culoarea naturală clasică a absintului. Are mai multe nuanțe: de la verdețuri de smarald bogate până la verde deschis. Aproape fiecare producător produce absinthul verde. Deoarece culoarea coloranților naturali (clorofila din frunze verzi) este de scurtă durată, producătorii în majoritatea cazurilor folosesc coloranți artificiali verzi.
  • Absintul galben. Culoarea chihlimbarului strălucitor. În majoritatea cazurilor, această culoare este creată de coloranți alimentari, dar poate fi și un semn al naturalității absintului, deoarece coloranții naturali (clorofila din frunze verzi) schimba culoarea spre galben după câteva luni după producție (îmbătrânirea absintului).
  • Absintul roșu este o băutură cu extract de rodie, care îi conferă o culoare sărată de culoare rubinie și un gust original. În majoritatea absintului roșu, se folosește colorarea alimentară.
  • Negru (maro) absent. Spre deosebire de alte tipuri de băuturi, absintul negru nu folosește frunze de pelin sau inflorescențe, ci rădăcini. Culoarea întunecată a băuturii este dată de infuzia de acacia neagră Catechu, care aduce tonuri de boabe și dulce în absint. În prezent, pentru a face nuanțe întunecate de absint au folosit coloranți alimentari.

Din păcate, în prezent, prin culoarea unui astfel de produs potențial periculos pentru consum ca și absintul, nu se poate judeca calitatea și naturalețea acestuia.

  • rezistență ridicată (55-65%): soiuri franceze, cehe și spaniole cu extract de pelin și conținut scăzut de tujone sau fără el;
  • extrem de mare cetate (70-85%): elvețiană, cea mai mare parte din cehă, spaniolă, italiană și germană, precum și unele soiuri franceze de absint. Absintul natural, realizat prin tehnologie clasică (tinctură, apoi distilare), se încadrează de obicei în această categorie.

Cu privire la conținutul de thujone [p 1]

  • cu conținut ridicat: 25-100 mg / l: absintul elvețian elvețian La Bleue, cehul Logan 100, regele băuturilor spirtoase și altele.
  • conținut scăzut de tujonă de la 1,5 până la 10 mg / l: cele mai multe absinturi produse în Europa.
  • fără tujon: Logan Fils (Elveția), Absente (Franța), cu toate acestea, cel mai adesea tincturi care imită absintul.

Efectul utilizării

Durerea de la absint este asociată în principal cu conținutul în ea a thujonei (monoterpin), o substanță toxică care este conținută în pelinul amar și poate cu o probabilitate destul de mare de a provoca o serie de consecințe negative asupra organismului. Absorbția (supradozajul în caz de abuz excesiv) seamănă cu acțiunea anumitor medicamente care provoacă excitare generală, conștiență modificată și halucinații, agresiune nemotivată.

Uneori, atunci când se utilizează absintul există halucinații, care sunt de obicei asociate cu conținutul în absintul thujonei. În cartea sa "Absintul", binecunoscutul expert în domeniul culturii engleze Phil Baker vorbește despre cazurile unui efect halucinogen de a lua absintul care nu conține deloc tujone, ceea ce vorbește mai mult despre importanța factorilor secundari, cum ar fi toleranța la alcool al altor ingrediente pe bază de plante. Cu toate acestea, această declarație nu a fost însoțită de o confirmare reală, iar toate celelalte componente ale plantelor nu sunt deloc halucinogene.


Rolul tujonei și al uleiurilor esențiale este redus la mascarea gustului alcoolului, ceea ce poate duce la o intoxicație neobișnuit de rapidă și severă, însoțită de tremurături, dureri de cap, amețeli, crampe musculare și chiar pierderea conștiinței. Din acest motiv, oamenii care nu sunt încrezători în voința lor ar trebui să se abțină de la folosirea băuturilor alcoolice super-puternice.

În plus, din cauza concentrației ridicate de alcool, absintul este garantat că dăunează corpului atunci când se utilizează doze dintr-un pahar cu un interval de mai puțin de o jumătate de oră și utilizarea lui mai mult sau mai puțin frecvent se termină întotdeauna într-un sindrom de mahmureală, leziuni ale organelor interne și ale creierului. Efectele secundare ale consumului excesiv al acestei băuturi pot fi: insomnie, coșmaruri, frisoane sau frisoane, depresie, toropeală, psihoză, convulsii, greață - adică simptome de abstinență, ca și cum ați abuza de orice băutură alcoolică.

Trebuie remarcat faptul că "mahmurul de absint" se vindecă foarte ușor în instituții medicale (spitale) de specialitate (narcologice) sau spitale de practică generală, totuși dependența psihologică poate fi depășită numai de consumatorul băuturii, care a făcut o alegere greșită în direcția unui astfel de alcool puternic și în special periculos.

Cultura utilizării

Unii absinthi recomandă întreruperea gustului amar al absintului cu o felie de lămâie. Deși acesta din urmă este considerat o abatere de la general acceptată.

Modalități de utilizare a absintului:

  • Crystal Cehă.
    • Una dintre căile clasice și mai simple. Se toarnă un absint în paharul cu pereți groși. Ignite și așteptați până când arde. Suflați și beți imediat, într-o gulp, fără a mânca sau bea.
  • „Franceză“.
    • Se toarnă o parte a absintului într-un pahar, se pune o lingură specială de absint pe marginea paharului, se pune un cub de zahăr pe el. Se toarnă într-un pahar trei bucăți de apă cu gheață prin zahăr într-o lingură. Zaharul este dizolvat în apă și siropul rezultat este amestecat cu absintul [16].
    • Continuarea acestei metode este folosirea absintului cu gheață în aceleași proporții.
  • „Cehă.“
    • Printr-o bucată de zahăr pe lingura de absint, instalată pe marginea sticlei, treceți o parte a absintului în picături mari. Ignite zahărul și picură caramelul rezultat în absint. Apoi diluați cu trei părți de apă. Această metodă, cea mai cunoscută, este periculoasă în faptul că absintul dintr-un pahar poate fi ușor prins și necesită prudență. (În astfel de cazuri, câțiva cunoscători consideră acest lucru drept unul dintre semnalele pentru începutul diluării absintului cu apă - băutura, pierzând puterea, va ieși singură) [16].
    • Al doilea mod este acela că o lingură de zahăr este pusă pe o lingură încălzită cu găuri, care este ținută peste un pahar. Pe o lingurita care bea o bautura. Se pare că amestecul (zahăr topit și absint ușor încălzit) [16].
  • „Rusă“:
    • Faceți separat siropul de zahăr amestecând zahărul cu apă. Apoi diluează absintul cu siropul în proporția dorită [16].
    • Absintul este turnat într-un pahar și aprins. Dă-mi puțină ardere. Apoi acoperiți a doua pahar, flacăra se stinge. Absintul este rapid turnat în al doilea pahar, iar primul este acoperit cu un șervețel și întors cu capul în jos. Absintul încălzit este beat, iar sub o sticlă inversată se lipesc paie de cocktail și se inhalează vaporii. Ordinea de inhalare a vaporilor de alcool și de băut poate fi schimbată.
  • „Severă“:
    • Se toarnă patru piese de absint de gheață într-un pahar. Porniți-l Puneți o bucată de zahăr pe o lingură de absint, țineți-o peste flacără. Zaharul începe să se topească și să se strecoare în pahar, cristalizând pe fundul acestuia. Atunci când cantitatea de cristale maro rotunde umple restul de cinci din sticlă, scoateți lingura cu zahăr. Pregătește un tub de cocktail. Suflați flacăra și coborâți imediat tubul în sticlă, fără a întrerupe, beți câteva gulpturi rapide prin el, toate conținutul lichid al sticlei, trecând neapărat peste tot limba pentru a vă simți mai profund gustul.
      • Volumul sticlei este determinat de îndrăzneala absintului. Puteți utiliza ochelari de cel puțin 50 ml.
      • Măsuri de precauție: Alegeți cu grijă recipientul în care ardeți absintul - multe vase de sticlă nu pot suporta temperatura, se pot sparge sau se deformează. De asemenea, aveți grijă atunci când alegeți o paie - aceasta poate începe să se topească când vine în contact cu suprafața puternic încălzită a băuturii. Și, cel mai important, nu se recomandă să beți imediat mai mult de trei sute de grame de absint preparat în acest mod.
  • "Parasuta imbunatatita":
    • Se toarnă 40 ml de absint în sticlă de brandy. 45 ml de sprite sau suc sunt turnate într-un pahar de modă veche, unul pentru whisky. Cognac pus pe lateral pe un pahar; am aruncat focul la absint și răsturnăm paharul (astfel încât sticla nu se sparge). Absintul de ardere este turnat rapid într-un pahar, ridicând fără probleme brandy; acoperi rapid paharul cu un pahar, într-un pahar acoperit cu un pahar absintul se stinge. După înclinarea sticlei de vin coniac și introduceți un tub în decalaj; fumăm Respirația nasului, expirarea gurii. În timp ce o persoană fumează perechi, zahărul pre-pregătit se aprinde într-o farfurie: două cuburi de zahăr sunt așezate în mijlocul farfuriei unul pe celălalt, apoi sunt înmuiate cu absint până când se formează o piscină în locașul pentru ceașcă (situat în mijloc). Când totul este fumat, ridica brandy și bea absintul într-o gulp (dacă este cu suc); dacă cu un sprite, atunci aruncați mai întâi ca un boom de tequila și beți într-o singură gulp. Când o terminați, conduceți treptat peste zahărul topit cu același coniac, acoperiți-l și stingeți-l. Dacă este făcută corect, brandy rămâne intactă. 1 cm înainte ca farfuria să fie o explozie sub forma unei blocaje de gaze. Îndepărtează conducta și fumează din nou. Efectul acestei metode de utilizare este destul de interesant - o ușoară euforie, amestecată cu senzații fizice, transpirație crescută și încetinire în mișcare.
  • "Ryazan sever" ("Shilovsky").
    • Pe un pahar cu absint (nu mai mult de 50-70 g) puneti o lingurita cu o bucata de zahar. Apoi, fie o bucată de zahăr este picurată cu absint, fie o bucată de zahăr este scufundată în absint într-un pahar. După aceea, o băutură îmbibată cu zahăr este pusă în foc. După ce așteaptă începerea procesului de topire a zahărului, acestea se aruncă puternic, sting flacăra și mănâncă o bucată de zahăr (unii meșteri își mănâncă zahărul fără a se stinge). Mestecați zahărul absorbit de absint, dar nu înghițiți-l, spălați-vă cu o băutură de la un pahar.
  • "Cehă aspru":
    • Set Absinthe lingura într-o margine mare de sticlă, pune o bucată de trestie de zahăr lingură, se toarnă porțiune (de exemplu, 50 g) în sticlă, din care se poate vărsa absinthe trickle arunca câteva grame de zahăr, se aprind, așteptând până la stingere, prelinge lom câteva grame de zahăr, zahărul este spălat dintr-o bucată, și se află pe fundul paharului, dizolvat în absint, zahăr ars, având grijă să absint într-un pahar nu se aprinde, se repetă până când porțiunea de capăt a absint sau nu se dizolvă întreaga cantitate de zahăr, băuturi în gume mici.
  • "Korzhevsky severe":
    • Se toarnă 50 g de absint într-un pahar cu 2 bucăți de zahăr rafinat, se pune o lingură, se pune a doua pe o farfurie. Am ars absintul într-un pahar, flacără din absint arde zahăr, dizolvă zahărul arzător într-o absintă arzătoare cu o lingură, umezind ușor zahărul rafinat cu absint până când se dizolvă complet și se cristalizează în sticlă. Stingeți flacăra într-un pahar cu ajutorul unei farfurie (puneți farfuria într-un pahar). Am ars focul rafinatorului inmuiat in avans pe o farfurie, lasa-l sa arda timp de cateva secunde si sa aduca flacara in jos cu o expiratie ascutita. Bea abstinent rapid și încă cald, apoi luați ușor farfuria rafinată din farfurie (se poate rupe în mâini), mâncați zahăr rafinat. Efectul principal este că mulți se așteaptă la o ușoară ușurare a absenței pure după o gustare, dar acest sentiment este înșelător! După consumarea senzației este însoțită de o ușoară relaxare...
    • Puteți bea absintul în forma sa pură, foarte răcit în porții de 30 de grame.
  • Citrus Absinthe:
    • Luati o felie de portocala / mandarina cu coaja, desprindeti filmul interior, expunand carnea fructului. Rolați o felie într-un amestec de zahăr și scorțișoară (la gust).
    • 50 g de absint să se aprindă într-un recipient potrivit (este mai bine să folosiți un pahar cu pereți groși), să luați cleștii cu felia portocală / mandarină preparată anterior și să țineți focul, astfel încât amestecul de zahăr, scorțișoară și suc să picure în sticlă. Este posibil să apăsați un pic cu forceps pentru o secreție mai abundentă.
    • Stingeți băutura, lăsați sticla să se răcească puțin și beți absinthul cald. La aperitiv - dizolvați cristalele de zahăr ars cu scorțișoară.
  • „Tarhon“:
    • Necesar: Absintul (nu orice, nu tulbure), zaharul cristalin (nu rafinat), ochelarii pentru preparare (sticla, dar utilizarea ulterioara nu este posibila), ochelarii de baut (este posibil sa folosesti ochelari obisnuiti pentru preparare), o lingura (metalica). Se toarnă absintul în ochelari de gătit (33-100 g), aruncați puțin zahăr în el, lăsați-l pe foc. Așteptăm, intervină cu o lingură, ceas. Se amestecă zahărul și se vede cum se dizolvă; datorită încălzirii, ca urmare a arderii, zahărul se dizolvă mult mai bine și cel mai important este să înțelegi că pentru o temperatură absintă particulară concentrația zahărului dizolvat a ajuns la un maxim și mai mult zahăr nu se dizolvă. În acest moment, este necesar să se toarnă absintul din cupele de gătit în cești de băut (ochelarii de gătit se pot sparge, dar datorită filmului format ca urmare a arderii, nu se sfărâmă). Este necesar să transfuzați foarte atent, deoarece paharul de ochelari de gătit va crapa tocmai datorită diferenței de temperatură dintre pereți și absint. Beți repede în timp ce se răcește și zahărul cristalizează. Nu există nici un gust al alcoolului, la fel ca gustul de tarhon, dar după un timp se "acoperă" după câteva stive (nu are sens să bei mai mult de 5, chiar dacă, în afară de asta, nu ați bea nimic). (Rețeta se bazează pe o creștere a solubilității zahărului cu creșterea temperaturii soluției și prin mascarea gustului absintului cu o soluție de zahăr)
  • "Toad" ("Vineri")
    • Pentru preparare aveți nevoie de un pahar de Rocks și de un pahar de coniac (snifter). Într-un pahar de brandy turnat 30 ml de absint. 15 ml de lichior de mentă, 100 ml de șampanie și 30 ml de vodcă sunt turnate în roci. Absintul se aprinde în coniac (snifter) și se întoarce, astfel încât sticla se încălzește uniform și nu se sparge. Apoi, turnați conținutul de ardere în roci la restul amestecului și introduceți brandy (snifter) de sus. Este important! Brandy (snifter) inserat în trebuie roci margini 5-10 mm plonjare în amestec, datorită faptului că se creează un vacuum în sticlă, acesta va fi ea prin amestecul tras într-un pahar, diluarea pereche absint și din fluid va umfla bule ca un broasca. După terminarea bulelor, punem coniacul (snifter) pe farfurie / șervețel pregătit în prealabil. Acoperim paharul cu o pereche de șervete și fie loviți standul / masa, fie scuturați-l, spumăm amestecul, beți-l cu un volley până se fixează și respirați în perechi.
  • Milkman vesel
    • Se amestecă în proporții egale absint, whisky și lapte. Beți încet, dacă este posibil, cu plăcere.
  • "Gentle":
    • Se toarnă într-un pahar 1/3 apă de gheață, apoi 2/3 absint, astfel încât lichidul să nu fie amestecat și au fost 2 straturi. Băut. Efectul este ca gustul puternic al absintului este inlocuit de moliciunea apei.
  • „Cald“:
    • Se toarnă într-un pahar de 1 la 1 suc de lămâie / lime, se amestecă, se bea, se așteaptă 20-30 de secunde și se spală cu dulce. Această metodă dă efectul unei încălziri puternice a gâtului.
  • "Beautiful":
    • Luăm o stivă de 50 de grame, se toarnă absintul și grenadina în proporție de 9 la 1, se pun în foc și se coboară cu grijă stiva într-un pahar de șampanie de 300 de grame. Conținutul încet începe să transforme o culoare strălucitoare și, în final, se dovedește a fi o băutură de culoare vinete saturate. Mormântul trebuie să rămână în geam tot timpul. Pentru a face gustul bauturii chiar, il puteti impiedica cu o paie. Beți încet și cu plăcere.
  • Cheshire Cat:
    • În paharul cu pahare de pe fund, este prevăzută o jumătate din frapeta de gheață, se adaugă 1/4 de absint verde, se lasă puțină gheață și se adaugă 2/4 de suc de mere răcit.
  • "Hemingway":
    • Se toarnă un absint pe un deget într-o ceașcă de fier, se toarnă apă rece la nivelul a 2/3 din ceașcă. Se amestecă și se bea în gume mici.
  • "Nagatkinsky":
    • Într-un pahar se toarnă 25 de grame de absint, aprinse timp de 5 secunde. În prealabil, absintul deja stins este turnat într-un pahar de lapte finit și este beat.

Regulamentul guvernului

Absintul în artă

Pictura si arta

Văzând răspândirea în Europa a primei forme de dependență de droguri în rândul maselor, artiștii europeni de la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului al XX-lea s-au transformat adesea în imaginea unei persoane care bea absint cu o privire absentă.

În colecția Hermitage este o pictură a lui Pablo Picasso "iubitul absintului" (1901). Există cel puțin trei versiuni ale acestei imagini. De asemenea, Picasso are o imagine a "Un pahar de Absint" (1914). În 1912 a scris o imagine a unei sticle de absint Pernot și un pahar.

Pictorul suprarealist Giger a scris câteva dintre lucrările sale după utilizarea experimentală a absintului. Mai târziu, în 2005, una dintre soiurile absintului francez Brevans ia primit numele.

literatură

  • În cartea lui Erich Maria Remarque "Trei tovarăși", absintul este menționat de patru ori, iar în romanul "Arcul triumfal" absintul este menționat ca o băutură interzisă care cauzează infertilitate.

- Ah, absint. Se spune că francezii sunt impotenți de la el, ai auzit?

"Absintul este cu adevărat interzis", a spus Ravik.

- Și Perno este complet inofensiv. Absintul provoacă infertilitate, nu impotență. Pentru că a fost interzis.

  • În 1913, în Paris, Charles Foley a organizat o piesă numită Absinthe.
  • Eroul romanelor lui Edgar Burroughs Tarzan, după exemplul multor europeni din acea vreme, a băut absintul.

Tarzan intra în camera de fumat și își găsi un scaun puțin în afară de ceilalți. Nu voia să vorbească și, sorbându-și absintul în gume mici, se întoarse mintal în zilele de dinainte [17].

  • Absintul are o importanță extraordinară și neprețuită pentru dezvoltarea poeziei simboliste franceze, deși a fost percepută într-un sens negativ, din cauza suferinței poeților înșiși. Acești piloni ai acestei tendințe, ca Paul Verlaine, Arthur Rimbaud au fost în mare parte inspirat de această băutură, care Verlaine în „Confesiunile“ lui în 1895 numit „vrăjitoare verde“ și a cerut interzicerea „sursă de nebunie și crimă, idioțenie și rușine.“ Această atitudine extrem de realistă față de absint a fost dezvoltată de el datorită modului caracteristic al consumului de verlaine seara și noaptea, așa cum el a numit-o. Din cauza pasiunii sale pentru o băutură, el, fiind o persoană sensibilă, totuși, ia atacat soția și chiar a încercat să-i ardă focul, a împușcat un revolver la prietenul său Rimbaud și cu un cuțit în mâinile sale a cerut bani de la o mamă vârstnică, deși în instanță mama lui a cerut justificare, deoarece, de fapt, așa cum a asigurat ea însăși, "în inima lui este un băiat bun").
  • În 1930, în Statele Unite, Coulson Kernahan a scris o scurtă poveste "Cei doi cerșetori cu absență". Imaginile tragice pe care le vopsează, înfricoșând cititorul nepregătit, transmit atitudinea americanilor la absint. Cei doi cerșetori au decis să preia activități de scriere și, din moment ce "ar fi trebuit să prezinte o persoană dependentă de absint", ei au decis să încerce băutura pe ei înșiși. Prezentarea „depravării“ de absint în mintea medie de transmisie americană aceste linii - „Misterul cu care se zvârcolea lichidul mai dens, ghemuit în ring și spirală în jurul unui lichid, cauzat în mintea mea imaginea unei folie piton în jurul victimei sale.“
  • În cartea "Muzica, însetată de sete", care explorează în detaliu alcoolismul literar american, autorul Tom Dardis spune că în seria de băuturi alcoolice absintul este considerat limita "nu există altundeva".
  • Într-un mic articol "Cercetări experimentale și clinice privind alcoolismul. Alcool și Absint. Absinthe epilepsie „(franceză Etude expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme -. Alcool et Absinthe, Epilepsie Absinthique, 1871), Jacques-Joseph-Valentin Magnan descriu caracteristicile dependentei de alcool printre iubitorii de absint, punând în mare parte bazele percepției băuturii și fanii săi din Europa (Manyan a insistat că absența a cauzat cele mai grave consecințe sub formă de epilepsie printre consumatori și consecințele genetice - debilitate, imbecilitate etc. de mai multe generații ale descendenților lor).
  • Aleister Crowley (1875-1947) este unul dintre cei mai înflăcărători apărători ai absintului, în lucrarea sa această băutură a lăsat un semn notabil. Pentru gloria absintului, Crowley dedica multe din lucrările sale; în eseul său "Zeita Verde" el justifică absintul și spune că este imposibil să evaluezi ceva numai prin abuz. "Noi nu blestemăm marea în care se găsesc naufragii și nu interzicem loggerilor să folosească axe numai din simpatia pentru Charles I sau Louis XVI. Nu numai vicii și pericole speciale sunt legate de absint, dar și de îndurări și virtuți pe care nici o altă băutură nu o va da ". Crowley vorbește despre rolul special al absintului în artă, în cuvintele sale, absintul ajută "să separe acea parte a ta care" există "și percepe, dintr-o altă parte care acționează și suferă în lumea exterioară". Și acesta este ceea ce el numește creativitate.
  • În interviul cu vampirul (1976), Anne Rice menționează absintul, subliniind efectul său distructiv asupra sănătății. După ce a băut sângele "infectat" cu extract amar pelin, vampirul Lestat simte o otrăvire acută care îi amenință viața (nu este adevărat, viața vampirului Lestat a fost amenințată de faptul că a băut sângele unui om mort, a cărui moarte a fost mascată de absint).
  • Un cunoscut iubit al absintului a fost romancierul american Ernest Hemingway. În timpul perioadei de viață din Cuba și lucrând la opera sa "Bătrânul și marea", el a comandat absintul din Florida vecină și a pregătit-o într-un mod clasic, folosind o fantă specială care permite să se dilueze apa pentru a se dizolva absintul. În cartea sa, "Death After Noon", există astfel de cuvinte: "Odată cu vârsta, a devenit din ce în ce mai dificil să intri în ring fără a bea trei sau patru absinthi, care, inflamând curajul meu, au deranjat reflexele". De asemenea, în romanul său "Pentru cine sună călcâiele", Hemingway ia dat personajului principal, Robert Jordan, obiceiul de a bea absintul seara într-un mod ciudat dat mai sus. Și în romanul "Grădina Edenului", Hemingway recomandă așezarea unui pahar cu gheață și o mică gaură în jos pe un pahar cu absint, astfel încât apa să picure treptat. Scriitorul a venit chiar cu cocktail-ul "Afternoon of Afternoon" pentru o colecție de băuturi preferate ale celebrităților. "Se toarnă un pahar de absint într-un pahar de șampanie. Adăugați șampanie de gheață, clătinați puțin până când ajunge la norul de opal. Beți încet de la trei la cinci pahare din acest cocktail ". [18]

Cititi Mai Multe Despre Beneficiile Produselor

Ce este propolisul și cum să îl folosiți corect?

propolis

Ce este propolisul?

Efectul benefic al propolisului

Contraindicații privind utilizarea propolisului

Tinctura de propolis în apă și alcool

Pregătirea unguentelor

Utilizarea drogurilor din propolis

Cum să verificați calitatea propolisului?

Citeşte Mai Mult

Bucătărie austriacă


Pentru majoritatea rușilor, cunoștințele Austriei sunt limitate la stațiunile montane, valsurile lui Strauss și muzica lui Mozart. Bucătăria națională austriacă este rareori amintită, deși este o parte integrantă a culturii austriece și merită atenție.

Citeşte Mai Mult

Sănătatea grăsimilor și miturile despre pericole

Timp de secole, nici rușii, nici polonezii, nici anglo-saxonii nu au făcut fără carne de porc, iar locuitorii Ucrainei au fost până acum asociați de mulți exclusiv cu acest produs.

Citeşte Mai Mult